ขนมปังแผ่นทำจากแป้งข้าวไรย์ไม่มียีสต์ สูตรขนมปังไรย์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนการเตรียมแฟลตเบรดข้าวไรย์ในเตาอบ: แฟลตเบรดจาก แป้งข้าวไรมีและไม่มียีสต์กับ kefir, ครีมเปรี้ยว, นม

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

6 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

307 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังยีสต์ที่ทำจากแป้งข้าวไร

รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ แนะนำให้ทำแป้งสำหรับ แป้งข้าวไรย์- หากใส่ลงบนแป้งประเภทใดประเภทหนึ่งจะใช้เวลาเพิ่มขึ้น แป้งข้าวไรย์จะขึ้นอย่างช้าๆ เราใช้ แป้งสาลีสิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมากโดยไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของขนมอบ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - สี่กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่สด
• เนย 150 กรัมไขมัน 82 เปอร์เซ็นต์
• ผงฟูหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• ข้าวสาลี 60 กรัมและแป้งข้าวไร 400 กรัม
• น้ำ - 60 มิลลิลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังไรย์แสนอร่อย

ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นจึงเติมยีสต์และหลังจากผสมแล้วให้เติมแป้งสาลี หลังจากกวนแป้งแล้ว พักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น

ละลายเนยบนไฟอ่อนบนเตา ร่อนแป้งแยกกัน แล้วตีไข่ในชาม ใส่ผงฟูและน้ำตาลลงในแป้งที่เหมาะสม เติมเกลือเล็กน้อย และเทลงในแป้งหลังจากคนให้เข้ากัน ทิ้งเนยสองสามช้อนโต๊ะไว้สำหรับนวดแป้งและส่วนผสมไข่หนึ่งช้อนชาสำหรับทาแฟลตเบรดเรายังเติมส่วนที่เหลือลงในแป้งด้วย

เริ่มนวดแป้งด้วยช้อนแล้วย้ายไปที่โต๊ะทามือด้วยเนยละลายเพื่อไม่ให้แป้งติดมากเกินไปในตอนแรก เมื่อคุณนวด มันจะดึงออกจากนิ้วได้ง่ายขึ้นและง่ายขึ้น และเมื่อมันดูเรียบเนียนขึ้น ให้ย้ายมันลงในชามใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุณไม่จำเป็นต้องมีไม้นวดแป้งในการปั้นแฟลตเบรด เพราะสามารถปั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมือ แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ น้ำหนักประมาณเจ็ดสิบกรัม แผ่ให้แบนและให้ชิ้นส่วนเป็นรูปทรงกลม วางไว้ในกระทะย่างที่ทาน้ำมันอย่างหนัก ที่ 180 องศา ขนมปังไรย์จะพร้อมภายในยี่สิบนาทีอย่าให้แห้ง!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับขนมปังไรย์รสอร่อยพร้อมคีเฟอร์

สินค้าอบที่โซดาดับด้วยเคเฟอร์แคลอรี่สูงจะออกมานุ่มกว่า แต่ใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย เลือกด้วยตัวคุณเอง - ประหยัด ในเวลาไม่กี่นาทีหรือทำแฟลตเบรดให้นุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์หนึ่งในสี่กิโลกรัม
• kefir หนา 3 เปอร์เซ็นต์ - แก้วเต็ม
• น้ำมันบริสุทธิ์สูงหนึ่งช้อนเต็ม
• โซดา;
• เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• สมุนไพรหอมและงาบางชนิด

วิธีปรุงแฟลตเบรดข้าวไรย์หนาอย่างรวดเร็ว

แป้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งข้าวไรย์มีความแตกต่างกันค่อนข้างมากในหลาย ๆ ด้าน โดยร่อนมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย แต่เริ่มจาก 250 กรัมกันก่อน ตวงแป้งลงในชาม ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ ได้แก่ น้ำตาล โซดาแห้งและเกลือ 1 ช้อนชา

ตีเนยใน kefir อุ่น ๆ แล้วเทลงในแป้ง ผสมแป้งด้วยช้อน และเมื่อคุณเปลี่ยนมาใช้การนวดด้วยมือ อย่าลืมทำให้ฝ่ามือและนิ้วเปียกด้วยน้ำมันหรืออย่างน้อยก็น้ำ หากจำเป็น ให้เติมแป้งทีละน้อย แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งควรจะยังคงเหนียวอยู่

โรยพื้นผิวงานให้หนาด้วยแป้งที่เหลือแล้วเทแป้งลงไปแล้วทำให้ฝ่ามือและลูกกลิ้งเปียกด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วรีดแป้งไรย์ให้มีความหนาหนึ่งเซนติเมตร

ฝาโลหะสามารถใช้เป็นแม่แบบสำหรับตัดขนมปังแผ่นได้ โดยวางไว้บนชั้นแป้ง และใช้ปลายมีดตัดช่องว่างออก รวบรวมเศษเป็นลูกบอล จำไว้แล้วม้วนออก ตัดเค้กอีกครั้ง การปั้นชิ้นงานด้วยมือจาก "ส่วน" สุดท้ายจะง่ายกว่า

ปิดถาดอบแบนด้วยกระดาษรองอบ วางและทาเนยบนแฟลตเบรด โรยหน้าด้วยProvençalหรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย แล้วตกแต่งด้วยเมล็ดงา เมื่อถูกความร้อน ขนมปังไรย์อาจแตกร้าว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นน้อยลงเล็กน้อยหากใช้ส้อมแทงอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้ง

เปิดเตาอบให้ร้อนกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับการอบ อุณหภูมิ 220 องศาจะเหมาะสมที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำออก ขนมปังแบนสำเร็จรูปสำหรับการตกแต่ง ให้โรยแป้งแต่ละหยิบมือแล้วสะบัดส่วนเกินออก

ตัวเลือกที่ 3: ขนมปังแบนข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์กับน้ำผึ้ง

อย่าใช้น้ำผึ้งที่ละลายแล้วและข้นขึ้นก่อนหน้านี้ ความคิดที่ดีที่สุดวี ในกรณีนี้ผู้เขียนสูตรระบุสิ่งนี้โดยเฉพาะ ประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญนัก แต่ท้ายที่สุดแล้ว จะเพิ่มความหวานมากกว่าการปรุงแต่งรสชาติของขนมอบ ผิวเลมอนก็ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ขนมอบไม่ได้ตั้งใจจะเสิร์ฟแทนขนมปังเท่านั้น ถู ชั้นสีเหลืองความเอร็ดอร่อยผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนและเมล็ดยี่หร่าสำหรับโรยเจือจางอย่างแท้จริงทีละหยดด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อหนา ทาแป้งตอติญ่าก่อนนำเนื้อไก่เข้าเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์สด - ขวดครึ่งลิตรเต็ม
• น้ำต้มหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้งสองช้อนเต็มและน้ำมันกลั่น
• โซดาและเกลือละเอียด
• หนึ่งในสี่ของมะนาว
• ผักชีบดและเมล็ดยี่หร่า - อย่างละช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

บีบมะนาวลงในชามใส่น้ำผึ้ง เทน้ำมันลงไป คนให้เจือจาง น้ำอุ่น- ร่อนแป้งพร้อมกับโซดา โรยด้วยเกลือ เพิ่มผักชีและเมล็ดยี่หร่าครึ่งหนึ่ง ซึ่งหากต้องการ คุณสามารถบดเบา ๆ ในครกพอร์ซเลนได้

เติมน้ำ เนย และน้ำผึ้งลงในชามทั่วไปที่มีแป้ง แล้วนวดแป้งเหนียว เราทำให้มือของเราเปียกชื้นฉีกก้อนแป้งออกแล้วปั้นเค้กแบนเล็ก ๆ วางลงบนกระดาษสำหรับทำอาหารในกระทะย่างอันกว้างขวาง

เป็นเรื่องปกติในการตกแต่งขนมอบข้าวไรย์โดยติดรอยหยักรูปเพชรไว้ด้านบนของแฟลตเบรด นอกจากนี้ให้โรยเมล็ดยี่หร่าที่เหลือด้วย

หนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 190 องศาก็เพียงพอแล้วหากคุณทำเค้กไม่หนาเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ขนมอบรสเผ็ดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์นั้นใช้ได้ดีทั้งกับตัวมันเองกับซอสใด ๆ และนอกเหนือจากสลัดแล้ว อาหารจานแรกหรือจานที่สอง

ตัวเลือกที่ 4: ขนมปังไรย์ในเตาอบพร้อมลูกเกด

องุ่นแห้งเป็นหนึ่งในสารปรุงแต่งรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ขนมอบข้าวไรย์- อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือด และแช่ทิ้งไว้เพื่อความนุ่มยิ่งขึ้นหลังจากล้างแล้ว น้ำเย็นชั่วขณะหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์บดละเอียดหนึ่งแก้ว
• สองสามช้อน น้ำผึ้งเหลวและปริมาณนมเท่ากัน
• เนยหนึ่งในสี่แท่ง
• ไข่สดและไข่แดงอีกอัน
• เกลือ;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• เมล็ดแฟลกซ์หรืองา

สูตรทีละขั้นตอน

แช่เนยแผ่นหนึ่งคลุมชามด้วยจานในที่อบอุ่นของห้องครัวจนนิ่มสนิท เติมน้ำผึ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แยกไข่กับนมเบา ๆ เทลงในน้ำผึ้งแล้วเติมลูกเกด นึ่งสักครู่

ร่อนแป้งลงในภาชนะเดียวกัน โดยใช้ช้อนคนครั้งละครึ่งส่วน แป้งจะออกมาเป็นพลาสติกแต่เหนียว ห่อด้วยพลาสติก แล้วทิ้งไว้ในช่องทั่วไปของตู้เย็นนานถึงครึ่งชั่วโมง

วางกระทะย่างด้วยกระดาษรองอบแล้วรีดแป้งให้มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร ราวกับว่าคุณกำลังจะทำเกี๊ยวให้บีบช่องว่างทรงกลมออกจากชั้นโดยเลือกถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางแปดเซนติเมตร

เราวางช่องว่างบนถาดอบซึ่งคุณสามารถทำได้ค่อนข้างแน่น ทาแฟลกซ์เบรดด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดงา หรือแบ่งเมล็ดออกเป็นชิ้นต่างๆ

วางชามน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ ปรับอุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์ที่ 200 องศา อบเค้กนานถึงครึ่งชั่วโมง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมอบกับลูกเกดหลังจากปล่อยให้เย็นจนเย็น ปิดแผ่นขนมปังด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแห้งแล้วปล่อยให้แป้งดูดซับกลิ่นหอมของลูกเกด

ตัวเลือกที่ 5: ขนมปังไรย์พร้อมครีมเปรี้ยวและยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่าหอมสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดโป๊ยกั๊กได้จากนั้นขนมอบจะมีรสชาติเหมือน GOST ขนมปังเตา, วาไรตี้ "Vitebsk" หากคุณตัดสินใจที่จะทำการทดแทนให้บดเมล็ดโป๊ยกั้กสักสองสามหยิบมือในครกหรืออย่างน้อยก็ด้วยช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - สามช้อนโต๊ะ;
• ไข่สดสามฟอง
• เนยห้าช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรสามร้อยกรัม
• เกลือ โซดาแห้ง และน้ำตาล
• ช้อนยี่หร่า

วิธีการปรุงอาหาร

โรยยี่หร่าเล็กน้อย เกลือหยาบและจำไว้ด้วยช้อนใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน หย่อนไข่ลงในถ้วยทีละฟอง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่สด เทลงในชามที่ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน

ตักส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในแป้งแล้วนวดแป้ง หลังจากพักไว้ประมาณ 20 นาที เราก็ปั้นแฟลตเบรดด้วยมือหรือบีบออกจากแป้งที่รีดโดยใช้คอแก้ว

แป้งจะออกมาเหนียว และเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ในไก่เนื้อ ให้วางแผ่นกระดาษรองอบไว้ใต้แฟลตเบรด จุ่มลงไป น้ำมันพืชมุมของผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดกระดาษเบาๆ เราจัดเตรียมการเตรียมไว้อบเป็นเวลายี่สิบนาทีในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา

คุณปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่ถูกต้องและมีสุขภาพดีหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณก็รู้แน่ชัดว่าคุณต้องเริ่มต้นด้วยการรับประทานอาหารเช่นทดแทนอะไร ขนมปังขาวข้าวไรย์ ขนมปังดังกล่าวจะกลายเป็น อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ, และ ของว่างเพื่อสุขภาพ- ดังนั้นแฟลตเบรดไรย์: สูตรที่ไม่มียีสต์

แฟลตเบรดเนื้อนุ่มทำจากแป้งข้าวไรย์

ขั้นแรก มาเตรียมแฟลตเบรดไรย์แบบคลาสสิกกันก่อน สูตรที่ไม่มียีสต์บน kefir นั้นง่ายต่อการติดตามนั่นคือทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ ข้อควรสนใจ: เราจะไม่ดับโซดาก่อนเนื่องจาก kefir จะเข้ามามีบทบาทนี้

สารประกอบ:

• เคเฟอร์ 350 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรร่อน;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ขนมปังแผ่นด่วนแสนอร่อย

และตอนนี้พบกับไรย์แฟลตเบรด: สูตรที่ไม่มียีสต์ด้วยครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรำข้าวลงในแป้งได้ แสดงจินตนาการของคุณและทำเค้กในรูปแบบต่างๆ

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• แป้งข้าวไรย์ 0.5 กก.
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นให้รวมครีมกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เพิ่มโซดาและเกลือรวมทั้งไข่

• คนจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยว หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มรำข้าว ให้เพิ่มลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้ว
• นวดฐานจนยืดหยุ่น แป้งพร้อมไม่ควรติดมือของคุณ

• จากนั้นเราแบ่งฐานออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นเค้กแบน ๆ ที่มีความหนา 1 ซม. คุณสามารถให้รูปทรงใดก็ได้หากต้องการ
• อบเค้กประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

ตัวเลือกการทำอาหารกับคอทเทจชีส

มากระจายกันดีกว่า ขนมปังแบนคลาสสิกและเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้ง อาหารเช้านี้ดีต่อสุขภาพและอร่อย อนึ่ง, น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ สมาชิกที่อายุน้อยกว่าในครัวเรือนจะชื่นชอบขนมอบดังกล่าวเป็นพิเศษ

สารประกอบ:

• แป้งข้าวไรย์ 350 กรัม
• เคเฟอร์ 150 มล.
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นรวมกับ kefir และน้ำมันพืช มาผสมกัน
2. เพิ่มไปที่ มวลนมเปรี้ยวน้ำตาลทรายและเกลือผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งและผสมกับโซดา
4. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม kefir-curd แล้วนวดฐานสำหรับแฟลตเบรด
5. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้รีดฐานออกเป็นชั้นที่มีความหนา 6-7 มม.
7. ใช้แก้วตัดเค้กออกจากแป้ง คุณยังสามารถตัดสี่เหลี่ยมหรือเพชรออกได้
8. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดวางชิ้นส่วน ใช้ส้อมแทงพวกมันไว้ด้านบนหลายๆ ที่
9. อบเค้กเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200°

การอบเข้าพรรษาทุกวัน

ขนมปังแฟลตเบรดข้าวไรย์ถือศีลอดส่วนใหญ่มักเตรียมโดยไม่มียีสต์ในน้ำ แต่เราจะดูสักหน่อย สูตรที่ไม่ธรรมดา- ลักษณะเฉพาะของมันคือยาต้มโรสฮิปจะทำหน้าที่เป็นเบสของเหลว ก บันทึกเผ็ดเราจะเพิ่มยี่หร่าและผักชีลงในขนมอบของเรา

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร
• 1 ช้อนโต๊ะ ยาต้มโรสฮิป;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งบัควีท;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี

การตระเตรียม:

• ในการผสมฐานเราต้องผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำซุปโรสฮิปแล้วผสม
• ตอนนี้ใส่เกลือ, ผักชี, น้ำมันพืช, โซดาและน้ำมะนาวลงในแป้ง
• นวดฐานเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วเริ่มปั้นเค้กโดยฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• วางไว้บนถาดอบที่ปูไว้ กระดาษ parchment, ทาด้วยน้ำมันพืช

• โรยแฟลตเบรดด้วยยี่หร่าด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°

นี่ไม่ใช่วิธีเตรียมขนมปังแผ่นไรย์แบบไม่มียีสต์ทั้งหมด ดังนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรการทอดขนมปังในกระทะที่กำหนดได้ เชื่อฉันเถอะว่าขนมอบเหล่านี้จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ

ขนมปังแบนข้าวไรย์ถือศีลอดเข้ากันได้อย่างลงตัว ซุปอาหารธัญพืชและอื่น ๆ อาหารแคลอรี่ต่ำ- เป็นที่น่าสังเกตว่าตู้เซฟดังกล่าว ขนมปังดำมักใช้โดยผู้ที่กลัวว่าจะทำลายรูปร่างของตนเอง แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถพบได้ในทุกร้านค้า นั่นคือเหตุผลที่เรานำเสนอเคล็ดลับในการทำขนมปังไรย์ที่บ้านสูตรที่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• นมหมู่บ้านสด - หนึ่งแก้วเต็ม
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - ช้อนขนาดใหญ่สองถึงสามช้อน;
• kefir ไขมันเต็มแบบโฮมเมด - หนึ่งแก้ว
• เกลือแกง - ส่วนที่สองของช้อนเล็ก
• ไข่ไก่ - ชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งชิ้น;
• แป้งข้าวไรย์ - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• เบกกิ้งโซดา - หนึ่งช้อนขนมเต็ม
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - สองเต็ม ช้อนขนม;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม

ขนมปังไรย์: สูตรแป้ง

ในการนวดแป้งสำหรับแฟลตเบรดควรใช้ชามขนาดใหญ่เคลือบฟันหรือพลาสติก จึงตักใส่จาน นมอุ่นและอ้วน kefir โฮมเมดจากนั้นค่อยๆ ใส่โซดาเต็มช้อนขนมหวานลงไปอย่างระมัดระวัง หลังจากนี้คุณจะต้องเพิ่มอีกอันหนึ่ง ไข่ไก่น้ำมันดอกทานตะวันสองหรือสามช้อนใหญ่, เกลือแกง, น้ำผึ้ง 50 กรัมและน้ำตาล เมื่อผสมส่วนผสมหลักทั้งหมดด้วยมือแล้วคุณจะต้องค่อยๆ ใส่ข้าวไรย์ก่อนแล้วจึงใส่แป้งสาลี แป้งสำหรับสิ่งนี้ ขนมปังอาหารควรจะเจ๋งทีเดียว

ขนมปังไรย์ไร้ยีสต์: การสร้างจาน

หลังจากนวดฐานสำหรับขนมปังข้าวไรย์จนเนียนแล้วจะต้องปิดให้แน่น ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต่อไปคุณควรเริ่มขึ้นรูปเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำแป้งขนาดเท่ากำปั้นแล้วม้วนเป็นลูกบอลกลม รูปร่างที่ได้จะต้องรีดด้วยแป้งข้าวไรย์ให้สมบูรณ์แล้วจึงทำให้แบนเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเค้กที่กลม เนียน และสวยงาม เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงในขนมปังนี้เพื่อลิ้มรส ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดตรงกลางของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ (เช่นชีสเค้ก) เล็กน้อยโดยใช้ก้นแก้วแล้วเทเมล็ดงาดำจำนวนเล็กน้อยหรือโรยที่ทำเองลงในรูที่เกิด

Rye flatbreads: สูตรการทำอาหารในเตาอบ

เมื่อขนมปังแป้งไรย์ทั้งหมดเกิดขึ้น จะต้องถ่ายโอนไปยังแผ่นที่เคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างระมัดระวัง จากนั้นควรวางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาและอบประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมง ควรนำแฟลตเบรดข้าวไรย์ตามสูตรที่แสดงไว้ข้างต้นออกจากเตาอบ ใส่ในชามทรงลึกแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมกับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากคุณต้องการอบขนมปังแฟลตเบรดหวานจากแป้งข้าวไรย์ในสูตรข้างต้นคุณต้องใส่น้ำตาลไม่สองช้อนขนม แต่เพิ่มอีกเล็กน้อย

วันนี้เราจะมาบอกคุณถึงวิธีการปรุงข้าวไรย์แบบไม่มียีสต์ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ควบคุมอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทดแทนขนมปังขาวได้อย่างดีเยี่ยม

ข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์บน kefir

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถใช้ได้ กระบวนการสร้างก็ง่ายมากเช่นกัน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนชา, เกลือ, ผักชี (ทั้งหมด), น้ำมันมะกอก;
• kefir หนา 340 มล.

กระบวนการทำอาหารที่บ้าน

1. ผสมส่วนผสมแห้งก่อน
2. จากนั้นผสมน้ำมันกับเคเฟอร์
3. จากนั้นร่อนเป็นส่วนๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว จากนั้นนวดแป้งเหนียว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที
4. โรยพื้นผิวด้วยแป้งข้าวไรย์แล้วเกลี่ยแป้งด้วยไม้พาย จากนั้นม้วนแป้งแล้วรีดให้หนาหนึ่งเซนติเมตร
5. จากนั้นตัดเค้กออกโดยใช้แก้วธรรมดา
6. จากนั้นวางแฟลตเบรดลงบนถาดอบที่มีเส้นรองไว้ จากนั้นจึงใช้ส้อมจิ้ม
7. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที ดังนั้นเราจึงอธิบายพวกมันอย่างสมบูรณ์โดยไม่ใช้ยีสต์ ตอนนี้เราต้องพูดถึงการนำเสนอ ขนมปังไรย์เข้ากันได้ดีที่สุดกับชีส รสชาติของผลิตภัณฑ์ชวนให้นึกถึงเปลือกขนมปัง

ขนมปังไรย์ สูตรที่ไม่มียีสต์ด้วยครีม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำได้ง่ายๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์สองแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• ไข่สามฟอง;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วใส่แป้งข้าวไรย์ (หนึ่งแก้ว) บดทุกอย่างด้วยช้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ในเวลาเดียวกันให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว (เย็น) ลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือผสมกับเบกกิ้งโซดาไว้ล่วงหน้า นวดแป้ง
3. จากนั้นรีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนา 4 มม. ม้วนเป็นม้วนแบ่งเป็นชิ้นๆ (เล็ก) ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กชิ้นเล็ก (ขนาดเท่าจานรองชา)
4. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้

ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารโดยใช้น้ำ

ตอนนี้เรามาดูวิธีอื่นในการสร้างผลิตภัณฑ์กัน วิธีการปรุงแฟลตเบรดไรย์แบบลีน? สูตรที่ไม่มียีสต์ซึ่งเราจะอธิบายตอนนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• เกลือ 10 กรัมและผงฟูในปริมาณเท่ากัน
• แป้งข้าวไรย์ 400 กรัม
• น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด "เกี๊ยว" เป็นเวลายี่สิบนาที คุณยังสามารถนวดแป้งด้วยมือได้
2. โรยด้วยแป้งปั้นเป็นท่อนแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น ทำแพนเค้กออกมาโรยด้วยแป้ง จากนั้นจึงม้วนออก
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อยด้านบน
4. อบในกระทะที่แห้งหรือในภาชนะโลหะอื่น

หากคุณจะไม่ปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในตอนนี้ แต่วางแผนที่จะทิ้งไว้สำหรับภายหลัง ให้วางผลิตภัณฑ์เหล่านั้นลงบนจานโดยปิดแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้ติดกัน ต่อไปให้แช่แข็ง

ขนมปังไรย์เหล่านี้อร่อยมาก สูตรที่ไม่มียีสต์ในน้ำนั้นง่ายมาก ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่ค่อยเป็นมิตรด้วยก็ตาม ธุรกิจทำอาหารจะสามารถทำให้มันมีชีวิตขึ้นมาได้

ข้าวไรย์อินเดีย Chapati

นี่เป็นขนมปังที่พบมากที่สุดในอินเดีย นอกจากนี้แฟลตเบรดยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีและข้าวไรย์ 0.5 ถ้วย
• เกลือ;
• (จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นและจำเป็นเล็กน้อยสำหรับแป้ง)
• น้ำ (ประมาณครึ่งแก้วหรือน้อยกว่าเล็กน้อยเพื่อให้แป้งหนาแน่น)

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งสองชนิดเข้าด้วยกัน
2. เติมเกลือลงในน้ำแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. รีดแป้งให้เป็นลูกบอล ให้ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที
4. ต่อไปก็ม้วนเป็นไส้กรอก
5. แบ่งออกเป็นเก้าชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
6. วางจานกลมแล้วตัดให้เป็นรูปร่างเท่าๆ กัน
7. อบแฟลตเบรดในกระทะที่แห้งและร้อน อาหารปรุงเร็ว (น้อยกว่าหกสิบวินาที) ดังนั้นควรจับตาดูให้ดี

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแฟลตเบรดไรย์อย่างถูกต้องแล้ว สูตรไร้ยีสต์ ที่นำเสนอในบทความของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีในการสร้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้

คุณปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่ถูกต้องและมีสุขภาพดีหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณก็รู้แน่ชัดว่าคุณต้องเริ่มต้นอะไรด้วยการรับประทานอาหาร เช่น แทนที่ขนมปังขาวด้วยขนมปังแผ่นไรย์ ขนมปังเหล่านี้จะเป็นทั้งอาหารเช้าในอุดมคติและเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ ดังนั้นแฟลตเบรดไรย์: สูตรที่ไม่มียีสต์

แฟลตเบรดเนื้อนุ่มทำจากแป้งข้าวไรย์

ขั้นแรก มาเตรียมแฟลตเบรดไรย์แบบคลาสสิกกันก่อน สูตรที่ไม่มียีสต์บน kefir นั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ ข้อควรสนใจ: เราจะไม่ดับโซดาก่อนเนื่องจาก kefir จะเข้ามามีบทบาทนี้

สารประกอบ:

• เคเฟอร์ 350 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรร่อน;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ขนมปังแผ่นด่วนแสนอร่อย

และตอนนี้พบกับไรย์แฟลตเบรด: สูตรที่ไม่มียีสต์ด้วยครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรำข้าวลงในแป้งได้ แสดงจินตนาการของคุณและทำเค้กในรูปแบบต่างๆ

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• แป้งข้าวไรย์ 0.5 กก.
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นให้รวมครีมกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เพิ่มโซดาและเกลือรวมทั้งไข่

• คนจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยว หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มรำข้าว ให้เพิ่มลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้ว
• นวดฐานจนยืดหยุ่น แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ

• จากนั้นเราแบ่งฐานออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นเค้กแบน ๆ ที่มีความหนา 1 ซม. คุณสามารถให้รูปทรงใดก็ได้หากต้องการ
• อบเค้กประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

ตัวเลือกการทำอาหารกับคอทเทจชีส

มากระจายแฟลตเบรดคลาสสิกและเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้ง อาหารเช้านี้ดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยวิธีการนี้น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ สมาชิกที่อายุน้อยกว่าในครัวเรือนจะชื่นชอบขนมอบดังกล่าวเป็นพิเศษ

สารประกอบ:

• แป้งข้าวไรย์ 350 กรัม
• เคเฟอร์ 150 มล.
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นรวมกับ kefir และน้ำมันพืช มาผสมกัน
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งและผสมกับโซดา
4. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม kefir-curd แล้วนวดฐานสำหรับแฟลตเบรด
5. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้รีดฐานออกเป็นชั้นที่มีความหนา 6-7 มม.
7. ใช้แก้วตัดเค้กออกจากแป้ง คุณยังสามารถตัดสี่เหลี่ยมหรือเพชรออกได้
8. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดวางชิ้นส่วน ใช้ส้อมแทงพวกมันไว้ด้านบนหลายๆ ที่
9. อบเค้กเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200°

การอบเข้าพรรษาทุกวัน

ขนมปังแฟลตเบรดข้าวไรย์ถือศีลอดส่วนใหญ่มักเตรียมโดยไม่มียีสต์ในน้ำ แต่เราจะดูสูตรที่ผิดปกติเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของมันคือยาต้มโรสฮิปจะทำหน้าที่เป็นเบสของเหลว และเราจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับขนมอบของเราด้วยความช่วยเหลือของยี่หร่าและผักชี

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร
• 1 ช้อนโต๊ะ ยาต้มโรสฮิป;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งบัควีท
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี

การตระเตรียม:

• ในการผสมฐานเราต้องผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำซุปโรสฮิปแล้วผสม
• ตอนนี้ใส่เกลือ, ผักชี, น้ำมันพืช, โซดาและน้ำมะนาวลงในแป้ง
• นวดฐานเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วเริ่มปั้นเค้กโดยฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช

• โรยแฟลตเบรดด้วยยี่หร่าด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°

นี่ไม่ใช่วิธีเตรียมขนมปังแผ่นไรย์แบบไม่มียีสต์ทั้งหมด ดังนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรการทอดขนมปังในกระทะที่กำหนดได้ เชื่อฉันเถอะว่าขนมอบเหล่านี้จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ