วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดสด น้ำเกรวี่เห็ด - ให้รสชาติใหม่กับอาหารที่คุ้นเคย

ไม่แน่ใจว่าจะเสิร์ฟอะไรกับพาสต้าหรือเครื่องเคียงอื่นๆ? ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับคอร์สที่สอง มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายจาก ชุดขั้นต่ำสินค้า. และสูตรของเราจะช่วยคุณสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

ความลับของ "เห็ด"

คุณมีเห็ดแช่แข็งในตู้เย็นหรือไม่? วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำน้ำเกรวี่เห็ดจากพวกเขาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก มันจะเติมเต็มรสชาติของพาสต้าโจ๊กบัควีทข้าวและมันฝรั่งอย่างกลมกลืน ตามสูตรด้านล่างคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ไม่เพียง แต่จากแช่แข็ง แต่ยังมาจากเห็ดสดและเห็ดเค็ม

อ่าน:

แต่ก่อนจะเข้าครัว มาดูเคล็ดลับของพนักงานต้อนรับหญิงผู้มีประสบการณ์กันก่อนดีกว่า:

• ครีมหรือครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นเบสเหลวสำหรับน้ำเกรวี่เห็ด และเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ให้แทนที่ด้วยนม
• ให้ รสจัดจ้านคุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มก่อนผลิตภัณฑ์นม
• รสชาติของซอสเห็ดสามารถเสริมด้วยผัก - แครอทและหัวหอมตลอดจนสมุนไพรสดและแห้ง
• ถ้าคุณชอบเผ็ดและ อาหารคาว, ใส่พริกขี้หนูเล็กน้อยลงไปในน้ำเกรวี่
• ปรากฎว่าน้ำเกรวี่อร่อยมากจากเห็ดกับชีสละลาย อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่ชีสลงในซอส ต้องเทน้ำกรองแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

น้ำเกรวี่เห็ดจากแชมเปญนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ในการจัดเตรียมเราต้องมีกระทะที่มีด้านสูง เห็ดไม่ควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้า เราต้องการให้เป็นของแข็ง คุณสามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่ดังกล่าวไม่เพียง แต่กับพาสต้า แต่ยังรวมถึง มันฝรั่งแผ่น, ม้วนเนื้อสัตว์และแม้แต่ลูกชิ้น

สารประกอบ:

• แชมเปญแช่แข็ง 150-200 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• หัวหอม;
• นม 250 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น
• เกลือแกงและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

• เราใส่เห็ดแช่แข็งในถุงธรรมดาแล้วใช้ค้อนทุบในครัว เห็ดควรสลายในถุง

• ใส่เห็ดในกระทะพร้อมหัวหอมและผัดจนสุก อย่ากลัวว่าชิ้นเห็ดจะมีขนาดแตกต่างกันเพราะในที่สุดเราจะได้ซอสที่หนาและอร่อย

• ตอนนี้เพิ่มนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มแล้วลดระดับของเตา
• เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วส่วนผสม ผัดซอสจนละลายหมด

• ปรุงรสเกรวี่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำเกรวี่ของเราพร้อมแล้ว ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ข้น จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้

ซอสเห็ดพอชินีรสเลิศ

ซอสพาสต้าเห็ด ทำได้จริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารถ้าปรุงด้วยไวน์ขาวและครีม ตามสูตรนี้คุณสามารถทำซอสจากเห็ดสดได้ เรามาลองกันไหม?

สารประกอบ:

• เห็ดขาวแช่แข็ง 0.5 กก.
• หัวหอม 2-3 หัว;
• ไวน์ขาว 250 มล.
• 500 มล. ครีมหนัก 33%;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• เนย 50 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ดแช่แข็ง น้ำเย็นและใส่กระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงที่สวยงามหรือครึ่งวง ผัดหัวหอมในเนยจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลาสิบนาที
• ตอนนี้เพิ่มไวน์ลงในกระทะนำไปต้มและลดความร้อน เราเคี่ยวหัวหอมต่อไปเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

• เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกระจายไปที่หัวหอม ทอดที่ระดับกลางของเตาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา

• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ครีม

• เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนซอส
• สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ

• เสิร์ฟซอสเห็ดกับพาสต้า

เตรียมซอสลีน

จากเห็ดแช่แข็ง คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ไม่ติดมันที่หอมและอร่อย เธอกระจายตัว เมนูประจำวันผู้ที่ยึดมั่น อาหารไดเอท. แทนที่จะใส่ครีมและครีมเปรี้ยว เราจะใส่มะเขือเทศและน้ำ กำหนดปริมาณของเหลวตามความหนาของซอสที่คุณต้องการ

สารประกอบ:

• เห็ดแช่แข็ง 0.5 กก.
• แครอท;
• หัวหอม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำกรองเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช;
• 3-4 เซนต์ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือแกงและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

• ใส่เห็ดแช่แข็งลงในกระทะแล้วผัด คนจนของเหลวส่วนเกินไหลออกมา
• จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปผัดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เราทำความสะอาดผัก ถูแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต
• เรากระจายผักไปที่เห็ดและผัดจนนิ่ม
• ในกระทะแยกต่างหากโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ผัดแป้งที่ร่อนจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
• เติมน้ำลงในแป้ง นำไปต้มและลดความร้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
• ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวซอสประมาณ 3-5 นาที
• ตอนนี้เพิ่มซอสลงในกระทะด้วยเห็ดและผัก ปรุงรสเกรวี่ด้วยเกลือและเครื่องเทศและเคี่ยวจนข้น
• เสิร์ฟน้ำเกรวี่เห็ดกับเครื่องเคียง ปลาหรือเนื้อสัตว์

แม่บ้านหลายคนเบื่อที่จะใช้มายองเนส (หรือโฮมเมด) ที่ซื้อตามปกติและซอสมะเขือเทศ และที่นี่ซอสเห็ดที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะช่วยได้ซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและเครื่องเคียง

ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและ เทคโนโลยีอร่อยการปรุงอาหารจานนี้

น้ำเกรวี่เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้ง่าย ๆ และ รสชาติพิเศษเนื่องจากใช้น้ำซุปปลาซึ่งบางครั้งเพิ่มความอยากอาหารของจาน สามารถใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกในซอสได้ซึ่งจะทำให้มีความเผ็ดร้อนและผิดปกติมากยิ่งขึ้น

จะต้อง:

• น้ำซุปปลา - 700 - 800 มล.
• เห็ด - 430 กรัม
• แป้ง - 2 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เนย 82% - 70 กรัม,
• เครื่องเทศ.

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งและเห็ดแห้ง

เราล้างเห็ดทำความสะอาดจากก้าน คุณต้องทอดในน้ำมัน หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เทแป้งลงในกระทะ ผสมจนเป็นก้อนหนา เทน้ำซุปปลาร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย น้ำซุปที่เหลือจะถูกส่งต่อไป เราเพิ่มเครื่องเทศ เราเคี่ยวครึ่งชั่วโมง ซอสเห็ดพร้อม!

สูตร #2

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปเห็ด - 230 มล.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เห็ด - 440 กรัม
• เนย 75 - 82% - 45 ก.
• แป้ง - 15 กรัม
• เครื่องเทศ.

เหนือสิ่งอื่นใดถ้าคุณใช้ตัวแทนผู้สูงศักดิ์ของป่า

มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้

เราตั้งเห็ดให้เดือดบนเตาเป็นเวลา 40-60 นาที ทันทีที่พร้อมให้เทน้ำลงในชามใบเล็ก แต่อย่าเทออก! เธอจะมีประโยชน์

ในกระทะร้อนผัดแป้งจนเป็นสีน้ำตาล ใส่แป้ง น้ำซุปเห็ด, ผสม, แตกเป็นก้อน. เคี่ยวไม่เกิน 25 - 35 นาที น้ำเกรวี่เห็ดเกือบจะพร้อมแล้ว

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงใส่เห็ดลงไป เราทอดประมาณ 7 - 9 นาที ตอนนี้เราส่งการทอดไปที่แป้งและน้ำซุป เกลือพริกไทย ทิ้งไว้บนเตาอีก 20 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสเห็ดนี้กับปลา

โปรดทราบว่าซอสเบชาเมลกับเห็ดปรุงในลักษณะเดียวกัน ใช้นมแทนน้ำซุปเท่านั้น

สูตร #3

ซอสเห็ดนางรมนั้นอร่อยแม้ในรูปแบบสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก เพื่อความเรียบง่ายและราคาถูกจานนี้เป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน อีกชื่อหนึ่งที่เรียกกันทั่วไปว่า “ซอสเห็ดรวม” ได้รับสำหรับ การผสมผสานที่ลงตัวกับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 230 กรัม
• น้ำ - 550 มล.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น,
• เนยละลาย - 40 - 55 กรัม
• แป้ง - 10 - 15 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 400 มล.,
• เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงน้ำเกรวี่เห็ดสำหรับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์และไม่ทำผิดพลาด?

ต้มเห็ดในน้ำจนพร้อม (ประมาณ 40 - 55 นาที) เราเอนกายในกระชอนระบายน้ำซุป

ตัดหัวหอมและเห็ดทอดในน้ำมัน

ในกระทะที่แยกจากกันเราเผาแป้งจนเป็นสีน้ำตาลเทน้ำซุปเห็ดที่เหลือหลังจากทำอาหาร คนให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน

เราส่งการทอดไปที่แป้งเคี่ยวประมาณ 7 - 10 นาที เราใส่น้ำมันและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็มที่นั่น ปล่อยให้เดือดอีก 7 นาที ซอสเห็ดแสนอร่อยพร้อมให้ชิมแล้ว!

สูตร #4

คุณจะต้องการ:

• เห็ด (สีขาว) - 130 กรัม
• เนย 82% - 40 - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% - 150 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 350 มล.
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เตรียมตัว porciniซอสโนอาห์, ส่วนผสมหลักล้างออกใต้น้ำไหลเอาผิวหนังก้าน ต้ม. เทน้ำซุปลงในภาชนะเคลือบแล้วหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผัดแป้งในกระทะ เนย. หลังจาก 3 นาที เราก็ส่งส่วนผสมของน้ำซุป ผัดอย่างต่อเนื่องค่อยๆนำไปต้ม

เพิ่มเห็ดครีมเปรี้ยวเครื่องเทศลงในน้ำซุปและแป้ง ซอสเห็ดพอชินีพร้อมให้ลอง!

สูตรที่ 5

วิธีทำซอสเห็ด ตารางงานรื่นเริง? เพราะคุณต้องการบางอย่าง อาหารจานพิเศษ. สูตรต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องที่ยากเช่นนี้

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 40 - 60 กรัม
• ครีม - 30 - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 กรัม
• เนย 82% - 35 - 40 กรัม
• น้ำเชื่อม - 55 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 350 มล.
• เครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวคืออะไร?

เห็ดทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ระบายของเหลว (แต่ทิ้งไว้) ทำให้เห็ดเย็นลง หั่นเป็นชิ้น

ในกระทะทอดแป้งในน้ำมันเทน้ำซุปครึ่งหนึ่ง นำไปต้มเพิ่มครีมซอสเห็ดหนา น้ำเชื่อม, น้ำมะนาว.

ทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที ซอสเห็ดเกือบพร้อมแล้วเหลือเพียงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 6

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับสัตว์ปีกย่างหรือทอด

คุณจะต้องการ:

• เห็ด (สดเด่นกว่า) - 150 - 250 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เนย 75 - 82% - 40 กรัม,
• แป้ง - 15 - 20 กรัม
• ครีม 15 - 20% - 50 - 150 กรัม
• ผักใบเขียวสด,
• น้ำซุปเห็ด - 250 มล.

การเตรียมครีมเปรี้ยว ซอสเห็ดเริ่มต้นด้วยขั้นตอนเตรียมการ

เราล้างเห็ดวางบนเตาให้เดือดจนนุ่ม หลังจากน้ำซุประบายออกและผลิตภัณฑ์ถูกตัด

แครอท, หัวหอม, หัวผักกาดปอกเปลือกล้าง บดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับ ทอด ส่วนผสมผักสำหรับซอสเห็ดในกระทะร้อน

เราส่งน้ำซุปครึ่งหนึ่งไปที่กองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ในส่วนที่สองเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ตอนนี้เรารวมกับน้ำซุปเดือดบนเตา ซอสครีมเปรี้ยวพร้อมในทางปฏิบัติ

หลังจากน้ำซุปข้นเราก็ส่งผักผัดเห็ดต้มไป ปิดฝาแล้วรอ 5 นาที ถัดไป - ครีมและเครื่องเทศด้วยสมุนไพรสด ปรุงซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวอีก 7 นาที ไม่อนุญาตให้เดือด

สูตรที่ 7

ซอสเห็ดสเปนมีสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก แต่คุณต้องซื้อไวน์ขาวล่วงหน้า

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 140 กรัม
• ไวน์ขาว - 30 - 50 มล.
• เนย 82% - 45 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 15 มล.
• ซอสแดง - 220 มล.

ละลายเนยในกระทะ เราส่งเห็ดสับลงไปผัดจน สีน้ำตาลทอง(5 นาที.). เพิ่มไวน์ขาวลงในเห็ด เคี่ยวจนของเหลวที่เพิ่มครึ่งหนึ่งระเหยไป ตอนนี้ในกระทะที่ตุ๋นซอสกับเห็ดให้เทน้ำซุปและซอส

ทิ้งไฟไว้ 15 นาที ตอนนี้จานพร้อมที่จะเสิร์ฟแล้ว โปรดทราบ: ด้วยเห็ดสับละเอียด ซอสจะดูมีเกียรติมากขึ้น โดยเฉพาะกับเค้กปลา

สูตรที่ 8

ซอสเห็ดสำหรับเนื้อมะเขือเทศจัดทำขึ้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและหมู

คุณจะต้องการ:

• ซอสมะเขือเทศ (หรือวาง) - 1 ลิตร
• เห็ด - 140 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 - 35 มล.

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ทอดในน้ำมันให้เหลืองหรือโปร่งแสง เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงไปแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เราส่งมวลไปที่ ซอสมะเขือเทศ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวน เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับลงในซอสเห็ด

สูตรที่ 9

ถ้ามีของเหลือที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหรือแฮมก็ทำได้ ซอสเห็ดซึ่งเป็นสูตรที่แม้จะ จำนวนมากของผลิตภัณฑ์ก็เรียบง่ายเช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• น้ำเนื้อ - 500 มล.
• น้ำซุปเห็ด - 100 มล.
• แฮมหรือ ไส้กรอกรมควัน- 45 กรัม
• หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น,
• ไวน์ขาว - 140 มล.
• เครื่องเทศ.

ก่อนเริ่มสูตร ซอสอร่อยจากไก่ใส่เห็ดน่าจะทำ น้ำเนื้อ. เริ่มแรกได้จากการทอดเนื้อหรือสัตว์ปีก ต้องทำให้ข้น (ใช้แป้ง - 8 กรัมต่อน้ำ 500 มล. - ซึ่งผสมกับส่วนของแช่เย็น น้ำซุปเนื้อแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำเนื้อเดือด) เกลือและพริกไทยหากต้องการ แม่บ้านบางคนชอบทิ้งชิ้นเนื้อ เช่น ไก่ ในน้ำซุป (น้ำผลไม้) ในกรณีนี้ผลลัพธ์คือน้ำเกรวี่กับไก่และเห็ด

ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ชิ้นเล็ก ๆ. เราตัดแฮมด้วยวิธีเดียวกัน เทส่วนผสมผักลงในกระทะแล้วเทไวน์ขาวลงไป กวนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศและน้ำเนื้อที่เตรียมไว้, น้ำซุปเห็ด เราส่งแฮมไปที่หัวหอมและแครอท หากต้องการเพิ่มเห็ดสับ ซอสยังคงปรุงต่อไปโดยลดความร้อน จากนั้นน้ำเกรวี่จะถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น

บทสรุป

ซอสเห็ด (และโดยเฉพาะน้ำเกรวี่ไก่) เป็นซอสที่ทำง่ายมากที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะแรเงากับเครื่องเคียง เนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก คุณต้องปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้ได้สูตรของคุณเอง อาหารจานเดียว. ซอสเห็ดค่อนข้างสามารถกลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 15 นาที

น้ำเกรวี่เห็ด - ซอสสากลที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ ข้าวต้ม, พาสต้า, บัควีท, มันฝรั่งต้มหรือบด - เครื่องเคียงใดๆ เหล่านี้จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใส่ซอสเห็ดลงไป คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่จากเห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง และตัวเลือกที่สองมีราคาไม่แพงและมีความเกี่ยวข้องมากกว่า เห็ดแช่แข็งซึ่งแตกต่างจากเห็ดสดสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดหรือเห็ดแชมปิญองแช่แข็งที่เหลือจากการทำซุป ลองดูของอร่อยนี้
พื้นฐานของน้ำเกรวี่เห็ดอาจเป็นเนื้อสัตว์หรือ ซุปไก่, ครีมไขมันต่ำ (10-15%), ครีมเปรี้ยวหรือ วางมะเขือเทศ. ใส่ผักลงในเห็ด - หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ. หรือในทางกลับกัน - เพิ่มเห็ดลงในสตูว์แล้วคุณจะได้อาหารแบบพอเพียงอย่างสมบูรณ์อร่อยและน่าพอใจ
ในยามที่ รุ่นธรรมดาซอสเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งมากที่สุด สูตรอร่อยดูด้านล่างปรุงกับหัวหอมทอดครีมเปรี้ยวหรือครีม การทำอาหารใช้เวลาสูงสุด 15 นาที

วัตถุดิบ:

- แชมเปญแช่แข็ง - 2 กำมือ (หรือ 150-200 กรัม);
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 10% - 200 มล.
- น้ำหรือน้ำซุป - 0.5 ถ้วย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ต้นหอม - 2 ยอดบาง 15-20 ซม. แต่ละอันหรือหัวหอมใหญ่ 1 ต้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับน้ำเกรวี่เห็ด คุณจะต้องหัวหอมอย่างแน่นอน อาจเป็นกระเทียมหอมหรือแบบปกติก็ได้ หัวหอมและในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถใช้ส่วนสีขาวของยอดหัวหอมสีเขียวได้ สับหัวหอม, ลูกบาศก์หรือแหวนอย่างประณีต เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็ง แต่ไม่จำเป็นต้องละลาย

เทน้ำมันลงในกระทะพอประมาณ ตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

ใส่เห็ด. เราเพิ่มไฟเพื่อให้เห็ดละลายเร็วขึ้นและให้น้ำผลไม้ที่ต้องการระเหย

หลังจากผ่านไปประมาณห้านาทีเห็ดจะนิ่มและทอดเล็กน้อย เราดับไฟทิ้งไว้ให้เคี่ยวสองสามนาที

การเตรียมซอสสำหรับทำน้ำเกรวี่ ผสมครีมและแป้งจนเนียน

เราผสมกับช้อนหรือที่ตี (แต่อย่าตี) จะต้องนวดแป้งทุกก้อนมิฉะนั้นแป้งจะต้มในน้ำเกรวี่ร้อนและคุณจะได้ ชิ้นเล็ก ๆแป้งต้ม

หลั่งออกมา ไส้ครีมเปรี้ยวในกระทะที่มีเห็ด เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุป (เนื้อหรือไก่, เห็ด) อุ่น แต่อย่าให้เดือด

เกลือเพื่อลิ้มรส ซอสเห็ดปรุงรส สมุนไพรโปรวองซ์และโยนพริกไทยดำสองสามหยดเพื่อความเผ็ด

ระหว่างผัดให้นำซอสเห็ดลงไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. ถ้ามันข้นมาก ให้เติมครีมหรือน้ำซุป ถ้าเป็นของเหลว ให้ข้นด้วยแป้ง ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปเย็นเล็กน้อย อย่าลืมเตรียมสิ่งเหล่านี้

หลังจากทำอาหารแล้วให้ทิ้งซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งไว้ใต้ฝาทิ้งไว้หลายนาทีแล้วดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ และคุณสามารถเพิ่มสีเขียวหรือทำ หั่นผัก. ทานให้อร่อย!

สำหรับการปรุงอาหารในอาหารรัสเซียเห็ดจะใช้ในรูปแบบใดก็ได้ - สดแห้งหรือแช่แข็ง ซุปและสตูว์ปรุงจากพวกเขาพวกเขาจะถูกเพิ่มใน Borscht ในสตูว์และ ทอด- เป็นจานแยกหรือส่วนผสมของซีเรียลและไส้สำหรับพาย น้ำเกรวี่เห็ดหอมอร่อยจะใส่จานเนื้อหรือไก่ รสเผ็ด.

น้ำเกรวี่เห็ด: วิธีการปรุงอาหาร

เห็ดอะไรใช้ทำน้ำเกรวี่เห็ดได้

แน่นอนว่าน้ำเกรวี่เห็ดที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดป่า เช่น ขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขายังสามารถใช้ใน สดแต่แห้งเท่านั้น เห็ดป่า. เห็ดขาวดีที่สุด แต่เห็ดน้ำผึ้งแห้งก็จะดีมากเช่นกัน หากคุณมีโอกาสเช่นนี้ คุณสามารถแช่แข็งหรือตากเห็ดป่าเพื่อใช้ในอนาคต - พวกมันต้องการน้ำเกรวี่น้อยมาก และจากเห็ดแช่แข็ง แม้แต่เห็ดที่ปลูกแบบเทียม (เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม) คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยม

แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกับของสด

วิธีทำน้ำเกรวี่เห็ดสด

น้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถทำจากเห็ดป่าสดหรือแชมเปญ สำหรับเธอ คุณจะต้องการ: - 200 g เห็ดสด; - 2 หัวหอมขนาดกลาง - ครีม 100 กรัม 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ครีม 15 หรือ 20%; - 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี; - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก; - เกลือ; - สมุนไพรสด.

ล้างเห็ดและทำให้แห้งเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาสามารถวางบนกระดาษเช็ดครัวกระดาษ และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดให้ กระทะร้อนโดยเติมน้ำมันมะกอก ทอดคนตลอดเวลาประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดทุกอย่างต่อไปจนเริ่มเป็นคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผสมครีมเปรี้ยวและครีมเกลือส่วนผสมและเจือจางแป้งในนั้น เทเห็ดด้วยส่วนผสมนี้ เมื่อเดือด ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงไปในน้ำเกรวี่

อย่าใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในจานที่มีเห็ดและ สมุนไพรเพื่อรักษารสชาติธรรมชาติของเห็ด

หากคุณมีเห็ด 1 ถุงในตู้เย็นแต่นึกไม่ออกว่าจะใส่ที่ไหน ให้เตรียมซอสเกรวี่เห็ดนี้ออกมา เป็นเรื่องที่ดีเพราะต้องการการเคลื่อนไหวร่างกายน้อยที่สุดจากคุณ และรสชาติของมันสมบูรณ์แบบจนแทบเป็นไปไม่ได้เลย อีกครั้ง มันต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: หัวหอม แป้ง นม และเห็ดจริงด้วย แม้จะไม่มีเครื่องเทศก็อร่อยเลิศรส และถ้าคุณเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงไปและอุ่นน้ำมันด้วยกระเทียมแล้ว ... โดยทั่วไปคุณสามารถมีมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์และพาสต้าได้ แค่นั้นเอง ไม่มีอะไรเลย เพื่อเน้นว่าจานนั้นง่ายมาก ฉันไม่ได้ติดก้านผักใบเขียว (ซึ่งเพื่อบอกความจริง ฉันไม่มี) หากไม่มีผักใดๆ ทุกอย่างจะถูกกินทันทีและแม้แต่จานก็ถูกเลีย

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด (ฉันมีแชมเปญ) - 300 กรัม
• หลอดไฟ - 1,
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• นม - ครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว)
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• กานพลูกระเทียม,
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา

วิธีทำซอสเห็ด

น้ำเกรวี่เห็ดนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ฉันได้เรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อย และฉันต้องบอกว่า เช่นเดียวกับพ่อครัวมือใหม่ ฉันทำมันด้วยวิธีที่ซับซ้อนในสามกระทะ ไม่ เราจะไปกันด้วยกระทะใบเดียว อีกใบที่มีด้านสูงเต็มเปี่ยม คุณอย่าคาดหวังว่าการทอดแป้งให้เป็นสีถั่วแล้วตามด้วยการผสมกับของเหลวบางอย่างจนเป็นก้อนหายไปและเรื่องไร้สาระอื่น ๆ งั้นไปกัน!

ฉันจะให้ ตัวเลือกการกลั่นน้ำเกรวี่ ถ้าคุณต้องการมันง่าย ๆ ให้ลบขั้นตอนออกจากสูตร

1. ดังนั้นให้นำกระทะตั้งไฟเล็กน้อย เทน้ำมันพืช
2. เราแยกกานพลูกระเทียมออกจากหัว วางบนกระดาน ใช้มีดกดให้แบน จากนั้นปอกอย่างง่ายดาย หั่นเป็นชิ้นตามต้องการสามหรือสี่ชิ้นแล้วโยนลงในน้ำมัน
3. จากนั้นเราก็นำหัวหอม ล้าง ล้าง ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด
4. กระเทียมของเราได้รับการทอดแล้ว คุณต้องขับมันในกระทะเล็กน้อยจากนั้นนำออกจากน้ำมันแล้วทิ้ง น้ำมันของเราตอนนี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
5. เทหัวหอมลงในกระทะ ผสมกับน้ำมัน ปล่อยให้มันอุ่นจนกลายเป็นโปร่งใส คุณไม่จำเป็นต้องปรุงหัวหอมมากเกินไป
6. ในขณะเดียวกันล้างเห็ด และสับให้ละเอียด กระบวนการนี้ง่าย ฉันมักใช้แรงงานเด็กเพราะเห็ดสับง่ายแม้มีดทื่อ
7. เรากระจายเห็ดในกระทะผสมกับหัวหอมปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขามืดลงและต้มเกือบครึ่งหนึ่ง
8. เราเปิดฝา เทแป้งหนึ่งช้อน (พร้อมสไลด์!) ผสมแป้งกับเห็ดจนมองไม่เห็นอีกต่อไป จากนั้นเพียงแค่เติมนม ไม่มีนม ให้ทาครีม ครีมเปรี้ยวก็เป็นไปได้ ผัดอีกครั้งปิดฝา
9. ในห้านาทีทุกอย่างพร้อม น้ำเกรวี่ข้นขึ้น เกลือ ใส่ลูกจันทน์เทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานได้เลย

ฉันสามารถปรุงพาสต้าได้ในเวลาเดียวกัน ทานให้อร่อย!