ซุปปลาทูที่บ้าน ซุปปลาแสนอร่อยที่ทำจากปลาทูแช่แข็งสด - สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอย่างถูกต้องที่บ้าน

Borscht และ Solyanka มีการเตรียมการที่แตกต่างกันมากมายสำหรับพวกเขา การทำซุปปลา การแก้ไขอย่างรวดเร็ว. ซุปปลาทูไม่มีมันฝรั่ง- สำหรับซุปปลา ควรเลือกปลาที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ซุปปลาทู

Ukha ที่ปรุงในน้ำซุปหัวปลาดุกจะอร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• เนื้อปลาแมคเคอเรล - 500-600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน- น้อยกว่า 1/4 ถ้วย
• พริกไทยดำ - ถั่วสองสามลูก
• ผักชีฝรั่ง,
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และหัวหอมสับลงในน้ำเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. หลังจากเวลานี้ ใส่ปลาที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศขูด และพริกไทยดำ
3. ปรุงซุปปลาเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วนำออกจากเตา
4. เสิร์ฟซุปปลากับมะนาว

หมายเหตุ: รสชาติของอาหารจานแรกขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำซุปที่ใช้ปรุงเป็นหลัก น้ำซุปเป็นพื้นฐานของซุป น้ำซุปปลามันเตรียมจากเศษอาหารปลาแปรรูปที่เรียกว่าส่วนที่กินได้ตามเงื่อนไข: หัว, กระดูก, ครีบและผิวหนัง เนื้อปลาถูกตัดเป็นชิ้นๆ และเติมโดยตรงเมื่อปรุงซุปเพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมด

อาหารจานแรกที่พบบ่อยที่สุดในรัสเซีย ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลี อูคา บอร์ชท์ และโซลยานกา มีมากมาย ในรูปแบบต่างๆการเตรียมการของพวกเขา มาเตรียมซุปปลากันอย่างรวดเร็ว ซุปปลาทูไม่มีมันฝรั่ง สำหรับซุปปลา ควรเลือกปลาที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซุปปลาทู อร่อยไม่แพ้กันคือซุปปลาที่ปรุงในน้ำซุปหัวปลาดุก ส่วนผสมสำหรับ 3-4 มื้อ: เนื้อปลาแมคเคอเรล - 500-600 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น, เกลือ - 1 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน - น้อยกว่า 1/4 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - ถั่วลันเตาผักชีฝรั่งมะนาว วิธีเตรียม: ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และหัวหอมสับลงในน้ำเดือด...

ฉันอยากจะทราบว่าการเตรียมซุปปลาดังกล่าวต้องใช้เวลาน้อยมาก แต่อย่าลืมส่วนผสมเช่น สมุนไพรสด- คุณต้องใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากกว่านี้เพราะปลามีไขมันมากและมีรสชาติที่แปลกประหลาด ซุปปลาแมคเคอเรลดีต่อสุขภาพอย่างมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสิทธิ์ที่จะอยู่ในอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

ปลาแมคเคอเรลสดดีกว่า แต่ถ้าไม่มีก็ควรแช่แข็งสด - ซาก 1-2 ตัว
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- น้ำ - 2-2.5 ลิตร
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- ในกรณีของเราผักใบเขียวต่างๆ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เซโมลินา (คุณสามารถใช้ข้าวแทนเซโมลินาได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด - ตามรสนิยมของคุณ
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำซุปปลาทู

สำหรับซุปที่อร่อยและเตรียมง่ายนี้ 2 - 2.5 ลิตร คุณต้องใช้ปลาขนาดกลาง/ใหญ่ 1-2 ตัว ซึ่งมีน้ำหนัก 350 -500 กรัม เราแปรรูปซากที่ละลายแล้ว ตัดหัวและหาง ควักไส้ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันหลายชิ้นดังที่แสดงในรูปภาพ

เติมน้ำลงในหม้อที่เหมาะกับซุป ใส่ปลาลงไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วตั้งไฟ

ทันทีที่ซุปเดือด ให้เอาฝาออกแล้วปรุงปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที เมื่อปลาสุกแล้ว ให้นำออกมาแล้วใส่แครอทและหัวหอมที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในซุป

ทันทีที่ผักสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งตามลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขณะที่กำลังต้มซุป เราก็แยกปลาทูที่แช่เย็นแล้วออกแล้วลงไป ชิ้นเล็ก ๆเนื้อ เราเอากระดูกและหนังทั้งหมดออกถ้าใครไม่กินก็เติมเนื้อลงในซุปปลา

และสุดท้าย สัมผัสสุดท้าย- เพิ่ม ใบกระวานและปิดฝาหม้อไว้ ปล่อยให้ซุปปลานั่งประมาณ 20-25 นาทีแล้วเทลงในชามเสิร์ฟ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลาแมคเคอเรลแสนอร่อย - กับลูกเดือย, มะเขือเทศ, อาหารทะเล

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

8 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

133 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลาทูสดแช่แข็งที่มีกลิ่นหอม

ซุปปลาคลาสสิกปรุงด้วยรากที่แตกต่างกันมากมายจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบพวกมันในเมือง เราได้ปรับสูตรให้ง่ายขึ้นบ้างแล้วและกระเทียมจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่แทบจะแยกไม่ออกจากต้นฉบับ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม ให้ทำในขั้นตอนที่สาม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดแช่แข็งขนาดใหญ่ - ปลาหนึ่งตัว
• มันฝรั่งขนาดกลางสามหรือสี่มันฝรั่งที่ไม่ต้มมากนัก
• หัวหอมเล็กสามลูก
• แครอทสีส้มสดใสสองอัน
• พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน

สูตรซุปปลาทูทีละขั้นตอน

ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็ง ถอดหัวออก แล้วเอาไส้ออก เราล้างเยื่อบุช่องท้องด้วยน้ำ

เราตัดซากพยายามที่จะได้รับทันที แบ่งชิ้นส่วน- เติมน้ำร้อนสามลิตรครึ่ง น้ำต้มสุกและตั้งไฟสูงสุดปิดฝาไว้

เราปอกหัวหอมสองหัวแล้วใส่ในกระทะล้างอันที่สามเอาเปลือกออก แต่ปล่อยชั้นสุดท้ายไว้ เราเติมมันลงไปหลังจากเดือดและไม่ปอกเปลือก ซึ่งจะทำให้จานมีสีสันที่น่ารับประทาน เพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับหัวหอม

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่งหรือก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท แต่มีขนาดเล็กกว่าประมาณครึ่งหนึ่ง

ใส่มันฝรั่ง หลังจากที่ปลาสุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วรออีกสิบนาที แล้วใส่แครอทลงในกระทะ

กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดใช้ไฟอ่อน เมื่อผักทั้งหมดพร้อม ให้เติมเกลือลงในซุป ปิดไฟ นำใบกระวานออก แล้วพักไว้ใต้ฝา

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในกระป๋องที่มีลูกเดือย

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลในน้ำมันหรือลวกจะดีกว่า
• มันฝรั่งต้ม 200 กรัม
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• ข้าวฟ่างคัดแยก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, ถั่ว, ใบกระวาน;
• คื่นฉ่าย

วิธีปรุงซุปปลาทูอย่างรวดเร็ว

ล้างผัก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า คื่นฉ่ายเป็นวง และสับแครอทเป็นชิ้นใหญ่

ล้างลูกเดือยด้วยน้ำไหลในกระชอนแล้วสะบัดน้ำส่วนเกินออก เติมน้ำ 2.5 ลิตรร่วมกับมันฝรั่งแล้วตั้งไฟแรง

เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอม ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ลดอุณหภูมิ ปรุงใต้ฝาจนมันฝรั่งสุก

เพิ่มแครอท ย่างเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจึงใส่เกลือ เครื่องเทศ และขึ้นฉ่าย

หลังจากปล่อยให้คื่นฉ่ายเดือดประมาณห้านาที ให้เปิดออกแล้วใส่อาหารกระป๋องลงในกระทะ พวกเขาจะต้องปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที อย่าลืมปิดซุปปลาที่เสร็จแล้วไว้ โดยควรห่อกระทะด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้าเช็ดตัว

ตัวเลือกที่ 3: สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปปลาทูรสเผ็ดกับลูกเดือย - "รัสเซีย"

สูตรซุปปลานี้มักเรียกว่า "ปอม" แม้ว่า Pomors เองก็ไม่ได้ถือว่าเป็นเช่นนั้นก็ตาม จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและเหมาะสำหรับกลุ่มผู้ชาย - จานนี้ค่อนข้างอิ่มและผู้ที่รักรสเผ็ดจะชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - ซากสดแช่แข็งหนึ่งตัว
• มันฝรั่งสามลูก
• ลูกเดือยสี่ช้อนโต๊ะ
• เล็ก แครอทหวานและหัวหอมขนาดกลาง
• พริกหวานขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสามลูกหรือพาสต้าหนึ่งช้อน
• กระเทียมสับหนึ่งช้อน;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• เกลือ, ผักชีบด, รสเผ็ด;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนลูกเดือยประมาณห้านาที ระบายล้างออก น้ำร้อน- สิ่งนี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้นแคบมาก หากคุณต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่งของอันใหญ่ ให้ตัดมันโดยเอียงใบมีดเล็กน้อยในแต่ละการเคลื่อนไหว - การตัดจะสั้นลง

ปอกพริกไทยล้างเมล็ดออกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

เราเพียงแค่หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วถูผ่านตะแกรงด้วยแรง - เรากำจัดเมล็ดและผิวหนังออก ขูดแครอทที่ไม่มีผิวหนังเป็นเครื่องขูดหยาบ

เราล้างและควักไส้ปลา แยกหัวและหาง ผ่าออก และเอากระดูกสันหลังออก หลังจากล้างอีกครั้ง ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด 2 ลิตร ใส่ซีเรียลลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มมันฝรั่งและบันทึกระยะเวลาเท่ากัน

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดเราก็จะมีเวลาเตรียมผัก ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณสามนาที ใส่แครอท พริกไทย กระเทียม และตั้งไฟด้วยระยะเวลาเท่ากัน โดยการเพิ่ม มะเขือเทศสด(ในกรณีที่รุนแรงให้พาสต้าเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากนานถึงสิบนาที

ใส่ปลา การทอด และเครื่องเทศลงในลูกเดือยกับมันฝรั่งที่เกือบพร้อม ใส่เกลือและปรุงจนมันฝรั่งและปลาสุกเต็มที่

ปิดไฟ ใส่ขนหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

ตัวเลือกที่ 4: ซุปปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดกับมะเขือเทศสไตล์ Solyanka

ตัวเลือกที่ดีที่จะใช้ในสูตรนี้ มะกอกเขียว, ยัดไส้ พริกไทยร้อน- ไม่จำเป็นต้องหั่นมัน แต่เมื่อเติมน้ำเกลือเราจะแทนที่การเติมเกลือด้วย

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูแช่แข็งขนาดกลางสองตัว
• ผักดองสองสามอัน;
• สี่มันฝรั่ง
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• มะกอกครึ่งขวด
• วางมะเขือเทศ GOST สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• เพื่อลิ้มรส - ผักใบเขียวและเนื้อมะนาว

สูตรทีละขั้นตอน

เราควักไส้ปลาแมคเคอเรลที่ละลายแล้ว ล้างให้สะอาดเป็นพิเศษ หั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอากระดูกสันหลังออก เพิ่มเกลือเล็กน้อยมากกว่าการทอด

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรในกระทะ ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นลงไป

หั่นแตงกวาและหัวหอมดองเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนอุ่นขึ้นเล็กน้อยใส่หัวหอมและแครอทเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มแตงกวาและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ

หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นับตั้งแต่ที่ใส่มันฝรั่งลงไป ให้ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงต่ออีก 10 นาที

เททัพพีน้ำซุปที่ไม่สมบูรณ์ลงในผักในกระทะ วางกลับบนเตาแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เมื่อร้อนดีแล้ว ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

ย้ายเนื้อย่างลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 10-12 นาที แล้วลดมะกอกลง ปิดเครื่องทำความร้อน

ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในจาน ใส่มะนาวและสมุนไพรลงไปแต่ละชิ้น หากต้องการลดรสชาติลง ให้เติมครีมที่ข้นมากหนึ่งช้อนชา

ตัวเลือกที่ 5: ซุปปลาทูโฮมเมดพร้อมอาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

แน่นอนใน สูตรดั้งเดิมเลขที่ อาหารกระป๋องไม่พบ และเราใช้มันเพื่อทำให้ง่ายขึ้น หากต้องการคุณสามารถใช้กุ้งและปลาหมึกแช่แข็งโดยทำความสะอาดและปรุงตามนั้น ปริมาณของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสัดส่วนกับผลิตภัณฑ์กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ต่อขวดขนาด 200 กรัม ปลาหมึกกระป๋องและกุ้ง;
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือกต้ม 250 กรัม
• ปลาทูตัวเล็กน้ำหนัก 400 กรัม
• ไวน์องุ่นขาวครึ่งแก้ว
• ส่วนผสมของพริกหอม
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ
• เผ็ด พริกไทยป่นบนปลายมีด

สูตรทีละขั้นตอน

เราตัดปลาแมคเคอเรล - ตัดครีบ, ตัดหางออก, ใช้เวลาสองสามเซนติเมตรและซาก, ตัดหัว, ควักไส้ออก ใช้กรรไกรทำครัวตัดแผ่นเหงือกออกแล้วล้างให้สะอาด ตัดซากเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตร

ไม่สมบูรณ์ กระทะสามลิตรนำน้ำไปต้ม

จุ่มหาง แก้ม และครีบปลาลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยเปิดออก และนำออกจากน้ำซุป ใส่เนื้อปลาแทน ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง แล้วปรุงใต้ฝาในช่วงเวลาเดียวกัน

ใช้น้ำมันอุ่นสามช้อนโต๊ะทอดหอยแมลงภู่ปลาหมึกและกุ้งที่ละลายแล้วเบา ๆ เพื่อระบายของเหลวออกจากอาหารกระป๋อง น้ำเกลือจากขวดปลาหมึกไม่มีประโยชน์ แต่น้ำเกลือกุ้งสามารถทดแทนเกลือได้บางส่วน

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ทอดส่วนหนึ่งบนน้ำมันหนึ่งช้อนจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่ส่วนที่สองตามที่เป็นอยู่ในกระทะพร้อมกับปลาเมื่อเกือบจะสุก

เทน้ำซุป 5-6 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศทอดผัดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทไวน์ลงไปครึ่งหนึ่ง เคี่ยวบนไฟปานกลางเล็กน้อยจนเนื้อย่างเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดโดยไม่ต้องปิดฝา

เพิ่มอาหารทะเลลงในมะเขือเทศ เทไวน์ที่เหลือและน้ำซุปเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทลงในกระทะ โรยด้วยผักชีฝรั่ง เติมเกลือหรือน้ำเกลือกุ้ง

ชาวประมงที่มีประสบการณ์อาจรู้ความลับทั้งหมด ซุปปลาจริงๆ- แต่จะปรุงซุปปลาในครัวของคุณได้อย่างไร? แค่รู้ "เคล็ดลับ" พื้นฐานบางประการก็เพียงพอแล้ว ประการแรกซุปชอบไขมัน มันอยู่ในนี้ที่โกหก ความลับหลักจาน. และไม่ใช่แค่น้ำซุปปลาเท่านั้น แต่ยังมีไขมันสามเท่าอีกด้วย บุ๊กมาร์กสามอัน มักใช้สำหรับไขมัน ปลาตัวเล็กหรือ หัวปลา- คุณสมบัติที่สองของซุปปลาแท้คือกลิ่นไฟ สามารถทำได้โดยการดับไฟเบิร์ชหรือกิ่งลินเด็นลงในหูโดยตรง ความแตกต่างที่สำคัญประการที่สามคือการเพิ่มวอดก้าหนึ่งแก้วซึ่งทำให้รสชาติของซุปปลาเข้มข้นยิ่งขึ้นและไม่ทำให้เสียเลย! รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้เขียนไว้ในบทความ “วิธีปรุงซุปปลาอย่างถูกต้อง - ทุกประเภทและเทคนิค” Elena Borisenkova ผู้เขียนเป็นเชฟมืออาชีพและควรคำนึงถึงคำแนะนำของเธอด้วย และที่นี่เราแค่จินตนาการ คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนวิธีทำซุปปลาทูที่บ้าน

สินค้า:

คุณจะต้อง:

การตระเตรียม.ใส่หัวหอก แครอท หัวหอม ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในกระทะขนาด 5 ลิตร อย่าลืมกรอกทุกอย่างให้ครบถ้วน น้ำเย็น.

วางกระทะบนไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น เอาโฟมออกด้วยช้อน

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่หัวปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นที่สองลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง และปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ขณะที่ทุกอย่างกำลังสุก เรามาเริ่มด้วยผักและปลากันก่อน ตัดแครอทเป็นครึ่งวงบาง ๆ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

หัวหอมสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใช้ช้อนมีรูตักสิ่งที่อยู่ในกระทะใส่จาน

คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งหัว แต่ให้สัตว์เลี้ยงตัวโปรดของคุณ - แมวหรือแมว กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง

เพิ่มปลาและแครอทลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว

ทันทีที่ "ชง" นี้เดือด ให้ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับลงไป ปรุงซุปปลาประมาณ 10-13 นาที โดยตรวจดูความพร้อมของมันฝรั่ง นาทีก่อนที่ซุปปลาจะพร้อม เทวอดก้าหนึ่งแก้ว

นำกระทะออกจากเตาแล้วเคี่ยวกิ่งที่ติดไฟไว้ที่หู

ปล่อยให้ซุปปลาแช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที คุณก็จะเริ่มรับประทานได้ เทลงในจานที่แบ่งส่วนและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

ป.ล.: หากมาสเตอร์คลาสนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูดว่า "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มที่คุณชื่นชอบ เครือข่ายทางสังคมภายใต้การตีพิมพ์

รูปถ่ายของผู้แต่งของ Anna Bykova ถูกนำมาใช้ในการออกแบบมาสเตอร์คลาส ห้ามคัดลอก!

Ukha – สัญชาติรัสเซีย ซุปปลา- ก็เตรียมมาจากที่สุด ประเภทต่างๆปลา - ทั้งแม่น้ำและ ปลาทะเลแดงและขาว

ประวัติเล็กน้อย

ในรัสเซีย ซุปปลาเริ่มแรกเตรียมจากปลาประเภทหนึ่ง ต่อมาพวกเขาเริ่มปรุงซุปจากปลาหลายชนิดในคราวเดียวผสมกัน

อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมไม่มีลูกเดือยหรือเมล็ดพืชอื่นใด ชาวประมงเริ่มเติมธัญพืชลงในซุปปลาเพื่อให้ซุปข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น สูตรเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เตรียมไว้ ตัวอย่างเช่นในจังหวัดทางใต้มีการเติมมะเขือเทศลงในซุปปลา

น้ำซุปที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจาก ปลามัน, แต่ ไม่ พันธุ์ไขมันจะพอดีด้วย

โดยวิธีการเกี่ยวกับ การกินเพื่อสุขภาพ– ซุปปลาที่มีไขมันดีต่อสุขภาพ (หากไม่มีข้อห้าม) ในขณะปรุงอาหาร น้ำซุปเนื้อไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

ส่วนผสมสำหรับซุปปลาทู

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ฉันระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามที่ฉันมี:

• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง – ปลา 2 ตัว (750-850 กรัม)
• แครอท – 1 ขนาดกลาง (130-150 กรัม)
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง (130-150 กรัม)
• ข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ประมาณ 50 กรัม) แทนข้าวคุณสามารถเพิ่มลูกเดือยหรือข้าวบาร์เลย์มุกในปริมาณเท่ากัน
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้นเล็ก (130-150 กรัม)
• ใบกระวาน – 2-3 ใบ
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา ช้อนหรือตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่น – ¼ ช้อนชา ช้อน
• หัวหอมสีเขียว - ขน 4-5 อัน

การเตรียมอาหาร

เราละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็น - ด้วยการละลายน้ำแข็งช้าๆ ปลาก็จะคงรูปร่างและความยืดหยุ่นไว้

เราหั่นปลาทู - ตัดหัวและหาง, ตัดตามท้อง, เอาลำไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาด ฉันได้ปลาคาเวียร์มาทั้งคู่ - เยี่ยมมากมันจะใส่ในซุปด้วย

ส่วนผสมในการทำซุปปลา

หั่นปลาใส่ ชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้เดือดและซุปไม่กลายเป็นโจ๊ก - คุณจะได้ 3-4 ชิ้นจากปลาตัวหนึ่งพร้อมกับหัว

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมออกเป็นสองซีก - พักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่สองเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งลงไป ชิ้นใหญ่หรือชิ้น

ซาวข้าว (ฉันมีเมล็ดยาวสีขาวไม่นึ่ง) โดยใช้น้ำเย็น 5-6 ครั้งจนน้ำใส วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปใสและไม่ขุ่น

หากเลือกลูกเดือยให้ล้างด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าเป็นข้าวบาร์เลย์มุกแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าสัก 2 ชั่วโมงจะได้สุกเร็วขึ้น หลังจากแช่แล้วให้ล้างออกด้วย

สูตรการทำซุปปลาทูทีละขั้นตอน

อัลกอริทึมมีดังนี้:

1. วางน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งที่สำรองไว้ลงในน้ำแล้วเติมข้าว (หรือซีเรียลที่คุณเลือก) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มแครอทขูด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มหัวหอมสับและมันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ปลาพร้อมกับหัวและคาเวียร์ แล้วรอให้เดือด หากมีฟองเกิดขึ้น ให้ถอดออก หลังจากใส่ปลาแล้ว ห้ามคนน้ำซุป เพราะเนื้อปลาจะนุ่ม นิ่ม และหลุดออกจากคนได้เมื่อคนแรงๆ และน้ำซุปจะขุ่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
6. ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ แล้วผสมเบาๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดหรือแห้งได้
7. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่หัวหอม ปรุงต่ออีก 3 นาที แล้วปิดเตา

น่ารับประทานและ ซุปปลาหอมจาก ปลาทูสดแช่แข็งพร้อม. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เดือด เสิร์ฟโรยด้วยกุ้ยช่ายสดหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบ

และสุดท้ายคือเคล็ดลับบางประการ:

• อย่าใส่ซีเรียลมากเกินไปในซุป เพราะมันจะไม่ใช่ซุปปลาอีกต่อไป และซุปจะสูญเสียความโปร่งใส
• อย่าปรุงปลาแมคเคอเรลมากเกินไป - 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาที่จะคงความยืดหยุ่นไม่สุกเกินไปและในขณะเดียวกันก็รักษามันไว้ สารที่มีประโยชน์และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่กล่าวมาข้างต้น (และมีคุณค่ามาก)
• ต้มซุปปลาด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้อาหารเดือด
• ห้ามใส่จาน จำนวนมากเครื่องเทศเพิ่มเติมจะขัดขวางรสชาติและกลิ่นของน้ำซุปปลา

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ