แป้งสำหรับพายเนื้อ การขึ้นรูปพายเนื้อ

พายและพายได้รับความสนใจเป็นพิเศษในรัสเซียมาโดยตลอด - จัดทำขึ้นทั้งในโอกาสวันเกิดและงานศพและโดยทั่วไปแล้ว เป็นเรื่องยากที่วันหยุดจะไม่มีอาหารจานนี้

พวกเขากล่าวว่า Adam Olearius นักเดินทางชาวเยอรมันผู้โด่งดังซึ่งมาถึงรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 เขียนว่า "โดยทางพวกเขา (ชาวรัสเซีย) มี ชนิดพิเศษบิสกิต เช่น ปาเต้ หรือค่อนข้าง pfapkuchene ซึ่งพวกเขาเรียกว่า "พาย"; พายเหล่านี้มีขนาดเท่าลิ่มเนย แต่ค่อนข้างใหญ่กว่าและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขาให้ไส้ปลาสับละเอียดหรือเนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วอบในน้ำมันวัวและระหว่างการอดอาหารด้วยน้ำมันพืช รสชาติก็ไม่ขาดความชื่นใจ แต่ละคนจะปฏิบัติต่อแขกด้วยอาหารจานนี้หากเขาตั้งใจจะต้อนรับเขาอย่างดี”

หากไม่มีแพนเค้ก ก็ไม่ใช่ Maslenitsa หากไม่มีพาย ก็ไม่ใช่งานวันเกิด พายบนโต๊ะหมายถึงวันหยุดพักผ่อนในบ้าน มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง กินพายแล้วดูพนักงานต้อนรับ! ความสำคัญ ความสำคัญ และคุณค่าของอาหารจานนี้สามารถสัมผัสได้อย่างเต็มที่ด้วยการจดจำสุภาษิตเก่าๆ เพียงไม่กี่คำ ไม่ว่าคุณต้องการต้อนรับแขกอย่างดีหรือไม่ก็ตาม คุณควรเรียนรู้วิธีทำพาย อย่างน้อยก็เพื่อตัวคุณเองและครอบครัว แม้ว่าคุณจะไม่คำนึงถึงเนื้อหาพิธีกรรมและความหมายของพาย แต่คุณยังสามารถพูดได้ว่านี่เป็นจานที่อร่อยสวยงามและยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ

นี่คือพายที่รักของฉัน ไปที่ห้องครัวกันเถอะ
ฉันจะบอกและแสดงรายละเอียดวิธีการทำแป้งยีสต์ที่เหมาะสมสำหรับพายและวิธีการปั้นและอบ พายแสนอร่อยกับเนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งยีสต์สำหรับพาย:

• น้ำ 250 มล
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4 ถ้วย

สำหรับ ไส้เนื้อสำหรับพาย:

• เนื้อต้ม 300 กรัม
• 4 หัวหอม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย (สามารถแทนที่ด้วยชาหวานเข้มข้น เนย น้ำเชื่อม)

วิธีทำพายเนื้อจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

น้ำควรจะอุ่น - นี่เป็นความลับอันดับหนึ่ง ไม่ร้อนไม่ อุณหภูมิห้องแต่ก็อบอุ่นสบาย - ฉันเอานิ้วจิ้มเข้าไป มันควรจะรู้สึกดีและน่าพอใจ หากนิ้วของคุณพอใจ ให้เติมยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป

หลังจากที่ยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชและไข่ลงในน้ำ ฉันคน – โดยปราศจากความคลั่งไคล้ เพียงเพื่อให้ไข่กระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งของเหลว

โดยวิธีการให้ฉันชี้แจงทันทีว่าจาก ส่วนผสมที่ระบุปรากฎว่ามีถาดอบมาตรฐานหนึ่งแผ่นพร้อมพาย

ฉันร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง

และฉันผสมมัน - มันกลายเป็นมวลหนืดซึ่งไม่ควรสัมผัสด้วยมือดีกว่า: คุณจะไม่ล้างออก

ฉันค่อยๆใส่แป้งครึ่งหลังลงไปแล้วนวดแป้งต่อไป บางครั้งปรากฎว่าต้องใช้น้อยกว่าจำนวนที่ระบุไว้เล็กน้อย - คุณต้องรู้สึกถึงแป้งยีสต์ ไม่มีประสบการณ์ก็ไม่ต้องเขินอาย ใส่แป้งให้หมด ไม่แย่ ไม่ต้องกังวลแป้งอาจจะดูแน่นขึ้นนิดหน่อย

เมื่อคุณเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้ว ฉันแนะนำให้นวดแป้งเพิ่มอีกนิด เพราะชอบการกอด การตบเบาๆ และการสัมผัสใกล้ชิด ผลลัพธ์ที่ได้คือนุ่มนวลและค่อนข้าง แป้งสวย- ควรกลมและวางไว้ในชาม
คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ใน ช่วงฤดูหนาว- ใกล้แบตเตอรี่ ในฤดูร้อน - ใกล้หน้าต่างที่ปิดซึ่งมีแสงแดดส่องผ่าน

ขณะที่แป้งกำลังทำสิ่งนั้นอยู่ ฉันก็สร้างไส้ขึ้นมา

ครั้งนี้ฉันมี เนื้อต้ม– เธอบิดมันในเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมสับละเอียด

และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

ฉันผสมทุกอย่าง พร้อม. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ไข่ต้ม, ข้าว. สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเพิกเฉยต่อหัวหอม แต่มันให้ความชุ่มฉ่ำที่เติมเต็มโดยที่พายจะแห้งและไม่มีรส

หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ถึงเวลาทำพาย!

ฉันรัก ทรงกลม– มีความสามัคคีเป็นพิเศษ นอกจากนี้ฉันชอบพายชิ้นเล็ก - 3-4 คำ แน่นอนว่ากระบวนการแกะสลักความงามดังกล่าวใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า!

หากคุณไม่มีมือเต็มและสงสัยว่าคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ที่ค่อนข้างเท่ากันได้ ให้ใช้มาตราส่วนการทำอาหารธรรมดา - มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการพลิกกลับ ชิ้นใหญ่แป้งเป็นลูกเล็ก

ก่อนอื่นฉันแบ่งแป้งทั้งหมดแล้วเริ่มปั้น - มันเร็วและสะดวกกว่า

ในการทำพายให้กลม ฉันใช้นิ้วนวดแป้งให้เป็นเค้กชิ้นเล็กๆ

วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง

ฉันติดขอบด้านตรงข้าม

และอีกสองคนอยู่ตรงข้ามกัน

จากนั้นฉันก็ยกส่วนที่เหลือขึ้นเป็น "ปม"

ฉันหยิกมันได้ดี

แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน (หรือปูด้วยกระดาษ) โดยคว่ำด้านตะเข็บลง

ฉันทำพายที่เหลือทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

ต่อไปคือการพิสูจน์อักษร ฉันมักจะเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาแล้ววางถาดอบโดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อย ปรากฎว่าถูกต้อง! หากคุณไม่ไว้ใจเตาอบและตัวคุณเอง ให้ปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากที่พายเนื้อโตขึ้นและมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากแล้วก็สามารถนำไปอบในเตาอบได้ หากต้องการคุณสามารถทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ได้

เสร็จแล้วเอาเข้าเตาอบได้เลย!

ฉันอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที

ผมเอาออกมาชื่นชมและโอนไปให้แน่นอน กระดานไม้หรือในตะกร้าหวาย - พายจะ "เหงื่อ" บนถาดอบ โดยพื้นฐานแล้วมันเป็น ไม่ยากใช่ไหม? ฉันขอให้คุณพายเนียนและไส้อร่อย!

เกี่ยวกับการเติมพาย

แป้งยีสต์ชนิดเดียวกันนี้ยังสามารถใช้ทำพายกับไส้อื่นๆ ได้ หากคุณไม่มีเนื้ออยู่ในมือ ให้ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้:

- คอทเทจชีส สมุนไพร และเกลือ
— กะหล่ำปลี – ตุ๋นสดและกะหล่ำปลีดองตุ๋น;
- เห็ดผัดหัวหอม
— ปลาสับ;
- ข้าว ไข่ หัวหอมทอด;
— มันฝรั่งบดด้วยเสียงแคร็ก;
- ถั่วบด

พายหวานที่ทำจากแป้งนี้อร่อยไม่น้อย คุณสามารถทำได้:

- คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
- เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ
— คัสตาร์ดกับวานิลลาหรืออบเชย
— แยมแอปเปิ้ลหรือใดๆ แยมหนา;
- ฟักทองขูดผสมกับแอปเปิ้ลและแครอท (หรือไม่ผสม)
- ถั่ว น้ำผึ้ง และมะนาว
- เมล็ดงาดำและลูกเกดขูด
- แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และผลไม้แห้งอื่น ๆ

น่าทาน!

เนื้อสับ– สินค้ามีความหลากหลายมาก มันจะไม่ทำให้คุณหิวและจำนวนอาหารที่สามารถปรุงด้วยเนื้อสับนั้นน่าทึ่งมาก!

เนื่องจากเว็บไซต์ของเรามีไว้สำหรับพายและสิ่งที่คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์แป้งฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ นี้

เนื้อสับอาจแตกต่างกัน ฉันจะไม่กำหนดขีดจำกัดที่เข้มงวด เช่น ที่นี่เนื้อสับมาจากเนื้อหมูเท่านั้น และที่นี่มาจากเนื้อวัว มักจะเตรียมเนื้อสับจาก ประเภทต่างๆเนื้อในสัดส่วนที่กำหนด ดังนั้นจงเลือกด้วยตัวเอง สิ่งเดียวที่ฉันสังเกตคือเนื้อสับที่นี่เป็นเนื้อทั้งหมดไม่ใช่ปลา ใช่แล้ว ฉันยังถือว่าสัตว์ปีกเป็นเนื้อสัตว์ด้วย

พายสับ

พายกับเนื้อสับ (ในกระทะ)

ปกติ พายทอดกับเนื้อสับ การเตรียมเป็นเรื่องง่าย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก มีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

วัตถุดิบ:

การกรอก:

• เนื้อสับ – 800 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น

แป้ง:

• ยีสต์แห้ง – ½ช้อนชา
• น้ำ – ¼ ถ้วย
• นม – 250 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 650 กรัม

การตระเตรียม

ทอดเนื้อสับในกระทะ เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดจนหัวหอมโปร่งแสงและนุ่ม เพิ่มพริกไทยและเกลือ

ผัดยีสต์ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทใส่ลงไป นมอุ่น- ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ เนย ปัด.

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

วางแป้งลงในถ้วยขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เอาออก อุ่นเครื่อง.

ตัดเป็นชิ้น ๆ แผ่ออก คุณควรได้เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-15 ซม.

ใส่อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเติม

บีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย

เทน้ำมันลงในกระทะให้ครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 2 ซม. ตั้งไฟให้ร้อน

วางพายลงในกระทะแล้วทอดบนไฟปานกลางด้านหนึ่งและอีกด้านจนเปลี่ยนสี

พายสับในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

พายสับแสนอร่อยอบในเตาอบ ใน สูตรนี้เราจะเตรียมเนื้อสับเอง แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณซื้อแบบสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 700 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 100 มล.

การกรอก:

• เนื้อ – 700 กรัม
• นม – 20 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม – 2 หัว

การตระเตรียม

ขั้นแรก นวดแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพาย

1. เพิ่มยีสต์ลงในน้ำอุ่น (100 มล.) คนให้เข้ากันและพักไว้ 10 นาที
2. ผสมเนยละลายกับนม ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. ผสมโฟมยีสต์กับส่วนผสมเนย
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้บวม

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเนื้อสับสำหรับพาย

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ แล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด

ตีไข่ เทนมลงไป พริกไทยเกลือผสม ใส่ในตู้เย็นจนแป้งขึ้น

ฉันจำเป็นต้องทอดเนื้อสับสำหรับพายหรือไม่? ไม่เสมอไป สิ่งนี้ไม่จำเป็น

ในสูตรนี้เราจะไม่ทอดเนื้อสับ มันจะอบได้ดีในเตาอบด้วย

เรานำแป้งออกมานวดแล้วแผ่เค้กออก

เราใส่ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับหนึ่งช้อน

เราบีบขอบและสร้างพาย

อัดจาระบีแผ่นอบ วางพายชุดแรก พายควรอยู่ห่างจากกัน 3 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน พวกเขาควรนอนแบบนี้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อแก้ไขรูปร่างพูดได้เลย

หากต้องการก็สามารถทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วก็ได้

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟเพสตรี้พายกับเนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้ (ไร้เชื้อ) – 600 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• ไข่สำหรับการแปรงฟัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

พายแป้งยีสต์พร้อมเนื้อสัตว์พบได้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก พวกเขาถูกเรียกแตกต่างกัน: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi และอื่น ๆ แต่พายเหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ทำจากแป้งและไส้เนื้อสัตว์

มีสูตรอาหารที่ต้องมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อย แต่หลักการก็เหมือนกัน - จานต้องมีเนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงพายในกระทะในน้ำมันพืชหรือในเตาอบได้โดยไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน เลือกแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ตามดุลยพินิจของคุณอาจเป็นได้ทั้งสัตว์ปีกหรือสัตว์สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่

พายเนื้อสับซึ่งควรมีความชื้นปานกลางทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ปิดผนึกตะเข็บของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลเข้าไปในกระทะและทำให้น้ำมันร้อนกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ

พายเนื้อสับนั้นยอดเยี่ยมมาก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีทำ!

วิธีการปรุงพายเนื้อที่บ้านอย่างถูกต้อง

หากคุณเลือกเนื้อวัวเป็นเนื้อสับ ให้ถูด้วยมัสตาร์ดอ่อนๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น การเพิ่มสมุนไพรสับลงในเนื้อสับจะทำให้จานมีกลิ่นหอม

เตรียม belyashi จาก พันธุ์ไขมันต่ำเนื้อในขณะที่ทอด ปริมาณมากน้ำมัน คุณสามารถป้องกันไม่ให้ไส้รั่วบนถาดอบได้โดยวางตะเข็บพายขึ้น

ใช้แป้งนวดแป้งยีสต์ เบี้ยประกันภัยมันมีกลูเตนเยอะมาก ซึ่งหมายความว่าฐานของพายจะยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย

สูตรพายที่คุณจะได้เรียนรู้ในวันนี้จะแตกต่างกันไปทั้งในด้านวิธีการนวดแป้งและองค์ประกอบของไส้ พายทั้งหมดมี รสชาติดีเยี่ยมจึงจะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับสมาชิกในครอบครัวและคนรอบข้าง

สูตรพายยีสต์พร้อมเนื้อ

คุณสามารถอบในเตาอบได้ไม่เพียงเท่านั้น ขนมอบหวานเต็มไปด้วยแยมเบอร์รี่หรือผลไม้ พายของว่างกับเนื้อสับก็ดีเหมือนกันสิ่งสำคัญคือต้องรู้ สูตรที่ดีและรับฟังคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

ส่วนผสม: ครึ่งลิตร นมทั้งหมด- แพ็คไตรมาส เนย- แป้ง 0.480 กก. ยีสต์แห้งหนึ่งซอง; 2 ไข่; เนื้อวัว 0.4 กก. เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา
2. เพิ่มยีสต์ ผัดส่วนผสมจนเนียนและพักไว้ 15 นาที
3. ในขณะเดียวกัน บดไข่กับน้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้วเทลงในชามที่มีแป้งร่อนอยู่แล้ว
4. ผัดเพิ่มแป้งเนยเย็นละลายแล้วนวดแป้ง
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
6. ต้มเนื้อในน้ำเค็ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
8. ต่อยแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัว
9. ปั้นพายด้วยวิธีดั้งเดิมของคุณแล้ววางลงบนถาดอบ
10. จุ่มแปรงทาขนมลงในนม ทาบนพื้นผิวที่อบแล้วพักไว้ 10 นาทีในที่อุ่น
11. เปิดเตาอบที่ 195 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่จะช่วยให้คุณสามารถอบได้ พายยีสต์พร้อมเนื้อในเตาอบหลังจากผ่านไป 40 นาที

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารอบเนื้อสับที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ในหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน

สูตรพายเนื้อทอด

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วใน พายอบคุณต้องเติมเนื้อต้ม พายที่เราจะพูดถึงตอนนี้ทอดในน้ำมันและเรียกว่าเบลาชิ

พวกเขามีรูที่ด้านบนซึ่งหากจำเป็นให้เติมเงิน น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ ดังนั้นไส้จึงชุ่มฉ่ำและพายมีรสชาติดีขึ้น

รายการส่วนผสม: ไข่หนึ่งฟอง; เนย 50 กรัมหรือ มาการีนครีม- นมไขมันต่ำ 550 มล. ยีสต์กด 35 กรัม แป้ง 650 กรัม ครึ่งกิโลกรัม เนื้อสับ- พวงสมุนไพรสด เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยและอุ่นนม
2. สลายยีสต์ด้วยมือของคุณแล้วเทนมอุ่นลงไป
3. เทน้ำมันและเกลือ
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนแป้งให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายในแต่ละครั้ง
5. เมื่อมวลยืดหยุ่นเพียงพอ ให้วางลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือ
6. ใช้ชามคลุมแป้งไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและพักไว้สักครู่ รัฐสงบ 30 นาที
7. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
8. เกลือเนื้อสับตามชอบ ใส่สมุนไพรสับ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ
9. หากเนื้อสับร่วนเกินไป ให้ผสมส่วนผสมโดยเติมช้อนสองสามช้อน น้ำอุ่นหรือนม
10. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นลูกบอล แผ่ออกเป็นเค้กแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
11. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วพับขอบเข้าด้านในเพื่อให้มีรูเล็กๆ อยู่ตรงกลางของเนื้อสีขาว
12. ทอดพายเนื้อในน้ำมันพืชจำนวนมาก

สูตรพายเนื้อจากแป้งครีมเปรี้ยว

พายที่คุณจะได้เรียนรู้การทำจะคงความสดไว้ได้นาน เช่น ขนมอบอื่นๆ ที่ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

พายจะเสิร์ฟ ของว่างที่ดีหรือจะกลายเป็น จานแยกต่างหากขอบคุณ อิ่มอร่อยจากเนื้อสัตว์

รายการสินค้าที่คุณจะซื้อ:

มายองเนส 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม แป้ง 400 กรัม ไข่หนึ่งฟอง; เกลือ; โซดาครึ่งช้อนชา หัวหอม; เนื้อสับ 450 กรัม เครื่องปรุงรส; น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ทอดจนโปร่งแสงแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา
4. นวดแป้งโดยผสมทุกอย่างในชามก่อน ส่วนผสมของเหลวจากนั้นจึงเติมแป้งและเบกกิ้งโซดาลงไป
5. ปิดฝาด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้กลูเตนจะพองตัวและทำให้แป้งยืดหยุ่น และเนื้อสับจะเย็นลงพอที่จะวางบนชิ้นกลมได้อย่างปลอดภัย
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วรีดให้เป็นรูปร่างไส้กรอก
7. ใช้ฝ่ามือวางแต่ละอันไว้บนโต๊ะ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งออก
8. เติมพายด้วยเนื้อดินแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจน เปลือกโลกสีทอง(ตามภาพ)

ค้นหาสูตรการอบง่ายๆ พร้อมไส้อื่นๆ ได้จากเว็บไซต์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อทันที

หากคุณไม่มีเวลาปรับแต่งแป้งยีสต์ฉันขอแนะนำให้คุณฝึกฝนแบบง่ายและ สูตรด่วนซึ่งใช้ เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

หัวเชื้อเหล่านี้ทำงานเร็วกว่ามาก ดังนั้นคุณไม่ต้องรอถึงสุดสัปดาห์เพื่อเตรียมขนมอร่อยๆ

ปริมาณส่วนผสมที่สูตรอาหารต้องการก็เพียงพอสำหรับคนผิวขาว 20 คน

นี่คือ: ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว; แป้งครึ่งกิโลกรัม ไข่; เกลือเพื่อลิ้มรส โซดา 1/3 ช้อนชา
ไส้: เนื้อ 400 กรัม; เกลือและเครื่องปรุงรส 3 หัวหอมขนาดกลาง

เตรียมพายตามคำแนะนำ:

1. ขั้นแรกสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย และเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป
3. นวดแป้งซึ่งสามารถตัดและปั้นเป็นพายได้ทันที
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละครึ่งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. แผ่ออกเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรวางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ ทิ้งรูไว้ตรงกลาง
6. ทอดพายในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและเนยละลาย วางชิ้นส่วนโดยคว่ำรูลงก่อน จากนั้นจึงพลิกไปด้านตรงข้าม

เสิร์ฟขนมอบสีทองร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับน้ำซุป สามารถดูสูตรการอบเนื้อสับได้จากเว็บไซต์ของฉัน

สูตรพายเนื้อที่เรียบง่ายและแปลกจากแป้งมันฝรั่ง

บาง รสชาติดั้งเดิมได้มาจากพายเนื้อที่ทำจาก แป้งมันฝรั่ง- โดยใช้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ของคุณ คุณจะได้พายแสนอร่อยที่แขกของคุณจะกินอย่างมีความสุขบนแก้มทั้งสองข้าง

ลองใช้ไข่ 2 ฟอง; 6 มันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งขาว เกลือ; น้ำมันพืช 60 มล. ที่ไม่มีกลิ่น 450 ก อกไก่- ผักชีฝรั่ง; หัวหอม; เครื่องเทศ.

การเตรียมจานทีละขั้นตอนประกอบด้วยการผสมฐานและการเตรียมไส้:

1. ขั้นแรก ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม
2. นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วบดด้วยเครื่องบดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นแล้ว ให้ใส่ไข่ แป้ง และนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
4. ต้มอกไก่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำให้เย็นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
5. ใส่ไส้ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช
6. สร้างพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนตัก แป้งมันฝรั่งแล้วเกลี่ยแฟลตเบรดบนฝ่ามือ (ดูรูป) วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นพายแล้วทอดในกระทะ
7. พายจะพร้อมภายในไม่กี่นาที และจะกรอบอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถดูสูตรการอบจากแป้งมันฝรั่งได้ในหน้าอื่น ๆ คุณเพียงแค่คลิกส่วนที่ต้องการของเว็บไซต์

สูตรพายพัฟเพสตรี้พร้อมเนื้อสัตว์

พัฟเพสตรี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบง่าย ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องนวดฐาน โดยที่มาการีนสับกับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยส่วนผสมที่เหลือ

ใน ในกรณีนี้มีกฎอีกข้อหนึ่งที่นำไปใช้: ไขมันจะต้องละลายให้เป็นของเหลว และ...

อย่างไรก็ตามทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

มาการีนหนึ่งซอง แป้ง 0.6 กก. 2 ไข่; นม 0.2 ลิตร 450 ก เนื้อดิน- หลอดไฟ; ผักและเนยอย่างละ 20 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้นวดแป้ง:

1. ละลายมาการีนและอุ่นนม
2. ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วเทลงในชามที่ร่อนแป้งสาลีไว้
3. เกลือส่วนผสมแล้วนวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
4. ห่อมวลยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำไส้:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์ม
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
3. ทอดเนื้อสับลงไป น้ำมันพืชเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
4. ทำให้ไส้เย็นลงและใช้งานได้ตามที่ต้องการ

จัดทำพายดังนี้:

1. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x15 ซม.
2. วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนขึ้น
3. แบ่งแต่ละม้วนออกเป็นสามส่วน ปั้นให้แน่นรอบขอบ
4. วางพายทารกที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษรองอบ.
5. อบพายที่อุณหภูมิ 185 องศา เวลาที่จัดสรรในการเตรียมขนมอบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20-25 นาที

พายเนื้ออบในเตาอบ

คุณจะต้องมีเนื้อสับดิบและส่วนผสมในการนวดแป้งยีสต์:

65 กรัม สล. น้ำมัน; แป้ง 700-750 กรัม 3 ไข่; นม 100 มล. เกลือและน้ำตาล - อย่างละอัน ช้อนขนม- ยีสต์กด 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. นวดแป้งยีสต์ อย่างปลอดภัยและปล่อยให้เพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด
2. เมื่อถึงเวลา ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ จากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นกลม
3. ตาบอด พายเตาอบกับเนื้อสัตว์แล้ววางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างกัน 3 ซม.
4. เพื่อให้พายเนื้ออบได้ดีในเตาอบ ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา และเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที

ของหวานแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟบนจานการนำเสนอ

สูตรวิดีโอของฉัน

ส่วนผสมสำหรับพาย 1 ถาด:

• แป้ง 160 กรัม (1 แก้วเหลี่ยม 250 มล.)
• น้ำมันพืช 25 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำ – 100 มล
• ยีสต์ – 1/3 ซองมาตรฐานของยีสต์สำเร็จรูป 11 กรัม

• เนื้อ – 200 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาพาย

วิธีการปรุงพายเนื้อในเตาอบ

1. แป้ง

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ อยากจะเตือนทันทีว่าแป้งมันสุดยอดมาก! ทั้งในการนวดและการตัด นุ่มนุ่ม เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด ตวงน้ำ 100 มล. หยิบถ้วยใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำที่รวบรวมไว้หนึ่งในสาม เราพักส่วนที่เหลือไว้ - เราจะนวดแป้งในภายหลัง

หลังจากผ่านไป 20 นาที ยีสต์จะขึ้นฟู และคุณจะเห็นภาพนี้

เทแป้งลงในชามเทยีสต์ลงไป เราล้างถ้วยยีสต์ด้วยน้ำที่เหลือเพื่อไม่ให้เสียอะไรเทเกลือเทน้ำมันแล้วเริ่มนวดแป้ง

แรกๆอาจจะเหนียวๆ เราไม่ใส่ใจ! นวดอย่างใจเย็นยืดและพับแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง หลังจากผ่านไปห้านาที มันก็จะหยุดติด เรานวดต่อไปและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีความรู้สึกสนุกสนานก็จะเกิดขึ้นว้าวช่างเป็นแป้งที่น่าพึงพอใจจริงๆ! นุ่มนวล มีชีวิตชีวา ไม่เหนียวเหนอะหนะ แม้จะโปร่งสบายก็ตาม ในขณะนี้คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นได้ ฉันมักจะทาชามด้วยน้ำมันพืชสักสองสามหยดแล้วจึงม้วนขนมปังลงไป วิธีนี้รับประกันว่าแป้งจะไม่แห้ง

2. การกรอก

สำหรับการกรอกจะต้องสับเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันข้ามขั้นตอนนั้นไปเพราะฉันมีเนื้อสับสำเร็จรูปอยู่แล้ว

สับหัวหอมอย่างละเอียดเทน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง ตามที่คุณเห็นในภาพ

จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะใบเดียวกันผสมกับหัวหอมแล้วทอดประมาณห้านาทีจนเนื้อสับเปลี่ยนสี จากนั้นเติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วคนให้เข้ากัน ลดความร้อน และเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยไป จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำมาก และนี่คือสิ่งสำคัญในพายเนื้อ

3. การสร้างแบบจำลองและการอบพาย

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน มีความยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะจนไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนกระดาน รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วทำเครื่องหมายตำแหน่งที่ตัดด้วยมีด ฉันบอกไปแล้วว่าแป้ง 1 ถ้วยทำแป้งได้ 8 พาย ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา จากนั้นแต่ละครึ่งก็แบ่งครึ่งอีกครั้งและอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง คุณจะได้รับ 8 ส่วน เราทำการตัด

ม้วนชิ้นผลลัพธ์ให้เป็นขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งไว้บนกระดานดึงกลับแล้วหยิบขึ้นมาจากขอบแล้วห่อไว้ตรงกลาง เราทำสิ่งนี้ 3-4 ครั้ง

ไม่จำเป็นต้องแผ่ซาลาเปาออก โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้งมานานแล้ว เพียงหยิบขนมปังมาไว้ในฝ่ามือแล้วใช้นิ้วยืดออกจากขอบ

กลายเป็นเค้กกลมๆ เราใส่ไส้เนื้อลงไป สองช้อนชาซ้อน

ตอนนี้วิธีทำพายอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องหยิบเค้กจากขอบทั้งสองแล้วดึงเข้าหากันตรงกลาง จากนั้นหยิกไปที่ขอบ เราบีบให้แน่น แต่คุณอาจรู้สึกว่าแป้งเกาะติดกันได้ดีแค่ไหน เมื่ออบไม่มีพายแตกแม้แต่ชิ้นเดียว! นี่คือลักษณะของพาย

วางไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยคว่ำตะเข็บลง

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที อย่าข้ามขั้นตอนนี้! มันเรียกว่าการพิสูจน์อักษร ต้องขอบคุณเขาที่พายจะดูโปร่งสบาย

ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 180 องศา หยิบไข่หนึ่งฟองและสองถ้วย เราต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยพร้อมกับไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทำไมจึงควรผสมไข่แดงกับน้ำ? เพราะพายในเตาอบจะไม่เข้มเกินไปและความเงาจะเหมือนกับที่คุณเห็นในภาพ ใช้แปรงทาส่วนผสมที่ได้ลงบนพื้นผิวของพาย ฉันใช้แบบปกติ - ฉันยืมมาจากลูก ๆ ของฉัน

วางพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เราเตรียมพายเนื้อในเตาอบ: แป้งยีสต์ที่นุ่มและนุ่มและข้างในมีความฉ่ำและเยอะมาก เติมกลิ่นหอม- มันแสนอร่อย ของว่างร้อนๆหรืออาหารเสริมที่เหมาะสมกับชาหนึ่งแก้ว เห็นได้ชัดว่าพายใดๆ ก็ตามจะรสชาติดีที่สุดเมื่อร้อนๆ แต่ควรให้จะดีกว่า ขนมอบสำเร็จรูปแช่เย็นเล็กน้อยเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่

แป้งยีสต์หากต้องการทำพายเนื้อ คุณสามารถใช้พายที่คุณชื่นชอบได้ ฉันใช้แป้งยีสต์กับครีมเปรี้ยวซึ่งฉันนวดในเครื่องทำขนมปัง ( สูตรละเอียด) แต่สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยมือ นี่เป็นแป้งยีสต์ที่ฉันชอบที่สุดในบรรดาแป้งยีสต์ทั้งหมดที่ฉันได้ลอง การใช้แป้งนี้คุณสามารถทำพายทั้งอบและทอดโดยมีไส้ใดก็ได้ (ทั้งหวานและไม่หวาน)

ส่วนไส้เนื้อ ผมใช้แบบไขมันต่ำ หมูสับแต่สามารถนำไก่ เนื้อวัว หรือผสมได้อย่างปลอดภัย ปรับปริมาณหัวหอมและแครอทตามรสนิยมของคุณ - ฉันได้ผักในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับไส้ฉันแนะนำให้คุณเลือกข้าวสวย - มันคงรูปร่างได้ดีกว่า แต่จะมีอีกหลากหลาย โดยวิธีการที่คุณสามารถเติมพายยีสต์ด้วยเนื้อสับโดยไม่ต้องข้าวถ้าคุณไม่ชอบ (เพียงแค่ใช้ เนื้อมากขึ้นหรือผัก) สำหรับน้ำมันพืช ให้ใช้ของที่ไม่มีกลิ่นและเหมาะแก่การทอด

วัตถุดิบ:

(1 กิโลกรัม) (550 กรัม) (200 กรัม) (200 กรัม) (100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ชิ้น) (0.5 ช้อนชา) (1 หยิก)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

โดยทั่วไป สามารถเตรียมไส้ได้ในขณะที่แป้งยีสต์ขึ้นฟู (หมัก) เทน้ำมันพืชกลั่นประมาณ 70 มิลลิลิตรลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผัก แครอทและ หัวหอม(ฉันให้น้ำหนักในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว) ทำความสะอาดและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน ย้ายผักทอดลงในชามแยกแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ

ทอดกวนโดยใช้ไฟปานกลางจนเนื้อสับเปลี่ยนสีและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) ในตอนท้ายเพื่อให้ไส้ชุ่มยิ่งขึ้น

ในขณะที่ทอดผักและเนื้อสับคุณต้องปล่อยให้ข้าวสุก ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างซีเรียลในหลาย ๆ น้ำจนโปร่งใส ย้ายข้าวลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 2 นิ้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ โดยไม่ต้องคน จนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยออก จากนั้นจึงทำให้เย็น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ไส้พายพร้อมแล้ว ยังไงก็ตามถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ (ครอบครัวของฉันขอไม่ได้ แต่สำหรับตัวฉันเองฉันยินดีใช้ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง)

ฉันกำลังจะแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ เมื่อสามีของฉันเข้ามาและเห็นหัวหอมและแครอทอยู่ในไส้ - ชิ้นใหญ่ ฉันรู้ว่าความเป็นไปได้ที่จะปฏิเสธพายด้วยเหตุผลนี้ค่อนข้างเกี่ยวข้องและตัดสินใจใช้กลอุบาย ฉันเพิ่งใส่ไส้ผ่านเครื่องบดเนื้อ - ดูเหมือนบางชิ้นจะมองเห็นได้ แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าชิ้นไหน ฉันคิดว่าเด็กๆ คงจะเบือนหน้าหนีเมื่อเห็นภาพนั้น ผักผัดเป็นพาย แต่ตอนนี้พวกเขาจะกินมันด้วยความยินดี

แบ่งไส้ออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นลูกบอล ตามกฎแล้วฉันได้พายขนาดกลาง 15 ชิ้นจากแป้งจำนวนนี้ (ใกล้กับชิ้นใหญ่) ดังนั้นจึงมีการเตรียมเนื้อสัตว์จำนวนเท่ากัน สำหรับคนชอบตัวเลข ไส้แต่ละลูกหนัก 60 กรัม

นอกจากนี้เรายังแบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - 15 ชิ้น ชิ้นละ 67 กรัม วางไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย

ปัดแต่ละชิ้นเพื่อให้ฟองอากาศส่วนเกินออกมา ในขณะที่เราทำพายชิ้นหนึ่ง เราจะใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งที่เหลือไว้เพื่อไม่ให้อากาศออกมาและเป็นสนิม จากนั้นนวดซาลาเปาเป็นชั้นๆ โดยใช้หลังมือ คุณสามารถคลึงโดยใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ แต่แป้งของฉันมีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้ง

วางไส้เนื้อไว้ตรงกลางแฟลตเบรด น้ำหนักของฟิลเลอร์และแป้งจะเท่ากัน