กี่นาทีที่จะทอดหมูในกระทะ หมูชิ้นไหนดีที่สุดที่จะทอดในกระทะ? ทำไมเนื้อหมูถึงเป็นอันตรายหากกินไม่สุก?

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เราโปรดปราน และแม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งว่าสามารถกินได้หรือไม่เมื่อลดน้ำหนัก เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าสำหรับหลาย ๆ คนเนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารหลัก ไม่ถามถึงหมูทอดเท่าไหร่ เชฟมากประสบการณ์และนั่นเป็นเหตุผล ระดับความสุกของเนื้อ ซึ่งหมายถึงความสุกของสเต็กที่ขึ้นชื่อ ไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อหมู เนื้อนี้มักจะมีหนอนพยาธิ ดังนั้นคำตอบเดียวสำหรับคำถามที่ว่าต้องทอดหมูนานแค่ไหนคือ: จนถึง พร้อมเต็มที่.

ทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน

ในการเตรียมอาหาร เช่น หมูผัดหัวหอม คุณต้องใช้เนื้อสันในหรือเนื้อนุ่มอื่นๆ ที่สดเสมอและไม่แช่แข็งมาก่อน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 3 เซนติเมตร ทอดเนื้อจน สีน้ำตาลทองทุกด้านและเมื่อมันเริ่มหน้าแดง - เกลือและพริกไทย หากทำก่อนหน้านี้ เนื้อหมูจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและจะไม่อร่อย ในเวลาเดียวกันให้ใส่หัวหอมสับจำนวนมากลงในเนื้อ ต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหนดูที่เนื้อ หลังจากผ่านไปประมาณ 10-15 นาที หัวหอมจะใสและเนื้อจะได้สีทองที่สวยงาม เวลาทอดหมูให้สุกอีกนานเท่าไร ให้เช็คด้วยส้อมว่าเนื้อพร้อมแล้ว แต่ปิดฝาแล้วปิดได้ภายใน 5 นาที โดยรวมแล้วขั้นตอนที่คุณจะทอดหมูในกระทะจนสุกจะใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที

ย่างหมูเสียบไม้นานแค่ไหน

ซี่โครง - 20-25 นาที;
เนื้อสันใน - 25-30 นาที

ในเวลาเดียวกันต้องพลิกเนื้อบนไม้เสียบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ถ่านเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน นอกจากนี้ยังควรจดจำว่าต้องทอดหมูบนตะแกรงมากแค่ไหน - พลิกอย่างน้อย 3 ครั้ง, เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่, สเต็ก - 15-20 นาที

นานแค่ไหนที่จะทอดหมูสับ

ในการเตรียมลูกชิ้น คุณต้องทำแป้ง แล้วทอดลูกชิ้นจนสุกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นานแค่ไหนที่จะทอดหมูสับ - จนเป็นสีเหลืองทอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นม้วนลูกชิ้นในแป้งแล้วใส่ในกระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับและทอดจนสุก นานแค่ไหนที่จะทอดลูกชิ้นหมู - ด้านหนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง 10 นาที และอีกด้านหนึ่ง 7-8 นาที

สู่อีกความพยายามปรุงอาหารให้อร่อย จานเนื้อไม่ได้จบด้วยการทำเกี๊ยวซ่าร้านดังก็พอรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ การประมวลผลที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน ถ้าวันนึงเค้ามาบอกวิธีทอดหมูในกระทะให้นุ่มชุ่มฉ่ำ รับรองว่าเนื้อจะไม่มีวันเน่า ซากบางส่วนเหมาะสำหรับการทอด: พวกมันมีไขมันเพียงพอซึ่งเกือบจะกำจัดการทำให้แห้งมากเกินไป เกิดอะไรขึ้นถ้า วัตถุดิบรุนแรงเล็กน้อย นี้แก้ไขได้ง่ายด้วยน้ำดองที่ดีหรือค้อนในครัว

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทาน

ไม่ใช่ทุกส่วนของซากสัตว์ที่เหมาะกับการปรุงในกระทะ เพื่อให้จานนุ่มและละลายในปากของคุณ ให้เลือกหมูเส้นเล็กๆ ที่มีไขมันเส้นหนาตามความหนาของเส้นใย (ลายหินอ่อน) ไขมันในระหว่างการทอดจะละลายและแช่เนื้ออย่างสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ การตัดแบบไม่มีกระดูกเหมาะที่สุดสำหรับการทอด - คอ, ไหล่, แฮม, เนื้อสันใน จะได้รับไขมันหน้าอกและเนื้อซี่โครงมากขึ้น
อายุของสัตว์มีความสำคัญ ผลิตภัณฑ์เก่ามีความแกร่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด บางครั้งก็มีกลิ่น เนื้อ "หนุ่ม" มีมากกว่า สีชมพู, ผิวสัมผัสเด่นชัดน้อยลง , ไขมันน้อย ไร้สารเจือปนสีเหลือง.
ขอแนะนำให้ทอดเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมทั้งหมูในกระทะที่มีก้นหนา จานดังกล่าวกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิให้คงที่เป็นเวลานาน
ทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ ถ้าโยนลงกระทะทันที จำนวนมากของวัตถุดิบเย็น อุณหภูมิของน้ำมันอุ่นจะลดลง ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกจึงไม่ก่อตัวที่จะปิดผนึกทั้งหมด น้ำเนื้อข้างใน. ส่งผลให้จานไม่ฉ่ำน้ำ หมูจะเคี่ยวไม่ทอด
ก่อนปรุงอาหารต้องแปรรูปวัตถุดิบ: ฟิล์ม, เส้นเลือด, ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออก
เพื่อเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติ น้ำดองต่างๆขึ้นอยู่กับน้ำมัน ไวน์ เบียร์ ผลิตภัณฑ์นมหมัก, กีวี, หัวหอม, มะนาว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด: มัสตาร์ด (ในรูปแบบใดก็ได้), พริกไทย (แดง, ดำ), โหระพา, โรสแมรี่, กระเทียม, ผักชี, ซีร่า, adjika แห้ง, ปาปริก้า ฯลฯ
หมูไม่เหมือนเนื้อวัว ไม่ได้อยู่ระดับการคั่ว ห้ามรับประทานสุกไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาหารที่ปรุงไม่สุกจะนำไปอบในเตาอบหรือต่ำกว่า ฝาปิดในกระทะเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
เมื่อนำจานออกจากกองไฟ โปรดทราบว่าจานจะยังคงปรุงอาหารต่อไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป
มันจะดีกว่าที่จะเกลือเนื้อที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร จึงทำให้สูญเสียของเหลวน้อยลง

หมูทอดหอมใหญ่

วัตถุดิบ:

วิธีทอดหมูบนเตาให้อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ (สูตรพร้อมรูป)

ล้างเนื้อ แปรรูปและให้แน่ใจว่าแห้งจากความชื้น จะป้องกันไม่ให้น้ำดองถูกดูดซึม ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดหรือเล็กกว่าเล็กน้อย พยายามตัดโดยให้ด้านที่ใหญ่กว่าตกลงบนหน้าตัดของเส้นใย นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้มากขึ้นในเนื้อ
ล้างหัวหอม. หั่นเป็นวงบางครึ่งวง
ผสมหมูกับหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เทน้ำมันลงไป อย่าเพิ่งเติมเกลือ
คน. หมักที่ อุณหภูมิห้อง 30-40 นาที หรือปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เนื่องจากน้ำดองรวม น้ำมันพืชคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันจำนวนมากลงในกระทะ แค่ทาจารบีที่ด้านล่างก็เพียงพอแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานมี เคลือบสารกันติด. ตั้งกระทะให้ร้อน วางหมูทอดชุดเล็ก - 5-8 ชิ้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือบาร์เรลที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ชิ้นทอดในภาชนะที่ลึก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาทันทีเพื่อให้ตรงกลางอยู่ในสภาพ
แยกเอาหัวหอมเป็นสีแดงก่ำ
ผัดก่อนเสิร์ฟ
อิ่มอร่อย คอหมูกับ เปลือกทอง.

ย่างหมูชิ้นใหญ่

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมหลักล้างเศษเล็กเศษน้อยและเศษกระดูก ขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ซับด้วยกระดาษชำระ ใส่ในชามลึก.
สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงขั้นต่ำเพื่อไม่ให้บูด รสธรรมชาติเนื้อหมู. เทลงในน้ำมันเพื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก คน.
ทาเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำดอง ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-8 ชั่วโมง เลี้ยวเป็นระยะเพื่อให้เส้นใยอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมอย่างสม่ำเสมอ
ทอดในกระทะที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น ไขมันพืช. ย่างหมูด้านละ 3-4 นาที เนื้อควรมีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ น้ำผลไม้ทั้งหมดถูก "ปิดผนึก" ภายในเส้นใย และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หากจำเป็น หากชิ้นส่วนไม่เรียบ ให้มัดด้วยเชือกในครัวเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ค่อนข้างเรียบ
นำจานไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด นำสเต็กเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงในแม่พิมพ์และอย่าลืมใส่เกลือแต่ละถัง ถ้าไม่ เตาอบ, นำชิ้นส่วนกลับไปที่กระทะ เทลงไปเล็กน้อย น้ำบริสุทธิ์แท้จริงเพียงแค่ครอบคลุมด้านล่าง ปิดฝาหรือฟอยล์อลูมิเนียม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
สันนิษฐานว่าพร้อมที่จะแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน มีน้ำผลไม้ใส? พร้อม! ให้บริการ!

หมูสับชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง - รวดเร็วและอร่อย

จะต้อง:

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งและหมูทอดแสนอร่อย:

ชิ้น กากหมู(มีคอ) ตัดเป็นชิ้นกว้างบาง (หนา 2-3 ซม.) หากต้องการให้ทุบด้วยค้อนในครัว ติดฟิล์ม(เพื่อไม่ให้เส้นใยแตก) ทางเลือกอื่น- การทอดของว่างที่ไม่แพ้ใคร จากนั้นคุณจะได้เหล้าชนิทเซลแบบต่างๆ ไม่ใช่แบบสับ
ถูเนื้อทุกด้านด้วยเครื่องเทศ (บดกระเทียมให้เป็นข้าวต้ม) และเกลือเล็กน้อย (ส่วนที่เหลือจะเป็นแป้ง)
ผสมไข่กับเกลือและ kefir (ครีมเปรี้ยว) ปัด.
ผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดและผงฟู ร่อน. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกทีละน้อยเพื่อปรับความสม่ำเสมอของแป้ง
มันควรจะกลายเป็นของเหลวห่อหุ้มและเป็นเนื้อเดียวกัน
จุ่มหมูลงไป
และคลุกเกล็ดขนมปัง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้ของที่ซื้อจากร้านจะดีกว่าที่จะทำขนมปังจากขนมปังเมื่อวานที่บ้าน
ทอด 2 ชิ้นบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองด้านละ 2-4 นาที นำชิ้นเนื้อที่สุกแล้วออกจากกระทะแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
หมูกรอบนอกนุ่มใน เส้นใยยังคงฉ่ำอยู่เนื่องจากแป้งและขนมปังไม่ให้น้ำไหลออก อืม อร่อยมาก!

9 เดือนที่แล้ว

อันที่จริง มันยากมากที่จะจินตนาการถึงมื้อกลางวัน มื้อเย็น และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตารางงานรื่นเริงไม่มีเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อหมู อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงหมูให้ถูกวิธีก่อน ท้ายที่สุดถ้าเนื้อเช่นไม่ทอดจนสุกมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อในลำไส้ อาหารเป็นพิษหรืออาหารไม่ย่อยซ้ำซาก นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าเจอเนื้อคุณภาพต่ำ ดังนั้นในการเริ่มต้น เราจะวิเคราะห์วิธีการเลือกหมูที่เหมาะสม

กฎการเลือกหมู

ก่อนอื่น คุณควรใส่ใจกับสีของชิ้นเนื้อที่เสนอให้คุณ ควรเป็นสีชมพูและไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีแดงหรือเบอร์กันดี นอกจากนี้ ไม่ควรสังเกตเห็นสิ่งเจือปนสีรุ้งบนพื้นผิวของชิ้นงาน
ให้ความสนใจกับชิ้นส่วนที่ตัดผ่านเส้นใย เนื้อดังกล่าวจะทอดเร็วขึ้นและจะมาก ฉ่ำกว่านั้นซึ่งถูกตัดไปตามเส้นใย
พยายามอย่าซื้อหมูเส้น เนื้อแบบนี้ สำเร็จรูป,จะเคี้ยวยากมาก. ในกรณีที่รุนแรง อนุญาตให้มีเส้นเลือดจำนวนน้อยมาก
หากคุณตัดสินใจซื้อสเต็กที่ตัดแล้ว ให้ใส่ใจกับชิ้นที่ยาวประมาณ 10 ซม. และหนาอย่างน้อย 2 ซม.
จ่าย ความสนใจเป็นพิเศษบนชิ้นหมูที่มีไขมันชั้นเล็กๆ เมื่อปรุงสุกแล้วเนื้อดังกล่าวจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเนื้อที่ไม่มีไขมันมาก
ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะไม่เหนียวเหนอะหนะและเมื่อกดแล้วควรปล่อยน้ำใส
และแน่นอนว่าควรซื้อเนื้อแช่เย็นไม่แช่แข็ง แช่เย็นจะทำให้สุกเร็วขึ้นมากและในที่สุดคุณจะได้มาก อร่อยกว่านั้นเนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็ง

ดังนั้น คุณได้ซื้อหมูชิ้นหนึ่ง ซึ่งตอนนี้คุณตัดสินใจทอดแล้ว สิ่งที่ควรทำก่อนใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะ?

ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างเนื้อให้สะอาดและตรวจดูว่าไม่มีเศษกระดูกหรือเศษกระดูกเล็กๆ อยู่หรือไม่ ท้ายที่สุดแล้ว ทั้งคู่สามารถนำช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์มามากมายในขณะรับประทานอาหาร

กรณีที่ท่านซื้อ ชิ้นใหญ่เนื้อหมูและต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ผ่านเส้นใย วิธีนี้จะทำให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในเนื้อได้

อย่าเตรียมชิ้นที่เตรียมไว้สำหรับการทอดล่วงหน้า นี่อาจทำให้น้ำผลไม้ไหลออกจากหมูในระหว่างการทอด และเนื้อจะแข็ง

ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อลงในกระทะ ให้แน่ใจว่าได้อุ่นให้ร้อนดี ต้องทำเพื่อไม่ให้เนื้อติดจาน

อย่าวางชิ้นหมูที่เตรียมไว้จนแน่นในกระทะ หากมีเนื้อที่ไม่เพียงพอ ควรทอดเนื้อในสองถึงสามขั้นตอน มิฉะนั้นอาจไม่ผัด แต่ตุ๋นและคุณจะไม่รอเปลือกสีทอง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น หมูสามารถทอดได้ในระยะเวลาที่ต่างกัน ขึ้นอยู่กับจานอะไรและที่ที่คุณจะทอด รวมไปถึงวิธีการเตรียมอาหารด้วย

ซอยบาง เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหมูทอดด้วยไฟปานกลาง เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 25 นาที.

ชิ้นเนื้อหักจะถูกทอดจนนุ่มใน 10 นาที
สเต็กหมูต้องทอด ไฟแรงเวลาในการปรุงอาหารคือ 5 นาทีสำหรับแต่ละด้านของชิ้น จากนั้นไฟจะลดลงปิดฝากระทะและทิ้งไว้อีก 10 นาที
นานแค่ไหนที่จะทอดหมูในกระทะที่มีหัวหอม? สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ คุณจะต้องมีหัวหอม 3 ต้นต่อเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม เนื้อผัดในกระทะเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมลงไปซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวง บนไฟร้อนปานกลาง เนื้อกับหัวหอมจะสุกประมาณ 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ ทันทีที่ผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้ปิดฝาจานและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ในกรณีที่คุณเจอเนื้อของหมูวัยกลางคน ขั้นแรกคุณต้องทอดมันด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นจึงปรุงอาหารต่อโดยปิดฝา กระบวนการนี้จะใช้เวลา 25 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อและความหนาของเนื้อ
ในกรณีที่คุณหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าก่อนทอด ขั้นตอนการทอดจะใช้เวลาน้อยกว่าเวลาปกติ 10 นาที
กรณีตัดสินใจทอดหมู ชิ้นใหญ่เริ่มต้นด้วยการทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านของชิ้น จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟ เคี่ยวหมูจนนุ่ม ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำลงในกระทะจะดีกว่าถ้าเป็นน้ำเดือด กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
หากคุณกำลังย่างเนื้อที่แช่แข็งแล้ว ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอีก 5 นาทีจากปกติ
คุณสามารถทอดหมูในหม้อหุงช้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เปิดโหมดการทอดหรืออบ และจดเวลาไว้ จะใช้เวลา 30-40 นาทีในการเตรียมพร้อม.
คุณสามารถทอดหมูบนแผ่นอบ ในการทำเช่นนี้ต้องทุบเนื้อที่เตรียมไว้นอนด้วยเกลือและพริกไทยและม้วนแป้ง จากนั้นวางเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยชีสขูด ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 220 องศาเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาที

หอมกรุ่นฉ่ำๆ สเต็กหมูและเหรียญ - จานทั้งหมดเหล่านี้ตามชื่อของพวกเขาเพียงอย่างเดียวก็จับใจความอยากอาหารได้แล้ว และในการปรุงผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อยนี้ คุณควรรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เครื่องเทศอะไรที่คุณต้องเพิ่ม และระยะเวลาในการทอดหมูในกระทะ

หมูย่างถูกวิธี

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าไม่ควรทอดหมูในกระทะเป็นเวลานานเพราะจะทำให้เสียรสชาติและแห้ง โดยหลักการแล้ว เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่เคยเน้นที่กรอบเวลา แต่ทำทุกอย่าง "ด้วยตา": ถ้าชิ้นนั้นทอดอย่างสม่ำเสมอ เปลือกน่ารับประทานและกลิ่นหอมยั่วยวนหมูก็พร้อม

แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐาน ศิลปะการปรุงอาหารหมูทอดอาจเป็นปัญหาที่แท้จริง มักเกิดขึ้นที่เนื้อยังคงดิบอยู่ด้านในและด้านนอกมีกลิ่นหอม หรือแห้งสนิท คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์: วิธีการทอดหมูอย่างถูกต้องและต้องใช้เวลาเท่าไร?

ประการแรกทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อปลอกคอที่ยอดเยี่ยม การทำอาหารจะง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อซี่โครงมาก ประการที่สอง ขนาดของชิ้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง: ชิ้นเล็กปรุงเร็วขึ้น ชิ้นใหญ่ ตามลำดับ อีกต่อไป เป็นจุดสุดท้ายที่เราจะเน้น

พิจารณาว่าต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน:

ถ้าเนื้อ เป็นเวลานานเก็บไว้ใน ตู้แช่, เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้น 3-5 นาที, และ เนื้อดีกว่าตีและหมักก่อนทอด ใช้หมักหมูก็ได้ น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูหรือสารละลายไวน์ เนื้อที่เหลือแช่เบียร์คืนนี้อร่อยมาก

วางชิ้นในกระทะเพื่อให้พวกเขานอนราบในชั้นเดียวมิฉะนั้นเนื้อจะไม่ผัด แต่ตุ๋นและรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่สามารถตรวจสอบความพร้อมของหมูได้โดยการแทงด้วยมีด: ของเหลวที่โปร่งใสควรไหลออกจากชิ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงหมูที่หายากปานกลางด้วยเลือดเนื่องจากในรูปแบบนี้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการสเต็กแบบอัล dente ให้เลือกเนื้อวัวเพื่อการนี้

หมูทั้งชิ้นในกระทะไม่ทอด แต่อบในเตาอบด้วยผักและเครื่องเทศ สำหรับเครื่องเทศ เนื้อชนิดนี้จะเข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำ โรสแมรี่ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ขิง พริกแดง

สมมติว่าคุณกำลังวางแผนทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อยจะเริ่มที่ไหน นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็กหมูในกระทะหรือวิธีการปรุงเนื้อเป็นชิ้น ๆ ? หยิบสมุดบันทึกด้วยดินสอแล้วจดสูตรของเรา

ย่างกับผัก

คุณรู้หรือไม่ว่าการทอดหมูในกระทะพร้อมกับผักที่เป็นน้ำๆ จะดีกว่า? ดังนั้นเนื้อจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ที่สำคัญที่สุดคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้อาหารจานนี้เสีย ลองสูตรผัดแสนอร่อยนี้

สารประกอบ:

เนื้อหมู 300 กรัม
มะเขือ;
2 มะเขือเทศขนาดเล็ก
พริก;
กระเทียม;
แชมเปญสด 100 กรัม
หัวหอม 1 หัว;
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

สเต็กเนื้อฉ่ำ

อื่น สูตรเด็ดกับรูปถ่ายแสดงวิธีการทอดหมูในกระทะในรูปแบบของสเต็ก โดยปกติแล้วชิ้นดังกล่าวจะแนะนำให้อบบนตะแกรงหรือย่างแบบพิเศษ แต่ยังช่วย กระทะธรรมดาทำอาหารจริงๆ จานเด็ดไม่ยาก.

สารประกอบ:

สเต็กหมู 4 ชิ้น;
1 เซนต์ ล. น้ำมัน;
เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับ

โดยมีเงื่อนไขว่าหั่นเนื้อได้ไม่หนาเกิน 1-1.5 ซม. แล้วทุบให้พอ พอทอดหมูด้านละประมาณ 7-10 นาที ไฟจะต้องปานกลาง จำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันจะสุกเร็วขึ้น ทอดหมูนานแค่ไหนก็หั่นเพิ่ม ชิ้นใหญ่อาจใช้เวลา 15 หรือ 20 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ปรุงเนื้อสับอย่างถูกต้องแล้ว ให้ใช้มีดหรือส้อมจิ้มเนื้อสองสามรูแล้วกดเบา ๆ ที่จุดนั้น ถ้าเลือดไม่ออกแสดงว่าเนื้อนี้สุกพอแล้ว หากต้องการ คุณสามารถเก็บไว้ในกระทะอีกสองสามนาทีเพื่อให้เปลือกโลกกรอบมากขึ้น หรือนำออกจากเตา จำไว้ว่าถ้าเนื้อสุกเกินไป เนื้อจะแห้งและเหนียว

นอกจากนี้ยังสามารถส่งสับหลังทอดได้ 5-7 นาทีในเตาอบหรือตุ๋นโดยตรงในกระทะเดียวกันภายใต้ฝาปิด เฉพาะบนแผ่นอบ / กระทะเท่านั้นที่จะเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้และเคี่ยวอย่างดี

ลูกชิ้น

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำหนดจำนวนที่จะทอดหมูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของแต่ละคน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. โดยเฉลี่ยแล้ว 7-10 นาทีต่อด้านโดยใช้ความร้อนปานกลางก็เพียงพอแล้ว จับตาดูเปลือกโลก - มันควรจะออกมาสวยงาม แต่คุณไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไปเช่นกัน

ใส่ชิ้นทอดในชามแยก จากนั้นโอนไปยังจานอบหรือกลับไปที่กระทะเพื่อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีด้วยน้ำบางส่วนบนกองไฟที่เล็กที่สุด

เสียงแตก

เนื่องจากเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นที่บางที่สุดเตรียมการแคร็กแคร็ก คุณจึงต้องทอดเพียงสองสามนาทีจนเนื้อสีทองที่คุณต้องการปรากฏขึ้น

หากคุณถือไว้นานขึ้นเล็กน้อย เสียงแตกจะออกมากรอบกว่า ดังนั้นจึงเป็นไปตามรสนิยมของคุณเท่านั้น

นานแค่ไหนที่จะทอดหมูในกระทะตามเวลาวิดีโอสูตรทีละขั้นตอน

เราได้เตรียมวิดีโอไว้ให้คุณเข้าใจอย่างถ่องแท้ กระบวนการทีละขั้นตอนการทำอาหาร.