สูตรเห็ดหอม. ซุปครีมเห็ดหอม: สูตรอาหารแสนอร่อยและง่าย

เห็ดหอมผัดและตุ๋น

เห็ดหอมยังสามารถผัดได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดหมวกและขาเห็ดผ่าครึ่งบน น้ำมันพืช. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน ใส่เห็ดและผัด ผัดจนความชื้นทั้งหมดจากเห็ดระเหยไป คุณสามารถเพิ่มแครอทหรือถั่วลิสงลงในเห็ด - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยเน้นที่รสนิยมของตัวเอง เห็ดทอดมักจะรวมอยู่ใน more อาหารที่ซับซ้อนแต่ต่างกันที่ความเร็วในการทำอาหารสูงเหมือนกัน คุณสามารถรวมเห็ดย่างกับเนื้อ ปลา อาหารทะเล ผัก พาสต้า เห็ดต่างกัน คุณสมบัติพิเศษ: อิ่มตัวด้วยรสชาติของส่วนผสมที่เตรียม แต่ยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติไว้

คุณสามารถตุ๋นเห็ดตะวันออกเป็นภาษารัสเซีย - ในครีมจานนี้จะเตือนคุณถึงเห็ดชนิดหนึ่งในครีม อร่อยและ pilaf มังสวิรัติกับเห็ดหอมในกรณีนี้เห็ดนั้นชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์มาก

เห็ดหอมหมัก

คุณยังสามารถหมักเห็ดหอมได้ องค์ประกอบของน้ำดองสำหรับเห็ดหอม 500 กรัม: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, กานพลู 5 - 7 ดอก, ร่มผักชีฝรั่ง 4 - 5 ดอก, 1, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ. ล. สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์. ก่อนหมักควรต้มเห็ดในน้ำ 2 ลิตรประมาณ 15 นาที ปรุงอาหาร น้ำดองร้อนใส่เห็ดลงไปต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น วางเห็ดในภาชนะปิดฝา สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวเห็ดใส่ม้วนหมักลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ คุณสามารถลองในหนึ่งสัปดาห์

1. เราเตรียมเห็ด: แห้ง - แช่, แคปสด - ตัด, ขา - หั่นตามเส้นใย
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ผัก เนย, กางขาเห็ดหอม, ผัดจนสุกครึ่งแล้วใส่หัวเห็ดหอมสับ
3. เราทอดโดยไม่ลืมคนเป็นครั้งคราวก่อนปรุงสักสองสามนาทีใส่หัวหอมสับละเอียด - แล้วผัดกับเห็ดเล็กน้อย และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ใส่ครีมและกระเทียมกับเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
4. เราเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 3-4 นาทีปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย
5. เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสดตามชอบ

ทานให้อร่อย!

เห็ดหอม - ประวัติศาสตร์

จักรพรรดิจีนใช้ยาต้มเห็ดหอมเพื่อรักษาเยาวชนและป้องกันตนเองจากโรค เห็ดหอมเรียกว่าเห็ดจักรพรรดิ์

ในยุโรป เห็ดชิตาเกะเป็นที่รู้จักในชื่อเห็ดดำของจีนและส่วนใหญ่จะใช้แบบแห้ง ซึ่งจะนำกลับมาใช้ใหม่ได้ง่ายโดยการจุ่มในน้ำ น้ำที่ใช้ทำเห็ดชิตาเกะนั้นสามารถนำมาใช้ทำซุป น้ำซุป หรือซอสได้ ก้านของเห็ดชิตาเกะแทบไม่เคยใช้ในการปรุงอาหาร เพราะมันแข็งเกินไป ในยุโรป แม้แต่โยเกิร์ตที่อุดมด้วยโพแทสเซียมก็ทำมาจากเห็ดเหล่านี้

เห็ดหอมมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและญี่ปุ่นและได้รับการปลูกฝังมานานกว่าพันปี เอกสารบางฉบับยืนยันว่า เห็ดป่าเห็ดหอมถูกใช้เป็นอาหารตั้งแต่สองศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช

วิธีเก็บเห็ดชิตาเกะ

อาหารเห็ดชิตาเกะควรรวมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่ขาดวิตามินดีและโปรตีน

นักชิมสมัยใหม่ไม่เพียงต้องการอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องการอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย อย่างที่ทราบกันดีว่าหลายคน อาหารจานอร่อยมีสารอันตรายจำนวนมาก เกือบทุกคนชื่นชอบ ชิชเคบับและบาร์บีคิวมีสารก่อมะเร็ง - สารที่อาจทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง เฟรนช์ฟรายส์ เช่นเดียวกับการอบเพิ่มน้ำตาลในเลือด ผู้ที่กินเนื้อสัตว์กลัวการแก่เร็ว มังสวิรัติ - โดยทำให้ระบบภูมิคุ้มกันและร่างกายอ่อนแอลง ทั้งหมด.

สรรพคุณของเห็ดชิตาเกะ

รักษาสมดุลในอาหาร กินอย่างไรให้อร่อยและมีประโยชน์ต่อตัวเอง? เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเห็ดหอมซึ่งมี สรรพคุณทางยา เช่น ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและโคเลสเตอรอลซึ่งมีสารที่ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งในร่างกายของเราซึ่งสามารถชะลอกระบวนการชราภาพและรักษาความอ่อนเยาว์และความยืดหยุ่นของผิวเพิ่มขึ้นอย่างมาก พลังชาย. และทั้งหมดนี้คือเห็ดหอมซึ่งคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาซึ่งรู้จักกันมานานในประเทศแถบเอเชีย และสูตรสำหรับการเตรียมอาหารแห้ง แช่แข็ง เห็ดสดเห็ดชิตาเกะมีความหลากหลายมากจนสามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่ต้องการได้มากที่สุด

เห็ดชิตาเกะเหมาะสำหรับทำซุป สลัด คอร์สที่สอง สารสกัดจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสมบัติทางโภชนาการเห็ดสูงและในขณะเดียวกันก็สามารถอิ่มตัวไปกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้โดยไม่ทำให้รสชาติตามธรรมชาติของพวกมันจมลงไปเลย

เห็ดหอมมีประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของเห็ดหอม:เห็ดหอมถือเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม กล่าวอีกนัยหนึ่ง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สร้างเกราะป้องกันไวรัสที่เชื่อถือได้ และเพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ Eritadenine ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดช่วยลดคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินโดยตับอ่อน ประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะยังได้รับการพิสูจน์ว่าเป็น “แกน” ด้วย เห็ดหอมช่วยให้เป็นปกติ ความดันโลหิต, กำจัดการโจมตีของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและยังเร่งการฟื้นตัวของร่างกายหลังจากหัวใจวาย เห็ดฟาง อิทธิพลเชิงบวกไปทำงาน ระบบทางเดินอาหาร. พวกเขากระตุ้นกระบวนการแยกไขมันและขจัดสารพิษ

เห็ดหอมเป็นอันตรายต่อ:พิษจากเห็ดหอมที่ปลูกในธรรมชาติหรือ สภาพเทียม, มันเป็นสิ่งต้องห้าม. แต่พวกมันก็เหมือนกับเห็ดอื่น ๆ ที่มีไคตินจำนวนมาก (สารที่ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหาร) ดังนั้นถึงแม้จะทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดหอม การใช้มากเกินไปหรือไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษหรืออาการแพ้ได้

ข้อห้ามเห็ดหอม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมด เห็ดหอมมีข้อห้ามในการใช้งาน อย่ากินเห็ดชิตาเกะ:

1. สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร,
2. ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้
3. ผู้ที่เป็นโรคหอบหืด
4. เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีเนื่องจากสามารถกระตุ้นความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้

เห็ดชิตาเกะ การประยุกต์ใช้: ทอด ต้ม แห้ง

หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่ส่วนผสมมีความนุ่ม ให้แยกฝาออกจากก้านและใช้เฉพาะหมวกที่ยังคงนุ่ม การรักษาความร้อนขามีเส้นใยและค่อนข้างแข็งและอาจทำให้เสียการรับรู้ของจาน

เห็ดหอมทอดอย่างไรและเท่าไหร่

ตอนทอดเห็ดหอมให้หั่นฝาฉีกขาตามยาวเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ ผัดเห็ดหอมเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายจนน้ำระเหยหมด ในตอนท้ายของการทอดเราทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องปรุงและหัวหอม เตรียมตัวให้พร้อมว่าเห็ดจะเปลี่ยนรสชาติเป็นมันเยิ้ม ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของเห็ด ไม่ใช่การคำนวณผิด

ยิ่งเห็ดใหญ่ ยิ่งอร่อย ยิ่งเล็ก ยิ่งนุ่ม - พิจารณาคุณสมบัตินี้เมื่อปรุงอาหารหากคุณต้องการ รสชาติเข้มข้น- ใช้เห็ดขนาดใหญ่ถ้าคุณต้องการให้จานนุ่ม - เลือกเห็ดขนาดเล็ก

วิธีการปรุงเห็ดหอม

วางเห็ดหอมในกระชอนแล้วเทน้ำร้อนเดือดเพื่อล้างสิ่งสกปรกบนเห็ด จากนั้นนำไปใส่ในหม้อต้มน้ำเดือดเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ในขณะเดียวกันเรายึดตามสัดส่วน - น้ำ 1 ลิตร / 300 กรัม เห็ดหอมแห้ง. จากนั้นพลิกเห็ดในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ในเวลาเดียวกันต้องต้มเห็ดหอมและไม่ย่อย!

เห็ดหอมแห้งวิธีทำ

เมื่อใช้เห็ดหอมแห้ง (แห้ง) ให้แช่ไว้อย่างน้อย 45 นาที แล้วเห็ดจะคืนคุณสมบัติให้เต็มที่ น้ำหลังจากแช่เห็ดหอมสามารถใช้เตรียมซุป ซอส หลังจากกรองผ่านผ้าขาว

เห็ดหอมสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ แต่ต้องนำมาเป็นอาหารในส่วนเล็ก ๆ เบี้ยเลี้ยงรายวันไม่ควรเกิน 200 กรัม สด / 20 กรัม แห้ง ระมัดระวัง และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพื่อประโยชน์ของกระเพาะอาหาร

เห็ดหอมแคลอรี่ต่อ 100 กรัม:

ค่าพลังงานของเห็ดหอม (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

1. โปรตีน: 2.2 กรัม (~ 9 กิโลแคลอรี)
2. ไขมัน: 0.5 กรัม (~5 กิโลแคลอรี),
3. คาร์โบไฮเดรต: 6.8 กรัม (~27 กิโลแคลอรี)

เห็ดหอมเห็ดองค์ประกอบสารเคมี:

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดชิตาเกะมีลักษณะเฉพาะ เนื้อหาสูงโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน (A, B3, B5, B9, B12), มาโคร- (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส) และธาตุขนาดเล็ก (เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, ซีลีเนียม)

สูตรเห็ดหอม:

สูตรเห็ดหอมมีความหลากหลายมาก แต่ตอนนี้เราจะเตรียมซุปกับเห็ดชิตาเกะในวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่:

ส่วนผสมที่ใช้:

1. เห็ดหอม - 0.5 กก.
2. มันฝรั่ง - 300 กรัม;
3. แครอท - 1 ชิ้น;
4. ครีมไขมัน - 150 กรัม;
5. น้ำ - 2 ลิตร;
6. เนย - 30 กรัม;
7. ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
8. กระเทียม - 1 กานพลู;
9. เครื่องเทศสำหรับซุปเกลือ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเตรียมสิ่งนี้ ซุปเพื่อสุขภาพใช้แครอทขนาดกลางหนึ่งอันแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดปอกเปลือก (ลอกเปลือกด้านบนออก) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เปิดกระทะหลังจากใส่เนย ใส่แครอทสับลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดหนึ่งกลีบ เป็นสิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันที่กระเทียมของเราไม่ทอดมาก แต่เพียงแค่อุ่นให้ร้อน
4. เห็ดหอมมักจะมีรสขมเล็กน้อยซึ่งเราต้องกำจัดทิ้ง ดังนั้นเราจึงเอากระทะลึกแล้วเทลงไป น้ำเย็นใส่เห็ดหอมที่ละลายน้ำแข็งแล้ววางบนเตาด้วยไฟปานกลาง
5. เมื่อน้ำเดือด ยกหม้อออกจากเตา สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดใต้น้ำเย็น
6. ถัดไปใส่เห็ดในน้ำเย็น เพิ่มกานพลูเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสองใบเพื่อลิ้มรส
7. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงเห็ดประมาณ 8-12 นาที
8. ระหว่างที่เห็ดชิตาเกะกำลังปรุง เราจะปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
9. เมื่อเห็ดสุกในกระทะ เราใส่มันฝรั่งสับกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
10. ใส่เกลือตามชอบ ปรุงอาหารอีก 8-12 นาที
11. หลังจาก 12 นาที ใส่แครอทผัดกับกระเทียมลงในกระทะ
12. หลังจากนั้นก็นำซุปเห็ดของเรากลับไปต้มให้เดือด
13. แยกความร้อนครีม (ปริมาณไขมัน -20%) แล้วใส่ลงในซุปของเราแล้วนำไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าต้ม มิฉะนั้นครีมของเราอาจทำให้น้ำเดือด

ทานให้อร่อย!

วิดีโอเห็ดหอม:

ย่างเห็ดหอมด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา

วิธีการผัดเห็ดหอม

สินค้า
เห็ดหอมสด - 500 กรัม
น้ำมันพืช (หรือมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการผัดเห็ดหอม
ทำความสะอาดเห็ดหอม 500 กรัมจากเศษป่าอย่างทั่วถึงตัดหมวกเห็ดแล้วเทด้วยน้ำเดือด ตัดหมวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ ผัดเห็ดหอมเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายจนน้ำระเหยหมด

วิธีผัดเห็ดหอมด้วยกระเทียมและน้ำมะนาว

ส่วนผสมเห็ดหอม
เห็ดหอมสด - 500 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำมันพืช (หรือมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวครึ่งลูก
ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเห็ดหอม
ปอกเห็ดหอมหนึ่งปอนด์แยกหมวกและขาด้วยมีด เทน้ำเดือดบนฝาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกานพลูกระเทียม บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในชาม
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปผัดบนไฟปานกลางประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่เห็ดหอมสับละเอียดลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา ก่อนพร้อม 1 นาที เกลือ พริกไทย ใส่ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้งและ น้ำมะนาว. ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากความร้อน

Fkusnofakty

วิธีการเลือกเห็ดหอมสดที่เหมาะสม
1. คุณควรซื้อเห็ดทั้งตัวโดยไม่มีความเสียหายทางกล
2. เห็ดจะต้องปราศจากความชื้นหรือเชื้อรา
3. ขอบฝาเห็ดควรงอลง
4. หมวกควรมีความนุ่ม สีน้ำตาลเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม.
5. อร่อยที่สุด - เห็ดที่มีรอยแตกลายบนหมวก

ให้บริการเห็ดหอมผัดกับไก่, ปลา, ผัก, ข้าว, พาสต้าหรือเป็นอาหารอิสระ

อายุการเก็บรักษาเห็ดหอมทอด - 2 วันในตู้เย็น

แคลอรี่เห็ดหอมทอด - 39 kcal / 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดหอมเกิดจาก:
- ลดความเสี่ยงของการพัฒนา โรคไวรัส(วิตามิน A, C, สังกะสี).
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน (วิตามินอี, แมงกานีส, แคลเซียม, ทองแดง)
- การเผาผลาญปกติ (กลุ่มวิตามิน B, โซเดียม, โพแทสเซียม)
- ขจัดสารพิษ เกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย (วิตามิน D, B3, B6, ธาตุเหล็ก) 5. ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท (vitamin PP)
- เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว (โคเอ็นไซม์ Q10)

เห็ดหอมแห้งเตรียมอย่างไร?

1. ที่ อาหารญี่ปุ่นเห็ดหอมมักใช้ทำน้ำซุป ใส่ในซุปมิโซะ ในประเทศไทย เห็ดหอมจะนำไปนึ่งหรือทอด ที่ อาหารจีนเห็ดเหล่านี้ใช้ในการเตรียมอาหารโบราณของพระพุทธเจ้าซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของพระสงฆ์ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำในรัสเซียเนื่องจากนอกจากเห็ดหอมแล้วยังต้องการหน่อไม้ดอกตูมดอกลิลลี่แปะก๊วยและส่วนผสมที่แปลกใหม่อีกโหล .

   เพื่อรับ ประโยชน์สูงสุดคุณสามารถกินเห็ดหอมดิบได้ แต่นี่ไม่ใช่รสชาติของทุกคน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมเห็ดหอมสดคือการผัดในน้ำมันกับเกลือและกระเทียมอย่างรวดเร็ว แล้วเสิร์ฟกับข้าว สตูว์หรือ ผักสด. หากคุณตุ๋นเห็ดหอมในครีมเช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิมของรัสเซียสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งมันจะกลายเป็นค่อนข้างมาก มื้อใหญ่ด้วยรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่น่าพอใจ

   คุณยังสามารถต้มเห็ดหอมใน จำนวนมากน้ำเพียงไม่กี่นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมใส่เกลือ กระเทียม และเมล็ดผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์ หลังจากเดือด 2-3 นาที ไฟต่ำปิดไฟและปล่อยให้เห็ดต้มใต้ฝา การทำเห็ดหอมสดไม่ควรใช้เวลานาน มิฉะนั้น คุณจะได้สารที่เป็นยางไม่มีรสชาติและกลิ่น ในน้ำซุปคุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยและหอมกรุ่นได้

   ถ้าเห็ดหอมแห้งแล้วก็ต้องแช่ไว้ก่อน ขาที่หยาบและแข็งมักจะถูกโยนทิ้ง แม้ว่าจะรับประทานได้หากต้องการ คุณสามารถทิ้งเห็ดหอมแห้งในน้ำข้ามคืน หรือเตรียมน้ำดองเก๋ๆ ที่จะเปลี่ยนเห็ดจนจำไม่ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสม น้ำมันงากับ ซีอิ๊วใส่กระเทียมบด น้ำมะนาว พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ ในน้ำดองเดียวกัน คุณสามารถตุ๋นเห็ดหรือจะเสิร์ฟเป็นซอสก็ได้ อาหารพร้อมทาน.
   http://shiitakes.ru/index.php?page=6
   เห็ดหอมแห้งต้องแช่ น้ำอุ่นเป็นเวลา 23 ชั่วโมง และดีที่สุดคือตอนกลางคืน หากหมดเวลา ก่อนปรุง ให้แช่เห็ดในน้ำอย่างน้อย 45 นาที แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำเห็ดหอมออกแล้วบีบเบาๆ ตัดหมวกที่อ่อนนุ่มเป็นชิ้นหรือสับ อย่าทิ้งน้ำที่แช่เห็ดไว้ ถ้าคุณกรองผ่านผ้าขาว คุณสามารถปรุงซุปหรือตุ๋นผักบนนั้นได้

   ในอาหารญี่ปุ่น เห็ดหอมยังมีคุณค่าในการซึมซับรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ

   เห็ดดำเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของสตูว์ ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ (โดยปกติคือเนื้อวัวหรือไก่) และผัก เห็ดหอมย่างเพิ่มในสลัดและซุปกับบะหมี่ และปรุงด้วยเทมปุระ

   แต่โดยหลักการแล้ว สามารถใช้ได้ทุกกรณี สูตรเห็ด. เห็ดหอมหอมกระจายไข่กวนได้ง่าย มันฝรั่งทอด, พายและแม้แต่เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะชอบมัน!

2. หากคุณต้องการเห็ดหอม คุณสามารถซื้อได้ที่นี่ ลิงก์ถูกบล็อกโดยการตัดสินใจของผู้บริหารโครงการ
3. ฉันแช่มันไว้สามชั่วโมงแล้วทอดในน้ำมันให้มาก ผลที่ได้คือความละเอียดอ่อน (รสชาติของเนื้อทอด) จากนั้นฉันก็ใส่ข้าวต้มและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับ funchose ปลาหรือแครอท อร่อยมาก!

ในญี่ปุ่น จีน และเกาหลี อาหารที่ไม่มีเห็ดหอมสามารถนับได้เพียงนิ้วเดียว ชาวตะวันออกพวกเขาแค่รักเห็ดนี้และไม่เพียงแค่สำหรับมัน คุณสมบัติด้านรสชาติแต่ยังสำหรับ คุณสมบัติการรักษา. ที่นั่นเรียกว่าเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชน ความงาม สุขภาพและอายุยืน ทำไมเห็ดนี้ถึงมีประโยชน์?

เห็ดหอมคืออะไร

เห็ดหอมเป็นที่รู้กันว่ากินได้ เห็ดเติบโตบนต้นไม้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. และสีของมันคือสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม ขอบสีครีมวิ่งไปตามขอบและส่วนบนของเห็ดถูกปกคลุมด้วยเกล็ด หากคุณมองใต้หมวกคุณจะเห็นเส้นใยสีขาวที่มีมวลสะสมอยู่ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. ก้านทรงกระบอกมีสีขาว เมื่อหักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มีผิวเป็นเส้นใย

ชื่อเพียงอย่างเดียวก็พูดถึงวิธีการเติบโตแล้ว "ชิ" หมายถึงต้นไม้ใบกว้างในภาษาญี่ปุ่น และ "ทะเกะ" หมายถึงเห็ด ชื่ออื่นของพืชนี้เป็นที่รู้จักกัน: เห็ดป่าดำ, เห็ดจีนหรือญี่ปุ่นและชื่อละตินคือ lentinula ที่กินได้ ที่ ร่างกายเห็ดหอมเติบโตทางทิศตะวันออก: ญี่ปุ่น เกาหลี จีน และบางพื้นที่ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้.

เห็ดดังกล่าวยังปลูกในรัสเซีย: ในตะวันออกไกลและในดินแดน Primorsky การผลิตเทียมมีเพียงสองประเภท:

• กลางแจ้ง - วิธีการเติบโตที่กว้างขวาง
• ในเรือนกระจก - วิธีที่เข้มข้น

การปลูกเห็ดชิตาเกะด้วยวิธีการที่หลากหลายนั้นใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน เริ่มต้นด้วยการเยื้องเล็ก ๆ บนชิ้นไม้ซึ่งวางเห็ดชิตาเกะไมซีเลียมหรือวัฒนธรรมทั้งหมด จากนั้นบันทึกจะถูกเก็บไว้ในที่ร่มเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน ผลของเห็ดบนท่อนไม้มีอายุ 3 ถึง 5 ปีและให้ผลผลิตต่อ 1 ลูกบาศ์ก ม.ไม้ประมาณ 250 กก.

วิธีการที่เข้มข้นนี้เกี่ยวข้องกับการปลูกเห็ดหอมบนส่วนผสมของขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งกับข้าวสาลีหรือรำข้าวในภาชนะโพรพิลีนพิเศษ ขั้นแรก วัสดุพิมพ์ถูกฆ่าเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ใน น้ำร้อนแห้งและหลังจากนั้นไมซีเลียมจะปลูกในดินเท่านั้น ในหนึ่งช่วงตึกเห็ดจะเติบโตจาก 30 ถึง 60 วันและผลผลิตตลอดระยะเวลาการติดผลจะอยู่ที่ 15-20%

เห็ดหอม - ประโยชน์และโทษ

จานเห็ดหอมไม่เพียงแต่แคลอรี่ต่ำ ( คุณค่าทางโภชนาการ 1 กก. - 300-500 กิโลแคลอรี) แต่ยังมีประโยชน์ ตัวอย่างเช่น มีแคลเซียมมากเท่ากับเนื้อปลา นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม สังกะสี คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และวิตามิน B จำนวนมาก สารที่สะสมอยู่ในหมวกจะมีเพียงสปอร์เท่านั้น ในก้านมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครน้อยกว่า 2 เท่า ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ตัดส่วนล่างออกและทำหมวกให้มากที่สุด

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าประโยชน์และโทษของเห็ดหอมเป็นหัวข้อที่มีการถกเถียงกันมาก เมื่อมันปรากฏออกมา แม้จะไม่สมบูรณ์ก็ตาม โปรตีนจากเห็ดที่ละลายได้เพียงเล็กน้อยนั้นร่างกายของเราไม่ดูดซึม นอกจากนี้ เส้นใยไคตินยังมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่ไม่ดีอีกด้วย มันรบกวนการผลิตน้ำย่อยและผ่านร่างกายในระหว่างการขนส่ง ด้วยเหตุผลเหล่านี้ แพทย์ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีให้เห็ดหอมแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และผู้ใหญ่สามารถรับประทานเห็ดได้ไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน

สรรพคุณทางยา

ชาวญี่ปุ่นเรียกเห็ดหอมเป็นยาอายุวัฒนะ - จานจากมันมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิ และในรัสเซีย ประโยชน์ของแขกต่างประเทศก็เป็นที่ยอมรับเมื่อหลายสิบปีก่อน มีแม้กระทั่งวิทยาศาสตร์ทั้งหมด - fungotherapy ซึ่งศึกษา สรรพคุณทางยาเห็ด. พิสูจน์แล้วว่าสรรพคุณทางยาของเห็ดหอมอยู่ในความร่ำรวย องค์ประกอบวิตามิน:

• พอลิแซ็กคาไรด์ ลิวซีน ไลซีน ทำให้งานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารมีส่วนทำให้น้ำหนักลด
• ที่ เห็ดแห้งค้นพบ ergosterol ซึ่งเมื่อดูดซึมจะเปลี่ยนเป็นวิตามินดี
• กรดอะมิโนลดระดับน้ำตาล คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ทำให้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับ โรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง
• จากการศึกษาของจีนพบว่าเห็ดชนิดนี้ในอาหารจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด ช่วยรับมือกับความอ่อนล้าและความอ่อนแอ
• Lingans with lingins - อนุภาคคล้ายไวรัสที่เป็นส่วนหนึ่งของเห็ดหอมช่วยให้ร่างกายต่อต้านโรคเริมและไวรัสตับอักเสบ
• จาก การบำบัดที่ซับซ้อนเห็ดหอมใช้รักษาส่วนบน ทางเดินหายใจ, ไข้หวัดใหญ่, ไข้ทรพิษ, โปลิโอและแม้กระทั่งเอชไอวี
• การใช้เห็ดแห้ง 16 กรัมต่อวันจะเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ: หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ไคตินที่มีเซลลูโลสช่วยชำระเลือดของสารเคมี สารพิษ สารกัมมันตภาพรังสี

มีหลักฐานที่ยืนยันว่าเห็ดช่วยได้ดีในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร, โรคเกาต์, โรคริดสีดวงทวาร, โรคตับ, ต่อมลูกหมากอักเสบ, ความอ่อนแอทางเพศ บางบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องสำอางทางการแพทย์สำหรับผู้หญิงผลิตผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยจากเห็ดญี่ปุ่น เช่น ครีม มาสก์เครื่องสำอาง โลชั่น Lentinan ซึ่งเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของเครื่องสำอางนี้ หยุดริ้วรอยก่อนวัยของผิว

ทิงเจอร์

หากคุณต้องการมีผิวที่เนียนนุ่มเหมือนในรูปของเกอิชาญี่ปุ่น คุณไม่จำเป็นต้องซื้อครีมราคาแพงเลย ทิงเจอร์เห็ดหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านจะรับมือกับงานได้ โลชั่นบำรุงผิวทำโดย สูตรง่ายๆ:

1. เห็ดแห้งผสมกับแอลกอฮอล์ในสัดส่วน 2 ต่อ 1
2. ปิดฝาภาชนะแล้วยืนยัน 7-10 วัน
3. สารละลายที่เสร็จแล้วถูกนำไปใช้กับสำลีและเช็ดให้ทั่วใบหน้า ยกเว้นบริเวณรอบดวงตาและรอยพับของโพรงจมูก
4. ทำซ้ำขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอ: ในตอนเช้าและตอนเย็น

ด้วยเนื้องอกวิทยา

สารสกัดและสารสกัดจากเห็ดชิตาเกะเริ่มนำมาใช้ในการป้องกันและฟื้นฟูผู้ป่วยโรคมะเร็ง วิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดสมุนไพรเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านเนื้องอกที่แข็งแกร่งที่สุด แต่ไม่ได้หมายความว่าควรหยุดการรักษาหลักและปฏิเสธการดำเนินการ เห็ดหอมในเนื้องอกวิทยาช่วยลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง ลดขนาดของเนื้องอกเล็กน้อย เพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเคมีบำบัด ฟื้นฟูสูตรเลือด และบรรเทาอาการปวด

เห็ดหอม - วิธีทำ

ใช้ เห็ดจีนไม่เพียง แต่แพทย์เท่านั้น แต่มักรวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหาร การทำเห็ดหอมนั้นไม่ยากเลย รสชาติเหมือนส่วนผสมระหว่าง porcini และ champignons สามารถใช้สดในสูตรสลัดหรืออาหารว่าง เห็ดชนิดนี้จะเน้น ปรุงแต่ง และเสริมรสชาติของซอสรสเผ็ด ในภาษาจีน ภาษาญี่ปุ่น และ อาหารเกาหลีเห็ดหอมใช้ทำซุปมิโซะที่เข้มข้น