สูตรอาหาร: Tatar manti - ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง Manti: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวเนื้อฉ่ำอย่างอร่อยและถูกต้อง

Manti หยุดเป็นอาหารตะวันออกหรือเอเชียล้วนๆ

เป็นที่รักของหลายๆ ครอบครัว จัดทำขึ้นตามส่วนใหญ่ สูตรที่แตกต่างกันและด้วยการเพิ่มเติมของมันเอง

พวกเขาไม่ได้ใส่อะไรในตั๊กแตนตำข้าว!

แต่ทุกสูตรก็อร่อยและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง

การเพิ่มมันฝรั่งลงในไส้ไม่ใช่เรื่องใหม่ มันถูกใส่ลงไปในเนื้อสับเป็นเวลานานและไม่ได้ลดต้นทุนของจานเสมอไป ปรากฎว่าอร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

หากเนื้อสับมีไขมันมาก มันฝรั่งสัก 2-3 ชิ้นก็สามารถช่วยได้มากเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอ

เรามาดื่มด่ำกับมันติกับมันฝรั่งกันไหม?

Manti กับมันฝรั่งและเนื้อสับ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

นวดแป้งสดด้วยน้ำหรือนมเติมไข่และเกลือและบางครั้งก็เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ทำให้มวลมีความยืดหยุ่นและทำงานได้ง่ายขึ้น หลังจากนวดแล้ว แป้งจะต้องพักไว้อย่างน้อย 20 นาที และหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มการสร้างแบบจำลองได้

ควรสับเนื้อสับสำหรับไส้ เราไม่เคยใช้เครื่องบดเนื้อมาก่อน เชื่อกันว่าเธอคั้นน้ำผลไม้ออกจากผลิตภัณฑ์ เนื้อก็สับละเอียด ชิ้นเล็ก ๆ- แต่หากมีตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่ก็สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ หรือสับเป็นชิ้นในเครื่องเตรียมอาหาร

มันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน หากผักฉ่ำน้ำคุณต้องเติมเกลือแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมา จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมเนื้อสับลงไป เครื่องเทศหลักที่ใช้คือพริกไทยดำและพริกแดง โดยทั่วไปแล้วจะมีการเติมยี่หร่าและผักชีบด

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

1. รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนา 3-4 เซนติเมตร แล้วตัดตามขวางเป็นแหวนรองหนา 1 เซนติเมตร ม้วนแป้งแต่ละอัน

2. ม้วนออกจากเครื่องซักผ้า ขนมปังแผ่นบาง.

3. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน โดยเฉลี่ยประมาณสองช้อน

4. บีบขอบตรงข้ามของเค้กไว้ตรงกลาง

5. ตอนนี้เรางอขอบที่เหลือเข้าหาพวกมันแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับตัวอักษรประเภท "H" เฉพาะไส้เท่านั้นที่จะทำหน้าที่เป็นพาร์ติชัน

6. เรายึดปลายอิสระเข้าด้วยกันเป็นสองชิ้น คุณจะได้หูที่กลม

ถ้าคุณไม่สามารถตาบอดได้ ตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกจากนั้นคุณสามารถสร้างสามเหลี่ยมหรือซองจดหมายได้ตลอดเวลา คุณยังสามารถให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างแบบคินคาลีและเพียงปั้นขอบเป็นกองด้านบน

วิธีการปรุงมันติ

ตั๊กแตนตำข้าวนึ่ง คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันแบบพิเศษพร้อมถาดที่มีรูกลมได้ หรือใช้หม้อต้มสองชั้นใช้ขาตั้งในหม้อหุงข้าวหลายแบบ Manti เตรียมไว้ 40-45 นาทีหลังเดือด ฝาไม่ได้ถูกถอดออกหรือเปิดออกเล็กน้อยตลอดเวลานี้ คุณไม่สามารถปล่อยให้ไอน้ำหลบหนีไปได้

สูตรที่ 1: Manti กับมันฝรั่งและเนื้อสับธรรมดา

สูตรง่ายๆในการทำตั๊กแตนตำข้าวด้วย มันฝรั่งดิบและเนื้อสับจาก แป้งไร้เชื้อ- เราใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้ามีไขมัน หากชิ้นส่วนไม่ติดมันคุณจะต้องสลายน้ำมันหมูเล็กน้อยหรืออย่างน้อยก็เพิ่ม เนย.

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 0.4 กก.

มันฝรั่ง 0.3 กก.

หัวหอม 0.5 กก.

เกลือพริกไทย

น้ำ 250 มล.

แป้ง 0.45 กก.

1. ทำแป้งทันที ตีไข่ด้วยเกลือ เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง, เทของเหลวลงไปแล้วคลุกแป้งให้แข็ง เราใส่ไว้ในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป เนื้อสับและผสมไส้ เกลือใส่พริกไทยดำ

3. เราทำตั๊กแตนตำข้าว หากคุณไม่มีประสบการณ์ คุณสามารถดูวิธีการทำเช่นนี้ได้จากด้านบน

4. ใส่ในหม้ออัดแรงดัน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดพาเลทจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

สูตรที่ 2: Manti กับมันฝรั่ง เนื้อสับ และหางอ้วน

ชาวเอเชียถือว่าไขมันหาง (ไขมัน) เป็นสารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มไขมันและความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเนื้อบดทำจากเนื้อบด

วัตถุดิบ

แป้ง 400-500 กรัม

น้ำ 200 มล.

เกลือไข่

การกรอก:

4 มันฝรั่ง;

หางอ้วน 200 กรัม

เนื้อสับ 200 กรัม

หัวหอม 400 กรัม

1. นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ข้างต้น มันควรจะเย็นและยืดหยุ่น ปิดฝาและพักไว้จนนิ่ม

2. หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านขนาดไม่เกิน 4 มิลลิเมตร

3. เรายังตัดไขมันบริเวณหางด้วย และเพื่อให้ง่ายขึ้น คุณต้องแช่แข็งมันเล็กน้อย

4. รวมน้ำมันหมูกับมันฝรั่งและเนื้อสับ เกลือและพริกไทย ซีร่าเหมาะกับไส้นี้ค่ะ ถ้ามีเราก็เพิ่มด้วย

5. นำแป้งที่พักไว้แล้วทำตั๊กแตนตำข้าวกับไส้ที่เตรียมไว้

6. วางบนถาดที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งเป็นเวลา 35 นาที

สูตรที่ 3: Manti กับมันฝรั่ง เนื้อสับ และกะหล่ำปลี

ตั๊กแตนตำข้าวเจือจางอีกรุ่นหนึ่งกับมันฝรั่งและเนื้อสับ ต้องขอบคุณกะหล่ำปลีที่ทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอยู่เสมอ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการ มาทำอาหารเพื่อการเปลี่ยนแปลงกันเถอะ ชูว์เพสตรี้- สามารถรีดออกมาบางมากได้แต่สินค้าไม่ขาดและค่อนข้างทนทาน

วัตถุดิบ

น้ำ 250 มล.

เนย 40 กรัม

แป้ง 500 กรัม

การกรอก:

กะหล่ำปลี 0.2 กก.

มันฝรั่ง 0.2 กก.

2 หัวหอม;

เนื้อสับ 0.25 กก.

1. ต้องใช้เกลือละเอียด ผสมกับแป้งเติมน้ำมันแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ผสมให้เข้ากัน สะดวกกว่าในการใช้มิกเซอร์พร้อมหัวเกลียว ทำให้แป้งเย็นลงจนเนียนและนุ่ม

2. สับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน ตอนนี้คุณต้องผสมผักใส่เกลือแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 15 นาที ก้นชามจะมีของเหลวค่อนข้างมาก มันจะต้องมีการระบายน้ำ

3. ใส่เนื้อสับ เครื่องเทศ และเกลือลงในผัก เนื่องจากส่วนใหญ่จะใส่กับน้ำผลไม้

4. เอาของเราไป แป้งแช่เย็นทำตั๊กแตนตำข้าวแล้วส่งไปปรุงตามปกติเป็นเวลา 30-45 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูป

สูตรที่ 4: Manti กับมันฝรั่งและเห็ดสับ

ตั๊กแตนตำข้าวสไตล์รัสเซียพร้อมมันฝรั่งและเห็ดสับ จานนี้อร่อยเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและ โภชนาการแบบลีนถ้าคุณเปลี่ยนเนย ไขมันพืช- เพื่อความหลากหลาย ให้นวดแป้งในน้ำแร่

น้ำแร่หนึ่งแก้วพร้อมแก๊ส

0.5 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล

แป้ง 4-5 แก้ว

หัวหอม 350 กรัม

แชมเปญ 300 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

พลัม 120 กรัม น้ำมัน

1. แป้งนวดง่าย เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง หลังจากที่ธัญพืชละลายแล้วให้เติมลงไปด้วย ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว นวดเป็นก้อนที่เย็นและยืดหยุ่น พักผ่อนกันเถอะ

2. สำหรับเนื้อสับต้องล้างแชมปิญองให้แห้งและหั่นหยาบเป็น 2-4 ชิ้น

3. ตั้งไฟในกระทะ ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันและทอดเห็ดเป็นเวลา 2 นาที เราก่อไฟครั้งใหญ่เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่มีเวลาคั้นน้ำออกมา

4. ทำให้แชมเปญเย็นลงแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. หั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป เห็ดสับ, เครื่องเทศ.

6. เราทำตั๊กแตนตำข้าว วางไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่นและเนยหนึ่งชิ้นที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ยิ่งมีน้ำมันมากเท่าไร ตั๊กแตนตำข้าวก็จะยิ่งอ้วนและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

7. ปรุงอาหาร ตามปกติประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 5: Manti กับมันฝรั่ง เนื้อสับ และฟักทอง

โดยปกติแล้วฟักทองจะใช้แทนมันฝรั่งในตั๊กแตนตำข้าว แต่ถ้าคุณนำมารวมกันและเสริม เนื้อมันมันจะกลายเป็นความอร่อยที่ยิ่งใหญ่ ดีที่สุดที่จะใช้ ลูกแกะอ้วนหรือหมู หากคุณทานเนื้อวัว ให้เติมน้ำมันหมูหรืออย่างน้อยก็มันไก่

แป้ง 800 กรัม

ฟักทอง 150 กรัม

มันฝรั่ง 150 กรัม

หัวหอม 300 กรัม

เนื้อสับ 400 กรัม

1. เราใช้อะไรก็ได้ แป้งไร้เชื้อ- คุณสามารถทำมันได้โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น

2. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและปล่อยให้น้ำคั้นออกมา

3. เทของเหลวออก ใส่เนื้อที่บิดแล้ว พริกไทย และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

4. ปั้นตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งที่เหลือแล้วปรุงตามปกติ

สูตรที่ 6: Manti กับมันฝรั่งและเนื้อสับในกระทะ

ปรากฎว่าตั๊กแตนตำข้าวสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่นึ่งเท่านั้น มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างในเตาอบและหม้อหุงช้า แต่สิ่งที่น่าสนใจและสะดวกที่สุดคือบนเตา จะต้อง กระทะขนาดใหญ่มีฝาปิดแน่น เราเตรียมตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรใดก็ได้

วัตถุดิบ

12 มันติ;

เนย 120-150 กรัม

น้ำเดือด.

1. เทน้ำมันลงในกระทะควรมีชั้นประมาณ 5 มิลลิเมตร วางบนเตาและให้ความร้อน

2. ใส่มันติลงในน้ำมันร้อน พวกเขาไม่ควรสัมผัสกันแน่น

3.ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองจากด้านล่างประมาณ 10 นาที ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง และกาต้มน้ำควรจะเดือดบนเตาในเวลานี้

4. ทันทีที่ก้นเป็นสีดอกกุหลาบมาก ให้เทน้ำเดือดลงไป ระดับควรครอบคลุมสินค้าถึงครึ่งหนึ่ง

5. ปิดฝาแล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที ไม่มากไปกว่านี้

สูตรที่ 7: ตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจกับมันฝรั่งและเนื้อสับหรือคานัม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งซึ่งหลีกเลี่ยงขั้นตอนการสร้างแบบจำลองซึ่งหลายคนไม่มีใครชื่นชอบ เตรียมแป้งตามสูตรข้างต้น และถ้าคุณมีเป็นของตัวเอง ตัวเลือกที่เหมาะแป้งไร้เชื้อก็นำไปใช้ได้เลย

แป้ง 500 กรัม

เนื้อ 300 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

หัวหอม 300 กรัม

เครื่องเทศน้ำมัน

1. ทำเนื้อสับธรรมดาจากมันฝรั่งสับ หัวหอม และเนื้อบิด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ

2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราหยิบมาหนึ่งชิ้นแล้วแผ่เค้กก้อนใหญ่และบางออกมา ขอแนะนำให้ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ม้วนมีความหนาเท่ากัน

3. กระจายครึ่งหนึ่งของไส้ในชั้นเท่าๆ กัน เหลือขอบด้านไกลไว้ประมาณ 3 เซนติเมตรโดยไม่มีใครแตะต้อง

4. ม้วนม้วนและวางลงบนถาดที่ทาน้ำมันของหม้อความดัน สิ่งสำคัญมากคือต้องมีตะเข็บอยู่ที่ด้านล่าง

5. เราบิดม้วนที่สองด้วยวิธีเดียวกันแล้ววางลงบนพาเลทถัดไป

6. ปรุงข่านประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-4 เซนติเมตร

การจะต้มน้ำให้ผลิตไอน้ำได้มาก จะต้องใส่เกลือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับสามลิตร

Manti จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเติมถั่วสองสามลูกลงในน้ำเพื่อให้ระเหย ออลสไปซ์และใบกระวาน แต่อย่าใส่สมุนไพรสดจะดีกว่าเพราะเมื่อย่อยแล้วพวกมันจะเริ่มปล่อยออกมา กลิ่นเหม็นสมุนไพร

Manti มักจะติดกับพาเลทและไม่สามารถถอดออกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ตะแกรงจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเสมอและจุ่มก้นผลิตภัณฑ์ลงไปก่อนวาง

ไม่มีซอสสำหรับมันติเหรอ? เตรียมตัวได้ง่ายมาก! ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเพื่อทำน้ำเปรี้ยว ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย แค่นี้ก็เสร็จแล้ว! คุณสามารถเพิ่ม วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด

กระเบนราหูไม่เคยวางชิดบนพาเลทเลย สิ่งนี้คุกคามการไหลเวียนของอากาศที่ไม่ดีในโครงสร้าง และผลิตภัณฑ์ยังสามารถเกาะติดกันได้ เมื่อสุกแล้วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและพองตัว

การตระเตรียม

การเตรียมจานควรเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir และไข่ลงในชามลึกแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เพิ่มเกลือด้วย



ต้องร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมโดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง



ต้องร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมโดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง



ในขณะที่แป้งพัก ให้เตรียมไส้สำหรับจานของคุณ หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ



ปอกมันฝรั่งสดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางตามที่แสดงในภาพ



ผสมหัวหอมและมันฝรั่งแล้วใส่ลงไป เนื้อดินเช่นเดียวกับเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ



เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ผสมกันอย่างเท่าเทียมกันคุณต้องนวดไส้ด้วยมือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน



นวดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กบาง ๆ จากนั้นใช้หมุดกลิ้งเพื่อให้ความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร



เลเยอร์ที่ได้ควรถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่า ๆ กันดังที่แสดงในรูปภาพ ขนาดควรมีความยาวและความกว้างประมาณ 7 เซนติเมตร



ตอนนี้โพสต์มัน ไส้สำเร็จรูปสำหรับแป้งแต่ละชิ้นให้อยู่ตรงกลางพอดีและไม่ยื่นเกินขอบสี่เหลี่ยมจัตุรัส



บีบมุม โดยจับมุมในแนวทแยงแล้วทากาวเข้าด้วยกันภาพถ่ายแสดงสิ่งที่คุณควรได้รับ



ใช้ฝ่ามือกดมุมที่ยื่นออกมาเพื่อสร้างตั๊กแตนตำข้าว



จากนั้นคุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อปรุงอาหารในภายหลัง หรือคุณสามารถปรุงได้ทันทีโดยใช้หม้อต้มสองชั้น อย่าลืมทาเนยบนตะแกรงด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติด



นึ่งตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสับไม่เกินครึ่งชั่วโมง พร้อม จานอุซเบกวางบนจานแล้วเทเนยละลายในปริมาณมาก หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟความอร่อยนี้ไปที่โต๊ะ น่าทาน!

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารจานนี้เพื่อใช้ในอนาคตส่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่จะถูกแช่แข็งใน ตู้แช่แข็ง- อาหารสามารถเก็บแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาเตรียมอาหาร คุณแค่ต้องใช้เวลา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปและใส่ไว้ในเรือกลไฟ

ตามตำนาน Manti ซึ่งมาจากชาวเอเชียมาหาเรานั้นครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์และถูกนำมาใช้เป็นเครื่องบูชาแด่เทพเจ้า ในบ้านเกิดของพวกเขาตั๊กแตนตำข้าวมักจะเตรียมโดยผู้ชายและใช้เนื้อแกะและหัวหอมจำนวนมากในการเติมมันฝรั่งหรือฟักทอง ไส้จะต้องถูกตัดด้วยมีดเพื่อรักษา น้ำเนื้อ- ตั๊กแตนตำข้าวจะถูกบีบอย่างระมัดระวัง ทำให้มีรูปร่างพิเศษเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาหรือเปิดทิ้งไว้ พวกเขาเตรียมโดยการนึ่งใน mantyshnitsa พิเศษเท่านั้น

เมื่ออยู่ในอาหารรัสเซียสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย เนื้อที่ใช้ไม่ใช่เนื้อแกะ แต่เป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัว บางครั้งพวกเขาก็ใส่เนื้อสับซึ่งทำให้รสชาติแย่ลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- แม่บ้านบางคนถึงกับทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยคอทเทจชีสและผลไม้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมการ ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมด้วยมันฝรั่งและหัวหอม แทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อสัตว์อื่นๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง

• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่ 1 ชิ้น;
• น้ำ 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• เกลือเล็กน้อย

การเติมส่วนประกอบ

• หัวหอม 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เนื้อ 0.5 กก.
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

สูตรทำอาหาร

แป้งจะต้องแน่นเหมือนเกี๊ยว การนวดเป็นเวลานานจะทำให้สูตรแตกต่างจากเกี๊ยว แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่ฉีกขาดเมื่อรีดเป็นแผ่นบางและนึ่งเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปัง เปิดโหมดที่ต้องการ หรือนวดด้วยมือก็ได้ เมื่อใช้เครื่องทำขนมปัง แป้งจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การนวดด้วยมือจะใช้เวลาน้อยลง แต่ออกแรงมากขึ้น

สูตรมันต์คานุมขี้เกียจกับมันฝรั่ง เนื้อ และฟักทอง

หากคุณไม่มีเวลาทำตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลานานแต่อยากลองทำก็ทำขนุม นี่คือตั๊กแตนตำข้าวตัวใหญ่ตัวหนึ่งซึ่งเรียกว่าขี้เกียจเพราะไม่จำเป็นต้องแกะสลักเป็นเวลานานจึงห่อเนื้อสับทั้งหมดเป็นแป้งในรูปแบบ ม้วนใหญ่และนึ่งมัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง

• แป้ง 320 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.

การเติมส่วนประกอบ

• เนื้อ 700 กรัม
• หัวหอม 3 หัว;
• เนย;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ยี่หร่า;
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• ฟักทองหรือแครอท 100 กรัม

สูตรทำอาหาร

มีสูตรสำหรับ khanum พร้อมไส้อื่น ๆ ซึ่งเพิ่มกะหล่ำปลีหรือเห็ดหากต้องการ คุณสามารถลองมันติมังสวิรัติกับมันฝรั่งและฟักทองได้ บางครั้งก็ใส่ฟักทองและหัวหอมลงในเนื้อเท่านั้นจึงจะอร่อยมาก เราต้องไม่ลืมสิ่งนั้น สูตรที่ถูกต้องตั๊กแตนตำข้าวไม่มีเนื้อสับ แต่มีเนื้อมันหรือเพิ่มไขมันที่เหมาะสม อัตราส่วนของส่วนประกอบไส้ของตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิม: เนื้อ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 1,300 หัว, ไขมัน 300 กรัม เมื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อไก่หรือเนื้อไก่งวงคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสับละเอียดลงในสูตรได้ ไขมันส่วนหางจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อแกะ และไขมันจากเนื้อวัวจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อวัว Manti เสิร์ฟพร้อมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และ adjika และแม้จะไม่มีอะไรเลย แค่มีเนย ตั๊กแตนตำข้าวก็เยี่ยมมาก

ขอให้โชคดีและความอยากอาหารที่ดี!

สวัสดีเพื่อนรักทุกคน! ฉันคิดว่าหลายท่านเคยได้ยินเกี่ยวกับจานเช่นตั๊กแตนตำข้าว นี้เป็นอย่างมาก จานยอดนิยมท่ามกลางชาติอื่นๆ อีกมากมาย จานนี้นึ่งและห่อไส้ด้วยแป้งไร้เชื้อรีดบาง ตามกฎแล้วไส้คือเนื้อสัตว์ด้วย จำนวนมากหัวหอม แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการเลือกไส้ มันอาจเป็นมันฝรั่งหรือฟักทองก็ได้ ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติสามารถผสมเนื้อสัตว์กับมันฝรั่ง หรือเนื้อกับฟักทองได้ คุณ ชาติต่างๆไส้แตกต่างแต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม ครอบครัวของฉันชอบมันติมากและฉันก็ปรุงด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- บางครั้งฉันทำมันด้วยหัวหอมหรือฟักทอง และแน่นอนว่ามันติที่ฉันชอบคือใส่เนื้อ บางครั้งเมื่อมีเนื้อสับอยู่บ้าง ฉันก็ทำตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง เนื้อ และหัวหอม เนื่องจากตั๊กแตนตำข้าวปรุงด้วยการนึ่งด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องมีหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดันซึ่งเป็นกระทะพิเศษสำหรับปรุงอาหารนึ่ง บางคนที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวในกระทะกว้างโดยขึงผ้ากอซไว้บนพื้นผิวแล้วยึดไว้ ปรากฎว่ามีบางอย่างเช่นเปลญวนผ้ากอซที่วางตั๊กแตนตำข้าวน้ำเทลงในกระทะและตั๊กแตนตำข้าวก็นึ่งใต้ฝาด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง:

• แป้ง 3.5 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 3-4 ชิ้น
• พริกไทย

Manti กับการเตรียมเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

เราเริ่มเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ลงในถ้วยเทน้ำใส่เกลือผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ คุณไม่ควรเทแป้งทั้งหมดลงในอึกเดียว เพราะอาจทำให้แป้งแข็งมากได้ ควรเติมแป้งเพิ่มในภายหลัง นวดแป้งให้แข็ง

วางแป้งไว้บนโต๊ะโดยคลุมด้วยถ้วยเดียวกับที่นวดแป้งหรือใส่ในถุงพลาสติก แป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มเติมได้ คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ จะดีที่สุดถ้าเนื้อบดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและมันฝรั่งให้ละเอียด ฉันไม่แนะนำให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อเพราะตั๊กแตนตำข้าวจะอร่อยกว่าและอร่อยกว่าหากสับละเอียด

วันหนึ่งฉันขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นมันฝรั่งและหัวหอมแล้วขูดลงไป เครื่องขูดหยาบเราไม่ชอบวิธีที่ตั๊กแตนตำข้าวปรากฏออกมาเลย ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาฉันก็ได้แต่หั่นมันฝรั่งเท่านั้น เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วเพิ่ม zru โดยปกติแล้วเมื่อฉันเตรียมตั๊กแตนตำข้าว ฉันจะแบ่งแป้งและเนื้อสับทันทีตามจำนวนแผ่นนึ่งหรือหม้ออัดแรงดัน ซึ่งจะสะดวกกว่าเพราะไม่มีเนื้อสับหรือแป้งเหลืออยู่ในระหว่างการปรุง จากส่วนหนึ่งของแป้งซึ่งออกแบบมาสำหรับแผ่นเดียวให้แผ่ไส้กรอกออกมาหั่นเป็น 8 หรือ 9 ส่วนแล้วแผ่เค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12-15 ซม.

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นแล้วทำตั๊กแตนตำข้าว

มีหลายวิธีในการสร้างกระเบนราหู ภาพด้านล่างแสดงสองวิธี

ฉันคิดว่าการดูภาพถ่ายคุณจะเข้าใจวิธีปั้นกระเบนราหู มันไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันชอบปั้นกระเบนราหูตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

อัดจาระบีแต่ละแผ่นของหม้อนึ่งหรือหม้ออัดแรงดัน น้ำมันพืชวางมันติลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที

เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยไส้อื่นลองดูสูตรด้านล่าง

Manty อร่อย ฟิน และประหยัด มีตัวเลือกเนื้อสับมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันอยากจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันชอบ แต่นี่เป็นการพลาดเล็กน้อย ในที่สุดฉันก็ได้เนื้อเยอะมาก เลยสับมันฝรั่งไป 3 หัวเท่านั้น หากต้องการเราจะเปลี่ยนสัดส่วน แต่อย่าลืมหัวหอมควรมีเยอะความชุ่มฉ่ำของไส้ขึ้นอยู่กับมัน ด้านล่างของภาพมีหัวขนาดใหญ่สามหัว เรายังจำได้ว่ามันฝรั่งชอบไขมัน ดังนั้นอย่าอายที่จะเติมน้ำมันหมู ฉันยังให้ สูตรทีละขั้นตอนแป้งไร้เชื้อแบบยืดหยุ่นและเรียบง่ายสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว หรือเกี๊ยว มันไม่หดตัวม้วนออกมาค่อนข้างบางภาพแสดงเปลือกหลังปรุง ปรากฎว่านุ่มมาก นุ่ม ไม่เป็นยาง และแช่อยู่ในน้ำผลไม้ของไส้ อร่อยจริงๆ!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ 300 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง.

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสัตว์ 700-800 กรัม
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว
• 2-3 มันฝรั่ง
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง

ฉันอยากจะทำ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแต่มันกลับกลายเป็นว่ามากเกินไป ฉันจึงตัดสินใจทำให้มันง่ายขึ้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว ก่อนอื่นต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดออกเป็นไส้กรอก แล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นๆ พวกเขาจะมีรูปร่างเหมือนวงแหวนขนาดเล็ก ฉันชอบกระเบนราหูขนาดกลาง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนชอบของชิ้นใหญ่หรือเล็ก

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว:

1. ม้วนแป้งที่ตัดแล้วทั้งสองด้านด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับไม้นวดแป้ง
2. แผ่ขนมปังแฟลตเบรดออกด้วยไม้นวดแป้ง สิ่งที่ชื่นชมในจานนี้ก็คือ แป้งบางเราพยายามแล้ว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
3. เพิ่มไส้ สำหรับฉันมันเกือบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เราเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าว เราเชื่อมต่อขอบทั้งสองไว้ตรงกลางแล้วทากาวเข้าด้วยกัน
5. เรางอขอบอีกหนึ่งอันแล้วทากาวในแนวตั้งฉาก
6. เรายังพับขอบที่สองแล้วบีบอีกครั้ง
7. เราเชื่อมต่อ "หู" ที่ยื่นออกมาด้านหนึ่ง
8. และยังหยิกอีกข้างหนึ่งด้วย

Manti สามารถปรุงได้ในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า กระชอน กระชอน และยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมาย แต่ควรใช้หม้ออัดแรงดันแบบพิเศษจะดีกว่า มีเพียงเธอเท่านั้นที่สามารถรองรับได้ จำนวนมาก, ไอน้ำกระจายสม่ำเสมอ เวลาทำอาหารแทบไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์มากนัก

วิธีปรุงมันติ:

1. เราวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วบนถาด หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สิ่งใดเกาะติด ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งรูเปิดไว้เพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้ คุณไม่สามารถปกปิดทุกสิ่งได้
2. วางบนกระทะที่มีน้ำเดือด ปิดฝาให้แน่น และปรุงเป็นเวลา 35-40 นาทีหลังจากน้ำเดือด
3. เราโพสต์ไว้บน จานแบนและเสิร์ฟ! นอกจากนี้คุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้โดยเฉพาะมะเขือเทศ ในขณะที่เขียนสูตรนี้เป็นช่วงฤดูร้อน ดังนั้นคุณก็สามารถขูดมะเขือเทศใส่กระเทียมสมุนไพรพริกไทยได้ ประเภทต่างๆและซอสมะเขือเทศก็พัก!

ความลับของการทำอาหาร

• ตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามและมีรูปร่างที่สุดทำจากแป้งที่รีดหนา เพื่อประโยชน์สูงสุด สินค้าอร่อยแผ่เค้กบาง ๆ ออกมาดูเหมือนกระดาษทิชชู่
• ก่อนที่จะปรุงตั๊กแตนตำข้าวคุณต้องเติมเกลือลงในน้ำก่อน การระเหยจะเข้มข้นขึ้น
• หากพาเลทไม่แน่นอนและทุกอย่างเกาะติดกัน แนะนำให้จุ่มก้นตั๊กแตนตำข้าวแต่ละอันในน้ำมันก่อนวางบนพาเลท
• ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยคือพวกที่มีหัวหอมจำนวนมาก อย่าอาย เติมเพิ่มเรื่อยๆ โดยเฉพาะหากเนื้อขาด
• หากไม่มีน้ำมันหมูและเนื้อไม่มีไขมันคุณสามารถขูดหรือตัดเนยลงในไส้ได้ หรือเราจะวางบนเนื้อสับในตั๊กแตนตำข้าวแต่ละอัน
• คุณกินมันติกับอะไร? ยกเว้น ซอสมะเขือเทศมักเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเจือจาง และมันก็อร่อยจริงๆ!
• Manti สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่โดยการนึ่งเท่านั้น หมอนผัก,ตุ๋นในกระทะและแม้แต่ในเตาอบ โดยพื้นฐานแล้ว เหล่านี้เป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติมากกว่า ถึงเวลาที่จะลองแล้ว!