สูตรสำหรับ khinkali จอร์เจียที่บ้าน Khinkali โฮมเมดฉ่ำในจอร์เจีย - สูตรอาหารแสนอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงอาหาร

Khinkali เป็นอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารรัสเซียจากจอร์เจีย มีความโดดเด่นด้วยวิธีการบริโภคและการเตรียมการเฉพาะซึ่งควรนำมาซึ่งความเพลิดเพลิน อาหารดังกล่าวไม่ทนต่อการปรุงอย่างเร่งรีบ หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอควรเลื่อนการเตรียม khinkali ออกไปในภายหลัง ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการสร้างแบบจำลองนั้นน่าสนใจและน่าใช้สมาธิ ข้อดีเพิ่มเติมคือมันสนุกและมีประโยชน์มากที่จะทำกับญาติ

น้ำ เนื้อ และแป้งเป็นส่วนผสมพื้นฐานของสูตร แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุง khinkali การเรียนรู้กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐานจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

กฎพื้นฐาน

• ไม่ว่าในกรณีใดควรฉีกแป้งสำหรับ khinkali ต้องปรุงเป็นระยะ ๆ เพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย

• สูตรดั้งเดิมของจอร์เจียหมายถึงการใช้เนื้อแกะเท่านั้น แต่ตอนนี้ในสูตรที่ดัดแปลงแล้ว คุณสามารถหาเนื้อวัว เนื้อหมู หรือแม้แต่ส่วนผสมของพวกมันได้

• การสร้างแบบจำลองทำให้พ่อครัวมือใหม่กลัวมากที่สุด แม้ว่าขั้นตอนนี้จะสนุกที่สุด แต่ก็จะดึงดูดคุณและหลงใหล
• ใช้รูปแบบพิเศษหรือวิธีชั่วคราวตัดชั้นกลมออกจากแป้งซึ่งรีดออกแล้ว เส้นผ่านศูนย์กลางควรประมาณสิบห้าเซนติเมตร

• จากนั้นนำเนื้อสับมาทาตรงกลางทรงกลม และคุณต้องปั้นถุงด้วยการพับแป้ง จำนวนของพวกเขาแตกต่างกันไป เป็นที่ยอมรับว่าควรมีอย่างน้อยยี่สิบคน แต่พวกเขาถือว่าสามสิบหกเป็นทักษะและอุดมคติสูงสุด

• ขอบพับทั้งหมดรวมกันที่ด้านบนและเชื่อมต่อกัน คุณต้องห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้มีระยะห่างเพียงเล็กน้อยจากจุดที่มันจะไหลออกมา น้ำผลไม้หอม. หลังจากดำเนินการนี้ คุณจะสังเกตเห็นว่ามี "หาง" ก่อตัวขึ้นที่ส่วนบน ที่ รุ่นคลาสสิกเป็นเรื่องปกติที่จะหยิกและฉีกออก แต่ตอนนี้มีความเป็นไปได้มากขึ้นที่จะพบว่ายังคงอยู่

• จุดเด่นของรสชาติหลักคือน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศ ดังนั้นสิ่งสำคัญที่สุดคือการเก็บรักษาก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกระจายเนื้อสัตว์ในลักษณะที่มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ ขอบควร "ปิด" อย่างระมัดระวังและแน่นที่สุด
• สูตรดั้งเดิม Khinkali บอกว่าคุณต้องเลือกหม้อขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร นี่เป็นเพราะพวกเขาต้องการพื้นที่มาก มิฉะนั้น "เกี๊ยว" แบบจอร์เจียอาจเปลี่ยนรูปร่างและเสียรูปได้ ท้ายที่สุดจำเป็นต้องปรุง khinkali โดยไม่ต้องกวนเพราะมีความเสี่ยงที่จะทำให้แป้งเสียหาย ถ้าคุณไม่ต้องการให้แป้งขาดและติดก้นกระทะ ให้เขย่าดีๆ การเดือดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน เพราะถุงอาจพร่ามัว
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเวลาในการปรุงอาหารในน้ำเพราะไม่สามารถย่อยได้ เวลาโดยประมาณ - สิบห้านาที

• ก่อนเสิร์ฟเมื่อ khinkali ยังคงอยู่ น้ำร้อนต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ปรุงเสร็จแล้วต้องการลิ้มรสทันที ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำแข็ง 200-250 กรัมลงในกระทะ
• ทีเด็ดของจานนี้อยู่ที่การเสิร์ฟ Khinkali ควรจะร้อนพวกเขามักจะโรยด้วยพริกไทย คุณต้องกินโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พวกเขาจะเสียการรับรู้รสชาติเท่านั้น

• Khinkali ในภาษาจอร์เจียใช้กับมือ คุณควรกัดสักชิ้นเพื่อดื่มน้ำซุปที่ชุ่มฉ่ำทันที หางช่วยถือ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. น้ำผลไม้ไม่ควรอยู่ในภาชนะที่ใช้

หลายคนชอบเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว แต่เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร khinkali อย่างถูกต้องแล้ว อาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดอย่างแน่นอน ทำให้ไม่ยากถ้าคุณทำตามคำแนะนำและทำตามสูตร

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีนี้คล้ายกับวิธีคลาสสิกมาก ดังนั้นหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณก็สามารถปรุงเกี๊ยวสไตล์จอร์เจียนแท้ๆ และอร่อยได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 600-750 กรัม;
• น้ำ - 200-250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• เนื้อวัว (หรือเนื้อแกะหนึ่งชิ้น) - 350 กรัม (ควรกินเด็ก);
• ซาโล - 120 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำและแดง
• สีเขียว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• สำหรับการทดสอบคุณต้องเท ปริมาณที่กำหนดแป้งในภาชนะใส่เกลือแล้วเทลงไปผสมให้เข้ากัน น้ำเย็น. การวางไข่ไม่ใช่เรื่องปกติแป้งควรออกมาใหม่

• นวดด้วยมือของคุณ สะดวกในการทำเช่นนี้ในชามใบใหญ่หรือบนกระดานในครัว หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง จะใช้ง่ายกว่า
• คุณต้องนวดแป้งให้ดี ไม่ควรนุ่มมาก แต่ค่อนข้างแน่น นี่คือข้อแตกต่างหลักจากเกี๊ยวรัสเซีย
• หลังจากนวดแป้งแล้วให้ย้ายไปยังภาชนะและทิ้งไว้ 30 นาที สิ่งนี้ทำเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากกลูเตนซึ่งแตกต่างออกไปในช่วงเวลานี้

• ในขณะที่พักแป้งคุณสามารถทำไส้ได้ วิธีการบดเนื้อที่รวดเร็วและเป็นที่นิยมมากที่สุดในขณะนี้คือการผ่านเครื่องบดเนื้อ

• เพื่อให้เนื้อออกมาหอมและเผ็ดไม่ต้องปรุงรส Zira, สะระแหน่, ผักชี, พริกแดงสมบูรณ์แบบที่นี่ อย่าสับสนกับเผ็ด กระเทียมนั้นสมบูรณ์แบบและจะเข้ากับเครื่องเทศที่กำหนด
• การบรรจุไม่ควรหนาแน่น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำ เริ่มต้นด้วยการนวดให้ดี หลังจากนั้นเติมน้ำเย็นประมาณ 200 กรัม

• หากคุณซื้อเนื้อสับในร้านค้าคุณสามารถสรุปได้ว่ามีส่วนประกอบของน้ำอยู่แล้ว แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรเพิ่ม มันต้องการน้ำน้อยลง หากคุณปรุงและบดที่บ้านคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่ามันจะแห้งกว่า และคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับน้ำเลย ดังนั้นปริมาณน้ำที่เติมลงไปจึงขึ้นอยู่กับเนื้อสับ
• จำเป็นต้องนวดเนื้อสำหรับ khinkali เป็นครั้งที่สอง ความชุ่มฉ่ำของจานได้มาจากเพียงเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของของเหลวชวนให้นึกถึงซุปข้นหรือสตูว์

• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้นวดกรอบในอนาคตอีกครั้งสำหรับเนื้อสัตว์ ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็น 13 ชิ้นโดยเฉลี่ย
• แผ่ออกหนึ่งชิ้น ใช้แม่พิมพ์หรือจานรองทำรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.

• ใส่ไส้ในชั้นผลลัพธ์ ควรมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม สิ่งสำคัญคือปริมาณของเนื้อสัตว์มีมากกว่าแป้ง

• ยกขอบขึ้นประกอบ khinkali เพื่อให้มีรอยพับระหว่างกัน แต่ไม่สามารถเข้าถึงไส้ได้ กดปลายให้แน่นในรูปแบบของหางม้า คุณควรได้รับกระเป๋าสักใบ

• ตามเนื้อผ้าควรฉีกหางออกหรือตัดด้วยมีด แต่ฐานต้องคงอยู่เพราะคุณต้องถือมันเมื่อคุณใช้
• โรย khinkali ที่ทำด้วยแป้งหรือใช้ น้ำมันพืชเพื่อให้ติดพื้นผิวน้อยลง
• เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ เกลือต้องอยู่ในน้ำ
• เมื่ออุณหภูมิถึง 100 องศาและน้ำเดือด คุณต้องใช้ช้อนหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพื่อทำอ่างน้ำวน โดยกวนน้ำอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องโยน khinkali ลงไปทีละครั้ง สิ่งสำคัญคือในน้ำแป้งไม่มีเวลาติดก้นจาน เมื่อพวกเขาลอยมันจะเป็นไปได้ที่จะหยุดกวนน้ำและจาน khinkali โฮมเมดฉ่ำพร้อมเนื้อก็พร้อม
• จากนี้ไปปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที ขึ้นอยู่กับจาน โยน "เกี๊ยว" แบบจอร์เจียในหนึ่งหรือสองที่นั่ง

• โอน khinkali ไปที่ชาม โรยหน้าด้วยพริกไทยดำบดหยาบและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟร้อนหลังจากเย็นลงเล็กน้อย

ผลผลิตประมาณสิบห้าชิ้น หากคุณรู้วิธีทำ khinkali คุณจะไม่พบปัญหาใด ๆ พวกเขาทำง่ายกว่า "เกี๊ยว" ที่คุ้นเคยในแบบรัสเซีย

พ่อครัวชาวคอเคเชียนที่ดีที่สุดอวดว่าพวกเขาสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกเช่นเนื้อวัวหรือหมูจริงได้ ท้ายที่สุดเขาเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของ จานเนื้อ. แต่ยังสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยไก่ได้หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ใช้งานง่ายในครัวของคุณ หากไม่เข้าใจเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถ่องแท้ เนื้อไก่จากนั้นคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสูตรอาหารได้จากวิดีโอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการทำอาหารจะให้ผลลัพธ์และ khinkali จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ

สวัสดีทุกคน! คนไหนที่คุณรัก อาหารจอร์เจียสารภาพ? ฉันไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองและสมาชิกในครัวเรือนอันเป็นที่รักและมีเอกลักษณ์ของฉันด้วยความงามของเนื้อสัตว์ที่ฉ่ำและงดงามซึ่งเรียกว่าตลกมากเหมือน khinkali ในครอบครัวของเราเราทำมันด้วยเนื้อสัตว์เสมอ แต่มากกว่านั้น)))

ในความเป็นจริงอย่างที่ฉันรู้สูตรสำหรับ khinkali นั้นคล้ายกับของที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ของเราพวกเขาดูไม่เหมือนพวกเขาภายนอก แต่รสชาติ ... มันคล้ายกับบางอย่าง แต่มีความฉ่ำกว่า คุณคิดอย่างไรแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ คุณชอบอะไรมากกว่ากัน?

ฉันต้องการเตือนคุณว่าอาหารจานนี้ยังคงมาจากจอร์เจีย แต่ตอนนี้มันได้รับความนิยมอย่างมากและปรุงสุกเกือบทุกที่

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสำเร็จรูปมักพบบนชั้นวางของในร้าน พูดตามตรง ฉันไม่เคยแม้แต่จะมองมันด้วยซ้ำ เพราะมันน่ากลัวว่าพวกมันทำมาจากอะไร ฉันชินกับการทำทุกอย่างแบบเดิมๆ) ปกติคุณทำอาหารอย่างไร?

แน่นอนในการปรุงอาหาร khinkali ที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดคุณต้องรู้วิธีนวดแป้งอย่างถูกต้องและวิธีทำเนื้อฉ่ำ

มีค่อนข้าง สูตรต่างๆการเตรียมแป้ง แต่ฉันต้องการแนะนำคุณให้รู้จักกับวิธีการนวดแบบจอร์เจียอย่างแท้จริง แม้ว่าตัวฉันเองมักจะเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ท้ายที่สุดแล้วรูปร่างหน้าตาของเกี๊ยวจอร์เจียตลก ๆ เหล่านี้จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ในภายหลัง

มาเรียนรู้ธุรกิจที่ยุ่งยากนี้กันดีกว่า))) นี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างธรรมดาแม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม การตีความอื่น ๆ จะได้รับเพิ่มเติม ดังนั้นทดลองค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบด้วยตัวคุณเอง

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ฉันสามารถไม่มีมันได้ แต่ฉันแนะนำให้เพิ่ม
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มจากการเลือกแป้งก่อนดีที่สุด พรีเมี่ยม. แต่ก็เหมาะสำหรับการบริโภคทั่วไป ฉันมักจะใช้อันนี้ มันพอดีอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนให้ร่อนผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง

เริ่มนวดด้วยช้อนอย่างเบามือและช้าๆ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยในตอนแรกมวลจะดูเป็นของเหลวและจากนั้นจะหนาขึ้นเรื่อย ๆ

สิ่งสำคัญ! อย่าลืมใส่เกลือเมื่อใส่น้ำมันพืช

หลังจากนวดแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้พักแป้งแล้ว คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือภาชนะขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที ถ้าไม่ใส่ แป้งจะไม่ยืดหยุ่น

3. และตอนนี้เขาเป็นลูกบอลขี้เล่นที่พร้อมจะจ่าย อย่างที่พวกเขาพูดว่า รับไปและทำมัน

เติม Khinkali

ดังนั้นแป้งของเราพร้อมแล้วยังคงทำไส้ซึ่งมักจะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับละเอียด ในภาพนี้คุณเห็นชิ้นเนื้อ คุณจะต้องสับให้น้อยลงสามเท่า

หรือคุณจะไปทางอื่นและไม่ทำอะไรอีก ในรัสเซียไส้เช่นเนื้อสับได้หยั่งราก และสิ่งที่คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าอยู่ในมือ หรือคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านค้าก็ได้

แต่แน่นอนว่าความลับคือคุณควรใส่หัวหอมลงในไส้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งสามารถสับเป็นก้อนได้

และคุณสามารถถู เครื่องขูดหยาบ. กลิ่นจะเก๋ไก๋และเพื่อไม่ให้น้ำตาต้องแน่ใจว่าได้ใส่หัวหอมในตู้เย็นไว้ก่อน

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี เช่นเดียวกับการสับหรือผ่านการกดกระเทียม อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศสีดำ

ฉันยังต้องการบอกคุณว่าจะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้นและนุ่มขึ้นน้ำหรือนมเติมลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันไส้จะค่อนข้างบาง แต่ฉันไม่แนะนำให้ผู้เริ่มต้นและผู้เริ่มต้นทำเช่นนี้มิฉะนั้นคุณจะชนะ ไม่สามารถปั้นได้ ครั้งแรกให้เติมของเหลวเล็กน้อย

การปั้น khinkali ที่บ้านนั้นสวยงามแค่ไหน?

อย่างที่พวกเขาบอกว่ามันขึ้นอยู่กับขนาดเล็ก เอาไปทำ คิดว่าง่ายมั้ย? แน่นอน! ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ใช่เกี๊ยวทำเองที่ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ งานจะเร็วขึ้นและเมื่อคุณตาบอดโหลโดยทั่วไปคุณจะโพล่งออกมาและบอกทุกคนว่า typ-blup และพร้อม.

ขั้นตอนการทำงานจะเป็นดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม

แต่ละชิ้นจะต้องม้วนแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งม้วนเป็นเค้กกลม

ถ้าอย่างนั้นความสนุกก็เริ่มขึ้น แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการรีดแป้งเพราะถ้าคุณกำลังรอแขกและมือของคุณยังไม่เต็ม เกี๊ยวเนื้อของคุณอาจมีขนาดไม่เท่ากัน แต่คุณยังต้องการอุดมคติ ดังนั้นคุณสามารถแผ่เค้กขนาดใหญ่ออกจากแป้งทั้งหมดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วทำวงกลมโดยใช้แก้วหรือรูปแบบพิเศษ

สิ่งสำคัญ! ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ 1-2 มม.

และแน่นอนสำหรับแต่ละวงกลมให้ใส่เนื้อหรือเนื้อสับหนึ่งช้อนแล้วตกแต่ง อย่าใส่เนื้อสัตว์มากเกินไปเพราะน้ำผลไม้จะโดดเด่นเล็กน้อยและเสน่ห์ทั้งหมดอยู่ในน้ำผลไม้ของจานนี้

ดูที่กระบวนการสร้างแบบจำลองทีละขั้นตอนใส่ไส้ตรงกลางวงกลมของแป้งจากนั้นเคลื่อนเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกาเริ่มทำเหน็บดังนี้:

อย่าลืมที่จะหยิกด้านบนแม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากคุณกำลังจะนึ่งและไม่ได้อยู่ในกระทะ คุณยังสามารถเปิดได้อย่างสมบูรณ์เช่นที่นี่)))

ชาวรัสเซียหลายคนทำมันออกมาในรูปแบบของกระเป๋า แน่นอนว่ามันดูดีและน่าทึ่งมาก มันมีความสุขที่ได้กินแบบนั้น ในการสร้างถุงดังกล่าว คุณต้องสร้างวงกลมให้มากขึ้นและใส่ไส้ให้น้อยลง โดยทั่วไปแล้วให้ปรับเปลี่ยนเมื่อคุณเริ่มทำอาหารและค้นหากระเป๋าของคุณเอง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบการสร้างแบบจำลอง

วาง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปคุณต้องการบนถาดหรือกระดานโรยแป้งให้ทั่ว แล้วปรุงทันทีหรือจะแช่ฟรีซก็ได้ ตู้แช่แข็งแล้วบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์

วิธีการปรุงอาหาร khinkali ในกระทะ?

หลังจากที่คุณทำให้ khinkali ตาบอดแล้ว มันยังคงต้องทำสิ่งที่สำคัญที่สุด ปรุงมันแล้วกินมัน

ถ้าคุณรักที่จะทำสิ่งเหล่านี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากนั้นเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าครอบครัวของคุณจะมีความสุขมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันชอบที่จะกินเนื้อสัตว์ทุกอย่างเช่นและ

ปกติแล้ว เวลาปรุงเนื้อสัตว์สวยๆ ฉันจะปรุงมันทั้งภูเขา ถ้าไม่เรียกมันว่าพวง ผู้ช่วยและผู้ชิมที่สำคัญที่สุดของฉันก็มาช่วยฉันทันที นักชิมคนที่สองอยู่ในสวน ดังนั้นเขาจึงไม่เข้าไปในเฟรม

เรามาหาวิธีปรุงอาหารให้ถูกต้องกันดีกว่า สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงน้ำซุปให้ถูกต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ น้ำควรจะเค็มเล็กน้อย

เพิ่มผักชีฝรั่งสองสามใบพริกไทย 4-5 ชิ้นเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์และยี่หร่าลงไป แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้เพิ่มอะไรนอกจาก lavrushka และเกลือ

จากนั้นจดไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำใบกระวานออก ถ้าไม่ใส่ จะเพิ่มความขมให้กับจาน

เตรียมตัวให้พร้อม นำ khinkali จุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง? ปรากฎว่ามีความจำเป็นหากคุณทำตามประเพณีของจอร์เจียคือคุณต้องสร้างช่องทางด้วยช้อนตามเข็มนาฬิกาและหลังจากนั้นให้โยนทีละครั้งแล้วกวน khinkali ทุกครั้งเพื่อให้หมุนตลอดเวลาราวกับว่ามันเป็น พายุทอร์นาโด

หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งหลังจากลดระดับลง ให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่จานทาเนยเพื่อไม่ให้ติดกันและเสิร์ฟพร้อมซอสหรือซอสมะเขือเทศ

khinkali จริงในภาษาจอร์เจีย

ทีนี้มาทำกันเถอะ สูตรดั้งเดิมซึ่งหลายคนชื่นชอบ ฉันหวังว่าตัวเลือกนี้จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ และด้วยเหตุนี้ คุณจะปรุงอาหารได้อร่อยและเรียบง่าย และที่สำคัญที่สุดคือน่าพึงพอใจ หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดและ สูตรเย็นของคุณ โต๊ะอาหารหรือสำหรับมื้อค่ำ

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• เนื้อ - 500 กรัม
• ซาโล - 100 ก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผงยี่หร่า (zira) - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดง - หยิก
• Cilantro (ผักชี) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียมอาหารจานนี้โดยเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อวัวให้ละเอียดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ และน้ำมันหมูด้วยซึ่งจะให้ความชุ่มฉ่ำมาก หากคุณไม่มีไขมันคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมูได้อย่างง่ายดาย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. และยังเพิ่มผักชี zira และพริกแดงเพื่อลิ้มรส

อย่าลืมเกี่ยวกับ หอมหัวใหญ่และกระเทียมสับให้น้อยที่สุดแล้วเติมลงในไส้ผสมให้เข้ากันเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำอยู่ใน khinkali

2. ตอนนี้ปั้นแป้งโดยผสมแป้งกับน้ำแล้วเติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งควรจะค่อนข้างชันและหนาแน่นเพราะไส้สำหรับ khinkaliki จะค่อนข้างเป็นน้ำและหากแป้งไม่สม่ำเสมอก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

สิ่งสำคัญคือถูกต้องตามที่เขียนไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ ดูสัดส่วน หลังจากนวดแป้งควรนอนลงเล็กน้อยและพักอย่างน้อย 20 นาที กรณีที่ดีที่สุด 40 นาที จากนั้นนวดด้วยมือของคุณอีกครั้งแล้วทำวงกลมเล็ก ๆ ด้วยวิธีที่สะดวก รีดให้บางประมาณ 1-2 มม.

3. ใช้ทัพพีเล็กๆ ตักไส้เนื้อขึ้นมาวางตรงกลางเค้ก

4. ตอนนี้ทำกระเป๋า ใช้เวลาของคุณ ถ้าคุณลืมวิธีการทำ ให้ขึ้นไปเหนือหมายเหตุนี้เพื่อดูขั้นตอนการทำงาน

5. ถ้าอย่างนั้นคุณควรต้มผู้ชายที่หล่อเหลาเช่นนี้ในกระทะเกลือน้ำเพื่อลิ้มรส

รอสักครู่ของการเดือดและหลังจากนั้นโยน khinkali ลงในน้ำแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 6-7 นาที

6. เสิร์ฟพร้อมพริกไทยป่นหรือ ซอสมะเขือเทศ. กินเพื่อสุขภาพ!

สูตรคลาสสิกสำหรับ khinkali กับเนื้อแกะ

ทีนี้มาดูตัวเลือกถัดไปกับเนื้อแกะและวิดีโอนี้จะมาช่วยซึ่งพ่อครัวจะบอกเราอย่างเชี่ยวชาญและรวดเร็วเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการแกะสลักและปรุงอาหารจานนี้:

khinkali โฮมเมดกับเนื้อ

ไม่มีอะไรสวยงามไปกว่านี้แล้วถ้าคุณทำอาหารจานนี้ด้วยมือของคุณเอง อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าโฮมเมดของคุณมักจะนุ่มและอร่อยกว่า และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มากกว่าของที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดไม่มีใครรู้ว่าพวกมันทำมาจากอะไรและเก็บไว้ที่ไหนและอย่างไร ดังนั้นดูแลตัวเองและครอบครัวทำอาหารเอง

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 500 กรัม
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น
• พริก

เราจะต้อง:

1. ใส่แป้ง น้ำ และเกลือลงในชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งสามนี้ให้เข้ากัน ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 25 นาที

2. ในระหว่างนี้ดูแลไส้ ล้างเนื้อเอาหนังออกแล้วสับให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปของก้อนเล็ก ๆ จากนั้นสับหัวหอม ผักชี และพริกแดง เพิ่มเครื่องเทศและผักเหล่านี้ลงในเนื้อสัตว์

เกลือและพริกไทยตามชอบ เทน้ำลงไปผัดอีกครั้ง ไส้ออกมาค่อนข้างฉ่ำและสวยงาม

3. ตอนนี้สำหรับแป้งจำไว้บนโต๊ะด้วยมือของคุณแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

มันมาจากแต่ละชิ้นม้วนเป็นแป้งทำวงกลมบาง ๆ

4. ใช้ช้อนโต๊ะแล้วใส่ไส้

5. จากนั้นเคลื่อนเป็นวงกลมรวบรวมแป้งในรูปแบบของหีบเพลงเพื่อทำถุงซึ่งมีอยู่ใน khinkals จริงเท่านั้น

6. จากนั้นฉีกด้านบนออกแล้วหยิกให้สวยงาม

เสิร์ฟพร้อม อารมณ์ดีและซอสใด ๆ หรือเช่นกับ

เนื้อ Khinkali และหมู

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำ khinkali จาก เนื้อสับผสมมันกลายเป็นไขมันและฉ่ำในระดับปานกลาง แต่พวกเราชาวรัสเซียชอบตัวเลือกนี้เพราะเราคุ้นเคยกับการทำของรัสเซียด้วยการบรรจุ ส่วนประกอบของเนื้อสับและส่วนประกอบจะถูกเขียนไว้ในรายการผลิตภัณฑ์

ดังนั้นปรุงอาหารเพื่อให้พวกเขากลายเป็นฉ่ำและอร่อยราวกับว่าคุณอยู่ในร้านอาหารที่ดีที่สุด

เราจะต้อง:

แป้งโด:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำเย็น - 180 มล
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา

การกรอก:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ผักชีสด - 1 พวง
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการสำหรับการทดสอบ หยิบน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมเกลือลงไป คน.

เทแป้งทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำลงไปคนด้วยช้อนโต๊ะ ดังนั้นคุณควรได้แป้งที่แน่นหรือค่อนข้างหนา

สิ่งสำคัญ! ในตอนแรกดูเหมือนว่าคุณจะเป็นน้ำ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแน่น คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนด้วยช้อนโต๊ะจากนั้นจึงวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ

ไส้จะค่อนข้างเหลวและฉ่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่เราทำแป้งที่แน่น

2. หลังจากนั้นแป้งจะต้องนอนลงและพักเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถใช้โพลีเอทิลีน ถุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้งหรือปิดด้วยถ้วยลึก

3. ใส่หัวหอมสับ พริกไทย ผักชี และซีร่าลงในเนื้อสับ ก่อนอื่นจะต้องถู Zira และหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับจานสำเร็จรูป ผัดและเกลือ เติมน้ำครึ่งแก้วเพราะคุณจะได้น้ำผลไม้ที่อร่อยที่สุดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

สิ่งสำคัญ! ถ้าคุณไม่มี เนื้อบดละเอียดคุณสามารถทำเองได้โดยบิดชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นของเนื้อสับได้หากคุณใส่ช้อนลงในเนื้อสับแล้วควรตกลงไปซึ่งควรเป็นความสม่ำเสมอ

4. หลังจากพักแป้งแล้วคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งบนโต๊ะและหลังจากนั้นให้เริ่มรีดเป็นเค้กขนาดใหญ่หนา 1-2 มม. ใช้ถ้วยเพื่อทำเป็นวงกลม หรือแค่ทำไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 10 ลูกแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นใส่ไส้ลงไปในแต่ละช้อน

และเริ่มเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกาเพื่อสร้างหีบเพลงในรูปแบบของการพับ ยิ่งคุณได้รับมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งแสดงออกมากขึ้นเท่านั้น ด้านบนสุดหากมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับคุณสามารถตัดออกได้ด้วยกรรไกรทำอาหาร

5. จากนั้นโยน khinkali ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นแงะด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนจานให้เย็น ทาด้วยเนยละลายและบดด้วยพริกไทยป่น อร่อย!

หากคุณเหลือ khinkali ไว้สำหรับวันถัดไป คุณยังไม่เชี่ยวชาญทั้งหมด จากนั้นคุณสามารถทอดในกระทะได้อย่างง่ายดาย พวกเขาจะผัดกับ เปลือกที่สวยงามหรืออุ่นในไมโครเวฟ

ทำอาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสำหรับคู่รักในหม้อหุงช้า Redmond หรือ Polaris

คุณสามารถปรุงอาหาร khinkali ได้แตกต่างกัน ไม่ใช่ในกระทะ แต่ทำได้ง่ายมาก เช่น ในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มน้ำคู่ คุณต้องการเท่านั้น แม่พิมพ์พิเศษซึ่งมักจะมาในแนวมัลติแอสซิสต์สมัยใหม่รวมอยู่ด้วยแล้ว

ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นขั้นตอนการทำอาหารใน Redmond หรือ Polaris ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น ใช่ เพราะ ประการแรก ฉันมีไว้ที่บ้าน และประการที่สอง แบรนด์เหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ในรุ่นอื่นๆ หลักการทำงานจะเหมือนกัน ดังนั้นหากคุณมียี่ห้ออื่น สิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนแช่แข็ง วางไว้บนใบไม้ ตามที่แสดงในภาพนี้

2. จากนั้นวางถ้วยที่มีรูนี้ลงในหม้อหุงช้า แต่อย่าลืมว่าคุณต้องเทน้ำ 1/4 ของชามก่อนแล้วจึงปิดฝา

3. หมุนโหมด Steam ที่ต้องการและเปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. ตักใส่จาน ชิมรสให้สวยงาม ตกแต่งด้วยผักชีลาว แต่งหน้าเล็กน้อย

หากคุณมี Panosonic ให้ใช้วิดีโอนี้ ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ ไม่น่าจะมีปัญหา:

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน สร้างและสร้างผลงานชิ้นเอกทุกประเภท เช่นเคย ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่เร็วๆ นี้! ลาก่อนทุกคน!

Khinkali เป็นอาหารจานอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่สอนเด็กชาวจอร์เจียก่อน ABC ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 3 อย่าง คือ เนื้อ แป้ง และน้ำ อย่างไรก็ตามการเตรียม khinkali แบบคลาสสิกมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: การทำถุงที่มีรอยพับอย่างถูกต้องเป็นศิลปะการทำอาหารประเภทอื่น เชื่อกันว่าผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงสามารถรวบรวมได้ถึง 36 เท่า ผู้ที่ทำอาหารที่บ้านสามารถพยายามเข้าถึงหมายเลข 18 เป็นอย่างน้อย แป้งสำหรับ khinkali ควรนุ่มและยืดหยุ่นไม่ควรฉีกหรือแตก - จากนั้นเท่านั้น บรรจุฉ่ำจาก เนื้อบดละเอียดจะไม่รั่วไหลและคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ กระเทียม สมุนไพร และเครื่องปรุงรส ตามประเพณีของจอร์เจียก่อนหน้านี้ใช้เนื้อแกะเท่านั้น แต่วันนี้สามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับ khinkali จากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะสับด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้ khinkali พร้อมคล้ายกับเกี๊ยวขนาดใหญ่ พวกเขากินด้วยมือเท่านั้นดื่มน้ำซุปเข้มข้นหลังจากกัดครั้งแรก จานนี้น่าพอใจผิดปกติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและการปรุงอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้ว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเพิ่มบางอย่างของเธอเองเพื่อเอาใจครอบครัวด้วยความชอบของพวกเขา แต่ก็มีพื้นฐาน สูตรคลาสสิกที่คนอื่น ๆ อิง

ในขั้นต้นสูตร khinkali มาหาเราจากจอร์เจียซึ่งจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิม การปรุงอาหาร khinkali ใช้เวลานาน แต่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าติดตามอย่างแท้จริง ความลับมากมายถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและทั้งครอบครัวมักจะเตรียม khinkali เช่นเดียวกับเกี๊ยวของเรา

สูตรคลาสสิกพื้นฐานสำหรับ khinkali

วัตถุดิบ:

• น้ำ (2 แก้ว);
• แป้งสาลี(650 ก.);
• เนื้อลูกวัว (350 กรัม);
• เนื้อ (350 กรัม);
• น้ำมันหมู (150 กรัม);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• หัวหอม (6-7 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องปรุงรส: ผักชี, พริกแดง, ยี่หร่าบด

การทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อสับขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์เล็ก ๆ ที่ทำความสะอาดเส้นเลือดก่อนหน้านี้ หน้าอกหรือก้นดีที่สุด ไขมันกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
   Khinkali ในจอร์เจียควรจะฉ่ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเทน้ำลงในมวลที่ได้ - เท่าที่เนื้อสับสามารถดูดซับได้โดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วนน้ำและเนื้อ โดยเฉลี่ยแล้ว เนื้อสัตว์ 0.5 กก. ต้องการน้ำประมาณ 150 มล. ปรุงรสเพิ่มทันที

   สูตร Khinkali ทีละขั้นตอน: เติมน้ำเท่าที่เนื้อสับสามารถดูดซับได้สูงสุด | eda.ru

2. เราผสมแป้ง น้ำ 150 มล. และเกลือ หลังจากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้งสำหรับคินคาลี มันควรจะแน่นและหนาแน่น สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องผสมแป้งและเครื่องรีดแป้งแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถทำทุกอย่างด้วยตนเองได้ - อย่างไรก็ตามจะใช้เวลามากกว่านี้
   

   ข้อสำคัญ: โปรดทราบว่าแม้ใน ที่เย็นแป้งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 30-40 นาที หลังจากนั้นจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติอันสูงส่ง ดังนั้นคุณต้องทำงานให้เร็วที่สุด

3. เพื่อให้ khinkali แบบโฮมเมดสมบูรณ์แบบจำเป็นต้องมีแป้งที่มีชั้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตามหลักการแล้วควรมีประมาณยี่สิบ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 4x4 ซม. แต่ละชิ้นจะต้องรีดและพับแป้งปัดฝุ่นมากถึง 10-15 ครั้ง เป็นผลให้คุณควรได้รับแผ่นพัฟที่มีความหนา 2.5-3 มม.

   

   เพื่อป้องกันไม่ให้ khinkali แบบโฮมเมดหลุดออกจากกันแป้งจะต้องหนาแน่น | eda.ru

4. ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตร khinkali ดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับ: เมื่อแผ่นพร้อมคุณต้องห่อเนื้อในนั้นโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ในแต่ละตารางใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนเต็ม (ประมาณ 40 กรัม)
   

   เคล็ดลับ: หากในช่วงเวลานี้น้ำผสมสามารถปรากฏบนเนื้อสับก่อนที่จะกระจายบนแป้งให้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

   

   วิธีปรุง khinkali: ห่อถุงอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาทำให้แห้ง | eda.ru

5. คุณต้องพับขอบของแผ่นด้วยหีบเพลงให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้ 18-20 เท่า ใช้ถุงที่ได้ในมือข้างหนึ่งแล้วบิดอีกข้างหนึ่งไปในทิศทางเดียวกับที่ทำรอยพับแล้วฉีกแป้งส่วนเกินออกเพื่อให้มีเพียง "ตอไม้" เท่านั้นที่อยู่ด้านบน หลังจากนั้นจะต้องวาง khinkali บนกระดานเพื่อให้ด้านล่างแบน

   

   Khinkali โฮมเมดในอุดมคติมีอย่างน้อย 18-20 เท่า | eda.ru

Khinkali สองชั้นปรากฏในอาหารจอร์เจียเมื่อไม่นานมานี้ - และนี่ถือเป็นความเปรี้ยวจี๊ด ...

• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 3 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 120 นาที

วัตถุดิบ:

• การบรรจุหมายเลข 1 - ชีส Sulguni - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• เนย - 70 ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไส้ที่ 2 - เนื้อสัตว์ - 0.5 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• ผักชี - 2 พวง
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีแดง พริกขี้หนู- รสชาติ
• แป้ง - แป้ง - 0.5 กก
• น้ำ - 180 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ครบสูตรดูวิดีโอสำหรับการเตรียมตัว

วิธีการปรุงอาหาร khinkali?

ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นเริ่มปั่นน้ำเดือดอย่างเข้มข้นด้วยไม้พายเพื่อสร้าง "อ่างน้ำวน" เกลือน้ำและโดยไม่หยุดกวนให้โยน 9-10 khinkali ลงไป ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้เท่านั้นที่จะไม่เกาะติดกันหรือติดกับผนังกระทะและไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

นานแค่ไหนที่จะปรุง khinkali? ในความเป็นจริง "เทคโนโลยี" ที่นี่เหมือนกับเกี๊ยว: รอจนกว่าพวกเขาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและปล่อยให้มันลอยไปชั่วขณะ โดยเฉลี่ยแล้วทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 10 นาที คุณต้องนำ khinkali ที่ทำเสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง - วิธีที่ดีที่สุดคือทำด้วยช้อนที่มีรู

5 ความลับของการปรุงอาหาร khinkali

ตอนนี้คุณมีสูตร khinkali แล้วคุณสามารถไปยังส่วนที่สนุกได้ เพื่อให้ khinkali แบบโฮมเมดอร่อยจริงๆ คุณสามารถใช้เทคนิคบางอย่างได้

1. หากคุณมีความอดทนเพียงพอ เนื้อสัตว์ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะดีกว่าที่จะไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดเหมือนในต้นฉบับ สูตรเก่าคินคาลี
2. กระจายเนื้อสับเพื่อให้มีพื้นที่ว่างในถุงแป้งสำหรับน้ำผลไม้
3. ทำอาหารได้ อวาร์ คินคาลี: ไม่มีไส้ แต่ง่ายต่อการปรุงเนื้อแยกต่างหาก ที่ดีที่สุดคือกินเค้กกับมะเขือเทศกระเทียมหรือ ซอสครีมเปรี้ยว.
4. ถ้าเป็นไปได้ควรเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อแกะเช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียประจำชาติ
5. เพื่อเพิ่มความสดให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวต่างๆ ลงในเนื้อสับ

ภาพถ่าย khinkali เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

khinkali จอร์เจียแบบดั้งเดิม | elisheva.ru

Khinkali โฮมเมดน่ารับประทานกับซอส Satsebeli | elisheva.ru

Ricotta, Philadelphia, Mozzarella และทีวีอื่นๆ... พูดตามตรงแล้วชื่อชีสเหล่านี้และชื่ออื่น ๆ ที่รู้จักกันดีทำให้คุณอยากดูบนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้น แต่,...

10 เมนูเนื้อบดแสนอร่อยที่คุณ... วิธีแก้ปัญหาง่าย ๆ สำหรับคนไม่ชอบยืนหน้าเตา พอใช้คำว่า mince ก็จะนึกถึงแต่มีทบอลกับพาสต้าในฟล...

10 เหตุผลที่คุณต้องกินเกลือให้มากขึ้น... ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของแนวคิดของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เราคุ้นเคยกับการรับรู้เกลือ หากไม่ใช่ในฐานะ "ยาพิษสีขาว" อย่างน้อยก็ในฐานะโปร...

มีอาหารมากมายในโลกที่เนื้อดินห่อด้วยแป้ง หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้ที่เราจะพิจารณาคือวิธีการปรุง khinkali ที่บ้าน ( สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย). Khinkali ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวคือปรุงยากมากจานนี้ต้องการความเอาใจใส่และทักษะ แต่ปรากฎว่า khinkali นั้นฉ่ำกว่าและอ่อนโยนกว่าซึ่งทุกคนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสองร้อยกรัม
• เนื้อแกะสามร้อยกรัม
• หัวหอมสองหัว
• หนึ่งร้อยมิลลิลิตร น้ำซุปเนื้อ(น้ำ);
• แป้งสามแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• พริกไทยดำบดตามชอบ

  ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. รวบรวมเครื่องบดเนื้อแล้วบิดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วบิดเป็นเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด จากนั้นเทน้ำซุปลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

  2. เตรียมแป้ง ร่อนแป้งลงในชาม (สามารถทำได้บนโต๊ะ) ทำการกดลงไปแล้วเทเกลือลงไปแล้วเทน้ำ

  3. ในแก้วที่แยกต่างหาก ตีไข่เล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง เริ่มกวนด้วยส้อมแล้วใช้มือของคุณต่อไป

  4. คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อนอนราบ

  5.เมื่อเวลาผ่านไปนวดแป้งอีกครั้ง ใช้ไม้นวดแป้งม้วนเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ รูปร่างกลมตัดวงกลมออก เส้นผ่านศูนย์กลางในอุดมคติคือสิบถึงสิบสองเซนติเมตร

  6. ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น ห้ามใส่ จำนวนมากเนื้อบดละเอียด. รวบรวมแป้งรอบขอบเพื่อให้ได้หีบเพลง โดยทั่วไปแล้ว khinkali ควรมีลักษณะเหมือนกระเป๋า

  7. กดส่วนท้ายของกระเป๋าให้แน่น จากนั้นยกขึ้นและถือน้ำหนักไว้ ดังนั้นขอบของมันจึงติดกันได้ดีกว่ามาก เพื่อป้องกันไม่ให้มีอะไรยื่นออกมา ให้ตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดคมๆ

  8. วาง khinkali ที่เกิดขึ้นบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

  9. ตั้งหม้อใส่น้ำใส่เกลือแล้วรอจนเดือด จุ่มคินคาลีทีละคำลงในน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งและถุงลอยอยู่ ให้ต้มต่ออีกสิบนาทีจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. นำ khinkali ที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ลงในชามลึก เพื่อให้ไม่มีอะไรติดกันใส่ที่นั่น เนยและเขย่า

  10. Khinkali พร้อมแล้ว! จัดเรียงเป็นส่วนๆ บนจาน โรยด้วยพริกไทยดำป่นและสมุนไพรสดสับ (ไม่จำเป็น) อร่อย!

วันนี้เราจะพูดถึง khinkali - แบบดั้งเดิม จานจอร์เจีย. ในตอนแรกมันถูกจัดทำขึ้นในพื้นที่ภูเขาของจอร์เจียเท่านั้น แต่ต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วคอเคซัสและที่อื่น ๆ อร่อยและฟินมาก!

จานนี้ทำจากแป้งเป็นหลัก การบรรจุเนื้อสัตว์. และนี่คือการเตือนความทรงจำของตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวกับเนื้อ แต่การเตรียมการของพวกเขามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สำหรับแป้งแน่นแบบคลาสสิก คุณต้องการแป้งและน้ำเท่านั้น แต่หลายคนใส่น้ำมันพืชและไข่เพื่อความยืดหยุ่น

ไม่จำเป็นต้องขี้เกียจและต้องร่อนแป้งเพื่อให้ "หายใจ" ด้วยออกซิเจน แป้งถูกนวดเป็นเวลานานในหลายวิธีโดยมีการพักซึ่งจำเป็นต้องปล่อยให้พักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น เค้กกลมบางรีดออกมาหนาประมาณ 2 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. นอกจากนี้ขอบควรบางกว่าตรงกลาง

พวกเขาใส่ไส้ในนั้นแล้วปั้นโดยเชื่อมขอบเข้าด้วยกันเหมือนในกระโปรงจีบบีบ "เอว" ให้แน่นแล้วมัดหางม้า เป็นที่ยอมรับว่ามีอย่างน้อย 18 เท่า และยิ่งมีมากเท่าไหร่พนักงานต้อนรับก็ยิ่งมีความชำนาญมากขึ้นเท่านั้น ในรูปแบบแม่พิมพ์ khinkali คล้ายกับถุงหรือกระเทียม

พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง รูปร่างจากเกี๊ยว ฯลฯ แต่ยังมีการบรรจุ ในขั้นต้นประกอบด้วยเนื้อแกะและไขมันหางสับด้วยกริช ตอนนี้ยังใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูอยู่ เนื้อยังเละอยู่เลย ชิ้นเล็ก ๆหรือบดในเครื่องบดเนื้อเป็นเนื้อสับ

ไส้ควรฉ่ำและชื้น (แต่ไม่ใช่ของเหลว) เพื่อให้น้ำผลไม้หรือน้ำซุปโดดเด่นตรงกลางถุงระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที บางคนใช้น้ำซุป นม หรือครีมแทนน้ำ แต่พ่อครัวหลายคนพบว่ามันซ้ำซ้อนโดยสิ้นเชิง เพราะ น้ำกับเนื้อเป็นน้ำซุปอยู่แล้ว

นอกจากนี้ เพื่อความชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้หัวหอมสับละเอียดจำนวนมาก เนื้อสับจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากใส่เครื่องปรุงลงไป - กระเทียม, ยี่หร่า, ซันลีฮ็อพ, พริกไทยและผักชี เชฟชาวจอร์เจียหลังจากใส่เครื่องเทศและเกลือแล้วควรทิ้งเนื้อสับไว้ 20 นาทีเพื่อให้หมักได้ดี Khinkali เตรียมไส้อื่น ๆ ด้วย: ชีสหรือมันฝรั่งกับหัวหอมทอด

ในการเชื่อมกระเป๋าของเราอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณากฎบางอย่าง เป็นการดีกว่าที่จะปั้นชิ้นส่วนให้มากที่สุดเท่าที่จะเดือดได้ในทันทีเพราะ เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะเปียกเนื่องจากเนื้อสับและอาจฉีกขาดได้

สิ่งสำคัญ!เมื่อจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดจำเป็นต้องสร้างวัฏจักร (ช่องทาง) ในนั้นเพื่อไม่ให้ถุงติดกับด้านล่างและติดกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่กวนด้วยช้อน แป้งบางไม่ขาดแต่บิดหรือเขย่ากระทะเบาๆ

กำลังกิน อาหารพร้อมมือจับหางกัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ในปาก แต่หางแน่นเองไม่ได้ใช้

นี่คือหลักการพื้นฐานในการทำอาหาร khinkali จอร์เจีย. แต่เชฟแต่ละคนจะปรับเปลี่ยนตามประสบการณ์และความชอบส่วนตัว คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้โดยการอ่านสูตรที่เลือกในวันนี้โดยเฉพาะสำหรับคุณ ปรุงอาหารด้วยความยินดี! มีส่วนร่วมกับสมาชิกในครอบครัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว การแกะสลักกระเป๋าเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก คุณยังสามารถจัดการแข่งขันว่าใครจะพับได้มากที่สุด!

วิธีการปรุงอาหาร khinkali ที่บ้าน?

ในสูตรแรกสำหรับ khinkali โฮมเมดแสนอร่อยให้ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง สำหรับไส้เราใช้หมูและเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดและใบผักชีสด เช่นเดียวกับเครื่องเทศ: ใบโหระพาแห้ง, ซีร่า, พริกไทยดำ

ควรใช้นิ้วถูซีร่า (ผงยี่หร่า) เพื่อให้มีกลิ่นหอม คุณสามารถเลือกเพิ่มได้ พริกเผ็ด. เมื่อใช้งานโปรดใช้ความระมัดระวัง - อย่าใช้มือสัมผัสดวงตาของคุณเพื่อไม่ให้ดวงตาไหม้

และอีกหนึ่งเคล็ดลับ:เพื่อไม่ให้น้ำเดือดในกระทะ ให้เติมน้ำเย็นก่อนนำคินคาลีออก

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• หมูและเนื้อสับ - 1 กก. 100 กรัม
• ผักชี - 2 พวง
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. การทำแป้ง: ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

ทำหลุมตรงกลางแป้ง เทน้ำ 250 มล.

เราเริ่มผสม แป้งควรสูงชัน (แน่น) กว่าเกี๊ยว หลังจากส่วนผสมเข้ากันแล้วให้ใส่น้ำมันพืช เกลือ

นวดแป้ง (ควรใช้มือ) จนยืดหยุ่นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นแป้งห่อด้วยถุงพักไว้ 30 - 60 นาที

2. เราทำไส้: ตัดหัวหอมเป็นก้อน, เกลือเล็กน้อย, ผสมกับเนื้อสับ

นอกจากนี้เรายังใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไปด้วย: เกลือ, โหระพา, พริกไทยดำ, ยี่หร่า (บดด้วยมือหรือในครก), พริกแดงสับ เราผสมทุกอย่าง

เทน้ำลงในเนื้อสับเพื่อให้เหลว ในตอนท้ายใส่ผักชีสับละเอียด ชิมรส เพิ่มเกลือหากจำเป็น

3. เราสร้าง khinkali: โรยกระดานด้วยแป้ง ตัดแป้งออกแล้วม้วน "ไส้กรอก" ออกมา

ครั้งละ 18 - 20 มล.

ใช้นิ้วกดชิ้นส่วนตรงกลางเพื่อสร้างวงกลม

เราเริ่มม้วนด้วยหมุดกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบ

กระจายเนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

เรานำเค้กที่ขอบด้านหนึ่งแล้วปั้นแป้งเป็นวงกลมโดยพับ

ในตอนท้ายเรากดคอที่ด้านบนเพื่อให้หางติดกัน

4. ใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้ม เราใส่คินคาลีและเกลือลงไป ในขณะเดียวกันก็ผัดน้ำจนเดือดอีกครั้ง เราปรุงอาหาร 10 นาที

ความอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

สูตรสำหรับ Khinkali กับเนื้อ

สูตรนี้จะมีเนื้อแกะสับละเอียดอยู่แล้วด้วยการเพิ่มเครื่องเทศแบบเดียวกับ แต่ไม่มีใบโหระพา แป้งประกอบด้วยน้ำและแป้งแม้จะไม่ใส่เกลือ นวดเป็นเวลานานจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้

เพื่อความสะดวกเราวางเค้กที่รีดไว้บนจานรองตรงกลาง - ใส่ไส้หนึ่งช้อนแล้วปั้นถุง ถ้าทำไม่ได้ ปริมาณที่เหมาะสมพับได้ ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นสดก่อนเสิร์ฟ ลองแล้วจะสำเร็จ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 450 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• Zira - 1 หยิก
• ผักชี - 1 พวง
• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม เติมน้ำลงไป

นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น จะต้องเย็นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว

มี กฎทั่วไปทำแป้งสำหรับ khinkali: น้ำควรเป็นครึ่งหนึ่งของแป้ง

2. คลุมแป้ง ติดฟิล์มเราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. เราสับเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณว่าอยู่ในสถานะของเนื้อสับ

สับหัวหอมเป็นก้อน

นอกจากนี้เรายังสับผักชี

4. ผสมส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในภาชนะ ใส่ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยลงไป

เทน้ำ 150 - 200 มล. ลงในเนื้อสับ

5. เราบิดแป้งเป็น "ไส้กรอก" และโหมดเป็นชิ้นหนา เราเอาแป้งหนึ่งชิ้นโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลม (ความหนาที่เหมาะสมคือ 2 มม.)

เรากระจายเนื้อสับหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางปิด khinkali โดยพับเป็นวงกลม ยึดอย่างดี

6. ปรุงอาหารในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่า khinkali ไม่ไหม้ที่ด้านล่าง ผัดเบา ๆ

7. เรานำมันออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรู ถ่ายโอนไปยังจานและโรยด้วยพริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร khinkali ที่อร่อยและฉ่ำ

ในการเตรียมขนมจอร์เจียฉ่ำเหล่านี้ให้ทำแป้งบนไข่ให้หนามาก สำหรับการเติม บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ: เนื้อวัว หัวหอม และผักชี และปั้นสร้างรูปร่างของกระเทียม อย่าลืมทำกรวยในน้ำเดือดเมื่อคุณต้ม

คุณสามารถลิ้มรสพวกเขาในแบบครอบครัวที่บ้านตามที่คุณต้องการปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและพริกไทยหรือชโลมด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว ยังไงก็ต้องอร่อย!

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชี - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - หยิก
• น้ำ - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เจือจางเกลือในน้ำ เทลงในแป้ง

เราผสมทุกอย่างเริ่มนวดแป้งยืดหยุ่นหนา

2. บิดเนื้อ ผักชี และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เทน้ำเย็นต้ม ผสมให้เข้ากัน

3. ตัดแป้งออกบิด "ไส้กรอก" ออก หั่นเป็นชิ้นหนาๆ

ม้วนแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนออกบาง ๆ ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลางประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราปั้นแป้งเป็นวงกลมในรูปของ "กระเทียม"

4. ใส่น้ำลงบนกองไฟนำไปต้มเกลือ ในน้ำเดือดเราทำ "วงจร" ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้แป้งติดก้น เราวางช่องว่างเหนียว ๆ ที่นั่นทีละอัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที

สูตร khinkali จอร์เจียกับชีส suluguni

และสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย แต่ไม่กินเนื้อสัตว์ สำหรับการเติมในรุ่นนี้เราต้องการ ชีสดองซูลูกูนิ เจ้าอ้วนที่สุด เราผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เนยละลายลงในชีส ไข่แดงและกระเทียมบด แป้งในกรณีนี้ควรค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่เหนียวติดมือ เวลาเราพับตอนปั้นกระเป๋า ขอบจะยืดได้นิดหน่อย โรย khinkali ที่เสร็จแล้วด้วยพริกไทยและผักชี (เข้ากันได้ดีกับ suluguni ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้) รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ซูลูกูนิ - 700 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชี - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ร่อนแป้งลงในชาม, ใส่เกลือ, น้ำ

นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทีจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่นสำหรับการสร้างแบบจำลอง

2. สำหรับการบรรจุให้บดชีส suluguni ผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถขูดได้)

ละลายเนย ถ่ายโอนไปยังแป้ง เพิ่มไข่และบีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม เราผสมส่วนผสม คุณสามารถเกลือเล็กน้อย

3. แบ่งแป้งออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆรีดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 มม. ตรงกลางแป้งให้วางเนื้อสับที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน

เราสร้างในรูปแบบของกระเทียม: เราพับขอบของแป้งให้แน่น

4. ปรุงอาหารในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที

เราตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยใบผักชี

การทำอาหาร khinkali ที่บ้านตามสูตรจอร์เจีย:

สด ลูกแกะอ้วนด้วยไขมันหางไขมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ จานฝรั่ง. บดให้ละเอียดเป็นชิ้น ใส่หอมใหญ่ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว โปรดทราบว่าตัวเลือกนี้ไม่ใช้น้ำ แต่อย่างไรก็ตามน้ำในถุงจะถูกปล่อยออกมาเนื่องจากไขมันไขมันและความชุ่มฉ่ำของหัวหอม ในการทดสอบของ khinkali เหล่านี้มีอยู่ น้ำมันมะกอกและไข่

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ที่นี่เราแผ่แป้งออกแล้วบีบเป็นรูปวงกลมและอย่าแยกเค้กแต่ละอันออกจากกัน และอย่าลืมกินคินคาลีด้วยมือของคุณเพื่อเพลิดเพลินกับน้ำซุปแสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะติดมัน - 1 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 200 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. การปรุงแป้ง: สำหรับสองแก้ว น้ำอุ่นแบ่งไข่สองฟองใส่เกลือและเนย ตีทุกอย่างจนเนียน

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้

2. สำหรับการบรรจุให้หั่นเนื้อน้ำมันหมูและหัวหอมอย่างประณีต

เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นเดียวตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลม

เรารวบรวมขอบของแป้งเป็นวงกลมเป็นพับเล็ก ๆ เรายึดไว้อย่างแน่นหนาจากด้านบน

4. ใส่คินคาลีลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน

เราปิดฝาหม้อ หลังจากน้ำเดือด ลดความร้อน ปรุงอาหาร khinkali เป็นเวลา 20 นาที

การปั้น khinkali ที่บ้านนั้นสวยงามแค่ไหน?

และประเด็นสุดท้ายคือ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. ที่นี่คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีการม้วนแต่ละวงกลมอย่างถูกต้องปั้นถุงเพื่อไม่ให้น้ำที่ออกจากเนื้อสัตว์ไหลไปที่ใดและถูกเก็บรักษาไว้ภายใน

และยังได้เรียนรู้เคล็ดลับการหย่อนถุงลงในน้ำเดือดโดยแยกแต่ละถุงไม่ให้ติดกันหรือฉีกขาด เราสามารถเรียนรู้บางสิ่งได้เสมอ เพราะไม่มีขีดจำกัดของความสมบูรณ์แบบ!

รับความรู้ เก่งขึ้น! ทำอาหารสนุก ๆ กับทั้งครอบครัวหรือกับเพื่อน ๆ ! สนุก อาหารอร่อยและผลแห่งน้ำพักน้ำแรงของเจ้า!