สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตับ เค้กตับเนื้อ

เค้กตับ- นี่คือความเป็นอิสระ จานอาหารว่างและสลัดในเวลาเดียวกัน มันง่ายมากที่จะเตรียม ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเช่นนี้จึงทำมาจากตับ - ตัวเลือกที่ดีทั้งสำหรับโต๊ะแบบเป็นทางการและเป็นอาหาร "รายวัน"

คุณสมบัติการทำอาหาร

ทำไมขนมชิ้นนี้ถึงเรียกว่าเค้ก? โดยปกติแล้วเค้กจะเกี่ยวข้องกับของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยเค้กที่เคลือบด้วยไส้คล้ายครีม

ข้อโต้แย้งที่สำคัญในการสนับสนุนการเตรียมสิ่งนี้ จานที่ผิดปกติ– ประโยชน์อันไม่มีเงื่อนไขของตับต่อร่างกาย: สิ่งนี้ ขุมสมบัติที่แท้จริงวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ตับสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมูด้วย แต่ยังมาจากสัตว์ปีกด้วย ไม่มีอะไรยากในการเตรียม แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับเนื้อ

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเค้กตับคือแม่บ้านแต่ละคนมีของตัวเอง ความลับของตัวเอง- และโดยธรรมชาติแล้ว ทุกคนถือว่าวิธีทำอาหารของตัวเองดีที่สุด แต่สูตรเค้กตับนี้เป็นสากลและทุกคนจะชอบ อร่อย ราคาไม่แพง และไม่ซับซ้อนเลย

สินค้า:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• นม – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม “หัวผักกาด” – 4-5 หัวขนาดกลาง
• มายองเนส
• น้ำมันพืช.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างตับทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด (ดูเหมือนว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นท่อน้ำดี แต่ก็ไม่สำคัญ)
2. หั่นตับ ชิ้นใหญ่เทนมลงไปแช่ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อเติมนมที่แช่ตับไว้
3. เกลือส่วนผสมใส่ไข่และแป้งลงไป (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้)
4. ย้ายส่วนผสมไปรอบๆ ความสม่ำเสมอควรจะเป็นเช่นนั้น แป้งแพนเค้ก- หากแป้งเค้กเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไป ในทางกลับกันหากข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง
5. ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่น เวลาในการทอดในแต่ละด้านประมาณ 1 นาที ควรใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษเนื่องจากเค้กมีความนุ่มและเสียหายได้ง่าย
6. เตรียม “ครีม”: ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมให้ละเอียด จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
7. ล้างและหั่นผักใบเขียว
8. ผสมหัวหอมกับมายองเนสและสมุนไพร

ตอนนี้มันยังคงเหมือนเดิมเมื่อเตรียมคลาสสิก ผลิตภัณฑ์ขนม, เคลือบเค้กด้วยไส้หัวหอม-มายองเนสแล้ววางลงไป สถานที่เย็นดีกว่าตอนกลางคืน

จานนี้มีข้อเสียอยู่ข้อหนึ่ง: จะถูกกินทันที ดังนั้นอย่าหาว!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารด้วยเห็ด

สูตรนี้แปลกและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• นม – 200 มล.
• แป้งสาลี – 300 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การกรอก:

• หัวหอม “หัวผักกาด” – 4 หัว
• แครอท (กลาง) – 4 ชิ้น
• เห็ด – 0.5-0.6 กก.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• มายองเนส

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. บดตับที่ล้างแล้วปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ผัดนมและแป้ง เกลือและพริกไทยผสม ผสมให้เข้ากัน เนื้อแป้งจะออกมาเหมือนแป้งแพนเค้ก
3. อบหรือทอดแพนเค้กในกระทะ

ตอนนี้เริ่มกรอก:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูด
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผัดผักและเห็ด (แยกกัน)
5. ตะแกรงชีส
6. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
7. ผสมมายองเนสกับชีสและกระเทียม

พับเค้กตับ ทาแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของชีส กระเทียม และมายองเนส อย่าลืมเลเยอร์เค้กด้วยเห็ดทอดและผัก

ปรุงด้วยชีสละลาย

เตรียมเค้กตับกับชีสละลาย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1.0 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• แป้งสาลี – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเกลือ
• น้ำมันถั่ว

การกรอก:

• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น
• มายองเนส – 350 กรัม
• กระเทียม – 5-6 กลีบ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
2. บดตับที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. รวมส่วนผสมที่ได้กับไข่แป้งและครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทย (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้) แล้วผสมจนเนียน
4. อบ "แพนเค้ก" ตับในกระทะ

ตอนนี้ - ไส้:

1. ไข่และ ชีสแปรรูปตะแกรง.
2. สับกระเทียมและผสมกับมายองเนส
3. ทาเปลือกแรกด้วยซอสมายองเนสกระเทียมและโรยชีสขูดด้านบน
4. ไส้สำหรับเค้กต่อไปคือกระเทียม + มายองเนส โดยมีไข่สับอยู่ด้านบน
5. วางชั้นเค้กสลับกัน ประเภทต่างๆการอุดฟัน

เค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้ปล่อยให้มันนั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มทำลายอย่างเป็นระบบได้

เค้กตับละเอียดอ่อนพร้อมผัก

ชั้นเค้กสำหรับสูตรนี้มีความนุ่มที่สุด และแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว และไส้จะดูแปลกตาและดั้งเดิมเล็กน้อยด้วยมะเขือยาวหรือตามที่ชาวโอเดสซาเรียกพวกเขาว่า "ลูกสีน้ำเงินตัวน้อย"

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• นม – 250 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม “หัวผักกาด” – 2 หัวขนาดกลาง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การกรอก:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เมล็ดถั่ว – 50 กรัม
• มายองเนส
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้าง เอาฟิล์มออก และตัดตับ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 4 ชิ้น
3. บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นกับหัวหอม
4. ผสมนม ไข่ แป้ง เกลือ ให้เข้ากัน เพื่อให้อบเค้กได้ง่ายขึ้น ให้เติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งดูเหมือนครีมเปรี้ยวปานกลาง
5. อบแพนเค้กในกระทะ

ถึงเวลาที่จะเริ่มกรอก:

1. อบ "ลูกสีฟ้า" ในเตาอบ ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก หั่นเป็นก้อน
3. สับถั่ว กระเทียม และสมุนไพร
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ จากนั้นใส่มายองเนสลงไป
5. พับเค้ก ทาครีมให้ทั่วแต่ละชั้น คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง
6. ใส่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

คุณตัดสินใจที่จะไปทานเค้กตับแล้วหรือยัง? โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณในรายละเอียดวิธีการเตรียมเค้กตับตามกฎทั้งหมด แน่นอนว่าเค้กตับดูเหมือนเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่จะทำได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด มีวิธีง่ายๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กตับที่ใช้ทำเค้กจะไม่แตก ไม่แข็ง ไม่ไหม้ หรือขม เราจะให้คุณ สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบผลิตภัณฑ์สำหรับเค้ก เราจะบอกคุณว่าต้องใช้มายองเนสมากแค่ไหนในการแช่ และไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยการฟันดาบโครงสร้างสูง 10-12 ชั้นเลย ก่อนอื่นให้เตรียมตัว เค้กตับเช่นในภาพ เขาไม่น่ารักเหรอ? และคุณต้องทอดแพนเค้กให้เขาเพียงห้าชิ้นเท่านั้น ทักษะใด ๆ ก็สามารถฝึกฝนได้ด้วยประสบการณ์ ยิ่งงานเริ่มแรกง่ายขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งน่าประทับใจมากขึ้นเท่านั้น เอาล่ะ ลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก 3 ชิ้น (หรือสูง 1 อัน):

• ตับหมู (หรือเนื้อวัว) – 700 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 แพ็ค;
• กระเทียม – ไม่จำเป็น (ต้องใช้ประมาณ 5 กลีบ)
• สีเขียว - สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำเค้กตับ

ก่อนอื่นเรามาดูกันดีกว่า ข้อผิดพลาดทั่วไปสำหรับผู้ที่ทำเค้กตับไม่ได้:

1. สัดส่วนของส่วนผสมไม่ถูกต้อง (เช่นแป้งไม่เพียงพอ - แพนเค้กแตกสลาย)
2. ในแป้งมีน้ำมันไม่เพียงพอ - แพนเค้กไหม้
3. มากเกินไป ไฟแรง– แพนเค้กไม่ทอดจนสุก
4. มายองเนสไม่เพียงพอ - เค้กไม่เปียกพอ
5. กระเทียมมากเกินไป - จานจะขม

และตอนนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กตับเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยสวยงามและ "ถูกต้อง"

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับตับ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แฟนซีที่ต้องซื้อสด ฉันไม่แนะนำให้ทานตับแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วรสชาติของมันจะหายไป เพื่อเตรียมตับ เค้กจะทำทั้งหมูและ ตับเนื้อ- ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานสิ่งเดียวคือราคา (เนื้อวัวแพงกว่า 2 เท่า)

แช่ตับในน้ำหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

ตีไข่ที่นั่น

เทนม ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แป้งเค้กตับควรมีลักษณะดังนี้: ครีมข้น,ไม่มีก้อน. เพิ่มแป้งหรือนมหากจำเป็น

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งโดยตรงแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถทอด "เค้ก" ได้แล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน ปรับไฟเป็นไฟอ่อน จากนั้นเทแป้งลงในทัพพีแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วด้านล่าง ทอด แพนเค้กตับจำเป็นทั้งสองด้าน แต่ต้องใช้ไฟอ่อนเสมอเพื่อให้แพนเค้กสามารถปรุงอาหารได้ดีภายใน

แป้งควรจะได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้น ซึ่งเพียงพอสำหรับเค้กเตี้ย 3 ชิ้น (ชิ้นละ 5 ชิ้น) อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำเค้กตับทรงสูงจากแพนเค้กจำนวนทั้งหมดได้ ในขณะที่ชั้นเค้กตับกำลังเย็นตัวลง ให้ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะเบา ๆ จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น หล่อลื่นแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสจากนั้นวางแครอท (2-3 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นต่อไปแล้วทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง

นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีด้านบนของเค้กด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือไข่ต้มขูด เราทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่ตัวได้ดี ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมหั่นเค้กตับเป็นส่วนๆ

น่าทาน!

วิคตอเรีย พนาสุข

หนึ่งในสิ่งที่แปลกที่สุด อร่อย น่าพึงพอใจและ ของว่างที่ละเอียดอ่อน- นี่คือเค้กตับ มันดูสวยงามมากบนโต๊ะและกินได้ทันที เราจะบอกวิธีทำเค้กตับ

วิธีทำเค้กตับเนื้อ?

เค้กประกอบด้วยแพนเค้กตับซ้อนกันซึ่งมีไส้ที่แสนอร่อยวางอยู่ระหว่างแพนเค้ก

เราจะต้อง:

สำหรับการเติม

• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• ซอสมายองเนส – 300 มล.
• น้ำมัน - 80 มล.;

สำหรับเค้ก:

• นม – 150 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.;
• ตับเนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 200 มล.
• แป้ง – 75 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราแปรรูปผักและตับทั้งหมด โดยเอาฟิล์ม เปลือก เปลือกออก และล้างด้วยน้ำประปา
2. หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นโดยใส่หัวหอมหนึ่งชิ้น
3. วางในโถปั่น ไข่ไก่,เทครีม,น้ำมันดอกทานตะวัน,นม,ใส่เกลือ,แป้งและพริกไทยตามชอบ เปิดเครื่อง เครื่องใช้ในครัว- มันกลายเป็นแป้งชนิดหนึ่งสำหรับแพนเค้ก
4. เราเทลงในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้วทำ แพนเค้กบาง ๆ- อบประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. ปล่อยให้แพนเค้กเย็นลง มาเริ่มเติมกันเลย
6. บดหัวหอมกับรากแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วผัดจนผลิตภัณฑ์นิ่ม
7. สับผักชีลาวที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมผลิตภัณฑ์แปรรูปกับมายองเนส
8. การประกอบเค้ก วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบนกว้าง
9. ปิดด้วยมายองเนสกับสมุนไพรกระเทียมแครอทและหัวหอมผสมด้วยชั้นหนึ่งปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่สอง
10. เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าส่วนผสมและแพนเค้กจะหมด
11. หากยังมีไส้เหลืออยู่ อย่าทิ้ง แต่ให้เคลือบด้านข้างของเค้กด้วย
12. โรยด้วยสมุนไพรแล้วปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทาน

จากตับไก่

รับประทานอาหารมากขึ้น และ ตัวเลือกที่ง่ายอาหาร

ส่วนผสมสูตร:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
• เนย – 30 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันเหลว – 30 มล.

วิธีทำเค้กตับไก่:

1. ตรวจดูตับไก่. หากมีเส้นเลือดหรือฟิล์ม ให้เอาออก
2. เราผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทไข่ลงในมวลที่เกิดเติมเกลือและพริกไทยดำ คน.
4. วางแป้งที่ได้ด้วยช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมันดอกทานตะวันอบแพนเค้ก
5. บดผักโดยใช้เครื่องขูดหรือมีด
6. นำไปทอดจนละลาย เนยเริ่มจากหัวหอมแล้วตามด้วยแครอท
7. ใส่ครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมสับสมุนไพรและเกลือ
8. เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ที่ได้และวางแพนเค้กใหม่ไว้ด้านบน
9. ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วด้านข้างของเค้ก
10. นำจานใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ด้วยชีส

รายการสินค้า:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ชีส – 90 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• นม – 100 มล.;
• มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็ก - 5 ชิ้น;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับเนื้อ – 0.6 กก.
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง;
• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม

วิธีทำเค้กตับเนื้อ:

1. แปรรูปตับและบดเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว มันกลายเป็นเนื้อสับ
3. แยกตีไข่แล้วเทลงในมวลตับใส่เกลือแป้งนม เราปั้นแป้งให้มีความหนาคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เราอบแพนเค้กในกระทะ
5. บดชีสหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
6. วางแพนเค้กชิ้นแรกแล้วทาด้วยส่วนผสมครีม เราทำสิ่งนี้กับแต่ละชั้น การขึ้นรูปเค้ก
7. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 18 องศา ปรุงเค้กของเราต่อไปอีก 15 นาที
8. ระหว่างนี้ชีสจะละลายและเค้กจะเซ็ตตัว ตกแต่งด้วยมะเขือเทศผ่าครึ่ง สมุนไพรสับ และชีส จะทานอุ่นๆก็ได้

เค้กตับหมูที่อร่อยและฟิน

สิ่งที่ต้องทำ:

สำหรับเค้ก:

• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• แป้ง 0.1 กก.
• นม 100 มล.
• ผงฟู 10 กรัม
• 500กรัม ตับหมู;

สำหรับการเติม:

• แครอทสองอัน;
• พริกไทยป่น 8 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมัน 60 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. บดชิ้นตับโดยใช้เครื่องปั่น
2. เทนมลงในเนื้อสับที่ได้และ ไข่ดิบ.
3. เทแป้งผสมกับผงฟูลงไป
4. ผสมให้เข้ากันด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ทอดแพนเค้กจากแป้งตับในกระทะ
6. ในขณะที่กองเค้กกำลังเย็นตัว มาทำไส้กันดีกว่า
7. สับผักที่ปรุงสุกแล้วทอดจนนิ่ม อย่าลืมเติมน้ำมันพืช
8. กดกระเทียมผ่านการกดแล้วสลายเป็นมายองเนสใส่พริกไทยดำ
9. หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ และวางผักผัดไว้ด้านบนของส่วนผสมมายองเนส การขึ้นรูปเค้ก
10. ตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยสมุนไพรสับแล้วใส่ในตู้เย็น

สวัสดีเพื่อนของฉัน! วันนี้ฉันตัดสินใจเขียนถึงคุณมาก การเลือกอร่อยสูตรเค้กตับ จานนี้จะดูดีบนโต๊ะวันหยุด แต่ในวันธรรมดาก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ใช่เรื่องยากและคุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบเลย

คุณจะต้องอบแพนเค้กตับทำ ไส้ผักและประกอบพายเอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที แต่คุณไม่ควรทานอาหารจานที่เป็นผลทันที หากต้องการเพลิดเพลินอย่างเต็มที่ ให้แช่ “เค้ก” ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง และหลังจากนั้น อย่าลังเลที่จะวางผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณไว้บนโต๊ะ

ในสูตรคลาสสิกไส้ทำจากหัวหอมและแครอทและแพนเค้กทาด้วยมายองเนส แต่คุณยังสามารถฝันได้ เช่น ใส่เห็ด ชีส มะเขือเทศ เตรียมครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด โดยทั่วไป ให้อ่านเนื้อหาและเลือกตัวเลือกของคุณ

ตัวเลือกนี้ง่าย แต่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วกลับอร่อยมาก ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายและสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดใดก็ได้ ในขณะเดียวกันทุกอย่างก็ต้องใช้งบประมาณค่อนข้างมาก ส่วนผสมขั้นต่ำ - รสชาติสูงสุด!

ใน รุ่นคลาสสิกเค้กของสิ่งนี้ เค้กของว่างทาด้วยมายองเนส และฉันอยากจะแนะนำให้ทำซอสนี้ด้วยตัวเอง - ไม่เป็นความลับอีกต่อไป และในบทความหนึ่งของฉันฉันได้อธิบายวิธีทำอย่างละเอียด เพื่อผลลัพธ์ 100% สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องปั่นแบบจุ่มและปฏิบัติตามคำแนะนำของฉัน!

ไส้จะเป็นแบบคลาสสิก - หัวหอมตุ๋นและแครอท

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 800 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 100 มล
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับปรุงแต่ง

การตระเตรียม:

1. จริงๆ แล้ว คุณสามารถทานตับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู หรือเนื้อวัว ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อวิธีการปรุงอาหาร สำหรับรสนิยมของฉัน ไก่ทำให้ดีที่สุด เค้กละเอียดอ่อนเพราะมันนุ่มที่สุด ก็จะยังจะดีมากอีกด้วย ตับเนื้อลูกวัวมันมีน้ำดีน้อยกว่าเนื้อวัวและมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากกว่า

และสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำความสะอาดฟิล์มทั้งหมด ซึ่งสามารถทำได้ง่าย ๆ ถ้าคุณใช้วิธีที่ดีวิธีหนึ่ง

เติมตับ น้ำร้อน(ประมาณ 70 องศา) แต่ไม่ให้น้ำเดือด ทิ้งไว้ 3-5 นาที หลังจากนั้นก็สามารถลอกฟิล์มออกได้อย่างง่ายดาย

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเสียดสี เกลือหยาบพื้นผิวของเครื่องในหรือเทลงบน น้ำมะนาว- นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณขจัดฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกได้อย่างง่ายดาย

2. เลื่อนผลิตภัณฑ์หลักที่ทำความสะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ ในกรณีหลังคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนมากขึ้น

3. เนื่องจากไม่ได้เติมนมลงในแป้ง คุณต้องตีไข่ 5 ฟอง วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กพลิกกลับได้ดี ไม่แตกหัก และมีความหนากำลังดี เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือที่ตีมือ

4.เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมแป้งที่ร่อนแล้วสองช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เมื่อถึงจุดนี้แป้งก็พร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มทอดชั้นเค้กสำหรับเค้กตับได้

5. เราจะทอดในกระทะ เทน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตักแป้งออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ความหนาของแพนเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. หากบางเกินไปอาจฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

6.ต้องปรุงด้วยไฟปานกลางไม่สูง เมื่อด้านบนอยู่ตัวแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้ก ทอดแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

7. หากหลังจากเค้กชิ้นแรกมีน้ำมันเหลืออยู่ในกระทะก็ไม่จำเป็นต้องเทอีกครั้ง หรือคุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ อบเค้กที่เหลือต่อไปในลักษณะเดียวกัน

8. ซ้อนการเตรียมตับทั้งหมดแล้วพักให้เย็น ตอนนี้คุณต้องทำ "ครีม" สำหรับเค้ก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด วางผักในที่อุ่น น้ำมันพืชและเคี่ยวจนสุก ฝาปิด- การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เติมเกลือเล็กน้อยขณะเคี่ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

9. ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ อย่าลืมเตรียมทาแพนเค้กด้วย วางเค้กตับชิ้นแรกลงบนจาน โรยผักผัดไว้ด้านบน จากนั้นทาด้วยมายองเนส

เพื่อให้เค้กประกอบง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เพียงผสมมายองเนสกับไส้ คุณยังสามารถผสมผสานมวลที่ได้เข้ากับเครื่องปั่นได้ซึ่งจะมีลักษณะเช่นนี้ ครีมจริง- ผู้ชื่นชอบผักใบเขียวสามารถเพิ่มผักสดได้

10.ปิดไส้ด้วยแพนเค้กชิ้นที่ 2 แล้วกดลงเบาๆ จากนั้นจึงหล่อลื่นต่อไปด้วยผัดและมายองเนส รวบรวมพายทั้งหมดด้วยวิธีนี้

11. เปลือกด้านบนไม่จำเป็นต้องทาด้วยแครอทและหัวหอม มายองเนสอันเดียวก็เพียงพอแล้ว ทาด้านข้างของเค้กตับด้วยซอสด้วย

12. สับผักชีลาวให้ละเอียด โรยด้านบนและด้านข้างของอาหารเรียกน้ำย่อย วางจานที่เกือบจะเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น สิ่งเดียวที่เขาต้องทำคือแช่น้ำ เขาไม่จำเป็นต้องกินทันที แต่หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ

การตกแต่งเค้กด้วยไข่ต้มก็เป็นที่นิยมเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้โดยการตัดให้ละเอียด

13.คุณชอบสูตรนี้ไหม? ไม่มีอะไรซับซ้อนคุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมเพิ่มเติมไปยังฐานนี้

ดังนั้นคุณสามารถใส่เห็ดลงในไส้ได้ ไข่ต้มอย่าใช้แครอท แต่ใช้เฉพาะหัวหอมเท่านั้น มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ อย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด

เค้กตับไก่แสนอร่อยพร้อมกระเทียมและมายองเนส: สูตรทีละขั้นตอน

นี้ สูตรเด็ดสามารถวางเค้กตับดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย ตารางเทศกาลบน ปีใหม่หรือวันเกิด และในวันธรรมดาก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักได้ด้วยวิธีนี้ ของว่างเย็น ๆ- จุดเด่นของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือวอลนัทและมีการเพิ่มส่วนผสม "ความลับ" ลงในแป้ง อ่านเพิ่มเติมในรายการอันไหน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 700 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 70-80 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 130 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• วอลนัท - 130 กรัม
• ผักใบเขียว - 2-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.ล้างตับตรวจดูว่าไม่มี ถุงน้ำดี,เอาฟิล์มส่วนเกินออกทั้งหมด ส่งเครื่องในที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เพิ่มไข่สามฟอง, เกลือ, พริกไทย, แป้งและแป้งลงในมวลที่ได้ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว พยายามแยกแป้งออกเป็นก้อนทั้งหมดไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะรู้สึกไม่เป็นที่พอใจ

เพื่อเร่งและลดความซับซ้อนของกระบวนการ ฉันจึงคนทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ - มันจะออกมามีประสิทธิภาพและรวดเร็ว

3.หล่อลื่นกระทะด้วยแปรงซิลิโคน น้ำมันพืชและเทแป้งด้วยทัพพี ใช้ช้อนหรือไม้พายเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบแล้วทอดจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองแล้วพลิกกลับ ปรุงด้านที่สองประมาณสองสามนาที

หากคุณมีวงแหวนผักกาดหอม คุณสามารถใช้มันขณะอบด้านแรกเพื่อให้แน่ใจว่าขอบเท่ากัน

4.อบเค้กทั้งหมด เรียงซ้อนกันในกองอร่อยๆ แล้วเริ่มเตรียมไส้ ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อน ผัดผักเหล่านี้ในน้ำมันพืชจนสุก คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ลิ้มรสความนุ่มที่คุณต้องการสัมผัสในเค้กแล้วปล่อยทิ้งไว้ วางผัดบนจานแล้วรอจนกระทั่งเย็น

5.สำหรับแครอทและหัวหอม ให้หั่นกระเทียม 1 กลีบ (เป็นชิ้นใหญ่) และไข่ต้มสุก 1 ฟอง ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนทั้งหมดให้เป็นก้อนที่มีลักษณะคล้ายแป้ง

6.ผสมไส้ที่ได้ให้เข้ากันกับมายองเนสแล้วรับ "ครีม" สำเร็จรูปสำหรับเป็นของว่างตับ ลิ้มรสเกลือแล้วไปประกอบเค้กต่อ

7. ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - ทาแพนเค้กแต่ละอันด้วยไส้แล้ววางด้านบน เค้กถัดไป- ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอันบน ปล่อยไว้เหมือนเดิมตอนนี้ ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

8. ก่อนเสิร์ฟคุณต้องทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูเสร็จก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยมายองเนส โรยด้วยถั่วสับและสมุนไพรสด คุณสามารถสับถั่วได้ง่ายๆ ด้วยมีดหรือใส่ในถุงแล้วม้วนหลายๆ ครั้ง

รสชาติจะดีขึ้นถ้า. วอลนัทเปิดเตาในกระทะที่แห้งกวนตลอดเวลา

9. เค้กและเปลือกนี้จะนุ่มเนื่องจากเราใช้ตับไก่ และไส้ที่ปั่นด้วยเครื่องปั่นจะเพิ่มความนุ่มขึ้นคุณจะไม่รู้สึกถึงผักชิ้นใด ๆ โครงสร้างจะเหมือนครีมจริง ลองใช้สูตรนี้แล้วเขียนว่าคุณชอบผลลัพธ์อย่างไร

ขนมตับตับหมูกระเทียม (สูตรไม่มีนม)

สูตรนี้แตกต่างในองค์ประกอบของไส้ ครั้งนี้เราจะไม่ใช้แครอท แต่จะเลือกใช้แค่หัวหอมเท่านั้น แครอทให้ความหวานเป็นพิเศษ จานสำเร็จรูปหัวหอมมักจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู (และเครื่องใน) เห็นได้ชัดว่ากระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อน กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนเลย มาเริ่มกันเลย...

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 1 กก
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างตับ ขจัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

2. ตีไข่สองฟองลงในมวลที่ได้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วคนให้เข้ากัน

3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งเพื่อไม่ให้แพนเค้กกระจายและฉีกขาด ขั้นแรกให้เพิ่มสี่ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน หากแป้งดูเยิ้ม ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเสมอเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ด้วยวิธีนี้ขนมอบจะโปร่งสบายยิ่งขึ้น

4.บี มวลพร้อมเทน้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะให้ร้อนดี เป็นครั้งแรกให้เทน้ำมันเล็กน้อยในครั้งต่อไปที่คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวก็มีไขมันอยู่ในแป้งเพียงพอ ตักแป้งแล้วเกลี่ยให้เป็นแพนเค้กทรงกลม

6.ทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อด้านแรกเป็นสีทอง และด้านบนของแพนเค้กอยู่ตัวและไม่เหลว คุณสามารถพลิกด้านได้ ไม่ต้องกังวล เพราะคุณสามารถใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กตับได้ง่าย

7. ในกระทะอีกใบคุณสามารถทอดหัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) พร้อมกันจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปและอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไส้ไหม้

8.เมื่อคุณอบเค้กทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มประกอบอาหารเรียกน้ำย่อย วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วทาด้วยมายองเนส (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเพิ่มหัวหอมหนึ่งช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปิดด้วยแพนเค้กอันที่สองแล้วทาต่อในลำดับเดียวกัน

9. ทาเค้กด้านบนด้วยมายองเนสและหัวหอมด้วย หากต้องการคุณสามารถตกแต่งได้ ตัวอย่างเช่นโรยด้วยสมุนไพรสับหรือไข่ต้มสับ

10. ไม่ควรกินของว่างทันที เพราะมันจะยังแห้งอยู่นิดหน่อย วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ คุณชอบสูตรนี้อย่างไร? คุณชอบมันไหม?

สูตรเค้กตับที่ทำจากนมผ่านเครื่องบดเนื้อ - เตรียมของว่างแสนอร่อยที่บ้าน

หากคุณเติมนมลงในแป้งคุณจะได้มวลของเหลวมากขึ้น ก็สามารถนำไปต่อยอดได้ แพนเค้กบาง ๆกว่าไม่มีนม แป้งนี้เทด้วยทัพพีไม่ใช่ช้อน โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะเหมือน .

วัตถุดิบ:

• ตับ (มี) - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 300 มล
• แป้ง - 160 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 150 มล
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องถอดฟิล์มและหลอดเลือดดำออกจากตับตามปกติ ส่งเครื่องในที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตีไข่สองฟองแล้วเทนมลงไปและเติมเกลือด้วย คนจนเนียน

3. ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

เพื่อให้มันมากขึ้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนเป็นมันเงา ไม่เป็นก้อน ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

4.สำหรับเค้กชิ้นแรก ให้ทากระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งลงในทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยเอียงกระทะเป็นวงกลม ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง แม้ว่าแพนเค้กจะค่อนข้างบาง แต่ก็กลับด้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ

5.เตรียมผัดผัก ขั้นแรก ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอท เติมเกลือ และปรุงต่อจนนิ่ม โรย ไส้สำเร็จรูปลงในชาม เย็น เพิ่มมายองเนส โฮมเมดโดยเฉพาะแล้วคนให้เข้ากัน

6.วางแพนเค้กชิ้นแรกแล้วทาด้วยซอส วางเค้กตับชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาเค้ก รวบรวมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

7. ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยไส้ด้วย โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด หากคุณกำลังเตรียมโต๊ะวันหยุดคุณสามารถตกแต่งด้วยไข่นกกระทาต้มครึ่งหนึ่งและหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทต้ม- ฉันคิดว่าคุณจะพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์และสนุกสนาน น่าทาน!

วิธีทำเค้กตับด้วยครีมเปรี้ยวและวิธีตกแต่ง

ฉันชอบมันมากเมื่อเติมครีมเปรี้ยวลงในแป้งตับ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้รักกันมากและ “ฟังดู” เข้ากันได้ดีมาก ฉันเสนอมาก ตัวเลือกที่อ่อนโยนแป้งสำหรับเค้กของเรา และในตอนท้ายเราจะตกแต่งจานของเราให้สวยงามเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเทศกาลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ:

• ตับ (มี) - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น ใหญ่
• มายองเนส - 300 มล
• ไข่นกกระทา— 3 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควันดิบ - 5-6 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• แครอทต้ม

การตระเตรียม:

1. ผ่านตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่สองฟองแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน

ไปได้ดีกับตับ พริกหยวกหวานโหระพา, กระเทียมแห้ง,พริกไทยดำป่น. เครื่องเทศเหล่านี้อย่างละครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

2. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งแล้วคลุกแป้งซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวข้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วตักแป้งออก แบนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้าน

3. วางเค้กทั้งหมดซ้อนกันแล้วปล่อยให้เย็น

4. สำหรับไส้คุณต้องผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดจนนุ่ม ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมขนม ทาแพนเค้กชิ้นแรกด้วยมายองเนสแล้ววางไส้ผักไว้ด้านบน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ปิดด้วยแพนเค้กอันที่สอง ทาด้วยมายองเนสแล้ววางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน

คุณสามารถเพิ่มไส้เล็กน้อยได้หากต้องการ ชีสขูด- อันใหม่จะปรากฏขึ้น รสชาติครีม- เหมาะสำหรับตัวเลือกวันหยุดมากกว่า

7. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ต้มไข่นกกระทาไว้ล่วงหน้า (หลังจากน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที) แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน คุณจะต้องปรุงแครอทล่วงหน้าซึ่งจะใช้เป็นของตกแต่ง ชิ้น แครอทต้มเป็นชิ้นยาวบางแล้วบิดเป็นดอกกุหลาบ

8. โรย หัวหอมสีเขียวมุมมองด้านบนและด้านข้างของเค้ก วางไข่นกกระทาไว้ตามขอบ วางดอกแครอทไว้ตรงกลาง หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบางๆ แล้วตัดด้านหนึ่ง วางชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้ระหว่างไข่ พับเล็กน้อยตามภาพ วางใบผักชีฝรั่งไว้ตรงกลาง ทีนี้ปล่อยให้ของว่างอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

9.นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการตกแต่ง คุณสามารถสร้างสรรค์และสร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่ได้ มาดูกันว่าคุณสามารถตกแต่งเค้กตับด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร ฉันคัดสรรภาพสวยๆมาฝากคุณแล้ว

เค้กตับกับแพนเค้กบางมาก: สูตรวิดีโอพร้อมมายองเนสและแครอท

เพื่อนๆ ฉันหามันมาเพื่อคุณแล้ว วิดีโอที่สวยงามกับ อย่างเอร็ดอร่อยทำเค้กตับ นอกจากนี้ยังใช้เวลาเพียงสองนาทีเท่านั้น แพนเค้กตามสูตรนี้บางแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดเครื่องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกัน

ในกรณีส่วนใหญ่ครีมจะเป็นมายองเนส แต่หากต้องการก็สามารถเจือจางครีมเปรี้ยวได้ครึ่งหนึ่ง เฉพาะในกรณีนี้คุณจะต้องเติมเกลือเล็กน้อยให้กับมวลผลลัพธ์

ฉันจะเขียนจำนวนอาหารที่คุณต้องทาน และดูส่วนที่เหลือในวิดีโอด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 160 กรัม (2 ชิ้น)
• หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่
• แป้ง - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 6-7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด

เค้กตับอาหาร สูตรตับไก่และนมไม่มีแป้ง

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการกินเค้กตับอร่อย ๆ แต่ไม่อยากได้รับแคลอรี่มากมายจากมายองเนส? มีหนึ่งสำหรับคุณ ตัวเลือกอาหารการเตรียมการ ขนมนี้ 100 กรัม มี 102 กิโลแคลอรี งั้นเรามาทำอาหารจานง่ายนี้กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 700 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• รำข้าวโอ๊ต - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 100 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มล

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ไขมันต่ำ โยเกิร์ตธรรมชาติ— 300 มล
• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่ง:

• ขาวต้ม - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวง

การตระเตรียม:

1. ฉันจะไม่ลงรายละเอียดในการเตรียมแป้งเนื่องจากฉันได้เขียนไว้ข้างต้นหลายครั้งแล้ว ต้องบดตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย, นม, ผสม จากนั้นใส่น้ำมันรำแป้งและพืช นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2.ตอนนี้เตรียมซอส เพียงแค่ผสม โยเกิร์ตไขมันต่ำกับมัสตาร์ดกระเทียมบีบผ่านการกดเกลือและพริกไทย บดไข่แดงต้มสองฟองด้วยส้อมแล้วเติม "ครีม" ผัดอีกครั้งและให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรส นำส่วนผสมที่ได้ออกมาให้ได้รสชาติที่ต้องการโดยเติมเครื่องเทศที่จำเป็น

3.ต้องเอากระทะออก เคลือบสารกันติดเพื่อไม่ให้น้ำมันหกขณะทอดเค้ก แป้งมีไขมันอยู่เล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วเทแป้งโดยใช้ทัพพี ใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลมเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

4.ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้ววางลงบนจาน

เค้กตับประกอบเมื่อเย็นลง ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดมีอุณหภูมิห้อง

5.ตอนนี้คุณต้องทำไส้ผัก วางหัวหอมและแครอทที่สับไว้ล่วงหน้าลงในกระทะที่แห้ง เทน้ำ 100 มล. แล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาปิด เกลือและพริกไทยเล็กน้อยผัด

6.ประกอบเค้ก วางเปลือกแรกที่ด้านล่างของจานแล้วทาด้วยซอส วางผักตุ๋นและสมุนไพรสดไว้ด้านบน (สับผักล่วงหน้า) ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาจารบีต่อไปในลำดับเดียวกัน

7.ทาเค้กด้านบนสุดด้วยส่วนผสมโยเกิร์ตแล้วโรยด้วยสับละเอียด ไข่ขาว- ตกแต่งขอบด้วยความเขียวขจี ปล่อยให้มันชงในความเย็นแล้วคุณสามารถเริ่มตามใจตัวเองได้ อาหารอร่อยโดยไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม

ทำเค้กตับด้วยเห็ดและครีมเปรี้ยวที่บ้าน

เห็ดจะไม่มีวันอยู่นอกสถานที่ในครัว สามารถเพิ่มเข้าไปได้ จำนวนมากอาหารและรสชาติจะดีขึ้นจากนี้เท่านั้น ดังนั้นหากมีส่วนผสมนี้ ก็อย่าลืมเพิ่มลงในไส้ด้วย และในกรณีนี้ควรใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสจะอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• ตับไก่หรือเนื้อ - 500 กรัม
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1.ทำแป้งสำหรับแพนเค้ก ล้างตับ เอาส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ตีไข่ เกลือ และพริกไทยตามต้องการ ใส่ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน

2.ใส่แป้งสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งมากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งอุดตัน และเค้กจะแห้ง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรมีความหนากว่าเล็กน้อย

3.พักแป้งไว้พักไว้ และหั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป ทอดสักสองสามนาทีแล้วเคี่ยว ปิดฝา ด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

4.ในขณะเดียวกันก็หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ต้องทอดแยกกัน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่เห็ดทั้งหมดลงไป ในตอนแรกพวกเขาจะให้น้ำผลไม้เยอะมาก คุณจะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงจนของเหลวระเหยไป

5.ทอดแพนเค้ก กระทะควรจะร้อน อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบจนได้เปลือกบางๆ เมื่อด้านบนเซ็ตตัวและแห้งแล้ว คุณสามารถพลิกกลับด้านได้ ในการทำเช่นนี้เพียงใช้ไม้พายแงะแล้วพลิกกลับ

6.เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำซอสได้เลย เพิ่มมัสตาร์ดลงในครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการให้เผ็ด และบีบกระเทียม (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียด) เพื่อความเผ็ดร้อน คนทุกอย่างให้เข้ากัน

7. สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอมและแครอท ทิ้งความเขียวขจีไว้เพื่อการตกแต่ง เพิ่มผักด้วย ซอสครีมเปรี้ยวและเห็ด ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อทุกอย่างเชื่อมต่อเข้าด้วยกันแล้ว การประกอบเค้กในภายหลังก็จะเร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก ลองชิมดูว่ามวลรวมมีรสชาติอย่างไร ทำให้สมบูรณ์แบบโดยเติมเกลือ พริกไทย และปาปริก้าหากจำเป็น

8. เรื่องยังเล็กอยู่ อัดจาระบีแพนเค้กบาง ๆ ทั้งหมดทีละชิ้น ไส้เห็ด, เรียงซ้อนกัน ใส่ใจกับการเคลือบขอบเพื่อไม่ให้แห้ง

9.โรยเค้กตับด้วยสมุนไพรด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถปล่อยให้แช่ค้างคืนได้

10. หั่นอาหารเรียกน้ำย่อยอันหรูหรานี้เป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ ปรากฎว่า จานละเอียดอ่อนโดยที่ทุกส่วนผสมให้ความรู้สึกดี เห็ดในครีมก็มีประโยชน์มากเช่นกัน และฉันชอบแพนเค้กที่บางมาก ก็เลยลองสูตรนี้ดู!

นั่นคือจุดสิ้นสุดของการรวบรวมสูตรอาหารของฉัน ฉันเชื่อจริงๆว่าคุณพบสิ่งที่คุณกำลังมองหาที่นี่ เขียนตัวเลือกการทำอาหารที่คุณชอบที่สุด และฉันก็บอกลากับสิ่งนี้ มาเยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยขึ้นฉันพยายามเขียนบล็อกที่อร่อยที่สุดให้กับคุณเสมอ

เพื่อสุขภาพที่ดีของชีวิต ต่อร่างกายมนุษย์คุณต้องบริโภคจุลธาตุและวิตามินจำนวนมากทุกวัน แต่ด้วยจังหวะชีวิตสมัยใหม่จึงสามารถปฏิบัติตามได้ อาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่ทุกคน หลายคนเชื่อเช่นนั้น การกินเพื่อสุขภาพ- นี่เป็นสิ่งจำเป็นแต่ทำให้เข้าใจผิด แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็สามารถอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งในอาหารเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทความ - สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับ

ตับมีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินตับ เนื่องจากรสชาติของมันหากพูดง่ายๆ ก็คือมีความเฉพาะเจาะจง หากคุณเตรียมไม่ถูกต้องคุณจะพบกับมวลที่เข้าใจยากโดยสิ้นเชิง แต่คุณต้องรับประทานผลิตภัณฑ์เป็นประจำเนื่องจากคุณประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นั้นมีมากมายมหาศาล

การกินเพียง 100 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน: A, C, B, E, K, PP และ D, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสีและโครเมียม และอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ตับยังมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย การขาดมันอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ ผลที่ตามมาอีกประการหนึ่งของการขาดสารนี้คือตะคริวที่น่อง ความอ่อนแอ และความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น

แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กกินตับบ่อยขึ้น ประกอบด้วยธาตุเหล็กพิเศษซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตเฮโมโกลบิน

จะเลือกอันไหน

โดยปกติคุณจะพบตับสามประเภทลดราคา:

• ไก่;
• เนื้อวัว;
• เนื้อหมู.

แต่ละคนมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง อาหารส่วนใหญ่ที่มักกำหนดให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์คือเนื้อวัว มันมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ไก่และหมูก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เช่นกัน แต่ไม่ควรบริโภคอย่างแรกจะดีกว่า ระดับสูงคอเลสเตอรอลและประการที่สองมีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ

สำหรับประกอบอาหาร เค้กคลาสสิกคุณจะต้องมีตับเนื้อ

วัตถุดิบ

เป็นที่น่าสังเกตว่ากรัมของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้านล่างได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการทำเค้กตับโฮมเมดชิ้นใหญ่ คุณต้องเพิ่มปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างให้เหมาะสม

• ตับ 500 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• นม 1/2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้ง.

สำหรับการเติม:

• แครอท;
• เห็ด;
• เกลือพริกไทยและมายองเนส (เพื่อลิ้มรส)

เมื่อพูดถึงตัวเลือก หลายคนมีคำถามว่าสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบชิ้นใดชิ้นหนึ่งได้หรือไม่ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์บางอย่างหรือไม่ชอบผลิตภัณฑ์เป็นการส่วนตัว ดังนั้น, นมวัวสามารถแทนที่ด้วยไข่ไก่อื่น ๆ - ด้วยนกกระทา, ตับเนื้อ - ด้วยไก่หรือหมู

ไส้ยังสามารถเป็นอะไรก็ได้: ชีสขูดปกติ, ผัก, ไข่ต้มสับ ฯลฯ สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับบอกเป็นนัยว่าระหว่างแพนเค้กจะมีแครอทปรุงสุกด้วยหัวหอมและเห็ด ตัวเลือกอื่นๆ ก็ดีเช่นกัน ดังนั้นเตรียมสิ่งที่คุณมีจินตนาการให้เพียงพอ

การตระเตรียม

ตอนนี้เรามาดูสูตรเค้กตับทีละขั้นตอนกัน ตับเนื้อ- ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่สะดวกใดก็ได้: เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา

• บดตับให้เป็นเนื้อเดียวกัน สับหัวหอมให้มีความสม่ำเสมอเท่ากันแล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก ตีไข่ ใส่นม และเติมแป้งเล็กน้อย ผสม. แป้งควรมีความหนืด แต่ไม่หนาเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้กมากขึ้นและคุณจะไม่สามารถขึ้นรูปเค้กได้
• มาเริ่มเตรียม "เค้ก" เนื้อกันดีกว่า ต้องทอดมวลทั้งสองด้านจนสุก คุณสามารถพลิกกลับได้เมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย
• วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน หล่อลื่นให้เท่า ๆ กันด้วยมายองเนสแล้วจัดวางไส้ที่เลือก จากนั้นทอด "เปลือก" อันที่สองแล้ววางไว้ด้านบนแล้วเติมมายองเนสและไส้ลงไปด้วย ทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางจะขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารและขนาดของกระทะ

เค้กตับสำเร็จรูป สูตรคลาสสิกควรวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกชั้นชุ่มน้ำจนเย็นตัวลง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ไข่แดงต้มหรือชีสขูด เค้กตับกับแครอทและหัวหอมเข้ากันได้ดีกับผักสด

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมความอร่อยเช่นนี้และ จานเพื่อสุขภาพต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

• เมื่อเลือกตับควรพิจารณาด้วย คุณภาพรสชาติเป็นไปไม่ได้. สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ แต่ถึงอย่างนั้น สินค้าสดอาจจะขม(แต่ควรจะหวาน) เพื่อกำจัดความขมคุณต้องแช่ตับเนื้อสำหรับเค้กตับ ( สูตรทีละขั้นตอนข้างต้น) ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหาร จะต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์หลักอย่างละเอียดว่ามีหลอดเลือดดำ ฟิล์ม และท่อน้ำดีหรือไม่ และนำออก หากไม่ทำเช่นนี้แพนเค้กจะไม่นุ่มและประโยชน์ก็จะน้อยกว่ามาก
• หากต้องการทำให้ตับแข็งนิ่มลง คุณต้องเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและเค้กก็จะเปียกโชกดี