สูตรเอแคลร์โฮมเมดพร้อมบัตเตอร์ครีม บัตเตอร์ครีมสำหรับเอแคลร์
คุณยังคิดว่าการซื้อเอแคลร์ในร้านค้าง่ายกว่าปรุงเองหรือไม่ เพราะเหตุใด ฉันขอรับรองกับคุณเป็นอย่างอื่น! ในความเป็นจริง ชูว์เพสตรี้มันสุกเร็วมากและพายก็อร่อยอยู่เสมอ!
นุ่มละลายในปากของคุณ ครีมโปร่งสบายใน “บ้าน” ที่นุ่มและกรอบเล็กน้อย โอ้ นี่มันเทพชัดๆ!
วัตถุดิบ:
- - 250 กรัม
- - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่- 6 ชิ้น
- - 150 กรัม
- - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ละลายมาการีนในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมก้นหนา
เมื่อเนยเทียมละลายแล้ว ให้เทน้ำลงไปแล้วรอให้เดือด
ทันทีที่คำใบ้แรกของการเดือดปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนส่วนผสมด้วยช้อน
มวลอาจก่อตัวเป็นก้อน งานของเราคือการบดให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้โปรเซสเซอร์ที่มีหัวต่อพิเศษสำหรับนวดแป้ง หากคุณไม่มี คุณจะต้องใช้ช้อนหรือสากบดในครก
แป้งที่เรียบเนียนไม่เป็นก้อนควรเย็นลงเล็กน้อยและอุ่นแต่ไม่ร้อน ลองด้วยนิ้วของคุณ ถ้าเขาอุ่นแต่ไม่ร้อนก็สามารถใส่ไข่ได้ เราแบ่งพวกมันเป็นแป้งทีละครั้งโดยถูให้ทั่วทุกครั้งจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ความงามจึงปรากฏดังนี้:
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วตักแป้งลงไป เกลี่ยเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนชา โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 5 ซม. (แป้งชูกำลังเจริญเติบโตได้ดี)
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดี (!!!) แล้วอบเอแคลร์ในอนาคตที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา เมื่อเค้กมีสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านบน คุณสามารถเอาออกได้ นี่คือสิ่งที่เราจะได้:
ในขณะที่เอแคลร์กำลังอบ มาทำครีมกันดีกว่า
ใช้เครื่องผสมตีให้นิ่ม เนย, นมข้นจืด และ น้ำตาลวานิลลาจนกระทั่งได้มวลที่เรียบเนียนโปร่งสบาย
ตัดส่วนบนของเอแคลร์ที่เย็นแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด ตักครีมลงในเค้กแล้วปิดด้วยส่วนบนที่ตัด แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้โดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม แต่ในความคิดของฉัน มันเร็วกว่าและมีจานสกปรกน้อยกว่าด้วย
นี่คือความงามที่เราได้รับในที่สุด ได้เวลาตั้งกาต้มน้ำแล้วชงชาร้อนหอมกรุ่น!
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ
เราเดิมพัน ความร้อนปานกลางและปรุงจนเนยละลาย นำออกจากเตาแล้วใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน
กลับไปที่เตาแล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและเปลือกเริ่มก่อตัวที่ด้านล่างประมาณ 2-3 นาที
นำกระทะออกจากเตาแล้วเทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันจนเนียนด้วยไม้พาย หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารแบบยืน ให้ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มิกเซอร์ธรรมดาพร้อมที่ตีจะไม่ทำงาน ตรวจสอบความสอดคล้องอย่างต่อเนื่อง - แป้งไม่ควรเหลวเกินไป เพื่อความปลอดภัย ควรใช้ส้อมตีไข่ใบสุดท้ายแล้วใส่เป็นส่วนๆ แป้งควรจะเรียบเนียนและเป็นมัน
โอนแป้งลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดแล้ววางลงบนผ้า กระดาษ parchmentถาดอบเอแคลร์ยาวประมาณ 7-8 ซม. และกว้างประมาณ 2-2.5 ซม.
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ)
เตรียมบัตเตอร์ครีม เทน้ำตาลและน้ำ 50 กรัมลงในทัพพี ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองบาง
ทัพพีใส่น้ำตาลและน้ำ ใช้ไฟปานกลางนำไปต้มจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 116-118 องศา (คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์คาราเมลในการวัด) คุณสามารถใช้โอกาสและจับ ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องโดยการทดสอบบนลูกบอลอ่อน: หากหยดน้ำเชื่อมลงในถ้วยด้วย น้ำเย็นมันจะแข็งตัวเป็นหยดที่สามารถนวดด้วยมือได้ แต่ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ แน่นอนว่าจะมีความแม่นยำมากกว่า
นำน้ำเชื่อมออกจากเตา เราตีไข่ขาวต่อไปแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ ตีจนเกิดฟองหนาและเป็นมันเงาและมียอดแข็ง
ตีมวลจนกว่าจะถึง อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที จากนั้นเราก็เริ่มเพิ่มสับ ก้อนเล็ก ๆเนยชนิดนิ่ม ครั้งละ 2-3 ก้อน หยุดชั่วคราวหลังจากเติมแต่ละครั้ง เป็นผลให้ครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนและเป็นมันเงา
ควรเตรียมครีมไม่ล่วงหน้า แต่ควรเตรียมทันทีก่อนใช้
ตัดเอแคลร์ที่แช่เย็นเสร็จแล้วออกเป็น 2 ชิ้นตามยาว เติมครีม
คลุมด้วยครึ่งบน
มาเตรียมกานาชกันดีกว่า
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับช็อกโกแลตอย่างประณีต นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อกโกแลต ผสมกับที่ตีจนเนียน
เราคลุมเค้กด้วยกานาช - คุณสามารถเทจากช้อนหรือจุ่มลงในชาม สำหรับตัวเลือกที่สอง คุณจะต้องปล่อยให้เอแคลร์ที่ประกอบไว้นั้นนั่งในตู้เย็นสักพักหนึ่ง
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
วัตถุดิบ:
สำหรับชูว์เพสตรี้:
- แป้ง - 200 กรัม;
- เนย - 100 กรัม;
- เกลือ - 2 กรัม;
- น้ำ - 180 กรัม;
- ไข่ - 300 กรัม (ใช่คุณต้องชั่งน้ำหนักไข่ไข่จะออกมาประมาณ 6-7 ฟอง)
สำหรับบัตเตอร์ครีม:
- นม - 90 กรัม;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 135 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- เนย - 160 กรัม;
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับช็อกโกแลตฟัดจ์:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม;
- เนย - 20 กรัม
ขนม Choux ตาม GOST เอแคลร์กับบัตเตอร์ครีมและช็อคโกแลตฟัดจ์ การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศา
- นำไข่ออกจากตู้เย็นจนกว่าจะได้อุณหภูมิห้อง
- ใช้กระทะเทน้ำลงไปใส่น้ำมันและเกลือ 2 กรัม วางบนเตา คนเป็นระยะๆ และรอให้เดือด ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนตลอดเวลา ตั้งไฟจนเป็นมันเงาและเรียบเนียน รวบรวมให้เป็นก้อนเดียว
- นำส่วนผสมออกจากเตา ย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เย็นประมาณ 10 นาที
- ในการทดสอบ GOST เราต้องการไข่ 300 กรัม พวกเขาจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักและเพิ่มมากขึ้นอย่างแน่นอน
- ตีไข่จนเนียน
- เทไข่ทีละน้อยลงในส่วนผสมแป้งและผสมให้เข้ากัน
- ชูว์เพสตรี้ที่ถูกต้องควรเลื่อนออกจากไม้พายเหมือนสามเหลี่ยมและยืดออก
- โอนแป้งลงในถุงที่แน่นหนา ตัดมุมให้กว้าง 1 เซนติเมตร
- เราเอาถาดอบคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วบีบแถบยาว 10 เซนติเมตรลงบนนั้นโดยห่างจากกันประมาณ 5 เซนติเมตรเพราะเอแคลร์ในอนาคตจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
- “หาง” ที่ยื่นออกมาควรเรียบโดยใช้นิ้วจุ่มน้ำ
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องอบที่ระดับกลางของเตาอบ
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาที
- การทำบัตเตอร์ครีม. โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คุณสามารถทำได้โดยตอกไข่ใส่มือแล้วจุ่มไข่ขาวลงในภาชนะใบหนึ่ง แล้วใส่ไข่แดงลงไปอีกใบหนึ่ง เพิ่มนมลงในไข่แดงและผสมจนเนียน
- กรองนมผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
- มาผสมกัน วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนข้น น้ำเชื่อมพร้อมนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ให้เย็นสนิท
- นำเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาที เติมน้ำเชื่อมนมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดปัดและในตอนท้าย - คอนยัค
- ตัดชิ้นส่วนชูส์เพสตรี้ลงครึ่งหนึ่ง (ตามยาว) แล้วเติมครีม และปิดอีกครึ่งหนึ่ง
- ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำจนเนียน
- พร้อม ช็อคโกแลตฟัดจ์มาทาเอแคลร์กันดีกว่า
- เราใส่อาหารอันโอชะของเราไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
ของเราสวยมากๆ เอแคลร์แสนอร่อยพร้อมตาม GOST! ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องพอใจกับขนมชิ้นนี้ และถ้าคุณรู้วิธีทำชูว์เพสตรี้ คุณก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ มากมายสำหรับคนที่คุณรักได้ มาเยี่ยมเราที่ "อร่อยมาก" บ่อยขึ้น เราจะพบสิ่งที่จะทำให้คุณประหลาดใจอยู่เสมอ! น่าทาน!
ใส่แป้งทั้งหมดลงในครั้งเดียวแล้วคนอย่างรวดเร็วจนเดือด ทันทีที่แป้งหลุดออกจากผนังและรวมตัวกันรอบๆ ช้อน คุณสามารถปิดไฟได้
ทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย หากสัมผัส แป้งควรจะร้อนแต่ไม่ลวก (แน่นอน อย่าเอานิ้วจุ่มแป้ง ไม่อย่างนั้นจะไหม้ได้ในทันที) โดยทั่วไปประมาณ 70 องศา
อย่าลืมตอกไข่เป็นแป้งทีละฟอง และจนกว่าแป้งจะเนียนหลังจากไข่ฟองแรก อย่าใส่ฟองที่สอง หากไข่มีขนาดใหญ่ คุณสามารถลดปริมาณไข่ลงได้หนึ่งฟอง
แป้งเหนียวเกลี่ยไม่ง่ายแต่ช่วยได้มาก น้ำเย็นซึ่งทำให้ช้อนหรือนิ้วชุ่มชื้น ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางเอแคลร์จุ่มน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วใช้นิ้วปั้น “ไส้กรอก” ชิ้นเล็กๆ
อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างเอแคลร์ให้เท่ากับความกว้างของเอแคลร์
อุณหภูมิในการอบค่อนข้างสูง - 200-220 องศา และอย่าเปิดเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องตรวจสอบสภาพ หากความเป็นสีน้ำตาลดีอยู่แล้ว คุณสามารถลดอุณหภูมิลงและทำให้เอแคลร์แห้งได้
ขึ้นอยู่กับเตาอบมาก 40 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน ความพร้อมเต็มที่เอแคลร์ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งอีกต่อไป
เราเอาเอแคลร์ออกและทำให้เย็นลงในขณะที่พวกเราเอง เตรียมครีม จากเนย 200 กรัมและนมข้นหนึ่งกระป๋องตีเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นก้อนฟูแล้วเริ่มเติมนมทีละน้อยแล้วตีต่อไป หากคุณเพิ่มทุกอย่างในคราวเดียว ครีมอาจแยกออกจากกัน
ใช้ถุงบีบหรือหลอดฉีดยา ฉีดครีมลงในเอแคลร์ ค้นหาจุดแยกหรือทำเป็นรู หากไม่มีหลอดฉีดยาหรือถุง เพียงตัดเอแคลร์ด้านข้างแล้วเติมครีมด้วยช้อนชา
วางเอแคลร์ไว้ในตู้เย็นแล้วปรุงเคลือบ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตได้ แต่แค่ทำเคลือบโกโก้เท่านั้น
สำหรับการเคลือบเราต้องการ: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนเนยประมาณ 50 กรัม 1-2 ช้อนโต๊ะ ถั่วขูดละเอียดหนึ่งช้อน
ผสมน้ำตาลกับนมและโกโก้ แล้วตั้งไว้ ไฟช้าและนำมาจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นก้อนมันเงาชวนให้นึกถึงช็อกโกแลตละลายใส่ถั่วขูดนำไปต้มอีกครั้งแล้วเอาออกเติมเนยหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
เทเคลือบลงบนเอแคลร์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วลงในเคลือบ แต่โรยไว้ด้านบน เอแคลร์ของฉันไม่ได้เอาเข้าตู้เย็น นักชิมทั้งสี่แทบจะรอให้เคลือบมาใส่เอแคลร์ไม่ไหว เค้กหมด ไม่มีเวลากระพริบตา...
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero
ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเอแคลร์จะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายทั้งหมด ลักษณะรสชาติของหวานที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและสัดส่วนที่แตกต่างกัน แต่ละครั้งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ของอาหารอันโอชะนี้
วิธีทำครีมสำหรับเอแคลร์?
ครีมสำหรับเอแคลร์ซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเลือกได้ด้านล่างนี้ไม่จำเป็นต้องมีความรู้สูงในด้านการทำอาหาร เมื่อนำรูปแบบที่นำเสนอใดๆ ไปใช้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ:
- ครีมสำหรับเอแคลร์ไม่ควรเป็นของเหลวและควรคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์
- ฐานสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะถูกตีอย่างดีเพื่อให้ได้โครงสร้างที่โปร่งสบายและนุ่ม
- ช่องว่างถูกเติมเต็ม ครีมสำเร็จรูปใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุง หรือใช้ช้อนชาตัดเอแคลร์ด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้าน
คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเอแคลร์ - สูตร
อร่อยคลาสสิค คัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์เรียกว่าปาติซิเยร์ในศิลปะการทำขนม จำเป็นต้องมีนม ไข่ แป้ง น้ำตาล และ วานิลลาธรรมชาติทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอม บางครั้งมีการเติมโกโก้หรือช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรสไม่บ่อยนัก - คาราเมล, อบเชยหรือพิสตาชิโอเพสต์
วัตถุดิบ:
- นม – 500 มล.;
- ฝักวานิลลา – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ไข่แดง – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- ครีม (ไม่จำเป็น) – 125 มล.
- แป้งและแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
การตระเตรียม
- ตัดฝักวานิลลา ล้างเมล็ดออก ใส่นม ใส่น้ำตาล และตั้งไฟให้เดือด
- ใส่แป้งและแป้งลงในไข่ที่ตีด้วยไข่แดง ตีจนเนียน เทนมร้อนลงไปแล้วตีอีกครั้ง
- มวลจะถูกกรองให้ความร้อนจนข้นประมวลผลอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและหลังจากเย็นลงแล้วจึงเติมวิปปิ้งครีมตามต้องการ
ครีมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์ - สูตร
นอกจากคัสตาร์ดสุดคลาสสิกแล้วยังได้รับความนิยมอย่างมากอีกด้วย ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์ ในการจัดเตรียมให้เลือกแบบอ่อนไม่ คอทเทจชีสเปรี้ยวซึ่งบดผ่านตะแกรงละเอียดหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีม ความโปร่งสบายของมวลจะได้รับจากวิปปิ้งครีมซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยนมข้นบางส่วนในขณะที่ลดปริมาณน้ำตาล
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 300 กรัม;
- ครีม – 300 มล.;
- น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
- วานิลลา
การตระเตรียม
- ตีครีมหนักจนฟูและหนา
- บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลาจนเนียนและเป็นครีม
- เพิ่มครีมในส่วนและตีเล็กน้อย
คัสตาร์ดโปรตีนสำหรับเอแคลร์
ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ครีมโปรตีนสำหรับเอแคลร์ - ไม่มีอะไรมากไปกว่า มันถูกเตรียมโดยการต้มวิปปิ้ง ไข่ขาวเดือด น้ำเชื่อม,ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ สำหรับหลาย ๆ คน ไส้นี้อาจดูหวานเกินไป แต่จริงๆ แล้วเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ไร้น้ำตาล
วัตถุดิบ:
- โปรตีน – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 50 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 140 กรัม;
- น้ำมะนาว – 2 หยด;
- วานิลลา
การตระเตรียม
- ตีไข่ขาวจนเกิดฟองเข้มข้น
- น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลที่อุณหภูมิ 120 องศาหรือเป็นลูกอ่อน
- เทน้ำเชื่อมเดือดลงในผ้าขาวเป็นสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้งแล้วเติมน้ำมะนาว
- ตีเอแคลร์ครีมต่อจนเย็นตัว
บัตเตอร์ครีมสำหรับเอแคลร์ – สูตร
บัตเตอร์ครีมสำหรับเอแคลร์จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ปริมาณแคลอรี่สูงบางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการเติม มิฉะนั้นสารที่ได้จะมีข้อดีเพียงอย่างเดียว: ปรุงในเวลาเพียง 30 นาทีกลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มโปร่งสบายและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบอย่างน่าประหลาดใจ จาก ปริมาณที่ระบุปรากฎครีมสำเร็จรูป 600 กรัม
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง – 6 ชิ้น;
- น้ำ – 100 มล.;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- เนย – 360 กรัม;
- วานิลลา
การตระเตรียม
- บดไข่แดง
- น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลจนถึงอุณหภูมิ 120 องศา
- จากนั้น เติมน้ำเชื่อมลงในไข่แดงทีละน้อย ตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลาง
- ในชามแยกต่างหากบดเนยกับวานิลลาแล้วผสมเข้ากับไข่แดงหวานในส่วนเล็ก ๆ
- ตีบัตเตอร์ครีมให้เข้ากันอีกครั้งสำหรับเอแคลร์
ครีมสำหรับเอแคลร์ที่ทำจากครีม
ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมครีมสำหรับเอแคลร์จากครีม ตัวนี้ก็ไม่น้อยหน้าครับ ตัวเลือกอร่อยการบรรจุผลิตภัณฑ์แบบหวานเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการนำไปใช้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกครีมคุณภาพสูงที่เหมาะสมซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 30% แล้วตีด้วยการเติมน้ำตาลผงจนได้เนื้อแน่นและฟู หากคุณมีมิกเซอร์ที่ทรงพลัง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
วัตถุดิบ:
- ครีม – 500 มล.;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 100-150 กรัม
- วานิลลา
การตระเตรียม
- ครีมที่ระบายความร้อนได้ดีพร้อมกับจานถูกตีด้วยความเร็วสูงจนฟู
- ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมครีมสำหรับเอแคลร์ น้ำตาลผงและวานิลลาเล็กน้อย
ครีมสำหรับเอแคลร์กับนมข้น - สูตร
ครีมง่ายๆ อีกประการหนึ่งสำหรับเอแคลร์สามารถทำได้โดยใช้คำแนะนำต่อไปนี้ เพื่อเป็นพื้นฐานในการเติมสินค้าเข้า ในกรณีนี้ปกติหรือ นมข้นต้มและเนย ครีมนี้ไม่สามารถเรียกว่าเบาได้ แต่อร่อยและนุ่มแน่นอน ความหวานหรือความหนาสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมหรือเติมน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารอันโอชะได้โดยเติมวานิลลาสองสามหยดหรือสาระสำคัญอื่น ๆ ที่คุณเลือกรวมทั้งถั่วสับ
วัตถุดิบ:
- นมข้น 380 กรัม
- เนย – 200 กรัม
การตระเตรียม
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนแปรรูป
- ขั้นแรกตีเนยจนขึ้นฟู
- เติมนมข้นทีละน้อย คนตลอดเวลา
- สุดท้ายจะเติมสารปรุงแต่งรสหรือถั่วลงในครีมเอแคลร์ด้วยนมข้นหากต้องการ
ครีมสำหรับเอแคลร์กับมาสคาโปน
เอแคลร์มีเนื้อสัมผัสที่อร่อย เข้มข้น และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานที่มีความต้องการและพิถีพิถันก็ยังต้องประหลาดใจอีกด้วย เมื่อดูแลความพร้อมของผลิตภัณฑ์หลักที่จำเป็นแล้ว การดำเนินการเทคโนโลยีในการเตรียมไส้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาเพียง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน – 500 กรัม;
- ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% – 200 มล.
- เนย – 100 กรัม;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
- สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม - 1 ซอง
การตระเตรียม
- วิปครีมพร้อมสารเพิ่มความข้นแยกและ เนยนุ่มด้วยแป้งและมาสคาโปน
- ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมครีมลงในส่วนผสมชีสแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมอร่อยพร้อมสำหรับเอแคลร์มาสคาร์โปเน่
ครีมช็อคโกแลตสำหรับเอแคลร์ – สูตร
เอแคลร์จะเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานที่ไม่สามารถจินตนาการถึงการดำรงอยู่ของพวกเขาได้หากไม่มีช็อกโกแลต กำลังเตรียมอาหารอันโอชะไว้สำหรับ ฐานคัสตาร์ดด้วยการบวก แป้งข้าวโพดและเจลาตินซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ครีมตีวิปครีมจนตั้งยอดและเนยจะทำให้ครีมมีความนุ่มนวล นุ่มนวล และโปร่งสบาย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในฐานได้
