หมูสับนุ่มๆ ส่วนผสมสำหรับหมูทอด "สไตล์รัสเซีย" สำหรับสี่มื้อใหญ่

หนึ่งใน อาหารแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย - ทอด แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกัน หลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตาม สูตรคลาสสิก. อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถป้อนได้ ผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ลักษณะที่ปรากฏของทอด

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อสับและหมูสับนั้นฉ่ำและมีกลิ่นหอมหรือไม่ คุณควรรีบเข้าสู่ประวัติศาสตร์ จานนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าการทอดดูและปรุงในขั้นต้นแตกต่างจากที่เป็นอยู่ตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส และไม่แปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของหลาย ๆ คน ความสุขในการทำอาหาร. คัทเล็ตเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่แยกออกจากซี่โครง เยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบพวกเขาเหมือนเค้ก กระดูกในเวลาเดียวกันควรได้รับคำสั่ง ท้ายที่สุดมันสะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อน มารยาทไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ส้อมและมีดเมื่อรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วันนี้เนื้อทอดทำจากเห็ดผักและปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น มีทบอล สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังมากแค่ไหน

ทำไมแม่บ้านบางคนถึงทำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่คนอื่น ๆ จานออกมาแข็งและแห้ง? เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำคุณควรทำตามคำแนะนำง่ายๆ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังจำนวนมากและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อบันทึกอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างพิเศษของจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังช่วยให้คุณทำชิ้นเนื้อฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นจะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจขาดออกจากกันหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้จานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูดีคุณควรเลือกสดและ สินค้าคุณภาพ. เราไม่ควรลืมว่าเป็นเรื่องยากที่จะทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากส่วนผสมที่ไม่มีรสชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ดีที่สุดคือปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ชิ้นส่วนแข็งของซากสำหรับการผลิตเนื้อสับที่บ้านซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อน นอกจากนี้เนื้อจากหัวไหล่ เนื้อซี่โครง คอ และหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการเชื่อมต่อ เนื้อไม่ติดมันและหมูอ้วนก็ควรสังเกตสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลที่ได้คือชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อย เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีเนื้อวัวไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร

ก่อนการบด ควรทำความสะอาดเนื้อกระดูกอ่อน เส้นเลือด และหนัง ด้วยเหตุนี้มวลจะมีเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจและสม่ำเสมอมากขึ้น

เพิ่มหัวหอมอย่างถูกวิธี

ถ้าคุณเพิ่มหัวหอม คุณจะได้รับ ลูกชิ้นอร่อยเนื้อและหมูสับ อย่างไรก็ตามแม้ที่นี่จะมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง ไม่ควรเพิ่ม ชิ้นใหญ่ลุค ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วน สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

ความลับของเนื้อทอดแสนอร่อย

หากคุณปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูด้วยตัวคุณเองคุณควรจำเคล็ดลับบางประการของอาหารจานอร่อย:

1. ที่ เนื้อบดละเอียดควรเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเย็น คุณยังสามารถใช้น้ำแข็ง ผลที่ตามมา พร้อมทอดจะฉ่ำกว่าเนื่องจากน้ำจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ใช่น้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. คุณต้องระวังไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งมากขึ้นด้วย ห้ามใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดดีกว่า
4. เพิ่มรสชาติของเนื้อทอดได้มาก ด้วยวิธีง่ายๆ- เพิ่มบวบ, มันฝรั่งหรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. เพื่อให้การบรรจุกลายเป็น "หนืด" คุณสามารถตีบนพื้นผิวของโต๊ะ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะทำให้เนื้อทอดสำเร็จรูปนุ่มและนุ่ม
6. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดจะช่วยให้เครื่องเทศต่าง ๆ ที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ พ่อครัวแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าหวานส่วนผสม พริกต่างๆ, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม, โหระพา, กระเทียมและอื่นๆ
7. ในฐานะที่เป็นไขมันสำหรับทอดแนะนำให้ใช้เนยใส หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวราคาไม่แพงก็สามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืช แต่ไม่มีกลิ่น
8. ที่จะได้รับ เปลือกที่น่ารับประทานก่อนอื่นขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสับด้วยไฟปานกลาง ควรเป็นสีน้ำตาล เตรียมความพร้อมผ่านความร้อนต่ำ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อรู้ความลับดังกล่าวแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับได้ มีสูตรมากมายสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งนี้ต้องมีการเตรียมการบรรจุที่แตกต่างกัน

ทอดคลาสสิก

ทำอาหารอย่างไร ทอดคลาสสิกจาก เนื้อสับโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และวัตถุดิบอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก. (เนื้อวัวและเนื้อหมู)
• ขนมปังหรือก้อนควรแห้งและแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม- 3 ชิ้น
• น้ำ อุณหภูมิห้อง- 1.5 ถ้วยตวง
• พริกไทยและเกลือ.

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเทน้ำ คุณยังสามารถใช้นมเพื่อการนี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่มลงจะต้องระบายของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่เฉพาะในเนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนิ่มแล้วตีไข่ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการทอดและทอด หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ทอดกับผักใบเขียว

ในการปรุงเนื้อสับและหมูทอดด้วยสมุนไพรคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กลีบ
• พริกไทยป่น เกลือ แป้งสำหรับทาขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อวัวและเนื้อหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณก็รับได้ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาในร้าน. สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทขนมปังลงไป พวกเขาควรจะอ่อนลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว, หัวหอม, ไข่, เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ นั่นคือทั้งหมด มวลพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการทำช่องว่างรูปไข่ม้วนเป็นแป้งแล้วทอด

เนื้อสับและหมูสับ "ฉ่ำ"

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อและหมูสับ 1 กก.
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• 2 หลอด
• ไข่ 2 ฟอง
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ.
• เนยครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ห่อ
• แป้งสำหรับทาขนมปัง.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทอดเหล่านี้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนกระต่ายขูด เนยควรทำให้อ่อนลง หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลผลลัพธ์คุณต้องหมุนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู อย่าทำโดยไม่มีไข่ เศษขนมปังควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงไป น้ำเย็น. เมื่อนิ่มจำเป็นต้องระบายของเหลวออก หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับหรือขูดให้ละเอียด ควรบิดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ แครกเกอร์ ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะก้นลึก ส่วนประกอบจะต้องผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เนื้อสับถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อด้วยไส้ ช่องว่างควรม้วนแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วม้วนอีกครั้ง เกล็ดขนมปัง. หลังจากนั้นคุณต้องทอดชิ้นเล็ก ๆ บนไฟร้อนปานกลาง

ชิ้น "Hercules"

ที่ กรณีนี้ไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขากำลังถูกแทนที่ ข้าวโอ๊ต. ในการรับเนื้อสับและหมูทอดคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หลอด
• พริกไทย, เกลือ.
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร

ควรแยกเนื้อวัวและเนื้อหมูออกจากกระดูก กระดูกอ่อน เส้นเลือดและหนัง หลังจากนั้นจะต้องสับเนื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เทนมที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด ควรย้ายสารละลายที่ได้ไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ ที่นี่คุณต้องเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ข้าวโอ๊ต ส่วนประกอบสุดท้ายแนะนำให้บดด้วยเครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับทอดแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรป หลังจากเวลาที่กำหนดจะสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ โดยสรุปแล้วขอแนะนำให้นำออก

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถปรุงกับข้าวได้ สิ่งนี้จะต้องใช้:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หลอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกเกลือ.
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรก ล้างข้าวในน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ในขณะเดียวกัน ต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ส่วน ควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับพร้อมกับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว เกลือ เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นผสมให้เข้ากัน จากส่วนผสมมีความจำเป็นต้องสร้างเนื้อทอดและทอดในน้ำมันพืช

ด่วนทอด

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากเนื้อวัวหมูและไก่สับ ในกรณีนี้จะได้รับจานที่มีโครงสร้างพิเศษ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงลูกชิ้นอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. 2 มันฝรั่งดิบ
4. พวงของหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
7. เครื่องเทศ.

วิธีการทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมตัว เนื้อสับผสม. ในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่พริกไทย, มันฝรั่ง, เกลือและ หัวหอมสีเขียว. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรสร้างช่องว่างจากมวลแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การปรุงอาหารเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เบา โปร่งสบาย และนุ่มนวล ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางเนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนผสมด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดความสอดคล้องของส่วนผสมรวมถึงกำจัดก้อนเนื้อ เมื่อสร้างเนื้อสับเนื้อสับมักจะติดอยู่ที่มือของคุณเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถหล่อเลี้ยงในน้ำเย็นได้

เนื้อสับสำหรับ เนื้อฉ่ำควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย หากเนื้อไม่ติดมันให้เพิ่มน้ำมันหมู

เมื่อบดในเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่งและหัวหอมจะให้น้ำมาก แนะนำให้ระบายบางส่วนออกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นของเหลวมากเกินไป

ก้อนเนื้อที่สับเสร็จแล้วจะถูกตีเป็นเวลาหลายนาที มันถูกโยนลงบนเขียงเบา ๆ เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่ม

ในเนื้อสับซึ่งแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต จะไม่มีการเติมผักหรือเครื่องเทศใดๆ ทำทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่า น้ำมันหอมระเหยให้รสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

• คอหมู 500 กรัม
• 1 หลอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 มันฝรั่ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำเนื้อสับสำหรับหมูทอด

1. สำหรับการทอดจำเป็นต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันหรือเนื้อและน้ำมันหมู เนื้อสับสำหรับทอดจะต้องมีไขมันมิฉะนั้นเนื้อทอดจะแห้งและมีรสชาติแข็ง เหมาะสำหรับ เนื้อสับเหมาะ คอหมู- มันถูกซื้อสำหรับทำบาร์บีคิวด้วย ล้างคอในน้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับท่อเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ

2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สะอาดอีกด้วย กลีบกระเทียมแล้วล้างออก

3. ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะลึก เป็นที่พึงปรารถนาว่าตาข่ายบนเทคนิคนั้นดี หากตะแกรงมีเซลล์ขนาดใหญ่ ให้ข้ามเนื้อสองครั้ง

4. จากนั้นสับหัวหอม มันฝรั่ง และกลีบกระเทียม ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ยกและโยนกลับเข้าไปในชาม

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

วัตถุดิบ:
- หมูสับ - 400 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำมันพืช- 100 มล.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. หมูสับต้องใส่ภาชนะก้นลึก หม้อขนาด 2 ลิตรเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้




2. เทใส่ช้อน แป้งมันฝรั่ง. ถามว่าทำไมเขาถึงมาอยู่ที่นี่? ใช่ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย - ต้องขอบคุณการมีอยู่ของมันที่ชิ้นเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายมากขึ้น




3. เพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสม เกลือแกง. เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเพิ่มทีละน้อยและ (ถ้าวิญญาณอนุญาต!) ลิ้มรสเนื้อสับ เกลืออาจมีการบดที่แตกต่างกันและผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาตรเท่ากันสามารถให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง






4. แตกเป็นก้อน ไข่. สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ควรใช้ไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่า




5. ใส่หัวหอม หากคุณไม่ต้องการให้รู้สึกถึงเนื้อทอดให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่รังเกียจหัวหอมชิ้นเล็กๆ ให้ถูด้วยกระต่ายขูดหยาบ




6. เทพริกไทยดำป่นลงในมวล






7. ค่อยๆ ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเชื่อมต่อกันอย่างดีเพื่อไม่ให้ใครบางคนในเนื้อทอดเช่นก้อนเกลือ




8. แฟชั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แบบฟอร์มสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามแต่ถนัด อย่าทำให้เล็กเกินไปพวกเขาจะไม่ฉ่ำพอ ฉันทำพายขนาดกลาง 14 ชิ้น




9. เป็นการดีที่จะม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในแป้ง คุณยังสามารถใช้เกล็ดขนมปัง




10. ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันลงไป อย่าสิ้นหวังที่ชั้นน้ำมันบางเกินไปสามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายด้วยไขมันที่จะโดดเด่น หมูสับ.






11. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนดี จุ่มชิ้นที่ทอดลงในน้ำมัน การปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจะดีกว่า




12. เมื่อชิ้นเนื้อด้านล่างมีสีน้ำตาลพอควรกลับด้าน




13. หลังจากทอดทั้งสองด้านแล้วควรนำชิ้นทอดออกจากกระทะบนจานเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ปรุงอาหาร

สูตรสำหรับหมูทอดแสนอร่อย

เนื้อหมูแช่แข็งที่วางขายอยู่เต็มชั้นวางในร้านของเรานั้นไม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้เสมอไป เช่น การทอด การตุ๋น หรือการอบ แต่การบรรจุจากมันออกมาค่อนข้างดี แน่นอนว่าต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่ม ส่วนผสมที่เหมาะสมและเอาชนะได้ดี ฉันมักจะทำหมูทอด - มากที่สุด สูตรอร่อยสำหรับเรา อันที่มีหัวหอมกับกระเทียม เครื่องเทศ และขนมปังแช่ในน้ำเพิ่มเข้ามา คุณยังสามารถขูดมันฝรั่งดิบและเพิ่มกรีนฟินช์ หากมีเพียงเนื้อสัตว์ในการทอดเมื่อทอด น้ำเนื้อพวกเขาจะแห้ง แต่คุณไม่ควรใส่ขนมปังมากเกินไปทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

สูตรของฉันสำหรับหมูทอดแสนอร่อยนั้นค่อนข้างประหยัดและเรียบง่าย แต่ไม่มีใครมีผลต่อรสชาติ - เนื้อทอดนั้นยอดเยี่ยม: ฉ่ำมาก, นุ่ม, เผ็ดเล็กน้อย, พร้อมเปลือกทอดแสนอร่อย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมหมูสับคุณจะต้อง:

• หมูไขมันปานกลาง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ชิ้น ขนมปังขาว- 3-4 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, แดง, โหระพา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา (รสชาติ);
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำหมูทอดให้อร่อย. สูตรอาหาร

สำหรับ เนื้อบดละเอียดฉันซื้อชิ้นส่วนแล้ว ไหล่หมูด้วยไขมัน คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูป แต่ให้คุณภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยจะดีกว่าถ้าทำที่บ้าน - ใช้เวลาไม่กี่นาที หรือซื้อเนื้อหมูแล้วขอให้ร้านขายเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อ อย่างน้อยคุณก็จะรู้ว่าคุณกำลังปรุงเนื้อชิ้นไหนและคุณจะมั่นใจได้ถึงความสดใหม่

ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน นำแกลบออกจากกลีบกระเทียม หัวหอมเพิ่มเนื้อสับ รสชาติพิเศษและความชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะในการทอด ดังนั้นอย่ากลัวว่าคุณจะทำลายเนื้อทอด - หากมีหัวหอมไม่เพียงพอพวกเขาจะไม่มีความชุ่มฉ่ำเพียงพอ ผมเน้นสัดส่วนดังนี้ 0.5 กก. เนื้อหมูสองหัวหอมขนาดแอปเปิ้ลขนาดกลาง

ฉันตัดเปลือกออกจากขนมปังหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชิ้นเล็ก ๆ. ฉันใส่มันลงในน้ำเย็นสองสามนาที จากนั้นฉันก็บีบเบา ๆ เพื่อให้เศษขนมปังยังคงเปียกอยู่ แต่น้ำไม่ไหลออกมา

ฉันบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงธรรมดาหนึ่งครั้ง สำหรับเนื้อสับที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนตะแกรงเป็นแบบละเอียดหรือเลื่อนสองครั้ง (อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดด้วยเครื่องปั่นที่มีหัวฉีด "ใบมีดด้านบน")

หลังจากเนื้อสัตว์ฉันก็เลื่อนหัวหอมและกระเทียม ฉันเปลี่ยนข้าวต้มที่มีกลิ่นหอมลงในชามที่มีเนื้อสับ

และในที่สุดฉันก็ข้ามขนมปังที่แช่ไว้ในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดสกรูและมีดจากเศษเนื้อสับและหัวหอม ฉันยังใส่ข้าวต้มขนมปังลงในเนื้อสับ

ผสมเบา ๆ ตีไข่ขนาดใหญ่ ก่อนอื่นคุณสามารถตีด้วยเครื่องตีหรือใช้เฉพาะโปรตีน (ตีด้วย) แล้วทิ้งไข่แดงไว้สำหรับการอบ

หลังจากผสมไข่และเนื้อสับแล้วฉันก็ปรุงรส ก้อนเนื้อเครื่องเทศเกลือ คุณต้องใส่เกลือในระดับปานกลางหากคุณลิ้มรสเนื้อสับแล้วควรรู้สึกถึงเกลือ แต่เพื่อไม่ให้รู้สึกว่ามีเกลือมากเกินไป

หมูทอดจะปั้นได้ง่ายกว่าและจะไม่หลุดออกจากกันเมื่อทอดหากเนื้อสับถูกตีให้เข้ากัน ฉันรวบรวมเล็กน้อยในอุ้งมือโยนกลับเข้าไปในชามและอื่น ๆ จนกว่าจะกลายเป็นหนืดเกือบ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เศษเนื้อบดละเอียดเกาะตัวกันได้ดีขึ้น ฉันครอบคลุมปล่อยให้มันชงประมาณสิบนาทีหรือใส่ในตู้เย็นในขณะที่กำลังเตรียมเครื่องเคียง

ฉันทำชิ้นไม่ใหญ่มากแต่ละอันใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับ (หรืออย่างละ 50-60 กรัม) ฉันสร้างช่องว่างรูปไข่แทนที่ฝ่ามือเป็นระยะ น้ำเย็นมิฉะนั้นพวกเขาจะติดมือของคุณ หากคุณไม่ได้ชิ้นเนื้อละเอียด ให้ลองโยนเนื้อสับส่วนหนึ่งจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือราวกับทำก้อนหิมะ หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีชิ้นงานจะเรียบและแน่น คุณเพียงแค่ต้องทำให้มันเป็นรูปเป็นร่าง ฉันไม่ได้ทำขนมปังเพราะมีขนมปังเป็นองค์ประกอบมันดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์ทำให้ล่าช้าด้วยเหตุนี้หมูทอดจึงนุ่มมาก หากคุณตัดสินใจที่จะบานหน้าต่างคุณสามารถใช้แครกเกอร์บดข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด (จากเปลือกโลกสุดท้ายจะหนาแน่นจากนั้นคุณต้องเคี่ยวในซอส)

เทน้ำมันลงในกระทะให้พอประมาณ ฉันอุ่นขึ้นด้วยไฟปานกลาง ฉันวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยเว้นที่ไว้ระหว่างช่องว่างเพื่อให้คุณสามารถแงะด้วยไม้พายหรือส้อมแล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไป 7-8 นาที ฉันจะดูว่าก้นเป็นสีน้ำตาลแค่ไหน หากมีเปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอให้พลิกกลับ ด้านที่สองทอดน้อยลงเล็กน้อยและหน้าแดง

คุณสามารถถ่ายโอนชิ้นทอดที่เสร็จแล้วไปยังหม้อหรือหม้อตุ๋นเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวใต้ฝา พวกเขาจะนุ่มนวลและงดงามยิ่งขึ้น

ครั้งนี้ฉันแค่ทอดเนื้อทอด ฉันต้องการแค่ที่มีเปลือกกรอบ ทำมาเป็นกับข้าว มันฝรั่งบด, เอาออก กะหล่ำปลีดองผักดอง หากคุณใช้เวลาเพิ่มอีกนิด คุณก็ทำได้ เครื่องเคียงที่เหมาะกับพวกเขา น่ากินทุกคน! Plushkin ของคุณ.

สูตรที่คล้ายกันสำหรับหมูทอดในเกล็ดขนมปังในรูปแบบวิดีโอ

มีทบอลเป็นที่ชื่นชอบเสมอ จานเนื้อในครอบครัวของเรา และแม่ของฉันทำให้กินบ่อยๆ เธอทำชิ้นเล็ก ๆ ทอด แต่เมื่อฉันโตขึ้นและแต่งงานแม่สามีของฉันสอนฉันถึงวิธีทำให้พวกเขาเขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของฉัน และวันนี้เรากำลังเตรียมหมูทอด ขอนำเสนอสูตรที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ลองเลย คุณจะต้องชอบแน่นอน สูตรง่าย ๆ ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ต้มข้าวหรือซุปข้น ทำสลัดผัก และ อาหารกลางวันที่น่ารักหรืออาหารเย็นของคุณพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• หมูสับ0.5กิโล
• 1 มันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 บวบ (หรือไม่ก็ได้)
• กระเทียมหลายกลีบ
• 1 หลอด
• พริกเกลือ
• น้ำมันทอด

หากการบรรจุพร้อมแล้วให้ย้ายไปที่ชาม แต่ฉันชอบซื้อ ชิ้นที่ดีเนื้อและบดเอง คุณจึงทราบแน่ชัดว่ามีอะไรใส่ในเนื้อสับ เนื้อล้วน และไม่ใส่สารปรุงแต่งที่น่าสงสัย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

เคล็ดลับ: เมื่อคุณถูมันฝรั่งและบวบทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วบีบ yushka ออกจากกันมิฉะนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว

ตอนนี้เราเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ใส่เกลือพริกไทย จากการสังเกตของฉันคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยให้ดีมิฉะนั้นจะมีชิ้นเนื้อไร้เชื้อ แต่ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เนื้อสับฉ่ำสำหรับ Cutlets. ฉันไม่เคยเพิ่มขนมปัง

ต่อไป คุณต้องทำสิ่งนี้: ยกเนื้อสับจากด้านล่างด้วยฝ่ามือของคุณจากชาม ยกขึ้นแล้วโยนด้วยแรงและชาม และ 20 ครั้ง สิ่งนี้ทำเพื่อให้การบรรจุได้รับโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น หากซื้อเนื้อสับจากร้านค้ามีน้ำ (เกิดขึ้น) อย่าใส่บวบไม่เช่นนั้นก็หมด ความสม่ำเสมอของของเหลวประสบความสำเร็จ

ตอนนี้เราสร้างชิ้นเนื้อ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วนำไปทอด

ตัวเลือกการทอด

ตัวเลือกที่หนึ่ง: ทันที ไฟแรงทอดทั้งสองด้านจากนั้นนำไปนึ่งให้สุกใต้ฝา นี่สำหรับลูกแมวตัวน้อย

ตัวเลือกที่สอง: เพื่อให้ชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องทำให้ชิ้นใหญ่ตาบอดทอดบนไฟแรงดึงลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วนึ่งใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ฉันทอดชิ้นไม่ใหญ่ ไฟปานกลาง และฉันก็ทอดมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับ: หลังจากนำเนื้อทอด 1 ชิ้นออกจากกองไฟแล้ว ให้เปิดออกแล้วดูว่าพร้อมหรือไม่ ดังนั้นคุณจะพบได้ทันทีว่าจำเป็นต้องนึ่งหรือเพียงพอแล้ว ลิ้มรสเกลือและพริกไทยทันที - เนื้อสับสำหรับการทอดครั้งต่อไปสามารถใส่เกลือ / พริกไทยได้หากจำเป็น

ทุกอย่างพร้อม หมูทอดของเราชุ่มฉ่ำและอร่อย ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรง่ายๆ ของฉัน