พายยีสต์กับกะหล่ำปลีและเห็ด การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จ: สูตรพายกะหล่ำปลีและเห็ดที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

พายกับกะหล่ำปลีและเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นอาหารรัสเซีย คุณยายของคุณอาจทำพายแบบนี้ เมื่อพายชิ้นนี้อบในเตาอบ กลิ่นหอมจะฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน และทุกคนก็จะเข้าสู่อารมณ์รื่นเริงทันที แม้ว่าแป้งพายจะเป็นยีสต์ แต่ก็มีเปลือกกรุบกรอบเบา ๆ เนื่องจากมายองเนสและ ปริมาณมากเนยเทียม. เราจะเตรียมแป้งนี้ด้วยมือ คุณสามารถเตรียมในเครื่องทำขนมปังได้ เราจะใช้แชมปิญองหมักกระป๋องเป็นเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดทอดได้

ข้อมูลรสชาติ พายเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 3 ไข่;
• น้ำ 1 แก้ว
• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• แป้ง 4 ถ้วย

สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลีส้อมเล็ก
แครอทครึ่งลูก
1 หัวหอม;
เนย 50 กรัม
200 กรัม เห็ดกระป๋อง;
เกลือ;
พริกไทยดำ

วิธีทำพายกับกะหล่ำปลีและเห็ดจากแป้งยีสต์

เทน้ำอุ่นมากลงในชามใบใหญ่แล้วเติมยีสต์ลงไป ปล่อยให้พวกเขาบวม เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ละลายมาการีน เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในชามคนให้เข้ากัน


เพิ่มไข่ 2 ฟองมายองเนสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง


ใส่แป้ง 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้น


เมื่อส่วนผสมในชามเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เติมแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งนุ่มแต่จะไม่ติดมือเพราะมีไขมันเยอะ


ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ทำไส้. เปิดเครื่อง เนยและทอดส่วนที่สับละเอียดเล็กน้อย หัวหอม- ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่หัวหอม


สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะเทช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและเคี่ยวผักโดยปิดฝาไว้


เมื่อกะหล่ำปลีสุกแล้วให้ใส่เห็ดและเครื่องเทศที่หั่นไว้ลงไปผัดและปรุงผักจนสุก


ทำให้ไส้เย็นลง
วางแป้งที่ขึ้นดีแล้วลงบนโต๊ะแล้วนวด


ตัดแป้งบางส่วนเพื่อตกแต่ง พักแป้งที่เหลือให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วคลึงเป็นชั้นกลมใหญ่
วางไส้ทั้งหมดไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้เรียบ


ยกขอบของแป้งขึ้นแล้วปิดผนึกให้ทั่วไส้เพื่อสร้างเป็นซอง
ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืชและวางพายอย่างระมัดระวัง โดยคว่ำด้านตะเข็บลง
ใช้แป้งที่เหลือตกแต่งพาย คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
ตีไข่เบา ๆ แล้วทาพาย


วางพายกับเห็ดและกะหล่ำปลีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
เมื่อพายสุกเหลืองดีแล้ว ก็พร้อมรับประทาน


ตัดพายที่เย็นลงเล็กน้อยออกเป็นส่วนๆ

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ใน น้ำอุ่นละลายยีสต์และน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที เมื่อยีสต์มีชีวิตขึ้นมา (มีฝาปุยปรากฏขึ้น) คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย ในชามลึกรวม kefir ยีสต์ "ฟื้น" เกลือ ไข่ และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและนุ่ม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

วางกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันพืช ใส่เห็ดลงไปทอดประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีเห็ดและแครอท ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น กำลังเติมเพื่อ พายยีสต์พร้อม.

เมื่อแป้งขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งหรือบนแผ่นซิลิโคนแล้วนวดให้เข้ากัน ชิ้นเล็กทิ้งแป้งไว้ตกแต่งด้านบนของพาย รีดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง ไม่จำเป็นต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ

วางแป้งที่รีดแล้วลงในถาดอบ (ฉันใช้ ทรงกลม 30 ซม.) ทาน้ำมันพืชไว้ด้านข้าง

ปล่อยให้พายยีสต์แสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและเห็ดเย็นลงเล็กน้อยในกระทะที่มีเปลือกสีทองน่ารับประทาน จากนั้นจึงนำออกมาเสิร์ฟ

น่าทาน!

ตั้งแต่สมัยโบราณ พายบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในบ้าน แต่ยังรวมถึงความสะดวกสบายและความเป็นมิตรในครอบครัวด้วย ไม่มีงานเลี้ยงใดจะสมบูรณ์แบบได้หากปราศจากความงดงาม พายหอมจนถึงทุกวันนี้

เริ่มแรกพายกะหล่ำปลีอบด้วยยีสต์เท่านั้น แป้งฟองน้ำ- แต่ด้วยการพัฒนาด้านการทำอาหาร ประเภทของแป้งก็มีความหลากหลายมากขึ้น ที่สำคัญคือมีกะหล่ำปลีอยู่ข้างใน

พายอบสดใหม่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะ

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่มีไส้รวมกำลังได้รับความนิยม สามารถนำมารวมกันได้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- อาหารบางชนิดต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมก่อนจึงจะกลายเป็นไส้ได้

พายง่ายๆ พร้อมไส้กะหล่ำปลีและเห็ด

การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นไส้ ตัวเลือกที่เหมาะทั้งในแง่ของแคลอรี่และรสชาติ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ในการอบ หรือจะทำโดยไม่ใช้ยีสต์ก็ได้ พายประเภทนี้มักเรียกว่า "ขี้เกียจ"

ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก

แป้ง:

• แป้ง - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• เกลือ.

การกรอก:

• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม;
• เห็ด - 150-200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือและพริกไทย
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้งให้รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงก้อน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
2. สับกะหล่ำปลีแล้วทอดเบา ๆ
3. ผัดเห็ดจนสุก
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีแล้วรวมกับกะหล่ำปลีขณะร้อน เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในส่วนเท่า ๆ กัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย
5. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้วกระจายไส้ เทแป้งลงไปด้านบน พักไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมง

พายถือศีลอด

การอบอาจฟูขึ้นได้หากคุณเพิ่มลงในแป้ง kefir ปกติ- และเห็ดให้มากขึ้น รสเผ็ดใส่ของดองก็ได้

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 0.5 ลิตร;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม
• เห็ดดอง - 400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

kefir ที่อุ่นแล้วผสมกับน้ำมัน ผงฟู และเกลือ จากนั้นจึงค่อยๆแนะนำแป้ง ต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือและนุ่ม

เห็ดล้างและสับละเอียด กะหล่ำปลีสับแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วปิดฝา หลนประมาณ 20 นาที จากนั้นผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีแล้วพักไส้ให้เย็น

แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน อันแรกถูกรีดและวางบนถาดอบเพื่อปิดด้านข้าง กระจายไส้และปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง ต้องบีบขอบ การเจาะจะทำในพายโดยใช้ส้อม

พายถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ตั้งเวลาไว้ 30-35 นาที

พายกะหล่ำปลีกับแป้งยีสต์

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์ใช้เวลาเตรียมนานกว่า แต่จะไม่ทำให้แขกคนใดสนใจ พายดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและพนักงานต้อนรับจะได้รับคำชมมากมาย คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยเพื่อเตรียมมัน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 400 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• สด - 50 กรัม;
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• เนย - 40 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• สำหรับทาน้ำมัน - ไข่ที่ตีแล้ว

การตระเตรียม:

1. เพิ่มยีสต์ น้ำตาล แป้ง และไข่ลงในนมอุ่น นวด. ใส่เนยละลายแล้วนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง
2. สับกะหล่ำปลีและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ต้มเห็ดและสับให้ละเอียด จากนั้นรวมไส้ทั้งหมด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วพักให้เย็น
3. นวดแป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่ครึ่งแรกออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช กระจายไส้ให้เท่ากันและปิดด้วยชั้นที่สอง ปิดขอบของพาย ทาด้านบนด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบได้
4. นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายกับกะหล่ำปลีและเห็ดที่ทำจากขนมพัฟ

พายเหล่านี้ดูอร่อยและน่ารับประทานมาก คุณสามารถซื้อแป้งพัฟหรือทำเองก็ได้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

• มาการีน - 200 กรัม;
• แป้ง - 2/3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือน้ำ

สำหรับการเติม:

• กะหล่ำปลีฝอย - 400 กรัม;
• เห็ด - 250 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันเติบโตขึ้น

การตระเตรียม:

ควรเตรียมพัฟเพสตรี้ในห้องเย็น มาการีนเย็น (ไม่ทำให้นิ่มหรือแช่แข็ง) หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและผสมกับแป้ง จากมวลนี้คุณต้องปั้นลูกบอล สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนวดแป้ง แต่ต้องปั้นเป็นก้อน เลื่อน แป้งพร้อมเป็นเวลา 30 นาที

เทแป้งลงในชาม เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ตีไข่ในแก้วแล้วเติมน้ำให้มากพอที่จะทำได้เกินครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งไม่ควรแข็งเกินไป

แผ่แป้งที่ได้ออกมาแล้วใส่มาการีนบอลลงไปแล้วห่อไว้ในซองจากนั้นคุณต้องนวดเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมอีกครั้ง ทำเช่นนี้หลายครั้ง จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ปิดทับด้วยสิ่งใดๆ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง แป้งพร้อมแล้ว

สามารถเตรียมไส้ได้ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น

1. กะหล่ำปลีและหัวหอมเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. เห็ดต้มและสับ
3. รวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน เกลือ และพริกไทย

วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งหลายชั้นแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่วโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย ปิดด้วยอันถัดไปแล้วปิดขอบแปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

พายกับเห็ด กะหล่ำปลี และไข่

การเติมไข่ลงไปจะทำให้ไส้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสชาติละเอียดอ่อนกว่าและมีแคลอรี่สูง คุณสามารถกระจายรสชาติได้โดยการเพิ่มเห็ดชนิดต่างๆ ลงในไส้

ส่วนผสมไส้:

• ผักกาดขาว - 400 กรัม;
• เห็ดเพื่อลิ้มรส - 350-400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ยีสต์เหมาะสำหรับทำพาย ขนมพัฟซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้าน

การเตรียมไส้:

1. สับกะหล่ำปลี สับหัวหอมไม่ละเอียดมาก สับเห็ดและไข่ต้มให้ละเอียด
2. ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ รวมกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. เพิ่มเห็ดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงไส้ทั้งหมดจนพร้อม
4. ใส่ไข่สับลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แผ่แป้งออกให้ใหญ่กว่าถาดอบหรือแม่พิมพ์เล็กน้อย กระจายไส้และพับขอบของแป้งเข้าด้านใน

คุณสามารถเปิดพายทิ้งไว้ได้ หากคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้ ให้คลุมด้วยชั้นบางๆ ที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วบีบขอบ แปรงด้านบนของพายด้วยไข่

ไม่จำเป็นต้องอบเค้กทันที คุณต้องปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางพายลงไป อบประมาณ 40 - 45 นาที

เยลลี่พาย

พายนี้จะช่วยได้เมื่อผู้เข้าพักอยู่หน้าประตูบ้าน และรสชาติจะทำให้พวกเขาประหลาดใจมากจนต้องอบอีก

สำหรับพายมหัศจรรย์คุณจะต้อง:

• แป้ง - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เห็ดดอง - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ต้มไข่.

สับกะหล่ำปลีและหัวหอม

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีลงไปและเคี่ยวประมาณ 20 - 30 นาที จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่ง

สับไข่แล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี ล้างและสับเห็ด ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ

วางกระดาษรองอบไว้ในพิมพ์ เทแป้งบางส่วนออก กระจายไส้ เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 35 - 40 นาที

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

พายกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด

การรวมกันของผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ขอแนะนำให้ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป นี่จะช่วยเร่งกระบวนการอบให้เร็วขึ้น

สำหรับการกรอกคุณต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีดอง- 400 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีฝอยในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่อุ่น ทอดจนนุ่ม
2. แยกหัวหอมและเห็ดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้แยกกัน
3. รวมเป็นก้อนเดียวเติมเกลือและพริกไทย เย็น.
4. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองชั้น วางอันหนึ่งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางไส้ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง บีบขอบอย่างระมัดระวัง
5. ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 200 องศา 35-40 นาที

พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด– หนึ่งใน วิวอร่อยพายสแน็ค ในรัสเซีย พายเนยกะหล่ำปลีได้รับความนับถือเป็นพิเศษ และร่วมกับ kulebyaki ได้ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติ ตารางเทศกาล- ในฤดูร้อนและจนถึงฤดูใบไม้ร่วง พายทำจากกะหล่ำปลีสด ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ กะหล่ำปลีดองถูกนำมาใช้เป็นไส้ มักมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น เห็ด คอทเทจชีส ปลา เนื้อสัตว์ ไข่ หากก่อนหน้านี้เตรียมพายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์โดยเฉพาะสูตรในปัจจุบันมีความหลากหลายมากกว่าทั้งในแง่ของไส้แป้งเทคโนโลยีและวิธีการเตรียม

ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นก่อนหน้านี้พายกับกะหล่ำปลีถูกเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ แต่วันนี้สำหรับพายพวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่แป้งยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมพัฟซึ่งเป็นแป้งไร้เชื้อบาง ๆ แป้งยืดหรือขนมชนิดร่วนรวมทั้งแป้งผสมกับเคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว หากก่อนหน้านี้พายดังกล่าวอบในเตาอบโดยเฉพาะ วันนี้พวกเขาใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้า

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหาร พายกับกะหล่ำปลีและเห็ดจากแป้งยีสต์ในเตาอบ สูตรนี้กับกะหล่ำปลีและเห็ดจะคล้ายกับพายรัสเซียดั้งเดิมและ คีชฝรั่งเศส- แป้งพายยีสต์และไส้ กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดป่าทอดก็จะเหมือนพายรัสเซีย บน พายฝรั่งเศสคีชจะคล้ายกันตรงที่มีชั้นไส้เปิดและมีไส้อยู่ ด้านล่างนี้เป็นรายการส่วนผสมสำหรับหนึ่งรายการ พายใหญ่หรือสองพายในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-26 ซม.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ - 1 แก้ว
• ยีสต์ - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

ส่วนผสมไส้:

• เห็ดน้ำผึ้งหรืออื่นๆ เห็ดป่า- 300 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม - 2 ชิ้น (หัวหอมหนึ่งอันสำหรับกะหล่ำปลีและเห็ด)
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

วิธีเติมพาย:

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด - สูตร

ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นน้ำนม เพิ่มเห็ดลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เวลาในการทอดเห็ดไม่เกิน 20 นาที

ทาจานอบสำหรับพายยีสต์ด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- บนโต๊ะที่ทาแป้งแล้ว ให้รีดแป้งออกให้มีขนาดประมาณ 1 ซม. หากคุณมีรูปทรงกลม ให้ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ดังนั้นสำหรับรูปทรงสี่เหลี่ยมคุณต้องตัดสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน โอนแป้งลงในแม่พิมพ์

วางกะหล่ำปลีตุ๋นลงไป

วางเห็ดทอดไว้บนกะหล่ำปลี

ตีครีมกับไข่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ไส้พายพร้อมแล้ว

เทลงบนฐานพายกะหล่ำปลี

วางกระทะพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา พายกับกะหล่ำปลีและเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์ ในเตาอบควรอบประมาณ 30 นาที เติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พายกะหล่ำปลีกับเห็ดควรข้นและปิดด้วยเปลือกสีเหลือง พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด แป้งยีสต์สามารถเสิร์ฟตรงจากเตาได้

พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด รูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผักและส่วนผสมอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 3: สตูว์กะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 4: ทอดเห็ดและหัวหอม

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 6: สร้างพายด้วยกะหล่ำปลีและเห็ด

ขั้นตอนที่ 7: อบพาย

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟพายกับกะหล่ำปลีและเห็ด

สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้ของสดได้ เห็ดที่กินได้แต่อย่าลืมว่าแต่ละสายพันธุ์ก็มีความแตกต่างกัน การประมวลผลล่วงหน้าตลอดจนเวลาดับไฟ

บ่อยครั้งแทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสดจะใช้กะหล่ำปลีเปรี้ยวนั่นคือกะหล่ำปลีดอง ก่อนหน้านี้จะต้องบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีแยกกันหรือกับเห็ดและหัวหอมทอด

ชุดเครื่องเทศไม่สำคัญ หากต้องการ ให้ใช้เครื่องเทศใดก็ได้ รวมถึงสมุนไพรที่ใช้ปรุงรสด้วย จานผักตัวอย่างเช่น ซูแมค ปาปริก้า อาหารคาว สะระแหน่ ผักชีลาวแห้ง ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ