พายขูดขนมชนิดร่วนพร้อมผลไม้ พายขูดกับแยม

พายขูดเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด อาหารเลิศรส- แม้แต่ช่างฝีมือมือใหม่ก็สามารถอบขนมได้ในครั้งแรก ความเร็วในการเตรียมของหวานนี้จะช่วยให้แม้แต่นักธุรกิจหญิงที่มีงานยุ่งมากก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ พื้นฐานส่วนใหญ่มักถูกมองว่าเป็นร่วน แป้งขนมชนิดร่วนและคุณสามารถใช้คอทเทจชีสเป็นไส้ได้ ผลไม้สดหรือแยมโฮมเมด

พายขูดกับแยม - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แม้ว่าบ้านจะไม่ชอบลูกเกดหรือแยมอื่น ๆ แต่ก็อร่อยสักชิ้น พายร่วนจาก ขนมชอร์ตคัสต์แทบจะไม่มีใครปฏิเสธ ตัวพายเองก็สุกเร็วมาก เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการทำให้แป้งขนมชนิดร่วนเย็นลง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง : 300 ก
• มาการีน: 200 ก
• น้ำตาล: 150 กรัม
• ผงฟู: 10 กรัม
• วานิลลิน: เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น : 40 มล
• ไข่: 1 ชิ้น
• แยม: 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

พายแอปเปิ้ลขูด

พายแอปเปิ้ลขูดหอม ๆ จะทำให้ครอบครัวของคุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น นี้ ของหวานแสนอร่อยเนื่องจากความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมจึงอาจกลายเป็นอาหารเสริมประจำวันได้ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว- พายนี้อร่อยมากจนสามารถใช้เป็นของหวานในวันหยุดได้

สำหรับประกอบอาหาร คุณจะต้องการ:

• 100 กรัม มาการีนคุณภาพ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1แก้วเต็ม น้ำตาลทราย;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โซดา 0.5 ช้อนชาซึ่งต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก
• ในการอัดจาระบีแม่พิมพ์: น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 100 กรัมเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนให้ตีให้เข้ากัน โฟมสีขาวผสมไข่สองฟองกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว เม็ดทรายควรจะกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ในส่วนผสม
2. เนยเทียมถูกให้ความร้อนในที่อบอุ่น คุณสามารถเอาเข้าไมโครเวฟเพื่อให้ร้อนช้าๆ ได้ มาการีนชนิดนิ่มถูกตีลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ค่อยๆเติมแป้งและโซดาดับลงไป
3. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งม้วนเป็นขนมปังแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ส่วนที่สองถูกรีดออกและวางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ
4. แอปเปิ้ลขูดอยู่ เครื่องขูดหยาบและค่อยๆ วางลงบนชั้นแป้งอย่างระมัดระวัง ชิ้นงานวางในตู้เย็นหรือในที่เย็นสักพัก
5. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งแข็งตัวในช่องแช่แข็ง ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบบนชั้นแอปเปิ้ล พื้นผิวของพายถูกปรับระดับและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
6. พายแอปเปิ้ลขูดจะถูกอบประมาณ 25-30 นาที โรยด้านบนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำตาลผง.

สูตรพายขูดกับคอทเทจชีส

พายขูดพร้อมไส้นมเปรี้ยวเป็นแขกที่มาเยี่ยมบ่อย ชาโฮมเมด- แม่บ้านแต่ละคนใช้ทางเลือกของเธอเอง ไส้อร่อย, แต่ สูตรพื้นฐานเกือบจะเหมือนเดิมเสมอ การเตรียมสูตรนี้ได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์แช่แข็ง

สินค้า:

• 100 กรัม มาการีนคุณภาพสูงสำหรับการอบหรือเนย
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง;
• 200 กรัม น้ำตาลทราย
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ซอง หรือครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา

มักเติมวานิลลินและผิวเลมอนลงในแป้ง

สำหรับประกอบอาหาร การอุดฟันคุณต้องใช้:

• 200 กรัม คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ
• 100 กรัม ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ผิวเลมอนจากมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการผสมไข่กับน้ำตาล ตีส่วนผสมด้วยส้อมหรือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. มาการีนหรือ เนยตั้งไฟจนเป็นของเหลวแล้วเทลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่
3. จากนั้นเติมแป้งลงในพายในอนาคต ค่อยๆเทลงไปจนได้มวลพลาสติกที่เพียงพอ
4. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน พายขูดสามารถทำจากแป้งขูดหยาบสองชั้น คุณสามารถกระจายส่วนหนึ่งลงในภาชนะสำหรับอบได้ทันทีและแช่แข็งเพียงส่วนที่สองเท่านั้น
5. ส่วนผสมในการเตรียมไส้ผสมในเครื่องปั่นแล้ววางลงบนแป้งชั้นแรก
6. ไส้ถูกคลุมด้วยแป้งซึ่งหลังจากแช่แข็งแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ สินค้าจะถูกอบในเตาอบอุ่นจนได้ เปลือกโลกสีทองประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำพายเชอร์รี่ขูด

พายเชอร์รี่ขูด - จริง ของหวานฤดูร้อน- เชอร์รี่หวานอมเปรี้ยวที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนจะทำให้ พายปกติอาหารอันโอชะอันหรูหรา สามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือเชอร์รี่แช่แข็งในการเตรียมได้

สินค้า:

• 100 กรัม มาการีนหรือเนย
• 2-3 ฟอง;
• 200 กรัม น้ำตาลทรายสำหรับทำแป้ง
• 100 กรัม น้ำตาลทรายสำหรับทำไส้เชอร์รี่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 400 กรัม เชอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็ง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองสีขาวและเม็ดน้ำตาลทรายละลายหมด
2. เทเนยหรือมาการีนที่ละลายแล้วที่อุณหภูมิ 40 องศาลงในส่วนผสมที่ได้
3. ตีส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดจากสูตรนี้ลงไป สุดท้ายใส่ผงฟูและ น้ำตาลวานิลลา.
4. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็ง- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมันก็ค้างอย่างสมบูรณ์
5. แป้งที่แข็งจะถูกขูดโดยใช้เครื่องขูดหยาบเพื่อสร้างแป้งชั้นแรก วางเชอร์รี่ผสมกับน้ำตาลลงไป มาก เชอร์รี่ฉ่ำเมื่อเตรียมไส้คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ 1-2 ช้อนชาซึ่งจะผูกกับน้ำผลเบอร์รี่และป้องกันไม่ให้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ไส้ถูกคลุมด้วยแป้งแช่แข็งอีกชั้นหนึ่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. ชิ้นงานถูกส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที พื้นผิวของพายที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
7. อบขูด พายถือศีลอดคุณต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที สินค้าสำเร็จรูปคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ผงหวาน หรือถั่วก็ได้

พายขูด Lenten - สูตรอาหาร

อร่อยและ ขนมอบแสนอร่อยกลายเป็นความช่วยเหลือที่แท้จริงแก่ผู้ที่พยายามถือศีลอด สูตรอาหารของเธอจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเองและควบคุมอาหารด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมแบบลีน พายขูด คุณจะต้องการ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• น้ำ 75 มล.
• น้ำมันพืช 75 มล.
• 100 กรัม แยมหรือแยม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• 100 กรัม เกล็ดขนมปัง.

การตระเตรียม:

1. แป้งร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกล็ดขนมปัง เพิ่มทุกอย่างลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือเครื่องปั่น
2. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
3. จากนั้นเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
4. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปัง หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วจะได้แป้งเนยแบบไม่ติดมัน
5. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะแข็งและสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้
6. ถูแป้งครึ่งแรกลงบนเครื่องขูดให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับอบ แป้งเนยไม่จำเป็นต้องทาภาชนะอบด้วยน้ำมัน
7. วางแยมไว้อย่างระมัดระวัง ถูส่วนที่สองของแป้งเนยแช่แข็งไว้ด้านบนของแยม
8. หลังจากการอบแล้ว สามารถเสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วและเริ่มดื่มชาได้ สามารถเก็บไว้ได้นานมากโดยคงความสดใหม่

คุณไม่เพียงใช้แยมเป็นไส้เท่านั้น แต่ยังใช้ได้เช่นกัน ผลเบอร์รี่สด- เพื่อให้ได้ไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะไม่กระจายตัวคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่ได้

วิธีทำพายขูดกับมาการีน

สำหรับผู้ที่ต้องการลดแคลอรี่ คุณยังสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยพายขูดได้อีกด้วย เฉพาะในสถานการณ์เช่นนี้ไม่ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยเนย แต่ต้องใช้มาการีนคุณภาพสูงสำหรับการอบ เพื่อรับ แป้งอร่อยคุณจะต้องการ:

• 100 กรัม มาการีนที่ดีสำหรับการอบ;
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 200 กรัม น้ำตาลทราย
• โซดา 0.5 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. ไข่จะถูกตอกลงในภาชนะทรงลึกและผสมกับน้ำตาลทรายให้ละเอียด ส่วนผสมน้ำตาลและไข่ที่เสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลทั้งหมดควรละลายให้หมด
2. มาการีนถูกทำให้มีสถานะเป็นของเหลวในอ่างน้ำ แต่ไม่อนุญาตให้ต้ม
3. มาการีนอุ่น ๆ เทลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่แป้งและโซดาซึ่งดับเบื้องต้นด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาได้
5. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะแข็งตัวและแข็งตัว
6. ถูส่วนแรกที่ด้านล่างของภาชนะอบโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ไส้ใด ๆ จะถูกวางบนชั้นขูด คุณสามารถใช้แยม ผลไม้สด คอทเทจชีสได้ ถูแป้งแช่แข็งก้อนที่สองไว้ด้านบน
7. วางพายในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180-200 องศา อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือผงหวาน

สูตรพายขนมชนิดร่วนขูดแสนอร่อย

พายขูดที่นุ่มมากทำจากขนมชอร์ตคัสต์คลาสสิก เพื่อเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• ไข่แดงไก่ 2-3 ฟอง;
• น้ำเย็น 75 มล.
• 200 กรัม น้ำตาลทราย
• วานิลลิน 1 ซอง;
• ผงฟู 1 ซองสำหรับแป้ง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องเย็นมาก

การตระเตรียม:

1. ใช้มีดใบมีดกว้างสับเนยหรือมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความสอดคล้องของส่วนผสมนี้จะคล้ายกับเกล็ดขนมปัง
2. ส่วนผสมที่ได้จะก่อตัวเป็นสไลด์ ทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางเหมือนภูเขาไฟ มันกำลังถูกทุบใส่เขา ไข่แดงและสับส่วนผสมต่อไปด้วยมีดเย็น
3. ค่อยๆเทลงไป. น้ำแข็งใส่น้ำตาลและผงฟู เพียงแค่ทำแป้งด้วยมือของคุณแล้วรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว
4. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนออกให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมอีกครั้ง แล้วแบ่ง มวลพร้อมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน และปล่อยให้แช่แข็งอีกครั้ง แป้งจะพร้อมสำหรับพายภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ส่วนหนึ่งของแป้งขนมชนิดร่วนกระจายด้วยมือที่ด้านล่างของจานอบ คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ
6. วางไส้ไว้ที่ชั้นล่างสุด ตามเนื้อผ้าสามารถใช้แยมแยมเบอร์รี่ผลไม้คอทเทจชีสกับน้ำตาลเป็นพายขูดได้
7. ด้านบนของพายเกิดจากส่วนที่สองของแป้งแช่แข็ง มันยังขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8. อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที วางโดยตรงในเตาอบที่อุ่นไว้

พายขูดอย่างรวดเร็ว - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

เพื่อเตรียมพายขูด การแก้ไขอย่างรวดเร็วแม่บ้านจะไม่เพียงต้องการเวลาขั้นต่ำเท่านั้น แต่ยังต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุดอีกด้วย ประกอบด้วย:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนยหรือมาการีน
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• แยมหรือแยม 6 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ฟอง;
• โซดา 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ตีไข่ลงในเครื่องปั่นและเติมน้ำตาล ส่วนผสมจะถูกปรุงจนน้ำตาลทรายทั้งหมดกระจายตัวและมีโฟมสีขาวหนาแน่นพอสมควรปรากฏบนพื้นผิว
2. ต่อไปเข้า เนยนุ่มและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. สุดท้ายใส่แป้ง โซดา และน้ำตาลวานิลลา เมื่อใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมส่วนประกอบต่างๆ แป้งจะไม่ร้อนขึ้นและเย็นลงเร็วขึ้นจนกลายเป็นของแข็งในช่องแช่แข็ง
4. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดเท่ากัน ส่วนหนึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วน (เพื่อการแช่แข็งที่เร็วขึ้น) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ส่วนที่สองจะถูกรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตรทันที
5. ตัวเลือกไส้ที่เลือกไว้จะวางอยู่บนชั้นแรกของแป้ง แป้งที่แช่แข็งจะถูกถูด้านบนทีละชิ้น
6. เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ตัวพายใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการอบ สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงตกแต่งด้วยถั่วหรือผงขนมหลากสีหวาน

พายขนมชนิดร่วนขูดหลวมเป็นสูตรตั้งแต่วัยเด็ก จากนั้นพวกเขาก็รีบเร่ง ขนมอบหวานสำหรับน้ำชายามเย็น ในกรณีที่มีแป้งแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็งอยู่เสมอโดยเหลือจากการเตรียมครั้งก่อนเป็นพิเศษ และฉันแนะนำให้คุณจองไว้เพื่อที่คุณจะได้เอาพายเข้าเตาอบและเพลิดเพลินได้อย่างรวดเร็ว ของหวานสด- ขนมอบขูดเป็นวัตถุดิบหลักแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร,อบได้ไม่ยากมากนัก

นวดแป้งง่ายๆ โดยส่วนใหญ่ใช้มาการีน วันหยุดก็ทำเนย และแยมที่พบในถังขยะก็เหมาะสม - ราสเบอร์รี่ลูกเกด

ขนมได้ชื่อมาจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมเมื่อขูดแป้งขนมชนิดร่วนบนเครื่องขูดในครัว ขนมอบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูดีอยู่บนโต๊ะอีกด้วย ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนแรกที่คิดค้นเทคโนโลยีดังกล่าว แต่ฉันอยากจะแสดงความขอบคุณเป็นการส่วนตัวต่อบุคคลนี้

พายขูดกับแยมเนยเทียม

ฉันจะมีพายขนมชอร์ตคัสต์ด้วย แยมแอปริคอท- เพื่อรับประกันแป้งขนมชนิดร่วนร่วนฉันจึงเติมมายองเนสลงในสูตร และฉันขอแนะนำให้คุณ

เอา:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย
• แยมใด ๆ – 250 กรัม
• มาการีน – 200 กรัม
• ไข่.
• โซดา – ½ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – ½ถ้วย
• มายองเนส – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมะนาว-ช้อน

สูตรด่วนทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งเติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน

นำมาการีนออกจากช่องแช่แข็ง (อย่าลืมแช่แข็งเล็กน้อย) ขูดแล้วเติมลงในแป้ง

ผัดและบดแป้งและมาการีนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้มือแทนช้อนจะสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น

ในชามแยกต่างหาก รวมไข่กับมายองเนสและน้ำมะนาว

เพิ่ม ส่วนผสมไข่ไปจนถึงเศษแป้ง นวดแป้งปกติ

แบ่งก้อนแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน

ห่อชิ้นเล็ก ติดฟิล์ม,นำไปแช่ช่องแข็ง.

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เริ่มประกอบพาย

แจกจ่าย ชิ้นที่ใหญ่กว่าขนมชอร์ตคัสต์ที่ด้านล่างของถาดอบ (เคลือบด้วยมาการีนเพื่อไม่ให้เค้กติด) ฉันมีแม่พิมพ์เล็ก ๆ ฉันเลือกมันสำหรับการอบมานานแล้วเพราะฉันคิดว่ามันสะดวกกว่า ทำขอบเล็กๆ จากแป้ง

เกลี่ยแยมแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ถูแป้งแช่แข็งลงบนแยมแอปริคอท (ตัวเลือกของคุณเอง)

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C แล้วอบประมาณ 20 นาที

พายขูดกับแยมราสเบอร์รี่และคอทเทจชีสขนมชนิดร่วน

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมากเมื่อไส้ทำจากสองชั้นขึ้นไป ฉันแนะนำให้ลองอย่างแน่นอน แทนที่จะใช้มาการีน ให้ใช้เนย เพราะขนมชนิดร่วนจะเข้มข้นกว่า

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 400 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• แยม – 100 กรัม
• คอทเทจชีส – 400 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น
• โซดา – ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูเพื่อขจัดโซดา - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 300 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งร่อนกับโซดาดับแล้วผสม เท 200 กรัม น้ำตาลคนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ (หรือเสียดสี)
3. ใส่แป้งแล้วถูส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้เป็นเกล็ดแป้ง
4. เพิ่มไข่และนวดแป้ง
5. แบ่งออกเป็น 2 ส่วนห่อหนึ่งในนั้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเริ่มเติมได้เลย ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงตีไข่ 4 ฟองใส่วานิลลิน ตีจนเนียน
7. วางถาดอบ กระดาษรองอบ,อัดจาระบีด้วยน้ำมัน กระจายแป้งที่ยังไม่แช่แข็งออก ยืดให้ตรงแล้วทำขอบ
8. วางแยมชั้นแรก โรยหน้าด้วยแป้งโดว์แช่แข็งหั่นฝอย
9. โพสต์เลย เติมนมเปรี้ยวและปิดด้านบนอีกครั้งด้วยเศษแป้ง
10. อบพายที่อุณหภูมิ 180-190 o C เวลาในการอบ 30-40 นาที เปลือกสีน้ำตาลด้านบนเป็นสัญญาณว่าพายพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการอบขนมให้สำเร็จ

• เอาแยมหนาๆ ของเหลวจะกระจายและทำให้ภาพเสียหาย หากไม่มีน้ำเชื่อมข้น ให้ใส่ถั่วบด คุกกี้บด และเกล็ดมะพร้าวลงในน้ำเชื่อมเหลว
• อย่าเอาแยมกับเมล็ดพืช ถ้าคุณไม่ชอบพายที่หวานเกินไป ให้เติมไส้ลงไปเล็กน้อย น้ำมะนาว,ชิ้นผลไม้รสเปรี้ยว
• ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในแป้งและไส้ - ขนมอบจะออกมาพร้อมกับกลิ่นเลมอนที่น่าสนใจ
• เพิ่มมายองเนสจากนั้นแป้งขนมชนิดร่วนจะนุ่มและร่วน
• เพื่อให้มาการีนเสียดสีได้ง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่

สูตรวิดีโอจาก Olga Matvey จะช่วยผู้เริ่มต้นทำอาหารด้วย การเตรียมการทีละขั้นตอนพายขนมชนิดร่วนขูดกับแยม

เป็นเรื่องปกติที่จะอบพายขูดในถาดอบขนาดใหญ่ ซึ่งไม่น่าแปลกใจ - หั่นเป็นสี่เหลี่ยมก็หายไปจากโต๊ะด้วยความเร็วเท่ากับเมล็ดทานตะวัน ฉันมองไปรอบๆ ก็ไม่มีพายอีกต่อไป

สูตรคลาสสิกสำหรับพายแยมขูดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดูเหมือนว่านี่เป็นภูมิปัญญาแบบไหน - การอบพายขูด? สูตรนี้เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนโดยส่งต่อจากรุ่นยายสู่รุ่นหลานสาว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างบางคนจึงใช้มันด้วยความนุ่มนวลและอ่อนโยน ฐานทรายและท็อปปิ้งกรอบอร่อย ส่วนอย่างอื่นก็ติดกันจนเดาไม่ออกว่าทำไมพายชิ้นนี้ถึงเรียกว่าขูด ใช่อันหนึ่งถูกใช้จริงที่นี่ เคล็ดลับการทำอาหาร- ที่? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในคำอธิบาย ฉันจะแบ่งปันความลับทั้งหมดกับคุณและเพื่อความสะดวกและชัดเจนฉันได้นำสูตรพายขูดกับแยมทีละขั้นตอนไปใช้ เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าในการทำพายนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร หรือช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง – แป้ง 3 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ + เศษขนมปัง 1/2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• แยม – 250-300 มล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (หรือโซดา, สลัด) กรดซิตริก– 1/3 ช้อนชา)
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• เกลือละเอียด – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มกันเลย ต้องนำเนยออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนที่แป้งจะเริ่มนวด มันจะนิ่มและผสมกับน้ำตาลได้ง่าย

ลูก ๆ ของฉันทำหน้าที่นี้เสมอ ส้อมปกติ ไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น! ปรากฎว่านี่คือมวล

เพิ่มไข่สองฟอง

ผสมเป็นเวลาสามนาทีจนได้ครีมเนียน

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับแป้ง อย่างที่คุณเห็นฉันมีแป้งแบ่งออกเป็นสองภาชนะ อันที่ใหญ่กว่าประกอบด้วยแป้งสามแก้ว (250 กรัม) และอีก 2 ช้อนโต๊ะ แก้วเต็มจนล้น แต่ไม่มีสไลเดอร์! บางครั้งคนทำขนมก็เอามันออกด้วยมีดโต๊ะ โดยวิ่งไปตามขอบกระจก ต้องร่อนแป้ง ตะแกรงที่มีตาข่ายขนาดใหญ่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ การกรองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มคุณค่าของแป้งด้วยออกซิเจนและส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของพายที่ทำเสร็จแล้ว - ในทางที่ดีขึ้นแน่นอน

นอกจากนี้เรายังเพิ่มผงฟูหรือโซดา (อย่าลืมดับด้วยมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มีรสค้างอยู่ในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว) และเกลือเล็กน้อย

ผสมแป้งก่อนด้วยส้อมแล้วนวดด้วยมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่เรียบเนียนเป็นมันเงาและสวยงาม แบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน ใช้มีดทำเครื่องหมายครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มอีก 1 ส่วน ภาพถ่ายแสดงวิธีการทำเช่นนี้อย่างชัดเจน

วางส่วนที่เล็กกว่ากลับเข้าไปในชาม และเราวางอันที่ใหญ่กว่านั้นไว้ในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราเกลี่ยแป้งด้วยมือของเราเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความกว้างของแผ่นอบและสูงด้านข้างหนึ่งเซนติเมตร

เกลี่ยแยมให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นเท่าๆ กัน ตามหลักการแล้ว แยมควรมีรสเปรี้ยวและข้น ฉันเพิ่งปรุงมันเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

มาดูการทดสอบที่เหลือกันดีกว่า ร่อนแป้งครึ่งแก้วลงไป

นวด. สิ่งนี้จะต้องทำด้วยความพยายาม ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าแป้งจะยังคงร่วนอยู่ เรานวดและคลึงแป้งต่อไปแล้วค่อย ๆ รวมตัวกันเป็นก้อนแน่น นี่คือสิ่งที่เราจะเสียดสี ไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งใดๆ

โดยปกติแล้วเศษพายจะถูกถูให้ทั่วพายโดยตรง เพราะไม่อย่างนั้นจะจับกันเป็นก้อน และนั่นคือสิ่งที่เราทำในตอนแรก

แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจลองขูดเศษขนมปังด้วยวิธีที่ฉันมักจะขูดชีส เพราะสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่ควรติดกัน และมันก็เกิดขึ้น มันกลายเป็นเศษขนมปังครึ่งกระทะซึ่งกระจัดกระจายอย่างสวยงามบนพายในชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ

ทั้งหมด. ใส่พายในเตาอบ อย่าลืมอุ่นไว้ที่ 200 องศา หากคุณลืมเปิดเตาอบ ให้วางถาดอบพร้อมพายไว้ในตู้เย็นขณะอุ่น สิ่งนี้จะทำให้เขาดีขึ้นเท่านั้น

เวลาอบสำหรับพายคือ 20-25 นาที อบบนตะแกรงกลางของเตาอบ เมื่อด้านบนเป็นสีทองแล้ว ก็สามารถดึงออกมาได้

ตามเนื้อผ้าพายขูดจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ ทันที เพชรหรือสี่เหลี่ยม ฉันชอบตัวเลือกสุดท้ายมากกว่า

ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับพายขูดที่เตรียมง่ายนี้ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรอาหารนี้ได้กลายเป็นคลาสสิกของประเภทการทำอาหารในประเทศ

คำแนะนำเกี่ยวกับแยม:

หากคุณไม่มีแยมและเป็นฤดูหนาวคุณสามารถทำไส้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ ตัวอย่างเช่นจากลูกเกดดำหรือราสเบอร์รี่ วางลงในกระทะเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ฉันมักจะเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม) แล้วต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน มันจะออกมาอร่อยกว่าแยมทั่วไปด้วยซ้ำ

ทำไมพายขูดถึงล้มเหลว?

เหตุผลที่ 1. น้ำมัน

ทำไมคนถึงได้ผลลัพธ์โดยใช้สูตรเดียวกัน? พายที่แตกต่างกัน- ทำไมคนหนึ่งถึงเขียนคำขอบคุณ ในขณะที่อีกคนหนึ่งยกมือขึ้นด้วยความผิดหวัง? บางครั้งเหตุผลก็ง่าย เช่น คนไม่มีนิสัยซื้อเนยมาคิดว่าบรรจุ 200 กรัม หมดยุคแล้วที่คุณไม่ต้องดูแพ็คสินค้าด้วยแว่นขยายเพื่อดูว่ามันหนักแค่ไหนจริงๆ ใช่ ผู้ผลิตพยายามซ่อนข้อมูลนี้ให้ห่างจากสายตาของผู้ซื้อ แต่ด้านข้างพิมพ์เป็นตัวอักษรมิลลิเมตร น้ำหนัก 160 กรัม มันเป็นอย่างไร? นี่คือเหตุผลที่ 1 ว่าทำไมพายถึงไม่ออกมา เพราะถ้าคุณใส่แป้ง 160 กรัม แทนที่จะเป็น 200 กรัม คุณจะกลายเป็นก้อนแข็ง ไม่ใช่ก้อนพลาสติก แป้งนุ่มซึ่งเราใช้เป็นฐานของพายขูด

เหตุผลที่ 2. แป้ง

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้พายอาจมีปัญหา เหตุผลนี้คือแว่นตา ใช่อันเดียวกับที่เราใช้ตวงแป้ง แค่ลองเขียนสูตรเป็นกรัมก็ขึ้นความเห็นทันทีว่าใช้สูตรไม่ได้เพราะที่บ้านไม่มีตาชั่งในครัว โอเค แต่แก้วเป็นแนวคิดที่ยืดหยุ่นใช่ไหม บางคนคิดว่าแก้วสามารถถูกแทนที่ด้วยแก้วขนาดใหญ่หรือถ้วยชาขนาดเล็กได้ แก้วในการปรุงอาหารของเราคือภาชนะที่มีปริมาตร 250 มล. สิ่งที่ง่ายที่สุดคือซื้อกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยพร้อมขอบ

เหตุผลที่ 3. แยม

มันเกิดขึ้นที่กระดาษติดรั่ว แต่นั่นก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น มันสามารถทำงานในลักษณะที่ชั้นบนสุดจะเลื่อนออกจากด้านล่าง...หลังอบ! เพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น แยมของเหลวโรยด้วยแป้ง คุณสามารถทำแบบเดียวกับที่คุณมักจะทำกับเกลือ โดยบดแป้งด้วยการบีบเล็กน้อย หากคุณต่อต้านแป้งอย่างเด็ดขาด มีวิธีอื่น: ใส่แยมลงในทัพพีแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนกลายเป็นลูกบอลที่เรียกว่า "แข็ง" จุ่มช้อนลงในแยมเป็นระยะๆ แล้วหยดลงบนจานแบน ทันทีที่หยดหยุดแพร่กระจาย แสดงว่าแยมนั้นเหมาะสมกับพาย

เหตุผลที่ 4. การอบ

เหตุผลที่สามสำหรับความล้มเหลวส่วนใหญ่กับพายนี้ก็คือการไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การอบ นั่นคือวางพายไว้ในเตาอบเย็น ๆ แล้วกลายเป็นอะไรบางอย่างที่มีฐานแข็งและด้านบนพร่ามัว ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเพราะไม่ใช่ทุกเตาอบจะร้อนเหมือนของฉันภายในห้านาที บางชนิดใช้เวลานานกว่าจะถึงอุณหภูมิ และแป้งจะต้อง "ต้ม" ก่อนแล้วจึงอบ สำหรับเศษขนมปังที่โรยพายขูดระบอบการปกครองเช่นนี้เป็นอันตรายถึงชีวิตโดยไม่ต้องพูดเกินจริง รับรองว่าเบลอแน่นอน ดังนั้นให้ใส่พายในเตาอบหลังจากที่อุ่นเครื่องแล้วเท่านั้น

พายขูดด่วนไม่มีไข่

คุณได้เรียนรู้แล้วว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำพายฝอย แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องขูดในบ้านด้วยซ้ำสถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้หากคุณใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆ- จริงๆ แล้วแป้งนวดจากส่วนผสมหลักสองอย่าง: แป้งและมาการีน - และบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อมธรรมดา เศษขนมปังบางส่วนถูกเทลงบนถาดอบปิดด้วยไส้แล้วโรยด้วยส่วนที่สองของเศษด้านบน แป้งไม่ได้เติมน้ำตาล ดังนั้นไส้จึงมีรสหวานมากขึ้น พายที่ดีปรากฎว่าด้วย แยมแอปริคอท- และอร่อยยิ่งขึ้นด้วยครีมช็อคโกแลต ฉันจะบอกคุณด้านล่างถึงวิธีทำจากช็อกโกแลต เนย และนมข้นที่ซื้อในร้าน

วัตถุดิบ

• มาการีน – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 2.5 – 3 ถ้วย
• โซดาเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เทแป้งลงในชามใบใหญ่เติมโซดาและเกลือผสม วางมาการีนไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งจากชาม (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วสับด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆ- คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมาการีนติดกัน แป้งจะต้องใช้มาการีนชนิดแข็ง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นเฉพาะเมื่อคุณเริ่มทำอาหารเท่านั้น!

จากนั้นเทมาการีนลงในชาม ใช้ส้อมแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน อย่านวดแป้งด้วยมือ เพราะแป้งจะติดกันและคุณจะไม่มีเศษขนมปัง ไม่จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะได้เศษเหมือนที่คุณเห็นในภาพ

แบ่งแป้งขูดที่ได้ออกเป็นสามส่วน เทสองในสามลงในถาดพาย กดด้วยมือของคุณเพื่อสร้างชั้นที่เท่ากัน

วางไส้ลงบนชั้นแป้ง และเทเศษที่เหลือไว้ด้านบน เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างเท่าเทียมกัน ไม่จำเป็นต้องกดมันลงด้วยมือของคุณ!

พายอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา เวลา – 20 นาที อย่ารอให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล เค้กจะยังคงสีอ่อนแต่จะอบจนหมด

สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับพายขูด

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปแบบของลูกเกด, ถั่วหรือเศษอื่น ๆ - 1 บาร์
• เนย – 60 กรัม
• นมข้น – 0.5 กระป๋อง

ปกติครีมจะปกปิดอยู่แล้ว พายสำเร็จรูปและเค้ก แต่สูตรครีมนี้เหมาะสำหรับการอบโดยเฉพาะ มันถูกเพิ่มเข้าไป พายดิบแล้วเอาเข้าเตาอบ ในการทำครีมที่ประสบความสำเร็จคุณต้องจำสิ่งหนึ่ง: ไม่สามารถอุ่นช็อคโกแลตบนเตาโดยตรงได้ - มันจะจับกันเป็นก้อน ดังนั้นเราจะทำสิ่งที่เรียกว่า “ อ่างน้ำ- อย่ากลัวชื่อนี้ ข้างใต้มีเพียงอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยกระทะสองใบ - อันหนึ่งใหญ่กว่ามีน้ำและอันที่สองเล็กกว่าซึ่งเราจะใส่ช็อคโกแลตบดและเนย วางกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟ ลดกระทะอันที่สองลงไปที่ผิวน้ำแล้วคนช็อคโกแลตและเนยด้วยส้อมจนได้ครีมมันวาว จากนั้นนำกระทะออกจากอ่างน้ำ เทนมข้นลงในครีม คนให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมดที่ ครีมก็พร้อม

ฉันหวังด้วยการพยายาม ตัวเลือกที่แตกต่างกันสูตรอาหารคุณสามารถรู้สึกเหมือนเป็นผู้เชี่ยวชาญในการอบพายขูด :)) ขอให้เจริญๆ!

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ตอนเป็นเด็ก คุกกี้ที่ซื้อในร้านถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท: ขนมชนิดร่วน ชนิดแข็ง (บิสกิต) และขนมปังขิงผลไม้ คุกกี้ขนมปังขิงเป็นสิ่งที่พิเศษเพราะว่านมสดก็เข้ากันได้ดี

ฉันไม่ได้สนใจด้วยซ้ำว่าขนมปังขิงนั้นไม่สดอีกต่อไป คุกกี้กาเล็ตฉันไม่ชอบเลยคุณจะกิน "ไม้กระดาน" ที่เกือบจะจืดชืดและไร้รสชาติได้อย่างไร?

แต่ ขนมชนิดร่วน- ใช่ มันเป็นที่นิยม และถ้าคุณทาน้ำผึ้งหรือแยมด้วย! ฉันแน่ใจว่าเด็กเลวในเทพนิยาย "เกี่ยวกับความลับทางการทหาร" กินคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยม ฉันยังนึกภาพแยมถังหนึ่งและตะกร้าบิสกิตได้! ฉันสงสัยว่าพวกเขาให้แยมอะไรกับเขา? ไม่ใช่ราสเบอร์รี่ แต่มีเมล็ด นี่คือสิ่งที่ฉันตัดสินด้วยตัวเอง เรามักจะมีการรับสารภาพลูกเกดหรือลูกพลัม

ฉันลองมันในฐานะผู้ใหญ่ ตัวเลือกที่ดี"ถังแยมและตะกร้าคุกกี้" แบบเดียวกัน - พายหรือคุกกี้ที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับแยมลูกเกด ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน แต่พายขูดก็เป็นอะไรบางอย่าง!

แป้งขนมชนิดร่วนอาจเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ค่อนข้างหนาแน่น ไม่ติดมือ และอบได้เร็ว มาอบพายขูดกับแยมกันเถอะ

พายขูด สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• แป้ง 4 ถ้วย
• น้ำมัน 200 กรัม
• วานิลลิน 1-2 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• แยมลูกเกด 1 แก้ว

1. ทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย ไม่ละลาย แต่นิ่มลง ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องในครัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 10-15 วินาที มันอาจจะไหลบนพื้นผิวเล็กน้อย คุณสามารถบดมันด้วยส้อมและมันก็จะกลายเป็นเหมือนครีม
2. ผสมเนย วานิลลิน และน้ำตาล การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์ทำได้สะดวก คุณจะได้เนื้อครีม

   ผสมเนย วานิลลา และน้ำตาล แล้วใส่ไข่

3. เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง

   ผสมเนย น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน

4. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสม ผสม.
5. ร่อนแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีก้อนและไม่ติดเมล็ดธัญพืช ข้อควรสนใจ: กันไว้ 0.5 ถ้วยแป้ง คุณจะต้องใช้มันในภายหลัง

   เพิ่มแป้ง 3.5 ถ้วยลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาล

6. เพิ่มแป้ง 3.5 ถ้วยลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาล นวดแป้งให้ละเอียด หากเครื่องผสมของคุณมาพร้อมกับเกลียวพิเศษสำหรับใส่แป้ง งานก็จะง่ายขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด

   นวดแป้งให้ละเอียด

7. หากทุกอย่างถูกต้อง แป้งจะยืดหยุ่น แน่น และจะไม่ติดกับหัวตีหรือมือของคุณ
8. เชื่อกันว่าแป้งขนมชนิดร่วนควรนอนในที่เย็นและสุก ฉันไม่รู้ ฉันไม่ได้ลอง ใช้โดยไม่ต้องแช่เย็น
9. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ประมาณตีสามถึงตีสี่..
10. ปล่อยส่วนใหญ่ไว้ตามเดิม และในส่วนที่เล็กกว่า ให้เติมแป้งที่เหลือ 0.5 ถ้วยแล้วนวดจนเนียน
11. วางแผ่นบนถาดอบ (ขนาดประมาณ 30-35 ซม.) กระดาษ parchmentหรือกระดาษรองอบแบบพิเศษ วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนกระดาษ แล้วใช้มือแห้งยืดแป้งเป็นชั้นบางๆ จนครอบคลุมถาดอบทั้งหมด ความหนาของชั้นแป้งไม่ควรเกิน 15 มม. และแน่นอนว่าอย่าทำให้มันบางเกินไปด้วย

    วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนกระดาษ จากนั้นใช้มือที่แห้งยืดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ

12. จากนั้นเปิดขวดโฮมเมด แยมลูกเกด- แน่นอนคุณไม่สามารถลองได้หากไม่มีมัน และทาแยมทั้งหมดลงบนแป้ง

    ทาแยมทั้งหมดลงบนแป้ง

13. ไม่ต้องกลัวมีไม่มาก ส่วนใหญ่แล้วจะไม่พอ ล้อเล่น. มันจะถูกต้อง
14. จากนั้นม้วนส่วนที่สองของแป้งให้เป็นลูกบอล ใช้เครื่องขูดธรรมดาที่มีตาข่ายขนาดใหญ่แล้วทำในสิ่งที่ตั้งชื่อให้พายนี้ (พายขูด) - ขูดแป้งแล้วโรยให้ทั่วแยมในชั้นที่เท่ากัน

    ขูดแป้งแล้วโรยแยมให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน

15. แค่นั้นแหละ. ความยากลำบากทั้งหมดอยู่ข้างหลังเรา - เราอบพายขูด

    วางพายขูดในเตาอบ

16. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายขูดประมาณ 20-25 นาที
17. ตัดพายขูดที่เสร็จแล้วเป็นเพชรด้วยมีดคม ใหญ่หรือเล็กก็ขึ้นอยู่กับคุณ หลังจากตัดแล้ว ทิ้งพายขูดไว้ให้เย็นเพื่อให้แยมแข็งตัวเล็กน้อยและไม่ไหล

    

วันนี้ฉันอยากทำ พายขนมชนิดร่วนโดยมีแยมและเศษขนมปังอยู่ด้านบน ฉันจึงตัดสินใจใช้สูตรโปรดของฉันแล้วแชร์กับคุณ ฉันมีเนยอยู่ในส่วนผสม แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้แม้ว่าในกรณีแรกจะมีรสชาติดีกว่าก็ตาม

ฉันใช้สูตรคลาสสิกสำหรับขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพายซึ่งไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังและมันก็อร่อยมากและเตรียมง่ายกว่าสูตรอื่น ๆ ส่วนผสมมีจำนวนขั้นต่ำและทั้งหมดก็เรียบง่ายมาก นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์

สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนพร้อมแยมและเศษขนมปังนี้สามารถทำได้กับแยมหรือแยมใดก็ได้ ฉันตัดสินใจเพิ่มแอปริคอทและเพื่อความสม่ำเสมอฉันจึงผสมมันในเครื่องปั่นด้วย สูตรคลาสสิกพายขูดจะมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการอะไรอร่อย ๆ ในการทำชา แม้แต่แขกก็ไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟสิ่งนี้บนโต๊ะ

จริงๆ แล้วพายแยมนี้ทำง่ายและรวดเร็ว มั่นใจได้เลยว่าแม่บ้านคนไหนก็ทำได้แน่นอน ฉันขอแนะนำให้ดูว่าคุณสามารถตกแต่งด้านบนได้ง่ายแค่ไหนเพื่อไม่ให้แป้งถูและทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
• โซดาสลัด – 0.5 ช้อนชา
• เนย – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 400 กรัม
• แยมแอปริคอท – 200 กรัม

วิธีทำพายขูดกับแยม

ก่อนอื่น ฉันจะแสดงวิธีทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพาย ตีไข่ลงในชามผสมแล้วเติมน้ำตาล ฉันตั้งเครื่องผสมให้ตีด้วยความเร็วปานกลาง และตอนนี้ฉันก็ละลายเนย

เมื่อผ่านไปประมาณ 3 นาที แป้งก็ฟูขึ้นแต่ไม่เหมือน โฟมหนาไม่จำเป็นต้องมีความสอดคล้องนี้ ฉันเติมโซดาที่หั่นแล้วและเนยละลายแล้ว

ฉันคนและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ มีความจำเป็นต้องกรองเพื่อทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและตรวจสอบว่ามีสิ่งที่ไม่จำเป็นอยู่ในนั้นหรือไม่

ก่อนอื่นฉันเติมแป้งเพียง 100 กรัมแล้วเริ่มนวดด้วยไม้พายจากนั้นอีก 100 กรัมและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าฉันจะเทหมด เป็นผลให้แป้งออกมานุ่มไม่หนาแน่น แต่ฉันไม่แนะนำให้เติมแป้งถ้าคุณต้องการขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อน

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการสร้างพายขูดกับแยม ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แต่ไม่เท่ากัน แต่ใหญ่และเล็ก ตอนนี้ฉันใส่อันเล็กลงในช่องแช่แข็งในถุง

ฉันคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางลงบนนั้น ชิ้นใหญ่แป้งแล้วฉันก็ใช้มือเกลี่ยให้เท่ากันเพื่อให้มีความหนาเท่ากันทุกที่ ฉันไม่สร้างข้าง ฉันไม่เห็นความจำเป็น

เนื่องจากฉันได้ขูดขนมชนิดร่วนกับแยมแล้วคือแอปริคอท แต่ฉันกลับเจอแต่แยมเท่านั้น ปริมาณที่ต้องการฉันแค่บดมันในเครื่องปั่นจนเนียน ต่อไป เกลี่ยให้ทั่วแป้ง โดยให้ไม่ถึงขอบเล็กน้อย

ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบให้ร้อนได้ถึง 180 องศาได้แล้ว ฉันนำส่วนที่สองของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบบนแยมโดยตรง แต่เพื่อให้มันเท่ากันโดยประมาณ ฉันไม่ได้ผสมแป้งในส่วนนี้แล้วถูแบบนั้น แต่ฉันรู้ว่าบางคนเติมแป้งลงไปเพื่อให้ยากขึ้นเพราะมันแข็งตัวนิดหน่อยและถูไม่สะดวกด้วยเหตุนี้ คุณทำสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

ง่ายมากและ สูตรง่ายๆฉันทำพายกับแยม ฉันอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ต่อไปพร้อมกับกระดาษ parchment ฉันย้ายมันจากถาดอบไปยังเขียงแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นฉันก็หั่นเป็นชิ้น ๆ

ฐานของมันบางซึ่งทำให้มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

นี่คือพายขนมชนิดร่วนที่ฉันมีพร้อมแยมและเศษขนมปังอยู่ด้านบน ฉันชอบมันมาก เลยแนะนำให้คุณอบ และคุณสามารถใช้แยมและแยมใด ๆ เพื่อเป็นไส้ได้และจะดีกว่าว่ามันไม่หวานมาก แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพลิดเพลินกับชาของคุณ!