คุณต้องการไข่ในแป้งขนมชนิดร่วนหรือไม่? แป้งขนมปังชนิดร่วนกับครีม

สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อกของฉัน วันนี้ฉันจะบอกเคล็ดลับแห่งความสำเร็จทั้งหมดให้คุณทราบ ขนมชอร์ตคัสต์- คุณจะเลือกขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณจะอบ สูตรที่ถูกต้อง.

บอกตามตรงว่าผมเขียนกระทู้นี้มานาน นานมาก เพราะผมสับสน ฉันรวบรวมข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต ตรวจดูในหนังสือและแม้กระทั่งจากบล็อกเกอร์ชาวฝรั่งเศส ฉันพยายามจัดโครงสร้างเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใด แป้งดูเหมือนแป้ง - ทุกอย่างเรียบง่ายไม่เหมือนยีสต์ แต่เป็นวิธีการเตรียมที่ทำให้ฉันลำบาก

คุณสังเกตเห็นวิธีการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ในสูตรอาหารหรือไม่มีการอธิบายตัวเลือกที่แตกต่างกันสองตัวเลือกทุกที่

1. บดเนยนิ่มกับน้ำตาลและไข่ จากนั้นใส่แป้ง
2. เนยเย็นบด (สับ) ด้วยแป้งแล้วเติมไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล

บางครั้งเราก็เตรียมสูตรเดียวกันกับสิ่งเหล่านี้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ขนมอบของคุณจบลงแบบเดียวกันหรือไม่? ลองคิดดูสิ

ดังนั้นตัวเลือกแรกคือขนมชอร์ตคัสต์และตัวเลือกที่สองถือเป็นแป้งสับ

แต่มาเริ่มด้วยพื้นฐานการทำอาหารกันดีกว่า เราจะจดจำและแยกแยะคุณสมบัติที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ที่คุณรู้จักโดยไม่มีฉันและจะไม่มีอะไรใหม่ที่นี่ ประเด็นก็คือเพื่อเรียนรู้วิธีใช้ความรู้นี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมขนมอบชนิดชอร์ตคัสต์ที่สมบูรณ์แบบ

คุณสมบัติของส่วนผสม

ขนม Shortcrust ควรจะร่วน จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร? คุณจำเป็นต้องรู้เพียงเล็กน้อยว่าแต่ละส่วนประกอบในการทดสอบทำงานอย่างไร

• แป้ง.อย่างที่คุณทราบแป้งอาจแตกต่างกัน แต่ปริมาณกลูเตนกลูเตนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา กลูเตนแปลจากภาษาละตินแปลว่ากาว ยิ่งน้อยแป้งก็จะยิ่งหลวม บางครั้งแป้งจะถูกเติมลงในแป้งเพื่อขจัดความหนืด สามารถเติมแป้งชนิดอื่นลงไปได้ เช่น คุกกี้ข้าวโอ๊ตมีส่วนผสมของข้าวโอ๊ต
• น้ำมัน.เนยมีไขมันทำให้แป้งไม่ติดกัน ยิ่งน้ำมันมีคุณภาพสูงและมีไขมันมากขึ้นเท่าไร สินค้าอบก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น บางสูตรใช้แทนน้ำมันได้ น้ำมันปรุงอาหาร(เช่นน้ำมันหมู) ก่อนหน้านี้ขายแบบเดียวกับมาการีนและในแพ็คเกจเดียวกัน 250 กรัม แต่ตอนนี้ฉันไม่เห็นเลยในร้านค้าเลย คุณสามารถแทนที่เนยด้วยเนยเทียมได้ ใน ครั้งโซเวียตสูตรอาหารทั้งหมดในสมุดบันทึกการทำอาหารทำด้วยมาการีน ดูความสามารถทางการเงินของคุณเอง แต่ฉันยังคงแนะนำให้ใช้เนย อย่าลืมว่าเนยเทียมเป็นส่วนผสมของไขมันที่ร่างกายย่อยยากและขับออกมาได้ไม่ดี
• ไข่และน้ำนี่คือความเชื่อมโยงระหว่างแป้งกับเนย จะมีการเติมในปริมาณที่กำหนดเพื่อให้มวลนวดเป็นแป้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรมิฉะนั้นทุกอย่างจะไม่เข้ากัน โปรตีนก็เหมือนกับกาว ดังนั้นเพื่อให้มีลักษณะเป็นทรายมากกว่า ไม่ควรนำไปใช้ คุกกี้ที่ทำจากไข่แดงจะร่วนกว่าและยังคงความนุ่มได้นาน เช่น Palets Breton (คุกกี้ Breton)
• น้ำตาล.เนื่องจากต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยมีเวลาละลายจึงควรแทนที่ด้วยน้ำตาลผง อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดไข่จนผลึกละลายหมด
• เกลือ.ต้องมีเกลืออยู่ในแป้งใด ๆ แม้แต่ในแป้งที่มีรสหวานการหยิกเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเน้นรสชาติเกลือดึงรสชาติของน้ำตาลออกมาทำให้สว่างขึ้น หากใช้เกลือจะทำให้แป้งดูไม่สด
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูโซดาไม่ได้ถูกใส่ลงในแป้งขนมชนิดร่วน การเตรียมการที่เหมาะสม- แต่แม่บ้านบางคนที่ไม่มั่นใจในความสามารถของตนเองหันไปพึ่งผงฟู การอบขนมจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกของคุณ
• ส่วนผสมเครื่องปรุงเพิ่มเติมการเพิ่ม ส่วนประกอบที่แตกต่างกันเช่น วานิลลา โกโก้ ผิวเลมอนคุณจะได้รับถั่วชนิดใหม่ ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลตหยด ขิงบด อบเชย รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม

กฎการทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าส่วนผสมทำงานอย่างไร แต่มีมากกว่านั้น ข้อกำหนดเบื้องต้นพูดง่ายๆ ก็คือ กระบวนการซึ่งจะต้องปฏิบัติตามไม่ว่าคุณจะทำอาหารสูตรไหนด้านล่างนี้

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง สูตรในถ้วยหรือช้อนไม่เหมาะกับที่นี่ ต้องทำตามสูตรเป็นกรัมอย่างเคร่งครัด แน่นอนคุณสามารถใช้ถ้วยตวงได้ แต่ต้องยึดสูตรให้ละเอียดยิ่งขึ้น ใช้ตารางน้ำหนักและปริมาตร
2. ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกลือ, เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู, ผงโกโก้, ถั่วบด) ก่อนปรุงอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าโกโก้นั้นเทียบเท่ากับโกโก้ปริมาณมาก กล่าวคือ ถึงแป้ง ดังนั้นหากคุณใส่ผงโกโก้ลงในแป้งให้ลดปริมาณแป้งในสูตรให้เท่ากัน เช่น ลดแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
3. หากคุณกำลังทำอาหาร แป้งสับแค่นั้นแหละ เครื่องครัว(ภาชนะตี, ที่ตี, ไม้กลิ้ง, ไม้กลิ้ง) จะต้องเย็น
4. แป้งขนมชนิดร่วนคุณไม่สามารถนวดเป็นเวลานานได้เพียงแค่รวมเศษทั้งหมดให้เป็นก้อนแล้วนวดสองสามครั้ง ตีออก
5. แป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง ใส่ในถุงพลาสติก ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือควรเป็นหนึ่งชั่วโมง เพื่อทำให้แป้งเย็นเร็วขึ้นและดีขึ้น อย่าปั้นเป็นก้อน ให้แบนเล็กน้อย ทำไมคุณถึงต้องแช่เย็นเลย? ดูสิ เมื่อถูกความร้อน เนยจะแยกออกเป็นชิ้นๆ ไขมันนมและของเหลว คุณจะเห็นสิ่งนี้หากคุณกำลังทำอาหาร เนยละลายและคงความเย็นไว้ผสมกับแป้งจะป้องกันไม่ให้แป้งดูดซับความชื้นได้เนื่องจากแป้งมีกลูเตนซึ่งรวมตัวกับของเหลวและเพิ่มความหนืดให้กับแป้ง และสิ่งนี้ไม่ได้รับอนุญาต
6. ต้องรีดแป้งให้เท่ากันไม่เช่นนั้นชั้นที่บางกว่าจะแห้งมากขึ้นในเตาอบ หากคุณกำลังอบเค้กก้อนใหญ่ ให้ใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว
7. อบผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนชนิดสั้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200° C โดยวางขนมไว้ตรงกลาง เตาอบในโหมดเตาอบมาตรฐาน “บน-ล่าง” จนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

สูตรขนม Shortcrust

ฝรั่งเศสถือเป็นผู้ก่อตั้งและผู้นำศิลปะการทำขนมที่ไม่มีใครเทียบได้ ดังนั้นในประเทศฝรั่งเศส แป้งขนมชนิดร่วนจึงแบ่งออกเป็นสามประเภท

1. pate brisée – แป้งสับขั้นพื้นฐาน
2. ปาเต้เซเล – สับหวาน
3. ปาเต้ สุครี – แป้งขนมชนิดร่วนรสหวานนุ่ม

ชื่อที่ไม่คุ้นเคยโดยสิ้นเชิงซึ่งแม่บ้านธรรมดาไม่สามารถเข้าใจได้ แต่ทุกคนคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอาหาร

แป้งชอร์ตคัสต์สับธรรมดาหรือปาเต้บริเซ่

ถือเป็นการทดสอบขั้นพื้นฐานที่เป็นสากลที่สุด ตามกฎแล้วขนมอบที่ไม่หวานจะถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมันเช่น พายเนื้อ, เปิดพายกับผักหรือคีช

ปาเต้บรีสเป็นขนมสับที่ทำจากแป้ง น้ำ และเนยในปริมาณปานกลาง โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือเกลือ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• น้ำน้ำแข็ง – 50 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

จัดทำขึ้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร แต่คุณสามารถนวดด้วยมือได้อย่างง่ายดาย

1. วางเนยที่แช่เย็นไว้บนแป้งแล้วสับด้วยมีด (ตะแกรงหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) บดด้วยแป้งจนได้แป้งละเอียด
2. ค่อยๆเพิ่ม. น้ำเย็นปั้นแป้งให้เป็นก้อนอย่างรวดเร็ว
3. วางในตู้เย็น

เนื่องจากมีเนยเย็นจำนวนมากเมื่อความชื้นระเหยไปในระหว่างกระบวนการอบ แป้งจึงได้รับคุณสมบัติของชั้นต่างๆ บางครั้งแป้งนี้เรียกว่า "เท็จ" หรือ "ชั้นหลอก"

คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับเค้กของนโปเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำ แป้ง และเนย

แป้งสับหรือปาเต้ซาลี

นี่เป็นแป้งสับแบบเดียวกับแป้งพื้นฐาน แต่มีสัดส่วนส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยหรืออาจเติมน้ำตาล ไข่ และน้ำหากจำเป็น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

แป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนหวานหรือเนย (ปาเตสุครี)

นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดในการทำทั้งหมดตามความคิดของฉัน คุกกี้ที่ทำจะร่วนและละลายในปากของคุณ และคุกกี้สามารถขึ้นรูปได้หลากหลายรูปทรง

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สามารถเตรียมได้จากขนมชนิดร่วน:

• คูราบี;
• คุกกี้เวียนนา
• แหวนกับถั่ว
• ตะกร้าด้วยครีมโปรตีน
• ซองจดหมายพร้อมแยม
• เบเกิลน้ำตาล
• และของอร่อยอื่นๆอีกมากมาย

แป้งขนมชนิดร่วนนั้น ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวและผลไม้ และยังเหมาะสำหรับพายพร้อมแยมอีกด้วย

แป้งจะนุ่มกว่าหรือหนาแน่นกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง สัดส่วนที่เหมาะสมถือเป็น 1-2-3 ได้แก่ น้ำตาล 1 ส่วน เนย 2 ส่วน และแป้ง 3 ส่วน และโปรดทราบว่า นี่คือหน่วยกรัม

สูตรคลาสสิกหนึ่งในสองสามสำหรับขนมชอร์ตคัสต์มีลักษณะดังนี้:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น ไข่แดงทั้งหมดหรือสองฟอง
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

แต่บางครั้งสัดส่วนที่แตกต่างกันในสูตรก็สมเหตุสมผลมากกว่า กล่าวคือ แป้งมีมากกว่าเนยถึงสองเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเติมนมหรือครีมเปรี้ยวลงในแป้ง

วิธีการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน?

ทางที่ดีควรเตรียมแป้งนี้ล่วงหน้าในคืนก่อนหน้า วางไว้ในที่เย็นข้ามคืน และปั้นคุกกี้อย่างรวดเร็วในตอนเช้าเพื่อให้คุณพอใจกับขนมอบสดใหม่สำหรับดื่มชาเป็นอาหารเช้า

คุณสังเกตไหมว่าไม่มีเมล็ดเนยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร? เนยบดด้วยน้ำตาลและไข่ ซึ่งหมายความว่าจะไม่เกิดช่องว่างขนาดใหญ่เมื่อถูกทำให้ร้อนในเตาอบ เช่นเดียวกับในเนยสับ นี่จะทำให้คุกกี้นุ่มขึ้น

ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจคุณสมบัติการทำอาหาร บางทีฉันอาจพลาดบางสิ่งบางอย่างหรือทำผิดพลาด เขียนความคิดเห็นแล้วเราจะหารือเรื่องนี้ด้วยกัน

1647639 173

สามารถเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนได้ง่ายและรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะร่วนเนื่องจากมีไขมันมาก - เนยหรือมาการีนจึงเรียกว่าขนมชนิดร่วน ในแป้งนี้สามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผงได้ จากนั้นผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนจะนุ่ม นุ่ม และละลายในปาก ผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่เติมลงในขนมชอร์ตคัสต์เพื่อให้มีรสชาติหรือกลิ่นหอมพิเศษคือ น้ำตาลวานิลลา, มะนาวขูด หรือ ผิวส้ม, ช็อคโกแลต, โกโก้, ถั่วบด, อบเชย แป้งขนมชนิดร่วนใช้สำหรับการอบคุกกี้ เช่นเดียวกับฐานของขนมอบ เค้ก และพาย หากนวดแป้งได้ดีคุณสามารถละทิ้งได้อย่างสมบูรณ์ เบกกิ้งโซดาหรือทาเพียงเล็กน้อย (บนปลายมีด) แป้งบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนประกอบด้วย จำนวนมากไขมันระหว่างการนวดจะต้องไม่อนุญาตให้อุ่นเครื่อง ส่วนประกอบแป้งทั้งหมดและกระดานกลิ้งควรเย็นลง และลดเวลาในการนวดแป้งให้เหลือน้อยที่สุด

แป้งควรจะเรียบและเป็นด้าน ถ้าเริ่มแวววาว แสดงว่าเนยละลายแล้ว แป้งนี้ร่วนและม้วนออกมาได้ไม่ดี ในกรณีนี้แป้งจะต้องแช่เย็น นวด "พักผ่อน" แป้งแช่เย็นม้วนออกมาได้ดีบนกระดานที่โรยแป้งรับและรักษารูปร่างไว้

แป้งชอร์ตคัสต์ชิ้นหนาอบได้ไม่ดีนัก ดังนั้นสำหรับคุกกี้ เค้ก และขนมอบ แป้งจึงถูกรีดเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 4-8 มม. ชั้นหนาอบที่อุณหภูมิต่ำ ชั้นบางอบที่อุณหภูมิสูงกว่า ชั้นแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทจะต้องมีความหนาเท่ากัน เนื่องจากในระหว่างการอบ ชิ้นส่วนบางอาจไหม้และส่วนที่หนาอาจไม่อบ ไม่จำเป็นต้องทาแผ่นอบหรือแม่พิมพ์เมื่ออบขนมชอร์ตคัสต์ เนื่องจากมีเนื้อมันเยิ้มและไม่ติดกับถาดอบ ในการอบผลิตภัณฑ์ขนมชอร์ตคัสต์ ให้วางไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ ใช้ส้อมแทงหลายครั้งแล้วอบในเตาอุ่น ผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนควรอบด้วยไฟปานกลาง หากผลิตภัณฑ์เริ่มไหม้ก็ควรปิดไว้ กระดาษ parchment.

กุญแจสู่ความสำเร็จของคุณนั้นไม่ต้องสงสัยเลยขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมแป้งอย่างไร: ด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากคุณนวดแป้งด้วยมือ ต้องแน่ใจว่ามือทั้งสองและส่วนผสมเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นในน้ำมันระเหยเฉพาะในระหว่างกระบวนการนวดเท่านั้นและไม่ใช่ก่อนหน้านี้เนื่องจากการระเหยของไอน้ำจะทำให้แป้งหลวม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟูในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ เพื่อย่นระยะเวลาการเตรียมแป้ง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีดหนึ่งหรือสองเล่ม ส่วนผสมทั้งหมดถูกย้ายจากขอบมาตรงกลาง เริ่มนวดแป้งด้วยมือทั้งสองข้างจากขอบ ค่อยๆ จับแป้งทั้งหมด

ข้อควรจำ: เติมเครื่องปรุงรสแบบแห้งลงในแป้งเสมอ และเครื่องปรุงรสเหลวผสมกับไข่ หากสูตรไม่ต้องใช้ไข่ ให้เติมเครื่องปรุงรสแบบเหลวลงในแป้ง ใน ในบางกรณีครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งทั้งหมดสามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์ขูดหรือเฮเซลนัทขูดโดยผสมกับแป้งก่อนหน้านี้ คุณสามารถแทนที่แป้งได้หนึ่งในสามด้วยแป้ง แต่หลังจากนั้นก็จะออกมาดีมาก แป้งร่วนซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ แป้งขนมชนิดร่วนควรแช่เย็นก่อนรีด (แป้งที่ทำในเครื่องเตรียมอาหารจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้เย็นประมาณ 30 นาที) สำหรับขนมอบชิ้นเล็ก ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ ไม่จำเป็นต้องทาถาดอบและถาดอบ ยกเว้นสูตรสำหรับตัวเลือกการเตรียมแป้งที่สาม ในกรณีที่คุณสามารถวางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศในแป้งระหว่างการอบ หลังจากใส่ลงในพิมพ์แล้ว ให้ใช้ส้อมแทงแป้งหลาย ๆ ครั้ง แป้งขนมชนิดร่วนสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 2-3 เดือน

ผลิตภัณฑ์ทรายสำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีสีทอง หากจากการอบผลิตภัณฑ์เกาะติดกับถาดอบคุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วกระแทกเบา ๆ ที่ขอบโต๊ะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เคลื่อนที่ ไส้ผลไม้และ คัสตาร์ดคุณสามารถหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่อุ่นได้ แต่เฉพาะที่เย็นเท่านั้นที่มีเนย

สูตรพื้นฐานสำหรับขนมชอร์ตคัสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน 300 กรัม
• 1 แก้ว น้ำตาลทราย
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดาบนปลายมีด
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงบนเขียงหรือในชามขนาดใหญ่

โรยน้ำตาล โซดาผสมกับน้ำมะนาว น้ำตาลวานิลลา และใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ

สับเนยด้วยมีดพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่ลงไป

นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- จากนั้นม้วนแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะอบ

ก่อนอบ ให้นวดแป้งด้วยมือแล้วคลึงเป็นชั้นที่มีความหนา 4-8 มม. เนื่องจากชั้นขนมชอร์ตคัสต์ที่หนากว่าจะอบได้ยาก วางชั้นหรือรูปที่ตัดออกจากชั้นบนถาดอบที่แห้ง แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-240° จนเป็นสีน้ำตาลทอง

แป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน 400 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• โซดาบนปลายมีด
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ทำให้เนยหรือมาการีนนิ่มลง แล้วถูด้วยน้ำตาลและไข่ จากนั้นใส่แป้ง ผสมกับเกลือและโซดา slaked กับน้ำมะนาว นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เนื่องจากแป้งนี้ค่อนข้างนุ่มจึงเกลี่ยบนถาดอบและสำหรับการอบของชิ้นเล็ก ๆ ถูกกดโดยใช้ ถุงขนม- อบผลิตภัณฑ์จากแป้งนี้ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

แป้งขนมปังชนิดร่วนกับครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 1/2 ถ้วย
• 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร: เนยหรือเนยเทียม เย็นๆ ขูดใส่ เครื่องขูดหยาบและผสมกับครีมเปรี้ยว ใส่แป้งที่ร่อนไว้, เกลือ, น้ำมะนาวและนวดแป้ง นี้ แป้งนุ่มจะต้องทำให้เย็นลง หลังจากนั้นจึงนำออกจากถุงขนมได้ หากจำเป็นต้องรีดแป้งออก จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4-6° เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อบผลิตภัณฑ์จากแป้งนี้ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

สวัสดีผู้อ่านที่รัก คงมีคนน้อยมากที่ไม่ชอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนและพายขนมชนิดร่วน ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับฉันด้วยซ้ำ แป้งบิสกิตไม่อร่อยเท่าขนมชนิดร่วน รสชาติครีมกรอบกรุบกรอบของคุกกี้จะไม่ทำให้ใครเฉย เด็กๆ ชอบคุกกี้ที่ทำจากขนมชนิดร่วนเป็นพิเศษ ตอนเด็กๆ แม่ทำอาหารบ่อยๆ ขนมชนิดร่วน- มันอร่อยมาก! มีสูตรขนม Shortcrust หลายสูตรค่ะ เคยลองแล้ว สูตรที่แตกต่างกัน- แต่ละสูตรมีความน่าสนใจและเป็นต้นฉบับ การเตรียมแป้งเป็นเรื่องง่าย รวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ ทุกคนชอบคุกกี้และพายที่ทำจากขนมชนิดร่วนทั้งเด็กและผู้ใหญ่

บางทีไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้หรือพาย สูตรแป้งจะต่างกันมากแต่ความหมายเหมือนกันคืออร่อยมาก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรและเคล็ดลับที่พิสูจน์แล้ว

ความลับในการทำขนมชอร์ตคัสต์

ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ จะใช้น้ำตาล แป้ง เนย ครีมเปรี้ยว มายองเนส ไข่ และวานิลลา

ความลับหมายเลข 1 จำเป็นต้องวางแป้งขนมชนิดร่วนในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากปรุงสุก แต่เวลาอาจเพิ่มขึ้นสูงสุด 1 ชั่วโมง หากต้องการทำให้แป้งเย็นลงโดยเร็วที่สุด ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความลับหมายเลข 2 ไม่แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลานานบางครั้งก็รวบรวมเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หากคุณนวดแป้งเป็นเวลานาน ขนมอบอาจจะแข็งมากกว่าจะร่วนและนุ่ม

อบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความพร้อมและป้องกันการไหม้

ความลับหมายเลข 3 ถาดอบที่ใช้อบคุกกี้หรือพายสามารถทาเนยหรือมาการีนได้ในบางสูตรก็โรยด้วยแป้งด้วย แต่คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบได้ก็เพียงพอแล้ว

ความลับหมายเลข 4 หากคุณรีดแป้งคุกกี้บางๆ คุกกี้อาจไหม้หรือแห้งในเตาอบ

ความลับหมายเลข 5 เวลาอบเค้กก้อนใหญ่ ให้ใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว

ตอนนี้ก็ถึงส่วนผสมในการเตรียมแป้ง

น้ำมัน. คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนก็ได้ ในความคิดของฉัน คุกกี้ขนมชนิดร่วนจะรสชาติดีกว่าเมื่อใช้เนย ในบางสูตร เนยจะต้องขูดหรือหั่นเป็นก้อนแล้วใช้เย็น ในขณะที่สูตรอื่นๆ อุณหภูมิห้อง.

ในบางสูตร เนยจะผสมกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กๆ และอาจตีเป็นฟองฟูๆ

ครีมเปรี้ยว มายองเนส บางครั้งใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเพื่อเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน คุณสามารถซื้อครีมเปรี้ยวในร้านค้าหรือใช้แบบโฮมเมดได้ สำหรับมายองเนส ควรซื้อมายองเนสที่มีไขมันอย่างน้อย 67%

น้ำตาล. น้ำตาลใช้ทำคุกกี้ บางครั้งน้ำตาลก็ถูกแทนที่ด้วยสูตร น้ำตาลผง- น้ำตาลผงทำให้คุกกี้นุ่มขึ้น

ไข่. ไข่แดง นี่คือลิงค์เชื่อมต่อ คุณสามารถใช้ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าได้ และถ้าคุณต้องการทำแป้งขนมชนิดร่วนกับไข่แดงขอแนะนำให้ใช้ไข่โฮมเมด ไข่เหล่านี้มีไข่แดงสีส้มและแป้งมีสีสวยงามมาก

เกลือ. ในสูตรอาหาร เกลือเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น แต่เป็นไปได้ว่าสามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ เพียงแต่เกลือนั้นจะทำให้รสชาติของน้ำตาลหายไปและทำให้รสชาติของคุกกี้สว่างขึ้น

โซดา. ผงฟู. เติมผงฟูลงในแป้งขนมชนิดร่วนคุณสามารถใช้โซดาได้ แต่อย่าลืมดับด้วยน้ำส้มสายชู

แป้ง. ในการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนนั้นใช้แป้งในบางสูตรสามารถเติมแป้งลงในแป้งขนมชนิดร่วนได้

ถั่วบด เพิ่มถั่วเพื่อลิ้มรสและตามที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็นเลยถั่วเพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแป้งเท่านั้นจึงจะอร่อย โดยเฉพาะ รสชาติที่น่าสนใจคุกกี้โดยใช้อัลมอนด์ อัลมอนด์บดเป็นฝุ่นด้วยเครื่องปั่นหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว

วานิลลา วานิลลาไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญของขนมชนิดร่วน แต่เป็นที่ต้องการ เนื่องจากวานิลลาให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์แก่ขนมอบ ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศอื่นๆ เพราะคุณอาจทำลายรสชาติของขนมชนิดร่วนได้ สิ่งที่ทำให้แป้งโดมีเอกลักษณ์เฉพาะคือมีกลิ่นหอมและรสชาติคล้ายครีมพร้อมโน๊ตวานิลลาอ่อนๆ

ส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับการทดสอบ คุณสามารถใช้โกโก้ได้ซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้แป้งขนมชนิดร่วนช็อกโกแลต คุณยังสามารถเติมช็อคโกแลตหยด ใช้แยม แยม คอทเทจชีส (สำหรับเติม) ผลไม้แห้ง ผิวเลมอนหรือส้ม

สูตรแป้งคุกกี้ Shortcrust แบบง่าย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1ซอง น้ำตาลวานิลลา
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา

1. บดไข่และน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่น้ำตาลวานิลลาทันที เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมนี้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วสับลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน บางครั้งฉันก็เติมอัลมอนด์ 100 กรัมหรือ วอลนัท- ฉันบดถั่วให้เป็นฝุ่นด้วยเครื่องปั่น

2. ผสมแป้งและผงฟู

3. รวมเนย ไข่ น้ำตาล แป้ง แล้วนวดแป้ง

4. นวดแป้งบนโต๊ะหลังจากโรยแป้งบนโต๊ะแล้ว นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเนียน

5. วางแป้งหลังจากห่อด้วยฟิล์มกระดาษแก้วในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

6. นำแป้งออกจากตู้เย็น เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกเป็นแต่ละส่วนแล้วตัดหัวใจ ดาว วงกลม ฯลฯ ด้วยแม่พิมพ์

7. อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบอุ่น เตาอบร้อนถึง 180 องศา

สูตรแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้ Kurabye

วัตถุดิบ:

• เนย 180 กรัม (เนยควรนิ่ม)
• น้ำตาลผง 75 กรัม (ควรเป็นน้ำตาลผง ไม่ใช่น้ำตาล)
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (หรือแค่วานิลลา)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้งร่อน 220 กรัม

คุกกี้เหล่านี้อร่อยมีแยมอยู่ข้างใน วางคุกกี้บนถาดอบโดยใช้ถุงขนม และใส่แยมเล็กน้อยไว้ตรงกลาง คุณสามารถแทนที่แยมด้วย ช็อคโกแลตหยดหรือแยมผิวส้ม ฉันได้เตรียมมันไว้แล้ว มันง่ายมากที่จะเตรียม

1. หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วเราก็เริ่มทำอาหาร ใช้เครื่องผสมตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงวานิลลาและเกลือ เพิ่มโปรตีน ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

2. ตอนนี้เพิ่มแป้งและผสมแป้ง การทำเช่นนี้สะดวกมากด้วยไม้พายหรือช้อน เพิ่มแป้งในส่วน รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล แป้งออกมาเนียนนุ่มนุ่มมีกลิ่นหอม

3. วางแป้งลงในถุงที่มีหัวฉีด และวางคุกกี้ขนมชนิดร่วนบนถาดอบโดยให้ห่างจากกัน วางแยมไว้ตรงกลาง

4. อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที คุกกี้จะอบเร็วมาก ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้

แป้งขนมชนิดร่วนช็อคโกแลต สูตรง่ายๆด้วยโกโก้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 125 กรัม
• แป้ง 225 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม (ชอบโกโก้ฉลากทองมาก)

ผสมแป้งและโกโก้เข้าด้วยกัน

1. ผสมน้ำตาลและเนย ผสมกับโกโก้และแป้ง บดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเติมไข่ 1 ฟอง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วนวด

2. ก่อนที่จะเตรียมคุกกี้หรือพายขนมชอร์ตคัสต์ช็อกโกแลต ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

คุณสามารถตัดเพชร สี่เหลี่ยม หัวใจ ออกจากแป้งคุกกี้ หรือคุณสามารถปรุงเป็นชิ้นๆ ซึ่งก็น่าสนใจทีเดียว

วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนให้อร่อย สูตรพาย

นอกจากคุกกี้แล้ว เรายังชอบพายขนมชนิดร่วนอีกด้วย พวกเขาสามารถเตรียมด้วยคอทเทจชีส, เบอร์รี่, แยมและไส้อื่น ๆ หากคุณยังไม่ได้ลองพายเหล่านี้ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งเพราะมันอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่เล็ก 1 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ยอมรับว่าส่วนผสมค่อนข้างเรียบง่ายและมีรูปถ่ายและ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้เตรียมขนมชอร์ตคัสต์ได้ง่ายขึ้น

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้งกับผงฟู ใส่เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูด

2. บดเศษขนมปังทั้งหมดด้วยมือของคุณ เพิ่มน้ำตาลและไข่ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคลุกแป้ง

มันเปิดออกมาก แป้งยืดหยุ่นกับ กลิ่นครีมและถ้าคุณเติมวานิลลาลงในแป้งก็จะได้กลิ่นวานิลลาแบบครีม

3. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพียงห่อแป้งด้วยฟิล์มกระดาษแก้วหรือใส่ในถุงกระดาษแก้ว

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มเตรียมพายเพสตรี้ชอร์ตคัสต์ได้

โดยปกติพายจะเตรียมไว้ใน สปริงฟอร์มหรือกระทะ ฉันทำอาหารในกระทะสปริงฟอร์ม ขอย้ำอีกครั้งว่าจะใช้ไส้อะไรก็ได้

ฉันชอบทำอาหารกับคอทเทจชีสหรือแยมด้วย ผลเบอร์รี่สดและผลไม้

คุณสามารถทิ้งแป้งไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งพายด้านบนได้ คุณสามารถทำแป้งเป็นแผ่นแล้ววางลงบนพื้นผิวได้ ขนมชนิดร่วนเพชรก่อตัวขึ้นแล้วหรือจะขูดแป้งก็ได้

นี่จะเป็นพายขูดแล้ว ยังไงซะฉันมีสูตรแป้งสำหรับพายขูด

วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพายขูด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้)
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• โซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู 9%
• แป้ง 4 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

พายนี้เตรียมง่ายมาก ฉันลองพายขูดครั้งแรกที่บ้านเพื่อน ฉันชอบพายจึงคัดลอกสูตรจากเธอทันที ตำราอาหาร- สูตรนี้สำหรับแผ่นใหญ่บน ครอบครัวใหญ่- และยังสามารถจัดเตรียมไว้เมื่อคุณรอแขกอีกด้วย สำหรับชา กาแฟ ผลไม้แช่อิ่ม อร่อยมาก.

1. รวมมาการีนหรือเนยนิ่มกับไข่และน้ำตาล เราดับโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้งอย่าลืมเกลือ

3. ใส่ 1/4 ของแป้งลงในช่องแช่แข็งทันที และแป้งที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

4. ทาเนยเทียมบนแผ่นอบ โรยด้วยแป้งแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ นำแป้งออกจากตู้เย็น กระจายแป้งลงบนถาดอบ

5. ทาแยมหรือแยมผิวส้มไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วและลูกเกดหากต้องการ

6. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบที่ด้านบนของพาย

7. พายอบประมาณ 20-25 นาที ติดตามความพร้อมของพาย

สูตรขนม Shortcrust นั้นง่ายมาก ฉันคิดว่าทุกคนคงจะพบสูตรที่ตนเองชอบ นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมชอร์ตคัสต์อีกมากมาย นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับขนมชอร์ตคัสต์กับมายองเนส

แป้งขนมชนิดร่วนกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 400 กรัม
• ดับโซดา 0.5 ช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลวานิลลา

1. ก่อนเตรียมคุกกี้ ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็น โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมมายองเนส น้ำตาล เนย ไข่ ในภาชนะทรงลึก คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มโซดาที่หั่นแล้ว

3. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ เทแป้งครึ่งแก้วร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมกับมวลหลัก

4. นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่าลืมห่อแป้งด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว

5. อย่าลืมวางแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราสร้างคุกกี้ด้วยมายองเนสโดยตัดตัวเลขต่างๆ ออก คุณสามารถรีดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นลูกบอลขนาดเท่า วอลนัทและแบนด้วยส้อม ซึ่งจะทำให้ได้ลวดลายที่สวยงามมาก

6. อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับมายองเนสเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา คุกกี้จะออกมาชิ้นเล็ก นุ่ม กรุบกรอบ

แป้งขนมชนิดร่วนกับไข่แดง - สูตร

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย 200 กรัม
• ไข่แดง 3-4 ฟอง
• น้ำตาลผง 150-200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 2 ถ้วย

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีด้วยเครื่องผสม เนยนุ่มด้วยน้ำตาลผง เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมแล้วตีจนฟู

2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผสมกับผงฟูลงไป ผสมแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย อย่านวดแป้งเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแข็ง วางแป้งในฟิล์มยึดและแช่เย็น

3. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ปั้นคุกกี้จากแป้งแล้ววางบนถาดอบ แป้งอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา คุกกี้มีขนาดเล็กมาก ดังนั้นหลังจากอบแล้ว ให้นำคุกกี้ออกจากถาดอบแล้วปล่อยให้เย็น

ฉันหวังว่าสูตรอาหารจะช่วยให้คุณเตรียมขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยสำหรับคุกกี้หรือพายได้

1. เนยอุณหภูมิเย็นไม่แช่แข็ง หั่นเป็นชิ้น

หมายเหตุ: สามารถให้แป้งได้ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำตาลวานิลลา, มะนาวขูดหรือผิวส้ม, ช็อคโกแลตบด, ผงโกโก้, บดหรือ ถั่วสับ, อบเชย ฯลฯ ควรเติมสารเติมแต่งเมื่อนวดแป้งและแช่เย็นในตู้เย็น

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบกรอบนุ่มที่ดูเหมือนละลายในปากของคุณ? นี่คือวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนตามสูตรของเรา เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งที่เสร็จแล้วมีความกรอบ แป้งปกติแทนที่ด้วยแป้งและแทนที่จะใส่น้ำตาลให้เติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสม หากใช้แป้งเป็นส่วนผสมหลักแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์เป็นหลัก เนื้อหาต่ำตัง ดังนั้น ขนมอบพร้อมมันจะนุ่มร่วนและอร่อยมาก ยังไม่รู้วิธีทำขนมชนิดร่วนด้วยตัวเองที่บ้านใช่ไหม? จากนั้นอ่านบทความของเรา

วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์แบบคลาสสิก

แม่บ้านเตรียมของหวานพายพิซซ่ารวมถึงพายแบบเปิดและปิดโดยใช้แป้งนี้

หมายเหตุ: แป้ง เนย และน้ำตาล ใช้อัตราส่วน 3:2:1 ด้วยสูตรนี้ แป้งขนมชนิดร่วนจะได้เนื้อสัมผัสที่ร่วนตามที่จำเป็น ส่งผลให้ได้ขนมอบที่ละลายในปากของคุณ

คุณจะต้องการ:

• มาการีน 1 ซอง;
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

หากต้องการนวดแป้ง คุณต้องเตรียมชามขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายและมีก้นลึกไว้ล่วงหน้า

1. ขั้นแรกบดมาการีนแช่เย็นด้วยเครื่องขูด จากนั้นผสมกับน้ำตาลและไข่
2. ต่อไปเราเริ่มที่จะค่อยๆแนะนำแป้งลงในส่วนผสมที่ได้จนกระทั่งได้มวลที่มีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันสูงชัน แป้งพร้อมปิดบัง ติดฟิล์มหรือกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
3. รีดมวลที่เย็นลงในเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ใช้แม่พิมพ์พิเศษตัดรูปทรงที่คุณชอบออกจากแป้ง
4. วางคุกกี้ที่ขึ้นรูปแล้วลงในพิมพ์อบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำของหวานที่ทำเสร็จแล้วออกมา

สูตรพื้นฐานสำหรับคุกกี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – แพ็ค;
• น้ำตาลทรายป่น - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 30 กรัม;
• เกลือและวานิลลิน - เหน็บแนม