ซอสทาบาสโกเพิ่มที่ไหน? ซอสทาบาสโก: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ซอสทาบาสโกเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมหลายชนิดที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา ในการสร้างผลิตภัณฑ์นี้ ผู้ผลิตจะบดขยี้ จำนวนมากพริกทาบาสโกที่คัดมาสดๆ แล้วใส่ลงไป ถังไม้โอ๊คด้วยเกลือเป็นเวลาประมาณสามปี จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกทำให้บริสุทธิ์จากเมล็ดและผิวหนัง และ น้ำซุปข้นธรรมชาติผสมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นเวลา 30 วันก่อนบรรจุขวด

ซอสทาบาสโกได้รับความนิยมเนื่องจากใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลากหลายประเภทโดยเฉพาะ อาหารทอด. โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่กลมกลืนกับอาหาร เช่น ปลา และซอสทาบาสโกยังสามารถใช้อย่างอื่นได้อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารรวมถึงของทอดหรือรมควัน เครื่องปรุงรสนี้มีจำหน่ายในหลายส่วนของโลก แต่ใช้กันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ซอสทาบาสโกเป็นสารเพิ่มความเผ็ดที่ทำจาก ชนิดพิเศษพริกไทย. ส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์รสเผ็ดนี้คือน้ำส้มสายชูและเกลือ ก่อนที่ซอสจะถูกบรรจุขวดและจำหน่าย ผลิตภัณฑ์จะถูกบ่ม

ซอสทาบาสโกถูกคิดค้นโดย Edmund Michelli ในปี 1868 นักประดิษฐ์แจกจ่ายเครื่องปรุงอาหารให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงโดยใช้ขวดโคโลญจน์เปล่าเป็นภาชนะ ต่อจากนั้น เมื่อซอสเปิดตัวในเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรก มันถูกบรรจุในภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์ผิดปรกติแบบเดียวกับที่ซื้อจากบริษัทแก้วที่ตั้งอยู่ในองค์กรที่ผลิตและจำหน่ายซอสทาบาสโก ซึ่งยังคงเป็นของลูกหลานของมิเชลลี

หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์ร้อนนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่พวกเขาชื่นชอบ ในบางครอบครัวซอสนี้จะปรากฏขึ้น โต๊ะอาหารบ่อยเท่าซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดมาตรฐาน เมื่อพูดถึงภาชนะบรรจุซอสทาบาสโกในวันนี้เราสามารถพูดได้ว่ามีขนาดที่พอเหมาะจึงสามารถใส่ได้ทั้งในเป้ของนักท่องเที่ยวและในเป้ ด้วยเหตุนี้ เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสามารถใช้เพื่อปรับปรุง รสชาติของอาหารเมื่อคุณเดินทางเพื่อธุรกิจหรือในร้านอาหารที่เมนูไม่ระบุว่ามีผลิตภัณฑ์นี้อยู่

เชฟกล่าวว่ามีผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่ซอสทาบาสโกเป็นสิ่งจำเป็น องค์ประกอบของมันเป็นที่ต้องการมากที่สุดคือสตูว์, แฮมเบอร์เกอร์, เบอร์ริโต, ฟาจิต้า, ไข่, ไก่ทอดและแซนวิชกับปลา แต่รายการไม่ได้ จำกัด อยู่แค่นี้ มีบางอย่าง สูตรทำอาหารซึ่งต้องใช้ซอสจำนวนหนึ่งในส่วนผสมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เช่นเดียวกับสูตรอาหารที่ต้องใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานสำเร็จรูป

นอกจากสูตรดั้งเดิม (สีแดง) แล้ว ปัจจุบันยังมีซอสประเภทอื่นๆ ที่จำหน่ายโดยบริษัทเดียวกันอีกด้วย ดังนั้นลดราคาคุณสามารถค้นหาความหลากหลายที่มีเนื้อหารวมถึงสายพันธุ์ที่มีพริกไทยกับกระเทียม ซอสที่หายากกว่านั้นคือซอสที่ผสมผสานรสชาติที่หวานและเผ็ดเข้ากับซอสที่มีความคมเป็นพิเศษ

ชื่อ "ทาบาสโก" ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม ไม่ใช่ซอสประจำชาติของประเทศที่พูดภาษาสเปน แต่เป็นเครื่องหมายการค้าของสูตรซอสอเมริกันที่เผ็ดที่สุด! ตามชื่อและองค์ประกอบ สันนิษฐานได้ว่าต้นกำเนิดของสูตรนี้อยู่ที่ใดสักแห่งในเม็กซิโก อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าซอสนี้ผลิตขึ้นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกา ผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์นี้คือ Edmund McAilenny ผู้ทำให้ซอสนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก นอกจากนี้เขายังจัดการผลิตจำนวนมากโดยสร้าง บริษัท ที่ตั้งชื่อตามตัวเขาเอง โรงงานของ McIlhenny Company ยังคงดำเนินการอยู่บนเกาะงาช้างเช่นเดิมเมื่อ 128 ปีที่แล้ว กิจการของ บริษัท ได้รับการจัดการโดยทายาทของ McAilenny ทุกวันที่เกาะผลิต จำนวนที่เหลือเชื่อซอสทาบาสโก: กว่า 700,000 ขวด 60 มล. ออกจากสายการผลิตทุกวัน! ซึ่งเทียบเท่ากับ 42,000 ลิตรต่อวัน ดูเหมือนว่าที่ไหนมาก? แต่แทบจะไม่มีประเทศใดในโลกที่พวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับซอสทาบาสโก - จัดส่งไปยังกว่า 160 ประเทศทั่วโลกและเกือบทุกที่ - ในปริมาณมาก

ข้อสำคัญ: ตรวจสอบฉลากอย่างละเอียดว่าเป็นไปตามข้อกำหนด สี และความสม่ำเสมอก่อนที่จะซื้อซอสทาบาสโก

พวกเขาทำอย่างไร

จนถึงทุกวันนี้ ครอบครัว McIlennie ก็ดำเนินรอยตาม ประเพณีของครอบครัวในการผลิตซอสทาบาสโก สูตรที่ใช้เหมือนกับเมื่อ 120 ปีก่อนทุกประการ ส่วนประกอบนั้นเรียบง่ายเหมือนทุกอย่างที่ชาญฉลาด: เนื้อของพริกป่นที่ปลูกบนเกาะงาช้าง เกลือทะเลสกัดในที่เดียวกันและกลั่นน้ำส้มสายชูไวน์ พริกที่เผ็ดที่สุดจะถูกเอาเมล็ดออก บด ผสมกับเกลือ และปล่อยทิ้งไว้ในถังไม้โอ๊กขาวเป็นเวลาสามปีเต็ม ด้านบนของถังเต็มไปด้วยชั้นของเกลือเพื่อปิดผนึก หลังจากสามปี ถังถูกเปิดออก ตรวจสอบรสชาติ สี และกลิ่นของเนื้อหา และผสมกับน้ำส้มสายชู สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ. ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ 7,000 ลิตรเป็นเวลา 4 สัปดาห์ หลังจากนั้นความสอดคล้ององค์ประกอบและ คุณภาพรสชาติแต่ละชุดได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบในห้องปฏิบัติการพิเศษ และในที่สุดซอสทาบาสโกก็บรรจุขวดในภาชนะคลาสสิกขนาด 60 มล.

ปริมาณการผลิตมีมากจริงๆ และมีซอสให้เลือกมากมายหลายแบบ อันดับแรกและมากที่สุด มุมมองยอดนิยมซอส: ซอสพริกทาบาสโก. มันเป็นสูตรของเขาที่อธิบายวิธีการผลิตไว้ข้างต้น ส่วนที่เหลือแตกต่างจากสูตรหลักอย่างมีนัยสำคัญและไม่เพียง แต่ในสัดส่วนเท่านั้น

สำคัญ: ความเผ็ดร้อนของพริกไทยวัดจากสเกล Scoville ในหน่วยที่มีชื่อเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ความฉุนของความหวาน พริกหยวกมีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 100 Scoville และค่าปกติ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- ประมาณ 500.

ตารางนี้ไม่ได้แสดงรายการ Tabasco ทุกประเภท เฉพาะรายการยอดนิยมเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นซอสเหล่านี้ก็สามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดได้ บ่อยครั้งที่จานที่เติมซอสทาบาสโกจะได้รสชาติและความพิเศษที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อีกทั้งผลิตภัณฑ์ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของสูตรอาหารต้นตำรับต่างๆ เช่น ค็อกเทลที่มีชื่อเสียง « บลัดดี้แมรี่". ในหลาย ๆ เมืองของรัสเซียการซื้อขวดที่มีค่านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารเองที่บ้าน คุณไม่สามารถทำซ้ำสูตรที่แน่นอนได้ แต่คุณสามารถได้รสชาติที่เหมือนกันได้อย่างง่ายดาย!

วิธีการทำที่บ้าน

สิ่งแรกอย่างแรก ในการเริ่มการทดลองทำอาหาร คุณต้องตุนวัตถุดิบให้พร้อม ในสูตรดั้งเดิมมีเพียง 3 อย่างเท่านั้น: เนื้อของพริกป่นสด, เกลือ, เกลือทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งและน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชู ขั้นตอนสุดท้ายการปรุงอาหารดังนั้นจึงไม่จำเป็นในทันที จำนวนครั้ง: พริก 6 เม็ด เกลือ 4-5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา ผ่าครึ่งพริกป่นขนาดกลางตามยาวและนำเมล็ดออก ชิ้นที่ได้จะถูกบดอย่างระมัดระวังในเครื่องปั่นหลังจากเพิ่มปริมาณเกลือ 2 ใน 3 ของน้ำหนักทั้งหมด ส่วนผสมที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีพริกไทยและเกลือก้อน - เช่น วางมะเขือเทศ, เช่น. ถัดไปน้ำซุปข้นร้อนจะถูกบีบไปที่ด้านล่าง เหยือกแก้วซึ่งจะมาแทนที่ถังไม้โอ๊คของเรา ราดด้วยน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย - เพื่อให้ส่วนผสมอยู่ด้านบน เราปิดขวดและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ พริกหมักจะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องหรือในอุดมคติที่ 26-28 องศา

สำคัญ: ถ้า พริกป่นไม่พบ คุณสามารถใช้อันอื่นได้ อย่างไรก็ตาม หากมีรสเผ็ดน้อยกว่าพริกป่น ให้บดเมล็ดพืช และถ้าเผ็ดมาก ให้เติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย

ยิ่งการหมักพริกไทยในเหยือกนานขึ้นเท่าใดรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไป มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะเก็บทาบาสโกในอนาคตไว้ที่บ้านนานกว่าสองเดือน เฉพาะในกรณีที่มีการเตรียมซอสจำนวนมาก เช่น มากกว่า 50 ลิตร! เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาเปิดรับแสง ให้เติมสีแดง 2 ช้อนชาลงในขวดโหล น้ำส้มสายชูไวน์สำหรับพริกทุกๆ 3 เม็ดที่ใช้ในส่วนผสมเริ่มต้น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง! ซอสพร้อมแล้ว แต่ยังคงผสมอีกครั้งจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

หลายคนอาจสงสัยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมนี้เพราะที่โรงงานส่วนผสมจะหมักในถังไม้โอ๊คและแม้แต่สามปีเต็ม! อย่างไรก็ตามเงื่อนไขดังกล่าวเกิดจากปริมาณการผลิตและแทบไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และโดยทั่วไปมีความเห็นว่าถังไม้โอ๊คและ เวลานานการหมักเป็นเพียงอุบายทางการตลาดของตระกูล McAilenny ด้วยความช่วยเหลือซึ่งทำให้ต้นทุนสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ราคาถูกเช่นนี้ ดังนั้นที่บ้าน หลังจากพยายามอยู่หลายครั้ง จึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมซอสทาบาสโกที่เหมาะสมทั้งในแง่ของรสชาติและสูตรอาหาร

วิธีใช้?

คุณสามารถเพิ่มซอสทาบาสโกในจานใดได้บ้าง ใช่เกือบทุกอย่าง! เกือบทุกสูตรสามารถปรับปรุงได้เล็กน้อยด้วยซอสบางชนิด เพิ่มรสชาติและให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความเก่งกาจของ Tabasco เป็นเหตุผลที่ชัดเจนในการเก็บขวดสองสามขวดไว้ในตู้เย็นเสมอ แต่มีหลายสูตรที่ซอสนี้เกือบจะมีความสำคัญ มีสูตรอาหารดังกล่าวนับไม่ถ้วนเนื่องจากความนิยมอย่างล้นหลามของซอสทั่วโลก ถึงเวลาที่ต้องพิจารณาสอง สูตรยอดนิยมด้วยซอสนี้:

ไก่ปีศาจ

วัตถุดิบ:

• ไก่หรือไก่ 1.5-2 กก.
• น้ำมะนาวสองลูก
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• ซอสพริกไทยทาบาสโกสามช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

แบ่งไก่ด้วยกรรไกรครัวออกเป็นสองส่วนเพื่อให้พวกมันยึดเข้าด้วยกันโดยกระดูกสันหลังหรือผ่าครึ่ง ผสมส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากันในชาม หล่อลื่นไก่ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำดองทั้งหมดในคราวเดียว แต่ยังคงต้องใช้ หลังจากหมักไก่แล้ว ให้นำไก่ไปวางบนถาดอบโดยเอาหนังลง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ในขณะที่ไก่อยู่ในเตาอบ ให้ราดด้วยน้ำดองที่เหลือทุกๆ 10 นาที เป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำดองเพียงพอสำหรับกระบวนการทำอาหารทั้งหมด หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรกลับด้านไก่และทิ้งไว้อีก 20 นาที สิ่งสำคัญ - อย่าลืมชุบน้ำดองเป็นครั้งคราว มันยังคงเป็นเพียงการตัดไก่และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง!

ค็อกเทล Bloody Mary

วัตถุดิบ:

• Reposado เตกีลา 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
• น้ำหอย 75 มล.
• น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชี / ผักชีฝรั่งสับละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับครึ่งช้อนชา
• ซอสพริกไทยทาบาสโกหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ซอส Worcestershire ครึ่งช้อนชา

ปริมาณของส่วนผสมคำนวณสำหรับการเสิร์ฟค็อกเทล Bloody Mary 2 แก้ว ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนได้ที่ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เติมแก้วทรงสูง ทำให้ขอบแก้วเปียกชื้นและโรยด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมก้านขึ้นฉ่ายและมะนาวฝาน แช่เย็น

ในที่สุด

สูตรข้างต้นสำหรับซอสทาบาสโกนำมาจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Mcilhenny Company ซึ่งมีสูตรมากมายรวมถึงจาก คนธรรมดา. อย่ากลัวที่จะเพ้อฝันในการทำอาหารและใช้ซอสทาบาสโกแม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม คุณสมบัติหลักนี้ ซอสที่ยอดเยี่ยมคือมันยากสำหรับพวกเขาที่จะทำลายอาหารจานใด! และที่สำคัญที่สุด โปรดจำไว้ว่า ปริมาณที่มากเกินไป อาหารรสเผ็ดมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหาร.

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้: เพื่อให้จานอร่อยขึ้นต้องเสิร์ฟพร้อมซอส เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงสูตรสำหรับซอสทั้งหมดเพราะทุกวันมีมากขึ้น วันนี้เราจะพูดถึงซอสทาบาสโกที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยชาวอเมริกัน

ความลับของทาบาสโกคืออะไร?

ซอสทาบาสโกเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก ทำไมเขาถึงชนะใจและท้องของนักชิมได้มากขนาดนี้? อาจจะด้วยความเปรี้ยวแสบและ รสเผ็ด? หรือกลิ่นเฉพาะตัว?

ข้อดีของ Tabasco มีดังต่อไปนี้:

• รสเผ็ดและเผ็ด
• ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับอาหารหลากหลาย
• ค่าพลังงานต่ำ
• ราคาถูก;
• ความพร้อมใช้งานเนื่องจากมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง

และที่สำคัญที่สุดคือ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติรวมถึงซอสทาบาสโก ส่วนประกอบนั้นเรียบง่าย: เกลือแกง, พริกทาบาสโกและน้ำส้มสายชู แน่นอนวันนี้คุณสามารถหาได้มากมาย ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

สิ่งสำคัญคือมีซอสอเมริกันหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในระดับความเผ็ดร้อนและพริกหลากหลายชนิดที่ทำขึ้น:

• ซอสคลาสสิกสีแดง - เผ็ดทำจากพริกทาบาสโก
• ซอสสีเขียวไม่เผ็ดเกินไป ไม่มีส่วนผสมของพริกทาบาสโกเลย และเตรียมจากพริก Jalapeno
• ซอสรมควัน - เผ็ดปานกลาง ทำจากพริก Chipotle
• ซอสฮาบาเนโรร้อนมาก
• "ควาย" - มีไว้สำหรับเสิร์ฟกับปีกไก่อบและทอด ซอสนี้ไม่เผ็ด
• "กระเทียม" - เผ็ดปานกลาง ประกอบด้วยพริกสามชนิด
• เผ็ดร้อน - เผ็ดน้อยที่สุดในซอสทาบาสโกทุกประเภท ประกอบด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออก

ซอสทาบาสโก: สูตรโฮมเมด

ทำซอสอเมริกันยอดนิยม ครัวบ้านไม่ยาก. เรานำเสนอสูตรที่ใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด

หมายเหตุ! ลดราคา คุณจะไม่พบพริกทาบาสโก แต่จะถูกแทนที่ด้วยพริก

องค์ประกอบ:

• 20 ชิ้น พริก;
• 2 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ความสนใจ! เมื่อหั่นพริก อย่าสูดดมไอระเหยที่ออกมา เพราะจะทำให้เยื่อบุจมูกไหม้ได้

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกและนำเมล็ดออก
2. ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ
3. เรากระจายพริกในภาชนะปั่นใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือ
4. บดพริกไทยจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
6. จากนั้นตั้งระดับต่ำสุดของเตาและต้มซอสประมาณ 2-3 นาที
7. เมื่อซอสเย็นลง เทใส่ขวดแก้วและปิดฝา คุณสามารถเก็บ "ทาบาสโก" ดังกล่าวไว้ได้สามสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

เติมเต็มรสชาติ ซอสคลาสสิก"ทาบาสโก" สามารถเป็นมะเขือเทศและ เครื่องเทศร้อน. ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว

องค์ประกอบ:

• 3 ชิ้น พริก;
• 5 มะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 3-4 กลีบกระเทียม
• เกลือ;
• 1-1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พาสลีย์;
• การผสมผสานของเครื่องเทศร้อน

คำแนะนำ! ถ้าชอบซอสที่ไม่เผ็ดมากก็ใส่พริกสับลงไป น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องบีบของเหลวออก

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกและมะเขือเทศ ผึ่งให้แห้ง
2. นำเมล็ดออกจากพริก สับพริกให้ละเอียดด้วยมีด คุณสามารถบดพริกในครก
3. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที แล้วนำไปแช่เย็น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็สามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย
4. ใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศและพริกให้มีความสม่ำเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน
5. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วใส่ข้าวต้มพืชลงไปรอจนเดือดจากนั้นตั้งเตาให้อยู่ในระดับต่ำ
6. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียดด้วยมีด เพิ่มสีเขียวให้กับมวลผัก
7. เราปรุงซอส เมื่อมวลเดือดและข้นขึ้นให้ปิดเตา โดยเฉลี่ยแล้วควรต้มซอสประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมที่จะกวนมัน
8. ห้านาทีก่อนปรุง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอส รวมถึงน้ำตาลทราย เครื่องปรุงรส และเกลือ พร้อม!

หมายเหตุ! ซอสร้อนอเมริกันไม่เพียงปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุป ไข่เจียว สตูว์ผักเช่นเดียวกับน้ำหมักและค็อกเทล ทาบาสโกเป็นสิ่งจำเป็น ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์"บลัดดีแมรี่".

ความแตกต่างของซอสแป้งที่มีชื่อเสียง

หลายคนเตรียมซอสทาบาสโกด้วยการเติมแป้ง จากนั้นความสม่ำเสมอจะไม่เหลวเกินไป เพียงเลือกแป้งข้าวโพด

องค์ประกอบ:

• 1 ช้อนชา มวลกระเทียม
• 3 ชิ้น พริก;
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• 2-3 ช้อนชา น้ำกรอง

คำแนะนำ! เมื่อทำงานกับพริก ให้ป้องกันมือของคุณด้วยถุงมือ

การทำอาหาร:

ความสนใจ! ซอสทาบาสโกถือเป็นหนึ่งในซอสที่เผ็ดที่สุดในบรรดา "พี่น้อง" ดังนั้นหนึ่งในสี่ช้อนชาของซอสนี้จึงเท่ากับ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำหรือขาว

ซอสสากล

ใช้อะไรแทนซอสทาบาสโกได้บ้าง? นี่คือหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซอสที่ไม่เผ็ดเกินไปและอร่อยมาก

องค์ประกอบ:

• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• 5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ผักชี;
• ปาปริก้า.

การทำอาหาร:

และสุดท้ายนี้ฉันอยากจะเตือนคุณเช่นกัน อาหารรสเผ็ดมีผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้น ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและน่ารับประทาน!

ซอสทาบาสโกเป็นส่วนสำคัญของหลายๆ อาหารอร่อย. มีรสเปรี้ยวเผ็ดถูกใจผู้ชื่นชอบเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. นอกจากนี้สารเติมแต่งนี้สามารถให้ อาหารที่คุ้นเคยเผ็ด, รสชาติโดดเด่นไม่ซ้ำใคร. ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำซอสทาบาสโกที่บ้านโดยใช้ สูตรง่ายๆซึ่งใช้ความพยายามขั้นต่ำและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใดๆ

เครื่องครัว:เครื่องปั่นของผู้ผลิตใด ๆ, เครื่องชั่งในครัว, มีดยาวคมและเขียง, ภาชนะขนาดใหญ่, ขวดฆ่าเชื้อลิตร, ฝาปิดสนิท, กระดาษเช็ดมือ, กระชอนหรือตะแกรงละเอียด, ขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตร ช้อนโต๊ะธรรมดา

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล 950-1,000 กรัมเฉียบพลัน พริกชี้ฟ้าแล้วเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เราเอาก้านของผลิตภัณฑ์ออกหลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
   
3. เราใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในโถปั่นแล้วบดด้วยความเร็วสูงจนได้มวลที่เหมือนโจ๊กเป็นเนื้อเดียวกัน
   
4. เราถ่ายโอนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะลึกและเติมเกลือแกง 38-40 กรัมที่นั่น
   
5. ผสมมวลให้ละเอียดหลังจากนั้นเราก็เติมส่วนผสมที่ได้ลงในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วประมาณ 2/3 ไม่มาก
   
6. เราบิดฝาภาชนะให้แน่นและส่งซอสไปยังที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลา 6-7 วัน อย่าลืมคนซอสอย่างน้อยวันละสองครั้ง
   
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เมื่อฟองสบู่หยุดลงให้เติมน้ำส้มสายชู 75-85 มล. ลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน
   
8. ปิดฝาขวดอีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน
   
9. เราส่งมวลที่ผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด - ซอสพร้อม
   
10. เราถ่ายโอนมวลพริกไทยที่มีเนื้อไปยังขวดแห้งขนาดเล็กปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามเดือน สามารถใช้ในการจัดทำหลักสูตรที่หนึ่งและสองต่างๆ
    

ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งแนะนำ ลำดับทีละขั้นตอนทำอาหารอร่อยและ ซอสร้อนทาบาสโกตามสูตรคลาสสิกข้างต้น

เวลาในการเตรียม: 15-17 นาที
แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 18-20 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ:หนึ่งขวดครึ่งลิตร
เครื่องครัว:ตะแกรงหรือกระชอนละเอียด, มีดยาวคมและเขียง, ถ้วยตวงและเครื่องชั่งในครัว, เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ, ภาชนะขนาดใหญ่หลายขนาด, ช้อนโต๊ะ, กระทะเคลือบสารกันติด, ที่กดกระเทียม ขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตรพร้อมฝาปิด

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างพริกขี้หนู 8-10 เม็ดให้สะอาดหลังจากนั้นนำก้านออกและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเมล็ดหลังจากผ่าครึ่ง เราตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ โดยพลการ
   
2. ลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังตั้งแต่ 5-6 มะเขือเทศดองแล้วบดด้วยกระชอนหรือกระชอนให้ละเอียด
   
3. เราปอกกระเทียม 5-6 กลีบที่ค่อนข้างใหญ่ออกจากแกลบหลังจากนั้นเราก็ผ่านเครื่องกดกระเทียม
   
4. นอกจากนี้เรายังกำจัดหัวหอมหลังจากนั้นเราก็ใช้มีดสับให้ละเอียด
   
5. เตรียมไว้ พริกเผ็ด, กระเทียม, หัวหอมใส่ในโถปั่นแล้วสับด้วยความเร็วสูงสุดจนเนื้อเนียน เทลงไป กระทะร้อน 28-30มล น้ำมันมะกอกและรอจนกว่าจะร้อนจัด
   
6. กระจายมวลโจ๊กที่ด้านบนของน้ำมันแล้วเทส่วนผสมของมะเขือเทศ เพิ่มใบโหระพาแห้ง 8-10 กรัมผักชีฝรั่งและออริกาโน
   
7. เคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนข้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
   
8. เทน้ำตาล 3-5 กรัมเกลือแกง จันทน์เทศพริกขี้หนูและผักชี
   
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ 28-30 มล. นำมวลไปต้มอีกครั้งแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์ต่ออีก 2-3 นาที กวนให้เข้มข้นและต่อเนื่อง
   
10. ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เพื่อให้ได้เอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้นส่งขวดไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันแล้วกิน
    

หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำอาหารให้รวยและ ซอสหอมทาบาสโกด้วย มะเขือเทศดองจากนั้นดูวิดีโอด้านล่างซึ่งอธิบายรายละเอียด การเตรียมทีละขั้นตอนอาหารอันโอชะนี้

เวลาในการเตรียม: 2:15-2:20.
แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 18-20 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ:สองลิตรและหนึ่งขวดครึ่งลิตร
เครื่องครัว:เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ, กระชอนหรือตะแกรงละเอียด, เครื่องชั่งในครัวและถ้วยตวง, หม้อหุงช้าจากผู้ผลิตรายใดก็ได้, ชามก้นลึกขนาดเล็ก, ช้อนหม้อหุงช้า, ภาชนะฆ่าเชื้อสองใบ ขวดลิตร, ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อหนึ่งขวด, ฝาเกลียวเหล็กสามฝา

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนประกอบ

มาทำซอสกัน

วิดีโอสูตรซอสทาบาสโกในหม้อหุงช้า

วิดีโอด้านล่างแสดงลำดับการปรุงซอสทาบาสโกในหม้อหุงช้าตามสูตรง่ายๆ ข้างต้น

• หากต้องการให้ซอสเผ็ดน้อยลงจากนั้นก่อนที่จะบดพริกไทยโดยตรงจะต้องทำความสะอาดเมล็ดให้สะอาด คุณยังสามารถเทสับ ชิ้นเล็ก ๆผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบพริกไทย
• ฉันแนะนำให้สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อจับพริก มิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟลวกที่มือได้
• หากคุณกำลังจะใช้ทาบาสโก พริกไทยแห้งพริกแล้วเติมน้ำเดือดล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาที่จะเก็บไว้ในวิธีที่เหมาะกับคุณ
• หากคุณใช้ฝาขวดพลาสติกในการหมัก ให้เจาะรูเล็กๆ
• ต้องเก็บซอสทาบาสโกไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสามเดือน
• พนักงานต้อนรับบางคนเตรียมซอสด้วย มะเขือเทศสด . ในกรณีนี้จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากผักเพื่อให้ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันและน่ารับประทาน ฉันเสนอที่เบาที่สุด วิธีที่รวดเร็วการปอก - ด้วยมีดคมเราทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศจากนั้นเติมน้ำเดือดให้เต็มประมาณ 4-6 นาที จากนั้นย้ายมะเขือเทศไป น้ำเย็นให้เย็นเร็วแล้วดึงขอบของเปลือกในบริเวณรอยบาก นอกจากนี้ เพื่อไม่ให้เสียเวลามากในการเอาเมล็ดออก เราเช็ด มะเชือเทศปั่นผ่านกระชอนตาถี่

• ให้ความสนใจกับสูตรอาหารง่าย ๆ ที่แม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็สามารถกินได้
• ฉันเสนอที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยวิธีง่ายๆ สูตรด่วน.
• จะกลายเป็นสิ่งเติมพลังที่ขาดไม่ได้สำหรับ จานเนื้อในวันที่อากาศหนาวเย็น
• ฉันเพิ่งค้นพบอันน่าทึ่งที่มีกลิ่นหอมผิดปกติและรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกและสนุกกับการทำซอสร้อนทาบาสโกมากที่สุดเท่าที่ฉันทำ แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารเสริมรสเผ็ดตามสูตรข้างต้น? ทานให้อร่อย!

เครื่องหมายการค้า TABASCO ® ได้รับการระบุด้วยประเพณีอันไร้ที่ติในการทำซอสพริกไทยที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกมานานกว่า 130 ปี

ประวัติของซอส TABASCO® เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2411 บนเกาะเล็กๆ ที่ทราบกันดีว่าเป็นแหล่งสะสมของเกลือในเวลานั้น เกาะเอเวอรี่ รัฐลุยเซียนา ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา

สูตรซอสดั้งเดิมเป็นผลมาจากการทดลองหลายครั้งโดย Edmund McAlenny ( เอ็ดมันด์แม็คอิลเฮนนี่) เจ้าของเกาะ. เขาใช้พริกแดง (ต่อมาแยกโดยนักพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ที่แยกจากกัน - พริกทาบาสโกร้อน) เกลือจากเหมืองของเราเองและน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงสุด ความสำเร็จสำหรับซอสใหม่เกิดขึ้นทันที หนึ่งปีหลังจากการเปิดตัวคำสั่งซื้อชุดแรกไหลเหมือนแม่น้ำและ เอ็ดมันด์แม็คอเลนนี่ก่อตั้งธุรกิจซอสพริกไทยร้อน TABASCO® บริษัท McAlenny สี่ปีต่อมา สำนักงานได้เปิดขึ้นในลอนดอน และนับจากนั้นเป็นต้นมา การเดินขบวนแห่งชัยชนะของซอส TABASCO® ทั่วโลกก็เริ่มต้นขึ้น

ความจริงที่น่าสนใจ
ซอสชุดแรกถูกเทลงในขวดที่มีฝาปิดสำหรับใส่โคโลญจน์ ขวดนี้ขายในราคา $1 ในตอนท้ายของปี 1868 ขายไปแล้ว 350 ขวด เดิมผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อว่า "ซอสของมิสเตอร์แมคอาเลนนี" ชื่อ "Tabasco" เกิดขึ้นในปี 1870 เมื่อ Edmund McAlenny จดสิทธิบัตรซอสของเขา เขาชอบเสียงของคำนี้มาก - ซึ่งเป็นชื่อเรียกของชาวอินเดียนแดง ใต้เม็กซิโก. "ทาบาสโก" แปลจากภาษาของชาวอินเดียนแดงแปลว่า "ดินแดนแห่งดินเปียก"

ทายาทในปัจจุบันของตระกูล McAlenny รักษามรดกของครอบครัวและประเพณีการผลิต สูตรเฉพาะผู้สร้างซอสอย่างเคร่งครัดจนถึงปัจจุบัน ในเดือนมกราคมของทุกปี เมล็ดพริกไทยทาบาสโกจะถูกหว่านในโรงเรือน จากนั้นในเดือนเมษายน ในเดือนสิงหาคมเมื่อฝักพริกไทยสุก ได้รับสีแดงสด ความยืดหยุ่น และกลิ่นหอมที่จำเป็น การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ

พริกที่เก็บเกี่ยวบดและผสมกับเกลือโคเชอร์ ขุดในที่เดียวกัน บนเกาะเอเวอรี่ มวลที่ได้นั้นมีอายุ 3 ปีในถังไม้โอ๊คขาว หลังจากนั้นหลังจากทำความสะอาดผิวและเมล็ดแล้ว นำมาผสมกับน้ำส้มสายชูขาวอย่างละเอียดเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณภาพสูงสุด. ผลลัพธ์ที่ได้คือซอส รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

วันนี้มีมากกว่า 150 ตัว ชนิดต่างๆซอสพริกขี้หนู แต่ TABASCO® ยังคงเป็นที่หนึ่งอย่างเหนียวแน่น โดยครอบคลุมมากกว่าหนึ่งในสามของตลาดการขายทั่วโลก

ความจริงที่น่าสนใจ
ภายในสิ้นปี 2546 จำนวนประเทศและดินแดนที่นำเข้า TABASCO® มีจำนวนถึงหนึ่งร้อยหกสิบ มีเพียงไม่กี่แบรนด์ที่สามารถอวดอัตราการจัดจำหน่ายดังกล่าวได้

ความร้อนของ TABASCO® Pepper Sauce 1/4 ช้อนชา เทียบเท่ากับ:
ซอสพริกยี่ห้ออื่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา

TABASCO® เป็นซอสที่มีความเข้มข้นสูง การเติมเพียงไม่กี่หยดจะเพิ่มรสชาติที่มีชีวิตชีวาให้กับมื้ออาหารของคุณ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป สลัด อาหารประเภทไข่ ค็อกเทล ไปจนถึงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเลจานหลักและเครื่องเคียง ซอส TABASCO® คือ ฐานที่สมบูรณ์แบบเพื่อเตรียมคนอื่นๆ ซอสที่ซับซ้อน. ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซอส TABASCO® ได้รับความนิยมและกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารในหลายประเทศ

ความจริงที่น่าสนใจ
อาหารของนักบินอวกาศชาวอเมริกันรวมถึงซอส TABASCO® ซอสทาบาสโก้® - ส่วนประกอบที่จำเป็นค็อกเทลล็อบสเตอร์สูตรพิเศษ ราชินีบริเตนใหญ่ เอลิซาเบธซึ่งเสิร์ฟที่พระราชวังวินด์เซอร์เมื่อเริ่มมื้อกลางวันของวันอาทิตย์ สูตรได้รับการพัฒนาโดย ราชินีแม่. พร้อมด้วย ไวน์ราคาแพงและซิการ์ ซอส TABASCO® สามารถพบได้เสมอในเวลาอาหารกลางวันบนโต๊ะของสมาชิกรัฐสภาอังกฤษ

นามบัตรซอส TABASCO® - ขวดดั้งเดิมที่มีฝาสีแดง ขอบสีเขียวรอบคอและสติกเกอร์เพชรสีขาว - เป็นหนึ่งในโลโก้ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก วันนี้ตราสัญลักษณ์ถูกพิมพ์ใน 15 ภาษาทั่วโลก คุณจะเห็นเพชรที่มีชื่อเสียงทุกที่ - ในโรงแรมห้าดาวและโรงแรมราคาประหยัดในร้านอาหารและร้านอาหารสุดเก๋บนเรือเดินสมุทรที่สะดวกสบาย ร้านค้าที่ดีที่สุด- กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าทุกที่ที่ผู้คนเข้าใจมากเกี่ยวกับอาหารที่ดี ซอส TABASCO® เป็นที่ภาคภูมิใจบนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์เสมอ

ความจริงที่น่าสนใจ

ซอส TABASCO® นั้น "นำมาใช้" โดยกองทัพสหรัฐฯ เขา "มีส่วนร่วม" ใน มากกว่าแคมเปญและการต่อสู้ (รวมถึงแคมเปญสุดท้ายในอิรัก) มากกว่าซอสอื่น ๆ ในช่วงสงครามเวียดนาม ทหารได้รับขวดหลายพันขวดบรรจุในภาชนะกันน้ำแบบพิเศษ TABASCO® "ทำให้มีชีวิตชีวา" อาหารของทหารที่ไม่จืดชืด ร่าเริง ทำให้นึกถึงบ้าน TABASCO® Sauce เป็นที่นิยมในหมู่คนดังมากมาย นี่คือซอสโปรดของประธานาธิบดีจอร์จ ดับเบิลยู บุช ของสหรัฐฯ เขามักใส่ในสลัดทูน่า ไข่คน หมูบาร์บีคิว พอล นิวแมน ดาราฮอลลีวูดอย่าลืมใช้ TABASCO® สองสามหยดใน Creole Gumbo ที่เขาโปรดปราน มาดอนน่าชอบซอส TABASCO® กับอาหารญี่ปุ่น

ซอส TABASCO® สามารถเรียกได้ว่าเป็น "ดาวท่ามกลางดวงดาว" อย่างถูกต้อง

ในปี 1993 เพื่อฉลองครบรอบ 125 ปีของซอสแดง TABASCO® McAlenny ได้แนะนำโลกให้โลกรู้จักด้วยสีเขียวใหม่ พริก Jalapeno(จาลาปิโน). ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกใจแฟนๆ โดยเฉพาะ อาหารแม็กซิกัน - ซอสข้นสีมรกต ทำจากพริกฮาลาปิโนสุก มี "พริกไทย" เด่นชัด แต่มีรสอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับซอสแดง ซอส Jalapeno ให้ รสชาติที่ถูกใจและปรุงรสอาหารโดยไม่กลบรสชาติอื่น สามารถใช้เป็นน้ำหมัก น้ำสลัด แทนพริกหวาน กระเทียม ซีอิ้ว พริกไทยดำ มันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ ซุป

ในการทำเพลงฮิตครั้งต่อไป - Bloody Mary Cocktail Mixes ( เลือดแมรี่ มิกซ์) - บริษัทของ McAlenny ใช้ สูตรดั้งเดิมผู้สร้างสรรค์ค็อกเทลอันโด่งดังนี้ เฟอร์นานโดกลีบดอกพัฒนาโดยเขาในยุค 20 ของศตวรรษที่ผ่านมาในปารีส มีส่วนผสมที่ข้น น้ำมะเขือเทศน้ำมะนาวสด ซอส Lea&Perrins® Worcestershire และแน่นอน TABASCO® Pepper Sauce

โดยใช้ของคุณเอง สูตรดั้งเดิมแมคอาเลนนี่ได้พัฒนาซอสที่ซับซ้อนหลากหลายประเภทภายใต้แบรนด์ TABASCO® ซึ่งสร้างชื่อชุดว่า " แมคซิลเฮนนี่ฟาร์ม". สายพันธุ์ต่อไปนี้จากซีรี่ส์นี้นำเสนอในรัสเซีย: ซอสพริก Seven Spice (“ สูตรพริก 7 Spice”), ซอสสำหรับสเต็กสไตล์นิวออร์ลีน (“ ซอสสเต็กสไตล์นิวออร์ลีน”), ซอสสเต็กแคริบเบียน (“ แคริบเบียนซอสสเต็กสไตล์”) และบาร์บีคิว (“ บาร์-บี-คิวซอส"). ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทของ McAlenny ได้สร้างความสุขให้กับโลกด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ ซึ่งรวมถึงซอสพริกแดงและกระเทียม (" ซอสพริกทาบาสโก้ด้วยรสกระเทียม"), เผ็ด ซีอิ๊ว (« ซอสพริกทาบาสโก้ซีอิ๊ว"), ซอส Chipotle (" ซอสพริกทาบาสโก้ชิปโปเติล”), ซอสฮาบาเนโร (“ทาบาสโกฮาบาเนโร”)

McAlenny มักจะใช้เฉพาะที่สดใหม่และ ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ตามที่ประธานคณะกรรมการของ McAlenny กล่าวว่า Mr. พอลล่าแม็คอเลนนี่ความเรียบง่ายที่ชัดเจนของการทำซอสนั้นเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์จากประสบการณ์ของคนรุ่นหลัง