ครีมเคลือบด้วยรอยเปื้อน ไอซิ่งช็อคโกแลตคลาสสิก
Tags: ช็อคโกแลต, เค้ก, ครีม, รอยเปื้อน, ไม่มี
เค้กช็อกโกแลตแบบไม่ต้องอบ LOVE STORY - ของขวัญที่ดีที่สุดคนที่คุณรัก สูตรเค้ก LOVE STORY สำหรับฐานเค้ก: 1. 150 กรัม คุกกี้ชอร์ตเบรดหรือบิสกิต2. 100 กรัม เนยที่อุณหภูมิห้อง ฟิลเลอร์เค้ก: 1. 650 มล. วิปปิ้งครีม 30%.2. 450 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต3. 100 กรัม น้ำตาลผง.4. 50 มล. บรั่นดีหรือคอนญัก เพื่อให้บริการ: 1. 50 กรัม ผงโกโก้สำหรับโรย2. เบอร์รี่สดตามใจคุณ Storyboard: 1. เตรียมส่วนผสม2. คุกกี้ 200 กรัม บดเป็นเศษเล็กเศษน้อย (สามารถปั่นในเครื่องปั่นได้) 3. ใส่เนยนุ่ม100gr.4. ติดตั้งบอร์ดที่ถอดออกได้บนจาน วางคุกกี้ด้วยเนย5. แผ่คุกกี้ด้วยเนย6. ครีม 100 มล. + 100 กรัม น้ำตาลผงละลายไฟ (ไม่ต้องเดือด)7. 450 กรัม ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เติมครีมด้วยน้ำตาลผง8. 550 มล. ตีครีมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาที Max.speed.9. เติมวิปปิ้งครีม 2 ครั้งลงในส่วนผสมครีมช็อกโกแลต + 50 มล. บรั่นดี.10. โอนครีมไปที่ฐานของเค้ก 11. นำเค้กออกจากตู้เย็น 6โมง12. โรยหน้าด้วยผงโกโก้และผลเบอร์รี่13. แยกเค้กออกจากด้านข้างด้วยมีด14. แกะแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง Cherry Blossom - Wonders โดย Kevin MacLeod ได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution () สูตรช็อกโกแลตดริปไม่ใส่ครีม
anti-tunnel.ru
เกี่ยวกับช็อคโกแลตไอซิ่งที่สวยงามและครอบคลุมผลเบอร์รี่ด้วย kandurin
สิ่งแรกที่เราต้องการคือเค้กที่เย็นดีแล้ว จะดีมากถ้าคุณทาครีมในตอนเย็นและราดเคลือบในตอนเช้า เค้กเย็นจะช่วยให้ไอซิ่งเย็นลงอย่างรวดเร็วและจะแข็งตัวเป็นรอยเปื้อนสวยงาม
1. เคลือบ ดาร์กช็อกโกแลตและน้ำมัน คุณยังสามารถใช้กานาชได้ แต่คุณยังต้องการครีม ถ้าคุณใช้กระเบื้อง - สับให้ละเอียดเราจำเป็นต้องมีการวางที่เป็นเนื้อเดียวกันและถ้ามี ชิ้นใหญ่พวกเขาละลายเป็นเวลานานและกระบวนการยืดออก
2. สำหรับเค้กนี้คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตประมาณ 120 กรัมฉันเอามาเผื่อไว้ ละลายในแบบที่ฉันโปรดปราน - ถุงขนมในน้ำเดือด วิธีนี้คุณจะไม่ทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปเมื่อช็อกโกแลตละลายแล้วให้เทลงในถ้วยกว้าง
3. ใส่ชิ้นเย็นสับ เนย. การคำนวณคือ - สำหรับช็อคโกแลต 100 กรัม - เนย 60-80 กรัม ทำไมถึงเป็น? ประการแรก ช็อกโกแลตจะแวววาว และประการที่สอง ไอซิ่งบนเค้กจะนุ่มขึ้น และไม่กลายเป็นเปลือกแข็งที่ไม่สามารถตัดและรับประทานได้
4. ใช้ไม้พายซิลิโคนคนให้เข้ากันจนเนียน หากช็อกโกแลตไม่สามารถรับมือกับน้ำมันได้ คุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ 15 วินาที เอาออก ผสมทุกอย่าง อีก 15 วินาที คุณควรได้รับอิมัลชัน - นั่นคือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีก้อน
5. อย่างแรก - เค้กเย็นรอในตู้เย็น ประการที่สองช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นของเหลวไม่มีก้อนเนื้อคล้ายกับ kefir มันไหลจากไม้พายเหมือนริบบิ้น
เตรียมตะหลิวหรือไม้พายอันเล็กๆ เราจะ "วาด" รอยเปื้อนของเราด้วย เทฟรอสติ้งลงไปตรงกลางเค้ก จำเป็นต้องเทให้เหลือ 1.5-2 ซม. จากขอบ และค่อยๆ กระจายไอซิ่งด้วยไม้พายจากตรงกลางไปยังขอบอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้รอยเปื้อน คุณเพียงแค่ใช้ไม้พาย "กด" ไอซิ่งลงไป เพียงเท่านี้แรงโน้มถ่วงและด้านที่เย็นของเค้กจะจัดการส่วนที่เหลือเอง หากคุณต้องการรอยเปื้อนที่หนาขึ้น ให้ทำให้ไอซิ่งเย็นลงอีกเล็กน้อย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบช็อกโกแลตหนา ๆ ดังนั้นเราจึงมีรอยเปื้อนที่น่ารัก คุณสังเกตเห็นว่าพวกเขามีความสูงต่างกันหรือไม่? สิ่งนี้ทำได้โดยการที่เรานำไม้พายมาเคลือบที่ขอบเค้กมากขึ้นหรือน้อยลง ฝึกฝนฉันคิดว่าเค้กที่สองของคุณจะสมบูรณ์แบบ
Kandurin เป็นผงสีทองหรือสีเงินที่ไม่เป็นอันตราย (ฉันมีอยู่ในร้านของฉัน) ใช้สำหรับระบายสีและตกแต่ง ตัวอย่างเช่น เราสามารถคลุมแบล็กเบอร์รี่ด้วย เทชิ้นส่วนลงบนจาน จุ่มแปรงขนนุ่มลงไป แล้วค่อยๆ ทาผลเบอร์รี่ เป็นที่ชัดเจนว่าเราจะทำงานกับราสเบอร์รี่อย่างอ่อนโยน แต่เราจะไม่ยืนหยัดในพิธีด้วยสตรอเบอร์รี่เลย คุณสามารถปิดผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์หรือปัดฝุ่นเบา ๆ
และนี่คือวิธีการเคลือบเค้ก หยิบคันดูรินบนแปรง นำไปที่ผิวเค้ก 4 ซม. แล้วเป่าแรงๆ ที่ด้านข้างของเค้ก ผงทองทาที่ด้านข้างของเค้ก คุณไม่สามารถทาด้วยแปรงได้ จะเห็นเส้นขนและชั้นทองหนาเกินไป และด้วยวิธีนี้ คุณจะควบคุมความหนาแน่นของแอปพลิเคชันได้อย่างชัดเจน ฉันไปที่ด้านล่างที่สามของเค้กแบบนี้ สร้างการไล่ระดับสีเล็กน้อย ในตอนแรกมันอาจใช้ไม่ได้สำหรับคุณ แต่คุณจะค่อย ๆ เข้าใจสาระสำคัญ เราใช้ฝุ่นซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อเฉดสีที่ต้องการ ยิ่งครีมเข้มยิ่งเคลือบทองได้สวยและชัดเจน
xn--80apgcvy2a.com.ua
รอยเปื้อนช็อคโกแลตสำหรับเค้กสูตรไม่มีครีม
Tags: ช็อคโกแลต, เค้ก, สูตร, รอยเปื้อน, สำหรับ
INSTAGRAM ของฉัน: มูสช็อกโกแลตมีสูตรง่ายๆ และทำที่บ้านได้ง่ายๆ ใน 5-10 นาที อย่างเร่งรีบ. โซลูชันนี้เหมาะสำหรับงานแต่งงาน ปีใหม่วันเกิดและบนโต๊ะเทศกาลสำหรับเด็กและแม้แต่งานเลี้ยงหรือบุฟเฟ่ต์ มูสช็อคโกแลต สำหรับ เค้กจะทำและเป็นบ้านแยกต่างหาก ของหวานอย่างรวดเร็วจาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. ครีมช็อคโกแลตมูสสำหรับบิสกิตพอดีหรือใช้เคลือบบนเค้กโดยเริ่มจากเค้ก ทำอาหารอย่างไร มูสช็อคโกแลตมันง่ายเพราะการทำอาหารเพื่อดูวิดีโอจะบอกวิธีการทำและบทวิจารณ์ก็ไม่เลว อาจจะเป็นช็อคโกแลต มูสครีมกับกล้วยหอมเช่นจาก Jamie Oliver หรือผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีไข่กับเจลาตินที่มีสะระแหน่ตามสูตรของ Vkusnyashi Yulia Vysotskaya ยังทำมันด้วยโกโก้ส้ม, นมเปรี้ยวช็อคโกแลต, ครีม, ราสเบอร์รี่จาก Gordon Ramsay, เชอร์รี่ฝรั่งเศสและยังมีกล้วย สามารถทำจาก ไวท์ช็อกโกแลต, เซโมลินา, ฟักทอง, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และแม้แต่ปลาแซลมอนหรือนม, ผลไม้, มะนาว ครีมอะไรที่ทำให้ช็อกโกแลตเลอะได้
anti-tunnel.ru
ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ (สูตรพร้อมรูป)
ฉันเชื่อมโยงไอซิ่งนี้กับเค้ก " นมนก". ฉันคิดว่าหลายคนรู้จักรสชาติของเคลือบนี้โดยเฉพาะผู้ที่เติบโตในสหภาพโซเวียตหรือกินของหวานและเค้กที่แม่และยายของเราเตรียมไว้ ฉันขอเสนอสูตรสำหรับโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งสามารถใช้ทำขนมหรือกินด้วยช้อน =)
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร
กระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา)
รายการส่วนผสม:
50 กรัม เนย, ไขมัน 80%;
45 มล. นม, ไขมัน 3.2% (~ 3 ช้อนโต๊ะ);
60 กรัม น้ำตาล (~ 4 ช้อนโต๊ะ);
10 กรัม ผงโกโก้ (~ 3-4 ช้อนชา)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- การทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรพิจารณาบางประเด็นในกระบวนการ มาดูกันดีกว่า =) เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมส่วนผสม เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา) ส่วนผสมที่จำเป็น: เนย นม น้ำตาล และผงโกโก้
- จากนั้นส่งกระทะหรือทัพพีไปที่เตา คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ได้ทั้งในอ่างน้ำและส่งหม้อตุ๋นไปที่เตาโดยตรง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกหรือต้องการทำอาหารอย่างปลอดภัย การปรุงอาหารเคลือบในอ่างน้ำจะดีกว่า แน่นอนว่ากระบวนการจะใช้เวลานานกว่า แต่ไม่มีอะไรเสียหาย และคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณเลือกที่จะปรุงไอซิ่งโดยวางหม้อตุ๋นลงบนเตาไฟโดยตรงจะต้องทำให้ไฟต่ำกว่าระดับปานกลางเล็กน้อยและอย่าขยับไปไหนจากเตากวนไอซิ่งตลอดเวลามิฉะนั้นจะไม่ทำงานและจะไหม้ . แน่นอนในระหว่างการเตรียมการเคลือบในอ่างน้ำก็ต้องมีการกวนด้วย แต่เข้า กรณีนี้มีโอกาสน้อยที่จะไหม้หากคุณขัดขวางกระบวนการทำอาหาร
- เมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารแล้วให้วางกระทะบนเตาแล้วเริ่มกระบวนการทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ เริ่มต้นด้วยการรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายตัวอย่างสมบูรณ์และเปลี่ยนเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. จากนั้นมวลจะเริ่มเดือด สิ่งสำคัญคือต้องกวนไอซิ่งในขั้นตอนนี้ (โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกตัวเลือกแบบตั้งบนเตาโดยตรง) ดังนั้นต้มเคลือบประมาณ 2-3 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
การใช้เคลือบ:
ช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ขนม. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชุบเค้ก และถ้าคุณต้องการใช้เคลือบสำหรับการเคลือบหลังจากปรุงอาหารแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและในขณะที่เป็นของเหลวเราก็ทำให้เค้กเปียก
ฉันยังชอบที่จะปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งนี้ (เช่น "Bird's Milk") เคลือบโดนัทหรือเอแคลร์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้บ่อยครั้งที่ฉันทำช็อคโกแลตเป็นรอยเปื้อนบนเค้กจากไอซิ่งนี้
บ่อยครั้งที่รอยเปื้อนบนเค้กทำจากช็อกโกแลตกานาช (ผสมช็อกโกแลตด้วย ครีมหนัก) แต่ในความคิดของฉันเมื่อส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้อยู่ที่บ้าน รอยเปื้อนที่สวยงามสามารถทำจากไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ได้ ในการทำเช่นนี้เคลือบเสร็จแล้วจำเป็นต้องกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เคลือบควรหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสอดคล้องเพราะ ไอซิ่งจะหนามากและไม่สามารถทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงามได้
ฉันต้องการแสดงตัวอย่างการเคลือบแบบหยดที่ไม่สำเร็จ ในกรณีนี้มันกลายเป็นของเหลวเกินไปและรอยเปื้อนไม่ได้ผล เป็นผลให้กระจกที่เคลือบทั้งหมดลดลง
และในตัวอย่างนี้ ในความคิดของฉัน ไอซิ่งกลายเป็นข้นเล็กน้อยสำหรับรอยเปื้อน (แม้ว่าจะดูดีกว่าตอนที่ไอซิ่งกลายเป็นของเหลวมากก็ตาม) อย่าทำให้ฟรอสติ้งหนาจนเกินไป มันสามารถระบายน้ำได้แย่มาก (และจะดูไม่ดี) หรือแม้กระทั่งหยดเป็นก้อน
และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไอซิ่งบนเค้กนี้มีความสม่ำเสมอที่ดีมากซึ่งทำให้สามารถสร้างได้อย่างสวยงามแม้กระทั่งรอยเปื้อน
หมายเหตุ:
- สำหรับการเคลือบมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้เนยคุณภาพสูง เพราะ มันเกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อเดือดน้ำมันจะแยกออกจากมวลหลักและแน่นอนว่าการเคลือบจะเสีย
- ในการทำรอยเปื้อนที่สวยงาม ตัวเค้กต้องแช่เย็น และไอซิ่งไม่ควรร้อน
การใช้ไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้นั้นมีความหลากหลายมาก สามารถใช้แช่ชั้นเค้ก เคลือบโดนัท และเอแคลร์ รวมถึงปิดด้านบนของเค้กและทำรอยเปื้อนช็อกโกแลต และฉันคิดว่ามีอีกมากมาย ตัวเลือกที่แตกต่างกันคุณสามารถใช้เคลือบนี้ได้ที่ไหน ลองและทดลอง =)
หากสูตรนี้มีประโยชน์กับคุณฉันจะดีใจถ้าคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณได้รับ =)
หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กสมัยใหม่คือไอซิ่งที่มีช็อคโกแลตเป็นเส้นสวยงาม ตามสูตรนี้การเคลือบจะแข็งตัวดีและคงรูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังนิ่มอยู่
หยดเคลือบสามารถทำสีได้จากนั้นคุณต้องใช้ช็อคโกแลตสีขาวหรือช็อคโกแลตธรรมชาติเป็นพื้นฐาน
วัตถุดิบ
- ช็อคโกแลต - 150 กรัม
- ครีม 30% - 50 ก
- เนย - 10 กรัม
นอกจากนี้
- สีย้อม - ตามต้องการ
ขั้นตอนการทำอาหาร
การทำฟรอสติ้งเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณทำถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องซื้อ ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพอย่าบันทึก หากคุณกลัวที่จะคำนวณผิด - ซื้อแบบพิเศษ ช็อคโกแลตลูกกวาดในหยดผลลัพธ์จะดีและประหยัดกว่าการซื้อช็อกโกแลตแท่งทุกครั้ง
และกฎข้อที่สอง ช็อคโกแลตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน คุณต้องละลายในห้องอบไอน้ำ
เตรียมตัว ห้องอบไอน้ำใส่ช็อกโกแลตลงไป ละลายช็อกโกแลต คนเป็นครั้งคราว
เมื่อช็อกโกแลตนิ่มดีแล้ว นำลงจากเตา เทครีมลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมัน ผสม น้ำมันจะเพิ่มความเงางามให้กับเคลือบ ตอนนี้คุณสามารถเติมสีย้อมได้ตามต้องการแล้วคนอีกครั้ง
เคลือบพร้อมแล้ว ทำหยดด้วยช้อนหรือด้วย ถุงขนม. สะดวกกว่าแน่นอนในการทำงานกับถุงขนมไอซิ่งไม่แข็งตัวเร็วและง่ายต่อการหยดอย่างเรียบร้อย
เพื่อปรนเปรอตัวเอง เค้กอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องมีโอกาสพิเศษ มีอารมณ์และความปรารถนาเพียงพอ และถ้าคุณทำเค้กด้วยตัวเอง มันจะออกมาไม่เพียงแค่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังจริงใจอีกด้วย เพราะอะไรจะดีไปกว่าการพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้? วันนี้เราจะพิจารณาสูตรตามที่จะง่ายต่อการเตรียมอร่อยและ เค้กวันเกิดด้วยช็อกโกแลตและผลไม้ เค้กนี้จะไม่เพียง นอกจากนี้ที่ดี ตารางวันหยุดแต่จะสร้างความรู้สึกของวันหยุดด้วย หากไม่มีในปฏิทิน งั้นเรามาเตรียมของกันเลย
ส่วนผสมที่จำเป็น
เพื่อนำไปปรุงอาหาร เค้กช็อคโกแลตด้วยผลไม้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้ง 40 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- น้ำตาล 225 กรัม
- ครีมหนัก 200 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 350 กรัม
- น้ำเชื่อม 100 กรัมสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้
- เจลาติน 25 กรัม
- กล้วย 2-3 ลูก
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- เนย 60 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่งแล้วแต่ชอบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
การทำช็อคโกแลตฟรุ๊ตเค้กเป็นเรื่องง่าย
- เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมไข่และน้ำตาล 75 กรัมในชาม
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองขาวหนา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที
- ร่อนแป้งและผสมกับผงโกโก้
- รวมส่วนผสมแห้งเข้ากับโฟมที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆและระมัดระวัง ผสมด้วยไม้พาย
- เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ
- เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที เรานำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และรอจนกว่าจะเย็นลงแล้วตัดเค้กออกเป็นสองส่วน
- ในการเตรียมตีให้เป็นฟองให้แช่เจลาตินในน้ำอุ่นหรือนมแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีหลังจากนั้นให้อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเพื่อให้อนุภาคละลายหมด
- การทำอาหาร บัตเตอร์ครีมสำหรับสิ่งนี้เราผสมน้ำตาลครีมและ น้ำตาลวานิลลาและตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มครีม โยเกิร์ตธรรมชาติและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มสับ ชิ้นเล็ก ๆกล้วย.
- เทเจลาตินลงในตีให้เป็นฟองบาง ๆ แล้วผสมด้วยตะกร้อมือ
- ไปที่เค้กกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เค้กครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์แล้วเทซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงไป ใส่บิสกิตครึ่งหลังแล้วเทซูเฟล่ที่เหลือลงไป
- เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นจนซูเฟล่แข็งตัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
- พร้อมสำหรับน้ำค้างแข็ง เราแบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
- ใส่เนยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
- นำเค้กที่ขึ้นรูปออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนจานเค้ก ราดหน้าเค้กด้วยฟรอสติ้ง เราพยายามเทอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถึงขอบเค้ก
- เพื่อให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงามบนผนัง ให้กระจายช็อกโกแลตไปที่ขอบอย่างระมัดระวัง และหันไอซิ่งไปที่ผนังเล็กน้อย เราใส่พรูในตู้เย็นเพื่อทำให้เคลือบแข็ง
- เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟบนโต๊ะ
เค้กที่มีผลไม้และช็อคโกแลตสามารถทำได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ผลไม้ต่างๆและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
เค้กช็อคโกแลตกับผลเบอร์รี่ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ งานฉลองเพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังสวยงามอีกด้วย การเตรียมอาหารจานนี้ช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถแสดงจินตนาการได้มากที่สุดเพื่อสร้างความสุขให้กับแขก
มีหลายสูตรสำหรับขนมนี้ ประกอบด้วยราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน นักชิมชอบผลไม้เล็ก ๆ ที่มีการเติมลูกเกดแดงซึ่งช่วยให้คุณได้รสเปรี้ยวเผ็ด
ใช้ทั้งชิ้นในการตกแต่งบิสกิต ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ไม่ใช่แค่สด แต่ยังแช่แข็งด้วย สามารถใช้ร่วมกับวิปปิ้งครีมหรือ ไอซิ่งช็อคโกแลต. อย่าลืมเกี่ยวกับเทคนิคเช่นรอยเปื้อนของช็อคโกแลตซึ่งทุกคนกำลังใช้อยู่ ลูกกวาดที่มีชื่อเสียง. รสชาติจัดจ้านอาหารช่วยให้ได้ครีม, ครีม, คอทเทจชีสหรือคัสตาร์ด
เค้กที่มีรอยเปื้อนช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ข้อดีของอาหารอันโอชะนี้คือสามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูใบไม้ผลิ เบอร์รี่สดยังไม่ปรากฏหรือขายในราคาที่เหลือเชื่อ เค้กที่มีผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตนี้ขึ้นอยู่กับการใช้การเก็บรักษาหรือการแช่แข็ง
ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- ผงฟู 10 กรัมสำหรับแป้ง
- ครีมหนัก 500 มิลลิลิตร
- แป้ง 170 กรัม
- น้ำตาล 210 กรัม
- ช็อคโกแลต 1 แท่ง
- ไข่ไก่ 5 ฟอง.
เค้กที่มีรอยเปื้อนช็อคโกแลต: คุณสมบัติการทำอาหาร
- ไข่และ น้ำตาลทรายผสมจนได้มวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลีกเลี่ยงการมีผลึกแข็งอยู่ในนั้น
- ร่อนแป้งด้วยผงฟูและเกลือแล้วเติมน้ำตาลไข่ เป็นผลให้ได้แป้งซึ่งจะมีการเตรียมเค้กช็อคโกแลตกับผลเบอร์รี่
- ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 40 นาที บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้ในเตาอบสักครู่เพื่อไม่ให้ตกตะกอน
- ตีครีมในขณะที่ใส่น้ำตาลผง
- นำกระดูกออกจากเชอร์รี่ที่ละลายแล้วและคั้นน้ำส่วนเกินออก ในกรณีนี้คุณต้องระวังอย่างยิ่งเนื่องจากเค้กที่มีช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่จะตกแต่งด้วยพวกเขา
- เค้กสำเร็จรูปถูกตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้สายเบ็ดไนลอน
- ส่วนล่างทาครีมหนา ๆ เทผลเบอร์รี่และทาครีมอีกครั้ง
- ไส้ถูกปกคลุมด้วยเค้กที่สองทาด้วยครีม
- ละลายช็อกโกแลตแท่งแล้วราดลงบนเค้กเพื่อให้ได้ลายที่สวยงาม
- ผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งวางอยู่บนพื้นผิวของขนมเพื่อตกแต่ง ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องใส่เชอร์รี่หลังจากทาช็อกโกแลตแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้เปื้อน
เค้กที่มีรอยเปื้อนช็อคโกแลตและไส้เชอร์รี่แช่แข็งจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบของหวานเพราะมันไม่มีน้ำตาลและมี "ความเปรี้ยว" ที่น่าพอใจ
เค้กช็อกโกแลตกับผลเบอร์รี่มีแคลอรีสูง หนึ่งหน่วยบริโภคมีพลังงาน 517 กิโลแคลอรี ดังนั้นแม้แต่การกัดคำเดียวก็ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้
- ช็อกโกแลต 50% - 90 ก
- ครีมจาก 33% - 70 ก
- เนย - 40 กรัม
ปิด การพิมพ์ส่วนผสม
ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กด้วยรอยเปื้อนช็อคโกแลต (มิฉะนั้น - หยด) และแสดงให้พวกเขาเห็นในโพสต์เกี่ยวกับ แต่เนื่องจากเทคนิคนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันและนักทำขนมที่บ้านมือใหม่หลายคนรวมถึงผู้ที่ต้องการทำเค้กสำหรับวันหยุดของครอบครัวเป็นครั้งคราวสนใจที่จะทำอย่างถูกต้องและสวยงามฉันจึงตัดสินใจจัดสรรบทความแยกต่างหาก สำหรับหัวข้อนี้
ช็อคโกแลตเยิ้ม! น่ากิน มันเงา ทึ่ง! พวกเขาดูยอดเยี่ยม: สวยงามและ "ทันสมัย" และดูเหมือนจะใช้งานได้ง่ายมาก นี่คือที่ที่เคล็ดลับอยู่ บ่อยที่สุดสำหรับผู้ที่ทำรอยเปื้อนเป็นครั้งแรกพวกเขาจะไม่เหมือนกับในภาพของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ ชั้นของช็อกโกแลตกานาซนั้นบาง จนสามารถส่องผ่านได้ และรอยเปื้อนโดยตรงไปถึงด้านล่างสุดและเกิดแอ่งน้ำบนจาน รอยเปื้อนที่ถูกต้องจะมีขนาดใหญ่ นูน และ "หยุด" ก่อนพื้นผิว
ดีฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้
ขั้นแรก ปรับระดับเค้กและใส่ในตู้เย็น และถ้าการเติมอนุญาตในช่องแช่แข็ง - ประมาณ 15-20 นาที ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือเค้กต้องเย็นจัด!
ในขณะที่เค้กกำลังเย็น เตรียมช็อกโกแลตกานาช สำหรับพวกเขาเราจะทำรอยเปื้อน ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับรอยเปื้อนสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
เราใช้ครีมไขมันสูง 70 กรัม - จาก 33% เทลงในกระทะตั้งไฟนำไปต้มแล้วปิด!
เราใส่กระทะนี้ 90 g ดาร์กช็อกโกแลต(จาก 50% ปกติผมเอา 70%)
คนด้วยไม้พายซิลิโคนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน มันจะไม่เกิดขึ้นทันที ไม่ต้องกังวล! ก่อนอื่นจะมีสิ่งนี้:
... แต่ในไม่ช้าส่วนผสมจะข้นขึ้นได้รับความหนืดและเงางามเล็กน้อย
เพื่อเพิ่มความเงาให้ใส่เนย 40 กรัม
และผัดอีกครั้งจนเนียน!
มันกลายเป็นเงาและถ้าฉันพูดได้ก็คือมวลช็อกโกแลตที่ไหลหนาแน่น
สำหรับรอยเปื้อนช็อกโกแลตที่สวยงาม เราต้องการความสม่ำเสมอที่ถูกต้องจริงๆ จะต้อง "จับ" รู้สึก และบางทีคุณจะต้องเสียเค้กมากกว่าหนึ่งชิ้นจนกว่าความเข้าใจนี้จะมาถึง :) แม้ว่าฉันหวังว่าการเขียนของฉันที่นี่จะช่วยให้คุณรักษาเซลล์ประสาทได้จำนวนหนึ่ง :) ดังนั้นความสม่ำเสมอ Ganache ไม่ควรข้น แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นน้ำเช่นกัน! กานาชด้านขวาไหลเหมือนของเหลวข้น เช่น วาเรเน็ตบางชนิด เป็นต้น แต่ถึงแม้กานาชจะดูหนาสำหรับคุณ แต่อย่ารีบเพิ่มครีม บางทีมันอาจจะเกี่ยวกับอุณหภูมิ จากประสบการณ์ เพื่อนร่วมงานของฉันและฉันพบว่าอุณหภูมิในการทำงานของกานาช ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสร้างรอยเปื้อนช็อกโกแลตคือประมาณ 33 องศา ดังนั้นหากหนาควรตรวจสอบอุณหภูมิ เป็นไปได้ว่าในกระบวนการ เช่น การกวนช็อกโกแลต หรือหลังจากใส่เนยเย็นแล้ว กานาชจะข้นขึ้น เพียงเพราะว่าเย็นลงแล้ว คุณสามารถใส่ อ่างอาบน้ำ(เฉพาะเพื่อให้น้ำไม่สัมผัสกับก้นหม้อด้วยช็อคโกแลต) สักสองสามนาที
นี่คุณไป Ganache พร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอถูกต้อง อุณหภูมิดี ได้เวลาทำรอยเปื้อน! เรานำเค้กออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งแล้วเทกานาซเล็กน้อยตามขอบด้วยช้อน เรากำลังติดตามวิธีการเผยแพร่อย่างใกล้ชิด สำหรับผู้ที่มีรอยเปื้อนเหล่านี้ - หนึ่งในคนแรก ๆ ฉันไม่แนะนำให้คุณเทกานาซทั้งหมดลงตรงกลางเค้กทันทีและรอจนกว่ามันจะไหลออกมาอย่างสวยงาม มันมีเหตุผล: ถ้าเราใช้เพียงเล็กน้อย เรามีโอกาสที่จะติดตามคุณภาพของกานาซและปรับปรุงมัน และเทมันทันที - ในขณะที่มีประสบการณ์น้อย ก็ยังไม่รู้ว่ามันจะเป็นยังไง ฉันคิดว่ามีไม่กี่คนที่ต้องการ ทำลายมันด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว เค้กทั้งหมด!
ดังนั้นเราจึงทำรอยเปื้อนรอบ ๆ เค้กทั้งหมด หากกานาชข้นขึ้นเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอน ให้อุ่นในอ่างน้ำ แต่เพียงเล็กน้อย!
แล้วเติมตรงกลาง. ในรูปนี้ กานาซของฉันหนาพอที่จะเกลี่ยได้อย่างอิสระแล้ว และฉันก็ช่วยเขาด้วยช้อน ศูนย์ที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบนั้นไม่สำคัญสำหรับฉันเพราะมีการวางแผนการตกแต่งด้วยผลไม้มากมาย แต่ฉันจะได้ตรงกลางที่นุ่มนวลกว่านี้ถ้าฉันอุ่นกานาซเล็กน้อย - เพื่อให้มีความลื่นไหลและค่อยๆควบคุมกระบวนการอย่างระมัดระวังเทลงตรงกลางเค้ก
การตกแต่งแสนอร่อยที่ทันสมัยของเราพร้อมแล้ว!
ทดลองและปล่อยให้ผลลัพธ์เป็นที่ชื่นชอบของคุณเสมอ!
และฉันไม่เคยเบื่อที่จะขอบคุณร้านเค้ก เค้กบอมบ์สำหรับเคล็ดลับล้ำค่าในการทำงานกับรอยเปื้อนช็อกโกแลต!
UPD: แน่นอน รอยเปื้อนก็สามารถทำได้เช่นกัน ช็อกโกแลตนมและจากสีขาว แต่จะมีสัดส่วนอื่นๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามปรุงอาหารจากนม: ช็อคโกแลต 60 กรัมและครีม 40 กรัมละลายในโหมด "แรงกระตุ้น" ในไมโครเวฟ (ครั้งละ 20 วินาที, คน, อุ่นอีกครั้ง ฯลฯ ) เพิ่ม 1 ช้อนชา เนยผสมให้เข้ากันและ "กระจาย" ช็อคโกแลตในรูปแบบของรอยเปื้อนรอบ ๆ เค้ก นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น!
ฉันจะพยายามทำด้วยช็อคโกแลตสีขาวฉันจะเขียนและแสดงด้วย!
ช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถตกแต่งและเปลี่ยนของหวานได้ เพียงมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ายากเกินไปที่จะปรุง แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่ในกรณีนี้ กิน ตัวเลือกต่างๆทำอาหารนี้ การตกแต่งที่อร่อยทุกคนสามารถหาทางเลือกให้ตนเองได้
วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต?
วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งเป็นคำถามที่ทุกคนสนใจที่จะทำการตกแต่งนี้เป็นครั้งแรก คำแนะนำด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริง
- ช็อคโกแลตละลายได้ดีที่สุดโดยใช้อ่างน้ำ หากคุณเพิกเฉยกฎนี้และพยายามที่จะจมน้ำโดยตรงเหนือกองไฟ มีความเสี่ยงที่มันจะขดตัว
- ภาชนะที่ละลายช็อกโกแลตต้องแห้งสนิท
- ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับ เคลือบเงาคุณต้องเพิ่มเนยลงไป
- เพื่อให้ไอซิ่งไม่ม้วนงอและไม่ขัดผิวคุณต้องใช้ช็อคโกแลตชนิดเดียวเท่านั้น
- หากเคลือบยังคงอยู่ สามารถแช่แข็งแล้วละลายในอ่างน้ำแล้วใช้อีกครั้ง
ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง - สูตร
ไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับของหวานหลากหลายชนิด และด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำขนมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาเพียงแค่จุ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือถั่วลงไปแล้วรอให้มันแข็งตัว สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ช็อคโกแลตที่มีรสขมโดยไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลตขูด - 150 กรัม
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 250 กรัม
การทำอาหาร
- น้ำตาลถูด้วยครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปละลาย
- เพิ่มช็อคโกแลตขูดและรอให้ละลายด้วย
- นำมวลออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนข้น
- ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งถูกนำไปใช้กับของหวานทันที
เคลือบช็อกโกแลตนม
ไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่แสดงด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากคุณต้องการได้มวลที่เข้มขึ้นคุณสามารถเพิ่มโกโก้พร้อมกับน้ำตาลได้ จากนั้นสีจะเข้มขึ้นและรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น หากต้องการเคลือบสามารถปรุงรสด้วยวานิลลา
วัตถุดิบ:
- ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
- นม - 60 มล.
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
การทำอาหาร
- ละลายช็อกโกแลต
- เทนม
- นำไปต้มบนไฟอ่อน
- เพิ่มน้ำตาลกวนและนำไปต้มอีกครั้งและลดความหนาแน่นที่ต้องการ
ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง
ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายได้ดี ช็อคโกแลตจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และอุ่นในอ่างน้ำเท่านั้น นี้ เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่บอบบางเช่นนี้ เคลือบเสร็จแล้วต้องทาผลิตภัณฑ์ทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่
วัตถุดิบ:
- นม - 50 มล.
- ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 180 กรัม
การทำอาหาร
- แท่งช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายในชามที่ตั้งอยู่ในอ่างน้ำ
- ถึง ผงน้ำตาลเทนมลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในช็อกโกแลตละลาย
- ผัดจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทนมที่เหลือลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
- ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตจะถูกนำไปใช้กับเค้กทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่
เคลือบช็อกโกแลตและเนย
จากช็อคโกแลตและเนยกลายเป็นประกายและดูดีสำหรับของหวานทั้งหมด หากมวลออกมาหนาเกินไปให้เทเล็กน้อย น้ำอุ่นหรือนม จาก ปริมาณที่กำหนดส่วนผสมจะไม่เคลือบมากพอที่จะปิดเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-28 ซม.
วัตถุดิบ:
- ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- น้ำดื่ม - 20 มล.
- ผงโกโก้ - 30 กรัม
การทำอาหาร
- ช็อคโกแลตละลายด้วยวิธีที่สะดวก
- ใส่เนยโกโก้ลงในมวลร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
- หากจำเป็น ให้เทน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วทาช็อกโกแลตไอซิ่งบนเค้ก
เคลือบช็อกโกแลตและนม
ไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตและนมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม อย่าลืมใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจไม่ละลาย มีความจำเป็นต้องทาไอซิ่งบนเค้กทันทีในขณะที่ร้อนจากนั้นพื้นผิวจะเรียบขึ้นและเค้กจะเปียกโชกเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- นม - 50 มล.
การทำอาหาร
- ชอคโกแลตแตกเป็น ชิ้นเล็ก ๆวางในชามแห้งและละลาย
- เทนมและคนให้เข้ากันเก็บไว้ในอ่างน้ำจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน
เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตและครีม
ไอซิ่งช็อคโกแลตและครีมสำหรับเค้ก - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับตกแต่ง ถือว่าโฮมเมด. มันออกมานุ่มนวลและโปร่งสบายและมีโครงสร้างคล้ายกานาช ไอซิ่งนี้เหมาะมากสำหรับตกแต่งขนมอื่นๆ จุดสำคัญในกรณีนี้ก็คือ ทางเลือกที่เหมาะสมครีม. ต้องสดและมีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 35%
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
- เนยธรรมชาติ - 40 กรัม
- ครีมไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การทำอาหาร
- ช็อคโกแลตวางอยู่ในชามและละลายในอ่างน้ำ
- ใส่น้ำมันลงไปผัดจนละลาย
- ตีครีมให้มีความหนาแน่นตามต้องการ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ใช้ถุงขนมหรือถุงแน่นปกติที่มีปลายตัด ใช้กับเค้ก เปลือกน้ำrostาลที่เหมาะสำหรับรอยเปื้อนของไวท์ช็อกโกแลตและครีม
ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กป๊อป
เมื่อเร็ว ๆ นี้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น เค้กเล็ก ๆ ที่ติดไม้เหล่านี้จะเหมาะสมในทุกกรณีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะบินหนีไปอย่างรวดเร็ว วันหยุดของเด็ก. ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตหลากสีจะทำให้ขนมเหล่านี้น่าสนใจยิ่งขึ้น และเพื่อให้ออกมาเป็นเนื้อเดียวกันต้องกรองส่วนประกอบที่แห้ง
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย 82.5% ไขมัน - 50 กรัม
การทำอาหาร
- ผสมส่วนผสมแห้ง
- วางนมบนเตาใส่เนยแล้วนำไปละลาย
- ใส่ช็อกโกแลตลงไปผัด
- ส่วนผสมของแป้งจะค่อยๆใส่ลงในมวลที่เกิดขึ้นและกวนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน
- เพิ่มสีย้อมและนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ช็อคโกแลตไอซิ่งจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงถึง 30 องศาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบกระจก
สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งที่แสดงด้านล่างอาจดูซับซ้อนเกินไปเมื่อมองแวบแรก ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก การตกแต่งดังกล่าวจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่น่ารับประทานที่สุด ทาไอซิ่งบนเค้กทันทีหลังจากทำอาหารในขณะที่ยังไม่เย็น
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 80 มล.
- ไวท์ช็อกโกแลต - 180 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
- เจลาติน - 20 กรัม
- น้ำเชื่อมกลูโคส - 180 มล.
- นมข้น - 120 กรัม
- ไททาเนียมไดออกไซด์ - 10 กรัม
การทำอาหาร
- เจลาตินเทน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ให้บวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทน้ำลงในกระทะ เติมไททาเนียมไดออกไซด์ น้ำตาล และน้ำเชื่อมกลูโคส
- วางภาชนะบนเตา นำไปต้ม และเดือด คน 2 นาที
- นำภาชนะออกจากเตา ใส่นมข้น ช็อกโกแลตสับ แล้วคนให้ละลาย
- เทเจลาตินที่บวมลงไป
- ทั้งหมดนี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมและหากจำเป็นจะมีการแนะนำสีย้อม
- ช็อคโกแลตจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของขนมทันที
ไอซิ่งโดนัทช็อคโกแลต
ช็อคโกแลตเตรียมง่ายและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและละลาย คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟก็ได้ เพื่อให้ส่วนประกอบที่ใช้ละลายเร็วขึ้น จะต้องบดให้ละเอียดก่อน
