วิธีตรวจสอบความถูกต้องของคาเวียร์สีแดงที่บ้าน วิธีแยกแยะคาเวียร์จริงจากของปลอมที่บ้าน

คาเวียร์สีแดงเม็ดเล็ก ปลาแซลมอนประเพณีถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดหรือการเฉลิมฉลอง วางแผนที่จะวางคาเวียร์หรือจานไว้บนโต๊ะเทศกาล มีคนไปที่ร้านเพื่อซื้อคาเวียร์สีแดง

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในเครือข่ายการค้าปลีก:
ในกระป๋องโลหะ
ในขวดแก้ว
โดยน้ำหนัก

คำถามนี้เกิดขึ้นทันทีว่าจะซื้อคาเวียร์อย่างไรและไม่ทำให้วันหยุดของคุณและแขกของคุณเสียไป วิธีที่ง่ายที่สุดในการประเมินสภาพและคุณภาพของคาเวียร์ที่ขายตามน้ำหนัก

วิธีการประเมินคุณภาพคาเวียร์สีแดงที่หลวม

เมื่อวางแผนที่จะซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอนเค็มหลวม คุณต้องจำไว้ว่ารูปลักษณ์ของมันในเครือข่ายค้าปลีกนั้นเกี่ยวข้องกับการวางไข่ของปลาสายพันธุ์เหล่านี้ ตามกฎแล้วจะเริ่มในฤดูร้อนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม การตกปลาที่แพร่หลายที่สุดคือปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนชุม เป็นคาเวียร์ที่ทำจากพวกมันซึ่งส่วนใหญ่มักปรากฏบนชั้นวางของในร้าน

มากที่สุด คาเวียร์สดปลาแซลมอนสีชมพูจะปรากฏภายในสิ้นเดือนกรกฎาคม ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากปลาทุกชนิด คาเวียร์เค็มมีความต้านทานต่อการละเมิดสภาวะการเก็บรักษาน้อยที่สุด ใครๆ ก็ชอบผลิตภัณฑ์ที่เค็มเล็กน้อย แต่ยิ่งเกลือน้อย อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีการใช้สารกันบูดในการดองคาเวียร์

เมื่อวางแผนจะซื้อ ก่อนอื่นให้ตรวจสอบคาเวียร์แซลมอนสีชมพูก่อน ควรมีสีส้มแดงและไข่ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน ขนาดเฉลี่ยคือ 4 มม. คาเวียร์ควรเป็นเม็ดละเอียดและยุบได้นั่นคือไข่ควรแยกออกจากกันได้ง่าย จำนวนไข่ที่เสียหายควรมีน้อยจนแทบจะมองไม่เห็นในมวลไข่ทั้งหมด

แม้จะมีสารกันบูด ผลไม้หลวมก็มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 4 เดือน หากผลิตภัณฑ์ถูกผลิตในวันที่ 1 สิงหาคม คุณจะสามารถซื้อคาเวียร์แซลมอนสีชมพูจำนวนมากได้จนถึงวันที่ 1 ธันวาคมเท่านั้น

ผู้ขายส่วนใหญ่เสนอคาเวียร์ให้ลอง ต้องจำไว้ว่ามันคือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูนั่นเอง รสชาติคลาสสิก- ไม่มีรสขมหรือรสเผ็ดของน้ำมันปลา ไข่บดได้ง่ายด้วยลิ้น หากคาเวียร์มีกลิ่นคาวรุนแรงมีรสขมและมีรสชาติผิดปกติก็มีแนวโน้มว่าจะถูกเก็บไว้โดยฝ่าฝืนเงื่อนไข

นอกจากคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว คุณยังสามารถซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอนได้อีกด้วย มีลักษณะมีขนาดใหญ่กว่า เปลือกนุ่มกว่า และรสชาติออกครีมเล็กน้อย เนื่องจากชุมแซลมอนใช้เวลาวางไข่นานกว่าจึงสามารถหาไข่ปลาแซลมอนชุมขนสดๆ ได้ก่อนปีใหม่

คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายพบได้น้อยกว่า โดยแยกออกได้ง่ายด้วยไข่สีเข้มลูกเล็กที่มีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย แม้แต่น้อยก็ตาม คาเวียร์หลวมปลาแซลมอนโคโฮ ปลาชนิดนี้ก็เหมือนกับปลาแซลมอนชุมชุมที่จะวางไข่จนถึงเดือนธันวาคมและคาเวียร์ของมันจะแข็ง มันจะระเบิดเมื่อกดด้วยลิ้นด้วยการคลิกแบบพิเศษ มีปลาแซลมอนปลาไชน็อกคาเวียร์จำหน่าย ใหญ่ที่สุดและมีรสชาติคล้ายปลาแซลมอนชุมพร ข้อกำหนดด้านคุณภาพสำหรับคาเวียร์ที่ชั่งน้ำหนักจะเหมือนกัน หากคาเวียร์ดูเหลวเกินไป เป็นไปได้มากว่าคาเวียร์มีสาร Lopants มากกว่าที่อนุญาตหรือเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งโดยละเมิดเทคโนโลยี หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับลักษณะของคาเวียร์หลวม ๆ รสชาติและกลิ่นก็ควรปฏิเสธการซื้อ
ซื้อคาเวียร์ คุณภาพดีปิดผนึกอย่างแน่นหนาในแก้วหรือ กระป๋องโลหะค่อนข้างยากกว่าการประเมินและการเลือกแขวน ปลาแซลมอนคาเวียร์.

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงในขวด

สะดวกกว่าที่จะซื้อคาเวียร์สีแดงในขวด แต่การประเมินคุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดในร้านค้าคุณสามารถได้รับการยืนยันทางอ้อมเกี่ยวกับคุณภาพของคาเวียร์จากข้อมูลที่ผู้ผลิตโพสต์บนฉลากเท่านั้น ความจริงนั้นสามารถพบได้ที่บ้านโดยการเปิดขวดคาเวียร์เท่านั้น
โถควรระบุว่าคาเวียร์มาจากปลาชนิดใด ถ้าจะพูดถึงคาเวียร์ของแซลมอนสีชมพู แซลมอนชุมแซลมอน และแซลมอนซ็อกอาย ก็ควรมีคาเวียร์เพียงชนิดเดียวในขวดเดียว ข้อมูลนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากตัวอย่างเช่น คาเวียร์ปลาแซลมอนแซลมอนอาจถือเป็นของปลอมเนื่องจากขนาดและสีของไข่มีขนาดเล็ก หรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเนื่องจากลักษณะเฉพาะ รสฉุน.

นอกจากนี้ขวดควรมีข้อมูลเกี่ยวกับสารกันบูด ในสหพันธรัฐรัสเซีย สารกันบูดที่กำหนด E 200 นั่นคือกรดซอร์บิก และ E 239 นั่นคือเมธามีน ได้รับการอนุมัติให้ใช้ ปริมาณของแต่ละสารไม่ควรเกิน 0.1%

นอกจากนี้บนขวดควรเป็น:
ที่อยู่ของผู้ผลิต
ประเภทผลิตภัณฑ์
วันที่วางจำหน่าย;
ดีที่สุดก่อนวันที่

ในการประเมินคุณภาพของคาเวียร์ในขวด คุณยังต้องซื้อคาเวียร์ในนั้นและที่นี่คุณต้องระวัง
ท้ายที่สุดไม่ว่าผู้ผลิตจะติดฉลากอะไรไว้บนขวด จนกว่าผู้บริโภคจะเปิดขวด เขาจะไม่สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งขวดแก้วและภาชนะโลหะ

ในขวดที่เปิดอยู่ คาเวียร์ควรดูสวยงาม ส่วนคาเวียร์ก็ควรมีคาเวียร์ด้วย ไม่อนุญาตให้นำของเหลวเข้าไปในขวด ไข่ควรวางเรียงกัน มีสีสม่ำเสมอ ปราศจากฟิล์มหรือสิ่งเจือปนอื่นๆ คาเวียร์แซลมอนโคโฮและแซลมอนซ็อกอายอนุญาตให้มีสีที่แตกต่างกันได้

รสชาติของผลิตภัณฑ์จะต้องมีลักษณะเฉพาะของคาเวียร์ของปลาแซลมอนประเภทที่กำหนด

หากกลิ่นและรสชาติของคาเวียร์บ่งบอกว่าเน่าเสียก็ไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพและรับประทานเข้าไป เมื่อพยายามส่งคืนผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไม่ได้ไปที่ร้านค้า สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคสามารถช่วยได้

ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ขวดคาเวียร์สีดำเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะรื่นเริงในเกือบทุกตระกูลโซเวียต และไม่มีใครสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเลยแม้แต่ความถูกต้องเท่านั้น แต่ตอนนี้อันนี้ของจริง อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก แต่คุณภาพไม่ตรงกันเสมอไป นอกจากนี้คุณมักจะสามารถซื้อของปลอมภายใต้หน้ากากของคาเวียร์สีดำจริง ๆ ได้และมันก็ดีถ้าเป็นคาเวียร์หอกสีไม่ใช่ไข่เจลาติน เพื่อไม่ให้เสียใจกับเงินที่เสียไปและได้เพลิดเพลินอย่างเต็มที่ รสชาติอันประณีตคาเวียร์สีดำ ฟังคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

เราศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ

แน่นอนจากเรื่องสุขอนามัยและ คุณภาพผู้บริโภคควรซื้อคาเวียร์สีดำแบบบรรจุกล่องดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ยังไม่ทราบว่าคาเวียร์แบบหลวมถูกผลิตและเปิดเมื่อใด หรือเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขใด แต่ลองวัดตามน้ำหนักได้ แต่จะไม่รู้ว่าอะไรอยู่ในขวดจนกว่าจะเปิดออก เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อของปลอมคุณต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ

1. คาเวียร์สีดำสามารถบรรจุในแก้วหรือขวดดีบุกก็ได้ คุณสามารถหาบรรจุภัณฑ์พลาสติกได้ตามท้องตลาด แน่นอนว่ามันอาจมีอาหารอันโอชะคุณภาพสูงด้วย แต่ส่วนใหญ่แล้วอาจเป็นของปลอมหรือผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

2. บรรจุภัณฑ์ของโรงงานต้องมีข้อความว่า “ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์”

3. ฉลากจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของปลาคาเวียร์ที่มาจาก: เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท, สเตอร์เล็ต

4. บนฉลากที่มีคาเวียร์จริงระบุว่าเป็นอันไหน ข้อกำหนดทางเทคนิคเธอได้รับการปล่อยตัว ทางที่ดีควรซื้ออันที่ออกตาม GOST 7442-2002

5. บนขวดนี้ระบุว่าเป็นคาเวียร์ประเภทใด: แบบเม็ดหรือแบบกด, พาสเจอร์ไรส์หรือไม่พาสเจอร์ไรส์

6. ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ คาเวียร์คุณภาพสูงไม่ควรมีสารปรุงแต่งใดๆ นอกจากเกลือ

7. วันหมดอายุสามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับความถูกต้อง ธัญพืชที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองเดือนและอายุการเก็บรักษาของธัญพืชที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ไม่เกินแปดเดือน อายุการเก็บรักษาอาหารสำเร็จรูปต้องไม่เกินหนึ่งเดือน หากขวดมีอายุเกิน 12 เดือน เป็นไปได้มากว่ามีการใช้ของปลอมหรือสารกันบูดในระหว่างการผลิต

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตรายใหญ่ระบุว่าอร่อยและดีแค่ไหน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เชือดหรือรีดนม หากมีคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์แสดงว่าเป็นการยืนยันความถูกต้องอีกประการหนึ่ง

ก่อนซื้อให้ดูที่ฉลากอย่างละเอียดจะต้องจัดทำตามมาตรฐานของรัสเซียและระบุวันที่ผลิตและหมายเลขกะ เมื่อติดฉลากปลาสเตอร์เจียน (ตัวอักษร) และเบลูก้า (ตัวเลข) จะต้องระบุสีของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม หากบรรจุภัณฑ์เป็นแก้ว คุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องได้อย่างง่ายดายโดยการเปรียบเทียบสีและเครื่องหมาย

ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์มีป้ายกำกับว่า:

เฉดสีอ่อน (เทาอ่อน, เทา, เหลือง, น้ำตาลอ่อน) - A;

เฉดสีเข้ม (เทาเข้ม, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม) - B;

ดำ - วี

ทำเครื่องหมายตามสีของเบลูก้าคาเวียร์:

สีเทาอ่อน - 000;

สีเทา - 00;

สีเทาเข้ม - 0;

สีดำ-X.

เมื่อซื้อคาเวียร์ที่บรรจุในขวดดีบุก ควรคำนึงถึงวิธีการนูนของเครื่องหมายด้วย หากคำจารึกนูนออกมาแสดงว่าเนื้อหาของขวดนั้นเป็นของแท้ซึ่งทำตามกฎทั้งหมด หากวันที่วางจำหน่ายและหมายเลขแบทช์เว้า เป็นไปได้มากว่าเป็นของปลอม หากเครื่องหมายบนกระป๋องถูกประทับด้วยหมึกแสดงว่าเป็นของปลอมอย่างแน่นอน

ลักษณะที่ปรากฏเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อคาเวียร์ปลอม คุณควรพิจารณารูปลักษณ์ของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น ไข่จริงไม่สามารถมีรูปร่างเป็นทรงกลมขนาดใหญ่ที่สมบูรณ์แบบได้ หากคุณได้รับการเสนออย่างใดอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ปลาก็น่าจะเป็นโปรตีนมากที่สุด แน่นอนว่าขนาดของคาเวียร์จริงนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของปลา แต่แม้แต่เบลูก้าคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดก็ยังมีขนาดเล็กกว่าคาเวียร์เทียมหลายเท่า คุณควรระวังหากไข่ขนาดเล็กทุกฟองมีขนาดเท่ากัน ซึ่งจะเกิดเฉพาะในหอกเท่านั้น ดังนั้น ไข่ดำธรรมชาติจะมีขนาดแตกต่างกัน

คาเวียร์ของแท้คุณภาพสูงไม่มีกลิ่นคาวเด่นชัด เมื่อทำคาเวียร์สีดำเทียม จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงเพื่อกลบรสชาติของเจลาติน คาเวียร์คุณภาพสูงจากธรรมชาติไม่ควรมีคราบสะสมใดๆ

ผู้ขายคาเวียร์สีดำหลวม ๆ ที่ไร้ยางอายมักจะพยายามขายสินค้า ดูสดและเปล่งประกาย ปฏิบัติต่อเธอ น้ำมันพืช- ก่อนที่จะซื้อ ให้ใช้นิ้วถูไข่ หากมีคราบน้ำมันเหลืออยู่ แสดงว่าไข่นั้นได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันแล้ว เมื่อกดด้วยช้อนไข่แท้ควรจะแตก แต่ถ้ายังคงยืดหยุ่นอยู่แสดงว่าเป็นของเทียม

คาเวียร์คุณภาพดีควรมีความสม่ำเสมอและร่วน มองแสงผ่านบรรจุภัณฑ์แก้วที่มีคาเวียร์ - ในขวดของแท้ไม่ควรมีสารแขวนลอย ของเหลว หรือไข่เหนียว หากขวดเอียง สิ่งของที่อยู่ในขวดไม่ควรลอยอยู่ คุณสามารถเขย่ากระป๋องได้ หากคุณได้ยินเสียงบีบ แสดงว่าคาเวียร์มีคุณภาพต่ำหรือเป็นของปลอม

ผู้ผลิตไร้ยางอายบางรายผสมไข่ที่มีคุณภาพต่างกันในขวดเดียว ภายใต้ชั้นคุณภาพสูงสุด มักจะวางของเสียหรือผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ซื้อแซนวิชแบบนี้ ให้ใช้ช้อนเล็กๆ ตักไข่สองสามฟองออกจากก้นขวด พวกเขาควรจะร่วนและไม่แห้ง

เราตรวจสอบคุณภาพที่บ้าน

มีวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดวิธีหนึ่งในการรับรองคุณภาพและความถูกต้องของอาหารอันโอชะของปลา นี่คือน้ำต้มสุกธรรมดา ใส่ไข่ดำจำนวนเล็กน้อยลงในแก้วน้ำเดือดแล้วสังเกตดู ถ้าเป็นน้ำ:

หากทาสีดำแสดงว่าคุณได้ซื้อคาเวียร์หอกหรือพอลลอคสี

ยังคงโปร่งใส แต่มีฟิล์มน้ำมันเกิดขึ้นบนพื้นผิวจากนั้นเป็นโปรตีนนี้

เมื่อไข่ทั้งหมดละลายหมดก็จะเป็นเจลาตินบอล

เกล็ดจะลอยอยู่ในแก้วน้ำเดือดที่มีคาเวียร์สีดำธรรมชาติ มันจะไม่ละลายในน้ำ ไข่ยังคงสภาพเดิมและบวมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าคุณไม่ควรซื้อคาเวียร์สีดำที่ผลิตโดยผู้ผลิตที่ไม่รู้จักในสถานที่ขายที่น่าสงสัยแม้ว่าราคาจะต่ำกว่ามากก็ตาม

งานฉลองไม่ค่อยไปโดยไม่มีคาเวียร์สีแดง นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์จริงเท่านั้น และถ้าคุณคำนึงถึงราคาคาเวียร์ที่สูงก็น่าเสียดายที่ต้องเจอของปลอม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เรียนรู้ที่จะแยกแยะ คาเวียร์จริงจากเทียม

1. ดูขวดซะก่อนซึ่งบรรจุคาเวียร์ไว้ ควรซื้อคาเวียร์ในขวดแก้วเนื่องจากภาชนะดังกล่าวมีความเป็นกลางที่สุด องค์ประกอบทางเคมีและคุณสามารถเห็นคาเวียร์อยู่ในนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่บวม เขย่าขวดเล็กน้อย - ไม่ควรส่งเสียงกึกก้อง สินค้าที่มีคุณภาพเติมแน่นมาก

2. ดูเครื่องหมาย:ต้องกดตัวเลขเข้าจากด้านใน ศึกษาข้อมูลทั้งหมดในธนาคารอย่างรอบคอบ โดยควรระบุ: วันที่ผลิต วันหมดอายุ ผู้ผลิต ปลาที่ได้รับคาเวียร์ และส่วนประกอบ คุณไม่ควรซื้อคาเวียร์หากไม่มีส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งชิ้น

3.วันที่ผลิตจะต้องเป็นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายนเป็นช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ โปรดทราบว่าระยะเวลาในการสกัดคาเวียร์แตกต่างกันไปตามบรรจุภัณฑ์: หากเป็นเวลาหลายเดือน มีแนวโน้มว่าเกมจะถูกแช่แข็งและสูญเสียคุณภาพไปแล้ว หรือว่าจะเป็น สินค้าปลอม.

4. ถ้าเป็นไปได้ พิจารณาคาเวียร์ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องร่วนยืดหยุ่นและ แบบฟอร์มที่ถูกต้อง- ไข่มีขนาดเท่ากันเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5-6 มม. อย่าซื้อคาเวียร์ที่สว่างหรือซีดเกินไป คาเวียร์จริงไม่ควรพลิกคว่ำจนหมดและเกาะติดกับผนัง คาเวียร์วางราบอยู่ในขวดและดูแห้ง แต่ไม่แห้ง

5. คาเวียร์แท้พร้อมแรงกดเบา ๆแตกในปากและไม่ติดกับฟัน ไม่ควรมีกลิ่นคาเวียร์แรงๆ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หยิบไข่สองสามฟองด้วยมือ หากพวกมันเลื่อนผ่านผิวหนังได้ง่ายและมันเงาเกินไป แสดงว่าคาเวียร์ได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มน้ำหนักและเพิ่มความเงางาม

6. ซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนัก- กิจการที่มีความเสี่ยงมากที่สุด ผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมอาจเพิ่มโพลีฟอสเฟตลงในคาเวียร์เพื่อเพิ่มน้ำหนัก เป็นต้น เหล่านี้เป็นสารเคมีที่ช่วยกักเก็บความชื้น ขอให้ผู้ขายขอใบรับรองคุณภาพซึ่งจะมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารอันโอชะ ใส่ใจกับความสะอาดของเต้าเสียบ

7. นอกจากนี้สำหรับการเพิ่มน้ำหนักผลิตภัณฑ์เทียมที่ได้จากเนื้อปลาแซลมอนจะถูกเติมลงในคาเวียร์ตามน้ำหนัก ดูไข่อย่างใกล้ชิด หากบางส่วนไม่มีเมล็ด แสดงว่าเป็นอาหารอันโอชะคุณภาพต่ำ

8. ดำเนินการแปรรูปคาเวียร์ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้น เกลือแกงและการแช่แข็งหรือพาสเจอร์ไรซ์ ไม่อนุญาตให้ใช้สารกันบูด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 ถึง -25 องศา ไม่เกิน 1 ปี 2 เดือน ควรระบุเงื่อนไขในการละลายน้ำแข็งคาเวียร์บนขวดด้วย

9. หลังจากซื้อคาเวียร์แล้วคุณสามารถตรวจสอบอีกครั้งที่บ้านได้ วางไข่สองสามฟองในน้ำเดือด คาเวียร์ของจริงจะกลายเป็นสีขาว แต่เจลาตินปลอมจะละลายทันที หากคุณเจอผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบผสมกัน คุณจะเห็นว่าไข่บางส่วนเป็นของปลอม

10. คาเวียร์แท้ไม่สามารถถูกได้ตัวอย่างเช่นราคาขายปลีกคาเวียร์สีแดงแท้ 1 กิโลกรัมอยู่ในช่วง 18-20,000 tenge ขึ้นไป

ใกล้ถึงวันหยุดปีใหม่แล้ว แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะสร้างความประหลาดใจด้วยสิ่งที่น่าสนใจและ จานที่ผิดปกติ- แขกประจำที่โต๊ะปีใหม่ตามหลักการแล้ว ตารางเทศกาล– ของว่างด้วย คาเวียร์สีแดง- อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขวดโหลที่มีสีแดงหรือส้มสดใสมากมาย ราคายังแตกต่างกันทำให้ผลิตภัณฑ์น่าดึงดูดใจในการซื้อมากยิ่งขึ้น

น่าเสียดายที่มันไม่ได้มาในขวดโหลที่สวยงามเสมอไป ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- กระหายผลกำไร บุคคลมีขนาดใหญ่มากจนไม่ลังเลที่จะเติมภาชนะขนาดเล็กด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่มีลักษณะคล้ายคาเวียร์ทั้งรูปลักษณ์รสชาติและกลิ่น ดี, อุตสาหกรรมอาหารตอนนี้อุดมสมบูรณ์ สารเติมแต่งต่างๆ- แต่น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่คาเวียร์สีแดง

คุณจะจ่ายเงินอย่างเหมาะสมและออกจากร้านพร้อมกับอาหารอันโอชะจากธรรมชาติได้อย่างไร?

วิธีเลือกคาเวียร์ในร้านค้า

1. พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าในภาชนะพลาสติก บรรจุภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งอย่างชัดเจน
2. มอบความพึงพอใจให้กับคุณ ขวดแก้ว- คุณสามารถดูเนื้อหาในนั้นได้อย่างง่ายดายโดยการประเมินตามรูปลักษณ์ภายนอก
3. หากสินค้าเข้า. ขวดแก้วไม่ชอบก็ลองพิจารณาดูครับ กระป๋องดีบุก.

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมนั้นมีความเกี่ยวข้องกันมากมาก่อน วันหยุดปีใหม่- เอาล่ะ ถึงเวลาคิดออกแล้ว!

คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาแซลมอน(ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนซ็อกอาย) ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, D และ E, โปรตีนที่ย่อยง่าย (มากถึง 32% ขององค์ประกอบ), ฟอสฟอรัสและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากนี้ยังมี: ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก กรดโฟลิกและสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อภูมิคุ้มกัน ความอ่อนเยาว์ และความแข็งแรง จำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว!

แพทย์นับคาเวียร์สีแดง ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าที่สุดโภชนาการ สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าคาเวียร์สีแดงตัวไหนดีที่สุดที่จะเลือกและวิธีจดจำของปลอม นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ท้ายที่สุดแล้วแทน อาหารอันโอชะของราชวงศ์คุณสามารถซื้อของเลียนแบบได้ เพื่อเงินเท่าเดิม...

ดังนั้นจะเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงได้อย่างไร? ลองดูความแตกต่างทั้งหมด

เราศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

ชื่อที่ถูกต้อง: “คาเวียร์ปลาแซลมอนเม็ด” การจำแนกประเภทและคุณลักษณะตาม GOST 18173-2004

คาเวียร์แบบเม็ดทำจากคาเวียร์ดิบของปลาแซลมอนแปซิฟิก (ฟาร์อีสเทิร์น) ได้แก่ แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ และแซลมอนซ็อกอาย ในการผลิต เนื้อดิบจะถูกแปรรูปด้วยสารละลายเกลือแกงตามด้วยการเติมสารกันบูด (หรือไม่มีเลย)

คาเวียร์มีจำหน่ายในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และชั้นประถมศึกษาปีที่ 2.

คาเวียร์สีแดงพันธุ์ต่างๆ

ส่วนประกอบของคาเวียร์สีแดง (อ่านบนบรรจุภัณฑ์)

บนปกควรมีป้ายสามแถว:

• วันที่ผลิต
• เครื่องหมายการแบ่งประเภท "ICRA";
• หมายเลขโรงงานพร้อมหมายเลขกะและดัชนีอุตสาหกรรมประมง “P”

ตัวเลขบนขวดคาเวียร์คุณภาพสูงถูกกดจากด้านในหรือทาด้วยเลเซอร์ด้วยสีที่ลบไม่ออก ข้างนอกมีรอยเปื้อน - สัญญาณของปลอม!

• ส่วนผสม: คาเวียร์ เกลือ และสารกันบูด ตามกฎแล้วไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา การใช้งานที่ยอมรับได้ กรดซอร์บิก(E200) หรือโซเดียมเบนโซเอต (E211)
• หากองค์ประกอบประกอบด้วย E239 (urotropine) คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ - เป็นสารกันบูดที่เป็นอันตราย

คาเวียร์บรรจุที่ไหนและเมื่อไหร่?

จะเป็นการดีที่สุดหากบรรจุคาเวียร์ใกล้กับสถานที่สกัดและผลิต: ตะวันออกไกล สหพันธรัฐรัสเซีย (ซาคาลิน คัมชัตกา หมู่เกาะคูริล) ตาม GOST ควรผ่านไปไม่เกินหนึ่งเดือนระหว่างการจับและเข้าไปในขวด

• คาเวียร์บรรจุเมื่อใด?
• การวางไข่ปลาแซลมอนเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน มีการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในช่วงเดือนนี้

คาเวียร์ของแซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ แซลมอนซ็อกอาย ปลาเทราท์

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูขนาดของไข่ 5 มม. สี - จากสีส้มอ่อนถึงสีส้ม คาเวียร์นี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
• ชุมแซลมอนคาเวียร์ไข่มีขนาดใหญ่ขึ้น – 5 – 7 มม. สี – เหลืองอำพันส้ม ไข่มีรูปร่างกลมสม่ำเสมอ มีจุดเอ็มบริโอที่มองเห็นได้ชัดเจน นี่คือคาเวียร์ที่อ้วนที่สุดทุกประเภท
• คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ขนาดของไข่มีขนาดเล็ก - ประมาณ 3 มม. สี – สีส้มสดใส. รสชาติมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นคาเวียร์ชนิดนี้จึงไม่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายขนาด – 3 – 4 มม. เพียงพอ คาเวียร์ราคาแพง, ไม่ค่อยพบใน ตลาดรัสเซีย- สี – แดงเข้ม. มีรสคาวเด่นชัด
• ปลาไชน็อกคาเวียร์ไข่มีขนาดใหญ่ – 6 – 7 มม. สี – สีแดงเข้ม. รสชาติมีความเฉพาะเจาะจง - ขมเผ็ดเล็กน้อย สินค้าหายากมาก.
• คาเวียร์ปลาเทราท์คาเวียร์เล็ก – 2 – 3 มม. สี - จากสีเหลืองเป็นสีส้มสดใส รสเค็มเด่นชัด

คาเวียร์ตัวไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ หากสินค้ามีคุณภาพไม่ผิดหวังแน่นอน

สัญญาณของคาเวียร์ที่ดี

• การปรากฏตัวของไข่ควรเหมาะสมกับการซื้อ: ควรมีความเรียบ ยืดหยุ่น ปราศจากสิ่งเจือปนและตะกอน และควรแยกจากกันอย่างดี อย่าให้ติดขวดโหลหรือติดกัน
• ไข่จะต้องมีตัวอ่อนตา สีที่หลากหลายและโดดเด่น
• ไข่ควรจะแน่นแต่ไม่เด้งพื้นผิวมีความชื้นเล็กน้อย เมื่อกดแล้วเข้าปาก คาเวียร์ที่ดีแตกหักง่ายและไม่ติดฟัน
• กลิ่นควรมีกลิ่นคาวและปานกลางรสชาติ – ลักษณะของ ของผลิตภัณฑ์นี้แต่ไม่เค็มเกินไปไม่ขม สีเป็นลักษณะของคาเวียร์สีแดง (สีซีดเกินไปบ่งบอกว่าคาเวียร์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมไปแล้ว)

สัญญาณของการปลอม

การรู้ก็สำคัญไม่แพ้กัน สัญญาณของการปลอม- พวกเขาอยู่ที่นี่:

• มีคำว่า "เลียนแบบ" อยู่;
• ราคาต่ำอย่างน่าสงสัย
• ไข่ที่ไม่มีตา-เอ็มบริโอ กลมและสม่ำเสมอ
• มีกลิ่นคาวแรงคล้ายกับนมแฮร์ริ่ง
• คาเวียร์แข็งและเค็มมาก ไม่แตกในปาก (รู้สึกเหมือนกำลังเคี้ยวแคปซูลเจลาติน) และเกาะติดฟัน

เกี่ยวกับ คาเวียร์เทียมไม่มีใครเรียกว่าเป็นอันตรายได้ แต่คุณค่าของมันต่อร่างกายก็ไม่มากนักเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ทำจากโปรตีน เจลาติน นม และไข่ ไม่มีวิตามินหรือกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในองค์ประกอบ - มันไม่คุ้มที่จะซื้อในราคาธรรมชาติอย่างแน่นอน

ประเภทของบรรจุภัณฑ์: ขวดแก้วหรือกระป๋องดีบุก โดยน้ำหนัก บรรจุในภาชนะพลาสติก

วิธีการเลือกขวดคาเวียร์สีแดง? ชอบอะไร: ดีบุก, พลาสติก, แก้ว?

• คาเวียร์ที่แพงที่สุดมักจะขาย ในขวดแก้วเธอดูเรียบร้อย แต่ที่สำคัญคือสามารถเห็นสินค้าได้ชัดเจน แก้วยังได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในแง่ของสุขอนามัย - ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด
• เลือกคาเวียร์สีแดงค่ะ กระป๋องดีบุก ยากกว่า - ไม่โปร่งใส เราจะไม่สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้จนกว่าเราจะเปิดขวด คุณจะต้องเชื่อถือผู้ผลิต โถไม่ควรบวม เป็นสนิม มีรอยยับ ข้อความทั้งหมดควรอ่านได้ชัดเจน เมื่อเขย่า เนื้อหาของขวดไม่ควรไหลล้น
• คาเวียร์โดยน้ำหนักในภาชนะพลาสติกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และเพื่อนที่ดีเท่านั้น ตามกฎแล้วไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา ผู้ขายไร้ยางอายอาจใช้ สารเติมแต่งต่างๆและแม้กระทั่งการแต้มสีผลิตภัณฑ์ ภาชนะพลาสติกเป็นตู้คอนเทนเนอร์ที่แย่ที่สุด - อาจเสียหายได้ระหว่างการขนส่ง การจัดเก็บคาเวียร์ในนั้นก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ดีบุกและแก้วมีความสำคัญเป็นอันดับแรก

และสุดท้าย เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นโดยสังเกตวันหมดอายุ เปิดขวดเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน - ไม่เกิน 5 วัน คาเวียร์แช่แข็งไม่มีประโยชน์เช่นกัน - มันจะสูญเสียไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- รูปร่างหน้าตาก็จะประสบเช่นกัน

เหมาะสมที่สุด: ซื้อ - กิน มีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุขในวันหยุด!

คุณชอบส้มเขียวหวานหวานไหม? ค้นหาวิธีการจดจำพวกเขา