วิธีทำครีมจากนมที่บ้าน เฮฟวี่ครีมทำจากนมและเนย

วิปครีมบางครั้งเรียกว่าครีมของปราสาท Chantilly เนื่องมาจากผู้ประพันธ์ของ François Vatel ในตำนาน แต่การกล่าวถึงขนมชนิดนี้อย่างน่าเชื่อถือครั้งแรกมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ความลับเป็นของเชฟที่ได้รับการคัดเลือกและมือที่ชำนาญที่สุดก็วิปครีม ตอนนี้สำหรับใดๆ ครัวบ้านคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม อาหารอันโอชะอันโอชะสมควรแก่พระมหากษัตริย์

วิธีตีครีม 33% ให้เป็นโฟมเข้มข้น

ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ เมื่อทำงานกับพวกเขา ทุกสิ่งล้วนมีความสำคัญ

• สำหรับ ทำอาหารที่บ้านเลือกครีมไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยจะเอาชนะได้ยากกว่า และ 38 เปอร์เซ็นต์มักใช้ในการผลิต
• หลังจากซื้อแพคเกจครีมจะเย็นลงอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตู้เย็นถึง 4 - 6⁰С

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งเย็นลงอย่างรวดเร็วเพราะจะแช่แข็งและตีเนยทันที ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าพิงบรรจุภัณฑ์พิงผนังด้านหลังของตู้เย็น

• เก็บชามที่สะอาดและแห้งและพาไปในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนใช้งานต้องล้างภาชนะออกจากคอนเดนเสท
• ก่อนเริ่มงานควรใช้มือนวดบรรจุภัณฑ์ครีมเล็กน้อยหรือเขย่าเพื่อให้ของเหลวในบรรจุภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน มันมักจะเกิดขึ้นที่ครีมบนพื้นผิวจะหนากว่าที่ด้านล่างเล็กน้อยแม้ว่าฟิล์มไขมันจะยังไม่ก่อตัวขึ้นก็ตาม
• คุณสามารถวิปครีมด้วยตะกร้อมือ งานเริ่มต้นด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมช้าๆจากกึ่งกลางชาม แล้วค่อยๆ เพิ่มความเข้มและแอมพลิจูดของการเคลื่อนไหว วางจานไว้เป็นมุมดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้ครีมไหลเวียนได้ดียิ่งขึ้น
• ตีผลิตภัณฑ์ในส่วนประมาณ 200 มล. ในชามเดียว ด้วยปริมาณที่มากทำให้ยากกว่าที่จะได้ผลลัพธ์ที่มั่นคง
• หากมีร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนบนครีม แสดงว่าวิปปิ้งเป็น "ยอดอ่อน" แล้ว ในรูปแบบนี้มีการใช้แล้วในสูตรบางอย่าง หลังจากใช้งานไปหนึ่งนาที ร่องรอยบนพื้นผิวจะหยุดแพร่กระจาย และยอดแหลมที่แหลมคมจะโผล่ขึ้นมาด้านหลังเครื่องตี คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะอีกต่อไป
• สามารถตรวจสอบความพร้อมของครีมได้โดยพลิกภาชนะคว่ำ ผลลัพธ์จะสมบูรณ์แบบถ้าไม่มีอะไรออกมา

มักจะซื้อคุณภาพ ครีมธรรมชาติในร้านค้าปกติเป็นไปไม่ได้ ทั้งที่ไม่ได้อยู่ในการแบ่งประเภทเลย หรือไม่อ้วนพอ และไม่เหมาะกับการทำขนมและอาหารอื่นๆ อีกมาก จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ง่าย ๆ : ตุนล่วงหน้า ส่วนผสมที่เหมาะสมฝึกฝนเล็กน้อยในการผลิตและนำกระบวนการผลิตมาสู่มือคุณเอง นอกจากนี้ การทำครีมจากนมที่บ้านยังอยู่ในอำนาจของคนไม่มีประสบการณ์ ภูมิปัญญาการทำอาหารและความลับ

• เทนมลงในชามที่สะอาด จานแบนขนาดเล็กทำงานได้ดีที่สุด
  
• เราทิ้งจานนมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 - 20 ชั่วโมง
  
• นำตะกอนที่เป็นครีมออกอย่างระมัดระวังด้วยทัพพีหรือช้อน
  

การเตรียมครีมด้วยเครื่องแยก
วิธีแรกไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง แต่จะมีประสิทธิภาพมากกว่าในการแยกครีมออกจากนมโดยใช้เครื่องแยกในครัวเรือนแบบพิเศษ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าของใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์ในครัวเรือน ตัวแยกมีทั้งแบบแมนนวลและแบบไฟฟ้า

• ติดตั้งตัวคั่นที่ขอบโต๊ะหรือยึดไว้บนขาตั้งพิเศษ เพื่อให้สามารถทำครีมจากนมได้ อุปกรณ์ต้องอยู่ในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด
  
• ครีมแยกดีกว่า นมอุ่น(30 - 35 ºC) ดังนั้นต้องให้ความร้อนถึง อุณหภูมิที่ต้องการและความเครียด
  
• เทนมลงในภาชนะใส่นม เรียกใช้ตัวคั่น หากคุณมีรุ่นบังคับด้วยมือ ให้เริ่มหมุนที่จับของอุปกรณ์อย่างช้าๆ เพื่อเพิ่มความเร็ว ทันทีที่กลไกขับเคลื่อนส่งเสียงบี๊บ คุณสามารถหมุนวาล์วก๊อกน้ำและเริ่มป้อนนมลงในถังซักได้
  
• ระหว่างการใช้งานเครื่อง ครีมจะแยกออกจากนมและเทลงในภาชนะที่เหมาะสม ก่อนแยกจากกัน ลอดถังซักหน่อย นมไขมันต่ำเพื่อขจัดมวลครีมที่เหลือ
  

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำวิปครีมอย่างถูกต้องจะได้ออกมานุ่มและโปร่งสบาย ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ทำขนมและขนมอบต่างๆ และเกือบทุกคนได้ลองทำแล้ว

และในร้านค้า คุณสามารถหาวิปครีมสำเร็จรูปในกระป๋องสเปรย์ได้ แต่ก็ไม่ได้คุณภาพที่เหมาะสมเสมอไป ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเองจะดีกว่า กระบวนการเตรียมการมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมาย ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

หากต้องการทราบวิธีการตีวิปครีมอย่างถูกต้อง ให้ศึกษาหลักเกณฑ์บางประการก่อนเริ่ม:

• ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอยู่ในช่วง 160-335 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม “ช่วง” นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมดั้งเดิมโดยตรง เพื่อลดรูปร่างคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อย
• คุณต้องเลือกครีมที่ดีที่สุด สดที่สุด และมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ สินค้าคลาสสิคด้วยปริมาณไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ การวิปปิ้งจะสมบูรณ์แบบด้วยโฟมที่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำ (10 เปอร์เซ็นต์) หรือไขมันปานกลาง (20 เปอร์เซ็นต์) จะใช้ได้ผล แต่จะไม่สามารถตีได้ดีมากและไม่ฟูออกมา ในสถานการณ์นี้ คุณจะต้องใช้เจลาตินหรือไข่ขาวเพื่อทำให้ข้นขึ้น
• ครีมต้องแช่เย็นเล็กน้อย แต่ไม่แช่แข็งหรืออุ่น มิฉะนั้นจะแยกเป็นเนยและเวย์
• ต้องวางที่ตีและช้อนส้อมไว้ในช่องแช่แข็งชั่วครู่ ใช้เครื่องใช้ในครัวที่เป็นโลหะสำหรับทำอาหาร
• เพื่อไม่ให้ภาชนะร้อนขึ้นระหว่างการใช้งานให้เก็บไว้ในน้ำเย็นจัด
• อย่าตีทั้งส่วนของผลิตภัณฑ์ในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นส่วนประกอบ 200-300 มล.
• อย่าตั้งเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันที แต่ให้ค่อยๆ เพิ่ม;
• อายุการเก็บรักษา สินค้าสำเร็จรูปในตู้เย็น - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง

วิปปิ้งครีมพร้อมเครื่องผสม

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ ทางด่วนทำขนมหวานที่คุณชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
• ครีม 33% - ครึ่งลิตร
• ไข่หรือเจลาตินสำหรับทำวุ้น (ไม่จำเป็น)

วิธีตีครีมแรงด้วยเครื่องผสม:

1. เทผลิตภัณฑ์นมลงในภาชนะโลหะลึก ห่อ ติดฟิล์มและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาที เราใส่หัวฉีดเย็นและปัด - ในเวลาเดียวกัน
2. เราบดน้ำตาลเป็นผงบนเครื่องบดกาแฟแล้วส่งผ่านตะแกรงด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่
3. นำเครื่องใช้และอุปกรณ์ออกจาก ช่องแช่เย็นนำฟิล์มออกแล้วทำการวิปปิ้งเป็นวงกลมโดยตั้งค่าอุปกรณ์ไปที่ความเร็วต่ำสุดจากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็ว
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที มวลจะเริ่มได้รับความหนาแน่น เราเริ่มง่วงนอน ผงน้ำตาล- มันจะช่วยให้ตีครีมเป็นโฟมและให้รสหวานที่น่ารื่นรมย์;
5. เราดำเนินการต่อไปอีก 5-6 นาทีจนกว่าจะได้ยอดคงที่ คุณไม่ควรเกินเวลาที่กำหนด มิฉะนั้น คุณจะได้รับน้ำมัน
6. เพื่อให้ได้ความข้นข้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว เจลาตินหรือไข่เป็นสารตรึงได้หากต้องการ ต้องรวมไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิปครีมพร้อมน้ำตาลผงวางในชามแล้วส่งไปที่เย็นมิฉะนั้น อุณหภูมิห้องพวกเขาจะลอยได้อย่างรวดเร็ว

ตีครีมด้วยมือด้วยที่ตีครีม

เชฟหลายคนอ้างว่าวิธีนี้ดีที่สุดเพราะว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความเสถียรและเขียวชอุ่มเนื่องจาก จำนวนมากออกซิเจน

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• ครีมไขมัน (33-35%) - 350 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง 10 กรัม
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา

สูตรวิปครีมที่บ้านพร้อมรูปถ่าย:

1. เรากำลังเตรียมความสะดวกสบาย เครื่องใช้โลหะด้วยส่วนบนที่กว้างจึงสะดวกต่อการเคลื่อนไหวอย่างเข้มข้นด้วยการตี ทำให้เครื่องมือเย็นลงและ ส่วนประกอบหลักตามคำแนะนำเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
2. ต่อไปก็ใส่ชามใส่น้ำแข็งหรือ น้ำแข็งและถือไว้ที่มุมเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อหาไหลเวียนได้ดีขึ้นตามลำดับความสอดคล้องที่มั่นคงจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
3. เราเริ่มทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างช้าๆด้วยการปัดแล้วค่อยๆเร่ง เมื่อมวลหนาขึ้นให้ผสมกับน้ำตาลและผงวานิลลาผสมในส่วนเล็ก ๆ
4. ตีต่อ จับพื้นผิวทั้งหมดของส่วนผสมแล้วนวดจนสุดก้นภาชนะ

จานนมจะพร้อมเมื่อลวดลายนูนที่เป็นลักษณะเฉพาะจากที่ตีไข่เริ่มเหลือบนพื้นผิว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้และอย่าหักโหมมิฉะนั้นจะเอาชนะ ครีมหนักจะไม่ทำงานและพวกเขาก็จะชำระ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ คุณต้องเท น้ำมะนาวซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกันความคงตัว

วิปปิ้งครีมแห้ง

1. เราใส่ผลิตภัณฑ์นี้ 5 ช้อนขนาดใหญ่ในแก้วแล้วเทน้ำ
2. เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ในมวล 150 มล. เพิ่มนมหนึ่งแก้วแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. เราใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปในตู้เย็น และนำออกในช่องแช่แข็งสองนาทีก่อนตี

เราเตรียมครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนซึ่งเราจะค่อยๆเพิ่มขึ้น หลังจากข้นแล้วจะต้องลดลง สินค้าสำเร็จรูปอย่าลืมใส่ในตู้เย็น

วิปครีมแห้งดังกล่าวเหมาะสำหรับทำขนม เค้ก และขนมอบ

ของหวานครีมผลไม้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ส้มแมนดาริน กล้วย กีวี;
• ครีม 2/3 ถ้วย;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ผง 0.5 ถ้วย

วิธีทำวิปครีมผลไม้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องผสมมันเข้าด้วยกัน
2. การวิปปิ้งทำได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้น และเราจะเริ่มสร้างความละเอียดอ่อน
3. วางกล้วยฝานลงแก้ว รูปร่างที่สวยงาม, ปิดด้วยบัตเตอร์ครีม;
4. ถัดไปทำกีวีเป็นแถวเพิ่มส่วนผสมครีมอีกครั้ง
5. ชั้นสุดท้ายคือส้มเขียวหวานซึ่งเราจะคลุมด้วยครีมโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตชิปแล้วส่งให้เย็น

เค้กครีมชอคโกแลต

วิปครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระ และยังสามารถใช้ตกแต่งขนมอื่นๆ ได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• ผงโกโก้ 30 กรัมหรือช็อคโกแลต 50 กรัม
• ครีม 2 ถ้วย (ปริมาณไขมัน - 20%);
• เจลาตินหนึ่งช้อนเล็ก
• น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วยตวง.

แผนปฏิบัติการทีละขั้นตอน:

1. ใช้ครีม 1/3 ส่วนนี้แล้วเติมเจลาติน หลังจากที่บวมแล้วให้ใส่จานที่มีส่วนผสมในภาชนะที่มีน้ำซึ่งเราให้ความร้อนจนเจลาตินละลายโดยไม่ลืมที่จะกวน
2. นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. นำส่วนผสมหลักอีก 1/3 ของมวล ตั้งไฟให้ร้อนแล้วละลายผงโกโก้ในนั้นให้ดี หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ช็อกโกแลตละลายก่อน จากนั้นก็ผสมได้ง่าย
4. จากนั้นผสมครีมที่เหลือกับผงแล้วเริ่มตีช้าๆ พอฟองแรกออกมาเทให้อร่อย ครีมช็อคโกแลตและหลังจากนั้นสักครู่ก็เติมเจลาติน

วิปครีมสำหรับกาแฟ

พวกเขาสามารถปรุงในตอนเย็นใส่ในตู้เย็นและเติมกาแฟในตอนเช้า

รายการของชำ:

• ผง 5 กรัม
• ครีม 50 มล.
• เปลือกส้มหรือช็อกโกแลตชิป

ขั้นตอนการตกแต่งกาแฟ:

1. ตี 2 ส่วนผสมแรกในโฟมหนา
2. เราชงกาแฟเทลงในถ้วยแล้วเกลี่ยครีมครีมให้ทั่ว
3. โรยด้วยช็อกโกแลตขูดหรือผิวส้ม

วิดีโอ: วิปครีม 3 แบบ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำครีมจากนม

พึงระลึกไว้เสมอว่าครีมทำมาจากอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมไม่ว่าจะเป็นนมหรือครีมเปรี้ยว ที่สำคัญคือ สินค้ามีความสด

ครีมจากนม

ซื้อเนยและนมหนึ่งห่อ หากคุณไม่มีผ้าก๊อซที่บ้าน ให้ซื้อที่ร้านขายยา อย่าลืมกระดาษเช็ดปาก

ตอนนี้เราดำเนินการตามกระบวนการที่สำคัญและน่าสนใจที่สุด

เทนมลงในกระทะหรือชามขนาดกลางแล้วใส่สับ ก้อนเล็กน้ำมัน. ตอนนี้วางบนไฟอ่อนและความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา

รอให้เนยละลาย ไม่ต้องต้มนม

จากนั้นใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมเป็นเวลาห้าถึงเก้านาที

ครีมเปรี้ยว

ซื้อนมเทใส่ โถสามลิตรและปล่อยให้มันยืน สักพักครีมจะขึ้นเป็นชั้นๆ ยังไง นมอ้วนขึ้น, ชั้นนี้จะใหญ่ขึ้น

ตักอย่างระมัดระวังด้วยช้อนลงในชามที่สะอาด

วิธีทำครีมจากนมโดยใช้เครื่องแยก?

สามารถใช้ได้ทั้งแบบแมนนวลและแบบไฟฟ้า

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหยุดสระผมบ่อยๆ

ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ

แก้ไขอุปกรณ์ที่ขอบโต๊ะหรือด้วยวิธีอื่นซึ่งอธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับตัวคั่น สิ่งสำคัญคือควรอยู่ในตำแหน่งแนวนอน

ให้ได้เยอะๆ ครีมอร่อย, นมควรอุ่นในกระทะสำหรับ ไฟต่ำจนถึงอุณหภูมิสามสิบถึงสามสิบห้าองศาแล้วกรอง

เทนมลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่อง หากคุณซื้อรุ่น manual มา ให้ค่อยๆ เริ่มหมุนที่จับของกลไก แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

หลังจากที่คุณได้ยินเสียงบี๊บ ให้เริ่มป้อนนมลงในถัง

ระหว่างขั้นตอนนี้ ครีมจะแยกออกจากนมและระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก

ก่อนสิ้นสุดการแยก เทนมลงในถังซัก แล้วครีมที่เหลือจะถูกบีบออก

วิธีทำครีมจากนม น้ำ และวานิลลิน?

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งแก้ว
• ส่วนที่สี่ของน้ำหนึ่งแก้ว
• ส่วนที่สี่ของน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา;
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา

เทเจลาตินลงในน้ำ พักไว้จนกว่าเจลาตินจะดูดซึมน้ำทั้งหมด

อุ่นนมเล็กน้อยโดยเทลงในหม้อแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นจนเริ่มเป็นฟองและขึ้น ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

นำนมออกจากเตาแล้วเทน้ำที่มีเจลาตินลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เติมน้ำตาลและวานิลลินลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดผสม

เมื่อทุกอย่างพร้อม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเก้าสิบนาที ขณะที่ส่วนผสมเย็นตัวลง อย่าลืมคนทุกสิบนาที

แมวจะทำลายชีวิตคุณได้อย่างไร

10 สัญญาณที่คุณเคยไปเยี่ยมโดยนางฟ้า

คนส่วนใหญ่เสียดายอะไรที่สุดในชีวิต?

เมื่อถึงเวลานี้ ให้นำภาชนะที่ใหญ่ขึ้น เทน้ำเย็นที่ก้นหม้อแล้วใส่จานของเราลงไป ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

นำชามออกจากน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนานุ่ม

ถ้าอยากทาครีม รสเผ็ด, เพิ่มหนึ่งในนั้นเพื่อเลือกจาก:

• ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• ผิวมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• เบคอนเมเปิ้ลหนึ่งในสี่ถ้วย

หลังจากนั้นให้ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำครีมจากนมโดยใช้เครื่องปั่น?

ต้องใช้เครื่องปั่นด้วยมีด มันจะไม่ทำงานด้วยเครื่องตีไข่

คุณซื้อนมสองร้อยมิลลิลิตรและเนยสองร้อยกรัมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อยร้อยละแปดสิบสาม

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทนมลงไป

เดิมพันมากที่สุด ไฟช้า. ระวังอย่าให้เดือดมิฉะนั้นครีมจะไม่อร่อย

ใช้เครื่องปั่นผสมทั้งสามนาที

จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องครู่หนึ่งจนเย็นลง

จากนั้นใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้นั่งค้างคืน ในตอนเช้าน้ำมันไม่ควรลอย

ตอนนี้ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ส่วนผสมไม่ควรเปลี่ยนเป็นน้ำมัน

หากยังมีเศษเนยเหลืออยู่ในครีม จะไม่รู้สึกถึงมันถ้าคุณใช้เป็นชั้น เช่น เค้ก

วิธีทำวิปครีมจากนม

ของอร่อยๆ แบบนี้เป็นที่นิยมกันมาก อาจเป็นไปได้ว่าแทบไม่มีใครที่จะไม่ลองทานเลยสักครั้ง มันสะดวกมากที่จะปิดเค้กด้วยครีมดังกล่าวเพิ่มลงในกาแฟเทลงบนจานหวานหรือแม้แต่ผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่

ใช้ครีมที่คุณทำมาจากสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น หรือเพียงแค่ซื้อจากร้านค้า คุณก็สามารถทำขนมแสนอร่อยนี้ได้

ใส่ครีมที่ปรุงสุกของเราในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และควรเป็นหนึ่งวันเพื่อให้เย็น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าแช่แข็งมิฉะนั้นผลของการตีจะเป็นเนยไม่ใช่ครีมฟู

ทำให้อาหารที่คุณจะตีเย็นลง

ตอนนี้พวกเขาต้องพ่ายแพ้ สำหรับสิ่งนี้อย่าใช้เครื่องปั่น แต่ใช้ที่ตีเท่านั้น สามารถเป็นได้ทั้งแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำขนมที่นุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อตั้งเครื่องไว้ที่ความเร็วต่ำสุดแล้วให้เริ่มตีเบา ๆ ค่อยๆเพิ่มความเร็วในการหมุนของเครื่องตี ทันทีที่ตั้งที่ใหญ่ที่สุดให้ตีจนมวลครีมข้น ตอนนี้ทำตรงกันข้าม ค่อยๆ ลดความเร็วลง

เติมน้ำตาลทีละน้อยในขณะที่คุณตี อย่างไรก็ตาม ควรใช้น้ำตาลผงเพื่อจุดประสงค์นี้จะดีกว่า เพราะจะทำให้ละลายเร็วขึ้น ของหวานจะออกมาอร่อยและงดงามเป็นพิเศษ

คุณสามารถรับผงชนิดเดียวกันได้หากคุณไม่มี โดยการบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟหรือใช้เครื่องปั่น

คุณยังสามารถวิปครีมจาก นมปกติ. เพื่อให้หนาขึ้น คุณต้องเพิ่มสารเติมแต่งอย่างใดอย่างหนึ่งในระหว่างการตี:

• ไข่ขาว.
• เจลาติน.
• ข้น

โปรตีนได้มาจากการแยกไข่แดง คิด, แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์รู้วิธีการทำ หลังจากนั้นตีโปรตีนอีกครั้งด้วยการตี

เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าใน น้ำเย็นเพื่อให้มันละลาย

ค่อยๆเทนมข้นลงในนมที่คุณปัดจนมวลข้น

บทเรียนวิดีโอ

ถ้าสูตรของคุณเรียกร้องครีม และคุณไม่มี ให้ลืมปัญหานี้ไป แล้วใช้สูตร Cream at Home! ครีมออกมาเหมือนครีมที่ซื้อจากร้าน และฉันแน่ใจว่าหลายๆ คนจะต้องใช้สูตรนี้!
สูตรนั้นง่ายมากผลลัพธ์ก็น่าพอใจมาก!

และยังสามารถปรับปริมาณไขมันของครีมได้อีกด้วย!
จาก 10% ถึง 50% (ถึงแม้พวกคุณแทบจะไม่มีใครทำครีมหนักขนาดนี้)!
ลองมัน! ขอให้โชคดี!
คุณจะต้องการ:
นม 400 มล. (2.5-3.5%)
เนย (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการ 380-400 กรัม สำหรับครีม 35%) ใส่เนยลงในช่องแช่แข็ง
ผลผลิต - 500 มล
1. นี่คือนมและ เนย. ใส่เนยในช่องแช่แข็ง
2. ขูดเนยลงในนม
3. เราใส่ไฟที่เล็กที่สุดเพื่อให้นมอุ่นขึ้นและเนยละลายจนหมด
4. จากเตาแล้วลงเครื่องปั่นทันที ตอนแรกเนยกับนมยังแยกจากกัน
5. ตีด้วยความเร็วสูง 3 นาที ตอนนี้นมและเนยเป็นหนึ่งเดียวกันแล้ว
6. เทลงในกระทะ - นี่คือมวลที่ได้รับ และในตู้เย็น ฉันทำตอนกลางคืน
7. เราได้รับสิ่งนี้ในตอนเช้า
8. เราใส่มันลงในเครื่องผสมแล้วตีตามปกติ
9. มวลจะถูกบีบอัดทีละน้อย
10. เพิ่มน้ำตาลผงและทุกอย่างจะค่อนข้าง "เจ๋ง"!

สามเนยใส่นมบนเครื่องขูด ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำจนน้ำมันละลายหมด ไม่ว่าในกรณีใดนมควรต้มให้อุ่นให้ร้อน
- เมื่อน้ำมันละลายแล้ว นำส่วนผสมไปปั่นในเครื่องปั่น (ด้วยมีด!) แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาที ในขั้นตอนนี้ นมและเนยควรรวมกันเหมือนเดิม
- เทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดฝา เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- ทุกอย่าง ครีมพร้อม ตอนนี้คุณสามารถตีพวกเขา
- ตอนนี้สามารถตีครีมกับน้ำตาลหรือใช้ตามสูตรก็ได้ ฉันทำมันด้วยเครื่องผสมอาหาร ง่ายมากและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการหยุดทันเวลาไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นน้ำมันอีกครั้ง

ทำไมมันถึงใช้ไม่ได้. ความลับ:
ในขั้นตอนแรกเมื่อตีนมและเนยในเครื่องปั่นหลังจากอุ่นเครื่องแล้วจำเป็นต้องผสมเป็นชิ้นเดียวหากแยกนมและเนย

เพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลาย ให้ทาครีมที่อุณหภูมิห้องเย็นโดยใช้ผ้าบางๆ ปิดไว้ แล้วปิดฝาไว้เมื่อใส่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการควบแน่น ฉันกำลังเขียนใน "เงื่อนไขการเดินขบวน" อาจมีบางคนเขียนไปแล้ว
ถ้าวันรุ่งขึ้นคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในนมที่ละลายแล้ว วิปปิ้งครีมจะยิ่งดีเข้าไปอีก
หากคุณนำนมออกมาและของเหลวหนาด้านบนและของเหลวด้านล่าง อย่าท้อแท้ไม่ใช่ทุกอย่างจะหายไป ควรตีครีมอีกเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ
จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นพร้อมมีดเนื่องจากเมื่อตีจะไม่มีอากาศเข้าเพิ่มเติมปิดฝาและที่แช่น้ำจะสามารถเข้าถึงอากาศได้