วิธีปรุงไก่งวงให้ถูกวิธีไม่ให้แข็งกระด้าง ไก่งวงทอดในกระทะ: สูตร

เนื้อไก่งวงเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้านสำหรับความอ่อนโยนและ คุณสมบัติของอาหาร. สูตรเต้านมไก่งวงมีตัวเลือกมากมายซึ่งแน่นอนว่าจะดึงดูดทุกครัวเรือน

หากผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทำให้เนื้อแห้งในระหว่างการปรุงอาหารด้วยเหตุผลบางประการก็สามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยการเสิร์ฟ อาหารพร้อมครีมหรือซอสเปรี้ยวหวาน

อกไก่งวงอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

1. ล้างเนื้อไก่งวง 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากเนื้อแช่แข็งก็ต้องเก็บไว้ในนั้น น้ำอุ่นจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมดโดยไม่ลืมที่จะเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ
2. วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในชามโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้สิบนาที
3. มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนกลมหรือชิ้นเท่ากับเนื้อ จากนั้นพวกเขาจะวางในชั้นที่เท่ากันในรูปแบบเค็มพริกไทย
4. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจะไม่เท จำนวนมากของเหลวเพื่อให้มันฝรั่งนุ่มระหว่างการอบและอบอวลด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ
5. หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ซึ่งกระจายทั่วมันฝรั่ง
6. ชั้นของไก่งวงวางอยู่ด้านบน แบบฟอร์มปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำฝาหรือฟอยล์ออกเพื่อให้ได้ เปลือกที่น่ารับประทาน.
7. หากต้องการสามารถโรยจานด้วยชีสขูด

เนื้อฉ่ำในซอสมะเขือเทศชีส

1. เนื้อล้างและตากแห้ง 350 กรัมหั่นเป็นก้อน
2. แครอทล้างและหั่นในลักษณะเดียวกัน
3. กระทะก้นลึกร้อนขึ้น น้ำมันพืช. เนื้อและแครอทวางอยู่ในนั้นทอดจน สีน้ำตาลทอง.
4. หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ย่างเป็นเวลาห้านาที
5. สามช้อนชา วางมะเขือเทศผสมกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะ ทุกอย่างปิดฝาและทิ้งไว้ในความร้อนต่ำเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
6. พริกไทยบัลแกเรียฉ่ำขนาดใหญ่ทำความสะอาดจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปตุ๋นกับผัก ทุกอย่างผสมและปรุงภายใต้ฝาอีกห้านาที
7. สี่สามเหลี่ยม ชีสแปรรูปทำลายลงบน ชิ้นเล็ก ๆและใส่ลงในกระทะนวดด้วยส้อมและปรุงต่ออีกสิบนาที
8. เพิ่มเกลือพริกไทยดำผักชีเล็กน้อย ผสมส่วนผสม, ปิดไฟ, จานทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที

สลัดเนื้อไก่งวงที่ผิดปกติกับแตงกวา

1. แช่เย็น 300 กรัม เนื้อต้มตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แตงกวาลูกเล็กสองสามลูกล้างและหั่นด้วยวิธีเดียวกัน
3. ไข่สองฟองต้มและบดเช่นกัน
4. หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
5. ส่วนผสมทั้งหมดวางในชามสลัดและผสม
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 มล. กับสามช้อนโต๊ะ ช้อน ซีอิ๊ว, กลีบกระเทียมสับและพริกไทยดำป่น
7. สลัดใส่ซอสครีมเปรี้ยวเค็มหากต้องการและเสิร์ฟ

คุณไม่ควรเตรียมอาหารล่วงหน้าเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจากแตงกวาจะทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสีย

สูตรกับเห็ดและครีม

เนื้อไก่งวงเข้ากันได้ดีกับป่าสดหรือเห็ดที่ปลูกเทียม จานออกมาอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เห็ดป่าจะต้มหรือผัดล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า

1. 800 กรัม เนื้อขาวล้างเช็ดและตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ จากนั้นนำไปทอดในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที
2. ใส่หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดหั่นครึ่งกิโลกรัมลงในเนื้อแล้วผัดต่ออีกห้านาที
3. หลังจากทอดแล้ว 400 มล. เทลงในเนื้อเห็ด ครีมสดนำไปต้ม แก๊สลดลงหม้อปิดฝาโดยส่วนผสมจะตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที
4. ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีจานจะเค็ม

อกไก่งวงในซอสน้ำผึ้งถั่วเหลือง

1. ในชามผสม 4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะกับสองสามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา ขิงป่น 1 ½ ช้อนชา ช้อนชา ปาปริก้าหวาน, กระเทียมสับ 2 กลีบ, พริกไทยป่นขาวและดำ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
2. เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นส่วน ๆ ผสมกับน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ เวลาขั้นต่ำการดอง - 25 นาที
3. พริกหยวกขนาดใหญ่หรือพริกขนาดเล็กสองสามเม็ด ทำความสะอาดเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. หัวหอมใหญ่ - ครึ่งวง, แครอท - บนกระต่ายขูดหยาบ
5. เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เนื้อเอนหลังในกระชอน เก็บซอสในชามแยกต่างหาก
7. ส่วนที่หมักของไก่งวงทอดในกระทะประมาณ 4-5 นาที คนตลอดเวลา หลังจากวางในถ้วยแยกต่างหาก ชั้นน้ำมันยังคงอยู่ในกระทะ
8. หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันที่เหลือสองสามนาทีจากนั้นเติมพริกหยวกลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
9. ซอสที่ระบายออกจากเนื้อสัตว์เทลงในผักทอดวางชิ้นเนื้อ ไฟลดลงเป็นปานกลาง เนื้อหาของกระทะถูกตุ๋นโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณสองสามนาทีหลังจากนั้นก็ปิดแก๊ส จานปิดฝาและแช่เป็นเวลา 10 นาที

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับซอสหัวหอมในหม้อหุงช้า

การปรุงอกไก่งวงที่นุ่มชุ่มฉ่ำโดยใช้หม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ทำตามขั้นตอนการทำอาหารตามลำดับที่อธิบายไว้

1. 700 กรัม เนื้อหั่นเป็น ชิ้นแบ่งและใส่ลงในชามลึก
2. หัวหอมใหญ่ 4 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมกับเนื้อ.
3. แครอทขนาดใหญ่ขูดและโรยหน้าด้วยหัวหอมและเนื้อ
4. จากนั้นเท 4 ช้อนโต๊ะลงในชาม เติมซีอิ้วขาว พริกไทยป่น และเครื่องแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมกัน
5. ศิลปะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มเนื้อหาของชามวางอยู่ด้านบน
6. หม้อหุงหลายคนเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 50 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาต้องผสมเนื้อหาของชามและหากจำเป็นให้ใส่เกลือ
7. ก่อนความพร้อม 5 นาทีจะมีการเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในสตูว์ หากคุณจำเป็นต้องได้รับ ซอสข้นจากนั้นอุปกรณ์จะไม่ปิดฝาเป็นเวลาที่เหลือ

อบเต้านมรสเผ็ดในกระดาษฟอยล์

1. เทลงในกระทะประมาณหนึ่งลิตร น้ำเย็นซึ่งในศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นนำเนื้อสันนอกที่ล้างแล้ว 1.5 กก. ไปแช่ในของเหลวที่มีรสเค็มและหมักไว้ 2 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปเนื้อจะถูกนำออกมาเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียม
3. ในชามผสมสองสามช้อนโต๊ะ ช้อน adjika เผ็ดจาก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและสีแดงครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น.
4. เนื้อเค็มถูด้วยส่วนผสมที่ไหม้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากหมดเวลาไฟก็ดับและ จานเผ็ดทิ้งไว้ในเตาอบปิดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เนื้อไก่งวงกับผัก

องค์ประกอบ สตูว์ผักด้วยไก่งวงคุณสามารถเพิ่มผักในปริมาณใดก็ได้และใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดสดปรับปรุงรสชาติและสุขภาพของจาน

1. เนื้อ 400 กรัมที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควรแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือก
2. ในกระทะที่แยกจากกัน หัวหอมผัด แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า ขูดหรือหั่นเป็นวงกลม จากนั้นใส่บวบอ่อนที่ยังไม่ปอกเปลือกและอีกสองสามอย่างลงในผัก พริกหยวก. ส่วนผสมทั้งหมดผัดจนนุ่ม
3. เพิ่ม 800 กรัมลงในหม้อตุ๋นกับเนื้อ มันฝรั่งหนุ่มปอกเปลือกและหั่นในลักษณะเดียวกันเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีสับ 200 กรัม ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำเพื่อให้ถึงจุดสูงสุดของส่วนผสมนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. เนื้อหาของกระทะวางอยู่ในกระทะ สตูว์นั้นใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับ 3-5 กลีบ, ผักใบเขียวและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

สูตรสำหรับสับ

1. เนื้อ 600 กรัมที่ไม่มีผิวหนังกระดูกและเส้นเอ็นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใยที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง จากนั้นแต่ละส่วนที่วางระหว่างชั้นของฟิล์มจะถูกทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. ในชามผสมเกลือขนาดกลางพริกไทยป่นน้ำตาลเล็กน้อยและเครื่องปรุงรส เนื้อไก่. สับแต่ละครั้งจะถูกถูด้วยส่วนผสม เนื้อกับเครื่องเทศพับในชามเทเย็น นมวัวและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ในจานที่แยกจากกันไข่สองสามฟองผสมกับเกลือเล็กน้อยวางอีกจานหนึ่งที่มีข้าวสาลีร่อนหรือแป้งข้าวโพดไว้ข้างๆ
4. เช็ดส่วนที่หมักของสับด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นม้วนแป้งและไข่ตามลำดับ วางบนกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช
5. เนื้อทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกชิ้นไปด้านที่ไม่ทอด แนะนำให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง และปิดฝากระทะ

1. อกไก่งวง 2 ชิ้นหั่นเป็นเส้นทั่วเมล็ดข้าว ตีออกแล้วทาซีอิ๊วขาว
2. 50 กรัม ชีสแข็งตะแกรงบนเซลล์ขูดขนาดใหญ่ผสมกับผักใบเขียวสับละเอียด
3. ไส้วางบนสับซึ่งบิดเป็นม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
4. จานทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นพร้อมสารเคลือบกันติด
5. ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวาน 100 กรัมกับกระเทียมสับละเอียดและชีส 50 กรัม
6. ใส่ช้อนสำหรับทอดแต่ละม้วน ซอสครีมเปรี้ยวปิดฝาหม้อ ปิดแก๊ส หลังจากผ่านไปสิบนาทีก็สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

ภายใต้ชีส

1. เต้านมถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งตีเบา ๆ เคลือบด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
2. ในชามแยกต่างหากมายองเนสผสมกับกระเทียม (ขึ้นอยู่กับเนื้อชิ้นเดียว - มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมหนึ่งกลีบ)
3. พื้นผิวของเนื้อทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสโรยหน้าด้วยชีสแข็งขูดด้านบน
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

สเต็กปรุงในกระทะ

1. ในชามตื้น ผสมน้ำมันมะกอก 20 กรัมกับน้ำมันพืช 30 กรัม เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ส่วนผสมของสมุนไพรและเกลือ
2. เนื้อไก่งวงสดน้ำหนัก 1 กก. หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ซึ่งทุบเบา ๆ ด้วยค้อนแล้วถูด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
3. เนื้อดองวางในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
4. บนกระทะร้อน น้ำมันดอกทานตะวันสเต็กทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนเกิดเปลือกที่อร่อย หลังจากทอดแก๊สจะลดลงกระทะปิดฝาเนื้อจะพร้อม

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีการปรุงไก่งวงอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น นกตัวนี้เหมาะสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด สตูว์กับมันฝรั่ง เห็ด และผัก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน เมนูอาหารเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ อกไก่งวง. เนื้อไก่งวงเช่นปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อาหารโปรตีนย่อยง่าย ขนาดที่น่าประทับใจของไก่งวงช่วยให้คุณทำเนื้อสับจากเนื้อต้นขา น่องหรืออก ลูกชิ้นอร่อย. แต่ไก่งวงอบเหมาะสำหรับเทศกาลปีใหม่หรือคริสต์มาสเราจะพูดถึงอาหารจานนี้ในวันนี้

ไก่งวงอบ

แม้ว่าฉันจะรักคนขี้ขลาดก็ตาม เครื่องใช้ในครัวสูตรไก่งวงอบเหมาะสำหรับเตาอบมากกว่า เพราะคุณไม่สามารถใส่นกทั้งตัวลงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบแบบพาความร้อนได้ เธอจะไม่เหมาะกับที่นั่น ตัวอย่างเนื้อไก่งวงบางสายพันธุ์ในตลาดก่อนวันคริสต์มาสขายอยู่ที่ 9-18 กก.! พวกเขาจะต้อง "ลอง" ภายใต้เตาอบก่อนที่จะทอด ไก่งวงออกมาดีในหม้อหุงช้า ชิ้นตุ๋นหรือปรุงแยกส่วนอก น่อง หรือน่อง

ไก่งวงมีราคาสูงกว่าไก่ถึงสองเท่า ดังนั้นการซื้อซากทั้งหมดจึงไม่ถูก แม้ว่าในอเมริกานกตัวนี้จะได้รับความชอบมากกว่าและพวกมันมีไก่งวงบนโต๊ะไม่เพียง แต่ในวันขอบคุณพระเจ้า แต่บ่อยกว่านั้นมาก

วิธีการเลือกไก่งวง

ไก่งวงในร้านหายากกว่าไก่งวงที่ถูกตัด บ่อยครั้งที่ไก่งวงทั้งตัวในร้านเจอน้ำแข็ง สำหรับไก่งวงแช่เย็นคุณต้องไปที่ตลาด เคล็ดลับในการเลือกไก่งวง

ไก่งวงตัวนั้นมีน้ำหนักอย่างน้อย 5 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้กิน 8-10 คน การซื้อนกที่มีน้ำหนัก 18 กก. จะดูไม่มีเหตุผล ใช่และการอบคุณต้องทนทุกข์ทรมาน

ตัวอย่างเช่นการคำนวณว่าจะมีผู้เข้าร่วม 9 คนในมื้อค่ำและแต่ละคนจะกินไม่เกิน 500 กรัมเนื่องจากเนื้อทอดระหว่างการอบน้ำหนักไก่งวง 5-6 กิโลกรัมจะเหมาะสมที่สุด

ผิวของไก่งวงควรเป็นสีอ่อนมีสีเหลืองครีมเล็กน้อยโดยไม่มีจุด

ไก่งวงอบจะฉ่ำและอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อเป็นส่วนใหญ่ ไม่ว่าคุณจะปรุงหรืออบไก่งวงตัวเก่ามากแค่ไหน มันก็จะเป็นยางและแข็ง

หากคุณสามารถหาไก่งวงแช่แข็งได้ คุณต้องจำไว้ว่าจะต้องใช้เวลามากในการละลายก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร ด้วยน้ำหนัก 6 กก. - ประมาณ 20 ชั่วโมงโดยมีน้ำหนักมากกว่า 9 กก. - 2 วัน

วิธีเตรียมไก่งวง

ขนที่เหลืออยู่ (ถ้ามี) ควรนำออกจากไก่งวงแช่เย็น หากสัตว์ปีกไม่ไหม้เกรียม อาจมีขนบนผิวหนังที่ยาวและบางจนแทบสังเกตไม่เห็น จากนั้นคุณจะต้องร้องเพลงด้วยตัวเองโดยถือซากน้ำหนักไว้เหนือเตาแก๊ส ฉันจำกรณีที่น่าสนใจในหัวข้อนี้ได้ หากคุณเป็นผู้อ่านบล็อกของฉันเป็นประจำ คุณรู้อยู่แล้วว่ามีอะไรอยู่ในครัวของฉันบ้าง เตาไฟฟ้าและไม่ติดแก๊ส ครั้งหนึ่งสามีพาฉันออกไปล่าสัตว์ตอนดึก เป็ดป่า. ไม่เพียง แต่ฉันต้องหยิกมันเท่านั้น แต่ขนเดียวกันนี้ยังต้องคิดออกด้วยว่าจะร้องเพลงอะไร ....

คุณต้องจำไว้ว่าต้องนำซากทั้งหมดออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้ออุ่นเร็วขึ้นและกลายเป็นฉ่ำเมื่ออบ

เพื่อให้ไก่งวงอบฉ่ำขอแนะนำให้เตรียมน้ำดองและเก็บไว้ในข้ามคืนและ วันที่ดีกว่า. ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้แชมเปญไวน์ผสมกับของแห้ง หอมสมุนไพร, ผงแห้งขิง กระเทียมบด และหัวหอมใหญ่ หรือปรุงน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน สมุนไพรแห้ง และ เครื่องปรุงรสเผ็ดเย็นและเทไก่งวงทั้งหมด

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับไก่งวงอบคือการถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์และกระเทียม ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้กระเทียมในน้ำดองหรือไม่ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่ากระเทียมที่ขูดแล้วสามารถทอดบนผิวหนังได้แรงมากเมื่ออบในรูปของจุดเล็กๆ ไก่งวงหมักแห้งจะพร้อมย่างในเตาอบภายใน 1.5-2 ชั่วโมง ฉันมักจะเลือกวิธีง่ายๆ สำหรับห่านย่าง เป็ดหรือไก่ วันนี้จะใช้มันสำหรับย่างไก่งวง

วิธีปรุงไก่งวงย่างอย่างรวดเร็ว

ให้ฉันบอกคุณเกี่ยวกับวิธีง่ายๆก่อน อาหารจานด่วนไก่งวงอบยังมีประโยชน์ตรงที่ว่าคุณสามารถทำอาหารไก่งวงสองจานพร้อมกันได้: บะหมี่และไก่งวงอบ

ตามกฎแล้ว เกษตรกรในตลาดจะขายสัตว์ปีกพร้อมกับเครื่องใน ล้างเครื่องในและซากไก่งวงในน้ำ ที่ไก่งวงให้ตัดส่วนของคอยาว ปลายปีกออก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะก้นลึกแล้วปิดด้วยน้ำ หลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที ให้นำไก่งวงออกจากน้ำซุปแล้วปรุงเครื่องในจนนุ่ม

ถูไก่งวงด้วยน้ำดองแห้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ฉันทำอาหารเป็นบางครั้ง สัตว์ปีกขนาดใหญ่ (ห่าน เป็ดอินโด ไก่ขนาดใหญ่ น้ำหนักประมาณ 4-5 กก.) ด้วยวิธีนี้ และเมื่อเครื่องในสุกฉันก็โยนมันลงในน้ำซุปเค็ม ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดและปิดเตา ในวันหยุดหรือสุดสัปดาห์ที่มีแขกจำนวนมากมาถึง จะมีคนไม่กี่คนที่กินบะหมี่ในระหว่างงานเลี้ยง แต่วันที่สองหลังงาน ทุกคนขออาหารเสริมเครื่องใน ขจัดอาการเมาค้าง!

บางทีพวกเขาเข้ามาใกล้ สูตรที่ซับซ้อนจากไก่งวง - ย่างนานในเตาอบ

วิธีปรุงไก่งวงทั้งตัวให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
ธรรมเนียมการย่างไก่งวงบนโต๊ะอาหารมาจากอเมริกา ซึ่งวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากไม่มีอาหารจานนี้ นกมักจะกลายเป็นอาหารจานเด่นเพราะแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุงไก่งวงทั้งตัวเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ
นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารจานนี้ดูสวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อแล้ว มันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ มีโคเลสเตอรอลขั้นต่ำ มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารไก่งวงทั้งตัวซึ่งแตกต่างกันในกระบวนการเตรียมการและการบรรจุ

"วันหยุดตุรกี"
วัตถุดิบ:
ซากนกขนาดใหญ่
1 ชิ้น แครอท, ส้ม, หัวหอม, กระเทียม;
ใบกระวาน 2 ใบ
แท่งอบเชย
7 คาร์เนชั่น;
2 ช้อนชา เครื่องเทศที่ชื่นชอบ ผักชี;
1 ช้อนชา ถั่วลันเตา;
1/2 กอง น้ำตาลทราย;
10 เซนต์ โกหก เกลือสินเธาว์
150 ก เนย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ไก่งวงควักไส้และล้างหรือใช้แบบละลายสำเร็จรูป เครื่องในไก่งวงที่กินได้ทั้งหมดจะถูกเอาออกเช่นกันและคอจะถูกเอาออก
2. เพื่อให้นกมีความฉ่ำ 2-3 วันก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในสารละลายที่ประกอบด้วยเกลือและน้ำตาลที่ละลายในน้ำเดือด (1 ลิตร) แครอทสับและหัวหอมแท่งอบเชยหัก ชิ้นส่วน, ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและผักชี
3. วางไก่งวงลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมสารละลาย จากนั้นเติมน้ำบริสุทธิ์เย็น (กรองหรือบรรจุขวด) เพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ต้องพลิกนกเป็นระยะและนวดเนื้อจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยความชื้นได้ดีขึ้น

4. นำนกออกจากสารละลายแล้วล้างใต้น้ำไหล
5. ซากถูกทาด้วยเนยซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องและเสริมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ, กระเทียมบด (ครึ่งหัว) ไก่งวงถูกถูทั้งภายในและภายนอกและใต้ผิวหนังซึ่งคุณต้องทำลายฟิล์ม - เอ็นที่เชื่อมต่อผิวหนังกับเยื่อกระดาษ
6. ใส่ส้มที่ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีไว้ในตัวนกหลังจากนั้นก็ยัดด้วยกานพลู หัวกระเทียมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นสองส่วนและวางไว้ด้านในของนกเพื่อให้ส่วนหนึ่งอยู่ด้านหน้าของส้มส่วนที่สองตามมา
7. รูได้รับการแก้ไขด้วยไม้เสียบหรือเย็บด้วยด้ายที่รุนแรง
8. ไก่งวงอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ หากใช้แขนเสื้อก็ไม่คุ้มที่จะตัดในตอนท้ายนกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นต้น ฟอยล์เป็นอีกเรื่องหนึ่ง: ไก่งวงควรห่อในลักษณะที่มีชั้นอากาศอยู่ข้างใต้และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารนกจะถูกเทด้วยน้ำผลไม้และไขมันที่ปล่อยออกมา 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ฟอยล์จะเปิดขึ้น - ด้านบนเป็นสีน้ำตาล
วางผลิตภัณฑ์โดยให้อกคว่ำลง เนื่องจากเป็นส่วนที่แห้งที่สุดของนกและจำเป็นต้องได้รับอาหารจากไขมันที่ไหล

เวลาทำอาหารคำนวณโดยน้ำหนักของนก: ครึ่งชั่วโมงต่อมวล 1 กิโลกรัม เริ่มต้นด้วยการจุดไฟขนาดใหญ่ที่ 240 องศาเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อก่อตัว สีน้ำตาลทอง. จากนั้นไฟจะลดลงเหลือ 190 องศาและผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เช่นนี้เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนัก
จากไก่งวงที่ทำเสร็จแล้วเมื่อเจาะด้วยไม้เสียบน้ำควรจะโดดเด่น
9. ตอนนี้เอาด้ายหรือไม้เสียบออกแล้ว เอาส้มและกระเทียมออก
ไก่งวงวางบนเต้านมจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่สะอาดและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ
มัน รุ่นคลาสสิกทั้งหมดเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบสำหรับงานรื่นเริง แต่คุณสามารถเสริมและกระจายได้เสมอ

การเปลี่ยนแปลงและเคล็ดลับวันหยุดของไก่งวง
1. นกสามารถยัดด้วยส่วนผสม: ข้าวต้มตับไก่งวงผัดและสับแห้งกับแครอทขูดและหัวหอมหั่นเต๋า ผลไม้แห้งนึ่งกำมือเล็กน้อย (แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน) พริกไทยป่น เกลือ และ จันทน์เทศเติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำเปล่า มวลถูกนวดและส่งเข้าไปในไก่งวง
การย่างเกิดขึ้นตามสูตรข้างต้น จานนี้เป็นผักเครื่องเคียงที่ดี: บรัสเซลส์กะหล่ำ,ถั่วงอก,บล็อคโคลี่, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, แครอท.
2. คุณยังสามารถเตรียมไส้จากส่วนผสมของลูกพรุนและแอปเปิ้ล หั่นแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ ทานตะวันหรือเนยละลาย
3. ดีและไก่งวงกับเบคอน ซากสัตว์ไม่ได้ถูกแช่ไว้ล่วงหน้า แต่จะทำการกรีดลึกทั่วทั้งพื้นผิวด้วยปลายมีดคม โดยวางชิ้นไขมันไก่แช่แข็งและกระเทียมฝานบางๆ พื้นผิวทั้งหมดถูด้วยเครื่องเทศทาด้วยครีมหรือ น้ำมันมะกอกข้างในใส่ส้ม แอปเปิ้ล หรือมะนาว หั่นเป็นชิ้นๆ
นกถูกปกคลุมด้วยไขมันไก่ชิ้นหนึ่งและแถบเบคอนด้านบนใส่ในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงแล้วอบ
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง คอนญัก แชมเปญ ไวน์ลงในน้ำดอง น้ำเปล่าแทนที่แร่คาร์บอเนต

5. หากไม่มีเวลาสำหรับการดองนาน ๆ คุณสามารถถูนกด้วยเกลือ กระเทียม โรสแมรี่ และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้อย่างนั้นสองสามชั่วโมง
ด้วยความช่วยเหลือของไก่งวงขนาดกลาง 5 - 7 กก. (ไม่ควรนำสัตว์ปีกมากกว่า 10 กก. ควรซื้อสองตัว แต่เล็กกว่า) คุณสามารถเลี้ยงแขกได้ 10 คนเพราะไม่จำเป็นต้องใช้ชิ้นเอกเนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกต่อไป .

ไก่งวงถูกลืมไปเล็กน้อยในช่วงเวลาที่ขาดแคลน ไก่งวงกลายเป็นอาหารจานหลักอีกครั้งที่เพิ่มมากขึ้น ตารางวันหยุดและตามปกติของเรา เมนูประจำวันอาหารไก่งวงเริ่มเข้ามาแทนที่อีกครั้ง แม้ว่าวันนี้จะต้องขอบคุณภาพยนตร์อเมริกัน แต่ไก่งวงมักเกี่ยวข้องกับวันหยุดขอบคุณพระเจ้าของอเมริกา แต่นกแสนอร่อยนี้เป็นที่รู้จักในรัสเซียมานานก่อนที่ภาพยนตร์อเมริกันจะปรากฏตัว เมื่อต้นศตวรรษที่ 13 ตำราอาหารรัสเซียปรากฏมากที่สุด สูตรต่างๆทำอาหารไก่อินเดีย และวันนี้ไก่งวงทอดที่ฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมกลายเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของพนักงานต้อนรับที่สามารถปรุงอาหารได้ แต่โชคไม่ดีที่ความคาดหวังมักไม่ตรงกับความเป็นจริง ซึ่งไก่งวงที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมจะแห้งและไม่มีรสชาติ เพื่อช่วยคุณให้พ้นจากปัญหาและความผิดหวังที่ไม่จำเป็น วันนี้เราขอเชิญคุณมาร่วมคิดและจดจำวิธีการปรุงไก่งวงที่นุ่มชุ่มฉ่ำกับเรา

ไก่งวงที่ปรุงอย่างดีไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่เนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ปริมาณไขมันต่ำและมาก เนื้อหาต่ำคอเลสเตอรอลทำให้ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารเพื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้ โปรตีนของเนื้อไก่งวงยังดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนของไก่และแม้แต่เนื้อกระต่าย ซึ่งหมายความว่าไก่งวงจะอิ่มเร็วกว่ามาก แน่นอนว่าเนื้อไก่งวงเป็นแหล่งที่ดีของธาตุต่างๆ ในหมู่พวกเขาเกือบทั้งหมดมีวิตามินบี วิตามินเอ อี และเค โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ แต่ที่สำคัญกว่านั้น เนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับ อาหารเด็กและสำหรับโภชนาการของมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร และแม้กระทั่งสำหรับโภชนาการของผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัดหรือรังสีรักษา

อย่างไรก็ตาม เราสนใจมากขึ้นใน คุณภาพการทำอาหารนี้ นกอร่อย. จากไก่งวงเป็นจำนวนมากที่สุด อาหารหลากหลาย. มันทอดและอบต้มและตุ๋นไก่งวงปรุงในแป้งและทอดเคบับและอาหารย่างที่ยอดเยี่ยมได้มาจากไก่งวง และถึงกระนั้นวิธีหลักที่ใช้กันทั่วไปและชื่นชอบที่สุดในการปรุงอาหารไก่งวงในเทศกาลคือการย่างซากนกทั้งตัว และนี่คือจุดที่ปัญหามักเกิดขึ้นเมื่อนกที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมออกมาแห้งและเหนียวเกินไป สำหรับคุณแม่บ้านหลายคนที่ยังไม่มั่นใจในการเข้าครัว ความล้มเหลวดังกล่าวทำให้ผิดหวังและยังทำให้พวกเขาตัดไก่งวงออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วการปรุงอาหารให้อร่อยฉ่ำและ ไก่งวงนุ่มไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจความซับซ้อนของตัวเลือกและขนาดเล็ก เคล็ดลับการทำอาหารทำอาหารนกตัวนี้

วันนี้เว็บไซต์ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและบันทึกมากที่สุดสำหรับคุณ เคล็ดลับที่สำคัญและ เคล็ดลับการทำอาหารใครจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนและบอกวิธีการปรุงไก่งวงที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

1. เมื่อเลือกไก่งวง ให้พยายามหันความสนใจไปที่สัตว์ปีกแช่เย็นมากกว่าแช่แข็งทุกครั้งที่ทำได้ ไก่งวงแช่เย็นมักจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำกว่าเสมอ หากคุณสามารถซื้อซากไก่งวงแช่แข็งได้ในร้านของคุณ ให้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง: ละลายไก่งวงให้ช้าที่สุดโดยวางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งช้าๆ นี้จะช่วยให้คุณรักษาความชื้นส่วนใหญ่ไว้ได้ ทำให้นกมีเนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น นอกจากนี้เมื่อซื้อไก่งวงให้เลือกซากที่มีขนาดเล็กกว่า: กฎที่ง่ายที่สุดในการเลือกนกใด ๆ ที่ใช้ได้ดีที่นี่ - ยิ่งนกที่คุณเลือกอายุน้อยเท่าไหร่เนื้อของมันก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากมัน อย่างไรก็ตามจะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการปรุงไก่งวงที่มีขนาดและน้ำหนักที่เล็ก

2. แน่นอน ก่อนซื้อ อย่าลืมตรวจสอบความสดของนกที่คุณเลือก ไก่งวงสดที่ดีจะมีผิวที่นุ่มชุ่มชื้นและมีสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย ผิวไก่งวงที่ผุกร่อนจะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและห่างไกลจากความสดครั้งแรก ผิวที่หยาบกร้านมากเกินไป ความเหลืองที่มากเกินไปของมันจะบอกคุณว่าผู้ขายมีไหวพริบ พยายามขายนกแก่ให้คุณ เนื้อของไก่งวงจะแข็งและแห้ง อย่าลืมดมนกที่คุณเลือกก่อนซื้อ ไก่งวงสดที่ดีมีกลิ่นที่หอมหวาน กลิ่นภายนอกกลิ่นแอมโมเนียหรือความเหม็นอับจะบอกคุณว่านกที่เสนอให้คุณไม่สดอีกต่อไป - ไม่มีอะไรอร่อยที่สามารถปรุงจากไก่งวงที่เน่าเสียได้ อย่าลืมตรวจสอบซากไก่งวงก่อนซื้อ นกสดที่ดีจะทำให้คุณพึงพอใจกับอกและขาที่ได้รับอาหารอย่างดีพร้อมเนื้อแน่นและยืดหยุ่น ใช้นิ้วกดไก่งวงในส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด - รูที่นิ้วของคุณควรหายไปทันที หากหลุมหลังจากการกดยังคงอยู่เป็นเวลานาน มีแนวโน้มว่าคุณจะได้รับไก่งวงที่ค้างหรือแช่แข็งและละลายอีกครั้งมากกว่าหนึ่งครั้ง

3. อย่าลืมแช่ไก่งวงในน้ำเกลือก่อนปรุง เทคนิคการทำอาหารนี้ไม่เพียง แต่หล่อเลี้ยงซากนกด้วยความชื้นเพิ่มเติม แต่ยังช่วยให้เนื้อไก่งวงเค็มเท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณปริมาณเกลือในน้ำเกลือและเวลาแช่อย่างถูกต้องเท่านั้น สำหรับซากไก่งวงทั้งตัวสำหรับน้ำสี่ลิตรคุณต้องใช้ 400 กรัม เกลือหยาบแช่ซากไก่งวงทั้งตัวในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณต้องการปรุงไก่งวงเพียงบางส่วน เช่น เฉพาะส่วนอกหรือปีก ให้เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 50 กรัม เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร และเวลาแช่ของชิ้นส่วนแต่ละชิ้นคำนวณจากสองถึงสามชั่วโมงต่อทุกๆ 500 กรัม น้ำหนักนก. เตรียมน้ำเกลือดังนี้: น้ำนำไปต้มเกลือทั้งหมดละลาย น้ำร้อนจากนั้นน้ำเกลือจะถูกทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. แช่ไก่งวงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว นอกจากเกลือในระหว่างการเตรียมน้ำเกลือแล้วคุณสามารถเพิ่มเกลือที่คุณชื่นชอบได้ เครื่องเทศและเครื่องเทศซึ่งจะทำให้ไก่งวงของคุณอร่อยและหอมยิ่งขึ้น เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้คาร์บอเนตแทนน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือได้ น้ำแร่,เบียร์หรือ แอปเปิ้ลไซเดอร์. แน่นอนในกรณีนี้เกลือจะต้องเจือจางโดยไม่ทำให้ของเหลวร้อน

4. นำไก่งวงที่แช่ไว้ออกจากน้ำเกลือแล้วซับความชื้นส่วนเกินออกจากด้านนอกและด้านในให้ทั่ว ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมนกสำหรับการอบหรือทอดคือการทาน้ำมัน คุณสามารถใช้เนยธรรมดาที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือจะใช้เนยผสมสมุนไพรก็ได้ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่งวง คุณจะต้องทาเนยให้ทั่วตัวนกด้วยเนยปริมาณพอเหมาะ และในบริเวณอก อย่าลืมใส่เนยสองสามชิ้นใต้ผิวหนัง นอกจากนี้ อย่าลืมใส่เนย 100 กรัมลงไปในตัวนกด้วย เนยนั้นยอดเยี่ยมในการเก็บน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ไว้ในเนื้อไก่งวง รวมถึงเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานที่ทำเสร็จแล้ว รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ น้ำมันเผ็ดจากนั้นนกของคุณจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

5. อย่างไรก็ตาม การทำเนยไก่งวงผสมเครื่องเทศนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้างและตากโหระพา ใบโหระพา และโรสแมรี่อย่างละพวงอย่างละหนึ่งกำมือ เด็ดกิ่งหยาบๆ ออก แล้วสับใบอ่อนที่เหลือให้ละเอียด นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง 300 กรัม เนย. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในโถปั่น เทสมุนไพรลงไปและเลื่อนทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ ถ่ายน้ำมันเครื่อง ติดฟิล์มห่อในรูปแบบของไส้กรอกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณยังไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพียงผสมน้ำมันและสมุนไพรเข้าด้วยกัน จากนั้นบดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง ในฤดูหนาว แทนที่จะใช้สมุนไพรสด คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งชนิดเดียวกันได้โดยเติมสมุนไพรแต่ละชนิด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน น้ำมันรสเผ็ดดังกล่าวช่วยขจัดรสชาติของเนื้อไก่งวงได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้อุดตัน แต่เสริมด้วยกลิ่นหอมใหม่เท่านั้น

6. หากคุณต้องการให้ไก่งวงของคุณฉ่ำและนุ่มอย่างแท้จริง ให้ข้ามการยัดซาก แม้ว่าแม่หรือยายของคุณจะยืนยันว่านี่เป็นประเพณีที่จำเป็นอย่างยิ่ง - ปฏิเสธ! ประเด็นคือระหว่างการอบ ความร้อนของเตาอบจะย่างไก่งวงยัดไส้ด้านนอกเท่านั้น และเมื่อนกทอดด้านใน เนื้อของมันจะแห้งสนิทและแข็ง นั่นคือเหตุผลที่แบบดั้งเดิม ไก่งวงยัดไส้ปรากฎว่าด้านนอกแห้งเกินไปหรือด้านในเปียกชื้น หากไก่งวงไม่ได้ถูกยัดด้วยสิ่งอื่นจากด้านใน ชิ้นเล็ก ๆจากนั้นเนยจะอุ่นขึ้นพร้อมกันและสม่ำเสมอทั้งจากภายในและภายนอกซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารจึงช่วยรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ปีก

7. ระบอบอุณหภูมิสำคัญมากเมื่อย่างไก่งวง วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับประกอบอาหาร: ไก่งวงจะพร้อมเมื่ออุณหภูมิภายในส่วนที่มีเนื้อมากที่สุดถึง 70 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม ยอดเยี่ยม ไก่งวงฉ่ำปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ คำนวณเวลาย่างสำหรับไก่งวงโดยอิงจาก 20 นาทีต่อไก่งวงหนึ่งปอนด์ที่อุณหภูมิ 200°C การย่างไก่งวงโดยลดอุณหภูมิในเตาอบลงเรื่อยๆ จะดีกว่า เริ่มย่างไก่งวงที่อุณหภูมิ 250°C ในช่วง 20 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200° และย่างไก่งวงตามน้ำหนักเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับสัตว์ปีกทุก ๆ ปอนด์ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C แล้วย่างไก่งวงจนสุกอีก 20 ถึง 30 นาที การย่างเนื้อสัตว์ปีกตามอุณหภูมินี้จะช่วยให้คุณได้ไก่งวงที่ปรุงสุกอย่างดี ชุ่มฉ่ำ เนื้อนุ่ม และในเวลาเดียวกัน

8. ตามเนื้อผ้า ไก่งวงปรุงสุกโดยหงายอกขึ้นบนถาดอบ อย่างไรก็ตาม เชฟสมัยใหม่ส่วนใหญ่ยอมรับว่าวิธีการแบบดั้งเดิมนั้นไม่ดีเท่าที่เคยเป็นมา ไก่งวงจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเริ่มย่างโดยให้ส่วนอกคว่ำลง จากนั้นหลังจากผ่านไปประมาณ 30 ถึง 40 นาที ให้พลิกด้านอกขึ้นอย่างระมัดระวังและย่างต่อไป ดังนั้นปรากฎว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ไหลออกมาจากนกอย่างล้นเหลือในขั้นตอนแรกของการย่างไม่ไหลออกจากเต้านม แต่ในทางกลับกันให้แช่ไว้ทำให้เนื้ออกไก่งวงสีขาวที่แห้งที่สุดของอาหารที่แห้งที่สุดฉ่ำและ อ่อนโยน. เพื่อป้องกันไม่ให้อกไก่งวงติดกระทะและ ผิวนุ่มไม่เสียหายเมื่อพลิกกลับ ขอแนะนำให้ใช้ชั้นวางพิเศษสำหรับไก่งวงอบ อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แค่เอามือขยำๆ ชิ้นใหญ่ฟอยล์ในลักษณะที่จะได้รับซี่โครงที่เชื่อถือได้ซึ่งซากนกจะนอนอยู่ นอกจากนี้ ตะแกรงย่างหรือตะแกรงฟอยล์ชั่วคราวจะช่วยให้ความร้อนทั่วพื้นผิวของนกได้ทั่วถึง ซึ่งหมายความว่าไก่งวงจะอบได้ทั่วถึงกว่าไก่งวงที่วางบนถาดอบ

9. อีกวิธีในการปรุงไก่งวงทั้งตัวให้ชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบคือการทอด วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเป็นของตัวเองเท่านั้น แปลงสวน. ไม่ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณต้องใช้หม้อก้นลึก ลึกพอที่จะใส่นกได้ทั้งตัว และเหลือพื้นที่ว่างไว้ด้านบนอย่างน้อย 20 เซนติเมตร ใส่น้ำมันพืชลงไปครึ่งกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ไฟแรงภายใน 20 นาที นำซากไก่งวงแช่ในน้ำเกลือให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้จากภายนอกและภายใน ใช้ไม้เสียบยาวค่อยๆ หย่อนไก่งวงลงในน้ำมันที่เดือดปุดๆ ระวังอย่างยิ่ง - แม้แต่น้ำปริมาณเล็กน้อยก็สามารถทำให้น้ำมันเดือดเดือดและกระเซ็นได้! ระบายไก่งวงให้ละเอียดที่สุด! ทอดไก่งวงด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลืองประมาณ 30 นาที นำไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำมันในกระทะอย่างระมัดระวังและวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน แน่นอนว่าวิธีการปรุงไก่งวงแบบนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่คุณจะได้นกทอดที่ยอดเยี่ยม - เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องเสี่ยง หากคุณลองจริงๆ คุณสามารถซื้อหม้อทอดไฟฟ้าแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำอาหารสัตว์ปีกขนาดใหญ่โดยรวม คุณอาจไม่สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์ไฟฟ้าในพื้นที่ของคุณ แต่สามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์

10. มีอีกวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการปรุงไก่งวงทั้งตัวเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ถุงหรือแขนเสื้อพิเศษสำหรับการอบ ความยากประการเดียวของที่นี่คือการหาถุงย่างให้ใหญ่พอสำหรับขาย ซึ่งสามารถใส่นกตัวใหญ่อย่างไก่งวงได้ มิฉะนั้นทุกอย่างง่ายมาก แช่ซากไก่งวงในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศถูด้วยเครื่องเทศและเนยเล็กน้อย ในการอบในถุงน้ำมัน คุณต้องการเพียงเล็กน้อย วางซากที่เตรียมไว้ในถุงหรือปลอกสำหรับอบและมัดปลายถุงอย่างระมัดระวัง วางไก่งวงบนถาดอบ เจาะรูเล็กๆ สองรูที่ด้านบนของถุง แล้วอบไก่งวงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° ในอัตรา 20 นาทีต่อซากนกทุก 1 ปอนด์ ไก่งวงที่ปรุงในถุงย่างจะนุ่มและนุ่ม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการทำอาหารนี้คือนกของคุณจะไม่มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานเหมือนไก่งวงที่ปรุงด้วย วิธีดั้งเดิม. อย่างไรก็ตาม สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยการย่างไก่งวงที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ตะแกรงด้านบนของเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาได้มากขึ้น เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถบอกวิธีการปรุงไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้อย่างแน่นอน

ไก่งวงเป็นหนึ่งใน มุมมองที่ดีที่สุดเนื้อสัตว์
เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ มีคอเลสเตอรอลต่ำและดูดซึมได้ง่ายจากเรา ระบบทางเดินอาหาร. ไก่งวงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง: เนื่องจากมีโซเดียมในปริมาณที่เพียงพอ องค์ประกอบทางเคมีเนื้อสัตว์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่สามารถเค็มได้ อย่างที่คุณทราบเกลือช่วยเพิ่ม ความดันโลหิต. การใช้ไก่งวงในอาหารอย่างต่อเนื่องมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคเช่นโรคกระดูกพรุน, โรคกระดูกพรุน, โรคข้ออักเสบ, โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเนื่องจากเนื้อสัตว์มีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูง แนะนำให้รวมไก่งวงไว้ในอาหารของเกือบทุกคน เนื้อของนกชนิดนี้ไม่มีข้อห้าม

คุณสามารถปรุงไก่งวงได้หลายวิธี มันต้มทอดตุ๋นอบอร่อย ไก่งวงนึ่งยัดไส้ด้วยเห็ดและไส้อื่น ๆ ที่ทำจากมัน ลูกชิ้นอร่อย, หัว, การบรรจุสำหรับพายและเกี๊ยว, เตรียมไว้สำหรับอนาคตด้วยความช่วยเหลือของการอนุรักษ์ เนื้อไก่งวงเหมาะสำหรับสลัด, ซุป, งูพิษ, เนื้อสันนอก- สำหรับสับ นอกจากนี้ยังกินไข่และเครื่องในไก่งวง - ตับ, หัวใจ, โพรง

คุณต้องปรุงไก่งวง (ไก่) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที นกที่โตเต็มวัย - จากหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทอดและอบ - อย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อฉ่ำในกระบวนการปรุงอาหารจะมีการเทไขมันที่ละลายเป็นครั้งคราวรวมทั้งครีมเปรี้ยวและซอส สูตรอาหารไก่งวงมีความหลากหลายมาก เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับผัก ถั่ว เห็ด ซีเรียล

เนื้อไก่งวงเตรียมไม่ยากไปกว่าเนื้อสัตว์ปีกชนิดอื่น ปีกอบเครื่องเทศอร่อยมาก จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างอื่นเกิดขึ้นในเตาอบ

หากคุณต้องการอาหารเบา ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ให้ปรุงไก่งวงกับเห็ดแชมปิญอง แต่อย่าเพิ่งทอด แต่ตุ๋นในเนื้อขาว ครีมซอส. รสชาติมีมนต์ขลัง!

เนื้อไก่งวงถือเป็นหนึ่งในเนื้อที่ดีที่สุด - นุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ มันจะออกมาน่ารับประทานเป็นพิเศษหากอบในเตาอบพร้อมกับซอสบางชนิด แม้แต่เนื้อแห้งก็ยังฉ่ำ

เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแห้งในตัวเองดังนั้นคุณต้องเลือกสูตรอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียม อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนเนื้ออบในกระดาษฟอยล์มักจะฉ่ำและอร่อย

ไม่ทราบว่าจะทำเป็นมื้อเบา ๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้อกลางวัน? เชื่อม ซุปข้าวกับไก่งวงและผัก แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรอาหารจานแรกนี้อร่อยมาก

สูตรสำหรับสลัดพัฟแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ทิฟฟานี่จะดึงดูดผู้ที่กำลังมองหาต้นฉบับและ ความคิดที่สดใสสำหรับ งานฉลอง. จัดทำขึ้นในไม่กี่นาทีจะกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการสุขภาพดีและน่าพอใจ

คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อไก่งวงแห้งและสดสามารถปรุงได้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? ตุ๋นไก่งวงกับผักในหม้อหุงช้าแล้วเพลิดเพลิน เนื้อฉ่ำแช่ในน้ำเกรวี่ผัก

ไก่งวงตุ๋นกับแครอทและหัวหอม - อาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเรียบง่าย แต่คุณจะได้ฟังความคิดเห็นที่กระตือรือร้นที่สุดจากสมาชิกในครอบครัว

ในบรรดาความเรียบง่ายไม่ซับซ้อน แต่ สูตรอร่อยฉันต้องการสังเกตซุปที่ทำจากน่องไก่งวงและผัก ซุปเข้มข้นและดีต่อสุขภาพ - จานที่ดีที่สุดสำหรับอาหารไดเอท

ปรุงหม้อปรุงอาหารไก่งวงภายใต้กรอบ ขนมพัฟและเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อย ฟิน และ จานที่ผิดปกติ. มันเตรียมค่อนข้างง่ายและไม่นานและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดอย่างไม่ต้องสงสัย

ฉันเห็นสูตรนี้สำหรับหม้อตุ๋นไก่งวงกับผักในทีวีในรายการ “ ทดลองซื้อ". มันเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวแล้วนักโภชนาการก็แนะนำให้ทำอาหาร หม้อปรุงอาหารแคลอรี่ต่ำไก่งวงกับผัก...

อุทิศให้กับผู้ที่ชื่นชอบหมูต้มสไลซ์! แน่นอนว่าจะมีเนื้อธรรมชาติอยู่ชิ้นหนึ่งเสมอ ดีกว่าไส้กรอกหรือแม้แต่แฮมจากร้าน หากเพียงเพราะทราบแน่ชัดว่าเตรียมอย่างไรและจากอะไร มากกว่า...

ถ้าคุณชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีก คุณคงเคยลองสูตรอาหารในครัวของคุณมาแล้วหลายสิบสูตร ไก่ในแขนเสื้อ, เป็ดกับแอปเปิ้ล, ห่านอบ - ดูเหมือนว่าอะไรจะอร่อยกว่านี้? แต่เมื่อวันที่...

สูตรซุปลูกชิ้นจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสภาวะที่ไม่มีเวลา ความสะดวกในการเตรียมเป็นข้อได้เปรียบหลัก ในขณะเดียวกันซุปนี้ก็น่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย สำหรับ...

พยายามทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจด้วยความอร่อยชุ่มฉ่ำและมาก ลูกชิ้นนุ่มจาก เนื้อบดละเอียดไก่งวง หากไม่มีเนื้อไก่งวงในตู้เย็นของคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่งวงตามปกติได้อย่างปลอดภัย เนื้อไก่. ...