วิธีเก็บไซเดอร์ที่บ้าน ความลับของแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด สูตรและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่สืบทอดกันมานานหลายศตวรรษ จะทำให้คุณสดชื่นท่ามกลางความร้อนและกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของการสังสรรค์ในโรงอาบน้ำ สูตรของเขาสร้างความประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่มีกลิ่นสดชื่นและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล

1. ประเภทจาน: ไซเดอร์บ้าน.
2. ประเภทย่อยของจาน: เครื่องดื่มแอปเปิ้ล
3. ปริมาณทางออก: 7 ลิตร
4. เวลาในการเตรียม:
5. สัญชาติอาหาร: อาหารฝรั่งเศส
6. ค่าพลังงาน:

• โปรตีน - 0.04 กรัม
• ไขมัน - 0.07 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต -10.9 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.047 กรัม
• โพแทสเซียม - 295 มก.
• โซเดียม - 7 มก.

ทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ในขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับทำแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

• แอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำตาล - 4-6 ถ้วย

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด

ผลไม้รสเปรี้ยวหวานสำหรับทำไซเดอร์

ในการรับไซเดอร์แท้จากแอปเปิ้ล แนะนำให้วางผลไม้ที่เลือกไว้เพื่อให้นิ่มขึ้น ควรตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏทุกวันเพื่อไม่ให้บริเวณที่เน่าเสียการทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลนั้นง่ายมากสามารถอธิบายกระบวนการทั้งหมดได้ในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมวัตถุดิบ. ควรเช็ดแอปเปิ้ลที่เก็บด้วยผ้านุ่มแห้ง (ไม่สามารถล้างได้!) - สิ่งนี้จะทำให้ยีสต์มีชีวิตบนพื้นผิวซึ่งก่อให้เกิดกระบวนการหมัก ใส่แอปเปิ้ลสองสามวันในห้องอุ่น จากนั้นทำความสะอาดผลไม้: นำก้านและใบออก
2. การบดวัตถุดิบ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
3. การเตรียมถังสำหรับการหมักไซเดอร์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ขอแนะนำให้ใช้ขนาดใหญ่ ภาชนะแก้ว(เช่นขวดขนาด 9 ลิตร) แต่ขวดพลาสติก กะละมัง ขนาดใหญ่ หม้อเคลือบ. ล้างภาชนะให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
4. คลี่มวลแอปเปิ้ลในภาชนะ บรรจุแอปเปิ้ลบดในภาชนะที่สะอาดเพื่อให้ 1/3 ของแอปเปิ้ลว่าง - สิ่งนี้จำเป็นสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น เพิ่มน้ำตาลที่นั่น - 100 กรัมต่ออัน (สูงสุด 150 กรัมสำหรับมาก แอปเปิ้ลเปรี้ยว) ต่อกิโลกรัมของมวลแอปเปิ้ล เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลทีละน้อยกวนและชิมสาโทอย่างต่อเนื่อง มันควรจะหวาน แต่ไม่ทำให้อึดอัด
5. การเตรียมการหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปิดคอของภาชนะแต่ละอันด้วยผ้าโปร่งหนาและติดด้านข้างด้วยด้ายที่แข็งแรง ใส่ในห้องด้วย อุณหภูมิห้องที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง
6. การควบคุมกระบวนการหมักขั้นต้น เป็นเวลา 4 วันมีความจำเป็นต้องผสมมวลที่หมักอย่างสม่ำเสมอโดยให้เยื่อกระดาษจมอยู่ในน้ำผลไม้
7. การเตรียมการสำหรับกระบวนการหมักขั้นที่สอง เมื่อมองเห็นเสียงฟู่อย่างชัดเจนและรู้สึกถึงกลิ่นเฉพาะของมวลหมัก (ประมาณ 3-4 วัน) จะต้องบีบออกและเทลงในภาชนะอื่น ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอหรือสวมถุงมือแพทย์ทั่วไป (ขายในร้านขายยา) โดยใช้นิ้วเดียวทำรูสำหรับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

แอปเปิ้ลไซเดอร์: กระบวนการหมัก

1. การหมัก น้ำแอปเปิ้ล. วางภาชนะที่มีไซเดอร์ในอนาคตในที่มืดซึ่งอุณหภูมิของอากาศจะอยู่ในช่วง 18-26 องศา พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่นั่นนานถึงสองเดือนจนกว่าการหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้จะถูกระบุโดยถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือการหยุดปล่อยอากาศออกจากซีลน้ำ
2. ท่อระบายน้ำ. นำเครื่องดื่มออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะอื่น ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ใช้หลอดบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้ (จากหลอดหยด) กรองไซเดอร์อีกครั้งด้วยผ้าขาวบาง
3. การรินเครื่องดื่มและการทำให้สุก เตรียมขวดและฝาล่วงหน้า: ทุกอย่างต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เทแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่กรองแล้วลงในขวด (เหยือก) ปิดจุกหรือม้วนขึ้น วางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 8-12 องศา ต้องไม่อนุญาตให้อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 5 องศา มิฉะนั้นไซเดอร์จะไม่ได้รับคุณสมบัติที่จำเป็น หลังจาก 3 เดือน แอปเปิลไซเดอร์ที่บ้านจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ไซเดอร์แอปเปิ้ลอัดลม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำตาล - 5-7 ถ้วย

แอปเปิ้ลไซเดอร์อัดลมแสนอร่อย

ในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน คุณต้องทำทุกอย่างเช่นเดียวกับการทำไซเดอร์ "เงียบ" เช่นเดียวกับ 8 ข้อแรกของสูตรแรก เตรียมวัตถุดิบสำหรับการหมักและรอ 1-2 เดือนเมื่อกระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ จากนั้นดำเนินการดังนี้:

1. เตรียมภาชนะแก้วหรือพลาสติกสำหรับจัดเก็บไว้ล่วงหน้า ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. นำไซเดอร์ออกจากตะกอน เทลงในภาชนะอื่นโดยใช้หลอดบาง ๆ
3. เทน้ำตาลที่ก้นขวดในอัตรา 10 กรัมต่อปริมาตรภาชนะ 1 ลิตร สิ่งนี้จะช่วยให้กระบวนการหมักที่อ่อนแอสามารถเริ่มต้นได้อีกครั้ง เนื่องจากไซเดอร์จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และกลายเป็นคาร์บอเนต
4. เทแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในขวด แต่อย่าเติมจนหมด ควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 6 เซนติเมตรจนถึงคอภาชนะ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาหรือไม้ก๊อก
5. เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ให้ย้ายพวกมันไปไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ปราศจากแสงแดด ตลอดระยะเวลานี้ ตรวจสอบแรงดันแก๊สในถังทุกวัน หากมีก๊าซสะสมมากเกินไป จะต้องระบายออกบางส่วน (ปล่อยออก)
6. สำหรับการจัดเก็บควรย้ายไซเดอร์ดังกล่าวไปยังที่เย็น ๆ คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็น เขาต้องนอนที่นั่นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน
   เครื่องดื่มเย็น ๆ คล้ายกับ kvass - สดชื่นในสภาพอากาศร้อน

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดปราศจากน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลในปริมาณใด ๆ

การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ไร้น้ำตาล

เขาถูกเรียก ไซเดอร์คลาสสิกและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบธรรมชาติและ อาหารสุขภาพ. เทคโนโลยีการเตรียมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย:

1. รับน้ำแอปเปิ้ลจากใดก็ได้ วิธีที่มีอยู่. ไม่สามารถล้างผลไม้ได้ก่อนหน้านี้ - สิ่งสำคัญคือต้องรักษายีสต์ธรรมชาติไว้
2. วางหนึ่งวันในที่มืดเพื่อตกตะกอน อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง
3. วันรุ่งขึ้น นำออกจากตะกอน กรองและเทลงในภาชนะหมัก (ที่มีคอแคบ) ติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์
4. ใส่เป็นเวลา 1-2 เดือน (จนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง) ในที่มืดและอบอุ่น อุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 20-27 องศา
5. ใช้หลอดยาวบาง ๆ เทเครื่องดื่มที่หมักแล้วลงในภาชนะอื่นโดยไม่ให้ตะกอนตกตะกอน
6. เทไซเดอร์ลงในขวด ปิดจุกให้สนิทแล้วใส่เข้าไป ห้องมืดด้วยอุณหภูมิ 6-12 องศา ดังนั้นไซเดอร์ควรทำให้สุกใน 3-4 เดือน
7. กรองอีกครั้งแล้วบรรจุขวด ม้วนหรือปิดให้แน่น

แอปเปิ้ลไซเดอร์: สูตรวิดีโอ

เก็บแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างไรและที่ไหน

ความลับในการจัดเก็บแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากขวดปิดสนิทด้วยจุกไม้ก๊อก ควรวางไว้ด้านข้างตลอดอายุการเก็บรักษา หากภาชนะถูกม้วนขึ้นหรือใช้ฝาบิด สามารถเก็บไว้ในตำแหน่งใดก็ได้ สำหรับขวดที่มีก๊อก การดูแลรักษาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ความชื้นที่จำเป็นในร่ม - 65-80% หากคุณสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมและไม่ละเมิดตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความชื้นที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้นานถึงสามปี แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้ใช้หลังจากสุก 6 เดือนและไม่เกินหนึ่งปีนับจากที่ขวดอุดตัน

ไซเดอร์เป็นไวน์แอปเปิ้ลของฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและเป็นที่รักของผู้ผลิตไวน์ตามบ้านทั่วโลก ด้านล่างเราจะพูดถึง สูตรง่ายๆทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านซึ่งแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็เชี่ยวชาญได้

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด - สูตรง่ายๆ

เมื่อใช้เทคนิคจากสูตรนี้ คุณสามารถสร้างแอปเปิ้ลไซเดอร์คลาสสิกได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่องว่างจากลูกแพร์และผลไม้อื่น ๆ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นที่สุดของเครื่องดื่มควรใช้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวานในอัตราส่วน 1: 2 แต่สัดส่วนนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.4 กก.
• แอปเปิ้ล - 10.5 กก.

การทำอาหาร

ก่อนทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลด้วยตัวเอง ผลไม้แต่ละชนิดถูกเช็ดด้วยผ้าแห้งเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่รุนแรง โปรดทราบว่าไม่ได้ล้างผลไม้เพราะมียีสต์อยู่บนพื้นผิวซึ่งจะทำให้เกิดการหมัก แอปเปิ้ลที่บดแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นและแห้งสักสองสามวันเพื่อเริ่มการหมัก หลังจากนั้นก้านและใบจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลพวกเขาจะถูกบิดหรือบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้นและเติมน้ำตาล แน่นอนว่าควรเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส แต่สาโทที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรทำให้อึดอัด

ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดสำหรับการหมักและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน สาโทกวนทุกวัน หลังจากเวลาที่กำหนดไซเดอร์ในอนาคตจะถูกกรองบีบเค้กออกหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกอันหนึ่งและสวมถุงมือที่มีนิ้วเจาะที่คอหรือติดตั้งล็อคน้ำ

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น แอปเปิ้ลไซเดอร์ การปรุงอาหารที่บ้านกรองขวดและไม้ก๊อกอย่างระมัดระวัง

ไซเดอร์จากที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์คือใช้น้ำคั้นสดเป็นฐาน

เพราะว่า น้ำผลไม้สดมีเยื่อกระดาษก่อนปรุงอาหารจะได้รับการปกป้องเป็นเวลาสองสามวันในความอบอุ่นจากนั้นจึงระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในภาชนะหมักที่สะอาดและทิ้งไว้ภายใต้ซีลน้ำ (ถุงมือ) ในเดือนถัดไป การหมักควรทำในที่อุ่นและแห้ง เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไซเดอร์จะถูกเทลงในภาชนะอีกใบอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟาง ปิดจุกและทิ้งไว้ให้สุกอีกหนึ่งเดือน จากนั้นคุณสามารถไปชิมได้

เครื่องดื่มที่สุกแล้วในขวดที่ปิดสนิทควรเก็บไว้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษาอาจนานถึงสามปี

แอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายมากโดยที่คุณไม่ต้องจำปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนด้วยซ้ำ เพียงรวบรวมแอปเปิ้ลให้ได้มากที่สุด พันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้ถังหมักเต็มหนึ่งในสาม

นำแกนออกและแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. เช่นเดียวกับในสูตรแรก คุณไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ล เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งผลและไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อย เทน้ำตาลหนึ่งกำมือเพื่อให้แอปเปิ้ลให้น้ำมากขึ้น ลูกเกดสองสามลูกจะช่วยเร่งการหมัก หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำเกินไป สามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ แต่โปรดจำไว้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ทำให้ไม่อิ่มตัว

ต่อที่คอ ถังหมักใส่ถุงมือเจาะ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ดังที่เห็นได้จากถุงมือที่ปล่อยลมออก ระบายไซเดอร์อย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อที่เหมาะสม ระวังอย่าให้ตะกอนรบกวน ทิ้งเครื่องดื่มที่สะอาดเสร็จแล้วให้สุกสักสองสามสัปดาห์

ที่นี่เราจะพูดถึงวิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน - น้ำแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์เท่านั้น จะหาได้ไหม ใช้ดีที่สุดแอปเปิ้ล? เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างบ้านนกสำหรับนกพิราบ!

ไซเดอร์มาจากไหน

สเปน ฝรั่งเศส และอังกฤษกำลังโต้เถียงกันว่าประเทศใดเป็นบ้านเกิดที่แท้จริงของเครื่องดื่มแอปเปิ้ล พวกเขาไม่ได้สนใจที่จะสร้างตำนานมากมาย ตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับชาร์ลมาญซึ่งนั่งลงบนถุงแอปเปิ้ลเน่าและบีบไซเดอร์แรกออกมา หรือเกี่ยวกับนักเดินเรือที่ดื่มน้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำในการเดินทางไกล ซึ่งหมักไว้กลางทางและนำความสุขมากมายมาสู่ลูกเรือ ในความเป็นจริงไซเดอร์มีอายุหลายพันปี การกล่าวถึงเครื่องดื่มครั้งแรกเกิดจากพลินี ซึ่งในงานเขียนของเขาระบุว่าน้ำแอปเปิ้ลหมักไม่ได้ถูกเหยียดหยามในศตวรรษที่ 15-13 ก่อนคริสต์ศักราช อี ผู้อาศัยในลุ่มแม่น้ำไนล์ องุ่นค่อย ๆ เริ่มย้ายแอปเปิ้ลจากดินแดนทางใต้ไปยังที่ห่างไกล นั่นคือไปทางเหนือ และในศตวรรษที่ 8-9 ก่อนคริสต์ศักราช อี มีไม้ผลมากมายในยุโรปที่พวกเขาเริ่มทำไซเดอร์ที่นั่น แม้แต่พระสงฆ์ก็เก็บส่วนสิบด้วยแอปเปิ้ลซึ่งพวกเขาเตรียมน้ำผลไม้แอลกอฮอล์ ในขณะนี้เครื่องดื่มได้รับรูปแบบการผลิตที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ ไซเดอร์แท้ยังคงทำจากแอปเปิ้ลชนิดพิเศษ ไม่เติมยีสต์ และไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน การเปลี่ยนแปลงมีผลกับอุปกรณ์เท่านั้น: เครื่องบดไฟฟ้าแทนที่เครื่องกล, ถังโลหะ (บำรุงรักษาง่ายกว่า อุณหภูมิที่ต้องการ) เปลี่ยน ถังไม้และอื่น ๆ ดังนั้นไซเดอร์คลาสสิกจึงถือเป็นของยุโรปไม่ใช่ของอียิปต์โบราณ

วิธีทำไซเดอร์

เราขอให้บล็อกเกอร์ Alexander Klimov สอนวิธีทำไซเดอร์ เขาทำเครื่องดื่มที่บ้านมาหลายปีแล้วและบางครั้งก็พูดถึงประสบการณ์เหล่านี้ในบล็อกของเขา เราได้เลือกรูปแบบการผลิตไซเดอร์ที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด มีอีกอันหนึ่ง - ถูกต้องและเกือบจะเป็นที่ยอมรับ เราเขียนเกี่ยวกับมันแยกกัน (มองหามัน)

สับแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ให้ละเอียด (คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร) ตัดแกนออกก่อนและทิ้ง - สิ่งที่เมื่อกินจะกลายเป็นต้นขั้ว ผลไม้ไม่ควรเน่าและดับ, ฉ่ำและหลากหลายพันธุ์ คุณไม่จำเป็นต้องจำชื่อ เพียงแค่ซื้อแอปเปิ้ลเขียว เหลือง และแดงจากเพื่อนบ้านในร้านหรือขโมยจากเพื่อนบ้าน

หากแอปเปิ้ลสกปรกมาก ให้ล้างด้วยน้ำ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างให้สะอาด: แบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการหมักจะอาศัยอยู่บนเปลือก เอามา ขวดสามลิตรหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีคอกว้างแล้วเทผลไม้สับลงไปเพื่อให้เต็มภาชนะหนึ่งในสาม (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย) หากต้องการเพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือและน้ำตาล 100 กรัมที่นั่น ใช่มันขัดแย้ง แต่ด้วยวิธีนี้ ไซเดอร์จะหมักเร็วขึ้นและเข้มข้นขึ้น (ซึ่งหมายความว่าคุณจะสามารถดื่มเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้ในไม่ช้า) หากเมื่อกัดผลไม้ (ลอง) น้ำไม่กระเด็นไปทุกทิศทางแสดงว่าแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำพอ ออกจากสถานการณ์ด้วยการเทน้ำธรรมชาติบรรจุขวดหนึ่งลิตรลงในขวด

ใส่ถุงมือยางที่คอขวด ประการแรก มันจะขัดขวางการไหลของออกซิเจน (การหมักจะไม่ได้ผล: แอปเปิ้ลจะออกซิไดซ์ กลายเป็นเชื้อรา และเน่า) ประการที่สอง ถุงมือจะเป็นตัวบ่งชี้ขั้นตอนการหมัก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง และใช่อย่าปิดฝาขวดมิฉะนั้นจะไม่สามารถทนต่อแรงดันจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นได้จะบินออกไป

ทำสามขั้นตอนก่อนหน้านี้อีกสองสามครั้ง (หนึ่งเหยือกจะให้ไซเดอร์ไม่เกินหนึ่งลิตรครึ่ง) วางช่องว่างในที่มืดที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิ 22-30 ºC ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้า เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาในขวดร้อนเกินไป ให้วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ใกล้ ๆ และควบคุมอุณหภูมิ

การหมักสามารถหยุดได้เมื่อถุงมือพองตัวดังในรูปของเรา (ทำสิ่งนี้โดยก้าวไปข้างหน้าหนึ่งก้าว) โอ้และอย่าสนใจความจริงที่ว่าของเหลวมีสีเข้มและขุ่น: สีของไซเดอร์ของคุณจะแตกต่างจากสีจากโรงงานซึ่งเป็นเรื่องปกติ และต่อไป. หากโดมยางไม่เริ่มเติมแก๊สแม้ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เทสต็อกออกแล้วลองทำไซเดอร์อีกครั้ง

ใช้ผ้าขาวกรองไซเดอร์ครึ่งลงในกระทะ ห่อเค้ก (แอปเปิ้ลสับ) ด้วยผ้าโปร่งเดียวกันบีบให้ละเอียดแล้วทิ้ง ยินดีด้วย! คุณทำงานที่สกปรกที่สุด ดังนั้นคุณจึงสามารถภูมิใจในตัวเองได้อย่างเหมาะสม ทวีตเกี่ยวกับมันและเริ่มเชิญแขกมาชิม คุณจะไม่ลองของคุณเอง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแรก?

เทของเหลวลงไป โถสะอาดและแช่เย็นไว้ได้ 3-4 วัน ต้องไม่เขย่าเครื่องดื่มเพื่อให้ตะกอนเข้มข้นที่ด้านล่างของจาน ค้นหาสายยางและปั๊ม ส่วนบนไซเดอร์ลงในขวดโดยทิ้งตะกอนไว้ที่ก้นขวด เติมภาชนะให้เต็มความจุ (มิฉะนั้นอากาศที่เหลืออยู่จะกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันและเครื่องดื่มจะเสีย) และปิดจุกให้แน่น พร้อม! คุณสามารถเก็บไซเดอร์นี้ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี

กฎการดื่ม

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่ปราศจากการดมกลิ่น การประเมินสี การลิ้มรสรายชั่วโมง และความแตกต่างอื่นๆ แต่แม้จะมีความเย่อหยิ่งของผู้ชายในเครื่องดื่มนี้ แต่ก็ยังมีกฎสำหรับการดื่ม

ไซเดอร์มักถูกเรียกว่า เครื่องดื่มที่มีฟอง. อย่างไรก็ตามหากคุณเติมแก้วตามปกติจะไม่เกิดฟอง “หยิบขวดขึ้นมาแล้วยกขึ้นเหนือแก้วหนึ่งเมตร” Vsevolod Datsevich ซีอีโอของบริษัทที่ผลิต St. Anton นั่นคือ "Apple Spas" - คุณต้องเทไซเดอร์ในลักษณะที่เจ็ตแตกกับผนังแก้วและกระเด็นไปทุกทิศทาง เครื่องดื่มจะเริ่มเป็นฟองในเวลานี้คุณต้องดื่ม ในระหว่างการบิน ความชื้นที่โหยหาในขวดจะเต็มไปด้วยออกซิเจน ซึ่งช่วยให้คุณปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมไว้และเผยรสชาติได้สูงสุด

เนื่องจากโฟมจะหายไปในพริบตา คุณต้องดื่มแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว แทบจะหมดในอึกเดียว

จากย่อหน้าก่อนหน้านี้ เราสรุปได้ว่าไม่ควรเทมากกว่า 1/4 - 1/3 ของเหยือกต่อครั้ง (เครื่องแก้วเบียร์เหมาะสำหรับไซเดอร์) ยิ่งไปกว่านั้น ในบางภูมิภาคของสเปนและฝรั่งเศส ประเพณีการเทเครื่องดื่มหนึ่งขวดลงในแก้วหกแก้วพร้อมกันนั้นยังคงรักษาไว้ จริงสำหรับการผจญภัยครั้งนี้คุณจะต้องหาเพื่อนอีกครั้งและห้าคนในคราวเดียว

เสิร์ฟไซเดอร์แช่เย็น " อุณหภูมิที่เหมาะสม- ภายในบวก 12-14 องศา - ผู้เชี่ยวชาญกล่าว “ความเย็นนี้เน้นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม”

นักฆ่าไวน์ mulled

หากคุณหลงทางในป่า คุณสามารถอุ่นร่างกายในถ้ำหมีได้ แต่มันง่ายกว่ามากในการเอาขวดไซเดอร์ออกจากตู้เย็น หาไมโครเวฟแล้วทำอาหาร ทางเลือกที่คุ้มค่าเหล้าไวน์

ความจริงและตำนานและไซเดอร์

ไซเดอร์คือไวน์แอปเปิ้ล

“ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การเรียกไวน์แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ถูกต้อง ไม่อย่างนั้นคงเรียกแบบนั้นตั้งแต่แรกแล้ว ขายก็ว่ากันไป ไวน์พลัมหรือผลไม้และผลเบอร์รี่” Vsevolod Datsevich คุ้นเคยกับคุณอยู่แล้วและอธิบายว่าเพื่อที่จะเปลี่ยนเป็นไวน์ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลคุณต้องเดินนานกว่าที่ได้รับอนุญาต ไวน์คืออะไรก็ตามที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า 7 ดีกรี ในไซเดอร์ระดับขององศามีตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงหก

GOST รับประกันว่าเครื่องดื่มนั้นเป็นธรรมชาติ

ในประเทศอื่นบางที “ตามมาตรฐานของรัสเซีย ผู้ผลิตมีสิทธิ์เขียนคำว่า “แอปเปิลไซเดอร์ธรรมชาติ” บนฉลากได้ แม้ว่าจะทำจากน้ำผลไม้เข้มข้นที่ทำขึ้นใหม่ จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและอัดลมเทียม” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการอ่านคอลัมน์ "องค์ประกอบ" บนฉลากจึงสำคัญมาก

ไซเดอร์สามารถทำจากแอปเปิ้ลอะไรก็ได้

สิ่งนี้ได้รับอนุญาตที่บ้าน ในทางกลับกัน ผู้ผลิตที่จริงจังได้พัฒนาพันธุ์แอปเปิลทางเทคนิคพิเศษที่เหมาะสำหรับการผลิตไซเดอร์เท่านั้น มีสี่ประเภท: หวาน, เปรี้ยว, ขมและขม "รสชาติของผลไม้ดังกล่าวคล้ายกับผลไม้ป่า: ไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากมีรสเผ็ดและขม" ที่ปรึกษาของเรากล่าว

สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวไซเดอร์จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์

“เครื่องดื่มที่เตรียมอย่างถูกต้องจะถูกเก็บไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามปี” Vsevolod Datsevich ยืนยัน นั่นคือเมื่อคุณพบคำจารึก "พาสเจอร์ไรส์" บนขวด ให้คิดว่าเนื้อหานั้นสามารถเรียกว่าไซเดอร์ได้หรือไม่

ไซเดอร์และอาหาร

เราขอให้ผู้เชี่ยวชาญจัดทำตารางจับคู่อาหาร การรวมกันมีสองประเภท:

คลาสสิก

ต้นฉบับ

รับรู้ไซเดอร์คุณภาพต่ำด้วยสายตา

สำหรับผู้ที่เคารพกฎเราได้เผยแพร่โครงการที่ถูกต้องอย่างสมบูรณ์สำหรับการผลิตไซเดอร์ในอพาร์ตเมนต์จาก Vsevolod Datsevich โปรดทราบว่าไซเดอร์นี้เตรียมไว้ประมาณหกเดือน

“ยิ่งรสชาติของแอปเปิ้ลแย่ลงเท่าไร ก็ยิ่งดีสำหรับรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตเท่านั้น” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว ดังนั้นให้ข้ามฝั่งร้านค้าและไปที่สวนสาธารณะที่ใกล้ที่สุด เนื่องจากคุณจะไม่พบแอปเปิ้ลไซเดอร์ชนิดพิเศษ ให้จำกัดการค้นหาเฉพาะต้นแอปเปิ้ลป่า หยิบผลไม้ที่ยังห้อยอยู่บนกิ่งแต่กำลังจะร่วงหล่น

ไซเดอร์ทำมาจากอะไรและวิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน? ไซเดอร์ - ฟองที่ยอดเยี่ยม เครื่องดื่มผลไม้ซึ่งได้มาจากการหมัก โดยปกติจะเป็นน้ำแอปเปิ้ล น้ำจากลูกแพร์หรืออื่น ๆ น้อยกว่าเล็กน้อย น้ำผลไม้ไม่มียีสต์เพิ่ม ไม่เหมือน ไวน์แอปเปิ้ลความแรงของมันคือ 1 - 5% โดยปริมาตร ดังนั้นจึงสามารถใช้กับ kvass เพื่อดับกระหายในการย่าง เวลาฤดูร้อน. การเตรียมนั้นไม่มีปัญหาเป็นพิเศษดังนั้นเราจะพยายามบอกวิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

ขั้นตอนแรกในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มคือการเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด สำหรับไซเดอร์ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมัก ในครั้งแรก เราจะใช้การเรียงลำดับ ไส้ขาวเนื่องจากมีการใช้งานอย่างแพร่หลาย จะเหมาะสมกับจุดประสงค์ของเราเป็นอย่างดี ในอนาคตหากคุณชอบเครื่องดื่มนี้ คุณจะสามารถใช้แอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ที่ใช้ในการผลิตเป็นพิเศษได้

• ตัดแอปเปิ้ลที่เลือกออกเป็นสี่ส่วน เราเอาก้าน, แกน, เน่าและรูหนอนออก เราผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่เพื่อให้ได้เค้กขนาดใหญ่ ใส่ลงในภาชนะสำหรับการหมักเบื้องต้น ในขั้นตอนนี้ไม่ควรเติมน้ำตาล เราเติมจานที่เตรียมไว้ด้วยเค้กสองในสาม และเราผูกคอด้วยผ้าโปร่ง ในช่วงสามถึงห้าวันแรก กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้นและเค้กของเราจะแยกตัวเป็นน้ำผลไม้ ตะกอน และอนุภาคขนาดเล็กที่ลอยอยู่บนพื้นผิว (หากมีเพียงพอ
• ระบายน้ำออกจากตะกอน ในการทำเช่นนี้จะสะดวกในการใช้ท่อแบบยืดหยุ่น น้ำผลไม้จะไหลผ่านด้วยความเร็วต่ำ และวิธีนี้ทำให้แยกตะกอนได้ง่ายขึ้น
• ตะกอนและเปลือกด้านบนสามารถบีบออกได้โดยใช้ผ้าก๊อซ
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล ในครั้งแรกให้เติมน้ำตาลประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อลิตร น้ำหมัก. ต่อจากนั้นคุณจะกำหนดปริมาณน้ำตาลที่ควรเติมเพื่อให้ได้เครื่องดื่มตามที่คุณต้องการ
• ตอนนี้ควรเทน้ำผลไม้ของเราลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและควรติดตั้งซีลน้ำ
• กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นหลังจากกระบวนการปล่อยก๊าซหยุดลง
• ยังคงเทไซเดอร์สำเร็จรูปลงในขวดปิดจุกให้แน่นและเก็บในที่เย็น

ไซเดอร์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน

วิธีทำไซเดอร์จากน้ำแอปเปิ้ล: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในการรับไซเดอร์จากน้ำแอปเปิ้ล เราต้องการอีกเล็กน้อย ยีสต์ไวน์, เพราะ ยีสต์ป่าที่อยู่บนเปลือกแอปเปิ้ลจะไม่สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักได้

• มาทำอาหารกันเถอะ แป้งยีสต์. ในการทำเช่นนี้สำหรับน้ำผลไม้ที่ไม่เจือปนสามลิตรให้เติมยีสต์ไวน์ 50 กรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในน้ำครึ่งแก้ว ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
• ตอนนี้เพิ่มการเริ่มต้นลงในน้ำผลไม้และวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเพื่อทำการหมักโดยติดตั้งซีลน้ำ
• หลังจากสิ้นสุดการหมักเราจะระบายออกจากยีสต์และหลังจากกรองเครื่องดื่มแล้วเราก็เทลงในขวดโดยไม่ลืมที่จะปิดจุกอย่างระมัดระวัง

ที่นี่ไซเดอร์ของเราพร้อมแล้ว โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่เติมหลังกระบวนการหมักล่วงหน้า ทำให้เราได้รับมากขึ้น เครื่องดื่มหวานแต่ในขณะเดียวกันก็ยังแข็งแรงกว่าเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักน้ำตาลบางส่วนจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่ได้นั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันยังคงอยู่ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์นำเสนอใน ผลไม้สดแอปเปิ้ล. ฟู่เล็กน้อยช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นไวน์รูปแบบพิเศษที่มีกลิ่นหอม รสผลไม้. เมื่อใช้อย่างชาญฉลาด เครื่องดื่มนี้มี ผลประโยชน์สำหรับร่างกายทั้งหมด ไซเดอร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจะตกแต่งงานรื่นเริงให้แขกทุกคน อารมณ์ดีและความสุขที่อธิบายไม่ได้ ในการทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำคุณจะต้อง ผลไม้สดและสูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ง่ายๆ ได้ที่บ้าน

เครื่องดื่มมึนเมาที่มีกลิ่นหอมวิเศษ

เพื่อรสชาติไซเดอร์ที่สดใสและมีหลายเหลี่ยมเพชรพลอยคุณควรใช้ผลไม้หลายชนิด ส่วนผสมที่ลงตัวประกอบด้วยแอปเปิ้ล 4 ชนิด: ขม หวาน เปรี้ยว และทาร์ต เครื่องดื่มที่ทำจากความหลากหลายเพียงอย่างเดียวจะสูญเสียความคิดริเริ่มและความคิดริเริ่ม

สูตรง่าย ๆ สำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านจะช่วยให้ผู้ผลิตไวน์มือใหม่สร้างน้ำหวานที่แท้จริงจากการใช้ซึ่งจะมีความทรงจำที่ยาวนานและน่ารื่นรมย์

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนั้นแตกต่างกัน ชุดขั้นต่ำ ส่วนผสมที่จำเป็นและความสะดวกในการเตรียม แม้แต่คนที่ไม่เคยเกี่ยวข้องกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถทำไซเดอร์ได้ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมอร่อยและสะอาด

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• วอดก้า 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ 400 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ที่ปราศจากเชื้อได้ หลังจากเจาะนิ้วเล็กๆ ข้างหนึ่งของเธอแล้ว อุปกรณ์ที่เพิ่มขึ้นหมายถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักอุปกรณ์จากมากไปน้อยหมายถึงการสิ้นสุด

เครื่องดื่มแอปเปิ้ลน้ำผึ้ง

สูตรสำหรับไซเดอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งต้องใช้เวลามากในการเตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะกับการดื่ม อย่างไรก็ตามรสชาติที่ไม่ธรรมดา กลิ่นหอมชวนเวียนหัว และรูปลักษณ์ที่เย้ายวนมากนั้นคุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด ไซเดอร์ที่มีรสน้ำผึ้งจะทำให้แขกทุกคนที่มารวมตัวกันเพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มของผู้ผลิตไวน์มือใหม่ต้องประหลาดใจ

คุณจะต้องการ:

• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 1,500 มล.
• น้ำผึ้งเหลว 1450 มล.
• ยีสต์ไวน์ 1 ถุง
• น้ำดื่ม 4500 มล.

คู่มือการทำอาหาร:

เคล็ดลับ: เร่งกระบวนการทำความเย็น น้ำน้ำผึ้งคุณสามารถใช้อ่างที่เต็มไปด้วยของเหลวเย็น

ไซเดอร์กับลูกแพร์

ไซเดอร์แอปเปิ้ลและลูกแพร์ผสมมีรสชาติที่น่าทึ่งและดีมาก รสชาติที่ถูกใจ. การทำเครื่องดื่มนั้นง่ายกว่าน้ำผึ้งมาก ดังนั้นแม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการการผลิตได้ ไซเดอร์แอปเปิ้ลลูกแพร์กระจายใด ๆ เมนูวันหยุดหรือให้ความสุขในยามเย็นของฤดูร้อน

สินค้าที่ต้องการ:

• ยีสต์ไวน์ 1 ถุง
• แอปเปิ้ลและลูกแพร์ 500 กรัม
• น้ำกลั่น 500 มล.
• น้ำตาลทราย 125 กรัม

การทำอาหาร:

ไซเดอร์ผลไม้อบแห้ง

ไซเดอร์ผลไม้แห้งเป็นตัวเลือกเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำได้ทุกเวลาของปี รสชาติของแอลกอฮอล์นั้นแตกต่างจากไซเดอร์คลาสสิกเล็กน้อย ผลไม้สด. อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบบางคนแย้งว่าความแตกต่างนี้ทำให้นุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร
• ผลไม้แห้ง 500 กรัมจากแอปเปิ้ล
• น้ำตาล 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้แห้ง อบเชยบด. รสชาติของไซเดอร์จะสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้น

แอปเปิ้ลบดไวน์

แอปเปิ้ลไซเดอร์จัดทำขึ้นตามวิธีไวน์บด - เครื่องดื่มที่น่ารักสำหรับฤดูหนาว ร้อน, เหล้าองุ่นหอมกรุ่นจะทำให้ร่างกายอบอุ่นและรู้สึกสบายตัว ส่วนผสมดั้งเดิมไซเดอร์ทำให้รสชาติของมันกลมกล่อมและน่าจดจำ

สินค้าที่ต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: หากคุณเปลี่ยน น้ำตาลทรายที่รัก เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

วิธีทำไซเดอร์อัดลม

แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองหรือการสังสรรค์ที่เป็นมิตร เครื่องดื่มที่ทำด้วยมือของตัวเองจะไม่เพียง แต่ให้ความสุข แต่ยังบอกได้โดยไม่ต้องพูดอะไรเกี่ยวกับความสามารถในการผลิตไวน์ของพนักงานต้อนรับ เพื่อให้เกิดความคล้ายคลึงสูงสุดกับแบรนด์ราคาแพง ไซเดอร์ทำเองควรอัดลม ในการทำเช่นนี้ ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์:

การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายแต่ใช้เวลานาน ดังนั้นเมื่อเริ่มสร้างผลงานศิลปะการผลิตไวน์ชิ้นเอก คุณควรอดทน