จาก kefir ที่ไม่มียีสต์ วิธีทำแป้งพาย kefir - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
พายที่ทำจากแป้ง kefir มีประโยชน์อย่างไร? พวกเขามักจะอร่อยเสมอ เตรียมอย่างรวดเร็ว และส่วนผสมสำหรับพวกเขามักจะพบได้ในทุกบ้าน คุณสามารถทำแป้งแบบมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ วันนี้ฉันมีแป้งแบบหนึ่งที่ใช้เคเฟอร์แบบไม่มียีสต์ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง - มันออกมาดีมาก พายที่ทำจากแป้ง kefir สามารถทอดหรืออบในเตาอบได้ วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมพาย kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ
ดังนั้น ภายใน 40 นาที เราจะเตรียมพายที่ยอดเยี่ยมไว้ ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว! นำผลิตภัณฑ์จากรายการ ไส้ที่ฉันชอบที่สุดในวันนี้คือ - หัวหอมสีเขียวฉันเตรียมไข่ไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: ข้าวกับเห็ด, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ไส้หวาน
มาเริ่มทำอาหารกัน แป้งไร้ยีสต์บน kefir เท kefir อุณหภูมิห้องลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล และโซดา ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มครีมและผสมอีกครั้ง โซดาทำปฏิกิริยากับ kefir แล้วครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับแป้ง
ตีไข่แล้วเทน้ำมันพืช มารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง
ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อทำให้แป้งฟูและนุ่ม
เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้ง ขั้นแรกให้ใช้ช้อนหรือไม้พาย
จากนั้นจึงย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ต้องเติมแป้งมากเกินไป แป้งจะนุ่มน่ารับประทานและไม่เหนียวมือ
ถึงเวลาเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ตัดออก ชิ้นเล็ก ๆชิ้นละประมาณ 40-45 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วคลึงลูกบอลให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ แป้งจะยืดหยุ่นได้มาก
วางไส้ลงบนแป้งประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
มาสร้างพายกันเถอะ
ย้ายพายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรืออย่างของฉันคือแผ่นเทฟล่อน หากต้องการ ให้ทาด้านบนของพายด้วยนมหรือไข่แดงและน้ำ
ปล่อยให้พายอบประมาณ 20-25 นาที สังเกตเตาอบของคุณ เนื่องจากแป้งมีความบาง พายจึงพร้อมรับประทานทันทีที่มีสีน้ำตาล เพียงเท่านี้ผ่านไป 40 นาทีตั้งแต่เริ่มเตรียมการและเราก็อร่อยและสวยงามมากแล้ว พายไร้ยีสต์บน kefir
หากกัดเนยลงไปสักชิ้นก็จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก!
ดีที่สุดและ เปลือกหนาบน kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์ ฉันชอบมันเพราะพายนุ่มมาก ปุย. คุณรู้ไหมว่าเปลือกของมันกรอบและฐานของแป้งก็นุ่มมาก คุณสามารถเพิ่มไส้หวานเนื้อหรือมันฝรั่งได้แป้งเป็นแบบสากล
วัตถุดิบ:
- Kefir - 0.5 ลิตร;
- แป้งประมาณ - 0.5 กิโลกรัม ฉันไม่สามารถบอกคุณได้อย่างแน่ชัดว่าทำไม แต่คุณจะได้รับคำแนะนำจากการทดสอบ
- โซดา - 1.5 ช้อนชา;
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่เกิน 100 กรัม
แป้ง Kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์ สูตรทีละขั้นตอน
- อย่าลืมร่อนแป้งแล้วใส่ในชาม ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว
- ผสมกับเกลือ น้ำตาล และโซดา
- จากนั้นเท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยลงในแป้ง
- ผสมแป้ง น้ำมันดอกทานตะวันฉันไม่ได้เทลงในแป้งโดยตรง แต่เมื่อนวดแล้ว ฉันจะเทมันลงบนมือเล็กน้อย
- คุณจะรู้สึกว่าแป้งมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ ใส่แป้งทีละน้อย อย่าให้แน่นเกินไป
- ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คลุมด้วยฟิล์มยึด
หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มทำพายได้ ฉันแค่เขียนถึงคุณ เป็นที่ต้องการ พายทอดกับคอทเทจชีส แป้งอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้วจึงไปเตรียมแป้ง
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
ชายวัยเกษียณคนหนึ่งมาหาเธอเป็นเวลานานเป็นผู้ชายที่ไม่เด็กอีกต่อไป แต่ในเวลานั้น - ตัวเลือกที่เหมาะสม- และทุกครั้งที่เขามาเยี่ยม เขาจะมอบของว่างเล็กๆ น้อยๆ ให้ฉันและน้องสาวของฉัน - พายที่ยังร้อนและอร่อยห่อด้วยหนังสือพิมพ์พร้อมมันฝรั่ง ข้าว แยม เนื้อ และแม้กระทั่งกะหล่ำปลี ฉันไม่รู้ว่าใครทอดมัน แต่พวกมันอร่อยมาก! เด็กคนอื่น ๆ กำลังรอลูกกวาดและขนมหวาน แต่ Olya และฉันกำลังรอให้ Nikiforovich กินพาย
ไม่กี่ปีต่อมา ป้าของฉันออกจากหมู่บ้านนี้และย้ายเข้ามาใกล้เรามากขึ้น แต่เธอยังคงอาศัยอยู่ตามลำพัง ก พายทอดที่น่าทึ่ง แป้งอร่อยเธอทำอาหารเอง และฉันดีใจที่ได้มาดื่มชาและความทรงจำกับเธอ
แป้งโดเรียบง่าย นุ่มมาก และอร่อยมาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ เรื่องการทำอาหาร- แต่พายกลับกลายเป็นว่าศักดิ์สิทธิ์!
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 15-16 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- kefir - 300 มล.
- แป้งสาลี - 350-400 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือทะเลหรือหิน - 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย- 1 ช้อนชา
- มันฝรั่งบดสำหรับการเติมหรือการเติมอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นให้อุ่น kefir เล็กน้อยเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิร่างกายไม่เช่นนั้นโซดาจะไม่ทำปฏิกิริยาและสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของแป้ง
จากนั้นเท kefir ลงในชามแล้วเติมเบกกิ้งโซดาลงไปผัดจนฟองมวลเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนละลาย
ใส่ลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น- นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ- น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ไม่ควรนำไปใช้ในการอบโดยเด็ดขาด แป้งก้อนนี้จะมีมากกว่านี้ ความสม่ำเสมอของความหนืดส่งผลให้ไม่สามารถอบได้ 
สุดท้ายใส่แป้งที่ร่อนไว้ 
เราทำสิ่งนี้บางส่วนและในขณะเดียวกันก็เติมน้ำมันที่เหลือแล้วคลุกแป้งจนเนียน
ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วพักแป้งไว้ 
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ
แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง 
เราเชื่อมต่อขอบปิดผนึกอย่างระมัดระวังและสร้างพาย 
ทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง 
วี ครั้งสุดท้ายเราเตรียมไว้กับคุณ
แป้งนี้เหมาะสำหรับทำพายทอด พวกเขากลายเป็นนุ่มฟูและมีกลิ่นหอมมาก
วัตถุดิบ
- นม 200 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 500 กรัม เบี้ยประกันภัย.
การตระเตรียม
อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40°C ตีไข่ด้วยการตีแล้วผสมกับนมใส่เกลือ เนยนำออกจากตู้เย็น และถึงแม้จะแข็งก็ให้ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด รวมขี้กบเนยกับส่วนผสมไข่และนม
ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งในสามขั้นตอน หลังจากเพิ่มแป้งในแต่ละส่วนที่สามแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
นวดแป้งห่อให้แน่น ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. แป้งไร้ยีสต์ที่ทำจากน้ำและไข่
แป้งไร้ยีสต์รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับการทำพายอบและทอด พิซซ่าและอาหารอื่นๆ
วัตถุดิบ
- แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- 2 ไข่;
- น้ำอุ่น 200 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณวางแผนที่จะทำขนมอบหวาน
การตระเตรียม
ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือบนโต๊ะโดยตรง ปั้นกองแป้งแล้วทำบ่อเล็กๆ ตรงกลาง เทเกลือลงไปตีไข่เทน้ำใส่เนยและน้ำตาลหากจำเป็น
ผสมให้เข้ากัน คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที อุณหภูมิห้อง- จากนั้นนำแป้งออกแล้วนวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
3. แป้งไร้ยีสต์พร้อม kefir
แป้ง Kefir เตรียมเร็วมากและสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากนวด ไม่จำเป็นต้องนั่งในตู้เย็นหรือบนโต๊ะ นวดมัน - แล้วไปทำงานได้เลย!
วัตถุดิบ
- ไข่ 1 ฟอง;
- เคเฟอร์ 400 มล.
- แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูสองสามหยด (เพื่อดับโซดา)
ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งน่าพึงพอใจและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
การตระเตรียม
ปัดไข่และ kefir ลงในชามลึก ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปผัด เทน้ำมันพืชและเกลือ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนจัดลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือ
ใช้ช้อนคนแป้งจนแป้งไม่ติดด้านข้างชามอีกต่อไป เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้ใช้มือนวดให้เข้ากัน
4. แป้งไร้ยีสต์พร้อมครีมเปรี้ยว
หนา แป้งครีมเปรี้ยวนุ่มนวลและยืดหยุ่นมาก การแกะสลักด้วยมันเป็นความสุข แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่สูงมาก อย่าเสนอขนมนี้แก่ผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่;
- น้ำ 100 มล.
- แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
เช่นเดียวกับในกรณีของ kefir กว่า อ้วนกว่าครีมเปรี้ยว,ยิ่งแป้งยิ่งเข้มข้น
การตระเตรียม
ผสมครีม ไข่ และน้ำในชามเดียว ตีจนเนียน ร่อนแป้งลงในชามอีกใบแล้วเติมเกลือลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวในหลายขั้นตอน คนแป้งด้วยช้อนจนข้น จากนั้นวางลงบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ปิดแป้งด้วยชามใบใหญ่แล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. แป้งวีแก้นปลอดยีสต์พร้อมน้ำ
ของหวานและขนมอบคาวที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คนอื่นๆ อาจชอบมันเช่นกัน เนื่องจากเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกประเภท เช่น พาย ขนมปัง พิซซ่า และแม้แต่เกี๊ยว
วัตถุดิบ
- แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
- น้ำอุ่น 200 มล.
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
การตระเตรียม
ร่อนแป้งลงในชามให้เป็นกอง ทำบ่อน้ำที่ด้านบนแล้วเทน้ำและน้ำมันลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อแป้งยืดหยุ่นและหยุดติด ให้วางลงบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งวีแกนที่ทำเสร็จแล้วจะไม่แตกและเป็นฟู ให้นวดอย่างน้อย 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
สิ่งที่ต้องปรุงจากแป้งไร้ยีสต์
จาก แป้งพร้อมคุณสามารถทำอะไรก็ได้ ม้วนขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วนำเข้าเตาอบ แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ และวางไว้ด้านบน ซอสมะเขือเทศ,ไส้กรอก,พริก,เห็ดและชีสและทำพิซซ่า แบ่งออกเป็นแผ่นแป้งเล็กๆ วางไส้ใดๆ ลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละชิ้น บีบขอบแล้วทอดพาย
แป้งจะอบเร็วมากโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ใช่สำหรับ พิซซ่าบาง ๆในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เวลาทำอาหารสำหรับพายหนาอาจนานถึงครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิมาตรฐานคือ 180 °C แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ
หากคุณปรุงพายหรือแผ่นแป้งในกระทะ ให้ทอดผลิตภัณฑ์ในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
วิธีเก็บแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์
พร้อม แป้งไร้ยีสต์ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน ใน ตู้แช่แข็งสินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน โปรดทราบว่าไม่สามารถยอมรับการแช่แข็งแป้งอีกครั้งได้ เราละลายน้ำแข็งและเตรียมขนมแสนอร่อยทันที
ในภูมิภาคที่ญาติห่าง ๆ ของฉันอาศัยอยู่มีสถานที่ที่น่าสนใจมาก อาหารท้องถิ่น- และนี่คือสาเหตุหลักประการแรกคือบริเวณนี้ตั้งอยู่ในบริเวณชายแดนที่วัฒนธรรมและประเพณีเชื่อมโยงกันอย่างกลมกลืนและมีสีสันอย่างมาก ห้องครัวของสามคนประเทศที่มีพรมแดนติดกัน
สูตรอาหารบางครั้งก็น่าสนใจและแปลกมากจนไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้ในทันที โดยธรรมชาติแล้วในการเตรียมอาหารพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถซื้อได้ที่นี่ดังนั้นจึงต้องแทนที่ด้วยอะนาล็อก
แต่สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษคือพายของพวกเขา - ด้วยเมล็ดฝิ่น, เฟต้าชีสและสมุนไพร, พร้อมเบอร์รี่, เห็ดและเนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งกับปลา! ฉันไม่เคยเห็นพายแบบนี้จากที่อื่นเลยทั้งในด้านรสชาติหรือสูตรอาหารเพราะแป้งสำหรับพวกมันนั้นยอดเยี่ยมมากและที่สำคัญที่สุดคือเรียบง่ายมาก
ช่วงนี้ฉันเลิกอบขนมด้วยยีสต์อ่านมานานแล้วว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะถ้าคุณใช้ขนมอบประเภทนี้บ่อยๆ จากนั้นสามีของฉันก็เกิดอาการแพ้ และหมอแนะนำให้เขาเปลี่ยนอาหารโดยงดอาหารบางชนิด
แล้วฉันก็นึกถึงสิ่งนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยม,รีบนวดให้นุ่ม แป้งนุ่มและภายในสองสามชั่วโมง เราก็มีพายแดงก่ำแสนอร่อยสำหรับดื่มชาเต็มภูเขา ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันกับคุณและเสนอแป้ง kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์ซึ่งเป็นสูตรการเตรียมทีละขั้นตอน
สูตรข้างต้นทำได้ 6-8 พาย 
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 250 กรัม
- ไข่โต๊ะไก่ – 1 ชิ้น,
- kefir – 100 มล.
- เบกกิ้งโซดา – 0.25 ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ในระยะแรกเทลงใน kefir ที่อุ่นเล็กน้อย (คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าได้) เบกกิ้งโซดา- ค่อยๆ ผสมและรอประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาของโซดาและกรดแลคติคซึ่งมีเคเฟอร์อยู่ 
ถัดไปเพิ่มลงในชาม ไข่ไก่และเกลือ จากนั้นจึงตีส่วนผสมจนเนียน 
ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนหลัก เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมของไข่ kefir โดยคนให้เข้ากัน 
ความจริงก็คือบางครั้งคุณต้องเพิ่มแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ สิ่งสำคัญคือต้องเติมแป้งให้พอเหมาะเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและไม่ติดมือ 
ดี ขั้นตอนสุดท้ายสิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ก็ไม่สามารถละเลยได้ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้พักและเพิ่มกลูเตน จากนั้นคุณก็สามารถทำพายหรือขนมปังจากมันได้ 
คงจะดีถ้ามีอีกในสต็อก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร
