วิธีเตรียมพื้นผิวที่เหมาะสมสำหรับเห็ดนางรม ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชและสารตั้งต้นสำหรับเพาะเห็ด

เมื่อเพาะพันธุ์เห็ดส่วนใหญ่จะใช้ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชซึ่งซื้อจากฟาร์มพิเศษ ในการเพาะเห็ดจะต้องเก็บไมซีเลียมไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการและต้องตรวจสอบคุณภาพก่อนปลูก แต่ถึงแม้จะมีวัสดุปลูกที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมพื้นผิวเป็นพิเศษ - ต้องใช้ความร้อนและฆ่าเชื้อ

เก็บเห็ดนางรมไมซีเลียม แชมปิญอง และเห็ดชนิดอื่นๆ ไว้ในตู้เย็น

ปัจจุบันในการเพาะปลูกและการหว่านพืชเป็นหลักโดยใช้ไมซีเลียมเมล็ดพืชที่เรียกว่าหมัน มันคือเมล็ดพืชที่ต้มและฆ่าเชื้อ ควบคุมโดยไมซีเลียมของเห็ดที่เพาะแล้วที่กำจัดคู่แข่ง ไมซีเลียมเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับการเพาะเห็ดที่บ้านไม่ได้ใช้เพราะ ในสภาวะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมล็ดพืชจะได้รับผลกระทบจากแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเสียอย่างรวดเร็ว ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชเหมาะสำหรับการขยายพันธุ์ของเชื้อราส่วนใหญ่ เห็ดนางรมและไมซีเลียมเห็ดหอมผลิตจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์และเมล็ดข้าวฟ่าง ไมซีเลียมแชมปิญองและขี้กลากผลิตจากข้าวสาลีและเมล็ดข้าวไรย์ ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชสำหรับเพาะเห็ดมีสารอาหารครบถ้วน ไมซีเลียมที่ผลิตโดย บริษัท ขนาดใหญ่ตามกฎแล้วรับประกันการเพาะเห็ดที่ประสบความสำเร็จที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชจำหน่ายในถุงพลาสติกพร้อมแผ่นกรองอากาศที่มีไมซีเลียม 8 กก. จำเป็นต้องใช้ตัวกรองเพื่อจ่ายออกซิเจนและปกป้องไมซีเลียมจากเชื้อราและคู่แข่งรายอื่นๆ หากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง ไมซีเลียมของแชมเปญและเชื้อราอื่นๆ ส่วนใหญ่จะตายเมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงกว่า 30 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิการจัดเก็บติดลบ ไมซีเลียมจะแข็งตัวและสูญเสียคุณภาพไป

อนุญาตให้เก็บไมซีเลียมสำหรับเห็ดนางรมและเห็ดชนิดอื่นๆ ได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิอากาศ +2 °C บรรจุภัณฑ์ต้องวางซ้อนกันด้วยช่องว่างอากาศเช่น ไมซีเลียมได้รับความร้อนจากกิจกรรมที่สำคัญของมันเอง ที่บ้าน การเก็บเมล็ดพืชไมซีเลียมสามารถทำได้ในตู้เย็นในครัวเรือน แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง ต้องระลึกไว้เสมอว่าแม้ว่าไมซีเลียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนสมัยใหม่ได้ แต่ต้องคำนึงว่าในห้องที่มีการละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ อุณหภูมิจะผันผวนเป็นระยะตั้งแต่ +1 ถึง +10 °C ดังนั้น เมื่อ ระยะยาวการเก็บรักษาเห็ดนางรมและไมซีเลียมเห็ดหอมในถุง เปลือกแข็งของไมซีเลียมและรูปร่างพื้นฐานของผลจะก่อตัวขึ้น และไมซีเลียมของแชมปิญองและกลากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เมื่อซื้อไมซีเลียมในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก คุณต้องแน่ใจว่ามีตัวกรองอากาศหรือรูในถุงเก็บอากาศ หากไม่มีสิ่งนี้ ไมซีเลียมจะเน่าอย่างรวดเร็ว และมีรูที่ไม่มีตัวกรอง ไม่ช้าก็เร็วมันจะติดเชื้อรา

แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดในการเก็บไมซีเลียมของเห็ดแล้ว คุณต้องตรวจสอบคุณภาพก่อนปลูก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ เตรียมสารละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำต้มหนึ่งแก้ว พับกระดาษชำระหลายๆ ชั้นให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5x5 ซม. กระดาษชำระที่สะอาดปลอดเชื้อไม่เหมือนกับผ้าเช็ดปาก หล่อเลี้ยงสี่เหลี่ยมกระดาษอย่างเสรีด้วยสารละลายน้ำตาล บิดออกแล้ววางลงในจานเพาะเชื้อหรือบนจานรองที่สะอาด ใส่เมล็ดพืชไมซีเลียมสองสามเม็ดจากถุงที่ซื้อมาแล้วปิดฝาจานเพาะเชื้อหรือแก้ว ที่ อุณหภูมิห้องหนึ่งสัปดาห์ต่อมา บนเมล็ดพืชหรือสารตั้งต้นอื่นที่ขายให้คุณเป็นไมซีเลียม ขอบสีขาวจากไมซีเลียมที่เติบโตในอากาศควรปรากฏขึ้น ไม่ควรมีจุดสี ไมซีเลียมที่แตกหน่อนี้ไม่ควรมีจุดราแม้แต่สองสามเดือนต่อมา ดังนั้นคุณจึงตรวจสอบได้ไม่เพียงแค่เกรนเท่านั้น แต่ยังตรวจดูไมซีเลียมอื่นๆ ด้วย

การสืบพันธุ์ของไมซีเลียมเห็ดนางรมและเห็ดชนิดอื่นๆ ที่บ้าน

ไมซีเลียมคุณภาพสูงที่ซื้อมาสามารถขยายพันธุ์ได้อย่างอิสระ สำหรับการสืบพันธุ์ของไมซีเลียมของเชื้อรา เมล็ดข้าวสาลีจะต้องต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20-25 นาที มันไม่สามารถย่อยได้ สิ่งสำคัญคือแกนของเมล็ดพืชยังคงเป็นสีขาว จากนั้นเมล็ดจะต้องแห้งบนโต๊ะกวนด้วยไม้พายเป็นเวลา 30 นาที สามารถเป่าให้แห้งภายใต้พัดลม หลังจากนั้นควรมีความชื้น 50-53% สำหรับการอบแห้งสามารถเพิ่มชอล์กและยิปซั่มลงในเมล็ดพืช - 5% โดยน้ำหนักของเมล็ดพืช เทเมล็ดพืชที่เตรียมในลักษณะนี้ลงในถังขนาดสองลิตร เหยือกแก้วในอัตรา 1 กก. ต่อกระป๋อง เมล็ดพืชเมื่อขยายพันธุ์เห็ดนางรมไมซีเลียมที่บ้านควรมีปริมาตรน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของโถ ขวดที่มีเมล็ดพืชปิดฝาอย่างแน่นหนาพร้อมจุกที่ทำจากสำลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับเมล็ดพืชในหม้อต้มน้ำหรือในหม้อนึ่งความดัน สำหรับจุกไม้ก๊อกจะทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ตรงกลางฝาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดจากปลั๊กฝ้ายให้ห่อฝาด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษคราฟท์ที่คุณผูกไว้รอบคอขวด ด้วยเส้นใหญ่ ตัดกระดาษส่วนเกินออก

เมื่อขยายพันธุ์ไมซีเลียมให้ใส่เศษผ้าไว้ใต้เหยือกแล้วเท น้ำเย็นใต้ฝา 3-4 ซม. ในการฆ่าเชื้อเมล็ดพืช จะต้องต้มขวดโหลสองครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยมีช่วงเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลาระหว่างการต้ม ขวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อใช้หม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ +120 °C และแรงดันเกิน 1.0 atm ฆ่าเชื้อได้หนึ่งครั้งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง การทำหมันในหม้อนึ่งความดันในบ้านที่อุณหภูมิ +110 °C เป็นที่ยอมรับได้

โดยไม่ต้องถอดฝาขวดโหลที่มีเมล็ดพืชจะต้องเย็นลงถึง +22 ... +55 ° C และโอนไปยังกล่องปลอดเชื้อหรือห้องอื่นที่สะอาดสำหรับการหว่านเมล็ดพืชด้วยไมซีเลียมที่ปราศจากเชื้อ ในระหว่างการหว่าน (ฉีดวัคซีน) ต้องถอดฝาที่มีตัวกรองใส่ไมซีเลียมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถแล้วปิดฝาอีกครั้งด้วยสำลีก้านจากนั้นก็กระดาษคราฟท์และมัด จากนั้นเขย่าขวดเพื่อผสมไมซีเลียมกับเมล็ดพืชอย่างสม่ำเสมอและใส่ในห้องสะอาดที่มีอุณหภูมิอากาศ +24 ... +26 ° C สำหรับการปลูกมากเกินไป

ระยะฟักตัวในเมล็ดธัญพืชคือ 14 วันสำหรับการขยายพันธุ์ของไมซีเลียมเห็ดนางรม และมากกว่า 30 วันสำหรับเห็ดหอม ระยะฟักตัวของเชื้อราชนิดอื่นใช้เวลาเท่ากัน หลังจากปลูกไมซีเลียมเป็นเวลา 7 วัน ควรเขย่าเนื้อหาของเหยือกเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมจับเกรนเกรนมากเกินไป และเกรนมากเกินไปจะสม่ำเสมอ

หลังจากที่เมล็ดในขวดโหลรกไปหมด คุณสามารถย้ายไมซีเลียมจากเหยือกไปไว้ในถุงพลาสติกได้

สารตั้งต้นสำหรับเพาะเห็ดนางรมและเห็ดอื่นๆ

ผลผลิตดีของเห็ดนางรม เห็ดหอม และอื่นๆ เห็ดต้นไม้สามารถปลูกได้บนพื้นผิวหลวมที่ทำจากฟางสับ สำลี แกลบเมล็ดทานตะวันหรือกิ่งที่บด สามารถเพิ่มสารเติมแต่งสารอาหารลงในสารตั้งต้นสำหรับการเพาะเห็ดและการอบชุบด้วยความร้อนของสารตั้งต้นจะปลอดจากเชื้อรา โครงสร้างแบบเม็ดช่วยให้ออกซิเจนเข้าถึงไมซีเลียมที่กำลังพัฒนา ดังนั้นการพัฒนาของซับสเตรตดังกล่าวจึงเร็วกว่าการพัฒนาไม้หนาแน่นหลายเท่า เพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของไมซีเลียม สารตั้งต้นที่บ้านจะถูกใส่ในถุงพลาสติกที่มีจุกปิดหรือรูระบายอากาศได้

พื้นฐานของวัสดุพิมพ์คือวัสดุที่มีมวลมากกว่า 50% ของมวลทั้งหมด ปริมาณไนโตรเจนในวัสดุหลักของพื้นผิวมีดังนี้: ขี้เลื่อย - 0.1%, ไฟแฟลกซ์ - 0.5%, ฟาง - 0.6%, แกลบ - 0.7%, สำลี - 0.7%, กิ่งพื้น - 0 .7% (ทั้งหมด ตามน้ำหนักแห้ง) เพื่อให้ได้ปริมาณไนโตรเจนที่เหมาะสมที่สุด (0.7-1.0%) สารตั้งต้นสำหรับเห็ดสามารถทำเป็นเมล็ดพืชได้โดยการเพิ่มเมล็ดพืชหรือรำข้าวเข้าไปในปริมาณ 10-20% ของน้ำหนักแห้งของสารตั้งต้น วัสดุพิมพ์ต้องชุบเพื่อให้ความชื้นอยู่ในช่วง 45 ถึง 70% ความชื้นที่เหมาะสมของพื้นผิวคือ 60%

ปริมาณความชื้นของสารตั้งต้นสำหรับเห็ด (W%) คืออัตราส่วนของมวลของน้ำในนั้นต่อมวลของสารตั้งต้น ซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ ความชื้นถูกกำหนดดังนี้: 100 g ของพื้นผิวถูกเก็บไว้ในเตาอบหรือเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (สูงสุดน้ำหนักคงที่) ที่อุณหภูมิ +110 ... +120 ° C (ไม่เกิน 150 ° C เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม ของส่วนประกอบที่แห้ง)

ความแตกต่างระหว่างน้ำหนักของตัวอย่างเปียกและแห้ง แสดงเป็นกรัม จะเท่ากับปริมาณความชื้นของวัสดุพิมพ์เป็นเปอร์เซ็นต์ คุณสามารถทำให้ตัวอย่างแห้ง 100 กรัมใน เตาอบไมโครเวฟแทนเครื่องอบผ้า เตาไมโครเวฟตั้งไว้ที่ 350-400 วัตต์ โหมดอุ่นเครื่อง: อุ่นเครื่อง 4 นาที; หยุดชั่วคราว 2 นาที; อุ่นเครื่อง 4 นาที; หยุดชั่วคราว 2 นาที; อุ่นเครื่อง 4 นาที

เห็ด- สิ่งมีชีวิตแอโรบิกที่ใช้ออกซิเจนจากอากาศและปล่อย คาร์บอนไดออกไซด์. ดังนั้น พารามิเตอร์หลักของสารตั้งต้นสำหรับไมซีเลียมจากเชื้อราคือการซึมผ่านของอากาศ: โครงสร้างของสารตั้งต้นจะต้องหลวม และเปลือกของบล็อกสารตั้งต้น (ถุงโพลีเอทิลีน) จะต้องมีรูสำหรับไมซีเลียมที่จะ "หายใจ" การซึมผ่านของอากาศของพื้นผิวเปียกจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อขนาดอนุภาคของฐานพื้นผิวลดลงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพื้นผิวมีน้ำขัง เมื่อโซนที่เต็มไปด้วยน้ำเปล่าปรากฏขึ้น ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของออกซิเจนในน้ำนั้นน้อยกว่าในอากาศหลายหมื่นเท่า ดังนั้นการขังน้ำของสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรมและเชื้อราอื่น ๆ ทำให้เกิดสภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจนซึ่งไมซีเลียมไม่สามารถมีอยู่ได้

การประมวลผลเมื่อเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดที่บ้าน

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับสารตั้งต้นไมซีเลียมในอนาคตคือเศษเล็กเศษน้อยจากกิ่งไม้เนื้อแข็งสดบด หากคุณไม่สามารถใช้วัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวได้ทั้งหมดในคราวเดียว คุณต้องบดกิ่งแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงในเตาอบหรือเตาอบ จากกิ่งสด 1,000 กรัมจะได้กิ่งแห้ง 500-600 กรัม คุณสามารถใช้ฟางสับที่ไม่ต้องตากฝน กองไฟ หรือแกลบจากเมล็ดทานตะวันแทนกิ่งก้านบด ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมปริมาณบริสุทธิ์ที่ต้องการ โถสามลิตร. ทำรูกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. ในฝาขวดพลาสติก ล้างฝาและขวดโหลให้สะอาด เสียบปลั๊กสำลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สำลีพันเกลียว) เข้าไปในรูของฝาปิดอย่างแน่นหนา ในระหว่างการอบความร้อนของขวดโหล ให้แกะฝาที่มีจุกในถุงพลาสติกสะอาดออก

หลังจากเตรียมวัสดุพิมพ์ในปริมาณที่จำเป็นในการเติมภาชนะขนาดสามลิตรตั้งแต่หนึ่งขวดขึ้นไป ให้โอนไปยังขวดโหล กระชับวัสดุพิมพ์เพื่อไม่ให้ถึงคอไม่กี่เซนติเมตร เทน้ำเดือดลงบนพื้นผิวในโถเพื่อไม่ให้แตก หลังจากแช่แล้วให้เติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ปิดฝาขวดที่มีรูสำหรับระบายน้ำ แต่อย่าระบายน้ำออกทันที ปล่อยให้น้ำเดือดในเหยือกเย็นอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง พลิกไห สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วทิ้งคว่ำไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ น้ำจะระบายออกจากกระป๋อง และสปอร์ของเชื้อราที่ยังไม่ตายในสารตั้งต้นจะงอกและไม่สามารถป้องกันตัวเองจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นครั้งที่สองได้ วิธีนี้เรียกว่าวิธีการพาสเจอร์ไรส์ของซับสเตรตเศษส่วน

ในกระบวนการเตรียมวัสดุพิมพ์ที่บ้าน ให้ชั่งน้ำหนักภาชนะชุบน้ำแต่ละขวดด้วยตาชั่ง ในการให้ความร้อนแก่วัสดุพิมพ์สำหรับเห็ดนางรมและเห็ดอื่นๆ ให้ปิดฝาขวดโหลด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือ ฝากระป๋อง(รั่ว). ใส่ขวดในเตาอบความร้อนหรือเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 ° C

ปล่อยให้ขวดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและชั่งน้ำหนักอีกครั้ง หากโถวัสดุพิมพ์สูญเสียน้ำหนักมากกว่า 20% ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ให้นำโถให้มีน้ำหนักถึง 80% ของน้ำหนักเดิมโดยเติมน้ำต้มสุกลงในสารตั้งต้น นำฟอยล์อลูมิเนียมออกแล้วปิดโถด้วยฝาพลาสติกที่สะอาดพร้อมจุกผ้าฝ้าย ตอนนี้วัสดุพิมพ์พร้อมสำหรับการหว่านด้วยไมซีเลียม

วิธีการรักษาความร้อนของพื้นผิวที่ง่ายกว่านั้นเรียกว่าซีโรเทอร์มิก ตามด้วยการเตรียมพื้นผิวที่แช่ตามความชื้นที่ต้องการในปริมาณที่จำเป็นในการเติมขวดโหลสามลิตรหนึ่งขวดหรือมากกว่า เอาไปฝากธนาคาร.

กระชับวัสดุพิมพ์เพื่อไม่ให้ถึงคอ - ไม่กี่เซนติเมตร ชั่งน้ำหนักโถวัสดุพิมพ์ ใส่ขวดในเตาอบให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 110 ° C เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำทั้งหมดจากวัสดุพิมพ์เดือดทำให้ขวดเย็นลงและเทน้ำสะอาดลงในวัสดุพิมพ์ น้ำเดือดในปริมาณที่จะคืนน้ำหนักของซับสเตรตซึ่งอยู่ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ปิดโถด้วยฝาพลาสติกสะอาดที่มีจุกผ้าฝ้าย ตอนนี้วัสดุพิมพ์พร้อมสำหรับการหว่านด้วยไมซีเลียม

แปรรูปเห็ดนางรมและเห็ดอื่นๆ ในสวน

ด้วยวัตถุดิบที่สะอาดและปราศจากเชื้อรา การพาสเจอร์ไรซ์สามารถทำได้เพียงครั้งเดียว ในสวนคุณสามารถพาสเจอร์ไรส์สารตั้งต้นในถังขนาด 200 ลิตรบนกองไฟ วางถังบนบล็อกคอนกรีตหรืออิฐ เทน้ำ 50 ลิตรลงไป เหนือน้ำ บนอิฐที่วางในแนวตั้งภายในถัง ให้ใส่ตะแกรงหรือตะแกรงกลม (รูปทรงกระบอก)

หลังจากเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดที่มีองค์ประกอบที่ต้องการและความชื้นที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ถุงโพลีโพรพิลีนลงไป โดยปล่อยให้ส่วนหนึ่งของถุงว่างเปล่าสำหรับผูกคอด้วยเชือก คุณสามารถใช้ถุงโพลีเอทิลีนที่ "ทำให้เกิดสนิม" ได้ ความกดอากาศต่ำ. ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่ยืดหยุ่นมากขึ้น ความดันสูงที่ไม่ทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบไม่เหมาะกับสิ่งนี้ พวกเขาจะสลายเมื่อต้ม ถุงแช่แข็งที่มีราคาแพงกว่าก็เหมาะสมเช่นกัน ใส่สำลีหรือผ้าโพลีเอสเตอร์ที่บุไว้บริเวณคอกระเป๋าเพื่อเป็นจุกปิดระบายอากาศ ดึงเชือกที่คอถุงรอบๆ จุกไม้ก๊อก. วางบล็อกวัสดุพิมพ์ในหลายระดับบนตะแกรงคว่ำ ปิดฝาถังและปล่อยถังไว้กับวัสดุพิมพ์เป็นเวลาหนึ่งวันขึ้นไปเพื่อให้สปอร์ของเชื้อรางอกในวัสดุพิมพ์ วันรุ่งขึ้นจุดไฟใต้ถังและต้มน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงติดต่อกัน ในเช้าวันรุ่งขึ้น สารตั้งต้นในถังจะเย็นลง ในการ "เพาะ" วัสดุพิมพ์ ให้แกะถุง แกะไม้ก๊อกออก ตรวจสอบว่าอุณหภูมิของวัสดุพิมพ์ต่ำกว่า 30 ° C เติมไมซีเลียม จากนั้นใส่จุกไม้ก๊อกอีกครั้งและขันคอถุงให้แน่นด้วยเกลียว

เมื่อเติบโต เห็ดต่างประเทศ(เห็ดหอม, ไมตาเกะ) เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น จำเป็นต้องทำการพาสเจอร์ไรส์แบบเศษส่วนสองเท่า ลำดับของการดำเนินการสำหรับการพาสเจอร์ไรส์แบบเศษส่วนสองเท่ามีดังนี้ ถุงที่มีพื้นผิวเปียกชื้นตามความชื้นที่ต้องการปิดด้วยเครื่องสังเคราะห์ฤดูหนาวหรือปลั๊กผ้าฝ้ายเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นนำไปวางใน "ถังจีน" บนกองไฟที่พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ +80 ... + 100 °C นาน 3-6 ชม. แล้วแต่ปริมาณของถุง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในถังให้เย็นเป็นเวลา 16-24 ชั่วโมงจากนั้นไฟจะจุดไฟอีกครั้งและดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ครั้งที่สอง

ในทำนองเดียวกัน การพาสเจอร์ไรซ์สามารถทำได้ในห้องซาวน่าหรือในอ่างอื่นๆ ที่อุณหภูมิ +80…+90 °C

การเตรียมพื้นผิวสำหรับเห็ดนางรมและเชื้อราอื่นๆ: การทำหมัน

พื้นฐานของหม้อนึ่งความดันคือภาชนะที่แข็งแรงพร้อมฝาปิดที่สามารถทนต่อแรงดันไอน้ำที่มากเกินไปภายในและติดตั้งวาล์วเพื่อไล่ไอน้ำออกในกรณีที่แรงดันเกินอันตราย เป็นที่เชื่อกันว่าเมื่อเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรมและเชื้อราอื่น ๆ ในหม้อนึ่งความดัน จะบรรลุความเป็นหมันที่สมบูรณ์ที่ +134 ° C - สิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่รู้จักบนโลกตาย จุลินทรีย์ที่สามารถทำร้ายเห็ดที่เพาะได้จะตายที่อุณหภูมิ +120 °C หม้อนึ่งความดันอุตสาหกรรมที่ออกแบบมาสำหรับการเพาะเห็ดทำงานที่แรงดันเกิน 1 atm ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าพื้นผิวจะได้รับการบำบัดที่ +120 ° C ด้วย "ไอน้ำเหลว" สิ่งนี้ช่วยให้คุณฆ่าเชื้อราได้อย่างสมบูรณ์

คำสองสามคำเกี่ยวกับการประมวลผล "ไอน้ำไหล" คืออะไร จากเครื่องกำเนิดไอน้ำ ไอน้ำจะถูกส่งไปยังถังนึ่งความดัน โดยที่วัสดุพิมพ์จะอยู่ในภาชนะเปิดหรือในถุงปิดผนึกที่รั่ว เป็นไปได้ที่จะปล่อยไอน้ำบางส่วนเป็นระยะ เพื่อให้มั่นใจว่าส่วนใหม่ของไอน้ำจะเข้าสู่หม้อนึ่งความดัน การบำบัดพื้นผิวแบบเปียกนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ พื้นที่ทั้งหมดของวัสดุพิมพ์จะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำ ไม่ใช่ด้วยอากาศแห้ง สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากสปอร์แห้งของเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิดยังคงมีชีวิตได้ที่อุณหภูมิ +160 °C

ปัจจุบันร้านค้าออนไลน์มี ตัวเลือกต่างๆหม้อนึ่งฆ่าเชื้อในครัวเรือนที่ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องที่บ้าน พวกมันคล้ายกับ "ถังจีน" ของเราบนกองไฟ แต่พวกมันใช้งานได้ ความดันโลหิตสูงไอน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าการแปรรูปอาหารกระป๋องหรือในกรณีของเราพื้นผิวที่อุณหภูมิ +110 ° C ถุงหรือเหยือกสำหรับพื้นผิวถูกวางไว้ในหม้อนึ่งความดันในประเทศบนตะแกรงเหนือน้ำเดือด นี่ไม่ใช่การบำบัดแบบ "ไอน้ำไหล" และไม่ใช่การฆ่าเชื้อพื้นผิวอย่างสมบูรณ์ แต่การรักษาดังกล่าวค่อนข้างเพียงพอสำหรับการปลูกเห็ดในสวนที่บ้าน

วัสดุพิมพ์ที่เลือกต้องผสมในอ่างที่มีสารเติมแต่ง หากมี และกับน้ำในปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้ถึงพื้นผิว ความชื้นที่ต้องการ. โอนวัสดุพิมพ์ลงในถุง ปิดถุงด้วยสำลีหรือจุกปิด แล้วใส่ในหม้อนึ่งความดัน ยิ่งไปกว่านั้น เพียงแค่ใส่ถุงเปิดของวัสดุพิมพ์ในหม้อนึ่งความดันแล้วใส่ปลั๊กสำลีและเกลียวที่ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมที่นั่น

ปิดฝาหม้อนึ่งความดัน ตั้งค่าระบบอัตโนมัติเป็นอุณหภูมิและเวลาในการประมวลผลที่ต้องการ และปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมากับหม้อนึ่งความดัน การมีการควบคุมอัตโนมัติของการทำงานของหม้อนึ่งความดันช่วยให้คุณเติมและเปิดเครื่องในตอนเย็น และในตอนเช้าเพื่อรับถุงที่มีสารตั้งต้นที่เย็นลงจากหม้อนึ่งความดันและหว่านสารตั้งต้นด้วยไมซีเลียม เมื่อใช้งานหม้อนึ่งความดันด้วยตนเอง ก่อนเปิดเครื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ในนั้นและควบคุมการทำงาน โดยเน้นที่การอ่านเทอร์โมมิเตอร์

เห็ดนางรมเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อสูงมีการขายจำนวนมากผ่านเครือข่ายการจัดจำหน่าย แต่ชาวเมืองในฤดูร้อนไม่กี่คนที่รู้ว่าการเพาะเห็ดนางรมที่บ้านเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก แต่ก็เป็นไปได้ทีเดียว มีหลายวิธีในการเพาะเห็ดนี้ พวกเขาจะช่วยให้คุณได้รับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ตลอดช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงและแม้กระทั่งตลอดทั้งปี นอกจากวิธีการเพาะเห็ดนางรมแบบธรรมชาติบนฐานไม้แล้ว ยังมีวิธีการปลูกโดยใช้ฟางหรือผสมฟางกับขี้เลื่อยอีกด้วย

เพาะเห็ดนางรมบนตอ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหาเห็ดนางรมที่บ้านคือการปลูกบนตอไม้ที่ได้จากการเลื่อย ต้นไม้ผลัดใบ, พระเยซูเจ้าไม่เหมาะกับสิ่งนี้ ไมซีเลียมเกรนที่มีชั้นสองสามเซนติเมตรถูกนำไปใช้กับการตัดสดที่หุ้มด้วยโพลีเอทิลีนโรยด้วยดิน เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการหว่าน - ต้นเดือนเมษายน สำหรับการหว่านหนึ่งป่านจะต้องใช้ไมซีเลียมประมาณ 100 กรัม วิธีที่สองของการหว่านเมล็ดเกี่ยวข้องกับการนำไมซีเลียมเข้าไปในการตัดบนตอไม้หรือรูที่เจาะเข้าไป หลังจากทำไมซีเลียมแล้วจะคลุมด้วยขี้เลื่อย ส่วนของตอไม้ถูกปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนและปกคลุมด้วยดิน

กระบวนการพัฒนาของเชื้อราใช้เวลา 3 ถึง 4 เดือน ณ สิ้นเดือนกันยายนจะสามารถเก็บเกี่ยวได้ ก่อนเริ่มติดผล กลางเดือน ดินและฟิล์มจากตอจะถูกลบออก ไม่ควรลืมว่าการเจริญเติบโตของเห็ดต้องการความชื้นสูงและสารอาหาร ดังนั้นควรรดน้ำดินรอบตอไม้หลายครั้งต่อสัปดาห์

ปลูกเห็ดนางรมในสวน

วิธีการเตรียมรองพื้นสำหรับเพาะเห็ดนางรม

สำหรับการเพาะเห็ดของสายพันธุ์นี้ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่กัญชงหรือไม้หนุนเท่านั้น - การใช้วัสดุพิมพ์ฟางทำให้สามารถเร่งกระบวนการได้พืชผลและยังช่วยเพิ่มการเพาะอีกด้วย นอกจากนี้ในระหว่างการเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้การรักษาความร้อนและระยะเวลาของการเพาะเห็ดที่เป็นไปได้ในนั้นถึงสองปี

ในการเตรียมพื้นผิว คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยและฟางผสมกัน ดีที่สุดคือเรพซีด ถั่ว และข้าวสาลี ควรใช้ฟางที่สุกเต็มที่และสับละเอียดเท่านั้น พึงระลึกไว้เสมอว่าเพื่อป้องกันการติดเชื้อไมซีเลียมด้วยเชื้อรา เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำฟางข้าวไม่เพียงแต่ให้ความชื้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการหมักโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศด้วย

หมักฟางดังนี้: วางในภาชนะที่มีน้ำกดลงด้วยน้ำหนักและเก็บไว้ 2 ถึง 3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ อุณหภูมิจะลดลงถึง +10 หรือต่ำกว่านั้นไม่พึงปรารถนา กระบวนการหมักจะช้าลงอย่างมาก ในระหว่างกระบวนการหมัก ควรเติมน้ำลงในภาชนะตามต้องการ

การหมักอย่างต่อเนื่องจะนำไปสู่การสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเห็ดนางรมชอบและไม่ทนต่อแบคทีเรียจากเชื้อราได้เป็นอย่างดี หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว สีของฟางจะอ่อนลงและมีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะตัว

ต่อไปต้องเอาฟางออกจากถังแล้ววางในลักษณะที่แก้วออกจากถัง น้ำส่วนเกินจะใช้เวลาหลายวัน ถัดไป ฟางผสมกับขี้เลื่อยของไม้เนื้อแข็ง ดีที่สุด - บีช ในสัดส่วน: ฟาง 6 ส่วนต่อขี้เลื่อย 7 ส่วน ชอล์กถูกเติมลงในส่วนผสม - 3% ของน้ำหนักรวมและยูเรียไม่เกิน 0.5% ไม่แนะนำให้เกินจำนวนนี้ - ผลผลิตอาจลดลงอย่างมาก หากใช้หญ้าชนิตหรือฟางถั่วอนุญาตให้เติมแอมโมเนียม - โพแทสเซียมไนเตรตได้ไม่เกิน 0.5% เมื่อใช้ข้าวสาลีหรือฟางเรพซีด จำนวนเงินสูงสุดปุ๋ยแร่ธาตุคำนวณจากน้ำหนักของส่วนผสมแห้งและไม่เกิน 0.8% สามารถใช้ยูเรียได้เพียงครึ่งเดียว

การสร้างเตียงสำหรับเพาะเห็ด

นอกจากนี้เทคโนโลยีการเพาะเห็ดนางรมยังเกี่ยวข้องกับการสร้างเตียง พวกเขาวางมันดังนี้: พวกเขาขุดคูน้ำลึก 20 ซม. และกว้างสูงสุด 1 ม. ประกอบแบบหล่อขึ้นเล็กน้อยด้านล่างมีขนาด 30x100x20 ซม. พื้นผิวถูกวางอย่างแน่นหนาในรูปแบบไม้ที่เกิดขึ้น กด หลังจากแกะแม่พิมพ์ออกแล้ว บล็อกสำหรับเห็ดนางรมควรเหลือพื้นที่ประมาณ 0.3 ตร.ม. และสูง 18-20 ซม. บล็อกในร่องลึกจะวางเรียงต่อกันโดยมีช่องว่าง 15 ซม. ปูด้วยดิน แต่ไม่อนุญาตให้ปนเปื้อนพื้นผิวของบล็อก ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการวางชิ้นของกิ่งบีชหนา 2 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7-8 ซม. ในชั้นบนของสารตั้งต้น

วิธีการวางไมซีเลียมเห็ดนางรม

ในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าไม่แนะนำให้เก็บเห็ดหอยนางรมไว้เป็นเวลานานแนะนำให้ซื้อไม่เกินสองสามสัปดาห์ก่อนการปลูกตามแผน การวางไมซีเลียมจะดำเนินการที่ความลึก 3-4 ซม. สำหรับการวางพื้นที่ไมซีเลียมหนึ่งตารางเมตรจะใช้เวลา 1 ถึง 2 ลิตร ตัวจำนำต้องมีขนาดที่เหมาะสม ไข่ไก่วางไว้ในระยะห่างเท่ากัน เตียงหว่านถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปูด้วยไม้กระดาน

วางเตียงในเดือนสิงหาคมควรคลุมไว้จนถึงทศวรรษที่สามของเดือนกันยายน ถัดไปคุณต้องถอดออกและล้อมรอบเตียงด้วยโครงสร้างของแผ่นไม้ที่มีความสูงไม่เกิน 15 ซม. แสงแดดไม่ควรตกบนเตียงเพราะเหตุนี้จึงสร้างหลังคาคลุมไว้

ผลไม้แรกสามารถรับได้ในต้นเดือนตุลาคมระยะเวลาของการติดผลขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เก็บเกี่ยวเมื่อเห็ดนางรมเติบโต เมื่อสิ้นสุดการติดผล เตียงจะอยู่ในสภาพเดิมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ มาตรการดูแลเพียงอย่างเดียวคือรดน้ำเตียงในกรณีที่ดินแห้งอย่างรุนแรง

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงในปีหน้าการติดผลอาจได้รับการฟื้นฟู แต่ผลผลิตของเห็ดนางรมจะลดลงแล้ว

ตัดสินจากผลที่ได้จากการเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ เถียงได้ว่า ทางเลือกที่ดีที่สุดพื้นผิวเป็นส่วนผสมของฟางเรพซีดและขี้เลื่อยบีชแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการพัฒนาของแม่พิมพ์ที่ป้องกันการพัฒนาของเห็ดนางรม

การปลูกไมซีเลียมเบื้องต้นในกล่องถือเป็นมาตรการที่มีประสิทธิภาพ: พวกมันถูกวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิควบคุม ซึ่งช่วยให้การตั้งรกรากของซับสเตรตโดยไมซีเลียมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น กล่องที่ใช้สำหรับการเจริญเติบโตของไมซีเลียมควรมีพื้นที่เท่ากับ 0.5 ตร.ม. และสูง 0.2 ม. ที่อุณหภูมิภายในอาคารประมาณ 22-25 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 4 เดือน เพื่อให้ง่ายต่อการนำวัสดุพิมพ์ออกจากกล่อง ด้านล่างของวัสดุพิมพ์จะบุด้วยกระดาษฟอยล์ ก้อนเห็ดนางรมหลังจากแกะกล่องแล้วใช้ทำเป็นเตียงเปิดโล่ง

นอกจากนี้สำหรับการปลูกเห็ดนางรมในประเทศคุณสามารถใช้ก้อนฟางโดยไม่ต้องเติมขี้เลื่อยหมักจากนั้นเติมยูเรียและไนเตรต

วิธีการเพาะเห็ดนางรมที่บ้านนี้เรียกว่ากว้างขวาง มีอีกวิธีหนึ่งที่มีราคาแพงกว่าในการปลูกในห้องที่มีแสงสว่างพิเศษซึ่งข้อดีหลักคือให้ผลผลิตสูง

เพาะเห็ดนางรมแบบเร่งรัดตลอดทั้งปี

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว มีเหตุผลที่จะใช้สารตั้งต้นที่สามารถตั้งอาณานิคมโดยไมซีเลียมในช่วงเวลาที่สั้นที่สุด: ฟางข้าวสาลี ต้นข้าวโพด ต้นกก โดยธรรมชาติแล้ว เชื้อราไม่สามารถเติบโตบนวัสดุดังกล่าวได้ เป็นการยากสำหรับพวกมันที่จะแข่งขันกับจุลินทรีย์และเชื้อรา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องชะลอการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายด้วยวิธีประดิษฐ์:

• โดยการฆ่าเชื้อสารอาหารโดยการให้ความร้อนและเติบโตต่อไปภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ - ตัวเลือกที่ซับซ้อนราคาแพง แต่เชื่อถือได้
• โดยเริ่มแรกฆ่าเชื้อพื้นผิวและปลูกในสภาพที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่าซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ปลูกเห็ด

การเตรียมพื้นผิว

เป็นวิธีที่สองที่พิจารณาได้ละเอียดและนำไปใช้ในการเพาะเห็ดในเขตชานเมือง วัสดุพิมพ์เตรียมจากซังข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้วและฟางสับ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้วัสดุเน่าเสียเข้า เพิ่มแป้งหินปูน 2-3% ลงในส่วนผสม ต่อไปพื้นผิวจะชุบน้ำควรใช้น้ำประมาณ 120 ลิตรต่อซังบด 1 เซ็นต์ จำเป็นต้องทำให้สำเร็จโดยการผสมวัสดุเปียกที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ - เมื่อกดตัวอย่างที่ถ่าย น้ำควรหยด

ถัดไป วัสดุพิมพ์จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ถ้าเป็นไปได้ - นึ่ง ที่อุณหภูมิประมาณ +55 +60 C ต้องเก็บไว้ 12 ชั่วโมง ภาชนะขนาดเล็กสามารถฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน

หากไม่สามารถใช้ไอน้ำได้ก็เป็นไปได้ที่จะกระตุ้นความร้อนตามธรรมชาติของพื้นผิว - มันถูกเหยียบย่ำในกล่องใส่ในกองและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 8 วัน ความร้อนของวัสดุสามารถทำได้ในอ่างด้วย น้ำร้อน- ใส่ถุงที่มีสารตั้งต้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นอกจากการฆ่าเชื้อแล้ว การให้ความร้อนยังช่วยปรับปรุงโครงสร้างของวัสดุอีกด้วย

การหว่านไมซีเลียม

ในขั้นตอนเบื้องต้นที่อุณหภูมิ +16 ถึง +27 C ส่วนผสมของสารอาหารที่เตรียมไว้จะบรรจุในกล่องหรือถุงน้ำหนักของแต่ละภาชนะจะอยู่ที่ 5 ถึง 15 กก. หลังจากลดอุณหภูมิของส่วนผสมลงเป็น +30 C จะทำการฉีดวัคซีนเช่น ผสมไมซีเลียมเห็ดนางรมกับสารตั้งต้นหรือทาเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิว เป็นไปได้ที่จะวางก้อนไมซีเลียมเห็ดนางรมในรัง ปริมาณไมซีเลียมที่เพาะได้มากถึง 5% ของมวลรวมของซับสเตรตที่ชุบ

หากเห็ดนางรมปลูกในถุงพลาสติกให้ทำการตัดในระยะห่าง 12-15 ซม. ซึ่งร่างของเห็ดจะออกมาในช่วงที่ติดผล

ระยะเตรียมการ

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการเพาะเห็ดนางรมที่เหมาะสมคือการรักษาความสะอาดในห้องให้สมบูรณ์ ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 90% แต่ไม่อนุญาตให้พื้นผิวเปียกโดยตรง อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาไมซีเลียมอยู่ที่ +25 +27 องศาเซลเซียส หากตรวจพบอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการวัด ห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี

การหว่านเมล็ดทำได้ดีเพียงใดอย่างรวดเร็วพอสมควร หลังจากผ่านไปประมาณ 10-12 วัน เส้นใยไฮเฟจำนวนมากจะปรากฏขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบพื้นผิวเพื่อดูว่ามีบริเวณที่เป็นเชื้อราที่มีสีเขียวหรือสีน้ำเงินหรือไม่ - ต้องลบออก

หลังจากที่พื้นผิวเย็นตัวลงแล้ว อุณหภูมิในร่มจะลดลงเหลือ +20 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องให้แสงสว่างในขั้นตอนการเพาะปลูกนี้ ในกระบวนการสุกเห็ดจะต้องรักษาอุณหภูมิภายใน +22 C การรดน้ำพื้นผิวโดยตรงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เพื่อรักษาความชื้นของอากาศควรรดน้ำผนังห้อง ช่วงเวลานี้ใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์

คุณสมบัติการดูแลเห็ดนางรมระหว่างติดผล

ระยะเวลาติดผลที่จะเกิดขึ้นจะต้อง:

• การจัดเรียงบล็อกเห็ดนางรมที่สะดวก
• รักษาอุณหภูมิภายใน +16 C
• ความชื้นในอากาศประมาณ 90-95%
• การระบายอากาศคุณภาพสูงของห้อง แต่ไม่มีร่างจดหมาย
• แสงสว่างอย่างน้อย 10 ชั่วโมงต่อวัน

เกี่ยวกับแสงควรสังเกตว่าบรรทัดฐานของมันถูกกำหนดในแต่ละกรณีแยกจากกันเป้าหมายที่กำลังดำเนินการคือการได้รับเชื้อราที่ติดผลตามปกติซึ่งความยาวของก้านเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งหนึ่งของหมวก เห็ดที่กำลังเติบโตควรได้รับแสงสว่างจากด้านบน ซึ่งในกรณีนี้ ขาของมันจะไม่ยืดมากเกินไป การยืดขามากเกินไปสามารถสังเกตได้ในกรณีที่ไม่มีการระบายอากาศที่เหมาะสม คุณสามารถวางถุงที่มีการเพาะเห็ดนางรมไว้บนพื้นหรือชั้นวางเท่านั้น แต่อย่าสร้าง "โครงสร้างหลายชั้น" พร้อมกัน - ในกรณีนี้แสงจะไม่ทำงานอย่างถูกต้อง

เก็บเกี่ยว

เห็ดนางรมจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อหมวกมีขนาดที่เหมาะสมที่สุด เห็ดนางรมควรหั่นด้วยมีดบางและคมมาก ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ การเก็บเกี่ยวที่ดีจะคิดเป็นประมาณ 25% โดยน้ำหนักของน้ำหนักของพื้นผิวแห้ง สภาพการเจริญเติบโตที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมสามารถนำไปสู่การให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น 10%

เนื่องจากในคลื่นลูกแรกของการติดผลเห็ดนางรมมักจะให้ผลผลิตสูงถึง 75% ดังนั้น คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ชอบที่จะเริ่มต้นวงจรการเติบโตต่อไป

โรคและแมลงศัตรูพืชของเห็ดนางรม

โดยปกติไม่มีปัญหากับศัตรูพืชหรือโรคในระหว่างการหมุนเวียนครั้งแรก แมลงวันหรือเชื้อราอาจปรากฏขึ้นในระหว่างการปลูกซ้ำ

ด้วยความร้อนที่มีคุณภาพต่ำของส่วนผสมของสารอาหารสามารถสังเกตการปรากฏตัวของเชื้อราจากมูลวัชพืชได้ สปอร์ของมันไม่ได้ถูกฆ่าโดยการสัมผัสเสมอไป อุณหภูมิที่สูงขึ้นสิ่งแวดล้อม. พืชใดๆ ที่มีลักษณะแตกต่างไปจากเห็ดนางรมทั่วไป เช่น ก้านเปราะบางมากเกินไป หรือการแยกก้านและฝาปิดที่สว่าง ควรถูกทำลาย

เชื้อราราสามารถทำให้เกิดการสูญเสียผลผลิตอย่างมีนัยสำคัญ - เพื่อป้องกันโรคจำเป็นต้องดำเนินการประมวลผลพื้นผิวคุณภาพสูงและการฆ่าเชื้อในห้องก่อนการวางใหม่แต่ละครั้ง

เห็ดนางรมเป็นเชื้อราที่สามารถใช้เซลลูโลสและลิกนินที่มีอยู่ในสารตั้งต้นเพื่อการพัฒนา นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว เห็ดนางรมยังต้องการโปรตีนและไขมันเพื่อการพัฒนาที่สมบูรณ์ (ตารางที่ 1, 2)

ตารางที่ 1

การเพาะเห็ด: เห็ดนางรม แชมปิญอง เห็ดหอม

การปรากฏตัวของเห็ดที่น่าทึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ดโตเร็วมากโดยเฉพาะหลังฝนตก การดูกระบวนการนี้ในแบบสโลว์โมชั่นนั้นน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ตารางที่ 2

บ่อยครั้งเมื่อเพาะเห็ดนางรมจะใช้ฟางซีเรียลเป็นส่วนประกอบหลักของสารตั้งต้น ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวฟางในสภาพอากาศแห้งทันทีหลังการเก็บเกี่ยวในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ในปริมาณที่สอดคล้องกับข้อกำหนดประจำปีของการผลิตเห็ด

หากเป็นไปได้ขอแนะนำให้สร้างฟางสองปีเนื่องจากปริมาณไนโตรเจนในฟางหลังจากเก็บรักษาหนึ่งปีเกือบสองเท่านอกจากนี้ยังถูกบดขยี้ได้ดีกว่าและดูดความชื้นเพิ่มขึ้น (ตารางที่ 3)

ตารางที่ 3

ความแตกต่างระหว่างฟางที่เพิ่งตัดกับฟางปีที่แล้ว

เมื่อใช้แกลบดอกทานตะวัน ควรได้รับจากการผลิตครั้งเดียว แกลบควรมีความชื้นไม่เกิน 15% มีไขมันไม่เกิน 3% และเมล็ดพืชและอนุภาคฝุ่น - ไม่เกิน 5%

ในการคำนวณหาปริมาณฝุ่นละออง ให้นำแกลบจาก 5-10 แห่งมาผสมกัน จากมวลที่ได้ นำตัวอย่างสามชิ้นมาชั่งน้ำหนัก จากนั้นนำไปวางในตะแกรงที่มีเซลล์ขนาด 1 มม. เพื่อกรองอนุภาคฝุ่น แกลบที่เหลือจะถูกชั่งน้ำหนักอีกครั้ง เปอร์เซ็นต์ของอนุภาคฝุ่นคำนวณโดยสูตร P = P1 x 100% / P2 โดยที่ P คือเปอร์เซ็นต์ของอนุภาคฝุ่น%; L1 - น้ำหนักเริ่มต้นของแกลบ g; L2 - มวลของแกลบหลังจากกรองอนุภาคฝุ่น g.

ในการคำนวณเนื้อหาของนิวเคลียส ให้นำแกลบจาก 5-10 แห่งมาผสมกัน จากมวลผลลัพธ์ จะมีการเก็บตัวอย่างสามตัวอย่างและชั่งน้ำหนัก คัดแยกเปลือกและอนุภาคคล้ายฝุ่นออกจากตัวอย่างที่เลือก แกนที่เหลือจะถูกชั่งน้ำหนัก เปอร์เซ็นต์ของมันถูกกำหนดโดยสูตร: P \u003d R x 100% / L โดยที่ L คือน้ำหนักของแกลบ g; I คือมวลของนิวเคลียส g; P คือเปอร์เซ็นต์ของแกน,%

ควรจำไว้ว่าคุณภาพของแกลบนั้นดีกว่าในช่วงต้นฤดูแปรรูปทานตะวัน

Flax shive ค่อนข้างใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเห็ด แม้ว่าจะมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน ความชื้นไม่ควรเกิน 15% เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บไฟแฟลกซ์ไว้ในปริมาณความต้องการประจำปีแม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะนำไปใช้ในทางปฏิบัติ แต่องค์กรส่วนใหญ่ใช้ สายพันธุ์นี้วัตถุดิบงาน "จากล้อ"

ขี้เลื่อยเป็นวัตถุดิบที่ยากที่สุดในแง่ของการจัดซื้อจัดจ้างและการกำหนดมาตรฐาน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้วัสดุที่เป็นเนื้อเดียวกันจากโรงเลื่อย ทั้งในแง่ของอัตราส่วนของเศษส่วนหรือในแง่ของชนิดของต้นไม้ ไม่ควรใช้ไม้สน (ต้องใช้ไม้ยาวมาก การปรับสภาพ). เนื่องจากความชื้นสูง ขี้เลื่อยสดจึงแทบจะเก็บไม่ได้ (ตารางที่ 4)

ตารางที่ 4

ความชื้นของไม้นานาชนิด

น๊อตฝ้ายเป็นพืชที่มีผลผลิตสูง มีการใช้งานไม่บ่อยนักเนื่องจากราคาสูงและความสามารถในการผลิตต่ำ มักจะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบพื้นผิวหรือสารเติมแต่ง ผู้ประกอบการแปรรูปฝ้ายมี ทั้งสายของเสียและผลิตภัณฑ์ขั้นกลางจากการแปรรูปซึ่งไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการเพาะเห็ดนางรม ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ "มาตรฐานน็อตหมายเลข 5" วัตถุดิบนี้ได้รับการจัดเก็บไว้อย่างดี เนื่องจากโดยปกติแล้วความชื้นจะไม่เกิน 10%

ต้องจำไว้ว่าฟาง แกลบดอกทานตะวัน ใยฝ้าย แฟลกซ์ และขี้เลื่อยเป็นวัตถุดิบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในธรรมชาติทางชีวภาพ สำหรับแต่ละพื้นผิวที่ระบุไว้ อัตราการอิ่มตัวของน้ำ ความสามารถในการคงไว้เป็นเวลานาน โหมดการรักษาความร้อนที่เหมาะสม ความหนาแน่นของการบรรจุ และในอนาคต ผลผลิตต่อหน่วยพื้นที่จะแตกต่างกันไปภายใน ขอบเขตที่ค่อนข้างกว้าง ภายในวัสดุปลูกแต่ละประเภทก็มีความแตกต่างหลากหลายเช่นกัน ความหนาของก้านหรือการเคลือบแว็กซ์ที่เด่นชัดมากขึ้นอาจส่งผลต่อเวลาในการเตรียมวัตถุดิบ

อาหารเสริม. วัตถุประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคือการเพิ่มปริมาณไนโตรเจนในสารตั้งต้นให้เหมาะสม (ตารางที่ 5) คุณจำเป็นต้องทราบปริมาณไนโตรเจนในอาหารเสริมที่คุณใช้ จากนั้นโดยการเปรียบเทียบปริมาณไนโตรเจนในส่วนประกอบหลักของสารตั้งต้นและในอาหารเสริม คุณจะสามารถเพิ่มประสิทธิภาพเนื้อหาในสารตั้งต้นได้ โดยทั่วไป สารเติมแต่งสารอาหารประกอบด้วย 1 ถึง 10% ของน้ำหนักแห้งของซับสเตรตและมีคุณสมบัติการคัดเลือกต่ำ การแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นวิธีการทางเทคโนโลยีที่แยกต่างหากซึ่งจะต้องแสดงอย่างชัดเจนในตารางการผลิตทางเทคโนโลยี

ตารางที่ 5

อาหารเสริมแร่ธาตุ. สารเติมแต่งแร่ใช้เพื่อปรับปรุงโครงสร้างของสารตั้งต้น ปรับค่า pH ให้คงที่ และทำให้ตัวกลางเป็นด่าง

เพื่อปรับปรุงโครงสร้าง ใช้ยิปซั่ม (เศวตศิลา) (CaSO 4) ในอัตราการใช้ 1-10%

เพื่อทำให้ pH คงที่ ใช้ปูนขาว (Ca (OH) 2) - 0.2-2%, ชอล์ก (CaCO 3) - 0.5-5%

สำหรับการทำให้เป็นด่างใช้ปูนขาว (CaO) อัตราการบริโภค 0.2-2% ปูนขาว (Ca (OH) 2) - 0.2-2% แป้งโดโลไมต์ (CaC0 3 + MgCO 3) - 0.5- 5% โซดา เถ้า (Na 2 CO 3) - 0.1%, โซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) - 0.01%

น้ำ. ตามข้อกำหนดที่ทันสมัยของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา อนุญาตให้ใช้เฉพาะน้ำดื่มในการผลิตเห็ดเท่านั้น ห้ามใช้น้ำในทะเลสาบและแม่น้ำ

บด. ขั้นตอนแรกของการเตรียมวัสดุพิมพ์ช่วยให้คุณกระชับขึ้น หลอดยาวได้รับการประมวลผลที่เลวร้ายยิ่งระหว่างพวกเขาด้วยการบดอัดไม่เพียงพอทำให้เกิดช่องว่างซึ่งไมซีเลียมต้องเอาชนะ เมื่อขนาดอนุภาคลดลง พื้นผิวจำเพาะของซับสเตรตจะเพิ่มขึ้น และอัตราการดูดกลืนของซับสเตรตจะเพิ่มขึ้น การสับมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อต้องใช้ฟางสดที่ยังไม่ได้บดเป็นวัสดุพิมพ์ ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ฟางจะถูกบดให้มีขนาดน้อยกว่า 5 ซม. โดยใช้เครื่องจักรพิเศษ (รูปที่ 1) ที่บ้านก็จะเพียงพอที่จะบดได้ถึง 5-10 ซม.

รูปที่ 1 เครื่องตัดฟาง

การผสม. สำหรับการเตรียมพื้นผิวที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบหลายส่วน จะต้องผสมส่วนประกอบต่างๆ การผสมจะมีผลก็ต่อเมื่อองค์ประกอบของแต่ละส่วนประกอบมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย ซึ่งในกรณีนี้ กระบวนการนี้สามารถใช้เครื่องจักรได้

ให้ความชุ่มชื้น. นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก พื้นผิวที่บดแล้วจะถูกแช่ในน้ำเพื่อดูดซับความชื้นที่จำเป็นตลอดระยะเวลาการเพาะปลูก สำหรับเทคโนโลยีการแปรรูปพื้นผิวต่างๆ วิธีต่างๆความชื้น. ในการบำบัดด้วยซีโรเทอร์มิกของซับสเตรต การทำให้เปียกจะดำเนินการตามปริมาณความชื้นของวัตถุดิบที่เข้ามาและปริมาณน้ำโดยประมาณหรือน้ำส่วนเกินในช่วงระยะเวลาหนึ่ง

เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรส์ในอุโมงค์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้ฟางเปียกในสระหรือบนแท่นคอนกรีตเป็นเวลา 1-2 วันโดยใช้อุปกรณ์แบบมีล้อสำหรับการบดและรถตักสำหรับการเทและบรรจุลงในห้องพาสเจอร์ไรส์ การบำบัดด้วยความร้อนใต้พิภพของพื้นผิวผสมผสานความชื้นและความร้อนเข้าด้วยกัน การเพิ่มความชื้นมักจะเสริมด้วยการล้างพื้นผิวซึ่งกำจัดสารยับยั้งการเจริญเติบโตของไมซีเลียมเห็ดนางรมบางส่วนซึ่งภายใต้สภาวะธรรมชาติสามารถคงอยู่บนฟางได้นาน 3-4 เดือน การซักล้างยังช่วยขจัดน้ำตาลที่เข้าถึงได้ง่ายบางส่วนออก และในกรณีของเปลือกดอกทานตะวัน อนุภาคเมล็ดเล็กๆ ของเมล็ดพืช ซึ่งส่วนเกินนั้นจะนำไปสู่ความผันผวนของอุณหภูมิที่รุนแรงในสารตั้งต้น การแนะนำของมะนาวในระหว่างการทำให้เปียกหรือล้างในระดับหนึ่งช่วยให้ความอิ่มตัวของพื้นผิวด้วยน้ำ ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของ อุปกรณ์พิเศษตัวอย่างเช่น ใช้ลูกกลิ้งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เช่นเดียวกับที่ติดตั้งบนเครื่องซักผ้า มีเพียงขนาดใหญ่กว่าและวางบนสายพานลำเลียงซึ่งวัสดุพิมพ์จะถูกป้อน ในสถานประกอบการอื่น ๆ แจ็คที่ดัดแปลงเพื่อจุดประสงค์นี้ถูกใช้เพื่อบีบความชื้นส่วนเกินออก วัสดุพิมพ์เปียกวางในกล่องพลาสติกและบีบความชื้นส่วนเกินออก

ความชื้นที่เหมาะสมของพื้นผิวคือ 70% กำหนดไว้ดังนี้ ผสมวัสดุพิมพ์ที่เลือกจาก 5-10 ที่ นำตัวอย่างสามชิ้นจากมวลที่ได้ ชั่งน้ำหนักและใส่ในเตาอบหรือเตาอบไมโครเวฟ แล้วทำให้แห้งโดยให้น้ำหนักคงที่ ปริมาณความชื้นของวัตถุดิบคำนวณโดยสูตร B = (M1 - M2) x 100% / M1 โดยที่ B คือความชื้นของพื้นผิว M1 คือมวลของตัวอย่างที่ถ่าย g; M2 คือมวลของตัวอย่างแห้ง g

เมื่อล้าง สารที่ละลายได้ง่ายในน้ำจะถูกชะออกจากพื้นผิว ในทางหนึ่ง วิธีนี้ช่วยลดความสามารถในการย่อยได้ของเห็ดนางรม แต่ในทางกลับกัน พวกมันจะถูกลบออก สารอาหารซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับเห็ดราด้วยกล้องจุลทรรศน์ - เห็ดนางรมคู่แข่ง ด้วยความชื้นเริ่มต้นของพื้นผิวประมาณ 15% จะต้องใช้น้ำ 3-4 พันลิตรต่อตันของสารตั้งต้นเพื่อทำให้ชื้น

เห็ดมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและมีโครงสร้างเนื้อแน่น ดังนั้นจึงไม่สูญเสียสภาพของมันทั้งในรูปแบบดองระหว่างการเก็บรักษาหรือการแช่แข็งลึก นอกจากคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว เห็ดนางรมยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ปฏิเสธสารพิษ การปลูกเห็ดนางรมในโรงเรือนโพลีคาร์บอเนตไม่ต้องการการดูแลที่ "ซับซ้อน" แม้ว่าจะมีประเด็นสำคัญหลายประการ บางส่วนของผู้ชื่นชอบการผสมพันธุ์ เห็ดนางรมในโรงเรือนไม่ตรงกับคำถาม การปรุงอาหารที่เหมาะสมสารตั้งต้นของเห็ดด้วยความเอาใจใส่ดังนั้นพวกเขาจึงผิดหวังกับงานอดิเรกนี้โดยไม่ได้รับผลตอบแทนที่เหมาะสมในรูปแบบของการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ในขณะเดียวกันคุณภาพของสารตั้งต้นขึ้นอยู่กับกระบวนการเจริญเติบโตของเห็ดนางรมโดยตรง

การเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรมถูกจัดเตรียมอย่างไร? กระบวนการนี้สามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลัก:

• การเลือก ส่วนประกอบที่จำเป็นเป็นสารอาหารสำหรับเชื้อราในอนาคต
• ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมของสารตั้งต้น
• กระบวนการฟักตัวของสารตั้งต้น

ลองพิจารณาทั้งสามขั้นตอนโดยละเอียด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการผลิตสารตั้งต้น

ส่วนประกอบพื้นฐานที่ดีสำหรับการสร้างพื้นผิวได้แก่: ฟางของพืชผลต่างๆ เศษไม้จากการแปรรูป (เศษไม้ ขี้เลื่อย) ก้านข้าวโพด แกลบ อินทรีย์นี้สมบูรณ์แบบ ธาตุอาหารสำหรับการขยายพันธุ์ไมซีเลียม (สปอร์ของเห็ด) ต้องจำไว้ว่าเมื่อเลือกส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับวัสดุพิมพ์จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเพื่อพูด " สินค้าสด" หากคุณละเลยกฎนี้ คุณจะได้รับสารตั้งต้นคุณภาพต่ำ ซึ่งเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ สามารถพัฒนาได้ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะไม่ยอมให้คุณได้ผลผลิตเห็ดคุณภาพสูง

เกณฑ์สำหรับมันฝรั่งทอดและขี้เลื่อยสดคือการมีกลิ่นไม้สด ไม่มีสารพิษข้างเคียง เช่น น้ำยาเคลือบเงา สารเคมีต่างๆ สีของไม้สามารถเป็นจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนซึ่งบ่งบอกถึงความสดอย่างแท้จริง ขี้เลื่อยสีเทาบ่งบอกถึงอายุซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะเน่าในไม่ช้า เมื่อเตรียมฐานไม้สำหรับพื้นผิวควรเลือกไม้เนื้อแข็ง: ลินเด็น, เบิร์ช, ต้นป็อปลาร์และสายพันธุ์ที่คล้ายกัน ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับความชื้นของขี้เลื่อยและแกลบซึ่งไม่ควรเกิน อัตราที่อนุญาตกว่า 30% มิฉะนั้น ส่วนประกอบเหล่านี้มีโอกาสเกิดเชื้อราสูง

การเตรียมพื้นผิว

การใช้ส่วนประกอบหลายอย่างพร้อมกันจะทำให้สารตั้งต้นมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีขึ้น ส่วนผสมประกอบด้วยสัดส่วนต่อไปนี้: ขี้เลื่อยหรือเศษไม้ - 60%; ฟาง - 30%; แกลบเมล็ดพืช - 10% ดังนั้นจะได้ส่วนผสมที่อุดมไปด้วยไนโตรเจนซึ่งมีผลดีต่อความเร็วในการเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมครั้งแรก

ต้องบดส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมของสารตั้งต้น ยกเว้นรำ เศษฟางและเศษไม้ควรมีขนาดหลังจากการเจียรภายใน 2-4 ซม. ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในวัสดุพิมพ์จะถูกผสมอย่างทั่วถึงและวางไว้ในภาชนะโลหะ

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมพื้นผิวคือการฆ่าเชื้อที่จำเป็นโดยวิธีระบายความร้อน ในการทำเช่นนี้น้ำจะถูกเติมลงในภาชนะโลหะที่มีส่วนผสมของแห้งสำเร็จรูป การรักษาความร้อนดำเนินการโดยต้มส่วนผสมในน้ำที่อุณหภูมิ 60-70 องศาภายใน 3 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการประมวลผล น้ำจะถูกระบายออกจากถังและวางส่วนผสมไว้บนพื้นผิวที่สะอาดเพื่อทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20 องศา

โดยธรรมชาติคุณต้องดูแลล่วงหน้าในการซื้อเห็ดนางรมสายพันธุ์เช่นเดียวกับถุงโพรพิลีนขนาด 95 x 56 ซม. ซึ่ง น้ำตาลทรายหรือแป้ง เทส่วนผสมของสารตั้งต้นลงในถุงสะอาด สลับกับเส้นใยไมซีเลียม

สัดส่วนของส่วนผสมในแต่ละถุงควรมีส่วนผสม 15 ลิตรและเห็ดสายพันธุ์ 250-300 กรัม การเข้าสู่ไมซีเลียมต้องทำด้วยมือที่สะอาดเท่านั้น จะต้องทำการเติมส่วนผสมกลับเข้าไปใหม่เพื่อไม่ให้มีช่องว่างในถุง หลังจากกระบวนการบรรจุ ถุงทั้งหมดจะถูกมัดที่คอด้วยเชือกให้แน่น สำหรับผู้ปลูกเห็ดมืออาชีพถุงสำเร็จรูปดังกล่าวเรียกว่าบล็อกสารตั้งต้น

นอกจากนี้ ถุงที่มีสารตั้งต้นจะถูกวางไว้ในตู้ฟักแบบพิเศษ โดยที่ไมซีเลียมจะทวีคูณตลอดทั้งปริมาตรของถุงแต่ละใบ ห้องฟักไข่ควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาทำความสะอาดทั่วไปในครัวเรือนและทาสีด้วยมะนาวเพื่อป้องกันเชื้อราและจุลินทรีย์

จำเป็นต้องรักษา microclimate ในห้องไว้ภายในขอบเขตที่กำหนดไว้เพื่อให้กระบวนการเจริญเติบโตของเส้นใยดำเนินไปอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในตู้ฟักไข่อยู่ในช่วง 20-24 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างกะทันหันเกิน 25 องศา ควรทำมาตรการทันทีเพื่อทำให้สภาวะอุณหภูมิเป็นปกติ นอกจากอุณหภูมิความชื้นสูงเท่ากับ 90-95% ก็ควรรักษาไว้ด้วย

เมื่อสิ้นสุดการอยู่ในตู้ฟักไข่ของซับสเตรต 12-14 วัน จะมีไมซีเลียมที่โตมากเกินไปในถุงปิดผนึกแต่ละถุง ดังนั้นบล็อกพื้นผิวจึงพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งแรก

เนื้อหานี้จัดทำโดยนิตยสาร "SCHOOL OF MUSHROOMS"

ผู้เขียน: TISHENKOV A.D. หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญของ "SCHOOL OF MUSHROOMS"
KARPOV F.F., Laboratory of Mushroom Growing, Russian State Medical University, มอสโก

คำอธิบายโดยย่อของเทคโนโลยี

องค์ประกอบพื้นผิว

รากฐานที่ดีสำหรับการเตรียมพื้นผิว - ฟางข้าวสาลีคุณภาพสูงซึ่งเก็บเกี่ยวใน เวลาแห้งและเก็บไว้ในที่แห้งในกองหรือใต้หลังคา (ภาพที่ 1) คุณสามารถเก็บฟางเป็นกอง พับจากก้อน ฟางข้าวสาลีฤดูหนาวถือว่าดีที่สุดเพราะ จะถูกลบออกจากทุ่งในช่วงฤดูแล้ง คุณสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ฟางข้าว ฟางถูกนำเข้ามา ปริมาณที่เหมาะสมใต้ร่มไม้หรือในห้องแล้วสับด้วยเครื่องตัดฟางหรือเครื่องบดหยาบขนาด 2-5 ซม. จำเป็นต้องมีการตัดฟางเพื่อความสะดวกในการบรรจุบล็อกวัสดุพิมพ์อย่างหนาแน่น

เป็นไปได้ที่จะใช้เศษไม้ผลัดใบเป็นพื้นฐาน (แทนฟาง) พวกเขายังใช้วัสดุพิมพ์จากกองไฟ ผ้าฝ้าย จากแกลบดอกทานตะวัน จากส่วนผสมของฟางข้าวกับแกลบดอกทานตะวัน วัสดุพิมพ์ต้องระบายอากาศได้แม้ในขณะที่เปียก การตัดฟาง เศษไม้ ขี้เลื่อยขนาดใหญ่จากเลื่อยโซ่ยนต์มีการซึมผ่านของอากาศได้ดีที่สุด ขี้เลื่อยธรรมดาจากเลื่อยวงเดือนและเลื่อยสายพาน หญ้าแห้ง หญ้าสนามหญ้าไม่ให้อากาศเพียงพอกับพื้นผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีน้ำขัง ขี้เลื่อยเหมาะสำหรับวัสดุพิมพ์ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กก. ในการสร้างบล็อกขนาดใหญ่ควรใช้ขี้เลื่อยไม่ใช่เป็นฐาน แต่เป็นสารเติมแต่ง ขี้เลื่อยเป็นส่วนเสริมที่ดีของฟางเพื่อเพิ่มความจุความชื้น หญ้าแห้งโดยเฉพาะหญ้าแห้ง พืชตระกูลถั่วอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าในกรณีใด จำเป็นต้องเริ่มต้นการเรียนรู้เทคโนโลยีด้วยวัสดุพิมพ์ที่ทำจากฟางหรือเศษไม้เนื้อแข็งโดยไม่ใช้อาหารเสริม และควรใช้สารเติมแต่งหลังจากได้รับประสบการณ์การเพาะปลูกบางอย่างเท่านั้น อันตรายอย่างยิ่งคือการใช้รำซึ่งในความเข้มข้นสูงจะทำให้แอโรบิกของสารตั้งต้นแย่ลงและมีส่วนช่วยในการพัฒนาแม่พิมพ์

การรักษาความร้อน

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่ไม่แพงการเตรียมพื้นผิวเป็นการบำบัดในน้ำร้อน

สำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ฟางข้าวสาลีบดหรือส่วนผสมที่เตรียมไว้จะบรรจุในถุงโพลีโพรพิลีนทอ (เช่น จากน้ำตาล แต่ไม่มีซับโพลีเอทิลีน) ถุงที่มีสารตั้งต้นวางอยู่ในถังโลหะ (ภาพที่ 2) ควรมีถังหุ้มฉนวน (เคลือบด้วยฉนวนกันความร้อน) จะดีกว่า จากนั้นเทพื้นผิวด้วยน้ำร้อนหรือน้ำร้อนด้วยเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 70–75°C และเก็บไว้ 3-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65–70°C ควรควบคุมอุณหภูมิตลอดปริมาตรของถัง และในชั้นล่างและชั้นบนและตรงกลางของพื้นผิวและใกล้ผนังถังอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 65 องศาเซลเซียสและไม่สูงกว่า 75 องศาเซลเซียส หากจำเป็น น้ำอุ่นด้วยเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าหรือเติมน้ำเดือดเพื่อรักษาอุณหภูมิ จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกทางวาล์วที่ด้านล่างของถังและปล่อยสารตั้งต้นไว้เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆและปราศจากน้ำที่ไหลออกมา ในช่วงเวลานี้ การหมักและการสะสมของเทอร์โมฟิลที่ไม่สามารถควบคุมได้เกิดขึ้นในสารตั้งต้น ซึ่งจะเพิ่มความสามารถในการคัดเลือกของสารตั้งต้นที่สัมพันธ์กับแม่พิมพ์ ในการระบายน้ำออกจากพื้นผิวต้องติดตั้งตะแกรงหรือตาข่ายไว้เหนือก้นถัง เป็นไปได้ที่จะโหลดวัสดุพิมพ์โดยไม่ใช้ถุงลงในถังโดยตรง แต่กระบวนการขนวัสดุพิมพ์ออกด้วยโกยจะค่อนข้างใช้เวลานาน เมื่อระบายน้ำออก อากาศจะถูกดูดเข้าไปในพื้นผิวจากห้อง ถังที่ปิดสนิทควรมีรูอยู่ด้านบน - ท่อที่มีตัวกรอง (ผ้าฝ้าย) เพื่อไม่ให้อากาศภายนอกที่สกปรกเข้าสู่พื้นผิว อย่างไรก็ตาม ผลกระทบจากมลพิษนี้ต่ำกว่าการติดเชื้อในเขตปลอดเชื้อในเวลาที่ฉีดวัคซีนหลายเท่า หากบุคลากรแต่งกายด้วยเสื้อผ้าและรองเท้าที่สกปรก หรือหากมีอากาศสกปรกจากห้องข้างเคียงจำนวนมากเข้าสู่โซน

ตารางเดินรถ:

1. วันที่ กำลังโหลดวัตถุดิบลงถัง อ่าว น้ำร้อน. การรักษาความร้อน การระบายน้ำ
2. วันที่ ระบายความร้อนช้าจาก 65 ° C ถึง 45 ° C "การหมัก" ของสารตั้งต้น
3. วันที่ การขนวัสดุพิมพ์ออกที่อุณหภูมิ 40°C การฉีดวัคซีนและบรรจุภัณฑ์

การฉีดวัคซีน

วัสดุพิมพ์ที่ระบายความร้อนด้วยหากจำเป็นจะถูกบีบเพิ่มเติมจากน้ำส่วนเกินและย้ายไปยังห้องเพื่อทำการฉีดวัคซีน ห้องฉีดวัคซีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นผิวของโต๊ะ ควรล้างล่วงหน้าด้วยสารละลายฟอกขาว 1% ต้องล้างพื้นผิวของโต๊ะหลังการรักษาด้วยสารฟอกขาว น้ำสะอาด. ในระหว่างการเพาะเชื้อ (การเพาะด้วยไมซีเลียมของพื้นผิว) ต้องปิดประตูและล็อกลมของห้องเพาะเชื้อ

ในขณะที่ย้ายสารตั้งต้นบล็อกจากห้องเพาะเชื้อไปยังห้องฟักไข่ (หากอยู่หลังกำแพง) พัดลมในห้องฟักไข่จะปิดลง ข้อควรระวังเหล่านี้ควรป้องกันการปนเปื้อนของสารตั้งต้นผ่านอากาศด้วยสปอร์ของเชื้อรา ซึ่งมักมีอยู่ในฟางและในห้องเพาะเลี้ยง

ในการเพาะเลี้ยงพื้นผิวด้วยไมซีเลียมเห็ดนางรม ให้เขย่าพื้นผิวบนโต๊ะที่มีการเคลือบโลหะและผสมกับไมซีเลียม มันสำคัญมากที่จะต้องหว่านด้วยมือที่สะอาดหรือถุงมือยางที่สะอาด ไมซีเลียมของผู้ผลิตรัสเซียจะถูกเพิ่มในปริมาณ 3-5% โดยน้ำหนักของพื้นผิวสำเร็จรูป, ไมซีเลียมที่นำเข้า - ในช่วง 1.6-2.5%