ปีกไก่เยลลี่ไม่มีสูตรเจลาติน สูตรอร่อยสำหรับเยลลี่ขาหมูและไก่

สูตรอาหารที่ดีที่สุดเนื้อไก่เยลลี่ - สำหรับคุณ! ที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกงบประมาณสำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน!

• ไก่ 1 ชิ้นหนัก 2 กิโลกรัม
• น่องไก่ 0.5 กก
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ใบลอเรล 2–4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 7-8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3–4 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัวหรือตามชอบ

เราใช้ไก่เนื้อและเอาเครื่องในเช่นหัวใจไตตับและปอดออก จากนั้นเราก็ทำความสะอาดซากด้วยมีดและ น่องไก่จากขนและขนเล็กๆ ที่อาจค้างอยู่บนเนื้อระหว่างการทำความสะอาดเครื่อง หลังจากนั้น เราล้างส่วนผสมเนื้อสัตว์ใต้น้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด

วางไก่บนเขียงแล้วหั่นซากออกเป็น 2 ซีก

ตัดแฮมจากแต่ละอันแล้วใส่สับ ซากไก่พร้อมกับไม้ตีกลองลงในกระทะทรงลึก

เติมเนื้อไก่ลงในกระทะด้วยน้ำกลั่นที่สะอาดเพื่อให้อยู่เหนือระดับ ส่วนผสมเนื้อสัตว์ประมาณ 7 - 8 เซนติเมตร วางภาชนะบนเตา เปิดไฟสูง นำของเหลวไปต้มแล้วเปิดเตาไปที่ระดับต่ำสุด

ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมที่ปรากฏบนผิวน้ำหลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีแรก ปิดฝาภาชนะเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ และปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยขจัดไขมันและตะกรันเป็นระยะ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เอาเปลือกออก หัวหอมกระเทียม และแครอท เราล้างผักใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนประเภทต่าง ๆ พร้อมกับผักชี เราเช็ดมันให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว และเพียงแค่เขย่ากิ่งผักชีเหนืออ่างล้างจานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงเอาใบออกจากพวกมัน วางส่วนผสมบนจานแยกกัน

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมกับไก่ และปรุงเนื้อเยลลี่ต่อไปอีก 30 นาที ภายใน 4.5 ชั่วโมง น้ำซุปจะลดลงครึ่งหนึ่ง และเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก หลังจาก 30 นาทีที่ผ่านมา ให้ย้ายเนื้อไก่ต้มลงในจานลึกอีกใบ โดยใช้ช้อนมีรูช่วยตัวเอง บีบกลีบกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปผ่านการกดกระเทียม แล้วใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ถั่วและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 30 นาที

หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาจับด้วยผ้าเช็ดครัวกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชามลึกแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศา ควรอุ่นเล็กน้อย เราแยกเนื้อไก่ต้มออกเป็นเส้นใยโดยเอากระดูกและกระดูกอ่อนออกพร้อมกันจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่หากต้องการ ชิ้นเล็ก ๆหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมหลังจากใส่ลงในชามก้นลึกแล้ว

ต้ม ไข่ไก่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น วงแหวนหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร หรือแบ่งเป็น 2 ซีก เนื้อเจลลี่สามารถเสริมด้วยแครอทต้มได้ดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป แต่วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนาสูงสุด 5 มิลลิเมตร วางส่วนผสมที่สับแล้วลงในจานแยกกัน

เราเลือกแม่พิมพ์สำหรับเนื้อเยลลี่และเทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงไปด้วยทัพพีเติมภาชนะได้ถึงครึ่งหนึ่ง

จากนั้นเราก็ใส่แครอทลงไปทีละน้อย เนื้อไก่ใบผักชี 5 - 6 ใบ ไข่ต้ม 2-3 ฟอง ปล่อยให้ของเหลวเซ็ตตัวประมาณ 5 - 10 นาที

จากนั้นเติมน้ำซุปลงในภาชนะแต่ละใบอย่างระมัดระวังโดยให้อยู่ต่ำกว่าระดับขอบ 1 เซนติเมตร ปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นสนิท ปิดฝาแต่ละรูปแบบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถลิ้มรสเนื้อเยลลี่ได้หลังจากผ่านไปประมาณ 6-7 ชั่วโมง และที่ดีที่สุดคือหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เมื่อมันเริ่มหนาแน่นและเข้มข้นขึ้น

สูตรที่ 2: เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

• ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

สำหรับเนื้อเยลลี่คุณต้องเลือกเท่านั้น ไก่โฮมเมด,โรงเลี้ยงไก่เนื้อไม่เหมาะ. และไม่อร่อยเท่าไหร่ ไก่ต้องแบ่งเป็นชิ้นๆ สวยงาม วางไว้ในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้น้ำเต็ม ควรมีน้ำอยู่เหนือไก่ประมาณ 5 ซม.

มันจะเดือดปิดเสียง และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่แครอทและหัวหอมลงไปทั้งหมด และเพิ่มใบกระวาน เกลือเนื้อเยลลี่ควรเค็มเล็กน้อย ในระหว่างนี้ไขมันส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาด้วย มันจำเป็นต้องรวบรวม ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส ขจัดไขมันนี้ออกในขณะที่คุณปรุงอาหาร

เราไม่ต้องการหัวหอม แค่ให้รสชาติ แต่เราจะใช้แครอทในการตกแต่ง เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดรูปร่างด้วยมีด

เนื้อเยลลี่จะปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ชั่วโมง คุณสามารถบอกได้ว่าพร้อมหรือไม่โดยดูจากเนื้อ ถ้ามันหลุดออกจากกระดูกแสดงว่าพร้อมแล้ว อีกไม่นานก็จะสามารถปิดเครื่องได้ แต่ก่อนหน้านั้นเราจะเจือจางเจลาตินในชามด้วยน้ำซุปแอสปิค เรารอให้มันละลายจนหมดแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเท

วางเนื้อบนจาน จากนั้นใส่แครอท สมุนไพร และเติมน้ำซุป ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้แข็งตัว

สูตรที่ 3: เนื้อเยลลี่ขาไก่ (มีรูป)

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ในกระทะขนาด 6 ลิตร หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหารนี้ ของว่างแสนอร่อยน้อยกว่านั้นควรลดจำนวนลงตามสัดส่วนของปริมาตร

• ตีนไก่ 2 กก.
• อกไก่ 800 กรัม
• 3 แครอท
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 4 หัวเล็ก
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, มัสตาร์ด, ใบกระวาน, เกลือ)

ก่อนอื่นคุณต้องตัดเล็บออกจากตีนไก่ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กรรไกรทำครัวแบบพิเศษและตัดเล็บแต่ละอันให้ถึงโคน

หลังจากถอดก้ามออกแล้ว คุณต้องเอาผิวหนังด้านนอกที่หยาบออกจากอุ้งเท้าแต่ละข้างออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนอุ้งเท้าทั้งหมดแล้วจับไว้ในนั้นสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็สามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายเหมือนถุงน่อง

ในกรณีนี้ คุณควรระวังอย่าทิ้งเศษผิวหนังที่หยาบกร้านไว้บนอุ้งเท้าใดๆ

วางขาที่แปรรูปแล้วลงในกระทะ โดยที่คุณใส่เนื้ออกไก่ลงไปด้วย

เติมน้ำลงในกระทะพร้อมขาและเนื้ออกตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

เมื่อเริ่มเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนผิวน้ำ จะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนมีรูแล้วนำออกจากกระทะเพื่อให้น้ำซุปสะอาดและโปร่งใส

หลังจากเอาโฟมออกแล้วคุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

ผักสับหยาบเพื่อให้สามารถเอาออกจากน้ำซุปได้ง่ายหลังปรุงอาหาร จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม

เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุป - พริกไทยร้อน, ออลสไปซ์, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือ, ผัดและลดความร้อนเล็กน้อย

เมื่อคุณเติมเกลือ อย่าลืมว่าน้ำซุปบางส่วนจะเดือดออกไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป

หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาที ให้ใส่ใบกระวานเล็กน้อยลงในกระทะ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถปิดเตาได้ เปิดฝาและใช้ช้อนมีรูค่อยๆ ตักเนื้อหาทั้งหมดออกจากกระทะลงในชามหรือกระทะขนาดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

เนื้อหาทั้งหมดจะต้องจัดเรียงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลงด้วยมือ โดยสับเนื้อและแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนที่ยังไม่สุก

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเย็นลงในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถคลุมด้วยอะไรบางอย่างหรือปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด

หลังจากแยกเนื้อแล้ว คุณต้องใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในเครื่องกดกระเทียม

หลังจากนั้นควรวางเนื้อและกระเทียมลงในถาดที่แบ่งส่วนแล้วเทน้ำซุป

เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส ควรเทผ่านกระชอนเพื่อกรองอนุภาคเล็กๆ ที่ทำให้เนื้อขุ่นออก

วางเนื้อเยลลี่ที่เทลงในถาดในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากข้างนอกหนาวเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ตีนไก่เจลลี่ก็จะเซ็ตตัวและสามารถเสิร์ฟได้

สูตรที่ 4: เนื้อไก่เยลลี่กับกระเทียม

• ไก่หนึ่งตัวมีน้ำหนักหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• ตีนไก่ - หนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียมสี่กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-7 ชิ้น, พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น

ขอแนะนำให้ใช้ไก่บ้านนอก หากหาไม่ได้ ให้นำไก่ที่ซื้อจากร้านมาใช้ เอาผิวหนังออกจากมันหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อไก่ที่ล้างแล้วปอกเปลือกและเอาเล็บออกหัวหอม (ล้าง แต่ในแกลบ - สำหรับสีของน้ำซุป) เกลือใบกระวานพริกไทยเติม ด้วยน้ำ (ประมาณ 4 ลิตรควรเพิ่มขึ้นเหนือปริมาณของแข็งของกระทะเล็กน้อย) และเคี่ยวบนไฟอ่อน ขจัดโฟมและไขมันระหว่างการปรุงอาหาร

บางคนแนะนำให้ต้มขาไก่ก่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วจึงเติมไก่ลงไป แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าภายใน 4 ชั่วโมง ขาไก่ไม่เพียงแต่จะถึงสภาวะที่ต้องการเท่านั้น แต่อาจจะไม่ละลายในกระทะอีกด้วย .

ไม่ควรอนุญาตให้ทำเช่นนี้ ดังนั้นหากคุณเห็นว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ให้นำออกก่อนหน้านี้และทำให้เย็น

วางเนื้อไก่แยกออกจากกระดูกในชามแยกต่างหาก หากต้องการให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โรยด้วยกระเทียมสับ พริกไทยป่น ผัด ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผลกระทบของตีนไก่ก็คือเนื้อเยลลี่ไก่ที่ "นุ่มกว่า" (เมื่อเทียบกับหมู) ในกรณีนี้จะมีความยืดหยุ่นมาก

สูตรที่ 5: เนื้อไก่เยลลี่ (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

วิธีเตรียมที่ง่ายและเร็วที่สุดคือเนื้อเยลลี่ไก่ ในการเตรียมฉันใช้ไก่ที่มีน้ำหนัก 1.8-2 กก. เอาเนื้อและต้นขาออกแล้วเตรียมเนื้อเยลลี่จากซาก ดังนั้นมันจึงไม่เพียงแต่ง่าย รวดเร็ว และอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย ใน เนื้อเยลลี่สำเร็จรูปนอกจากแครอทต้มแล้วคุณยังสามารถเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย ไข่ต้ม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือถั่วเขียว

• ไก่ – 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เจลาตินสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครอท - 2 ชิ้น

เทน้ำ 1 ลิตรลงบนไก่ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำอีกครั้ง นำไปต้ม ตักฟองออก เติมเกลือ และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มแครอทที่ล้างแล้วแล้วปรุงต่อไปอีก 20 นาที

นำเนื้อและแครอทออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

กรองน้ำซุป

ผัดเจลาตินในน้ำซุปเย็น 50 มล. แล้วปล่อยให้พองตัว ปล่อยให้เจลาตินสำเร็จรูปพักไว้ 5 นาที และเจลาตินธรรมดาพักไว้ 30 นาที

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นรูปทรงเพื่อตกแต่ง เนื้อไก่เยลลี่.

เพิ่มกระเทียมขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและสีดำลงในน้ำซุป 0.5 ลิตร พริกไทยป่น, คน. ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่าต้ม คนจนธัญพืชละลาย แล้วเติมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้

แยกเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียด ใส่ลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำซุปด้วยกระเทียมและเจลาติน

เพิ่มตามต้องการ แครอทต้ม- เราส่งเนื้อเยลลี่ไก่ในอนาคตเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการแข็งตัว

สูตรที่ 6: ตีนไก่และหมูเยลลี่

เนื้อเยลลี่จาก ตีนหมูและไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมากน่าพอใจและสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมได้

• ไก่ตัวใหญ่(ผมปรุงจาก ไก่บ้าน) - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 4 ชิ้น;
• เกลือ, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น -
• กระเทียม - 3-5 กลีบ

สูตรที่ 7: เนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า

• ขาไก่ เนื้อหรือเนื้อไก่อื่น ๆ 1 ชิ้น (ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้นำเนื้อติดหนังมาด้วย และถ้าคุณต้องการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่เป็นอาหาร ให้เลือกเนื้อไก่)
• 1 แครอท;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว
• เจลาติน 1 ซอง 15 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบกระวานและพริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน

ขั้นแรก ต้มไข่ไก่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทอด" (หรือ "นึ่ง") เป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็ล้างชาม จากนั้น เปิดใช้งานโหมด "ซุป" บนจอแสดงผลหลายเมนูเป็นเวลา 40 นาที แล้วใส่เนื้อไก่ลงในชามเพื่อต้ม ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มแครอทสับลงในชามหลายเมนู พร้อมด้วยใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ เติมน้ำร้อนสองแก้วเต็มทุกอย่าง ปิดฝา.

เราปอกไข่ไก่แล้วหั่นด้วยมีดจุ่มลงไป น้ำเย็นให้เป็นวงกลม หลังจากสัญญาณเสียงบ่งบอกว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเนื้อไก่ออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

กรองน้ำซุป

เทกระเทียมแห้งลงไป

เพิ่มเจลาติน

คนทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อนเจลาตินเหลืออยู่ด้านล่าง (โปรดทราบว่าอุณหภูมิของน้ำซุปไม่ควรสูงกว่า 40 องศา ไม่เช่นนั้นเจลาตินอาจสูญเสียคุณสมบัติเป็นวุ้นและเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัว) สามารถใช้แทนการอบแห้งได้ กระเทียมสดและส่งต่อผ่านสื่อ ในแม่พิมพ์ซิลิโคน วางไข่ต้มวงกลมที่มีไข่แดงอยู่ด้านล่าง

โรยสับ หัวหอมสีเขียวและวางแครอทแท่งต้มไว้ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยเนื้อไก่

เติมน้ำซุปด้วยเจลาตินที่เจือจางลงไป

วางแม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่ไก่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง และสูงสุดข้ามคืน ทันทีที่เนื้อเยลลี่สุกคุณสามารถนำออกมาชิมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางฐานของแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยได้ ซอสรสขมต่างๆ เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ เช่น มัสตาร์ด มะรุม ซอสถั่วเหลือง- สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดและขมคุณสามารถลองเนื้อเยลลี่กับมายองเนสหรือซอสทาร์ทาร์ได้ - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ขอให้มีความสุข!

ตุนไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่ยังต้องตรงต่อเวลาและความอดทนด้วย ไม่มีวิธีด่วนที่นี่หากคุณต้องการรักษาความเป็นธรรมชาติ 100% และบรรลุผลลัพธ์ในอุดมคติ เนื้อเยลลี่โฮมเมดทำจากไก่หรือสัตว์ปีกอื่น ๆ ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม หลังจากชุบแข็งแล้วจะดึงดูดด้วยสีทอง แน่นอนคุณยังสามารถใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในสีปกติแล้วกรองของเหลวสามหรือสี่ครั้งแล้วเอาฟิล์มมันเยิ้มทั้งหมดออก แต่คุณจะเห็นด้วยหรือไม่ว่าความแตกต่างในด้านสี/รสชาติระหว่างเนื้อสัตว์กับน้ำซุปไก่นั้นเห็นได้ชัดเจน เพราะเหตุใด

ฉันจะทำซ้ำการคำนวณสัดส่วนทั่วไป สัตว์ปีกหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำสองลิตร น้ำซุปไม่ได้ถูกปิดไว้ โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟแรง (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง) และระเหยจนปริมาตรลดลงหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า เนื้อเยลลี่ที่เหมาะสมทำจากไก่ไม่มีหู หาง และกีบหมู ดังนั้นในการปรุงเยลลี่ที่มีเสถียรภาพคุณไม่สามารถทานเนื้อไม่ติดมันได้ - ตุน ซากทั้งหมดหรือนอกเหนือจากขา ต้นขา (ส่วนที่อยู่บนกระดูก) ให้เอาอุ้งเท้า (เพื่อให้มีสารก่อเจลในปริมาณที่เพียงพอ)

เวลาทำอาหาร: 300 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ

• ขาไก่ 2 ชิ้น
• น่องไก่ 3 ชิ้น
• ตีนไก่ 10 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 50
• พริกไทย 10-15 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง 5 สาขา
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเนื้อเยลลี่ไก่

ก่อนจัดเก็บ ให้ล้างซากหรือส่วนต่างๆ ของนกให้สะอาดในน้ำเย็น ดึงขนและขนที่เหลือออก และบดด้วยไฟหากจำเป็น เราตัดกรงเล็บของอุ้งเท้าที่สวยงามน้อยกว่าออกแล้วฉีกส่วนบนสุดออกอย่างแรง ชั้นสีเหลืองผิว.

เราตัดรากผักชีฝรั่งส่วนใหญ่ออก - มันจะเติมเนื้อเยลลี่ไก่ด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและทำความสะอาด เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ - คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ เราไม่ปอกหัวหอมเช่นกัน เราใช้สีย้อมธรรมชาติเพื่อให้มีแสงแดดส่องถึง ด้วยขนาดใหญ่ฉ่ำ แครอทหวานลบชั้นบนสุด เพิ่มกิ่งก้านของความเขียวขจี, ลอเรล, พริกไทยร้อนถั่ว

วางชิ้นเนื้อที่สะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมลงไปด้านบน น้ำเย็นและต้มเป็นครั้งแรก หลายๆ คนไม่ได้เปลี่ยนน้ำ พวกเขาแค่ลอกฟองออก ฉันจะไม่โต้แย้งหรือยืนกราน แต่กฎของฉันโดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกคือการระบายของเหลวฟองแรกแล้วล้างชิ้นส่วนอีกครั้ง - สิ่งนี้ใช้ได้กับซุป บอร์ชท์และน้ำซุปด้วย

เติมน้ำอีกครั้งและในปริมาณที่ต้องการ ในตัวอย่างของฉัน ชิ้นส่วนไก่มีน้ำหนัก 1.2 กก. ฉันเทน้ำมากกว่า 2 ลิตรเล็กน้อย ต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่ผักใบเขียว กระเทียม คื่นฉ่าย แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทย ปล่อยให้มันเคี่ยวต่อไปอีก 3 ชั่วโมง

น้ำซุปที่ระเหยอย่างทั่วถึงเข้มและมีกลิ่นหอมจะบ่งบอกถึงความพร้อม เลิกกันเถอะ เกลือทะเล- เกลือให้พอประมาณ (เมื่อชิมแล้ว ควรมีเกลือมากเกินไป) หลังจากเย็นตัวและเซ็ตตัวแล้ว เจลลี่จะมีรสเค็มน้อยลง ต้มต่ออีก 30-60 นาที

สุดท้ายให้เครียดอย่างน้อยสองครั้ง น้ำซุปไก่ผ่านกระชอนและตะแกรงละเอียด (ผ้ากอซพับหลายชั้นเหมาะสม) ทิ้งราก หัวหอม และกระเทียมทิ้งไป เหลือแครอทไว้สำหรับนำเสนอ

เราแยกชิ้นส่วนเส้นใยเนื้อนุ่มออกด้วยเส้นใย โดยแยกอุ้งเท้า กระดูก หนัง และเส้นเลือดออกจากกัน เราแสดงความรอบคอบ วางเนื้อไก่ต้มไว้ที่ด้านล่างของจานโดยให้เครื่องเคียง ตกแต่งตามต้องการด้วยแครอทและใบผักชีฝรั่ง

เทของเหลวเข้มข้นลงไปให้ทั่วตัวนก เพื่อป้องกันไม่ให้ของตกแต่งจมน้ำ ให้เทออกเป็นสองขั้นตอน (ครั้งที่สองเมื่อด้านบนแข็งตัว) เย็นสบายเต็มที่ที่ อุณหภูมิห้อง,นำเนื้อเยลลี่ไก่ไปวางบนชั้นวางตู้เย็น ด้วยความเข้มข้นสูง ขนมจะแข็งตัวเร็วมาก (สำหรับฉัน - หลังจาก 30 นาที)

อาจจะไม่เร็วแต่อร่อยและสวยแน่นอน! เนื้อเยลลี่ไก่แบบโฮมเมดช่วยสร้างอารมณ์รื่นเริงได้อย่างแน่นอน น่าทาน!

มีอาหารหลายจานที่ถือว่าค่อนข้างดั้งเดิมในพื้นที่หลังโซเวียต เนื้อเยลลี่ไก่สามารถจำแนกได้ง่ายเช่นนี้ แน่นอนว่าคนทำอาหารที่บ้านหลายคนรู้วิธีทำอาหาร และจานก็ค่อนข้างง่าย แต่อร่อยและรื่นเริง! ในฤดูหนาว การทำงูพิษเป็นธรรมเนียมไปแล้ว อย่างไรก็ตาม ชาวสลาฟโบราณใช้คำว่า "เยลลี่" เพื่อตั้งชื่อเดือนฤดูหนาว (มกราคม)

สูตรไก่เยลลี่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำอาหาร จานนี้จากทั้งหมด ชุดเนื้อซึ่งรวมถึงไก่ด้วย (รวมถึงขาหมู กระดูกสมอง หาง เนื้อด้วย - แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง) แต่เนื้อเยลลี่ไก่ก็มีสิทธิที่จะมีอยู่และด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ใช้เวลาปรุงอาหารไม่นานนัก และประการที่สอง มันเป็นอาหารมากกว่าหรืออะไรสักอย่าง และค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดูรูปร่างของตัวเอง แม้ว่าจะมีคอเลสเตอรอลและไขมันอยู่มากก็ตาม แต่คุณไม่สามารถตามใจตัวเองบ่อยเกินไป และยังรักษา แขกที่อร่อยและบ้าน ปีใหม่หรือในวันหยุดอื่นๆ

วัตถุดิบ

เนื้อเยลลี่ไก่เจลาตินไม่มีส่วนผสมพิเศษใดๆ เราจะต้อง:1 ไก่ตัวใหญ่, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น, เจลาตินธรรมชาติ 20-25 กรัม, กระเทียมหลายกลีบ (ไม่จำเป็น), พริกไทยดำ (และออลสไปซ์ก็เป็นไปได้เช่นกัน) ถั่ว, ใบกระวาน, เกลือ นั่นคือ "ผู้เข้าร่วมการเฉลิมฉลอง" ทั้งหมด ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เนื้อไก่เยลลี่: สูตรทีละขั้นตอน

1. หั่นไก่เป็นชิ้นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารหลังจากล้างเนื้อแล้วเติมน้ำเย็น

2. นำไปต้ม บางคนชอบสะเด็ดน้ำก่อน เพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่ไก่มีไขมันน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะทำแบบเดียวกัน ให้ใส่เนื้อในกระชอน ล้างชิ้นส่วนและล้างกระทะด้วย ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมที่ออกมาออก

3. นำไก่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมน้ำที่ร้อนไว้แล้วลงไป

4. นำไปต้ม เพิ่มแครอท (สับทั้งชิ้นหรือสับหยาบ), หัวหอม (ทั้งเปลือกหรือปอกเปลือกก็ได้, เนื้อเจลลี่ไก่พร้อมเจลาตินจะให้สีทอง), ใบกระวานกับพริกไทย (ถั่ว) ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนจนเกิดฟองแต่เล็กน้อย และเมื่อสามารถใช้ส้อมแทงผักได้อย่างง่ายดาย ให้นำออกจากกระทะ

5. ปรุงประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือตามความชอบส่วนบุคคล

6. บดหรือบดกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน นำภาชนะออกจากเตาทันทีและพักไว้ให้เย็น

7. นำไก่ออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากเมล็ด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใย

8. ต้มไข่ต้มให้สุก เย็นเข้า น้ำแข็งและสะอาด เราตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม (คุณสามารถใช้เป็นรูปทรงก็ได้) แครอทต้มตัดอย่างสวยงาม - เป็นชิ้น ดาว กุหลาบ - แสดงจินตนาการการทำอาหารของคุณ

9. วางไก่ในภาชนะขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยไข่ชิ้นและแครอทต้ม (คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาเป็นของตกแต่งก็ได้)

ดูเหมือนว่านั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเติมน้ำซุปได้!

ให้มันหนาวๆ หน่อยเถอะ!

มีไว้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ในสูตรเยลลี่ไก่ เจลาตินอาหาร- ทำให้แม่บ้านบางคนกลัวจนถามว่าเป็นสารเติมแต่งชนิดใดและจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์อย่างไร ให้เราบอกทันทีว่าไม่ควรกลัวสารนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และเตรียมจากคอลลาเจนที่พบในกระดูกและกระดูกอ่อนจากสัตว์ และการนำมันเข้าไปในองค์ประกอบของเนื้อเยลลี่ไก่ช่วยเพิ่มความแข็งของจานได้อย่างมาก (ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตรวจสอบ) เนื่องจากไก่เพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้ไขมันตามที่ต้องการและคุณเสี่ยงที่จะได้มวลเหมือนโจ๊กแทนที่จะเป็นโครงสร้างที่สั่นไหวของงูพิษ เอาล่ะ ลุยกันต่อ!

การเตรียมการขั้นสุดท้าย

1. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาที เรารวบรวมไขมันไก่จากพื้นผิว (คุณสามารถใช้ช้อนอย่างระมัดระวังหรือวางผ้าเช็ดครัวกระดาษไว้ด้านบน)
2. ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้เจือจางเจลาติน (โดยปกติจะใช้น้ำอุ่นหรือน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย) คนให้เข้ากันและรอสักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม
3. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทน้ำซุปที่ได้ลงบนไก่ที่เตรียมไว้และของตกแต่งในภาชนะขนาดเล็ก
5. เจ๋ง: อันดับแรกในห้องครัว จากนั้นในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) เสิร์ฟจานกับมะรุม, มัสตาร์ด, มะนาว - เรื่องของรสนิยม

อย่างที่คุณเห็นสูตรง่ายๆสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินนั้นทำได้ไม่ยากเลย - ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนก็สามารถทำได้ มันไม่ต้องใช้แรงงานมากเกินไปและราคาไม่แพงมาก แต่อร่อย! และรีวิวจากแม่บ้านก็ยืนยันเรื่องนี้

ปราศจากเจลาติน

หากคุณไม่ชอบเจลาตินมากเกินไปหรือด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถใช้มันได้คุณสามารถลองทำอาหารได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วม ขาหมูและไก่เจลลี่นั้นเตรียมได้ง่ายเหมือนกับเวอร์ชั่นก่อนๆ บางทีอาจจะต้องใช้เวลามากขึ้น แต่กีบหมูมันจะแข็งแน่นอน! ดังนั้นเราจึงนำไก่ทั้งตัวแบบเดียวกัน (หรือคุณอาจใช้ "อะไหล่" ของมันก็ได้: ต้นขา, ปีก, เนื้อในจำนวนประมาณ 1.5 กิโลกรัมและตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นคือเอาไก่บ้าน) หมูสองสามตัว ขา ใบกระวานกับพริกไทย (ถั่ว) , หัวหอม, แครอท, เกลือ, กระเทียม เราจะใช้ไข่ในการตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. แช่เนื้อ - อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ดีกว่า - ค้างคืน จากนั้นเลือดที่เกาะเป็นก้อนจะหลุดออกไป และผิวหนังจะอ่อนนุ่ม
2. เราตัดส่วนที่สะอาดออกเป็นหลายส่วน
3. วางเนื้อทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ ปรุงอาหารจนเดือด เราระบายน้ำซุปแรกเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินและลิ่มเลือด เราล้างเนื้อแล้วเติมอีกครั้ง ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดจัด เพราะท้ายที่สุดแล้วไก่และขาที่เยลลี่อาจมีสีขุ่น
4. นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอม (ไม่ปอกเปลือก) พร้อมด้วยแครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ และในตอนท้ายให้เติมเกลือ
5. ปิดเตาแล้วนำเนื้อออกจากน้ำซุป ควรแยกเมล็ดออกจากเมล็ดอย่างดี ปล่อยให้เย็นแล้วแยกเยื่อออกเป็นเส้นใย
6. ใส่กระเทียมบดลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในกระชอน
7. วางเนื้อไม่มีกระดูกลงในแม่พิมพ์จานเยลลี่
8. ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือกหลังจากเย็นลง เราใช้มันในการตกแต่งอาหาร คุณยังสามารถใช้แครอทในลักษณะนี้เพื่อตัดให้สวยงาม
9. เทน้ำซุปที่ไม่ร้อนที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นบนเคาน์เตอร์ครัว จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) ปิดฝาไว้เพื่อการชุบแข็งขั้นสุดท้าย ทุกอย่างควรจะเป็นไปตามที่ควรเพราะกีบหมูจะทำให้จานมีไขมันที่เหมาะสม และยิ่งกว่านั้นถ้าคุณเอากระทงในประเทศแทนไก่เนื้อ แต่สำหรับผู้ที่ไม่มั่นใจในความสามารถก็สามารถใช้ได้ จำนวนมากเจลาตินโดยเจือจางไว้ก่อนแล้ว น้ำอุ่นและเติมน้ำซุปสำหรับราด
10. ทุกอย่างถูกแช่แข็ง ตอนนี้คุณสามารถลองได้แล้ว! เพิ่งปรากฏว่าอร่อย เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เรายินดีต้อนรับทุกท่านที่กำลังเริ่มต้นเรียนรู้ ทักษะการทำอาหารหรือจำอาหารบางอย่างได้ วันนี้เรามาดูสูตรเนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินกัน ขนมนี้เตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก นอกจากนี้ด้วยความคาดหมายของ วันหยุดปีใหม่การศึกษาสูตรเนื้อเยลลี่จะไม่เจ็บเพราะอาหารจานนี้จะตกแต่งโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณต้องการกระจายอาหารจานร้อนและของว่างอย่างสมบูรณ์แบบเนื้อเยลลี่ก็ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อสิ่งนี้ โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 บางคนสับสนระหว่างเนื้อเยลลี่กับงูพิษ - นี่เป็นความผิดโดยพื้นฐานเพราะ... ประการที่สองมีการใช้สารเติมแต่งจำนวนมาก สำหรับเนื้อเยลลี่ คำพ้องความหมายคือ เยลลี่ คำนี้มักพบได้จากผู้คนในภาคเหนือของประเทศเรา

ดังที่คุณอาจทราบ ผู้คนจำนวนมากในโลกได้นำอาหารจานนี้มาใช้ โดยเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง - นั่นก็เป็นเช่นนั้น ตัวเลือกจอร์เจีย จานวันนี้และยุโรป เราจะนำเสนอให้คุณมากที่สุด รุ่นคลาสสิกการประหารเนื้อเยลลี่ซึ่งเป็นที่นิยมมากในบ้านเกิดของเราโดยเฉพาะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

1. ไก่ – 1 ชิ้น

2. หัวหอม – 1 ชิ้น

3. แครอท – 3 ชิ้น

6. ไข่ – 6 ชิ้น

7. ผักดอง – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไก่ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและทำความสะอาดก่อนแล้วจึงใส่เข้าไป น้ำสะอาดและรอจนกระทั่งทุกอย่างเดือด ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก แค่ดึงมันออกมา ไก่ปรุงสุกและแยกน้ำซุปที่ได้ออกจากกันโดยไม่จำเป็น

2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้งแล้วใส่เนื้อของเราลงไป ปอกหัวหอมและแครอทสด จุ่มลงในภาชนะพร้อมกับจานในอนาคต เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสและเติมเกลือ โดยปกติแล้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

3. เมื่อผักสุกแล้ว ให้นำไก่และส่วนผสมที่เหลือออก น้ำซุปจะต้องถูกกรองอย่างดีและกำจัดไขมันออก - มันจะไม่มีประโยชน์ในอนาคต

4. แช่เจลาติน อ่านอัตราส่วนที่แน่นอนของน้ำและส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ เราใช้แผ่นเจลาติน - ใช้งานง่ายและรวดเร็วในการเตรียม เราใส่มันลงไปในน้ำแล้วรอ ปริมาณที่ต้องการเวลา.

5. เมื่อมันพองตัว ให้สะเด็ดน้ำออก และลดส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน เจลาตินควรละลายหมดและปล่อยให้เป็นของเหลวสม่ำเสมอ

เราสร้าง:

คุณสามารถใช้รูปทรงใดก็ได้ในการประกอบ ไม่ว่าจะเป็นชามธรรมดาหรือแบบพิมพ์แป้ง ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการวิธีการนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจ

6. หากจะใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ให้ใช้ไข่ไก่ธรรมดา มิฉะนั้นเมื่อคุณตัดสินใจเก็บเนื้อเยลลี่ในภาชนะขนาดเล็กให้ต้ม ไข่นกกระทา- เพื่อรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้สำเร็จไม่เช่นนั้นแขกแทบจะไม่ได้เนื้อเยลลี่เลย

7. ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณใช้ เรายังส่งผักใบเขียวไปที่นั่นด้วย แยกชิ้นส่วนไก่ - แยกเนื้อออกจากกระดูก หนัง และฟิล์มอื่นๆ นอกจากนี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอ่อนหรือสิ่งอื่นใดที่อาจทำให้อาหารจานนี้เสียความรู้สึกได้ เนื้อควรออกเป็นชิ้นเล็กๆ

8. หั่นผักดอง - ทำทุกอย่างตามปกติ ตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท แน่นอนคุณสามารถหั่นและ "เสิร์ฟ" ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง - เราเสนอตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

9. ใส่ผักบางส่วนลงในแต่ละแม่พิมพ์และกระจายอย่างเท่าเทียมกัน เทไก่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเติมน้ำซุปที่ได้รับก่อนหน้านี้ นี่คือวิธีที่เราดำเนินการกับแบบฟอร์มอื่นๆ ทั้งหมด

10. ก่อนส่งเข้าตู้เย็น เนื้อเยลลี่ควรยืนที่อุณหภูมิห้องสักพักเพื่อไม่ให้อุปกรณ์เสียหาย ในที่เย็นเยลลี่ควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท ทางที่ดีควรทำอาหารในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

11.จะเป็นยังไงบ้าง? ปริมาณที่ระบุเวลาจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีลาว พร้อมเสิร์ฟ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถใส่มะนาวสี่ส่วนหรือ มะเขือเทศทั้งหมด- ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศเชอรี่ ลองและค้นหา ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อตัวเราเองและเราหวังว่าคุณจะ เรียกน้ำย่อยและสวัสดีปีใหม่!

โดยทั่วไปอย่างที่คุณทราบไส้เนื้อเยลลี่ไม่จำเป็นต้องประกอบด้วยไก่ บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ในเวลาเดียวกันวิธีการปรุงอาหารเองก็แทบไม่เปลี่ยนแปลง - คุณต้องปรุงเนื้อสัตว์เอากระดูกออกใส่ในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปที่ได้ลงไป สิ่งเดียวคือเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์จะแตกต่างกัน แน่นอนว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติไปอย่างสิ้นเชิง แต่นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะลองใช้งูพิษทุกชนิด ลองและทดลองและเราหวังว่าคุณจะโชคดีในเรื่องนี้

ที่ ตารางเทศกาลไม่มีเนื้อเยลลี่! จานนี้เป็นหนึ่งในรายการเมนูแรกๆ ในงานเฉลิมฉลอง คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ที่อร่อยมากได้ จานนี้มีไขมันต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อให้ความสม่ำเสมอของอาหารมีความเหมาะสม ส่วนใหญ่ใช้ขา น่อง ปีก ด้านหลังของซากและกระดูกอ่อน

เนื้อเยลลี่ไก่เตรียมได้เร็วกว่าเนื้อเยลลี่หมู เนื้อวัวเพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ในวันหยุดแต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาวสองชิ้น
• ปีกไก่ 600 กรัม
• น่องไก่ 500 กรัม;
• หลอดไฟ;
• 2 แครอท
• เกลือ, ใบกระวาน;
• ไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างน่องและปีกไก่ให้สะอาด เติมน้ำลงในหม้อ ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว 1 อัน แล้วปรุงจนเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เมื่อน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงไป เนื้อเยลลี่ปรุงสุกประมาณ 4 ชั่วโมง เนื้อน่าจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
2. ต้มแครอทและไข่อันที่สองแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. แยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูก สับให้ละเอียดแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานเนื้อเยลลี่
4. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที
5. กรองน้ำซุปแล้วเติมเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตั้งไฟ เจลาตินควรละลายในของเหลวจนหมด อย่านำน้ำซุปไปต้ม
6. วางกระเทียมสับ แครอท ไข่ มะนาวฝาน และสมุนไพรไว้บนเนื้อ
7. เทน้ำซุปบางส่วนลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากที่ชั้นแรกแข็งตัวแล้ว ให้เติมของเหลวลงไปจนส่วนผสมทั้งหมดปิดสนิท ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

คุณสามารถใส่เนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วตกแต่งให้สวยงาม เช่น ใส่ดอกกุหลาบมะเขือเทศ

เนื้อเยลลี่ไก่และเนื้อวัว

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อวัว ลงในสูตรเยลลี่ไก่ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ จานเนื้อ- วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่จากไก่และเนื้อวัวมีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตรของเรา

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร:

• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เนื้อวัว 500 กรัม
• 1 กก. ไก่;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องเทศและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

1. ปิดเนื้อด้วยน้ำ เคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศ กระเทียม เกลือ หัวหอม และแครอทลงในน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวหอม เปลือกจะทำให้น้ำซุปมีสีทอง
2. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและเย็นลง ตัด ผักต้มและส่วนที่เหลือ กระเทียมดิบ- หั่นแครอทหนึ่งลูกเป็นชิ้นครึ่งวงกลมเพื่อตกแต่งเนื้อเยลลี่ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใช้ส้อมฉีก
3. วางเนื้อและแครอทไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ชิ้นใหญ่ควรวางผักไว้บนเนื้ออย่างสวยงาม เพิ่มพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรเล็กน้อย
4. เติมน้ำซุปทุกอย่าง หากของเหลวขุ่น ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปล่อยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดี

คุณสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง เพิ่มชิ้นที่ตัดอย่างสวยงาม พริกหยวก,ผักชีฝรั่งสับเป็นชิ้นสวยงาม ไข่ต้ม- คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนเนื้อสัตว์ได้หลากหลายรูปแบบ เนื้อเยลลี่ไก่นี้ดูสวยงามและน่ารับประทานมากในภาพ!

สูตรไก่งวงเยลลี่ไก่

ที่มีประโยชน์ทั้งสองประเภทและ เนื้อสัตว์ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเยลลี่ที่น่ารับประทานซึ่งเตรียมได้ง่ายและไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เครื่องเทศ;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• ไม้ตีกลอง 2 อัน;
• ไก่ 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน;
• เจลาตินหนึ่งซอง;
• สมุนไพรแห้ง
• พริกไทย 6 เม็ด

การตระเตรียม:

1. เทหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว เนื้อสัตว์ปีกด้วยน้ำ เกลือ แล้วปรุงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ถอดโฟมออกเสมอ ใส่ใบกระวาน สมุนไพร และพริกไทยครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. แยกเนื้อออกจากกระดูก สับละเอียด ผสมกับกระเทียมสับแล้วใส่ลงในพิมพ์ กรองน้ำซุป
3. เมื่อของเหลวยังร้อนอยู่ ให้เติมเจลาตินที่บวมแล้วลงไปคนจนละลายหมด เทน้ำซุปลงในพิมพ์ และปล่อยให้เนื้อเยลลี่อยู่ตัว

เจลลี่ไก่และหมู

หากคุณนึกภาพเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีหมูไม่ออก ก็สามารถเตรียมสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้โดยใช้ขาไก่และขาหมูได้ กลายเป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื้อเยลลี่ไก่กับหมู สูตรทีละขั้นตอน:

วัตถุดิบ:

• 2 ลิตร น้ำ;
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ขาหมู;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องเทศ;
• ใบกระวาน