กะหล่ำปลีดองร้อนอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

ไม่ว่าฉันจะทำอะไรจากมัน มันก็ออกมาอร่อยเสมอ แต่ถึงกระนั้นฉันก็ชอบสูตรอาหารด่วนมากกว่าเนื่องจากในครอบครัวของฉันชาวนาเป็นคนใจร้อนมากจึงให้ทุกอย่างในคราวเดียว

ระหว่างที่กำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ให้กับตัวเอง ฉันพบบทความดีๆ เกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองบนเว็บไซต์ มีเยอะมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขา https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html แต่กลับมาที่หัวข้อของเราแล้วลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่อร่อยมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ล้างมันและเอาใบด้านบนออก เนื่องจากอาจจะนิ่มเกินไปและมีบริเวณที่เสียหาย

กะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารทันที(กรอบและฉ่ำ)

สูตรนี้ง่ายมากและเตรียมง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและคุณจะได้รับความเพลิดเพลินเป็นพิเศษจากการรับประทานมัน กะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่ได้เก็บไว้นานเพราะสามารถรับประทานได้ทันที อย่าลืมลองทำอาหารดู

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2.5 กก
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน พริกไทยดำ และ ถั่วหวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับการหมัก

2. พักทุกอย่างไว้ก่อนตอนนี้ มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวานและกานพลู เทน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด

3. ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ใช้มือบดกะหล่ำปลีให้ละเอียดจนน้ำออกมา เพิ่มกระเทียมและแครอทผ่านการกด คนให้เข้ากัน

4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำดองลงบนผักได้แล้ว ใช้เครื่องบดอัดทุกอย่างให้ละเอียด ปิดด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ออกที่ อุณหภูมิห้องสำหรับคืนนี้

5. และในตอนเช้าจะรับประทานหรือใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ มันดูชุ่มฉ่ำและกรอบมากและรสชาติก็พิเศษมาก

กะหล่ำปลีที่อร่อยและรวดเร็วหมักในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูร้อน

และวิธีนี้ยังเร็วกว่าอีกด้วย คุณสามารถกินได้อย่างแท้จริงหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เพียงทำในตอนเช้าและก่อนเที่ยง คุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก และที่เหลือใส่ในตู้เย็น มันจะไม่อยู่ที่นั่นนานฉันรับประกันกับคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำผึ้ง -1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ -1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากการเตรียมผักกันก่อน สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีปกติ: ใช้มีด, เครื่องขูดพร้อมอุปกรณ์พิเศษหรือเครื่องเตรียมอาหาร ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด

2. ขั้นต่อไปที่ต้องทำคือเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำผึ้งผสมอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืช คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 20-30 วินาทีแล้วปิด

3. ในขณะที่น้ำเกลือเดือด ให้ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในจานลึกหรือกะละมัง จากนั้นเพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

4. เทน้ำดองร้อนให้ทั่วผักแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางจานไว้ด้านบน กดลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือปรากฏด้านบนและคลุมกะหล่ำปลีให้มิด วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

5. เมื่อครบเวลา ให้ถอดตุ้มน้ำหนักและแผ่นออก ใส่ผักลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบให้เข้ากัน ปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 2 เดือน แต่ในครอบครัวของฉันมันไม่ได้แพงขนาดนั้นเพราะมันกินเร็วมาก

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมพริกหยวก

สูตรนี้ทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและกรอบมากอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้วและไม่เคยได้ยินความคิดเห็นเชิงลบเลย มันไม่เพียงแต่สุกเร็วมากเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• พริกหวาน— 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 150 มล

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น จากนั้นคนเบาๆ แล้วบดด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

2. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมสับและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. เทใส่ผัก น้ำต้มสุกอุณหภูมิห้อง น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดจานผักแล้วกดลงบนจาน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

4. และหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณก็รับประทานได้แล้ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น: รวดเร็วและอร่อย

หากคุณหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทจะได้ร่มเงาที่สวยงามและจะดูรื่นเริงมากบนโต๊ะ และแน่นอนว่ามันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท (กลาง) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม.

2. เราเริ่มใส่ทุกอย่างลงในขวด วางหัวบีท 1/2 ไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงนำแครอทส่วนหนึ่ง จากนั้นแบ่งกระเทียมบางส่วนแล้ววางกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางให้แน่นมาก จากนั้นทำซ้ำหลายชั้น

3. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

4. หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วให้เทลงในขวด ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น อีกวันก็จะพร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และแครอท สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

นี่เป็นอีกสูตรการดองอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดูแปลกตาและกรอบจนคุณกลืนลิ้นได้ สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสมุนไพรสด ฉันเคยลองใส่ผักชีลงไปแล้ว สามีและแฟนของฉันชอบมันมาก แต่ฉันไม่ชอบ เห็นได้ชัดว่าผักชีไม่ใช่ผักที่ฉันชอบอย่างชัดเจน แต่ที่นี่ทุกอย่างไม่ใช่สำหรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - หัวขนาดกลาง
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 2 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างลงในจานก้นลึก แล้วใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช รอให้เดือด นำไปตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาทีแล้วปิด จากนั้นใส่กระเทียมที่กดแล้วลงในกระทะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก ปิดด้วยอะไรสักอย่างด้านบนแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

3.ภายในหนึ่งวันก็สามารถรับประทานได้ มันมีรสชาติที่น่าทึ่งและชุ่มฉ่ำและกรอบมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะอยู่ที่บ้านเสมอบนโต๊ะ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงกะหล่ำปลีใน 2 ชั่วโมง

คุณยังมีข้อสงสัยและไม่เข้าใจทุกสิ่งอย่างถ่องแท้หรือไม่? ไม่เป็นไร ฉันพบสูตรวิดีโอที่ละเอียดและเข้าใจได้มาก หลังจากดูแล้วคุณไม่ควรมีข้อสงสัยอีกต่อไป ฉันเขียนส่วนผสมออกมาแล้ว แต่ลองดูวิธีเตรียมด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก

ตอนนี้ฉันคิดว่าไม่มีใครมีข้อสงสัยอีกต่อไป คุณมั่นใจว่าทุกอย่างนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพอใจเท่านั้น เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณได้อ่านสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเกี่ยวกับวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ ตุนส่วนผสม และเริ่มเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ คนที่คุณรักจะไม่เฉยเมยฉันสัญญากับคุณ

และสิ่งที่ฉันทำได้คือขอให้คุณ เรียกน้ำย่อย- ลาก่อน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูและแครอท, หัวบีท, กระเทียม, มะเขือเทศ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

69 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชู

ไม่มีสูตรอาหารจากกะหล่ำปลีน้อยกว่ามันฝรั่ง ผักเป็นที่นิยมอย่างมากมีการใช้อย่างแข็งขันในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง แต่ของว่างที่ทำจากผักนั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ มีบางชนิดที่สามารถทำได้ล่วงหน้าและจะเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน เรากำลังพูดถึงการดองด้วยน้ำส้มสายชู นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีพร้อมแครอท แต่คุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ ด้านล่าง

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• แครอท 1 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.

สูตรทีละขั้นตอนกะหล่ำปลีดองคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

ใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น ทันทีที่ของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- คน.

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เราพยายามที่จะไม่ใช้แผ่นด้านบนและเส้นเลือดหนา คุณสามารถสับผักด้วยมีดหรือใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ เทมันทั้งหมดลงในชาม

ปอกแครอทขูดเป็นเส้นหรือตัดด้วยมีด คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาได้ แต่ต้องใช้แบบยาว ฟางเกาหลีดูสวยขึ้นมาก ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสี่ส่วน เราย้ายผักไปที่กะหล่ำปลีคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองในกระบวนการ

ปล่อยให้กะหล่ำปลีแช่ในน้ำดองประมาณ 8-10 ชั่วโมงจนชุ่ม และคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ลงในขวด เทน้ำดองที่เหลือให้เท่ากัน เราใส่อันที่รัดแน่น ปกไนลอน.

เอากะหล่ำปลีออก สถานที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ในระหว่างนี้มันจะหมัก ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิสูงถึง 14 องศา

ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกที่แทบจะไม่มีเครื่องเทศเลย หากต้องการให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาว กานพลู ใบกระวาน และคุณสามารถเพิ่มพริกต่างๆ ได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีนี้จะพร้อมภายใน 12 ชั่วโมง แต่รสชาติจะดีขึ้นมากในวันที่สองหรือสาม สำหรับการหั่นย่อย เราใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ คุณต้องใช้หลอดธรรมดา เลือกฤดูใบไม้ร่วงที่ชุ่มฉ่ำและ ผักสดไม่มีอะไรคุ้มค่าที่จะมาจากกะหล่ำปลีร่วงโรย

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำตาล 4 ช้อน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว

เราเริ่มด้วยน้ำดอง วางน้ำหนึ่งลิตรบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วรอจนเดือด ในตอนท้ายใส่ลอเรลลงไป ปิดเตา เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยลงไป เราไม่ทำน้ำดองล่วงหน้า แต่จะใช้แบบร้อน

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น เราตัดหรือขูดแครอทด้วยวิธีเดียวกันโดยประมาณ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ต้องสับ เททั้งหมดลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เราแค่รอสองสามชั่วโมง

เราโอนกะหล่ำปลีลงในขวดหรือใช้หลายชิ้นแล้วเทน้ำดองออกด้วย เราใส่ผ้าไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง คุณสามารถทำกะหล่ำปลีข้ามคืนเพื่อเป็นของว่างในวันถัดไปได้

หากคุณเพิ่มหัวบีทสับลงในกะหล่ำปลีพร้อมกับแครอทคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและสดใสมาก

ตัวเลือกที่ 3: กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชู (ชิ้นใหญ่)

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด แต่สับให้ละเอียด ชิ้นใหญ่- ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำดองเราจะได้เร็วหรือ สูตรปกติ- เมื่อเทของเหลวร้อนกะหล่ำปลีจะพร้อมในวันถัดไป ถ้าคุณใช้ น้ำดองเย็นจากนั้นจะใช้เวลา 3-4 วัน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน 1 อัน
• แครอท 250 กรัม
• 5 พริกไทย;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างกะหล่ำปลี เอาใบที่เสียหายด้านบนออก จากนั้นจึงหั่น เป็นชิ้นใหญ่อย่างละสิบเซนติเมตร ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม เทลงในกะหล่ำปลีแล้วใส่พริกไทยสับ เติมเต็มช่องว่าง. สับกระเทียมแล้วใส่ลงไปในภายหลัง

ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลและเกลือตามใบสั่งแพทย์ ยกลงจากเตา ใส่ใบกระวานที่แตกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีสำเร็จรูป ให้เพิ่มลงในผัก น้ำดองร้อนเราใส่ภาระเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองที่มีกลิ่นหอมและกรอบ ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงหรือดีกว่านั้นให้เย็นลง เราเพิ่มลงในผัก, กดดัน, วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 4-7 วัน, คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ทันที

สูตรหนึ่งใช้น้ำส้มสายชู 9% อีก 6% เพื่อไม่ให้ซื้อ ประเภทต่างๆคุณสามารถมีเอสเซ้นส์ 70% หนึ่งขวดไว้ที่บ้านได้ เธอหย่าร้างอย่างง่ายดาย น้ำสะอาดตามความเข้มข้นที่ต้องการสัดส่วนทั้งหมดอยู่บนบรรจุภัณฑ์คุณสามารถดูตารางบนอินเทอร์เน็ตได้

ตัวเลือกที่ 4: กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศ

สูตรกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศซึ่งเก็บได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็กและหนาแน่น เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทคโนโลยีการเติม สูตรสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี;
• มะเขือเทศ 5-7 ลูก
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• 3 พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• แครอท 1 อัน

สูตรทีละขั้นตอน

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นใหญ่ ที่ด้านล่างของขวดใส่ลอเรลและพริกไทยใส่กะหล่ำปลีบางส่วนจากนั้นก็มะเขือเทศสามลูกกะหล่ำปลีและมะเขือเทศอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยกะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องบดให้แน่น แต่เราวางไว้ค่อนข้างแน่น

สะดวกในการเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีในขวด ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเทน้ำทั้งหมดลงในกระทะ สะดวกในการแสดงผ่านฝาที่มีรู

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ปล่อยให้เดือด ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ได้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

กะหล่ำดอกและมะเขือเทศเตรียมโดยใช้หลักการนี้นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาฝักบัลแกเรียและ พริกไทยร้อน, หัวบีท, บวบ, สควอช

ตัวเลือกที่ 5: กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูและหัวบีท “Pelustka”

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกรอบและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อทำจากกะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู บีทรูทให้สีสันสวยงาม นี้ ตัวเลือกที่รวดเร็ว- กะหล่ำปลี Pelyustka จะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสองวันและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

วัตถุดิบ

• แครอท 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 2 กก.
• หัวบีท 300 กรัม
• 140 ก น้ำตาลทราย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
• 4 ลอเรล;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (มีก้อน);
• กระเทียม 7 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

วางกระทะพร้อมน้ำหนึ่งลิตรบนเตา คุณสามารถเติมเกลือ น้ำตาล และเนยลงไปได้ทันที ปล่อยให้เดือดทั้งหมด มาดูแลผักด้วยตัวเองกันเถอะ

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่แนะนำให้ทำเป็นชิ้นหนา ๆ มิฉะนั้นผักจะแข็ง สับหัวบีทเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ ปอกเปลือกและสับกระเทียม เป็นชิ้นเล็ก ๆไม่จำเป็นต้องเจียร

เพียงหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นประมาณห้าหรือเจ็ดเซนติเมตร ขนาดของกล่องไม้ขีดก็ทำได้ วางในกระทะ โรยด้วยหัวบีท แครอท และกระเทียม เพิ่มใบกระวานและถั่วลันเตา

น้ำดองต้มแล้วหรือยัง? ถึงเวลายกกระทะออกจากเตา หลังจากนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วส่งสารละลายเดือดไปที่ผัก เรากดดันเพื่อให้น้ำดองขึ้น

ปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป เราปล่อยให้หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงเอาการกดขี่ออกแล้วส่งไปยังที่เย็น ของว่างจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่นั่น

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลี Pelyustka ด้วยพริกขี้หนูและบางครั้งก็ไม่ได้เติมแครอทลงไป แต่ใช้เฉพาะหัวบีทเท่านั้น

ว่างเปล่า ผักกระป๋องเพราะฤดูหนาวครั้งหนึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ตอนนี้เป็นทั้งประเพณีและโอกาสในการเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณตลอดทั้งปี

กะหล่ำปลีกรอบฉ่ำที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะ

เมื่อเลือกวิธีการบรรจุกระป๋อง เราเน้นที่รสชาติเป็นหลัก บางคนชอบอาหารรสเค็ม บางคนชอบของดอง

เมื่อดองผักสารกันบูดหลักคือเกลือ ความเข้มข้นสูงจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และถนอมอาหารไม่ให้เน่าเสีย

สูตรอาหารดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณที่มากและเติมเกลือเพื่อรสชาติเป็นหลัก สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และช่วยยืด “อายุการใช้งาน” ของผลิตภัณฑ์โฮมเมด

เหตุใดน้ำส้มสายชูจึงใช้ในการถนอมอาหาร?

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลี สูตรคลาสสิกใช้เกลือเท่านั้น ในช่วงเวลาหลายวัน กรดแลคติคจะเกิดขึ้นในระหว่างการหมักน้ำตาลที่ประกอบเป็นผัก เกลือส่งเสริมการหมักกรดแลคติค

เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีเค็มสามารถลดลงได้หากคุณใช้น้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้กรดอะซิติกช่วยเร่งกระบวนการหมักและเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

การทำงานร่วมกันของสารกันบูดที่เชื่อถือได้สองชนิดทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

ใส่ใจ! เตรียมกะหล่ำปลีด้วย น้ำส้มสายชูน้ำเกลือ- นี่คือการใส่เกลือจริงๆ ไม่ใช่การดอง เนื่องจากช่วงนี้กำลังเตรียมการ น้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

นอกจากห้องรับประทานอาหารแล้วคุณยังสามารถใช้ประเภทอื่นได้อีกด้วย ธรรมชาติหรือ. นอกจากน้ำส้มสายชูแล้ว ส่วนประกอบยังรวมถึงกรดอินทรีย์และกรดอะมิโน วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์อีกจำนวนหนึ่ง สิ่งนี้เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน คุณค่าทางโภชนาการและปรับปรุงรสชาติของขนม

สำคัญ! มักพบในสูตรอาหาร สามารถเติมลงในน้ำเกลือได้โดยไม่ต้องเจือจาง ในกรณีอื่นมีความเข้มข้น กรดอะซิติกผสมกับน้ำก่อนแล้วจึงผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชู

การเตรียมกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่รับประกันว่าจะอร่อย

วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องนวด ใบกะหล่ำปลีก่อนที่น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่ขวดโหลเพิ่มเติม และลดเวลาในการปรุงลง

และดังที่แสดงให้เห็นจากการฝึกฝนมาหลายปีหากคุณทำตามสูตรคุณจะได้การเตรียมกรอบแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

นี้ สูตรพื้นฐานบนพื้นฐานของการที่คุณสามารถสร้างแบรนด์ของคุณเองได้ โคลสลอว์ในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สำคัญ!สำหรับการเกลือควรใช้เกลือสินเธาว์บดหยาบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว (1.5 - 2 กก.)
• 2 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนโต๊ะ (1/2 ถ้วย)

ใส่ใจ! สำหรับการดองคุณต้องใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย พวกเขาได้สะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการหมักแล้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ และกลีบกระเทียมสามารถสับละเอียดหรือบีบผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมทุกอย่าง เทใส่ขวดโหลที่สะอาด บีบเบาๆ
3. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนผัก
4. วางขวดโหลลงในภาชนะทรงลึกเพื่อระบายน้ำเกลือและน้ำกะหล่ำปลีส่วนเกินออก ปิดฝา (หลวมๆ) แล้วทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ของขบเคี้ยวกลายเป็นรสขมจะต้องแทงด้วยแท่งไม้หลายครั้งต่อวันเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นในช่วงชีวิตของกรดอะซิติกและแบคทีเรียกรดแลคติค
6. ความพร้อมของกะหล่ำปลีนั้นพิจารณาจากรสชาติและการหยุดการหมัก ขวดมีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! เทน้ำเกลือลงไปจนสุดขวด ควรคลุมกะหล่ำปลีให้มิด

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือร้อน

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สามารถใช้ได้ทั้งการใช้อย่างรวดเร็วและการเก็บรักษาในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหินกองหนึ่งช้อน
• 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำ 800 มล.
• เครื่องเทศตามต้องการ (กานพลู ยี่หร่า ผักชี ฯลฯ)

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด
3. ต้มน้ำ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ปิดฝาขวดทันที เย็นและเก็บในตู้เย็น
5. เมื่อเตรียมการในช่วงเวลาสั้นๆ ให้วางกะหล่ำปลีที่เติมน้ำเกลือร้อนไว้ในภาชนะทรงลึก (ซึ่งน้ำส่วนเกินจะระบายออก) ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน ใช้แท่งไม้จิ้มวันละหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
6. เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น!

ดอกกะหล่ำเค็มกับน้ำส้มสายชู

เมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง สิ่งแรกที่จะเกิดขึ้นคือกะหล่ำปลีขาวหลากหลายชนิด กะหล่ำดอกยังสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมการบรรจุกระป๋องและฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 100 มล. (หรือ 150 มล.)
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 4 ชิ้น พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• น้ำ 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเดี่ยว ขูดหรือหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นกระเทียมออกเป็นหลายชิ้น
2. ผสมผักและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในน้ำเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝา แล้วใส่ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน
5. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บที่ยาวนานทันทีหลังจากปิดผนึกฝา (สามารถใช้ฝาเกลียวได้) ให้ฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ข้อมูลเพิ่มเติม! ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูที่ผสมเครื่องเทศและพืชที่มีกลิ่นหอม (ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา ทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบแบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือ คุณสามารถให้รสชาติใหม่ๆ แก่อาหารเรียกน้ำย่อยได้

ข้อดีและข้อเสียของการใช้น้ำส้มสายชูในการดอง

น้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นสารกันบูดมานานนับพันปี ข้อดีของมันชัดเจน:

• ความเป็นธรรมชาติ
• ความพร้อมใช้งาน
• ราคาต่ำ

นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเกือบทั้งหมด

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นกรดของน้ำส้มสายชูและผลระคายเคืองต่อพื้นผิวเมือกด้วย ระบบทางเดินหายใจและทางเดินอาหาร

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารในช่วงที่มีอาการกำเริบควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชู

สูตรการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- คำพูดยอดนิยม: “ปากไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกะหล่ำปลี”อาจแสดงให้เห็นถึงความนิยมของผักนี้ได้ดีที่สุด

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อน - มาก จานที่คุ้นเคยซึ่งจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที สูตรนี้ใช้มากที่สุด ส่วนผสมที่มีอยู่เพื่อให้ใครๆ ก็ทำขนมแบบนี้ได้ กะหล่ำปลีดองมันออกมาชุ่มฉ่ำ กรอบ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟบนจานพร้อมผักดองต่างๆ แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, พริกหยวกสมบูรณ์แบบ - คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลาย จากช่องว่างที่คุณสามารถทำได้ สลัดด่วนตัวอย่างเช่น vinaigrette หรือแม้แต่ตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก กะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อนพร้อมกระเทียมและน้ำส้มสายชูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก เครื่องเคียง หม้อปรุงอาหารและพาย

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

วิธีปรุงกะหล่ำปลีด้วยกระเทียมและน้ำเกลือร้อนเป็นการเตรียมของว่างอย่างรวดเร็ว

ล้างผักกาดขาวใต้น้ำ แล้วเอาใบด้านนอกออก ตัดส่วนที่เสียหายของผักออกโดยใช้มีดคมๆ แบ่งศีรษะออกเป็นหลายส่วนหรือหลายส่วนเพื่อให้คุณสับได้สะดวก ใช้มีดคมๆ ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลางหรือเล็ก คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษได้ ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้ง่าย

ปอกแครอทแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ถูมัน เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลี ปอกกลีบกระเทียมแล้วลองหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นชิ้นหรือก้อน คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องกดแบบพิเศษ เพิ่มลงในผักอื่น ๆ

ตอนนี้คุณต้องทำน้ำเกลือร้อนสำหรับกะหล่ำปลีทันที ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและดอกกานพลูเล็กน้อย คนน้ำเกลือให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม

โอนมวลผักลงในภาชนะที่สะดวกหรือภาชนะที่มีฝาปิด เทน้ำเกลือร้อนลงไปแล้วใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อให้ผักที่สับทั้งหมดถูกคลุมด้วยของเหลว หากน้ำดองไม่เพียงพอก็ไม่ต้องกังวลเพราะหลังจากนั้นไม่นานมวลกะหล่ำปลีก็จะสงบลง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในห้องที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีกับกระเทียมในซอสเผ็ดพร้อมแล้ว โพสต์บน จานสวยโรยหน้าด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟเป็นสลัดหรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิด น่าทาน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ยิ่งกะหล่ำปลีอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นี่คือความงามของผักดองเกือบทั้งหมด
• คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลได้สองสามลูกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ควรปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ กะหล่ำปลีจะได้รสชาติดั้งเดิม
• หากคุณใช้กะหล่ำปลีชนิดนี้ทำสลัด อย่าลืมบีบน้ำออกมาด้วย สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของจาน
• ลองทำตามสูตรด้วย ใช้น้ำเกลือร้อนๆ เช่นกัน