กระเทียมอบแห้งเพื่อใช้ในฤดูหนาว วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุด

แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถปลูกกระเทียมได้ เป็นการยากกว่ามากในการกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวและดำเนินการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บ

ปลูกกระเทียมบน แปลงสวนไม่ใช่เรื่องยากและแม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อย่างชุ่มฉ่ำ ในบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุดและเก็บเกี่ยวเมื่อใด

การจัดเก็บในหางเปีย

ตั้งแต่เวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับความปลอดภัยเป็นอย่างมาก กระเทียมควรสุกเต็มที่ แต่อย่าสุกเกินไป มีวิธีที่เชื่อถือได้ในการพิจารณาความแก่ของกระเทียม

กระเทียมสามารถเป็นได้ทั้งฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว และเวลาในการสุกของกระเทียมประเภทนี้จะแตกต่างกัน

• การสุกของฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง กระเทียมจะแปรผันโดยตรงกับฤดูปลูก คุณสามารถกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวตามสภาพของใบไม้ ใบไม้สีเหลืองกลายเป็นสัญญาณแรกที่พืชผลพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษสุดท้ายของเดือนสิงหาคม แต่วันที่อาจมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากลักษณะของความหลากหลายและสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจง พันธุ์ดังกล่าวไม่ให้ลูกศร
• การสุกของฤดูหนาวหรือฤดูหนาวสามารถระบุกระเทียมได้จากช่อดอกที่แตกและใบล่างสีเหลือง คุณสามารถคำนวณความพร้อมของกระเทียมสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องชั่งป้องกัน พวกเขาผอมลงและแข็งแรงขึ้น ก่อนที่จะทำให้กระเทียมฤดูหนาวแห้งหลังจากขุดแล้วจำเป็นต้องรอให้สุกเต็มที่ ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคม

ไม่แนะนำให้ชะลอการเก็บเกี่ยวกระเทียม สัญญาณว่ากระเทียมสุกเกินไปคือสะเก็ดแตก หากหัวกระเทียมแตกเป็นกลีบได้ง่าย ก็แสดงว่ากระเทียมสุกเกินไปได้เช่นกัน กระเทียมดังกล่าวเก็บได้ไม่ดีและควรใช้ก่อน

ตากแดดให้แห้ง

กระเทียมที่ยังไม่สุกจะเก็บได้ไม่ดีเช่นกัน ระหว่างการเก็บรักษาจะนิ่มและร่วนซุย นอกจากนี้ยังตอบสนองได้ดีต่อแบคทีเรียและเชื้อราต่างๆ

วิธีการขุดกระเทียม

จุดสำคัญในการเก็บเกี่ยวกระเทียมคือการเลือกสภาพอากาศ ควรตากให้แห้งและไม่ควรตากแดด ไม่แนะนำให้รดน้ำกระเทียมก่อนขุด

• กระเทียมสามารถขุดได้ด้วยพลั่ว แต่ควรใช้ที่โกยเนื่องจากจะช่วยลดโอกาสที่จะทำให้หัวกระเทียมเสียหายได้ คุณควรขุดพุ่มกระเทียมเล็กน้อยแล้วดึงออกจากพื้น
• โลกถูกเอาออกจากรากและหัวด้วยมือเพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ หากสภาพอากาศสัญญาว่าจะไม่มีฝน กระเทียมสามารถทิ้งไว้ให้แห้งในสวนเป็นเวลา 3-5 วัน หากไม่มีความมั่นใจเช่นนั้นการทำให้แห้งของหลอดไฟจะดำเนินการในที่ร่มหรือในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี รู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังเก็บเกี่ยวจากสวน คุณจึงมั่นใจได้ว่ากระเทียมจะได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีในฤดูหนาว อินมาก สภาพอากาศร้อนไม่ควรทิ้งกระเทียมให้ถูกแสงแดดโดยตรง หัวกระเทียมควรอยู่ในที่ร่ม มิฉะนั้นมันจะทอด
• กระเทียมจะแห้งโดยตรงกับใบและราก หลังจากแห้งแล้วควรย้ายไปไว้ในที่อุ่นและมีอากาศถ่ายเทเพื่อให้แห้งอีก 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นรากจะถูกตัดออกเหลือเพียง 2-3 มม. ก้านกระเทียมก็ถูกตัดออกเหลือส่วนเล็ก ๆ ยาว 10 ซม.
• กระเทียมต้องคัดแยกตามขนาดและนำออกจากมวลรวมของหัวกระเทียมที่เสียหายและเป็นโรค จัดเก็บได้ไม่ดีนักและต้องใช้ก่อน

เหล่านี้ การกระทำที่เรียบง่ายสำหรับการขุดและการทำให้กระเทียมแห้งเบื้องต้นจะช่วยให้สามารถรักษากระเทียมได้สูงสุดในฤดูหนาวและจนกว่าจะปลูกในดินหรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น

กระเทียมอบแห้ง

ขุดในสภาพอากาศที่ฝนตก

ตามกฎแล้วกระเทียมจะไม่ถูกขุดขึ้นมาในสภาพอากาศที่ฝนตก ความชื้นสูงสามารถส่งเสริมการพัฒนาของเชื้อราและการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของกระเทียม นอกจากนี้ดินแห้งยังแยกได้ง่ายกว่าดินเปียก

อย่างไรก็ตาม สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยต่อชาวสวนเสมอไป และเวลาที่กระเทียมสุกอาจตรงกับฤดูฝน ในกรณีนี้ ไม่มีอะไรเหลือนอกจากการทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุดออกมาในสภาพอากาศที่ฝนตก

หลังจากขุดกระเทียมและแยกหัวกระเทียมออกจากสิ่งสกปรกอย่างระมัดระวัง คุณควรใช้เครื่องอบผ้าที่สามารถเปลี่ยนอุณหภูมิได้ อุณหภูมิเริ่มต้นการอบแห้งควรอยู่ที่ 25 องศาเซลเซียส และค่อยๆ เพิ่มเป็น 40 องศา

เมื่อหัวกระเทียมแห้งสนิทแล้ว ควรคัดแยกหัวกระเทียมและตรวจสอบความเสียหายในลักษณะเดียวกับกระเทียมที่ขุดขึ้นมาในสภาพอากาศที่มีแดดจัด

กระเทียมในถุง

ข้อกำหนดสำหรับการออม

หลังจากที่หัวกระเทียมแห้งสนิทและเตรียมสำหรับการจัดเก็บแล้ว จะต้องจัดเตรียมเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ ในสภาพที่ไม่เหมาะสม กระเทียมจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและจะสูญเสียคุณภาพทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บกระเทียมคืออุณหภูมิของอากาศและระดับความชื้น และที่นี่พวกเขาสามารถแตกต่างกันในประเภทของกระเทียม

• การรักษาความอบอุ่นนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ การควบคุมอุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บประเภทนี้ควรรักษาไว้ใกล้ 18 องศาเซลเซียส
• ห้องเย็นคือการรักษาอุณหภูมิโดยรอบให้ต่ำ ดีที่สุด ระบอบอุณหภูมิสำหรับการเก็บรักษากระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวคือ 3 องศาเซลเซียส แต่ถึงแม้จะอยู่ในอุณหภูมินี้ กระเทียมในฤดูหนาวก็ยังเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก มันมักจะแสดงความเสียหาย โรคต่างๆและจนถึงฤดูใบไม้ผลิก็สามารถแห้งสนิทได้ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง

รู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังการเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่ฝนตกและในสภาพที่มีแดดจัด จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความชื้น ระดับความชื้นที่เหมาะสมในการจัดเก็บกระเทียมคือ 50-80% ความชื้นที่สูงขึ้นสามารถกระตุ้นการเกิดขึ้นและการแพร่กระจายของโรคที่เป็นอันตรายได้ ทางที่ดีควรเก็บกระเทียมซึ่งมีเกล็ดป้องกัน 3 ชั้น

พวงกระเทียม

วิธีการจัดเก็บ

มีหลายวิธีในการเก็บรักษากระเทียม บางคนใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในขณะที่คนอื่นใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย

• การเก็บเป็นพวงถือเป็นวิธีการถนอมกระเทียมที่ง่ายและเก่าแก่ที่สุด ในการจัดเก็บด้วยวิธีนี้เมื่อตัดลำต้นให้เหลืออีกเล็กน้อย ลำต้นผูกเป็นไม้กวาดชนิดหนึ่ง สำหรับการผูกคุณสามารถใช้เส้นใหญ่เส้นใหญ่หรือลำต้นได้ ชุดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
• การถนอมอาหารในถุงน่องไนลอนไม่เพียงแต่ใช้เก็บหัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวกระเทียมด้วย วิธีนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสวนในพื้นที่หลังโซเวียต เก็บกระเทียมในลักษณะนี้ไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก และหมั่นตรวจดูเพื่อหาสัญญาณของโรค มันมีประโยชน์ไม่เพียง แต่จะเข้าใจวิธีการทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุด (วิดีโอ) แต่ยังเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บเพื่อไม่ให้พืชผลตาย
• ภาชนะที่มีการระบายอากาศที่ดีเป็นวิธีเก็บกระเทียมที่ดีเยี่ยม ตัวอย่างของภาชนะดังกล่าวจะเป็น ตะกร้าหวาย. ในกรณีอื่น ๆ เมื่อเก็บกระเทียมควรเปลี่ยนและตรวจสอบโรคของตัวอย่างเป็นระยะ ๆ
• การจัดเก็บในธนาคาร วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ หัวกระเทียมโรยด้วยเกลือ แต่จะไม่ลอกออกจากฝาครอบป้องกัน ก่อนหน้านี้กระเทียมจะต้องแห้งเป็นอย่างดี เหยือกจะถูกฆ่าเชื้อหลังจากนั้นก็วางหัวกระเทียมไว้ที่นั่น
• ที่เก็บเกลือ. ซึ่งจะต้องใช้ภาชนะไม้สำหรับเก็บกระเทียม ชั้นแรกของกระเทียมวางอยู่ด้านล่างและปกคลุมด้วยเกลือ ชั้นเกลือนี้วางอีกชั้นหนึ่งแล้วคลุมด้วยเกลืออีกครั้งเป็นต้น เกลือช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นและป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย มีการโต้เถียงกันมากเกี่ยวกับวิธีนี้ แต่ใช้ค่อนข้างบ่อยในห้องแห้ง
• ชาวสวนบางคนเก็บผลผลิตกระเทียมไว้ในถุงผ้าลินิน มีการระบายอากาศที่เพียงพอ ก่อนการเก็บรักษาต้องล้างกระเทียมด้วยสารละลายเกลือเข้มข้นแล้วทำให้แห้งสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความชื้นและทำให้กระเทียมคงสภาพเดิมได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้กระเทียมแห้งหลังการเก็บเกี่ยวและวิธีเก็บรักษาตามวิธีที่ถูกต้องและได้รับการพิสูจน์แล้วเป็นสิ่งสำคัญมาก
• มีวิธีการจัดเก็บที่ค่อนข้างลำบากโดยใช้พาราฟินเหลว หัวกระเทียมแต่ละอันจุ่มลงในพาราฟินและหลังจากนั้นก็ส่งกระเทียมไปเก็บ

ปัญหาในการจัดเก็บกระเทียม

ความลับของการปลูกกระเทียม

เพื่อให้เก็บเกี่ยวกระเทียมได้ดีทุกปี คุณควรรู้และปฏิบัติตามกฎบางประการสำหรับการปลูกและดูแล ใช้พวกมันในการเพาะปลูก คุณจะได้พืชผลที่ใหญ่และแข็งแรงอย่างน่าประหลาดใจ

• การรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังการเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญมาก อย่างไรก็ตามการละเลยกฎการลงจอดที่ง่ายที่สุดจะไม่มีอะไรต้องทำให้แห้ง กระเทียมฤดูหนาวเพื่อให้มีเวลาหยั่งรากควรปลูกหนึ่งเดือนก่อนที่อากาศจะหนาวเย็น กระเทียมฤดูใบไม้ผลิปลูกทันทีหลังจากน้ำค้างแข็งประมาณกลางเดือนเมษายน
• กระเทียมไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ควรใช้แนวทางปฏิบัติทางการเกษตรบางอย่างเป็นประจำ ดินที่เตรียมและใส่ปุ๋ยแล้วจะไม่ต้องมีการใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมระหว่างการปลูกกระเทียม ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อวัชพืชเริ่มเติบโตควรกำจัดวัชพืชเป็นระยะ ในอนาคตการกำจัดวัชพืชจะดำเนินการพร้อมกับการคลาย การรดน้ำควรอยู่ในระดับปานกลาง ควรเสร็จก่อนเก็บเกี่ยวหนึ่งเดือน
• การปลูกพืชหมุนเวียนเป็นเทคนิคการเกษตรหลักสำหรับพืชสวนรวมถึงกระเทียม กระเทียมที่ปลูกในที่เดียวกันทุกปีมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคมากขึ้น สารตั้งต้นที่ดีที่สุดสำหรับกระเทียมคือกะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว และแตงกวา

โดยสรุปแล้ว ควรจำไว้ว่าการขุดและทำให้กระเทียมแห้งเป็นงานที่สำคัญมาก กระเทียมที่แห้งไม่เพียงพอจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่จะไวต่อโรคอันตราย คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำให้กระเทียมแห้งหลังการเก็บเกี่ยวได้ในวิดีโอด้านล่าง

หากการเก็บเกี่ยวกระเทียมของคุณกลายเป็นความอุดมสมบูรณ์ และคุณได้ส่งพืชรากเพียงพอแล้วไปยังห้องครัวและตู้เสื้อผ้ายัดไส้ด้วยกระเทียม คุณไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากทำให้แห้งหรือของเหลือเพื่อไม่ให้มันหายไป

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

ตามองค์ประกอบของมัน กระเทียมแห้งเหมือนกัน ผักสด. กระเทียมประกอบด้วย จำนวนมาก วิตามินและมีประโยชน์สูงสุด แร่ธาตุ . ดังนั้นกระเทียมแห้งจึงอุดมไปด้วย:

• โคลีน;
• วิตามินของกลุ่ม B, C, E, PP;
• มาโครและองค์ประกอบย่อย: โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดงและแมงกานีส เหล็ก โคบอลต์ ฟอสฟอรัส โซเดียม

กระเทียมแห้งเป็นแหล่งธรรมชาติ ไฟโตไซด์ซึ่งมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทุกชนิดที่รู้จักกันในปัจจุบัน

ประโยชน์และโทษ

การบริโภคกระเทียมสด/แห้งเป็นประจำมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

กระเทียมแห้ง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ช่วยในการรักษาต่างๆ ไวรัสโรค;
• ยก ภูมิคุ้มกัน;
• เรนเดอร์ ต้านเชื้อแบคทีเรียส่งผลกระทบต่อร่างกาย
• มีส่วนร่วมในการลดระดับเลือด คอเลสเตอรอล;
• ป้องกันการพัฒนาของโรค หัวใจและหลอดเลือดระบบ;
• ช่วยลดความเสี่ยง โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย;
• ทำลาย หนอนพยาธิการรุกราน;
• ช่วยในการรักษา ข้อต่อโรค;
• ใช้เป็นส่วนเสริมในการรักษาโรค ตับ;
• เตือน ความอ่อนแอในผู้ชาย

ด้วยข้อดีของผลิตภัณฑ์กระเทียมแห้ง มีข้อห้ามสำหรับใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับการแพ้ของแต่ละคน

วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้าน?

การฝึกอบรม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้พืชรากแห้งคุณต้องเลือกกระเทียมที่มีรสขมบางชนิด - เงิน, ครีโอล.

สิ่งนี้คือพันธุ์อื่น ๆ ที่ผ่านกระบวนการทำให้แห้งสามารถ สูญเสียของคุณ คุณภาพรสชาติ และกระเทียมบางชนิดจะยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อยเหมือนเดิม

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มอบกระเทียม คุณต้องเตรียมกระเทียมให้พร้อม ในการทำเช่นนี้ควรแบ่งหัวผักออกเป็นฟันและปอกเปลือก

ข้อสำคัญ: มีความเห็นว่าจำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียม ล้างออกด้วยน้ำไหล. อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ผิดพลาดเนื่องจากหลังจากขั้นตอนดังกล่าวจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้ยากขึ้นและอายุการเก็บรักษาจะลดลง

น้ำกระเทียมเจียวมาก ผลกระทบเชิงรุกบนผิวหนังของมนุษย์ ดังนั้นหลังจากทำความสะอาดฟันแล้ว แนะนำให้สวมถุงมือยางที่มือ สำหรับการทำให้แห้งด้วยลม กานพลูที่เตรียมไว้จะถูกผ่าตามยาวออกเป็น 2 ส่วน

หากมีการอบแห้งในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าให้ตัดฟันด้วยมีดคม ประกบด้วยกลีบดอกบางๆ(คุณสามารถใช้ที่ขูดเพื่อเร่งความเร็วได้)

หนึ่งใน เงื่อนไขที่สำคัญการเตรียมกระเทียมสำหรับอบแห้งคือการหั่นในที่ร่ม มีการระบายอากาศที่ดีเนื่องจากสารที่มีอยู่ในกระเทียมจะเริ่มระคายเคืองเยื่อเมือกของจมูกและลำคอในไม่ช้า

วิธี

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กระเทียมสามารถอบแห้งตามธรรมชาติและสังเคราะห์ได้

อากาศแห้ง

วิธีทำกระเทียมแห้งที่บ้าน? ในการทำให้แห้งภายใต้แสงแดด คุณต้องใส่กระเทียมสับลงบนถาดอบก่อนปิดฝา กระดาษ parchmentฟอยล์หรือผ้าสะอาดหนาๆ

มีความจำเป็นต้องจัดวางการตัดในลักษณะนั้น แกนกานพลู(ตำแหน่งที่มีรอยบาก) เงยหน้าขึ้นมอง

เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จกระเทียม ไม่มีน้ำผลไม้รั่วไหลออกมาและไม่ถูกดูดซึมเข้าไปในวัสดุที่รองถาดอบอยู่ กระบวนการ การอบแห้งตามธรรมชาติใช้เวลา 5-7 วัน

เตาอบ

วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้านในเตาอบ? กระจายกลีบกระเทียมบดในชั้นเดียวบนถาดอบ ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ วางถาดในเตาอบ อุ่นได้ถึง 55-60 องศาเซลเซียส.

การทำให้แห้งทำได้โดยแง้มประตู เตาอบในระหว่าง 30-40 นาที. ต้องผสม "กลีบ" ของกระเทียมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเวลาที่กำหนด กระเทียมจะถูกนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เครื่องเป่าไฟฟ้า

วิธีทำให้กระเทียมแห้งเพื่อปรุงรสในเครื่องอบ? การอบกระเทียมในเครื่องอบไฟฟ้าให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อย่างเต็มกำลัง.ไม่เสีย ก่อนกำหนดต้องนำออกจากภาชนะด้วยช้อนส้อมที่สะอาดและแห้ง

สามารถเก็บกระเทียมแห้งได้ ในรูปแบบผงสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นในเครื่องบดกาแฟหรือใช้ครกมือธรรมดา ผงกระเทียมเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย

กระเทียมสมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นผู้รักษาตามธรรมชาติ การรวมกันของความพร้อมของผักและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้กระเทียม เป็นที่นิยมมากผลิตภัณฑ์. ควรรวมกระเทียมสดและแห้งไว้ด้วย อาหารประจำวันแต่ละคนนำกลิ่นหอมของสุขภาพและความแข็งแรงเข้ามาในบ้าน

กระเทียมใช้ในการปรุงอาหาร ประเทศต่างๆโลกตลอดจนในด้านการแพทย์สำหรับการเตรียมยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เครื่องปรุงรสจากไม้ยืนต้นนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของเธอมากที่สุด จานปกติสามารถกลายเป็นสิ่งที่พิเศษและเป็นต้นฉบับได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมกระเทียมแห้งที่บ้านโดยใช้ วิธีต่างๆและเครื่องใช้ในครัวเรือนชั่วคราว บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำให้พืชแห้งอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้น

องค์ประกอบทางเคมี

ผู้เชี่ยวชาญทราบว่ากระเทียมแห้งนั้นไม่แตกต่างจาก ผลิตภัณฑ์สดโดยองค์ประกอบ มันยังคงรักษาธาตุและแร่ธาตุมากมายที่มีผลดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแหล่งธรรมชาติของไฟโตไซด์ องค์ประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการปกป้องสุขภาพของเรา - พวกมันต่อสู้กับองค์ประกอบขนาดเล็กที่ทำให้เกิดโรคที่รู้จักกันในปัจจุบัน

พืชแห้งประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• วิตามิน - PP, E, B และ C;
• โคลีน;
• องค์ประกอบมหภาคและจุลภาคต่างๆ เช่น โซเดียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เป็นต้น

ประโยชน์และโทษ

ก่อนที่จะพิจารณาวิธีการปรุงรสต่างๆ ที่บ้าน จำเป็นต้องรู้ว่ากระเทียมแห้งส่งผลต่อร่างกายอย่างไร เครื่องปรุงรสที่นิยมมีทั้งบวกและ ด้านลบ. ก่อนดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์และการใช้งาน จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับข้อมูลด้านล่าง

ข้อดี

เริ่มจากผลกระทบเชิงบวก

การย่อย

กระเทียมแห้งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร มัน ลักษณะที่เป็นประโยชน์มีความสำคัญต่อทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นไม่ว่าจะอยู่ในสถานะใดก็ตาม ระบบทางเดินอาหาร. เพิ่มพืชที่มีกลิ่นหอมลงในจานด้วย เนื้อหาสูงไขมันช่วยในการดูดซึมและย่อยอาหารที่ "หนัก" โดยไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์ องค์ประกอบในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสจะทำหน้าที่กระตุ้นตับให้ผลิตเอนไซม์พิเศษที่จำเป็นต่อการดูดซึมอาหาร

คอเลสเตอรอล

ใช้เป็นประจำ ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่สะสมในร่างกายได้ การอุดตันของหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตสูง

หลอดเลือด

โรคร้าย

กระเทียมก็มี คุณสมบัติพิเศษยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในร่างกาย เอฟเฟกต์นี้มีองค์ประกอบขนาดเล็กอัลลิซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืช ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาได้รับหลังจากการศึกษาโดยกลุ่มผู้เชี่ยวชาญชาวอิสราเอล พวกเขาพบว่ากระเทียมมีฤทธิ์ในการขับอนุมูลอิสระ ป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งพัฒนา

ไวรัส

ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านไวรัสที่ทรงพลัง เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงรับประทานกระเทียมเพื่อป้องกันหวัดและ โรคไวรัส. ไฟตอนไซด์ทำลายแบคทีเรียอันตราย รวมทั้งสแตฟฟิโลค็อกคัส ออเรียส อีโคไล ซัลโมเนลลา และอื่นๆ

สุขภาพผู้หญิง

กระเทียมสามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศหญิง - เอสโตรเจน เนื่องจากส่วนประกอบนี้มีความไม่สมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย

สุขภาพของมนุษย์

กระเทียมแห้งยังถูกนำไปใช้กับครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติ ด้วยการใช้งานเป็นประจำ ผู้ชายจึงไม่ต้องกังวลเรื่องความแรง และยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เครื่องปรุงรสเผ็ดมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์สามารถป้องกันกระบวนการอักเสบในต่อมลูกหมากได้

ข้อเสีย

แม้จะมีลักษณะเชิงบวกมากมาย แต่เครื่องปรุงรสก็มีข้อห้ามหลายประการ

ทุกอย่างดีพอประมาณดังนั้น ใช้มากเกินไปกระเทียมจะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ คนส่วนใหญ่เรียน คุณสมบัติการรักษากระเทียม ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในทางที่ผิด ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 2-3 กานพลู

ผู้หญิงควรทิ้งกระเทียมที่แห้งและเป็นเม็ดในระหว่างการให้นมบุตร ในเวลานี้นมจะได้รับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่แม่ใช้ รสชาติเข้มข้นของกระเทียมอาจทำให้นมเสียได้

ผู้เชี่ยวชาญระบุข้อห้ามหลายประการเนื่องจากควรลดการใช้เครื่องปรุงรสให้เหลือน้อยที่สุดหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง:

• โรคตับ - โรคไต, ตับอักเสบและไตอักเสบ;
• ปัญหาระบบทางเดินอาหาร - แผล, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการทำให้แห้ง

ในการผลิตกระเทียมแห้งในระดับอุตสาหกรรมการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักและการแปรรูปจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ช่วยให้คุณผลิตสินค้าจำนวนมากในเวลาที่สั้นที่สุด

ที่บ้านแม่บ้านใช้วิธีการและเทคนิคต่างๆ ไม่สามารถล้างพืชก่อนอบแห้งได้ซึ่งอาจทำให้เน่าเปื่อยได้ หากคุณวางแผนที่จะใช้กระเทียมที่ปลูกในสวนส่วนตัวเพื่อเตรียมเครื่องปรุง พืชจะหยุดรดน้ำสองสามวันก่อนที่จะขุด

หากซื้อกระเทียมในตลาดหรือในร้านค้า ต้องวางกระเทียมบนพื้นเรียบเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก คุณสามารถทิ้งส่วนผสมหลักไว้ที่ระเบียงหรือขอบหน้าต่าง หลายคนทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนถนนหากมีแดดจัดและอากาศแห้งอยู่นอกหน้าต่าง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงแดดส่องโดยตรงไม่ตกกระทบกระเทียมในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินในองค์ประกอบของพืช

เทคนิค

มีหลายวิธีในการเตรียมกระเทียมแห้งที่บ้าน แต่ละวิธีเกี่ยวข้องกับการใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง เครื่องใช้ในครัวเรือน. โดยใช้ วิธีง่ายๆคุณสามารถทำอาหารได้ด้วยตัวเอง ผงกระเทียมเพื่อสะดวกแก่การประกอบอาหารพร้อมทั้งเตรียมพืชให้พร้อม ช่วงฤดูหนาว. พิจารณาวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเครื่องปรุงรส

แห้งตามธรรมชาติ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่เหมาะสมบรรลุผลที่ต้องการ ก่อนดำเนินการอบแห้งพืชจำเป็นต้องแบ่งกระเทียมออกเป็นฟันแล้วปอกเปลือก

• ใช้มีดกว้างคุณสามารถกำจัดแกลบได้อย่างรวดเร็ว กดด้านแบนของใบมีดลงบนหัวกระเทียมก็เพียงพอแล้ว มันจะแตกออกและเปลือกจะหลุดออกเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
• สำหรับวิธีทำความสะอาดที่สอง คุณจะต้องใช้ชามโลหะ รักษาฟันตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วใส่ในชาม หลังจากปิดชามด้วยภาชนะอื่น คุณต้องเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหลายวินาที หลังจากนั้นก็เหลือแค่เอากระเทียมที่สะอาดออกจากชาม

ผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบข้อบกพร่องต่างๆ (คราบสกปรกและความเสียหายต่างๆ) ฟันถูกตัดเป็นซีกและทิ้งไว้ให้แห้งบนพื้นผิวเรียบ พืชถูกทิ้งไว้โดยหันด้านขึ้น ตำแหน่งที่เหมาะสมคือแห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แต่คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนถนนโดยซ่อนตัวอยู่ในที่ร่ม ในระหว่างการอบแห้งจำเป็นต้องหมุนกระเทียมเป็นระยะ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ พันธุ์พืช และสภาพอากาศในร่ม

การประมวลผลในเครื่องเป่าไฟฟ้า

วันนี้ร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนนำเสนอเครื่องใช้ต่าง ๆ มากมายให้แม่บ้านสมัยใหม่ ตัวเลือกที่หลากหลายเปิดโอกาสใหม่ๆ ในการทำอาหาร หากที่บ้านมีเครื่องอบไฟฟ้า ก็สามารถใช้เตรียมกระเทียมแห้งที่บ้านได้

ในตอนต้นของกระบวนการจำเป็นต้องทำความสะอาดพืชจากแกลบ ถัดไปแต่ละกลีบจะถูกตัด ไม่มีตัวบ่งชี้ที่แน่นอนของความหนาของการตัด วางชิ้นงานบนตะแกรงในชั้นเดียว กระเทียมแปรรูปที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศาเซลเซียส พืชแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วนและกำลังของอุปกรณ์

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย

ทำอาหารในเตาอบ

ส่วนผสมวางบนถาดรองอบ ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) พืชแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส นี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดในการขจัดความชื้นและรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในองค์ประกอบ กระเทียมแห้งเป็นเวลาสามชั่วโมงขึ้นไป หลังจากเวลาผ่านไปโปรดตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์

ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องนำจานออกเป็นระยะ ๆ ผัดกระเทียมและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้ตั้งผลิตภัณฑ์ให้แห้งอีกครั้ง เมื่อพืชเริ่มเปราะแล้ว กระบวนการนี้ถือว่าสมบูรณ์ เพื่อการไหลเวียนของอากาศ สามารถเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เป็นระยะเวลาสั้นๆ หากรุ่นอนุญาต คุณสามารถใช้โหมดการพาความร้อนได้

กระเทียมแห้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลักษณะของพืชสด

พื้น

จาก ช่องว่างแห้งจัดทำโดยวิธีการใด ๆ ข้างต้น คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องปรุงรสดิน. สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แห้งสนิทซึ่งแตกง่ายด้วยแรงกดเล็กน้อยและมีสีทองที่สวยงาม ในการบดชิ้นส่วนเป็นเม็ดเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟธรรมดา

สวัสดีทุกคน! ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักกับเครื่องปรุงรสที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้เหมือนฉัน นั่นคือกระเทียมแห้ง! เป็นเวลาหลายปีที่ฉันซื้อมันในร้านค้าและตลาด บรรจุในถุงสีสดใส และจ่ายเงินมากเกินไป นอกเหนือจากนั้นยังซื้อเครื่องปรุงรสไม่มากเท่าผงชูรสอีกด้วย! ดังนั้นในฤดูร้อนฉันจึงตัดสินใจอย่างแน่วแน่ที่จะทำกระเทียมแห้งที่บ้านเนื่องจากในประเทศอนุญาตให้ฉันปลูกกระเทียมสดชั้นเยี่ยมได้สองสามกิโลกรัมในเดือนกันยายน

ดังนั้นในการเตรียมกระเทียมแห้งให้เตรียมกลีบกระเทียม 1 กิโลกรัม - แม้ว่าคุณจะซื้อ แต่ก็มีราคาไม่แพงในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว!

ปอกเปลือกแต่ละหัวออกจากเปลือกแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือก จากนั้นล้างแต่ละกานพลูในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรก บนกระดานให้ตัดกานพลูเป็นชิ้น ๆ แต่อย่าข้าม แต่เป็นแนวตั้ง - วิธีนี้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางกระเทียมฝานทั้งหมดลงไป วางถาดอบในเตาอบและตากกระเทียมโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

กระเทียมฝานแห้งหน้าตาแบบนี้! ดู - อย่าให้แห้งเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้กลิ่นขมที่ลอยไปทั่วครัว ชิ้นควรแตกเมื่อกด

ฉันมักจะแยก 1/4 ของมวลแห้งทั้งหมดและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ - จากนั้นฉันก็ยัดเนื้อวัวหมูและเนื้อลูกวัวลงไปด้วยเมื่ออบ

ฉันบดกระเทียมแห้งมวลหลักในเครื่องปั่นให้เป็นฝุ่น - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเพิ่มลงในซุป, ซอส, เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุง

จำเป็นต้องเก็บกระเทียมแห้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น มิฉะนั้นรสชาติของกระเทียมทั้งหมดจะ "หายไป" จากคุณ ฉันจะดีใจถ้าพวกคุณพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์ ฉันมีมวลเพียงพอ ทั้งปีไปจนถึงฤดูกาลเก็บเกี่ยวกระเทียมครั้งต่อไป!

กระเทียมแห้ง - ปรุงรสหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล และซุปทุกชนิด ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร กระเทียมแห้งในเตาอบจะสูญเสียความขมขื่นไป ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมไว้ได้ทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกระเทียมแห้งจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง และขอแนะนำให้เพิ่มลงในการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวระเบิดและรับประกันว่าจะคงอยู่ได้นาน 2-3 ปี

ที่บ้าน คุณสามารถตากกระเทียมในเตาอบได้ในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร คุณสามารถใช้กระเทียมแบบเม็ดหรือแบบเกล็ดซึ่งเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาวบนชั้นวางพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 0.5 กก.

การทำอาหาร

1. สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องการส่วนผสมเพียงอย่างเดียว - กระเทียมชนิดใดก็ได้ สุก และกานพลูที่มีรูปร่างดี

2. เราทำความสะอาดกานพลูจากแกลบด้วยมีด หากมีการปนเปื้อนใด ๆ ควรตัดหรือทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ - ห้ามซัก เนื่องจากความชื้นส่วนเกินจะระเหยเป็นเวลานานและเวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้น

3. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดที่คม - ยิ่งหั่นบางลงเท่าไร กระเทียมก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

4. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และกระจายเศษกระเทียมที่เกิดขึ้นในชั้นเดียว ไม่จำเป็นต้องจาระบีกระดาษด้วยอะไร

5. วางถาดอบในเตาอบและอบกระเทียมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด 60-80 องศา - ประตูเตาอบต้องแง้มไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี หากเกล็ดหนาขึ้นเล็กน้อยควรเพิ่มเวลาในการทำให้แห้ง

6. เกล็ดกระเทียมแห้งจะแน่นและกรอบ แตกง่ายเมื่อใช้นิ้วกด

7. ในการทำให้เกล็ดกระเทียมแห้งเป็นเม็ดจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือในครก

8. หลังจากบดในเครื่องปั่นประมาณ 1-2 นาที กระเทียมบดจะพร้อม เม็ดควรแห้งดีหากสัมผัสชื้นเล็กน้อยควรนำกระเทียมกลับไปที่เตาอบและทำให้แห้งอีก 15-20 นาที