สูตรซูชิเทมปุระ ซูชิ โรล เทมปุระ: ปรมาจารย์ด้านอาหารญี่ปุ่น

ทุกๆ วันจะมีผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เช่น ซูชิ เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ ความหลากหลายของไส้ที่ใช้ในการเตรียมโรลยังน่าประทับใจอีกด้วย!

ทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง เราขอเสนอสูตรอาหารม้วนร้อนที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วหลายรายการ ลองทำพวกมันดูสิ!

ม้วนร้อนคลาสสิก

ในการเตรียมม้วนร้อนคุณจะต้อง:

• สาหร่ายโนริกด
• ข้าวซูชิพิเศษ
• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน (รมควันหรือเค็มเล็กน้อย)
• หมูต้ม, คาร์บอเนต, บาลิกหรือเบคอน
• คอทเทจชีส“อัลเมตต์”
• แตงกวาสด

สูตรม้วนร้อน:

1. ต้มเหนียว โจ๊ก. ในการทำเช่นนี้ให้เติมข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำ (สำหรับซีเรียล 200 กรัม ให้ใช้ของเหลวประมาณ 250 กรัม) หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงโจ๊กโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิด
2. แยกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (หรือไวน์ขาว) 7.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือทะเล). เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้ว ให้ปรุงรสข้าวที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้ พลิกกลับอย่างระมัดระวังแต่ไม่ต้องคน เตรียมสาหร่ายโนริครึ่งแผ่นโดยวางลงบนโต๊ะโดยให้พื้นผิวเรียบลง

3. ปาดข้าวอุ่นๆ ให้ทั่วโนริเป็นชั้นเท่าๆ กัน (ไม่เกิน 1 ซม.) โดยเว้นขอบที่ไกลที่สุดของแผ่นให้ว่างไว้ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม. วางชีสนมเปรี้ยวลงบนข้าวและวางขนานกับความกว้าง ด้านข้างของโนริเป็นแถบ แตงกวาสดและหมูต้ม (เบคอน คาร์บอเนต หรือบาลิก) ใช้ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่ค่อยๆ ม้วนม้วนโดยใช้เทคโนโลยีอุรามากิ หากต้องการคุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นได้ด้วยการห่อ ม้วนพร้อมแซลมอนรมควันเป็นชั้นๆ

4. ตัดม้วนที่ได้ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังแล้ววางในจานอบแบบพิเศษ บดแต่ละชิ้นด้วยชีสแข็งขูดแล้วปรุงในไมโครเวฟบนตะแกรงเป็นเวลา 7 นาที

5. ม้วน พร้อมร้อน! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางมันลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

เทมปุระโรลร้อน

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือเทมปุระโรลร้อน โรลเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากรับประทานอุ่นๆ ลองทำอาหารนี้สิ จานเดิมและโปรดครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย!

ในการเตรียมเทมปุระโรลร้อน คุณจะต้อง:

• สาหร่ายโนริ
• ข้าวกลม
• กุ้ง
• มายองเนส
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

สูตรสำหรับเทมปุระโรลร้อน:

1. ขั้นแรก หุงข้าว (เหมือนสูตรที่แล้ว)
2. กระจายข้าวอุ่นๆ ลงบนโนริ โดยเว้นขอบด้านกว้างไว้ 1-2 ซม. วางกุ้งต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น วางแถบมายองเนส ไว้ข้างๆ
3. ค่อยๆ ม้วนโนริเป็นม้วนยางยืด ชุบน้ำที่ขอบข้าวฟรีเล็กน้อย และ "ปิดผนึก" ม้วนที่ได้
4. ตีไข่และเพิ่มเล็กน้อย น้ำอุ่นและแป้ง (พอที่จะทำให้แป้งค่อนข้างหนา เช่น แพนเค้ก) เกลือเล็กน้อยกับมวลผลลัพธ์
5. จุ่มม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน อร่อย!

โรลร้อนกับแซลมอน

ความพิเศษของสูตรนี้คือแป้งเทมปุระที่ให้ รสชาติใหม่สิ่งที่คุ้นเคยอยู่แล้ว อย่าลืมลองอาหารจานนี้!

ในการเตรียมโรลร้อนกับปลาแซลมอนคุณจะต้อง:

• ข้าว - 0.5 กก
• บูโกชีส
• สิว
• โทบิโกะ
• ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน - 240 กรัม
• แตงกวาสด - 1
• ไข่ - 1
• เทมปุระหรือแป้งธรรมดา
• เกล็ดขนมปัง
• แผ่นโนริ

สูตรม้วนร้อนกับปลาแซลมอน:

• วางแผ่นสาหร่ายโนริที่มีผิวมันเงาลงขนานกับเสื่อไม้ไผ่ ข้าวพร้อมวางโนริบนพื้นผิวที่แช่ข้าวไว้ (หรือ น้ำส้มสายชูปกติ) ด้วยมือ. อย่าลืมปล่อยให้ขอบของแผ่นโนริอยู่ห่างจากคุณมากที่สุด (กว้าง 1 ซม.) โดยที่ไม่ต้องเติมข้าว
• ทาข้าวด้วยบูโคหรือฟิลาเดลเฟียชีส ถ้าคุณชอบโทบิโกะ - คาเวียร์ ปลาบินอย่าลืมเพิ่มสิ่งนั้นด้วย วางแถบปลาไหล ปลาแซลมอน และแตงกวาสดขนานกับขอบแผ่นโนริ ค่อยๆ ปั้นเป็นม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ (มากิสุ)
• ผสมไข่กับเทมปุระหรือแป้งปกติแล้วจุ่มม้วนที่เสร็จแล้วลงในแป้งที่ได้ จากนั้นจึงม้วนเข้า เกล็ดขนมปังและใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นอยู่ ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทอดม้วนแล้ว ให้วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นจึงใช้มีดคมๆชุบน้ำ น้ำส้มสายชูข้าวให้ตัดม้วนออกเป็น 4 ส่วน
• วางเทมปุระโรลที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอสอุนางิลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน รสเผ็ดและรูปลักษณ์ที่สวยงาม อย่าลืมเสิร์ฟขิงด้วย ซีอิ๊วและวาซาบิ
  ทานให้อร่อย!

โรลปูอัด

ในการเตรียมปูอัดม้วนร้อนคุณจะต้อง:

• โนริ 2-3 แผ่น
• 1 กอง ข้าว
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ปูอัด 150 กรัม
• แตงกวาสด 1 อัน
• ซอฟท์ชีส 150 กรัม
• ซีอิ๊ว 1 ช้อน
• น้ำมัน 50 มล
• น้ำตาล 1 ช้อน
• 2 ช้อน น้ำส้มสายชูไวน์สีขาว
• เกลือครึ่งช้อน
• การหายใจ
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 กอง น้ำสำหรับหุงข้าวและ 2 ช้อนสำหรับหมัก

สูตรม้วนร้อนกับปูอัด:

1. ขั้นแรกให้ข้าวสุก ซีเรียลปรุงรสด้วยน้ำดอง (น้ำส้มสายชูและเกลือ น้ำตาล และซอส) กวนเพื่อให้น้ำสลัดผสมกับซีเรียลอย่างทั่วถึง
2. แตงกวากับปูอัดหั่นเป็นเส้น
3. ต่อไปพวกเขาเริ่มรวบรวมม้วน
4. คลี่สาหร่ายออก แจกข้าว ชีสนุ่มและอาหารหั่นเป็นชิ้น
5. ม้วนจุ่มลงในไข่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด
6. จากนั้นตัดม้วนเป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
7. ชีส (แข็ง) ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ และวางไว้บน "ตอไม้" ทั้งหมด
8. อบจนชีสเป็นสีน้ำตาล

อร่อย!

เทมปุระโรลนั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยพอๆ กับซูชิบาร์เลย! เตรียมเทมปุระโรลของคุณเองโดยใช้สูตรของเรา! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารญี่ปุ่นนี้ในแบบฉบับของเรา

• ในการเตรียมจานเราจะต้อง:
• ข้าวซูชิ - 200 กรัม
• น้ำ – 250 มล
• น้ำส้มสายชูข้าว - 40-50 มล
• สำหรับการกรอก:
• สาหร่ายโนริ – แผ่นใหญ่ 3 แผ่น (เล็ก 6 แผ่น)
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ครีมชีส - 1 ขวด
• ปูอัด - 2-3 ชิ้น
• งา
• ขิงดองและซีอิ๊วสำหรับเสิร์ฟ
• สำหรับแป้ง:
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด

สูตรเทมปุระโรล

ก่อนอื่น ในการเตรียมเทมปุระโรล คุณต้องเตรียมข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ข้าวซูชิ 200 กรัม คุณยังสามารถใช้ข้าวเมล็ดสั้นได้ ต้องล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหลอย่างน้อย 3-5 ครั้ง เมื่อซาวข้าวแล้ว ให้ใส่หม้อที่มีก้นหนา แล้วเติมน้ำ 250 มล. ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟ กฎข้อแรกของการเตรียมข้าวสำหรับม้วนและซูชิคืออย่าเปิดฝา! อันดับแรกเราใส่ ไฟแรงนำไปต้มและทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลงให้เหลือระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้านล่าง ฝาปิด. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งข้าวไว้ใต้ฝาปิดอีกประมาณ 20 นาที
วางข้าวที่เสร็จแล้วลงในจานหรือชามไม้ แล้วเทน้ำส้มสายชูข้าว 40-50 มล. แล้วผสมเบาๆ ด้วยไม้พาย ปล่อยให้ข้าวเย็น



มาเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้กัน เราจะใช้ให้มากที่สุด สินค้าที่มีจำหน่าย. ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ เรายังตัดปูอัดเป็นเส้นด้วย นอกจากนี้เรายังต้องใช้ครีมชีสด้วย เราจะใช้ Almette ส่วนชีส Hochland ก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาคั่วเพื่อลิ้มรสได้



เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มทำเทมปุระโรลได้เลย ในการปรุงอาหารเราจำเป็นต้องมีเสื่อด้วย แต่โดยหลักการแล้วเราสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เสื่อ และใช้ฟิล์มยึดที่พับหลายชั้นแทน หากคุณใช้เสื่อ เพื่อความสะดวกให้ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกหนาอย่างที่เราทำ นอกจากนี้คุณต้องมีมีดที่คมมากชามหนึ่ง น้ำเย็น, เขียง.



วางแผ่นโนริลงบนเสื่อที่เตรียมไว้ หากคุณมีโนริแผ่นใหญ่ คุณต้องแบ่งครึ่ง แผ่นโนริมีพื้นผิวเรียบด้านหนึ่งและพื้นผิวหยาบอีกด้านหนึ่ง สำหรับเทมปุระโรล ให้วางโนริบนเสื่อโดยหงายด้านขึ้น เกลี่ยข้าวให้ทั่วเกือบทั่วทั้งโนริ โดยกดให้แน่น ห่างจากขอบไม่มีข้าวประมาณ 1 ซม. เพื่อความสะดวก ให้เอามือเปียกน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวติดนิ้ว จากนั้นวางครีมชีสลงบนข้าว แตงกวาสองสามเส้น ปูอัดและโรยหน้าด้วยงาคั่ว คุณไม่ควรใส่ไส้มากเกินไปเพราะการห่อม้วนของเราในภายหลังจะค่อนข้างยาก
เมื่อวางไส้แล้วเราก็เริ่มบิดม้วนโดยยกเสื่อออกจากเรา ต้องทำอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้ห่อไส้และอัดให้แน่นก่อน จากนั้นจึงห่อส่วนที่เหลือ ขอบโนริที่ไม่มีข้าวควรทาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย



นี่คือม้วนที่เราได้รับ เพื่อความสะดวกในการทอดต้องผ่าครึ่งแต่ละอัน ขอแนะนำให้ชุบใบมีดในน้ำเพื่อให้สามารถตัดม้วนได้ดี ควรจุ่มขอบแต่ละม้วนด้วยแป้ง



ตอนนี้มาเตรียมแป้งสำหรับโรลกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ 2 ฟองลงในจานกว้างและลึกเติมประมาณ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว (หากซอสของคุณเข้มข้นมากให้เติมน้อยลง) จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เป็นการยากที่จะบอกปริมาณแป้งให้แน่ชัด แต่แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว



เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อนดี จุ่มแต่ละครึ่งของม้วนที่เตรียมไว้ลงในแป้งทุกด้านแล้ววางในกระทะ โปรดทราบว่าเทมปุระโรลจะทอดเร็วมาก โดยใช้เวลาในแต่ละด้านประมาณ 5-10 วินาที เราไม่จำเป็นต้องทอดไส้ด้านใน แต่เพียงเพื่อให้แป้งสุกเท่านั้น วางม้วนทอดที่เสร็จแล้วลงบนจานหากต้องการคุณสามารถวางลงบนผ้ากระดาษ

ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ชิ้นเพิ่มเติมแล้ววางลงบนจาน นอกจากนี้เรายังเพิ่มขิงดองและวาซาบิที่นี่หากต้องการ เป็นเรื่องปกติที่จะกินโรลโดยจุ่มแต่ละชิ้นในซีอิ๊ว อร่อย!

อาหารญี่ปุ่นฝังลึกอยู่ในใจและท้องของชาวรัสเซียมายาวนาน และเป็นอาหารจานที่เรียบง่าย ชื่อ - ม้วน. พวกเขามีความหลากหลายมากจนผู้คนต้องเบิกตากว้างเมื่อเห็นพันธุ์ต่างๆ มากมาย และพวกเขาแค่อยากลองทุกอย่าง แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นประเภทนี้ เทมปุระโรล หรือเราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมเทมปุระโรลที่บ้านกับคุณ

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรเทมปุระโรลง่ายๆ ของเราแล้ว คุณก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักได้อย่างเอร็ดอร่อย มื้ออาหารของครอบครัวหรือเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยความโรแมนติกใต้แสงเทียนที่บ้าน การทำอาหารจะไม่มีอะไรซับซ้อน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวจากพระเจ้า แต่เป็นเพียงพ่อครัวที่เรียบร้อยและอดทนเท่านั้น คุณอาจถามว่าทำไมถึงอดทนและแม่นยำ! พวกเขาจำเป็นต้องได้ชิ้นส่วนที่เรียบร้อยขนาดเล็กและม้วนแน่นซึ่งไม่มีอะไรหลุดออกมา

เตรียมโรลโดยใช้สูตรง่ายๆ

ก่อนอื่นเราจะเน้นไปที่เทมปุระคืออะไร?! เทมปุระเป็นเพียงแป้ง แต่เป็นแป้งที่ทำมาจากอย่างอื่นที่ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. พร้อมรายการ สินค้าที่จำเป็นส่วนแป้งเทมปุระจะเจอกันทีหลัง แป้งที่เตรียมไว้จะถูกอบในน้ำมันที่ร้อนจัดเพียงไม่กี่วินาที และจะอร่อยแค่ไหนหลังจากขั้นตอนง่ายๆ และสั้นนี้ แต่กลับมาที่วิธีทำเทมปุระโรล คุณจะเริ่มทำอาหารโดยการรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นอย่างเป็นธรรมชาติ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

คุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• บรรจุข้าวสำหรับทำซูชิและโรล ข้าวหลากหลายชนิดปกติไม่ดีเพราะมัน ระดับที่สูงขึ้นแป้ง.
• สาหร่ายโนริถุงหนึ่ง
• เนื้อปลาแดงเค็มเล็กน้อย (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า) - 350 กรัม
• แตงกวาสด 1 อัน
• 100 กรัมใดก็ได้ ครีมชีส.
• ชีสนิ่มคม 100 กรัม
• ถุงงา.
• น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล.
• 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
• เกลือ 1 ช้อนเล็ก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• แป้งพิเศษสำหรับเทมปุระ ปรับปริมาณแป้งตามตา
• น้ำเย็น ปริมาณจะถูกปรับระหว่างการเตรียมแป้งเทมปุระ
• เกล็ดขนมปังละเอียด 60 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คุณต้องตุนอุปกรณ์ที่สะดวกด้วยเราจะเตรียมรายการอุปกรณ์เหล่านั้นทันที ดังนั้นคุณต้องมี: กระทะ, ชาม, เสื่อ - ซึ่งจะช่วยให้คุณม้วนเทมปุระโรล, ฟิล์มยึด, มีดยาวคม, ช้อนไม้และ จานสวยเพื่อเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นปรุงสุก

คำแนะนำในการเตรียมม้วน

แผนภาพของวิธีเตรียมเทมปุระโรลร้อนๆ ที่บ้านจะมีการอธิบายทีละขั้นตอนในรายละเอียดที่เล็กที่สุด เพื่อให้พ่อครัวทุกคนสามารถจัดการกับอาหารญี่ปุ่นได้โดยไม่ยากเหมือนผู้ช่วยเชฟตัวจริง

1. เทข้าวลงในชามแล้วล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ จนกระทั่งน้ำในชามใสอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีความขุ่นแม้แต่น้อย เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็มเมล็ดข้าวด้วยนิ้วเดียว
2. ปิดฝาหม้อแล้วส่งไปปรุงบนเตา ควรหุงข้าวด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลาห้านาที และหลังจากผ่านไปสิบนาทีด้วยความร้อนต่ำสุด
3. หุงเสร็จไม่ต้องรีบเอาซีเรียลที่ต้มแล้วออกมาแต่ปล่อยให้นึ่งใต้ฝาประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้เทข้าวออกจากกระทะใส่จานแล้วรอให้เย็น อย่างสมบูรณ์.
4. ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในข้าว ผัดส่วนผสมจนน้ำสลัดละลายหมด
5. ตอนนี้กำลังเตรียมไส้อื่น กระบวนการนี้ก็ง่ายพอๆ กัน แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง เราหั่นแตงกวาและเนื้อปลาเป็นเส้นบาง ๆ เทชีสลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ไส้อร่อยพร้อม!
6. วางเสื่อไว้บนโต๊ะแล้ววางผ้าปูที่นอนไว้ด้านบน ติดฟิล์มขนาดเดียวกับเสื่อ ชั้นที่ 3 เป็นแผ่นโนริ
7. เราเริ่มวางข้าวแผ่นข้าวไม่ควรหนาเกินข้าวสองเมล็ด
8. ถอยห่างจากขอบของแผ่นโนริประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร วางชีสเป็นแผ่นบางๆ วางเนื้อปลาไว้บนชีส และวางแถบแตงกวาไว้ด้านข้างของชีส
9. ตอนนี้เราเริ่มหมุนม้วนแล้วสิ่งสำคัญคือคุณต้อง "เติมมือ" ด้วยตัวเอง วางบล็อกที่เสร็จแล้วบนกระดานใช้มีดคม ๆ เปียกปลายในน้ำเย็นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการตัดม้วนจะเรียบร้อยและไม่ติดกับมีด

การทำเทมปุระ

คุณได้เตรียมโรลแล้ว แต่นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการเตรียมอาหารของเรา เรายังคงเตรียมเทมปุระโรลที่บ้านต่อไป ตอนนี้คุณจะพบคำแนะนำในการเตรียมแป้งและอบอาหารก้อนในนั้น

1. เทแป้งเทมปุระลงในชามแล้วใส่ไข่ลงไป น้ำเย็นเรามาเริ่มผสมทุกอย่างกันเลย แป้งพร้อมแล้ว
2. ตอนนี้ได้เวลาตั้งน้ำมันให้ร้อน ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกหรือกระทะ
3. เทเกล็ดขนมปังลงในจานซึ่งจะทำให้ม้วนกรุบกรอบอร่อย จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมเทมปุระ จากนั้นในเกล็ดขนมปังแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อน การอบจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่วินาที ดังนั้นอย่าปรุงอาหารของคุณจนเกินไป!

คุณได้ก้าวไปอีกขั้นของผู้ช่วยเชฟมือใหม่ เราคิดว่าคุณจะไม่หยุดการทดลองด้วย อาหารญี่ปุ่นและเพียงแค่พัฒนาและพัฒนาต่อไป

คุณคิดว่าม้วนเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น? จริงๆก็มีโรลเสิร์ฟร้อนๆด้วย!!! ล่าสุดพวกเขาได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น
โรลร้อนสามารถสมบูรณ์แบบได้อย่างแน่นอน ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันแต่ประเด็นคือต้องกินตอนร้อนๆ ครับ))

รายการส่วนผสม

• ข้าวซูชิ - 100 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม + 100 กรัม
• โนริ - 1 ชิ้น
• ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย- 40 ก
• ครีมชีส - 40 กรัม
• แตงกวา - 1/5 ชิ้น
• ปูอัด- 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครกเกอร์ - สำหรับหายใจ
• น้ำมันพืช- 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ทำให้ไข่เย็นลงในน้ำ (ยิ่งเย็นยิ่งดี)

กรุณาให้ความสนใจ เอาใจใส่เป็นพิเศษข้าว. เนื่องจากม้วนของเราจะ "อยู่ข้างนอก" - โดยหงายข้าวขึ้นจึงไม่มีทางซ่อนข้อบกพร่องได้ ดังนั้นควรเลือกข้าวซูชิชนิดพิเศษเป็นหลัก เมล็ดของพันธุ์เหล่านี้คงรูปร่างได้ดีและเกาะติดกันได้ดี

ซาวข้าวหลายๆ ครั้งจนน้ำใส ต้มน้ำ 200 กรัมแล้วเติมเกลือ เทข้าวลงในน้ำเดือดผสมให้เข้ากันปิดฝาลดความร้อนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นปิดไฟแล้วปิดข้าวไว้ประมาณ 15-20 นาที เย็น.
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวและคนให้เข้ากัน

ตัดแผ่นโนริออกครึ่งหนึ่ง เพียง 2 ครึ่งก็เพียงพอสำหรับ 2 ม้วน
ขั้นแรก นำครึ่งแรกของแผ่นมาวางบนเสื่อโดยให้ด้านเรียบ (มันเงา) ควํ่าลง

วางข้าวที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นโนริเพื่อไม่ให้ถึงขอบที่ใกล้ที่สุดกับคุณประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรและดังนั้นจึงยื่นออกมาเกินขอบไกลด้วยจำนวนเท่ากัน - 1.5-2 ซม. ปิดแผ่นโนริ กับข้าวด้วยด้านที่สองของเสื่อแล้วพลิกกลับ อุ๊ย ข้าวกลายเป็นด้านล่างและมีแผ่นโนริอยู่ด้านบน

วางปลาที่หั่นไว้ตรงกลางแผ่นโนริ

ค่อยๆ ทาครีมชีสลงบนตัวปลาอย่างระมัดระวัง ฉันชอบตัวเลือกไส้นี้มากเพราะหลังจากให้ความร้อนชีสจะละลายและทำให้ม้วนมีความอ่อนโยนสุดจะพรรณนา...

วางชิ้นปลาชั้นที่สองไว้ด้านบนของชีส

เพื่อให้ม้วนประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องวางปลายแผ่นโนริที่ไม่เต็มไปด้วยข้าวซ้อนทับกับขอบด้านตรงข้าม และข้าวเป็นรูปวงกลมเดียว
ไชโย! ม้วนแรกพร้อมแล้วสำหรับ การรักษาอุณหภูมิ!

เรากำลังทำม้วนที่ 2 สำหรับสิ่งนี้เราจะทำไข่เจียวญี่ปุ่นแบบพิเศษ
ตีไข่ 1 ฟองด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ. เทลงบน กระทะร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ

เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก วางข้าวลงบนโนริที่เตรียมไว้ครึ่งแผ่นแล้วพลิกกลับ
เราสร้างไส้ตรงกลาง: ใส่แถบแตงกวาและปูอัดสับ

เพิ่มไข่เจียวสับไว้ด้านบน กลิ่นหวานของไข่เจียวจะทำให้โรลที่ทำเสร็จแล้วมีความแปลกใหม่และเน้นรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ

เราหมุนม้วนตามลำดับข้างต้น ม้วนที่สองสำหรับการทอดพร้อมแล้ว!

แน่นอนสำหรับโรลอุ่นคุณสามารถใช้ม้วน "ด้านใน" ได้ - แผ่นโนริอยู่ด้านบน แต่ในความคิดของฉัน เมื่อข้าววางอยู่ด้านบนแล้วเกิดเป็นเปลือกกรอบพร้อมกับแป้ง กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

เรากำลังเตรียมแป้งที่จะจุ่มโรลของเรา แป้งคลาสสิกจัดทำขึ้นจาก แป้งพิเศษเทมปุระ (ที่มาของชื่อโรลเหล่านี้) แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีคนไม่กี่คนที่มีแป้งแบบนี้ที่บ้าน)) ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับทำแป้งราคาไม่แพงและอร่อย

ปกติ แป้งขาวผสมกับแป้ง ไข่ แล้วเติมน้ำเย็น 100 กรัม ผสม (ฉันใช้เครื่องปั่น) แป้ง ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เราผ่าครึ่งม้วนเพื่อให้จัดการได้ง่ายขึ้น และจุ่มลงในแป้งให้ละเอียด

ในขณะเดียวกัน ในกระทะหรือกระทะทอดที่แคบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรตั้งน้ำมันให้ร้อนอยู่แล้ว

วางครึ่งหนึ่งของม้วนที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้นแล้วทอดในแต่ละด้านสักสองสามนาทีจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง. เราทำสิ่งนี้กับอีก 3 ครึ่งที่เหลือ

เรานำครึ่งม้วนที่เสร็จแล้วออกมาบนผ้ากระดาษแล้ว "ปลดปล่อย" จากน้ำมันส่วนเกิน

เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง ม้วนอุ่นตัดเป็นชิ้นอร่อยอีก 4 ชิ้น

ขอให้มีความสุขกับมื้ออาหารอันแสนอบอุ่น!!!

สวัสดี! ขอบคุณที่แวะมา))) ตามที่สัญญาไว้ ฉันยังคงเผยแพร่อาหารญี่ปุ่นต่อไป วันนี้เรามี "บท" ใหม่ของการทำอาหารญี่ปุ่น - โรลร้อน เหล่านี้เป็นโรลที่เตรียมและเสิร์ฟร้อนและฉันได้เขียนเกี่ยวกับเทมปุระแล้วดังนั้นไม่เพียง แต่กุ้งเท่านั้น แต่ยังปรุงทั้งม้วนในแป้งนี้ด้วย สนใจ??? คลาสมาสเตอร์ขนาดเล็กนี้เหมาะสำหรับคุณ:

โรลคลาสสิคร้อนๆ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
สาหร่ายโนริกด
ข้าวซูชิพิเศษ
ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน (รมควันหรือเค็มเล็กน้อย)
หมูต้ม, คาร์บอเนต, บาลิกหรือเบคอน
ชีสนมเปรี้ยว "Almette"
แตงกวาสด

สูตรม้วนร้อน:
ทำโจ๊กข้าวเหนียว. ในการทำเช่นนี้ให้เติมข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำ (สำหรับซีเรียล 200 กรัม ให้ใช้ของเหลวประมาณ 250 กรัม) หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงโจ๊กโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิด
แยกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (หรือไวน์ขาว) 7.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือทะเล) เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้ว ให้ปรุงรสข้าวที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้ พลิกกลับอย่างระมัดระวังแต่ไม่ต้องคน เตรียมสาหร่ายโนริครึ่งแผ่นโดยวางลงบนโต๊ะโดยให้พื้นผิวเรียบลง
เกลี่ยข้าวอุ่นๆ ให้ทั่วโนริเป็นชั้นเท่าๆ กัน (ไม่เกิน 1 ซม.) โดยเว้นขอบด้านสุดของแผ่นว่างไว้กว้างประมาณ 1-1.5 ซม. วางชีสนมเปรี้ยวลงบนข้าวและวางไว้โดยขนานกับด้านกว้าง ของโนริ แตงกวาสด และหมูต้ม (เบคอน คาร์บอเนต หรือบาลิก) ใช้ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่ค่อยๆ ม้วนม้วน หากต้องการคุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นได้โดยการห่อม้วนเสร็จแล้วในชั้นปลาแซลมอนรมควัน
ตัดม้วนที่ได้ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในจานอบ โรยแต่ละชิ้นด้วยชีสแข็งขูดแล้วปรุงในไมโครเวฟบนตะแกรงเป็นเวลา 7 นาที
ม้วนร้อนพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางมันลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

เทมปุระโรลร้อน

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือเทมปุระโรลร้อน โรลเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากรับประทานอุ่นๆ ลองทำอาหารจานดั้งเดิมนี้และทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ!
ในการเตรียมเทมปุระโรลร้อน คุณจะต้อง:
สาหร่ายโนริ
ข้าวกลม
กุ้ง
มายองเนส
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง
เกลือ
น้ำมันพืชบริสุทธิ์


สูตรสำหรับเทมปุระโรลร้อน:
ขั้นแรก หุงข้าว (เหมือนสูตรที่แล้ว)
กระจายข้าวอุ่นๆ ลงบนโนริ โดยเว้นขอบด้านกว้างไว้ 1-2 ซม. วางกุ้งต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น วางแถบมายองเนส ไว้ข้างๆ
ค่อยๆ ม้วนโนริเป็นม้วนยางยืด ชุบน้ำที่ขอบข้าวฟรีเล็กน้อย และ "ปิดผนึก" ม้วนที่ได้
หากต้องการซูชิร้อนๆ ม้วนนี้จะต้องทอดในแป้ง ตอนนี้แป้งควรจะพร้อมแล้ว ไข่ดิบผสมในชามลึกกับหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำแข็งและเพิ่มแป้งเทมปุระให้เพียงพอเพื่อให้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ไม่หนาเกินไป แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน (แป้งเทมปุระเป็นแป้งที่มีองค์ประกอบซับซ้อนที่ให้ รสชาติพิเศษทดสอบ. ประกอบด้วยข้าวสาลีและ แป้งข้าวจ้าว,แป้ง,เครื่องเทศต่างๆ)
จุ่มม้วนลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งแล้วทอด กระทะเหล็กหล่อด้วยเนย วางโรลทอดบนผ้าเช็ดปากซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ มาเริ่มมื้ออาหารก่อนที่ซูชิร้อนๆ จะเย็นลงและสูญเสียรสชาติเฉพาะของมันไป

โรลร้อนกับแซลมอน

ความพิเศษของสูตรนี้คือแป้งเทมปุระซึ่งให้รสชาติใหม่แก่สิ่งที่คุ้นเคยอยู่แล้ว อย่าลืมลองอาหารจานนี้!
ในการเตรียมโรลร้อนกับปลาแซลมอนคุณจะต้อง:
ข้าว – 0.5 กก
บูโกชีส
สิว
โทบิโกะ
ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน - 240 กรัม
แตงกวาสด - 1
ไข่ - 1
เทมปุระหรือแป้งธรรมดา
เกล็ดขนมปัง
แผ่นโนริ


สูตรม้วนร้อนกับปลาแซลมอน:
วางแผ่นสาหร่ายโนริที่มีผิวมันเงาลงขนานกับเสื่อไม้ไผ่ วางข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวของโนริ อย่าลืมปล่อยให้ขอบของแผ่นโนริอยู่ห่างจากคุณมากที่สุด (กว้าง 1 ซม.) โดยที่ไม่ต้องเติมข้าว
ทาข้าวด้วยบูโคหรือฟิลาเดลเฟียชีส ถ้าคุณชอบโทบิโกะ - ไข่ปลาบิน อย่าลืมใส่ลงไปด้วย วางแถบปลาไหล ปลาแซลมอน และแตงกวาสดขนานกับขอบแผ่นโนริ ค่อยๆ ปั้นเป็นม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ (มากิสุ)
ผสมไข่กับแป้งเทมปุระแล้วจุ่มม้วนที่เสร็จแล้วลงในแป้งที่ได้ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทอดม้วนแล้ว ให้วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นใช้มีดคมๆ แช่น้ำส้มสายชู ตัดม้วนเป็น 4 ชิ้น
วางเทมปุระโรลที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอสอุนางิลงไปเพื่อให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม อย่าลืมเสิร์ฟขิง ซีอิ๊ว และวาซาบิด้วย
สูตรวิดีโอ:

ทานให้อร่อย!

คุณนาตาชา.