ไอน้ำเนื้อฉ่ำไร้ไขมัน เนื้อชิ้นเนื้อนึ่งแสนอร่อย

วิธีการปรุงอาหาร เนื้อทอดแสนอร่อย

บทความเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ในการนึ่งชิ้นเนื้อแบบมีและไม่มีหม้อนึ่ง สูตรง่ายๆ และวิธีการเตรียมชิ้นเนื้อโดยใช้วิธีต่างๆ

20 ชิ้น

1 ชั่วโมง

220 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

หลายๆ คนรู้ดีว่าของทอดเป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณ ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยทั่วไปแล้วอาหารทอดที่มีไขมันสูงเป็นสิ่งต้องห้าม แต่คุณไม่ควรละทิ้งชิ้นโปรดของคุณเพราะเหตุนี้? ฉันจะบอกวิธีปรุงเนื้อสับนึ่งแสนอร่อยที่จะดีต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ

ฉันเริ่มทำเนื้อทอดด้วยตัวเองหลังจากที่ฉันตัดสินใจดูแลรูปร่างของตัวเอง และฉันไม่เคยเสียใจเลย หากคุณคิดว่าคุณต้องมีหม้อต้มสองชั้นแสดงว่าคุณคิดผิด ฉันพยายามมากแล้ว วิธีการที่แตกต่างกันและสิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือการปรุงเนื้อทอดโดยไม่ใช้หม้อนึ่ง กระทะปกติและกระชอน ต่อไปฉันจะบอกวิธีการทำเช่นนี้และระยะเวลาในการนึ่งชิ้นเนื้อ

เครื่องใช้ในครัว

คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือกไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องมีจานและช้อน

• เพื่อปรุงชิ้นเนื้อ ในเรือกลไฟคุณต้องการเพียงเรือกลไฟ
• เพื่อปรุงชิ้นเนื้อ บน อ่างน้ำ, คุณจะต้องมีกระทะและกระชอน
• เพื่อประกอบอาหาร ชิ้นเนื้อนึ่งในกระทะคุณจำเป็นต้องมีกระทะที่มีฝาปิดเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

เราจะใช้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับลูกชิ้นนึ่ง

คุณสามารถใช้อันอื่นที่คุณคุ้นเคย สูตรคลาสสิกชิ้นเนื้อที่เติมไข่และขนมปัง แต่ในกรณีของเรา ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะอร่อยมาก

ลำดับการทำอาหาร

ในเรือกลไฟ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่ฉันรู้วิธีปรุงเนื้อทอดนึ่ง เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา 35 นาทีเธอจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ เนื้อชิ้นจะออกมาชุ่มฉ่ำและเผ็ด

ในกระทะ

และนี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงชิ้นเนื้อทอดแบบนึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะแล้วเติมน้ำประมาณหนึ่งในสาม วางกระชอนไว้ด้านบนแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในกระทะ

ใน ในกรณีนี้ต้องเทเล็กน้อย น้ำมันพืชในกระทะและเมื่อร้อนขึ้นให้วางชิ้นเนื้อแล้วทอดทั้งสองด้านเล็กน้อย หากคุณกำลังทำชิ้นทอด คุณจะต้องทอดในกระทะอีกใบแล้วใส่ลงในชิ้นเนื้อ จากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำจนถึงขอบ ชิ้นเนื้อควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหารได้

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้น

ตอนนี้เรามาดูกันว่ามืออาชีพทำชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้นที่ดีและเปรียบเทียบวิธีการของเขาแตกต่างจากของเราอย่างไร ฉันไม่คิดอะไร!

เนื้อทอดเป็นอาหารที่สามารถรับประทานร่วมกับเครื่องเคียงได้ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อทอดคือผัก: ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารได้ สตูว์ผักหรือข้าวกับผัก มันจะอร่อยถ้าคุณเสิร์ฟชิ้นเนื้อกับโจ๊กหรือ มันฝรั่งต้ม- ไม่ควรรวมเข้ากับมันฝรั่งทอดเพราะจะทำให้จุดปรุงทั้งหมดหายไป คุณสามารถรับประทานเนื้อชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นได้ สลัดผักและขนมปังเพราะมันค่อนข้างจะอิ่ม

หากเนื้อทอดดูผอมเกินไปและไม่มีรสชาติสำหรับคุณ คุณก็สามารถทำได้ เตรียมซอสเบา ๆ สำหรับพวกเขา

การจะเริ่มรับประทานอาหารให้ถูกต้องเพียงแค่ความปรารถนาเดียวก็เพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่นสามารถปรุงชิ้นเนื้อทอดในหม้อนึ่งแบบชั่วคราวได้ - กระชอนโลหะธรรมดากระทะที่มีขนาดเหมาะสมและฝาปิดก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าอุปกรณ์นี้ไม่สามารถหลอกว่าเป็นอุปกรณ์ในครัวได้ แต่มันจะตอบสนองวัตถุประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รสชาติของอาหารจะไม่แตกต่างไปจากที่ปรุงในหม้อนึ่งไฟฟ้าเลยและ สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ด้วย ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้ การกินเพื่อสุขภาพคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ สำหรับสูตรอาหารให้ลองทำเนื้อชิ้นนึ่งกับผัก เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้า เนื้อสับใส่ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และใส่สมุนไพรและแครอทเพื่อเพิ่มความสว่าง หากมีไว้สำหรับทารกโดยเฉพาะควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศและใส่สมุนไพรและผักลงในเนื้อสับแทน

วัตถุดิบ

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อไม่ติดมัน - 300 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• หัวหอม – 1 ชิ้น (เล็ก);
• แครอทต้ม – 1 ชิ้น (เล็ก)
• แครอทดิบ – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น;
• พริกไทยป่น, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ– เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวหนา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หัวหอมสีเขียว- ขนสองสามอัน

การตระเตรียม

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร เนื้อสับสำเร็จรูปก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่คุณไม่เคยรู้คุณภาพของมันเลย เนื้อสัตว์ "ควบคุม" ได้ง่ายกว่า

เพิ่มหัวหอมขูดละเอียดลงในเนื้อสับที่ได้ (คุณสามารถบิดให้เข้ากันกับเนื้อได้)

สับละเอียด แครอทต้มและหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย ใส่ผักลงในเนื้อสับ

แยกไข่แดงออกจาก ไข่ขาว,ใส่เนื้อสับและผักลงไป

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางช้อนลงในเนื้อสับ ครีมข้น.

เครื่องเทศสามารถละเว้นหรือเพิ่มได้ตามความชอบของคุณ สูตรใช้พริกไทยดำป่น พริกขี้หนูบด, ใบโหระพาและลูกจันทน์เทศป่น (หยิบมือ) คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศหลังจากผสมเนื้อสับแล้ว

เติมเกลือลงในเนื้อสับเป็นครั้งสุดท้าย เนื้อสับนวดอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมจากเนื้อสับแช่เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้ฝ่ามือเปียก น้ำเย็น.

เครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อนึ่งสามารถเตรียมได้จากผักทุกชนิด แต่เนื่องจากมีมันฝรั่งและแครอทเกือบตลอดเวลาจึงเป็นตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกที่สุด

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น

แครอทสามารถหั่นเป็นเส้น, ลูกบาศก์, วงกลม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วางผักในกระชอนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงก้นกระชอน วางกระชอนไว้บนกระทะที่มีน้ำ ปิดฝาแล้วทำ ความร้อนปานกลาง- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำไม่ไหลออกมาจากใต้ฝา

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้วางชิ้นเนื้อลงบนผัก ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที น้ำในกระทะควรเดือดตลอดเวลา

วางชิ้นเนื้อนึ่งบนจานพร้อมกับผัก สำหรับเนื้อทอด คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก เป็นซอส หรือใส่เนยลงในจานก็ได้

คุณสามารถทำเนื้อทอดจากอะไรได้บ้าง?

แน่นอนตั้งแต่ต้น เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน- มากที่สุด ทอดอาหารได้จากไก่งวงหรือ เนื้อไก่- เด็กๆ ชอบพวกเขาเป็นพิเศษ - ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะชอบสูตรนี้มาก ดีมาก ปลาทอด,ปรุงอย่างปราณีต วิธีทำอาหารโดยใช้หม้อต้มหรือกระชอนสองชั้น

ประการที่สองคุณสามารถนึ่งผักทอดได้ทั้งจากผักเพียงอย่างเดียวหรือเติมซีเรียล (ข้าว บัควีท ข้าวโอ๊ต) มีการเพิ่มธัญพืชลงไปด้วย เนื้อทอด- ไม่มีเรื่องน่าประหลาดใจหรือความลับใดๆ: เราใช้สูตรเนื้อทอดที่เราชอบ ไม่ปิ้งขนมปัง และใช้ไอน้ำแทนการใช้กระทะหรือเตาอบ

และนี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรอาหารไอน้ำที่ฉันรู้ (เหมาะสำหรับการกำเริบของโรคกระเพาะและ "ออก" จากระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ):

เทหนึ่งกำมือ ข้าวโอ๊ต(“โดยไม่ต้องปรุงอาหาร”) ด้วยน้ำเดือดยืนยัน เพิ่มไก่งวงสับ 100 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อ) สมุนไพรสับใหม่ๆ เช่น ผักชีฝรั่ง (ไม่มีหัวหอม) นมต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะและช้อน น้ำมันมะกอก- ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่ง

ใครได้ประโยชน์จากเนื้อทอดนึ่ง?

นี้ จานเนื้อมีประโยชน์สำหรับทุกคนและเกี่ยวข้องกับการเขียนเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง และละเอียดอ่อน การประมวลผลการทำอาหาร- แต่โภชนาการดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งหากมีปัญหาระบบทางเดินอาหาร จริงๆ แล้ว ชิ้นเนื้อนึ่งเป็นเมนูที่ใช้เป็นยาได้

ทอดไอน้ำจะมาที่โต๊ะของคุณแม้ว่าจะอยู่ในบ้านก็ตาม เด็กเล็ก- สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้: เด็ก ระบบย่อยอาหารมันยังไม่ขึ้นรูปสมบูรณ์ มันอ่อนโยน และต้องงดเว้น ขณะเดียวกัน อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุขนาดเล็กสามารถมอบเนื้อนึ่งให้กับทารกอายุหนึ่งปีได้

ในที่สุดเนื้อชิ้นนึ่งก็เป็นเรื่องของรสนิยมของแต่ละบุคคล ฉันจำได้ว่าเพื่อนคนหนึ่งที่เปลี่ยนมาทานอาหารนึ่งเกือบหมดแล้วได้เล่าถึงความประทับใจของเธอว่า “ฉันจินตนาการไม่ออกเลยว่าทำไมใครๆ ก็สามารถชอบรสชาติจัดๆ ได้ เช่น เค็ม พริกไทย และมันเยิ้ม... ไม่ว่ายังไงก็ตาม” ครัวอบไอน้ำเมื่อไม่มีอะไรมารบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้!”

วัตถุดิบ

อกไก่ – 1 ชิ้น

ก้อนรำ – 2 ชิ้น

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

ปรุงรสสำหรับชิ้นเนื้อ – เพื่อลิ้มรส

หัวหอม – 1 หัว

เนย – 30 กรัม

กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

แป้ง - ตามความจำเป็น

• 126 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร

อาหารทอดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับเท่านั้น โภชนาการบำบัดแต่ยังคุ้มค่ากับการขนถ่ายหลังวันหยุดอีกด้วย สูตรการนึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งเป็นตัวช่วยชีวิตที่ยิ่งใหญ่สำหรับแม่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อความดัน หม้อนึ่ง หรือหม้ออเนกประสงค์ แต่เกือบทุกบ้านจะมีตะแกรงหรือกระชอน

ฉันแนะนำให้ปรุงชิ้นที่นุ่มที่สุดในกระชอน ไก่ทอด- ครอบครัวของเราชอบตัวเลือกในการปรุงเนื้อทอดโดยไม่ใช้หม้อนึ่ง เนื่องจากความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย การล้างกระชอนนั้นเร็วกว่าการเล่นซอกับอุปกรณ์ "ปกติ" ที่ออกแบบมาสำหรับนึ่งอาหาร

องค์ประกอบของชิ้นเนื้อนั้นง่ายที่สุด เราต้องการ อกไก่ไม่มีผิวหนังมีสองชิ้น ขนมปังรำหรือขนมปัง หัวหอมด้วยกระเทียมและเกลือ เนยและปรุงรสเล็กน้อยสำหรับชิ้นเนื้อ - เพื่อลิ้มรส นำแป้งมาตามต้องการ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการบิดเครื่องบดเนื้อ ไก่ หัวหอม และขนมปังหั่นเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับที่ได้จะถูกนำไปเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศทอด ให้ใช้เครื่องปรุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

แบ่งไข่ไก่เป็นเนื้อสับ

หลังจากนั้นนำเนื้อสับมาผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลชิ้นเนื้อ- ยิ่งคุณผสมได้ดีเท่าไร ไก่สับ, เหล่านั้น ชิ้นเนื้อนึ่งพวกเขาจะดูอ่อนโยนมากขึ้น

ชิ้นเนื้อกลมทำจากเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่สับเหนียวติดมือ ให้ชุบน้ำให้หมาด ด้านล่างของกระชอนได้รับการหล่อลื่นด้วยเนยแล้วจากนั้นคุณจะต้องวางช่องว่างของชิ้นทอดลงไป ชิ้นเนื้อที่ "เหลว" เกินไปสามารถนำไปผสมกับแป้งได้หากต้องการ กระชอนวางบนกระทะน้ำเดือดและมีฝาปิด จริงๆ แล้ว นี่คือวิธีการเตรียมเนื้อชิ้นนึ่งของเราโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง

ควบคุมกระบวนการแอคทีฟของน้ำเดือดในกระทะ และนึ่งชิ้นเนื้อจะสุกภายใน 45-60 นาที ลองมัน! หากคุณพอใจกับรสชาติของชิ้นเนื้อชิ้นนั้นแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อชิ้นนั้นใส่จานอย่างระมัดระวัง ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพที่ดี

หม้อไอน้ำสองชั้นไม่สำคัญนักเมื่อ "ความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นมีไหวพริบ" ตามที่ปรากฎ

ชิ้นเนื้อนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง
สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องนึ่งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อาหารไลฟ์สไตล์

ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยมักจะบางส่วนไป เปลือกอร่อยเกิดขึ้นระหว่างการทอดและอบอาหาร แต่ในหมู่พวกเขายังมีผู้ที่รูปแบบที่น่ารับประทานสีทองดูเหมือนไม่จำเป็น

และนี่ไม่ได้หมายความว่าฝ่ายตรงข้ามของเปลือกโลกกรอบต้องทนทุกข์ทรมาน โรคระบบทางเดินอาหาร,ติดอาหารหรือกลัวคอเลสเตอรอลอันตราย บางทีพวกเขาอาจจะ- นักชิมที่แท้จริงละเอียดอ่อนต่อรสชาติตามธรรมชาติของอาหารที่สร้างขึ้นด้วยวิธีนักพรต-นึ่ง

ไร้เปลือก

ผักและผลิตภัณฑ์จาก เนื้อสับปรุงในน้ำระเหย มีความชุ่มฉ่ำ นุ่มลิ้น และละลายในปากอย่างแท้จริง การกระทำของไอน้ำอย่างช้าๆ และค่อย ๆ แทรกซึมเข้าไปในโครงสร้าง ช่วยให้อาหารสุกทั่วถึง

จานที่ยอดเยี่ยม - ชิ้นเนื้อนึ่ง กลิ่น รสชาติ และสีมีความละเอียดอ่อนและไม่เกะกะ พวกเขารักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกายไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ยิ่งกว่านั้นถึงแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีแคลอรี่ต่ำ

เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เรือกลไฟ

เห็นได้ชัดว่ามีผู้ชื่นชอบการทำอาหารนึ่งค่อนข้างน้อย ไม่เช่นนั้นอุปกรณ์ที่เรียกว่า "เรือกลไฟ" คงไม่ได้รับความนิยมขนาดนี้ หน่วยนี้เป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์มาก แต่คุณจะไม่พบมันในทุกห้องครัว

ในกรณีที่ไม่มีเรือกลไฟ ทางเลือกที่คุ้มค่าจะประกอบด้วยกระทะธรรมดา กระชอน (ควรมีก้นแบน) และจานหรือฝาปิดที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับคลุมหม้อ

แทนที่จะใช้กระชอน คุณสามารถใช้ตะแกรงแบบพิเศษสำหรับนึ่งอาหารได้

คุณสมบัติบางอย่าง

ก่อนที่จะปรุงชิ้นเนื้อทอดโดยไม่ใช้เครื่องนึ่ง ให้สร้างมวลชิ้นเนื้อทอด มันถูกสร้างขึ้น ตามปกติแต่ควรจะหนาแน่นกว่าแบบหล่อสำหรับทอด ส่วนผสมที่เป็นน้ำจะกระจายตัวเมื่อนึ่ง และอาหารจะไม่สวยงาม เพื่อความหนาแน่น ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังหรือขนมปังแช่อิ่มลงในเนื้อสับ

เมื่อวางชิ้นเนื้อทอดไว้ที่ด้านล่างของกระชอนหรือตะแกรง ให้เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเหล่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกัน

ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ - มันจะไม่ไหม้

อบไอน้ำด้วยสมุนไพร

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ
• นมแก้วที่สาม
• 2-3 ชิ้น ขนมปังขาว
• สีเขียว
• พริกไทยดำป่น

เทนมลงบนขนมปังขาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขูดหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายละเอียด สับผักใบเขียว

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เนื้อสับแข็งตัวเล็กน้อย

อย่าลืม: เนื้อสับต้องมีความหนาแน่น หากก่อนปรุงอาหารคุณพบว่ามีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้เติมแป้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำลงในกระทะให้เต็มสามในสี่แล้วต้ม ตัวกระทะควรมีขนาดพอดีกับตาข่ายหรือกระชอน ด้านล่างของหลังไม่ควรสัมผัสกับของเหลว

วางชิ้นเนื้อในกระชอนเป็นแถวเดียว วางบนกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น ปรุงด้วยน้ำระเหย อย่าพลิกมัน ชิ้นเนื้อจะสุกสม่ำเสมอโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากภายนอก เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไม่ระเหย

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากปลา – ประมาณยี่สิบนาที อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแห้ง

เนื้อทอดมักเสิร์ฟพร้อมสีแดงหรือ ซอสขาวขึ้นอยู่กับน้ำซุปครีมเปรี้ยวหรือเนย สำหรับกับข้าว ให้เลือกข้าวหรือมันบด

วิธีการปรุงนึ่งทอดโดยไม่ต้องนึ่ง?
ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยมักจะเป็นส่วนหนึ่งของเปลือกอร่อยที่เกิดขึ้นเมื่อทอดและอบอาหาร แต่ในหมู่พวกเขายังมีผู้ที่...

หลายคนรู้เกี่ยวกับอันตราย อาหารทอด- แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครรีบร้อนที่จะสละชิ้นเนื้อสับ มันฝรั่งทอดและอื่น ๆ ที่ไม่ได้มีประโยชน์มาก แต่ในขณะเดียวกันก็มาก อาหารอร่อย- อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหาทางเลือกอื่นแทนอาหารดังกล่าว และบางครั้งก็จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะด้วยความผิดปกติด้านสุขภาพหลายอย่างอาหารทอดจึงเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด ไม่ใช่การทดแทนที่ไม่ดี อาหารทอดจะเป็นพวกที่นึ่ง ให้ฉันบอกวิธีปรุงเนื้อทอดในหม้อหุงช้าและไม่ใช้หม้อนึ่งในกระทะ?

วิธีการปรุงลูกชิ้นนึ่งในหม้อหุงช้า?

สำหรับการเตรียมอาหารที่เรียบง่าย อร่อย และมาก เนื้อทอดเพื่อสุขภาพคุณต้องตุนเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (จากส่วนผสมของหมูและเนื้อวัว) หนึ่งในสี่ของก้อนสีขาวนมครึ่งแก้วไข่หนึ่งฟองหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้สมุนไพร (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ได้หากต้องการ

ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อสับ ตัดก้อนแล้วเติมนม สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หรือสับในเครื่องปั่น) รวมเนื้อสับกับไข่และหัวหอมในภาชนะทรงลึก ผสมให้เข้ากัน นำก้อนที่เปียกออกจากนม บีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วเติมลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียนด้วยมือของคุณ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทาจานอบนึ่ง น้ำมันดอกทานตะวันและวางชิ้นเนื้อลงไป เทน้ำลงในชามอเนกประสงค์ วางกระทะนึ่งแล้วปิดฝา เปิดใช้งานโหมด "ไอน้ำ" และตั้งเวลาเป็นยี่สิบนาที หลังจากผ่านไปสิบนาที คุณสามารถพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่จำเป็น

เนื้อทอดกับชีสในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องเตรียมโฮมเมดครึ่งกิโลกรัม เนื้อดินหัวหอมใหญ่ 1 หัว ไข่ 2 ฟอง และเนย 1 ช้อนโต๊ะ ใช้สมุนไพรสดสิบกรัม ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม และพริกไทยดำบด ออริกาโน และเกลือ (ตามชอบ)

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง - จากเนื้ออ่อน หมุนในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับละเอียด ไข่ และเครื่องเทศ นวดเนื้อสับด้วยมือจนเนียนและพักไว้ห้านาที
บดบนเครื่องขูด ชีสแข็ง.
ใน เนื้อสับพร้อมเพิ่มเนยนิ่มแล้วผสมอีกครั้ง
สร้างลูกบอลจากเนื้อสับแล้วใช้นิ้วกดแล้วพับเข้าไปในช่องเล็กน้อย ชีสขูด- พับขอบของเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ
วางชิ้นเนื้อในภาชนะนึ่งแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เติมน้ำลงในชามและเปิดใช้งานโหมด "ไอน้ำ" ปรุงชิ้นเนื้อเป็นเวลายี่สิบนาที

วิธีการนึ่งชิ้นเนื้อในกระทะ?

หากคุณไม่มีหม้อนึ่งหรือหม้อทอดอเนกประสงค์ คุณสามารถปรุงเนื้อทอดในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมอกสัตว์ปีก 1 ชิ้น ขนมปังขาว 5 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น หัวหอม 2-3 อัน และกระเทียม 2-3 อัน ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ขจัดไขมันและผิวหนังออกจากเต้านม ล้างเนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วปอกกระเทียม สับแครอทแบบสุ่มด้วย ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทนมเดือดหรือน้ำเดือดลงบนขนมปังป่น แล้วใช้ส้อมบด ผัดขนมปังนี้ลงในเนื้อสับ ใส่แป้ง ไข่ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม จากนั้นคนให้เข้ากันจนเนียน

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้น พับมันไว้ กระทะร้อน, หล่อลื่น น้ำมันพืชและเทแก้ว น้ำร้อน- ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนชิ้นเนื้อสุก

ทอดไอน้ำในกระทะ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณต้องเตรียมเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไม่ติดมันสามร้อยกรัม ไข่แดงหนึ่งฟอง หัวหอมขนาดกลาง และแครอทต้ม ใช้ครีมเปรี้ยวข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว เครื่องปรุงรสและเกลือเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

หมุนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดหัวหอมหรือสับในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ขูดแครอทต้มหรือสับ ก้อนเล็ก ๆ- สับหัวหอมสีเขียวด้วย เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับ เพิ่มไข่แดงและครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น ปรุงรสและเกลือเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นโดยปิดฝา ติดฟิล์มเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่เตรียมไว้โดยทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น วางไว้ในกระทะที่อุ่นทาน้ำมันพืชแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงชิ้นเนื้อจนสุก

วิธีการปรุงลูกชิ้นนึ่งโดยไม่ต้องนึ่ง? จะเปลี่ยนเรือกลไฟได้อย่างไร?

แทนที่จะใช้หม้อต้มสองชั้นคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงพอได้เพียงแค่คลุมด้วยผ้ากอซที่พับหลายชั้น ยึดปลายให้แน่น เช่น ด้วยแถบยางยืด และซ่อนไว้ภายในกระทะ แน่นอนก่อนที่จะทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะก่อน ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นวางชิ้นเนื้อลงบนผ้าขาวบางแล้วปิดฝาหรือกะละมัง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเนื้อ ผัก และอาหารนึ่งอื่นๆ ได้

วิธีการปรุงเนื้อทอดในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องนึ่งในกระทะ?
หลายคนทราบถึงอันตรายของอาหารทอดแล้ว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครรีบเลิกทอดชิ้นเนื้อสับมันฝรั่งทอดและอื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกันก็อาหารอร่อยมาก พวกเขา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อสับสำหรับทอดไอน้ำ

ขั้นตอนที่ 3: รูปร่างและนึ่งชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟชิ้นเนื้อนึ่งที่เสร็จแล้ว

น่าทาน! หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้นก็ไม่สำคัญ - ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำประมาณหนึ่งในสามวางกระชอนไว้ด้านบนโดยวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดฝากระทะด้วยเรือกลไฟแบบโฮมเมด

พร้อม. แต่คุณต้องปรุงเนื้อทอดในนั้นอีกหน่อยประมาณ 40 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับลงในเนื้อสับซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นเนื้อมากยิ่งขึ้น แทนที่จะขูดมันฝรั่งดิบ

หากต้องการแก้ไขรูปร่างของชิ้นเนื้อคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับลงในเนื้อสับโดยใส่เนื้อขนมปังขาวเล็กน้อยซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในนมหรือครีมหนัก

ชิ้นเนื้อไม่ควรแบน ดังนั้นควรทำให้มีรูปร่างเป็นลูกบอล ไม่ใช่แฟลตเบรด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอบได้ดีขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ประวัติความเป็นมาของอาหาร “ลูกชิ้นนึ่ง” Cutlets เดิมเป็นภาษารัสเซียจานสลาฟ - ในสมัยโบราณ พวกเขาได้รับการพิจารณาตกแต่งวันหยุด

พวกเขาจะเสิร์ฟที่โต๊ะในงานเลี้ยงของชนชั้นสูง และต่อมาในงานเลี้ยงอาหารค่ำในตระกูลขุนนาง จริงอยู่สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสับซึ่งมักทำจากเกม การนึ่งประเภทเดียวกันนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมานานกว่าหนึ่งสหัสวรรษ มันอาจปรากฏขึ้นพร้อมๆ กับการทำอาหาร มีคนสังเกตเห็นว่าอาหารนึ่งนุ่มกว่าจึงใช้อุปกรณ์พิเศษในการนึ่ง คุณแม่ของเรายังใช้ที่กรองโลหะบนกระทะ แม้ว่าหม้อนึ่งไฟฟ้าเครื่องแรกจะถูกคิดค้นและใช้งานแล้วในกลางศตวรรษที่ 20 จริงอยู่ที่การทำอาหารประเภทนี้ไม่ได้รับความนิยมเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ไอน้ำเป็นที่ต้องการเฉพาะในกรณีที่ต้องควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้นเมนูสำหรับเด็ก

ส่วนผสมสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ

เพื่อนำไปประกอบอาหาร ชิ้นเนื้อฉ่ำนึ่งสูตรที่ง่ายมากคุณจะต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จากรายการที่กำหนด:

• เนื้อสับ: 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว– 1/3 ของขนมปัง;
• นม – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการนึ่งชิ้นเนื้อ

1. เราเอาเปลือกออกจากก้อนแล้วแช่เศษในนม ควรมีนมมากเท่าที่ขนมปังจะดูดซึมได้จึงไม่น่ากลัวว่าปริมาณจะมากหรือน้อยกว่าที่กำหนดเล็กน้อย พักเศษขนมปังไว้ก่อน
2. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก

   

3. สับกระเทียม ผสมหัวหอมและกระเทียมกับเนื้อสับ

   

4. ตอกไข่เป็นชิ้นแช่ในนม คลุกเคล้าให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

   

5. เพิ่มส่วนผสมขนมปังนมไข่ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับชอบมือของคุณ และเป็นการดีที่จะทำตามขั้นตอนนี้ด้วยมือ

   

6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่างไรก็ตาม KhozOboz ดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของหม้อนึ่งและอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ ดังนั้นจึงควรตรวจสอบข้อมูลนี้ตามคำแนะนำจากอุปกรณ์ของคุณจะดีกว่า

   



7. เหมาะสำหรับอาหารจานนึ่ง ซอสร้อน, ตัวอย่างเช่น, . อย่างไรก็ตาม ควรมีการเพิ่มส่วนนี้เล็กน้อยในชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ จริงๆ หรือลดลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

รูปแบบต่างๆ สำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ

เนื้อชิ้นเหล่านี้สามารถปรุงได้ค่อนข้างบ่อย ดังนั้นคุณอาจต้องการปรับเปลี่ยนเป็นครั้งคราว KhozOboz จะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกบางอย่างสำหรับอาหารจานนี้:

• หากไม่มีนมในบ้านหรืออาหารของคุณไม่รวมการบริโภค ให้ใช้เป็นประจำ น้ำต้มสุก- รสชาติจะละเอียดอ่อนน้อยลง
• เพิ่มมันฝรั่งในอัตรา 2 มันฝรั่งขนาดกลางต่อ ปริมาณที่ระบุผลิตภัณฑ์ - คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่อร่อยมาก
• สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ข้าวต้ม 100 กรัมลงในเนื้อสับให้สุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงมอบผลิตภัณฑ์ ทรงกลม– ลูกชิ้นเลิศรสจะออกมา!
• อย่าลืมสมุนไพร - ไม่มีอะไรจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานที่มีรสชาติสดใหม่ได้ดีกว่าผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี ฯลฯ
• ลองทำเนื้อสับด้วยผักเป็นชิ้นๆ เช่น แครอท บวบ ปาปริก้า ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะไม่เพียง แต่มีรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงในนั้นด้วย รูปร่าง.
• หากคุณกำลังเตรียมอาหารนึ่งด้วยเหตุผลทางการแพทย์ ให้แยกพริกไทยและกระเทียมออกจากสูตร ส่วนการใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
• เมื่อใช้สูตรที่นำเสนอคุณยังสามารถปรุงเนื้อนึ่งในหม้อหุงช้าได้ตามคำแนะนำที่แนะนำในคำแนะนำ

ประโยชน์ของลูกชิ้นนึ่ง

เนื้อวัวด้วย ตับเนื้อเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในกลุ่มผลิตภัณฑ์ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณของธาตุที่มีประโยชน์ในเนื้อวัวซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของฮีโมโกลบินนั้นสูงกว่าในแอปเปิ้ลหลายร้อยเท่า สูตรนี้จึงได้มาจาก ตำราอาหารก่อนอื่น HozOboza จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและสตรีมีครรภ์ เนื้อนึ่งสำหรับเด็กก็เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักเช่นกัน เมนูประจำวัน- ขอแนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่กำหนดแม้จะเป็นโรคระบบทางเดินอาหารก็ตาม

แต่ยัง คนที่มีสุขภาพดีควรรวมเนื้อวัวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งไว้ในอาหารเพื่อรักษาปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดให้เป็นปกติ แน่นอนว่าวิธีการปรุงอาหารที่ KhozOboz เสนอให้คุณในวันนี้เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาวิธีที่มีอยู่ทั้งหมดซึ่งยอมรับได้แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดก็ตาม

เป็นเรื่องน่าเสียดายที่เจ้าของเรือกลไฟหลายรายไม่ได้ใช้มัน ส่วนใหญ่แล้วในครั้งแรกที่คุณทำอาหาร อาหารที่คุ้นเคยแม่บ้านยังผิดหวังกับรสชาติอยู่เล็กน้อย ตามกฎแล้ว ลูกชิ้น เนื้อ ปลา และชิ้นเนื้อทอดจะค่อนข้างจืดชืดและผิดปกติ ในความเป็นจริงด้วยความช่วยเหลือของการประมวลผลดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยฉ่ำและแน่นอน อาหารเพื่อสุขภาพ- เมื่อใช้สูตรที่เสนอโดย KhozOboz คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อทอดนึ่งเพื่อให้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อีกด้วย