การทำเค้กน้ำตาล สูตรการทำสปันจ์เค้กท็อปปิ้งสุดคลาสสิค

ในบรรดาขนมอบสูตรคลาสสิกและแปลกใหม่เค้กสปันจ์ก็ไม่สูญเสียความนิยม รสชาติกลมกล่อมและความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายทำให้เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานทุกวัย นอกจากนี้ บิสกิตยังเหมาะสำหรับเด็กมากกว่าของหวานอื่นๆ เนื่องจากมีส่วนผสมขั้นต่ำและมีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และโครงสร้างที่อ่อนนุ่มทำให้เคี้ยวง่าย ผู้สูงอายุชอบเค้กสปันจ์และเค้กด้วยเหตุผลเดียวกัน และนักชิมคนอื่นๆ ก็สามารถที่จะกระจายความหลากหลายของอาหารแบบดั้งเดิมได้ แป้งบิสกิตทั้งในรูปแบบรสชาติ กลิ่นหอม และการตกแต่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นสากลที่สุดคือการแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อม เทคนิคที่เข้าถึงได้และไม่ซับซ้อนเหมาะสำหรับตัวเลือกจำนวนนับไม่ถ้วน สำหรับทุกรสนิยม อายุ วันหยุด และตามอำเภอใจ คุณสามารถคิดค้นและปรับใช้พันธุ์ใหม่ๆ ได้ และโดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนค่อนข้างแห้งเป็น รูปแบบพื้นฐานสปันจ์เค้กทำให้มีความชุ่มชื่นและนุ่มนวลมากขึ้น นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านสาวหรือผู้ที่ไม่ค่อยมีเวลา ความสุขในการทำอาหาร- ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือ น้ำเชื่อมที่แตกต่างกันคุณสามารถสร้างผลงานศิลปะการทำขนมใหม่ๆ ที่แตกต่างกันได้จากชั้นเค้กที่เหมือนกัน

สูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์
ในการชุบบิสกิตจะใช้น้ำเชื่อมและซอสหวานที่มีระดับความซับซ้อนและต้นทุนที่แตกต่างกัน สำหรับของหวานไป อาหารเย็นแสนโรแมนติกสิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่เหมาะสมในน้ำเชื่อมเค้กสำหรับเด็ก แต่ความหลากหลายของแก่นแท้ น้ำผลไม้ และรสชาติทำให้คุณสามารถทดลองกับสารสกัดที่มีอยู่ และสร้างสูตรน้ำเชื่อมใหม่ๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ลองหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ที่เราชอบ:

1. น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตโดยพื้นฐานแล้ว นี่คือเบสซึ่งเป็นของเหลวที่มีรสหวาน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบของเครื่องปรุงหรือกลิ่นหอมลงไปเพื่อเพิ่มความคิดริเริ่มได้ แต่เริ่มแรกสูตรน้ำเชื่อมสำหรับเค้กสปันจ์และขนมอบประกอบด้วยน้ำตาลและ น้ำดื่มในอัตราส่วนปริมาตร 2:3 คนส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง น้ำเชื่อมเย็นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงแต่ง
   
2. น้ำเชื่อมวานิลลาสำหรับเค้กสปันจ์เพิ่มวานิลลินลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วหรือใช้น้ำตาลวานิลลาทันทีแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปกติ
   
3. น้ำเชื่อมคอนยัคสำหรับเค้กสปันจ์เทคอนยัคสองช้อนโต๊ะลงในที่เย็น น้ำเชื่อมและคนให้เข้ากันจนของเหลวเข้ากันดี ตัวเลือกที่มีเหล้ารัมและบูร์บงแทนคอนยัคก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
   
4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับเค้กสปันจ์เทเอสเปรสโซที่ชงสดใหม่ถ้วยเล็กลงในชามพร้อมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คุณจะได้น้ำเชื่อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการแช่เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต
   
5. น้ำเชื่อมส้มสำหรับเค้กสปันจ์คนความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้คั้นสดโดยไม่ใส่เนื้อมะนาว มะนาว หรือส้มลงในน้ำเชื่อม
   
6. น้ำเชื่อมผลไม้สำหรับเค้กสปันจ์ใช้อันไหนก็ได้ น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือแม้กระทั่ง แยมของเหลวปราศจากเนื้อและเมล็ดพืชเพื่อให้น้ำเชื่อมมีสีและกลิ่นหอมของผลไม้ น้ำแอปริคอตเชอร์รี่และทับทิมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
   
7. น้ำเชื่อมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ชงโกโก้เข้มข้นหรือละลายผงช็อกโกแลตในน้ำเชื่อมหลัก
   
8. น้ำเชื่อมเหล้าสำหรับเค้กสปันจ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดช่วยเสริมรสชาติของน้ำเชื่อมได้อย่างลงตัว ด้วยการเติมมะพร้าว Baileys หรือ Cointreau การทำให้ชุ่มจะมีรสหวานยิ่งขึ้น ลิมอนเชลโลให้เธอมากขึ้น รสเผ็ด- และโดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดรวมถึงวอดก้าก็เหมาะสำหรับการเติมน้ำเชื่อม
   

ตามหลักการแล้ว หลังจากนำออกจากเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแล้ว ควรปล่อยให้เค้กพักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรพักไว้ 6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เวลานี้ในการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งยังต้องทำให้เย็นลงก่อน อุณหภูมิห้อง- ใช้แปรงทำอาหารพิเศษที่ทำจากขนแปรงสังเคราะห์หรือซิลิโคน แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการใช้ช้อนชาซึ่งโดยทั่วไปไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับการกระทำนี้:
คุณสามารถตกแต่งบิสกิตและเสิร์ฟได้หลังจากที่น้ำเชื่อมดูดซึมหมดแล้วเท่านั้น แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าวางเค้กที่ชุบไว้ทับกันทันที สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติดีขึ้นและจะทำให้เค้กคงตัวมากขึ้น

แน่นอนว่าการเลือกชุบนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กและรสนิยมของคุณ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการเคลือบบิสกิตหลายประเภทเพื่อให้ง่ายต่อการตัดสินใจ

1. การทำให้ชุ่มอร่อยมาก

สินค้า:
1. วอดก้าแครนเบอร์รี่ "Finlandia" ใส (ไม่ควรใช้สีแดง แต่มีสีย้อม) - 50 กรัม
2. แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำต้มเย็น - 250 มล.

วิธีเตรียมบิสกิตที่อร่อยมาก:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้

2.น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต

สินค้า:
1. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. เหล้าหรือทิงเจอร์หรือโดดา - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนยัค, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

3. เคลือบช็อคโกแลต

1. เนย - 100 กรัม
2.ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. นมข้น - 0.5 กระป๋อง

วิธีการปรุงอาหาร การทำให้ชุ่มช็อคโกแลตสำหรับบิสกิต:
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผสมให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม แช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน

4. การทำให้ลูกเกดสำหรับเค้กแยม

1. แยมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำ - 1 แก้ว

วิธีเตรียมลูกเกดสำหรับเค้กแยม:
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่ยังสามารถนำมาใช้กับเค้กอื่นๆ ร่วมกันได้ด้วย ครีมเปรี้ยว- การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

5. การชุบเค้ก

1.น้ำตาล - 250 กรัม
2.น้ำ - 250 มล.
3. Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
5. วานิลลิน.

วิธีเตรียมการเคลือบเค้ก:

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและ น้ำมะนาว.
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง

6.น้ำเชื่อมกาแฟ

1. น้ำ - 1 แก้ว
2. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำตาล - 1 แก้ว

วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ:
น้ำตาลเทลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วให้ความร้อนจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วจะถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนญักซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

7.การชุบด้วย ชาเขียวและมะนาว

ชง ชาเขียวให้เติมน้ำมะนาวลงไป เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

8.การชุบสับปะรด

ทำด้วยน้ำเชื่อมจาก สับปะรดกระป๋อง- ฉันทำมันด้วยตา เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวคอนญักหนึ่งหยดเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที

9.การทำให้มีน้ำนม1

เติมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น และเคลือบเค้กให้ทั่ว

10.การทำให้มีน้ำนม 2

นำนม 3 ช้อนโต๊ะไปต้มกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

11.แช่มะนาว

สินค้า:

1. น้ำเดือด - 1 แก้ว
2. มะนาวหั่นเป็นชิ้น - 0.5 ชิ้น
3. น้ำตาล - 3 ช้อนชา
4. วานิลลา.

วิธีทำน้ำมะนาว:

เทน้ำเดือดลงบนมะนาว น้ำตาล และวานิลลา มาชงกันเถอะ

12.น้ำเชื่อมส้ม

สินค้า:

1. ผิวส้ม - 1 ชิ้น
2. น้ำส้ม - 0.5 ถ้วย
3. น้ำตาล - 0.25 ถ้วย

การชุบเค้กช่วยให้คุณทำเค้กให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยปกติแล้ว เค้กก็ต้องมีการชุบด้วย เพราะ... เค้กสปันจ์ค่อนข้างแห้ง ไม่มีน้ำมัน และยิ่งน้อยกว่านั้นหรือไม่สามารถแช่ไว้ในสถานะที่ต้องการได้ แน่นอนว่าเค้กที่มีครีมจะชุ่มชื้นกว่า แต่การเคลือบแบบต่างๆจะรับมือกับงานนี้ได้ดีกว่ามาก

การทำให้ชุ่มไม่มีแอลกอฮอล์และมีแอลกอฮอล์อะโรมาติก

สูตรสำหรับท็อปปิ้งเค้กที่ไม่มีแอลกอฮอล์:

การทำให้มีน้ำตาลสำหรับเค้ก

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วเย็นจนอุ่นใส่วานิลลินแล้วผสมให้เข้ากันแช่เค้ก

คุณยังสามารถจุ่มถุงชารสโปรดลงในน้ำเชื่อมที่ต้มไว้สักครู่ก็ได้ จากนั้นการชุบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและเค้กก็อร่อยยิ่งขึ้น

การทำให้ชุ่ม "นมข้น"

• นมข้นจืด 380 มล
• น้ำ 3 แก้ว
• วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและเคลือบเค้ก

การชุบกาแฟสำหรับเค้ก

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟบด

เทน้ำ 0.5 ถ้วยใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็นตัวลง ให้ชงกาแฟจากน้ำที่เหลือ 0.5 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟบด ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที กรอง เทน้ำเชื่อมลงในกาแฟ การเตรียมกาแฟสำหรับเค้กพร้อมแล้ว

หากคุณไม่มีกาแฟบด คุณสามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปได้ คุณเพียงแค่ต้องชงกาแฟที่เข้มข้นเท่านั้น

การเคลือบมะนาวสำหรับเค้ก(หรือส้มโดยทั่วไปคือส้ม)

• น้ำ 1 แก้ว
• 0.5 มะนาว
• 3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

ต้มน้ำ สับมะนาวแล้วปอกเปลือกในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล และเติมวานิลลิน ปล่อยให้มันชง ความเครียด. แช่เค้ก

การทำให้ชุ่มผลไม้(สับปะรด แอปริคอท เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ)

เจือน้ำเชื่อมจากสับปะรดหรือแอปริคอตกระป๋องด้วยน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เติม 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือกรดซิตริก 0.25 ช้อนชา ต้มให้เย็น แช่เค้กบิสกิต

สามารถ แยมที่ชื่นชอบเจือจางด้วยน้ำจนชอบความหวานแล้วแช่ตัวเค้กไว้

คุณยังสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ เป็นตัวเคลือบเค้กได้

การทำให้ชุ่มด้วยคาราเมล

ขึ้นอยู่กับซอสคาราเมล

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง
• นม 200 มล
• ครีม 200 มล
• 0.25 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

น้ำตาลด้วย น้ำตาลวานิลลาตั้งกระทะให้ร้อนคนเบา ๆ และต่อเนื่องจนเริ่มละลายและเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมครีมและเกลือลงไป

ครีมไม่ควรเย็น ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะจับตัวเป็นก้อน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณเพียงแค่ต้องให้ความร้อนทุกอย่าง คนตลอดเวลา จากนั้นคาราเมลก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง

เติมครีมอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไหม้เพราะมันกระเด็นและเสียงดังมากเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ใส่นม ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น

ทุกอย่างสามารถแช่ในน้ำเชื่อมคาราเมลบนเค้กได้!

การทำให้มีราสเบอร์รี่

เจือจางแยมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วแช่เค้ก

คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจากร้านค้าโดยเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความหวานที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทำให้เค้กดูไม่น่าดูและสกปรก

สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไป แต่มีน้ำตาลและน้ำอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมได้ตลอดเวลา

การเคลือบแอลกอฮอล์สำหรับเค้ก : ทำง่ายมาก.

คุณต้องใช้สูตรการทำให้ชุ่มก่อนหน้านี้ทั้งหมดโดยเพิ่มครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์อะโรมาติกหนึ่งช้อน - คอนยัค, บรั่นดี, เหล้ารัม

โปรดทราบว่าเราเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว มิฉะนั้นการทำให้ชุ่มจะสูญเสียกลิ่น

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในการชุบเค้ก.

เชื่อกันว่าอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลในการทำให้ชุ่มควรเป็น 2 ต่อ 1 ที่จริงแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

หากเค้กและครีมมีรสหวานมาก บางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเลย เพียงแค่เจือจางคอนยัคด้วยน้ำแล้วแช่เค้กด้วยเช่นเดียวกับในกรณีนี้

คุณสามารถทำให้ชุ่มได้จากส่วนผสมของน้ำส้มและน้ำมะนาวเหมือนในภาพนี้ ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ - ลอง ทดลอง ค้นหาสัดส่วนของคุณ

ปริมาณการชุบขึ้นอยู่กับความแห้งของเค้ก เช่น เค้กสปันจ์ไม่มีน้ำมันเลย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กและเส้นผ่านศูนย์กลางด้วย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับวิธีการด้วย เค้กเปียกคุณต้องการที่จะได้รับ

หากคุณชุบมากเกินไปและเค้กเปียกเกินไปให้วางลงบนผ้าฝ้ายหรือผ้ากระดาษที่สะอาด มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีแช่เค้ก.
ทำให้บิสกิตชุ่มโดยใช้ขวดสเปรย์ หรือพูดง่ายๆ ก็คือใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดยา โดยกระจายให้ทั่วทั้งเค้ก คุณสามารถเทน้ำยาเคลือบเค้กลงในขวดพลาสติกขนาดเล็ก ทำรูเล็ก ๆ บนฝาแล้วแช่เค้กด้วยวิธีนี้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่เพื่อติดตามข่าวสารเว็บไซต์อยู่เสมอ

คำถามสำคัญระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ของหวานวันหยุด– วิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์ ผลลัพธ์สุดท้ายของการรักษาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: และมัน รูปร่างและรสชาติและคุณภาพโดยทั่วไป มีตัวเลือกมากมายและการใช้การเคลือบอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ได้ เค้กแสนอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแบบเรียบง่าย

คุณสามารถแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยอะไรได้บ้าง?

การชุบสปันจ์เค้กเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ฐานเข้ากันได้อย่างกลมกลืนและยึดเข้ากับซูเฟล่ เมอแรงค์ หรือไส้ได้อย่างเหมาะสม คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมได้หลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติกที่น่าสนใจได้

1. ก่อนที่จะแช่ชั้นเค้กสปันจ์คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมก่อนใช้แช่เย็น การแช่น้ำอุ่นจะทำให้เค้กนิ่มเกินไป และของหวานจะหลุดออกมาและอาจเสียรูปทรงได้
2. ตามเนื้อผ้าการทำให้เค้กสปันจ์เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2:3
3. ใส่ใบชา (พร้อมสารปรุงแต่งกลิ่น), เอสเพรสโซ, วานิลลาเอสเซนส์ หรือ น้ำผลไม้,ทดแทนส่วนของน้ำ
4. ถ้าไม่มีเวลาปรุงน้ำเชื่อม ควรใช้อะไรแช่สปันจ์เค้กไว้ เค้กง่ายๆ– คำถามที่เกี่ยวข้อง เช่น แยมเหลวหรือน้ำเชื่อมผลไม้ที่ไม่มีผลไม้ก็ใช้ได้เช่นกัน
5. สำหรับเค้กที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก จะใช้การเคลือบแอลกอฮอล์ คอนญัก, บรั่นดี, เหล้ารัมถูกเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน ไวน์ของหวานหรือสุรา
6. หลังจากทาเคลือบแล้ว เค้กควรพักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเติมครีมหรือไส้ได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าใช้เค้กประเภทใด หากเค้กแห้งและหลวมคุณจะต้องมีการชุบอีกเล็กน้อย หากเป็นเค้กมัน ในทางกลับกัน คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปโดยใช้น้ำเชื่อม
8. คุณสามารถใช้การชุบด้วยช้อนโต๊ะโดยกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กให้เท่ากัน แปรงทาขนมใช้ได้ผลดี หากน้ำเชื่อมเป็นของเหลวและไม่มีลักษณะเป็นครีม คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ก็ได้

การเตรียมไม่ยากเลยคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง: ใช้น้ำ 3 ส่วนต่อน้ำตาล 2 ส่วนปรุงอาหาร ความร้อนต่ำต้องแน่ใจว่าเย็นจนคริสตัลละลายและก่อนใช้งาน นี้ สูตรพื้นฐานสามารถใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์หรือเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม น้ำเชื่อมที่ได้ก็เพียงพอที่จะแช่เค้กได้สองชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. อุ่นด้วยไฟอ่อนขณะกวน
3. ไม่ต้องต้ม รอจนน้ำตาลละลายหมด
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้คอนญักสำหรับเค้กสปันจ์เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่เค้กมันมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัด นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว สูตรนี้ยังประกอบด้วยน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลของน้ำเชื่อมหวานเล็กน้อย และ สาระสำคัญของวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ใหม่ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. เทวานิลลาและน้ำมะนาว
3. เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มคอนยัค คนให้เข้ากัน

ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม การทำให้มีกาแฟสำหรับสปันจ์เค้กด้วย กาแฟสำเร็จรูป- รวมอยู่ด้วย สูตรนี้มีเหล้ารัมจะเพิ่มความขมเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ากาแฟหรือเอาแอลกอฮอล์ออกทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเม็ดละลายหมดไม่เช่นนั้นรสชาติสุดท้ายของของหวานอาจทำให้รสขมของกาแฟเสียหายได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เหล้ารัม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟ – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่กาแฟ ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟ ใส่เหล้ารัม คนให้เข้ากัน

คลั่งไคล้ การทำให้มีกลิ่นหอมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จากน้ำมะนาว ก็สามารถรักษาสมดุลของรสชาติของใครๆ ได้เป็นอย่างดี ขนมหวานหวานจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความสดชื่นให้กับอาหารอันโอชะขั้นสุดท้าย คุณสามารถทำน้ำเชื่อมโดยใช้แค่น้ำผลไม้และน้ำตาล หรือเจือจางส่วนประกอบพื้นฐานด้วยน้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อย แต่เมื่อพร้อมเคลือบจะต้องเอาออกโดยการกรองผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและความสนุก
2. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องรอจนน้ำตาลละลายหมด
3. กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง
4. ใช้งานได้ การทำให้มีขึ้นง่ายสำหรับบิสกิตแช่เย็น

การทำเค้กสปันจ์ที่ทำจากนมนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ความสม่ำเสมอและรสชาติชวนให้นึกถึงมากกว่า ครีมเหลว- น้ำเชื่อมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เค้กวานิลลาขาวนิ่มลง หากบิสกิตเป็นช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือโกโก้เล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้ส่วนหลังจะถูกนำมาใช้ในการทำให้เย็นลงแล้วเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ระเหยเมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. คนอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้เดือด
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้วพักไว้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มฉ่ำสำหรับเค้กสปันจ์นั้นเตรียมจากน้ำเชื่อมพื้นฐานซึ่งเสริมด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- สำหรับกลิ่นหอมพิเศษจะใช้คอนยัคหรือบรั่นดีผลเบอร์รี่แช่ในเหล้าอย่างดีและ สมบูรณ์แบบอันนี้ น้ำเชื่อมจะทำสำหรับเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม เชอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็ง กระป๋องหรือในก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่ทำ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 100 กรัม;
• เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เชอร์รี่ น้ำตาล ลงในกระทะ แล้วเติมน้ำ
2. ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ลบผลเบอร์รี่เติมเหล้าคนให้เข้ากัน

การชุบเค้กสปันจ์ด้วยน้ำผึ้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่มีความหรูหราใดๆ น้ำตาลถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์ สารให้ความหวานจากธรรมชาติแต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถให้ความร้อนกับน้ำผึ้งได้ ดังนั้นจึงควรใช้น้ำผึ้งเหลวแทน น้ำผึ้งหรือสมุนไพรก็ได้ คุณไม่ควรใช้มัน แต่ก็มีรสขมที่มีลักษณะเฉพาะและอาจทำให้รสชาติสุดท้ายของขนมเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 50-60 องศา
2. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาว
3. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้ได้ทันทีหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมดแล้ว

การชุบแอลกอฮอล์สำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงฐานที่เลือก ไม่ใช่ทุกน้ำเชื่อมจะไปได้ดี เค้กช็อคโกแลตหรือกับวานิลลา เป็นต้น พวกที่ดื่มสุรากลายเป็นคนบ้า น้ำเชื่อมปรุงรสซึ่งสามารถแช่และคลายบิสกิตได้ดี ต่อไปนี้จะอธิบายสูตรพื้นฐานซึ่งเพียงพอที่จะแช่เค้กได้ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เหล้า – 70 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะแล้วเคี่ยวจนสารให้ความหวานละลายหมด
2. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เติมเหล้าและผสมให้เข้ากัน
3. คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้ได้ทันที

สิ่งที่เหมาะคือสิ่งที่ทำด้วยโกโก้ ช็อคโกแลต หรือเหล้า ในกรณีหลัง Baileys หรือ Sheridans จะเหมาะสม พวกเขาจะเน้นอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติเข้มข้นเค้ก น้ำเชื่อมนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำ แต่จะมีความหนาและมีสีครีมเล็กน้อยดังนั้นการแช่บิสกิตเองจะใช้เวลานานกว่านี้

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 กรัม;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบลีย์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมนมข้นและโกโก้ลงในกระทะแล้วผสม
2. หลนในอ่างน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารอีกสองสามนาที
4. พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เทเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. การทำให้ชุ่มนี้ถูกนำไปใช้อย่างอบอุ่น

การเคลือบไวน์สำหรับบิสกิต – วิธีที่ดีกระจายรสชาติที่เรียบง่ายของเค้ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถใช้ไวน์แดงเป็นฐานสีขาวได้รสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากและรูปลักษณ์ของขนมจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจ หากใช้เครื่องดื่มของหวานที่มีรสชาติเข้มข้นและสดใสในการทำให้ท้อง ปริมาณน้ำตาลจะลดลง

เพื่อความฉ่ำอร่อย เค้กโฮมเมดแค่เคลือบเค้กสปันจ์ด้วยครีมอย่างเดียวอย่างเดียวไม่พอ การทำให้ชุ่มจะปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก วิธีการปรุงอาหาร?

สูตรการทำให้ชุ่ม

ทราบตัวเลือกการเคลือบหลายแบบ:

• ในการเตรียมการชุบเค้กแบบคลาสสิก ให้คนน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วนำไปต้ม คอนญักหรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น
• เมื่อเตรียมการชุบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวานเกินไป ให้เจือจางน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1:3 น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำไปต้มและจุ่มถุงชาปรุงแต่งลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชาก็จะถูกดึงออกมาและใส่ลงในน้ำเชื่อม กรดซิตริก(ที่ปลายมีด) คุณยังสามารถเติมแป้งได้ (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรคุณจะต้องมีแป้ง 10 กรัม) เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา แป้งจะเพิ่มความหนืดและขจัดความหวานส่วนเกิน
• น้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความหวานที่ต้องการ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมใด ๆ ผสมกับไอศกรีมที่ละลายแล้ว มีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป
• สามารถซื้อได้ น้ำเชื่อมพร้อมแล้วเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1:1 แต่จาก " น้ำเชื่อมเมเปิ้ล“ควรปฏิเสธดีกว่า เพราะจะทำให้เค้กมีสีสกปรก

ในสภาพอากาศร้อน คุณต้องใส่น้ำตาลในน้ำเชื่อมมากกว่าในสภาพอากาศหนาวเย็น เพื่อรักษาเค้กไว้ได้ดีขึ้น ในฤดูร้อน ให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และในฤดูหนาวในอัตราส่วน 2:1

หากเค้กจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ชั้นเค้กก็สามารถแช่ในเหล้าหรือคอนยัคได้

การแช่น้ำที่ดีเยี่ยมนั้นมาจากน้ำลูกพีชกระป๋อง

ทำให้ชุ่ม เค้กช็อคโกแลตสปันจ์คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมใดก็ได้ แต่ควรใช้น้ำเชื่อมที่มีแอลกอฮอล์จะดีกว่า สำหรับการทำให้มีขึ้น เค้กสปันจ์ส้มต้มเหมาะ น้ำส้มซึ่งเติมน้ำตาลและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- คุณยังสามารถผสมน้ำเชื่อมปกติกับเหล้าส้มได้

จะปรับปรุงคุณภาพการเคลือบได้อย่างไร?

สาระสำคัญและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นรส เมื่อชุบบิสกิตแบบเบา ๆ จะใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าและคอนยัค และใช้บิสกิตกาแฟและช็อคโกแลตกับไวน์แดงและคอนญัก บิสกิตผลไม้ปรุงรสด้วยผลไม้แช่อิ่ม

จะคำนวณปริมาณการเคลือบได้อย่างไร?

เป็นที่พึงประสงค์ว่าอัตราส่วนของน้ำหนักของเค้กการทำให้ชุ่มและครีมคือ 1: 0.3: 1.2 เช่น หากบิสกิตมีน้ำหนัก 400 กรัม ( เค้กสปันจ์คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง) จากนั้นคุณต้องเตรียมการชุบ 250-280 กรัม

บางครั้งพวกเขาก็ใช้รูปแบบอื่น 1:0.3:1.2. แต่อย่ายึดติดกับตัวเลขเหล่านี้ พวกมันไร้เหตุผล! การเลือกอัตราส่วนขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กที่คุณต้องการ: เปียกหรือไม่เปียกมาก ปริมาณของการชุบยังขึ้นอยู่กับประเภทของสปันจ์เค้กและครีม และการปรากฏของผลไม้ในเค้กด้วย

เค้กสปันจ์คลาสสิกต้องใช้น้ำเชื่อมมากกว่าเค้กวานิลลา เค้กที่เคลือบด้วยซูเฟล่ต้องใช้การแช่มากกว่าเค้กที่มีครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ความหนาของบิสกิตก็เป็นสิ่งจำเป็น: ยิ่งหนามากเท่าไรก็ยิ่งต้องทำให้มีการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น

หากบิสกิตประกอบด้วย 3 ชั้น ชั้นล่างจะชุ่มเพียงเล็กน้อย ชั้นกลางเปียกอีกเล็กน้อย และชั้นบนก็เปียกไปด้วย การชุบระหว่างเค้กจะกระจายในอัตราส่วน 2:3:5

จะดีกว่าถ้าพลิกบิสกิตกลับด้านเนื่องจากพื้นผิวด้านล่างเรียบกว่ามากและไม่จำเป็นต้องปรับระดับ

อุปกรณ์แช่เค้ก

หากต้องการทำให้เค้กชุ่มขึ้นควรใช้ขวดสเปรย์ ถือได้สะดวกกว่าสามารถพ่นน้ำเชื่อมได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน นอกจากนี้ ความหนาของเจ็ตจะถูกควบคุมและน้ำเชื่อมทั้งหมดจะกระจายตัว

เป็นไปได้ในฝาปิด ขวดพลาสติกทำรูขนาดต่างๆ และใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการแช่เค้ก

การแก้ไขข้อผิดพลาด

หากคุณทำมากเกินไปด้วยปริมาณการชุบและเค้กของคุณ "วิ่ง" ขอแนะนำให้วางลงบนแผ่นที่สะอาดสักพัก: มันจะขจัดความชื้นส่วนเกิน