วิธีทำซุปปลาจากหัวปลาคาร์พ สูตรซุปปลาแสนอร่อยจากปลาคาร์พสด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปลานี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะมี ปริมาณมากเกลือแร่ของกำมะถันและสังกะสีที่จำเป็นต่อการทำงานปกติ ร่างกายมนุษย์. การขาดกำมะถันทำให้ผมเปราะบาง สูญเสียความเงางาม เร่งกระบวนการชราของผิวหนัง สังกะสีจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีคุณสมบัติต้านไวรัสและชะลอกระบวนการชรา

อาหารที่ปรุงจากปลาคาร์พมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารทั้งหมด มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก เนื่องจากปลาคาร์พมีสารที่ควบคุมการเจริญเติบโต แต่แน่นอนเท่านั้น ปลาสดซึ่งถ้ามันถูกแช่แข็งจะถูกจัดเก็บตามกฎทั้งหมดและ ระบอบอุณหภูมิ. ควรใช้ปลาคาร์พที่จับได้สดๆ มาทำซุปปลา เช่นเดียวกับอาหารปลาอื่นๆ แม้ว่าคุณจะ "จับ" ไม่ได้ในแม่น้ำ แต่อยู่ในตลาด

ในการเตรียมซุปเข้มข้นคุณจะต้อง:
- ปลาคาร์พสด 1 กิโลกรัม
- 2 ล น้ำดื่ม;
- 3-4 มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม
- 1 แครอท
- สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- ¼ ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- เกลือ.

ล้างปลาคาร์ฟ ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างซากให้ดีในน้ำไหลเย็น ตัดหัวและท้ายตัดครีบออก เอาตาและเหงือกออกจากหัวด้วยกรรไกรทำครัว ตัดปลา ชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะเทน้ำลงไปแล้วจุดไฟ

ขณะต้ม น้ำซุปปลาปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม อย่าพลาดช่วงเวลาเดือด: นำโฟมออกก่อนหากเกิดฟองและหลังจากนั้นให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดลงในกระทะมัดผักชีฝรั่งมัดด้วยด้ายเพื่อให้สะดวกต่อการดึงออกมาในภายหลัง เกลือน้ำซุปและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

สับผักใบเขียวที่ล้างและแห้งให้ละเอียด นำชิ้นปลาออกจากน้ำซุป หัวหางและครีบสามารถทิ้งได้ ใส่ชิ้นปลาลงในชามแล้วโรย เครื่องเทศบดและสมุนไพรสับ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงทิ้งทุกอย่างที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ เทน้ำซุปลงในหม้อแล้วต้มต่อ ปอกหัวหอมที่สองออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปและใส่พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้ใส่กระทะ ใบกระวานและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ รอให้สัญญาณเดือดอีกครั้งและลดความร้อนใต้หม้อให้ต่ำ ต้มมันฝรั่งจนสุก เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่กระทะ เนยปิดฝาแล้วปิดไฟ ตั้งหม้อทิ้งไว้อีก 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้วางชิ้นปลาที่คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและสมุนไพรในแต่ละจานแล้วราดซุปปลา

ปลาคาร์พกระจกเป็นปลาที่น่าทึ่ง ประกอบด้วย จำนวนมากกำมะถันและสังกะสี กล่าวคือสังกะสีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรามีคุณสมบัติต้านไวรัสและป้องกันกระบวนการชรา นอกจากนี้การรับประทานปลาคาร์พยังส่งผลดีต่อเราอีกด้วย ระบบทางเดินอาหาร. ปลานี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็กเนื่องจากสารที่มีอยู่ในปลาคาร์พควบคุมการเจริญเติบโตของมนุษย์ แต่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ทุกอย่าง คุณสมบัติเชิงบวกปลาคาร์พกระจกสามารถหาได้จากสดและ ปลาที่มีคุณภาพ. มีอยู่ จำนวนมากสูตรอาหารจากปลาตะเพียนแต่หนึ่งในนั้น จานที่ดีที่สุดเป็นหูปลาคาร์พ

หูปลาคาร์พ: สูตร

สูตรนี้ง่ายมาก
เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
หัวและหางของปลาคาร์พกระจก - 300 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
มันฝรั่ง - 100 กรัม
เครื่องเทศสำหรับซุปปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีการปรุงหูจากปลาคาร์พกระจก?

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซุปปลาคาร์ปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก
ขั้นแรกให้แยกหัวและหางออกจากปลา นี่คือส่วนที่เราใช้ในสูตรนี้ ล้างปลาทุกส่วนให้สะอาด น้ำอุ่น.
ภาพที่ 1
ถัดไปคุณต้องกำจัดเหงือกเนื่องจากมีนิวไคลด์รังสีจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้น
ภาพที่ 2
นอกจากนี้ยังควรตัดครีบออกโดยที่เราไม่ต้องการมัน
ภาพที่ 3
แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดและใส่น้ำซุปปลาทันที แต่คุณไม่ควรทำเช่นนั้นเพราะ ปลาคาร์พกระจกมันสุกเร็วมาก และต้มให้นิ่มได้ง่ายๆ แต่เราไม่ต้องการมัน ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำซุปจากผักก่อน
เทน้ำลงในกระทะแล้วโยนหัวหอมที่ปอกเปลือกและแครอทสับลงไป
ภาพที่ 4
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราโยนมันลงในหม้อ
รูปภาพ 5.
เพื่อให้หูปลาคาร์พอุดมสมบูรณ์คุณต้องปรุงน้ำซุปประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
เมื่อต้มผักแล้วให้โยนหัวปลาคาร์พลงในจานของเราก่อนแล้วจึงตามด้วยหาง รูปภาพ 6-7
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของอาหารที่คุณจะได้รับจากเครื่องเทศ ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับอาหารเกือบทุกจาน เราใช้เครื่องปรุงรสสำหรับซุปปลาซึ่งประกอบด้วยใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และใบโหระพา
ภาพที่ 8
คุณไม่จำเป็นต้องเทเครื่องเทศ คุณต้องค่อยๆ จุ่มช้อนเครื่องเทศลงในหูของคุณ เราผสมจาน ภาพที่ 9 นอกจากนี้ หูปลาคาร์พจำเป็นต้องมีพริกไทยดำ เราโยนมันลงในจานของเรา
รูปภาพ 10.
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มลงในกระทะ หัวหอมสีเขียว.
รูปภาพ 11.
เรายืนยันจานเป็นเวลา 15 นาที
ในสูตรนี้ คุณได้เรียนรู้วิธีทำหูจากปลาคาร์พกระจก
รูปภาพ 12-14
ทานให้อร่อย!

ปลาคาร์พเป็นปลาที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำซุปปลาที่เหมาะสม ซุปปลาคาร์ปนั้นเข้มข้นและอร่อยด้วยเนื้อปลาคาร์พที่มีไขมันและเหนียว

นั่นเป็นเหตุผล ไม่เสริมหูปลาคาร์พปลาชนิดอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นของน้ำซุป ขั้นตอนการทำนี้ จานปลาเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน

หูปลาคาร์พ: ความลับของการทำซุปปลาที่ถูกต้อง

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดจะได้จากปลาสดที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อปลาคาร์พที่มีชีวิตได้ ปลาคาร์พสำหรับซุปปลาเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ก่อนปรุงต้มยำปลาควรล้างเกล็ดปลาให้สะอาด

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากตาชั่ง - แฮ็คชีวิต

เราวางปลาคาร์พไว้ในอ่างแล้วเทน้ำเดือดลงบนปลาจากกาต้มน้ำ เริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้เราทำให้ปลาคาร์พเย็นลงเล็กน้อยภายใต้น้ำเย็นและดำเนินการเอาเกล็ดออก จับปลาคาร์พที่หางเราเพียงแค่เอาเกล็ดออกด้วยการขยับมือเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถไปยังการตัดปลาคาร์พ เราตัดหัวและหางเอาอวัยวะภายในออก อย่าลืมเอาเหงือกและตาออกจากส่วนหัว เราควักเนื้อปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ถุงน้ำดี. อย่าลืมล้างปลาใต้น้ำไหล หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับเกล็ดปลาจริงๆ คุณสามารถซื้อและปรุงซุปปลาจากปลาคาร์พกระจกได้ (ปลาคาร์พกระจกไม่มีเกล็ดและการปรุงอาหารจากมันเป็นความสุข

ในการทำให้น้ำซุปปลาใส ให้ค่อยๆ แกะโฟมออกเมื่อน้ำซุปเดือด และคุณยังสามารถใส่หัวลงไปพร้อมกับปลาในตอนเริ่มทำอาหารได้ หัวหอม. เช่นเดียวกับซุปปลาคาร์ปควรปรุงด้วยไฟอ่อนและซุปไม่ควรเดือดจัด

ในการเตรียมซุปปลาเราใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิม: ถั่วลันเตา, ถั่วพริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน ในกระบวนการปรุงอาหารเราใช้รากผักชีฝรั่ง หากไม่มีให้ใช้แท่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ รากผักชีฝรั่งก็เหมาะเช่นกัน

ชอบหูและผักใบเขียวสดมากมาย ควรเพิ่มผักสดทันทีก่อนใช้กับซุปปลาสำเร็จรูป สีเขียวที่ปรุงในกระทะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ปลาตะเพียนหนัก1กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศสำหรับซุปปลา: ส่วนผสมของพริกไทย, lavrushka, ผักชี
• น้ำ 2, 2 ล

วิธีปรุงหูปลาคาร์พ

ปลาคาร์พที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นแบ่งและใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นตั้งไฟนำไปต้มเกลือ

เมื่อน้ำเดือด อย่าลืมเอาฟองออกทั้งหมด ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่แครอททั้งหัว หัวหอมทั้งหัว พาร์สลีย์และผักชีฝรั่ง (ถ้ามี คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งแทนแท่งได้) และเครื่องเทศ ควรปรุงหูด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าให้น้ำซุปเดือด

เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำปลาออกจากน้ำซุปและปล่อยให้หัวและหางของปลาคาร์พปรุงต่ออีก 15 นาที ในขณะที่หัวและหางกำลังทำอาหารอยู่ ให้หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน สับละเอียด เตรียมผักชีฝรั่งและผักชีลาว

เรานำหัวและหางออกจากน้ำซุปปลาและทุกอย่างที่ต้มในน้ำซุป กรองน้ำซุปเอง เราส่งมันฝรั่ง, หัวหอม, ถั่วสองสามอันที่เตรียมไว้ไปที่น้ำซุปปลา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

โรยปลาคาร์พในจานด้วยเครื่องเทศบดสด (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริก) ผักชี พักไว้สักครู่

ต้มหูจนมันฝรั่งพร้อม

เราปิดซุปปลาเทใส่จานใส่ปลาโรยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งด้านบน

หอม, หูรวยจากปลาคาร์พพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

หูจากหัวปลาคาร์พกับข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 2 หัว 2 หาง
• ข้าวฟ่างหนึ่งกำมือ
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ถั่วลันเตาใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำซุปปลาจากหัวปลาคาร์พกับข้าวฟ่าง

1. เราปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมจากหัวและหางของปลาคาร์พเช่นเดียวกับในสูตรแรก
2. เราหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนล้างลูกเดือย
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้ส่งมันฝรั่งสับ หัวหอมลูกเดือย และถั่วลันเตาเล็กน้อยลงในกระทะ ปรุงลูกเดือยและมันฝรั่งจนนุ่ม
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-4 นาที ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสดสับละเอียด

หูจากหัวปลาคาร์พพร้อมลูกเดือยพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

หูจากปลาคาร์พกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาตะเพียนสด 1 -1.2 กก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 2, 2 ล

สูตรซุปปลาอร่อย

เตรียมและแบ่งส่วนของปลาเท น้ำเย็นและตั้งไฟให้เดือดเมื่อน้ำเดือดเอาโฟมออกใส่หัวหอมใหญ่แครอทหั่นบาง ๆ เครื่องเทศและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น (ถ้าต้องการ วางมะเขือเทศ). ปรุงซุปปลาด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปิดฝาหม้อ หลังจาก 25 นาทีใส่ข้าวและมันฝรั่งผ่าครึ่งลงในซุปปลา ต้มหูจนมันฝรั่งพร้อม ออกจากน้ำซุป มันฝรั่งต้มและบดเหมือนน้ำซุปข้น มันฝรั่งบดใส่กลับเข้าไปในหูของคุณ เรากวนหู

เทใส่จาน เสิร์ฟซุปปลากับผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว ทานให้อร่อย!

หูของชาวประมงจากสูตรวิดีโอปลาคาร์พ

ซุปปลาปรุงใกล้แม่น้ำจากปลาสดที่จับได้สดๆ ในเงื่อนไขอื่น ๆ ซุปปลาสามารถปรุงเองที่บ้านได้ แต่ทำจากปลาคาร์พสดเสมอ ฉันมีกรณีเช่นนี้มีปลา - จะมีหู การเตรียมและปรุงอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด สำหรับอาหารเย็นหูหอมอร่อย

ส่วนผสมสำหรับทำซุปปลาคาร์ฟ

ทำความสะอาดปลาคาร์ฟจากเกล็ดและไส้ ล้างปลาให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ให้ตัดหัวปลาคาร์ฟ ความสนใจเป็นพิเศษเอาเหงือกออกแล้วขูดตรงกลาง-ตรงที่เหงือกอยู่

เตรียมผักสำหรับ ซุปปกติ: ปอกเปลือกและหั่น

ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อต้มน้ำ: มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ปรุงอาหารจนผักสุกครึ่ง

ใส่ซุปปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้น และศีรษะด้วย ตอนนี้หูควรปรุงอย่างช้าๆ แต่ไม่ควรต้ม ห้ามปิดฝา นำโฟมในหูออก เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวานและเกลือ

หลังจากผ่านไป 10 นาที ตรวจสอบหูเพื่อลิ้มรส และคุณสามารถแยกออกจากกองไฟได้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา

Ukha - แบบดั้งเดิม จานรัสเซียซึ่งปรุงจากปลาสด ในขั้นต้นในมาตุภูมิเรียกว่าซุปปลาใด ๆ และต่อมาคำนี้ก็เกี่ยวข้องกับอาหารจานร้อนแยกต่างหาก หูคลาสสิคจำเป็นต้องปรุงจากปลาหลากหลายชนิดซึ่งเนื้อมีความเหนียวและเล็กน้อย รสหวาน. ตัวอย่างเช่นปลาคาร์พ

หูจากปลาคาร์พสด: วิธีการปรุงอาหาร

กฎซุปปลาอร่อย

คุณต้องปรุงหูจากปลาสดเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งจับสด จากนั้นจะมีรสหวานและฝาดเล็กน้อยที่เหมาะสม คุณยังสามารถเพิ่มคาเวียร์ที่หู

ไม่พึงประสงค์ที่จะกรองหู เพื่อให้น้ำซุปใสต้องทำความสะอาดปลาและควักไส้ออกอย่างดีโดยไม่ลืมที่จะเอาเหงือกออก และแน่นอนล้างใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังเมื่อน้ำซุปเดือด

เพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น หัวหอมที่ใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับปลาหรือก่อนหน้านี้เล็กน้อยก็ช่วยได้เช่นกัน

ซุปปลาแท้ไม่ทนต่อการเดือด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อน และปรุงปลาเองเพียง 8-15 นาที นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปิดฝากระทะในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากหูจะปรุงในจานเปิดเท่านั้น

อีกหนึ่งเงื่อนไข ซุปปลาอร่อย- เครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ อาจเป็นพริกไทยดำ รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน หัวหอม ผักชีลาว และแม้แต่หญ้าฝรั่น แต่ควรเน้นเฉพาะรสชาติของปลาเท่านั้นและไม่อุดตัน

หากคุณกำลังจะกินซุปปลาหลังจากปรุงเสร็จสักสองสามชั่วโมงหรือทิ้งไว้อีกวัน จะดีกว่าถ้าใส่ผักใบเขียวลงในจานโดยตรง ผักต้มจะทำให้จานอร่อยน้อยลง

สูตรสำหรับซุปปลาโฮมเมดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• หัวและหางของปลาคาร์พขนาดใหญ่
• น้ำ 3 ลิตร
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• รากผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พวงของผักชีฝรั่ง
• พวงของหัวหอมสีเขียว

ใส่หัวหอมใหญ่ที่ปอกเปลือก รากผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว และถั่วลันเตาสองสามเมล็ดลงในกระทะ เทน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือ.

เอาเหงือกออกและล้างชิ้นส่วนของปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ชิ้นส่วนของปลาคาร์พลงในน้ำเดือดและนำไปตั้งไฟอ่อน นำโฟมทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลา 12 นาที นำออกด้วยช้อน slotted และวางบนจานแยกต่างหาก หัวหอมต้มโยนมันออกไป.