วิธีทำคีชสเปน ขนมปังสเปนกับคัสตาร์ด: สูตรคุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามีขนมปังสเปน - นี่เป็นสูตรเดียวมีของฝรั่งเศส (และมีหลายพันธุ์) มีขนมปังบริโอช - ขนมปังหวานที่ทำจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และคัสตาร์ดไม่ได้ถูกนำเสนอในสำเนาเดียว ตัวอย่างเช่น ครีมปาทิสเซียร์ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้เป็นไส้ขนมเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารแบบพอเพียงอีกด้วย

สูตรขนมปัง Creme de Parisien ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน และมักสับสนกับขนมปังสเปนชื่อดัง แต่สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกันมากจนไม่น่าแปลกใจที่จะผสมเข้าด้วยกัน

ใน เตาอบปกติมากที่สุด เงื่อนไขง่ายๆคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่มีประวัติยาวนานซึ่งคิดค้นโดยนักทำขนมชาวตะวันตกเมื่อหลายปีก่อน ร้านเบเกอรี่ดังกล่าวด้วย คัสตาร์ดอาจมีการรวมการทำอาหารแบบดั้งเดิม - คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในไส้ได้ ผิวส้มฯลฯ

วัตถุดิบ

ยีสต์สด – 30 กรัม;
แป้ง – 300-350 กรัม
น้ำ – 130 มล.;
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
นม – 250-300 มล.;
น้ำมันพืช – 20 มล.;
แป้งข้าวโพด – 20 กรัม;
น้ำตาลทราย – 120 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เนย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลผง (สำหรับโรย)

ขนมปังคัสตาร์ด: สูตรอาหาร

สิ่งนี้เริ่มต้นขึ้น กระบวนการทำอาหารจากการเตรียมแป้ง คุณต้องเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมสมบูรณ์และเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ คุณใช้ที่ตีเพื่อผสมยีสต์กับน้ำ เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในส่วนผสมนี้ ปัดทุกอย่าง

การเตรียมขนมปังทีละขั้นตอน:

เพิ่มแป้งไข่ 1 ฟองและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้
นวดแป้ง เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาตรงกลางการนวด แป้งต้องมีความยืดหยุ่น
ปิดแป้ง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 40 นาที
ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมที่จะอยู่ภายในขนมปังได้แล้ว วางกระทะบนเตาแล้วเทนมลงไป คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในนมได้ นำนมไปต้ม
ในชามอีกใบ ตีไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 60-70 กรัม และแป้งข้าวโพด คนส่วนผสมนี้แล้วเทนมร้อนที่มีอยู่ลงไปครึ่งหนึ่ง นำกระทะกลับไปที่เตา ขณะกวนนม ให้เทส่วนผสมกับไข่แดงลงไป เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา แช่เย็น.
วางแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาด 100 กรัม (โดยตา) ทาเนยลงบนโต๊ะ ใช้มือยืดแป้งออกเท่าๆ กัน
ทาจาระบีด้านบนของแป้ง เนย- ปาดครีมแล้วห่อแป้งเป็นม้วน แล้ว - เข้าไปในหอยทาก ทำเช่นนี้กับแป้งแต่ละชิ้น
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางขนมปังไว้บนนั้น
ทิ้งขนมปังไว้บนถาดอบเป็นเวลาสิบนาที แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที อุณหภูมิ – 180 องศา
ตกแต่งขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว น้ำตาลผง!

ตอนนี้ของหวานพร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ ไวน์ mulled ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือกาแฟกับนม

ขนมปังในเตาอบกับครีมเดอปารีเซียง

สูตรนี้คล้ายกับสูตรข้างต้นมาก แต่รูปร่างของซาลาเปาจะแตกต่างออกไป

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแผ่ก้อนแป้งออกเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางครีมไว้ที่ขอบของสี่เหลี่ยมนี้ ห่อให้ครีมอยู่ข้างใน ตัดแป้งที่เหลือเป็นเส้นยาว ลายทางคลุมบริเวณที่มีการห่อไส้ทำให้เกิดการออกแบบที่สวยงาม

สิ่งสำคัญคือแถบนั้นเท่ากันและช่องว่างระหว่างพวกมันก็เท่ากัน

ของหวานพร้อมแล้ว ใช้ครีมนี้กับเค้ก พาย และแม้กระทั่งเป็นน้ำสลัด สลัดผลไม้- และก็จะมีซาลาเปา การรักษาที่ดีสำหรับอาหารเช้าสุดสัปดาห์ หรือเป็นของว่างสำหรับเพื่อนและครอบครัว

ขนมปังสเปนกับคัสตาร์ด: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำขนมปังคัสตาร์ดสเปน (วิดีโอ)

วัตถุดิบ:

สำหรับคัสตาร์ด

นม - 300 มิลลิลิตร
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
ไข่แดง - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 60 กรัม;
แป้งข้าวโพด - 20 กรัม;

สำหรับการทดสอบ

น้ำ - 120 มิลลิลิตร
ยีสต์สด - 30 กรัม;
น้ำตาล - 50 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 300 กรัม;
น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 2.5 กรัม

คัสตาร์ดซาลาเปา. สูตรทีละขั้นตอน

เรารวมน้ำและ ยีสต์สด- คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายในน้ำ
แล้วเข้า. น้ำยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย
จากนั้นคุณต้องใส่แป้งน้ำมันพืชและไข่ลงไป นวดแป้งโดยใช้ไม้พายซิลิโคน
หลังจากนวดเล็กน้อยแล้ว ให้เติมเกลือลงในแป้งแล้วนวดแป้งต่อไป
แป้งควรจะนุ่ม วางไว้ใต้ฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที
ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณต้องใช้กระทะเทนมลงไปแล้ววางบนเตา
เพิ่มเมล็ดจากฝักวานิลลาลงในนม นำนมไปต้ม ฉันเปลี่ยนถั่ววานิลลาเป็นวานิลลา
ในชาม ผสมไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล และแป้งเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างด้วยการตี ฉันขอเสริมในนามของฉันเองว่าฉันไม่ได้ใส่แป้งลงในครีม แต่เป็นแป้งสาลีธรรมดา
เมื่อนมเดือดคุณจะต้องเทนมครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา
จากนั้นเราใส่กระทะพร้อมนมครึ่งหลังบนเตาแล้วเทส่วนผสมแป้งลงในกระทะเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น เมื่อครีมเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตา
อ่อนนุ่ม, แป้งยืดหยุ่นนำออกจากฟิล์ม แล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
ทาโต๊ะด้วยเนยแล้วหยิบแป้งขึ้นมายืดออก คุณสามารถรับชมวิดีโอโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้
วางคัสตาร์ดลงบนแป้งแล้วม้วนขนมปังให้เป็นทรงม้วน และจากม้วนเราทำอะไรบางอย่างเหมือนหอยทาก วิดีโอแสดงวิธีการทำเช่นนี้ได้ดีมาก
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางขนมปัง ทิ้งซาลาเปาไว้ 10 นาที
อบที่ 180 องศา ด้วยการพาความร้อนเป็นเวลา 20 นาที
หากต้องการคุณสามารถโรยขนมปังที่เย็นแล้วและเย็นแล้วด้วยผงได้ ในความคิดของฉันซาลาเปาก็ดูสวยกว่า

ซาลาเปาสเปนมีรูพรุนและเป็นชั้นจนแทบจะละลายในปากของคุณ ฉันเคยเตรียมซาลาเปาแบบนี้ด้วย การแพร่กระจายช็อคโกแลตมันอร่อยมาก ซาลาเปาเหล่านี้มีประโยชน์หลายอย่างเพราะคุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ ได้ เช่น ฟักทอง แอปเปิ้ล อบเชย อร่อยทั้งร้อนและเย็น รสชาติของพวกเขาน่าทึ่งมาก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารของฉันกับคุณบนพอร์ทัล Super Chef ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายสำหรับคุณ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี - 300 กรัม
- ยีสต์กด - 10 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง - ½ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 75 กรัม

คัสตาร์ด:

- นม - 300 มล.
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- น้ำตาลทราย- 60 กรัม
- วานิลลิน - เหน็บแนม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคัสตาร์ด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วซ่อนอันแรกไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไม่จำเป็น สูตรนี้- ผสมไข่แดงและนมลงในชามโลหะใบเล็ก

ปัดทุกอย่างเบา ๆ จนกระทั่งมวลของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน

แยกน้ำตาลกับแป้งและวานิลลินแยกกัน เดิมเรียกว่าแป้งข้าวโพด แต่ฉันใช้แป้งมันฝรั่ง ความแตกต่างในท้ายที่สุดจะไม่มีนัยสำคัญโดยสิ้นเชิง

วางทัพพีบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลา (ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้ทันที) ปรุงจนเดือด จากนั้นปิดทัพพีด้วยคัสตาร์ดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท

ตอนนี้เมื่อครีมพร้อมและเย็นลงแล้ว คุณก็เริ่มนวดแป้งสำหรับซาลาเปาได้ ในชามลึกผสมเกลือและแป้ง

สลายยีสต์ที่อัดไว้ลงไป นมอุ่นซึ่งเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งไว้ 15 นาทีจนกระทั่งยีสต์ละลายและฟูจนหมด

จากนั้นใส่ไข่ ยีสต์เจือจาง และน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง

นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ อัดจาระบีด้วยน้ำมันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ แป้งสำหรับซาลาเปาสเปนจะเพิ่มขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า

ละลายเนยเล็กน้อย คุณจะต้องใช้มันเพื่อแปรงแป้งซาลาเปา

ครีมที่เย็นลงจะค่อนข้างหนาซึ่งจะช่วยให้ไม่รั่วไหลออกมามากนักในระหว่างการอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างซาลาเปาด้วยตัวเองได้แล้ว แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน ทาเนยบนกระดานครัวหรือพื้นผิวด้วยเนย

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าลืมทาน้ำมันที่พื้นผิวก่อนรีดแป้งแต่ละชิ้น

ตักครีมตามขอบด้านกว้าง

และค่อยๆ รีดแป้งเป็นหลอด

จากนั้นบิดท่อเป็นรูปหอยทากดังในภาพ และทำแบบเดียวกันกับแป้งแต่ละชิ้น

ทิ้งขนมปังไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วทาเนยทับด้านบน อบขนมปังคัสตาร์ดสเปนในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

วางขนมปังที่เสร็จแล้วลงบนจานกว้างแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ต้องรอให้เย็น เก็บ สินค้าสำเร็จรูปผมแนะนำอิน ถุงอาหารเพื่อคงความสดได้นานยิ่งขึ้น อย่าลืมลองสิ่งเหล่านี้ด้วย

ขนมปังคัสตาร์ดสเปนพร้อมแล้ว เทนมสักแก้วแล้วเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย

น่าทาน!

ขนมนี้มีรูปร่างที่แตกต่างจากซาลาเปาทั่วไป ง่ายต่อการเตรียมแม้ว่าคุณจะต้องปรับแต่งแป้งก็ตาม

คุณจะต้องการ:

แป้งสี่แก้ว
นมน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
เนย – ประมาณ 200 กรัม;
5 ไข่;
ยีสต์ 7 กรัม (คุณต้องแห้ง)
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ทำแป้ง: เทนมอุ่นลงในภาชนะที่สะดวกใส่ยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากันพักไว้สิบนาที
ตีไข่และเพิ่มยีสต์
แยกแป้งกับน้ำตาลและเกลือที่เหลือเทส่วนผสมนมจากนั้นใส่เนยนิ่มตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มไข่สี่ฟอง
จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ รวบรวมเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
จาระบี brioche กระป๋อง
แบ่งแป้งออกเป็นสิบสองลูก ปั้นให้เป็นแผ่นเล็กๆ “หัว” ของซาลาเปามีค่าประมาณ 1/3 ของ “ตัว”
ย้ายซาลาเปาไปยังกระทะที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู รอหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่คุณสามารถไปทำธุรกิจของคุณได้ และในขณะเดียวกันก็ตั้งเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซาลาเปาควรหุ้มด้วยเปลือกสีทอง

หากคุณจะไม่เสิร์ฟทุกอย่างในคราวเดียว ให้เก็บซาลาเปาไว้ในถุงที่ปิดสนิทและแช่เย็นไว้

โรลด้วยครีม "Patissier"

ขนมนี้มีพื้นเพมาจากสเปนเรียกว่าขนมปัง Crème de Parisien ทำง่ายๆ ที่บ้านเพื่อปรนเปรอพวกเขา รสชาติที่ผิดปกติทั้งตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ

คุณจะต้อง (แป้ง):

แป้งครึ่งกิโลกรัม (เอาข้าวสาลี)
นม 220 มล.
เนยน้ำตาล 50 กรัม
ไข่;
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
ครีมสองช้อน;
เกลือเล็กน้อย
ผิวเลมอน

คัสตาร์ด:

สอง ไข่แดง;
นม - ประมาณ 400-450 มล.
ถั่ว 150 กรัม (วอลนัท, อัลมอนด์)
เนยหนึ่งชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
วานิลลิน, น้ำมะนาว- ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีทำอาหาร:

เตรียมครีมทำขนมหนึ่งวันก่อนเตรียมซาลาเปา อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม! ตีไข่แดงกับน้ำตาล แป้งสาลี,แป้งใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย เทนมเล็กน้อยลงในไข่แดงคนให้เข้ากันเทนมบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีกวน ครีมควรจะหนาขึ้น
ละลายเนย เพิ่มลงในครีมพร้อมกับวานิลลาและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตา เย็น และแช่เย็นข้ามคืน ช่วงนี้เนื้อครีมจะข้นขึ้น ในตอนเช้าใส่ถั่วลงไปแล้วนำกลับเข้าตู้เย็น
ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้งต่อได้ ผสมแป้งกับยีสต์ เกลือ น้ำตาล ครีม ปัด. ทำหลุมในส่วนผสม ตีไข่ เทนมลงไป แล้วนวดแป้ง
เพิ่มเนยละลายกับผิวเลมอน แป้งกลายเป็นเหนียวมาก - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น ไม่ต้องเติมแป้งอีกต่อไป! คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
แป้งจะขึ้นสี่เท่า นวดเล็กน้อย - ไม่ติดมือและหลุดออกจากผิวหนังได้ดี
ตอนนี้ทำเค้กกลมจากแป้งแล้วม้วนเป็นรูปวงรีเติมครีมสองสามช้อนชา
ปิดขอบ - ระวังตรงนี้ ถ้าคุณปิดผนึกหลวมๆ ครีมจะรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
ทำการตัดตื้น ๆ หลายครั้งบนพื้นผิวของแป้ง
วางขนมปังที่เตรียมไว้บนถาดอบ ทิ้งไว้สิบนาที คลุมด้วยไข่ขาววิปปิ้ง (ที่เหลือจากการเตรียมครีม) อบในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที

“เอนไซมาดาส”

อื่น สูตรที่ดี ขนมอบแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว เธอโดดเด่นด้วยเธอ รูปร่าง– หมายถึงลอนผมที่เตรียมมาจาก แป้งยีสต์- ก่อนหน้านี้ในสเปนเตรียมจากแป้งเท่านั้น แต่บ่อยครั้งมากขึ้นที่คุณจะพบไส้ที่น่ารับประทานอยู่ข้างใน เปลือกมีความกรอบและตรงกลางมีความโปร่งและอ่อนนุ่ม

คุณจะต้องการ:

แป้ง 300 กรัม
แยมผิวส้ม 200 กรัม
เนยน้ำหนึ่งร้อยกรัม
น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
ไข่ไก่;
ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ไม่ใช่สำหรับทุกคน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ร่อนแป้ง ใส่เกลือ ยีสต์ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
สร้างความหดหู่ตีไข่เทน้ำและน้ำมันพืช จากนั้นให้นวดแป้งยืดหยุ่นทันที - ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่นุ่มพอควรใช้งานได้ง่าย
ปิดชามด้วยแป้ง วางในที่อุ่นๆ แล้วรอ: ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ อัดจาระบีด้วยเนย
วางไส้ ใน ในกรณีนี้นี่คือแยมผิวส้ม
บิดเป็นไส้กรอกม้วนเหมือนหอยทาก แต่ไม่แน่น: ควรสังเกตช่องว่างระหว่างเทิร์น
วางขนมอบบนถาดอบ ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในตอนนี้คุณสามารถอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180 องศาได้
นำเข้าอบประมาณยี่สิบนาที จากนั้นให้เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง

คุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ เพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจในแต่ละครั้ง

"เอนไซมาดาส" อีกเวอร์ชั่นหนึ่ง

สูตรขนมปังนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ที่นี่ควรเพิ่มผงโกโก้ในระหว่างการเตรียมแป้งเพื่อให้หอยทากกลายเป็นช็อคโกแลต ใช้เป็นไส้คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล 200 กรัม เพิ่มเครื่องเทศพิเศษ ผิวเลมอน- จากนั้นจึงปรุงตามที่คุณทำในตัวเลือกการอบครั้งแรก คนรักจะชอบมัน ถือว่าช็อคโกแลต!

"ชาวปารีส"

ทำไมไม่ลองดูว่าชาวฝรั่งเศสเสนออะไรให้เราบ้างล่ะ ขนมนี้มีความโดดเด่นด้วยมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อน!

คุณจะต้อง (แป้ง):

แป้งครึ่งกิโลกรัม
นม 200 มล.
น้ำตาล 110 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม (แห้ง)
ไข่ – 1-2 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
เนย เกลือ - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ครีม:

นม 350 มล.
น้ำตาล - ปริมาณตามใจชอบ
2 ไข่แดง;
วานิลลินหนึ่งซอง;
เนย แป้ง น้ำมะนาว และผิวเลมอน - สำหรับทุกคน

กระบวนการทำอาหาร:

นวดจาก ส่วนผสมที่จำเป็น แป้งนุ่มปล่อยให้มีขนาดเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
สำหรับตอนนี้คุณสามารถทาครีมได้ ผสมนมกับแป้ง, น้ำตาล, ผิวเปลือก, ไข่แดง, วางบนไฟอ่อน, ปรุงอาหาร, คนให้เข้ากัน
เติมน้ำมะนาวเมื่อครีมเย็นลง ใส่เนยละลาย แล้วตีให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นยี่สิบชิ้น
แผ่ก้อนแป้งออกเป็นเค้กแบน
ตักคัสตาร์ดแล้วปั้นเป็นก้อน
โพสต์บน กระดาษรองอบหลังจากทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
จากนั้นทาด้วยไข่ โรยด้วยใบอัลมอนด์หรือเมล็ดงา (ไม่จำเป็น)
อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที

สิ่งเหล่านี้เป็นเหมือนเค้กมากกว่า - โปร่ง นุ่ม มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน!

Quiches สเปน (วิดีโอ)

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตามหากคุณทำตามคำแนะนำมันจะกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ การรักษาที่อร่อยสำหรับชาหรือกาแฟ! เพลิดเพลินไปกับการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ!

วันอาทิตย์ที่ 27 พฤศจิกายน 2559 เวลา 10:34 น. + ถึงใบเสนอราคา

คำอธิบาย: ฉันบังเอิญเจอสูตรนี้จึงตัดสินใจลองทำดู สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมากและรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย! ฉันขอเชิญทุกคนมาดื่มชาพร้อมขนมอบหอมกรุ่น!

แป้ง:
น้ำ (อุ่น) - 120 มล.
น้ำตาล - 50 กรัม
ยีสต์ (แห้งฉันมี "Saf Moment" แบบแห้ง) - 7 gr.
แป้งสาลี - 300 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย (นุ่มสำหรับทาโต๊ะ)
การกรอก:
นม - 300 มล.
น้ำตาล - 60 กรัม
วานิลลิน - 1 หยิก
ไข่แดง - 2 ชิ้น
แป้งข้าวโพด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือแป้งธรรมดา) - 20 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
น้ำตาลผง

ใน น้ำอุ่นเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งร่อน คนเล็กน้อย

เพิ่มเกลือและน้ำมันพืชแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม

นี่คือวิธีที่มันควรจะเปิดออก ฉันนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้คุณต้องอุ่นไมโครเวฟด้วยน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 1 นาที นำแก้วออกแล้ววางชามที่มีแป้งไว้ ปิดฝาไว้ (ปุ๊กใช้ฝาไมโครเวฟ) ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที ฉันมักจะลุกขึ้นได้ดีในครึ่งชั่วโมง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มเติมได้
ต้มนมด้วยวานิลลินเล็กน้อย

แยกไข่แดง น้ำตาล และแป้ง (หรือแป้ง) เข้าด้วยกัน เราจำเป็นต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมร้อนประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดงโดยใช้กระแสบางๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องจนข้น ทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถกลับไปทดสอบได้แล้ว มันเพิ่มขึ้นดีแล้ว

แป้งพร้อมนวดเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ซาลาเปามีขนาดใหญ่มาก คุณจึงสามารถแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ได้ มากกว่าชิ้นส่วน โรยแป้งเล็กน้อย

ทาโต๊ะด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้ววางแป้งก้อนแรกไว้ด้านบน กดเบาๆ ด้วยมือที่มีน้ำมัน

ยืดออกบางๆ ความหนาของชั้นประมาณ 1 มม.

วางคัสตาร์ดของเราไว้ตรงขอบ

และบีบขอบแล้วม้วนเป็นม้วน

แล้วปั้นเป็น “หอยทาก”

อย่าลืมงอหางของหอยทากไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้ครีมรั่วไหลออกมา

นี่คือลักษณะของขนมปังสเปนในอนาคต
เราทำเช่นเดียวกันกับก้อนแป้งที่เหลือ

วางหอยทากบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ขึ้นสักครู่ (ฉันเอามันไปอบในเตาอบอุ่นประมาณ 10 นาที)

หลังจากขึ้นแล้ว ซาลาเปาจะขยายตัวได้ดี
อบที่อุณหภูมิ 180*C จนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาที แต่ใช้เตาอบเป็นแนวทาง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการโรยด้วยน้ำตาลผงและเพลิดเพลินกับความนุ่มของขนมปังสเปน!