วิธีการทอดถ่านในกระทะ Char fish - จานสว่างจากละติจูดทางตอนเหนือ

และคุณถูกกำหนดให้เป็นปลาสีแดงอย่างแท้จริงเหรอ? ชอบความหลากหลายนี้ แต่ไม่กล้าที่จะแยกเงินสดใช่ไหม? ใช่ เนื่องจากราคาสูงขึ้นอย่างไม่สิ้นสุด ทำให้หลายคนไม่สามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ ในขณะเดียวกันก็มีปลาที่เป็นตัวแทนของคลาสนี้อย่างเพียงพอ ชาร์! เขา มีต้นกำเนิดมาจากปลาแซลมอน - ในขณะเดียวกันคุณภาพก็ไม่ด้อยกว่าคู่แข่งที่มีราคาแพงอย่างแน่นอน ยกเว้นราคา. แต่มันก็น่าประหลาดใจสำหรับทุกคนที่ให้ความสนใจกับการจัดแสดงที่เรียบง่ายนี้ในหน้าต่าง ในจานพร้อมสลัด ถ่านทอดมีเอกลักษณ์และอร่อยมาก!

นี่คือสัตว์ชนิดใด? เป็นไปได้มากว่านี่เป็นคำถามที่อาจเกิดขึ้นกับหลาย ๆ คนที่กำลังอ่านบรรทัดเหล่านี้ ในขณะเดียวกัน เรากำลังพูดถึงญาติของปลาแซลมอน ซึ่งพบได้ในทะเลสาบ แม่น้ำ หรือแม้แต่ลำธาร อย่างไรก็ตามสีของมันก็ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของลอตด้วย แม้ว่า, ไม่ว่าฮีโร่ของเราจะมาจากไหน เขาก็ไร้เกล็ดเสมอ - เป็นเรื่องจริงมิใช่หรือที่เหตุการณ์เช่นนี้สัญญาว่าเราจะประหยัดเวลาและความพยายาม เพราะเราไม่ต้องขูดปลาด้วยมีด ทอดในขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมที่สุดมันจะไม่มีใครเทียบได้ เปลือกกรอบที่น่ารับประทานหนึ่งชิ้นมีมูลค่าเท่าไร? น่าอร่อยอะไรอย่างนี้!

ตามกฎแล้วทางร้านจะจำหน่ายตัวอย่างปลาสีแดงขนาดเล็ก ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งหนึ่งสำหรับสองคน ปลาชาร์เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีไขมันไม่มาก เช่นพูดปลาแซลมอน แต่นี่ไม่ใช่ปลาแห้งเช่นกัน ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหาร (ทอด ตุ๋น อบ นึ่ง) แนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิ

มื้อนี้มีอะไรอร่อยอีกบ้างซึ่งรับรองว่าทุกคนจะพอใจ? คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมมากมายในการเตรียมอาหาร นอกจากปลาแล้ว เรายังจะซื้อแครกเกอร์ เครื่องเทศ และกระเทียมอีกด้วย หากมีความพร้อม สลัดผสมอีกประมาณยี่สิบนาที ทุกอย่างจะพร้อม!

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1

เริ่มต้นด้วยการประมวลผลถ่าน เนื่องจากปลาไม่มีเกล็ด เราจึงต้องเอาเนื้อในออกทั้งหมด ตัดครีบ หาง และหัวออก

อย่างไรก็ตามซากสามารถตัดได้ดีและง่ายดายเพราะกระดูกของมันนุ่มมาก

ขั้นตอนที่ 2

ทุกอย่างยกเว้นเนื้อในของปลาสามารถนำมาใช้ในภายหลังเพื่อเตรียมความอร่อยได้ ซุปปลา- ชาร์หาที่เปรียบมิได้ใน ต้ม- ดังนั้นเมื่อตัดส่วนหัวและครีบออกจึงเหลือปลาตัวเล็กๆ ไว้ตามขอบ

ดังนั้นเราจะล้างซากใต้น้ำที่ไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- ก็จะมี 4-5 อัน

ขั้นตอนที่ 3

ก่อนที่จะทอดชิ้นปลาคุณต้องตัดสินใจเลือกส่วนผสมก่อน ในแป้ง? ซ้ำซาก ดังนั้นเราจึงสร้างการหายใจแบบเดิมขึ้นมา ทุกคนมีความชอบของตัวเองในเรื่องของความเผ็ด เราจะเสนอตัวเลือกนี้

แครกเกอร์ (ซึ่งอาจเป็นขนมปังขาว เทา หรือดำ) จะต้องผสมกับเครื่องเทศ แต่สำหรับสิ่งนี้เราต้องขูดแครกเกอร์ เอามาอันใหญ่เลย ทำไม เพราะถ้าเราเอาแป้งละเอียดก็จะได้แป้งและต้องการเปลือกที่กรอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสามคนถึงใหญ่

ขั้นตอนที่ 4

ทีนี้มาดูรอบๆ และเลือกเครื่องเทศกันดีกว่า มันง่ายเกินไปที่จะเอาบางอย่างเช่นสีดำ พริกไทยป่น- ดังนั้นให้ถูให้ละเอียด เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแครกเกอร์ (ที่นี่จะดูดี) สมุนไพรอิตาเลียน!) สมุนไพรอะโรมาติกแห้งบางชนิด เช่น ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง

ถ้าไม่เผ็ดพอ ให้โรยทุกอย่างด้วยพริกไทยดำป่น ความงาม! กลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้อยู่แล้ว...

และในขณะนี้ให้เกลือชิ้นปลา จากนั้นโดยไม่ต้องเปลืองแรงให้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนที่ 6

น้ำมันร้อนอยู่แล้ว แต่เราไม่ลดความร้อนลง แล้วเราอยากให้ปลากรอบมั้ย?

ดังนั้นเราจึงทอดประมาณ 5 นาที กลับด้านหนึ่งครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่ไหม้

ขั้นตอนที่ 7

กลิ่นอวลไปทั่วอพาร์ตเมนต์รุนแรงมาก! ครอบครัวนี้วิ่งเข้ามาดูว่าคุณกำลังทำอาหารอะไรอยู่? อย่าปฏิเสธพวกเขา! ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงสนใจไม่เพียงแค่นักกีฬาของคุณเท่านั้น? ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มมันลงในจาน

สัตว์เลี้ยงและโดยเฉพาะผู้ที่ดูแลเขา มวลกล้ามเนื้อและปริมาณโปรตีน พวกเขาจะขอบคุณสำหรับอาหารจานใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

• ปริมาณเกลือควรมีเพียงเล็กน้อย ดังนั้นปลาและส่วนผสมจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เครื่องเทศจะเยียวยาทุกสิ่ง
• ส่วนผสมนี้สามารถเติมน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) โยเกิร์ต (สำหรับสมาชิกในครอบครัวนักกีฬาที่กำลังชมรูปร่างของตนเอง) และครีมเปรี้ยว (แน่นอนว่านี่สำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับโปรตีนมาก!)
• อย่าให้น้ำมันในกระทะร้อนเกินไป
• อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศเพราะทุกอย่างต้องมีการกลั่นกรอง
• อย่าปรุงปลาลอคในน้ำมันมากเกินไป - ทันทีที่คุณทอดปลา ให้ใส่มันลงในกระชอนทันทีเพื่อไม่ให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกและปลาจะไม่ดูดซับน้ำมัน
• อย่าต้มถ่านนานเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

ปลาถือเป็นแหล่งวิตามิน ไขมัน แร่ธาตุ และโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด โดยมีปลาสีแดงเป็นผู้นำ สินค้าก็ประกอบด้วย สารที่มีประโยชน์วี ปริมาณมากและการแนะนำเข้าสู่อาหารของเราอย่างต่อเนื่องจะช่วยลดอันตรายจากการขาดสารอาหารในร่างกายซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ สุขภาพที่ดีเยี่ยมและมีสุขภาพที่ดีเลิศ

ปลา Loach เป็นปลาชนิดใด?

Char อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนชุม

เกี่ยวกับชนิดและถิ่นที่อยู่ของถ่าน

ปลาสีแดงชนิดนี้รู้จักหลายชนิด ได้แก่ Arctic char, kunja และ Dolly Varden

• อาร์กติก- ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสกุลมักมีน้ำหนักถึง 15 กิโลกรัม ถ่านรูปแบบ Anadromous อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก อาร์กติก และแอตแลนติก และถิ่นที่อยู่ของปลาชนิดนี้จำกัดอยู่แค่ใน Arctic Circle รูปแบบที่อยู่อาศัยของถ่านอาศัยอยู่ในทะเลสาบ ทวีปอเมริกาเหนือและยูเรเซีย
• มีน้ำหนักมากกว่า 10 กิโลกรัม และมีความยาวประมาณ 1 เมตร ถ่านประเภทนี้อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำของแอ่งแปซิฟิกซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกไกลของรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีปลาชนิดนี้กระจายอยู่ทั่วไปในอ่างเก็บน้ำของญี่ปุ่น
• ที่อยู่อาศัย มัลมาเป็น เอเชียตะวันออกและชายฝั่งตะวันตกของทวีปอเมริกาเหนือ

คำอธิบายและลักษณะของถ่าน

ปลาส่วนใหญ่ขายหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม เนื้อปลาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นปรุงได้สะดวกมาก มันไม่มีเกล็ดเลย จึงเป็นที่มาของชื่อของมัน

ปลาชนิดนี้มักจะขายใน แช่แข็งรูปร่าง. เมื่อซื้อถ่านคุณควรใส่ใจไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างของซากด้วยด้วย: ควรเป็นสีเงินและมีจุดอยู่ด้านข้าง ครีบพอดีกับลำตัว เหงือกควรเป็นสีชมพู และไม่ควรมีการหักงอบนซาก (บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก)

บางครั้งก็ขาย ระบายความร้อนทะเลสาบ เมื่อซื้อปลาคุณควร:

• ใช้นิ้วกดปลา - ไม่ควรมีรอยบุ๋มอยู่บนซาก
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟิล์มสีขาวติดตาของคุณ - ควรโปร่งใส
• ตรวจดูว่าเหงือกเป็นสีชมพูไม่ใช่สีเทา

เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของถ่าน

ปริมาณแคลอรี่ของปลา 100 กรัมคือ 135 กิโลแคลอรีโดย 5.7 กรัมเป็นไขมันและ 22 กรัมเป็นโปรตีน ประการแรกผลประโยชน์คือ เนื้อหาสูงต่อไปนี้ มีค่าสารสำหรับร่างกาย:

เกี่ยวกับอันตรายของถ่าน.

นอกจากนี้ปลาก็สามารถกระตุ้นได้เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ปฏิกิริยาการแพ้- สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างน้อย แต่บางครั้งก็ยังคงเกิดขึ้น หรือถ้าบุคคลมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลแน่นอนว่าจำเป็นต้องสังเกตด้วยสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย

ในกรณีอื่นๆ หากบริโภคในปริมาณปานกลาง เนื้อชาร์จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เลยนอกจากประโยชน์ต่อร่างกาย แน่นอนว่ามีเงื่อนไขว่าการจัดเก็บข้อมูลนั้นไม่มีการละเมิดและ จานปลาจัดทำขึ้นตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด

สูตรบางอย่างสำหรับการปรุงถ่าน

เพื่อบันทึก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่แนะนำให้ทอดด้วยรสชาติของถ่าน อบหรือ ปลาต้มมันจะอร่อยขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

การนึ่งอาหารโดยใช้ถ่านก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน หลายๆ คนอาจมองว่าอาหารจานนี้จืดชืดและไม่มีรสชาติ แต่ก็แฟนๆ อยู่แล้ว การกินเพื่อสุขภาพจะใส่ใจกับวิธีการปรุงอาหารที่จะเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอน ผลประโยชน์สูงสุดผลิตภัณฑ์.

Char ยังสามารถใช้เป็น ไส้อร่อยสำหรับพายซึ่งเป็นฐานสำหรับซุปปลาก็สามารถนำไปเค็มหรือรมควันได้หลายวิธี

คุณสามารถปรุงถ่านได้ดังนี้: ทุกวันเมนูและเป็นของตกแต่งหลักบนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ 1 ถ่านอบในกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนการอบเตาอบ:

1. นำเครื่องในออกจากซาก
2. ล้างปลาในน้ำเย็น
3. ตัดด้านข้างอย่างระมัดระวัง
4. ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมตามต้องการ
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงไป
6. โรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้ววางบนหัวหอม (ประมาณตรงกลางของ “หมอน”)
7. เกลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ
8. ห่อปลาด้วยขอบกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
9. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
10. นำฟอยล์ชั้นบนสุดออกจากปลาแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 2 หู

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

ขั้นตอนการเตรียมซุปปลา:

1. นำเครื่องในทั้งหมดออกจากปลา ล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. วางผักในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
7. เกลือและพริกไทยผัก
8. เพิ่มชิ้นปลาลงในผักที่ปรุงแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม
9. เสิร์ฟซุปปลาที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 3 Char อบด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

ลำดับการอบ:

1. นำอวัยวะภายในออกจากซาก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
3. วางถ่านลงในจานอบแล้วเทเนยละลายลงไป
4. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
5. เทไวน์ลงบนปลาแล้วอบต่ออีก 20 นาที
6. ผสมครีมกับสมุนไพร
7. เทส่วนผสมลงบนตัวปลาแล้วอบประมาณ 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

Char ที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารจานที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง มันจะตกแต่ง ตารางเทศกาลและเหมาะสำหรับ อาหารเย็นแสนโรแมนติก- โดยเฉพาะถ้าเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว อย่างที่ทราบกันดีว่าถ่านเป็นของ พันธุ์ชั้นสูงปลา - ท้ายที่สุดแล้วมันมาจากตระกูลปลาแซลมอน ในด้านคุณภาพของมันนั้นด้อยกว่าปลาแซลมอนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่เหนือกว่าปลาแซลมอนสีชมพูหลายเท่า

แม้จะไม่ใส่เครื่องปรุงใดๆ เนื้อชาร์ก็มี รสชาติที่ถูกใจ- นอกจากนี้ยังชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก ซากมีขนาดเล็กจึงเตรียมได้ง่าย สูตรถ่านอบในเตาอบที่ระบุด้านล่างจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีการปรุงถ่านในเตาอบ?

ควรเตรียมปลาสำหรับการอบอย่างเหมาะสม กล่าวคือใช้มีดเกาให้ละเอียด (แม้ว่าจะแทบไม่มีเกล็ดปกคลุม แต่ก็จำเป็นต้องทำเช่นนี้) ตัดหัวหางและครีบเอาเครื่องในและเหงือกออก เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีเส้นเลือดเหลืออยู่ในช่องท้อง ถัดไปล้างปลาด้วยน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษทาน้ำมันเบา ๆ ทุกด้านแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ควรหั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวงยัดไส้ในปลาแล้ววางไว้ด้านบน ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นซากแต่ละชิ้นพร้อมกับมะนาวและหัวหอมจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ ควรอุ่นไว้ที่สองร้อยองศา

คำถามสำคัญคือการอบถ่านในเตาอบนานแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้วปลาก็ไม่สามารถทำให้แห้งเกินไปได้ ควรเคี่ยวในกระดาษฟอยล์ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นจึงแกะลอตออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ เปิดเตาอบอีกสิบนาที การอบนานขึ้นจะทำให้เนื้อปลาขาดความชุ่มฉ่ำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถ่านในเตาอบอย่างโอชะแล้ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและมะนาว โรยด้วยสมุนไพรสับ

น่าทาน!

Char เป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบใน ทะเลทางเหนือ สหพันธรัฐรัสเซีย- ชาร์ยังอาศัยอยู่ตามแหล่งแม่น้ำในไซบีเรียซึ่งเป็นที่ที่มันเข้าสู่พื้นที่วางไข่ มันอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีโอกาสจับปลาที่มีอายุไม่เกินสี่ปี

ปลาประเภทนี้ใช้สำหรับเสิร์ฟในร้านอาหารส่วนใหญ่ ประเทศในยุโรป- เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถือเป็นอาหารและจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีอาหารของคนที่ชอบบริโภค อาหารเพื่อสุขภาพ- นอกจากนี้ชาร์ยังเป็นปลาสีแดงชนิดหนึ่งและมีคุณสมบัติเหมือนกับสมาชิกคนอื่นๆ ในตระกูลปลาแซลมอน ปลาอุดมไปด้วยวิตามินอีและมีกรดไขมันโอเมก้า 3

ปลาได้ชื่อถ่านเนื่องจากไม่มีเกล็ดบนตัว ด้วยคุณภาพนี้จึงสามารถตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบและง่ายดายโดยไม่สร้างปัญหาให้กับผู้ปรุงอาหาร เมื่อปลาปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบ หนังจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้เปลือกสีทอง หลายๆ คนคิดว่าเนื้อชาร์จะแห้งเล็กน้อยหลังปรุง แต่ถ้าคุณใช้ตอนเสิร์ฟ ซอสต่างๆและน้ำสลัด คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

ในกรณีส่วนใหญ่ ปลาทั้งตัวจะถูกยัดไส้โดยใช้ ตัวเลือกต่างๆไส้ต่างๆ ได้แก่ อาหารทะเล ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ นอกจากความจริงที่ว่าปลาปรุงสุกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิแล้วยังสามารถเค็มได้อีกด้วย เมื่อเค็มแล้ว ราบาสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหลักหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัดได้ กระบวนการหมักเกลืออาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน สูตรปลาชาร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้และตอนนี้มีบางส่วนแล้ว

ถ่านยัดไส้และอบในเตาอบ

เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจได้บ้าง ก็จะกลายเป็นปลา Loch ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อ จานเด็ดซึ่งจะเจือจางของคุณ เมนูประจำวันบันทึกแสนอร่อย การตัดถ่านค่อนข้างง่ายกว่าการตัดญาติของมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาดูเหมือนแห้งหลังปรุงอาหาร ควรอบในซองฟอยล์จะดีกว่า ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์มากขึ้น น้ำผลไม้ของตัวเองและจะมีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1,500 กรัม ถ่านสดหรือปลา 2 ตัว
• มะนาวขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• แฮมอย่างน้อย 250 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ห่อหรือ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือเสริมไอโอดีนและพริกไทยดำป่น

เนื้อถ่านอาร์กติกดูเหมือนปลาในตระกูลปลาแซลมอนและมีสีส้มเด่นชัด นอกจากนี้รสชาติของถ่านที่ปรุงในเตาอบยังละเอียดอ่อนอีกด้วย และเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์หลายชนิดก็จะเพิ่มความอร่อย คุณภาพรสชาติ.

ในการปรุงอาหารคุณไม่ค่อยเจอเนื้อนี้ ปลาแม่น้ำอย่างไรก็ตามคุณเพียงแค่ต้องลองจานชาร์แล้วคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอนหรือแซลมอนซ็อกอาย สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียง ผัก และไส้ใดก็ได้ และยังสามารถเตรียมได้หลายวิธีอีกด้วย แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงถ่านในเตาอบ

Char ยัดไส้ผักโขมและเฟต้า

ปลาแดงยัดไส้ก็อร่อยเสมอ จานนี้ไม่มีนักชิมคนไหนจะพลาด

วัตถุดิบ:

• ครีมชีสไขมันต่ำ 100 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เฟต้าชีสสับ
• หัวหอมสับ 1/3 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสับ
• เนื้อถ่าน 4 ตัว

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา สเปรย์ถาดอบด้วยสเปรย์กันติด
2. ผสมในชามด้วยส้อม ครีมชีสและเฟต้าจนเข้ากัน เพิ่มหัวหอมและผักโขมผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งปลาแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนตามยาวโดยไม่ต้องตัดออกจนหมด (ทำเป็นกระเป๋า) แยกไส้และวางไว้ในกระเป๋าที่เกิด สถานที่ ส่วนบนถ่านกลับเติมแล้วลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
4. อบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่.
5. เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียม

Char อบในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม เพราะการอบในกระดาษฟอยล์จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น และเนื้อถ่านก็อร่อยยิ่งขึ้น!

วัตถุดิบ:

• ถ่าน 1 กิโลกรัม หั่นเป็นสี่ส่วน
• 2 ช้อนชา กระเทียมสับ
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
• ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:
• ครีมชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง;
• 1.5 ช้อนชา กระเทียมสับ
• หัวหอมสีเขียว;
• ผักชีฝรั่ง

ปลา:

1. เปิดเตาอบที่ 190°C วางแผ่นฟอยล์ไว้บนถาดอบ ขนาดของมันควรจะใหญ่พอที่จะคลุมตัวปลาที่อยู่ด้านบนจนมิดแล้วจึงปิดผนึก
2. วางปลาไว้บนถาดอบที่มีเส้นรองไว้ ถูกระเทียมให้ทั่ว โรยด้วยเกลือในปริมาณพอเหมาะ (ประมาณ 2 ช้อนชา) และพริกไทย พับฟอยล์ไว้บน Loach เพื่อปกปิดและปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ให้สนิท
3. นำเข้าอบจนสุกเต็มที่ (15-20 นาที) เปิดฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา และทอดเนื้อปลาในกระทะต่ออีก 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตกแต่ง หัวหอมสีเขียวให้หั่นเนื้อถ่านออกเป็น 8 ซีก แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมกับ ซอสครีม- เสิร์ฟด้านบน มันฝรั่งบด,ข้าว,พาสต้าหรือผักตุ๋น

ซอส:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ละลายครีมชีสกับนมจนละลาย ความร้อนต่ำจนกระทั่งชีสละลายหมดและคนให้เข้ากัน ตีจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียม แล้วตีอีกครั้งจนน้ำผึ้งละลายในซอส
2. เสิร์ฟบนถ่าน

ถ่านอบกับซอสครีมผักชีลาว

อีกสูตรง่ายๆสำหรับถ่านในเตาอบที่จะทำให้คุณประหลาดใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซอสครีมผักชีฝรั่ง กลิ่นหอมของมันช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อถ่าน 4-6 ชิ้น;
• โยเกิร์ต 1/3;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่งสด
• 2 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยป่นสด
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วฉีดสเปรย์กันติดเล็กน้อยบนถาดอบ
2. วางเนื้อถ่านบนถาดอบและปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
3. ฝนตกปรอยๆทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
4. อบประมาณ 13-15 นาที หรือจนสุก วิธีทดสอบ: ค่อยๆ บีบด้านข้างของเนื้อเข้าด้วยกัน หากยังนิ่มอยู่เล็กน้อย ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
5. ในชามใดๆ ให้ผสมโยเกิร์ต มายองเนส และครีมเปรี้ยว แล้วผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ผักชีลาว กระเทียม ผิวเลมอน และที่เหลือ น้ำมะนาว- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
7. นำถ่านออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 5 นาที
8. ตักใส่จานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส ซอสผักชีฝรั่งและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

ถ่านกรอบในเกล็ดขนมปัง

ของว่างเบาๆ ชวนให้นึกถึงนักเก็ต คุณจะมีความสุขที่ได้ชื่นชม เนื้อถ่านที่บางเบาและกรอบนั้นคุ้มค่าที่จะลองทานกับทาร์ทาร์หรือซอสอื่นๆ อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา กระเทียมบด
• 1 ช้อนชา โหระพา;
• เนื้อถ่าน 450 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร

1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
3. ผสม เกล็ดขนมปัง, น้ำมันมะกอก, ผงกระเทียมและโหระพาแห้งในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โอนส่วนผสมที่ได้ลงในชามตื้นแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตัดเนื้อถ่านลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
5. ใส่แป้งลงในชามตื้นใบหนึ่งแล้วตีไข่ในอีกใบหนึ่ง ขุดลอกแต่ละชิ้นลงในแป้งอย่างดี จากนั้นจุ่มลงในไข่และสุดท้ายก็ลงในเกล็ดขนมปังที่ปิ้งแล้ว กดเกล็ดลงไปเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะติดตัวปลา
6. วางชิ้นถ่านบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนสุกเต็มที่ ประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสทาร์ทาร์แบบโฮมเมด

ถ่านในน้ำตาลทรายแดง

ไม่ธรรมดาและ จานแปลกใหม่ซึ่งจะเผยรสชาติออกมา เนื้อนุ่มที่สุดถ่านให้เต็มที่ ต้องขอบคุณน้ำตาลทรายแดงเข้มที่ทำให้ปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากและยังปรุงได้เร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงพริก
• เกลือและพริกไทย
• เนื้อถ่าน 4 ตัว

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. ผสมในชาม น้ำตาลทรายแดง,พริกป่น,เกลือและพริกไทย วางถ่านไว้บนถาดอบ กระจายส่วนผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้ทั่วด้านบนของเนื้อแต่ละชิ้น
3. อบประมาณ 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความสุกที่ต้องการ

เมื่อคุณได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่สำหรับถ่านในเตาอบแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย และถ้าถ่านของคุณเพิ่งจับได้สดๆ ก็จะทำให้จานมีดาวมากขึ้นเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลองใช้ส่วนผสม และอย่าลืมว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะทำให้คุณรักถ่านอาร์กติกตลอดไป