วิธีคลุมเค้กด้วยฟองดองที่บ้าน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

คุณรวมตัวกันเป็นครั้งแรก ตกแต่งเค้กด้วยฟองดองและแน่นอนว่าคุณมีคำถามมากมายทันที?
สิ่งสำคัญที่สุดคือ ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยแรงบันดาลใจ จินตนาการ และ อารมณ์ดี- และเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางประการเมื่อทำงานด้วย สีเหลืองอ่อนเราจะบอกคุณในบทความนี้

นี่คือบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

ฉันควรเลือกฐานใดสำหรับสีเหลืองอ่อน?
ควรทาก่อนเคลือบเค้กด้วยฟองดองทุกครั้ง พื้นฐานที่ถูกต้องจะช่วยปรับพื้นผิวของเค้กให้สม่ำเสมอและซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมด อาจเป็น: บัตเตอร์ครีมร้อน แยมแอปริคอท, กานาช, นมข้นต้ม, มวลมาร์ซิปัน

ปกป้องสีเหลืองอ่อนจากความชื้นมิฉะนั้นอาจละลายได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม มันเป็นสิ่งต้องห้ามทาสีเหลืองอ่อนบนฐานเปียก (วิปครีม, เค้กแช่, ครีมเปรี้ยวฯลฯ)

สีเหลืองอ่อนแข็งตัวได้อย่างไร?
สีเหลืองอ่อนจะแห้งเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

วิธีการแผ่สีเหลืองอ่อน?
มีหลายตัวเลือก:
1. คุณสามารถรีดสีเหลืองอ่อนด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวเรียบและเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง
2. สะดวกในการแผ่สีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่สองแผ่นที่หล่อลื่น น้ำมันพืช- เมื่อคุณแผ่ออก คุณสามารถเอาแผ่นด้านบนออกแล้วเทสีเหลืองอ่อนลงบนพลาสติกโดยตรงไปที่เค้ก เมื่อคุณคลุมเค้กแล้ว คุณสามารถแยกแผ่นที่สองออกได้

3. คุณสามารถใช้เสื่อกันติดพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนได้

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองให้เท่ากัน?
ขั้นแรก วัดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กและความสูงของด้านข้าง แล้วบวกลงไป หุ้นขนาดเล็ก(ประมาณ 5-10 ซม.) แล้วรีดสีเหลืองอ่อนให้ได้ขนาดที่ต้องการ เมื่อย้ายไปยังเค้ก สีเหลืองอ่อนจะยืดออกตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบ หลังจากนั้นให้ใช้มีดกลมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร จากนั้นค่อย ๆ จับขอบของชั้นไว้ใต้เค้กอย่างระมัดระวัง หากมีรอยคลื่นหรือจุดที่ไม่สม่ำเสมอบนเค้ก ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นสีเหลืองอ่อนแตก?
หากคุณกำลังคลุมเค้ก น้ำตาลสีเหลืองอ่อนคุณไม่จำเป็นต้องม้วนให้บางเกินไป ประมาณ 2-3 มม. ก็เพียงพอแล้ว
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อปิดเค้กชั้นสีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ อาจฉีกขาดและจะมองเห็นความหยาบและความไม่สมบูรณ์ของฐานเค้กทั้งหมด
เมื่อคุณใส่สีเหลืองอ่อนลงบนเค้ก สีเหลืองจะยืดออกไปตามน้ำหนักของมันเอง

จะทำอย่างไรถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่ใช้ปิดเค้กแตก?
ไม่ต้องกังวล มันสามารถแก้ไขได้! ข้อบกพร่องสามารถแก้ไขได้และสามารถถอดตะเข็บและแพทช์ออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้แปรงกว้างชุบน้ำแล้วเกลี่ยแปรงให้เรียบ หากมีฟองอากาศเกิดขึ้นใต้สารเคลือบ คุณสามารถเจาะบริเวณนั้นด้วยเข็มแล้วเกลี่ยให้เรียบ

จะกำจัดแป้งหรือน้ำตาลผงออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?เพียงทาทับด้วยแปรงกว้างที่หมาดเล็กน้อย แล้วปัดแป้งที่เหลือออก

วิธีทำให้น้ำตาลมาสติกเปล่งประกาย?
หลังจากที่คุณตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้คลุมสีเหลืองอ่อนด้วยน้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1:1 สามารถทำได้สะดวกด้วยแปรงซิลิโคน วอดก้าจะระเหยโดยไม่ทิ้งกลิ่น เหลือเพียงความแวววาวที่น่าพึงพอใจเท่านั้น

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?
สีผสมอาหารแบบพิเศษเหมาะที่สุดเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ สามารถเพิ่มลงในสีเหลืองอ่อนได้โดยตรงหรือใช้แปรงลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ สามารถนำมาใช้ สีย้อมธรรมชาติ: สำหรับสีเขียว - น้ำผักโขม, สำหรับสีแดง - น้ำบีทรูท, สำหรับส้ม - น้ำแครอท.

วิธีการทาสีน้ำตาลสีเหลืองอ่อนสีดำ?
ผสมสีต่อไปนี้: แดง น้ำเงิน และเหลือง อัตราส่วนขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ:
สำหรับสีดำกลาง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 2 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีเขียว: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 2 ส่วน
สำหรับสีดำอันเดอร์โทนสีม่วง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลืองเล็กน้อย
สำหรับสีดำที่มีโทนสีแดง: สีแดง 2 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน

วิธีทำตัวเลขจากสีเหลืองอ่อน?
หากต้องการเชื่อมต่อส่วนต่างๆ ของรูป หรือแนบ ของตกแต่งสำเร็จรูปบนการเคลือบสีเหลืองอ่อนคุณจะต้องชุบน้ำให้เปียกเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับการติดกาวด้วย ส่วนต่างๆสำหรับตุ๊กตาสีเหลืองอ่อน คุณสามารถใช้โปรตีนหรือโปรตีนโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย
ในการสร้างตัวเลขที่มีสีไม่จำเป็นต้องใช้สีเหลืองอ่อนที่แตกต่างกัน: คุณสามารถสร้างตัวเลขจากสีเหลืองอ่อนสีขาวล้วนแล้วทำให้แห้งแล้วจึงทาสีตัวเลขที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน สีผสมอาหาร.
พยายามสร้างร่างใหญ่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้แห้งดี
ติดรูปสามมิติ เช่น ดอกไม้ ไว้บนเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นหากติดแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น เค้กอาจดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและหลุดออกไปได้

ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นวัสดุทำขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่ง: ด้วยสี ตัวเลข ลายนูน สีนูน และจารึก สีเหลืองอ่อนมีโครงสร้างคล้ายกับดินน้ำมัน ดังนั้นเชิญผู้ช่วยตัวน้อยของคุณมาปั้นการตกแต่งด้วยตนเอง การสร้างแบบจำลองจะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อมัดเล็กและต่างจากดินน้ำมันตรงที่สีเหลืองอ่อนไม่มีสารที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงไม่น่ากลัวหากทารกกินชิ้นส่วน

อุปกรณ์พิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคน และรูปทรงพลาสติกขยายขอบเขตการใช้สีเหลืองอ่อน คุณสามารถทำความคุ้นเคยและซื้อเครื่องมือที่จำเป็นที่สุดทั้งหมดได้จากเว็บไซต์ของเราในส่วน "เครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน"

แม้ว่าการทำงานกับการทดสอบน้ำตาลนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างหลายประการ ซึ่งความรู้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งนักทำขนมมือใหม่และมืออาชีพ

ปัญหาแรกที่พบเมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อนคือ นี่คือความเหนียวมากเกินไปเธอปรากฏตัวจาก อุณหภูมิสูงขึ้นจากความอบอุ่นของมือและแม้กระทั่งจากความชื้นที่มากเกินไป (เช่น หากฝ่ามือมีเหงื่อออก) และหากเตรียมสีเหลืองอ่อนอย่างอิสระ เนื่องจากสัดส่วนของส่วนผสมไม่ถูกต้อง

นี่คือจุดที่น้ำตาลผงและแป้งข้าวโพดธรรมดา (หรือข้าว) มาช่วย

ถ้ามาสติกแบบทำเองของคุณเหนียวมาก ก็แค่นวดต่อด้วยน้ำตาลผง โดยพื้นฐานแล้ว สีเหลืองอ่อนคือแป้งที่มีน้ำตาล โดยที่ผงทำหน้าที่เป็นแป้ง

หากแท่งสีเหลืองที่ซื้อจากร้านค้า ให้ปัดฝุ่นบนพื้นผิวการทำงานและมือ แป้งข้าวโพดและทำงานต่อไป

ควรรีดสีเหลืองอ่อนบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้งและน้ำตาลผงหรือบนเสื่อนูนพิเศษที่จะทำให้สีเหลืองอ่อนมีลวดลายดั้งเดิม

คุณรีดสีเหลืองอ่อนออกและกำลังจะถ่ายโอนไปยังเค้ก แต่มันหักเหรอ? คุณทำมันมากเกินไปอย่างแน่นอน: แผ่ออกไป แป้งน้ำตาลความหนาที่ต้องการตั้งแต่ 2 ถึง 4 มม. แป้งที่รีดบางเกินไปไม่เพียงแต่แตก แต่ยังเผยให้เห็นความไม่สม่ำเสมอของเค้กอีกด้วย

ตอนนี้อาจจะเกี่ยวกับมากที่สุด ปัญหาสำคัญ: วิธีการคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพื้นผิวของมัน

คนทำขนมใช้มาร์ซิปัน กานาช หรือบัตเตอร์ครีมบางๆ เพื่อเกลี่ยสีเหลืองอ่อน ครีมอื่นๆ รวมถึงบัตเตอร์ชีสจะใช้ไม่ได้ผล เพราะแป้งที่มีน้ำตาลอาจรั่วได้

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรับระดับพื้นผิวของเค้กคือสามขั้นตอน:

· เคลือบพื้นผิวของเค้กซึ่งได้ขจัดรอยนูนและสิ่งผิดปกติทั้งหมดออกไปแล้ว ด้วยบัตเตอร์ครีมบางๆ เพื่อขจัดเศษส่วนเกินทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

· นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเคลือบเค้กด้วยครีมหนาๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

· นำเค้กออกมาอีกครั้งแล้วใช้มีดร้อนหรือไม้พายเพื่อเอาครีมส่วนเกินออก และปรับระดับให้เป็นพื้นผิวเรียบสนิท ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

สามารถคลุมเค้กด้วยฟองดองได้ทันทีที่ครีมแข็งตัว

ทาเลเยอร์ แป้งน้ำตาลที่ด้านข้างของเค้ก จากนั้นไปบนพื้นผิวของเค้ก โดยหมุนให้ห่างจากตัวคุณ คลึงสีเหลืองอ่อนจากไม้นวดแป้ง

กดสีเหลืองอ่อนด้วยฝ่ามือของคุณ ระวังอย่าสัมผัสหรือกดนิ้วของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการเยื้องบนพื้นผิว

ด้านข้างของเค้กจะไม่มีรอยพับหากคุณแผ่สีเหลืองอ่อนออก "โดยมีระยะขอบ" ก่อนอื่นจำเป็นต้องทำให้ "สต็อก" เรียบขึ้นเพื่อที่จะอยู่โดยไม่มีริ้วรอยและรอยพับ

หากทุกอย่างราบรื่น คุณสามารถตัดส่วนที่เกินออกได้ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยมีดสีเหลืองอ่อนพิเศษซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านของเรา

ควรแกะสลักดอกไม้หรือรูปปั้นจากสีเหลืองอ่อนล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งอย่างน้อยหนึ่งวัน

มันเกิดขึ้นเมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นเมื่อปกคลุมสีเหลืองอ่อน: เพียงแค่เจาะด้วยเข็มแล้วทำให้สถานที่แห่งนี้เรียบขึ้น ควรทำเช่นเดียวกันหากสีเหลืองอ่อนขาด วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำให้สีเหลืองอ่อนบนเค้กเรียบคือการใช้เตารีดชนิดพิเศษซึ่งคุณจะพบได้ในร้านของเรา

ควรเก็บเค้กที่คลุมด้วยฟองดองไว้ในตู้เย็นโดยมีกล่องปิดไว้เพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

มันเกิดขึ้นที่เค้กที่นำออกจากตู้เย็นถูกปกคลุมด้วยหยดน้ำ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าการควบแน่น ปรากฏบนเค้กเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญมากคือต้องปล่อยให้เค้กแห้งตามธรรมชาตินั่นคือไม่จำเป็นต้องถูสีเหลืองอ่อนด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง การกระทำดังกล่าวอาจทำให้เกิดความเสียหายได้ รูปร่าง- หากทาสีเค้กด้วยสีก็ไม่ต้องกังวลเพราะจะไม่ไหลจากการควบแน่น

วิธีการตกแต่งสีเหลืองอ่อน?

เพื่อเพิ่มความเงางามให้กับพื้นผิวของแป้งน้ำตาล คุณต้องผสมน้ำผึ้งและวอดก้าในสัดส่วน 1:1 ทาส่วนผสมบนเค้กด้วยแปรงขนนุ่มแล้วปล่อยให้แห้ง วอดก้าจะสลายไปและความแวววาวจะปรากฏขึ้น

เค้กที่ตกแต่งด้วยคันดูรินดูน่าประทับใจมาก

มีสองวิธีในการตกแต่ง:

· วิธีแห้ง. ใช้แปรงทาสีจากกระป๋องแล้วเขย่าลงบนเค้ก วิธีแห้งจะสะดวกกว่าในการใช้งานบนพื้นผิวขนาดใหญ่

· สารละลาย. เพิ่มวอดก้าทีละหยดลงในแคนดูริน 1-2 กรัม ความสอดคล้องไม่ควรหนา แต่ก็ไม่ใช่ของเหลวเช่นกัน วิธีนี้สะดวกสำหรับการวาดรายละเอียดและลวดลายและสำหรับตกแต่งดอกไม้จากสีเหลืองอ่อน

สีเหลืองอ่อนควรทาสีด้วยสีย้อมเจล แน่นอนคุณสามารถใช้สีย้อมแบบผงได้ แต่การบริโภคสีย้อมดังกล่าวจะสูงกว่ามากดังนั้นคุณจึงได้รับ สีที่หลากหลายอาจเป็นเรื่องยากและมีค่าใช้จ่ายสูง

สีเจลไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และที่สำคัญไม่เปลี่ยนโครงสร้าง ซื้อสีเหลืองอ่อนหรือปรุงเอง

ในการติดชิ้นส่วนและยึดรูปร่างไว้บนเค้กคุณสามารถใช้เจลขนมที่เป็นกลาง น้ำเปล่าและยังสดอีกด้วย ไข่ขาว- หลักการนั้นง่ายมาก: หล่อลื่นฐานของชิ้นส่วนด้วยเจล น้ำ หรือโปรตีนในปริมาณที่ต้องการแล้วยึดไว้กับเค้ก

วิธีเก็บสีเหลืองอ่อน?อย่าลืมห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปและป้องกันไม่ให้แป้งน้ำตาลแห้ง

ควรเก็บไว้ในที่แห้ง สถานที่เย็น.

หากสีเหลืองอ่อนแห้งก็สามารถฟื้นคืนชีพได้ด้วยกลีเซอรีนขนม

Mastic เป็นผู้ช่วยสากลสำหรับนักทำขนม ด้วยความช่วยเหลือของมัน มันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนจินตนาการของคุณให้กลายเป็นความจริง ไม่มีเวลาเพียงพอในการทำตุ๊กตาหรือดอกไม้แห้ง เรายินดีนำเสนอของตกแต่งสำเร็จรูปให้กับคุณ ดูที่ส่วน "การตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน": เรามั่นใจว่าคุณจะได้พบกับช่อดอกไม้หรือตุ๊กตาน้ำตาลและมาร์ซิปันตลกๆ ที่คุณชื่นชอบ

แรงบันดาลใจให้กับคุณเพื่อน ๆ !

ฉันเก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์... แม้จะบรรจุอย่างดี แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็สูญเสียความยืดหยุ่นและแตกหักระหว่างการแกะสลักและการรีด ก่อนที่จะทำงานกับสีเหลืองอ่อน 10-12 ชั่วโมง ฉันจะนำมันออกจากตู้เย็นและเก็บไว้บนโต๊ะที่ อุณหภูมิห้อง- ก่อนทำงานก็คนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อนุ่ม

สีเหลืองอ่อนที่ผลิตจากโรงงานสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามากเนื่องจากมีสารกันบูด - นี่คือข้อดีและข้อเสีย

ตัวเลข: ขึ้นอยู่กับว่าเป็นตัวเลขประเภทใด ถ้ามันเหมือนกับลูกมังกร (ลูกช้าง รองเท้า และทุกอย่างแบบนั้น) ใช่แล้ว ฉันปั้นมันไว้ล่วงหน้า ตากให้แห้ง แล้วมันก็เป็นเพียงของตกแต่งเท่านั้น มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินพวกมัน แต่รูปแกะสลักดังกล่าวมีข้อดีอย่างหนึ่งคือสามารถเก็บไว้เป็นของที่ระลึกได้

แต่ฉันปั้นดอกไม้แล้ววางลงบนเค้กทันที - การจัด "ช่อดอกไม้" ด้วยวิธีนี้ง่ายกว่าประการแรกและประการที่สองสามารถรับประทานพร้อมกับเค้กได้...

และโดยทั่วไปแล้วฉันตกแต่งเค้กทั้งหมดโดยเฉพาะเค้กสำหรับเด็กตามที่พวกเขาพูดในนาทีสุดท้ายเพื่อให้การตกแต่งสีเหลืองอ่อนไม่มีเวลากลายเป็นหิน (เว้นแต่จะมีการวางแผนโดยเฉพาะ) เพื่อให้ทุกอย่างกินได้อย่างแท้จริง

จะทาสีเหลืองอ่อนอะไรดี!?
.
สำหรับบัตเตอร์ครีมหรือกานาชเท่านั้น ฉันเคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีมแล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น ฉันทำให้ชุ่มด้วยแยมหรือกงัว... ใครชอบอะไรก็ตาม แยมจะติดสีเหลืองอ่อนไว้บนครีมแช่แข็งและป้องกันไม่ให้ลื่นหลุดขณะขนย้ายเค้กและเมื่อหั่น

อย่าอุ่นมาร์ชเมลโลว์ในถุงซ้ำ

เคล็ดลับในการเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยฟองดอง(ฉันเจอมันในฟอรั่มบางแห่ง ฉันต้องรู้เรื่องนี้!)

ขั้นแรก จะต้องเคลือบบิสกิตด้วยครีม นมข้นต้ม หรือแยม เพื่อให้บิสกิตมีความไม่สม่ำเสมอกัน บนพื้นผิวของเค้กสปันจ์ที่เตรียมและรองพื้นด้วยครีมนมข้นต้มหรือแยมน้ำตาลสีเหลืองอ่อนจะวางอย่างสม่ำเสมอและราบรื่นจะไม่มีการยื่นออกมาหรือสิ่งผิดปกติ
หลังจากเตรียมพื้นผิวของบิสกิตแล้ว คุณต้องวัดเส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นงานเพื่อปกปิดเค้ก
เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต บวกด้วยความสูงสองเท่าและอีก 5 เซนติเมตรสำหรับการพับและความผิดปกติ
ตัวอย่างเช่นหากคุณมีเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 5 ซม. ดังนั้นเพื่อคลุมเค้กสปันจ์คุณต้องรีดสีเหลืองอ่อนให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 35 ซม. = 20+2x5+5
สะดวกในการรีดขนมสีเหลืองอ่อนบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลผงหรือดีกว่าระหว่างฟิล์มพลาสติกสองแผ่น สีเหลืองอ่อนที่รีดบนฟิล์มพลาสติกนั้นง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังเค้กฟองน้ำซึ่งสามารถทำได้ ร่วมกับฟิล์มโดยตรงซึ่งจะต้องแยกออกจากสีเหลืองอ่อนและปรับระดับสีเหลืองอ่อนบนพื้นผิวของบิสกิตต่อไป
ความหนาของน้ำตาลทรายที่รีดไว้สำหรับคลุมบิสกิตควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. หลังจากที่คุณทาลงบนเค้กและปรับระดับแล้วมันจะยืดออกไปตามที่ต้องการ 2-3 มม.
หากคุณรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนทันทีให้มีความหนา 2-3 มม. ก็สามารถฉีกขาดได้ง่ายเมื่อจัดการ

วิธีการผสมสีเหลืองอ่อนอย่างถูกต้อง?

มีสีเหลืองอ่อนหลายประเภทและทั้งหมดก็ผสมกันต่างกัน เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับมาร์ชแมลโลว์มาสติกด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด (ถ้าคุณไม่รู้ มาร์ชแมลโลว์เป็นขนมเช่น "Bon Paris") ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนนี้ ที่จริงแล้วคุณจะต้องมีลูกอมและน้ำตาลผงบดละเอียดซึ่งจะผสมลงในมวลขนมที่ละลาย

มาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาแน่นและเป็นพลาสติก เพื่อให้บรรลุผลนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้มาร์ชเมลโลว์ร้อนเกินไป (เพียงพอที่จะทำให้ขนมร้อนจนเริ่มบวมและละลาย) หากมวลน้ำตาลยังคงเหนียวเป็นเวลานานเมื่อนวดอย่าหยุดเพียงแค่นั้น: ผสมผงต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวล ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- หากในทางกลับกันสีเหลืองอ่อนของเราแข็งเกินไปให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือแล้วนวดต่อ หากน้ำตาลทรายเริ่มแตก ให้เติมน้ำเปล่าหรือ น้ำมะนาวจากนั้นจึงนวดต่ออีกครั้ง

วิธีการแผ่สีเหลืองอ่อน?

'ความลับ มีสองวิธีที่รู้จักกันดีในการรีดน้ำตาลมาสติก: บนโต๊ะโรยด้วยแป้งหรือผง และระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนที่ทาด้วยน้ำมันพืช ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีแรกคือชั้นสีเหลืองอ่อนที่รีดออกมาจะต้อง "หลุด" จากพื้นผิวโต๊ะและแขวนไว้ หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง คุณจะต้องถอดชั้นบนสุดของโพลีเอทิลีนออกจากสีเหลืองอ่อนที่รีดแล้ว พลิกเลเยอร์กลับด้าน คลุมเค้กให้เท่า ๆ กัน จากนั้นแยกโพลีเอทิลีนชั้นที่สองออกเท่านั้น อย่างไรก็ตาม โพลีเอทิลีนชนิดบาง (เช่น ติดฟิล์ม) ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา: ที่นี่เราจำเป็นต้องใช้สิ่งที่หนากว่าและมีความสำคัญมากกว่า เช่น ฟิล์มสำหรับเรือนกระจก

จะทำอย่างไรถ้าสีเหลืองอ่อนแตกตลอดเวลา?

คุณอาจคุ้นเคยกับการรีดแป้งพิซซ่าและปฏิบัติตามปรัชญา "ทินเนอร์ดีกว่า" อนิจจาเคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน ความหนาของชั้นที่รีดออกควรอยู่ที่ประมาณ 2–3 มม. (ไม่จำเป็นต้องหนาขึ้นเช่นกัน) สีเหลืองอ่อนที่รีดบางมีข้อเสียสองประการ: ประการแรกมันสามารถฉีกขาดในขณะที่ครอบคลุมเค้กและประการที่สอง "ข้อบกพร่อง" และความไม่สม่ำเสมอของผลงานชิ้นเอกทั้งหมดของการทำอาหารจะมองเห็นได้ข้างใต้

อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อผสมสีเหลืองอ่อนที่คุณใช้ น้ำตาลผง“บดหยาบ” ซึ่งมีผลึกน้ำตาลทั้งหมด คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้: สีเหลืองอ่อนนี้จะฉีกขาดแม้ว่าจะรีดออกแล้วก็ตาม

หากชั้นที่เค้กถูกปกคลุมอยู่แตกในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดอย่าสิ้นหวัง ตะเข็บ รอยเปื้อน และความไม่สมบูรณ์อื่นๆ สามารถ “ฉาบทับ” ได้อย่างง่ายดายโดยใช้แปรงขนาดกว้างจุ่มน้ำ ใช้แปรงนี้ทาเค้กจนพื้นผิวเรียบสนิท และหากจู่ๆ คุณพบฟองอากาศใต้ชั้นสีเหลืองอ่อน ให้ลองเจาะด้วยเข็มในบริเวณเหล่านี้ จากนั้นค่อย ๆ ค่อยๆ เกลี่ย "รู" ออก คุณอาจทำอะไรที่คล้ายกันถ้าคุณเคยแขวนวอลเปเปอร์

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองให้เท่ากัน?

การหลีกเลี่ยงการพับที่ไม่น่าดูบน "ด้านข้าง" ของเค้กนั้นง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องแผ่น้ำตาลสีเหลืองอ่อนออกโดยมีระยะขอบมาก (อย่างน้อย 10–15 ซม.) และเพื่อให้ระยะขอบนี้คงอยู่ตลอดเส้นรอบวงทั้งหมด จากนั้นสีเหลืองอ่อนจะยืดออกตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบกับเค้ก หลังจากนั้นใช้มีดพิซซ่าทรงกลมแล้วตัด "ส่วนเกินทั้งหมด" ออกอย่างระมัดระวัง เหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร หากด้านข้างของเค้กมีลักษณะเป็นคลื่น ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฐานเริ่มมองเห็นได้จากใต้ชั้นสีเหลืองอ่อน?

เป็นไปได้มากว่ามันเป็นเรื่องของความชื้น: น้ำตาลสีเหลืองอ่อนมีความไวต่อมันมาก ไม่ว่าคุณจะใช้ชั้นเค้กที่ "ผิด" หรือใส่เค้กมากเกินไป หรือไม่เป็นไปตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิทหรือในถุงพลาสติก (และควรเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน)

ตัวเค้ก (ฐาน) ควรเป็นอย่างไร?

ขอแนะนำให้ใช้บิสกิตแห้งเป็นฐานสำหรับเค้ก เค้กเนยหรือ ร้านค้าซื้อเค้ก- สำหรับครีมที่เคลือบไว้น่าจะง่ายที่สุดในการทำงานกับมวลมาร์ซิปัน ถ้าคุณไม่ชอบมาร์ซิปัน ให้ใช้บัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก นมข้นต้มหรือกานาซ ( บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต- ในกรณีนี้คุณจะต้องวางเค้กไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วทาสีเหลืองอ่อนเท่านั้น หากครีมไม่มีเวลาแข็งตัวอย่างสมบูรณ์พื้นผิวของเค้กอาจเกิดรอยบุบที่ไม่น่าดูหลังจากเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามใช้ครีมเปรี้ยวและสารเคลือบทุกชนิดสำหรับฐาน ( น้ำเชื่อม, เหล้า, เหล้ารัมลูกกวาด ฯลฯ) โปรดจำไว้ว่าสีเหลืองอ่อนจะละลายอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับความชื้น

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สีผสมอาหารแบบพิเศษ แต่ก็ไม่เสมอไปและไม่สามารถใช้ได้ทุกที่ คุณสามารถแทนที่สีย้อมด้วยสีธรรมดาได้ ไข่อีสเตอร์แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากสีไข่มักจะมีเกลือและสีเหลืองอ่อนของเราไม่ควรเค็ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สีฝุ่น แต่ควรใช้สีในเม็ดยาที่ไม่มีเกลือ หากคุณต่อต้าน “สารเคมีทุกชนิด” ในอาหารโดยสิ้นเชิง ให้ลองใช้สีย้อมธรรมชาติ เช่น น้ำผักโขมสำหรับสีเขียว น้ำบีบีสำหรับสีแดง น้ำแครอทสำหรับส้ม แน่นอนว่ามันจะไม่สวยงามนัก แต่จะไม่เป็นอันตราย 100%

สิ่งที่ยากที่สุดคือการทาสีดำสีเหลืองอ่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมสีย้อมให้มากถึงสามสี: สีน้ำเงิน (2 ส่วน), สีเหลือง (1 ส่วน) และสีแดง (1 ส่วน) การสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่ไม่มีการรับประกันว่าเราจะได้ร่มเงาที่เราต้องการ - สีดำกลาง ขึ้นอยู่กับสีย้อมที่ใช้ อาจมีสีเขียวเล็กน้อย สีแดงเล็กน้อย หรือมีโทนสีม่วง

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำฟองดองสีดำคือเตรียมฟองดองสีน้ำตาลก่อน (เช่น ใส่ช็อกโกแลตหรือน้ำตาลไหม้) จากนั้นจึงหยดสีน้ำเงินลงไป

สามารถจัดเก็บได้หรือไม่ สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป?

ใช่คุณทำได้! ไม่มีอะไรในสีเหลืองอ่อนที่จะเสื่อมสภาพภายในไม่กี่วัน สำหรับการจัดเก็บขอแนะนำให้บรรจุสีเหลืองอ่อนในโพลีเอทิลีนอย่างระมัดระวังหรือใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องใส่ภาชนะนี้ในตู้เย็น: สีเหลืองอ่อนเพียงแค่ต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นและอากาศเพื่อไม่ให้แห้งก่อนเวลาอันควรและไม่เปียก อย่างไรก็ตาม มาร์ชแมลโลว์มาสติกที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

’ความลับ วิธี "ทำให้" สีเหลืองอ่อนเงางาม?

หากต้องการให้น้ำตาลมาสติกที่เคลือบเค้กของคุณเป็นมันเงา ให้ทาสารละลายน้ำผึ้ง-วอดก้า (น้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1:1) ด้วยแปรงขนอ่อน ไม่ต้องกังวล วอดก้าจะระเหยเร็วและไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของเค้ก

ไม้ลอย - ตัวเลขที่ทำจากสีเหลืองอ่อน

ในความเป็นจริงการปั้นตัวเลขจากพลาสติกสีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้อย่างดีนั้นไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าจากดินน้ำมัน: ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษ ในการเชื่อมต่อส่วนต่าง ๆ ของตัวเลขหรือการตกแต่งด้วยกาวเข้ากับการเคลือบสีเหลืองอ่อน คุณเพียงแค่ต้องทำให้บริเวณที่ติดกาวเปียกเล็กน้อยด้วยน้ำ ในการสร้างตุ๊กตาที่มีสีไม่จำเป็นต้องใช้มาสติกที่มีสีต่างกัน: คุณสามารถปั้นตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อนสีขาวล้วนแล้วตากให้แห้งแล้วทาสีทับด้วยสีผสมอาหาร หากต้องการขจัดผงหรือแป้งที่เหลือออกจากรูปร่างที่เสร็จแล้ว ให้ "เดิน" เหนือสิ่งเหล่านั้นด้วยแปรงชุบน้ำหมาดๆ

คุณเตรียมของหวานไว้หรือยัง? ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและไม่รู้จะตกแต่งยังไง? เราจะบอกวิธีคลุมเค้กด้วยฟองดองที่บ้านทำให้ขนมของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย! ขนม “แป้ง” เป็นวิธีสากลในการทำให้จินตนาการของคุณเป็นจริง!

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดอง คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วบนเค้ก (ในกรณีของฉัน) ต้องปรับระดับเค้กและพื้นผิวของมันทำให้ "เหนียว" มากขึ้นเพื่อที่สีเหลืองอ่อนจะไม่หลุดออกจากของหวานและยึดไว้แน่น

ฉันเคยปรับระดับเค้ก แต่คุณสามารถใช้สูตรหรือฐานซูเฟล่ก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีครีมเปรี้ยวน้ำหรือน้ำตาลพวกเขาจะทำให้สีเหลืองอ่อนบนเค้ก "ลอย"

ตัดชั้นเค้กเพื่อให้ได้ แบบฟอร์มที่ถูกต้องและปิดเค้กด้วยชั้นที่ค่อนข้างหนาแน่นให้ทั่วพื้นผิวด้วยครีมรองพื้นที่เตรียมไว้สำหรับสีเหลืองอ่อน หากคุณใช้บัตเตอร์ครีม ให้ตั้งมีดหรือไม้พายให้ร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก โดยเกลี่ยฐานให้เรียบ ถ้าสีเหลืองอ่อนไม่ได้แผ่ออกมาบางมาก ก็ไม่จำเป็นต้องปรับระดับเค้กจนกว่าจะกลมสนิท

ความแตกต่างเล็กน้อย: ภายใต้สีเหลืองอ่อนเข้ม ควรใช้เบสสีเข้ม (แต้มสีครีมด้วยสีย้อมหรือ น้ำผลไม้ธรรมชาติ) ภายใต้แสงสว่าง คุณสามารถใช้ครีมใดก็ได้ที่มีฐานสีขาว

ขั้นตอนที่ 2 แผ่สีเหลืองอ่อนลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง (เพื่อไม่ให้ติดโต๊ะ) มีความหนา 2-3 มม. แผ่ออกเป็นขนาดใหญ่กว่าเค้ก ไม่เช่นนั้นจะยืดยากในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3. ย้ายสีเหลืองอ่อนที่รีดแล้วไปไว้ด้านบนของเค้กที่เย็นแล้ว (!!!) โดยต้องแน่ใจว่าครอบคลุมพื้นที่ใหญ่กว่าเค้ก

ขั้นตอนที่ 4 ใช้มือของคุณ (ควรทำความสะอาดหรือสวมถุงมือไว้) หรือที่รองรีดสำหรับทำขนม เกลี่ยฟองดองให้เรียบ กดลงในเค้กเพื่อให้พื้นผิวและด้านข้างของขนมเรียบสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อสีเหลืองอ่อนเกาะตัวกัน ให้ดึงไปด้านข้างแล้วรีดให้เรียบด้วยเหล็กหรือนิ้วของคุณจนกระทั่งพื้นผิวทั้งหมดเรียบ

ขั้นตอนที่ 6. เมื่อการเคลือบเรียบสม่ำเสมอแล้ว ให้ตัดฟองดองรอบขอบโดยใช้ที่ตัดพิซซ่า และตกแต่งด้านล่างของเค้กด้วยฟองดองที่เหลือ เกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 7 หากต้องการให้เสริมของหวานด้วยดอกไม้สีเหลืองอ่อน ตุ๊กตาน้ำตาลหรือผลไม้

เค้กที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ในฤดูร้อน มันสามารถยืนบนโต๊ะได้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบใหญ่

ของคุณ ของหวานที่สวยงามพร้อมลุยทุกวันหยุด!

อย่าท้อแท้ถ้าคุณไม่ประสบความสำเร็จในการคลุมเค้กด้วยฟองดองในครั้งแรก ประสบการณ์จะมาพร้อมกับความพยายามครั้งใหม่ สิ่งสำคัญคือการเชื่อมั่นในตัวเองและแสดงความอดทนเล็กน้อย!

เนื้อหา

การใช้สีเหลืองอ่อนในการตกแต่งเค้กกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบัน การรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ คุณยังต้องใช้มันอย่างถูกต้อง เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ที่จะจัดวางสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีรอยยับ อีกทั้งแบบฟอร์ม ผลิตภัณฑ์ขนมมีความสำคัญอย่างยิ่ง จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการคลุมเค้กด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อนอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกเค้กที่เหมาะสมสำหรับสีเหลืองอ่อน

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิดที่สามารถเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนได้ เค้กสปันจ์ เค้กน้ำผึ้ง และขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เรามาดูสูตรของแต่ละสูตรกัน

บิสกิต

พื้นฐานสำหรับเค้กนี้คือ เค้กฟองน้ำ- เพื่อใช้ในการเตรียมการ ส่วนผสมง่ายๆ- พื้นฐานคือไข่ไก่ มวลที่คุณเลือกสามารถใช้เป็นครีมได้

คุณจะต้องเตรียมบิสกิต ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย- 250 กรัม
• เนย - 80 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้
3. ละลายมันลง เนยและเพิ่มลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบในเตาอบ
5. เราประกอบเค้กจากชั้นเค้กอบ เพิ่มชั้นครีมระหว่างพวกเขา เค้กสปันจ์พร้อมเคลือบด้วยมาสติก

เค้กน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมเค้กประเภทนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 2 ช้อนชา;
• มาการีน - 100 กรัม;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ถ้วย

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 800 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 250-350 กรัม

การเตรียมครีม:

เราเริ่มเตรียมครีมโดยนวดเนยด้วยส้อม หลังจากนั้นให้เพิ่ม 1/4 ของส่วนผสมลงในมวลที่ได้ ปริมาณที่ต้องการซาฮารา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมของเราพร้อมแล้ว!

การเตรียมเค้ก:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะใบเล็กแล้วค่อย ๆ เคี่ยวบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมโซดาและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ต้องต้มน้ำผึ้งจนได้สีคาราเมล
2. ในชามอีกใบ ใช้เครื่องผสม ตี 2 ไข่ไก่และน้ำตาลหนึ่งแก้ว
3. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง จากนั้นใส่มาการีนและตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติม 1/3 ของปริมาณที่ต้องการ แป้งสาลี- ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
5. เมื่อแป้งเริ่มข้น ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมแป้งต่อไปโดยคนตลอดเวลา
6. ทำให้แป้งเย็นลงในที่เย็นหรือตู้เย็น
7. จากนั้นเราแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกเป็นชั้นเค้กแต่ละชั้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 200°
8. เมื่อเค้กทั้งหมดอบแล้ว คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงเริ่มประกอบเค้กได้
9. อัดจาระบีเค้กด้วยครีม

เค้กของเราพร้อมตกแต่งด้วยฟองดอง

ครีมรองพื้นเค้กสำหรับสีเหลืองอ่อน

หลังจากทำเค้กแล้วคุณต้องคิดถึงฐานครีมที่จะทาก่อนทาสีเหลืองอ่อน เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ครีมน้ำมัน- ตอนนี้เราจะดูสูตรสำหรับบางคน

เบสครีมทำจากนมข้นต้ม

เพื่อเตรียมครีมนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง;
• เนย - 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ทำให้เนยนิ่มลง
2. เพิ่มนมข้นต้มลงในเนยแล้วผสมกับเครื่องผสม
3. วางมวลผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็น

ครีมพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถปิดเค้กได้แล้ว

ครีมเนยที่มีโปรตีน

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• เนย - 300 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
2. จากนั้นเติมน้ำตาลและให้ความร้อนกับมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตีเนยจนฟู ตีไข่ขาวแยกกัน โดยเติมเกลือเล็กน้อยก่อน หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในผ้าขาวแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ครีม "กานาช"

ในการเตรียมครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตด้วย เนื้อหาสูงเมล็ดโกโก้ - 200 กรัม;
• ครีมหนัก - 125-200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. บดดาร์กช็อกโกแลต
2. เทครีมลงในภาชนะทรงลึกแล้ววางบนไฟอ่อน
3. นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเติมช็อกโกแลตบดลงในครีมร้อน หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลผงแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมเนยลงไปในขณะที่คนตลอดเวลา

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ตกแต่งเค้กทรงกลม

เพื่อปกปิดเค้ก ทรงกลมสีเหลืองอ่อนคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการที่จะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้อง

สำคัญ! ทางที่ดีควรเตรียมสีเหลืองอ่อนไว้คลุมเค้กหนึ่งวันก่อนใช้

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สีเหลืองอ่อนไม่ฉีกขาดยืดหยุ่นและรักษารูปร่างได้ดีขึ้น

หากต้องการทำเค้กที่คลุมด้วยฟองดอง คุณจะต้องมีส่วนผสมและเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• เค้กก่อนอบ;
• สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป
• หมุดกลิ้งพลาสติกสำหรับรีดแป้ง
• ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อนใด ๆ
• น้ำตาลผง
• มีดคม กอง และไม้พายทำขนม

การเคลือบผิว เค้กกลมสีเหลืองอ่อนทีละขั้นตอน:

ขั้นที่ 1 เค้กพร้อมเคลือบด้วยครีมพิเศษใต้สีเหลืองอ่อน หลังจากทาครีมแล้ว ให้วางเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ในขณะที่ครีมแข็งตัวให้ใช้มวลน้ำตาลเล็กน้อยแล้วนวดให้ละเอียด

คำแนะนำ! หากคุณต้องการสีเฉพาะในระหว่างกระบวนการผสมคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในสีเหลืองอ่อนได้

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ความหนาของสีเหลืองอ่อนไม่ควรน้อยกว่า 3 มม. มิฉะนั้นจะฉีกขาดเมื่อทาบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากที่สีเหลืองอ่อนพร้อมที่จะนำไปใช้กับเค้กอย่างสมบูรณ์แล้วจะต้องแยกออกจากโต๊ะอย่างระมัดระวังและวางลงบนเค้ก คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ รีดแป้งลงบนไม้นวดแป้งตั้งแต่ต้นจนจบ ในทำนองเดียวกันเราม้วนมันลงบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 3 ปรับระดับสีเหลืองอ่อน เราเริ่มปรับสีเหลืองอ่อนจากด้านบนให้เรียบ ค่อยๆเคลื่อนไปด้านข้าง ขั้นตอนทั้งหมดทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไม้พาย เมื่อชั้นสีเหลืองอ่อนพอดีกับเค้กอย่างแน่นหนา คุณจะต้องตัดแป้งส่วนเกินออก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดที่คม

สำคัญ! เมื่อตัดส่วนเกินออก คุณต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ก้นของผลิตภัณฑ์ขนมเรียบเนียนและดูสวยงาม คุณต้องทิ้งแป้งไว้เล็กน้อย

หลังจากตัดแล้ว จะต้องซ่อนสต็อกนี้ไว้ด้านในอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย ด้วยวิธีนี้ขอบจะเรียบเนียนและเค้กจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูด

เคลือบเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยฟองดอง

กระบวนการคลุมขนมอบด้วยสีเหลืองอ่อนของรูปทรงเรขาคณิตนี้แตกต่างจากวิธีการคลุมเค้กทรงกลมด้วยน้ำตาลเล็กน้อยตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้

ในการทำงานคุณจะต้องมีส่วนผสมและวัสดุดังต่อไปนี้:

• เค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมอบ
• สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• ครีมสีเหลืองอ่อน;
• แปรงสำหรับทาครีม
• หมุดกลิ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งพลาสติกสำหรับรีดมวลน้ำตาลรวมทั้งเสื่อสำหรับสีเหลืองอ่อน
• ไม้พายขนมควรเป็นพลาสติก
• มีดคม

ขั้นตอนการคลุมเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยฟองดองมีรายละเอียดอยู่ในวิดีโอสอนนี้:

เคลือบเค้กหลายชั้นด้วยฟองดอง

วิธีการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมหลายชั้นด้วยสีเหลืองอ่อนไม่แตกต่างจากการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมชั้นเดียว

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของขนมอบและรูปร่างของมัน จากนั้นคุณจะต้องทาครีมรองพื้นใต้สีเหลืองอ่อนแล้วจึงเริ่มคลุมเค้กด้วยมวลน้ำตาล

เราเริ่มห่อผลิตภัณฑ์ขนมจากชั้นล่างสุด จากนั้นเราก็กระชับชั้นบนสุด

หลังจากนั้นเราจะติดตั้งไม้เสียบไม้พิเศษสำหรับชั้นที่สอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชั้นบนและชั้นล่างคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย เค้กสองชั้นพร้อม. ตอนนี้สามารถตกแต่งได้อย่างปลอดภัยด้วยองค์ประกอบและองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ