ไอศกรีมโฮมเมดรสชาติของไอศกรีมโซเวียตทีละขั้นตอน ตอนนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ

ครีมไม่ใช่แค่ไอศกรีมเท่านั้น รสชาติของไอศกรีมที่ผลิตในสหภาพโซเวียตซึ่งคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็กนั้นเกิดขึ้นได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ เพื่อความไม่พอใจของผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยไขมันและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงพอเท่านั้น สูตรไอศกรีมถือว่ามีความเข้มข้นของไขมันและน้ำตาลประมาณ 15% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมคือ 232 กิโลแคลอรี นี่ค่อนข้างมาก แต่สำหรับคนรักของหวานที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขาตอนนี้พวกเขากำลังเปิดตัวไอศกรีมรุ่นเบา ๆ แคลอรี่ไม่สูงนัก

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
• นม 1 ลิตร
• 100 กรัม เนย
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 5 ไข่แดง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมและจุ่มเนยลงไป นำไปต้ม.
2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำตาล แป้ง และไข่แดง ผสมและบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มนมลงในส่วนผสมนี้ คุณควรได้มวลที่ใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
4. เมื่อนมเดือดให้เทไข่แดงลงในลำธารบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
5. นำไปต้ม. จากนั้นนำหม้อลงจากเตาแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น. คนส่วนผสมนี้ตลอดเวลาจนเย็นและอุ่น
6. ปล่อยให้ไอศกรีมเย็นสนิท คนเป็นระยะๆ จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดหรือไขมันสูง)
• น้ำตาลสองแก้ว
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ไข่แดงห้าฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะขนาดเล็กเทนมลงไป แต่ไม่ทั้งหมดทิ้งไว้ 150 กรัมใส่ ไฟปานกลางและอุ่นเครื่อง
2. เมื่อนมอุ่นขึ้น แต่ยังไม่เดือดให้ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
3. เรานำชามอีกใบเทน้ำตาลแป้งลงไปใส่ไข่แดงแล้วบดทุกอย่างผสมจนเนียนใส่นมที่เหลือลงในมวลแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณควรได้รับมวลเช่นครีมเหลว
4. ในระหว่างนี้ นมของคุณเดือดแล้ว กวนเบา ๆ ในลำธารบาง ๆ เทส่วนผสมของไข่แดงที่ได้ลงไป และนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งในขณะที่คนตลอดเวลา
5. นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ที่มี น้ำเย็นและตลอดเวลา (เป็นไปได้เป็นระยะ ๆ หลังจากผ่านไปสองสามนาที) กวนและทำให้มวลเย็นลง
6. เมื่อมวลของเราเย็นลง แต่ก็ยังอุ่นอยู่เล็กน้อยเราจะจัดวางในรูปแบบที่คุณต้องการและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำการแช่แข็งให้สมบูรณ์
7. ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้แล้ว ถ้วยวาฟเฟิลและเติมมวลที่ได้จากนั้นแช่แข็งและรสชาติจะเหมือนในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. รวมนมและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก เราตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมดด้วยใบมีดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติอร่อยตามธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้ คุณก็ใส่ถุงไปได้ น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยการตี ใน กรณีนี้เราเพียงแค่ต้องได้รับความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรเอาชนะมวลมิฉะนั้นโฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อนขึ้น
3. เทนมร้อนลงในไข่แดงบดเป็นเส้นบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)
5. เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจนและไม่ติดครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที
6. เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนอยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาให้เร็วจะดีกว่า
7. นำครีมสดที่เตรียมไว้แช่เย็น อุณหภูมิห้อง. ในขณะเดียวกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
8. กระจายครีมเย็นและผสมให้เข้ากันกับมวลวิปปิ้งครีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ
9. เมื่อความสม่ำเสมอของช่องว่างกลายเป็นเหมือนไอศกรีมซอฟต์ครีมและจะผสมยาก ให้ย้ายมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝาแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งต่ออีก 3-4 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
10. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมแล้วปั้นเป็นก้อน เราสามารถเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• 100 กรัม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนเกิดฟองฟูนุ่ม 4-5 นาที
2. ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงไป ภาชนะพลาสติก.
3. เราวางไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับคืน
4. เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชามได้
5. ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันจะออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและรสชาติจะเป็นอย่างไร ไอศครีมโซเวียต.

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• ผงน้ำตาล(180);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงประมาณ 30 องศา
2. เพิ่มน้ำตาลผงลงในไข่แดงและ น้ำตาลวานิลลา.
3. เราชนะ
4. เราเพิ่มนม เราเอาชนะอีกครั้ง
5. เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย หากยังมีรอยที่ชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว
6. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น
7. ในขณะเดียวกันตีครีม
8. ผสมกับครีมแช่เย็น
9. เราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตด้วยเครื่องปั่น
10. จากนั้นเริ่มทำไอศกรีมที่น่าเบื่อและยากที่สุดที่บ้านสำหรับงานฟันหวานที่ใจร้อน เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
11. จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น
12. ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมจะมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดเกล็ดน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้
13. เมื่อไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูก ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - จะสะดวกกว่าในการทำลูกบอล
14. เรากระจายไอศกรีมในชามและโรยหรือราดด้วยสิ่งที่คุณต้องการ ฉัน - ช็อคโกแลตขูด. ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติไม่ด้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อในร้านค้า และรับประกันได้ว่าไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 1 แก้ว
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในชามลึก รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา
2. เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง
3. บดมวลจนเนียน เทนมลงไป
4. ส่งนมที่เหลือไปที่กองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องเป็นเนยแท้ 100 เปอร์เซ็นต์จากครีม นมวัว. นำส่วนผสมไปต้ม
5. เทเข้าไป ส่วนผสมของไข่เป็นนมต้ม ขณะผัดให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น กวนเป็นครั้งคราว
6. เทส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีขนาดใหญ่ แม่พิมพ์ซิลิโคนและแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก
7. ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
8. ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที พาเขาออกไป แม่พิมพ์ซิลิโคนง่ายมาก.
9. จาก รูปร่างใหญ่กระจายไอศกรีมด้วยช้อนบนจานแบ่งส่วน มันอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ไอศกรีมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น)
• ¾ถ้วยน้ำตาล
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ (หรือรสอื่นๆ)

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล
2. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ลงไป ไฟช้า. คนตลอดเวลาอย่าให้เดือดมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจ นำออกจากเตาเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาไฟ 15 ถึง 20 นาที ดีและพร้อม ความสม่ำเสมอที่ต้องการสามารถพบได้โดยใช้นิ้วเหนือช้อน หากช้อนเปื้อนครีมและมีรอยนิ้วมือหลงเหลืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว
5. หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้
6. เพิ่มฟิลเลอร์ใด ๆ (ในกรณีนี้คือคุกกี้ที่ร่วนหรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลตชิปหรือผลไม้สักชิ้น)
7. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการข้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะทำให้เพลิดเพลินในตอนเย็น
8. ก่อนเสิร์ฟ นำไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) เป็นลูกเล็กๆ แล้ววางในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศครีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมจากนม?

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทนมลงไป หม้อโฮมเมดนำนมไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา
2. เพิ่ม ไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
3. ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในลำธารบาง ๆ
4. เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรจะข้น
5. ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราเย็นก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น
6. เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น
7. เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
8. ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ปิดฝา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
9. จากนั้นเราทิ้งไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต (ขม / นม) - 250-300 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% - 500 มล
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 500 มล
• น้ำตาลทราย - 150-180 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง ไข่ไก่- 6 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง หลังไม่ได้มีส่วนร่วมในการสร้างขนม จากพวกเขาคุณสามารถทำบิสกิตเทวทูต, เมอแรงค์, ครีมโปรตีน,พาสต้าฝรั่งเศส ฯลฯ หรือแช่แข็งไว้ก่อน โปรตีนแช่แข็งจะรออยู่ในช่องแช่แข็งเพื่อรับแรงบันดาลใจในการทำอาหารของคุณประมาณหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
2. โอนไข่แดงไปยังภาชนะที่ลึก ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปพร้อมกัน
3. ผสมผสานกับเครื่องผสม ตีประมาณ 4-7 นาทีจนมวลข้นและน้ำตาลละลายหมด ไข่แดงจะเพิ่มปริมาณ 1.5-2 เท่า โปร่งสบายขึ้นและเกือบขาว พวกเขาทำหน้าที่เป็นครีมข้นธรรมชาติในไอศกรีม
4. ตั้งค่าให้อุ่นขึ้น ครีมหนัก. นำไปต้ม แต่อย่าต้มเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน ไอศกรีมจะไม่กลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวลงในมวลไข่แดงในลำธารบาง ๆ ผัดพร้อมกันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
5. เททุกอย่างลงในกระทะแล้วใส่ อ่างอาบน้ำ. ปรุงอาหารจนมวลข้น ในกรณีนี้ควรกวนอย่างต่อเนื่อง
6. ความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างที่คุณเห็น เรามีเกือบ คัสตาร์หรือครีมหัวกะทิตามสูตรง่ายๆ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเตรียมไอศกรีมได้โดยเติมสารเติมแต่งที่เหมาะสม - เบอร์รี่หรือ ซุปผลไม้, ซอสคาราเมล , วานิลลา , ถั่วป่น ฯลฯ
7. เพื่อความร่ำรวย รสช็อกโกแลตฉันใช้ช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อจากร้าน หากต้องการให้แทนที่ด้วยของแข็ง เคลือบขนมหรือผงโกโก้ สับช็อกโกแลต
8. ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ การป้องกันความร้อนสูงเกินไปและผลที่ตามมาคือการแบ่งชั้นของช็อกโกแลตเป็นสิ่งสำคัญมาก กระเบื้องที่ละลายอย่างถูกต้องจะกลายเป็นของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันและมันวาว
9. เทมวลช็อกโกแลตที่ยังอุ่นอยู่ลงในครีมคัสตาร์ดที่ยังไม่เย็น
10. ปั่นจนเนื้อเนียนและสีสม่ำเสมอ หากจำเป็นให้ใช้เครื่องปั่นด้วยเท้า ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
11. ตีครีมหนักกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง แนะนำแป้งค่อยๆ
12. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนที่เป็นครีมของไอศกรีมลงในส่วนของช็อกโกแลตแช่เย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมเป็นชุด ผสมแต่ละส่วนเบา ๆ ด้วยไม้พาย ไอศกรีมโฮมเมดแท้ ๆ โปร่ง ๆ หอม ๆ จะออกมาแต่อยู่ในสถานะของเหลว
13. หากต้องการแช่แข็ง ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม เปิดอุปกรณ์ รอให้ข้น ถ่ายโอนไปยังภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะเปลี่ยนสถานะเป็นแช่แข็ง รักษาช็อคโกแลต. หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้ย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งทันที
14. ลบออกหลังจาก 40 นาที ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งแตกตัว กลับไปสู่ความหนาวเย็น. ทำซ้ำขั้นตอนทุกชั่วโมงจนกว่าขนมจะแข็งตัว
15. ยกตัวอย่าง! ไอศกรีมโฮมเมดละลายเร็วมากเพราะไม่มีสารเพิ่มความข้นสังเคราะห์และสารเพิ่มความคงตัว อ่านเพิ่มเติม:

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 33% - 500 ก
• นม - 200 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 2 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แยก ไข่แดงไก่จากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะจนมวลไข่แดงใส ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง
2. เทนมลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เพิ่มนมข้น ผัดจนเนียน
4. เพิ่มส่วนผสมของนมไข่แดงและวานิลลาลงในมวลครีม ปัด.
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี
6. ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งแล้วทิ้งไว้จนแข็งสนิท

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

กำลังยืนร้อนอยู่ วันในฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลานี้ฉันต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยของเย็นและอร่อยและอะไรจะดีไปกว่าการเสิร์ฟไอศกรีมดีๆ Plombir เป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ และในวันฤดูร้อนจะมีของหวานเพิ่มความสดชื่นด้วย เบอร์รี่สด.

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำไอศกรีมครีมแสนอร่อยที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด ฉันแบ่งปันตัวเลือกที่ง่ายและโปรดปรานที่สุดสำหรับการทำไอศกรีม

ตามสูตรนี้ ไอศกรีมมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตที่มีชื่อเสียง ฉันคิดว่าคุณจะชอบขนมหวานนี้มาก

สูตรไอศครีม

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณและฉันต้องมีในการทำอาหารคือครีม อย่างดี. ฉันแนะนำให้ซื้อสาม ขวดลิตรอ้วน นมโฮมเมดแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นสิบสองชั่วโมง

จากนั้นเราจะรวบรวมนิ้ว - ครีมประมาณ 500 กรัม จำนวนนี้เพียงพอที่จะทำไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติเช่นไอศกรีมโซเวียต สำหรับชาวเมืองคุณสามารถซื้อครีมในร้านค้าได้ควรมีไขมันอย่างน้อย 30%

• ครีมคุณภาพดี ไขมัน 30% หรือสูงกว่า - 500 - 600 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงที่ดีกว่า - 100 กรัม
• วานิลลิน - หยิกเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมแช่เย็นลงในภาชนะลึกใส่วานิลลินและน้ำตาลผง
2. ตีครีมจนขึ้นฟูและคงตัวเป็นเวลา 4 - 5 นาที
3. คุณสามารถทำไอศกรีมได้ด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นเพิ่มลงในวิปปิ้งครีมแล้วตีอีกครั้ง คุณยังสามารถทำไอศกรีมด้วยโกโก้และ น้ำตาลทราย.
4. เราโอนมวลปุยวิปปิ้งไปยังภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

บันทึก!

คุณไม่จำเป็นต้องตีครีมเป็นเวลานาน อย่าตีมากเกินไป มิฉะนั้นคุณอาจจบลงด้วยเนย

ในตอนเช้า เรานำไอศกรีมครีมโฮมเมดแสนอร่อยออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชาม ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือช็อกโกแลตชิป

ฉันมีสูตรอื่นสำหรับคุณ ไอศกรีมครีมตามที่ได้รับไอศครีมอร่อยมากมันอยู่ใน เวลาโซเวียตขายเพียง 20 kopecks ต่อการให้บริการ

ฉันจำได้ว่าไม่ไกลจากโรงเรียนของเรามีตู้ขายไอศกรีม ฉันกับเพื่อนเคยไปที่นั่นเพื่อซื้อมันบ่อยๆ จำวัยเด็กที่มีความสุขและทำไอศกรีมโซเวียตที่บ้านกันเถอะ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ครีมไขมัน 33% ขึ้นไป - 500 กรัม
• ไข่แดงสด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• นมหรือครีม 10% - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือวานิลลาเล็กน้อย

การเตรียมไอศกรีม:

1. ตีไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
2. เพิ่มนมและวานิลลาลงในไข่แดง - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกองไฟเล็กน้อย
3. เราปรุงมวลนมด้วยไฟโดยคนตลอดเวลาจนเดือด แต่อย่าเดือด! จากนั้นนำออกจากเตาและพักให้เย็น
4. ในชามแยกต่างหากตีครีมแช่เย็นจนฟูและหนา
5. เทส่วนผสมของนม-ไข่แดงที่เย็นแล้วลงในวิปปิ้งครีมทีละส่วนแล้วผสมให้เข้ากัน
6. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นและผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นเรากวนมวลครีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง นำออกมาอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็กวนภาชนะในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ: วิธีทำไอศกรีมโซเวียต

รสชาติของไอศกรีมคลาสสิกที่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะไม่มีวันลืม แม้เวลาจะผ่านไปหลายปี ผู้คนก็ยังจำเขาได้เหมือนในวัยเด็กหรือวัยหนุ่มสาว ขอบคุณผู้ผลิต เครื่องใช้ในครัวเรือนเป็นไปได้ที่จะทำไอศกรีมที่บ้าน มีหลายวิธีในการทำขนมที่ยากจะลืมเลือนนี้ และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าสูตรไอศกรีมใดดีที่สุดเพราะมีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ คุณยังสามารถทำไอศกรีมในห้องธรรมดาของตู้เย็นทั่วไปได้อีกด้วย นี่คือวิธีการทำที่บ้านเมื่อหลายสิบปีก่อน

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมด

การปรุงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ของหวานนี้ประกอบด้วย โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกทั้งไขมันสัตว์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณน้อย เขาเป็นที่รักของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย มาดูวิธีการเตรียมตัวกันเลย ไอศกรีมโฮมเมดตอนนี้เราจะอธิบายสูตรโดยละเอียด

คุณจะต้องการ:

• ครีมชาวนาไขมัน 2 แก้วหรือขนม 33% และ 3.2% หรือ 4% เท่ากัน);
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ทั้งหมด ส่วนผสมของเหลวควรระบายความร้อนล่วงหน้าเพราะที่อุณหภูมิต่ำจะตีได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

ในการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดสูตรที่เรากำลังพิจารณาให้ต้มนม จากนั้นควรปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา ในขณะที่นมเย็นลงจำเป็นต้องบดไข่แดงด้วยวานิลลาและ น้ำตาลปกติหรือผง. นอกจากนี้ เมื่อไม่มีคริสตัลเหลืออยู่ เราจะเริ่มตีส่วนผสม เมื่อโฟมสูงชันก่อตัวขึ้นจำเป็นต้องใส่มวลไข่แดงลงในนมที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังและตั้งไฟช้าๆ เมื่อให้ความร้อนคุณควรคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องโดยส่งไม้พายไปที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้เกิดชั้นที่ไหม้ ครีมปรุงสุกเพื่อความสม่ำเสมอ ครีมข้น. หลังจากนำออกจากความร้อนแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็น

อย่าลืมว่าสูตรไอศกรีมมีครีมไขมันสูง พวกเขาต้องกลายเป็นโฟมที่แข็งแกร่งในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของไอศกรีมในอนาคตเย็นลง เมื่อวิปปิ้งครีมดีแล้ว คุณต้องได้ครีมเย็นที่ข้นแล้วผสมส่วนประกอบเหล่านี้ ควรทำอย่างระมัดระวังดีที่สุดคือการปัดเพื่อไม่ให้โฟมตก มวลที่ได้จะต้องอยู่ในรูปของอาหารและจากนั้นส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขั้นตอนแรกของการเตรียมไอศกรีมคลาสสิกเสร็จสมบูรณ์ เราดำเนินการที่สองซึ่งเป็นผลมาจากการที่มวลจะกลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ ไม่ใช่แค่ส่วนผสมของน้ำแข็งที่แช่แข็ง

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

ต่อไปคุณต้องมีเวลาและอดทน หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและผสมให้เข้ากันก่อน แล้วจึงตีส่วนผสม และทำเช่นนี้อีก 5 ครั้ง แล้วส่งไปชุบแข็งใหม่ รวมขั้นตอนใช้เวลา 3-4 ชม.รวมเตรียมงาน หลังจากการแช่แข็งขั้นสุดท้ายถือว่าไอศกรีมพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟในชาม นำออกจากจานทั่วไปโดยใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนธรรมดา ด้านบนของขนมควรตกแต่งด้วยใบสะระแหน่, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วหรือผลเบอร์รี่

การปรุงอาหารตาม GOST

ไอศครีมที่อร่อยที่สุดที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็กคือไอศกรีมตาม GOST สูตรสำหรับไอศกรีมนี้ย้อนหลังไปถึงปี 1939 มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: ครีมไขมัน 35% 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, วานิลลิน, นมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง, เจลาติน 7 กรัม

การทำอาหาร

เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วเราก็เริ่มกระบวนการทำอาหาร ขั้นแรก ให้แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว จากนั้นใช้เครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำ คุณต้องมีนมข้นหวาน น้ำตาล และวานิลลา หลังจากนั้นหนึ่งนาที ให้เปิดเครื่องสูงสุดในเวลาเดียวกัน

ในอ่างน้ำให้ละลายเจลาตินที่บวมแล้วเทลงในมวลครีมอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำว่าอย่าขัดจังหวะกระบวนการตีและอย่าเกินเวลาที่แนะนำคือ 2 นาที มิฉะนั้นคุณจะได้รับเนยหวานที่ยอดเยี่ยมไม่ใช่ไอศกรีมตาม GOST ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังอธิบายอยู่

ขั้นตอนการเตรียมของหวานเย็นใช้เวลาถึง 7 นาที มวลวิปปิ้งที่มีคุณภาพเมื่อเพิ่มเครื่องผสมจะสร้างยอดที่มีรูปทรงที่ดี จากนั้นชิ้นงานจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ควรกวนมวลทุกๆ 30 นาทีเพื่อให้ได้ไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหาร

GOST USSR - นี่คือมาตรฐานที่ผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในสหภาพรวมถึงไอศกรีม "ไอศกรีม" ที่เราโปรดปราน สำหรับผู้ที่คิดถึงวันเก่า ๆ และการรักษาความเย็นแสนอร่อยสูตรนี้ตั้งใจไว้

เราจะแสดงวิธีทำไอศกรีมในสมัยก่อนซึ่งมักจะเรียกว่าครีมตามหลังส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้ไอศกรีมจึงมีรสชาติพิเศษ ส่วนผสมหลักคือครีมลูกกวาด 1 ลิตรและนมข้น 200 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับการตีคุณจะต้องใช้เครื่องผสมและชามทรงสูง คุณควรทำให้ครีมเย็นลงก่อนแล้วจึงใส่ลงในชาม ต้องจำไว้ว่าในกระบวนการตีปริมาตรของมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าดังนั้นความสูงของภาชนะจะต้องสอดคล้องกัน สูตรสำหรับไอศกรีมระบุว่าครีมควรได้รับความสม่ำเสมอซึ่งจะไม่ไหลออกจากจานเมื่อเอียง

นำเข้าสู่มวลอย่างระมัดระวังกระบวนการตีไม่หยุด เมื่อส่วนประกอบทั้งสองถูกผสมอย่างถูกต้อง จะต้องส่งส่วนผสมไปยังช่องแช่แข็ง ตามประเพณี 3 ชั่วโมงควรจะเพียงพอสิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการผสมเป็นระยะ หากคุณยังคงหาถ้วยวาฟเฟิลแบบคลาสสิกในร้านได้ รับประกันว่าคุณจะดื่มด่ำกับความคิดถึง

ไอศกรีมสูตรนี้รับประกันได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไอศกรีมแบบเดียวกัน ถูกใจใครหลายคนเพราะเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติครีม. แทนที่จะใช้ชามควรเสิร์ฟของหวานในวาฟเฟิลในรูปแบบของถ้วยหรือตะกร้า การผสมผสานของรสชาตินี้ถูกฝากไว้ในความทรงจำของเราในวัยเด็กหรือวัยหนุ่มสาว นั่นคือเหตุผลที่วิธีการจัดส่งนี้ดีที่สุด

บทสรุป

เราได้ตรวจสอบสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมด "ไอศกรีม" ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตคลาสสิก ในหมู่พวกเขา คุณสามารถค้นหาคนที่เหมาะกับคุณ อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ไอศกรีมโฮมเมดพลัมเบอร์ การรักษาที่ชื่นชอบผู้ใหญ่และเด็ก ลูกที่ละเอียดอ่อนของขนมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งต่างๆ โรยด้วยถั่ว ตกแต่งด้วยผลไม้และแยม ในส่วนของไอศกรีมจากสารเพิ่มความข้นในร้าน นมผงสารกันบูดและสารปรุงแต่งกลิ่นรส ฉันแนะนำให้คุณทำไอศกรีมโฮมเมดซึ่งมีรสชาติและประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ รายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมไอศกรีมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและสัมผัสกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียต ฉันยังแนะนำให้คุณทำอาหารนี้



คุณจะต้องการ:

- น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- นมข้น - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมพาสเจอร์ไรส์ - 400 มล.,
- น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลผงลงในแก้วที่ตี




เพิ่มน้ำตาลวานิลลา คน.




เทครีมแช่เย็นแล้วตีให้ตั้งยอดอ่อน




เทส่วนผสมวิปปิ้งลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วเปิดเครื่องประมาณ 20 ถึง 30 นาที






หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะมีขนมหวานมากมาย




โอนมวลไปยังภาชนะพลาสติกและแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง




หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ขนมจะแข็งขึ้น




ทำไอศกรีมบอล. หากคุณไม่มีที่ตักไอศกรีม ให้จุ่มช้อนโต๊ะธรรมดาลงในน้ำเดือดแล้วหมุนให้เป็นก้อนกลม ใส่ลูกบอลลงในชาม






ตัดส้มเขียวหวานเสริมของหวานด้วยผลไม้
โรยช็อกโกแลตขูดด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
คำแนะนำ:
ทำไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม โอนส่วนผสมไปยังภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมหัวตีเพื่อป้องกันการก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็ง
ไอศกรีมทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
สามารถให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย หากคุณใส่โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะลงในครีม คุณจะได้ไอศกรีมช็อกโกแลต

ทำไมทุกคนถึงเรียกไอศกรีมชนิดนี้ว่าไอศกรีม? ประเทศจีนอ้างว่าเป็นบ้านเกิดของไอศกรีม มาร์โคโปโลนำสูตรอาหารอันโอชะมาสู่ยุโรป และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในราชสำนักเริ่มแข่งขันกันเพื่อชิงที่สุด สูตรอร่อย. ตัดสินโดยไอศกรีมชาวฝรั่งเศสประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเรื่องนี้เนื่องจากเป็นที่ทราบที่มาของคำว่า "ไอศกรีม" - มีเมือง Plombier-les-Bains ในฝรั่งเศสและไอศกรีมนี้ถูกเตรียมไว้เป็นครั้งแรก เวลา.

สูตรไอศกรีมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยนโปเลียนที่ 3 และไอศกรีมโฮมเมดสูตรที่จะลงด้านล่างนี้เป็นไอศกรีมไอศกรีมสูตรเดียวกัน

Plombir ไม่ใช่แค่ไอศกรีมครีม รสชาติของไอศกรีมที่ผลิตในสหภาพโซเวียตซึ่งคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็กนั้นเกิดขึ้นได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ เพื่อความไม่พอใจของผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยไขมันและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงพอเท่านั้น สูตรไอศกรีมถือว่ามีความเข้มข้นของไขมันและน้ำตาลประมาณ 15% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมคือ 232 กิโลแคลอรี นี่ค่อนข้างมาก แต่สำหรับคนรักของหวานที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขาตอนนี้พวกเขากำลังเปิดตัวไอศกรีมรุ่นเบา ๆ แคลอรี่ไม่สูงนัก

เมื่อเร็ว ๆ นี้การหาไอศกรีมคุณภาพสูงลดราคาเป็นเรื่องยากขึ้นเรื่อย ๆ สารทดแทนทางเคมีสำหรับกลิ่นและสี สีย้อมและสารเพิ่มรสชาติได้เข้าสู่องค์ประกอบของไอศกรีมอย่างแน่นหนา แม้กระทั่งจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการรับไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติตั้งแต่วัยเด็กและไม่กลัวการทำงานที่บ้านในครัวจึงมีสูตรสำหรับทำไอศกรีมรวมถึงตัวเลือกต่างๆ สำหรับไอศกรีมโฮมเมด

สูตร Plombir โดยใช้เครื่องทำไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• ครีม 10% - 200 มล.
• ครีม 30% - 300 มล.;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ;
• วนิลา.

มีการคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับเครื่องทำไอศกรีมหนึ่งลิตร สูตรนี้ยังสามารถใช้ทำไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ เพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในตู้เย็น เกลือเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงการแช่แข็งของไอศกรีม นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติ จำนวนเงินที่ต้องการ- หยิก คุณยังต้องการวานิลลาน้อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวานิลลา ไม่ใช่วานิลลิน ความจริงก็คือว่าวานิลลินเป็นสารเคมีที่ใช้แทนวานิลลาซึ่งนอกจากจะมีกลิ่นที่เข้มข้นแล้วยังมีรสขมอีกด้วย ก วานิลลาธรรมชาติรสจืด

สูตรโซเวียตสำหรับไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• ครีม 30% - 300 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 6 เสิร์ฟ สูตรสามารถขยายได้โดยการเพิ่มสัดส่วน ในแง่ของอัตราส่วนของส่วนผสมนี่เป็นสูตรสำหรับไอศกรีมโซเวียตที่ใช้ในสมัยโซเวียต

1. ผสมครีมกับน้ำตาลและวานิลลาให้ละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นให้เย็นและตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
2. แส้ ไข่ขาวกับ น้ำมะนาวและน้ำตาลผง
3. ผสมมวลวิปปิ้งทั้งสองให้ละเอียดแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป มวลจะต้องถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นควรทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง คุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมต่างๆ

ไอศกรีมแคลอรี่ต่ำ

อย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่าไอศกรีมก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงดังนั้นสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างของพวกเขามีสูตรสำหรับไอศกรีมแคลอรี่ต่ำ เพียง 55 แคลอรี่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 100 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• Kefir 1% - 150 กรัม
• ส้ม;
• กล้วย.

เราเตรียมส้มและกล้วยบดโดยเอาเมล็ดส้มออกก่อนหน้านี้ ผลไม้อื่น ๆ สามารถใช้ได้หากต้องการ เราผสม kefir, ชีสกระท่อมและน้ำ, เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงในมวลที่ได้และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

เราวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็ง หลังจาก 2-3 ชั่วโมง ไอศกรีมก็พร้อม

ในวิดีโอ - สูตรไอศกรีมอื่น:

สูตรไอศครีมที่ง่ายมาก

สูตรไอศกรีมนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือโยเกิร์ตและไอศกรีมแท่ง โยเกิร์ตที่ใส่แท่งจะต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเอาออกและกวนเป็นระยะ เมื่อโยเกิร์ตเปลี่ยนเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนน้ำแข็ง - ไอศกรีมพร้อมแล้ว

อร่อย!