ถั่วเลนทิล - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิล

โปรตีน (หรือที่เรียกว่าโปรตีน) มีกรรมที่ดีที่สุดในบรรดา “โปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรต” ทรินิตี้ บุคคลที่มีสุขภาพดีพยายามกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและไขมันน้อยที่สุดและมีปริมาณโปรตีนสูงสุด อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะบริโภคโปรตีนในปริมาณมาก ไม่จำเป็นต้องกินใครสักคนทั้งเป็น

Healthy ได้รวบรวมรายการอาหารที่มีโปรตีนสูง 10 ชนิดที่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษหากคุณกำลังเริ่มดำเนินการบนเส้นทางที่สนุกสนานสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

1. ควินัว

เมล็ดพืชชนิดหนึ่งที่มีการกระจายไม่ดีในพื้นที่ของเราเพียงเพราะความจริงที่ว่ามันเติบโตส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้และมาถึงเราในรูปแบบที่มีราคาแพงกว่ามาก (ประมาณ 250 รูเบิลสำหรับแพ็ค 350 กรัม) อย่างไรก็ตาม ตอนนี้มันง่ายที่จะซื้อซีเรียลนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือแทบทุกแห่งเช่น "โอเค"

Quinoa มีโปรตีนมากกว่าซีเรียลอื่น ๆ ในโลกของเรา: โดยเฉลี่ยประมาณ 16 กรัมต่อ 100 กรัม - ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์และในโปรตีนบางชนิดถึงกับมากกว่า 20 กรัม อย่างที่พวกเขาพูดในร้านทีวีบนโซฟา: แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

องค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนใน quinoa มีความสมดุลและใกล้เคียงกับโปรตีนในนม และจำนวนของกรดอะมิโน (องค์ประกอบโปรตีน) มีมากถึง 20 ชนิด

ถั่วเหลืองอายุน้อยเป็นตู้กับข้าวที่ไม่เพียงแต่มีโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี วิตามิน A และ B และไฟเบอร์เพียงอย่างเดียว ที่สำคัญที่สุด Edamame เป็นที่ชื่นชมและกินในญี่ปุ่น พวกเขาไปที่นั่นเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ ในขณะเดียวกันก็จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก ปริมาณโปรตีนมี 11 กรัมต่อ 100 กรัม

3. เจีย

เมล็ดเจียหรือที่รู้จักในชื่อ "เสจชาวสเปน" ถูกรับประทานในเม็กซิโก สหรัฐอเมริกา และเพิ่งมีการเคี้ยวเล็กน้อยในรัสเซีย เป็นเมล็ดของพืชอัลไพน์ที่ใช้เป็นอาหาร พวกเขาตกหลุมรักผู้อดอาหารเพราะมีปริมาณโปรตีนที่ยอดเยี่ยม (20 กรัมต่อ 100 กรัม) สารต้านอนุมูลอิสระ ไลโนเลอิก กรดไขมันและเส้นใยโอเมก้า-3 อื่นๆ

ผู้ทานมังสวิรัติตกหลุมรักพวกเขาด้วยแคลเซียมที่อุดมไปด้วย เมล็ด 100 กรัมมีแคลเซียม 631 มก. ซึ่งมากกว่านม 1 แก้วถึง 2 เท่า

4. ถั่วเลนทิล

“ข้าวไรย์คือข้าวไร ข้าวโอ๊ตก็คือข้าวโอ๊ต ถั่วก็คือถั่ว” คลาสสิกเคยกล่าวไว้ คุณยังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับถั่วเลนทิลในรูปแบบวรรณกรรมอื่น ๆ ที่มีขนาดใหญ่กว่า - นี่เป็นพืชที่สมควรได้รับเนื่องจากมีโปรตีนประมาณ 24 กรัมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณจะประหลาดใจที่ส่วนใหญ่ของโลกและประมาณหนึ่งในสามของการผลิตถั่วเลนทิลของโลกเกิดขึ้นในแคนาดา เราแปลกใจมาก

5. กรีกโยเกิร์ต

นอกจากนี้ยังเป็น "dahi" ยังเป็น "tzahi" - "โยเกิร์ตกรองชนิดหนึ่งเพื่อขจัดเวย์ซึ่งให้ความสม่ำเสมอโดยเฉลี่ยระหว่างโยเกิร์ตกับชีส" ขอบคุณอย่างกว้างขวางถึง เนื้อหาต่ำไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่มีโปรตีนสูง (ในบางพันธุ์จะลดขนาดลงเหลือ 30 กรัมต่อร้อย) และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

6. เทมพี

คำภาษาชาวอินโดนีเซีย "เทมเป้" ไม่ได้แปลในลักษณะพิเศษใดๆ และยืมมาง่ายๆ เทมเป้ พูดคร่าวๆ ก็คือ ถ่านอัดแท่งจากถั่วเหลือง นี่คือวิธีการอธิบายสูตรใน Wikipedia: ถั่วเหลืองถูกทำให้นิ่ม จากนั้นเปิดหรือลอกเปลือกออก และต้ม แต่ไม่สุกผ่าน จากนั้นอาจเติมสารทำให้เป็นกรด (โดยปกติคือน้ำส้มสายชู) และสารตั้งต้นที่มีเชื้อรา Rhizopus oligosporus. ถั่วถูกวางในชั้นบาง ๆ และหมักเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิประมาณ 30 ° C

ด้วยอัตราโปรตีนประมาณ 18-19 กรัมต่อแท่ง 100 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์มากมาย

7. เซตัน

จานหรือผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะจากเนื้อสัตว์เสมอไป ทำจากโปรตีนจากข้าวสาลี

เซตัน 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 40 กรัม โปรตีน 25 กรัม และไขมัน 1 กรัม ซึ่งถือเป็นความสำเร็จอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่ดีต่อสุขภาพ

8. เนยถั่ว

แฟนสาวที่ชื่นชอบของนักเพาะกายในมวล มันมีไขมันมากถึง 50 กรัมดังนั้นจึงไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพไขมันอิ่มตัวนี้มีเพียง 10 กรัมต่อร้อยเท่านั้น แต่มีโปรตีนมากมาย - 25 กรัม สรุปแล้ว เนยถั่วเหมาะสำหรับเป็นของหวาน หากคุณทานอาหารที่ปราศจากแคลอรี่

ถ้าจู่ๆ คุณพบว่าตัวเองไม่มีเงินอยู่ในเมืองที่ไม่คุ้นเคย ธนาคารแห่งหนึ่ง เนยถั่วและสามารถรับประทานขนมปังได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

9. ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพี (หรือที่รู้จักว่า ถั่วตุรกี, ถั่วลันเตา, ชิช, บับเบิ้ล, นาหัต) - โดยทั่วไปแล้วจะเป็นถั่วขั้นสูง คุณสามารถทำพิลาฟกับมัน บดให้เป็นครีม ปั้นฟาลาเฟล หรือเพียงแค่ต้มแล้วกินเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลัก มีโปรตีน 19 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่า ไส้กรอกหมอ. ไม่ต้องพูดถึงว่ายังไง ดีต่อสุขภาพมากกว่าถั่วชิกพีเพื่อสุขภาพที่ดี

ทุกวันนี้ ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบถูกลืมไปแล้ว ซึ่งบางครั้งก็ได้รับการปรนเปรอจากผู้ชื่นชอบแปลกใหม่และผู้แสวงหารสชาติใหม่ๆ อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่แบบนี้เสมอไป...

เมื่อ 150 ปีที่แล้ว ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะของคนรัสเซียส่วนใหญ่ นอกจากนี้ ในสมัยนั้น รัสเซียยังเป็นที่ 1 ของโลกในด้านการเพาะปลูกและการส่งออกถั่วฝักยาว แต่เราต้องขอบคุณกลไกทั้งหมด เกษตรกรรมพยายามอย่างหนักและลืมเกี่ยวกับประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษของคนของเราหลังจากนั้นพวกเขาเติมอาหารด้วยมันฝรั่งก่อนจากนั้นจึงข้าวสาลีและตามด้วยโคคา - โคล่ากับบิ๊กแม็ค ...

หรือถึงกระนั้นพวกเขาก็ไม่ลืม แต่แทนที่อย่างชาญฉลาดด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าและ อาหารมากมาย? ไม่น่าเป็นไปได้ ... ก่อนที่ถั่วจะได้รับความรักไม่เพียง แต่โดยคนรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวบาบิโลนชาวอียิปต์และแม้แต่ชาวกรีกด้วย ยิ่งกว่านั้น มันไม่ได้ถูกใช้โดยคนจนหรือทาสบางคน แต่ถูกใช้โดยประชากรทุกกลุ่ม - จนถึงสุภาพบุรุษและราชาผู้สูงศักดิ์ที่สุด!

โดยทั่วไปแล้ว เราเชื่อว่าถึงเวลาที่ต้องจดจำว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง และคุณควรกินมันทั้งหมดหรือไม่

องค์ประกอบทางเคมี

ประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มนุษย์ยังไม่ได้คาดเดาว่าจะโคลนและดัดแปลงในระดับยีน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นอันตรายจากถั่วก็ยังไม่มีอยู่ ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วเลนทิลไม่สามารถสะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีและไนเตรตได้ ดังนั้นจากมุมมองของความเป็นธรรมชาติถั่วจึงเหมาะ

ถั่วเลนทิลยังมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งช่วยให้ได้รับ มวลกล้ามเนื้อปลอดภัยต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต

พูดตามตรง เราสังเกตว่าโปรตีนในถั่วเลนทิลนั้นอยู่ไกลจากกรดอะมิโนทั้งหมด ดังนั้นในแง่ของการให้กรดอะมิโนทั้งชุดแก่ร่างกาย อาศัยเพียงแต่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้าม จริงอยู่ สิ่งนี้ไม่รบกวนผู้ทานมังสวิรัติ หมิ่นประมาท และแม้กระทั่ง และโดยทั่วไปแล้วไม่ไร้ประโยชน์เพราะถั่วไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร แต่แท้จริงแล้ว ยารักษาจาก "ถังขยะ" ของธรรมชาติ

ถั่วเลนทิลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ (หมายเหตุสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยฮีโมโกลบิน (เนื่องจาก เนื้อหาสูงธาตุเหล็ก) รวมทั้งป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบสืบพันธุ์ แม้แต่มะเร็งเต้านมและมะเร็งทวารหนักกำลังค่อยๆ ลดลง "สังเกตเห็น" เม็ดถั่วบนขอบฟ้า แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษามะเร็งด้วยถั่วเลนทิลเพียงอย่างเดียว แต่วิธีนี้เป็นทางเลือกที่ดีในการช่วยในการรักษา

ในเวลาเดียวกัน บรรดาพ่อครัวที่แทนที่จะต้มหรือทอด "ข้าวเกรียบ" นี้ จะใช้เวลาและงอกจะได้ผลสูงสุดจากการรับประทานถั่วเลนทิล สิ่งสำคัญหลังจากนั้นคือการเคี้ยวทุกอย่างที่ปลูกให้ละเอียด ...

อันตรายของถั่วเลนทิล

ถั่วเช่นพืชตระกูลถั่วทั้งหมดทำให้เกิดก๊าซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสม ข้าวต้มถั่วหรือเคี่ยวด้วยคาร์โบไฮเดรต (ซีเรียล ขนมปัง) หรือเนื้อสัตว์ หากกินถั่วเลนทิลโดยไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าว การก่อตัวของก๊าซจะอยู่ในระดับปานกลาง หากไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

แต่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นนั้นไม่เป็นอันตราย แต่เป็นความไม่สะดวก มีถั่วเลนทิลและ คุณสมบัติที่เป็นอันตราย! ซึ่งรวมถึงความสามารถในการรับภาระหนักในกระเพาะอาหารและไต ซึ่งทำให้เราสรุปได้ว่าถั่วฝักยาวเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไต โรคเกาต์และโรคข้อ

นอกจากนี้ถั่วยังมีแคลอรีมากกว่า ขนมปังไรย์. นับเลย ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบการลดน้ำหนักเป็นเรื่องยาก แม้ว่าจะเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม ถั่วเลนทิลก็ปลอดภัยกว่าสำหรับรูปร่างอย่างชัดเจน

ประเภทของถั่วเลนทิล

ในพื้นที่ของเรามีถั่วเลนทิลอย่างน้อย 5 ชนิด:

• สีเขียว (ฝรั่งเศส) - ผลิตภัณฑ์ที่สุกน้อยที่สุด เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• สีแดง (อียิปต์)
• สีดำ (เบลูก้า)
• สีเหลืองคือถั่วเลนทิลสีเขียวไม่มีเปลือก
• สีน้ำตาล (พาร์ดิน่า)

สังเกตว่าสีเขียว แดง น้ำตาลและเหลืองเป็น "แง่มุม" สี่ประการของถั่วเลนทิลเดียวกัน ในระยะต่างๆ ของวุฒิภาวะเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ถึงอย่างไรก็ตาม ถั่วแต่ละชนิดก็มีของตัวเอง คุณสมบัติของตัวเองทั้งในองค์ประกอบและคุณสมบัติในการทำอาหาร

นอกจากนี้ ถั่วเลนทิลมีขนาดแตกต่างกันและมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 มม.) และขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม.)

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ทุกวันนี้ ถั่วเลนทิลเป็นที่เคารพนับถือของเชฟชาวเยอรมัน อินเดีย และจีนเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามในประเทศอื่นๆ เชฟมากประสบการณ์ด้วยความยินดีพวกเขาเตรียมอาหารจากถั่ว ท้ายที่สุด เมล็ดพืชของวัฒนธรรมนี้ไม่ต้องการ แช่ก่อน, มีความยืดหยุ่นสูงและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลที่ต้มในน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ 100 - 120 กิโลแคลอรี พืชตระกูลถั่วประกอบด้วย:

• โปรตีน 7.8 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและ องค์ประกอบแร่รวมทั้งอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ไทอามีน ไพริดอกซิน โคลีน วิตามินพี ไรโบฟลาวิน แนะนำให้ใช้ถั่วเพื่อเติมเต็มในร่างกายของโบรอน, ซิลิกอน, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, ฟอสฟอรัส ฯลฯ

ในรูปแบบดิบ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดงต่อ 100 กรัมคือ 314 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 21 กรัมไขมัน 1.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 48 กรัม

ถั่วแดงต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก ในพืชตระกูลถั่ว 100 กรัมต้มในน้ำไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ถั่วเขียวต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต่อ 100 กรัมคือ 323 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 25 กรัมไขมัน 1.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 53 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต้ม 100 กรัมไม่เกิน 120 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของถั่วต้ม

รู้ประโยชน์ของถั่วต้มดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายเนื่องจากมีประโยชน์ในการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

• ถั่วเลนทิลถือเป็นหนึ่งในแหล่งธาตุเหล็กที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดจากพืช
• โจ๊กถั่วแดงถูกระบุเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เนื่องจากความอิ่มตัวของสารต้านอนุมูลอิสระจึงแนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม
• แพทย์แนะนำให้กินถั่วเพื่อป้องกันโรคของระบบสืบพันธุ์
• เนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากในถั่วเลนทิล เส้นใยอาหารโปรตีนจากพืชและไขมัน พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารมังสวิรัติ
• โพแทสเซียมในถั่วฝักยาวดีต่อสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท

อันตรายของถั่วเลนทิลต้ม

อันตรายของถั่วต้มสามารถแสดงออกได้ในกรณีต่อไปนี้:

• การกินมากเกินไปกับพืชตระกูลถั่วที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นที่จะท้องผูก, ท้องอืด;
• การใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคเกาต์และโรคข้อที่รุนแรงขึ้น
• ถ้าคุณกินถั่วที่มี dysbacteriosis

ถั่วเลนทิลถูกระบุในปริมาณที่จำกัดมากในโรคนิ่วในถุงน้ำดี

ส่วนเกิน เบี้ยเลี้ยงรายวันการบริโภคพืชตระกูลถั่วมีส่วนทำให้การดูดซึมแคลเซียม, เหล็ก, สังกะสีในร่างกายแย่ลง

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่ว หมายถึงสกุลที่มีชื่อเดียวกันและเป็นของตระกูลพืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วนี้ปลูกเพื่อการบริโภคของมนุษย์และเป็นอาหารสัตว์เมื่อหลายศตวรรษก่อน

ลักษณะเฉพาะของพืชคือไม่ดูดซับสารอันตราย

สารประกอบ

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเทคโนโลยีการทำอาหาร:

ถั่วเลนทิลเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตหรือไม่?ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งของโปรตีนเบาและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ถั่วเลนทิลมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย

ธัญพืชใน จำนวนมากมีองค์ประกอบการติดตามต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• กรดอะมิโนทริปโตเฟน
• โปรตีนผักเบา
• กรดไขมันโอเมก้า 3 และ -6;
• วิตามิน gr. B (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาสูงของ B1), PP

ธัญพืชที่แตกหน่อเมื่อหน่อโตขึ้นจะอุดมไปด้วยวิตามินซี
ถั่วฝักยาวช่วยชดเชยการขาดวิตามินซี

ซีเรียลอันทรงคุณค่านี้เป็นผู้นำด้านเนื้อหา กรดโฟลิค: เสิร์ฟถั่วต้มให้ร่างกายมีวิตามิน B9 90%

สำหรับ การดูดซึมที่ดีขึ้นผลิตภัณฑ์เหล็กเสิร์ฟพร้อม ผักสดและสมุนไพรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซี

พันธุ์

ถั่วเลนทิลมีหลายพันธุ์:

• สีน้ำตาล- เป็นที่นิยมมากที่สุด ที่ อาหารอเมริกันทำอาหาร ซุปผักกับ สมุนไพรและธัญพืชชนิดนี้ ถั่วหลากหลายชนิดสีน้ำตาลมีรสบ๊อง มีผลกับโรคปอด การบาดเจ็บและกระดูกหักต่างๆ
• สีแดง- ในกระบวนการหุงต้มจะนิ่มอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่มีเปลือก
• สีดำ,คล้ายกับคาเวียร์ "เบลูก้า";
• สีเขียวฝรั่งเศส "puy"- ธัญพืชหอมกรุ่น ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสรักษาความสมบูรณ์แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน พันธุ์ปุยใช้ทำสลัด ถั่วเหลืองคือ พันธุ์เขียว,ปอกเปลือกเท่านั้น

ถั่วแดง ประโยชน์และโทษ

การกินถั่วแดงจะเป็นประโยชน์ในกรณีต่อไปนี้:

• ถั่วแดงมีธาตุเหล็กอยู่มากจึง มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางโรคโลหิตจาง;
• วิตามินเอไม่ ผมและเล็บแข็งแรงสภาพของผิวหนังและฟันดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
• วิตามินอี ป้องกันริ้วรอย;
• ใยอาหารทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมกระบวนการเผาผลาญอาหาร ร่างกายเต็มไปด้วยพลังงานหุ้นที่มีอายุการใช้งานยาวนาน

เตรียมจากถั่วแดง ซุปอร่อย, สูตรที่คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

คุณอาจสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษ เหล่านี้เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์บดซึ่งทำความสะอาดเฉพาะจากฟิล์มดอกไม้ในระหว่างการประมวลผลซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาเก็บวิตามินเกือบทั้งหมด microelements และเส้นใยที่มีอยู่ในธัญพืช

ถั่วเขียว ประโยชน์และโทษ

ถั่วเขียวต้มเป็นเวลานานจึงจำเป็นต้องแช่น้ำ
อาหารจากถั่วเลนทิลหลากหลายชนิดนี้:

• มีผลการรักษา ท้องผูก เบาหวานเนื่องจากมีเส้นใยสูง
• ถั่วเขียว ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี;
• ร่วมกับวิธีการอื่น ปรับปรุงสภาพด้วยโรคไขข้อ, โรคของตับและทางเดินอาหาร, ความดันโลหิตสูงและอื่น ๆ.;
• ถั่วเลนทิลสีเขียวที่ยังไม่สุกอุดมไปด้วยทริปโตเฟนซึ่งกระตุ้น การผลิตเซโรโทนินในร่างกาย

พืชยังช่วยผลิตเซโรโทนิน นี่คือสมบัติที่แท้จริง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทรงพลัง คุณสมบัติการรักษา, มันเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่จะรู้วิธีบริโภคเมล็ดผักโขม

ถั่วชนิดใดที่มีสุขภาพดีกว่า แดงหรือเขียว?แต่ละพันธุ์มีสารและสารประกอบที่สำคัญมากมาย แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือความหลากหลายของถั่วเลนทิลสีเขียว

ประโยชน์

ถั่วเลนทิลสามารถช่วยเอาชนะโรคบางชนิดได้:

• เส้นใยที่ละลายน้ำได้ ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกของไส้ตรง;
• ใยอาหารในถั่วเลนทิล เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด;
• รวมถั่วในเมนูเป็นประจำ มีผลดีต่อสภาวะของภูมิคุ้มกัน, ระบบสืบพันธุ์, ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย;
• จะช่วย กับปัญหาท้องผูกในกรณีที่ไม่มีการอักเสบในลำไส้

เพื่อแก้ปัญหาท้องผูกคุณสามารถใช้และ นอกจากนี้น้ำมันฝรั่งยังทำความสะอาดร่างกายของสารพิษได้อย่างสมบูรณ์แบบและต่อสู้กับความมึนเมาจากแหล่งกำเนิดต่างๆ

• ถั่วเลนทิลก็ใช้ได้นะ ด้วยโรคเบาหวานผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตชนิดเบาที่ไม่เพิ่มเปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเลือด ประสบความสำเร็จในการแทนที่ธัญพืชส่วนใหญ่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับถั่วเลนทิลที่เป็นเบาหวาน ควรรับประทาน 2 รูเบิล / สัปดาห์

ที่ โรคเบาหวานและสามารถนำมาใช้ มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือ น้ำผลไม้สด พืชผักซึ่งช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวมและช่วยให้คุณป้องกันภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ของโรคได้

ประโยชน์และโทษต่อตับ

เมล็ดถั่วเช่นพืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีกรดเลซิตินจำนวนมาก สารนี้มีความสามารถในการฟื้นฟูเซลล์ตับ เมล็ดพืชข้างเคียงนี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ป้องกันการสะสมของของเหลวส่วนเกิน และส่งเสริมการผลัดเซลล์ตับ ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งเก็บโปรตีนจากธรรมชาติซึ่งแทบไม่มีไขมันเลย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อตับ นักโภชนาการแนะนำให้กินอาหารจากถั่วเลนทิล 1-2 รูเบิล / สัปดาห์

คุณสามารถเตรียมยาต้มถั่วเพื่อทำความสะอาดตับ คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดจากวิดีโอ:

สำหรับผู้หญิง

ถั่วเลนทิลมีไอโซฟลาโวนซึ่งช่วยป้องกันการเกิดและการพัฒนาของเนื้องอกร้ายในเต้านม เก็บรักษาไว้แม้ในเมล็ดที่ผ่านการอบร้อนแล้ว

สำหรับการลดน้ำหนัก.พืชตระกูลถั่วนี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นเวลาหลายชั่วโมงและแทบไม่มีไขมันเลย นอกจากการลดน้ำหนักแล้ว ยังมีการสร้างการทำงานปกติของร่างกายโดยรวมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้สนับสนุนร่างกายในระหว่างการรับประทานอาหาร โดยมีสารสำคัญทั้งหมด

Lentil groats ช่วยให้เกิดความสมดุลของฮอร์โมนปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนักตามธรรมชาติ

วิตามินอีมีผลดีต่อรูปลักษณ์ให้ความงาม "จากภายใน" สังกะสีช่วยให้กล้ามเนื้อมีความยืดหยุ่น ซึ่งสำคัญมากสำหรับกระบวนการคลอดที่ประสบความสำเร็จโดยไม่แตก

เป็นไปได้ไหมสำหรับสตรีมีครรภ์?ระหว่างตั้งครรภ์ควรบริโภคให้มากที่สุด สินค้าทรงคุณค่า. ต้องขอบคุณกรดโฟลิกในองค์ประกอบของซีเรียล ถั่วเลนทิลมีส่วนช่วยในการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม ให้วิตามินและสารสำคัญอื่นๆ แก่ร่างกายของแม่และทารกในครรภ์

ที่ ให้นมลูก. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วเลนทิลทำให้เราแนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับ HB คุณสามารถใส่ถั่วในเมนูของมารดาที่ให้นมบุตรได้หลังจากทารกอายุ 2 เดือนเพื่อหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดและปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับท้อง

และยังมีประโยชน์สำหรับคุณแม่ยังสาวอีกด้วย เครื่องมือนี้ไม่เพียงเพิ่มปริมาณน้ำนมในระหว่างการให้นม แต่ยังช่วยให้แม่ใหม่รับมือกับภาวะซึมเศร้าหลังคลอด

สำหรับเด็ก

ควรให้ถั่วเลนทิลแก่เด็กอายุมากกว่า 2 ปี มันจะดีกว่าถ้าพืชตระกูลถั่วนี้เป็นส่วนหนึ่งของจานที่มีหลายองค์ประกอบและต้มอย่างดี ระบบทางเดินอาหารสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กยังไม่สมบูรณ์แบบ สำหรับการให้อาหารเด็ก ควรใช้ซีเรียลสีแดง สีเหลือง และเมล็ดงอก
เด็กๆชอบกินซุปถั่วแดง

ผู้ชายมีประโยชน์อย่างไร?

การกินถั่วฝักยาวจะทำให้ ประโยชน์อันล้ำค่าและสำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติช่วยชำระล้างหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ ซึ่งมักส่งผลต่อเพศที่ "แข็งแรง"

สังกะสีในถั่วเลนทิลกลับมา พลังชายและโปรตีนช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ ต้องขอบคุณแมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่ทำให้กล้ามเนื้อยืดหยุ่นได้

สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเพาะกายถั่ว - สินค้าสำคัญโภชนาการ Groats มีโปรตีนจากพืชที่สามารถย่อยได้ง่าย สารที่มีประโยชน์ของถั่วเลนทิลช่วยให้กล้ามเนื้อมีรูปร่างที่ดี
ถั่วเลนทิลอิ่มตัวร่างกายด้วยแคลอรี่เป็นเวลานาน ควรบริโภคก่อนและหลังออกกำลังกาย

อันตราย

เนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยไม่ได้ในองค์ประกอบของถั่ว การใช้งานอาจถูกห้ามใช้ในผู้ที่มี:

• แผลพุพอง;
• โรคกระเพาะ;
• โรคตับอักเสบ;
• ปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน
• ปัญหาถุงน้ำดี

ถั่วเลนทิลเหมือนคนอื่นๆ พืชตระกูลถั่วกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซดังนั้นนอกจากจะเป็นประโยชน์แล้วยังสามารถทำร้ายผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis, โรคเกี่ยวกับลำไส้, ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ควรเสิร์ฟพืชตระกูลถั่วกับผักใบเขียวและรับประทานในปริมาณเล็กน้อย
ในบางกรณี ควรใช้ถั่วเลนทิลด้วยความระมัดระวัง

ร่างกายย่อยได้ยาก จึงควรต้มให้นิ่มบนไฟอ่อนๆ และบริโภคในเวลากลางวัน

นอกจากนี้ในองค์ประกอบยังมีไฟเตตซึ่งเป็นสารประกอบที่ป้องกันการดูดซึมสารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ตามปกติ

มีประโยชน์อะไรมากกว่ากัน?

ลองเปรียบเทียบประโยชน์ของถั่วกับตัวแทนอื่น ๆ ที่คุ้นเคยของพืชตระกูลถั่ว:

• ถั่ว- ตัวแทนที่สดใสของพืชตระกูลถั่วมีหลายพันธุ์ ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันใน องค์ประกอบทางเคมี,คุณค่าทางโภชนาการ ถั่วอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน B9 แมกนีเซียม แคลเซียม ถั่วมีธาตุซีลีเนียมที่สำคัญต่างจากถั่วเลนทิล เนื้อหาของโปรตีนและเส้นใยอาหารที่มีคุณค่าในวัฒนธรรมนั้นใกล้เคียงกัน ปริมาณแคลอรี่ของถั่วมากกว่า 100 Kcal / 100 g เล็กน้อย
• เมล็ดถั่ว- ยังเป็นตัวแทนของพืชตระกูลถั่ว มีองค์ประกอบที่เข้มข้นกว่าของกรดอะมิโน แต่จะสูญเสียถั่วในแง่ของโปรตีนและธาตุเหล็ก ไม่มีไอโซฟลาโวนต่างจากถั่วเลนทิล

อย่างที่คุณเห็น ถั่วนี้ขาดไม่ได้ - อย่าลืมลองผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

เนื้อหาที่คล้ายกัน

ถั่วเลนทิลไม่ค่อยรู้จักคนสมัยใหม่ แต่นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ใจกับวัฒนธรรมนี้อย่างใกล้ชิด - เป็นที่น่าพอใจ มีสุขภาพดี อุดมไปด้วยธาตุจุลภาคและมาโคร และยังช่วยให้คุณกระจายอาหารด้วยอาหารและ อาหารอร่อย. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับในฉบับแยกต่างหาก

ถั่วเลนทิลกี่แคลอรี

ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วชนิดแรกๆ ที่ปรากฏบนโต๊ะมนุษย์ อาหารจากมันถือว่าไม่ติดมัน แต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และวิธีการปรุงอาหาร คุณสามารถรับ ธัญพืชร่วนมีเนื้อแน่นมากขึ้นสำหรับสลัดหรือเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นน้ำเกรวี่หรือซอส

สูตรวัฒนธรรมถั่ว

เตรียมธัญพืชได้ง่ายและรวดเร็ว โดยคงไว้ซึ่งประโยชน์สูงสุด สารที่มีประโยชน์. หลักสูตรแรกปรุงจากวัฒนธรรม (สตูว์ ซุป น้ำซุปข้นเหลวแห่งชาติ) แต่ยังเหมาะสำหรับการปรุงหลักสูตรที่สอง ซีเรียล เนื้อย่าง ลูกชิ้น และลูกชิ้น ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ซีเรียลและเครื่องปรุงรสต่างๆ

ซุปถั่วเลนทิล

• (1 ผักรากใหญ่);
• , ปอกเปลือก (1 หัวกลาง);
• (2.5 ช้อนขนม);
• ถั่วฝักยาว (200 กรัม);
• น้ำ (หนึ่งแก้วครึ่ง);
• พริกไทยดำ (¼ ช้อนชา);
• พื้น;
• กานพูล;
• เกลือ (½ช้อนชา)

หัวหอมจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋า แครอทขูด แล้วผัดเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำมันพืช. ขอแนะนำให้ทำทันทีในกระทะที่จะปรุงซุป แยกถั่วจากเมล็ดพืชที่ไม่ดีล้างและเพิ่มผักเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารด้วยสองนิ้ว ใส่กลีบกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และขิงป่น คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและ .ได้ตามต้องการ สมุนไพรหอม. ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาทีจนถั่วต้ม ซุปพร้อมผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 109 kcal / 100 g

ลูกชิ้นถั่ว

• ถั่วฝักยาว (200 กรัม);
• หัวหอม (5 หัว);
• (100 มล.);
• เกลือ (½ช้อนชา);
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง (200 กรัม)

ล้างถั่วแดงในน้ำไหลล่วงหน้าและแช่ค้างคืนก็ควร
และมีขนาดประมาณสองเท่า สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายถั่วในกระชอนและสับกับหัวหอมทอดเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกกลมๆ คลึงๆ เกล็ดขนมปังและทอดลูกชิ้นด้านละ 7-8 นาทีจนสุก เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 283 กิโลแคลอรี

pilaf กับถั่ว

• ไม่ขัดหรือสีน้ำตาล (2.5 ถ้วย);
• แครอท (2 ชิ้นเล็ก);
• ถั่ว (100 กรัม);
• หัวหอม (1 หัวใหญ่);
• มืด (50-55 กรัม);
• น้ำมันมะกอก (5 ช้อนขนม)

ถั่วเลนทิลต้องแช่ก่อน น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง แครอทและหัวหอมควรปอกเปลือก หั่น และทอดบน น้ำมันมะกอก. จากนั้นนำไปใส่หม้อ ใส่ข้าวและถั่วเลนทิลบวม เทน้ำให้คลุมอาหารด้วยสามนิ้ว และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาทีเทลูกเกดและเครื่องเทศที่ล้างแล้วเพื่อลิ้มรส คุณค่าทางโภชนาการ pilaf คือ 248 kcal / 100 g.

สตูว์ผักกับถั่วเลนทิล

• แครอท (2 ชิ้นกลาง);
• (3 รากพืช);
• (200 กรัม);
• ถั่ว (75 กรัม);
• น้ำ (500 มล.);
• และเกลือ (อย่างละ ½ ช้อนชา);
• เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนขนม);
• (2 ช้อนโต๊ะ).

ล้างถั่วเลนทิลเทลงในกระทะเติมขมิ้นและเทน้ำปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนสับกะหล่ำปลี ในกระทะที่อุ่นแล้วให้ทอดเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าเป็นเวลา 2 นาทีใส่แครอทแล้วทอดต่ออีก 4 นาที ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เครื่องเทศที่เหลือ และเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตีถั่วเลนทิลที่ต้มด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนผักและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ as จานอิสระ. ค่าพลังงาน สตูว์พร้อมคือ 74 kcal / 100 g.

ถั่วต้ม

• ถั่ว (100 กรัม);
• เนื้อดิน (150 กรัม);
• (1 หัว);
• น้ำมันมะกอก (10 มล.);
• เกลือ (½ช้อนชา);
• พริกไทยดำ;
• น้ำ (200 มล.)

ต้มถั่วเลนทิล ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับในกระทะ เกลือและพริกไทย ผัดส่วนผสมหัวหอมกับเนื้อบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ถั่วเลนทิลที่ต้มแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีกสี่ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งมื้อ (100 กรัม) มีเพียง 119 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของถั่ว

ถั่วเลนทิลก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด เป็นแหล่งของส่วนประกอบโปรตีนที่ดีเยี่ยม แต่มี . ต่ำ ดัชนีน้ำตาลถั่วเลนทิลเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตช้าที่มีประสิทธิภาพมากกว่า เนื้อหาที่มีเส้นใยสูง เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคได้โดยไม่รู้สึกหิวและไม่สบายตัว

% ของ ความต้องการรายวันที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้ว่ากี่เปอร์เซ็นต์ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันในสารเราจะสนองความต้องการของร่างกายด้วยการกินถั่วเลนทิล 100 กรัม

วิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของถั่วเลนทิล

พบกรดโฟลิกมากถึง 90% ในเมล็ดพืชซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมกรดอะมิโนที่เหมาะสมและการสังเคราะห์โมเลกุล DNA และ RNA รวมถึงการป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง