ขนมปังฮอทดอก มาเรียนรู้วิธีทำขนมอบสำหรับอาหารจานนี้ด้วยมือของเราเอง

ฮอทดอกแบบโฮมเมดเป็นอาหารจานด่วนที่เรียบง่าย อร่อย และปลอดภัย คุณเพียงแค่ต้องหาซาลาเปาที่เหมาะกับมัน วิธีที่ดีที่สุดคือทำเอง รวบรวมไว้ที่นี่ สูตรที่ดีที่สุดแป้งที่สามารถนำไปใช้อบขนมปังฮอทดอกแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

ขนมปังฮอทดอก - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งคลาสสิคสำหรับฮอทด็อกอเมริกันนั้นปรุงจากแบบง่ายๆ แป้งยีสต์บนน้ำ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายหรือ วิธีฟองน้ำเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้สุกและขึ้นในความอบอุ่น แต่ก็มีสูตรที่อร่อยกว่าด้วยซ้ำ แป้งเนยสำหรับฮอทด็อกบางครั้งก็เตรียมไว้ วิธีเร่งด่วนบนผงฟู

สิ่งที่สามารถเพิ่มได้:

ซาลาเปามีลักษณะเป็นไส้กรอกหรือแท่งเล็กๆ ขนาดประมาณไส้กรอกครับ เพื่อให้ขนมปังไม่โค้งงอในระหว่างการขึ้นและคงรูปร่างไว้คุณสามารถม้วนมันออกมาก่อนแล้วจึงม้วนเป็นม้วน ในกรณีนี้คุณต้องวางไว้บนขอบที่ว่าง กดเบา ๆ กับถาดอบ

ขนมปังฮอทดอกอบได้เร็ว เนื่องจากมีความบาง จึงไม่ควรตั้งอุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10-12 นาที ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ หลังจากปรุงอาหารคุณควรใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมขนมอบทันทีโดยพับหลาย ๆ ครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาที จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดปากธรรมดาหรือผ้าชั้นเดียว เทคนิคนี้จะทำให้ซาลาเปามีความนุ่มมากและจะไม่ทำให้เปลือกหนาขึ้น

ขนมปังฮอทดอกบนน้ำ

สูตรขนมปังยีสต์ง่ายๆ สำหรับฮอทดอกบนน้ำ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้ขนาดปกติ 8-10 ชิ้น หากไส้กรอกของคุณมีขนาดใหญ่ ให้ทำซาลาเปาให้ใหญ่ขึ้น

วัตถุดิบ

น้ำ 260 มล.

ยีสต์ 6 กรัม

แป้ง 500 กรัม

เกลือและน้ำตาล

น้ำมัน 20 มล.

งาไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. เทลงในชาม น้ำอุ่นคุณสามารถหยิบมันจากกาน้ำชาได้ ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เติมเกลือ 1 ช้อนชาที่ยังไม่สมบูรณ์ ประมาณ 2/3 คนให้เข้ากัน

2. ใส่ยีสต์แห้ง สามารถแทนที่ด้วยยีสต์กดได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องมี 6 กรัม แต่อย่างน้อย 13-15 กรัม ละลาย.

3. ใส่แป้งที่ไม่สมบูรณ์ลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมอุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ยีสต์เริ่มทำงาน

4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งเติมน้ำมันนวดแป้งยีสต์ให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ วางในจานที่มีด้านสูง เช่น กระทะ และคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ระบายอากาศได้ดี เรารอจนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า

5. แบ่งแป้งออกเป็นม้วนที่มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถทำได้โดยใช้ตาชั่ง

6. แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแต่อย่ามากเกินไป เพียงเล็กน้อย บิดม้วนให้เป็นแท่งคู่ โอนไปยังแผ่นอบ

7. ปล่อยให้ขนมปังฮอทดอกขึ้นบนถาดอบอีกประมาณครึ่งชั่วโมง

8. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเปล่า คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาได้ทันทีก่อนที่พื้นผิวจะแห้ง

9.นำเข้าเตาอบเพื่ออบ

10. นำแผ่นอบพร้อมกับขนมปังที่เตรียมไว้ออก คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อทำให้นิ่ม จากนั้นทำให้เย็นลงอีก ตัดแล้วทำฮอทด็อกแบบโฮมเมด!

ขนมปังสำหรับฮอทด็อกใส่นม

ตัวเลือกที่อร่อยมากและ ขนมปังนุ่มสำหรับฮอทดอก แป้งเตรียมด้วยนมคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ

ยีสต์แห้ง 8 กรัม

นม 270 มล.

เกลือ, น้ำตาลทราย;

แป้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืชเล็กน้อย (มาการีนละลายก็ได้)

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้อุ่นนมที่อุณหภูมิประมาณ 40-45 องศา ใช้เฉพาะของเหลวอุ่นๆ สำหรับแป้งยีสต์เท่านั้น จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมยีสต์ผงทันที

2. ผัดน้ำตาลกับยีสต์และนมทิ้งไว้สักครู่ เรารอให้โฟมปรากฏบนพื้นผิว

3. ใส่เกลือแป้ง 0.5-07 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือคน

4. ใส่แป้งแล้วคนต่อ ในระหว่างขั้นตอนการนวด เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้เติมน้ำมัน (1 สูงสุด 2 ช้อนโต๊ะ) นวดมวลอย่างระมัดระวังจนเนียน

5. ทิ้งแป้งฮอทดอกไว้ในที่อบอุ่นแล้วพักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง

6. แบ่งมวลออกเป็นชิ้น ๆ สำหรับฮอทดอกทั่วไปมักจะทำได้ 90-110 กรัม ทิ้งไว้อีก 15 นาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

7. ตอนนี้เราทำแท่งเล็ก ๆ จากแต่ละชิ้น ปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นบนถาดอบ

8.อบจนสุก พักให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นจึงใส่ลงในถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิด

ขนมปังฮอทดอกด่วน

สูตรขนมปังฮอทดอกที่ง่ายที่สุดจาก ทดสอบอย่างรวดเร็วบน kefir และโซดา สำหรับการคลายตัวคุณสามารถใช้ผงฟูจากถุงได้

วัตถุดิบ

Kefir ปริมาณไขมันใด ๆ 300 มล.

1 ช้อนชา โซดา;

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม

1. เราอุ่นเคเฟอร์หรือทำให้อุ่นไว้ล่วงหน้า (เช่น ใกล้หม้อน้ำ) เครื่องดื่มไม่ควรเย็น

2. เติมโซดาลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมดับประมาณห้านาที kefir จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเกิดฟองอากาศ

3. เมื่อปฏิกิริยาผ่านไปแล้ว ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ละลาย.

4. ใส่แป้งสาลีทีละแก้ว คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง หลังจากแป้งสองแก้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

5. นอนหลับให้มากขึ้น ปริมาณที่ต้องการแป้งคนแป้งให้เข้ากัน มันควรจะนุ่มและเรียบเนียนทิ้งไว้ประมาณสิบนาที

6. ทำซาลาเปาเป็นรูปไส้กรอกขนาดใหญ่แล้ววางลงบนถาดอบ เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ ให้เว้นที่ไว้สำหรับการขึ้นฟู

7. หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำหรือนม แต่ไม่ควรคลุมด้วยเปลือกเพราะจะรบกวนการขึ้น

8. อบที่ 190 องศา จนสุก

ขนมปังฮอทดอกที่เข้มข้นและอร่อย

รุ่นของซาลาเปาที่ทำจากมาก แป้งอร่อยด้วยเนย นมผง และน้ำ หากต้องการ ให้ใช้นมทั้งตัว

วัตถุดิบ

แป้ง 590 กรัม

1.5 ช้อนชา ยีสต์;

นมผง 22 กรัม

น้ำ 380 กรัม

เนย 45 กรัม

2 ช้อนชา ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ;

งานิดหน่อย นมทั้งหมด.

การตระเตรียม

1. บี น้ำดื่มละลาย นมผงจากนั้นจึงใส่ยีสต์ตามด้วยน้ำตาลทรายตามสูตร คน. หากเมล็ดยีสต์เกาะติดกัน ให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาทีเพื่อให้ยีสต์นิ่ม

2. ใส่เนยละลายแต่ไม่ควรร้อน เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งสาลีลงไป เรานวดแป้งต่อไปทำให้มันเชื่อฟังและเรียบเนียน

4. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นวดนั่นคือเราลดมวลที่เพิ่มขึ้นลง ปล่อยให้ยืนอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำซาลาเปาได้แล้ว แบ่งมวลออกเป็นแปดส่วน ทำขนมปังยาว แล้ววางบนถาดอบ

6. ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากเปลือกเริ่มแห้งด้านบน คุณสามารถฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ใส่ซาลาเปาหรือใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้ก็ได้ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยนมแล้วโรยด้วยเมล็ดงา อบได้!

แป้งขนมปังฮอทดอกกับครีมเปรี้ยวและไข่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทดสอบที่ไม่ได้มาตรฐาน ซาลาเปาที่ทำจากมันมีความนุ่มและสูง คุณภาพรสชาติ,สีน้ำตาลอย่างดี

วัตถุดิบ

น้ำหรือนม 250 กรัม

ครีมเปรี้ยวใด ๆ 100 กรัม

ไข่หนึ่งฟอง;

โซดาเล็กน้อย;

น้ำตาล 25 กรัม

เนย 50 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์ 11 กรัม

แป้งงา.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำอุ่นหรือนมกับน้ำตาลทรายและยีสต์ พักไว้สักครู่

2. เขย่าไข่และเกลือด้วยช้อนหรือส้อมจนธัญพืชละลาย เติมครีมเปรี้ยว โซดาเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน แนะนำตัวให้นุ่มนวล เนย- คุณสามารถใช้มาการีนสำหรับแป้งแทนได้ ถ้าไม่มีเวลาให้นิ่มก็ให้ละลายไขมันเข้าไป เตาอบไมโครเวฟ.

3. รวมส่วนผสมไขมันกับยีสต์ละลาย ใส่แป้ง นวดตามปกติ แป้งนุ่ม.

4. วางลงในชามทรงสูง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วลืมเป็นเวลาสองชั่วโมง

5. วางแป้งจากกระทะลงบนโต๊ะแล้วทำฮอทดอกแท่ง

6. ปล่อยให้พวกเขานอนบนถาดอบ ขึ้น ทาน้ำมันด้วยน้ำหรือนม โรยด้วยเมล็ดงาแล้วอบ

ขนมปังรำสำหรับฮอทดอก

ตัวเลือกที่มีประโยชน์ขนมปังรำสำหรับฮอทดอก รำข้าวไม่เพียงแต่ใช้ในแป้งเท่านั้น แต่สำหรับการโรยด้วย หากต้องการก็สามารถผสมกับงาขาวได้ มันจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

1.5 แก้วน้ำมาตรฐาน

น้ำมันพืช 20 กรัม

1.5 ช้อนชา ยีสต์;

น้ำตาล 10 กรัม

รำสามช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง)

แป้งและรำข้าวสำหรับโรย

การตระเตรียม

1. เพิ่มยีสต์ลงในน้ำอุ่น, ใส่น้ำตาลทราย, ผสม, ใส่เกลือและ น้ำมันพืช.

2. ผสมแป้งสองแก้วกับรำข้าว เทลงในแป้ง เราเริ่มนวดใส่แป้งสาลีเพิ่มจนได้ ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม- แป้งที่มีรำข้าวก็จะไม่ได้เนียนมาก

3. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำซาลาเปาจากพวกมัน

5. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ขึ้นบนถาดอบ ให้ทาจาระบีหรือฉีดน้ำแล้วโรยรำข้าวไว้ด้านบน

6.อบจนสุก อุณหภูมิขนมปังอยู่ที่ประมาณ 210 องศา

แป้งอะไรก็ได้ที่ใช้ทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ได้ หลักการทั่วไปและกฎเกณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียงรูปแบบเท่านั้น โดยปกติแล้วจะเป็นลูกบอลแบน

จากขนมปังโฮมเมด คุณสามารถทำฮอทด็อกได้ไม่เพียงแต่กับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับทูน่า ชีส และไส้กรอกได้อีกด้วย และทำแซนด์วิชแบบเปิดร้อนๆ การอบสามารถทดแทนขนมปังได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นอย่าอายที่จะนวด แป้งมากขึ้น!

คุณได้รับขนมปังเยอะไหม? คุณสามารถแช่แข็งมันได้ เมื่อถึงเวลา สิ่งที่คุณต้องทำคืออุ่นพวกมันในไมโครเวฟและทำฮอทด็อกอย่างรวดเร็ว

วิธีทำซาลาเปาแบบมี “รู” สำหรับตัดและวางไส้กรอก? คุณต้องแผ่เค้กออกเป็นวงรีแล้วพับตรงกลางตามยาว ใช้มือกดเบา ๆ แล้ววางบนถาดอบ

ขนมปังฮอทดอกควรจะนุ่ม นุ่ม และอร่อย ฉันขอเสนอสูตรขนมปังฮอทดอกที่ออกมาเป็นแบบนี้ นอกจากนี้ ฮอทด็อกยังทำให้เป็นเรื่องสนุกและตลกได้ เพื่อปลุกกำลังใจของคุณตั้งแต่เช้าตรู่)

1. สูตรขนมปังฮอทดอกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

นมหรือน้ำ - 1 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น + ไข่ 1 ฟองสำหรับทาหน้า
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันพืชสำหรับเคลือบ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชาบางส่วน
- แป้ง - 400-500 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

สูตรขนมปังฮอทดอก - เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทนมครึ่งหนึ่ง (อุ่น) ลงในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้ววางในที่อุ่น เช่น เตาแก๊สหรือแบตเตอรี่ หลังจากผ่านไป 15 นาที ยีสต์ชนิดหนึ่งจะปรากฏบนแป้ง
2. ตีไข่ด้วยเกลือแล้วเทลงในแป้งยีสต์
3. เทแป้ง 370-380 กรัมลงในแป้งผสมเพิ่มน้ำมันพืชผสมอีกครั้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ปริมาตรของแป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง
4. เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
5. วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งที่เหลือนวดแป้งเป็นแป้งหนาแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นเค้กแบน
6. ม้วนตอร์ติญ่าแต่ละอันจากทั้งสองด้านเข้าหาตรงกลางแล้วบีบตรงกลาง การทำฮอทด็อกจะง่ายกว่าถ้าคุณปั้นซาลาเปาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. ทาจาระบีแต่ละขนมปัง น้ำมันพืชและวางไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ เพื่อให้ซาลาเปาคงรูปร่างได้อย่างเหมาะสม และพองตัวได้ดีและไม่กระจายออกไป จะต้องวางขนมปังไว้ใกล้กันแต่ไม่ชิดกัน และชิดขอบถาดอบด้วย
8. วางซาลาเปาไว้ 30 นาที ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นฟู จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200°C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที
9. เพื่อให้ซาลาเปามีสีชมพูและเป็นมันเงา ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ
10. เมื่อซาลาเปาพร้อม ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ พักไว้สักครู่ แล้วค่อยๆ นำออกจากถาดอบ

ส่วนผสมสำหรับขนมปังฮอทดอก:

• ยีสต์ (แห้ง + 1/8 ช้อนชาต่อแป้ง) - 1 ช้อนชา
• แป้ง (อบ) - 590 กรัม
• น้ำ - 380 ก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เนย - 45 ก
• นมผง - 22 กรัม
• งา (สำหรับโรย)
• นม (สำหรับหล่อลื่น)

1 รูป แป้ง: 1/8 ช้อนชา ยีสต์, แป้ง 150 กรัม, น้ำ 100 กรัม
นวดแล้วหมักที่อุณหภูมิ 18-22*C เป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้

2 รูป แป้งหมัก

3 รูป แป้ง: แป้งทั้งตัว, แป้ง 440 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง, เนย 45 กรัม, นมผง 22 กรัม, น้ำ 280 กรัม

ผสมทุกอย่างให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม
ปล่อยให้ระบบอัตโนมัติเป็นเวลา 15 นาที คุณอาจต้องเติมแป้งหรือน้ำ - ดูความสม่ำเสมอของแป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและเหนียว

4 รูป นวดแป้งจนกลูเตนพัฒนาและเรียบเนียนและยืดหยุ่น

ในเครื่องทำขนมปังประมาณ 30 นาที
พักไว้ 30 นาที จากนั้นเราก็นวดแป้ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ เรายืดมันเป็นชั้นเกือบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับเป็นสามส่วนเหมือนตัวอักษร จากนั้นอีกสามครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ก้อน ปล่อยให้พวกเขาพักเป็นเวลา 20 นาที ขึ้นรูปขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนแล้วม้วนจากขอบมาตรงกลาง บีบตะเข็บอย่างระมัดระวัง วางซาลาเปาสำหรับพิสูจน์อักษรบนกระดาษรองอบ ให้แน่ใจว่าซาลาเปาจะเติบโตไปด้วยกันในระหว่างการพิสูจน์อักษร กล่องรองเท้าเหมาะมากสำหรับจุดประสงค์นี้

การพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้าย - 1 ชั่วโมง 30 นาที วางขนมปังบนถาดอบ ฉีดนมจากขวดสเปรย์แล้วโรยด้วยงา อบในเตาอบอุ่นประมาณ 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210*C พักขนมปังที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นลงจนกระทั่ง อุณหภูมิห้องแล้วจึงบรรจุลงถุงเพื่อใช้ต่อไป ระวังซาลาเปาจะนุ่มและนุ่มมาก!

ฉันไม่สามารถต้านทานและฉีกขนมปังร้อนๆ ชาวอเมริกันตัดขนมปังที่ด้านบนตามแนวตะเข็บแล้วกินแบบดั้งเดิมกับไส้กรอกและซอส - นี่คือความคลาสสิก ในประเทศของเราซาลาเปามักจะถูกตัดจากด้านข้าง และฉันก็ทำซาลาเปาทูน่า

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารจานด่วนไม่ดีต่อสุขภาพเลย แต่เมื่อคุณเดินผ่านแผงขายฮอทดอก กลิ่นหอมๆ เหล่านี้ดึงดูดให้คุณมาซื้อซาลาเปาชิ้นนี้ และถ้าคุณต้องการจริงๆ บางครั้งคุณก็สามารถที่จะดื่มด่ำกับอาหารประเภทนี้ได้ โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงที่บ้าน รสชาติของฮอทด็อกไม่ได้ขึ้นอยู่กับไส้และซอสเท่านั้นอย่างที่หลายๆ คนคิด ซาลาเปาก็มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้เช่นกัน ปุยนุ่มนุ่มมีเปลือกกรอบ - นี่คือลักษณะของขนมอบซึ่งเป็นพื้นฐานของฮอทดอก นี่คือสิ่งที่เราจะได้เรียนรู้การทำอาหาร คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำขนมปังฮอทดอกด้วยตัวเองในห้องครัวได้จากข้อมูลเพิ่มเติมที่นำเสนอในบทความนี้ อ่านและเริ่มสร้าง!

ขนมปังฮอทดอกอเมริกัน: สูตรคลาสสิก ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการอบฮอทดอกด้วยตัวเอง คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมวัวหรือนมแพะ 1 แก้วใหญ่ (200 กรัม)
• ไข่ไก่ดิบ
• ทานตะวัน 2 ช้อนใหญ่หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• ครึ่งกิโลกรัม แป้งสาลี(ควรเลือกเกรดสูงสุด);
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนเล็ก

เพื่อให้แป้งของคุณที่จะอบขนมปังฮอทดอกให้ฟูและโปร่งสบายจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ อาหารสด- เมื่อซื้อยีสต์ต้องดูวันหมดอายุให้ดี ผลิตภัณฑ์นี้สูญเสียคุณสมบัติอย่างรวดเร็วหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ดังนั้นควรดูความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ด้วย นมและไข่ก็ควรสดใหม่เช่นกัน ควรทำเองที่บ้าน

คู่มือการทำขนมปังฮอทดอก

อุ่นนม 50 มิลลิลิตร แล้วเทลงในชามก้นลึกที่สะอาด เทยีสต์ที่นี่ ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมในชาม ตอนนี้เพิ่มน้ำตาล วางการเตรียมนี้ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน นี่คือวิธีที่คุณทำแป้ง ในฤดูหนาวสามารถวางชามไว้ใกล้หม้อน้ำหรือเตาได้ หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวชิ้นงาน ในแก้วแห้งตีไข่ด้วยเกลือแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง จากนั้นใส่แป้งลงในแป้งในส่วนเล็กๆ ประมาณ 400 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ส่วนประกอบต่อไปที่ควรเพิ่มลงในแป้งคือน้ำมันพืช เทออกเป็นลำธารบางๆ นวดแป้งให้ละเอียด ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นและเงียบสงบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งชิ้นงานไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีก 20-30 นาที หลังจากเวลานี้ คุณสามารถทำขนมปังฮอทดอกได้

วางแป้งลงบนโต๊ะ หั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นเค้กแบนๆ ม้วนแต่ละช่องว่างเหล่านี้จากทั้งสองด้านไปทางตรงกลางแล้วหยิกตรงกลางเพื่อสร้างขนมปังยาว หล่อลื่นแต่ละอันด้วยน้ำมันพืชที่ด้านบน ตอนนี้เตรียมถาดอบ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช วางซาลาเปาไว้ใกล้กันบนถาดอบ มิฉะนั้นจะแผ่ออกและทำให้รูปร่างเสียไป ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบขนมปังฮอทดอกเป็นเวลา 20 นาที ก่อนทำอาหาร 5 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วปิดด้านบนของเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้ว เค้กจะอบและทำให้ด้านบนของเค้กมีความแวววาว ปล่อยให้ซาลาเปาเย็นประมาณ 10 นาทีก่อนนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ

ขนมปังฮอทดอกเดนมาร์ก: ทำที่บ้าน จะเริ่มตรงไหน?

มันแตกต่างจากอเมริกันคลาสสิกตรงที่พื้นผิวของมันโรยด้วยเมล็ดงาซึ่งทำให้ขนมมีกลิ่นหอมพิเศษและเพิ่มความกรุบกรอบให้กับเปลือกโลก ในการทำซาลาเปา คุณต้องมีชุดซื้อของชำดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• นมสด 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนใหญ่
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนเล็ก
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนเล็ก
• ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง;
• งาขาวตามความต้องการของคุณ

ขนมปังฮอทดอกที่คุณกำลังเรียนรู้สูตรสามารถใช้เป็นขนมอบอิสระได้ กินคู่กับเนย แยม หรือนมข้นก็อร่อยมาก

คำอธิบายลำดับการทำขนมอบสำหรับฮอทด็อกเป็นภาษาเดนมาร์ก

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ในนั้น ทิ้งการเตรียมการสำหรับการหมัก จากนั้นใส่เนยนุ่ม เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง ผัดชิ้นงาน ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง วางลงในชาม ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งก้อนทั้งหมดออกเป็นลูกบอลน้ำหนักประมาณ 60-70 กรัม กระดานไม้ทอดด้วยน้ำมันพืช วางก้อนแป้งทั้งหมดไว้แล้วคลุมด้วยผ้าแห้ง คุณจะสามารถทำขนมปังฮอทดอกได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบน ห่อปลายเข้าด้านในแล้วหยิก ทาถาดอบด้วยน้ำมัน วางซาลาเปาไว้ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตีไข่และปิดด้วยส่วนผสม ส่วนบนช่องว่าง อบขนมที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ฮอทดอกในภาษาฝรั่งเศส: มีอะไรพิเศษ?

คุณสามารถเตรียมขนมปังฮอทดอกแบบฝรั่งเศสได้โดยใช้สูตรเดียวกับที่แสดงไว้ข้างต้น อะไรคือความแตกต่างระหว่างการอบประเภทนี้? ในรูปแบบของชิ้นแป้งนั้นเอง ขนมปังสำหรับฮอทด็อกสไตล์ฝรั่งเศสนั้นเริ่มแรกโดยมีรูตามความยาวทั้งหมด หากระหว่างการปรุงอาหาร การอบแบบคลาสสิกการอบประเภทนี้ให้ตัดจากด้านบนหรือด้านข้าง จากนั้นจึงเข้าด้านใน เวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศสไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เพียงติดไส้กรอกลงในขนมปังที่มีรูแล้วเทซอสลงไป นั่นเป็นความลับทั้งหมด

หลายคนเริ่มคุ้นเคยกับแนวคิดที่ว่าอาหารจานด่วนไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว แต่บางครั้งคุณก็ขาดของว่างไปไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเวลาไม่เพียงพอหรือคุณชอบอาหารจานนี้ เช่น ฉันชอบฮอทดอก แค่นั้นเอง! ดังนั้นเราจะไม่เป็นคนเสแสร้งในการทำอาหาร เราจะเคารพผู้ชื่นชอบสิ่งล่อใจในระบอบประชาธิปไตยนี้ หลายๆ คนเชื่อมโยงสิ่งนี้กับการประชุมอย่างไม่เป็นทางการที่น่ารื่นรมย์ การเดินทางออกนอกเมือง ไปชมการแข่งขันกีฬา และการรวมตัวเชิงบวกอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม อาหารจานด่วนสามารถทำให้ดีต่อสุขภาพได้มากหากคุณเรียนรู้การทำอาหารที่บ้านด้วยตัวเอง มันจะดีต่อสุขภาพมากขึ้นถ้าเพียงเพราะคุณรู้องค์ประกอบของสูตรและรายการส่วนผสมอย่างแน่นอน แน่นอนว่าอาหารดังกล่าวจะไม่เร็วเท่าในร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดอีกต่อไป แต่ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะตัดสินใจว่าคุณยินดีที่จะประนีประนอมขนาดไหนหากคุณไม่รู้ว่าแถวไหน: อยู่ในแถวเพื่อบางสิ่งบางอย่าง อร่อยและรวดเร็ว หรือเพื่อสิ่งที่อร่อยและปลอดภัย โดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉัน - อันที่สอง นอกจากนี้ฉันชอบทำอาหาร

พื้นฐานของฮอทด็อกอย่างที่คุณทราบคือขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่นุ่มและโปร่งสบาย ไส้กรอกควรเป็นสีน้ำตาล ยาวกว่าไส้กรอกมาตรฐานเล็กน้อย และมีเปลือกไม่หนามากเพื่อให้ฮอทด็อกรับประทานได้ง่าย นี่คือวิธีที่ขนมปังที่เตรียมไว้ตามสูตรของฉันปรากฏออกมา การเพิ่มเข้าไปจะทำให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แป้งโฮลเกรน- และด้วยการใช้นม ขนมปังฮอทดอกจึงคงความสดได้นานกว่ามาก

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 8 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีขาว 320 กรัม (2 ถ้วย)
• แป้งสาลีโฮลเกรน 160 กรัม (1 ถ้วย)
• นม 250 มล
• เนย 25 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังฮอทดอก

สะดวกมากในการเตรียมแป้งซาลาเปาโดยใช้เครื่องทำขนมปัง เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องผสมอาหารที่มีหัวเกลียว ในสูตรนี้ นวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง Binatone BM-2068‎
เทนมลงในชามเตาอบ ละลายเนยแล้วเทลงในนม
ตอนนี้ใส่ส่วนผสมแห้ง: ทั้งแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์

เลือกโหมดการนวด “บันโด” (หรือโหมดการนวดอื่นๆ สำหรับแป้งยีสต์ในเตาอบของคุณ)
หากคุณกำลังนวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ ให้นวดแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งจะค่อนข้างแข็ง

หลังจากนวดครั้งแรกแล้ว ให้พักแป้งไว้ 20 นาที แล้วจึงนวดต่ออีก 5-6 นาที จากนั้นส่งแป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ ปิดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศออก เครื่องทำขนมปังเองจะดำเนินการทั้งหมดเหล่านี้เอง
แป้งจะพร้อมเมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มปั้นซาลาเปาได้

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน

ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนหนา 3-4 มม.

จากนั้นม้วนแป้งตอร์ติญ่าให้เป็นม้วนแน่น นี่จะเป็นขนมปัง รูปร่างนี้ช่วยให้แป้งคงรูปร่างและคงรูปทรงกลมไว้ได้

วางซาลาเปาลงบนถาดขนาดใหญ่ที่ปูด้วยผ้าขนหนูและโรยแป้งไว้

คลุมซาลาเปาด้วยผ้าขนหนูอีกผืนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที ซาลาเปาควรเพิ่มขนาดขึ้น 2-2.5 เท่า

ขณะที่ขนมปังฮอทดอกกำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 250 องศา
ย้ายขนมปังที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยเค้กด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อให้เปลือกมีสีน้ำตาลทองสวยงามและเนื้อเรียบเนียน
วางแผ่นอบในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศา แล้วอบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำให้ขนมปังร้อนเย็นลงและเริ่มเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

ฮอทด็อกก็คือ อาหารประจำชาติ USA แปลว่า "ฮอทด็อก" ไม่มีสูตรเฉพาะในการทำฮอทด็อก มันเป็นเพียงขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งผ่าครึ่งตามยาวแล้วเติมสลัดและไส้กรอกด้วย นอกจากนี้ ไส้กรอกยังราดด้วยซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือมัสตาร์ด อะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงไปเล็กน้อยได้

แต่ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าฮอทด็อกทำเองที่บ้าน! สำหรับสิ่งนี้เราต้องการขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบบเดียวกับที่เราจะเตรียมไว้เอง เชื่อฉันสิ มันง่ายมาก แล้วคุณจะชอบซาลาเปาเหล่านี้!

ในการทำขนมปังฮอทดอก เราต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ ได้แก่ แป้ง นม น้ำตาล เกลือ ยีสต์ ไข่ และน้ำมันดอกทานตะวัน

ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง ผสมให้เข้ากัน

ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทลงไป นมอุ่น, ตอกไข่.

นวดแป้งให้นุ่ม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น

หลังจากเวลานี้ให้นวดแป้งแล้ววางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ได้มาชิ้นละ 84-85 กรัม

แผ่แต่ละชิ้นให้เรียบแล้วยืดเป็นรูปวงรี พับขอบเข้าหากึ่งกลาง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางตะเข็บขนมปังลงด้านล่าง ปล่อยให้พวกเขาขึ้นอีก 30 นาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัว

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางขนมปังลงไปเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล วางขนมปังฮอทดอกที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงและปล่อยให้เย็น นี่คือความงามอันเขียวชอุ่มที่คุณได้รับ

น่าทาน!