Botvinya ทำจากหัวบีทกับปลา สูตรบอตวินยา

Botvinya ที่ทำจากหัวบีทอ่อนเป็นของโปรดในช่วงฤดูร้อน ฉันชอบมันมาก

ฉันไม่ได้โพสต์สูตรอาหารมาหลายร้อยปีแล้วเพราะมีข้อความจำนวนมากอย่างไม่อาจยกโทษได้ (ความเกียจคร้าน ความเกียจคร้าน ความเกียจคร้าน) - ปรุงได้เร็วกว่ามาก นางจึงคลอดบุตร

ให้ฉันจองทันทีที่ฉันไม่มี รุ่นคลาสสิกกับปลาแซลมอน และฉันก็ไม่ใส่หัวไชเท้าด้วย แต่นี่ไม่ได้ป้องกันบอทวินยาของฉันจากการรวยและอร่อย

ดังนั้นสูตรจึงเป็นหม้อขนาด 3 ลิตร

เพื่อเตรียม botvinya เราต้องการ: เมล: :

• หัวผักกาดอ่อน 3-4 หัวพร้อมยอด
• ซาลาเปาก้อนใหญ่ผักชีฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียวพวงใหญ่
• พวงผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุณชอบ
• แตงกวาขนาดเล็ก 5-6 ลูก
• มะเขือเทศสีชมพูลูกใหญ่ 1 ลูก
• ไข่ต้ม 4 ฟอง และไก่ต้มถ้าต้องการ (ให้แค่สามีค่ะ ชอบสะอาดๆ ตัวเลือกผัก)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดพร้อมสำหรับใส่จาน

สูตรบอตวินยา:

เติมน้ำลงในกระทะ 2/3 เต็ม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม ตัดรากบีทรูท ก้อนเล็ก ๆแยกก้านใบบีทรูทออกจากใบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนก้านใบนิ่ม

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้สับหยาบ ใบบีทและเพิ่มน้ำมะนาวลงในกระทะด้วย ต้มสักครู่แล้วปิด

ต้มน้ำซุปจนเย็น อุณหภูมิห้องหลายชั่วโมง ตามธรรมชาติหรือเร่งกระบวนการด้วยก้อนน้ำแข็งสองสามก้อนจากช่องแช่แข็ง สังเกตว่าน้ำซุปบีทรูทกลายเป็นสีมหัศจรรย์ขนาดไหน (อายุยืนยาว น้ำมะนาว- ในขณะที่น้ำซุปกำลังเย็นตัว คุณสามารถต้มไก่และไข่ได้ช้าๆ

ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ แตงกวาเป็นก้อนบาง ๆ แทนที่จะใช้มะเขือเทศคุณสามารถนำหัวไชเท้าอ่อนจำนวนหนึ่งมาเสียดสีได้ ตามกฎแล้วในช่วงกลางฤดูร้อนฉันไม่มีหัวไชเท้าและแทนที่ด้วยหัวไชเท้าโดยไม่มีความเจ็บปวดด้านอาหารหรือความงามใด ๆ มะเขือเทศสีชมพู(มันอร่อยยิ่งขึ้นด้วย!)

สับผักที่มีอยู่ทั้งหมดไม่ละเอียดเกินไป

วางมะเขือเทศ แตงกวา และสมุนไพรลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่แช่เย็นไว้ สาธุ Botvinya เกือบพร้อมแล้ว!

แยกเป็นรายบุคคล (หรือตามที่นิยมสำหรับคำว่า "gurgle" หรือไม่ก็ได้) ให้สับหยาบ ไข่ต้มและชิ้นต้มเสริม เนื้อไก่ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ แต่ฉันไม่ทำสิ่งนี้ - น้ำซุปบีทรูทมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ซึ่งเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องเสียไม่ต้องพูดถึงสี

บอตวินยาพร้อมแล้ว!

ฉันจะเพิ่มมันในกรณี ยิ่งเขียวยิ่งดี คุณยังสามารถ แตงกวามากขึ้น- บอตวินยาควรจะหนา หนา ฉันบอกแล้ว! เพราะน้ำซุปบีทรูทไม่เหมาะกับคุณ น้ำซุปเนื้อ,ถูกดูดซึมได้รวดเร็วมาก ดังนั้นหญ้าสามใบที่ลอยอยู่ในสารละลายราสเบอร์รี่อย่างน่าเศร้าจึงไม่ใช่บอตวินยานี่คือความฝันของผู้เป็นโรคเบื่ออาหาร และนี่ไม่ใช่สำหรับเรา นี่คือไปที่คลินิก

• โอเลสยา 16 กรกฎาคม 2552
• 21940
• 21

ไม่มีรูปภาพในสื่อรุ่นเก่า เราต้องขออภัยในความไม่สะดวก__

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุป เพราะ ซุปเบา,ฉันปรุงมันด้วยไก่. หากคุณต้องการอะไรที่เผ็ดกว่านี้ ให้เอาเนื้อติดกระดูกไป ถ้าไม่ต้องการ คุณสามารถต้มเนื้อปลาได้

เมื่อน้ำซุปพร้อมฉันก็ใส่มันฝรั่งสับและแครอทสับลงไป เครื่องขูดหยาบ- ฉันเก็บมันไว้บนไฟประมาณห้าถึงสิบนาที ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง เพื่อให้มีเวลาปรุงสุกครึ่งหนึ่ง
จากนั้นฉันก็เพิ่มยอดสับและส่วนสีขาวของหัวหอม ฉันปรุงต่ออีกสิบนาทีจากนั้นทิ้งไว้สามนาทีด้วยไฟต่ำสุดเพื่อให้ซุป "ถึง" ความสม่ำเสมอ

แม่ของฉันชอบเพิ่มลงใน Botvinnik ขณะทำอาหาร ไข่ดิบอย่างที่มักจะทำกับ ซุปสีน้ำตาล- ฉันทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย
ไข่ต้มแยกกัน ต้มให้เย็น หั่นเป็นสองซีกแล้ววางลงในจานที่มี ส่วนที่เตรียมไว้.
จากนั้นซุปก็โรยด้วยหัวหอมสีเขียว
ส่วนที่เหลือสำหรับทุกคน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกินซุปนี้ร้อนๆและใส่ครีมเปรี้ยว
น่าทาน!

ป.ล. ฉันขอโทษสำหรับคุณภาพของภาพถ่ายฉันถ่ายจากโทรศัพท์มือถือ

ไม่สมควร จานที่ถูกลืมครั้งหนึ่งถือเป็นกษัตริย์และต้องใช้ความชำนาญ เชฟผู้มีประสบการณ์และใบบีทก็มีประโยชน์เหนือกว่าสีน้ำตาลและพาร์สลีย์ที่รู้จักกันดี คุณยายของเราเคารพซุปจากหัวบีทไม่น้อยไปกว่าขนมปังและโจ๊กโดยเทียบเคียงได้ น้ำซุปไก่และบอร์ชท์

ท็อปส์ซูคืออะไร?

ท็อปส์อยู่ ใบสดหัวบีท ส่วนใหญ่ยังอ่อนอยู่ ไม่มีเส้นเลือดแข็ง แม้ว่าแฟนๆ บางคนจะกินก้านสับก็ตาม

ซุปมีชื่อของตัวเองว่า balanda ซึ่งแปลว่า "quinoa" ในภาษาลิทัวเนีย ควินัวคืออะไร? นี่เป็นสมุนไพรที่คุณยายทวดของเราเติมลงในซุปสีเขียวพร้อมกับตำแย ใบแดนดิไลออน และหน่อหัวหอม เมื่อหนึ่งร้อยปีที่แล้ว เสื้อเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลง บอร์ชท์คลาสสิกแต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุ พวกเขาจึงหยุดเพิ่มมัน

ซุปนี้เรียกว่าอะไร?

ซุปที่ทำจากบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความเรียกว่า botvinya (ในบางภูมิภาคของรัสเซีย - botvinnik) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือซุปฤดูร้อนเย็นประเภทหนึ่งโดยที่ฐานคือ kvass เปรี้ยวและผักใบเขียวหลายชนิด: ใบบีทอ่อน, ผักโขมและสีน้ำตาล, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว แม่บ้านและผู้สนับสนุนที่เก่งกาจ การกินเพื่อสุขภาพเพิ่มใบอ่อนของแครอท, ตำแย, quinoa และแพงพวย นอกจากนี้จะมีการเติมปลาต้มแยกลงในบอตวินยา - จากนั้นซุปจะถือว่า "เต็ม" และหากไม่มีปลาก็ถือว่าไม่ติดมัน

ห้องครัวทันสมัย ​​มีหลายทางเลือกสำหรับสิ่งนี้ ซุปที่ยอดเยี่ยมแต่บางคนก็แตกประเด็น ของจานนี้: บอตวินยาคือ ซุปเย็นนั่นคือไม่ใช่น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ต้มกับผัก (มันฝรั่งแครอทและอื่น ๆ ) โดยเติมสมุนไพรสับเช่นผักใบเขียว นอกจากนี้คนที่โง่เขลายังสร้างความสับสนให้กับบอตวินนิกกับโอรอชก้าโดยไม่ทราบถึงความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างอาหารเหล่านี้ .

ชุดส่วนผสมสำหรับสูตรซุปคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับซุปนี้:

• บีทท็อปส์พร้อมกับพืชราก - สามชิ้นเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อยยี่สิบใบ)
• แตงกวาสด - 2-3 ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีเมล็ด
• kvass เปรี้ยว (เบา) 0.7 ลิตร
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอมสีเขียว ผักชีลาว และผักใบเขียวอื่นๆ หนึ่งพวง
• เนื้อปลาสีแดงใด ๆ - 300 กรัม + ปลาขาว 200 กรัม ปลาแม่น้ำ- ในบางเวอร์ชันจะใช้เฉพาะปลาสีขาวเท่านั้น - ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงที่จะตัดสินใจ
• รากมะรุมขูด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและ ครีมข้นสำหรับการเสิร์ฟ

ซุปบีทรูทพร้อมท็อปปิ้งเป็นงานที่ถูกลืมโดยไม่สมควร ศิลปะการทำอาหารที่ต้องให้ความสนใจอย่างมากในการเตรียมตัว แม้ว่าเขาจะได้รับการยกย่องจากนักชิมระดับสูง แต่ชื่อเสียงของเขาก็ค่อยๆ จางหายไปเนื่องจากข้อเท็จจริงนั้น ครั้งโซเวียต Botvinya เริ่มถูกมองว่าเป็นซุปของคนจน

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ต้มปลาในน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ โดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุปคุณควรทำให้เย็นลงและหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้นให้เอาออกหั่นเป็นบางส่วนเอาเมล็ดออก

น้ำซุปเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับผักลวกซึ่งสับละเอียดก่อน (แต่ไม่บด) แล้วจุ่มในน้ำซุปเดือดสักสองสามนาที จากนั้นวางผักใบเขียวลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต ปอกรากบีทรูท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำเดียวกัน อย่าให้เดือด

เตรียมน้ำสลัด: ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ มัสตาร์ดและมะรุม รวมถึงน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเจือจางด้วย kvass เล็กน้อย ปล่อยให้ซอสนั่งเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเท kvass ที่เหลือลงไป จากนั้นใส่แตงกวาสับและสมุนไพรที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

ก่อนเสิร์ฟซุปจะถูกเทลงในจานวางปลาสองชิ้น (สีขาวและสีแดงหนึ่งอัน) รวมทั้งครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ซุปเสิร์ฟเย็นและ ฤดูร้อนเป็น จานเด็ดสำหรับมื้อกลางวัน

จานนี้มีประโยชน์อย่างไร?

ซุปกับหัวบีทและท็อปส์เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มีเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและการมีวิตามิน C, E, B ที่สำคัญทำให้ท็อปส์ซูขาดไม่ได้สำหรับหลอดเลือดและ โรคทางเดินอาหาร

การมีโคลีนในบีทรูทช่วยฟื้นฟู งานที่ถูกต้องตับป้องกันไม่ให้ไขมัน "รก" และการมีอยู่ของเพคตินควบคุมการทำงานของลำไส้กระตุ้นการกำจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในนั้นอันเป็นผลมาจากโภชนาการที่ไม่ดีและการรับประทานอาหารที่มีปริมาณไขมันสูง

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสม ซุปบีทรูทจะเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ในการเอาชนะโรคเหล่านี้ และสำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ - อาหารที่หลากหลาย

แทนที่จะใส่ปลาคุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลลงใน botvinya ได้เช่นกั้งหรือเนื้อปู หอยเชลล์หอยแมลงภู่หรือกุ้ง - ท้ายที่สุดแล้วซุปนี้ถือเป็นส่วนผสมของซุปปลาและ okroshka ซึ่งมี kvass และสมุนไพรอยู่ ดังนั้นคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมเพื่อค้นหาของคุณ สูตรเฉพาะ botvina และนำจานที่ถูกลืมมานานกลับมามีชีวิตใหม่

เมื่อไม่นานมานี้ botvinya ถือเป็นไข่มุกแห่งอาหารรัสเซีย แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหาร เป็นเพราะความสามารถของเธอในการปรุงอาหารบอตวินยาที่ความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับถูกตัดสินซึ่งสะท้อนให้เห็นในนิทานพื้นบ้านแบบปากเปล่า - คำพูดที่รู้จักกันดีว่า "อุสติญญาเป็นเช่นไรบอตวินยาของเธอก็เช่นกัน"

คำว่า botvinya มาจากคำว่า tops ในสมัยก่อนใน Rus' มีการใช้สีน้ำตาล ตำแยอ่อน แครอท และใบบีทในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาถูกนำมาใช้เพื่อเตรียม botvinya ซึ่งเป็นสูตรที่ถูกลืมไปตามกาลเวลา ตอนนี้มันเป็น จานที่ยอดเยี่ยมปรากฏบนโต๊ะของเราน้อยลงและหายไปเกือบทั้งหมดเนื่องจากต้นทุนที่สูงและมากขึ้นเนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น

Botvinya เสิร์ฟเป็นอาหารจานเย็นจานแรกหรือหลังจากอาหารจานร้อนจานแรก สำหรับบอตวินยาผักทั้งหมดต้มแล้วสับละเอียดด้วยมีดแล้วเทด้วย kvass หากคุณถูใบต้มผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้ซุปข้น ไม่ใช่บอตวินา

สูตรบอตวินยาฉบับสมบูรณ์ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้เป็นอาหารที่มีราคาแพงและเตรียมยากประกอบด้วยสามส่วน: บอตวินยาแดงหรือขาว ปลาต้ม(ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน) แล้วสับเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆน้ำแข็งซึ่งจะถูกเติมลงในบอตวินยาเป็นระยะเพื่อให้เย็นตลอดเวลา ดังนั้น botvinya เต็มรูปแบบจึงเสิร์ฟให้กับหนึ่งคนในสามถ้วยพร้อมช้อนสองช้อน - สำหรับ botvinya และน้ำแข็งและส้อมหนึ่งอันซึ่งใช้ตักปลา เสิร์ฟเฉพาะขนมปังไรย์กับบอตวินยา

ส่วนปลาของบอตวินยาประกอบด้วยปลาสีแดงหรือสีขาวและกั้งหรือเนื้อปูหลายชนิดรวมถึงกุ้ง อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถซื้อปลาราคาแพงเช่นนี้ได้ ดังนั้นบางครั้งพวกเขาจึงเตรียมสิ่งที่เรียกว่าบอตวินยาที่ไม่สมบูรณ์โดยไม่มีปลา ในบางสูตร องค์ประกอบของบอตวินยาถูกทำให้ง่ายขึ้น

แต่สูตรบอทวินยาที่ไม่สมบูรณ์ดังกล่าวซึ่งมีการทดแทนผลิตภัณฑ์บางอย่างกับผลิตภัณฑ์อื่นหรือเตรียมโดยไม่มีปลานั้นไร้ความน่าดึงดูดใจเนื่องจากมันถูกบิดเบือน รสชาติที่แท้จริงจานและมันก็กลายเป็นความเย็นธรรมดา ซุปฤดูร้อน, เช่น ซุปบีทรูทสูตรเป็นแบบเย็น Botvinya สามารถทำได้ง่ายหรือนึ่ง botvinya ทั้งสองประเภทจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ kvass ซึ่งไม่ควรเปรี้ยวหรือหวาน เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับบอตวินยาจึงเติมน้ำมะนาวและมะรุมขูดลงใน kvass

เพื่อความเรียบง่าย เต็มไปด้วยบอตวินยาฉันต้องการขนมปัง kvass หนึ่งลิตรสีขาวหนึ่งแก้ว kvass ขนาดเล็กสีน้ำตาลต้มสองแก้ว, ตำแยต้มหนึ่งแก้ว, หัวบีทอ่อนสามอันพร้อมกับยอด, แตงกวาสดช้อนใหญ่สองอัน มะรุมขูดมะนาวครึ่งลูก มัสตาร์ด 1 ช้อนชา ต้นหอมครึ่งแก้ว เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ปลาครึ่งกิโลกรัม และกั้ง 4 ตัว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมวลสีเขียวและสับละเอียด หัวหอมสีเขียวก่อนหน้านี้บดด้วยผักชีฝรั่งและเกลือและหัวบีทสับละเอียด ตัดความสนุกจากมะนาวบดในถ้วยด้วยน้ำตาลใส่มะรุมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงในถ้วยนี้ผสมทุกอย่างแล้วเทลงใน kvass ที่ได้รับจากการรวม kvass ทั้งสองประเภท ตอนนี้ฐาน kvass ที่ได้รับในลักษณะนี้จะต้องรวมกับมวลทางพฤกษศาสตร์เพิ่มแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ทุกอย่างในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ฐานเปรี้ยวดูดซึมเข้าสู่ยอดได้ดี

ในขณะที่บอตวินยากำลังต้ม เรามาเตรียมส่วนของปลากันดีกว่า สำหรับสิ่งนี้ชิ้นเล็ก (50 กรัม) ปลาที่แตกต่างกันควรต้มพันธุ์ที่มีคุณค่าเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มเดือดพร้อมเครื่องเทศ

สูตรของบอตวินยานึ่งแตกต่างจากบอตวินยาธรรมดาโดยมีแป้งเปรี้ยวนึ่งอยู่ซึ่งทำจากเชื้อจุลินทรีย์และแป้ง การนึ่งจะดำเนินการล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนเตรียมบอตวินยา เพื่อเตรียมมัน แป้งข้าวไรเจือจางด้วยน้ำในปริมาณเล็กน้อย หม้อดินและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

ส่วนผสมที่ปรุงรสอย่างดีจะถูกกรองผ่านตะแกรงและเพิ่มส่วนผสมต้มสับละเอียดทุกอย่างวางในชามเคลือบฟันแล้วเท บริเวณ kvassและปล่อยให้มันเปรี้ยวอยู่หนึ่งวัน จากนั้นชงจะเจือจางด้วย kvass และเติมส่วนประกอบอื่น ๆ

ดูจากชื่อแล้วอาหารดูธรรมดาๆ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย! แม่บ้านบางคนอาจนึกไม่ถึงว่าสูตรอาหารที่มีหัวบีทนั้นซับซ้อนและใช้เวลานานมาก เห็นได้ชัดว่าความซับซ้อนในการเตรียมเป็นสาเหตุหลักว่าทำไมมันถึงอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพเนื่องจากบอตวินยาถูกลืมไปอย่างไม่สมควร

เพื่อน ๆ วันนี้เรากำลังเตรียม botvinya แบบโฮมเมด - สูตรง่ายๆซุปฤดูร้อนร้อน ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใน Rus ชอบซุปและไม่สามารถทำได้หากไม่มีซุปในฤดูหนาวหรือฤดูร้อน มักจะเตรียม Botvinya เป็นพิเศษ - จากหัวบีทอ่อน ตามชื่อที่แนะนำ ไม่เพียงแต่รากผักเท่านั้นที่จะใส่ลงในซุป แต่ยังรวมไปถึงยอดอ่อนด้วย ดังนั้นท็อปส์ซูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะท็อปปิ้งมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย Botvinya ขึ้นอยู่กับน้ำซุปบีทรูทหรือ kvass ข้อเสนอ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายบอตวินยาโฮมเมดปรุงด้วยน้ำซุปบีทรูทและเติมกรดด้วยน้ำมะนาว

เรามาดูวิธีการปรุง Botvinya ที่บ้านในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับบีทรูทบอตวินที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และอุดมไปด้วยวิตามิน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หัวบีทอ่อนที่มียอด – 4-5 ราก

1 หัวบีทขนาดใหญ่หรือ 2 เล็ก

หัวไชเท้า 4-5 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

หัวหอมสีเขียว 1 พวง

แตงกวาขนาดกลาง 1 อันหรือเล็ก 2 อัน

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1 ช้อนชา น้ำตาลทราย

ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับ botvinya แบบโฮมเมด

1. หัวบีทอ่อนของเราเพิ่งเริ่มเติบโตในสวน อย่างไรก็ตาม ฤดูร้อนที่หนาวเย็นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กกำลังส่งผลกระทบ ยอดเติบโตได้ดี แต่พืชรากยังเล็กอยู่ ดังนั้นสำหรับบอตวินยาฉันจึงหยิบมันมาต้ม หัวบีทขนาดใหญ่การเก็บเกี่ยวเก่า หากต้องการใช้น้ำซุปบีทรูทเป็นซุปในภายหลัง ฉันล้างมันให้สะอาดในน้ำแล้วปอกเปลือก

ฉันปรุงหัวบีทจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณไม่สามารถต้มหัวบีทสำหรับบอตวินยาได้ แต่อบด้วยกระดาษฟอยล์ตามที่คุณต้องการ

หากคุณมีหัวผักกาดอ่อนที่มียอดในสวนของคุณซึ่งเติบโตได้ดีแล้วและมีหัวที่ใหญ่กว่า - ขนาดของหัวไชเท้าหรือไข่ คุณสามารถใช้เฉพาะรากอ่อนเท่านั้นและอย่าต้มหัวบีทขนาดใหญ่เพิ่มเติม

2. ตั้งไข่ต้มสุก 2 ฟองแยกกันต้ม

3. ขณะที่บีทรูทและไข่กำลังสุก เรามาเริ่มสับผักกันดีกว่า แยกหัวอ่อนออกจากยอดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้องตัดยอดที่ล้างแล้ว - แยกก้านหนาออกจากใบเนื่องจากจะใช้เวลาปรุงนานกว่า ตัดก้านเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม.

4. หัวบีทเกือบสุกแล้วในตอนท้ายสุดเราเติมเกลือลงในน้ำซุปเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา (ถ้าคุณคิดว่าน้ำตาลมากเกินไปก็ไม่ต้องเติมฉันมักจะใส่น้ำตาลเล็กน้อยเสมอ ในตู้เย็น Borscht หรือ Botvinya) แล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก - น้ำซุปที่อยู่ตรงหน้าจะได้สีทับทิมที่สวยงาม อย่างไรก็ตามหากคุณยังมีสินค้าอยู่ในสต็อก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในซุปแทนน้ำมะนาวได้ หากบีทรูทสุกแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น เราปรุงหัวบีทก้อนเล็กพร้อมกับก้านสับลงในน้ำซุปบีทรูทซึ่งจะทำให้มันมีสีที่สว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

5. ตัดยอดที่ใหญ่กว่าลำต้นให้หนาประมาณ 2 ซม.

คุณยังสามารถตัดใบตำแยเป็นบอตวินยา สีน้ำตาลอ่อน, ผักโขม - ซุปจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ ในตอนท้ายสุด ใส่ท็อปปิ้งที่สับแล้วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที (เราลวกพวกมันจริงๆ)

ทำเช่นนี้เพื่อให้ใบยอดไม่สูญเสียรสชาติสีและวิตามินที่เป็นประโยชน์

6. กรองน้ำซุปบีทรูทแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ดูสิว่าจะสวย รวย สดใสขนาดไหน จากนั้นเมื่อเย็นลงสนิทแล้วก็จะมืดลง

และในยอดต้มเราขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบจากนั้นก็หัวไชเท้าโดยตัดหางและฐานออกก่อน หัวไชเท้าจะให้บอตวินยาของเราเช่นเดียวกับน้ำมะนาวที่มีรสเปรี้ยว

7. ฉันหั่นแตงกวาเป็นเส้นคุณสามารถหั่นเป็นก้อนก็ได้ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือคุณต้องหั่นมันที่ส่วนท้ายสุดซึ่งเป็นผักชิ้นสุดท้ายเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำ

8. แต่สิ่งที่คุณไม่ควรละเลยใน Botvinya ก็คือผักใบเขียว ปริมาณผักใบเขียวจะทำให้ซุปนี้มีรสชาติดีขึ้น ดังนั้นให้สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง (ฉันเอาหัวหอมเพิ่มและลดผักชีฝรั่งลง แล้วคุณก็ปรุงตามที่คุณต้องการ)

9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้สามารถเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมมะรุมหรือมัสตาร์ดขูดเล็กน้อย

เราใส่ผักที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวลงที่ด้านล่างของจานแล้วเทน้ำซุปบีทรูทเย็น ๆ ด้วยความงดงามทั้งหมดนี้ (ฉันบีบน้ำจากมะนาวครึ่งหลังลงในน้ำซุปบีทรูทเย็น ๆ ) โดยวิธีการคุณสามารถใช้แทนน้ำซุปบีทรูทได้ ขนมปัง kvassหรือรับประทานในปริมาณที่เท่ากัน บอตวินยาจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วยตัวเอง

10. ใส่ไข่ต้มครึ่งฟองลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วทำให้ขาวด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วกินวิตามินฤดูร้อน ซุปเบาด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ครอบครัวของฉันไม่รอให้น้ำซุปบีทรูทเย็นสนิทและเริ่มกินบอตวิน่าอุ่น ๆ - เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกมันออกด้วยหู นี่คือความอร่อยของซุปบีทรูทหนุ่ม!

น่าทาน!

ป.ล. หากคุณมีผู้ชายในครอบครัวที่ไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีเนื้อสัตว์แม้ในที่ร้อนคุณสามารถใส่ชิ้นใดก็ได้ลงในบอตวินยา เนื้อต้มสัตว์ปีกหรือปลาแดงสักชิ้นเพื่อความอิ่มยิ่งขึ้น และใช้น้ำซุปเนื้อร่วมกับน้ำซุปบีทรูทเป็นฐาน โดยทั่วไปคุณสามารถทดลองตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณได้

และสุดท้าย หากคุณไม่มีที่จะซื้อบีทรูทใส่หัวบีท ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรหยุดคุณจากการทำอาหารได้ ซุปฤดูร้อนจากหัวบีทและใช้ใบผักโขมสีน้ำตาลหรือตำแยแทนยอด เพียงแต่คุณจะไม่ได้รับบอตวินยา แต่เป็นซุปบีทรูท แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

สูตรวิดีโอ: botvinya

คุณสามารถดูวิธีการเตรียม botvinya ใน Rus' ในหมู่บ้านต่างๆ ได้โดยดูวิดีโอ เพลิดเพลินไปกับการรับชมของคุณ