เราทอดปลาลิ้นหมาในกระทะที่ไม่มีแป้ง วิธีทอดปลาลิ้นหมาในกระทะ

อร่อยแบบนี้ ปลาราคาไม่แพงแม่บ้านไม่ค่อยได้ใช้เพราะทอดเมื่อทอด กลิ่นเหม็นที่แผ่ไปทั่วบ้าน

แต่อย่ายอมแพ้เพียงแค่นั้น ปลาที่มีประโยชน์: เพียงแค่เรียนรู้วิธีการทอดปลาลิ้นหมาในกระทะที่ไม่มีกลิ่น และนำคำแนะนำไปปฏิบัติ มาดูกันว่าเคล็ดลับในการปรุงปลานี้คืออะไร วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง ม้วนอะไร และปรุงรสอย่างไร

กำจัดเกือบหมด กลิ่นเหม็นจะช่วย การตัดที่ถูกต้องปลาที่ผลิตได้ดังนี้

• เราตัดหัวออกจากซากสัตว์โดยใช้มีดที่ลับให้คม
• เราทำความสะอาดด้านในตัดครีบหาง
• เราเอาหนังออกจากปลา ทำได้โดยง่าย: เราตัดซากที่ด้านบนสุดของหัว และค่อย ๆ ดึงหนังปลาลง โดยเอาออกเหมือนถุงน่อง
• เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอกเพื่อล้างเลือดและสิ่งสกปรก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ - ปลาพร้อมสำหรับการทอด

หากคุณกลัวว่าจะไม่สามารถทำความสะอาดปลาลิ้นหมาได้อย่างเหมาะสม - แค่ฝึกกับซากตัวหนึ่งแล้วทำความสะอาดตัวต่อไปจะดูเหมือนเรื่องเล็กสำหรับคุณ!

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารปลาลิ้นหมาเพื่อขจัดกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์และเติมครัวด้วยกลิ่นหอมเท่านั้น:

1. การใช้ธนู
2. น้ำมะนาว;
3. หมักจากน้ำมะนาวและมัสตาร์ด

พิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ปลาลิ้นหมาผัดหัวหอม

เพื่อการปลดปล่อย ปลาลิ้นหมาทอดจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เราใช้ปกติ หัวหอม. เราหั่นเป็นวงหรือหลอดแล้วใส่น้ำมันที่ปลาทอด หัวหอมจะดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์และทำให้รสชาติของปลาดีขึ้น สามารถตรวจสอบได้โดยการเตรียมปลาลิ้นหมาตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ

• ปลาลิ้นหมา - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - สำหรับรีด;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หากใช้ปลาลิ้นหมาแช่แข็ง ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติแล้วจึงตัดต่อ หลังจากตัดล้างและทำให้แห้งซากเราก็ดำเนินการทำอาหาร

1. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ถูด้วยพริกไทยเกลือและรอ 15 นาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งไหม้
3. ม้วนปลาในแป้งแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับ
4. ทอดปลาลิ้นหมาทั้งสองข้างจนสุก

หัวหอมดูดซับกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเราจึงไม่เสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ เฉพาะปลาที่มีเครื่องเคียงเท่านั้นที่วางอยู่บนโต๊ะ ดูดีเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้ม, น้ำซุปข้น, ข้าวต้มและสลัดจาก ผักสดด้วยผักชีฝรั่ง

ปลาลิ้นหมาหมักน้ำมะนาว

วัตถุดิบ

• ดิ้นรน - 2 ชิ้น ขนาดกลาง + -
• - 1/3 ช้อนชา + -
• - 1/2 ชิ้น + -
• - 1/3 ช้อนชา + -

มีกลิ่นคาวของน้ำมะนาวซึ่งหมักปลาได้ดีไม่น้อย เราขอเสนอให้คุณลองสูตรปลาภายใต้ น้ำมะนาวดองเพื่อให้แน่ใจว่าไม่เพียงแต่กำจัดอย่างมีประสิทธิภาพ กลิ่นไม่พึงประสงค์แต่ยังทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ นุ่ม อร่อยขึ้นอีกด้วย

1. เราตัดปลาลิ้นหมาปอกเปลือกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ทั้งสองด้านโรยปลาลิ้นหมาด้วยน้ำมะนาวถูซากด้วยเกลือพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้
3. หลังจาก 15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนในน้ำมัน
4. เราทอดปลาทั้งสองด้านโดยไม่ต้องชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ยังไงก็ไม่ติดกระทะ

ปลาพร้อมเสิร์ฟกับ มันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้มหรืออบ.

อร่อยไม่น้อยคือปลาลิ้นหมาหมักในน้ำมะนาวและมัสตาร์ด น้ำดองดังกล่าวไม่เพียงช่วยบรรเทากลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของปลาเท่านั้น แต่ยังให้ความเผ็ดร้อนอีกด้วย

วัตถุดิบ

• ปลาลิ้นหมา - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า - สำหรับทำขนมปัง

วิธีทอดปลาลิ้นหมาในกระทะให้ไร้กลิ่น

• เราผสมปลาสับล้างและแห้งกับน้ำมะนาวสดและมัสตาร์ด
• เราเอาปลาลิ้นหมาออกจากที่เย็นสองสามชั่วโมง
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน
• ม้วนซากหรือชิ้นปลาใน แป้งข้าวจ้าวแล้วทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงถ้าคุณไม่ม้วนในข้าวสาลี แต่ในแป้งข้าวเจ้า สำหรับการปรับปรุงเฉดสีของปลาลิ้นหมาที่เสร็จแล้วสำหรับจุดประสงค์นี้เราเพิ่มขมิ้นลงในน้ำดอง

เสิร์ฟปลาลิ้นหมาทอดกับ เครื่องเคียงมันฝรั่งบัควีทหรือสลัดผัก

ในบทความ คุณได้เรียนรู้วิธีการทอดปลาลิ้นหมาในกระทะไร้กลิ่น วิธีทางที่แตกต่าง. ยังคงต้องเพิ่มว่าเครื่องเทศทุกชนิดสามารถเพิ่มลงในดิ้นรนเมื่อชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง (เช่นขิงหรือ จันทน์เทศ) - จะทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ทานให้อร่อย!

ปลาลิ้นหมาเป็นของใหญ่ ปลาทะเล. เธอมีกระดูกน้อยเนื้อ สีขาว. ปลาลิ้นหมาสดมักสับสนกับปลากลอสก้าซึ่งคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตามความมันวาวมีขนาดเล็ก Gloska ไม่เหมือนปลาลิ้นหมา ไม่ได้เป็นของ พันธุ์ไขมันปลาในองค์ประกอบของมันซึ่งมันไม่มีค่าในตัวของมัน ความอร่อย. ลักษณะเด่นของปลาลิ้นหมาคือพุงสีขาว Gloska มีลักษณะท้องสีเข้ม
ปลาลิ้นหมามีตัวเล็ก กลิ่นเฉพาะจึงไม่ต้องการให้นำไปทอด สูตรนี้มีรายละเอียดวิธีการทอดปลาลิ้นหมาในกระทะที่ไม่มีกลิ่น ปลาจะอร่อยมากมีกลิ่นหอมเผ็ด ดิ้นรนก็พอ ปลาธรรมดาและมากที่สุด ทางที่ดีการปรุงอาหารสำหรับมันคือการทอดโดยใช้เกล็ดขนมปัง

ข้อมูลรสชาติ เมนูปลาจานที่สอง / ปลาทอด

วัตถุดิบ

• ใหญ่ ปลาลิ้นหมาสด- 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับการคั่ว - 80-150 มล.

วิธีทำปลาลิ้นหมาทอดในกระทะ

สูตรจะใช้ซากปลาลิ้นหมาขนาดใหญ่ประมาณ 1.5 กก. ตัวใหญ่แบบนี้ถือว่าอร่อยที่สุดเพราะมันอ้วน และความชุ่มฉ่ำหลังทอดก็ขึ้นอยู่กับมัน ก่อนอื่นต้องลับมีดแล้วหั่นปลาลิ้นหมาเป็น ชิ้นแบ่ง. คุณไม่สามารถทำได้ด้วยมีดทื่อ ในการหั่นปลา ขั้นแรกให้ทำความสะอาดพื้นผิวของมันด้วยมีด แล้วผ่าเอาพุงออกอย่างระมัดระวังโดยไม่กระแทก ถุงน้ำดี. ล้างปลา น้ำเย็น. ตัดปลาลิ้นหมาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม


ตัดเหงือกทั้งหมดออกจากหัวปลาลิ้นหมาด้วยกรรไกรทำครัว อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบความสดของปลานั้นเป็นเรื่องง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดูที่เหงือกของเธอ เหงือกควรเป็นสีชมพูโดยไม่มีเมือกและสิ่งสกปรก


มักจะพบคาเวียร์ในท้องของปลาลิ้นหมา แค่ม้วนแป้งแล้วทอดหรือทำแพนเค้กก็เพียงพอแล้ว ในการทำเช่นนี้ ผสมคาเวียร์กับส้อมในภาชนะ ใส่ไข่หนึ่งฟองและนมสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ พริกไทยป่น, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส ผสมแป้งคาเวียร์และทอดแพนเค้กคาเวียร์ในน้ำมันร้อนจนสุก


ให้ปลาบากบั่น รสเผ็ดและกลิ่นหอมก็สามารถดองได้นิดหน่อย ในการทำเช่นนี้ให้สับด้วยมีดหรือผ่านกลีบกระเทียมกดพิเศษและพริกร้อน ใส่ผักให้ปลา. จากนั้นผสมชิ้นปลาใส่เกลือและพริกไทยป่น ปล่อยปลาลิ้นหมาไว้ 10 นาที โรยชิ้นปลาได้มากขึ้น น้ำมะนาวไม่จำเป็น. กรดจะเร่งกระบวนการดอง

เท แป้งสาลีลงในชามกว้าง ม้วนพันธนาการในนั้น หากคุณไม่ใช้เครื่องปิ้งขนมปัง ปลาลิ้นหมาอาจกระจุยระหว่างการทอดหรือติดที่ด้านล่างของกระทะ


ตั้งกระทะให้ร้อนโดยให้ด้านสูงใส่น้ำมันพืช (0.5 ถ้วย) อย่าสำรองไว้สำหรับทอดปลา ใส่ปลาลิ้นหมาลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่งจนกรอบ จากนั้นพลิกกลับด้าน ในกระบวนการทอดต้องเติมน้ำมันเมื่อน้ำมันลดลงในกระทะ จำไว้ว่าน้ำมันบางส่วนถูกดูดซึมเข้าสู่การชุบเกล็ดขนมปัง


เมื่อชิ้นถูกปกคลุมทุกด้านด้วยสีแดงก่ำ แป้งกรอบ, ปลาลิ้นหมาทอดในกระทะพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อถ่ายโอนไปยังจานเพื่อให้เย็นลง เนื่องจากปลาถูกทอดใน จำนวนมากจาระบีจะดีกว่าถ้าใช้กระดาษชำระเช็ดพื้นผิว


เสิร์ฟ kabal ทอดด้วยตัวเองหรือกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก สามารถโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและ พริกขี้หนู. จะดีถ้าคุณใส่ซอสกับปลาลิ้นหมา มันอาจจะเป็น ซอสเปรี้ยวหวาน tkemali, ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและพริกไทย, ทาร์ทาร์ด้วย แตงกวาเปรี้ยวหรือเพียงแค่มายองเนส

เครือข่ายทีเซอร์

เคล็ดลับ:

• เมื่อเลือกปลาลิ้นหมาต้องใส่ใจเป็นหลัก รูปร่างปลาไม่ควรมีรอยแตกในผิวหนังเมือกและสิ่งสกปรกบนผิวของมัน
• เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของมันให้หมดไป คุณต้องเอามีดคม ๆ ลอกผิวหนังออกเพราะเธอเป็นผู้ที่มีกลิ่นเฉพาะของปลาตัวนี้
• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเอาหนังออกจากปลา คุณสามารถทำความสะอาดได้ดีด้วยมีดขนาดเล็กและล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
• นอกจากผิวหนังแล้ว คุณต้องทำความสะอาดปลาด้านในให้ดี เอาฟิล์มสีดำออกจากเนื้อด้านในของปลาลิ้นหมา
• เมื่อทำความสะอาดปลาอย่าลืมถอดเหงือกซึ่งเป็นตัวกรองที่สิ่งสกปรกออกจากน้ำ
• ปลาลิ้นหมาทอดในกระทะที่มีเกล็ดขนมปังหรือแป้งชุ่มฉ่ำมาก
• เพื่อให้เกล็ดขนมปังวางอยู่บนเนื้อปลาในชั้นที่เท่ากันจึงควรหั่นปลาเป็นเนื้อไม่มีกระดูกที่สะอาด
• สำหรับการทำขนมปังคุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังแบบพิเศษ
• สำหรับการทอดในการชุบเกล็ดขนมปังคุณควรจุ่มชิ้นปลาลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีแล้วจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทันที
• ในการทำแป้งสำหรับปลาลิ้นหมา คุณสามารถใช้ซอสมายองเนส แป้งเล็กน้อย ไข่ดิบ, เกลือและเครื่องเทศ
• เป็นเครื่องเทศสำหรับปลา, โรสแมรี่, tarragon, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือโหระพาที่สมบูรณ์แบบ;
• เครื่องเทศสำหรับปลาลิ้นหมาสามารถนำมาประเภทเดียวหรือผสมกันได้

ปลาลิ้นหมาสดทอดดูน่ารับประทานมาก ร้อนๆ กับ แป้งทอดกรอบๆ อร่อยๆ และอย่าลืมว่าปลาตัวนี้ดีต่อสุขภาพมาก

ทอดปลาลิ้นหมาทั้งตัวในแต่ละด้านในกระทะด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา
ในหม้อหุงช้า ให้ทอดปลาลิ้นหมาในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ"

วิธีการทอดปลาลิ้นหมา

สินค้า
ปลาลิ้นหมา - ปลา 1 ตัว หนัก 500 กรัม
แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียมทอด
ถ้าปลาลิ้นหมาถูกแช่แข็งต้องละลายที่ อุณหภูมิห้อง. หากปลาสดให้ดำเนินการตัดทันที วางปลาลิ้นหมาไว้บนกระดานโดยให้พุงเบา ๆ หั่นตามและไส้ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น วางปลาบนเขียงตัดหาง หัว และครีบ ครีบต้องตัดอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีความคมมาก ลอกเกล็ดเล็ก ๆ ออกจากผิวของปลาลิ้นหมาถูด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ในจานหมักเป็นเวลา 20 นาที ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนในแป้ง ปอกหัวหอมสับละเอียด

วิธีทอดปลาลิ้นหมาในกระทะ
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ อุณหภูมิต้องสูง มิฉะนั้น ปลาลิ้นหมาอาจติดกระทะในระหว่างการทอด ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะ
เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อทอด ให้โรยปลาด้วยหัวหอมสับ ทอดเป็นเวลา 7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา พลิกปลาแล้วทอดอีก 7 นาทีในอีกด้านหนึ่ง เวลาทอดให้เขย่ากระทะเป็นระยะๆ ปลาจะไม่ติดก้นกระทะ

ทำปลาลิ้นหมาทอดในหม้อหุงช้า
เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker ใส่ปลาลงไป เปิดโหมด "การทอด" (หากไม่มีให้เปิดโหมด "การอบ") เป็นเวลา 30 นาที
ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที

Fkusnofakty

แคลอรี่ทอด น้ำมันดอกทานตะวันปลาลิ้นหมา - 162 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาลิ้นหมาทอด มันฝรั่งต้ม ข้าวมีความสมบูรณ์แบบ

หากดิ้นรนกับคาเวียร์ก็สามารถทอดคาเวียร์ได้

ตอนทอดก็โรยปลาลิ้นหมาด้วย 0.5 ช้อนชา ผักชีป่น.

อายุการเก็บรักษา - 3 วันในตู้เย็น

สัญญาณของความพร้อมของปลาลิ้นหมาทอดคือลักษณะของเปลือกสีทอง

ราคาของปลาลิ้นหมา - จาก 200 รูเบิล สำหรับปลาแช่แข็ง 1 กิโลกรัมจาก 230 รูเบิล ต่อปลาแช่เย็น 1 กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2559)

ก่อนทอดสามารถหมักปลาลิ้นหมาในน้ำมะนาวกับมัสตาร์ด (ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)

ปลาลิ้นหมาทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

หมักสำหรับปลาลิ้นหมา

สำหรับปลาลิ้นหมา 500 กรัม
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดโต๊ะ - 0.5 ช้อนชา

ปลาลิ้นหมาหมัก
ผสมส่วนผสมหมักคาเวียร์ปลาลิ้นหมาครึ่งชั่วโมง

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลาลิ้นหมา

สำหรับปลาลิ้นหมา 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
พืชชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนชา
Dill - 5 ก้าน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ไม่จำเป็น

การเตรียมซอส
ผสมมะรุมและครีมเปรี้ยวสับผักชีฝรั่งใส่ซอส เพิ่มน้ำตาลตามต้องการ เกลือ. เสิร์ฟเย็น.

สวัสดีอีกครั้ง! วันนี้มีเมนู ผลิตภัณฑ์อาหาร- ปลาหรือค่อนข้างดิ้นรน แต่เราจะไม่ได้รับแคลอรี่ขั้นต่ำ (สามารถทำได้ในเตาอบ) เราจะให้อาหารคนที่เรารักและคนที่คุณรักอย่างเอร็ดอร่อย (การอบก็อร่อยไม่ต้องกังวล) แต่เราจะพยายามทอด กระทะ.

อ่านความคิดเห็นเกี่ยวกับไซต์การทำอาหาร ฉันมักจะพบคนที่ไม่ชอบดิ้นรน พวกเขาบอกว่าไม่มีอะไรจะกิน มันพัง มีกลิ่นแรงและถึงกับขม แต่ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร?

ปลาลิ้นหมา 1 ชิ้น (ขนาดอาจแตกต่างกันไป)
เกลือ;

ขนมปัง:
แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ 1 ชิ้น (1 ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันสำหรับ 3 ดิ้นรนและยังเหลืออยู่);
เกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ แต่ก่อนที่เราจะทอดปลาลิ้นหมา เราต้องทำความสะอาดก่อน

วิธีล้างปลาลิ้นหมาก่อนทอด

คุณสามารถใช้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็งได้ เพียงจำไว้ว่าปลาจะต้องละลาย ไม่เช่นนั้นน้ำแข็งภายในจะละลาย ระเหย และทำลายปลาของคุณ เธอจะไม่ถูกทอดทิ้งอีกต่อไป ค่อนข้างต้มและทรุดตัวลง

1. ปลาลิ้นหมาสามารถล้างด้วยน้ำไหล

2. จากนั้นคุณต้องลบที่กินไม่ได้ทั้งหมด
ฉันใช้กรรไกรทำครัวและมีด

เราตัดหัวด้วยมีดโดยประมาณตามที่แสดงในภาพ ขอบเสื้อผู้หญิงตอนหน้าอกรูปตัว V หรือ C โดยใช้กรรไกร

สามารถใช้มีดตัดครีบออกได้ แต่ใช้กรรไกรง่ายกว่ามาก ที่ด้านข้างและด้านบนอย่าลืมหาง

ระวังครีบค่อนข้างคม

เครื่องใน หากคุณหันปลาโดยให้ด้านสว่างขึ้น คุณจะเห็นว่าข้างในอยู่ไกลแค่ไหน พวกเขาควรทำความสะอาดด้วยมีดผ่านรูหัวหรือควรตัดปลาลิ้นหมาจากด้านข้าง

ลบผิวคล้ำ (ผิว) จากด้านบน ก็เพียงพอแล้วที่จะงัดมีดจากด้านใดด้านหนึ่งแล้วดึง (บางครั้งด้วยความพยายาม) หากเกิดปัญหาให้ทำราวกับว่าตัดหนังออกจากเนื้อ

หากคุณเชื่อคน สิ่งนี้จะช่วยทอดปลาลิ้นหมาในกระทะที่ไม่มีกลิ่น แต่ยังมีเชฟที่ทิ้งมันไว้ถ้าปลานั้นสด เล็ก และเล็ก

ขูดเกล็ดด้วยมีด วางบนใบมีดแล้วเคลื่อนไปในทิศทางของการเติบโตของเกล็ด คุณจะสังเกตเห็นว่าเกล็ดปลาบากบั่นลอยขึ้นและแยกออกจากกันอย่างไร

นี่เป็นสิ่งจำเป็น หากคุณทิ้งด้านมืดโดยกะทันหัน ให้เอาหนามแหลมเล็กๆ ออกจากพื้นผิวแบบขนานกัน ด้านสว่างมีสเกลไม่มากนัก โปรดใช้วิจารณญาณของคุณ

3. ล้างซากที่ตัดแล้วให้สะอาดใต้ก๊อก ถูด้วยนิ้วถ้าจำเป็นเพื่อเอาฟิล์มสีดำที่ล้อมรอบด้านในออก ถ้าปล่อยก็ อาหารพร้อมทานจะขมขื่นในที่เหล่านี้ อย่ากรีดกระดูกตัวเองเลย มันอาจจะคมก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมาแล้วก่อนนำไปทอดในกระทะ และในขั้นตอนต่อไป ให้แบ่งปลาออกเป็นส่วนๆ ปลาลิ้นหมาของฉันตัวเล็ก ปลาตัวหนึ่งแบ่งออกเป็นสองชิ้น

ทอดปลาลิ้นหมายังไงให้ไม่กระจุย

1. จุดสำคัญคือการให้ความร้อนสูงของกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้ความร้อนสูงปานกลางถึงสูง เธอควรฟ่อและสาดน้ำมันในขณะที่ลดชิ้นปลาลิ้นหมาลงในตัวเธอ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของกระทะและประเภทของเตา) กำหนดเวลาการให้ความร้อนสูงสุดโดยสังเกตจากประสบการณ์ แต่จนถึงช่วงเวลาที่น้ำมันยังไม่เดือด

นอกจากนี้ยังมี วิธีทำอาหารรักษาความสมบูรณ์ของปลา - แป้งและเกล็ดขนมปัง คุณรู้อยู่แล้ว (หรือสามารถเรียนรู้) คราวนี้มาลองทอดในเกล็ดขนมปังกัน

2. คุณสามารถใช้แป้งและ / หรือแคร็กเกอร์ในการชุบเกล็ดขนมปัง ฉันเอาทั้งคู่แล้วมัดด้วยไข่ บางคนใช้แป้งผงอย่างเดียว แต่ฉันต้องการเสริมปลาด้วยบางอย่างเพราะฉันไม่ได้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุง

ในจานเดียวแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะในสองแคร็กเกอร์ฉันแบ่งปกติลงในชาม ไข่และผสมไข่แดงกับโปรตีนด้วยส้อม

เนื่องจากฉันมีปลาลิ้นหมาสามตัว ฉันจึงต้องเพิ่มทั้งแป้งและแครกเกอร์ ดังนั้นควรคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย และสะดวกกว่าที่จะเก็บไข่ในจานลึกหรือชามใหญ่จุ่มในใบเล็กไม่สะดวกมาก

เกลือปลาจนชุบเกล็ดขนมปัง หรือใส่เกลือและเครื่องเทศ (หากต้องการ) ลงในเกล็ดขนมปัง

คลึงแป้งปลาลิ้นหมาทั้งสองข้างก็เพียงพอแล้ว ชุบไข่ คลึง เกล็ดขนมปังและส่งไปที่กระทะ เป็นที่พึงปรารถนาที่ชั้นป้องกันของเราจะเป็นของแข็ง

3. ใส่ชิ้นปลาลิ้นหมาที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะ เพลิดเพลินไปกับรสชาติและหลังจากนั้น 3 นาทีให้หมุนด้วยส้อมถ้าไม้พายไม่สะดวกมาก

ปลาลิ้นหมาบาง 3 นาที ข้างทางก็พอ ความพร้อมตัดสินได้ เนื้อขาวซึ่งเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย คุณจะเห็นเองว่าเฉดสีเปลี่ยนไปอย่างไร

อย่าปิดฝา

ชิ้นสำเร็จรูปสามารถใส่จานและใส่ชิ้นใหม่ในกระทะถ้าทุกคนไม่พอดี

ทานให้อร่อย!

คุณจะปรุงปลาลิ้นหมาให้อร่อยได้อย่างไร?

แป้ง - นอกจากข้าวสาลีแล้วให้ใช้ข้าวหรือบัควีท ความหลากหลายบนชั้นวางตอนนี้จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ

มะนาวและกระเทียม บีบมะนาวลงบนปลาก่อนชุบเกล็ดขนมปัง ถูด้วยกระเทียม ปล่อยให้หมักไว้ครู่หนึ่ง ก่อนเอาปลาออกจากกระทะให้โรย ผิวมะนาวขูดบนเครื่องขูดละเอียด

เพิ่มเครื่องเทศ:
โหระพา โหระพา ลูกจันทน์เทศ เพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอม พริกขี้หนู ขมิ้น และแกง ช่วยเพิ่มรสชาติให้ปลาทอด อย่าลืมผักใบเขียว สมุนไพรโปรวองซ์(ผสม) หรือแยกกัน - ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา, เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

และนี่ก็อยู่ไกลจากขอบเขตของความหลากหลาย ค้นหารสนิยมของคุณ!

ทานกับอะไร?

ฉันทอดปลาลิ้นหมาด้วยหัวหอมและผักใบเขียว อาหารเย็นน่าทึ่งมาก

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด ต้มหรือบด ผัก หรือสปาเก็ตตี้ สามารถราดด้วยซอสได้

อบเนื้อพอลลอคในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ(กดติดตามช่อง Youtube ของเรา Don't be a Muggle):

MirSovetov ยังคงพัฒนาหัวข้อสูตรปลาต่อไป และวันนี้ขอพูดเรื่องปลาที่หลายๆ คนมองว่าไม่สะดวกในการปรุงอาหาร จืดชืด ไร้ประโยชน์ที่จะนำมารวมไว้ใน เมนูครอบครัว. ปลาตัวนี้เป็นปลาลิ้นหมา หลายครั้งที่คุณได้ยินว่าแทบไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้นและผิวหนังมีหนามมันไม่ชัดเจนว่าจะทำความสะอาดอย่างไรและกลิ่นก็แย่มาก แต่ตัวอย่างเช่นในโอเดสซาเป็นที่เคารพนับถือเรียกว่า "glosik" ด้วยความรักและหลายคนเตรียมจากมัน หลากหลายเมนู. เราขอเสนอปลาบึกสองสามตัวเพื่อความสนใจของคุณ และเราหวังว่าพวกเขาจะได้พบกับแฟนๆ ของพวกเขา

หากพูดอย่างเคร่งครัด ปลาลิ้นหมาไม่ได้เป็นเพียงปลาประเภทเดียว แต่เป็นปลาแบนทุกประเภท โดยเฉพาะปลาทะเล นักวิทยาศาสตร์ระบุพวกเขาในการแยกออก - ดิ้นรน เหล่านี้รวมถึงปลาเค็ม เทอบอท และแม้กระทั่งปลาฮาลิบัต ปลาลิ้นหมา-กลอสซ่าซึ่งเรียกอีกอย่างว่าปลาลิ้นหมาแม่น้ำนั้นเป็นของกองเดียวกัน อันที่จริงแล้ว นั่นคือสิ่งที่ "กลอส" เป็น แม้ว่าชาวโอเดสซาจะสนใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าวและใน Privoz พวกเขาจะอธิบายให้คุณฟังได้อย่างง่ายดายว่า glosik มีขนาดเล็กและปลาบากบั่นมีขนาดใหญ่ และเรื่องทั้งหมด ทำไมคุณถึงเสียความรู้สึกกับเรื่องนี้?

ปลาลิ้นหมา - ทำความสะอาดและตัดปลา

ปลาลิ้นหมาทอดตาม Pokhlebkin

ปลาลิ้นหมาผัดซอส

• ดิ้นรน;
• น้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ (ในอัตรา 100 กรัมต่อปลา 0.5 กิโลกรัม)
• วอลนัท(ประมาณสองช้อนโต๊ะสำหรับปลา 0.5 กิโลกรัมตัวเดียวกัน)
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส