การเตรียมแตงกวาเป็นสูตรที่จำเป็นมากสำหรับฤดูหนาว การเตรียมแตงกวาสำหรับดอง, โซลยานกา, โอลิเวียร์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้จะดึงดูดผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนทุกคนเพราะในการเตรียม "" เหล่านี้คุณสามารถใช้แตงกวาที่รกซึ่งถูกลืมในสวนโดยไม่รู้ตัว และในตลาดผักดังกล่าวมีราคาถูกกว่าผักชนิด "ผอม" ซึ่งทำให้การเก็บรักษานี้ค่อนข้างมีกำไร การเตรียมดองจาก แตงกวาสดสำหรับฤดูหนาว - นี่ สูตรที่สะดวกการแต่งตัวคอร์สแรกที่แม่บ้านทุกคนควรมีติดมือ!
วัตถุดิบ:
- แตงกวาอวบอ้วน – 3 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
- กระเทียม – กลีบเล็ก 6 กลีบหรือกลีบกลาง 4 กลีบ

นอกจากนี้ สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องใช้ขวดโหลที่มีฝาปิดเกลียว ชาม ที่ขูด กระทะ และผ้าฝ้ายสำหรับคลุมก้นภาชนะ สำหรับกระป๋องนั้นสามารถใช้ได้ในขนาดและรูปแบบต่างๆ หากคุณต้องการเตรียมซุปผักดองในคราวเดียว คุณสามารถใช้ขวดที่เล็กที่สุดได้ - ขวดละ 200 มล. คอของพวกเขาอาจแคบ: ยังคงสะดวกในการเอาแตงกวาขูดออกจากภาชนะดังกล่าว



ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดขอบทั้งสองออก




จากนั้นถูต่อ เครื่องขูดหยาบแตงกวาที่เตรียมไว้ทั้งหมดเพื่อให้ชิ้นส่วนตกลงไปในชาม




เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามที่มีแตงกวา และคนให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาทุกด้านของชามสัมผัสกับเกลือ




ปิดฝาชามแล้วรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักคั้นน้ำออกมา พวกเขาจะทำเช่นนี้อย่างแน่นอน และเกลือจะทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการนี้




หลังจากที่แตงกวาปล่อยของเหลวออกมาแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง เป็นการดีกว่าที่จะเติมส่วนผสมแตงกวาให้เต็มขวด แต่ต้องไม่เกินไม้แขวนเสื้อเท่านั้นจึงจะเหลือพื้นที่ว่างเล็กน้อย




ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในขวดโหลทั้งหมดในอัตรา 2-3 กลีบต่อภาชนะ 200 กรัมแต่ละอัน




วางผ้าฝ้ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ (ผ้ากอซธรรมดาก็สามารถทำได้) ด้วยชั้นนี้ขวดจะไม่แตกระหว่างการให้ความร้อนและจะไม่กระแทกก้นกระทะ ดังนั้น ให้วางขวดโหลไว้บนผ้า ปิดด้วยฝาเกลียว จากนั้นเทน้ำลงไปให้พอท่วมขวดจนถึงไม้แขวนเสื้อ วางกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำขวดที่ร้อนออกจากกระทะแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดส่วนผสมแตงกวาที่ร้อนคว่ำลงแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท




การเตรียมซุปผักดองนั้นง่ายและรวดเร็วมาก แต่มันนำมาซึ่งประโยชน์มากมาย: คุณจะมีทั้งส่วนเสริมคุณภาพสูงในคอร์สแรกและ "ไม้กายสิทธิ์" สำหรับเตรียมผักดองอย่างรวดเร็ว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

คุณยังสามารถเตรียมตัวได้

หากคุณไม่ชอบแตงกวาดอง แต่ชอบดอง คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองได้
เป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถใช้แตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐาน - สุกเกินไป, คดเคี้ยว
แตงกวาหั่นเต๋ามีความหนาแน่น นุ่ม แต่ไม่กรุบกรอบเหมือนทั้งลูก แตงกวาดอง- เหล่านี้เป็นแตงกวาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง

สารประกอบ

แตงกวา 750~800 กรัม

น้ำเกลือ

น้ำ 700 กรัม เกลือ 50~60 กรัม กระเทียม 1 กลีบใหญ่ถ้าเป็นไปได้: เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 20 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

น้ำเกลือ
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมเกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน ถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่มเมล็ดผักชีลาวและพริกไทย
หากไม่มีผักชีฝรั่งและพริกไทยก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำเกลือ

นำน้ำเกลือไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น เพื่อลดเวลาในการทำความเย็น ให้วางกระทะที่มีน้ำเกลือลงในน้ำเย็น
ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เตรียมแตงกวา
ล้างแตงกวา หากแตงกวาสุกเกินไป ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเมล็ดออก แตงกวาผิวบางไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

หั่นแตงกวาเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ - วิธีที่จะรับได้ดีที่สุดในซอสดอง
ทำความสะอาดขวดขนาด 1.5 ลิตรด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด
ใส่แตงกวาผสมกับกระเทียมสับละเอียดลงในขวด

แตงกวาต้องยาวถึงไหล่ขวด เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนแตงกวาโดยไม่ต้องเติมที่ด้านบนของขวดเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาแช่อยู่ในน้ำเกลือจนมิด ให้วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกลงในขวดแล้วเทลงไปเล็กน้อย

น้ำเย็น
และผูกกระเป๋าด้วยปม วางขวดแตงกวาบนถาดเผื่อน้ำเกลือล้นระหว่างการหมักหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยขึ้นไปด้านบน และจะมีชั้นน้ำเกลืออยู่ด้านล่าง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำเกลือดึงน้ำออกจากแตงกวา แตงกวาจะมีปริมาตรลดลง และปริมาณของเหลวก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย

ในอนาคตแตงกวาจะดูดซับ ปริมาณที่ต้องการน้ำเกลือ ทิ้งแตงกวาไว้อุณหภูมิห้อง

เมื่อระดับน้ำเกลือลดลงและรสชาติของน้ำเกลือเริ่มมีหนาม ให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแบบไม่ปิดผนึก และแช่เย็นเป็นเวลา 10~15 วันจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก
คุณต้องแน่ใจว่าแตงกวาถูกคลุมด้วยน้ำเกลือตลอดเวลา หากจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือ (ทำน้ำเกลือในอัตราเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
หลังจากนี้แตงกวาสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวย้ายแตงกวาลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของหม้อใบใหญ่แล้ววางขวดโหลไว้
เทน้ำลงไปให้ถึงไหล่ขวด

วางกระทะบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาหม้อ พาสเจอร์ไรส์ขวดในน้ำเดือดเบา ๆ เป็นเวลา 30 นาที
นำขวดออกจากกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น
ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็น
หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

หากเป็นไปได้ ควรเตรียมในถังไม้โอ๊คเล็กๆ (เช่น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาดองโดยไม่ต้องแตงกวาด้วยมะเขือเทศดอง, มะเขือเทศสีเขียว, สมุนไพร, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

8 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

172 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Rassolnik ที่ไม่มีแตงกวา - สูตรคลาสสิก

รสชาติของผักดองแบบคลาสสิกไม่เพียงขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณมีเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย ก็สามารถเตรียมได้ด้วย ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวใช้แตงกวาดองหรือมะเขือเทศเค็ม เพื่อประกอบอาหาร ราสโซลนิกสุดคลาสสิคหากไม่มีแตงกวาคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวเค็มหลายลูก

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อติดกระดูก - 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งกำมือ
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทและ หัวหอม;
• มะเขือเทศสีเขียวเค็ม - 300 กรัม;
• น้ำเกลือ - 150 มล.
• สมุนไพรสดหรือแห้ง
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
• น้ำมันสำหรับผัดผัก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักดองที่ไม่มีแตงกวา

แช่เย็น ข้าวบาร์เลย์มุกในปริมาณน้ำเย็นที่สะอาดเพียงพอ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างให้สะอาดเติมน้ำแล้วแยกไว้ปรุงจนสุกครึ่ง

ล้างเนื้อบนกระดูกเป็นชิ้นเดียวโดยไม่ต้องหั่นแล้วเติมน้ำปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่สองสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน นำเนื้อออกให้เย็น แยกชิ้นส่วน แล้วนำน้ำซุปที่กรองแล้วใส่ลงในกระทะ

หั่นมันฝรั่งแล้วส่งไปต้มในน้ำซุป เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถล้างข้าวบาร์เลย์มุกหลังจากการต้มแล้วเติมลงในซุปได้ด้วย

สับหัวหอมและแครอทหวานด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ทอดจนนุ่มในน้ำมันเล็กน้อย ทันทีที่รากผักย่างและนิ่มก็ใส่มะเขือเทศเค็มสีเขียวสับลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีได้ มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ

ผักทอดจะถูกโอนไปยังกระทะเฉพาะเมื่อซีเรียลและมันฝรั่งสุกแล้วจึงเติมน้ำเกลือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หลังจากผ่านไป 5-7 นาที คุณสามารถลิ้มรสซุปเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น และเพิ่มสมุนไพรสับ

ก่อนที่จะเสิร์ฟผักดองที่ไม่มีแตงกวา คุณควรปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 35-40 นาที แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัวหนาๆ อย่าลืมเรื่องบ้านนะ ครีมข้นเป็นส่วนเสริมในจาน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรดองด่วนที่ไม่มีแตงกวา

เราคุ้นเคยกับการเตรียมราโซลนิกด้วยผักดองและข้าวบาร์เลย์มุก แต่แตงกวาอาจหมด ไม่มีเวลาไปซื้อของ และข้าวบาร์เลย์มุกใช้เวลาปรุงนาน จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? ผักดองที่ไม่มีแตงกวา แต่เมื่อเติมมะเขือเทศเค็มลงไปก็ไม่อร่อยเลย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเค็ม - 400 กรัม;
• น้ำเกลือใส - 150 มล.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ข้าวกลม “บาน” - 100 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัดผัก

วิธีเตรียมซุปผักดองอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้แตงกวา

ล้างข้าว เติมน้ำ แล้วปรุงบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในข้าว หากต้องการให้ซุปใส สามารถต้มข้าวแยกกันจนสุกครึ่งได้

ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท ทอดด้วยน้ำมันบนไฟอ่อน หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า หากเปลือกหลุดออกง่ายแนะนำให้เอาออก เพิ่มผักตั้งไฟแล้วเทลงในน้ำเกลือ

เมื่อข้าวและมันฝรั่งพร้อม ให้เติมสารสำหรับทอดลงในซุป ผัด ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส และใส่สมุนไพร ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ผักดองเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากวางแล้วเท่านั้น จากนั้นผักทั้งหมดจะเผยกลิ่นหอมได้ดีขึ้นและน้ำซุปจะมีรสชาติเคี่ยว

ตัวเลือกที่ 3: Rassolnik ที่ไม่มีแตงกวากับพริกหยวก

ราสโซลนิกไม่ได้เสมอไป ซุปร้อนด้วยการบวก แตงกวาบาร์เรลมะเขือเทศเค็มสีเขียวมักใช้ในการเตรียมผักดองโดยไม่มีแตงกวา เป็นตัวเลือกสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกที่มักใช้ในสถานประกอบการ การจัดเลี้ยงในโรงอาหารและร้านกาแฟ

วัตถุดิบ:

• หลังไก่มีปีก - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งกำมือ
• 3 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• หัวหอมหวานและแครอทขนาดเล็ก
• น้ำเกลือมะเขือเทศ - 150 มล.
• มะเขือเทศเค็ม (เขียวดี);
• พริกหยวก -2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก;
• สมุนไพรและกระเทียม เครื่องเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งกำมือ เติมน้ำ และต้มในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 10 นาที ล้างไก่กลับด้วยน้ำไหล วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน

ตักโฟมออก และเมื่อน้ำซุปเดือดเล็กน้อยและโปร่งใส ให้เติมข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วและต้มแล้วลงไปอีกครั้ง ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกมาและแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วนๆ แล้วนำกลับคืน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในซุป ต้มทุกอย่างจนนิ่มจนมันฝรั่งเกือบพร้อม

ทอดหัวหอมและแครอทสับ, เติมน้ำเกลือและมะเขือเทศเค็มสับ, สับ พริกหยวก- ผัดให้ความร้อนและโอนไปยังกระทะดอง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตรวจสอบปริมาณเกลือในซุป เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ สมุนไพร

คุณไม่ควรเทน้ำเกลือทั้งหมดลงในผักทอดหรือซุปในคราวเดียว คุณสามารถควบคุมเกลือในจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกที่ 4: Rassolnik ที่ไม่มีแตงกวาพร้อมลูกชิ้นและมะเขือเทศเค็ม

ในผักดองที่ไม่มีแตงกวาคุณสามารถใช้มะเขือเทศดองได้ไม่เพียงเท่านั้น น้ำผลไม้ของตัวเองหรือพริกเค็มที่จะทดแทนส่วนผสมหลักดั้งเดิมในจานได้อย่างลงตัว จะเลือกทำอาหารอะไรขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• หมูชิ้น - 500 กรัม;
• ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้วเล็ก
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศเค็ม - 350 กรัม:
• น้ำเกลือ - หากต้องการ;
• แครอทและหัวหอมหวาน
• สีเขียว, กระเทียมสด, เครื่องเทศ;
• ของใครสักหน่อย. น้ำมันพืช.

ปรุงจากชิ้นเนื้อ เนื้อสับแบบโฮมเมดโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วติดลูกชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ลูกชิ้นลงไป หลังจากเดือดแล้วควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

แยกกันเพื่อให้ซุปใสคุณต้องปรุงข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว (เมล็ดกลม) จนเกือบพร้อมแล้วโอนซีเรียลไปที่ลูกชิ้น จากนั้นจึงส่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆมันฝรั่ง.

ปอกเปลือกผักราก - หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและ เปลือกสีน้ำตาลทองในน้ำมัน หากต้องการ ให้เอาผิวที่หยาบออกจากมะเขือเทศแล้วสับ ใส่ผักลงในกระทะแล้วเคี่ยว

ใส่ผักลงในซุป หลังจากผ่านไป 7-8 นาที ให้ควบคุมปริมาณเกลือโดยเติมแตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศ ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้คุณควรเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในซุปปิดฝาแล้วตั้งไฟดอง

ควรเสิร์ฟซุปพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังสดที่มีเปลือกกรอบ

ตัวเลือกที่ 5: Rassolnik ที่ไม่มีแตงกวาพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและเห็ดดอง

ราโซลนิกที่แท้จริงมักจะเตรียมในน้ำซุปเนื้อพร้อมไตข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง แต่อาหารจานนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างน่าพึงพอใจหากคุณปรุงซุปโดยใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ใครๆ ก็ฝันถึงซุปผักดองที่ไม่มีแตงกวาและเห็ด ฤดูหนาวที่หนาวเย็นแต่การเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• ชุดซุปไก่หรือเนื้อ
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 80 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น ขนาดเล็ก
• เห็ดเค็ม - คลัสเตอร์หรือชานเทอเรล - 300 กรัม;
• หัวหอมและแครอท
• เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันเล็กน้อย
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมตัว น้ำซุปเนื้อเอากระดูกเอาเนื้อออกแล้วกลับไปที่น้ำซุป ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในกระทะแยกต่างหากจนเกือบสุก

ผัดหัวหอม (หวานกว่า) และแครอทหั่นเต๋า ใส่เห็ดสับเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปใส่มันฝรั่งแล้วต้ม จากนั้นส่งไปทอด และหลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และกระเทียมลงไป

เพื่อปรนเปรอสมาชิกในครอบครัวด้วยผักดองโดยไม่ใช้แตงกวา คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก คุณสามารถปรุงด้วยผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ ซุปเสิร์ฟพร้อมซาวครีม ขนมปัง และหัวหอม

Rassolnik สูตรที่ต้องเติมแตงกวาและน้ำเกลือ สลัด vinaigrette สลัดโอลิเวียร์... คุณจะจินตนาการถึงอาหารจานเหล่านี้โดยไม่ใส่แตงกวาดองลงไปได้อย่างไร? การเตรียมพิเศษสำหรับสลัดผักดองและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็วในเวลาที่เหมาะสม สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงเปิดขวดแตงกวาแล้วใส่ลงในจานที่ต้องการ

ฉันขอแนะนำให้คุณทำน้ำสลัดแตงกวาและสูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับการเก็บรักษานี้ได้อย่างง่ายดาย การเตรียมแตงกวาดองสำหรับแม่บ้านที่ทำงานช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารได้มาก

วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับซอสดอง

การเตรียมนี้สามารถทำจากรกและมาก แตงกวาขนาดใหญ่- ปอกเปลือกออกจากเปลือกหนาแล้วเอาเมล็ดออก (ถ้าจำเป็น) ถังแตงกวาที่โตรกสะดวกก่อนอื่นให้ปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักแล้วหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกจาก "เรือ" ที่เกิดขึ้นด้วยช้อนชา หั่นแตงกวาเป็นก้อนขนาด 5 มม.

เป็นผลให้เราควรมีแตงกวาฝานสำเร็จรูปจำนวน 800 กรัม

ปอกหัวหอม (150 กรัมหรือหัวหอมขนาดกลาง 4 หัว) แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงได้ แต่หากคุณยังคงใช้น้ำสลัดนี้ต่อไป หัวหอมแบบครึ่งวงจะดูสวยงามน้อยลง

เราต้องการกระเทียม 3 กลีบใหญ่ ตัดตามที่คุณต้องการ ฉันแค่ส่งมันผ่านสื่อ มันง่ายและรวดเร็ว

ผสมแตงกวา หัวหอม และกระเทียม เติมน้ำตาล 60 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะระดับ) เกลือ 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) น้ำส้มสายชู 9% - 40 มิลลิลิตร น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าเราจะเห็นภาพต่อไปนี้: แตงกวาให้น้ำผลไม้และแช่ในน้ำเกลือจนหมด

ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเริ่มขั้นตอนสุดท้ายแล้ว เทส่วนผสมลงในหม้อปรุงอาหารแล้วต้มเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที

ช่วงนี้ธนาคาร. เหล็กแท่งร้อนเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ทางที่ดีควรใช้ขวดโหลขนาดเล็ก โดยควรมีปริมาณน้อยกว่า 500 กรัมด้วยซ้ำ จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดฉันได้ 4 กระปุก 180 กรัม และ 1 กระปุก 300 กรัม

การเตรียมดองปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่น หลังจากนั้นเราก็ห่มผ้าอุ่นไว้หนึ่งวันแล้วจึงนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

น้ำสลัดแตงกวาสำหรับซุปและสลัดในฤดูหนาวจะเป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านทุกคน ทุกอย่างได้รับการทำความสะอาดและหั่นเรียบร้อยแล้ว แค่เปิดออกแล้วใส่ลงไป ไม่ว่าจะในซอสดองหรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ด้วยการเตรียมซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่เพียงแต่สามารถประหยัดเวลาอันมีค่าในการเตรียมอาหารร้อนที่ขาดแคลนอยู่เสมอ จานจะมีคุณค่ามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากการใช้งาน ผักฤดูร้อนอร่อยยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีเตรียมซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว?

ควรม้วนซุปผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาวทันทีด้วยซีเรียล: ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว เพื่อว่าหากจำเป็นสิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มการเตรียมลงในกระทะน้ำเดือด

• ผักสำหรับการกลิ้งจะต้องใช้หัวหอมกับแครอทและมะเขือเทศกับแตงกวา ใน ในบางกรณีแทนที่จะใช้แตงกวา ให้ใช้บวบหรือมะเขือเทศสีเขียว
• แม้แต่แตงกวาที่ต่ำกว่ามาตรฐานหรือโตเกินไปสำหรับดองในฤดูหนาวก็สามารถใช้ได้หลังจากปอกเปลือกและเมล็ดแข็งแล้ว
• เมื่อเติมข้าวบาร์เลย์มุก จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนนิ่ม
• ชิ้นงานไม่ค่อยผ่านการฆ่าเชื้อ แต่มักจะปิดผนึกในขณะที่ร้อนและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกระทั่งเย็นตัว

น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมซุปผักดองง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมธัญพืชจะใช้เวลาไม่นานและจะให้โอกาสในการเตรียมอาหารร้อนตลอดทั้งปีโดยมีธัญพืชหลากหลายให้เลือก ผักไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือปรุงอาหารเป็นเวลานาน และเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งปล่อยออกมาภายใต้อิทธิพลของเกลือ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

• ขูดหรือหั่นแตงกวาเป็นก้อน
• เพิ่มหัวหอมและแครอท
• ใส่กระเทียม สมุนไพร และเกลือลงในผักแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• พวกเขานำมา มวลผักต้มให้เดือดใส่ขวดทันที
• ผักดองถูกปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวและห่อไว้หนึ่งหรือสองวัน

ซุปดองจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

สะดวกในการสับแตงกวาดองบนเครื่องขูดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่ที่รก หากเปลือกแข็งเกินไป คุณสามารถปอกเปลือกก่อนโดยผ่าครึ่งผลไม้แล้วขูดเมล็ดออก นอกจากเกลือแล้วยังเพิ่มอีกด้วย น้ำส้มสายชูผลไม้และน้ำตาลซึ่งทำให้การเก็บรักษาปลอดภัยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวารก – 2 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูองุ่น– 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

• ขูดแตงกวา กระเทียม และแครอท สับหัวหอมและสมุนไพร
• ผสมผักกับเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและให้ความร้อนแก่ชิ้นงานอีก 3 นาที
• ปิดผนึกผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็น

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับฤดูหนาวในขวด

สิ่งที่เกี่ยวข้องยิ่งกว่านั้นคือสูตรซุปดองสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวบาร์เลย์ซึ่งผลิตซุปที่เกือบพร้อมปรุงซึ่งคุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่งและน้ำซุปเท่านั้น ต้องแช่ซีเรียลและต้มจนพร้อมล่วงหน้า ใช้เป็นฐานมะเขือเทศ ซอสพร้อมหรือมะเขือเทศบดที่ต้มจนข้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

• เตรียมข้าวบาร์เลย์มุก แตงกวาหั่นเป็นชิ้น
• สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน
• รวมผักและซีเรียลใส่เกลือปรุงเป็นเวลา 30 นาที
• ผัดมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
• ปิดผนึกผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็น

สูตรดองกับข้าวสำหรับฤดูหนาว

หากใครไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุกในคอร์สแรกก็สามารถทำดองกับข้าวสำหรับหน้าหนาวได้ น้ำสต๊อกดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำซุปเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดแบบสแตนด์อโลนที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสามารถรับประทานคู่กับขนมปังหรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับอบ ทอด ต้มเนื้อหรือปลา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ข้าว – 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

• สับแตงกวา แครอท และหัวหอม
• ต้มข้าวจนเกือบสุก
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที
• ใส่แตงกวา มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
• ใส่ข้าวและสมุนไพรลงในภาชนะ ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงไป คนแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
• แพ็คผักดองกับข้าวสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

Rassolnik สำหรับฤดูหนาวด้วย วางมะเขือเทศ

สูตรซุปผักดองสำหรับฤดูหนาวที่มีมะเขือเทศวางสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับข้าวบาร์เลย์มุกเท่านั้น แต่ยังแทนที่ด้วยข้าวต้มจนนุ่ม หัวหอมและแครอทสามารถผัดล่วงหน้าหรือไม่ต้องใส่ก็ได้ในขั้นตอนนี้ ซึ่งช่วยลดปริมาณน้ำมันพืชลงได้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง และส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นงานลดลง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

• แช่และต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่ม
• ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมัน
• ผสมส่วนผสมกับแตงกวาที่เตรียมไว้ วาง เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
• เติมน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ปิดผนึกในภาชนะปลอดเชื้อที่มีฝาปิดนึ่ง แล้วห่อ

Rassolnik สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรดองฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเกี่ยวข้องกับการใช้แตงกวาดองเป็นฐาน สามารถใส่เกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะ หรือใช้ส่วนที่เหลือจากปีที่แล้ว เพื่อเพิ่มพื้นที่ว่างสำหรับเสบียงสด มันจะใช้แทนการวางมะเขือเทศได้ ซอสคุณภาพหรือมะเขือเทศต้ม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 2.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

• ต้มข้าวบาร์เลย์มุกแล้วบดหรือหั่นแตงกวา
• ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
• ใส่แตงกวา ซีเรียล มะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที
• ปิดผนึก ผักดองร้อนกับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในภาชนะนึ่งแล้วห่ออย่างอบอุ่นสักวันหรือสองวัน

Rassolnik สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ

คุณสามารถเตรียมซุปผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ข้าวบาร์เลย์หรือในทางกลับกันโดยใช้ธัญพืชที่มีคุณค่าด้วย มะเขือเทศสดโดยได้รับสูงสุดแล้ว รสชาติที่สดใหม่ช่องว่าง เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาเลือก มะเขือเทศสุกหากต้องการให้เอาผิวหนังออกแล้วจึงบดให้ละเอียด ในทางที่เข้าถึงได้ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ซีเรียล – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

• มะเขือเทศสับผสมกับเกลือ น้ำตาล เนย และแครอทสับ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มหัวหอมและหลังจากผ่านไป 10 นาทีซีเรียลและแตงกวาต้ม
• เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• กระจายมวลให้ทั่ว ขวดปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อก, วางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

ดองสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว

การเตรียมซุปผักดองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แตงกวา ไม่มีใครเดาได้ว่าส่วนประกอบพื้นฐานที่จำเป็นนั้นถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกซึ่งอิ่มตัวด้วยรสชาติของผักและน้ำดองที่มาคู่กันและเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ คุณสามารถใช้ข้าวต้มแทนข้าวบาร์เลย์ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• พริกไทยและปาปริก้า - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

• แช่ซีเรียลและมะเขือเทศแยกกันในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
• ใส่มะเขือเทศสับ ซีเรียลแช่น้ำ น้ำ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 50 นาที
• เพิ่มน้ำพริกและเคี่ยวเครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที
• ผัดน้ำส้มสายชูและเก็บมวลร้อนไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

Rassolnik สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

การเตรียมซุปผักดองสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาสดนั้นง่ายและสะดวกในหม้อหุงช้า ด้วยการเตรียมดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องคนมวลที่เตรียมไว้ ซึ่งได้รับการให้ความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ โดยรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นผัก องค์ประกอบของชิ้นงานสามารถเสริมได้ทันทีด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอส

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว – 100 กรัม

การตระเตรียม

• สับแตงกวา หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร
• บดแครอท
• ผสมผักกับเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• ย้ายฐานไปที่ชามหลายเมนู
• เปิดโหมด "Steam" เป็นเวลา 10 นาที
• ผลิตภัณฑ์บรรจุในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดผนึกและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

Rassolnik สำหรับฤดูหนาวกับบวบ

คุณสามารถเตรียมผักดองกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยบวบซึ่งจะมาทดแทนได้อย่างมีประสิทธิภาพ แตงกวาแบบดั้งเดิม- ควรหั่นผักเป็นก้อนเรียบร้อยโดยทิ้งเครื่องขูดไว้หลังจากใช้ซึ่งบวบสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ พริกหวานที่เพิ่มเข้าไปจะให้คะแนนพิเศษกับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 800 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน – 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

• เตรียมและสับบวบ แครอท หัวหอม และพริกหยวก
• มะเขือเทศบดในเครื่องปั่น
• แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมัน
• รวมผักในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• ผัดข้าวบาร์เลย์มุกต้มและน้ำส้มสายชู และตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปิดผนึก และฉนวนจนเย็น

Rassolnik สำหรับฤดูหนาวในหม้อนึ่งความดัน

อนุญาตให้ม้วนซุปผักดองสำหรับฤดูหนาวได้แม้จะมีเนื้อสัตว์ก็ตามหากคุณใช้หม้อนึ่งความดัน เกรดที่ต้องการคือเนื้อวัวที่ไม่สลายตัว ซุปพร้อมบนเส้นใยคงความสมบูรณ์และในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอ่อนโยน แตงกวาที่ใช้ที่นี่เค็มแล้วและเติมน้ำเกลือเพิ่มเติม ให้การคำนวณสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 25 กรัม;
• หัวหอมและแครอท – 25 กรัม;
• เนื้อวัว – 100 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 25 กรัม;
• น้ำเกลือ – 55 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• พริกไทยดำ - 1 ถั่ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

• ใส่เนื้อหั่นบาง ๆ แตงกวา หัวหอมทอดและแครอทและข้าวบาร์เลย์มุกลงในขวด
• เติมน้ำเกลือและน้ำด้านบน เกลือชิ้นงานแล้วเติมพริกไทย
• เตรียมชิ้นงานในหม้อนึ่งอุณหภูมิ 113 องศา เป็นเวลา 60 นาที