สูตรต่างๆสำหรับพายปลา พายปลากับปลาค็อด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับปลาคอดและพายไข่ บรอกโคลี หัวหอมสีเขียว,กะหล่ำปลี,ข้าว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

9 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

210 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ปลาค็อดคลาสสิกและพายข้าวที่ทำจากน้ำและแป้งยีสต์แห้ง

นี่ไม่ใช่แค่หนึ่งในที่สุดเท่านั้น ตัวเลือกที่อร่อยพายแต่ก็ราคาถูกมากเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งยีสต์ ปริมาณมากไขมัน ผลิตภัณฑ์นม และแป้งมีราคาไม่แพง มีการเพิ่มไส้สำหรับพายนี้ ข้าวต้มแต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็นเนื้อปลาคอด

วัตถุดิบ

• แป้ง 600 กรัม
• ปลาคอด 0.5 กก.
• น้ำ 300 มล.
• เนย 80 กรัม
• น้ำมันพืช 35 มล.
• หัวหอม 0.15 กก.
• ข้าว 0.1 กก.
• ยีสต์ 8 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ไข่;
• น้ำตาล 25 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน พายคลาสสิกกับปลาค็อด

ผสมน้ำกับน้ำตาล ใช้เฉพาะของเหลวอุ่นที่อุณหภูมิสูงกว่าร่างกายเล็กน้อย เพิ่มยีสต์ทันที ละลาย ผัดสักสองสามนาที เติมเกลือ 2 ช้อนชา เนยละลาย และแป้ง นวดแป้งและปิดฝา

ต้มข้าวสะเด็ดน้ำ สับหัวหอม ทอดในน้ำมัน ในตอนท้ายใส่ปลาค็อดที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงร่วมกันเป็นเวลาสามนาที เทข้าวลงไปผัด และไส้ก็พร้อม

สับผักชีฝรั่งใส่เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสปลาพร้อมข้าว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณต้องตรวจสอบแป้ง ถ้ามันเพิ่มขึ้นดีนั่นคือมวลเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้งให้วางไว้บนโต๊ะ ตัดชิ้นส่วนออกมากกว่าครึ่งเล็กน้อยแล้วม้วนออกแล้วนำไปวางบนถาดอบ

วางข้าวไส้ปลาคอดไว้บนฐาน จากนั้นแผ่ส่วนที่สองของพายออก วางไว้ด้านบน เชื่อมต่อและขดขอบของสองชั้น เราทำหลายหลุม ทิ้งพายไว้ 20 นาที เรารักษาความอบอุ่นไว้บนโต๊ะโดยไม่จำเป็นต้องนำไปวางไว้ที่อื่น

ตอกไข่ลงในชามเล็ก ๆ ตีให้เข้ากัน ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูป วางในเตาอบและอบจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศา (ประมาณ 25-30 นาที)

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งพายปลานี้ด้วยน้ำ หากนมหยุดนิ่งที่บ้านคุณสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายคอดและพายไข่

พายนี้ทำจากแป้งพัฟและหนึ่งห่อก็เพียงพอแล้ว ปลาค็อดใช้แบบดิบต้องต้มเฉพาะไข่เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทันที

วัตถุดิบ

• แพ็คเกจแป้ง 0.5 กก.
• 5 ไข่;
• ปลาคอด 0.5 กก.
• หัวหอม 1 พวง;
• มายองเนส 70 กรัม

วิธีทำพายปลาคอดอย่างรวดเร็ว

สับปลาคอดให้ละเอียด ใส่มายองเนสและเกลือลงในตัวปลา และเพิ่มพริกไทยลงในไส้หากต้องการ คน.

ปอกเปลือกไข่ต้มสับใส่ปลา ใส่ส่วนที่สับลงไปทันที หัวหอมสีเขียว- คุณสามารถใช้หัวหัวหอมได้ แต่ในเวอร์ชันนี้ควรทอดในน้ำมันเบา ๆ เพียงไม่กี่นาทีจะดีกว่า

แผ่แป้งออกเป็นสามมิลลิเมตร แบ่งครึ่งถ้าทั้งชิ้น รูปร่าง พายปิดด้วยการเติม เราพยายามกระจายปลาค็อดสับให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน เชื่อมต่อขอบของแป้ง ปั้นหรือม้วนให้แน่น

ใช้มีดคมๆ ตัดผ่านรูที่ชั้นบนสุด อบปลาคอดและพายไข่ในเตาอบ จะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

คุณสามารถใช้แทนไข่เพื่อเติมได้ มันฝรั่งต้มหรือข้าวก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อปลาค็อด

ตัวเลือก 3: พายกับปลาค็อดและมันฝรั่งกับมายองเนส

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพายคอดและมันฝรั่งกับมายองเนส แป้งกึ่งเหลว- สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีเนื้อปลา หากต้องการคุณสามารถหั่นและหมักไว้ล่วงหน้าได้ซึ่งจะทำให้พายมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ปริมาณไขมันของมายองเนสไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

• ปลาค็อด 0.7 กก.
• แป้ง 135 กรัม (เต็มแก้ว);
• 2 มันฝรั่ง
• มายองเนส 7 ช้อนโต๊ะ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• น้ำมัน 20 มล.
• 0.5 ช้อนชา ริปเปอร์

วิธีการปรุงอาหาร

เริ่มต้นด้วยการปรุงปลาค็อด หั่นปลา ชิ้นเล็ก ๆ, เกลือ. เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อน คน. ปล่อยให้ปลาค็อดนั่งสักพักแล้วขยับไปด้านข้างไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น

ใส่มายองเนสที่เหลือลงในชาม ตอกไข่ 3 ฟองลงไป ตีจนเนียน ใส่เกลือ และเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ สะดวกในการคนให้เข้ากันคุณสามารถนวดแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

เพิ่มแป้งและเพิ่มผงฟูเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสม. ด้วยน้ำมันที่เหลือ ให้อัดจาระบีที่แม่พิมพ์หรือก้นหม้ออเนกประสงค์ซึ่งสามารถปรุงพายนี้ได้

สับหัวหอมอย่างประณีต และหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ หากหัวมีขนาดใหญ่ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

เทแป้งลงในพิมพ์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แยกออกประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วใส่มันฝรั่งชั้นหนึ่งโรยด้วยหัวหอมคลุมด้วยปลาค็อดเครื่องเทศซึ่งเราซ่อนไว้ใต้แป้ง

มาอบกัน หากคุณจะใช้หลายเมนู ให้ตั้งเวลา 50 นาที ในเตาอบ พายที่เต็มไปด้วยปลาคอดและมันฝรั่งจะใช้เวลาปรุงน้อยลงเล็กน้อย อุณหภูมิ 180

สิ่งสำคัญคือต้องหั่นหัวหอมเป็นไส้บางๆ เพื่อที่จะได้สุกโดยไม่กรอบ แต่คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังการรักษานี้จะอบเร็วขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: ปลาคอดเปิดหน้าและพายบรอกโคลี

บรอกโคลีเหมาะสำหรับ เปิดพายและมันเข้ากันได้ดีกับปลาค็อด สูตรพายฝรั่งเศสสุดวิเศษที่เรียกว่า "Quiche" สามารถนวดแป้งด้วยเนย มาการีน และ น้ำมันปรุงอาหารไม่มีสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 0.3 กก.
• บรอกโคลี 0.4 กก.
• เนย 0.12 กก.
• 3 ไข่;
• เนื้อปลาคอด 0.4 กก.
• ชีสนมเปรี้ยว 0.2 กก.
• ครีม 100 มล. (นม);
• เครื่องเทศหัวหอมสีเขียว

สูตรทีละขั้นตอน

ไม่จำเป็นต้องทำให้เนย (มาการีน) สำหรับพายนิ่ม แต่ในกรณีนี้เราขูดมันแล้วใส่ลงในชามโดยตรง เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเติมแป้ง ถูด้วยมือแล้วเติมไข่หนึ่งฟอง ผสมแป้ง หากมีความชื้นไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดควรมารวมกันเป็นก้อนกลม ใส่ในถุง และแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ล้างปลา หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราทิ้งมันไว้ แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ไม่จำเป็นต้องต้มกะหล่ำปลี แต่ควรตัดส่วนที่แข็งออกทันทีจะดีกว่า

นำก้อนแป้งออกมาแล้วม้วนออก ใช้งานง่ายสำหรับพาย ทรงกลมประมาณ 22-24 ซม. โอนแป้งโดยยืดด้านข้างพร้อมกัน โรยบรอกโคลีและปลาคอดในเครื่องเทศไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีอุณหภูมิ 200 คุณสามารถอบพายที่ประกอบไส้ไส้ได้ทันที แต่ตัวเลือกนี้จะอร่อยกว่า

ในขณะที่กะหล่ำปลีและปลาค็อดกำลังเป็นสีน้ำตาล ให้เตรียมไส้ไว้ ผสม ชีสนุ่มด้วยครีม คุณสามารถใช้นมแทน ตอกไข่ ใส่เครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด

เรานำพายออกมาเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลาค็อดและช่อดอกกะหล่ำปลี กลับเข้าเตาอบอีก 20 นาที

จัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ พายฝรั่งเศสกับปลาคอดและดอกกะหล่ำ ถั่วเขียว บวบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้พิซซ่าแทนปลาได้ และมันก็ได้ผลดีเช่นกัน

ตัวเลือกที่ 5: พายกับปลาคอดและกะหล่ำปลีบน kefir

มีพายที่แตกต่างกันมากมาย แป้งเคเฟอร์แต่มันไม่ใช่ รุ่นฟิลเลอร์- ขนมอบจะร่วนเล็กน้อยเนื่องจากการเติมไขมัน แป้งมีรสชาตินุ่มและไม่ยืด สำหรับการกรอกนอกเหนือจากปลาคอดแล้วคุณจะต้องมี กะหล่ำปลีขาวและผักอื่นๆ อีกสองสามอย่าง

วัตถุดิบ

• kefir 0.5 ลิตร
• 1 แครอท;
• ปลาคอด 0.4 กก.
• แป้ง 20 ช้อนโต๊ะ
• เนย 300 กรัม
• 0.3 ช้อนชา โซดา;
• 1 หัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• กะหล่ำปลี 500 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

แยกเนยสำหรับไส้ 50 กรัม ใส่ในกระทะ แล้วละลาย เพิ่มสหราชอาณาจักรและแครอทลงไปทอดเบา ๆ ใส่กะหล่ำปลี ปรุงไส้ประมาณสิบนาทีไม่ต้องนำผักจนนิ่มสนิท ปรุงรสด้วยเกลือแล้วปิด

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นตัวให้หั่นปลาคอดเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเคเฟอร์ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปลาหมัก

ขูดเนยหรือมาการีนผสมกับแป้งเท kefir ในส่วนเติมโซดาและเกลือคลุกแป้ง เราทำลูกบอลสองลูกที่แตกต่างกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผสมปลากับกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยให้กับไส้ ไข่ต้มหรือสิ่งอื่นใดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ชิ้นที่ใหญ่กว่าวางมันลง, กระจายไส้, ปิดด้วยส่วนที่สองของพาย, เจาะรู, เพียงติดขอบเข้าด้วยกันหรือสร้างตะเข็บหยิกรอบปริมณฑลของพาย

ทันทีที่ปั้นเค้กเสร็จแล้ว ให้นำเค้กไปอบทันที กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที อุณหภูมิ 180

หากไม่อยากรอกะหล่ำปลีผัดหรือคอยสังเกตก็สามารถต้มได้เลยจะได้เร็วขึ้น โยนผักที่สับแล้วลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 3-4 นาที เทลงในกระชอนและปล่อยให้เย็น ถึง ความพร้อมเต็มที่มันจะมาเป็นพาย

ในช่วงวันหยุดทุกอย่างจะถูกเผยแพร่ สูตรผู้ชาย- บางทีเราน่าจะโพสต์อะไรง่ายๆ ให้ผู้ชายได้เตรียมเอง แต่ในทางกลับกัน เราจะเสิร์ฟกาแฟบนเตียง J ))) เพื่อให้คุณเอาใจคนที่คุณรักได้
ยังไงก็กลับมาทำขนมอีกครั้งนะคะ นี่คือรูปแบบพายเก่าของฉัน บางครั้ง kulebyaka ก็ทำหลายชั้นและมีแพนเค้กอยู่ข้างในด้วย ตัวเลือกนี้เรียบง่ายและรสนิยมของจิตวิญญาณสลาฟค่อนข้างผิดปกติเล็กน้อย แต่ในทางกลับกัน รสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนและรสนิยมได้เข้ามาในชีวิตของเรามานานแล้วจนคุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครเลย... แม้ว่าไม่ แต่คุณจะเซอร์ไพรส์! วิเศษมากปุย พายหอมประกอบด้วยกระเทียมหอมและมะกอกตุ๋นในไวน์ขาว ปลาคอดเนื้อนุ่มสีขาวเหมือนหิมะ และใบโหระพาเล็กน้อย
สำหรับคนรักบ้าน พายแสนสบาย, อุทิศ!

ผลผลิตทั้งหมด: 6-8 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาขึ้นทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
พิสูจน์อักษร: 1 ชั่วโมง
การอบ: 30 นาที
จานอบ: Ø20 ซม

วัตถุดิบ:
ครึ่งเสิร์ฟ
1 ต้นหอม (ส่วนสีขาว)
มะกอก 10 ลูก
เนื้อปลาคอด 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ความรู้สึกผิด
โหระพา 1 หยิก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เนย 20 กรัม

สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:
แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. ตัด 1/4 ของแป้งออกจากอันที่สอง แผ่ชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าของส่วนที่สองออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แผ่ชิ้นส่วนที่เหลือออกแล้วกรีดให้เป็นตาข่าย คลุมแต่ละส่วนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้
หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วเคี่ยวกับมะกอกและเนยเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งแสง ใส่เกลือ เพิ่มไวน์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ปล่อยให้หัวหอมเย็นลงเล็กน้อย

เกลือปลาและนึ่งเป็นเวลา 5 นาที

วางแป้งวงกลมขนาดใหญ่ลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (กระดาษ parchment ช่วยให้นำเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น) โดยขึ้นรูปด้านข้าง เราทำงานกับแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดมากเกินไป
วางไส้ไว้บนฐาน ขั้นแรกกระจายหัวหอมแล้วฉีกมะกอกเป็นชิ้น ๆ (หากมีหลุมให้เอาออก) แล้วกระจายให้เท่า ๆ กัน แยกปลาออกจากกันด้วยส้อม ชิ้นเล็ก ๆวางบนหัวหอมและมะกอก เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยโหระพา
ปิดไส้ด้วยแป้งวงกลมที่สอง (เล็กกว่า) วางตาข่ายไว้ด้านบนของแป้ง แล้วบีบขอบของพายร่วมกับตาข่ายด้านบน
ทิ้งไว้อีก 30 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

เปิดเตาอบที่ 180°C
ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ให้ทาพายด้วยไข่ นม และเกลือก่อน
อบพายเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เปลือกสีน้ำตาลทอง- เย็นบนตะแกรง


เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คอดคือ ปลาอันทรงคุณค่าซึ่งคุณสามารถสร้างพายอันล้ำค่าได้! นี่คือสิ่งที่บทความนี้มีไว้เพื่อ บาง สูตรทีละขั้นตอนพายปลา พายปลาเหล่านี้มีความแตกต่างกันในเรื่องไส้ ประเภทของแป้ง และคุณสมบัติในการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม คำว่า "ปลาค็อด" ฉันหมายถึงไม่ใช่แค่เนื้อของปลาตัวนี้เท่านั้น ในตัวเลือกที่เสนอทั้งหมด คุณสามารถใช้ตับปลาคอดและปลาคอดสับได้ เราเปลี่ยนส่วนผสมเพียงชนิดเดียว และผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบด้วยรสชาติใหม่ - ปาฏิหาริย์!

ปลาค็อดเหมาะทั้งแบบสดหรือแช่แข็ง ทั้งซากและเนื้อหรือสเต็ก เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดหรือเข้าถึงได้มากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมปลาให้ดีโดยเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดโดยเฉพาะกระดูก

ปลาค็อดเป็น "ปลาสีขาว" กล่าวคือเนื้อมีสีอ่อน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลองอาหารจานอื่นจากปลาที่คล้ายกัน:

อย่าลืมตรวจสอบหน้าเหล่านี้เพื่อดูไอเดียเพิ่มเติมและแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

สูตรอาหาร

พายปลาคอดที่ยอดเยี่ยมกับยีสต์ อย่างที่คุณเห็น เขาดูเหมือนปลาด้วย จึงเรียกง่ายๆ ว่า "คนขายปลา"

คุณสามารถสร้างไส้ได้หลากหลายสำหรับพายแบบนี้! ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้ส่วนผสมยอดนิยมง่ายๆ นี้แก่คุณ: ปลาค็อดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500-550 กรัม
• นม (หรือน้ำ) – 200 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย (หรือมาการีน) – 100 กรัม

• เนื้อปลาคอด – 500 กรัม
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. เริ่มต้นด้วย แป้งยีสต์- เพื่อจุดประสงค์นี้ใน นมอุ่นคุณต้องเพิ่มยีสต์และรอ 10 นาทีจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น
2. ผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาล ตีไข่ ใส่ส่วนผสมที่ละลายแล้ว เนยและนมกับยีสต์ ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่นุ่มและมีไขมัน
3. ควรพักแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีในขณะที่เราดำเนินการไส้ต่อไป
4. ตรวจดูเนื้อปลาค็อดว่ามีกระดูกเล็กๆ บ้างไหม (อาจมีเหลืออยู่บ้าง) แล้วผสมกับพริกไทยและเกลือ
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองอ่อน จะใช้เวลา 6-8 นาที
6. แป้งขึ้นมามั้ย? ยอดเยี่ยม! ม้วนให้เป็นวงรีบางๆ อย่าลืมว่าคุณต้องปั้นแป้งให้เป็นรูปปลา
7. วางเป็นชั้นเท่าๆ กันตรงกลาง หัวหอมทอดให้วางปลาไว้ด้านบน
8. ต้องตัดขอบแป้งที่ว่างด้วยมีดเพื่อสร้างเป็นแถบ
9. ส่วนหน้าจะเป็นหัว ส่วนด้านหลังจะเป็นหาง และต้องวางแถบด้านข้างตามขวางเพื่อปิดไส้
10. วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โดยวิธีการนี้สามารถทำได้ล่วงหน้า
11. ก่อนนำเข้าเตาอบ สามารถทาเค้กด้วยวิปปิ้งได้ ไข่แดง- วิธีนี้จะเพิ่มความแวววาวและสีชมพูให้กับสีมากขึ้น
12. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางพายไว้ประมาณ 25-30 นาที

พายปลาคอดเยลลี่

พายปลาละเอียดอ่อนบน kefir พร้อมตับปลาและไข่ต้ม ใช่ ใช่! โดยเฉพาะสูตรนี้จะใช้ ตับกระป๋องปลาค็อด สะดวกและรวดเร็ว! สิ่งสำคัญคือการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ!

แต่ถ้าคุณต้องการทานคู่กับเนื้อปลาคอดก็แค่ใช้เนื้อปลา 300 กรัมแทนตับ หากคุณซื้อแบบแช่แข็ง โปรดทราบว่าเมื่อละลายน้ำแข็ง มวลจะลดลง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
• ตับปลา – 250-300 กรัม
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่น
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา (หรือปริมาณเท่ากัน ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา);
• Kefir – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 240 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ตีไข่ดิบด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วย kefir ผสมแป้งกับผงฟู ใส่ส่วนผสม egg-kefir แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว
2. ปอกไข่ต้มแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มตับปลาลงไปบดด้วยส้อมใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม
3. เปิดเตาอบเพื่ออุ่น (180 องศา) ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นวางไข่ด้วยไข่ปลาค็อดแล้วเทแป้งลงไปด้านบน
4. เค้กนี้ต้องอบประมาณ 35-40 นาที

พายกับปลาค็อดและกะหล่ำปลี

พายยีสต์แสนอร่อยสอดไส้ปลาคอดและผัก เช่น กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม

ไส้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก!

แป้งในสูตรได้เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว หากมีวิธีการนวดอยู่ด้านบนสุด

คุณยังสามารถไปที่บทความใหญ่เกี่ยวกับอาหารคาวโดยเฉพาะได้ คลิกดูได้เลย!

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ – 700-800 กรัม
• ปลาค็อด – 450 ก.
• กะหล่ำปลี – 400 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - อย่างละ 2 หยิก;
• น้ำมันสำหรับทอดและทาน้ำมัน
• ไข่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;

กระบวนการทำอาหาร

เนื่องจากเรามีแป้งอยู่แล้ว ที่เหลือก็แค่เตรียมปลาและผัก

ล้างปลาค็อด เอากระดูกและสิ่งของที่ไม่จำเป็นออก เหลือแต่เนื้อเท่านั้น

ขูดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต และสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลี ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม เกลือและพริกไทย สุดท้ายให้เปิดฝาออกแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป

หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วผสมกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน อันหนึ่ง (ใหญ่) จะลงไปเป็นฐาน และอีกอัน (เล็กกว่า) จะกลายเป็น "ฝา" ของพาย

แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทำด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ออกมา

วางชั้นปลาแล้วคลุมด้วยกะหล่ำปลีตุ๋น

แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางลงบนไส้โดยบีบขอบให้แน่น

ตีไข่แล้วทาพายด้วย

ใช้ส้อมหรือมีดเจาะรูที่ด้านบนของพายเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

ทั้งหมด! เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่พายลงไปแล้วรอ 35 นาที คุณสามารถทำได้นานกว่านี้อีกเล็กน้อยหากเค้กหนาเกินไป ทำหน้าที่อย่างสังหรณ์ใจ!

พัฟเพสตรี้พายกับปลาค็อด

พายปลาค็อดและมันฝรั่งที่ปรุงอย่างรวดเร็วโดยใช้พัฟเพสตรี้

วัตถุดิบ:

• พร้อม ขนมพัฟ– 400 ก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อปลาคอด – 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยผสม - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

วิธีการอบ

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส
2. ล้างปลา ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกแล้วแบ่งออกเป็นสองแผ่น
4. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางแผ่นแป้งไว้ด้านข้าง
6. ชั้นแรกเป็นชั้นของปลา เกลือ และพริกไทย จากนั้นก็เป็นชั้นของมันฝรั่ง โรยมายองเนสไว้ด้านบน
7. ปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วบีบขอบ ใช้ส้อมแทงหลายๆ รูที่ด้านบนของพาย
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา เวลาอบ 35 นาที

ตัวเลือกการกรอกปลาสำหรับพาย

• ฉันไม่ได้พูดถึงข้าวในสูตรข้างต้น พายพร้อมข้าวและปลาค็อดก็อร่อยไม่น้อย ลองมัน! เพียงเติมข้าวต้ม 300 กรัม ลงในไส้
• ชีสเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมาก พายกับปลาคอดและชีสจะมีรสชาติดีขึ้น เพียงขูดชีส 100-200 กรัมให้ทั่วไส้

แม่ของฉันมีพายอันเป็นเอกลักษณ์สองชิ้น: เนื้อและปลา! เย็นนี้อยากกินพายปลาจังเลย!

พบผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง:

1. แป้งยีสต์

2. เนื้อปลา (ปลาคอด)

3. มันฝรั่ง

4. เครื่องเทศ เกลือ

5. น้ำมันดอกทานตะวัน

ฉันใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน ปรากฏว่าน้อยกว่าไส้เพราะ... ที่เหลือจากการเตรียม Adjarian khachapuri พายจึงสัญญาว่าจะมีขนาดเล็ก สุดท้ายใช้แป้งโด 0.5 กิโลกรัมพอดี เมื่อเลือกปลาคุณสามารถใช้จินตนาการทั้งหมดได้! คุณยังสามารถใส่พายนี้ลงไปได้ หัวหอมแต่ภรรยาของฉันไม่ชอบเขา

กำลังเตรียมแบบฟอร์ม ฉันมักจะใช้ถาดอบขนาดใหญ่ แต่คราวนี้ฉันเลือกจานอบ ฉันใส่กระดาษรองอบไว้ด้านล่างแล้วทาด้วยน้ำมัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ชิ้นใหญ่แผ่ออกเป็นรูปร่าง ทำได้ง่ายด้วยมือที่หล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวัน- เราทำกำแพงเล็ก ๆ ไว้ตามขอบเค้ก เป็นผลให้เราได้ถาดแป้ง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ! มันฝรั่งลูกใหญ่ลูกเดียวก็เพียงพอแล้ว

วางชิ้นบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน ฉันชอบความสวยงามและความเป็นระเบียบในเรื่องนี้ หั่นต่อชิ้น. รสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้! เกลือและพริกไทย!

เราหั่นปลา ในตอนแรกมีซากสองตัว อันเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับพาย!

วางชิ้นปลาเป็นชั้นที่สองบนมันฝรั่ง ใส่เกลือพริกไทยอีกครั้ง ใบกระวาน- หากคุณใส่หัวหอมก็ให้ใส่หัวหอมเป็นวงเป็นชั้นที่สามบนตัวปลา!

เราเปลี่ยนส่วนที่สองของแป้งให้เป็นเค้กแบนแล้วปิดพายด้วย เราบีบขอบ และเราบิดตะเข็บที่เกิดขึ้นเข้าด้านใน

แม่เรียกสายนี้ว่า candybobber อินเทอร์เน็ตบอกว่าคำนี้หมายถึง "มีชื่อเสียง ดีเยี่ยม มีชื่อเสียง"

อย่าลืมเจาะรูตรงกลางพาย! เค้กหายใจผ่านมัน!

หลังจากนี้เค้กก็จะเข้าเตาอบ!

นี่คือจุดเริ่มต้นของเรื่องราวเกี่ยวกับแพนเค้กชิ้นแรก การอบเค้กเป็นกระบวนการที่สำคัญมาก มีความจำเป็นต้องติดตามอย่างต่อเนื่อง สภาพอุณหภูมิควบคุมเวลาและติดตามความพร้อม! เฉพาะในกรณีที่คุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้พายจะอร่อยและนำความสุขมาให้!

น่าเสียดายที่ตอนนี้ฉันยุ่งอยู่กับการทำพาสตรามีแบบโฮมเมด เมื่อถึงเวลาที่ฉันตัดสินใจลองดูพายก็มีลักษณะดังนี้:

ในขณะนี้เองที่ตอนเย็นยิ่งมืดมน อารมณ์ลดลง และความอยากอาหารก็หายไป แต่การชันสูตรพลิกศพพบว่าทุกอย่างไม่ได้เลวร้ายนัก ปรากฎว่าการไหม้เกรียมเกิดขึ้นที่ชั้นบนสุดเท่านั้นและส่วนที่เหลือของพายก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

จากนั้นฉันก็จำภูมิปัญญาสองชิ้นได้! อย่างแรกเลย คนกินถ่านหินไม่กลัวความมืด! ประการที่สอง หากพายของคุณไหม้เล็กน้อย ชิ้นส่วนที่ไหม้ก็สามารถทำความสะอาดออกได้อย่างง่ายดาย เครื่องขูดหยาบเหมือนไฟล์.

หลังจากประกอบแล้ว ให้ประมวลผลผลิตภัณฑ์ด้วยไฟล์:

หล่อลื่นสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมัน ห่อไว้แล้วพักไว้

น่าทาน!

เรายังคงแบ่งปันสูตรพายโฮมเมดแสนอร่อยต่อไป สำหรับพายเหล่านี้ เนื้อปลาที่คุณชอบก็เหมาะสม: ปลาคอด พอลล็อค ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮก หรือปลาแซลมอน ขนมอบที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานนี้จะช่วยคุณได้ไม่ว่าจะเดินทางไกลหรือบนถนน และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เราขอแนะนำให้อบพายคอดในเตาอบจากแป้งยีสต์สปันจ์ในนมด้วย น้ำมันพืช.

สำหรับการเติม:
- เนื้อปลาคอด – 400 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น

ทำพายกับปลาค็อด

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์บวมและหมัก

2. เพิ่มไข่ลงในแป้งหมัก ( อุณหภูมิห้อง) น้ำมันพืช เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใช้ที่ตี

3. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในมวลของเหลวแล้วนวดให้นิ่ม แป้งยืดหยุ่น- ในตอนท้ายนวดแป้งด้วยมือแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

4. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น (10 ชิ้นขึ้นไป) ใส่เกลือ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วนบาง ๆ

5. ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบางๆ แล้วตัดเป็น 10 สี่เหลี่ยม

6. วางชิ้นเกลือ (หรือหลายชิ้น) ลงบนแป้งแต่ละตาราง เนื้อปลาและด้านบน - ส่วนของหัวหอม ในการทำพาย ให้พับด้านตรงข้ามสองด้านของแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเหนือไส้ พับขอบด้านตรงข้ามคู่ที่สองไว้ด้านบนแล้วหยิก โดยปล่อยให้มีรูตรงกลาง

7. วางพายขูดบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทาด้านบนของพายด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

บันทึก

เกลือชิ้นปลา 20 นาทีก่อนทำพายจากนั้นไส้ของพายจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ หากคุณใช้ปลาไขมันต่ำเป็นไส้ นอกจากหัวหอมแล้ว ให้ใส่เนยลงบนชิ้นปลาในแต่ละพาย

มองแล้ว 4854 ครั้งหนึ่ง