เป็ดเนื้อนุ่มอบในเตาอบ วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบ

เป็ดเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูล่าสัตว์เท่านั้น สูตรเป็ดเหมาะสำหรับทุกคน ตารางเทศกาล- และแน่นอนว่าตามธรรมเนียมแล้ว วันหยุดปีใหม่ขาดเป็ดย่างไม่ได้ บน ปีใหม่แทนที่จะทำห่านคริสต์มาส หลายๆ คนกลับปรุงเป็ดในเตาอบ

• วิธีการปรุงเป็ด

เป็ดมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อปรุงสุกหรือตุ๋น หากคุณต้องการทราบวิธีปรุงเป็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้เลือกสูตรการอบ เป็ดอบในเตาอบ- ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมการ โปรดทราบว่าเป็ดทั้งตัวที่อบในเตาอบดูน่าดึงดูดและรื่นเริงกว่ามาก

• เป็ดยัดไส้

เป็ดอบในเตาอบสามารถยัดไส้ได้ซึ่งอร่อยมาก! เป็ดยัดไส้มีสองในหนึ่งเดียวทั้งกับข้าวและเนื้อ!ส่วนใหญ่มักยัดไส้เป็ดอบ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: โจ๊ก, กะหล่ำปลี, ผลไม้แห้ง, ควินซ์, แอปเปิ้ลหรือส้ม สามารถบริโภคเป็นอาหารเสริมเนื้อสัตว์ได้ นอนอยู่บนจานพร้อมเครื่องเคียง เป็ดหอมกับ เปลือกโลกสีทอง- อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

• วิธีเตรียมเป็ดสำหรับการย่าง

เป็ดอบในเตาอบต้องการ การเตรียมการเบื้องต้นเพื่อทำอาหารซากเป็ดควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และถอนขนออกให้หมด ตัดเหวินเหนือหางเป็ดออก คุณสามารถตัดหางก็ได้ เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะจึงสามารถหมักก่อนนำไปปรุงอาหารได้ สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู พร้อมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดอบในเตาอบ

เป็ดอบกับแอปเปิ้ล

สูตรการปรุงเป็ดในเตาอบนี้จะช่วยให้คุณได้ชื่นชม รสชาติคลาสสิกเนื้อเป็ดซึ่งจะได้รับรสชาติพิเศษจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ใช้ในการเตรียมเป็ด สูตรการปรุงเป็ดในเตาอบนี้ค่อนข้างง่ายและแม่บ้านสาวสามารถทำได้

ส่วนผสมในการปรุงเป็ดอบกับแอปเปิ้ล:

• เป็ด - ประมาณ 2 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ขิง, อบเชย, พริกไทยดำ

ขั้นตอนการเตรียมเป็ดอบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล:

• เตรียมซากเป็ด

และเช่นเคยคุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมซากเป็ด หากเป็ดถูกแช่แข็งแล้วจะต้องละลายน้ำแข็งก่อนแนะนำให้ทำแบบค่อยเป็นค่อยไป - ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็นจากนั้นกระบวนการละลายน้ำแข็งจะดำเนินต่อไปที่ อุณหภูมิห้อง- เป็ดแช่เย็นไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งเช่นนี้ หากถอนเป็ดไม่ดีพอและมีขนหลงเหลืออยู่บนซากเป็ดจะต้องเอาออก ในการทำเช่นนี้ซากสามารถไหม้เกรียมเหนือไฟที่เปิดอยู่ เตาแก๊สขนนกและขนก็จะไหม้อย่างรวดเร็ว สามารถกำจัด "ตอ" ที่เหลือออกได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้จะต้องรีดซากด้วยแป้งแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นเป็ดจะต้องล้างน้ำให้สะอาด

• เตรียมส่วนผสมถูเป็ด

ส่วนผสมสำหรับการถูซากเป็ดนั้นเตรียมในชามแยกต่างหากใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ถูเป็ดอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

• เตรียมเป็ดสับ

จากนั้นจึงเริ่มเตรียมไส้ แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ถัดไปคุณต้องบีบน้ำมะนาวหนึ่งผลแล้วโรยลงบนแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น โรยแอปเปิ้ลด้วยเกลือและอบเชยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ - ไส้เป็ดพร้อมแล้ว

• ไส้เป็ดสำหรับย่าง

เป็ดยัดไส้ด้วยไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นและยัดซากแอปเปิ้ลให้แน่นเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ในระหว่างการอบในเตาอบผิวหนังของนกอาจยืดและแตกออกมาก หลังจากบรรจุเสร็จแล้ว ซากเป็ดจำเป็นต้องเย็บขึ้นด้วยเหตุนี้จึงใช้ด้ายหยาบและเย็บแบบเกินขอบ การใช้ไม้จิ้มฟันเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าและใช้แรงงานน้อยกว่าในการตัดเย็บ มีการตัดเล็กๆ ทั้งสองด้านของเป็ด และปีกเป็ดจะซุกเข้าไปในกระเป๋าที่เกิด ทำเช่นนี้เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการอบเป็ดจะคงรูปร่างไว้และไม่แห้งและเป็นรอยย่น

• เป็ดย่างกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

วางเป็ดยัดไส้ไว้ในกระทะโดยให้หลังลงและยกขาขึ้น กระทะวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ แนะนำให้เปิดเตาอบทุกๆ 30 นาที และเทไขมันที่ค่อยๆ สุกลงไปบนเป็ด โดยปกติแล้วกระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง คุณสามารถระบุได้ว่าเป็ดพร้อมหรือไม่ - คุณต้องใช้มีดแทงซากในที่ที่หนาที่สุด หากน้ำที่ไหลออกมาไม่มีเลือด แสดงว่าเป็ดพร้อมแล้วและถึงเวลาปิดเตาอบ

• วิธีเสิร์ฟเป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ก่อนเสิร์ฟเป็ด ให้เอาด้ายหรือไม้จิ้มฟันออก เป็ดกับแอปเปิ้ลมักจะเสิร์ฟร้อน แอปเปิ้ลที่ยัดเป็ดไว้บนจานเป็นกับข้าว ตัวเป็ดสามารถหั่นได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อหน้าแขก และอาหารชิ้นเล็กๆ สามารถจัดใส่จานสำหรับทุกคนที่มาร่วมงานได้

เป็ดอบในแขนเสื้อด้วยแอปเปิ้ล

• เป็ด - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - สองชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

ในการเตรียมเป็ดแขนกุดอบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลคุณต้องล้างและทำให้ซากเป็ดแห้ง จากนั้นแปรงซากเป็ดด้วยน้ำผึ้ง ถูด้วยกระเทียม เกลือทั้งด้านในและด้านนอก พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วหมักไว้ 1 คืน

หลังจากนั้นให้ล้างแอปเปิ้ลให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลูกพรุนและแอปเปิ้ลฝานเข้าไปในท้องเป็ดแล้วเย็บด้วยด้าย ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นให้วางเป็ดยัดไส้ไว้ในแขนเสื้อแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งชิ้นแล้วยึดแขนเสื้อไว้ทั้งสองด้านแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบเป็ดในปลอกแขนในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

เกือบจะเมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้เปิดแขนเสื้อออกแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลในเตาอบร้อน

เป็ดปักกิ่งในเตาอบ

• ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

เราล้างเป็ดแปรรูปอย่างดีเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเล็มปลายปีก ถูเกลือด้านบนและด้านในเทคอนยัค วางเป็ดไว้ในตู้เย็นในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ข้ามคืน

จากนั้นเราก็นำออกมาเคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและ ผิวส้มและนำมันออกไปอีกครั้ง สถานที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

วางเป็ดไว้บนแผ่นฟอยล์ ห่อแล้ววางลงบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง (ระบายไขมันส่วนเกินขณะทอดลงในภาชนะที่แยกจากกัน)

ผสมน้ำส้ม ขิง พริกไทย ซีอิ๊วลงในถ้วย แล้วเติมน้ำมันเป็ดที่ปรุงไว้เล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างหรือตีในเครื่องปั่น

เรานำเป็ดออกมาเอาฟอยล์ออก (เราคลุมเฉพาะขอบขาและปีกเพื่อไม่ให้ไหม้) เทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วเป็ดรวมทั้งท้องแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบด้วย 40 นาที ที่อุณหภูมิ 220-240oC จนเป็นสีน้ำตาล เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: แทงมีดคม ๆ เข้าไปในบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด (เช่นต้นขา) หากน้ำไหลออกมาใสโดยไม่มีเลือดแสดงว่านกพร้อมแล้ว

เราหั่นเป็ดปักกิ่งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนจาน แพนเค้กเผ็ดจากข้าวหรือ แป้งสาลี, lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

แยกชามซอสหวานไว้บนโต๊ะ (เช่น ส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง) แตงกวาสด,หั่นเป็นเส้น,หัวหอม

ก่อนที่จะรับประทานเป็ดปักกิ่ง ชิ้นเนื้อเป็ด แตงกวา และหัวหอมจะถูกวางในแพนเค้กหรือขนมปังพิต้าที่เคลือบด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

• เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
• แอปเปิ้ล 8-10;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• 8-10 มะกอก
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 0.5 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

ล้างซากเป็ดที่เตรียมไว้ให้แห้ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยเมล็ดยี่หร่าและเกลือ ใส่แอปเปิ้ลเมล็ดเล็กๆ แล้วเย็บเป็ดด้วยด้าย จากนั้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำด้านหลังลง วางถาดอบในเตาอบที่ร้อนจัด และย่างเป็ดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดเป็ดจนสุกราดด้วยน้ำผลไม้ที่คั้นแล้ว เมื่อเป็ดเกือบพร้อม ให้วางแอปเปิ้ลที่เหลือบนถาดอบแล้วอบ

นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาด้ายและแอปเปิ้ลออก วางบนจานโดยให้ท้องอยู่ด้านล่าง แล้วราดซอส วางแอปเปิ้ลที่ยัดเป็ดไว้แล้วใช้ช้อนบดเบา ๆ แล้ววางแอปเปิ้ลอบแยกไว้ ในพิลึก แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ใส่มะกอกและประดับด้วยสมุนไพร

เตรียมซอส: เทน้ำออกจากเป็ดลงในแป้งผัดใส่น้ำซุป 0.5 ถ้วยนำไปต้มและกรอง

เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

• เป็ด 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 8-10 ลูก
• พริกไทย,
• ใบกระวาน,
• อบเชย,
• น้ำมะนาว (1/2 ช้อนชา)
• ลูกจันทน์เทศ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ด เอาขนที่เหลือ เกลือออก และโรยด้วยน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ล 3-4 ลูก (ตามจำนวนที่จะพอดี) และเครื่องเทศในเป็ด ใส่เข้าไป เตาอบร้อน(220 ก.ซ) ทาเป็ดด้วยไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 160 องศา C ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือลงในชาม ทอดต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟร้อน แอปเปิ้ลสามารถอบแยกกันและใช้ในการตกแต่งจานสำหรับโต๊ะวันหยุด

เป็ดอบในกระดาษฟอยล์

• เป็ด - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ ล้างเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทยทาน้ำมันด้านนอก มัดไม้ตีกลองด้วยด้าย ห่อซากนกด้วยกระดาษฟอยล์ (3-4 ชั้น) แล้ววางในที่เย็น อบเป็ดในกระดาษฟอยล์ในถ่าน โดยทิ้งรูในกระดาษฟอยล์ไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกมา เสิร์ฟเป็ดทั้งตัวที่อบในกระดาษฟอยล์พร้อมสลัดผักดิบ

เป็ดอบในเตาอบ

เป็ดอบตามสูตรนี้อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมดังนั้นวิธีปรุงเป็ด

• เป็ด,
• มายองเนส,
• หัวหอมสองหัว กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว
• น้ำ, น้ำมะนาว,
• พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, ปาปริก้า, เกลือ

ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยอะไรก็ได้ ในทางที่รู้- จากนั้นถูเป็ดด้วยมายองเนสและส่วนผสมของเครื่องเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วย ผัดหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้

เตรียมจานอบสำหรับเป็ด อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช เติมเป็ดที่มีส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอม โรยด้วยน้ำมะนาว อุดรูด้วยไม้จิ้มฟัน

วางหัวหอมและกระเทียมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านนอกของเป็ด วางนกไว้ในแม่พิมพ์ เทน้ำหนึ่งแก้วหรือครึ่งแก้วเพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็ดไหม้ สามารถห่อปีกและปลายขาด้วยกระดาษฟอยล์ได้

อบเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาอบโดยประมาณคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

เป็ดในเตาอบกับส้ม

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เกือบทุกคนลองทานเป็ดกับแอปเปิ้ล แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ทานส้ม และจานนี้อร่อยและประณีตยิ่งขึ้น กลิ่นหอมอ่อนๆ และ รสหวานอมเปรี้ยวส้มเข้ากันได้ดีมาก เนื้อเป็ด- เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยตนเอง เป็ดตัวนี้มักเรียกว่าเป็ดคริสต์มาส แต่ก็สามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดอื่น ๆ หรือในวันหยุดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดหนุ่ม - 2.0-2.5 กก.
• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว 2-3 ต้น
• ส้ม 1-2 ผล

สำหรับเคลือบ - 1 ส้ม (น้ำผลไม้) อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ไวน์หวาน (ควรเป็นไวน์ของหวาน) และน้ำผึ้ง
หมัก: 1 ส้ม (น้ำผลไม้), 1 มะนาว (น้ำผลไม้) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ น้ำมันพืช, ½ โต๊ะ. โกหก พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)

วิธีเตรียมเป็ดกับส้ม

ตัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออกจากซากบริเวณคอและหาง ถอดข้อสุดขีดบริเวณปีกออก

จุ่มซากที่ล้างสะอาดโดยไม่มีเครื่องในลงในน้ำดอง (บีบน้ำจากมะนาวและส้มแล้วผสมส่วนผสมที่เหลือ) ปล่อยให้นกหมักข้ามคืนหรือข้ามคืนในที่เย็น โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ เพื่อให้นกชุ่มทุกด้าน

ทาจาระบีแม่พิมพ์ที่คุณวางแผนจะอบเป็ด (ควรทาด้านสูงเพื่อไม่ให้น้ำจากซากกระจาย) แล้ววางนกไว้บนหลัง หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วใส่ในเป็ดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่ายเขียว หากคุณไม่มีคื่นฉ่าย ให้แทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแครอท ผักและผลไม้ที่วางไว้ข้างในเป็ดไม่เพียงทำให้เป็ดชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็ดมีรสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (190C) ในชั่วโมงที่สองของการอบ เป็ดจะต้องรดน้ำทุกๆ 15-20 นาที โดยมีน้ำไหลออกมาจากซากเป็ด

สำหรับเคลือบ ให้บีบน้ำออกจากส้ม เติมไวน์และน้ำผึ้ง แล้วปรุงจนส่วนผสมมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า มันควรจะข้นคล้ายน้ำเชื่อม ปล่อยให้เป็ดที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยประมาณสิบห้านาที นำขึ้นฉ่ายออก เอาส้มออก แล้ววางรอบๆ ซาก แล้วราดซอสเคลือบลงไป

***


แน่นอนว่าหากแมวในบ้านของคุณไม่สามารถรอนานในขณะที่คุณปรุงเป็ดอบตามนั้นได้ สูตรที่ถูกต้อง, - จากนั้นคุณสามารถอบเป็ดให้พวกเขาแล้วให้แอปเปิ้ลและส้มเขียวหวานแก่พวกเขาด้วย ในประเภทเพื่อเร่งกระบวนการ

การลับมีดทำครัวเซรามิกและโลหะ - ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปีกอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาสำหรับมีดทำครัว - ตรงไหนถูกยิง ที่นั่นย่อมลับคม

ไม่ใช่ความจริงที่ว่าเมื่อยิงเป็ดหรือห่านแล้วนักล่าจะสามารถตำหนิกระบวนการที่เหลือกับภรรยาของเขาซึ่งตามทฤษฎีแล้วควรเตรียมทั้งหมดนี้ให้คุณ หลายคนทำอาหารเอง แต่แม้แต่คนที่มีภรรยาเป็นพ่อครัวของตัวเองซึ่งออกล่าสัตว์มานานก็ยังถูกเรียกให้มาช่วยในครัวได้ ไม่มีทางรอดจากการลับมีดทำครัวได้

เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก มีดทำครัวอาจเสี่ยงต่อปัญหาร้ายแรงหลายครั้งความจริงก็คือเมื่อเล่นเกมทำอาหาร แม่บ้านจะต้องการไม่เพียงแค่ตัดขาเป็ดหรือตัดซากทั้งหมดออกเท่านั้น แต่แม้กระทั่งหลังจากปรุงอาหารแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเป็ดปักกิ่งด้วย และจะเกิดอะไรขึ้นหากเจ้าของโดนกองและยิงด้วยนัดเล็ก ๆ - มีดไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผชิญหน้ากับผู้นำได้และพระเจ้าก็ทรงห้ามแม้กระทั่งกับการยิงทังสเตนของยุโรปที่ทันสมัย

โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแม่บ้านตามกฎแล้วไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความรู้เกี่ยวกับกายวิภาคของเป็ดแล้วบาดแผลจะต้องอยู่ที่กระดูกอย่างแน่นอนและถ้าเป็นห่านซึ่งทุกวันนี้มีการเสริมแรงอย่างแน่นหนาไม่ใช่เนื้อสัตว์ (ฤดูใบไม้ร่วง "ใช้ออกซิเจนเต็มคันเร่งโดยไม่หยุด" ห่านจึงเป็น ผอมอย่างหมาเกรย์ฮาวด์) ก็มีดเสียก็เหมือนเรือกรรเชียงเล็ก ๆ ถึงมีดดีๆ จะใช้ไม่ได้ก็น่าเสียดาย... อย่างน้อยการลับก็หลีกเลี่ยงไม่ได้

และอีกอย่างหนึ่ง - ถ้าแม่บ้านถูกเตือนว่าไม่ตัดกระดูกด้วยมีดเซรามิกเหมือนมีดดามัสกัส แต่เธอล่ะ... แล้วถ้าสามีเข้มงวดและหลงรักมีดมากกว่าคุณ ... จนกว่าสามีจะสังเกตเห็น - ควรลับมีดที่บิ่นโดยไม่ตั้งใจด้วยตัวเองจะดีกว่า แล้วกล่าวหาเขาด้วยว่าในเมื่อเขาไม่ลับให้คมคุณก็ทำเอง...

โดยทั่วไปแล้วถ้าสามีเองก็ขี้เกียจลับมีดตลอดเวลาหรือเขาไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรและถ้าเขาไม่มีอยู่เลย... ไม่ว่าในกรณีใดแม้จะไม่มีก็ตาม ความรู้และทักษะพิเศษ คุณสามารถจัดการมันได้ด้วยการลับมีดด้วยตัวเองอย่างง่ายดายและง่ายดาย - หากคุณมีเครื่องลับมีด Nakatomi กึ่งอัตโนมัติแบบพกพาพร้อมหินเพชร

เครื่องลับเพชรไฟฟ้า Nakatomi NEC-2000 เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดในการลับมีดเซรามิกและเหล็กที่บ้านดังนั้นเป็ดปักกิ่งของคุณจะถูกตัดให้เท่าๆ กันอย่างสมบูรณ์แบบ (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับเป็ดที่นุ่มและสุกดีและสำหรับเป็ดที่ต้องฉีกฟันเหมือนสุนัขต่อสู้) - หากหลังจากปรุงเป็ดแล้วคุณจะตัดมันด้วยมีดที่คมกริบแล้ว

เพื่อไม่ให้งานเสียหายมากด้วยการตัดมีดทื่อๆ ยินดีต้อนรับทุกคนกลับสู่บล็อก! ในบรรดาอาหารวันหยุดทั้งหมด ฉันชอบเป็ดอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเตรียมการมากนัก และการอุดที่หลากหลายทำให้คุณไม่สามารถลองทำได้ตลอดชีวิต ปรุงด้วยส้มเขียวหวาน ผัก ธัญพืช และเห็ด ตามด้วยหวานและซอสเปรี้ยว

เผ็ดร้อน ตอนนี้มากที่สุดเวลาที่ร้อนแรง สำหรับความอร่อยนี้ ฉันจึงตัดสินใจบอกตัวเลือกต่างๆ แก่คุณสำหรับสิ่งนี้จานที่ยอดเยี่ยม

ซึ่งได้รับการลองมากกว่าหนึ่งครั้งโดยสมาชิกในครอบครัวจู้จี้จุกจิกและแขกที่รักของฉัน

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

วิธีการเลือกนกที่มีคุณภาพ ไม่ว่าเราแม่บ้านจะเสกอาหารจานไหนให้มากที่สุดก็ตามแต่ส่วนผสมมีคุณภาพไม่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จึงยังห่างไกลจากอุดมคติ ดังนั้นหากต้องการเสิร์ฟเป็ดอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างที่เห็นในภาพยนตร์ก็ต้องเริ่มขั้นตอนการเตรียมที่ร้านก่อน เราตรวจสอบซากจากทุกด้าน สัมผัสจะงอยปากและอุ้งเท้า อย่าลังเลที่จะดมและซื้อเฉพาะในกรณีที่ตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• เนื้อไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ไม่มีรอยบุ๋มเหลืออยู่ที่จุดกดดัน
• เนื้อเรียบเนียนไม่หลวมมีความเงางามเล็กน้อย
• สีของซากทั้งหมดมีความสม่ำเสมอสีชมพูเมื่อตัดออกจะเป็นสีแดงสด
• เยื่อบนอุ้งเท้าเคลื่อนตัวออกจากกันได้ง่ายและไม่เกาะติดกัน

หากตัวเลือกสำหรับการอบของเรามีคุณสมบัติตรงตามทุกข้อ นั่นหมายความว่ามันสดและสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นพิษ และถ้าอยากให้เนื้ออบชุ่มฉ่ำก็ลองเลือกเป็ดรุ่นน้องดูครับ ตามหลักการแล้วหากคุณสามารถหาไก่เนื้อตัวเมียอายุสองเดือนได้ ในความคิดของฉัน Drakes นั้นแข็งแกร่งกว่า

ฉันมีความลับสองสามข้อที่ช่วยระบุลูกนก:

• จงอยปาก: ยืดหยุ่น นุ่มเล็กน้อย ไม่มีการเจริญเติบโตและไม่มีกลิ่น
• เท้าเป็นพังผืด: สีเหลือง, ยืดหยุ่น, บาง;
• Carina (กระดูกที่กล้ามเนื้อหน้าอกติดอยู่): ปลายอยู่ในรูปกระดูกอ่อนไม่แข็ง
• ไขมัน: บางเบาและเป็นปริมาณน้อย

บ่อยครั้งแม่บ้านเมื่อเลือกซากสำหรับเตรียมเป็ดคริสต์มาสมักทำผิดพลาดในการเลือกนกที่อ้วนกว่า ควรทานอาหารที่มีอาหารปานกลางจะดีกว่าเพราะยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสได้รับอาหารไม่ถูกต้องและ คุณภาพรสชาติจานที่เสร็จแล้วจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับน้ำเกรวี่และเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่นด้วย ซอสแครนเบอร์รี่เนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดี

สำคัญ! สัตว์ปีกมักจะอวบอ้วนและมีไขมันเข้มกว่า และใช้เวลาเตรียมการนานกว่าในโรงงาน คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือก

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของเป็ดแสนอร่อย

มีหลายวิธีในการปรุงสัตว์ปีก เพื่อนของฉันชอบต้มก่อนแล้วจึงอบในกระดาษฟอยล์เท่านั้น บางคนหมักเนื้อข้ามคืนก่อนนำเข้าเตาอบ ยังมีบางคนใช้หม้อหุงช้า โดยปรุงเป็ดเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องใช้เตาอบเลย ฉันเขียนคำแนะนำทั้งหมดของพวกเขา บันทึกอย่างระมัดระวัง เสริมด้วยประสบการณ์ของฉัน และได้สะสมวิธีการอบต่างๆ ในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว

มีการพิจารณามานานแล้วว่าผู้ชายชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงตามนั้น สูตรคลาสสิก- ให้กระเทียม มันฝรั่ง เครื่องปรุงรสร้อน- สาวๆ ลิ้มรสเนื้อกับน้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้อย่างเพลิดเพลิน แต่มีเงื่อนไขหนึ่งข้อที่จำเป็นสำหรับนักชิมทุกคนนั่นคือเปลือกกรอบ พวกเขาไม่สามารถคิดอะไรขึ้นมาเพื่อบรรลุเป้าหมายนี้ได้! ฉันทำอย่างนี้:

1. เพื่อให้แน่ใจว่านกมีเปลือกออกมา ฉันจึงกำจัดไขมันส่วนเกินออก ไม่อนุญาตให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการทำให้ผิวนุ่มขึ้นเมื่อถูกความร้อน
2. หลังจากที่ซากถูกถูด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ยัดไส้และพร้อมที่จะเข้าเตาอบ ฉันก็แทงอกและต้นขาด้วยไม้จิ้มฟันตื้นๆ เพื่อให้ไขมันไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
3. มีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าจะปรุงนกที่อุณหภูมิเท่าไร ฉันค่อยๆเพิ่มความร้อนจาก 150 ºСในชั่วโมงแรกของการอบเป็น 200 ºСในไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง
4. หากนกสุกแล้วฉันก็ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษพิเศษ เมื่อฉันปรุงเนื้อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซอง ฉันจะเอาเนื้อเป็ดออกก่อนเสมอ 20 นาที

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อเป็ดแห้ง ให้คำนวณว่าจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน โดยปกติจะใช้เวลาสามในสี่ของชั่วโมงต่อน้ำหนักแต่ละกิโลกรัม และเพิ่มอีกหนึ่งในสามของชั่วโมงสำหรับการเกิดสีน้ำตาล

ก่อนปรุงเป็ดอย่าลืม:

• ถอดขนที่เหลือและ "ตอไม้" ตามหลังออก
• ตัดก้นเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ลวกซากด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หากคุณไม่เคยปรุงเป็ดมาก่อนและกังวลกับผลลัพธ์ ให้อบเป็นชิ้นๆ ถึง ความพร้อมเต็มที่ แบ่งชิ้นส่วนขนาดปกติจะใช้เวลาปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อเป็ดที่เตรียมไว้ข้างในไม่ใช่สีขาวเหมือนไก่ แต่เป็นสีชมพูหรือแดงด้วยซ้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะอบเป็ดป่าด้วยวิธีเดียวกัน เนื้อของมันแข็งกว่าเนื้อในประเทศดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อบเป็ดทั้งตัว ปริมาณการปรุงเนื้อสัตว์ปีกป่าขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำ “ตรงจุด” โปรดทราบว่าเนื้อเป็ดน้ำมีลักษณะแตกต่างออกไปเล็กน้อยและอาจดูไม่สุกเมื่อพร้อม

หากคุณโชคดีพอที่จะหาเป็ด Mulard มาขาย ก็รับไปโดยไม่ลังเล สายพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่คัดเลือก ไก่เนื้อ และคุณภาพของเนื้อเป็นเลิศ ประเพณีผู้ชายมักถูกเลี้ยงมาเพื่อรับประทานฟัวกราส์เนื่องจากมีตับที่ดีเยี่ยมเช่นกัน

อาหารสำหรับทุกรสนิยม

เมื่อเลือกสิ่งที่จะบรรจุนกของคุณ ให้ดูว่านกได้รับอาหารอย่างดีเพียงใด ธัญพืช (ข้าว บัควีท) จะดูดซับไขมัน ผลไม้ และ ไส้เบอร์รี่ไม่เพียงแต่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วย

เลือกสิ่งที่คุณจะเสิร์ฟจานหลวงนี้ตามความต้องการส่วนตัวของคุณ เสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีกยัดไส้ด้วยธัญพืชและมันฝรั่ง สลัดเบา ๆหรือผักตุ๋นและไส้ที่หนักน้อยกว่าจะเสริมด้วยพาสต้าซีเรียล มันฝรั่งบด- พ่อครัวบางคนชอบตุ๋นเป็ดในไวน์แดง แต่ฉันชอบดื่มแก้วนี้มากกว่า เครื่องดื่มอันสูงส่งอยู่ภายใต้แล้ว จานพร้อม.

เป็ดที่ไม่มีการตกแต่ง

ปรุงเป็ดอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ? มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เป็ดบริสุทธิ์ที่ไม่มีไส้หรือระฆังและนกหวีดอบง่ายๆ:

• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• แช่ตัวสักสองสามชั่วโมง
• ห่อด้วยกระดาษ parchment หลายชั้นก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• อบ.

ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองด้วยตัวเอง! หากเป็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้กลายเป็นเนื้อแข็งหรือแห้งหลังจากผ่านไป 2.5-3 ชั่วโมง ฉันมีเพียงสองคำอธิบายเท่านั้น:

1. คุณได้ตัดสินใจที่จะปรุงเป็ดตัวเก่า (หรือตัวใหญ่)
2. ลืมไปแล้วว่าอบอาหารที่อุณหภูมิเท่าไร

ใช่ เมื่อหมดเวลา ให้ตัดกระดาษห่อออกแล้วย่างนกเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม เพื่อความชัดเจน วิดีโอนี้จะช่วยคุณ:

มันได้ผลเหรอ! ยินดีด้วย! ตอนนี้คุณสามารถสร้างสรรค์ด้วยการอุดฟันได้แล้ว

ด้วยแอปเปิ้ล

นี่อาจเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงเป็ดยัดไส้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้ ตลอดทั้งปีไม่แพง ไม่หวานเหมือนลูกพรุนหรือน่าเบื่อเหมือนบัควีท คุณสามารถปรุงเป็ดด้วยมะตูมได้อย่างง่ายดายในลักษณะเดียวกัน

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากตัวนกเอง:

• ควรใช้แอปเปิ้ล 3-5 ลูกจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ Antonovka
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมกลีบใหญ่คู่หนึ่ง
• น้ำผึ้งช้อนชา;
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

1. น้ำดอง: ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำผึ้ง กระเทียม และเครื่องปรุงรสในซีอิ๊วขาว ถูเป็ดให้ละเอียดระวังเกลือ - ซีอิ๊วมีรสเค็มมาก
2. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก เกลือ ใส่เนยและเครื่องเทศ
3. เราใส่แอปเปิ้ลเข้าไปข้างใน เย็บนก ผูกขาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. อบเป็ดที่หมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง โดยทาไขมันที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ คุณสามารถวางไว้ในปลอกก่อนได้หากคุณกลัวว่าเนื้อจะแห้ง

ความสนใจ! หากคุณพบว่ามันน่าเบื่อให้เติมลูกเกดและถั่วลงในไส้แอปเปิ้ล - รสชาติจะเป็นที่จดจำไม่รู้ลืม! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองได้ หากธัญพืชในมัสตาร์ด Dijon ไม่ทำให้คุณระคายเคือง ฉันขอแนะนำให้ลองใช้เป็นอย่างยิ่ง

ในเบียร์

และสูตรนี้ง่ายมากแม้จะเป็นแบบดั้งเดิมก็ตาม เหมาะสำหรับทั้งแม่บ้านมือใหม่และสามีที่ตัดสินใจเอาใจคนรักในวันหยุด แต่รสชาติของอาหารจานนี้เข้มข้นเป็ดชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมจะทำให้คุณประหลาดใจแม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องปรุงรส, เกลือ.

1. เราสับนกออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมมันและถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
2. เราหั่นหัวหอมไม่ละเอียดเกินไป "เหมือนผู้ชาย"
3. ทอดเป็ดในน้ำมันร้อน โดยพลิกชิ้นทุกๆ 2-3 นาทีจนกรอบ
4. ผัดหัวหอมในไขมันที่ละลายแล้วเปิดเตาอบที่ 200 ºС;
5. วางเนื้อและหัวหอมลงในหม้อเป็ดแล้วเติมเบียร์ลงไป
6. หลนใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และอบต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยไม่มีฝา

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ด้วยลูกพรุน

จานนี้เหมาะสำหรับนักชิม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่วนผสมนี้ แต่ถ้าครอบครัวของคุณชอบทานส่วนผสมนี้ คุณจะไม่ผิดกับสูตรนี้อย่างแน่นอน เป็ดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพรุนสามกำมือ
• มายองเนส;
• กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบ
• พริกไทยร้อน
• ใบกระวาน;
• เกลือ เครื่องปรุงรส

ฉันเสนอสูตรทีละขั้นตอนนี้:

1. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสลงในมายองเนส ถูซากด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. หากลูกพรุนมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายส่วนแล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด
3. เรายัดนกเย็บมันแล้วใส่ไว้ในปลอกอบ
4. อบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 ºС

ก่อนเสิร์ฟ เป็ดไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเมล็ดงาได้หากต้องการ เลือกว่าจะเสิร์ฟอะไร แต่ข้าวและบัลเกอร์เข้ากันได้ดีที่สุดกับจานนี้

คุณสามารถเตรียมไส้ด้วยผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้ คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ถั่ว และลูกเกดได้ตามต้องการ นอกจากนี้ที่ดีก็จะมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็กด้วย

หากชอบรสหวานของเนื้อสัตว์ปีกปรุงสุกก็ลองปรุงด้วย เปลือกน้ำผึ้งดังที่แสดงในวิดีโอนี้:

ด้วยบัควีท

และเป็ดตัวนี้ก็เหมาะเป็นอาหารสำหรับ อาหารกลางวันวันอาทิตย์- ไม่มีอะไรหรูหรา ง่ายต่อการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและไม่หักโหมจนเกินไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บัควีทหนึ่งแก้ว;
• ตับไก่สด 300 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 หัวหอมสีทอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

1. ถูซากด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
2. ต้มบัควีทจนนุ่ม
3. ขณะที่ซีเรียลกำลังสุก ให้สับหัวหอม แชมปิญอง และตับ
4. ผัดผักและตับด้วยเครื่องในเป็ดแล้วเปิดเตาอบที่ 180 ºС;
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วยัดนกลงไปด้วย เราเย็บมันแล้วส่งไปที่แขนเสื้อ
6. นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมง

ทำข้าวเป็ดก็ง่ายเหมือนกัน เลือกสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ผักตุ๋น- ง่ายและอร่อย

พร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

เป็ดนี้เตรียมทั้งตัวหรือเป็นชิ้น มักจะตุ๋นเนื้อเป็ดในกระทะพร้อมกับแชมเปญโดยเติมเครื่องเทศ แต่ฉันชอบอบทั้งซาก

ในการปรุงเป็ดด้วยวิธีนี้อย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยน้ำมัน

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทซากด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้
2. ผัดเห็ดกับหัวหอมและเครื่องเทศ
3. หั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเคี่ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย
4. ยัดไส้นกด้วยเห็ด แล้วส่วนใดก็ตามของมันฝรั่งก็จะพอดี เย็บและเคลือบด้วยน้ำผึ้ง
5. วางมันฝรั่งที่เหลือไว้รอบจานหลักบนถาดอบ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงและอย่าลืมเทไขมันที่เตรียมไว้ลงไป

กับกะหล่ำปลีดอง

ตามเนื้อผ้าของรัสเซียจานฤดูหนาวเช่นนี้ ฉันเรียกวิธีการทำอาหารนี้ว่า "สไตล์คันทรี่"

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• หัวหอม 4-5 หัว;
• เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน
• มะนาว เครื่องปรุงรส เกลือ

ตามรีวิว การผสมเครื่องปรุงรสจากปาปริก้า ผักชี และโหระพาเข้ากันได้ดีที่สุดกับเป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้

1. มาทำน้ำดองกับน้ำมะนาวและน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมเครื่องปรุงรส เคลือบนกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณสงสัยว่ามันจะเปรี้ยวเกินไปอย่าทำน้ำดองด้วยมะนาว แต่ใช้มายองเนสหรือซีอิ๊ว
2. แนะนำให้แช่กะหล่ำปลีก่อนปรุงอาหารหรืออย่างน้อยก็ล้างออก เคี่ยวก่อนแยกกัน
3. ผัดหัวหอมในเนย
4. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลผสมกับกะหล่ำปลีและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย
5. ยัดไส้เป็ดแล้วอบในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 ºСเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราปรุงอาหารในชั่วโมงที่สองโดยเอากระดาษฟอยล์ออก

ฉันชอบเสิร์ฟมันฝรั่งกับกระเทียมและสมุนไพรเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ และล้างอาหารเลิศรสด้วยเบียร์เย็นๆ เข้มๆ ที่เผ็ดร้อน

ด้วยฟักทองและส้ม

เป็ดที่ปรุงด้วยไส้นี้ดูแปลกมาก ดังนั้นให้ทิ้งวิธีนี้ไว้เมื่อทุกอย่างเริ่มน่าเบื่อ เมื่อก่อนอยากได้แบบนี้ก็ทำเป็ดใส่สับปะรด แต่ตอนนี้จานนี้ของโปรดเลย

เราจะต้อง:

• ส้มสองสามลูก
• น้ำมะนาว
• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม
• ซอสเทอริยากิ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เทน้ำมะนาวลงบนซาก พริกไทย และเกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. หั่นส้มเป็นสี่ส่วน เอาเปลือกออก
3. เราทำความสะอาดฟักทองหั่นเป็นก้อนผสมกับส้มเทน้ำมันเกลือใส่อบเชยและขิงด้วย
4. เรายัดไส้นกด้วยไส้แปลกๆ และเย็บมันขึ้นมา
5. วางซากบนถาดอบที่เตรียมไว้ วางไส้ที่เหลือรอบๆ แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºC
6. ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง ให้แปรงทั้งตัวนกและเครื่องเคียงด้วยซอสเทอริยากิเป็นประจำ

ความสนใจ! หากคุณไม่สามารถซื้อเทอริยากิได้ อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาวที่เจือจางในน้ำผึ้ง อย่ากลัวที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป เพราะเป็ดชอบน้ำผึ้ง

เกี่ยวกับซอสสำหรับเนื้อเป็ด

เมนูเป็ดมีมากมาย อาหารประจำชาติและเสริมด้วยน้ำเกรวี่ทุกชนิด มีเห็ด, หัวหอม, เครื่องเทศ, มิ้นต์, เบอร์รี่, ผลไม้, มะเขือเทศ - สำหรับทุกรสนิยม

1. ตามเนื้อผ้าซอสสำหรับเป็ดจะมีรสหวานอมเปรี้ยว แครนเบอร์รี่ทำจากแครนเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายซึ่งจะทำให้คนไม่กี่คนประหลาดใจหรือทำซอสกับลูกเกด lingonberries หรือราสเบอร์รี่ก็ได้ ผสมผลเบอร์รี่สับด้วย น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, กระเทียม, เกลือ และน้ำตาล ใส่อบเชย ค็อกเทลนี้เทลงบนเนื้อที่ปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ
2. เป็ดในซอสน้ำผึ้งมักจะลงเอยด้วยปังเสมอ ถ้าคุณรู้สึกว่ามันหวานเกินไป ให้เติมทาบาสโก ซีอิ๊ว และมัสตาร์ดลงไป หล่อลื่นซากหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
3. ผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับเป็ด ได้แก่ ส้ม แอปเปิล และลูกพลัม อย่างหลังฉันขอแนะนำ คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน หมักผลไม้ซึ่งจากนั้นก็ใช้หล่อลื่นนกที่กำลังปรุงอยู่ ส้มมีน้ำผลไม้จำนวนมากดังนั้นเครื่องปรุงรสเหลวที่ทำจากส้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย เพิ่มไปที่ น้ำส้มซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส กระเทียม และพริก - น้ำดองพร้อม

• แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักใช้เคล็ดลับนี้ ก่อนเอาเข้าเตาอบให้ต้มเป็ดประมาณ 20 นาที เป็ดต้มจะไม่ดิบหลังจากการอบ
• เมื่อปรุงเป็ดทั้งตัว ให้ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์ในชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร คุณสามารถทำแบบเดียวกันกับอุ้งเท้าได้ แต่ต้องทำมากกว่านั้น เวลาอันสั้น- โดยวิธีการนี้ควรทำกับไก่เมื่อมันมีขนาดใหญ่และกับนกตัวอื่น
• หากนกอยู่บ้านและมีไขมันเหลืออยู่ในลูกเป็ดหลังปรุงอาหารอย่ารีบโยนทิ้ง เก็บใส่ภาชนะแก้วแล้วใช้ในภายหลังสำหรับราดสปาเก็ตตี้ โจ๊ก หรือทอดแทน น้ำมันดอกทานตะวัน- เก็บในตู้เย็น

สำคัญ! เป็ดไม่ได้ เนื้อสัตว์ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 300 Kcal ต่อ 100 กรัม ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ควรงดการบริโภคมัน ทางเลือกวันหยุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณคือ ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบล็อก ไปอ่านดู

คุณมีอันไหนบ้าง? การเติมที่น่าสนใจสำหรับเป็ดเทศกาลเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำปรุงในเตาอบ? ฉันยังเคยเจอสูตรอาหารที่มีลูกพีช คอนยัค ยี่หร่า มะม่วงและเหล้าด้วยซ้ำ เคลือบขิงในการทดสอบแต่ไม่เคยลองเลย แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น ปีใหม่ผ่านไปแล้ว แต่เรายังมีวันหยุดอีกมากรออยู่ข้างหน้าและแนวคิดใหม่ ๆ จะมีประโยชน์

ฉันหวังว่าคุณจะพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง สูตรสดใหม่- ฉันจะมีความสุขถ้าประสบการณ์และงานของฉันมีประโยชน์กับคุณ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและ การนำเสนอที่สวยงาม- และฉันบอกลาคุณจนกว่าจะถึงการประชุมครั้งต่อไป!

หากในประเทศคาทอลิกเป็นธรรมเนียมที่จะอบไก่งวงในวันขอบคุณพระเจ้าก็เป็นหนึ่งในนั้น อาหารแบบดั้งเดิม งานฉลองเราถือว่าเป็นเป็ดทั้งตัวที่อบในเตาอบ วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารให้คุณฟังและบอกเคล็ดลับบางประการที่จะทำให้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

การอบเป็ดค่อนข้างยากกว่าการอบไก่ ดังนั้นจึงมีข้อแนะนำว่าหากปฏิบัติตามจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้

กฎการอบเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณควรเลือก ซากที่ถูกต้อง- ซื้อเป็ดที่หนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม รับรองว่าลูกนกยังอ่อนอยู่

ในระหว่างการแล่เนื้อต้องตัดก้นซากออกเพื่อไม่ให้นกที่ปรุงสุกแล้ว กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- เป็ดอบทั้งตัวจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมหากยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหรือส้มก่อน

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบคือ 180 องศา

เวลาทำอาหารคำนวณโดยใช้สูตรต่อไปนี้: น้ำหนักซาก * 40 นาที + 25 นาที เช่น เป็ดตัวหนึ่งหนัก 2,200 กรัม เราคูณ 2.2 ด้วย 40 และเพิ่ม 25 เพื่อให้ซากพร้อมจะใช้เวลา 113 นาทีนั่นคือ เกือบ 2 ชั่วโมง

เป็ดย่างกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องการ:

• เป็ด – 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 4-5 ชิ้น
• ส้ม – 1-2 ชิ้น
• ลูกพรุน – 10 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง - 10 ชิ้น
• วอลนัท – 10 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ผสมเกลือและพริกไทย ถูซากด้วยส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอก
• ปอกกระเทียมแล้วถูด้านในของเป็ด
• มาเตรียมไส้กัน ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ตัดลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเป็นชิ้น
• เราทำความสะอาดและสับถั่ว
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ซากที่เตรียมไว้ลงไป
• เย็บหลุมด้วยด้าย
• หล่อลื่นด้านนอกของเป็ดด้วยน้ำมันพืช
• วางซากกลับลงมาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน
• คลุมเป็ดด้วยแอปเปิ้ล ชิ้น และผลไม้ทั้งผล
• คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ประมาณทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ควรรดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
• ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำกระดาษฟอยล์ออก นำน้ำที่ละลายแล้วออกทั้งหมด เทน้ำส้มลงบนเป็ด
• เสิร์ฟบนโต๊ะที่ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและส้ม

เป็ดอบทั้งตัวในเตาอบ โดยมีแอปเปิ้ลอยู่ใน “ปลอก”

เป็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษเนื่องจากถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง

คุณจะต้องการ:

• เป็ด – 1.5-2.0 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง
• ผสมเกลือและพริกไทย ถูซากทั้งด้านนอกและด้านใน
• หมักเป็ดไว้ 24 ชั่วโมง ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมะนาวคั้น กระเทียมสับละเอียด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูบัลซามิกหากต้องการ
• หลังจากหมักเป็ดแล้วให้ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ
• เราเย็บเป็ดด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
• เราแพ็คเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลไว้ในแขนเสื้อ
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้เปิดปลอกเป็ดออกเพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองโดยไม่มีอาหารจาน "หลัก" ซึ่งกำหนดโทนเสียงสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้นสำหรับมื้อเที่ยงวันอาทิตย์กับครอบครัวก็ทานไก่ทอด “ธรรมดา” ด้วย กับข้าวผัก- ไก่งวงยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำและรสชาติถูกจัดเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า - จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่และพายฟักทอง แต่หลายคนเชื่อมโยงเป็ดอบในเตาอบกับปีใหม่และคริสต์มาส "นก" ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ดึงดูดความสนใจของทุกคนด้วยผิวที่แดงก่ำกรอบและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ก่อนอื่นต้องหมักเป็ดย่างในเตาอบยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? วันนี้เราจะมาเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมน้ำหมักที่ทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติและ รสชาติดี- พร้อมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียม นอกจากนี้ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของเป็ดอบทั้งชิ้นและเป็นชิ้นพร้อมมันฝรั่ง, ส้ม, บัควีทและในสไตล์ปักกิ่ง ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารง่าย ๆ ของเราแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมเป็ดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ในซองและกระดาษฟอยล์ที่บ้านได้อย่างง่ายดายสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยสิ่งที่แปลกใหม่และ จานที่หรูหรา- เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็ดอบในเตาอบเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะเมื่อญาติและเพื่อนฝูงรวมตัวกันที่โต๊ะ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะหมักเป็ดย่างยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่หรือไก่งวงตรงที่มีไขมันมากกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า - 100 กรัมมี 2,240 กิโลแคลอรี! ต้องขอบคุณน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี เป็ดจะ "สูญเสีย" ไขมันส่วนเกินในระหว่างการอบและจะนุ่มและอ่อนโยนด้วย เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแสนอร่อย หมักกระเทียม– พร้อมมายองเนสและซอสถั่วเหลือง ด้วยการทำตามสูตรง่ายๆ ของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว น้ำดองอะโรมาติกซึ่งซากเป็ดจะต้อง “ชอบ” อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเป็ดหมักในเตาอบ:

• กระเทียม – 4 – 5 กลีบ
• มายองเนส – 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ (หรือส่วนผสมของพริกต่าง ๆ ) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมักเป็ดก่อนอบในเตาอบ - คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

น้ำดองเผ็ดสำหรับเป็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดข้ามคืน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดช่วยให้เป็ดอบอร่อย รสเผ็ดและเปลือก “คาราเมล” แสนอร่อย แท้จริงแล้วเป็นการยากที่จะนึกถึงส่วนผสมที่เหมาะสมในการเตรียมน้ำดองมากกว่าน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - การรวมกันนี้กลายเป็นคลาสสิกมานานแล้ว เราได้คัดสรรสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย ซอสรสเลิศซึ่งโดยปกติจะใช้หล่อลื่นเป็ดข้ามคืนเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ เป็ดหมักในเตาอบตามสูตรของเรากลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ - นักชิมที่ "จุกจิก" ที่สุดจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานเทศกาลนี้อย่างแน่นอน

รายการส่วนผสมในการปรุงเป็ดในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดข้ามคืน:

• ซากเป็ด – ขนาดกลาง
• น้ำผึ้งธรรมชาติและมัสตาร์ด - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 แก้ว
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ดรสเผ็ดสำหรับเป็ดอบในเตาอบ - เตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างนกให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ในจานแยกต่างหาก ผสมเกลือและเครื่องเทศที่ชอบ ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเป็ด
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจนเนียนและเคลือบซากเป็ดให้ทั่ว วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่าลืมเติมน้ำตามสูตรด้วย
4. นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยราดซอสจากถาดอบลงบนตัวนกเป็นระยะๆ วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงไป จานสวยและตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด น่าทาน!

เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล – สูตรอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แม่บ้านจะหยิบสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและศึกษาเว็บไซต์ทำอาหารทุกประเภทเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ใหม่ หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักและแขกด้วยของอร่อยเราแนะนำให้เตรียมเป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ ประเพณีการอบสัตว์ปีก "ในแอปเปิ้ล" มีต้นกำเนิดในยุโรป - ในหลายประเทศเป็นที่ชื่นชอบ จานวันหยุด- ที่นี่คุณจะได้พบกับ สูตรอร่อยทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายเป็ด อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลและอบทั้งตัวในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟซากเป็ดที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและแอปเปิ้ลประดับ - การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมยังมีชีวิตอยู่!

เราตุนส่วนผสมสำหรับสูตรเป็ดอบแอปเปิ้ลในเตาอบ:

• ซากเป็ด – น้ำหนักประมาณ 2 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 4 – 5 ชิ้น
• อบเชย – ½ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (โรสแมรี่, ออริกาโน, สมุนไพรโปรวองซ์) – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – ½ถ้วย
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีอบเป็ดฉ่ำทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ล:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแปรรูปซากเป็ด - เอาเครื่องในออก, ตัดไขมันส่วนเกินและปลายกระดูกออก
2. ในจานหรือชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองตามสูตร - เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก
3. ทาน้ำดองบนซากอย่างระมัดระวังหล่อลื่นทุกส่วนด้วยส่วนผสมเผ็ด ตอนนี้เราวางนกไว้บนชั้นวางตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำเป็ดออกมาและไปยังขั้นตอนต่อไป - ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
5. ยัดไส้เป็ดหมักด้วยแอปเปิ้ลแล้วใส่ในจานอบ เราจัดเรียงผลไม้ที่เหลือรอบๆ ซากเป็ดเพื่ออบในรูปแบบที่ "บริสุทธิ์"
6. แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสนใจว่าต้องอบเป็ดในเตาอบนานแค่ไหน - เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศา เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองมันวาว ทุกๆ 30 นาที ให้ทานกด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้และไขมันที่ไหลไปที่ด้านล่างของถาดอบ
7. เราเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงสองอย่าง - แอปเปิ้ลอบเป็น "เนื้อสับ" และผลไม้วางรอบๆ นก ในกรณีแรกเครื่องเคียงไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม เพียงแค่จัดชิ้นเป็ดบนจานก็เพียงพอแล้ว สำหรับแอปเปิ้ลที่อบในกระทะให้ใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมมันเป็ดที่เตรียมไว้ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาลและอบเชยที่นั่นแล้วใส่ลงไป ความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
8. จานที่มีเป็ดอบจะตกแต่งโต๊ะสร้างบรรยากาศรื่นเริง - ถึงเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเป็ดอบของเรา!

เป็ดทั้งตัวฉ่ำในเตาอบพร้อมมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขอบคุณที่มันมีคุณค่า คุณสมบัติทางโภชนาการแนะนำให้ใช้เนื้อเป็ดเพื่อบริโภคในกรณีที่เกิดความผิดปกติ ระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความผิดปกติทางประสาทบางอย่าง นอกจากนี้เป็ดยังประกอบด้วย ทั้งซีรีย์ สารที่มีประโยชน์– กรดโอเลอิก กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงวิตามิน A, B, E หลายชนิด วิธีปรุงเป็ดฉ่ำที่บ้าน? ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราและภายในสองสามชั่วโมงคุณก็จะได้พร้อม เป็ดอร่อยกับมันฝรั่ง - แค่อาหารจานเดียว! สูตรที่นำเสนอสำหรับเป็ดอบทั้งตัวบน "หมอน" มันฝรั่งจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสที่กำลังจะมาถึง

ส่วนผสมสำหรับเป็ดย่างกับมันฝรั่งในเตาอบ:

• เป็ดควักไส้สด – 1.5 กก
• มันฝรั่ง – 1 กก
• กระเทียม - หัว
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 150 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การอบเป็ดกับมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เราล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ - เราจะกลับไปที่ "นก" ในภายหลัง
2. ปอกหัวกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใช้ช้อนบดกระเทียมจนส่วนผสมเนียน
4. เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองที่ได้ผลลัพธ์ไว้ทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วน เอาแกนออกแล้วสับด้วย
6. วางมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของถาดอบทรงลึก และวางซากเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลไว้ด้านบน คลุมด้วยชิ้นส่วน ฟอยล์อาหารและบีบขอบให้แน่น วางแบบฟอร์มที่มีนกไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา – ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เรานำแผ่นอบพร้อมเป็ดออก เอาฟอยล์ออก แล้วอบอีกครั้งประมาณ 10 - 20 นาที เป็นผลให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและได้เปลือกกรอบสีทอง
8. ก่อนเสิร์ฟซากทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม กับข้าวมันฝรั่ง- เป็ดตัวนี้จะกลายเป็น "จุดเด่น" ที่แท้จริงของใครก็ตาม เมนูวันหยุด– คุณจะแค่เลียนิ้วของคุณ!

สูตรเป็ดในเตาอบอบในปลอกแขน - พร้อมรูปถ่ายจานเสร็จ

ข้าวเป็ดอบเป็นอาหารสากลอย่างแท้จริงเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและทุกวัน หากคุณมีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านแล้ว คุณสามารถปรุงเป็ดในปลอกแขนในเตาอบได้อย่างปลอดภัยตามสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายของเราโดยใช้ประโยชน์สูงสุด ส่วนผสมที่มีอยู่- กับข้าวจะเพิ่มความอิ่มให้กับจาน - เอาล่ะ พร้อมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น!

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรเป็ดอบในปลอกในเตาอบ:

• ซากเป็ดสด – 1 ชิ้น
• ข้าว – 300 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเป็ดเนื้อฉ่ำในแขนเสื้อในเตาอบ - คำอธิบายสูตร:

1. ถูเป็ดที่ควักไส้ออกด้วยเกลือและเครื่องเทศ - จากภายในและภายนอก สำหรับตอนนี้ ให้ตั้งชามโดยแยกเนื้อสัตว์ปีกไว้ข้างๆ เพื่อให้เนื้อหมัก
2. ใส่ข้าวลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำจะต้องเค็ม
3. เติมเป็ดด้วยข้าวที่แช่เย็นเสร็จแล้ว และใช้ไม้จิ้มฟันไม้ยึดหลุมไว้ แล้ววางไว้ในปลอกสำหรับอบ มัดให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อครบเวลาที่กำหนด เราก็จะได้เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเสิร์ฟ เมื่อวางเนื้ออย่าลืม กับข้าวเติมเต็มรสชาติความอร่อยของอาหารได้อย่างลงตัว เริ่มชิมกันเลย!

เป็ดนุ่มกับส้มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สูตรเป็ดอบส้มในเตาอบมาจากฝรั่งเศส ประเทศที่มีอาหารเลิศรสที่สุดในโลก อ่อนโยนด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของซิททรัส เป็ดชนิดนี้จะถูกจดจำไปอีกนาน รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และกลิ่นหอม แม่บ้านทุกคนสามารถฝึกฝนสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราได้อย่างง่ายดายโดยเปลี่ยนสัตว์ปีก "ธรรมดา" ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง สูตรวิดีโอแสดงวิธีอบเป็ดในเตาอบอย่างชัดเจน น้ำดองส้ม– อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ!

วิดีโอพร้อมสูตรเป็ดอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับส้ม:

วิธีอบเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัมในเตาอบเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลายคนยังใหม่กับ เรื่องการทำอาหารการปรุงเป็ดในเตาอบถือเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งมีเพียงช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับนกน้ำตัวนี้ที่ใครๆ ก็เชี่ยวชาญได้ จะอบเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัมเพื่อให้ชุ่มฉ่ำได้อย่างไร? สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายเป็ดแสนอร่อยและฉ่ำจะกลายเป็นลายเซ็นของคุณอย่างแน่นอน - ลูกพลัมตามฤดูกาลสามารถแทนที่ด้วยส้มหรือควินซ์

ในการย่างเป็ดทั้งตัวในเตาอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากเป็ดขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 3 – 4 ชิ้น
• ลูกพลัม – 4 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก (ส่วนผสม) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง – 25 มล
• น้ำผึ้ง – 25 มล

ขั้นตอนการเตรียมเป็ดอบในเตาอบยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพลัม - ทีละขั้นตอนตามสูตร:

1. เราล้างซากเป็ดทั้งภายในและภายนอกหากจำเป็นให้เอาขนที่เหลือและไขมันส่วนเกินออก วางกาต้มน้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือด
2. วางนกที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มเทน้ำเดือดลงไป - การ "ล้าง" ที่ร้อนนี้จะช่วยปิดรูขุมขน ส่งผลให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แตกร้าวระหว่างการอบ
3. เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้แช่ประมาณ 30 นาที
4. หั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราเอาหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เรายัดไส้เป็ดด้วยผลไม้และยึดรูด้วยไม้เสียบ
5. วางแผ่นรองอบไว้ด้านล่างของถาดอบและจัดวางนกยัดไส้ที่ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม "สะดวก" อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่ออาหารน่ารับประทานปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ เปลือกสีน้ำตาลทองให้พลิกเป็ดไปอีกด้านแล้วอบต่ออีก 40 - 50 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
6. ในช่วงเวลาที่กำหนดคุณต้องหยุดพักเพื่อหล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง วางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงผลไม้ การเคลือบน้ำผึ้งจะทำให้เป็ดเป็นมันเงาสวยงาม และส่วนผสมที่เผ็ดจะทำให้เป็ดมีความเงางาม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

วิธีปรุงเป็ดตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรวิดีโอสำหรับเตาอบและกระทะ

เป็ดอบในเตาอบเป็นทุ่งกว้างสำหรับจินตนาการสำหรับผู้เริ่มต้นและ พ่อครัวที่มีประสบการณ์- ตุ๋นเป็ดตุ๋นเป็นชิ้นยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? โดยการใช้ สูตรวิดีโอง่ายๆคุณจะค้นพบ "ปัญญา" มากมายให้กับตัวคุณเอง การเตรียมการที่เหมาะสมเป็ดตุ๋น - ในกระทะและเตาอบ

เป็ดเนื้อนุ่มและฉ่ำในเตาอบเป็นชิ้น ๆ - สูตรวิดีโอ:

วิธีปรุงเป็ดปักกิ่งที่บ้านอย่างถูกต้องและรวดเร็ว - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยม อาหารจีน- ทั้งที่เป็นของเขา ชื่อที่แปลกใหม่จัดเตรียมอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว - ในวิดีโอคุณจะพบสูตรเวอร์ชันที่เรียบง่าย ดังนั้นวิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งอย่างถูกต้อง? ด้วยสูตรทีละขั้นตอนของเราคุณจะได้อาหารจานนั้น รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งจักรพรรดิและขุนนางในสมัยโบราณของจักรวรรดิซีเลสเชียลมีความสุข

ทำเป็ดปักกิ่งที่บ้านโดยใช้สูตรวิดีโอง่ายๆ:

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยบัควีทเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

เป็ดอบในเตาอบกับบัควีทจะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับเทศกาลและ ตารางทุกวัน– เนื้อนุ่มละลายในปาก! ปรุงเป็ดในปลอกอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? ในวิดีโอคุณจะพบสูตรสำหรับสิ่งนี้ จานสากล– มีทั้งจานร้อนและเครื่องเคียง

เป็ดฉ่ำและนุ่มในเตาอบในปลอกบัควีท - สูตรทำอาหารวิดีโอ:

วิธีการเตรียมเป็ดอบในเตาอบอย่างถูกต้อง? ในหน้าของเราจะถูกนำเสนอ สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หมักรสเผ็ดสำหรับเป็ดจะได้นุ่มชุ่มฉ่ำ - ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียม เครื่องเทศ นอกจากนี้ตามสูตรของเราในวิดีโอคุณสามารถอบเป็ดในเตาอบทั้งชิ้นและเป็นชิ้น ๆ ในกระดาษฟอยล์และในซองได้อย่างง่ายดายด้วยแอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท, ส้ม, พลัม, สไตล์ปักกิ่ง เรามั่นใจว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรเหล่านี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเป็ดที่อร่อยและฉ่ำที่บ้านได้ พระราชทานที่แท้จริง!

หากคุณมีเพียงซากแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องเลือก คุณต้องละลายซากตามกฎทั้งหมดเพื่อที่ว่าในที่สุดจานที่เสร็จแล้วจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ขั้นแรกให้นำซากแช่แข็งไปแช่ในตู้เย็นหรือข้ามคืนก็ได้ จากนั้นจึงนำออกมาและทำตามขั้นตอนการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องให้เสร็จสิ้น ล้างเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก

เตรียมไส้และเครื่องเทศ:

ก่อนที่จะอบเป็ดในเตาอบคุณต้องถูซากที่เตรียมไว้ด้วยกลีบกระเทียมบดเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถทาด้วยน้ำผึ้งเหลวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวตามหนึ่งในสูตรของเรา จะดีกว่าถ้าหมักเป็ดในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เป็ดที่หมักไว้จะมีรสชาติแตกต่างจากเป็ดที่คุณอบทันที แต่ยังไงก็อร่อยถ้าไม่มีเวลารอก็ไม่ต้องกังวลว่าจานจะออกมาไม่ดี

เป็นที่รู้กันว่าเป็ดเป็นนกที่มีไขมันซึ่งไขมันส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง เพื่อให้ละลายและผิวหนังมีเพียงเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เราแนะนำให้ทำกรีดเต้านมแบบตื้นๆ หนังจะบางและกรอบ และไขมันเป็ดที่หมักไว้ก็สามารถระบายออกได้เลย

แอปเปิ้ลจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น จะดีกว่าถ้าเอาแกนออกด้วยเมล็ด ผลไม้สองสามชิ้นสามารถทิ้งไว้ทั้งผลและอบเพื่อตกแต่งได้

วางแอปเปิ้ลลงในเป็ดโดยใส่สมุนไพรลงไป หากต้องการคุณสามารถติดขอบหน้าท้องด้วยวิธีที่สะดวก (ด้าย, ไม้จิ้มฟัน) ของเรา รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรข้ามจุดนี้ไป

วางเป็ดไว้ในปลอกสำหรับย่างและผูกขอบของปลอกที่ปลายทั้งสองข้าง คุณสามารถอบนกได้ไม่เพียง แต่ในแขนเสื้อเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงพิเศษสำหรับไก่ย่างด้วย แต่ถ้าเป็ดมีขนาดใหญ่ (ยาว) คุณอาจต้องมีสองแขนเสื้อ (ถ้าสั้น) ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแก้ไขขอบของแขนเสื้อเพียงแค่ยืดถุงด้วยถุงน่องจากด้านต่างๆที่ทับซ้อนกัน

อย่าลืมเจาะรูในถุงหรือปลอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ควรวางไว้ด้านบนเพื่อให้มีไขมันและ น้ำเป็ดอยู่ภายในและไม่ไหม้ในเตาอบระหว่างการอบ

หากแอปเปิ้ลและเป็ดเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคย ส้มก็สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกให้กับอาหารจานนี้ได้ ดังนั้นเป็ดยัดไส้จึงสามารถปรุงด้วยผลไม้รสเปรี้ยวได้

เราจะตัดส้มหนึ่งผลเป็นวงบาง ๆ แล้วอบในเตาอบที่ชั้นล่าง คุณจะได้ส้มแผ่นสวยงามที่สามารถนำมาตกแต่งและเสิร์ฟในจานที่เสร็จแล้วได้

เป็ดที่มีแอปเปิ้ลอยู่ในปลอกอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 90 นาทีที่อุณหภูมิ เตาอบ 180-200 องศา

เพื่อให้เป็ดที่เสร็จแล้วได้สีผิวแดงก่ำน่ารับประทานต้องตัดแขนเสื้อออก 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ - เปลือกจะกลายเป็นสีเข้มข้นใกล้กับสีน้ำตาลอ่อนมากขึ้น

วันนี้ฉันไม่ได้ทำ สีกำลังพอดี และเปลือกก็นุ่ม

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถขจัดไขมันออกได้อย่างง่ายดายและกระทะของคุณจะยังคงสะอาดอยู่

นำแอปเปิ้ลออกจากซากและใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนเสริม

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเป็ดในเตาอบในจานอบปกติในกรณีนี้แผนการทำอาหารมีความแตกต่างกันน้อยมาก สำหรับการยัดไส้เป็ดแนะนำให้รับประทานแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวซึ่งมีเนื้อแน่น “ซิมิเรนโก” หรือ “อันโตนอฟกา” จะทำ ล้างผลไม้ให้สะอาดและปอกเปลือกออกหากต้องการ จากนั้นนำฝักเมล็ดออกโดยการตัดแอปเปิ้ลออกเป็นหลายส่วน หลังจากนั้นให้สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์ในที่โล่ง คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

ต่อไปคุณต้องเตรียมซากเป็ด ใช้จานลึกที่เหมาะสม - ชามหรือกระทะ ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ทำส่วนผสมสำหรับถูซาก - รวมน้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศและกระเทียมบด ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเป็ดให้ทั่ว ปลายปีกสามารถตัดแต่งและถอดออกได้สำหรับบะหมี่พร้อมเครื่องใน

ตอนนี้ยัดนกด้วยชิ้นแอปเปิ้ล หลังจากวางแอปเปิ้ลชิ้นสุดท้ายลงในเป็ดแล้วสามารถแก้ไขขอบได้ - เย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถตัดด้านข้างของเป็ดแล้ววางปีกไว้ตรงนั้น วิธีนี้จะทำให้นกคงรูปทรงเดิมไว้ระหว่างขั้นตอนการอบ

วางเป็ดที่พร้อมสำหรับการอบลงในกระทะ โดยหงายอกขึ้น เติมน้ำลงในแม่พิมพ์ ถ้าคุณมีแอปเปิ้ลเหลืออยู่ ให้วางไว้รอบๆ ตัวนก วางเนื้อหาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ชั้นล่างหรือกลาง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบเป็ดต่ออีก 1.5 ชั่วโมง - นกจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

การตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ วิธีดั้งเดิมถูกแทงด้วยมีด ลักษณะของไขมันใสบ่งบอกว่าเนื้อพร้อมแล้ว หากไขมันที่มีสีชมพูจางหายไป แสดงว่าเป็ดยังไม่พร้อมและยังเร็วเกินไปที่จะนำออกจากเตาอบ การทำให้เนื้อแห้งมากเกินไปไม่เป็นอันตราย เนื่องจากแอปเปิ้ลมีของเหลวค่อนข้างมาก แต่ถ้าแอปเปิ้ลที่อยู่รอบๆ เป็ดเริ่มไหม้ คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยทันที

ควรย้ายเป็ดยัดไส้ที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนจานอย่างระมัดระวังและเอาไม้จิ้มฟัน (ด้าย) ออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินแอปเปิ้ลที่อบใกล้ซากเพราะมันดูดซับไขมัน

โดยปกติแล้วซากทั้งหมดจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงโดยเฉพาะ แต่ในวันธรรมดาคุณสามารถหั่นเป็ดแล้วทอดหรือเคี่ยวกับน้ำเกรวี่ได้

หากใกล้ถึงวันหยุดจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกล่วงหน้าว่าจะเลือกไส้อะไร เป็ดยัดไส้- นอกจาก วิธีการแบบคลาสสิก,สามารถยัดพุงด้วยโจ๊ก,ผัก(พร้อมตุ๋น กะหล่ำปลีดองมันจะอร่อยมาก), แอปริคอตแห้งและลูกพรุน, ส้มและควินซ์ ไส้มักจะบริโภคร่วมกับเนื้อสัตว์

หากคุณกังวลว่านกที่เสร็จแล้วอาจไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่ถูกใจนัก ให้เล่นอย่างปลอดภัยและหมักนกไว้หลายชั่วโมงก่อนบรรจุและอบ อย่าลืมตัดหางออกแล้วหมักเป็ดลงไปด้วย น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, ไวน์, สมุนไพร และเครื่องเทศ เนื้อเป็ดจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มเป็ดประมาณ 20 นาทีก่อนอบ - เป็ดควรจะสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นในระหว่างการอบคุณจะต้องเทน้ำซุปเป็นระยะ กลยุทธ์นี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์ปีก "หลุด" ออกจากกระดูกตั้งแต่สัมผัสแรก ไม่จำเป็นต้องพูดว่า คุณแทบจะไม่ได้ลิ้มรสเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้นเลย ทดลองใช้น้ำดองส่วนผสมสำหรับการแพร่กระจายซากและการบรรจุแล้วคุณจะพบว่าสูตรใดที่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน

ตัวเลือกการอบอีกอย่างคือแป้ง

วิธีปรุงเป็ดในแป้ง

หากคุณต้องการทำให้งานของคุณซับซ้อนและในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจให้อบเป็ดที่ยัดไส้ด้วยแป้ง ขนมปังหอมกรุ่นชุ่มน้ำมันเป็ดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ขอแสดงความนับถือ Anyuta