วิธีทำให้ Borscht มีรสชาติดีขึ้น สำหรับ Borscht แบบโฮมเมดคุณจะต้องมี

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht อย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำบอร์ชท์ของตัวเอง แม่บ้านคนหนึ่งตุ๋นผักก่อนใส่กระทะ อีกคนใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแปลกๆ และอีกคนปรุงบอร์ชท์ น้ำซุปไก่ซึ่งช่วยให้คุณได้รับ บอร์ชท์แสนอร่อยด้วยการบิด "ลายเซ็น" แม่บ้านสาวบางครั้งไม่ทราบวิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้องซึ่งเป็นสาเหตุที่สามีของพวกเขาขาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่อร่อยของอาหารจานนี้

มีสูตร Borscht มากมาย แต่เราจะบอกวิธีปรุง Borscht แบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง การใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระซึ่งจะช่วยให้คุณปรุง Borscht ด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง บีทรูททำให้บอร์ชมีสีแดงสดใส ผักนี้มีอยู่ในสูตร Borscht ทั้งหมด Borscht ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่และในวันที่อดอาหารเห็ดจะถูกเพิ่มลงใน Borscht ซึ่งเป็นผลมาจากอาหารจานนี้ รสชาติที่น่าทึ่ง- หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร น้ำซุปเนื้อจากนั้นให้อดทน - ปรุงประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำจำนวนมากสามารถเดือดได้ ดังนั้นควรควบคุมกระบวนการนี้และควรเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็น แต่เป็นน้ำเดือด เพื่อให้น้ำซุปไม่สูญเสียรสชาติและสี ก่อนความพร้อม 30-40 นาที เติมน้ำซุป ใบกระวานพริกไทยดำ 5-6 ถั่วและออลสไปซ์ 3-4 อัน หากคุณพลาดเวลาเอาโฟมออกตอนเริ่มทำอาหาร ให้กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงจนโปร่งใส

สูตร Borscht แบบคลาสสิก

• ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงคุณสามารถเตรียมผัก - หัวหอม, แครอท, หัวบีท พวกเขาจะต้องหั่นเป็นเส้นหัวหอมสามารถสับแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ
• ก่อนความพร้อม 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดที่ปอกเปลือกออกก่อนหน้านี้
• วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในกระทะพร้อมน้ำซุปและเมื่อพร้อมครึ่งหนึ่งแล้วให้กะหล่ำปลีหั่นฝอย
• หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เพิ่ม ผักตุ๋นจากกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ

ปล่อยให้บอร์ชชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทใส่จานแล้วนำไปมอบให้คนที่คุณรัก คุณได้เรียนรู้วิธีปรุง Borscht อย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้เรียนรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้อง วางชิ้นเนื้อไว้ในแต่ละจาน และหากคุณปรุงน้ำซุปบนซี่โครง ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ตามเนื้อผ้า Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและ ขนมปังปกติสามารถแทนที่ด้วยซาลาเปาไม่หวานแช่อิ่มได้ ซอสกระเทียม.

วิธีการปรุง Borscht ด้วยถั่วอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก (ไตรมาสกิโลกรัม);
• มันฝรั่ง (4-5 ชิ้น)
• ถั่วสองแก้ว
• บีทรูท (2 ชิ้น);
• แครอทขนาดกลาง (ชิ้นเดียว);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• ผักกาดขาว(300 กรัม);
• พริกหยวกแดง (2 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ)

ลำดับการทำอาหาร:

ตอนเย็นนำถั่วที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำเย็นให้นิ่ม วันรุ่งขึ้นต้มถั่วลงไป ปริมาณมากน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งพร้อม

เนื้อหน้าอก ความร้อนต่ำปรุงน้ำซุป เมื่อสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุป

หลังจากน้ำซุปกับกะหล่ำปลีเดือดแล้วให้ใส่สับลงไป เป็นชิ้นเล็ก ๆมันฝรั่ง.

ในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืชทอดสับหรือขูด เครื่องขูดหยาบหัวบีท (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณ) เทหัวบีททอดเล็กน้อยกับน้ำเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวลงไป ฝาปิดภายใน 10 นาที

แยกหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืช ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอท - ขึ้นอยู่กับประเภทของการสับหัวบีท ถ้าหัวบีทถูกตัดเป็นเส้นให้หั่นแครอทในลักษณะเดียวกันและถ้าหัวบีทถูกขูดแล้วจึงขูด แครอท

ห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่ถั่วต้มสุกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป พริกหยวกเช่นเดียวกับหัวหอมและแครอทและ หัวผักกาดตุ๋น- ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในบอร์ชท์ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือใบกระวาน (2 ชิ้น) ถั่วออลสไปซ์ (3-4 ชิ้น) และ สมุนไพรแห้ง.

ต้ม Borscht หลังจากการต้มครั้งถัดไปภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่คือลำดับวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างถูกต้อง

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ขนมปังแผ่นหนึ่ง และกระเทียมสองสามกลีบ

วิธีการปรุง Borscht สีแดงอย่างถูกต้อง

เชื่อกันว่าเพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงที่สวยงามไม่ควรขูดผักสำหรับมัน แต่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

สีของ Borscht โดยตรงขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทที่ใช้ปรุง หั่นหัวบีทแล้วดูสีของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น หัวบีทควรจะมีความสม่ำเสมอ สีเข้ม- หากหัวบีทมีเส้นเลือดสีขาว Borscht จะกลายเป็นสีชมพูหรือสีส้มทั้งหมดในภายหลัง นอกจากนี้ยังจะส่งผลต่อรสชาติด้วย

ไม่ควรทอดหัวผักกาดสำหรับ Borscht แต่ควรตุ๋นเพื่อไม่ให้สีหายไปในภายหลังเมื่อเติมลงในน้ำซุป ระวังอย่าให้ตุ๋นจนเกินไป เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เคี่ยวหัวบีทไม่เกิน 10 นาที

ที่จริงแล้วสูตรการทำ Borscht นั้นไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่จิตวิญญาณเล็ก ๆ น้อย ๆ และความอบอุ่นของหัวใจลงไปแล้วคุณจะได้ Borscht ที่แสนอร่อยและเต็มไปด้วยจิตวิญญาณอย่างแท้จริง น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht แสนอร่อย อีกประการหนึ่งคือสิ่งที่รวมอยู่ในแนวคิดของ Borscht แสนอร่อย แต่ละคนคิดต่างกัน: สำหรับบางคนก็เป็นเช่นนั้น Borscht ยูเครนสำหรับโดนัท บางตัวก็เป็นสีเขียว บางตัวก็มากที่สุด บอร์ชท์ที่ถูกต้อง- เย็นและบางส่วน - ร้อนลวกพร้อมเนื้อและครีมเปรี้ยว และทุกคนจะคิดว่าสูตร Borscht ง่ายๆนี้ถูกต้องที่สุด

ยังไงก็ตามเมื่อฉันขอให้อดีตลูกสะใภ้ทำ Borscht แสนอร่อยเธอก็สับสน:“ จะปรุง Borscht ได้อย่างไร” และฉันก็รีบบอกสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ให้เธอฟังโดยไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีปัญหาอะไรในเรื่องนี้ โดยชี้แจงว่า Borscht นั้นเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีกับหัวบีทเท่านั้น

จริงอยู่ที่เมื่อเรามาทานอาหารกลางวันและเราเห็นในกระทะแทนที่จะเป็นบอร์ชท์ จานแปลกซึ่งมีกะหล่ำปลี หัวบีท และ... กำลังว่ายอยู่ พาสต้าฉันรู้ว่าสูตรอาหารง่ายๆ โดยทั่วไปนั้นไม่ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น เราชื่นชมการชงอย่างขยันขันแข็งเพื่อไม่ให้เด็กผู้หญิงขุ่นเคือง แต่ความคิดที่ว่าเธอขี้เกียจเกินไปที่จะดูบนอินเทอร์เน็ตเพื่อหาสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ไม่ได้ทิ้งฉันไว้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มตั้งแต่บทความนี้เพื่อเริ่มเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับพ่อครัวมือใหม่และคนแรกในส่วนนี้จะเป็น

สูตร Borscht ง่าย ๆ

หากต้องการทราบวิธีปรุง Borscht แสนอร่อย คุณต้องเข้าใจว่าแต่ละครอบครัวหมายถึงอะไรในคำจำกัดความนี้ ฉันจะอธิบายสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับ Borscht ซึ่งเราถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในครอบครัวของเรา: ด้วยกะหล่ำปลีเนื้อและหัวบีท และเพื่อเตรียม Borscht สีแดงพร้อมเนื้อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะติดกระดูก – 0.5-1 กก
มันฝรั่งสด – 6-8 ชิ้น
กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก ประมาณ 1 กก
แครอทสด ขนาดกลาง – 1 ชิ้น
หัวบีทสด ขนาดกลาง – 1-2 ชิ้น
พริกหยวกหวานใหญ่ – 1 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศสด – 1 ชิ้น
กระเทียมสด – 1-2 กลีบ
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – สำหรับผัดผัก
เครื่องเทศ: เกลือ, เครื่องเทศแห้งสำหรับอาหารจานแรก, ใบกระวาน
สมุนไพรสด
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

รายการนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถทางการเงิน ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ (แล้วมันจะเป็น ถือบวช Borscht) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมี มะเขือเทศสดแม้ว่าจะไม่มีซอสมะเขือเทศและแป้งสำหรับทอด แต่ถ้าไม่มีผักเหล่านี้ Borscht สีแดงก็ไม่สามารถเรียกว่า Borscht ได้อีกต่อไป

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย ดังนั้น,

สูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น: วิธีทำ Borscht แสนอร่อย

ล้างเนื้อในน้ำเย็น ตัดฟิล์มสีเข้มและหยาบออกหากมีอยู่ ตรงกันข้ามกับสูตร Borscht ทั้งหมดซึ่งแนะนำให้ใช้เฉพาะสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก ฉันเชื่อว่าแม่บ้านที่นี่มีความปรารถนาดี

ครอบครัวเล็กบางครอบครัวไม่สามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ได้โดยเฉพาะ เบี้ยประกันภัย- ตามกฎแล้ว พวกเขาเก็บชิ้นที่ดีกว่าไว้สำหรับคอร์สที่สอง โดยโยนชิ้นที่แย่กว่านั้นลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือมีกำไร และไขมันจะมาจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดแม้จะไม่เหมาะสมที่สุดก็ตาม อย่างไรก็ตามมีหลายวันในครอบครัวของเราที่ฉันโยนหนังธรรมดาที่หั่นจากชิ้นเนื้อลงไปในน้ำเพื่อน้ำซุปแทนเนื้อสัตว์ คุณรู้ไหมว่าภายใต้ชั้นของน้ำมันหมูหรือไขมันใต้ผิวหนังยังคงมีอยู่? ดังนั้นรสชาติของ Borscht จึงไม่ได้รับผลกระทบเลย แม้ว่าอาจจะเพราะโดยหลักการแล้วในครอบครัวของเราพวกเขาไม่ชอบเนื้อต้มมากเกินไป แต่เรากำลังพูดถึง Borscht ไม่ใช่เนื้อต้ม! และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย

แน่นอนว่าหากคุณมีโอกาสปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งก็ไม่ควรละเลยโอกาสนี้

ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อย มาต่อกันดีกว่า เทชิ้นเนื้อ น้ำเย็นและตั้งกระทะบนไฟ ปริมาณน้ำไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ Borscht ควรมี บางคนชอบให้บอร์ชท์มีไขมัน บางคนชอบให้เนื้อบางกว่า ย้ำอีกครั้งว่าพวกเขาใส่ใจเรื่องแคลอรี่ สมมติว่าน้ำ 2-2.5 ลิตรเพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม นั่นคือใช้กระทะขนาด 3-4 ลิตรเพื่อให้พอดีกับเนื้อหาทั้งหมด ก่อนที่น้ำจะเดือดให้เริ่มเตรียมผัก

ฉีกกะหล่ำปลี ปอกหัวหอม แครอท หัวบีท แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก โดยเอาก้านตรงกลางออก อย่าเพิ่งแตะมันฝรั่ง มันเร็วเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้งและ Borscht จะไม่มีรสจืด

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาตะกรันออก และลดไฟใต้กระทะลง หากต้องการเอาตะกรันออกทั้งหมด ต้องขยับกระทะจากศูนย์กลางของเตาไปด้านข้างเล็กน้อย เพื่อให้ตะกรันอยู่ด้านเดียวเท่านั้น หลังจากที่ไม่มีตะกรันใหม่เกิดขึ้น คุณสามารถนำมันออกจากผนังกระทะอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

ใช้ช้อนเอาจุดสีเหลืองของไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุปแล้วเทลงในจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ไขมันย่อยและ "ซาโปนิฟาย" นั่นคือมันอร่อยมีกลิ่นหอมและไม่มีรสชาติเหมือนสบู่ เราจะยังคงต้องการมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งคราว

เกลือน้ำซุป โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะเดือดเล็กน้อย ดังนั้นควรเติมเกลือให้น้อยลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะเพื่อให้เคี่ยวและลืมเกี่ยวกับบอร์ชท์ไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของเนื้อสัตว์ เนื้อวัวและเนื้อแกะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย แต่สำหรับบอร์ชท์กับหมู 35-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

และตอนนี้การเตรียมการจริงเริ่มต้นขึ้นและคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Borscht แสนอร่อย และสูตร Borscht ง่ายๆเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัดผัก

ปอกมันฝรั่ง ล้าง เอาตาทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดไม่ใหญ่เกินไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น หลายคนบดมันฝรั่งด้วยช้อนที่อยู่บนจานแล้ว ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้ง และในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับกะหล่ำปลี วางสิ่งนั้นไว้ในกระทะด้วย

สับหัวหอมและผักที่เหลือ เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและสุดท้ายคือหัวบีท ผสมทั้งหมดแล้วปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

วางมะเขือเทศบดและแป้งลงในขวดหรือแก้ว คนให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เปิดฝาออกจากกระทะแล้วเทมะเขือเทศบดและแป้งลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน กวนเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกระทั่งสีของมะเขือเทศบดเปลี่ยนไปและเป็นสีสว่างขึ้น เพียงเท่านี้ ปั๊มน้ำมันก็พร้อม! อีกหน่อย Borscht แสนอร่อยก็จะพร้อมแล้ว!

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะลงในกระทะ ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้! คน Borscht แล้วเทไขมันที่รออยู่บนจานลงไป เพิ่มเครื่องเทศ
ฉันใช้เครื่องปรุงรสแห้งแบบสากล "สุนทรียศาสตร์แห่งรสชาติ" ซึ่งประกอบด้วยหัวหอมและแครอท ปาปริก้า คื่นฉ่าย แกง พริกแดง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือเพิ่มเครื่องเทศแยกกัน - สิ่งสำคัญคือไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ โมโนโซเดียมกลูตาเมต และสารเคมีอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีแปลงย่อยสามารถเตรียมก้านผักชีฝรั่งและรากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำมาก่อน ฉันรวบรวมมัดเล็ก ๆ จากกิ่งไม้แห้งเหล่านี้มัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วหย่อนลงประมาณ 20 นาทีในเวลาเกือบ Borscht สำเร็จรูป- จากนั้น ฉันก็เอามัดนี้ออกโดยธรรมชาติเพื่อไม่ให้มันเกะกะและทำให้เสีย รูปร่าง Borscht ในกระทะ

และ - สัมผัสสุดท้าย- 5 นาทีก่อนที่คุณจะปิด Borscht ให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป ใครไม่รักเหมือนกัน รสฉุนไม่ต้องปอกกานพลูเพียงแค่ตัดปลายทั้งสองข้างออกเพื่อให้น้ำและกลิ่นหอมไหลออกมา คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือบดด้วยการกดกระเทียม ยังไงก็ตามนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน (2-3 ใบ) แล้วปิดไฟภายใต้ผลงานชิ้นเอกของเรา

ในขณะที่ Borscht แช่เย็นประมาณ 10-20 นาที ให้เตรียมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วจัดโต๊ะ แล้วโทรมากินข้าวเที่ยงด้วย และอย่าลืมประกาศว่าตอนนี้คุณรู้วิธีทำ Borscht แสนอร่อยแล้ว และบุ๊กมาร์กสูตร Borscht ง่ายๆ นี้ไว้ในหัวข้อ สูตรอาหารสำหรับมือใหม่ เพราะฉันยังมีสูตรอยู่ค่อนข้างมาก ครอบครัวจะไม่อดตาย!

Borsch - แบบดั้งเดิม จานทุกวันในเกือบทุกครอบครัว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการปรุง Borscht แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและแต่ละคนก็อร่อยในแบบของเธอเอง ให้คะแนนสูตรของฉัน มันง่ายต่อการเตรียม และ Borscht ก็ออกมายอดเยี่ยม - อร่อย มีกลิ่นหอม และสวยงาม

(ต่อกระทะ 4-5 ลิตร)

• ซุปเนื้อพร้อมกระดูกและเนื้อ 500-700g
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/4 หัว
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมเล็ก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว หรือมันฝรั่งขนาดเล็ก 6-7 หัว
• 2 มะเขือเทศหรือ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2-3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อใส่กระทะเทน้ำ 2.5-3 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดด้วยจานเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป พักไว้

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้เตรียมผัก
ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น

ล้างแครอท สะอาดขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ผ่าครึ่งแล้วจับไว้ที่ผิวหนัง จากนั้นเราก็โยนผิวหนังออก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งมันฝรั่งลูกใหญ่ไว้หนึ่งลูก

ใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในน้ำซุปที่เนื้อสุกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
หากคุณกำลังเตรียมบอร์ชท์ด้วยกะหล่ำปลีอ่อน ให้ใส่ลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงบอร์ชท์ พร้อมกับที่ทอดเสร็จแล้ว เพราะ... กะหล่ำปลีต้นมันสุกเร็วมากแทบจะในทันที
ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมซุปทอดสำหรับบอร์ชท์ ใช้ไฟปานกลางทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาทีจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่อไปอีก 3-5 นาที

ทันทีที่แครอทนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะ และใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะหากต้องการ ล. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ รสชาติดีขึ้น- ผัดลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที

ในเวลาเดียวกันกับการทอดเฉพาะในกระทะที่แตกต่างกันเคี่ยวหัวบีทเท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ล. น้ำมันพืชวางหัวบีทเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้หัวบีทไม่เสียสีและเพื่อรสชาติแน่นอน คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไป ความร้อนต่ำ 10-12 นาที
ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับละเอียด เพิ่มลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารพร้อมกับสมุนไพร

นำมันฝรั่งต้มสุกทั้งหมดออกจากกระทะแล้วใช้ส้อมบดเป็นน้ำซุปข้น ฉันใส่มันฝรั่งบดลงในซุปเกือบทุกชนิดที่ฉันทำ ไม่ว่าจะเป็นซุป Borscht หรือ ทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เพิ่มหัวบีทย่าง หัวบีทตุ๋น และมันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี มันฝรั่งบด, เนื้อสับ, พริกไทยเล็กน้อยหรือบดตามชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ ขอย้ำอีกครั้งว่าหากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ให้เติมในตอนนี้ ลิ้มรสเติมเกลือนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ดูว่า Borscht มีสีที่ยอดเยี่ยมเพียงใด?
สับผักอย่างประณีต

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม สมุนไพร ผัดและปิดทันที ปล่อยให้ Borscht นั่งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้ แต่ถ้าไม่มีรสชาติของ Borscht ก็จะรู้สึกดีขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht แสนอร่อยแล้วไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคือต้องการมัน

และวันนี้ฉันบอกลาคุณ ทุกคน สวัสดีตอนบ่ายและอารมณ์ดี!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

รอยยิ้ม!

ก่อนอื่นจำไว้ให้ดีหรือพิมพ์สูตรแล้วปิดคอมพิวเตอร์เพื่อไม่ให้เสียสมาธิ หากไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร Borscht เราไม่แนะนำให้เตรียมอาหารจานอื่นในเวลาเดียวกัน อาหารจานนี้มีมากมายหลายสูตรแต่วันนี้เราจะเตรียมจาก ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดผลิตภัณฑ์โฮมเมดคลาสสิกและ Borscht แสนอร่อย

วิธีปรุง Borscht: สูตรโดยละเอียด

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• เนื้อ - 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือมะเขือเทศเค็มหรือสด 2-3 ชิ้น
• น้ำมันหมู - น้ำมันพืช 100 กรัมหรือ 50 มล.
• กะหล่ำปลีดอง - 1 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• สีเขียว;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เทลงในกระทะหกลิตร น้ำเย็นมากกว่าครึ่งเล็กน้อย ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำกรองหรือตกตะกอน ปราศจากคลอรีน
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ควรนำเนื้อที่มีกระดูกมาปรุงให้สุกทั้งหมดจนนุ่มแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ
3. วางกระทะที่มีเนื้อด้วยไฟแรง
4. ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ในขณะเดียวกันน้ำซุปกำลังเดือดและโฟมปรากฏบนพื้นผิว แนะนำให้เอาออก: น้ำซุปจะโปร่งใสมากขึ้น ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ไม่เป็นไร น้ำซุปร้อนคุณสามารถกรองผ่านตะแกรงได้
5. เราหั่นมันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป หากคุณกำลังเตรียมบอร์ชท์หมู ควรเติมมันฝรั่งทันทีหลังจากน้ำซุปเดือด และหากคุณใช้เนื้อวัว ก็ควรเติมหลังจากผ่านไป 30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้มันฝรั่งต้มได้ดีและมีน้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าครึ่งหลัง แครอท 1 หัว หัวหอม 1 ลูก พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ แครอทและหัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนได้เช่นกัน
7. เมื่อผักทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้วให้ใส่เกลือ แต่อย่าลืมว่ากะหล่ำปลีของเราก็เค็มด้วย
8. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 15 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงไป ใน ซุปพร้อมกะหล่ำปลีดองสามารถคงความยืดหยุ่นได้ - นี่เป็นเรื่องปกติหรือต้มซึ่งก็อร่อยมากเช่นกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะของเกลือ
9. ในขณะที่ Borscht ในอนาคตกำลังปรุงในกระทะให้เตรียมน้ำสลัดในกระทะ เราทำให้น้ำมันหมูและเอาไขมันออก เพิ่มหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นหรือสับหยาบแล้วทอดเล็กน้อย เนื่องจากหัวบีทใช้เวลาปรุงนานกว่า เราจึงใส่แครอทในภายหลังหลังจากผ่านไป 5-7 นาที นอกจากนี้ยังสามารถขูดหรือสับเป็นเส้นได้ หั่นหัวหอมเป็นก้อนใส่หัวบีทแล้วทอดต่อโดยคนเป็นครั้งคราว
10. ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศแล้วดำเนินการต่ออีกเล็กน้อย บอร์ชท์ใกล้จะพร้อมแล้ว ชิมรสและเติมเกลือเพิ่มหากมีเกลือไม่เพียงพอ
11. เพิ่มกระเทียมย่างและบดลงใน Borscht ที่เดือด ปล่อยให้ซุปเดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตาทันที
12. ปล่อยให้ Borscht ต้มสักพัก และสุดท้ายก็จับใบกระวานออก
13. เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

หากคุณต้องการทราบวิธีปรุง Borscht กับไก่ก็ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้และสูตรก็ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก ไก่มีเนื้อนุ่ม ดังนั้นเวลาในการปรุงซุปจึงลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง สำหรับ บอร์ชอย่างรวดเร็วแบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ จะดีกว่า หลังจากที่เนื้อเดือดแล้ว ให้รอประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่ผักลงไป จากนั้นดำเนินการตามสูตรข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์

ตอนนี้เรามาตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดในขั้นตอนการเตรียม Borscht: วิธีปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้สูญเสียสีที่สวยงามและน่ารับประทาน? สีแดงสามารถทำได้โดยใช้มะเขือเทศหรือหัวบีท ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตร Borscht กับหมูหรือสูตร Borscht กับเนื้อวัวและทำให้มันฉลาดขึ้นเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างเป็นเรื่องส่วนตัว สีอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของหัวบีท (มีความหลากหลายที่ทำให้ซุปมีสีน้ำตาลไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน) และปริมาณเท่าใด กะหล่ำปลีดอง- ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีดองเพื่อให้กลายเป็นสีแดง และวิธีการปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดเพื่อให้สีสดใสและเข้มข้น เราเปิดเผยความลับของเชฟ ทำให้คุณไม่พลาดทุกรายละเอียด

1. อย่าต้มหัวบีทสีจะหายไประหว่างการปรุง ดังนั้นให้ขูดหนึ่งในสามของหัวบีทที่ใช้กับเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมเมื่อซุปพร้อมนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
2. ปรุงหัวบีทแยกต่างหากสีจะสว่างขึ้นหากนำไปต้มแบบเปลือก จากนั้นจึงขูดและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ใช้กะหล่ำปลีดองรสเปรี้ยว สีสดใส Borscht ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและความเป็นกรดก็ขึ้นอยู่กับ กะหล่ำปลีดอง- หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย Borscht ก็จะดูจืดชืดและหัวบีทจะไม่ให้สีที่ต้องการ
4. เพิ่มกรดในการทำเช่นนี้เราใช้น้ำส้มสายชู น้ำเกลือมะเขือเทศ กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว เติมกรดที่คุณมีลงในน้ำสลัดแล้วระเหยเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นแปลกปลอมหายไป
5. ขณะเตรียมน้ำสลัด ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนเนื่องจากหัวบีทจะอ่อนระทวยและสูญเสียสีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
6. มะเขือเทศจะทำให้บอร์ชมีสีแดงสวยงามนี่เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่รู้วิธีปรุง Borscht ของยูเครน ควรปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วเติมลงในเนื้อย่างหรือในน้ำซุปหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว
7. วางมะเขือเทศ มันจะต้องเป็นเช่นนั้นคุณภาพดี

- เจือมะเขือเทศบดครึ่งแก้วกับน้ำซุปร้อนจากซุปจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทกลับนำไปต้ม หากคุณมีของคุณเองความลับที่ไม่ซ้ำใคร

วิธีปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้สีแดงที่สวยงามแบ่งปันในความคิดเห็น ด้วยเคล็ดลับและคำแนะนำของเรา ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์แล้ว แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิก (ทั้งเด็กและผู้ใหญ่) ก็จะชอบมัน และหากพวกเขาถามคุณเพิ่มเติม ก็ถือว่าคุณได้แก้ไขปัญหาได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้ว!

สูตรอาหารที่มีรายละเอียดมากสำหรับ Borscht ยูเครนพร้อมหัวบีทและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ 7 ข้อจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันที่เต็มอิ่มอย่างแท้จริง ไม่สามารถปรุง Borscht ยูเครนที่อร่อยและเข้มข้นได้การแก้ไขอย่างรวดเร็ว - มากที่สุดกฎหลัก

การทำ Borscht หมายถึงการมีเวลาว่างและมีความปรารถนาอย่างมากที่จะปรุงมัน หากคุณกำลังรีบหรือไม่มีอารมณ์ที่จะยืนบนเตาก็ไม่ควรเริ่ม แต่ต้องปรุงอาหารด้วย

ในแต่ละภูมิภาคและในแต่ละครอบครัว Borscht ได้รับการปรุงที่แตกต่างกัน หากคุณไม่เคยปรุง Borscht หรือแค่ไม่รู้วิธีทำอาหารก็ละเอียดที่สุดของฉัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมันจะเป็นแนวทางที่ดีสำหรับคุณ =)

มาเริ่มทำอาหาร Borscht ตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัวกันเถอะ!

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อย

ปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อกระทะขนาด 5-6 ลิตร:

• เนื้อติดกระดูก – 300 กรัม
• หมูติดกระดูก (สตูว์) – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม (3-4 ชิ้น)
• หัวหอม – 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แครอท – 150 กรัม (1 ใหญ่)
• กะหล่ำปลี – 350 กรัม (1/4 หัวขนาดกลาง)
• บีทรูท – 300 กรัม (ขนาดกลาง 2 ชิ้น)
• มะเขือเทศ – 200 กรัม (ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น)
• พริกหวาน 100 กรัม (1 ชิ้น)
• พริกไทยร้อน – 1 ฝักไม่จำเป็น
• วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะตามต้องการ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล
• เนย – 30 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์– เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป:

• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีฝรั่ง
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันมักจะปรุง Borscht ค่อนข้างหนาเสมอ จึงสามารถลดปริมาณผักได้ วางมะเขือเทศฉันเพิ่มสีสันและอื่น ๆ รสชาติเข้มข้น- ฉันชอบ "ชูมัค", "โรซาน่า" และ "เกนิชโนชกา" มากที่สุด เอาล่ะเริ่มกันเลย!

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับ Borscht สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหาร น้ำซุปที่ดีและไม่หวงผัก

เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก โดยเฉพาะสัตว์ปีกที่เลี้ยงในบ้าน เหมาะสำหรับทำน้ำซุป ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น แต่ Borscht ที่อร่อยมากนั้นทำมาจากไก่บ้าน

เคล็ดลับ 1.หากคุณปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวกับกระดูก นี่จะทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ฉันไม่ค่อยปรุงอาหารด้วยสัตว์ปีก

เราล้างเนื้อ ตัดไขมันออก (ถ้ามี) แล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำเย็นคลุมเนื้อไว้ด้านบน 3-5 ซม. แล้วตั้งไฟ

ในเวลาเดียวกันให้ใส่กระทะพร้อมหัวบีทบนเตาแล้วต้มในเปลือกจนนุ่ม

เคล็ดลับ 2.ถ้าคุณต้องการ น้ำซุปอร่อย,นำเนื้อไปแช่น้ำเย็น ถ้าอยากได้เนื้ออร่อยก็กินร้อนๆ

นำเนื้อไปต้ม ลดความร้อน และขจัดฟองที่เกิดขึ้น ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

วางเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมผักสำหรับน้ำซุป: หัวหอม, แครอท, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียม คุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งสับหยาบหรือรากผักชีฝรั่งได้

วางผักลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับ 3.น้ำซุปไม่ควรเดือด แต่ควรไหลอย่างช้าๆ และเคี่ยว

นี่คือน้ำซุประหว่างการเตรียม:

ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัดผักกัน

เคล็ดลับ 4.ยิ่งคุณใส่ผักและไขมันหลากหลายชนิดลงในน้ำสลัด บอร์ชท์ของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ไม่ต้องมีไขมันเยอะ

ใส่ไขมันชิ้นเล็กๆ ที่คุณตัดออกจากเนื้อแล้วลงในกระทะ กลิ่น น้ำมันหมูทอดจะทำให้ Borscht มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ฉันพยายามเลือกเนื้อไม่ติดมัน เลยไม่ได้ตัดไขมันออกมากนัก

ทอดชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มดอกทานตะวันและเนยเล็กน้อย

ทอดเบา ๆ (5-7 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอม

ทอดประมาณ 2-3 นาที

หั่นพริกหยวก ก้อนเล็ก ๆ,ใส่ผัก.

ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ

เพิ่มวางมะเขือเทศ

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 20-30 นาที

หากคุณต้องการบอร์ชท์รสเผ็ด ให้เติมพริกไทยร้อนลงในน้ำสลัด

ปั๊มน้ำมันเกือบจะพร้อมแล้ว

เราเอาผักที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วเอาเนื้อออก

ขูดแครอทแล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุปโดยทิ้งผักที่เหลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในน้ำสลัดบอร์ช

คนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 2 นาที น้ำสลัดก็พร้อม สามารถนำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุปได้ แต่ปกติฉันจะไม่ทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นมันจะเละเกินไป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีสุก โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหารให้ปอกหัวบีทแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

บดน้ำมันหมู กระเทียม และเกลือเล็กน้อยในครก

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ

ผสม.

นำไปต้ม

เรากระจายหัวบีท, น้ำมันหมูบดด้วยกระเทียมและเกลือ

คนและนำออกจากเตาหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 5.คุณไม่สามารถต้ม Borscht กับหัวบีทต้มเป็นเวลานานได้ไม่เช่นนั้น Borscht จะสูญเสียสี

คุณสามารถเตรียมบีทรูทสำหรับ Borscht ด้วยวิธีอื่น: ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา ในกรณีนี้หัวบีทจะไม่สูญเสียสีหลังจากการต้ม

เคล็ดลับ 6.หากคุณกำลังเตรียม Borscht จากกะหล่ำปลีพันธุ์แรก ๆ ลำดับในการเพิ่มส่วนผสมลงในกระทะจะแตกต่างออกไป:

1. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป

2. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที (มันฝรั่งควรสุกครึ่งหนึ่ง) ใส่น้ำสลัดและปรุงต่ออีก 3-5 นาที

3. ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้กับกะหล่ำปลีอ่อนนำไปต้มแล้วปิด โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีอ่อนก็เพียงพอแล้วที่จะต้ม ไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นแป้งเปรี้ยว

เคล็ดลับ 7ปล่อยให้ Borscht แช่ไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

นี่คือ Borscht ยูเครนที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของฉัน! -

ในครอบครัวของเรา ตามปกติแล้ว Borscht จะเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียม ครีมเปรี้ยว ต้นหอม และขนมปังข้าวไรย์ที่มีกลิ่นหอม

Borscht ของฉันมีแคลอรี่กี่แคลอรี่? ประมาณ 65-70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

• โปรตีน – 3.3 กรัม
• ไขมัน – 3.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 4.2 กรัม

และนี่คือรูปถ่ายเพิ่มเติมบางส่วน:

ขอให้อร่อยนะเพื่อน! และอย่าลืมคลิก "ถูกใจ" "ตกลง" และ "ถูกใจ" เพื่อบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตร Borscht สุดอร่อย =)

ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี่