วิธีการปรุงลิ้นลูกวัวอย่างถูกต้อง สูตรอร่อยอื่นๆ

นุ่มและชุ่มฉ่ำ ลิ้นเนื้อ- ในความเห็นอันต่ำต้อยของฉันนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด อาหารอันโอชะที่แท้จริงและราชาแห่งโต๊ะรื่นเริง ตั้งแต่สมัยโซเวียต มีประเพณีในการ "ออก" ลิ้นสำหรับปีใหม่หรืองานอื่น ๆ เพื่อวางไว้บนโต๊ะรื่นเริงพร้อมกับคาเวียร์ ไส้กรอก ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผู้คนไม่ได้นึกถึงด้วยซ้ำ วันธรรมดา จริงอยู่ ลิ้นเนื้อวัวมีราคาถูกมากและทุกคนสามารถซื้อได้ ไม่เหมือนอาหารโซเวียตอื่นๆ มากมาย แต่การได้เห็นมันลดราคาก็เหมือนกับปาฏิหาริย์ ในยุคของเราราคาของลิ้นเพิ่มขึ้นอย่างมากเพื่อให้สามารถรักษาตำแหน่งในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ชั้นยอดได้สำเร็จ

เสน่ห์หลักของลิ้นวัวสำหรับฉันคือน่าจะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่อร่อยมากหากรับประทานในสภาพธรรมชาติ ต้มนั่นคือโดยไม่ต้องทอดในน้ำมันโดยไม่ต้องหายใจไม่มีซอสและของปรุงแต่งอื่น ๆ ลิ้นวัวต้มมีความบางและละเอียดอ่อนมาก รสเนื้อและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุดจนแทบจะละลายในปากของคุณ มันอบอุ่นดีอย่างน่าทึ่งและทำหน้าที่เป็นไส้และ มีประโยชน์วินาทีอาหารและในบทบาท ของว่างเย็น ๆด้วยชิ้นส่วน ขนมปังข้าวไรย์และช้อน มะรุมขูด- นอกจากนี้จากลิ้นต้มคุณสามารถสร้างงูพิษและมวลที่อร่อยได้ สลัดหลากหลายซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

การเตรียมลิ้นเนื้อต้มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ก็พอมีในฟาร์มครับ. ชุดเล็กเครื่องเทศและรากที่มีกลิ่นหอม - และลิ้นจะออกมาเหนือสิ่งอื่นใด แม้ว่ากระบวนการต้มลิ้นเนื้อขนาดใหญ่จะใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ก็แทบไม่ต้องมีส่วนร่วมหรือให้ความสนใจเลยดังนั้นจึงช่วยให้คุณประหยัดพลังงานในช่วงความกังวลและปัญหาในวันหยุด

ลิ้นเนื้อต้มมีวิตามินธาตุและโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าค่อนข้างมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ ธาตุเหล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเร่งกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกายและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เนื่องจากขาดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันลิ้นจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ได้ง่ายทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับการให้อาหารเด็กตลอดจนผู้ป่วยและผู้ป่วยพักฟื้น ทั้งหมดนี้ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทำลิ้นวัว อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับ โภชนาการอาหารซึ่งคุณควรรวมไว้ในอาหารของครอบครัวคุณอย่างแน่นอนและบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้!

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว 1 อัน
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก และ/หรือผักชีฝรั่ง
• กานพลู 5 – 6 ตูม
• 5 – 6 ถั่ว ออลสไปซ์
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีการเตรียม:

1. ในการเตรียมลิ้นเนื้อต้ม ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ลิ้นลงไป แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. ใช้ไฟแรง ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้ง แล้วเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นด้วยช้อนออก ลดไฟใต้กระทะเพื่อให้น้ำเดือดปุดๆ และปรุงลิ้นวัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำคัญ! พยายามอย่าพลาดช่วงเวลาที่น้ำเดือด เพราะถ้าคุณไม่เอาโฟมออกทันเวลา การต้มแรงๆ มันจะแตกเป็นชิ้นๆ อย่างรวดเร็ว ทำให้น้ำซุปปนเปื้อน แล้วจึงค่อนข้างยากที่จะเอาออก

3. ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาดใช้มีดตัดหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กานพลูแห้งลงไป


4. ใส่หัวหอม แครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมด และสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งลงในกระทะด้วยลิ้น ซึ่งสามารถมัดด้วยด้ายสำหรับทำอาหารเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากน้ำซุปหลังปรุงอาหาร หลังจากปรุงลิ้นอีก 1 ชั่วโมง ให้เติมออลสไปซ์และ ใบกระวาน.

ยกเว้น ส่วนผสมที่ระบุคุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเพื่อปรุงลิ้นได้

5. ระยะเวลาในการปรุงลิ้นเนื้อวัวทั้งหมดคือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของสัตว์ที่ลิ้นวัวอยู่ด้วย หากน้ำเดือดมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในกระทะเป็นระยะๆ

ควรแทงลิ้นด้วยมีดเป็นครั้งคราว และหากไม่มีของเหลวสีแดงไหลออกมาจากบาดแผล แสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงลิ้นที่มีน้ำหนัก 1.3 กก.

6. นำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วถือไว้ใต้น้ำไหล น้ำเย็นเป็นเวลา 1 - 2 นาที หลังจากนั้นก็สามารถปอกเปลือกด้วยมือได้อย่างง่ายดาย นำลิ้นวัวที่ล้างสะอาดกลับเข้าไป น้ำซุปร้อนเติมเกลือแล้วต้มต่ออีก 8 - 10 นาที หลังจากนั้นจึงนำออกมาหั่นเป็นชิ้นได้

น้ำซุปที่เหลือหลังจากการต้มลิ้นสามารถกรองและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกได้

ลิ้นเนื้อต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมกับมะรุมและ ถั่วเขียวและใช้เป็นอาหารจานที่สองกับข้าวที่คุณเลือกได้ นอกจากนี้ยังใช้เตรียมเยลลี่และต่างๆได้อีกด้วย สลัดวันหยุด- และมากที่สุด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด- คือการนำลิ้นแผ่นบางๆ มาทาบนขนมปัง ทาน้ำมันมัสตาร์ดเล็กน้อย แล้วจึงเอาออกมา แซนวิชแสนอร่อยเพื่อความอร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพ- น่าทาน!

อาหารจานโปรดและผ่านการทดสอบกาลเวลากับลิ้นเนื้อต้มคืออะไร? กรุณาแบ่งปันในความคิดเห็นเพื่อให้ทุกคนได้เรียนรู้สิ่งใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ไม่ได้พบเห็นบ่อยนักในตารางของเรา!

แม่บ้านทุกคนพยายามจัดเมนูให้หลากหลายสำหรับครอบครัวของเธอและสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของเธอ จานเดิมโชว์ทักษะการทำอาหารของคุณ สูตรลิ้นวัวต้มมักใช้ในครัวของเชฟมืออาชีพและแม่บ้านมือใหม่ก็เข้าถึงได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างดีจะทำให้สามารถทำอาหารที่ง่ายที่สุดและอร่อยได้

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นอย่างถูกต้องสิ่งสำคัญที่รวมเข้าด้วยกันคือรูปแบบการเตรียมมาตรฐานและจำนวน คุณสมบัติทางเทคโนโลยีการเตรียมการ ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มกระบวนการปรุงอาหารต้องล้างลิ้นให้สะอาด แปรงอย่างระมัดระวัง และตัดไขมันที่เหลือออกจากด้านล่าง ถอดเนื้อเยื่อและกระดูกของกล้ามเนื้อใต้ลิ้นออก (ถ้ามี)

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ในสารละลายเค็มเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อทำความสะอาดเนื้อของเลือดและเมือกที่เหลืออยู่ จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุงอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงลิ้นเนื้อวัวนานแค่ไหน เวลานี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และการบำบัดล่วงหน้า เครื่องในที่ล้างและทำความสะอาดอย่างดีซึ่งมีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัมจะปรุงเร็วขึ้น - จาก 2 ถึง 3 ชั่วโมง

สูตรลิ้นวัวต้ม 1กก. 500ก.

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะเทลงไป น้ำเย็นและต้มบนไฟร้อนปานกลางจนเกิดฟอง หลังจากถอดออกแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วเท น้ำสะอาด- นำไปต้ม ลดลิ้นลง และดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่อ ในที่นี้ปริมาณของของเหลวที่จะต้มลิ้นนั้นมีความสำคัญไม่น้อย แต่ไม่ควรน้อยเกินไปหรือมากเกินไป เพียงพอที่จะปกปิดเนื้อให้มิดเพื่อให้ระเหยได้

• สำหรับการแช่ - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำ 2 ลิตร
• เพื่อลิ้มรส - แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว;
• สำหรับกลิ่นหอม - ใบกระวาน 2 ใบ, ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• เติมเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากต้องการเพิ่มกลิ่น คุณสามารถใช้ขิง ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และกระเทียมได้ ปรุงลิ้นของคุณ ความร้อนต่ำภายใน 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกย้ายไปยังชามด้วยน้ำเย็น เปลือกจะถูกเอาออก และหั่นเป็นชิ้น

เมื่อปรุงลิ้นคุณต้องคำนึงถึงปริมาณที่เพิ่มขึ้นดังนั้นเพื่อความสะดวกควรใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นกว้างจะดีกว่า

บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเวลาและเร่งกระบวนการทำอาหาร จานรสเลิศ,ใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวพร้อมโปรแกรมควบคุม ลิ้นที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลราวกับปรุงบนเตา

หลังจากล้างเครื่องในใต้น้ำไหลแล้ว ให้วางลงในชามกระทะไฟฟ้าพร้อมกับผักที่ปอกเปลือกแล้ว ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเย็นและปิดฝา เมื่อใช้ปุ่ม "ดับ" คุณจะกำหนดช่วงเวลาซึ่งปกติคือ 3 ชั่วโมง ได้รับคำสั่ง "เริ่มต้น"

• ลิ้นวัว – 900 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เวลาในการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของลิ้น เติมเครื่องเทศและเกลือประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อเสร็จสิ้น กระบวนการระบายความร้อนโดยนำผลิตภัณฑ์ออกแช่เย็นในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกเบาๆ ในขณะที่ร้อนเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ ลิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ใช้สำหรับประดับ มันฝรั่งบด,ถั่วเขียว.

การนึ่งลิ้นที่เรียบง่ายและง่ายดายเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในหมู่เชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านสาวด้วย ผลิตภัณฑ์ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม การปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• ลิ้นวัว – 700 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ชีสแข็ง
• เครื่องเทศเกลือ

ก่อนเริ่มกระบวนการ ลิ้นจะถูกล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ กระเทียมสับ และโรยด้วยน้ำมะนาว ชิ้นต่างๆ จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้บนชั้นวางพิเศษซึ่งเสียบเข้าไปในกระทะหลายเมนู สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเครื่องเทศที่กระจัดกระจายบนกระดาษฟอยล์ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์

โดยเติมน้ำที่ระดับ 8 เป็นเวลา 30 นาที ผลิตภัณฑ์จะเผยออกมา การรักษาความร้อน- หลังจากเวลาผ่านไป ชิ้นส่วนลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกด้วยมีด เพื่อให้ รสเผ็ดโรยด้วยชีสขูดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนึ่งประมาณ 5 นาที ภาษาการรักษาสูงสุด สารที่มีประโยชน์ปรากฎว่าฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เนื้อกูร์เมต์ชั้นเลิศไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารแอสพิคต่างๆ

สลัดง่ายๆ กับลิ้นวัวต้มสามารถกลายเป็น "เมนูเด่น" ของแม่บ้านทุกคนได้

• ลิ้นวัวต้ม – 500 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 300 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหนึ่งผล
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม

ลิ้นเนื้อ, มันฝรั่ง, แตงกวาต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตะแกรงแอปเปิ้ล เครื่องขูดหยาบ- วางอาหารที่เตรียมไว้ในชามสลัด จากนั้นใส่ก้านคื่นฉ่ายสับ 2 ต้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง พริกไทยขาว และเกลือตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโรยชีสขูดบนสลัด โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด

ด้วยลิ้นต้มสุกคุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว สตูว์อร่อย,ตุ๋นในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเครื่องต้มสุก 600 กรัมเป็นเส้น แครอท 1 อัน 4 ชิ้น มันฝรั่งหัว หัวหอม- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในหม้อ เติมน้ำซุปที่ใช้ลิ้นสุกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเสร็จแล้วเทลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

อาหารมื้อเบาๆ เหมาะสำหรับทั้งคู่ เมนูวันหยุดและสำหรับชีวิตประจำวัน

• ลิ้นวัวต้ม – 600 กรัม;
• เห็ด – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกพรุน - 2 ผลเบอร์รี่;
• วอลนัทสองอัน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

นำผิวหนังออกจากลิ้นที่ต้มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุป สับหัวหอมแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนโปร่งใสจากนั้นใส่เห็ดต้มลงในกระทะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเล็กน้อย

ลูกพรุนด้วย วอลนัทสับและผสมกับเห็ด จากนั้นเติมพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ลิ้นถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน ผสมเห็ดวางบนชิ้นเนื้อแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ของว่างสามารถรับประทานได้ทั้งอุ่นและเย็น

ลิ้นที่ปอกเปลือกและต้มสุกซึ่งมีน้ำหนัก 700 กรัม จะถูกบี้ให้ละเอียดแล้วใส่ในถ้วยผสม วางไข่สับละเอียด (3 ชิ้น) ไว้ที่นั่นด้วย เนย(70กรัม) ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน พริกไทยดำ เกลือ ส่วนผสมจะถูกตีให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลายเป็นน้ำซุปข้น ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ปาเต้มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและเสิร์ฟใน แม่พิมพ์พิเศษด้วยถั่วเขียวหรือใบมาจอแรม

การทำลิ้นวัวไม่ใช่เรื่องยากเลย มีให้สำหรับทุกคนอย่างแน่นอนหากต้องการ ปรุงอาหารที่บ้าน- ด้วยคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารเนื้อนุ่มละลายในปากด้วย ต้นทุนขั้นต่ำเวลา.

• ขอแนะนำให้ปรุงลิ้นเนื้อสดทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียประโยชน์และรสชาติ
• การเร่งรีบและขาดการแปรรูปล่วงหน้าจะทำให้เนื้อไม่มีรสชาติและเหนียว
• เพื่อให้ลิ้นนุ่มและนุ่ม และน้ำซุปเข้มข้นและอร่อย แนะนำให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนจะมีความฉ่ำมากขึ้นหากแช่ในน้ำเดือดทันทีหรือหลังจากปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที
• ระดับความพร้อมของเครื่องจะถูกกำหนดด้วยมีดหรือส้อม ลิ้นที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องสามารถเจาะได้ง่าย
• ควรปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อนเท่านั้นเพื่อให้ลิ้นนุ่ม
• จำเป็นต้องตรวจสอบน้ำซุปในหม้อหุงช้าทุกๆ 40 นาที ถ้ามันระเหยมากเกินไปให้เติมน้ำ
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกสำหรับการหั่นควรเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ลิ้น เนื้อหมู และเนื้อวัว แม้จะจัดอยู่ในประเภทเครื่องใน แต่ก็ถือว่าถูกต้องแล้วว่าเป็นอาหารอันโอชะ ในภาษา จำนวนมากธาตุเหล็ก แร่ธาตุ และวิตามิน แนะนำให้บริโภคในกรณีโลหิตจาง ระหว่างพักฟื้นหลังการผ่าตัด และจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก ลิ้นยังอร่อยมากอีกด้วย มักเตรียมไว้สำหรับการหั่น และยังใส่ลงในสลัด จูเลียน และแอสปิคด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง

ก่อนอื่นเรามาลองเลือกสิ่งที่ถูกต้องและ สินค้าสด- ไม่ควรตากแดด มีจุดด่างดำ เป็นต้น เลือกลิ้นที่มีสีสม่ำเสมอ

อย่าพยายามซื้อลิ้นที่ใหญ่มากเพราะอาจมาจากสัตว์แก่ จะต้องปรุงเป็นเวลานานและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่เลย และอีกอย่างที่ทราบกันดีว่าในภาษาลูกวัวยังเด็กอยู่บ้าง เนื้อหนุ่มและอีกมากมาย สารอาหารและวิตามิน

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างลิ้นให้สะอาดและตัดเลือดแห้งที่เหลือออกทั้งหมด

ควรเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าสำหรับทำอาหารโดยต้องสำรองไว้ เนื่องจากลิ้นมีแนวโน้มที่จะมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

ถ้าเราปรุงลิ้นเพื่อหั่นเป็นชิ้นก็เทลงในกระทะ น้ำร้อนใส่ลิ้นที่นั่นนำไปต้มแล้วปรุงลดความร้อนลงประมาณ 15 นาที จากนั้นเมื่อปรุงเครื่องในใด ๆ ให้สะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่แล้วปรุงต่อจนสุก ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อถูกเอาออกทั้งหมด กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเวลาปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของลิ้นอาจใช้เวลานานถึง 4 ชั่วโมง เราจะตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มเข้าไปหากเดือดเกิน

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ประสบการณ์และการทดลองหลายปีได้พิสูจน์แล้วว่าการเพิ่มผักและรากทั้งหมดลงในน้ำซุปจะช่วยให้เนื้อสัตว์ดูดซับรสชาติและคุณประโยชน์ได้มากที่สุด นอกจากแครอทและหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย ผักชีลาว และผักชีฝรั่งได้ เพื่อไม่ให้จับผักใบเขียวจากน้ำซุปในภายหลังคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะก้านเท่านั้น มันจะง่ายกว่าที่จะได้รับมันอย่างสมบูรณ์ และกลิ่นหอมจากพวกมันก็เหมือนกับจากใบไม้อย่างแน่นอน เกลือลิ้นก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยส้อม เมื่อเจาะปลายแล้วเราจะเห็นว่ามีน้ำอะไรออกมาจากการเจาะ หากมีเมฆมากแสดงว่าต้องปรุงลิ้นต่อไปอีกระยะหนึ่ง ถ้าน้ำออกมาใสแสดงว่าลิ้นของเราพร้อม นำออกจากน้ำซุปแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ วิธีนี้ทำเพื่อให้ลอกผิวหนังได้ง่ายขึ้นโดยไม่ฉีกออกเป็นชิ้นๆ และไม่ทำให้รูปลักษณ์ของลิ้นที่เสร็จแล้วเสีย

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงลิ้น? เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและอายุ ลิ้นลูกวัวจะมีเวลาในการปรุงภายในหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่ลิ้นของผู้ใหญ่หรือแม้แต่สัตว์สูงวัยก็สามารถปรุงอาหารได้นานถึงสี่ชั่วโมง แต่เราไม่แนะนำให้เลือกอันนี้เพราะว่า คุณค่าทางโภชนาการมีน้อยกว่ามาก

มีวิธีปรุงลิ้นอีกวิธีหนึ่ง หลังจากล้างเบื้องต้นแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเดือดประมาณ 15 นาที แล้วนำออกมาทำความสะอาด แล้วปรุงจนนุ่ม

ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานคุณสามารถเลือกวิธีการใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าในลิ้นที่ปอกเปลือกหลังปรุงอาหารจะมีวิตามินเหลือน้อยลง แต่จะดูดซับเกลือเครื่องเทศและกลิ่นของเครื่องเทศและผักได้ดีกว่า

หากคุณกำลังต้มลิ้นเด็กให้ใช้วิธีแรกเนื่องจากอาหารมีประโยชน์ต่อเด็กมากขึ้น อุดมไปด้วยวิตามินและเขาจะยังมีเวลากินเกลือไปตลอดชีวิต

หลังจากที่เราต้มลิ้นและปอกเปลือกแล้วเราก็ผ่าออก หั่นเหมือนไส้กรอกทั่วๆ ไป โดยเริ่มจากส่วนปลาย คุณเลือกความหนาได้เองตามที่คุณต้องการ บางคนชอบหนากว่านี้ พ่อของฉันมักจะพูดว่า: " ชิ้นใหญ่ปากก็ชื่นใจ” แต่แม่มักจะตัดชิ้นหนาเท่ากระดาษเสมอ

วางชิ้นสับบนจานเป็นวงกลม คุณสามารถตกแต่งความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยความเขียวขจีที่ด้านบน หรือจะวางบนใบผักกาดหอมได้ทันที สิ่งที่คุณชอบที่สุด ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ เพิ่มมัสตาร์ดหรือมะรุมลงในลิ้นของคุณเป็นเครื่องปรุงรสหรือซอส

สำหรับสลัดลิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ - แถบ, ก้อน, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ลักษณะทั่วไป สลัดสำเร็จรูปและจินตนาการของคุณ

คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงลิ้นเพื่อเตรียมงูพิษ คุณสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปนี้โดยเติมของเหลือจากวันหยุดลงไป การตัดที่สวยงาม- คุณเพียงแค่ต้องเอาผักออกจากน้ำซุปแล้วหั่นผักใหม่สำหรับซุป คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเมื่อเตรียมจูเลียนได้ ชอบ แม่บ้านที่กระตือรือร้นปล่อยให้ทุกอย่างทำงานในห้องครัวของคุณ

ขอบคุณคุณประโยชน์และเหลือเชื่อ คุณภาพรสชาติภาษาค่อนข้างเป็นที่นิยม และเพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมลิ้นที่บ้านได้

ลิ้นวัวรสเผ็ดเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะอร่อยมากและ จานฉ่ำ- ไปที่รายการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณสมบัติของมันสามารถนำมาประกอบกับ: ปริมาณแคลอรี่ต่ำปริมาณไขมันต่ำการมีวิตามินกลุ่มต่าง ๆ รวมถึงธาตุเหล็กและสังกะสีที่ดูดซึมได้ดี ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารดูดซึมได้ดี โรคเบาหวาน, โรคโลหิตจาง เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ลิ้นต้มจึงสามารถเตรียมได้แม้สำหรับเด็กเล็กหรือผู้ที่สังเกต อาหารบางอย่าง- เชฟบางคนมีสูตรและเทคนิคที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าใช้ปรุงลิ้นวัวให้อร่อยและราคาไม่แพง

ในการปรุงลิ้นวัวคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• จริงๆ แล้ว ภาษานั้นเอง
• น้ำ;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, คื่นฉ่ายบด, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)

ในรายการส่วนผสมหลักแม่บ้านแต่ละคนจะเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบ ซึ่งอาจรวมถึงผัก เช่น แครอท กระเทียมหอม กระเทียม รากขาว รากหรือขึ้นฉ่าย

บันทึก! ความแตกต่างที่สำคัญเตรียมความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพลิ้นวัวคือความสดของมัน คุณต้องเลือกผลพลอยได้นี้ตาม รูปร่างอย่าอายที่จะขอให้ผู้ขายแสดงลิ้นของคุณจากทุกด้าน ควรจะเป็นสีชมพูสวย ๆ หรือ สีม่วง,ไม่มีคราบแปลกปลอม,คราบเหนียวและพื้นที่แห้ง ในกรณีนี้ หลังจากปรุงอาหาร ลิ้นวัวจะคงคุณภาพเชิงบวกไว้ และจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม

เวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและอายุของสัตว์ที่นำมา ยิ่งลิ้นมีมวลมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น

โดยเฉลี่ยอาจใช้เวลาประมาณ 1.5 ถึง 4 ชั่วโมงในการต้มลิ้น หากหลังจากต้มแล้วคุณต้องเพิ่มเติม การรักษาความร้อนจากนั้นคุณสามารถนำลิ้นให้พร้อมครึ่งหนึ่งได้

บันทึก! คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของลิ้นเนื้อต้มได้โดยใช้มีดแทงเข้าไปเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะได้น้ำผลไม้สีอ่อนและใส ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ดิบจะได้น้ำสีแดง

คุณต้องปรุงเครื่องในนี้ด้วยไฟอ่อนตลอดเวลา หลีกเลี่ยงการต้มในกระทะแรงๆ น้ำซุปที่ได้หลังจากการต้มลิ้นวัวสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก ซอส หรือเทลงในถาดน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง

ก่อนจะใส่ลิ้นเนื้อให้เดือดต้องตรวจสอบก่อน ก่อนการรักษา- ช่วยขจัดสารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเนื้อเยื่อและพื้นผิวด้านนอกของลิ้น เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกสร้างขึ้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับทุกคน โดยไม่คำนึงถึงทักษะการทำอาหาร ด้วยความช่วยเหลือนี้ ผู้ปรุงอาหารทุกคนจึงสามารถปรุงอาหารและเสิร์ฟลิ้นเนื้อวัวได้อย่างถูกต้อง แม้ว่าจะไม่เคยมีประสบการณ์ในการปรุงเครื่องในมาก่อนก็ตาม

และถ้าคุณดูวิดีโอขั้นตอนการเตรียมลิ้นวัวแล้วจึงตัดสินใจสร้างสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะมีการสรุปในสัปดาห์หน้า

ลิ้นวัวถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ตารางเทศกาล- สนุก เครื่องในอร่อยมันไม่ได้ผลเสมอไป - ราคาในตลาดทะลุหลังคาและวัวหนึ่งตัวให้ผลผลิตประมาณ 1 กิโลกรัม เนื่องจากความละเอียดอ่อนนั้นเป็นแขกที่หาได้ยากบนโต๊ะของครอบครัวแม่บ้านหลายคนจึงไม่รู้วิธีปรุงอาหาร ลิ้นเนื้อวัวปรุงได้นานแค่ไหน, สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง, วิธีทำความสะอาด - คำถามที่เชฟผู้มีประสบการณ์ตอบ

ลิ้นประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อที่ไม่มีไขมันส่วนเกินหรือโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเหลืออยู่เลย จึงใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กเป็นอาหารเสริม

โดยจะมีรสชาติพิเศษเป็นของเรียกน้ำย่อยเย็น แอสพิค เป็นส่วนผสม สลัดเนื้อน้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือน้ำซุปข้นได้

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะบุฟเฟ่ต์

ลิ้นเนื้อประกอบด้วยความหนาแน่น มวลกล้ามเนื้อซึ่งปรุงได้ยาก มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงเครื่องใน บางคนเชื่อว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อให้สุก บางคนปรุงจานภายใน 30-40 นาที ลิ้นวัวปรุงจริงใช้เวลานานแค่ไหน?

ในความเป็นจริง เครื่องในอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ลิ้นของวัวแก่จะหนาแน่นกว่า ปรุงอาหารได้ไม่ดี และยังคงเหนียวอยู่หากปรุงไม่เพียงพอ ลิ้นน่องสุกเร็ว นุ่ม นุ่ม และทำความสะอาดง่าย ที่อร่อยและเหมาะแก่การประกอบอาหารมากที่สุดคือเครื่องในจากลูกโคอายุหนึ่งปี

หากลิ้นวัวปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านสิ่งแรกที่ต้องทำคือละลายน้ำแข็งแล้วล้างออกให้สะอาด ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ละลายน้ำแข็ง - มันจะสุกไม่สม่ำเสมอและยังคงเหนียวภายใน

เวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารคือ 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มากที่สุด เนื้อแข็งต้มให้ละเอียด

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องในมีดังนี้

ต้องนำลิ้นเนื้อวัวที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุป แช่เย็นด้วยน้ำเย็นสักครู่ แล้วลอกผิวหนังที่ปกคลุมออก ส่วนบน- ไม่เหมาะกับอาหาร เนื่องจากมีความแข็งมากและมีการเจริญเติบโตเล็กน้อย ผิวหนังหลุดออกง่ายเพียงเฉือนเล็กน้อยแล้วหยิบมันขึ้นมาด้วยมีด โดยดึงขอบให้เอาผิวหนังทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

ลิ้นที่เตรียมไว้สามารถใช้หั่นเป็นชิ้น งูพิษ และเป็นฐานสำหรับสลัดได้ คุณสามารถปรุงจากน้ำซุปได้ ซุปหอม,สตูว์,เตรียมมันฝรั่งบด. เท่าไหร่ อาหารอร่อยสามารถเตรียมได้จากลิ้นและอะไร ประโยชน์ที่ดีนำผลพลอยได้มาสู่ร่างกายมนุษย์?

ก่อนอื่นนี้ จานอาหารเนื่องจากไม่มีไขมันจึงทำให้มีคอเลสเตอรอล เครื่องในมีธาตุเหล็กจำนวนมาก เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่ช่วยคืนความแข็งแรง ประสิทธิภาพ และส่งผลต่อความจำและการคิดอย่างรวดเร็ว

มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ร่างกายสูญเสียความแข็งแรง ผู้ป่วยหลังผ่าตัด ร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต และสตรีหลังคลอดบุตร

จานที่ง่ายที่สุดที่จะตกแต่ง งานฉลองเป็นงูพิษ ดังนั้นสูตร:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้สึกด้วยใจว่าจะปรุงเนื้ออันโอชะได้นานแค่ไหน ตามกฎของศิลปะการทำอาหารเวลาปรุงลิ้นขั้นต่ำคือ 1.5-2 ชั่วโมง