แชมเปญสดสามารถแข่งขันกับสินค้าใด ๆ พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกและที่สองซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารว่างกินดิบ ... พวกเขาใช้ในระหว่างการไดเอทและเมื่อพวกเขาต้องการให้รางวัลตัวเองกับบางสิ่งที่อร่อย สิ่งที่พวกเขาไม่ได้มาด้วย
ดังนั้นจึงมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแชมเปญอย่างถูกต้อง ไม่ว่าจะต้องทำความสะอาด ซักได้หรือไม่ ฯลฯ

เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของเห็ดเหล่านี้ให้คุณทราบและสอนวิธีจัดการกับพวกมันอย่างถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าแชมเปญมีผลดีต่อความจำและสติปัญญาของมนุษย์

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเร็ว หากคุณกินเห็ดบูด คุณจะได้รับพิษร้ายแรง ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษใน เวลาฤดูร้อน. ที่อุณหภูมิ +4 ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน +10 - สูงสุด 2 วันและ +18 - ไม่เกิน 6 ชั่วโมง

แชมเปญสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศได้นาน 6 วัน สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว พวกเขา เป็นเวลานานไม่สามารถเก็บไว้ได้

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในรูปแบบต่างๆ:

• บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
• ฟิล์มแก้ว;
• ตามน้ำหนัก.

ตัวเลือกหลังมีข้อได้เปรียบ ในกรณีนี้ เราเองสามารถตรวจสอบคุณภาพของเห็ด ตรวจสอบ สัมผัสได้ หากเรากำลังพูดถึงบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ประเภทของการจัดเก็บแบบสุญญากาศก็จะเป็นผู้นำ เนื่องจากอากาศไปไม่ถึงและเก็บเห็ดไว้ใน สดเวลานาน

เห็ดสามารถห่อด้วยฟิล์มได้ที่โรงงานและที่ร้านโดยตรง คุณสามารถแยกพวกเขาออกจากฉลากได้ ในกรณีแรกมีฉลากอยู่ ระบุชื่อผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต ที่อยู่ผลิต วันที่ น้ำหนัก วันหมดอายุ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะสดกว่าและมีคุณภาพสูงกว่าในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ในทางกลับกันซูเปอร์มาร์เก็ตมักผสมพืชผลที่มีคุณภาพต่างกัน ฉลากอาจขาดหายไป มีแต่สติ๊กเกอร์บอกวันแพ็ค (ไม่ใช่วันเก็บเกี่ยว!)

• กลิ่น. เปิดเห็ดแล้วดมตรงกลาง หากคุณได้กลิ่นแอมโมเนีย แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลูกในสภาพที่ไม่ถูกต้อง แชมเปญดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
• สี. จากสีขาวเป็นสีน้ำตาล
• ที่ เห็ดสดการตัดที่ขานั้นสะอาดและสม่ำเสมอ
• ใส่หมวกของคุณ เธอไม่ควรแตกสลาย
• มองไปรอบ ๆ. ผิวคล้ำถือเป็นสัญญาณของความอับชื้น
• เห็ดอ่อนไม่สด
• จุดด่างดำบนหมวกบ่งบอกว่าในไม่ช้าเห็ดจะเริ่มเสื่อมสภาพ
• หากคุณเห็นหยดน้ำใต้แผ่นฟิล์ม แสดงว่าเห็ดถูกล้างหรือเติมน้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนัก
• ใต้ฝาจานควรเป็นสีชมพู ถ้าเห็ดมีสีน้ำตาล แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด
• ขาควรจะแน่นโดยไม่มีพื้นที่ว่าง

ตรวจสอบเห็ดโดยคำนึงถึงสัญญาณดังกล่าวข้างต้นของผลไม้สด

ขจัดสิ่งสกปรกออกจากผลิตภัณฑ์ด้วยแปรง จากนั้นเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หากมีสิ่งสกปรกมาก ให้ล้างด้วยน้ำอย่างรวดเร็วเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดในน้ำไหล เนื่องจากพวกมันดูดซับของเหลวที่ไหลออกมาระหว่างการทอดอย่างรวดเร็ว

• ตัดปลายขาเพื่อให้สดชื่น

ขอแนะนำให้ใช้มีดคม มิฉะนั้น คุณสามารถขยี้เชื้อราได้

• ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังบางๆ บนหมวกออก เธอปลอดภัย แม่บ้านหลายคนตัดขาดเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ที่สวยงามของเห็ด
• วางเห็ดบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
• จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วเริ่มทำอาหาร

เห็ดสดมีประโยชน์ ในระหว่างการอบร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติ แต่รสชาติยังคงดี

กินแชมเปญดิบในสลัด

Champignons ซึ่งแตกต่างจากเห็ดส่วนใหญ่สามารถรับประทานแบบดิบได้ เลยแนะนำให้ลองปรุงให้อร่อยและ สลัดเพื่อสุขภาพกับเห็ดชนิดนี้

เตรียมตัว ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แชมเปญดิบ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• แตงกวาสด 2 ชิ้น
• มะนาว 1 ชิ้น
• เกลือหยิก
• พริกป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดเห็ด หลังจากนั้นให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วเทน้ำมะนาว

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศ ตากแห้งและหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน และแตงกวาเป็นครึ่งวง

ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดและราดน้ำสลัด สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน

สลัดดังกล่าวจะต้องเสิร์ฟให้แขกทันทีหลังจากทำอาหารจนกว่าผักจะปล่อยของเหลวส่วนเกินออก

ในร้านค้าสมัยใหม่ คุณสามารถหาทุกอย่างได้ รวมทั้งเห็ดที่ปลูกด้วยหญ้าเทียมและ ร่างกาย. เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ แม่บ้านมักมีคำถามว่าจะทำความสะอาดเห็ดชนิดใด และจำเป็นต้องทำเช่นนี้หรือไม่ ก่อนอื่นต้องจำไว้ว่า เห็ดสดโดยไม่คำนึงถึงที่มาของพวกเขามีความอ่อนไหวต่อการรบกวนของหนอน สภาวะในอุดมคติไม่มีใครรับประกันการจัดเก็บให้กับผู้บริโภคเช่นกัน ปรากฎว่าส่วนประกอบในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้า แต่วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ก่อนแช่แข็ง บรรจุกระป๋อง หรือทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

วิธีการเลือกเห็ดที่เหมาะสม?

คุณไม่ควรนับความจริงที่ว่าเห็ดทั้งหมดที่ร้านขายของชำเสนอนั้นสดและมีคุณภาพสูงจริงๆ ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องประเมินสภาพโดยใช้เกณฑ์และคะแนนต่อไปนี้เป็นคำแนะนำ:

• ฝาเห็ดควรเป็นยางยืด เคลือบด้าน สีขาว มีสีนมหรือชมพู ความมันวาว, ริ้วรอย, ความนุ่มนวลมากเกินไปบ่งชี้ว่ามีการละเมิดกฎสำหรับการจัดเก็บส่วนประกอบ
• เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแชมเปญไม่ควรเกิน 10 ซม. (วิธีนี้ใช้กับเห็ดป่าด้วย)
• ระหว่างหมวกกับขาของเห็ดควรมีเมมเบรนในรูปแบบของฟิล์มสีขาวและโดยปกติขอบของหมวกจะงอเข้าด้านใน หากเงื่อนไขเหล่านี้ถูกละเมิดและมองเห็นแผ่นสีน้ำตาล แสดงว่าเห็ดจะไม่สดมากหรือเก็บช้ากว่าเวลาที่แนะนำ

เคล็ดลับ: หากเห็ดถูกบดแล้วในระหว่างกระบวนการตัด แม้ว่าจะใช้มีดที่คมมาก ก็ควรโยนทิ้งไป เป็นการยากที่จะได้รับความสุขในการกินจากการใช้เห็ดดังกล่าว แต่ความเสี่ยงของการเกิดอาหารไม่ย่อยค่อนข้างสูง

• จุดสีน้ำตาลที่ขาก็ไม่ใช่สัญญาณที่ดีเช่นกัน แม้ว่าจะมีการวางแผนถอดขาและทิ้งก่อนปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เป็นไปตามที่ต้องการ
• แม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมดสำหรับส่วนประกอบ แต่ก็สามารถถูกรบกวนด้วยเวิร์มได้ ดังนั้นก่อนซื้อคุณต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดว่ามีรูหนอนอยู่หรือไม่

สุดท้าย แชมปิญองสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างเหมาะสมมีกลิ่นเหมือนเห็ด ผลิตภัณฑ์เก่าไม่มีกลิ่นหรือไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจที่สุดติดอยู่

คำแนะนำสำหรับการรักษาแชมเปญล่วงหน้า

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแม้แต่แม่บ้านที่รู้วิธีทำความสะอาดแชมเปญอย่างถูกต้องก็มักจะละเลยกฎสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร หากต้องการเพลิดเพลินกับจานเห็ดอย่างเต็มที่และเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดประเภทใดคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• วนซ้ำส่วนประกอบ ตรวจสอบและประเมินสถานะของแต่ละองค์ประกอบ ตัวอย่างที่น่าสงสัยจะถูกแยกไว้ต่างหาก แม้แต่เห็ดชุดเดียวกันก็อาจมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและระดับความสดต่างกัน
• เราล้างเห็ดทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นภายใต้น้ำเย็นไหล ถ้าจำเป็น ให้ใช้ด้านที่อ่อนนุ่มของฟองน้ำ พ่อครัวบางคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ก่อนทอด อันเป็นผลมาจากเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของพวกเขาในภายหลัง
• เราตัดเนื้อสองสามมิลลิเมตรออกจากขาเห็ดหรือเอาส่วนนี้ออกให้หมดหากสงสัย มักจะแนะนำให้ถอดขาของเห็ดที่สดมาก ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งเพราะได้คาเวียร์เห็ดที่ยอดเยี่ยมจากองค์ประกอบเหล่านี้

บางครั้งพ่อครัวที่สงสัยคุณภาพของส่วนผสมแช่ไว้หลายนาทีใน น้ำเย็นด้วยเกลือเพิ่ม การทำเช่นนี้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด แม้ว่าส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในน้ำเพียงไม่กี่นาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย

คุณสมบัติของการทำความสะอาดแชมเปญ

ตอบคำถามต้องปอกเปลือกเห็ด เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามสถานการณ์ ถ้าหลัง ก่อนการรักษาเห็ดดูเหมือน "จากภาพ" ไม่มีสิ่งสกปรกเสียหายและรอยแตกมองเห็นได้หมวกเรียบและลำต้นเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์สามารถตัดและใช้งานได้ง่ายตามวัตถุประสงค์ ในกรณีอื่น ควรใช้การปรับแต่งเพิ่มเติมที่มีลักษณะดังนี้:

• เราเอาผิวหนังออกจากฝาถ้ามันพอดีกับขาอย่างอบอุ่นให้ตัดด้วยมีดเล็กน้อยแล้วเอาออกอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำความสะอาดขาได้เล็กน้อยหากต้องการใช้งานในทางใดทางหนึ่ง
• เราตัดกระโปรงทั้งหมดและส่วน "พิเศษ" ออก หากจานสีน้ำตาลมีขนาดใหญ่มากหรือยื่นออกมา คุณสามารถทำความสะอาดได้เช่นกัน
• เราตัดมีดคม ๆ ออกให้หมดในที่มืด เสียหาย มีรอยย่นและน่าสงสัย

การจัดการทั้งหมดนี้ทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ สามารถล้างได้เฉพาะที่ส่วนท้ายสุดของชิ้นงานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าแชมเปญทั้งหมดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาปิดมากกว่า 3 ซม. ควรได้รับการทำความสะอาดดังกล่าว (ถูกกล่าวหาว่าผิวของพวกมันหนาแน่นเกินไป) แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถดำเนินการตามสถานการณ์ได้

เพื่อให้ได้ช่องว่างที่สมบูรณ์แบบ คุณควรนำมาใช้อีกเล็กน้อย คำแนะนำที่สำคัญจากเชฟมากประสบการณ์

1. แชมปิญองที่ปอกเปลือกและสับแล้วควรปรุงให้สุกภายใน 1-2 ชั่วโมงหลังการแปรรูป ยิ่งวางทิ้งไว้นานเท่าไร รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
2. หากการทำอาหารล่าช้าด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใส่ส่วนประกอบในชามและใส่ในตู้เย็นโดยไม่ปิดบังสิ่งใด ยังคงใช้งานได้ตลอดทั้งวัน ในเวลาเดียวกัน ทุกๆ 5-6 ชั่วโมง คุณต้องอัปเดตการตัดที่ขา
3. ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะใส่เห็ดในจานอะไรก็ตาม คุณต้องหั่นให้ละเอียดที่สุด ในสถานะนี้จะแสดงได้ดีที่สุดในแง่ของรสชาติและกลิ่น ชิ้นใหญ่แม้หลังจากการทอดอย่างทั่วถึงและเป็นเวลานาน พวกมันอาจกลับกลายเป็นว่าข้างในดิบและเป็นยาง

และข้อสุดท้ายที่หลายคนมองข้าม หากในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด เห็ดเริ่มร่วงหล่นในมือ (จานสีน้ำตาลหลุดออก, ขาหัก, หมวกแตก) นี่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเป็นเวลานานและละลายทันทีก่อนที่จะถูกแช่แข็ง ขายแล้ว. ในส่วนผสมดังกล่าว มักจะไม่เก็บรสชาติหรือกลิ่นไว้

1. ล้างออกได้ดี แต่โดยทั่วไปฉันต้มไว้ 5 นาที ... เอาล่ะสิ่งสกปรกทั้งหมดหลุดออกมา
2. ไม่ต้องล้าง
3. ตัดล้าง
4. ส่วนตัวฉันไม่สะอาด .. ของฉันและนั่นแหล่ะ ..
5. ล้าง มีอะไรให้ล้างบ้าง?
6. และฉันอ่าน แต่ไม่ใช่ของฉัน ....
7. ฉันล้าง ต้ม และทำความสะอาด
8. ฉันล้างอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ทำความสะอาด))
9. ไม่ซักเพราะลื่นเลยลอกหนังตัดปลายขา
10. ของฉันเท่านั้น และถ้าฉันไม่ชอบอะไรฉันก็ตัดมันทิ้งไป!
11. แชมปิญองที่ซื้อมาจะต้องล้างแล้วก็เท่านั้น
12. หากจุดหรือดินยังคงอยู่ที่ใดที่หนึ่งก็ให้ทำความสะอาดออก และโดยทั่วไป - ล้าง ตัด และปรุงอาหาร คุณสนใจเรื่องการทำความสะอาดอะไรอีกบ้าง? ถ้าหมายถึงหนังของหมวกก็แค่หน้าร้อนที่ต้องถอดเพราะมันลื่นมาก
13. ล้างแล้วเน่าก็ลบ

และในกระทะ

ด่วนค่ะ ต้องล้างเห็ดก่อนทอดไหม? หรือซักได้และอย่างไร? ขอบคุณ.

1. เห็ดไม่สะอาด แค่ล้าง แค่นั้น!
2. ซักแน่นอน
3. เพียงแค่ล้างและหากมีที่สกปรกมากให้ถูเบา ๆ
4. คุณสามารถล้างในถ้วยใต้น้ำไหล
5. ผลักทำไมทอดเมื่อทอดมันลดลงและคุณไม่จำเป็นต้องล้างคุณสามารถล้างวิตามินและเนื้อสัตว์ทั้งหมดได้
6. ล้างและลงในกระทะ!
7. ล้างและทุกอย่าง!

เพียงแต่ว่าพื้นผิวของพวกเขาเป็นสีขาวไม่มีจุดและรอยบุบ

8. ฉันกำลังทำความสะอาด

ฉันต้องการทอดเห็ด วิธีทำความสะอาด: ฉันต้องตัดแผ่นสีน้ำตาลหรือแค่เปลือกออกจากหมวกหรือไม่?

จำเป็นก่อนทอดหรือไม่? ถ้าใช่ กี่โมง?

1. ไม่เคย ทำความสะอาดและผิวไม่ได้ถอด ... ตัดแล้วทอด ...
2. ฉันคิดว่าเพียงแค่ล้างก็เพียงพอแล้ว
3. ไม่มีอะไรทำเพียงแค่ล้างออกให้สะอาด
4. ควรล้างแชมปิญองเท่านั้น แนะนำให้เช็ดด้วยผ้า ไม่จำเป็นต้องต้มและไม่ลอกผิวหนัง หั่นให้ละเอียดหรือตามใจชอบ แล้วใส่ในกระทะที่แห้งและตั้งไฟเล็กน้อย เมื่อของเหลวระเหยให้ใส่น้ำมันพืชหรือเนยกับเกลือ
5. ต้องล้างเห็ดเท่านั้น ไม่ต้องต้มก่อนทอด
6. ถ้าแชมเปญมีจานสีน้ำตาล ก็ไม่จำเป็นต้องกินอีกต่อไป ฉันถอดผิวหนังออกจากหมวกแล้วตัดแล้วทอดทันที
7. ไม่ต้องตัดอะไรเลย! ล้างให้สะอาดและทอด ต้มก่อนทอด 10-15 ก็ได้! ต้มก็ทอดเร็วขึ้น!
8. Champignon เป็นเห็ดที่ปลอดภัย ก่อนทอดไม่จำเป็น ใช้ได้เท่านั้น เห็ดปิดพวกที่กางหมวกออกก็โยนทิ้งไป และคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เช็ดด้วยผ้าหรือกระดาษทำครัว

   ที่มา: คำแนะนำจากเชฟที่คุ้นเคย

9. ล้างทุกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องตัดหรือทำความสะอาดอะไรเลย แค่หั่นและทอด
10. ล้าง หั่น ต้ม ต้ม หรือ ผัด เห็ดที่ง่ายที่สุด
11. เห็ดเพียงแค่ต้องล้างอย่างดีหั่นและใส่ในกระทะทันที
12. ไม่ทำความสะอาดเลยรีบหั่นลงกระทะ
13. ฉันล้างและทอดในกระทะอย่างระมัดระวังฉันไม่ต้ม .. ฉันทอดประมาณ 20 นาทีไม่มาก .. และนั่นแหล่ะ .. แต่ฉันลืม ฉันหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวันกับหอมหัวใหญ่..แชมปิญองไม่ใช่ของป่าจึงไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนนาน..

ในที่สุด คุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยมากมายจากมันได้!

สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ความยากลำบากไม่ได้อยู่ที่การเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่าง แต่อยู่ในการเตรียมการเบื้องต้น

มีคำถามมากมายเกิดขึ้น วิธีทำความสะอาดเห็ด? จำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญไหม เพราะเห็ดเหล่านี้ดูขาวและสะอาดมาก?

ต้องทำความสะอาดเห็ดที่คุณหรือคนอื่นเก็บ "บนถนน" ในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของพวกมัน นี่เป็นกฎที่เข้มงวด!

พวกมันอาจมีดิน ใบไม้ และอะไรก็ได้

เห็ดดังกล่าวควรล้างด้วยน้ำเย็นและถูเบา ๆ

คุณสามารถใช้ผ้านุ่ม ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรแช่เห็ดแช่ในน้ำเป็นเวลานาน

พวกเขาจะดูดซับและสูญเสีย คุณสมบัติด้านรสชาติ. หลังจากล้างแล้ว คุณต้องตัดส่วนล่างและส่วนมืดของขา ลอกฟิล์ม (ถ้ามี) ออกจากใต้ฝา

ถ้าเห็ดสกปรกมากอยู่แล้ว ให้ลวกด้วยน้ำเดือด แล้ววางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

ต้องทำความสะอาดเห็ดหรือไม่หากปลูกในเรือนกระจกและซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต? ไม่จำเป็นอย่างแน่นอน

ถ้าพิถีพิถันมากก็เช็ดเห็ด ผ้าเช็ดทำความสะอาด. คุณต้องทำความสะอาดแชมเปญที่คุณจะปรุงทันทีก่อนเริ่มกระบวนการ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดที่ล้างแล้ว - พวกมันจะดูดซับความชื้นและไม่อร่อย

การปรุงแชมเปญ การต้ม การทอดหรือการตุ๋นนั้นใช้เวลาไม่นาน Champignons เช่นเห็ดสามารถรับประทานดิบได้

อย่าวางยาพิษแม้ว่าคุณจะได้รับอาหารไม่ย่อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเห็ด พวกเขาปรุงสุกเหมือนที่ทำอยู่ไม่เกิน 10-15 นาทีเพื่อให้สามารถเติมซุปหรือเนื้อสัตว์ได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพิ่มเติมในหัวข้อ:

วิธีตัดชีสให้สวยงาม วิธีรีดเนคไท อุปกรณ์แฟลชไดรฟ์ 1 ลูกบาศก์เมตร เท่ากับน้ำยาทำความสะอาดเสื่อน้ำมัน ความต้องการขั้นพื้นฐานของมนุษย์

การเตรียมเห็ด พร้อมรูปถ่าย จานเห็ด

เห็ดสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร กลิ่นและรสชาติของเห็ดเด่นชัด ราคาไม่แพง, มีจำหน่ายในร้านค้า ตลอดทั้งปีทำให้เห็ดเหล่านี้เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของเราในวันธรรมดาและวันหยุด แชมปิญองใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่างเช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมหรือจะทำอาหารที่มีแชมเปญเป็นส่วนผสมหลักก็ได้ เห็ดสามารถนำไปผัด ต้ม ต้ม ยัดไส้ ดอง และทำเป็นสลัดได้

เมื่อเตรียมแชมเปญหลายคนมีคำถาม:

เห็ดต้องปอกเปลือกหรือไม่?

ต้องต้มเห็ดก่อนปรุงหรือไม่?

เริ่มจากความจริงที่ว่าแชมเปญสามารถรับประทานดิบๆ ได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นสะอาด ต้องล้างเห็ดออกจากร้าน และเมื่อคุณล้าง ชั้นบนสุดจะถูกลบออกจากฝาอย่างดี เมื่อเห็ดต้มประมาณ 5-7 นาทีก่อนเคี่ยวหรือทอด ในความคิดของฉัน อาหารประเภทนี้จะอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า

ในส่วนนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่มีแชมเปญ

วิธีทำความสะอาดแชมเปญสด:: วิธีทำความสะอาดแชมเปญสด :: อาหาร:: kakprosto.ru: ทำทุกอย่างได้ง่ายเพียงใด

วางเห็ดที่ล้างแล้วบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือไตรมาส คุณต้องตัดเห็ดด้วยมีดคมโดยเริ่มจากก้าน เห็ดปอกเปลือกไม่สามารถใช้งานได้นาน หากคุณไม่มีโอกาสปรุงทันที ให้วางเห็ดในพลาสติกที่ปิดไว้หรือ ภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

เห็ดจำเป็นต้องทำความสะอาดหรือไม่?

เห็ดจำเป็นต้องทำความสะอาดหรือไม่?

Masha2 ปีที่แล้ว

Tags: เห็ด , ทำความสะอาด , แชมเปญ

ตอบ

ความคิดเห็น

ไปยังรายการโปรด

8 คำตอบ:

ระบบ Murljashka เลือกคำตอบนี้ดีที่สุด

2 ปีที่แล้ว

เห็ดสามารถและต้องทำความสะอาดหากเก็บในที่ที่คุณไม่รู้จักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของคำอธิบาย แต่ต้องทำความสะอาดด้วยวิธีพิเศษ พวกเขาอยู่ภายใต้การทำความสะอาดด้วยมีดที่เรียกว่า "แห้ง" หลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นที่สะอาด หากเห็ดเติบโตในสภาวะเรือนกระจกที่ค่อนข้างปลอดเชื้อ คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย

2 ปีที่แล้ว

ตามที่เชฟไม่ได้ทำความสะอาดแชมเปญด้วยมีด แต่จะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น มีความเห็นว่าถ้าแชมเปญล้างเป็น เห็ดทั่วไปแล้วมันเสียรสชาติไป ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกเห็ดสดที่ไม่มีร่องรอยของสีน้ำตาลใต้ฝา ล้างออก (คุณสามารถถูกันเล็กน้อย) วางบนกระดาษเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดปาก และใช้ในการปรุงอาหาร

กว่าหนึ่งปีที่ผ่านมา

Champignons เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก ไม่ควรล้างในน้ำเพราะดูดซับน้ำได้ดี คุณสามารถเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อยเพื่อทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อน หากคุณรวบรวมตัวเองและเห็ดสกปรกเพียงพอแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็ว ถอดกระโปรงออกจากขาแชมเปญ และค่อยๆ ดึงผิวหนังออกจากฝาด้วยมีด

เห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ตลอดทั้งปีบนชั้นวางของในร้าน และในฤดูร้อนคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยการรวบรวมตัวแทนป่าไม้ นอกจากนี้ หลายคนรู้จักเห็ดชนิดนี้ว่าเป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุดที่สามารถรับประทานดิบๆ โดยไม่ต้องปรุงสุก จากความนิยมอย่างมากของผลิตภัณฑ์ หลายคนมีคำถาม: วิธีทำความสะอาดแชมเปญ และจำเป็นต้องล้างเห็ดที่ซื้อในร้านหรือไม่

เราทำความสะอาดเห็ดป่า

เห็ดป่ามักมีมลพิษมากกว่า ประกอบด้วยฝุ่น ดิน เศษใบไม้และหญ้า ดังนั้นการทำความสะอาดตัวอย่างดังกล่าวจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อการทำความสะอาดที่ง่ายและดีขึ้น เห็ดป่าสามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ชะลอกระบวนการแช่น้ำ เนื่องจากแชมเปญจะอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างรวดเร็ว และสูญเสียรสชาติและกลิ่นโดยธรรมชาติไป หลังจากที่เห็ดเปียกเล็กน้อย สิ่งสกปรกและฝุ่นละอองส่วนใหญ่จะตกอยู่เบื้องหลัง

คำแนะนำ! เห็ดป่ามีความอ่อนไหวต่ออิทธิพลด้านลบมากกว่า ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานเห็ดสดและดอง

หลังจากนั้นคุณควรตรวจสอบเห็ดสดอย่างระมัดระวังและตัดจุดด่างดำทั้งหมดออกจากพื้นผิว จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากหมวกจากตัวแทนป่าด้วยเหตุนี้คุณต้องหยิบมันขึ้นมาจากขอบหมวกเล็กน้อยด้วยมีดแล้วดึงขึ้นเบา ๆ มักจะแยกออกค่อนข้างง่าย ควรตัดส่วนที่มืดของขาออกด้วย เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วควรล้างใต้น้ำไหลและวางให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหนาหรือกระดาษชำระ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระดาษดูดซับความชื้นส่วนเกิน และไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไม่ควรเก็บเห็ดป่าไว้เป็นเวลานานและต้องปรุงให้สุกก่อนใช้งานจึงจะสะอาด แชมปิญองป่าต้องทำก่อนปรุง

ร้านเห็ด

เห็ดที่อยู่บนเคาน์เตอร์ของร้านค้ามักจะปลูกในไร่อุตสาหกรรมใน เงื่อนไขพิเศษลดขนาด อิทธิพลเชิงลบสิ่งแวดล้อม. ด้วยเหตุนี้เห็ดดังกล่าวจึงสามารถรับประทานดิบได้ แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดจริง ๆ จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดในร้านหรือไม่และจะทำความสะอาดอย่างไรคำถามของพวกเขานั้นเกี่ยวข้องกับหลาย ๆ คน เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดจะต้องทำความสะอาดไม่ว่าจะซื้อจากร้านหรือไม่ก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือแชมเปญไม่ได้ทำความสะอาดล่วงหน้า มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ! เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียงเพื่อความสะดวกเท่านั้น แต่ยังเพื่อการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมที่มากขึ้น

การจัดการที่จำเป็นทั้งหมดที่มีจุดประสงค์เพื่อทำความสะอาดแชมเปญนั้นมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาเพียงแค่ต้องแปรงเบา ๆ สิ่งนี้จะขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว แชมปิญองสดเปราะบางมาก ต้องทำอย่างระมัดระวัง เช่น ทางเลือกคุณสามารถเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในเห็ดขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องปอกผิวจากฝา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้กับตัวอย่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกเกินสี่เซนติเมตรเท่านั้น

และคุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเห็ดและตัดที่มืด ตัดขาที่ร่วงโรยและคล้ำ หลังจากทำความสะอาดเห็ดสดทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะต้องล้างและวางให้แห้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกินระหว่างกระบวนการซัก หากใช้เห็ดสด หลังจากที่เห็ดแห้งแล้ว คุณสามารถหั่นแล้วใส่ลงในจานได้ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นสลัด ในกรณีนี้ แนะนำให้ตัดขาออกให้หมด

เตรียมทอด

เห็ดมักถูกจัดตำแหน่งเป็น เห็ดหลวง. ใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน ที่ไหนสักแห่งที่ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก และในสูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเห็ดคือการทอด ดังนั้นเมื่อตัดสินใจว่าจะทำความสะอาดแชมเปญเพื่อการทอดควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดไม่ทนต่อความชื้นยิ่งดูดซับน้ำได้น้อยเท่าไหร่ก็จะยิ่งกรอบและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ต้องหั่นเห็ดก่อนนำไปทอดจึงจะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น และไม่ควรทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารล่วงหน้า เพราะผลิตภัณฑ์จะเหี่ยวเฉาและสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป

ทุกคนควรรู้วิธีล้างแชมเปญก่อนปรุง เพราะเห็ดพวกนี้จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีจานใดก็ได้ และผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้รสชาติที่เข้มข้นและยอดเยี่ยม

ทางเลือกที่เหมาะสม

ยกเว้น การเตรียมการที่เหมาะสมก็ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับ สินค้าคุณภาพ. เมื่อเลือกเห็ดในร้าน จำเป็นต้องคำนึงถึงความสดของผลิตภัณฑ์ด้วย

• • อันดับแรก กฎสำคัญคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดเนื่องจากเป็นการยากที่จะติดตามความสดและคุณภาพที่นั่น

• ผลิตภัณฑ์สดมีสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อยโดยไม่มีการดับไฟโดยไม่จำเป็น การมีอยู่ของสีหลังหมายถึงการเก็บรักษาในระยะยาว

• กลิ่นควรเป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีความชื้นและความอับชื้น
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความยืดหยุ่นและมีน้ำหนักเบาที่สุด

โดยเลือก สินค้าถูกต้อง,ปฏิคมจะจัดให้ก่อน ขั้นตอนสำคัญระหว่างทางไปสู่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่สามารถปลูกได้เนื่องจากไม่โอ้อวดและปลอดภัย นายหญิงชื่นชมแชมเปญสำหรับ แคลอรี่ต่ำ, ทำอาหารเร็วและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดถูกส่งไปยังรัสเซียจากฝรั่งเศส เกาหลี เยอรมนี โปแลนด์ บริเตนใหญ่ และสหรัฐอเมริกา

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการแชมเปญเพิ่มขึ้นอย่างมากจนผู้ประกอบการตัดสินใจอย่างจริงจังในการเพาะปลูกแชมเปญเทียม เฉพาะแชมเปญที่ปลูกแบบดุ้งดิ้งเท่านั้นที่แตกต่างจากรสชาติในป่า

แชมเปญมีประโยชน์มาก- ประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามิน: E, B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, D, กรดโฟลิกและไลโนเลอิก นอกจากนี้ แชมเปญยังมีธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แมงกานีส ทองแดง สังกะสี เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม เป็นต้น วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีความจำเป็น ร่างกายมนุษย์เพื่อให้เขามีชีวิตอยู่ เห็ดช่วยรับมือกับอาการปวดหัว ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย เพิ่มกิจกรรมทางจิต และปรับปรุงความจำ

เห็ดกินดิบได้โดยไม่ต้องกลัวพิษ แต่ปรุงให้อร่อยดีกว่า อาหารเพื่อสุขภาพ. ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้แปรรูป

เห็ดจำเป็นต้องทำความสะอาดหรือไม่?

แม่บ้านหลายคนต่อสู้กับปัญหานี้ บางคนบอกว่าไม่ต้องปอกเปลือก เถียงว่าร้านอาหารเสิร์ฟสลัดเห็ดแชมปิญองที่ไม่ปอกเปลือก ที่จริงแล้ว มันก็ใช่ แต่ไม่ได้หมายความว่าแชมเปญจะสามารถใช้ได้ทันทีที่คุณซื้อ

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญที่ซื้อมาแต่ก่อนใช้งานยังต้องผ่านกระบวนการ: ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แชมเปญที่ซื้อมาไม่ต้องแปรรูปอีกต่อไป ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกวิธี?

• หากคุณเก็บเห็ดในป่า พวกมันจะไม่ได้เพียงแค่ล้างใต้น้ำ จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดแชมปิญอง
• เพียงพอที่จะปัดฝุ่นดินและสิ่งสกปรกออกจากแชมเปญขนาดเล็กล้างเห็ดใต้น้ำไหลและตัดขาเล็กน้อยด้วยมีดคม หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ หรือปล่อยไว้ทั้งตัว ผิวบนฝาเห็ดนั้นบาง คุณจึงไม่จำเป็นต้องถอดออก
• หากคุณได้เก็บเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้เวลาในการแปรรูปและทำความสะอาดมันมากขึ้น แชมเปญขนาดใหญ่ต้องทำความสะอาด. หมวกแชมเปญขนาดใหญ่ถูกปกคลุมด้วยผิวหนังซึ่งเมื่อ การรักษาความร้อนไม่นิ่มนวลดีต้องแกะออกจากเห็ด แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุดในการทำความสะอาดเห็ดป่า
• ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรกและดิน ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล หลังจากล้างแล้วให้เช็ดเห็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดเห็ดได้ ใช้มีดคม ๆ ดึงผิวหนังออกจากขอบฝาแล้วค่อย ๆ ดึงเข้าไปตรงกลางเห็ด หลังจากปอกเปลือกเห็ดออกจากผิวหนังแล้ว ให้ตัดส่วนล่างของขาออก
• ยิ่งคุณวางแผนจะเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นนานเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องตัดขามากเท่านั้น กระโปรงจากขามักจะไม่ถอดมันกินได้ คุณยังสามารถวางจานสีน้ำตาลที่อยู่ด้านล่างของหมวกไว้ได้ - ทำให้แชมเปญมีรสชาติที่พิเศษ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถถอดกระโปรงและจานออกได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม

จานจากแชมเปญปอกเปลือก

เห็ดก็ปรุงได้ หลากหลายเมนูซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้

สารประกอบ:

1. แชมเปญสด - 500 กรัม
2. ไวน์ขาว - 3 ช้อนชา
3. น้ำ - 150 มล
4. น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
7. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
8. เกลือ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ผสมน้ำมันพืช น้ำ ไวน์ขาว น้ำมะนาว, พริกไทย เกลือ และ ใบกระวาน. ใส่กระทะบนกองไฟ ต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• ล้างและทำความสะอาดเห็ด ซับให้แห้งด้วยทิชชู่
• หั่นเห็ดแปรรูปเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
• ต้มในน้ำซุปประมาณ 10 นาที ทิ้งเห็ดในน้ำซุปและแช่เย็น
• เมื่อเสิร์ฟ เห็ดจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือซอสอื่นๆ

อ่าน:

สารประกอบ:

1. แชมเปญสด - 300 กรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น
3. เบคอน - 200 กรัม
4. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
6. ชีส - 100 กรัม
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ทอดเบคอนด้วยไฟปานกลางจนไขมันละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง ทอดเบคอนประมาณ 15 นาที เบคอนทอดวางบนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกิน
• สับเบคอนอย่างประณีต
• ล้างเห็ดและตัดก้าน สับขาให้ละเอียด
• ปอกหัวหอม หั่นแล้วผัด น้ำมันพืช. เพิ่มขาเห็ดสับกับหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
• ใส่เกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยวลงในกระทะด้วยหัวหอมและเห็ด อุ่นเครื่องด้วยความร้อนต่ำ
• ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มชีสขูด
• เติมฝาเห็ดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่หมวกเห็ดบนแผ่นอบ เห็ดยัดไส้อบประมาณ 20 นาที
• ที่เสร็จเรียบร้อย แชมปิญองยัดไส้เก๋า ชีสซอสและเสิร์ฟร้อน