คาเวียร์ Capelin: องค์ประกอบ, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ปริมาณแคลอรี่ สูตรอาหารที่มีคาเวียร์ Capelin

คุณชอบคาเวียร์ แต่น่าเสียดายที่การซื้อ พันธุ์ชั้นสูงบางครั้งคุณไม่สามารถจ่ายได้? ในกรณีนี้ เราขอแนะนำว่าอย่าละเลยสายพันธุ์ที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า ซึ่งรวมถึงคาเวียร์คาเวียร์ด้วย แน่นอนว่าหลายคนมีข้อสงสัยเกี่ยวกับรสชาติและสีเฉพาะของคาเวียร์ แต่การทำตามเคล็ดลับบางอย่างจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ความอร่อยได้ และที่สำคัญที่สุด - อาหารเพื่อสุขภาพ- วันนี้เราตัดสินใจที่จะพูดคุยเฉพาะเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของคาเวียร์คาเวียร์

คาเวียร์ Capelin เป็นค็อกเทลที่ประกอบด้วยวิตามินและธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ คาเวียร์ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามิน A, D และ E ก็พบได้ในผลิตภัณฑ์เช่นกัน ความเข้มข้นของแร่ธาตุในคาเวียร์คาเวียร์ก็สูงเช่นกัน เช่น ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย

ด้วยสิ่งนี้ องค์ประกอบที่มีประโยชน์นอกจากนี้คาเวียร์คาเวียร์ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำด้วย - 100 กรัมมีเพียง 132 กิโลแคลอรี.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์คาเวียร์

องค์ประกอบที่น่าทึ่งนี้อธิบายถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์คาเวียร์ที่น่าประทับใจ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการรวมคาเวียร์ไว้ในอาหารช่วย:
เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการมองเห็นเนื่องจากคาเวียร์มีวิตามินเอ
ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
เสริมสร้างหลอดเลือด
การก่อตัวและการพัฒนาของกระดูกตามปกติ ส่วนใหญ่เนื่องมาจากวิตามินดีซึ่งรวมอยู่ในนั้น ส่วนผสมของคาเวียร์,
การต่ออายุเซลล์
การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของอวัยวะสืบพันธุ์

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมอยู่ในคาเวียร์คาเวียร์:
ปรับปรุงการทำงานของสมอง
ลดความเสี่ยงในการเกิดลิ่มเลือด
ลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ และหลอดเลือด
ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

เพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อน ผู้หญิงควรบริโภคคาเวียร์คาเวียร์ทั้งในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร คาเวียร์ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายเนื่องจากการมีฟอสฟอรัสและไอโอดีนช่วยส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนซึ่งช่วยปรับปรุงโลกทางเพศ มีเนื้อหาสูงไอโอดีนในคาเวียร์ถือเป็นการป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้การบริโภคคาเวียร์คาเวียร์ยังส่งผลดีต่อผิวหนังและทำให้คอเลสเตอรอลเป็นกลาง และรายการคุณสมบัติที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์ยังมีอยู่เรื่อยๆ

คาเวียร์ Capelin: อันตรายและข้อห้าม

หลังจากระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์ Capelin แล้วดูเหมือนว่าค่อนข้างไร้สาระที่จะพูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเราไม่สามารถเพิกเฉยต่อปัญหานี้ได้ นอกเหนือจากที่ระบุไว้ข้างต้น คาเวียร์ยังประกอบด้วย: สารอันทรงคุณค่าที่สุดมีเกลือด้วย นี่คือสาเหตุที่แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และมีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ หากคุณมีอาการแพ้ส่วนประกอบของอาหารอันโอชะและแพ้อาหารทะเลก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานคาเวียร์ และแม้ว่าคุณจะไม่จัดอยู่ในประเภทของคนที่ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ เราขอแนะนำให้คุณอย่าใช้คาเวียร์มากเกินไปเพราะอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้

คาเวียร์ Capelin: ประโยชน์และอันตรายต่อเว็บไซต์

ชีวิตในโลกสมัยใหม่เต็มไปด้วยปัจจัยหลายประการที่ส่งผลเสียต่อบุคคล สาเหตุหลักๆ ได้แก่ ระบบนิเวศน์ที่ไม่ดี คุณภาพอาหารที่น่าสงสัย น้ำดื่มที่ปนเปื้อน การรักษาพยาบาลที่มีคุณภาพต่ำ ตลอดจนสถานการณ์ที่ตึงเครียดและนิสัยที่ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับการรักษาร่างกายเป็นประจำโดยใช้วิธีการและวิธีการต่างๆ ก่อนใช้ข้อมูลควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน คำแนะนำทั้งหมดบนเว็บไซต์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ได้แทนที่การตรวจ การวินิจฉัย และการปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญ

คาเวียร์ Capelin มีราคาน้อยกว่าคาเวียร์ปลาแซลมอน 2-3 เท่า แต่ในแง่ของประโยชน์ก็ไม่ได้ด้อยกว่ามากนัก - แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงคาเวียร์ที่ไม่มีสารเติมแต่งทางอุตสาหกรรมเช่นสีย้อมและสารเพิ่มความข้น

การบริโภคคาเวียร์ในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยส่งเสริมการฟื้นฟูผิว ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการทำงาน ระบบประสาทเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด เพิ่มความทนทานของร่างกาย - โดยเฉพาะมีประโยชน์สำหรับนักกีฬา วัยรุ่น และผู้สูงอายุ ฟื้นฟูการทำงานทางเพศที่ลดลง ฯลฯ

วิธีการเลือกคาเวียร์คาเวียร์

คาเวียร์ Capelin มีผลประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน: ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเค็มและไม่แนะนำให้รับประทานหากคุณมีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ, ปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของไต, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน

ไม่จำเป็นต้องให้คาเวียร์แก่เด็กเล็กอายุไม่เกิน 2 ปี แต่สามารถใส่คาเวียร์ลงในอาหารได้ทีละน้อย (เริ่มด้วย 1 ช้อนชา) โดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่น เราขอย้ำอีกครั้งว่าเราหมายถึงคาเวียร์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ นอกจากเกลือและน้ำมัน

สำหรับอาหารกระป๋องที่มีองค์ประกอบ "เข้มข้น" พวกเขาไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อใครเลย: "E-shki" จำนวนมากไม่ทิ้งสิ่งมีค่าไว้ในคาเวียร์ - ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดมันกลายเป็นการรักษาที่ไร้ประโยชน์ ขวดสุญญากาศมีขายทุกที่ นอกเหนือจากคาเวียร์คาเวียร์ เกลือ น้ำมัน และน้ำ ยังมีน้ำตาล ไข่แดงแห้ง และอีก 10 รายการ วัตถุเจือปนอาหารร่วมกับแป้งดัดแปรและ กรดอะซิติก- และยังมีผลิตภัณฑ์ “รมควัน” – กล่าวคือ มีการเพิ่ม “ ควันเหลว- คาเวียร์ชนิดนี้ไม่ว่ามันจะดูอร่อยแค่ไหนและไม่ว่ามันจะดูสวยงามแค่ไหน (ในขวดมักเป็นสีชมพูสดใส) มันก็คุ้มค่าที่จะรับประทาน (ถ้าเลย) ให้น้อยครั้งและทีละน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หากคุณเจอมาซาโกะ ก็เป็นไปได้ที่จะกินมัน มีเพียงการผลิตแบบ "ญี่ปุ่นล้วนๆ" เท่านั้น ถึงแม้ว่ามันจะมีราคาสูงกว่าก็ตาม - ในแง่การเงิน โรลได้รับความนิยมอย่างมากที่นี่: ร้านกาแฟและร้านอาหารกำลังเปิดในเมือง บริษัทต่างๆ มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น โดยจัดส่งอาหารที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลา และแม่บ้านหลายคนก็เตรียมโรลที่บ้าน ซึ่งมักใช้มาซาโกะ สีส้มสดใสของมาซาโกคาเวียร์คือ สีย้อมธรรมชาติของญี่ปุ่นและเรามีสารเติมแต่ง E-110 “ซันเซ็ท” ที่ได้มาจากสารก่อมะเร็งและได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายในหลายประเทศทั่วโลก

สูตรอาหารที่มีคาเวียร์ Capelin

อาหารที่รู้จักกันดีกับคาเวียร์ Capelin คือแซนวิช แต่ทั้งแขกและครอบครัวจะชอบขนมมินิเค้กมากกว่ามาก สะดวกกว่าถ้าใช้ขนมปังกลมเป็นฐาน ขนมอบโฮมเมดด้วยการเติมแป้งโฮลเกรน คุณยังสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้ - คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและชีสขูดละเอียดลงไปเพื่อให้เค้ก "เกาะติด" ขนมปังถูกตัดเป็นวงกลม กระจายส่วนผสมของมายองเนส - ครีมเปรี้ยว - ชีสบนวงกลมที่ 1 วางไข่ต้มเป็นวงกลมบาง ๆ ไว้ด้านบน (ตามหลักการแล้วนกกระทา แต่ไก่ก็ทำเช่นกัน) ขนมปังวงกลมที่ 2 ทาด้วยเนยนุ่ม ๆ ทั้งสองข้าง วางที่ 1 และด้านบน - คาเวียร์คาเวียร์คาปูลิน จากนั้นวงกลมที่ 3 จะทาด้วยมายองเนสทั้งสองด้านและวางไข่ไว้อีกครั้ง วงกลมที่ 4 เป็นวงกลมด้านบน ทาเนยและคาเวียร์เหมือนวงที่ 2 ตกแต่งด้วยแตงกวาและไข่สดเป็นชิ้น (วงกลม) คุณสามารถโรยชีสและสมุนไพรขูดเล็กน้อย ใช้ไม้พายเคลือบเค้กทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เหลือของมายองเนส ครีมเปรี้ยว และชีส ใส่ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือการทอดคาเวียร์คาเวียร์สดเนื่องจากปลามักจะทอดในน้ำมันในกระทะและก็จะอร่อยเช่นกัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบคาเวียร์ในรูปแบบนี้และอาจดูหยาบและ "แห้ง" แต่ในชิ้นเนื้อจะ "น่าสนใจ" มากกว่ามาก: ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปจานจะค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ สำหรับคาเวียร์ 200 กรัมที่ปราศจากเยื่อหุ้มคุณจะต้องมีบวบตัวเล็กและไข่ดิบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบเป็นพวงได้ ขูดบวบและมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สมุนไพรสดสับละเอียด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทอด กระทะร้อน, ในน้ำมัน 1.5 นาทีในแต่ละด้าน ขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อทอดกับมันฝรั่งต้ม (บด) แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสลัดผักสด: ชุดนี้จะอร่อยย่อยง่ายและดีต่อสุขภาพ คุณยังสามารถราดคาเวียร์ชิ้นเล็ก ๆ ด้วยซอสเบา ๆ ได้อีกด้วย: ตีผักที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสที่เข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้นจะทำด้วยหัวหอมสีเขียว, กระเทียมบด, พริกไทยดำบดสดและมะรุมขูด

ด้วยคาเวียร์ Capelin ไม่เพียงแต่อาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังมีซุปที่มีเอกลักษณ์และอร่อยอีกด้วย จาก "ของเสีย" ที่แม่บ้านทิ้งไว้ระหว่างกระบวนการหั่นปลา - ครีบหางสัน ฯลฯ - ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ต้องกรองเอากระดูกออกและทิ้งส่วนที่อร่อยที่สุดใส่ผักสับ - แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอมในช่วงเวลา 10-15 นาที เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่คาเวียร์ปอกเปลือกและวิปปิ้งคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่นมหรือครีมเล็กน้อย (ประมาณ 150 มล.) (ไม่จำเป็นต้องใช้เนย) หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เติมไข่ดิบลงในซุปตีด้วยนมที่เหลือ (50 มล.) หัวหอมสับละเอียดและพริกไทยร้อนสีเขียวที่ไม่มีเมล็ด - หั่นเป็นวง - ผัดอย่างรวดเร็วแล้วนำไปต้ม ปิดเตา ปิดกระทะ รอประมาณ 10-15 นาที ในชามซุปโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการใส่เกลือคาเวียร์คาเวียร์

หากคุณได้คาเวียร์สด แต่อยากได้คาเวียร์แบบเค็ม การเกลือที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก คาเวียร์ – 0.5 กก. (ลอกฟิล์มออก) เกลือหยาบ– 150 กรัม น้ำ – 1.5 ลิตร ละลายเกลือ 50 กรัมในน้ำต้ม 500 มล. เทคาเวียร์แล้วคนให้เข้ากันสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 2 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง เมื่อน้ำหมดให้คาเวียร์แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างเทลงไป น้ำมันพืช,ชั้นประมาณ 0.5 ซม.,คน; วางคาเวียร์ที่เหลือไว้ด้านบน เติมเกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมัน (50 มล.) ผสมอีกครั้ง คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง: หากทุกอย่างถูกต้อง รสชาติจะละเอียดอ่อนและสีจะเป็นสีเหลือง คาเวียร์จะมีลักษณะร่วนและไม่เป็นก้อนแข็งเหมือนในขวด

ทุกครั้งที่ฉันไปที่ร้านขายของชำในรัสเซีย ฉันจะมองดูขวดโหลแก้วเรียงกันอย่างเป็นระเบียบพร้อมสิ่งที่เรียกว่า "คาเวียร์คาเวียร์ในซอส" ด้วยความสับสนและรังเกียจ เมื่อมองด้วยความปรารถนาที่มวลสีแดงเหลืองแปลก ๆ ที่บรรจุแน่นในภาชนะที่ปิดสนิทฉันต้องการมองเข้าไปในสายตาของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในประเทศเคลือบจากการคำนวณผลกำไรและโดยไม่ต้องประนีประนอมถาม:“ ทำไมคุณถึงทำให้คาเวียร์เสียด้วย สารเพิ่มความข้น E410, E412, สารแต่งกลิ่นควันเหมือนธรรมชาติ, กรดอะซิติก, สารกันบูด E211, E200 และสีย้อม E155?

ฉันไม่สงสัยเลยว่าฉันจะไม่ได้รับคำตอบที่ชัดเจนจากเสาหลักของอุตสาหกรรมประมงรัสเซียเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดูเหมือนว่าเป็นคำถามที่ค่อนข้างธรรมดาและเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะดึงความสนใจของผู้อ่านบทความนี้ว่าเกือบ 70% ของวัตถุดิบกึ่งสำเร็จรูปสำหรับการเตรียม "คาเวียร์คาเวียร์ในซอส" มาจากรัสเซียจากไอซ์แลนด์ (บริษัท HB Grandi) และนอร์เวย์ (Fosnavaag Seafood บริษัท AS) ในรูปแบบของบล็อกแช่แข็ง 20 กิโลกรัมซึ่งมีการจับ Capelin แปรรูปเป็นปลาป่นและคาเวียร์ของปลานี้หลังจากมาตรการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนก็กลายเป็นสินค้ายอดนิยมที่จำหน่ายไปทั่วโลก ฉันยอมรับอย่างเต็มที่ว่าพลเมืองรัสเซียโดยเฉลี่ยที่ซื้อของเน่าในขวดภายใต้ชื่อทางการค้า "คาเวียร์คาเวียร์ในซอส" ไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าคาเวียร์ในนอร์เวย์และไอซ์แลนด์นี้สกัดจากปลาจิ๋วที่ล้างนกกระจอกเทศและสร้างขึ้นได้อย่างไร มีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ ร่างกายมนุษย์ผลิตภัณฑ์ที่ถูกปรมาจารย์ในอุตสาหกรรมแปรรูปปลาในประเทศเน่าเสียอย่างหยาบคาย บทความนี้กล่าวถึงความลับในการได้มาหรือสกัดคาเวียร์จาก Capelin โดยอาศัยการแปลเอกสารทางเทคนิคของนอร์เวย์และไอซ์แลนด์ รวมถึงบทความทางวิทยาศาสตร์ยอดนิยมหลายบทความ ผู้เขียนขอขอบคุณบริษัท TRAUST KNOW HOW LTD ของประเทศไอซ์แลนด์ที่ให้ข้อมูลโดยละเอียดและอนุญาตให้ใช้ในบทความนี้

นี่คือปลาอะไร – Capelin?!

เรารู้อะไรเกี่ยวกับ Capelin ที่วางอยู่บนชั้นวางของร้านขายปลา? ดูเหมือนทุกสิ่งที่จำเป็น ฉันรับรองกับคุณว่าผู้ซื้อชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยรู้เฉพาะเกี่ยวกับปลา Capelin ที่ไม่เด่นจากตระกูลถลุง (Osmeridae) ที่สามารถรับประทานได้เท่านั้น นี่คือจุดที่ความรู้ของเขาสิ้นสุดลงและเข้ามามีบทบาท งบประมาณครอบครัว บนเตียง Procrustean ซึ่งมี Capelin แช่แข็งสดใหม่พอดีในราคา 3.0-3.5 เหรียญสหรัฐต่อ 1 กิโลกรัม ตอนนี้พูดอย่างเคร่งครัดข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับถิ่นที่อยู่ของ Capelin ในมหาสมุทรโลกวิธีการตกปลาและตัวประมวลผลหลัก Capelin หรือ uyok (ชื่อละติน Mallotus villosus) เป็นปลากระเบนทะเลจากตระกูลถลุงขนาดเล็ก (Osmeridae) ปลาสเมลต์ (Osmeridae) เป็นวงศ์ปลากระเบนในอันดับ Osmeriformes ลำดับนี้รวมถึงสัตว์ทะเล สัตว์นานาชนิด (อาศัยอยู่ในทะเล ผสมพันธุ์ในน้ำจืด) และสัตว์น้ำจืดที่อาศัยอยู่ในแอ่งของมหาสมุทรอาร์กติก แอตแลนติก และแปซิฟิก ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของตระกูลถลุงแร่ (Osmeridae): ถลุงยุโรป (Osmerus eperlanus LINNAEUS, 1758), capelin (Mallotus villosus MÜLLER, 1776), ถลุงปากเล็ก (Hypomesus japonicus BREVOORT, 1856), ถลุงเอเชียหรืออเมริกัน (Osmerus mordax MITCHILL, 1 814) , ถลุงหรือถลุงในทะเลสาบ (Osmerus eperlanus eperlanus morpha spirinchus Pallas 1814), ถลุงแม่น้ำปากเล็ก (Hypomesus olidus Pallas, 1814), ถลุงแปซิฟิก (Thaleichthys pacificus J. Richardson, 1836), ปลาแสลงหรือบะหมี่ (Salangichthy s microdon BLEEKER , 1860) และ Ariaken salanx (Salanx ariakensis Kishinouye, 1902) ซึ่งเป็นวัตถุเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า ในบรรดาสายพันธุ์เชิงพาณิชย์ที่ระบุไว้ทั้งหมด Capelin เป็นสายพันธุ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา นอร์เวย์ ไอซ์แลนด์ และรัสเซีย Capelin เป็นปลาทะเลก้นทะเลทั่วไป ซึ่งหากินในฤดูหนาวในระดับความลึกร่วมกับลูกพอลลอคและปลาเฮอริ่ง ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อน้ำอุ่นขึ้น น้ำจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและมุ่งหน้าสู่หาดทรายและกรวด ซึ่งมันจะวางไข่ในคลื่น การก่อตัวของโรงเรียนเกิดขึ้นบนไอโซบาทที่ 20–30 ม. (ไอโซบาทคือไอโซไลน์บนแผนที่ทางภูมิศาสตร์หรือแผนการเชื่อมต่อจุดที่มีความลึกเท่ากันของอ่างเก็บน้ำ) สังเกตได้ทั้งในแนวน้ำและที่ผิวน้ำ ความสูงคือ 10–15 ม. ความยาวคือ 30–40 ม. การสะสมของ Capelin มักจะไม่ทำงานและจะถูกบันทึกโดยเครื่องสะท้อนเสียงเฉพาะในช่วงเวลากลางวันเท่านั้น ระหว่างทางไปยังพื้นที่วางไข่และในระหว่างการวางไข่ Capelin จะกินอาหารอย่างแข็งขัน ความเร็วในการขว้างของโรงเรียน Capelin คือ 4–5 นอต ความเร็วของการอพยพของการวางไข่สูงถึง 3–15 ไมล์/วัน ขนาดของ Capelin ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน ชนิดย่อยที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือมีขนาดใหญ่กว่า บ่อยครั้งที่ความยาวสูงสุดของปลาชนิดนี้ไม่เกิน 40 ซม. โดยปกติจะอยู่ที่ 17-20 ซม. น้ำหนักของตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดคือ 52-65 กรัม อายุขัยคือ 8-10 ปี ร่างกายจะยาวขึ้น สีเป็นสีเงินและมีโทนสีเขียว ครีบหลังสั้นมีรังสี 7-14 อยู่ตรงกลางลำตัว ครีบเชิงกรานมี 8 แฉก ไม่มีแผ่นรักแร้ และอยู่ที่ระดับครีบหลัง ครีบทวารมีครีบ 11-23 แฉก ครีบหางมีรอยบาก ทุกชนิดมีครีบไขมัน เส้นด้านข้างไม่สมบูรณ์ มีกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำ มีฟันอยู่บนขากรรไกรและกระดูกภายใน ช่องปาก- เมื่อจับได้ ครอบครัวหลอมหลายสายพันธุ์จะมีกลิ่นเฉพาะของแตงกวาสด และโดยเฉพาะคาเปลิน

นักวิทยาวิทยาแยกแยะความแตกต่างสองชนิดย่อยภายใน Capelin (Mallotus villosus): Capelin ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ (Mallotus villosos villosus Müller, 1776) อาศัยอยู่ในภูมิภาคอาร์กติกของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ ทางตะวันตกเฉียงใต้ไปทางอ่าวเมน (สหรัฐอเมริกา) ใน ทางตะวันออกถึงนอร์เวย์ตอนใต้ (ออสโล) และแปซิฟิก (ตะวันออกไกล) capelin (Mallotus villosus catervarius Pennatt, 1784) กระจายจากทะเลแบริ่งไปยังคาบสมุทรเกาหลี นอกจากนี้ ชนิดย่อยของ Capelin ในตะวันออกไกลยังพบได้ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำ Lena, ทะเล Okhotsk และทะเลญี่ปุ่น และยังเข้าสู่ น้ำจืด- โดย ชายฝั่งอเมริกา– จากอลาสกาถึงแวนคูเวอร์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Capelin มีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศในมหาสมุทรและชายฝั่ง ซึ่งแสดงถึงความเชื่อมโยงที่สำคัญในการถ่ายโอนพลังงานระหว่างระดับโภชนาการ การมีอยู่ของปลา นกทะเล และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหลายชนิดในมหาสมุทรโลกนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนของปลาคาพลิน ตัวอย่างเช่น สัดส่วนอาหารของปลาค็อดแปซิฟิกและแอตแลนติกเหนือประกอบด้วย Capelin 30% และปลาแซลมอน ( ปลาแซลมอนแอตแลนติก) 45-100%. ปลาฮาลิบัตกรีนแลนด์ชอบกินปลา Capelin เช่นกัน โดยประกอบด้วยปลาชนิดนี้ถึง 14-38%

Capelin ในมหาสมุทรแปซิฟิก (ตะวันออกไกล) วางไข่ตามแนวชายฝั่งทั้งหมดของเกาะแบริ่ง (เกาะที่ใหญ่ที่สุดในหมู่เกาะ Commander ตั้งอยู่ทางตะวันออกของคาบสมุทร Kamchatka ซึ่งถูกแยกออกจากกันโดยช่องแคบ Kamchatka ซึ่งเชื่อมระหว่างทะเลแบริ่งและมหาสมุทรแปซิฟิก ในเชิงธุรการ เกาะนี้เป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาค Aleutian ของดินแดน Kamchatka ของรัสเซีย) การสืบพันธุ์ของ Capelin ตะวันออกไกล (แปซิฟิก) เกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - กลางเดือนมิถุนายน ที่อุณหภูมิน้ำชายฝั่ง 2 ถึง 8.5 องศาเซลเซียส การวางไข่มักเกิดขึ้นในวันที่มีเมฆมากหรือในเวลากลางคืนเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์ ปลาคาปิลินแปซิฟิกตัวเมียแต่ละตัว (Mallotus villosus catvarius Pennatt, 1784) วางไข่เหนียวจำนวน 15,000-56,000 ฟอง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.6-1.3 มม.) ที่ระดับความลึก 5-100 เมตร โดยส่วนใหญ่อยู่บนดินทราย ตัวผู้ตายหลังจากวางไข่ แต่ตัวเมียบางตัวรอดและเกิดใหม่อีกครั้งในอีก 2-3 ปีข้างหน้า อัตราการตายของ Capelin ระหว่างการวางไข่มากกว่า 80% การวางไข่จำนวนมากมักเกิดขึ้นในช่วงเวลาค่อนข้างสั้นประมาณ 7-10 วัน แม้ว่าในบางปีอาจใช้เวลานานถึงสองสัปดาห์ก็ตาม วิธีการวางไข่ของนักวางไข่ไปยังชายฝั่งเพื่อวางไข่จะเริ่มขึ้นในช่วงสิบวันแรกของเดือนมิถุนายน Capelin มีอายุครบกำหนดและความสามารถในการสืบพันธุ์เมื่ออายุ 3-4 ปี จะต้องเน้นย้ำว่าในสหภาพโซเวียตและตอนนี้ในสหพันธรัฐรัสเซียนั้นส่วนใหญ่ผลิตสิ่งที่เรียกว่า "capelin ทะเลเรนท์" หรือ capelin จากภูมิภาคอาร์กติกของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ อันดับที่สองคือ Capelin ตะวันออกไกล (Mallotus villosus catervarius Pennatt, 1784) ซึ่งค่อนข้างใหญ่กว่าและอ้วนกว่า Capelin Sea Barents เล็กน้อย

ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือ ชนิดย่อยของ Capelin (Mallotus villosos villosus Müller, 1776) มักเรียกว่า "ทะเลเรนท์" อาศัยอยู่ในภูมิภาคกว้าง - ในทะเลเรนท์ส ในพื้นที่เกาะไอซ์แลนด์และนอกชายฝั่ง ชายฝั่งตะวันออกของเกาะกรีนแลนด์ Capelin Sea Barents มีการกระจายตามแหล่งที่อยู่อาศัยทั่วทะเล Barents จากดินแดน Franz Josef และหมู่เกาะ Spitsbergen ไปจนถึงชายฝั่ง Murmansk และนอร์เวย์ตอนเหนือและจากพื้นที่ของเกาะ มุ่งหน้าไปยังหมู่เกาะ Novaya Zemlya และทางตะวันออกของทะเลกรีนแลนด์ (ส่วนหนึ่งของมหาสมุทรอาร์กติกที่ตั้งอยู่ระหว่างกรีนแลนด์ ไอซ์แลนด์ เกาะ Spitsbergen และเกาะ Jan Mayen) ในบางปี Capelin สายพันธุ์นี้จะเข้าสู่ทะเลสีขาวและสามารถพบได้ทางตะวันตกเฉียงใต้ของทะเลคารา วงจรการย้ายถิ่นของ Capelin ทะเลเรนท์ประกอบด้วยช่วงก่อนวางไข่และการอพยพกินอาหาร การวางไข่หลักของปลานี้จะสิ้นสุดในเดือนพฤษภาคม ความอุดมสมบูรณ์ของ Capelin ประเภทนี้อยู่ที่ 8-12,000 ฟองโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.6-1.2 มม. บุคคลที่รอดชีวิตจะย้ายออกจากพื้นที่วางไข่ทางภาคเหนือและตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งพวกมันจะผสมกับส่วนที่ยังไม่เจริญเต็มที่ในฤดูหนาวของฝูง นอกจากนี้สำหรับการขุน Capelin จะเคลื่อนที่ไปตามขอบของกระแสน้ำอุ่นและกระจายไปตามพื้นที่น้ำขนาดใหญ่ของธนาคาร Medvezhinskaya, Central Upland, ธนาคาร Demidovskaya, Central Trench, ธนาคาร Gusinaya และทางตอนเหนือของ Novaya Zemlya น้ำตื้น ด้วยการสะสมของไขมันมากถึง 6-7% (มิถุนายน-กรกฎาคม) ความเร็วในการอพยพจึงช้าลงและ Capelin เริ่มก่อตัวหนาแน่นในพื้นที่เหล่านี้ ในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน มันจะไปถึงเขตแดนด้านเหนือของพื้นที่ให้อาหารตั้งแต่ Western Spitsbergen ไปจนถึง Franz Josef Land และ Cape Zhelaniya ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม เมื่อขุนเสร็จสิ้น Barents Sea capelin จะมีปริมาณไขมันสูงสุด 19-21% เมื่อน้ำเริ่มเย็นลงตามฤดูกาล การอพยพของปลาจะเริ่มขึ้นในช่วงเวลานี้ ในเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม Capelin อพยพไปยังภาคกลางซึ่งมีช่วงฤดูหนาวเกิดขึ้นที่ด้านเย็นของโซน Polar Front ในเดือนมกราคม ปลาที่ยังไม่โตเต็มวัยจะยังคงอยู่ในพื้นที่หลบหนาว และปลาที่โตเต็มที่จะเริ่มอพยพก่อนวางไข่ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ฤดูหนาว Capelin ก่อนวางไข่จะเคลื่อนตัวไปยังชายฝั่งตามกระแสน้ำอุ่นที่พัดผ่านบริเวณตะวันตก ภาคกลาง หรือตะวันออกของทะเล ขึ้นอยู่กับปริมาณความร้อน วิธีการวางไข่ของ Capelin ไปยังชายฝั่งสามารถเปลี่ยนแปลงทางภูมิศาสตร์ไปในทิศทางตะวันตกหรือตะวันออกได้ ตามกฎแล้ว ในช่วงปีที่อากาศหนาว วิธีการก่อนวางไข่จะมุ่งเน้นไปที่ชายฝั่งทางตอนเหนือของนอร์เวย์มากกว่า ในปีที่อากาศอบอุ่น เส้นทางเตรียมเกิดจะมีการกระจายตัวในวงกว้าง ตั้งแต่บริเวณชายฝั่งตะวันออกไปจนถึงชายแดนด้านตะวันตกของร่องลึกนอร์เวย์ ในช่วงที่มีการอพยพจำนวนมาก Capelin จะสร้างความเข้มข้นที่หนาแน่นทั้งในพื้นที่ให้อาหารในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน-ธันวาคม) และในพื้นที่ทางใต้ของทะเลในช่วงก่อนวางไข่และวางไข่ (มกราคม-เมษายน) แน่นอนว่า Capelin ถือเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้ยังจับได้อย่างเชี่ยวชาญในประเทศทางยุโรปเหนืออีกด้วย ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง และตอนนี้ฉันต้องการนำเสนอผู้อ่านด้วยตารางที่ 1 ซึ่งคุณสามารถค้นหาว่า Capelin เรียกว่าอะไรในหลายประเทศที่จับและกินได้

วิธีรับ Capelin ในเชิงพาณิชย์

สิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ "FAME FISHES OF THE USSR" (สำนักพิมพ์ "Pishchepromizdat", L.S. Berg, A.S. Bogdanov. 2492) เปิดตัวในปี 2492 แก้ไขโดยนักวิชาการ L.S. Berga พูดถึงการประมง Capelin ในสหภาพโซเวียต:

“ ... ในสหภาพโซเวียต Capelin ถูกจับได้นอกชายฝั่ง Murman ตั้งแต่ 4 ถึง 20,000 c. (ก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง) และนอกชายฝั่งทะเลตะวันออกไกลซึ่งเริ่มให้ความสนใจกับการตกปลาปลาชนิดนี้เมื่อไม่นานมานี้ Capelin จับได้ใน Primorye ถึง 11 ถึง 104,000 c ในช่วงปี 1936 ถึง 1946 นอกชายฝั่งนอร์เวย์จับได้ถึง 70-137,000; ในแคนาดา - 16-18,000 c; ในกรีนแลนด์ (ทางตอนใต้) - มากกว่า 7.5 พันค. Capelin ยังถูกล่าใกล้ไอซ์แลนด์และนิวฟันด์แลนด์ ปริมาณสำรอง Capelin ในทะเลของเรามีขนาดใหญ่มาก ในทะเลแบเรนท์ส ตัดสินโดยการบริโภคปลาคาเปลินด้วยปลาค็อด ปริมาณของมันคือล้านเซ็นต์เนอร์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ายังมีเขตสงวนที่ยิ่งใหญ่กว่าในฟาร์อีสท์ซึ่งแถบชายฝั่งซึ่งบางครั้งยาวหลายกิโลเมตรถูกปกคลุมไปด้วยชั้น Capelin หนาที่ถูกคลื่นซัดสาด อย่างไรก็ตาม การพัฒนาด้านการประมงถูกขัดขวางอย่างมีนัยสำคัญจากความไม่ปกติของแนวทาง Capelin พวกมันออกล่าหา Capelin ในช่วงที่มันเข้าใกล้ชายฝั่ง โดยส่วนใหญ่จะไปตามชายฝั่งทรายที่ลาดเอียงเล็กน้อย มักจะจับโดยใช้อวนตาข่ายเล็กและอวนขนาดใหญ่ ในนอร์เวย์ พวกเขายังตกปลาโดยใช้อวนแบบวงแหวน (200x40 ม. ตาข่าย - 13 มม.) และใช้อวนล็อค (ในVadsø) ในสหภาพโซเวียต พวกเขาจับปลา Murman ด้วยอวนและในการทดลองโดยใช้อวนจับกระเป๋า ในตะวันออกไกลพวกเขาจับปลาด้วยอวนและอวน Capelin ใช้เป็นเหยื่อล่อในการตกปลาคอดแบบสายยาว ใช้เป็นอาหารและยังเป็นอาหารของสุนัขลากเลื่อน (กรีนแลนด์); นำมาแปรรูปเป็นปลาป่น ปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์อยู่ที่ 2-4% (ปริมาณไขมัน ปลาทั้งตัว 11-12%) พวกมันถูกใช้สดและแช่แข็งเป็นเหยื่อล่อ พวกเขารับประทานสด รมควัน และดอง รวมถึงในรูปแบบของอาหารกระป๋อง เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่ง การทำเกลือทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำมาก Capelin เตรียมในรูปแบบแห้งด้วย Capelin ในรูปแบบสดและรมควัน (ก่อนเค็ม) อร่อยมาก ในสหภาพโซเวียตบน Murman จนถึงขณะนี้มันถูกใช้เป็นเหยื่อล่อปลาค็อดสายยาวเป็นหลัก หากต้องการเหยื่อล่อปลาคอดหนึ่งมัด (150 ตะขอ) จะใช้คาพลินหนักเฉลี่ย 2.2 กิโลกรัม ในตะวันออกไกล Capelin กินสดหรือแห้ง ปลาที่จับได้บางส่วนจะถูกแปรรูปเป็นอาหารป่น

นักวิชาการ Berg L. S. , Bogdanov A. S. , Kozhin N. I. และคนอื่น ๆ M. Pishchepromizdat 2492 10 หน้า, 230 ลิตร สี ป่วย., 788 หน้า, ป่วย. + 10 สี บน โรงถลุงแร่ – OSMERIDAE. 85. Capelin, uyok - Mallotus villosus (MSh1.)

ดังที่เห็นได้จากข้อความ ไม่มีนักวิชาการ L.S. ภูเขาน้ำแข็งและผู้เขียนร่วมของเขาไม่สามารถเขียนเกี่ยวกับ Capelin ในแผนที่ "ปลาเชิงพาณิชย์ของสหภาพโซเวียต" ได้ แต่จากข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือเล่มนี้เราสามารถเข้าใจได้อย่างแม่นยำมากว่าปลาตัวนี้เป็นวัตถุเชิงพาณิชย์รองในช่วง 30-50 นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตเล็ก ๆ และสังเกตว่าการประมง Capelin ในทะเลเรนท์และตะวันออกไกลตามหนังสือเวียนของสมาคมอุตสาหกรรมประมงและเศรษฐกิจ All-Union - Soyuzryba แห่งคณะกรรมาธิการการค้าประชาชนแห่งสหภาพโซเวียต ( สร้างขึ้นเมื่อวันที่ 13 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2473 บนพื้นฐานของมติหมายเลข 12 ของสภาผู้บังคับการประชาชนและคณะกรรมการบริหารกลางของสหภาพโซเวียต) จัดโดย artels ประมง (ต่อมาคือฟาร์มรวมปลา) ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิปี 2474 และตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2475 บนพื้นฐานของหนังสือเวียนจากคณะกรรมการหลักของอุตสาหกรรมและเศรษฐกิจการประมงและทะเลกัด - Glavryba แห่งคณะกรรมาธิการการจัดหาอุปทานของสหภาพโซเวียตของสหภาพโซเวียตได้มีการเปิดตัวแผนการจับประจำปีสำหรับ Capelin และปลาที่จับได้ส่วนใหญ่ ปลาเริ่มแปรรูปเป็นอาหารสัตว์และน้ำมันปลาที่โรงงานแปรรูปปลา Murmansk URO Narkomsnab USSR รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับ RTO ที่หมดอายุแล้วในขณะนี้ คำสั่งหมายเลข 24 ของผู้แทนการจัดหาของสหภาพโซเวียต (ผู้แทนของอุปทานของสหภาพโซเวียต - หน่วยงานกลางของการจัดการภาคส่วนของรัฐที่รับผิดชอบประเด็นการค้าภายใน อุตสาหกรรมต่างๆ ค่อยๆ เข้ามาอยู่ภายใต้เขตอำนาจของตน อุตสาหกรรมอาหาร- ก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน พ.ศ. 2473 ระหว่างการปรับโครงสร้างองค์กรของคณะกรรมาธิการการค้าภายในและการค้าต่างประเทศของสหภาพโซเวียต) เมื่อวันที่ 16 มีนาคม พ.ศ. 2474 กรมแปรรูปและการขายปลา (URO) ถูกสร้างขึ้นประกอบด้วย: ตู้เย็นโรงเกลือ โรงงานฟื้นฟูไขมัน ร้านขายเนื้อและรมควัน ห้องปฏิบัติการ (ที่มีการผลิตนำร่อง) ดังนั้นวันที่ 16 มีนาคม พ.ศ. 2474 จึงเป็นวันเกิดของโรงงานแปรรูปปลา Murmansk (ต่อมาคือโรงงาน) แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วประวัติศาสตร์จะเริ่มต้นเร็วกว่านี้มากก็ตาม สถานประกอบการในรูปแบบของการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการทำเกลือ การรมควัน และการผลิตคลิปฟิสก์ (ผลิตภัณฑ์เค็มและแห้งที่ได้จากปลาคอดที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กก. โดยตัดเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสามารถหาได้จากปลาคอดทุกประเภท กระบวนการการเตรียมคลิปฟิสก์ประกอบด้วยการตัดปลาเป็นชั้นโดยไม่มีหัว: การตัดทำจากช่องท้อง, กล้ามเนื้อหลังถูกตัดไปตามกระดูกสันหลัง, ไม่สัมผัสผิวหนังด้านหลัง, กระดูกสันหลังถูกตัดออก ปลาที่หั่นแล้วตากเกลือแห้งบนชั้นวาง การบริโภคเกลือมากถึง 50% ของน้ำหนักปลา) ก่อตั้งขึ้นเมื่อปลายปี พ.ศ. 2470 ตอนนั้นเองที่ท่าเทียบเรือของท่าเรือประมงปรากฏบนดินแดนนี้ในมูร์มันสค์ และการก่อสร้างฐานกองเรือประมงทางทะเลก็เริ่มขึ้นก่อนหน้านี้ - ในปี พ.ศ. 2468 ที่โรงงานแปรรูปปลา Murmansk ในช่วงทศวรรษที่ 30-40 มีการผลิตอาหารกระป๋องหลากหลายประเภท ปลารมควันและปลาเค็ม ปลาป่น และน้ำมันปลา แต่การแปรรูปคาเวียร์ Capelin อย่างล้ำลึกไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของงานขององค์กรนี้ เป็นที่น่าแปลกใจว่าตั้งแต่ปลายปี พ.ศ. 2477 ในทะเลเรนท์ส การค้นหาโรงเรียนของปลาคอด แฮร์ริ่ง คาเปลิน และแฮดด็อคเริ่มดำเนินการโดยนักวิทยาวิทยาจาก VNIRO สหภาพโซเวียต (เมื่อวันที่ 17 เมษายน พ.ศ. 2476 ตามคำสั่งของประชาชน ผู้แทนการจัดหาของสหภาพโซเวียต, สถาบันสมุทรศาสตร์แห่งรัฐ - GOIN และสถาบันวิจัยการประมงทางทะเล All-Union - VNIIMORKH ถูกรวมเข้ากับสถาบันวิจัยการประมงทางทะเลและสมุทรศาสตร์ All-Union - VNIRO) บนเครื่องบินสะเทินน้ำสะเทินบก Sh-2 (ออกแบบ โดย V.B. Shavrov) และเครื่องบินปีกสองชั้น R-5 (ออกแบบโดย N.N. Polikarpov) ตัวอย่างเช่นนี่คือสิ่งที่หนังสือพิมพ์ "Zapolyarnaya Pravda" (ฉบับที่ 158 ลงวันที่ 29 กันยายน 2017) เขียนในบทความ "Heavenly Slug" โดยผู้เขียน V. Denisov:

“ ... เครื่องบินอีกลำที่ปรากฏในท้องฟ้าของ Taimyr (คาบสมุทรในรัสเซียซึ่งเป็นส่วนแผ่นดินใหญ่ทางตอนเหนือสุดของทวีปยูเรเชียนซึ่งตั้งอยู่ระหว่างอ่าว Yenisei ของทะเล Kara และอ่าว Khatanga ของทะเล Laptev บันทึกของผู้เขียน) ไม่คุ้นเคยกับเสียงคำรามของเครื่องยนต์อากาศยาน ครอบครองสถานที่พิเศษในประวัติศาสตร์การบินภายในประเทศ สร้างขึ้นที่บ้านอย่างที่พวกเขาพูดว่า "บนเข่า" เครื่องบินลำนี้ใช้งานมานานกว่าสามสิบปี เครื่องจักรดังกล่าวซึ่งเริ่มต้นใช้งานในช่วงปลายทศวรรษปี ค.ศ. 1920 และประสบความสำเร็จในการบินในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1960 เรากำลังพูดถึงเครื่องบินสะเทินน้ำสะเทินบก "Sh-2" ที่ออกแบบโดย V.B. ชาฟรอฟใคร เป็นเวลานานใช้ในภาคเหนือเพื่อตรวจจับรังแมวน้ำ ค้นหาฝูงปลาเชิงพาณิชย์ การถ่ายภาพทางอากาศของพื้นที่ และช่วยเหลือนักธรณีวิทยา ทะเลสาบหรือแม่น้ำที่กว้างเพียงพอเป็นสถานที่ลงจอดที่เตรียมไว้สำหรับ Sh-2 คุณน่าจะเคยเห็นเครื่องบินลำนี้ - หนึ่งใน Sh-2 ถูกใช้เพื่อถ่ายทำฉากหนึ่งของภาพยนตร์เรื่อง Valery Chkalov ในปีพ.ศ. 2478 เรือตัดน้ำแข็ง “Sh-2” บนเรือ “USSR-N-64” ได้จัดให้มีการสำรวจน้ำแข็งเพื่อสำรวจเรือตัดน้ำแข็ง “Ermak” และลูกเรือประกอบด้วยนักบิน M.I. Kozlov และช่างเครื่องการบิน G.V. Kosukhin ทำการบินแปดเที่ยวในพื้นที่ ​​แหลม Chelyuskin และชายฝั่ง Taimyr...." ฉันต้องการให้ผู้อ่านสามารถประเมินลักษณะเฉพาะของการตกปลา Capelin จากวิดีโอที่นำเสนอด้านล่าง:

ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2482 บนพื้นฐานของคำสั่งของผู้บังคับการตำรวจของอุตสาหกรรมประมงของสหภาพโซเวียต capelin และ cod หรือปลาคอดขั้วโลก (Boreogadus saya) - ปลาน้ำเย็นอาร์กติกปลาแช่แข็งของตระกูล Cod ที่จับได้ทางใต้- ทางตะวันออกของทะเลเรนท์ส) กลายเป็นวัตถุเชิงพาณิชย์ในชีวิตประจำวัน ซึ่งดำเนินการสกัดทั้งในพื้นที่ชายฝั่งของทะเลไวท์ เรนท์และเพโครา และในตะวันออกไกล ในปูตินในปี 2484 จากข้อมูลจากผู้อำนวยการหลักของอุตสาหกรรมประมงของลุ่มน้ำตะวันออกไกล (Glavvoskrybprom) ของคณะผู้แทนอุตสาหกรรมประมงของสหภาพโซเวียตจำนวนการจับ Capelin ใน Primorye ทั้งหมดสูงถึง 87,000 centners ซึ่งส่วนหนึ่งหลังจากนั้น การอบแห้งเริ่มถูกส่งไปยังด้านหน้า (ปลานี้พร้อมกับกลิ่นแห้งรวมอยู่ในการปันส่วนแห้งของกองทัพอากาศและกองทัพเรือ NPO ของสหภาพโซเวียต) อย่างไรก็ตามการอ้างว่าการตกปลา Capelin ในน่านน้ำชายฝั่งทะเลของสหภาพโซเวียตจนถึงกลางทศวรรษที่ 50 ได้รับการจัดระเบียบอย่างจริงจังและมุ่งเน้นไปที่การแปรรูปปลาในเชิงลึกบนชายฝั่งและในฐานลอยน้ำนั้นหมายถึงการทำให้ผู้อ่านบทความนี้เข้าใจผิด จนถึงช่วงกลางทศวรรษที่ 50 ประมาณ 70% ของ Capelin ทั้งหมดที่จับได้ในฟาร์มปลาถูกแปรรูปเป็นอาหารปลาป่น (ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ที่ผลิตโดยการทำให้แห้งและบดของเสียจากการแปรรูปปลา สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง รวมถึงจากของเสียที่ได้จาก การตัดและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางทะเล) และน้ำมันปลาคุณภาพต่ำ (เรียกว่า "สีน้ำตาล") สำหรับอุตสาหกรรมเครื่องหนัง การตกปลา Capelin เกิดขึ้นกับเครื่องยนต์ไม้ (ระวาง 6-10 ตัน) และเรือยนต์ (ระวาง 10-16 ตัน) ฉันอยากจะเน้นย้ำว่าในเวลานั้นไม่ได้มีคำถามเกี่ยวกับการแปรรูปคาเวียร์คาเวียร์แบบแยกกัน อันดับแรกโดยการจัดการอุตสาหกรรมปลาภายใต้กระทรวงผลิตภัณฑ์อาหารของสหภาพโซเวียต จากนั้นโดยกรมอุตสาหกรรมประมงของรัฐสหภาพโซเวียต คณะกรรมการวางแผนเนื่องจากการประมงประเภทนี้ถือเป็นเรื่องรองเท่านั้น และตัว Capelin เองจนถึงกลางทศวรรษที่ 60 นั่นคือก่อนเริ่มการจับปลาโดยเรืออวนขนาดกลางและขนาดใหญ่ในประเทศในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือไม่ได้เข้าสู่เครือข่ายการค้าปลีกของทั้งเมืองหลวงและร้านอาหารระดับภูมิภาค สหภาพโซเวียต การจับปลา Capelin ได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญนับตั้งแต่ปี 1956 เมื่อตามคำสั่งจากสำนักงานอุตสาหกรรมประมงภายใต้กระทรวงผลิตภัณฑ์อาหารของสหภาพโซเวียต เพื่อเพิ่มการจับปลาเชิงพาณิชย์ทางทะเล ได้มีการพัฒนาอวนแบบตายตัวและนำไปปฏิบัติ ซึ่งถูกกวาดจาก กุ้งก้ามกรามและเรือยนต์ อย่างไรก็ตาม การประมง Capelin ตามชายฝั่งแคบๆ ที่มีอวนจับตายตัว ทั้งในทะเลเรนท์สและในตะวันออกไกล ไม่สามารถมีเสถียรภาพได้ ใน ปีที่อบอุ่นเมื่อปลาเข้ามาในอ่าวของคาบสมุทร Kola (คาบสมุทรทางตะวันตกเฉียงเหนือของยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียในภูมิภาค Murmansk ซึ่งถูกล้างโดยเรนท์และทะเลสีขาว) การจับได้สูง (พ.ศ. 2499 - 21,900 ตัน) . และในปีที่หนาวเย็นเมื่อ Capelin เข้าใกล้ชายฝั่งนอร์เวย์การผลิตก็ลดลงอย่างมาก (พ.ศ. 2502 - 600 ตัน) การประมง Capelin ดำเนินการโดยฟาร์มรวมประมงโดยใช้เรือกุงกาสและเรือยนต์ การตกปลาประเภทนี้มีอยู่จนถึงปลายทศวรรษ 1960

เพื่อให้ผู้อ่านไม่เบื่อกับรายการตัวเลขและคำศัพท์ที่น่าเบื่อฉันจึงนำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับการตกปลา Capelin ในทะเลเรนท์สด้วยเรือลากอวนรัสเซียน้ำหนักปานกลาง:

ในช่วงครึ่งหลังของทศวรรษ 1960 VNIRO ได้พัฒนาแผนการค้นหาเพื่อระบุการรวมตัวทางการค้าของ Capelin ในพื้นที่เปิดของทะเล Barents เพื่อให้อุตสาหกรรมมีฐานวัตถุดิบที่มั่นคงสำหรับอวนล้อมและการประมงอวนลากระดับกลาง ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2509 RT-26 "คอด" ซึ่งถูกกำหนดเป็นพิเศษสำหรับการลาดตระเวน Capelin ค้นพบมันห่างจากเกาะโฮปหรือโฮเพนไปทางตะวันออก 60 ไมล์ (เกาะทางตะวันออกเฉียงใต้ของหมู่เกาะสปิตส์เบอร์เกน มีรูปร่างยาวจากใต้สู่เหนือ ยาว 33 กม. และกว้างเพียง 2 กม.) ในระหว่างการลากอวนลากสี่ครั้งโดยมีอวนลากด้านล่างการจับได้ 20 ตันการยกสูงสุดคือ 10 ตัน ตลอดการทำงาน 8 วัน เรือสามารถจับได้ 40 ตัน จับได้เป็นปลาคาพลินขนาดใหญ่ ยาว 16-17 เซนติเมตร มีไขมันสูง 27% ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จของ RT-26 "Cod" ได้กำหนดไว้ล่วงหน้าถึงการขยายการค้นหาเพิ่มเติม จนถึงสิ้นปีงานค้นหายังคงดำเนินต่อไปโดย SRT-636, SRT-132, RT-155 ในเดือนกันยายน - ตุลาคม พ.ศ. 2509 มีการค้นพบการสะสมของ Capelin ในพื้นที่ของเกาะโฮปและในพื้นที่ใกล้เคียงของ Perseus Upland, Central Upland และในเดือนพฤศจิกายน - ธันวาคม - บนธนาคาร Medvezhinskaya และ Demidovskaya ในปี พ.ศ. 2510-2512 เรือค้นหา (SRT-686, RT-120, RT-125, RT-130, RT-210) ยังคงพัฒนาประมงอวนลาก Capelin ต่อไป เช่นเคย พื้นที่ที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับการตกปลาในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงคือพื้นที่ของเกาะโฮป ร่องลึก Zuidkap และที่ราบสูงตอนกลาง ซึ่งจับปลาแซลมอนอวนล้อมได้ถึง 12 ตันต่อวัน

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2512 SRTr-724 (STR - เรือลากอวนลากขนาดกลาง) ที่ติดตั้งอวนจับปลาตาข่ายขนาดเล็กจับปลา Capelin ได้ 70 ตันในพื้นที่ของเกาะโฮปภายในหนึ่งสัปดาห์ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2509 ถึง พ.ศ. 2512 เรือค้นหาได้ดำเนินการค้นหาและตกปลา 34 ครั้ง เพื่อค้นหาและศึกษา Capelin ในพื้นที่เปิดของทะเลเรนท์ส จากผลการล่องเรือเหล่านี้ ได้มีการกำหนดพื้นที่และระยะเวลาของการก่อตัวของความเข้มข้นเชิงพาณิชย์ในภูมิภาคกลางและตะวันตกเฉียงเหนือ มีการระบุคุณลักษณะบางประการในพฤติกรรมของปลาที่ส่งผลต่อการตกปลา และพัฒนาวิธีการค้นหา กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2513 ถือได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของการทำประมงอวนล้อมสำหรับปลา Capelin ก่อนวางไข่ในทะเลเรนท์ ในเวลานี้ การค้นหา SRT-3200 (กัปตัน V.V. Shmonin) บน Finnmarken Bank ค้นพบความเข้มข้นของ Capelin ในเชิงพาณิชย์ จดบันทึกและจับได้ 50 ตัน หลังจากนั้นเรือประมงและฐานลอยน้ำก็มุ่งหน้าสู่บริเวณทะเลแห่งนี้ทันที องค์ประกอบของกองเรือนั้นต่างกัน ในเวลาเดียวกัน SRT "Ocean" ของแผนก "Murman-Herring", SRT ประเภท "Bologoye" ของฐานรัฐบาลของรัฐ Belomorsk และเรืออวนของกองเรือฟาร์มรวมก็ปฏิบัติการ หากอวนจับปลาทั้งหมดมีอุปกรณ์ไฮโดรอะคูสติกและสามารถทำการตกปลาได้อย่างอิสระ (แม้ว่าในตอนแรกพวกเขาจะประสบปัญหามากมายเกี่ยวกับกลวิธีในการตกปลา) จากนั้นอวนในฟาร์มโดยรวมก็ไม่มีอุปกรณ์เกี่ยวกับเสียง และจะต้องได้รับคำสั่งให้ค้นหาปลา ซึ่งประสบความสำเร็จ ดำเนินการโดยกัปตัน V.V. Shmonin นอกจากนี้ปฏิสัมพันธ์ของเรือประมงกับเรือแม่ยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างสมบูรณ์ เป็นการยากเป็นพิเศษที่จะจอดเรือแม่ไปยังเรือประมงที่อยู่ใต้ที่กำบัง ยังไม่มีการพัฒนาวิธีการถ่ายโอนที่จับไปยังเรือแม่อย่างรวดเร็ว เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการที่พัฒนาขึ้นสำหรับการตกปลาแฮร์ริ่งนั้นไม่เหมาะสำหรับการตกปลา Capelin อย่างชัดเจน แม้ว่าการประมงจะใช้เวลานานกว่าสองเดือน (มีนาคม-เมษายน) และต้องใช้เรือ 25 ลำ แต่ผลลัพธ์ก็ค่อนข้างเรียบง่าย ในช่วงฤดูตกปลาฤดูใบไม้ผลิ สามารถจับได้เพียง 8,400 ตัน อย่างไรก็ตาม ปัญหาหลายประการที่เกิดขึ้นได้รับการแก้ไขแล้วในระหว่างประสบการณ์ครั้งแรกนี้ ปัญหาอื่นๆ ได้ถูกระบุและขจัดออกไปในภายหลัง ซึ่งทำให้สามารถเพิ่มปริมาณการจับได้ทุกปี จนกระทั่งการประมง Capelin ถูกห้ามในปี 1987

ควรเน้นตรงนี้ว่า Capelin เป็นเป้าหมายขนาดใหญ่ของการตกปลาผิวน้ำในทะเลเรนท์ส และทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับปลาคอด ปลาแฮดด็อก และปลาสายพันธุ์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ตามก้นทะเล อย่างไรก็ตาม จำนวนและมวลชีวภาพของสต๊อกเชิงพาณิชย์และที่วางไข่อาจเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากความผันผวนอย่างมากในผลผลิตในแต่ละรุ่น ซึ่งมักจะมีความกดดันในการจับปลามากเกินไป รวมถึงการบริโภคในระดับสูงของผู้ล่าทางน้ำ สิ่งนี้กำหนดการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในระดับของการแสวงหาผลประโยชน์เชิงพาณิชย์เมื่อการกำจัด Capelin ในปริมาณหลายแสนตันสลับกับการหยุด (ห้าม) การกำจัดโดยสมบูรณ์ ดังนั้นในช่วงปี พ.ศ. 2513-2528 เมื่อการผลิตรวมต่อปีโดยรัสเซีย (สหภาพโซเวียต) และนอร์เวย์อยู่ที่ 1.5-3.0 ล้านตันจึงถูกแทนที่ด้วยการห้ามตกปลาโดยสมบูรณ์เป็นเวลาห้าปีในปี พ.ศ. 2529-2533 ต่อมามีระยะเวลาเปิดทำการประมง 3 ปี แต่ปริมาณผลผลิตประจำปี พ.ศ. 2534-2536 มีเพียง 600-1100 ตัน การหยุดทำการประมงอีกหกปีถัดไปสิ้นสุดลงในปี 2542 และการฟื้นฟูสต๊อก Capelin ทำให้สามารถกลับมาทำการประมงต่อได้ซึ่งกินเวลาจนถึงปี 2546 และเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น อนุญาตให้ตกปลาในฤดูใบไม้ร่วงได้ในปริมาณเล็กน้อยและระหว่างการวิจัยเท่านั้น ภาวะซึมเศร้าครั้งต่อไปเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2547

การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในส่วนการวางไข่ของฝูง Capelin ในปี 2550 เนื่องจากรุ่นที่ไม่ดีในปี 2547 ไม่อนุญาตให้เริ่มตกปลาในปี 2550-2551 ในขณะเดียวกันการศึกษาในฤดูใบไม้ร่วงปี 2550 แสดงให้เห็นว่ามีจำนวนหุ้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำนวนประชากรเนื่องจากการปรากฏตัวของรุ่นที่มีประสิทธิผลในปี 2549 และ 2550 gg ดังนั้นการประมงจึงกลับมาดำเนินการอีกครั้งในปี พ.ศ. 2552 ในช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ การตกปลา Capelin จะเริ่มในเดือนมกราคมในพื้นที่ฤดูหนาวที่อยู่ติดกับแนวอุทกวิทยาขั้วโลก ในระหว่างการย้ายถิ่นก่อนวางไข่ การประมงจะเคลื่อนตัวไปที่ชายฝั่งเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด (กุมภาพันธ์-มีนาคม) ในกรณีที่สภาพอากาศดี ผลผลิตของการประมงในฤดูใบไม้ผลิ (capelin poutine) นั้นมีจำกัด ตามกฎแล้วมีเพียงความเป็นไปได้ในการประมวลผลการจับต่อไปเท่านั้น ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการตกปลาอวนล้อมสำหรับ Capelin โดยใช้อวนน้ำหนักปานกลาง ฉันคิดว่าผู้อ่านคงสงสัยเป็นอย่างยิ่งว่าชายฝั่งทะเลโอค็อตสค์ (มหาสมุทรแปซิฟิกแยกจากคาบสมุทรคัมชัตกา หมู่เกาะคูริล และเกาะฮอกไกโด มหาสมุทรแปซิฟิกแยกออกจากกันอย่างไร ทะเลญี่ปุ่นใกล้เคียงโดยเกาะซาคาลิน มันล้างชายฝั่งของรัสเซียและญี่ปุ่น ชื่อก่อนหน้า - ทะเลคัมชัตกา) ชาวบ้านรวบรวม Capelin ที่ถูกทิ้งหลังจากวางไข่นั่นคือด้วยมือโดยตรงโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ หรือการจับปลาที่ชาญฉลาด เทคนิค:

นอกจากการจัดตั้ง TAC แล้ว ยังมีมาตรการกำกับดูแลเพิ่มเติม ได้แก่

• - ตาข่ายขั้นต่ำในอวนลาก - 16 มม.
• - ขนาด Capelin ในเชิงพาณิชย์ - ไม่น้อยกว่า 11 ซม.
• - ผลพลอยได้ของปลาคาพลินขนาดเล็ก - ไม่เกินร้อยละ 10 ของจำนวนตัวอย่าง
• - ห้ามตกปลา Capelin ทางตอนเหนือของละติจูด 74° เหนือ

ปัจจุบันมาตรการกำกับดูแลที่มีอยู่อยู่ระหว่างการปรับปรุง

ตอนนี้ฉันอยากจะบอกผู้อ่านในรายละเอียดเพิ่มเติมว่า Capelin ของฟาร์อีสเทิร์น (แปซิฟิก) (Mallotus villosus catervarius Pennatt, 1784) เป็นอย่างไรและถูกจับได้ในปัจจุบัน อุปกรณ์ตกปลาแบบดั้งเดิมสำหรับวางไข่ Capelin ใน Kamchatka ในช่วงทศวรรษที่ 30-40 ของศตวรรษที่ผ่านมาคืออวนปลาแซลมอนแบบตายตัวตามแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม “nakanuki-ami” (ดูรูปที่ 1) และ “kairio-ami” (ดูรูปที่ 1) 2) มีการแทรกตาข่ายละเอียดในส่วนระบายน้ำ การจับในปีนั้นไม่เกิน 3.0-3.7 พันตันต่อปี ในเวลานั้น การเลือกอุปกรณ์ตกปลามีความเหมาะสมที่สุดและอธิบายได้ด้วยปัจจัยหลายประการ เช่น การจับครั้งเดียวที่สำคัญ ระยะเวลาสั้นของฤดูตกปลา และเส้นทางทันทีก่อนฤดูปลาแซลมอน แม้ว่าปลาดิบจะมีคุณภาพทางเทคโนโลยีต่ำ และโดยทั่วไปแล้ว ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจต่ำของการประมง แต่ก็สามารถจับได้ 100-120 ตันต่อวันโดยใช้อวน 1 ครั้ง ซึ่งสามารถบรรทุกได้เต็มกำลังการผลิตของโรงงานแปรรูปปลา ในเวลาเดียวกันมีความพยายามซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อจับ Capelin วางไข่โดยใช้อุปกรณ์ตกปลาที่ใช้งานอยู่ - อวนลากก้นและทะเลน้ำอวนจับกระเป๋า แต่พวกเขาไม่ประสบความสำเร็จมากนัก

ลองพิจารณาข้อดีและข้อเสียของอุปกรณ์ตกปลาที่สามารถใช้จับวางไข่ Capelin ตะวันออกไกล:

1. อวนจับปลาแซลมอนที่มีตาข่ายละเอียด (ดูรูปที่ 1 และหมายเลข 2) ชั้น - อยู่กับที่ เขาวงกต

- ข้อเสีย: การเชื่อมต่อที่ชัดเจนกับสถานที่ตกปลา, การใช้วัสดุสูง, สัดส่วนของผู้หญิงลดลงในช่วงฤดูตกปลา (มากถึง 1.5%), การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานของปลาดิบด้วยมาตรฐานทางเทคโนโลยี (เนื่องจากมีอาหารและทราย ในท้อง มีทรายอยู่ในเหงือก)

2. อวนบล็อกแบบดรอปอิน (ดูรูปที่ 3) และอวนแบบบล็อกแบบดรอปอิน คลาส - เขาวงกต
- ข้อดี: การใช้วัสดุต่ำและ ต้นทุนขั้นต่ำสำหรับการตกปลา
- ข้อเสีย: การพึ่งพาอย่างมีนัยสำคัญกับเงื่อนไขเฉพาะของพื้นที่ทำงาน, สัดส่วนของผู้หญิงที่ลดลงในช่วงฤดูตกปลา, การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานของปลาดิบกับมาตรฐานทางเทคโนโลยี

3. อวนล้อมกระเป๋า (ดูรูปที่ 4) ประเภท - รัดสาย ไม่สามารถลากจูงได้
- ข้อดี : ประสิทธิภาพการตกปลา ความสามารถในการจับสูง
- ข้อเสีย: ความเข้มของแรงงานที่สูงมาก การใช้วัสดุจำนวนมาก ข้อจำกัดด้านความลึกและดิน การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีของปลาดิบ

4. อวนเหงือก (ดูรูปที่ 5) ชั้น - ห่อหุ้ม
- ข้อดี: ประสิทธิภาพการตกปลา การใช้วัสดุสุทธิน้อยที่สุด และต้นทุนการตกปลาโดยทั่วไปต่ำ
- ข้อบกพร่อง: จำนวนมากปลาได้รับบาดเจ็บ

5. อวนลากผิวน้ำกำหนดค่าสำหรับโหมดพื้นผิว (ดูรูปที่ 6) คลาส - การกรอง, ลากจูง
- ข้อดี: ประสิทธิภาพการตกปลา ความเร็วในการตกปลาสูง การใช้วัสดุอวนค่อนข้างต่ำ
- ข้อเสีย: มีปลาบาดเจ็บจำนวนมาก ค่าตกปลาสูง

6. อวนแบบ “ลำปารา” แบบมีอวนลากจูงโดยเรือประมง (ดูรูปที่ 7)
คลาส-กรอง,ลากจูง.

- ข้อเสีย: การใช้วัสดุค่อนข้างสูง, ค่าใช้จ่ายในการตกปลาสูง, ความยากลำบากบางประการในแง่ของการนำทางและการตกปลา

จับ Capelin ด้วยอวนลาก

อวน “ลำปารา” เป็นเครื่องมือกรองโดยใช้ตาข่ายสำหรับจับปลาก้นแม่น้ำและปลาทะเลน้ำลึก โดยส่วนใหญ่มาจากเรือประมงขนาดเล็ก เป็นผ้าตาข่ายให้เลือกทั้งด้านบน ด้านล่าง และด้านข้าง เพื่อเพิ่มความแข็งแรงตลอดแนวและข้ามแม่น้ำแซน จึงมีการเสริมเชือก

7. ตาข่ายหน้าแปลน (ดูรูปที่ 8)
คลาส - กรองไม่ลากจูง
- ข้อดี : ประสิทธิภาพการตกปลา
- ข้อเสีย: ข้อ จำกัด ด้านความลึกและดิน, การใช้วัสดุค่อนข้างสูง

8. อวนแขวนตายตัว (อวนถนน) (ดูรูปที่ 9)
คลาส - เขาวงกต
- ข้อดี: ต้นทุนต่ำสำหรับการตกปลา ความสามารถในการเก็บปลาในกระชังเพื่อล้างอาหารในกระเพาะ และการแบ่งส่วนการเก็บตัวอย่างตามข้อกำหนดของอุปกรณ์เทคโนโลยี
- ข้อเสีย: ประสิทธิภาพการตกปลาต่ำ, การใช้วัสดุค่อนข้างสูง

ตามลักษณะของอุปกรณ์ตกปลาที่ระบุไว้ข้างต้น ขอแนะนำให้จับปลาเพื่อวางไข่ด้วยวิธีต่อไปนี้ การค้นหาปลาสามารถทำได้โดยใช้สายตาโดยใช้อวนเหงือกและใช้อุปกรณ์ไฮโดรอะคูสติก ต่อมา เมื่อปลารวมตัวกันในโรงเรียน พวกมันใช้เครื่องมือตกปลา เช่น อวนลากผิวน้ำ แลมปารา อวนอวน และต่อมาก่อนที่จะวางไข่ ก็มีการโจมตีอวนจับตาย อวนปลาแซลมอนที่มีตาข่ายละเอียด ตาข่ายอวนแบบบล็อก และอวนล้อม มีคุณภาพต่ำที่สุดของปลาดิบ ดังนั้นการใช้งานจึงถือว่าไม่มีคุณภาพ ในปี พ.ศ. 2547 บนชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของคัมชัทกา มีความพยายามจับปลาคาเปลินที่วางไข่โดยใช้อวนจับปลาแซลมอนแบบตายตัวที่มีตาข่ายละเอียด ใช้อวนแบบบล็อกหล่อ อวนจับตายถนน และลากฝูงโคมไฟเป็นแฝด ลวดลาย. น่าเสียดายที่ไม่มีวิธี Capelin ในบริเวณนี้ และไม่สามารถเปรียบเทียบอุปกรณ์ตกปลาได้

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ทั้งในตะวันออกไกลและในทะเลเรนท์เรือประมง (อวน, เรือลากอวน, เรือประมง) ในสหภาพโซเวียตจับปลา Capelin เพื่อจุดประสงค์เฉพาะสองประการเท่านั้น ประการแรกคือการจับปลาในปริมาณสูงสุดเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารทะเลในสหภาพโซเวียตที่เพิ่มมากขึ้นและอย่างที่สองคือการผลิตปลาป่นจาก Capelin การแปรรูปปลาดิบแบบลึก (capelin) เพื่อให้ได้คาเวียร์แบบแหกคุกในสหภาพโซเวียตไม่ได้รับการพิจารณาในระดับวิทยาศาสตร์และการผลิตในองค์กรอุตสาหกรรม เช่น VNIRO - สถาบันวิจัยการประมง All-Russian ฉันยอมรับว่าผู้ที่อ่านบรรทัดเหล่านี้ส่วนใหญ่แทบไม่มีความคิดเลยว่าผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อการค้าทั่วไป "ปลาป่น" ผลิตขึ้นอย่างไรและอย่างไร อย่างไรก็ตาม Capelin เป็นวัตถุประมงที่สำคัญอย่างยิ่งในสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งมุ่งเน้นไปที่การผลิตปลาป่นและน้ำมันปลาในระดับการทำให้บริสุทธิ์ที่แตกต่างกัน “ปลาป่น” คืออะไร? ปลาป่นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ที่ผลิตโดยการบังคับทำให้แห้งและการบดของเสียจากการแปรรูปปลา สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง รวมถึงของเสียที่ได้จากการตัดและแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางทะเลอย่างละเอียด ปลาป่นเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูง โปรตีนจากปลาป่นประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก ได้แก่ เมไทโอนีน ไลซีน ธรีโอนีน และทริปโตเฟน ปลาป่นมีไขมันจำนวนมาก อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น ปลาป่นมีปริมาณมาก แร่ธาตุในรูปแบบที่เหมาะกับการบริโภคสัตว์ ได้แก่ ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และวิตามิน ได้แก่ โคลีน ไบโอติน ไซยาโนโคบาลามิน วิตามินเอ และวิตามินดี โดยปลาป่นใช้ในการผลิตอาหารเม็ดสำหรับปลาเพาะเลี้ยงเป็นหลัก (รวมถึงการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ) ด้วย หมูขุน สัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง เป็ด และนกกระจอกเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสัตว์ผสมและสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอื่นๆ ผู้ผลิตและผู้จำหน่ายปลาป่นรายใหญ่ที่สุดของโลกคือเปรู ซึ่งได้มาจากการแปรรูปปลาแอนโชวี่ชาวเปรู (Engraulis ringens JENYNS, 1842) ซึ่งส่งออกไปกว่า 1 ล้านตัว ตันต่อปี ฉันขอทราบว่าจาก Capelin ดิบที่จับได้สด 1,000 ตันที่ RMB หรือ ROMPB (ฐานลอยน้ำปลาป่น/แป้งแปรรูปปลา) ในที่สุดก็ได้ปลาป่นแบบเม็ด 100 ตัน และน้ำมันปลาทางเทคนิค 30 ตันในที่สุด

โดยพื้นฐานแล้ว เทคโนโลยีการผลิตปลาป่นประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การต้ม การกำจัดของเหลวและไขมันส่วนเกินโดยใช้การกด การอบแห้ง และการบด การใช้หน่วยรวมพิเศษช่วยให้องค์ประกอบมีเสถียรภาพและรับประกันการควบคุมคุณภาพ ในกรณีนี้ปรากฎว่ามีสองอัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า, ปลาป่น และน้ำมันปลาทางเทคนิค ซึ่งต่อมาใช้ในการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน มีวิธีการผลิตอื่นๆ เช่น การทำแห้งแบบสุญญากาศโดยตรง ส่วนใหญ่จะใช้เมื่อมีวัตถุดิบจาก พันธุ์ไขมันต่ำปลา. ปรากฎว่ามีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ข้อเสียคือปริมาณไขมันในแป้งเพิ่มขึ้น หากมีไขมันจำนวนมาก (มากกว่า 18%) แป้งจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานจึงเติมสารต้านอนุมูลอิสระลงในปลาป่น ผลผลิตปลาป่นจากปลาดิบโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 20% ของมวลวัตถุดิบ ในทะเล บนพื้นฐานปลาป่น กระบวนการทั่วไปในการผลิตปลาป่นแบบเม็ดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ วัตถุดิบจะเข้าสู่เครื่องบด โดยจะถูกป้อนด้วยสกรูจ่ายสารเข้าไปในหม้อไอน้ำ จากนั้นให้ความร้อนด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 90-100°C จากหม้อไอน้ำ มวลร้อนจะเข้าสู่เครื่องอัดแบบสกรู ซึ่งความชื้นบางส่วนจะถูกกำจัดออกภายใต้แรงดันสูง และยังมีสารที่ละลายน้ำ ไขมัน และของแข็งแขวนลอยจำนวนหนึ่งด้วย ของเหลวนี้ (น้ำซุปแบบกด) จะถูกส่งไปเพื่อการประมวลผลในภายหลัง เยื่อที่ออกมาจากเครื่องอัด (ที่มีความชื้น 50-60%) จะถูกทำให้แห้งจนถึงความชื้น 8-10% ในถังอบแห้งด้วยแจ็คเก็ตไอน้ำ ภายในถังแต่ละถังจะมีเพลากลวงพร้อมใบมีดที่ผสมและเคลื่อนย้ายวัสดุแห้งไปยังทางออก - ที่เรียกว่า "อาหารแห้ง". “ส่วนผสมแบบแห้ง” จะถูกส่งไปยังเครื่องจับแบบแม่เหล็ก ซึ่งจะขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะออกไป จากนั้นจึงผ่านเครื่องทำความเย็นไปยังโรงสี ซึ่งส่วนผสมแบบแห้งจะถูกบดละเอียด บน ขั้นตอนสุดท้ายปลาป่นบดที่มีความชื้นสัมพัทธ์ 12% จะถูกส่งไปยังเครื่องบดย่อยหรือเครื่องอัดรีดเพื่อผลิต (ก่อตัว) เป็นเม็ด ผลพลอยได้การผลิตปลาป่นเป็นน้ำมันปลาทางเทคนิค หลังจากแยกสองชั้นแล้วไขมันจะเย็นลงเพราะเมื่อใด อุณหภูมิสูงอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันวิตามินจะถูกทำลาย ไขมันที่ระบายความร้อนจะถูกปั๊มเข้าไปในถัง RMB เพื่อจัดเก็บ ต่อมาน้ำมันปลาจะถูกส่งผ่านบนบก ขั้นตอนที่แตกต่างกันส่งผลให้บริสุทธิ์ หลังจากนั้นจึงนำไปใช้ในอุตสาหกรรมยา เครื่องหนัง และยังใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เชื้อเพลิงและน้ำมันหล่อลื่นอีกด้วย

คาเวียร์ Capelin มีสุขภาพดีและ อาหารทะเลแสนอร่อย- การบริโภคคาเวียร์นี้ปานกลางได้ อิทธิพลที่เป็นประโยชน์บนร่างกาย คาเวียร์ Capelin อยู่ในรายชื่ออาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื่องจากต้นทุนต่ำผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นการผสมผสานระหว่างราคาและคุณภาพที่ดี

ผลประโยชน์

ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดผลเสียจากสภาวะตึงเครียด และลดความถี่ของความเครียดได้ การแนะนำคาเวียร์คาเวียร์ในอาหารจะช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ชะลอความชรา และช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในระดับปานกลางมีผลดีต่อการมองเห็น ช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังสมอง ช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้า และป้องกันการเกิดมะเร็ง การแนะนำคาเวียร์คาเวียร์ในเมนูมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินหายใจและระบบประสาทปกป้องร่างกายจากผลการทำลายล้างของอนุมูลอิสระ คาเวียร์มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูเซลล์

ด้วยคาเวียร์ Capelin คุณสามารถปรับปรุงกิจกรรมของกล้ามเนื้อและจิตใจ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและการทำงานของตับอ่อน

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจึงต้องรวมคาเวียร์คาเวียร์ไว้ในอาหารของผู้ที่ทำงานต้องใช้ความพยายามอย่างหนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของคาเวียร์คาเวียร์ ได้แก่:

• เสริมสร้างกระดูก
• การฟื้นฟูการเผาผลาญในอวัยวะสืบพันธุ์;
• การป้องกันโรคกระดูกอ่อน
• การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง
• ลดโอกาสในการเกิดลิ่มเลือด
• การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• การฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ

เนื่องจากมีไอโอดีนอยู่ในระดับสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงช่วยลดโอกาสที่จะเกิดโรคต่อมไทรอยด์ได้ และฟอสฟอรัสส่งเสริมการผลิตเซโรโทนินและฮอร์โมนเพศชาย ฮอร์โมนเหล่านี้ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศในผู้ชาย ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และป้องกันภาวะซึมเศร้าและความเจ็บป่วยทางจิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ การบริโภคคาเวียร์คาเวียร์ในระดับปานกลางจะรักษาระดับคอเลสเตอรอลและรักษาระดับที่เหมาะสม ปรับปรุงการเผาผลาญ และช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ

สตรีมีครรภ์ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้บ่อยขึ้นเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยและมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น คาเวียร์คาเวียร์ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกในทารกและลดความเสี่ยงของความผิดปกติในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูกของมารดา ด้วยความช่วยเหลือของคาเวียร์ Capelin คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพและลดโอกาสที่คราบคอเลสเตอรอลจะปรากฏบนหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติต้านพิษและช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อันตราย

คาเวียร์ Capelin มีกรดไขมันอิ่มตัวน้อยมากและมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด คาเวียร์คาเวียร์คาเวียร์รมควันอาจมีสารก่อมะเร็ง ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยอาหารทะเลชนิดนี้ เมื่อเลือกคาเวียร์คุณภาพสูง คุณควรดูวันที่บรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง หากตรงกับฤดูวางไข่ของปลาคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย: คาเวียร์นี้อาจมีสารที่สำคัญและมีประโยชน์

คุณต้องเลือกเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคคาเวียร์คาเวียร์ สินค้าที่มีคุณภาพ- คุณต้องจำไว้ว่าคาเวียร์ที่ซื้อในร้านมีเกลือจำนวนมาก และบางครั้งก็มีสารกันบูด นั่นเป็นเหตุผล ใช้มากเกินไปคาเวียร์ทำให้เกิดอาการบวมน้ำ ไตวาย ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่

คาเวียร์ Capelin เค็ม 100 กรัมมี 280 กิโลแคลอรี (14% ของมูลค่ารายวัน) และคาเวียร์ดิบมีประมาณ 143 กิโลแคลอรี (7.15% ของมูลค่ารายวัน)

คุณค่าทางโภชนาการ

ข้อห้าม

คุณไม่ควรรับประทานคาเวียร์คาเวียร์ หากคุณมีความดันโลหิตสูงหรือมีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น นอกจากนี้ยังควรกินอาหารนี้เพื่อรักษาหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และอาการบวมที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย คุณควรจำกัดผลิตภัณฑ์นี้ให้อยู่ในอาหารของผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้คาเวียร์ capelin แก่ทารก แต่ให้ค่อยๆแนะนำในอาหารตั้งแต่สองถึงห้าปีตามคำแนะนำของกุมารแพทย์

วิตามินและแร่ธาตุ

Capelin มีแร่ธาตุอันทรงคุณค่ามากมาย:

การรับประทานคาเวียร์คาเวียร์จะช่วยเสริมสร้างอวัยวะและระบบทั้งหมดและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ หากต้องการรับสิทธิประโยชน์เพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์นี้ เพียงติดตาม บรรทัดฐานรายวันปริมาณและเลือกคาเวียร์บรรจุหีบห่อที่มีสารกันบูดและสารเติมแต่งขั้นต่ำ