ดอกไม้จากท็อปเปอร์เค้ก อุปกรณ์ประกอบอาหาร: อุปกรณ์ทำขนม

17.04.2018

ถุงขนมเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่พยายามสร้างสรรค์ ของหวานที่เป็นเอกลักษณ์,ตกแต่งด้วยการตกแต่งสีครีมอันเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นเมื่อเลือกจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนประกอบเพิ่มเติม คำถามเกี่ยวกับวิธีใช้ครีมแนบเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังมีความเกี่ยวข้อง

คุณต้องการอะแดปเตอร์หรือไม่?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจน:

• หากคุณวางแผนที่จะใช้การตกแต่งด้วยสีเดียวและมีการออกแบบที่เหมือนกันสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมด อนุญาตให้ติดตั้งหัวฉีดบนส่วนที่ตัดของถุงได้โดยตรง
• เมื่อเค้กหรือคัพเค้กตกแต่งด้วยครีมหลายเฉดสีหรือการตกแต่งเกี่ยวข้องกับการใช้ลวดลายที่แตกต่างกันอะแดปเตอร์จะกลายเป็นองค์ประกอบที่จำเป็น

มาพร้อมถุงขนมหรือแยกจากเครื่องมือหลัก มีตัวเลือกอะแดปเตอร์ 2 แบบให้เลือก - แบบมาตรฐานและขนาดใหญ่ อย่างแรกคือวิธีแก้ปัญหาแบบสากลส่วนที่สองเหมาะสำหรับสิ่งที่แนบมาใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก หลังจากแก้ไขในการตัดของถุงแล้วการเปลี่ยนหัวฉีดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: คุณเพียงแค่ต้องถอดองค์ประกอบหนึ่งออกแล้วติดตั้งองค์ประกอบถัดไป

กฎการใช้หัวฉีด

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องเข้าใจว่าครีมแนบทำงานอย่างไร เพื่อให้ได้ดอกไม้ คลื่น และรายละเอียดการตกแต่งอื่นๆ ที่สวยงาม นักทำขนมจึงใช้เทคนิคหลายอย่าง

ท่อกลม

ตัวเลือกต่อไปนี้เป็นไปได้:

1. ท่อกลมเรียบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยที่สุดใช้ในการสร้างคำจารึก ติดเครื่องประดับ และลวดลายประ
2. ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลางช่วยสร้างก้านเห็ดที่มีสีครีม เหมาะสำหรับการปิเปตเมอแรงค์
3. หัวฉีดทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดมีประสิทธิภาพในการสร้างเอแคลร์ ชูว์บัน, กำไร. มันไม่ได้ใช้สำหรับครีม

หลอดแกะสลัก

เมื่อรู้วิธีการใช้หัวฉีดครีมกับเต้าเสียบที่แกะสลักแล้วคุณจะได้รับความน่าสนใจและ เครื่องประดับที่ผิดปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลาย

• จำเป็นต้องใช้ท่อเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กเพื่อสร้างลวดลายและเครื่องประดับที่หรูหรา บัตเตอร์ครีม- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา เครื่องประดับ ดอกไม้เล็กๆ และการทอตะกร้าก็ทำได้ดี
• หลอดขนาดกลางใช้ตกแต่งเค้กด้วยเครื่องประดับ ท่อขนาดใหญ่กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้เมื่อทาตกแต่งด้วยครีมโปรตีนหรือวิปครีม
• ด้วยการบีบครีมเป็นวงกลมผ่านหัวฉีด พวกมันจะกลายเป็นดอกกุหลาบ ซึ่งตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลต ดอกกุหลาบหลายดอกทำให้เกิดริบบิ้นหยัก
• สามารถรับคลื่นที่สวยงามได้ด้วยวิธีนี้ - โดยการบีบแถบเล็ก ๆ ออกมาผ่านหัวฉีดในขณะเดียวกันก็ยกปลายขึ้นพร้อมกัน ขณะที่ยังคงรักษาแรงกด ถุงจะถูกลดระดับลงและเคลื่อนไหวซ้ำเป็นวงกลม

เมื่อเลือกหัวฉีดสำหรับถุงขนมรูปดาวคุณต้องใส่ใจกับจำนวนรังสี - ยิ่งมีลวดลายมากเท่าไรก็ยิ่งโดดเด่นมากขึ้นเท่านั้น

ตกแต่งดอกไม้

ที่นี่คุณเลือกตัวเลือกการออกแบบอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

• หลอด “ดอกตูม”, “กุหลาบ”, “แมกโนเลีย” และ “เบญจมาศ” ช่วยในการสืบพันธุ์ ผลิตภัณฑ์ขนมดอกไม้ฉลุคลื่น
• คุณสามารถทำดอกไม้แยกจากการตกแต่งที่เหลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้คาร์เนชั่นขนมพิเศษที่มีหัวกว้างและก้านสูงและมีใบติด (หากต้องการคุณสามารถซื้อองค์ประกอบเพิ่มเติมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันได้) กลีบดอกก่อตัวขึ้นบนดอกคาร์เนชั่นที่ห้อยอยู่ กระดาษ parchmentทีละครั้งเพื่อสร้างองค์ประกอบที่ต้องการ หากเป็นดอกไม้ที่ทำมาจาก ครีมเนยเพื่อให้มีกำลังหรือ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวให้นำส่วนที่เสร็จแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในสถานะแช่แข็ง สามารถตกแต่งเค้กหรือขนมอบได้อย่างง่ายดาย

หากถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการใช้หัวฉีดครีมอย่างเหมาะสมเกี่ยวกับองค์ประกอบของน้ำมัน ควรสังเกตความแตกต่างหลายประการ:

• ภาชนะที่ทำจากผ้า ซิลิโคน หรือโพลีเอทิลีนจะเต็มไปด้วยครีมและปิดไว้ด้านบนอย่างดี
• ใช้ลวดลายที่มีการเคลื่อนไหวสม่ำเสมอ โดยกดเบา ๆ บนกระเป๋า เมื่อองค์ประกอบเสร็จสิ้น ให้หยุดกดและหันปลายออกจากตัวคุณอย่างรวดเร็วในทิศทางของการวาด หากคุณปฏิบัติตามหลักการนี้ สิ่งตกค้างจะก่อตัวเป็นลิ้นที่แทบจะสังเกตไม่เห็นบนพื้นผิวของภาพที่สร้างขึ้น
• เพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างกรวยที่ไม่น่าดูเมื่อยกหัวฉีด ให้ขยับลงทันทีและเหวี่ยงขึ้นอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จึงเกิดเป็นก้อนครีม

หมายเหตุอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิของการตกแต่งที่ใช้ - ครีมอุ่นจะสร้างลวดลายมันวาว แต่หากไม่มีพื้นผิวที่โล่ง มวลเย็นจะตกลงมาเป็นรูปเป็นร่างโดยให้ภาพด้าน

การก่อตัวของใบและแกน

เพื่อให้ได้องค์ประกอบดังกล่าวจะใช้อุปกรณ์พิเศษ:

• ตรงกลางทำโดยการบีบครีมผ่านหัวฉีด "หญ้า" การตกแต่งนี้ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่อสร้างดอกทานตะวัน
• หากต้องการสร้างกลีบหรือใบไม้ ให้แนบชื่อที่เหมาะสม มีหลายรูปทรงโดยมีพื้นผิวโค้งมนหรือสามเหลี่ยม

การใช้ครีมฟิลเลอร์เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเครื่องมือที่เหมาะสมอยู่ในมือ มีไฟล์แนบต่างๆสำหรับ ถุงขนมและวิธีการใช้งานในบางกรณีนั้นจะขึ้นอยู่กับสถานการณ์ หากคุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ควรเริ่มต้นด้วยตำแหน่งพื้นฐานจะดีกว่า ในอนาคตเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับองค์ประกอบที่สร้างสรรค์ - ใน ลูกกวาดมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของความสำเร็จ

ถุงขนม: วิธีการเลือกที่ถูกต้องเมื่อซื้อ?

“ถุงขนมใช้อย่างไร” - หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดในร้านของเรา วันนี้เราจะพยายามให้คำตอบที่ละเอียดที่สุดพร้อมทั้งทำความเข้าใจกับกระเป๋าหลากหลายประเภทที่พบในชั้นวางของในร้าน

หาซื้อถุงขนมได้ง่าย แต่ต้องใช้แบบไหนในการทำงาน? จะไม่ทำผิดพลาดกับขนาดได้อย่างไร? คุณอาจเคยถามตัวเองด้วยคำถามเหล่านี้ แต่คุณไม่พบคำตอบที่ง่ายนัก ร้านค้าเฉพาะทางหลายแห่งจ้างพนักงานขายที่มีความรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของตนเอง ดังนั้น ในส่วนของเรา เรามองเห็นความจำเป็นเร่งด่วนในการแก้ไขสถานการณ์นี้ เพื่อให้ร้านขายขนมของเราช่วยให้คุณตระหนักถึงแนวคิดในการทำอาหารของคุณได้อย่างแท้จริง

กลับมาเลือกถุงขนมกันดีกว่า ทุกรุ่นสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่: ถุงแบบใช้แล้วทิ้งและถุงแบบใช้ซ้ำได้

ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งมีความทนทาน ความแข็งแรงวัดเป็นไมครอน: ยิ่งค่าไมครอนของถุงสูง คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น การเลือกถุงตามจำนวนไมครอนนั้นเป็นอย่างมาก จุดสำคัญซึ่งไม่ควรมองข้าม

ตัวอย่างเช่น ในร้านของเราสำหรับร้านขายขนม เรามีถุงความหนาแน่นสูง 100 ไมครอน และถุงความหนาแน่นต่ำ 10-15 ไมครอน ถุงใบแรกให้สัมผัสเรียบ ทนทานมาก ไม่ "เกิดสนิม" ใบที่สองจึงเบามาก "เกิดสนิม"

ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งที่มีความแข็งแรงสูงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานกับมวลที่แน่น เช่น มาร์ชเมลโลว์ ซอส แป้งโด

มาเผยความลับกันดีกว่า: ถุงแบบใช้แล้วทิ้งแบบหนาสามารถล้างและนำกลับมาใช้ใหม่ได้!

ถุงแบบใช้แล้วทิ้งประเภทที่สองคือถุงน้ำหนักเบาขนาด 10-15 ไมครอน ภายนอกมีลักษณะคล้ายถุงพลาสติก พูดง่ายๆ ก็คือ ถุงเหล่านี้เป็นถุงแบบใช้แล้วทิ้งจริงๆ ใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งได้

อย่างไรก็ตาม ถุงเหล่านี้มีข้อดีคือ ราคาถูกกว่าถุงแบบใช้แล้วทิ้งที่มีความหนาแน่นสูง ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งแบบธรรมดาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้กับส่วนผสมที่มีขนาดบาง เช่น น้ำตาลไอซิ่งหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง

สะดวกอย่างยิ่งในการละลายช็อคโกแลตในถุงที่ใช้แล้วทิ้ง ใครก็ตามที่เคยทำงานกับช็อกโกแลตจะรู้ดีว่ามวลช็อกโกแลตทำให้ร้อนเกินไปได้ง่าย ช็อกโกแลตที่ร้อนจัดจะม้วนตัวเป็นเกล็ดและใช้งานต่อไม่ได้ เคล็ดลับในชีวิตประจำวัน: แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ (หรือใช้ช็อกโกแลตเป็นชิ้นหรือชิ้นทันที) แล้วใส่ในถุงที่ใช้แล้วทิ้ง ต้มน้ำแล้วเทลงในแก้วทรงสูงหรือเหยือกตวง วางถุงช็อกโกแลตลงในน้ำอย่างระมัดระวัง นำถุงออกมาทุก 3-4 นาทีแล้วนวดมวลช็อกโกแลตเบา ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นละลายเท่า ๆ กัน

ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป และคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานหลังอาบน้ำ

เราพูดถึงถุงที่ใช้แล้วทิ้ง ต่อไปเราจะพูดถึงถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ในบรรดาพวกเขาสามารถแยกแยะได้สองประเภท: ถุงผ้าและถุงซิลิโคน

ก่อนอื่นเกี่ยวกับถุงขนมผ้า

มีถุงโพลียูรีเทน (ไนลอน) แบบใช้ซ้ำได้และถุงขนมสำลีแบบใช้ซ้ำจำหน่ายจำหน่าย

ถุงโพลียูรีเทนมีความนุ่มและน้ำหนักเบา เหมาะสำหรับการใช้งานที่ไม่ใช่มืออาชีพ ถุงเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำงานกับคนจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทำงานกับครีมและซอสบาง ๆ ทำความสะอาดง่ายในเครื่องล้างจานและด้วยมือ

ถุงผ้าฝ้ายแบบใช้ซ้ำได้มีความทนทานและเชื่อถือได้สูง โดยเคลือบด้วยโพลียูรีเทนซึ่งทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น ถุงดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำงานกับทั้งมวลหนาและบาง ทนทาน ใช้งานได้จริง ทำความสะอาดง่าย

ความสนใจ!

หากไม่ดูแลถุงผ้าแบบใช้ซ้ำและล้างอย่างระมัดระวังหลังการใช้งานแต่ละครั้ง ถุงสามารถดูดซับกลิ่นที่กำจัดได้ยาก ดังนั้นนักทำขนมหลายคนจึงชอบถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อทำงาน

ในบันทึกนี้เราจะพูดถึงเครื่องมือสำหรับผู้ที่เลือก CREAM โดยเฉพาะ

1) ถุงขนม.
ถุงขนมเป็นแบบใช้แล้วทิ้งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ โดยทั่วไปแล้วถุงแบบใช้แล้วทิ้งจะมีราคาอยู่ที่ 4-7 รูเบิลต่อใบ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลที่จะทิ้งมันทิ้งหลังจากใช้งานครั้งเดียว และด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องล้างถุงดังกล่าว นอกจากนี้ ยังสามารถตัดถุงแบบใช้แล้วทิ้งให้มีขนาดที่คุณต้องการในสถานการณ์เฉพาะได้เสมอ ถุงขนมมักจะขายเป็นแพ็คหรือม้วนขนาด 25 ถึง 100 ชิ้น

ถุงแบบใช้ซ้ำได้มีราคาแพงและหนาแน่นกว่า

นอกจากนี้ยังมีถุงพลาสติก ผ้าฝ้าย และซิลิโคน ใหญ่และเล็ก ถุงขนาดใหญ่ยาว 45 ซม. สะดวกในการปลูก ชูว์เพสตรี้และสำหรับครีมและเคลือบ ให้ใช้ถุงเล็กๆ ก็ได้

2) สิ่งที่แนบมากับขนม

หัวฉีดมีให้เลือกทั้งแบบพลาสติกและโลหะ หากคุณเลือกหัวฉีดโลหะ จะดีกว่าถ้าหัวฉีดเป็นแบบไม่มีรอยต่อและทำจากโลหะ สแตนเลส- หัวฉีดจำหน่ายเป็นชุด: ขนาดเล็ก (หัวฉีดละ 2-6 หัว) หรือขนาดใหญ่ (สูงสุด 52 หัว) รวมทั้งแยกจำหน่าย หัวฉีดแต่ละอันมีรูปร่างพิเศษของตัวเองซึ่งช่วยให้คุณสร้างลวดลายได้ทุกรูปแบบด้วยครีม

หัวฉีดที่มีตราสินค้าจะมีหมายเลข เช่น หัวฉีด #18 หัวฉีดที่มีตัวเลขหนึ่งหรือสองหลักจะเล็กที่สุด หัวฉีดที่มีตัวเลขสามหลัก เช่น #234 หรือ #199 มีขนาดใหญ่กว่าอยู่แล้ว เมื่อมีตัวอักษรละตินอยู่ถัดจากตัวเลข เช่นหัวฉีด #1 M หรือ #6 B หมายความว่าหัวฉีดนี้มีขนาดใหญ่กว่าหัวฉีดที่ไม่มีตัวอักษร ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเลือกเคล็ดลับในการตกแต่งคัพเค้ก ให้มองหาเคล็ดลับที่มีตัวอักษร เนื่องจากที่เหลือจะเล็กเกินไปสำหรับจุดประสงค์นี้

3) อะแดปเตอร์สำหรับถุงขนม

เรียกอีกอย่างว่าอะแดปเตอร์ อะแดปเตอร์ช่วยให้คุณเปลี่ยนอุปกรณ์เสริมได้โดยใช้ถุงครีมใบเดียวกัน อะแดปเตอร์มีหลายขนาดเพื่อให้เหมาะกับขนาดของเอกสารแนบที่คุณใช้ด้วย

หากเราพูดถึงฐานโดยเฉพาะ ชุดหลักของคุณคือ: กระเป๋า อุปกรณ์เสริม และอะแดปเตอร์ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เครื่องมือทั้งหมด มาพูดถึงคนอื่นบ้าง...

4) ที่วางถุงขนม .
เป็นขาตั้งขนาดเล็กที่มีรูสำหรับใส่ถุงเพื่อความสะดวก จำเป็นสำหรับผู้ที่ทำงานด้วย ครีมที่แตกต่างกันและหัวฉีดในเวลาเดียวกัน

5) โต๊ะกำลังหมุน
สิ่งประดิษฐ์ที่สะดวกมากซึ่งช่างฝีมือโบราณรู้จักโดยใช้ดินเหนียว เราไม่ได้ทำงานกับดินเหนียว แล้วทำไมเราถึงต้องการมัน? ตารางนี้ให้คุณหมุนเค้กเป็นวงกลมโดยที่ยังอยู่กับที่ เช่น คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งเป็นวงกลม ตกแต่งจากทุกด้าน

6) ไม้พาย

โดยหลักการแล้วไม้พายถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเครื่องมือหลักเนื่องจากช่วยให้เรากระจายครีมบนพื้นผิวของเค้กและปรับระดับได้ สำหรับการปรับระดับ ไม้พายมีสองประเภท: มีและไม่มีที่จับ (ดูรูปด้านล่าง) นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าหนึ่งในนั้นสะดวกกว่าอีกอัน เชฟทำขนมแต่ละคนเลือกแบบของตัวเองหรือจะซื้อทั้งสองแบบก็ได้

ไม้พายประเภทที่สองคือไม้พายแบบนูนซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อสร้างพื้นผิวบนครีม

7) สีย้อม
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เครื่องมือ แต่คุณเองก็เข้าใจว่าสีย้อมนั้นมีความสามารถอะไร;) โดยทั่วไปคุณต้องการมันหากคุณเบื่อกับเค้กสีขาวแบบเดิมๆ สีย้อมมีทั้งแบบของเหลว ผง และเจล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแบบเจลเนื่องจากมีความหนา ประหยัด และสว่างเนื่องจากมีเม็ดสีสูง แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้ประเภทใดก็ได้ สีผสมอาหารเนื่องจากครีมไม่ไวต่อสารเติมแต่งเช่นสีเหลืองอ่อน

นั่นอาจเป็นทั้งหมด เรามั่นใจว่ายิ่งคุณสนใจศิลปะครีมมากเท่าไร คุณก็จะค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจที่คุณต้องการมากขึ้นเท่านั้น

อย่าลืมทั้งหมดนั้น อุปกรณ์ที่จำเป็นคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ของเรา

ใครก็ตามที่ใช้เวลาอยู่ในครัวเป็นจำนวนมากและชอบเตรียมอาหารจานหวานต่างๆ ต้องมีครีมติดไว้ในคลังแสง อุปกรณ์ง่ายๆ เหล่านี้จำเป็นสำหรับอะไร? นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพูดถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม

คำอธิบายโดยละเอียด

อุปกรณ์เสริมครีมเป็นอุปกรณ์พิเศษที่พ่อครัวตัวจริงทุกคนควรมี จุดประสงค์ของมันซ่อนอยู่ในชื่ออยู่แล้ว อันที่จริงเรากำลังพูดถึงวัตถุด้วยความช่วยเหลือที่อาจารย์สร้างขึ้น เพสตรี้ครีมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเค้กหรือขนมอบแสนอร่อยที่ไม่มีการตกแต่งตามปกติ โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่แนบมาด้วยครีมจะใช้เป็นส่วนเสริมในกระเป๋า ใน ในกรณีนี้ไม่สำคัญว่าจะใช้อันไหนในการทำงาน ทั้งสองมีบทบาทเป็นอ่างเก็บน้ำซึ่งมวลหวานที่เตรียมไว้จะถูกวางชั่วคราว หัวฉีดครีมเป็นผลิตภัณฑ์รูปทรงกรวยที่มีสองรู หนึ่งในนั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าและออกแบบมาเพื่อยึดอุปกรณ์ไว้ที่ปลายกระบอกฉีดยาหรือถุงและอย่างที่สองจะต้องให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้มีรูปร่างที่แน่นอน

สิ่งที่แนบมาประเภทต่อไปนี้เป็นที่รู้จักในการทำอาหาร:

1. "หลอด". บางครั้งเรียกว่าเรียบง่ายหรือกลม นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีหน้าตัดแบบกลมซึ่งนักทำขนมพิจารณา ตัวเลือกพื้นฐาน- คุณสามารถใช้บีบเมอแรงค์หรือตกแต่งด้านข้างเค้กได้
2. “เปิดดาว” ส่วนการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวมีการตัดฟันแหลมคมหลายครั้งซึ่งสามารถมีได้ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ชิ้น
3. "ดาวปิด" มันคล้ายกับเวอร์ชั่นก่อนหน้ามาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือฟันจะโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย
4. "เปิดดอกกุหลาบ" ในนั้นมีการตัดด้านหนึ่งเป็นมุม
5. "ภาษาฝรั่งเศส". ชวนให้นึกถึง Open Star แต่ฟันจะเล็กกว่า
6. "ดอกไม้". ปลายแหลมของการตัดจากตรงกลางจะโค้งงอไปทางกึ่งกลางจนสุด
7. "กุหลาบตะวันออก" มีทรงกลมและมีรอยกรีดเล็กๆที่ปลาย
8. "หญ้า". ที่นี่พื้นที่ทำงานปิดอย่างแน่นหนา ยกเว้นรูทางออกกลมสามรู
9. "ลาย". กรวยสิ้นสุดในช่องแคบๆ ซึ่งอาจเรียบหรือมีฟันหลายซี่อยู่ด้านเดียวได้

นอกจากนี้ยังมีไฟล์แนบสำหรับสร้างเอฟเฟกต์พิเศษ มีการเจาะรูเพื่อให้ได้การออกแบบเฉพาะ (หัวใจ ต้นคริสต์มาส ไม้กางเขน และอื่น ๆ ) นอกจากนี้ยังมีสินค้าที่ออกแบบมาสำหรับคนถนัดซ้ายโดยเฉพาะอีกด้วย

ดอกไม้อันเขียวชอุ่ม

บ่อยครั้งในงานของเชฟทำขนมมักจะใช้สิ่งที่แนบมากับครีม "ทิวลิป" นี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครช่วยให้คุณสร้างตาสำเร็จรูปบนพื้นผิวของเค้กได้ในคราวเดียว

ความลับก็คือทางออกนั้นทำในรูปแบบของจานที่มีหน้าตัดดั้งเดิม เมื่อผ่านช่องพิเศษ มวลจะถูกแบ่งออกเป็นชั้นต่างๆ ซึ่งแต่ละชั้นจะมีรูปทรงเฉพาะ ดอกไม้ที่ทำในลักษณะนี้มีแกนและกลีบดอกที่มองเห็นได้ชัดเจน ในส่วนตรงกลางของหัวฉีดมักจะมีรูกลมหลายรูซึ่งต่อท้ายเป็นเกสรตัวผู้เล็ก ๆ และสามารถกรีดด้านข้างได้ รูปร่างที่แตกต่างกัน- อาจมีตั้งแต่สามถึงหกชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนรอยกรีด ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่แนบมานี้แม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง- อุปกรณ์ดังกล่าวมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในการจัดเรียงสล็อตที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ละคนจะได้รับหมายเลขตั้งแต่ 1 ถึง 13

ชุดทำขนม

ผู้เชี่ยวชาญที่ดีทุกคนย่อมมีเครื่องมือในการทำงานเป็นของตัวเองเสมอ มันยากที่จะบรรลุผลหากไม่มีพวกเขา ผลลัพธ์ที่ต้องการ- ดังนั้นตามกฎแล้วพ่อครัวขนมทุกคนจึงมีถุงครีมพร้อมเอกสารแนบ คุณสามารถซื้อชุดดังกล่าวได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่ชอบใช้เข็มฉีดยา พวกเขาชอบถุงขนม ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ง่ายๆนี้ทำให้สามารถตกแต่งพื้นผิวได้แม่นยำยิ่งขึ้น ขนมอบสำเร็จรูป- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีปริมาณต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เห็นได้ชัดว่าในกรณีที่ต้องใช้ครีมเพียง 100 กรัม การใช้ถุงขนาด 1 ลิตรเป็นเรื่องโง่ วัสดุที่เหลือจะรบกวนการทำงานและภาพวาดอาจไม่สำเร็จ นอกจากนี้คุณควรรู้ด้วยว่าถุงยังใช้แล้วทิ้งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ อันนี้สะดวกมากเพราะทำความสะอาดง่าย ง่ายกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วและนำผลิตภัณฑ์ใหม่ไปใช้งานต่อ แม้ว่านักทำขนมบางคนจะมีความคิดเห็นแตกต่างในเรื่องนี้ก็ตาม

หลักการทำงาน

ในการตกแต่งพื้นผิวอย่างเหมาะสมคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการทำงานกับวัสดุพลาสติก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับถุงขนมด้วยตัวเองก่อน

ควรวางหัวฉีดครีมจากด้านนอก และไม่ควรสอดจากด้านใน ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการป้องกันจากการเคลื่อนไหวที่ไม่พึงประสงค์และช่วยให้การวาดภาพเสร็จสมบูรณ์ได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องจำไว้ว่าผ้าเป็นวัสดุที่ค่อนข้างเปราะบางดังนั้นอาจมีช่องว่างที่ข้อต่อและสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของงานตามไปด้วย เนื้อครีมจะซึมผ่านและหยดลงบนพื้นผิวที่ต้องการตกแต่ง เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดควรใช้ที่หนีบพิเศษ พวกเขาจะปิดกั้นสถานที่ที่ผ้าสัมผัสกับหัวฉีดและสร้างสิ่งกีดขวางตามธรรมชาติสำหรับส่วนผสมของเหลว นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าครีมมีความสามารถในการละลายเมื่อใด อุณหภูมิสูง- ดังนั้นคุณต้องทำงานในบริเวณที่เย็นหรือมีอากาศถ่ายเทสะดวก นอกจากนี้จะต้องดำเนินการทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มวลในถุงขนมร้อนขึ้นจากความร้อนที่มือของคุณ แต่ตามกฎแล้วจะมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น

การสร้าง ขนมหวานที่สวยงาม- ศิลปะทั้งหมดและสำหรับผู้ที่สนใจ - ดนตรีแห่งจิตวิญญาณ นอกจากความสดและรสชาติที่อร่อยแล้ว เค้กหรือขนมอบยังต้องการอีกด้วย การตกแต่งที่คุ้มค่า- โดยวิธีการหลังสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะ แต่หากจิตวิญญาณต้องการความคิดสร้างสรรค์ก็ไม่ควรใช้ให้มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ- ใช้จินตนาการของคุณและตกแต่งของหวานด้วยตัวเองดีกว่า และอุปกรณ์ถุงขนมธรรมดา ๆ แต่มีประสิทธิภาพมากจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เราต้องไม่ลืมสิ่งที่แนบมากับถุงขนม

หัวฉีดสำหรับถุงขนมและประเภทต่างๆ

ถุงขนมเป็นอุปกรณ์รูปทรงกรวยที่ทำจากกระดาษ ซิลิโคน หรือโพลีเอทิลีน โดยใส่ครีม (โดยปกติจะเป็นเนยหรือครีม) แล้วบีบออกจากถุงโดยใช้หัวฉีดแบบถอดได้ เพื่อให้มีรูปร่างและลวดลายพิเศษ หัวฉีดนั้นติดอยู่กับอะแดปเตอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่แน่นอน และมีหลายรูปแบบและหลายประเภทจริงๆ

ถ้าเราพูดถึงประเภทของหัวฉีดสำหรับถุงขนมก่อนอื่นก็ควรพูดถึงวัสดุของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตสมัยใหม่นำเสนอหัวฉีดที่ทำจากซิลิโคน โลหะ (สแตนเลส) และโพลีคาร์บอเนต นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่แนบมาพลาสติกสำหรับถุงขนม

หัวฉีดจำหน่ายเป็นชุด เช่น บรรจุในกล่องพลาสติกขนาดเล็กหรือชนิดเดียวกัน อย่างหลังมักจะเป็นทางเลือก นักทำขนมมืออาชีพผู้เริ่มต้นและมือสมัครเล่นชอบชุดอุปกรณ์สำเร็จรูป

เมื่อพูดถึงรูปแบบปลายถุงบีบ คุณอาจสับสนได้มาก โมเดลทรงยาวที่มีส่วนรูปลิ่มเรียวได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้าง "กลีบ" ของดอกไม้ คันธนู หรือลายจับจีบ

หัวฉีดทรงเรียวที่คล้ายกันจะช่วยให้คุณตกแต่งผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยใบไม้ที่เหมือนจริง

คุณชอบลายคลื่น เช่น ดาว ดอกไม้ หรือแถบขอบไหม? ให้ความสนใจกับหัวฉีดที่มีร่องลึก - "ดาวเปิด" หรือ "ดาวปิด"

หัวฉีดทรงกรวยมีรอยบากจะสร้างแถบแบนคล้ายการทอตะกร้า

แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงไฟล์แนบสำหรับการสร้างเอฟเฟกต์พิเศษเช่นสำหรับวันหยุด (ในรูปแบบของต้นคริสต์มาส, หัวใจ, เกล็ดหิมะ ฯลฯ )

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา เรามีอุปกรณ์เสริมแบบหลายรูให้เลือก ครีมออกมาเป็นองค์ประกอบเล็กๆ มากมายที่เชื่อมต่อกันและกลายเป็นส่วนทั้งหมดของลวดลาย

อุปกรณ์เสริมทรงกลมด้านข้างบางส่วนใช้เพื่อสร้างลักษณะลูกฟูก

รูกลมธรรมดาในหัวฉีดจำเป็นสำหรับการตกแต่งเค้กพร้อมคำจารึก

เคล็ดลับถุงขนม - วิธีใช้?

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการใช้หัวฉีดสำหรับถุงขนม คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจมัน ดังนั้นอัลกอริทึมสำหรับการใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดซิลิโคนหรือกระดาษจึงเหมือนกัน:

1. เตรียมครีม: วิปครีมหรือโปรตีน
2. เตรียมกระบอกฉีดยาและติดหัวฉีดที่คุณต้องการใช้ ผลิตภัณฑ์ได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนากับอะแดปเตอร์ สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของอะแดปเตอร์และหัวฉีดต้องตรงกัน
3. ใช้ช้อนเติมเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมด้วยครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมถูกบรรจุอย่างแน่นหนาโดยไม่มีช่องว่าง มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถสร้างลวดลายที่เหมาะสมบนขนมอบหรือเค้กได้
4. เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ทำเครื่องหมายบนพื้นผิวของขนม แผนคร่าวๆตกแต่ง
5. ตกแต่งจากศูนย์. ควรถือกระบอกฉีดยาเป็นมุม โดยบีบครีมออกมาในลักษณะคล้ายคลื่น สำหรับตรงกลางหัวฉีดที่มีการตัดเฉียงเหมาะสำหรับสร้างตา คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยใบไม้โดยใช้หัวฉีดรูปลิ่ม ขอบเค้กตกแต่งด้วยเส้นขอบโดยใช้คัตเตอร์รูปดาว