เบเกิลบันทำจากแป้งสูตรไม่หวาน เบเกิลทำจากแป้งยีสต์ด่วน

ทุกอย่างง่ายมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งคุณภาพสูงสำหรับเบเกิล แป้งยีสต์เตรียมโดยใช้ฟองน้ำและวิธีตรง สำหรับขนมอบหวาน แป้งยีสต์แบบฟองน้ำเหมาะกว่าต้องใช้แรงงานมากในการทำ ประกอบและแตกหักหลายครั้ง แต่ความพยายามก็คุ้มค่า! เบเกิลฟองน้ำยีสต์จะออกมานุ่ม โปร่งสบาย แทบจะละลายในปากของคุณ

เวลาทำอาหาร(ในเตาอบ) : 30 นาที / ปริมาณผลผลิต : 20 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 700-800 กรัม
• ยีสต์สด 30 กรัม (แห้ง 1 ช้อนชา)
• นม 300 มล
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ 4 ฟอง (2 ฟองสำหรับแป้ง 2 ฟองสำหรับทาน้ำมัน)
• แยม 500 กรัม

การตระเตรียม

ฉันเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ฉันเทนมลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 35-40 องศา หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ควรใช้นิ้ววัดอุณหภูมิถ้าไม่มี - ควรให้ความรู้สึกอบอุ่นสบาย (แน่นอนว่านี่เป็นเกณฑ์ส่วนตัว) ฉันเติมยีสต์สดลงในนมอุ่น ไม่สำคัญว่าจะเป็นชนิดไหน ทั้งสดและแห้งก็ใช้ได้ดีพอๆ กัน ฉันใช้ของสด ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในนมและยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน



ฉันคนส่วนผสมของยีสต์อย่างทั่วถึงด้วยการตีเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว ฉันคลุมชามด้วยแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 30-40 นาที



ในขณะเดียวกัน ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีไข่ให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมให้เป็นก้อนหนา



หากยีสต์ยังสดและทุกอย่างถูกต้องแป้งในที่อุ่น ๆ จะเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งคลุกเคล้าและเติมน้ำมันพืช



ถึงเวลาที่จะนวดแป้ง ฉันแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลายครั้ง ด้วยการกรองแป้ง เราไม่เพียงแต่กำจัดเศษแป้งออกเท่านั้น (เหตุการณ์เช่นนี้เกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติก) แต่ยังเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งอีกด้วย เทแป้งลงในชามในส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆ นวดแป้งยีสต์ เมื่อเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อุดตันและคงรูปร่างได้ดี ฉันทำแป้งเป็นก้อนใส่ในชามคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อแป้งเข้ากันดีฉันก็นวดแล้วเริ่มทำเบเกิลพร้อมแยม



ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้น ฉันปั้นแต่ละอันให้เป็นลูกบอล



ฉันม้วนแป้งแต่ละก้อนเป็นเค้กแบนแล้วตัดตามขวางในตอนท้าย ฉันทาแยม 1-2 ช้อนโต๊ะให้ใกล้กับกึ่งกลางของเค้ก อย่างที่คุณเห็นแยมของฉันหนา



ฉันห่อแป้งไว้ตรงกลาง กดขอบให้แน่น แล้วทาด้วยไข่ดิบ ฉันปั้นเบเกิลโดยห่อส่วนที่ตัดไว้บนส่วนหลัก



ฉันวางแตรที่บิดเบี้ยวไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ฉันทิ้งแป้งไว้พิสูจน์อีกครั้ง - ตอนนี้เป็นแป้งเบเกิลกับแยม ก็เพียงพอที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 30 นาที ฉันทามันด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อสร้างด้านที่เป็นสีแทนมันวาว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เพื่ออบ



การอบเบเกิลในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตรวจสอบขนมอบหลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อพร้อมก็จะมีสีน้ำตาลสวยด้านบน

ฉันนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ เย็นและเสิร์ฟ สิ่งที่พิเศษกว่าสำหรับเบเกิลคือกลิ่น ซึ่งคุณสามารถเติมเบเกิลได้เพียงชิ้นเดียว) เรียกน้ำย่อยเลย!

สูตรเบเกิลยีสต์ด่วนนี้กลายเป็นสูตรโปรดของฉันไปแล้ว! แป้งทำได้อย่างรวดเร็วและใช้งานง่าย เบเกิลจะออกมานุ่มมาก โดยมีความกรุบกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้และมันจะเป็นสิ่งใหม่ทุกครั้ง! คุณสมบัติพิเศษอีกอย่างของสูตรนี้คือไม่เติมไข่หรือน้ำตาลลงในแป้ง มีน้ำตาลเพียงพอซึ่งอยู่ในไส้และบนพื้นผิวของเบเกิล ฉันแนะนำให้ลอง!

วัตถุดิบ

ในการทำเบเกิลจากแป้งยีสต์ด่วน คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์สด 25 กรัม หรือ 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

นม 0.5 แก้ว
มาการีน 200 กรัม
วานิลลิน;

แป้ง 2.5 ถ้วย;

น้ำตาลสำหรับโรย

แก้ว - 250 มล.

การเติมใดๆ ฉันมี:
1. แอปเปิ้ลขูดกับอบเชยและน้ำตาล
2. นมข้นต้ม;
3.องุ่นไร้เมล็ดหวาน.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ม้วนเบเกิล ฉันม้วนเบเกิลแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากขอบของเบเกิลในระหว่างการอบฉันแรกเหน็บขอบ (ดังในภาพ) จากนั้นฉันก็ม้วนเบเกิลแล้วม้วนด้วยน้ำตาล .

วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมนม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนยหรือมาการีน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมส่วนผสมไข่และน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมอัลมอนด์

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมเบเกิลพร้อมไส้

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเบเกิลพร้อมไส้

แป้งสามารถทำจากยีสต์สดได้เช่นกัน สำหรับจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรเราจะต้องใช้ 25 กรัม

คุณสามารถใช้ส่วนประกอบใดก็ได้ในการเติม ตัวอย่างเช่นอาจเป็นแยม นมข้น ผลไม้เบอร์รี่และช็อคโกแลตเหลว

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดที่บดละเอียดและเป็นแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับขนมอบที่มีไส้คือเบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์ ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยรูปทรงดั้งเดิมโดยทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เป็นเพราะรูปร่างที่ทำให้ขนมนี้มีชื่อเหมือนเขาสัตว์ ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือวิธีการขึ้นรูปเบเกิล: แป้งแบ่งออกเป็นสามเหลี่ยม วางไส้ไว้ในส่วนกว้าง จากนั้นจึงม้วนขึ้นและสอดขอบเข้าไป

คุณสามารถซื้อแป้งสำหรับเบเกิลยีสต์ได้ในร้านหรือจะนวดเองก็ได้ สำหรับการอบนี้ตามกฎแล้วจะใช้แป้งเนยโดยนวดด้วยการเติมไข่และเนย

ยีสต์ชนิดใดก็ได้ที่สามารถใช้สำหรับแป้งได้ ทั้งแบบแห้งและสดแบบกดมีความเหมาะสม แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้แป้งสำเร็จรูปแบบแห้ง ซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลานวดและพิสูจน์อักษรมากนัก

หากซื้อแป้งจากร้านค้า สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำแข็งและคุณสามารถเริ่มตัดแป้งได้

ไส้เบเกิลสามารถเป็นอะไรก็ได้ตราบใดที่มีความหนาเพียงพอ มิฉะนั้นจะรั่วไหลออกมาระหว่างการขึ้นรูปและการอบ เบเกิลสามารถทำได้หลายขนาด แต่ขนมอบชิ้นเล็กถือว่าอร่อยกว่า

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เริ่มเตรียมการอบยีสต์ในช่วงรุ่งเรืองของอียิปต์โบราณ

เบเกิลแป้งยีสต์กับแยม

ลองทำเบเกิลจากแป้งยีสต์พร้อมแยม คุณสามารถใช้แยมอะไรก็ได้ แต่ควรมีความหนาและไม่มีเมล็ดแน่นอน

คำแนะนำ! หากต้องการทำให้แยมข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปได้ การเพิ่มนี้จะลดความเสี่ยงที่ไส้จะรั่วออกมาระหว่างการอบ

• 700-800 กรัม แป้ง;
• 30 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ช้อนชา
• นม 300 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• 4 ไข่;
• 500 กรัม แยมหนา.

มาเตรียมแป้งกัน เทนมอุ่นลงในชามลึก ใส่ยีสต์สดหรือแห้งบดลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันเป็นแป้งเหลว ปิดฝาชามหรือผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมสารเติมแต่งที่เข้มข้น ตีไข่สองฟองโดยเติมเกลือและน้ำตาลที่เหลือผสมไข่กับน้ำมันพืช เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ผสมและเริ่มเพิ่มแป้งร่อน ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ นวดแป้งให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ขึ้นมาวางแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานโรยแป้งเล็กน้อยแล้วนวด ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 20 ชิ้นเหมือนกัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล ทิ้งไว้ 7-10 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู มาเริ่มสร้างเบเกิลกันดีกว่า รีดแป้งก้อนหนึ่งให้เป็นเค้กแบน จากขอบด้านหนึ่งเราทำการตัดตามขวางยาว 3-5 ซม. และกว้างประมาณ 2 ซม. ใกล้กับกึ่งกลางของขนมปังแผ่นมากขึ้นวางแยมหนาหนึ่งช้อนโต๊ะห่อขอบที่ไม่ได้เจียระไนของแป้งปิดไส้แล้วกดลงไปที่ ขนมปังแผ่นที่ขอบด้านในของการตัด เราห่อส่วนที่ตัดไปในทิศทางตรงกันข้ามโดยวางไว้บนเบเกิล เรางอขอบของผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

วางเบเกิลที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที แล้วเอาผ้าเช็ดหน้าออก ตีไข่สองฟองที่เหลือและทาเบเกิลที่เตรียมไว้ด้วยไข่ อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

อ่านเพิ่มเติม: เบเกิลกับคอทเทจชีส – 4 สูตร

เบเกิลทำจากแป้งกับนมและมาการีน

ในสูตรนี้ แป้งที่ทำจากนมและมาการีนจะโปร่งและเป็นขุยด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารแบบพิเศษ หากคุณไม่ใช้มาการีน ให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยเนย

• 400 กรัม แป้ง + อีกเล็กน้อยสำหรับผสม
• 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 200 มล. ) นม;
• 40 กรัม มาการีนสำหรับแป้งและ 200-250 กรัม สำหรับการหล่อลื่น
• 1 ไข่สำหรับทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ช็อคโกแลตสำหรับเติม

ผสมนมอุ่นกับยีสต์แห้งและน้ำตาล ใส่มาการีนละลาย (40 กรัม) และแป้ง นวดแป้งนุ่มยืดหยุ่นใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ระหว่างขั้นตอนการแยกแป้ง จะต้องนวดแป้ง 1 ครั้ง

คำแนะนำ! คุณสามารถทานช็อคโกแลตอะไรก็ได้ - นมขมขาว คุณสามารถเลือกแท่งที่มีถั่วหรือลูกเกดได้

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 16 ส่วน เราแผ่ออกเป็น 14 ส่วนเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันและอีกสองส่วนที่เหลือจะต้องรีดเป็นเค้กที่จะใหญ่กว่าที่เหลือเล็กน้อย ความหนาของเค้กไม่เกิน 5 มม.

ทำให้เนยเทียมนิ่มลงเพื่อหล่อลื่นในที่อุ่นจนได้ความครีมเปรี้ยว หล่อลื่นแต่ละส่วนจาก 14 ส่วนด้วยมาการีน ซ้อนกันเป็นกองเจ็ดชิ้นในกองเดียว วางแฟลตเบรดขนาดใหญ่ไว้บนแต่ละกองแล้วขึงให้ทั่วขอบของกอง อย่าทาจาระบีที่ด้านบนของแป้ง ปิดชิ้นส่วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ค่อยๆ ม้วนแป้งแช่เย็นแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกลม เราแบ่งออกเป็นภาค วางช็อกโกแลต 2-3 ชิ้นในแต่ละส่วน ห่อเบเกิลโดยบีบขอบ วางเบเกิลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นทาเบเกิลด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ ที่ 180 องศา เบเกิลจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เบเกิลเนยกับเมล็ดงาดำ

มาเตรียมเบเกิลที่อุดมไปด้วยเมล็ดงาดำกันเถอะ ขนมอบมีความนุ่มและอร่อย

• นม 400 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์);
• 600 กรัม เนย (นิ่ม);
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• 550-650 กรัม แป้ง.

การกรอก:

• เมล็ดงาดำและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทาน้ำมัน)

อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลวานิลลา ใส่เนยเนื้อนุ่มแล้วบด เพิ่มส่วนผสมของเนยไข่ แป้ง และแป้งที่ร่อนไว้ลงในนม นวดแป้งให้นุ่ม ปล่อยให้มันขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการพิสูจน์อักษร จะต้องนวดแป้งหนึ่งครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กกลมหนา 1 ซม. ตัดวงกลมออกเป็นส่วนๆ (8 ส่วนจากเค้กชิ้นเดียว) ในแต่ละส่วนเราทำการตัดตามยาวสามครั้งในส่วนกว้าง

ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทาด้านบนของแป้งที่เตรียมไว้ ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำตาลแล้วโรยในการเตรียมการของเรา เรากำหนดปริมาณเมล็ดงาดำและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราม้วนเบเกิลโดยเริ่มจากขอบแคบทำให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เบเกิลทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูปพร้อมแยม

เบเกิลที่ทำจากแป้งพัฟก็อร่อย แป้งนี้สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้เนื่องจากนวดที่บ้านได้ยาก

• พัฟยีสต์ 500 อัน
• 250 กรัม หนา;
• ไข่ 1 ฟอง

ปล่อยให้แป้งละลายจนหมด รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนา 0.7-0.8 ซม. ตัดเป็นวงกลม คุณสามารถใช้จานกลมเป็นเทมเพลตได้ แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน

อ่านเพิ่มเติม: พัฟเพสตรี้ Samsa – 8 สูตร

วางแยมหนึ่งช้อนบนขอบกว้างของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นม้วน แล้วเริ่มห่อจากขอบกว้าง เราให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

วางเบเกิลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางเบเกิลโดยให้ขอบด้านนอกของแป้งอยู่ด้านล่าง ในกรณีนี้ เบเกิลจะไม่กางออกระหว่างการอบ

ทิ้งเบเกิลไว้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 15 นาที

เบเกิลรสกับแอปเปิ้ล

เบเกิลหอมกรุ่นกับแอปเปิ้ลจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

แป้งโด:

• นม 170 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• 120 กรัม เนย;
• 600 กรัม แป้ง;
• เกลือ 1 หยิบมือ

การกรอก:

• 3 แอปเปิ้ล;
• 30 กรัม ลูกเกดเล็ก
• 0.5 ช้อนชา อบเชยบด;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา

อุ่นนมเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป จากนั้นใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือและเนยละลาย เราเริ่มค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นเค้กแบนหนา 0.7-0.8 ซม. ตัดเป็นวงกลม เราแบ่งวงกลมออกเป็น 8 ส่วน

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเมล็ด ถ้าผิวหยาบกร้านก็ต้องถอดออกด้วย ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลูกเกดนึ่ง, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและอบเชย ผสม.

คำแนะนำ! หากคุณขูดแอปเปิ้ล ไส้จะชุ่มฉ่ำเกินไปและจะรั่วไหลออกมา ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้

วางไส้หนึ่งช้อนลงบนส่วนที่กว้างของเซกเตอร์ ห่อเบเกิลแล้วบีบเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นทาเบเกิลด้วยไข่แล้วอบที่ 190 องศาประมาณ 20-25 นาที

ด้วยนมข้น

หากคุณตัดสินใจอบเบเกิลให้เลือกนมข้นต้มเป็นไส้จะหนาขึ้นและรั่วน้อยลง

• 200 กรัม เนยหรือมาการีน
• 50 กรัม ยีสต์สด
• นม 150 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• 150 กรัม น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง, ส่วนที่เหลือสำหรับโรย);
• นมข้นต้มสำหรับเติม

สลายยีสต์บดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี

ใส่เนยละลายและไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ เพิ่มแป้งร่อนและนวดแป้งนุ่ม ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นวดหนึ่งครั้ง

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 16 ส่วน แผ่ออกเป็นเค้กแบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางนมข้นต้มหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขอบของขนมปังแผ่น ห่อแป้งเป็นม้วน บีบและงอเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว จุ่มเบเกิลด้านบนด้วยน้ำตาล วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบ ปล่อยให้พักเป็นเวลา 145 นาที และอบที่ 190 องศา ประมาณ 20 นาที

ด้วยคอทเทจชีส

เบเกิลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม

• แป้ง 8 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• น้ำ 1.5 แก้ว
• 2 ไข่;
• 70 กรัม น้ำมันคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยละลายได้
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

การกรอก:

• 600 กรัม คอทเทจชีส
• ไข่ 1 ฟอง;
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา

เราต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 50-60 องศา เจือจาง kefir เย็นด้วยน้ำ ผัดน้ำตาลและยีสต์ลงในของเหลวที่เกิดขึ้น ตีไข่ด้วยเกลือแล้วใส่ลงในแป้ง ให้เทน้ำมันลงไปตรงนั้น ตีทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน จากนั้นเริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในไส้นมเปรี้ยว

สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลที่เติมไว้ เพิ่มไข่ดิบและน้ำตาลวานิลลา มาผสมกัน

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กกลม แบ่งเค้กออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน วางไส้นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนส่วนกว้าง ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วงอเล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว วางเบเกิลบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ 15 นาที อบที่ 190 องศา ประมาณ 20-30 นาที

เบเกิลกับแยมเป็นขนมอบหอมกรุ่นโฮมเมดที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาทุกวัน หากคุณอบเบเกิลจากแป้งยีสต์ เบเกิลจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล

เบเกิลยีสต์กับแยม

อุปกรณ์ครัว:ปัด, ชาม, ฟิล์มยึด, ผ้าเช็ดตัว, ถาดอบขนม, กระดาษรองอบ, แปรง

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. อุ่นนม (285 มล.) ที่อุณหภูมิ 35 องศา สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาได้เทนมอุ่นลงในชาม เติมน้ำตาล 95 กรัม เกลือ 2 กรัม และยีสต์ 5 กรัม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี
2. เพิ่มแป้งร่อน 105 กรัมลงในส่วนผสมนมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อแยกก้อนทั้งหมด
   
   
3. ห่อชามด้วยฟิล์ม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที นี่คือแป้งโดของเรา
   
   
4. เมื่อแป้งพร้อม ให้เทลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 95 มิลลิลิตรลงไป
   
   
5. เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
   
   
6. เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งร่อน 645 กรัมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้งด้วยช้อน
   
   
7. เมื่อแป้งนวดด้วยช้อนได้ยาก ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่โต๊ะหรือโรยด้วยแป้ง วางแป้งไว้แล้วนวดด้วยมือจนแป้งไม่ติดมือ โอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในชาม เพื่อป้องกันไม่ให้ติดผนัง คุณสามารถทาชามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ ปิดชามด้วยฟิล์มคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 60 นาที
   
   
8. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดเบา ๆ แล้วแบ่งเป็น 26 ส่วนเท่า ๆ กัน
   
   
9. ตีไข่สองฟองที่เหลือโดยใช้ที่ตีในชามแยกต่างหาก
10. จากแป้งแต่ละชิ้นเราปั้นเค้กแบนใส่แยมลงไปแล้วปั้นเบเกิล
    
    
11. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางเบเกิลไว้แล้วทิ้งไว้ 30 นาที
    
    
12. เมื่อเบเกิลขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
    
    
13. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเบเกิลลงไปเป็นเวลา 30 นาที
    
    
    
14. โอนขนมอบที่เสร็จแล้วลงในจาน คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเบเกิลด้วยน้ำตาลผง
    
    

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีทำเบเกิลจากแป้งยีสต์โดยละเอียด