แป้งพิซซ่าก็เหมือนในร้านพิซซ่า แป้งบางๆ ชอบมือผู้ชาย! คุณสมบัติของแป้งพิซซ่าจากร้านพิชซ่าและความลับของความแข็งแกร่ง สูตรแป้งพิซซ่าทีละขั้นตอนเหมือนในร้านพิชซ่า

แม้ว่าพิซซ่าจะเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ก็สามารถเข้าสู่เมนูของรัสเซียได้อย่างมั่นคง วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าไม่มีพิซซ่า อาหารเช้าแสนอร่อย, ปาร์ตี้เยาวชน, ของว่างด่วนปิคนิคท่ามกลางธรรมชาติหรือสังสรรค์กันเองค่ะ บริษัทใหญ่- หากเดิมทีพิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนจน แต่ปัจจุบันเป็นอาหารที่ทั้งแม่บ้านธรรมดาและเศรษฐีรับประทานกันอย่างเพลิดเพลินไม่แพ้กัน

คุณสามารถสั่งพิซซ่าสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าพิซซ่าโฮมเมดที่ทำเอง พิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกมีเปลือกบางและ ไส้ฉ่ำ- ส่วนประกอบหลักของจานนี้ได้แก่ ซอสมะเขือเทศและชีส และส่วนประกอบที่เหลือ เช่น เห็ด เนื้อ แฮม หรืออาหารทะเล จะถูกเติมตามต้องการ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ความคาดหวังของคุณมืดมน คุณควรจำกฎพื้นฐานในการเตรียมของแท้ พิซซ่าอิตาเลี่ยน- ควรเตรียมแป้งพิซซ่าล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาขึ้นฟูดี มากกว่า เวลานานการหมักช่วยให้แป้งขยายปริมาตรและทำให้มีรสชาติหวานขึ้นด้วย คุณไม่ควรคลั่งไคล้การนวดแป้ง: ควรทำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเท่านั้น - จะไม่เหนียวอีกต่อไปและจะยืดได้ดี การนวดแป้งมากเกินไปอาจทำให้ พิซซ่าพร้อมจะเปราะบางมาก

ก่อนรีดแป้ง ให้พักไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งนิ่มและยืดหยุ่นได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าควรเตรียมฐานพิซซ่าล่วงหน้าบางส่วน ใน ในกรณีนี้คุณต้องอบแป้งที่รีดแล้วเบา ๆ ในเตาอบจากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วนำไปพร้อม ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไส้ชีสสุกเกินไปและเผาชีส เนื่องจากแป้งใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เพื่อให้ได้แป้งกรอบที่กรอบพอดี แป้งขนมปังกับ เนื้อหาสูงกระรอก. หากเป้าหมายของคุณคือพิซซ่าที่มีฐานพิซซ่าที่นุ่มฟู คุณจะต้องเติมน้ำลงในแป้งมากขึ้นหรือใช้แป้งน้อยลง มากกว่า แป้งเปียกจะช่วยให้คุณได้รับมากขึ้น เปลือกนุ่ม- ในกรณีนี้ควรใช้แป้งด้วยจะดีกว่า เนื้อหาต่ำกระรอก.

หลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพง - ควรใช้ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับไส้ เช่น แฮม เนื้อสับ ไส้กรอก เห็ด ผัก ฯลฯ เพื่อประหยัดเงินมากขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมที่คุณมีในตู้เย็น เช่น ไส้กรอกที่เหลือจากอาหารเช้า ส่วนผสมไส้ต้องสด โปรดจำไว้ว่าอาหารกระป๋องและอาหารเปียกมักจะทำให้พิซซ่าเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้พยายามกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่าละเลยซอส เพราะมันจะกำหนดรสชาติสุดท้ายของพิซซ่าและช่วยให้ท็อปปิ้งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ซอสที่ทำจากมะเขือเทศบดซึ่งมีอยู่เกือบตลอดเวลานั้นรวดเร็วและสะดวกอย่างไม่ต้องสงสัย แต่อย่าขี้เกียจที่จะเตรียมซอสจาก มะเขือเทศสดและเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติของพิซซ่าได้อย่างแท้จริง หากคุณมีมอสซาเรลล่าชีส คุณภาพดีอย่า "ฝัง" ไว้ใต้ส่วนผสมอื่น แต่วางไว้ด้านบน โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกไส้ที่เหมาะกับความหนาของแป้งที่แตกต่างกัน ดังนั้นแป้งบางกรอบจึงเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์และ ไส้ผักในขณะที่ทำพิซซ่ายัดไส้ชีสหลายประเภทก็ควรใช้ เปลือกหนาซึ่งจะรองรับมวลชีสที่ละลายได้ดี

ถ้าคุณรัก พิซซ่าฉ่ำคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยลงในไส้ได้ ควรเสิร์ฟพิซซ่าทันทีที่สุก ก่อนที่ชีสจะแข็งตัว พิซซ่าแช่เย็นสามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แต่พิซซ่าที่ทำสดใหม่จะเสิร์ฟได้ดีที่สุด เพราะไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ ดูพิซซ่าอบในเตาอบเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสิ้นสุดเวลาทำอาหาร สามารถเปลี่ยนจากสุกครึ่งหนึ่งไปเป็นสุกเกินไปได้อย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่นาทีที่ผ่านมา

การตัดพิซซ่าด้วยมีดที่ไม่ดีอาจทำให้หน้าพิซซ่าเสียหายและทำให้พิซซ่าดูไม่สวย ส่งผลให้ประสบการณ์พิซซ่าโดยรวมลดลง ในกรณีนี้ ควรใช้กรรไกรคมพิเศษตัดพิซซ่าทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ไม่ควรรอช้าในเรื่องนี้ เนื่องจากเมื่อพิซซ่าเย็นลง แป้งจะแข็งตัวและตัดยากขึ้น ด้วยการตัดด้วยกรรไกร ชีสจะคงอยู่กับที่และไส้จะไม่แตกสลาย

ความลับ พิซซ่าแสนอร่อยความงามของอาหารที่ปรุงเองที่บ้านยังอยู่ที่เครื่องดื่มที่คุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วย โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มที่มีรสหวาน เครื่องดื่มกาแฟ และเครื่องดื่มอัดลมมากเกินไปสามารถเอาชนะรสชาติของพิซซ่าได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้พวกเขาจะกลายเป็น ชาเขียว, น้ำแร่, มะเขือเทศ หรือ น้ำส้มไวน์แห้งและเบียร์ ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ ทั้งหมดนี้ ให้แน่ใจว่าความพยายามในการทำอาหารของคุณจะไม่สูญเปล่า และจะได้รับการตอบแทนด้วยคำชมเชยและความชื่นชมจากคนที่คุณรักและแขก

สูตรอาหาร แป้งยีสต์พิซซ่าต้องใช้ยีสต์แห้งที่แอคทีฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ยังสดและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์มาทำแป้งได้แต่ แป้งพิเศษเพราะขนมปังมีกลูเตนมากกว่า แป้งธรรมดาซึ่งช่วยให้คุณทำเปลือกพิซซ่าให้กรอบได้

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 1.5 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 แพ็คเกจ
แป้ง 3.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
เทยีสต์ลงไป น้ำอุ่นและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีให้ละลาย ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล และเนย นวด แป้งยืดหยุ่นด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมที่ติดตั้งตะขอแป้ง หากแป้งดูเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม
ทาแป้งด้วยน้ำมัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ได้ มากกว่าเวลา - สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของพิซซ่าเท่านั้น หรือคุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 65 องศา ปิดเครื่องแล้ววางชามแป้งลงในเตาอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

การทำแป้งพิซซ่า วิธีดั้งเดิมการใช้ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในระหว่างนั้นแป้งควรเพิ่มปริมาตร แป้งไร้ยีสต์เหมาะสำหรับทำพิซซ่าเมื่อคุณไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้นฟู แป้งนี้เตรียมง่ายมากและพิซซ่าโฮมเมดที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นม 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งไม่เกาะด้านข้างชามอีกต่อไป วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วสร้างขอบหนาที่จะยึดไส้ไว้ เพิ่มท็อปปิ้งและอบพิซซ่าที่ 220 องศาประมาณ 15 นาที

กุญแจสำคัญในการ พิซซ่าที่ดีแน่นอนว่าเป็น แป้งอร่อย- ในขณะที่บางคนชอบความนุ่มนวล ฐานเขียวชอุ่มมีคนไม่น้อยที่ชื่นชอบเปลือกกรอบบางๆ แป้งบางสำหรับพิซซ่าหมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเพิ่มในการขยาย จึงสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที แป้งที่เตรียมตามสูตรด้านล่างมีเปลือกกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นพลาสติก

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย

เกลือ 1.5 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่แป้ง เกลือ สมุนไพรอิตาเลียนและคนให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที ถ้าแป้งติดมือและบนโต๊ะมากเกินไป เช่น หมากฝรั่งเพิ่มแป้งเพิ่มเติม - ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดในขณะที่คุณเตรียมไส้
เมื่อพร้อมแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วจัดแต่ละส่วนออกเป็นแผ่นขนาดใหญ่ แป้งควรมีความหนาไม่เกิน 6 มม. เพื่อให้ได้ฐานที่บางมากต้องรีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเริ่มหดตัว ให้พักไว้ 5 นาทีแล้วจึงกลิ้งต่อ
วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment- อบที่ 220 องศา 4-5 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ไส้แล้วอบต่ออีก 6-8 นาที

พิซซ่ากับไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศเป็นสูตรคลาสสิกที่หลายๆ คนคุ้นเคย หากคุณไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากไส้กรอก มะเขือเทศ และชีสสักชิ้น สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้อย่างแท้จริง การใช้สูตรนี้เป็นฐาน คุณสามารถสร้างขนมที่ยอดเยี่ยมในแบบของคุณเองได้โดยการเพิ่มเห็ด มะกอก พริกหวานหรือข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำอุ่น 1 แก้ว
สำหรับการเติม:
มะเขือเทศ 5-7 ลูก
ชีส 200 กรัม
ไส้กรอก 200 กรัม

การตระเตรียม:
นวดแป้งโดยผสมน้ำอุ่นกับเนย น้ำตาล เกลือ และยีสต์ แล้วเติมแป้งในตอนท้าย ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เมื่อแป้งเพิ่มขนาดให้แบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานพิซซ่าสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. รีดแป้งออกแล้ววางบนถาดอบ
หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นแล้วสับส่วนที่เหลือด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น ถ้าเพิ่มนิดหน่อย พริกไทยร้อนหรือ adjika ซอสมะเขือเทศจะฉุนกว่า ทาซอสที่ได้ลงบนแป้ง
แบ่งชีสขูดออกเป็นสองส่วน โรยส่วนหนึ่งของชีสให้ทั่วฐานด้วยซอสมะเขือเทศ วางไส้กรอกหั่นบาง ๆ และชิ้นมะเขือเทศ โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบนแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที

หายากที่จะเจอคนที่ปฏิเสธ พิซซ่าโฮมเมดเพราะพิซซ่าโฮมเมดอร่อยทุกครั้ง การรักษาแบบเดิมไส้ที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างต่อเนื่องขึ้นอยู่กับความชอบและเนื้อหาของตู้เย็น ขอเชิญคุณเตรียมพิซซ่าฉ่ำๆใส่ไส้ไก่

พิซซ่ากับไก่ มะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหยวก 1 อัน
1 หัวหอม
ชีส 150 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของแป้ง นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยมีความหนาไม่ควรเกิน 3-4 มม. เคลือบพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศโดยใช้ช้อนหรือมือ วางไก่ที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นวง พริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน โรยชีสขูดด้านบน
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

พิซซ่าที่ถูกต้องคือ การผสมผสานที่ลงตัวแป้งและไส้ สูตรพิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศก็เป็นเช่นนั้น พิซซ่านี้มีเปลือกบางกรอบ ปริมาณที่ต้องการเห็ดและเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว - ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เปลี่ยนของว่างธรรมดาให้กลายเป็นพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยที่สมควรได้รับคำชม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบกับซอสโฮมเมดที่ทำเองได้ ลองทำซอสตามสูตรของเราแล้วคุณจะติดใจ

พิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
ยีสต์สด 25 กรัม
น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม:
2 แชมเปญขนาดกลาง
6 มะกอก
ข้าวโพดกระป๋อง 1/4 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำลงในแป้งพร้อมกับเนยและผสม คลุมแป้งที่นวดด้วยมือด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร
ในขณะเดียวกันก็ทำซอสมะเขือเทศ เอาผิวออกจากมะเขือเทศลวก ถูผักผ่านตะแกรงละเอียด ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยเครื่องปั่น ผัดกระเทียมสับในน้ำมันสักครู่แล้วใส่พริกปาปริก้าลงไปผัด มะเขือเทศบด- ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เห็ดสับ มะกอกสับ และเมล็ดข้าวโพด โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

อย่างที่คุณเห็นพิซซ่าโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าติดตามเรา. เคล็ดลับง่ายๆและใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น พิซซ่าโฮมเมดของคุณจึงจะกลายเป็นเมนูยอดนิยมอย่างแน่นอน การทดลอง!

พิซซ่าเป็นอาหารโบราณที่นักกลาดิเอเตอร์โรมันใช้มันเพื่อเสริมความแข็งแกร่งของพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในช่วงสองพันปีที่ผ่านมา มีสูตรพิซซ่าสองพันสูตรเกิดขึ้นในโลก ในจำนวนนี้ชาวเนเปิลส์ถือเป็นสูตรที่แท้จริงและเป็นประวัติศาสตร์อย่างแท้จริงที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการตีพิมพ์อย่างเป็นทางการในสื่อของรัฐบาลอิตาลีในปี 2547 ตาม สูตรคลาสสิก, พิซซ่าแท้ต้องมี:

• ขนมปังแบนร่วนนุ่ม
• เปลือกบางมาก
• ไส้มอสซาเรลล่าและมะเขือเทศพันธุ์พิเศษโดยเฉพาะ
• เป็นเครื่องปรุงรสเฉพาะโหระพาออริกาโนและกระเทียม
• น้ำมันมะกอก

แม้แต่อุณหภูมิในเตาอบก็ยังระบุไว้ - 485 องศา - และเวลานั้น แป้งดิบต้องใช้เวลา 2 นาทีในความร้อน การเบี่ยงเบนจากองค์ประกอบหรือเทคโนโลยีใด ๆ ไม่ได้ทำให้พิซซ่ามีสิทธิ์ถูกเรียกว่าอิตาลี

แต่เราเข้าใจดีว่าชื่อนั้นไม่สำคัญ และการไม่มีเตาเผาไม้หินทำให้เรามีเหตุผลอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจะเตรียมพิซซ่าที่เราชอบ

จะซื้ออะไรมาทำพิซซ่า

ขนมปังแผ่นอิตาเลียนประกอบด้วยสองส่วน: แป้งนุ่มและทะเล ไส้ต่างๆ- เริ่มจากไส้กันก่อนเนื่องจากรูปลักษณ์กลิ่นและรสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับพวกมัน คุณสามารถทำพิซซ่าได้หลากหลายรูปแบบโดยใช้แป้งชนิดเดียวกัน โดยผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างไม่มีที่สิ้นสุด คำพูดเกี่ยวกับพายรัสเซียที่คุณ "ห่อทุกอย่าง" ใช้ได้กับพิซซ่าค่อนข้างมาก ที่สำคัญคือสินค้ามีความสดใหม่

นอกจากชีสและมะเขือเทศแล้ว พวกเขายังใส่พิซซ่าด้วย:

• อาหารทะเลและปลาแอนโชวี่
• เคเปอร์และมะกอก
• แฮม ไส้กรอก และไส้กรอกรมควัน
• เบคอนและไก่
• อาร์ติโชคและแชมปิญอง
• แม้แต่มะพร้าวและสับปะรด

มีพิซซ่าหลายประเภทที่ได้รับการขัดเกลาในระดับความรุนแรง โดยไส้ที่ใช้เฉพาะชีส (“โฟร์ชีส”) หรือเฉพาะผักใบเขียว (“มารีนารา”) และยังมีความหรูหราที่อุดมไปด้วยรสชาติ เช่น “โฟร์ซีซั่นส์” ซึ่งแต่ละภาคสามารถตกแต่งได้แบบพิเศษ

คำแนะนำ. ทำพิซซ่ากี่ชิ้นตามจำนวนสมาชิกในครอบครัว ให้เด็กๆ ใส่ท็อปปิ้งที่ตนชื่นชอบลงในชิ้นของตนเอง ใครจะรู้บางทีช่วงเวลานี้อาจทำให้พวกเขาไม่ทำอาหารอย่างน้อยก็เป็นผู้ช่วยในครัว?

แล้วซอสล่ะ?

ถูกต้องระหว่างไส้และแป้งควรมีซอสมะเขือเทศหลายชั้นซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและขจัดความแห้งกร้านโดยสิ้นเชิง ซอสมะเขือเทศไม่เหมาะอย่างยิ่ง - รสชาติแย่ลงเมื่อถูกความร้อน ซอสคลาสสิคจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้

ใน เครื่องใช้โลหะ(กระทะ ทัพพี หรือกระทะ) ใส่อาหารกระป๋องลงไป น้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศ ใส่พริกไทยและเกลือ กระเทียมบด 2 กลีบ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และเคี่ยวจนข้น

ยังมีวิธีที่สั้นกว่า นำมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ใส่ขวดใส่ในทัพพีเดียวกันปรุงรส น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือ และจำเป็น น้ำตาลทราย- ทันทีที่เริ่มเกิดฟอง ให้ยกลงจากเตา

ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น บางทีเขาอาจจะมีชีวิตอยู่เพื่อดูพิซซ่าหน้าถึงแม้จะไม่น่าเป็นไปได้ก็ตาม แต่เด็ก ๆ จะมีเวลากินเขาโดยค่อย ๆ เกลี่ยขนมปังให้เขา

แป้งพิซซ่า Kefir - วิธีที่ง่ายที่สุด

สำหรับแป้ง 2 ถ้วยคุณจะต้องมี kefir หนึ่งแก้ว ไข่ น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) ผงฟูและเกลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ต้องมี อุณหภูมิห้องดังนั้นครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารต้องนำไข่และ kefir ออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ

แป้ง Kefir ไม่เพียงแต่ถือเป็นแป้งระดับประถมศึกษาเท่านั้น แต่ยังถือว่าดีที่สุดสำหรับพิซซ่าโฮมเมดอีกด้วย ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว (คุณสามารถเริ่มอุ่นเตาอบได้) และทำดังนี้:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน
2. เท kefir ลงไปในขณะที่คนต่อไป
3. ผสมแป้งผสมกับผงฟู
4. นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ความสนใจ! ดูวิธีการทำงานของพิซซ่า: การโยนแป้ง บิดแป้ง และเกือบจะกลิ้งไปมา ยิ่งคุณนวดแป้งแรงมากเท่าไหร่ ออกซิเจนก็จะอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น และแป้งจะอบมากขึ้นเท่านั้น

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสะดวกแล้ววางบนถาดอบที่ชุบน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง แปรงด้วยซอส ต่อไปคือช่วงเวลาแห่งความจริง: จินตนาการสร้างสรรค์ในการเตรียมไส้ จำพันธุ์สองพันได้ไหม? ซาลามิและแตงกวาดอง เคเปอร์และมะกอก กุ้งและ ถั่วเขียว- อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็ใส่พิซซ่า อย่าลืมโรยด้วยชีสขูดละเอียด ท่ามกลางความร้อนของเตาอบ มันจะละลายและกระจายออกไปเป็นกระแสที่ละเอียดอ่อนที่สุด เวลาในการอบคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

เราทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ - เราได้อาหารจานเหมือนในร้านพิชซ่า

สามัญ แป้งไร้เชื้อนวดยากขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว คุณจะต้องมีน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก

เพื่อให้แป้งโปร่ง ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชาม บนโต๊ะ หรือบนเขียง เจาะรูตรงกลางกองแล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป นวดแป้ง ใส่เกลือ เนย แล้วนวดอีกครั้งจนนุ่ม ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะได้ความยืดหยุ่นที่สมบูรณ์แบบ ในระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมซอสและไส้

ลองทำโฟร์ซีซั่นดูบ้าง แป้งที่รีดเป็นวงกลมวางอยู่บนถาดอบแล้วตกแต่งด้วยซอส แบ่งพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วนในใจ:

• ฤดูหนาว: ไข่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเห็ดเหมือนตอไม้ในหิมะ
• ฤดูใบไม้ผลิ: อาร์ติโชคและมะกอกเขียวอ่อน
• ฤดูร้อน: พริกหวานสดใสและซาลามิคะนอง
• ฤดูใบไม้ร่วง: มะเขือเทศคลาสสิกและมอสซาเรลลา

โรยทุกอย่างด้วยพาร์เมซานบางๆ - และพิซซ่าเนื้อนุ่มที่เต็มไปด้วยความสุขที่ซ่อนอยู่ก็สามารถส่งไปที่เตาอบได้ ในช่วง 20 นาทีที่จะอบ ให้เตรียมกระดานกลม (จาน จาน) เครื่องตัดแบบโรตารี่ และ ไวน์แห้ง- อาหารเย็นสำหรับคาร์โบนารีเนเปิลส์พร้อมแล้ว

คำแนะนำ. ซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปแล้วลองทำพิซซ่าในหม้อหุงช้า: แป้ง ไส้ และ 25 นาทีในโหมด "การอบ" โรยด้วยชีสขูด 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ด้วยการจินตนาการถึงไส้และการเปลี่ยนสูตรแป้งเป็นระยะคุณสามารถอบพิซซ่าได้หลายสิบแบบที่บ้าน จะได้รสชาติเหมือนร้านพิซซ่าจริงๆ และราคาจะดีขึ้นมาก และด้วยเงินที่คุณประหยัดได้ ก็ซื้อผักสำหรับสลัดและน้ำผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้

สูตรพิซซ่าโฮมเมดง่ายๆ: วิดีโอ

พิซซ่าเคยถูกมองว่าเป็นอาหารของคนจนในอิตาลี วันนี้พายแบบเปิดถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและบางครั้งก็ด้วยซ้ำ จานเทศกาล- มีหลายร้อย ไส้ต่างๆแต่พื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมดคือแฟลตเบรด หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องพิซซ่าจะอร่อยกับไส้ใดก็ได้ เชฟชาวอิตาลีได้รับการฝึกอบรมเป็นพิเศษในกระบวนการนี้

ฐานจะบางนุ่มและไม่แห้งระหว่างการอบ มาเตรียมแป้งพิซซ่าแสนอร่อยเหมือนร้านพิซซ่าในอิตาลีกันเถอะ

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ลักษณะเฉพาะของแป้งพิซซ่าร้านพิชซ่าคือความยืดหยุ่น มันนุ่มแต่ไม่แตกหัก มันโปร่งแต่บาง คุณไม่ควรใช้แป้งพายยีสต์แบบคลาสสิกเพื่อทำพิซซ่า มันจะไม่กลายเป็นแบบนั้นเลย

ฐานที่ใช้สำหรับร้านพิซซ่าคืออะไร?

แป้ง.ใช้แป้งสาลีธรรมดาเกรดสูงสุดหรือเกรดแรก บางครั้งก็เพิ่มเล็กน้อย แป้งข้าวโพดหรือแป้งก็ได้แล้วแต่สูตร

น้ำมัน.เพิ่มในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด โดยปกติแล้วจะใช้ไม่เกิน 2 ช้อนต่อแป้ง 500 กรัม

น้ำหรือนมควรอบอุ่น สูงกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย

เกลือและน้ำตาลใช้สำหรับกระตุ้นรสชาติและยีสต์

แม้ว่าแป้งพิซซ่าควรจะบาง แต่ก็ยังพักไว้ได้ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม จากนั้นปั้นเค้กด้วยมือของคุณ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำได้ ดังนั้นจึงควรใช้ไม้นวดแป้งจะดีกว่า เมื่อสร้างฐานให้โรยโต๊ะด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืช

แป้งพิซซ่าเหมือนร้านพิซซ่าต้นข้าว

ด้วยแป้งนี้เองที่ฐานจะบางและกรอบ แม้จะมียีสต์อยู่ก็ตาม แต่เค้กก็ไม่ได้ขึ้นมากนัก ส่วนผสมเหล่านี้จะทำแป้งพิซซ่าบางๆ สามแผ่นได้ เช่นเดียวกับร้านพิซซ่าสำหรับพายเปิดหน้าสามแผ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำ 250 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• เนย 20 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัม

การตระเตรียม

• ใช้ชามเทน้ำอุ่นเทยีสต์แห้งลงไปอย่างระมัดระวัง เราไม่หยุดกวนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• เพิ่มน้ำมันมะกอกเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อละลายธัญพืช
• ตอนนี้เทแป้งที่ต้องร่อนลงไป
• นวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคือต้องจับ ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม- หากแป้งติดมือ ให้เติมแป้งเพิ่ม แต่ระวังฐานที่ทำจากแป้งแข็งเกินไปจะแข็ง
• ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละอันจะมีน้ำหนักประมาณ 270-280 กรัม วางโคโลบกกลับเข้าไปในถ้วย
• คลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบพิซซ่าทั้ง 3 ถาดในคราวเดียว คุณสามารถใส่ซาลาเปา 1 ถาดในตู้เย็นหรือแม้แต่ในช่องแช่แข็งโดยใส่ไว้ในถุงปิดผนึก
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งที่ "พักไว้" แล้วแผ่ขนมปังแผ่นออก ชาวอิตาลีทำสิ่งนี้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง แต่เราสามารถใช้ตัวช่วยได้

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าทำอาหารไม่ได้ พิซซ่าจริงบน ห้องครัวของตัวเอง- ฉันเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียดกระบวนการที่ทำให้สามารถเตรียมพิซซ่าได้เหมือนในร้านพิซซ่า แต่คุณต้องตุนเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมตามรายการ และอารมณ์การทำอาหารที่ดีอยู่เสมอ

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่า 2 ถาด (สำหรับพิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

• แป้งพิซซ่าหรือขนมปัง เบี้ยประกันภัย– 500 ก
• ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับพิซซ่า – 1 ซอง = 12 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชาระดับ
• เกลือแกงหยาบ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง: ออริกาโน + ใบโหระพา – แป้งเล็กน้อย
• น้ำต้มสุกอุ่น 45 C – 250-300 มล.

สำหรับการเติมพิซซ่าหนึ่งถาด:

• มอสซาเรลล่าชีส – 1 แพ็คเกจ = 200 กรัม
• มะเขือเทศพลัมหรือเชอร์รี่ – 1-2 ชิ้น/4-6 ชิ้น
• พริกหวาน – ¼ ชิ้น
• มะกอกหลุม – 6-10 ชิ้น
• สมุนไพรแห้ง/สด: โหระพา + โรสแมรี่ – เหน็บแนม
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - 200 กิโลแคลอรี.

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: ชาม 2 ใบ ถาดพิซซ่า ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้าย/ลินิน

วิธีการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง?

ใส่ยีสต์พิซซ่าแห้งและน้ำตาลทรายขาวลงในชามขนาดเล็ก

เทยีสต์ลงในแก้วน้ำต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 43-45C คนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก/ผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นประมาณ 10-12 นาที

เทแป้งพิซซ่าพิเศษหรือแป้งพรีเมี่ยมทั่วไปลงในชามขนาดใหญ่ (ควรร่อนสองครั้ง ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งพิเศษเพราะผสมกับสมุนไพรแห้งและสารปรุงแต่ง) เพิ่มออริกาโนแห้งและใบโหระพาเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับอบ ผสมแป้งแล้วทำหลุมตรงกลาง

ในช่วงเวลานี้ "ฝา" ที่มีลักษณะเฉพาะได้ก่อตัวขึ้นในชามขนาดเล็กที่มียีสต์ - ยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว

เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในชามแป้ง ในขั้นตอนแรก ให้นวดแป้งพิซซ่าโดยใช้ที่ตีหรือส้อม แล้วนำส่วนผสมที่แห้งลงไปตรงกลางด้วยของเหลว

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้งพิซซ่าต่อ วางแป้งเหนียวและเปียกลงบนพื้นผิวไม้ที่โรยแป้ง

นวดแป้งพิซซ่าโฮมเมดด้วยมือของคุณต่อ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ

โรยแป้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งสามารถบรรจุใน ติดฟิล์มและใส่มันเข้าไป ตู้แช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วัน วางส่วนที่สองของแป้งซึ่งตอนนี้เราจะเตรียมพิซซ่าลงในชาม คลุมด้วยผ้าฝ้าย/ผ้าลินิน แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้พิซซ่าอิตาเลี่ยนจากมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศ พริกหวาน ไส้กรอก และมะกอกไร้เมล็ด

ทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบ/ถาดพิซซ่า แล้วโรยด้วยแป้ง

หั่นมะเขือเทศ พริกหวานลงไป ก้อนเล็ก ๆ, มะกอก/มะกอก - เป็นวงกลม, มอสซาเรลลาชีส - เป็นชิ้นบาง ๆ

วางแป้งพิซซ่าที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะ/พื้นผิวไม้ ยืดแป้งด้วยมือของคุณ (ไม่ควรใช้ไม้นวดแป้ง!) ตามขนาดของถาดอบหรือขนาดที่ต้องการ สร้างด้านข้าง วางพิซซ่าลงในกระทะ แปรงพื้นผิวของพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอก แล้วแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันไม้

ชั้นแรก: มะเขือเทศสับละเอียดหรือซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ สำคัญ: อย่าใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับพิซซ่า!

ชั้นที่สอง: แหวนมะกอกหรือมะกอกหลุม

ชั้นที่สาม: ไส้กรอกหั่นบาง ๆ โดยควรมีเอฟเฟกต์การรมควัน

ชั้นที่สี่: มอสซาเรลล่าชีสและพริกหยวกหวาน

ปิดท้ายด้วยโรยพิซซ่าด้วยไธม์ โรสแมรี่ หรือสมุนไพรอื่นๆ

วางพิซซ่าไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้. ช่วงอุณหภูมิ 200-220C. อบพิซซ่าประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งชีสละลายและขอบพิซซ่าเริ่มมีสีน่ารับประทาน

วางพิซซ่าที่เสร็จแล้วไว้บนจานหรือพื้นผิวไม้ แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟทันที น่าทาน!

สูตรแป้งอื่นที่ไม่มีไข่:

แป้งพิซซ่ายีสต์ - รายละเอียดการเตรียม

• คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อนวดแป้งได้ แต่เชื่อฉันเถอะ ไม่มีอะไรสามารถแทนที่ความอบอุ่นจากมือของคุณได้
• ใส่ใจกับคุณภาพของยีสต์และตรวจสอบวันหมดอายุ เนื่องจากยีสต์ที่ไม่ดีแป้งอาจไม่ขึ้นหรืออาจกลายเป็น กลิ่นเหม็นเบียร์. แต่ สินค้าดีให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
• ปฏิบัติตามสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด เกลือส่วนเกินจะทำให้กระบวนการหมักช้าลงและทำให้แป้งโดว์
• อย่าทำให้แป้งแน่น เพราะจะไม่ขึ้นและทำให้พิซซ่าแข็ง
• พิซซ่าจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับระหว่างการนวด
• เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบกรอบ ให้เปิดเตาอบที่ 220°C

สิ่งนี้เป็นที่รู้จักของทุกคน จานอิตาเลียนเป็นที่รักของผู้คนหลายล้านคนมายาวนาน ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย ในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการทำพิซซ่าแป้งบางและให้ คำแนะนำอันทรงคุณค่าในการเตรียมสิ่งนี้ พิซซ่าบาง ๆ- แปลกมาก เปิดพายที่มีไส้มักจะรับประทานในเย็นวันเดียวกันจึงแนะนำให้เตรียมเพิ่ม

เพื่อให้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าแป้งบางที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบได้ สิ่งสำคัญมากคือต้องรักษาอุณหภูมิที่ใช้ในการปรุงอย่างถูกต้อง ในอิตาลี พิซซ่าคลาสสิกปรุงในเตาอบไม้ที่อุณหภูมิประมาณ 550 องศาเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งนาที ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้พิซซ่าแป้งบางกรอบ และไม่แห้ง เหมือนพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ที่อบพิซซ่าที่บ้านด้วยเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที

ในการทำพิซซ่าบาง ๆ ที่บ้านและไม่ด้อยกว่าจานที่ทำในร้านพิชซ่าเราจะต้องพยายามอย่างหนักและเลียนแบบเตาเผาไม้ แต่ใน เตาอบปกติ- ในการทำเช่นนี้เราจะเปิดเตาอบให้ดีที่อุณหภูมิสูงสุด 300 องศาและอบพิซซ่าบาง ๆ ประมาณ 15 นาที

เคล็ดลับการทำพิซซ่าแป้งบางในเตาอบ

ในการเตรียมพิซซ่าแป้งบางกรอบเหมือนในร้านพิซซ่า แต่ที่บ้านคุณควรจำกฎพื้นฐานและความลับไว้:

- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสังเกต ระบอบการปกครองของอุณหภูมิการทำอาหาร. ใน ในอุดมคติอบควรอยู่ที่ 450-550 องศา คุณไม่สามารถเข้าถึงอุณหภูมินั้นในเตาอบได้ แต่เป็นไปได้ที่ 300 องศา

— สำหรับเตรียมพิซซ่า พื้นฐานบางใช้แป้งยีสต์ไม่ติดมัน แป้งควรบวมหนึ่งครั้งหลังจากนั้นจึงยืดออกตามขนาดที่ต้องการทันที

— ควรโรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วจึงวางเค้กแป้งไว้

— ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก แต่เฉพาะด้านที่จะไส้เท่านั้น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นจากไส้

— เพื่อให้พิซซ่าแป้งบางกรอบมีเวลาอบ เวลาอันสั้นไม่ควรใส่ไส้มากเกินไปและกระจายชีสเป็นกองเล็กๆ

ปริมาณแคลอรี่ของพิซซ่าแป้งบาง

ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการพิซซ่าแป้งบางถูกออกแบบมาสำหรับ 100 กรัม จานสำเร็จรูปซึ่งรวมถึง: แป้ง, ยีสต์, ชีส, ไส้กรอกรมควัน

ตารางแสดงค่าโดยประมาณ BJU ของอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้

วิธีทำพิซซ่าแป้งบาง

สำหรับพิซซ่าเราจะทำแป้งยีสต์ไร้เชื้อที่ธรรมดาที่สุด คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกือบทุกชนิดสำหรับไส้ตามรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไส้ส่วนผสม

• ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะกอก
• เครื่องเทศ
• มายองเนส
• สีเขียว

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วเติมยีสต์ ทิ้งไว้สิบนาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะเริ่มทำงาน

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 3

เติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ทำบ่อตรงกลางเนินดิน เทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที หลังจากนั้นจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 6

ปิดซาลาเปาแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนที่ 8

ขั้นแรกให้ทาแป้งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วจึงทา วางมะเขือเทศและมายองเนส รักษาขอบพิซซ่าให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 9

กระจายชีสขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 10

วางแหวนมะเขือเทศ พริกไทยสับละเอียด