ซุปตกปลาจากปลาแซลมอนสีชมพู ซุปปลาแซลมอนสีชมพู - อาหารจานแรก: ควันหรือวอดก้า? สูตรซุปปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมผัก ธัญพืช เห็ด ไข่

เราทุกคนรู้ดีว่าปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ปลาเพื่อสุขภาพ- จาก ของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกชนิด อาหารดั้งเดิม- แต่ตอนนี้เราขอเชิญคุณมาเตรียมอาหารจานแรกเชื่อฉันเถอะหูจากหัวปลาแซลมอนสีชมพูจะชนะใจครอบครัวของคุณ!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมซุปหัวปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมรูปถ่าย

วิธีเตรียมน้ำซุปมีดังนี้:

ละลายหัวและหางทันทีแล้วล้างออก

พยายามเอาเหงือกออกให้สะอาด ปล่อยตาไว้ถ้าคุณต้องการ

นำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะแล้วเทลงไป น้ำสะอาดต้มเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ไฟต่ำและปรุงผลพลอยได้จากปลาเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อหางพร้อมหัวพร้อมแล้ว ควรนำออกมา แช่เย็น แล้วแยกชิ้นส่วน เอากระดูกและหนังทั้งหมดออก เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น

ปอกมันฝรั่งแล้วล้างด้วย

เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วล้างออก

หั่นผักที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นเป็นก้อน

ส่งกลับไปที่กองไฟ ใส่มันฝรั่งก้อน หัวหอม แครอท เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อจานพร้อมก็ใส่เนื้อปลาลงไป เชิญทุกคนร่วมโต๊ะ ซุปปลาแสนอร่อยจากหัวปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อมแล้ว!

วิดีโอสูตรหูจากหัวปลาแซลมอนสีชมพู

หูตั้งแต่หัวและหางของปลาแซลมอนสีชมพู

ดังนั้นเพื่อเตรียมซุปตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
หัว, หาง, คุณสามารถเพิ่มหนึ่งสัน;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
หัวหอม – 0.5 หัว;
พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ในรูปของถั่ว;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีเตรียมน้ำซุปมีดังนี้:

1. ล้างหางและกระดูกสันหลังให้สะอาด
2. ต่อไปดูแลศีรษะ ขจัดเหงือก ขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้หมด แล้วล้างศีรษะ
3. ตอนนี้เทน้ำลงในภาชนะแล้วต้ม
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ต้มมันฝรั่งให้เป็นของเหลวเดือดจน ความพร้อมเต็มที่.
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่หัว หาง และสันลงในภาชนะ
7. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีใส่หัวหอมครึ่งหัวเพียงแค่สับผักเป็นก้อนแล้วปรุงรสจานด้วยพริกไทยและเกลือ
8. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที เพียงเท่านี้ก็โรยซุปด้วยสมุนไพรดำ พริกไทยป่นและเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ ซุปของคุณพร้อมแล้ว!

สูตรต้มยำปลามีเกือบทุกสูตร อาหารประจำชาติ- แม่นยำยิ่งขึ้นมีสูตรอาหารอยู่ที่นั่น ซุปปลา- แต่หู... หูเป็นสิ่งประดิษฐ์พื้นบ้าน เริ่มแรกซุปนี้ปรุงเฉพาะในที่มีอากาศบริสุทธิ์และแม้แต่บนไฟที่มีควัน และซุปปลาก็ปรุงจากปลาที่จับสดๆเท่านั้น วันนี้คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาสด แช่แข็ง หรือปลากระป๋องได้

เช่นซุปปลาแซลมอนสีชมพูก็อร่อยมาก สูตรที่เหมาะสมสำหรับ เมนูประจำวันและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

แน่นอน, แซลมอนสีชมพูสดไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนและไม่ใช่ทุกที่ แต่สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตแบบแช่แข็งหรือกระป๋อง

ซุปปลานี้อร่อยมาก! ให้สารอาหารและแสงสว่างไปพร้อมๆ กัน สวยงามและเตรียมค่อนข้างง่าย โดยวิธีการทำซุปแซลมอนสีชมพูนั้นมีอยู่ไม่กี่สูตร มาลองทำอาหารอันนี้กัน ซุปที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน.

ซุปปลาแซลมอนสีชมพูคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พริกไทย;
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

ต้องละลายปลาก่อน (หากแช่แข็ง) ควักไส้และล้าง หากคุณกำลังจะปรุงซากด้วยหัวคุณต้องเอาเหงือกออกไม่เช่นนั้นซุปจะมีรสขม ดังนั้นเตรียมปลาไว้แล้วหั่นเป็นหลายส่วนตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมซุปปลาได้แล้ว

วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็นและจุดไฟ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟ ขจัดคราบออก แล้วปรุงปลาต่ออีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกและล้างแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น: แครอทเป็นครึ่งวงกลมและมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน คุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หลังจากนั้นเราก็ตัดเนื้อเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ หลังจากต้มครั้งต่อไป ให้ใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงซุปจนผักสุกเต็มที่

หลังจากนั้นให้เกลือหูเพื่อลิ้มรสใส่หม้อพริกไทยดำลงไปแล้ว ใบกระวาน- สุดท้ายใส่พาร์สลีย์สับละเอียด ปล่อยให้ซุปเดือด ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อ หูต้มควรนั่งประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นเราก็เก็บตัวอย่างและเสิร์ฟซุปปลาบนโต๊ะ

ซุปปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ไห แซลมอนสีชมพูกระป๋อง;
• 1 แครอทสด;
• 1 หัวหอม;
• 2-3 มันฝรั่ง
• ลูกเดือยหนึ่งกำมือ;
• สมุนไพรสด;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เนย.

วางกระทะที่มีน้ำ (2-3 ลิตร) ลงบนกองไฟ ในขณะที่น้ำเดือดให้ล้างและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในเตาอบแบบดัตช์ แล้วทอดแครอทและหัวหอมลงไป ผัดผักจนได้ เปลือกโลกสีทอง- เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วรอให้เดือดครั้งต่อไป ในขณะเดียวกันให้ล้างลูกเดือยให้สะอาด มันเป็นข้าวฟ่าง ไม่ใช่ธัญพืชอื่นๆ นี่จะทำให้ซุปปลาของเรามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นให้ล้างลูกเดือยจนน้ำใส จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนซีเรียล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นออกจากลูกเดือย

จากนั้นปรุงรสซุปด้วยลูกเดือยแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปรุงซุปปลาจนมันฝรั่งและลูกเดือยสุกเกือบหมด ขณะที่เดือด ให้เปิดอาหารกระป๋องแล้วใช้ส้อมบดเนื้อปลา โดยผสมเนื้อปลากับน้ำผลไม้ เมื่อลูกเดือยและมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ปลา แครอท และหัวหอมลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและเกลือซุปเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปปลาด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปล่อยให้ซุปต้มเล็กน้อยแล้วเริ่มมื้ออาหาร

ซุปเห็ดจากปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.5 กก.
• 2-3 มันฝรั่ง
• 200 ก แชมเปญสด;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3 ถั่ว ออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• สมุนไพรสด
• เกลือ.

เราล้างปลาให้สะอาดใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น (ประมาณ 2 ลิตร) ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปแล้วตั้งกระทะบนไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและล้างแครอทและมันฝรั่ง เราตัดแครอทเป็นเส้นหรือวงกลม (ตามที่คุณต้องการ) หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อน้ำเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาตะกรันออกและลดความร้อนลง จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงซุปปลาประมาณ 15 นาที

ในขณะเดียวกันล้างเห็ดหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในซุป ปรุงซุปปลาต่อไปอีก 7 นาที จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยและใบกระวาน แล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสด ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปต้มและเสิร์ฟ

ซุปปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• ปลาแซลมอนสีชมพู 0.5 กก.
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย;
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยขาว
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรสด
• เกลือ.

หากคุณมีซากปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว ให้เอาไส้ออก ล้าง ถอดครีบและหัวออก แล้วหั่นปลาเป็นเนื้อ ตัดเนื้อ เป็นชิ้นใหญ่เกลือปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและพริกไทยขาวแล้วหมักทิ้งไว้

ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้เตรียมฐานสำหรับซุปปลา กระทะด้วย น้ำซุปไก่ใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด ในขณะเดียวกันให้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทให้เป็น แครอทเกาหลี- ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ จากนั้นจึงตัดครึ่งวงเหล่านี้อีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง

เมื่อน้ำซุปไก่เดือดให้ใส่ผักลงไป เรารอให้เดือดอีกครั้งและปรุงเพียงไม่กี่นาที ปรุงรสน้ำซุปด้วยผักด้วยเกลือและพริกไทยใส่กระเทียมสับบาง ๆ ปิดไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยว ทอดปลาแซลมอนสีชมพูดองในน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

วางปลาแซลมอนสีชมพูร้อน ๆ ลงในจานที่แบ่งส่วน เทน้ำซุปไก่แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟสมุนไพรสด กรูตอง หรือขนมปังกรอบสดแยกกันได้

ซุปปลาแบ่งส่วนในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• แซลมอนสีชมพูกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ครีม 1 ถ้วย (ไขมัน 10%)
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

เราทำความสะอาดและล้างผัก แล้วหั่นเป็นก้อน แท่ง หรือเส้น (ตามที่คุณต้องการ) ตอนนี้เราใส่มันลงในหม้อ (ในอัตรามันฝรั่ง 1 ลูกและแครอทหนึ่งในสี่ต่อมื้อ) เติมหม้อลงครึ่งหนึ่ง น้ำร้อนและเอาเข้าไมโครเวฟ เลือกกำลังเต็มที่และตั้งเวลาไว้ 10 นาที

เรานำปลากระป๋องออกจากกระป๋องใส่จานแล้วนวดผสมกับน้ำผลไม้ เมื่อตัวจับเวลาไมโครเวฟดังขึ้น ให้เอาหม้อออกแล้ววางปลาไว้บนมันฝรั่ง เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทครีม (จนถึงไหล่หม้อ) ใส่หม้อในไมโครเวฟประมาณ 7 นาที แล้วเราก็ได้ลิ้มรสความหอม ซุปครีมปลาจากปลาแซลมอนสีชมพู

นี่คือสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ซุปปลาแสนอร่อยจากปลาแซลมอนสีชมพู ผู้ชื่นชอบปลาจะสามารถชื่นชมตัวเลือกที่เสนอได้ ซุปนี้สามารถทำจากปลาสดหรือปลากระป๋องมันเบาและน่าพอใจในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

มาทำความรู้จักกับส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมซุปปลาจากหัวปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า เราเตรียมผลิตภัณฑ์ตาม ปริมาณที่ระบุ- จาก เครื่องครัวเราใช้เขียง มีด กระทะสำหรับทอดผัก ไม้พาย ที่ขูด ช้อน และกระทะขนาด 2-2.5 ลิตร

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับส่วนผสมหลักของอาหารจานร้อนที่เสนอกันก่อน - หัวปลาแซลมอนสีชมพู เราล้างมันใต้น้ำไหลเย็น วางในกระทะ เติมน้ำ แล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลง การทำอาหาร หัวปลาจนกว่าจะพร้อม จากนั้นกรองน้ำซุปปลาที่ได้จากหัวปลาแซลมอนสีชมพูผ่านตะแกรงละเอียด ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณ

มาดูขั้นตอนต่อไปในการเตรียมซุปปลากัน เราปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่ง โอนชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำซุปปลา

อย่างที่คุณทราบ ukha มักเตรียมโดยใช้ธัญพืชเช่นลูกเดือย เราล้างซีเรียลลูกเดือยให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง น้ำหลังจากล้างลูกเดือยควรจะสะอาดและโปร่งใสอย่างแน่นอน ย้ายลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มันฝรั่งต้มแล้ว

ตอนนี้เราล้างผัก: แครอทและ หัวหอม- เราทำความสะอาดส่วนผสมเหล่านี้และดำเนินการบดต่อไป เราขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

ฝอย ส่วนผสมผักสำหรับซุปปลาคุณต้องทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับขั้นตอนนี้ ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะ มาทำให้มันร้อนกันเถอะ ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในน้ำมันที่อุ่น ผัดจนนุ่ม เราพยายามอย่างหนักที่จะไม่ปรุงมากเกินไป

เราตรวจสอบว่าสิ่งต่างๆ ในกระทะของเราเป็นอย่างไรด้วยความพร้อมของมันฝรั่งและซีเรียลลูกเดือย ส่วนผสมที่ต้มเหล่านี้ควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว ใส่ผักผัดลงในกระทะ ปรุงซุปปลาในน้ำซุปปลาต่อไป ควบคู่ไปกับกระบวนการนี้ เขากำลังเตรียมสมุนไพรสดซึ่งจะกลายเป็น "สัมผัส" การทำอาหารขั้นสุดท้ายในการเตรียมซุปหัวปลาแซลมอนสีชมพู ผักใบเขียว (อาจเป็นผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง) ล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดกรีนให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตโดยใช้มีด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมความอร่อยและ ซุปปลาเพื่อสุขภาพตั้งแต่หัวปลาแซลมอนสีชมพู บวกส่วนหาง ปรุงรสและเครื่องเทศรสเผ็ด

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

11 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

103 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: คลาสสิกจากหัวและหางของปลาแซลมอนสีชมพู

หนึ่งในประเพณีอาหารรัสเซียที่สืบทอดมายาวนานที่สุดคืออาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวัน และไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในบริเวณนี้ที่ถูกครอบครองโดย ukha - หลังจากนั้นนี่คือสิ่งที่เรียกว่าซุปใน Rus' บนน้ำซุปจากแม่น้ำหรือ ปลาทะเลซุปที่ได้นั้นเข้มข้นมากและซุปจากหัวปลาแซลมอนสีชมพูมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - ปลา 1 ตัวน้ำหนัก 900 กรัม
• มันฝรั่งสด - 2 ชิ้น;
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก
• พริกไทย พันธุ์หวาน“ กลืน” - 2 ชิ้น;
• ข้าวฟ่างคุณภาพจำนวนหนึ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• ใหญ่ เกลือแกงและพริกไทย;
• ใบกระวานและพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอนซุปปลาจากหัวและหางของปลาแซลมอนสีชมพู

จานปลาจานแรกสามารถเตรียมได้จากพันธุ์และส่วนต่างๆ เช่นหูจากหางปลาแซลมอนสีชมพูจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อปลา ดังนั้นควรเตรียมปลาสำหรับทำอาหารก่อน หั่นเป็นชิ้น วางเนื้อพักไว้ เอาเหงือกออกจากหัวแล้วปรุงจากกระดูกและส่วนที่ผิดกฎหมายของซาก น้ำซุปที่อุดมไปด้วย- ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งและเกลือทั้งหมดลงไปได้ทันทีเพื่อให้รสชาติเผยออกมาสดใสที่สุด

ทำให้น้ำซุปที่ได้เย็นลงเล็กน้อย กรองผ่านผ้าหรือตะแกรงละเอียด เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วทิ้ง เพิ่มลูกเดือยที่ล้างและแช่ไว้แล้วและมันฝรั่งหั่นหยาบลงในน้ำซุป เพื่อป้องกันไม่ให้หูขุ่นมัวอย่าจุดไฟแรง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะ แต่อย่าทอด แต่เคี่ยวจนนิ่ม ใส่แครอทและพริกสดเป็นชิ้นบางๆ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป ปรุงจนผักทั้งหมดนิ่ม

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับช้อน (ขนาดพอดีคำ) จุ่มลงในน้ำซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วพร้อมผัก ตรวจสอบความสมดุลของเกลือและเครื่องเทศในซุปปลา แล้วใส่สมุนไพรสับ

หูยอร่อยที่สุด สูตรคลาสสิกพร้อมเสิร์ฟ เหลือเพียงเทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับทำซุปปลาจากหัวและหางปลาแซลมอนสีชมพู

น้ำซุปปลาเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่เร็วที่สุดถ้าคุณไม่ปรุงงูพิษ ดังนั้นหากคุณมีซากปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวคุณจะไม่สามารถเตรียมอาหารจานแรกได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ผักสดธรรมดาๆ จะเข้ากันอย่างลงตัวตั้งแต่หูปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

• หางและหัวปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอทสด - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและเครื่องเทศพริกไทยดำ

วิธีทำซุปปลาจากหัวและหางปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็ว

เทน้ำลงบนหัวและหางของปลาแซลมอนสีชมพู คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องเอาเหงือกออก ไม่เช่นนั้นซุปปลาจะออกรสขมและมีเมฆมาก ต้มประมาณ 20 นาที ระวังอย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป

นำปลาออกและกรองน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด หั่นผักเป็นชิ้นๆ ใส่ในช้อน ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุป

ต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที ตรวจดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก คุณสามารถเอาเนื้อออกจากหัวและหางของปลาแซลมอนสีชมพูแล้วส่งเป็นชิ้นใหญ่ลงในซุปปลาที่เกือบจะเสร็จแล้ว

ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมสับผักใบเขียวลงในซุป ไม่เพียงแต่จะตกแต่งจานด้วยสีสันที่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังช่วยให้หูจากหางปลาแซลมอนสีชมพูมีกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย

ตัวเลือกที่ 3: สูตรทำซุปปลาจากหางและหัวปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมข้าว

บ่อยครั้งเราซื้อปลาแดงมา งานรื่นเริงและใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้น แต่เราไม่รู้ว่าจะใช้หัวกับหางตรงไหน แต่จากพวกเขาคุณสามารถปรุงหูจากหัวปลาแซลมอนสีชมพูโดยใช้หางเพื่อให้มีเนื้อในซุปมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัว (เอาเหงือกออก) และหางของปลาแซลมอนสีชมพู
• ข้าวนึ่งยาว - 1 กำมือ;
• มันฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, เกลือ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (ไม่ปรุงแต่ง) - 40 มล.

เทน้ำลงบนส่วนของปลาที่คุณต้องการเพื่อเตรียมซุปปลา ตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกเพราะเราจะกรองน้ำซุปต่อไป แต่อย่าให้เดือดมากเกินไป ไม่อย่างนั้นจะขุ่นมัว

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วแยกชิ้นส่วนปลาออก ชิ้นใหญ่- ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว (และต้มเพื่อทำให้น้ำซุปใส) และมันฝรั่งปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปร้อน

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วทอดจนผักรากนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ซุปปลาทอดลงไปผัด ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงจนสุก
ก่อนจะถอดหูออกจากหางปลาแซลมอนสีชมพู ควรเติมสมุนไพรสดเพื่อให้ดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

ทางเลือกที่ 4: สูตรทำซุปปลาหลวงจากปลาแซลมอนสีชมพู

ในการเตรียมซุปปลา "ซาร์" จากหัวปลาแซลมอนสีชมพู เป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำซุปสองชั้นที่อุดมไปด้วยการเติมไก่ซึ่งไม่ได้ปรุงเร็ว แต่รสชาติของจานนั้นยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ชุด (หัวและหาง) สำหรับซุปปลา;
• ไก่ตัวผู้หรือไก่อ้วนครึ่งตัว
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทสด - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - สดและแห้ง
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
• เกลือแกงหยาบ - 2/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วอดก้า ( คุณภาพดี) - ไม่จำเป็น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เทลงในชุดน้ำซุปและ ซากไก่ทำความสะอาดน้ำเย็นแล้วปรุงอาหาร ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง ในกระทะที่แห้ง (ไม่มีน้ำมัน) ทอดแครอทและหัวหอมหนึ่งลูก ผ่าครึ่งจนสุก (มีรอยไหม้) แล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่เกลือ เครื่องเทศ แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำผักออก ดึงเครื่องเทศออก นำเนื้อออกแล้วพักไว้ให้เย็น และกรองน้ำซุปให้เข้ากัน

หั่นผักทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ ยกเว้นหัวหอม - ควรสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงจนนุ่ม

ในขณะเดียวกันแยกเนื้อออกใส่กระทะใส่สมุนไพรเทวอดก้าแล้วนำไปต้มปิดไฟ

หลังจากเทซุปปลาจากหางปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานแล้วคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยได้คุณควรนำเสนออย่างแน่นอน ขนมปังสด,ขนหัวหอมสีเขียว

ตัวเลือกที่ 5: หูจากหางและหัวปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมไข่นกกระทา

น้อยคนนักที่จะปฏิเสธที่จะลองซุปปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงไว้ เปิดไฟในหม้อขนาดใหญ่ แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป และเราจะเตรียมตัวให้พร้อม อร่อยก่อนตักใส่จานและตกแต่งอย่างสวยงามเวลาเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - ปลาขนาดกลาง 1 ตัว
• มันฝรั่งใหม่ - 6 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทย
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เนยชิ้นเล็กๆ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

หั่นท่อน ล้างหัวเหงือกและหางครีบ เทน้ำเย็นที่สะอาดแล้วปรุงประมาณ 25-30 นาทีจนสุก กรองน้ำซุป ใส่ปลาลงไป จานแบนเพื่อให้มันเย็นลง

ละลายเนยในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการให้เพิ่มแครอทที่หั่นเป็นครึ่งวงให้กับหัวหอม คุณสามารถตัดดาวออกได้

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น เพิ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับผักทอด แล้วปรุงจนนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศใส่เกลือ

แยกปลาออกเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณมันฝรั่งชิ้น มองหากระดูกเล็กๆ อย่างระมัดระวัง แล้วใส่เนื้อปลาลงในซุปปลา ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเทวอดก้าเล็กน้อยลงในกระทะได้ เครื่องเทศหอมและเครื่องปรุงรส
เกลือหากในจานมีเกลือไม่เพียงพอ

ก่อนเสิร์ฟ สับสมุนไพรสดให้ละเอียด ใส่ลงในซุป ปิดฝากระทะเพื่อให้ซุปเคี่ยวโดยไม่ใช้ไฟ ถ้าคุณใช้ผักใบเขียว จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการพัฒนารสชาติ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซุปปลาที่อร่อยเหลือเชื่อจากหัวปลาแซลมอนสีชมพู (และหาง) ลงในจานแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะอย่างเร่งด่วน

หลังจากที่ฉันหั่นแซลมอนสีชมพูเป็นสเต็กแล้วอบในเตาอบ ตามสูตรที่คุณเห็นได้ที่นี่ “แซลมอนสีชมพูอบในเตาอบ - กับมันฝรั่งและมะเขือเทศ” ฉันก็เหลือส่วนของปลาที่ผิดกฎหมาย ได้แก่ หัว หาง และครีบ ฉันจึงตัดสินใจเตรียมซุปปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม...

วางชิ้นส่วนปลาลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และเกลือ...

เติมทั้งหมดนี้ด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ลดไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจะต้องกรองเนื้อหาของกระทะ เราไม่ต้องการใบกระวานและหัวหอมอีกต่อไป แต่ตอนนี้เราเก็บปลาไว้แล้ว พักไว้ให้เย็น แล้วเราจะต้องการมันในภายหลัง เราได้น้ำซุปปลาที่หอมและใสขนาดนี้...

ปรุงจนสุกครึ่งแล้วตามด้วยมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ...

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทสามลูก...

ทอดหัวหอมในกระทะสักสองสามนาที...

จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 2 นาที...

ในระหว่างขั้นตอนนี้ ฉันเพิ่มเครื่องเทศในการทอดและผัดพร้อมกับผัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของน้ำซุปของเราให้มีความสดใสมากยิ่งขึ้น รสชาติเข้มข้นและสี คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ ฉันเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น จานปลาซึ่งประกอบด้วย: ผักชี ปาปริก้า ขมิ้น ไธม์ ส่วนผสมของพริก กระเทียมต้น และกระเทียม...

ทันทีที่มันฝรั่งเดือด ให้ใส่ผักทอดลงในกระทะ จากนั้นฉันก็แยกเนื้อออกจากกระดูกของปลาแซลมอนสีชมพูส่วนที่เย็นแล้ว...

และฉันก็หั่นผัก ใช้ผักชีฝรั่ง หัวหอม และผักชีลาว...

ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม ให้ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูและสมุนไพร ชิมเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ปล่อยให้เดือดแล้วปิด...

การเพิ่มเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ส่วนท้ายสุดจะทำให้เราสามารถรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นได้ ตักซุปปลาที่เสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ...

รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย! เรียกน้ำย่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H50M 50 นาที