สูตรการทำแอสปิคไก่ งูพิษไก่

เจลลี่ใสที่สั่นไหวห่อหุ้มชิ้นส่วนต่างๆ เนื้อนุ่ม- น่ายินดี รสฉุนด้วยพริกไทยและกระเทียมเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟแอสปิคไก่เทศกาลพร้อมเจลาตินได้ เค้กหลายชั้นตกแต่งด้วยดอกไม้ผักสีสดใสและลวดลายมายองเนสสีขาวราวกับหิมะ ไส้จะมีความหนาแน่น ไข่ขาว, มะกอกรสเผ็ด, ชิ้นฉ่ำพริกหวาน แขกของคุณจะชอบอาหารจานนี้มาก

ข้อมูลรสชาติ ของว่างจากเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• อกไก่ – 1 กิโลกรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะกอก – 200 กรัม
• เจลาติน - 25 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• สีเขียว,
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำแอสปิคไก่ด้วยเจลาติน

ล้างอกไก่แล้วใส่ลงในกระทะขนาดสองลิตร เทเนื้อลงไป น้ำเย็นเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ ความร้อนปานกลาง- ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันลงในน้ำซุป เมื่อของเหลวเริ่มเดือด คุณจะต้องยืนบนเตาประมาณ 10 นาที เพื่อขจัดสะเก็ดโฟมอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นเงื่อนไขหลักสำหรับความโปร่งใสของน้ำซุป ตั้งกระทะบนไฟเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดไฟลงและน้ำซุปปรุงต่ออีก 20-30 นาที
ต้มแครอทตัวที่ 2 ในชามแยกโดยไม่ต้องปอกเปลือกออก แครอทที่เย็นแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงกลม มะกอกถูกตัดครึ่ง พริกหวาน– สามเหลี่ยมขม – วงกลมบาง ๆ ก้านผักชีฝรั่งแยกออกเป็นใบ การตกแต่งสำหรับงูพิษพร้อมแล้ว


วางเนื้อบนจานนำแครอทออกมาแล้วโยนทิ้งไป ในการทำเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง เจลาติน 25 กรัมจะละลายในน้ำซุป 4-4.5 แก้ว ของเหลวควรเย็นลงถึง 70-80 องศาเทผลึกเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เทของเหลวเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ ความหนาของชั้นไม่เกิน 1 เซนติเมตร วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงน้ำซุปที่เหลือจะถูกเก็บไว้ใกล้เตาเพื่อไม่ให้แข็งตัวก่อนเวลาอันควร ทันทีที่เยลลี่แข็งตัวในตู้เย็น ให้นำออกมา มีการวางลวดลายผักโดยพลการบนพื้นผิว


เทน้ำซุปสองสามช้อนลงในแม่พิมพ์ซึ่งเย็นสนิทแล้วแล้วใส่แอสปิคกลับเข้าไปในตู้เย็น รูปแบบจะยึดติดกับพื้นผิวและไม่หลุดออกจากกันเมื่อเทของเหลวส่วนถัดไป


เนื้อไก่แยกออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนโรยด้วยพริกไทยดำป่น บีบกระเทียมผ่านการกดผสมกับเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่ชิ้น

นำงูออกจากตู้เย็นเทน้ำซุปอีกชั้นหนึ่งซึ่งจะครอบคลุมลวดลายผักหนึ่งเซนติเมตร กระบวนการชุบแข็งคงอยู่ตามมาตรฐาน
วางเนื้อทั้งหมดลงบนชั้นเยลลี่แช่แข็ง สลับกับไข่ต้ม มะกอกครึ่งหนึ่ง และผักชีฝรั่ง


น้ำซุปที่เหลือซึ่งอยู่ในห้องอุ่นยังไม่มีเวลาทำให้แข็งตัว ของเหลวนี้เทลงบนเนื้อการก่อตัวของงูพิษเสร็จสมบูรณ์ ต้องกรอกแบบฟอร์มจนสุดขอบเพื่อไม่ให้เยลลี่แตกตัวเมื่อนำออกจากจาน


แม่พิมพ์จะอยู่ในตู้เย็นจนกว่าไส้จะแข็งตัวสนิท เพื่อไม่ให้เสีย รูปร่าง aspic ลดแม่พิมพ์ลงเป็นเวลา 10 วินาที น้ำร้อนแล้วพลิกให้ใหญ่ขึ้น จานแบน- ชั้นล่างสุดจะกลายเป็นด้านบนของเค้ก

เครือข่ายทีเซอร์

ฉันไม่ใช่นักชิมอาหารหรือแม่ครัวที่เชี่ยวชาญ แต่ความกลัวของการจำศีลทางเมตาบอลิซึมและการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักที่ "อยู่เฉยๆ" อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ทำให้ฉันต้องละทิ้งส่วนสำคัญของอาหารคาร์โบไฮเดรตและหันมาทานอาหารประเภทโปรตีน

นักโภชนาการแนะนำให้เน้นไปที่ อาหารประจำชาติยืนกรานในการยึดมั่นทางพันธุกรรมของเราต่อประเพณีและไม่แนะนำให้ละทิ้งสิ่งแปลกใหม่ และนักวิทยาศาสตร์ชาวสิงคโปร์อ้างว่าน้ำซุปไก่เป็นยารักษาโรค

แหล่งที่มาหลายแห่งพิจารณาว่าเจลาตินที่ได้จากกระดูกวัวและมีคอลลาเจนนั้นมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคข้อต่อ

ฉันปรุงน้ำซุปอย่างเชี่ยวชาญ - กาลครั้งหนึ่งในช่วงเวลาทำความสะอาดซึ่งใกล้เคียงกับความเป็นจริงของสหภาพโซเวียตที่ไม่ได้รับอาหารน้ำซุปและซุปอยู่บนโต๊ะของเราเกือบทุกวัน

ตอนนี้ไก่และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสามารถทำได้และราคาไม่แพงนัก ดังนั้นฉันจึงเลือกและวันหยุดของฉันก็เต็มไปด้วยความยุ่งวุ่นวายในครัวและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะเห็นแขกในบ้าน! ลองด้วย!

จาน

• กระทะ 3 ลิตร
• กระทะ 0.5 ลิตร
• ภาชนะสำหรับเจือจางเจลาติน
• กระชอน;
• กระทะไม่ติด;
• แม่พิมพ์ส่วน

สินค้า

• ทำความสะอาด น้ำดื่ม 4.5 ลิตร
• ไก่ตัวหนึ่ง;
• แครอทขนาดกลางสามอัน
• หัวหอมสองหัว;
• ไข่ไก่สองฟอง
• เจลาติน 60 กรัม
• รากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป (คุณสามารถใช้รากแห้งได้)
• พวงสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา;
• ป่นและ ออลสไปซ์ถั่ว;
• ขิงสด
• เกลือ.

เอามันขึ้นเครื่อง อารมณ์ดีและดนตรีที่สร้างมันขึ้นมา - ลุยเลย!

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่หนึ่ง

วางไข่ที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำเย็นลงไปจนจม แล้วตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่สอง

เราตัดไก่ออก หากซื้อไก่จากร้านค้า ให้เอาหนังทั้งหมดออก แล้วตัดคอ หาง และส่วนล่างของน่องออก

เราตัดไขมันใต้ผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง - เนื้อเยื่อไขมันที่สะสมสารพิษและยาปฏิชีวนะซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้ในการผลิตในโรงงาน

ขั้นตอนที่สาม

วางไก่ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นลงไปจนปิดสนิท ตั้งไฟ นำไปต้ม ต้มประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่สี่

นำไข่ต้มออกจากเตาแล้วทาน้ำเย็นเพื่อให้แยกเปลือกได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ห้า

นำกระทะไก่ออกจากเตาเทน้ำพร้อมกับโฟมล้างซากด้วยน้ำเดือดใส่รากลงในกระทะครึ่งผักใบเขียว ใบกระวานให้เทน้ำเดือดลงบนพริกไทยอีกครั้งแล้วตั้งไฟ

ขั้นตอนที่หก

ทอดแครอทและหัวหอมที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งในกระทะที่แห้งเพื่อให้แกลบมีสีทอง ใส่ผักลงในกระทะพร้อมกับไก่

ขั้นตอนที่เจ็ด

เทเจลาตินด้วยน้ำ โดยปกติแล้วสูตรจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์และขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จำหน่ายเจลาติน - เม็ดผงหรือแผ่น

สัดส่วนเชิงปริมาณไม่เปลี่ยนแปลง: เพื่อให้งูพิษคงรูปร่างได้คุณต้องใช้เจลาติน 40 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร

เพื่อให้เจลาตินที่แช่ไว้นั้น ความสม่ำเสมอที่ต้องการของแห้ง 1 ช้อนชาจะต้องใช้น้ำหนึ่งในสามของแก้ว

ขั้นตอนที่แปด

ปรุงไก่จนสุก แหล่งข้อมูลที่มีความสามารถแนะนำให้ต้มไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในทางปฏิบัติของฉัน ด้วยเหตุผลบางอย่าง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่านี้ ฉันใช้ศักยภาพของกระบวนการออสโมเลชั่นอยู่เสมอและพยายามรักษาไว้ คุณค่าทางโภชนาการสินค้า.

ความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นพิจารณาจากการที่ส้อมเจาะเข้าไปในเนื้ออย่างไม่ จำกัด ทันทีที่ความพยายามของเราประสบความสำเร็จให้ปิดไฟใต้กระทะนำแครอทและรากออกมาเติมเกลือปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่เก้า

นำไก่และหัวหอมที่แช่เย็นออก หัวหอมต้มจนหมดรสชาติของน้ำซุปและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ขั้นตอนที่สิบ

กรองน้ำซุป หากคุณทำเช่นนี้ผ่านผ้ากอซ ไขมันที่เหลือจะไปเกาะบนเนื้อผ้า น้ำซุปจะเป็นอาหารอย่างแน่นอน และงูพิษจะโปร่งใส

ขั้นตอนที่สิบเอ็ด

ผสมน้ำซุปและเจลาติน

ขั้นตอนที่สิบสอง

เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป แบบฟอร์มส่วนโดยหนึ่งในสาม เราใส่ไว้ในตู้เย็น เมื่อวางเนื้อสัตว์และผักบนชั้นแช่แข็ง พวกมันจะลอยเข้ามาด้วยสายตา เจลลี่ใสและนี่จะทำให้จานนี้ดูเก๋ไก๋อย่างไม่น่าเชื่อ! (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ)

ขั้นตอนที่สิบสาม

แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นแล้วแยกออกเป็นเส้นใย เราตัดรากเป็นเส้นหรือครึ่งวง
เราแยกสมุนไพรสดออกเป็นกิ่งเล็กๆ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ขิงสด- อย่าหักโหมจนเกินไป!

ขั้นตอนที่สิบสี่

วางเนื้อสัตว์และผักบนชั้นแช่แข็งในรูปแบบแบ่งส่วน เทส่วนผสมของน้ำซุปและเจลาตินแล้วใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่สิบห้า

นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น เพื่อให้แน่ใจว่างูพิษคงรูปร่างไว้และเกาะเข้ากับจานได้โดยไม่เกิดความเสียหาย เราจึงอุ่นก้นแม่พิมพ์ด้วยน้ำร้อน

เลือกซอสและเครื่องดื่มตามความต้องการและอาหารของคุณ และน่ารับประทาน!

ถ้าคุณมีน้ำซุปเพิ่มเติม ให้เทลงไป ภาชนะพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน โดยคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้

เชฟคนไหนที่ไม่อยากได้ยินคำชมจากแขกที่มาลิ้มลองอาหารโต๊ะให้มากที่สุด?

แอสปิคไก่กับเจลาตินเป็นสูตรที่จะช่วยและช่วยเหลือได้เสมอหากมีอาหารในตู้เย็นไม่มากหรือเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เราเสนอทางเลือกที่คุณชื่นชอบ ของขบเคี้ยวเยลลี่- กับเนื้อสัตว์ปีกซึ่งมักจะออกมาดีเสมอ

วิธีเจือจางเจลาตินสำหรับงูพิษไก่

แน่นอนคุณสามารถเตรียมขนมโดยไม่ต้องใช้เจลาตินได้ตลอดเวลา แต่การทำที่บ้านจะเป็นปัญหา โปรดจำไว้ว่าต้องใช้ความพยายามมากในการเตรียมเนื้อเยลลี่เพราะเพื่อที่จะแช่แข็งคุณต้องต้มน้ำซุปให้ละเอียดและควรมีกระดูกจำนวนมากอยู่ด้วย

หากคุณใส่เจลาตินเล็กน้อยลงในกระทะ รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบเลย และเจลาตินเองก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

ได้มาจากเส้นใยสัตว์ – เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนเป็นหลัก และมีอีลาสตินจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติที่ช่วยในเรื่องความงามของผิวหนังและเส้นผม

นี่คือเหตุผลว่าทำไมการเติมเจลาตินลงในแอสปิคไก่จึงเป็นไปได้และจำเป็นหากคุณดูรูปร่างของคุณ ความจริงก็คือปริมาณแคลอรี่ของของว่างจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดหากคุณปรุงน้ำซุปโดยใช้อกไก่และใช้เจลาตินแคลอรี่ต่ำเพื่อทำให้ข้น

วิธีการเจือจางเจลาตินสำหรับงูพิษอย่างเหมาะสม

• ตามเนื้อผ้าเม็ดจะเจือจางในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว ดังนั้นก่อนอื่นให้ต้มไก่ในน้ำก่อน
• สิ่งสำคัญคือน้ำซุปต้องเย็น ไม่ควรแช่เจลาตินในน้ำร้อน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงทำให้กระจกเย็นลงตามเทคโนโลยี น้ำซุปเนื้อแล้วจึงใส่ผงเจลาตินลงไปเท่านั้น
• เรารอให้เส้นใยพองตัว - โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญที่เม็ดจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
• หลังจากนั้นสามารถอุ่นของเหลวที่มีเจลาตินเพื่อคนให้เข้ากันและละลายได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะคุณไม่สามารถต้มเจลาตินได้
• น้ำซุปที่มีเจลาตินละลายอยู่จะถูกเติมกลับเข้าไปในภาชนะทั่วไปพร้อมกับของเหลวที่เหลือหลังจากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน

แอสพิคไก่กับเจลาติน สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -
• - ผักราก 1 ต้น + -
• — 2-3 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• เจลาติน – 20 กรัม + -
• — 2 ลิตร + -
• - 1 พวง + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำแอสปิคไก่แสนอร่อยด้วยเจลาตินของคุณเอง

การปรุงไก่และน้ำซุปสำหรับงูพิษในเทศกาล

• ต้มไก่ในกระทะหลังจากล้างด้วยน้ำเย็น เนื่องจากเราใช้เจลาตินในสูตรแอสปิค คุณจึงสามารถปรุงน้ำซุปโดยใช้เนื้อไม่มีกระดูก "เปล่า" ได้
• การเตรียมน้ำซุปนั้นง่ายมาก: เทประมาณสองลิตรลงในกระทะ น้ำสะอาดให้ใส่ไก่ลงไปแล้วรอให้น้ำเดือด
• หลังจากนั้นเกลือและพริกไทยน้ำซุปใส่ใบกระวานลงไปและลดความร้อนโดยขจัดโฟมบนพื้นผิวของกระทะเป็นระยะ
• หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทที่ล้างทั้งหมดลงในกระทะ ซึ่งต้องปอกเปลือกก่อน
• ปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะสะเด็ดน้ำออกเพื่อให้งูพิษออกมาสวยงามและเกือบโปร่งใส
• นำน้ำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทิ้งหัวหอมและใบกระวาน พักแครอทไว้ครู่หนึ่ง

ของเหลวในกระทะจะต้องกรองก่อนเพื่อเอาเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือออกและทำให้น้ำซุปสะอาด

• เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เทส่วนที่แยกต่างหากลงในแก้วหรือถ้วยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้

• เทเจลาตินลงในแก้ว คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ขยายตัวดี - อย่างน้อย 30-40 นาที
• จากนั้นเราทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น: ตั้งน้ำซุปให้ร้อนละลายเม็ดทั้งหมดแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ

ใส่น้ำซุปไก่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

• เทน้ำซุปบางส่วนลงก้นจานที่มีด้านสูงแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้งูพิษชั้นแรกของเรามีเวลาข้นขึ้น

สลายสัตว์ปีกและแครอทลงในน้ำซุปแช่แข็ง

• จากนั้นหั่นแครอทด้านบน สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนจะต้องโปร่งใส - พวกมันจะอยู่ด้านบนเมื่อเราพลิกเจลาตินแอสปิคที่เสร็จแล้วเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจน
• เราจะสับผักที่ล้างแล้วที่นี่ด้วย เทน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ของเหลวข้นและแข็งตัว
• ในขณะเดียวกันให้สลายเนื้อไก่ที่ปรุงสุกและเย็นลง ใช้มีดเราแบ่งมันออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆหรือคุณสามารถแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยด้วยมือก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ขึ้นรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ สองชั้นสุดท้าย

• วางเนื้อครึ่งหนึ่งลงในงูพิษ เทน้ำซุปด้านบนแล้วปล่อยให้ชั้นนี้แข็งตัวในตู้เย็น
• หลังจากนั้นให้ใส่ไก่ที่เหลือลงในชามแล้วเทน้ำซุปที่เหลือด้วยเจลาติน

เราส่งงูพิษไปในความเย็นเพื่อการชุบแข็งขั้นสุดท้าย

• วางจานไว้ในตู้เย็นและรอให้แข็งตัวสนิท ทางที่ดีควรวางจานแอสปิคไว้ในที่เย็นข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มจานพร้อมกับขนมในน้ำร้อนสักสองสามวินาที หลังจากนั้นของว่างจะหลุดออกจากผนังชามได้ง่าย

พลิกงูพิษและวางไว้ด้านล่างขึ้น พื้นผิวของมวลแช่แข็งสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านของสมุนไพรสด

อย่างที่คุณเห็นแอสปิคไก่กับเจลาตินเป็นสูตรง่าย ๆ ที่ยังคงรักษาไว้ ดูคลาสสิกอาหารและรสชาติที่ชวนน้ำลายสอ

ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

สับหัวหอมหยาบๆ ให้เข้ากัน อกไก่และใส่แครอทลงในกระทะพร้อมน้ำเกลือร้อน 1.5 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที 10 นาทีก่อนที่ความพร้อมจะเพิ่มการแช่แข็ง ถั่วเขียว, ใบกระวาน, กระเทียมและพริกไทย, เครื่องเทศ ต้มแยกกัน ไข่ไก่- แช่เจลาตินในน้ำให้บวม

เอาอกออก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นไข่แต่ละฟองเป็นวงกลม แครอทต้มตัดเป็นดอกไม้ กรองน้ำซุป ตั้งเจลาตินให้ร้อน (อย่าต้ม!) เทลงไปประมาณ 400 มล น้ำซุปไก่และคนให้เข้ากัน วางถั่วเขียวครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มให้เรียวไปทางด้านล่าง (เช่น ชามสลัดแก้ว) และใส่ดอกแครอทไว้รอบๆ เส้นรอบวง

วางชิ้นเป็นกองตรงกลางแม่พิมพ์ที่ด้านบนของถั่ว เนื้อไก่วางไข่เป็นวงกลมรอบๆ ขอบ วางถั่วที่เหลือไว้ด้านบน

เติมน้ำซุป วางแอสปิคไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวโดยสมบูรณ์

งูพิษไก่ไม่ต้องการเวลาหรือความรู้พิเศษมากนัก สุกเร็วไม่เหมือนเนื้อเยลลี่ คุณสามารถตกแต่งไส้ได้ตามต้องการโดยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับไส้และตัดแครอทเป็นลอน เป็นสารเติมแต่งเมื่อเทคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรมะนาวฝาน ไข่ต้มหรือถั่วลันเตา บางคนชอบข้าวโพด แต่ฉันจะทำแอสปิคเวอร์ชันดั้งเดิมและเรียบง่ายที่สุดแล้วตกแต่งในวันวาเลนไทน์ จานนี้อร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับวันหยุดใดๆ

สำหรับงูพิษ คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวได้ แต่ฉันมักจะใช้ส่วนต่างๆ ของนกที่ฉันเก็บในช่องแช่แข็ง และพวกเขาก็ถูกพบที่นั่น ขาไก่สองสามชิ้น (ฉันใช้อกไก่ก่อนหน้านี้) อีกชิ้นหนึ่ง ต้นขาไก่และคอไก่เนื้อซึ่งญาติๆ จากหมู่บ้านนำมาให้ในครั้งนี้ คอแข็งแรงและมีเนื้อเยอะมาก แน่นอนคุณต้องมีแครอท, หัวหอม, กระเทียมเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือก, เจลาติน, เกลือ, ใบกระวาน

ปอกแครอทและหัวหอม

ล้างชิ้นส่วนไก่ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากจำเป็น ฉันจะปรุงงูพิษไม่เพียงแค่เร็ว แต่เร็วมากเนื่องจากฉันใช้หม้ออัดความดันแบบหลายหม้อหุงข้าวสำหรับกระบวนการนี้ ใส่ไก่และผักลงในชามหลายเมนู อุปกรณ์ของฉันมีปริมาตร 6 ลิตร ฉันจึงนำนกหนักประมาณ 1.7 กก.

เติมน้ำประมาณ 1.8 ลิตร แต่ไม่เกินขีดสูงสุดในชาม เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน

เปิดโหมดหม้อความดัน "เยลลี่" และเวลาจะเป็น 30 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้ไก่สุก หากคุณไม่มียูนิตดังกล่าว ก็ไม่มีปัญหา! คุณเพียงแค่ต้องต้มไก่บนเตาจนสุกบวกอีก 20 นาทีเพื่อให้เนื้อหลุดออกจากกระดูกก็แค่นั้นแหละ!

ขณะที่ไก่ของเรากำลังปรุง คุณสามารถแช่เจลาตินไว้ 1.5 ถ้วยตวง น้ำเย็นและปล่อยให้บวม

เมื่อไก่สำหรับงูพิษพร้อมจะมีลักษณะเช่นนี้เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกและน้ำซุปก็เข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณสามารถลิ้มรสเกลือและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

นำเนื้อใส่จานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ขณะที่เนื้อกำลังเย็น ให้อุ่นเจลาตินในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยจนละลายหมด แต่อย่าต้ม รวมน้ำซุปกับน้ำซุปที่เหลือแล้วอุ่นเล็กน้อย เมื่อเนื้อเย็นลง ให้แยกออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถสับกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อได้ แต่นี่เป็นเรื่องส่วนตัวมาก!

เรามาเลือกแม่พิมพ์หรืออาหารจานพิเศษสำหรับงูพิษกันดีกว่า แม้ว่างูพิษจะมีปริมาณพอสมควร แต่ฉันจะสาธิตในรูปแบบหนึ่งว่าคุณสามารถจัดเรียงงูพิษได้อย่างไร ตอนเย็นโรแมนติก- ใน แม่พิมพ์ซิลิโคนที่เป็นรูปหัวใจ ให้ใช้ที่ตัดคุกกี้แครอทตัดหัวใจออกแล้ววางไว้ที่ด้านล่างสุด

วางเนื้อสับและถั่วเขียวกระป๋องบางส่วน

เทน้ำซุปที่กรองแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่องูพิษแข็งตัวก็พร้อม

ก่อนเสิร์ฟให้วางแอสปิคที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วคุณสามารถเริ่มอาหารเย็นได้!

เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม น่าทาน!