สูตรอาหาร: อุซเบก pilaf - pilaf ที่อร่อยที่สุด พลอฟที่อร่อยที่สุด

ถ้าได้ลองของจริง อุซเบก pilaf, คุณจะไม่มีวันลืมกลิ่นหอมอันเผ็ดร้อนของมันและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สูตรสำหรับทำ pilaf ที่บ้านค่อนข้างง่าย

วิธีทำ pilaf

พลอฟโบราณ อาหารประจำชาติ Transcaucasia, ตะวันออกกลางและตะวันออกใกล้, เอเชีย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงรับรองว่าหากหลายคนปรุง pilaf พร้อมกันโดยใช้สูตรเดียว ทุกคนก็จะได้เมนูที่มีรสนิยมต่างกัน

วิธีการปรุง pilaf ความลับของอุซเบก pilaf คืออะไร? โดยเฉพาะนักอ่านของเรา เราได้รวบรวมมาให้มากที่สุด คำแนะนำที่สำคัญซึ่งจะช่วยสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นเล็กๆ ที่เรียกว่า pilaf

ความลับ 1 - เทคโนโลยี การปรุงอาหารที่เหมาะสม pilaf

หนึ่งในความลับหลักของ pilaf ในอุดมคติไม่ใช่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซึ่งก็ไม่สำคัญเช่นกัน แต่เป็นวิธีการเตรียมการที่ดี รสชาติและกลิ่นของอาหารขึ้นอยู่กับ การผสมผสานที่ลงตัวสององค์ประกอบหลักของ pilaf: ข้าวและฐานเนื้อ (zirvak) บางครั้งใช้ข้าวสาลี ข้าวโพด ถั่วลันเตาแทนข้าวในการเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดเพื่อให้ pilaf ดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมดซีเรียลในจานจะไม่ถูกต้ม แต่ตุ๋น (อิดโรย)

Secret 2 - คั่นหน้าผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนสำคัญอีกขั้นตอนหนึ่งในเทคโนโลยีการทำอาหาร pilaf คือการเลือกพันธุ์ข้าวและแครอท รวมทั้งข้าว การเตรียมการเบื้องต้นและบุ๊กมาร์กตามลำดับ นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว คุณจะต้องการ: เนื้อ หัวหอม ไขมัน เกลือ น้ำ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: อัตราส่วนของแครอท ข้าว หัวหอม เนื้อสัตว์ควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง หากเนื้อไม่มีไขมันมากควรเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็นเส้นยาว ๆ และยิ่งหลอดยาวเท่าไหร่จานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ต้องเติมเครื่องเทศและเกลือลงไปครึ่งทางของการเตรียม "น้ำสลัด" ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ หัวหอมและแครอท

Secret 3 - เนื้อสำหรับ pilaf

เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหารจานนี้ มหัศจรรย์ pilaf แสนอร่อยจะกลายเป็นถ้าคุณใช้เนื้อวัว, หมู, กระต่าย, ไก่งวง, ไก่ อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอุซเบก pilaf คลาสสิกคือเนื้อแกะ ( ท้าย, ใบไหล่หรือหน้าอก) เนื้อแกะเท่านั้นที่สามารถให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์

เคล็ดลับที่ 4 - ข้าวชนิดใดที่จำเป็นสำหรับ pilaf

คุณภาพและรสชาติของ pilaf ขึ้นอยู่กับข้าวเป็นหลัก เงื่อนไขสำคัญ- ข้าวในจานไม่ควรติดกัน มันควรจะร่วน แข็งแรง และรักษารูปร่างไว้ ตัวอย่างเช่น ไม่ควรใช้ข้าวเมล็ดกลมหรือเมล็ดยาวสำหรับ pilaf เพราะจะนิ่มเกินไปและต้มเร็ว และ pilaf จะกลายเป็นโจ๊กเนื้อ

ข้าวชนิดใดที่จำเป็นสำหรับ pilaf? ข้าวพันธุ์อุซเบกหรือทาจิกิสถานเหมาะที่สุดสำหรับ pilaf พวกเขาดูดซับไขมันและน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ยังคงร่วน พันธุ์เหล่านี้มีความแน่นอน รูปร่าง- เมล็ดแต่ละเมล็ดจะมีแถบยาวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเข้มแม้หลังจากที่ปรุงสุกแล้ว และผงสีชมพูที่คลุมข้าวจะช่วยให้ pilaf มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

สำคัญ! ควรเลือกข้าวที่มีปริมาณแป้งต่ำ แข็งแรง และโปร่งใส เมล็ดควรเป็นมุก มีความยาวเฉลี่ย ดูดซับไขมันและน้ำได้ดี

เคล็ดลับที่ 5 - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf

ถ้าข้าวกับเนื้อเป็นส่วนผสมหลัก อาหารอีสานจากนั้นผักเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับ pilaf เป็นเครื่องมือเพิ่มเติมที่คุณสามารถด้นสดด้วยของเขา ความอร่อยและกลิ่นหอม
นอกจากหัวหอมและแครอท ลูกเกด กระเทียม เมล็ดยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ มะตูม แอปริคอตแห้ง พริกไทย, ผักใบเขียว.

Secret 6 - เนยสำหรับ pilaf

การเลือกน้ำมันสำหรับ pilaf ก็จำเป็นต้องรับผิดชอบด้วย ที่อร่อยที่สุดคือ pilaf ซึ่งปรุงในน้ำมันพืช (งา, เมล็ดฝ้าย) หรือไขมันหาง

Secret 7 - จาน

อาหารที่เหมาะสำหรับ pilaf คือหม้อทองแดง กระทะหนาและลึก หรือกระทะเหล็กหล่อ ไม่ว่าในกรณีใด จานควรมีผนังหนาและมีฝาปิดที่แน่น

สำคัญ! ในกระบวนการทำอาหารเปิดฝาเท่าไหร่ถึงบอกสูตรนี้ทำไม่ได้!

เมื่อ pilaf พร้อมแล้วให้ห่อกระทะด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - pilaf จะยิ่งอร่อยขึ้น

และตอนนี้ เมื่อคุณทราบความซับซ้อนของการเตรียม pilaf แท้แล้ว คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เรานำเสนอและลองทำอาหารได้อย่างปลอดภัย เรามั่นใจว่าคุณจะได้จานเด็ดแน่นอน! สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะขอให้คุณทำ plov ซ้ำแล้วซ้ำอีก!

สูตรคลาสสิกคือ pilaf กับเนื้อแกะ แต่มีอาหารประเภทอื่นที่ใช้เนื้ออื่น ๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว หมู มีตัวเลือกสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วย เช่น ผักหรือผลไม้

สูตรคลาสสิกสำหรับอุซเบก pilaf กับลูกแกะ

สารประกอบ:
เนื้อแกะ - 1 กก.
ข้าว-1กก.
อ้วน (หางอ้วน) หรือ น้ำมันพืช- 300 มล
หัวหอม-1 กก.
แครอท -1 กก.
ลูกเกด - 100 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
ซีร่า (ยี่หร่า)
เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf

การทำอาหาร:

สับเนื้อแกะอย่างหยาบ หั่นไขมันและผักเป็นเส้น 3-4 ซม. ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำไหล

ในหม้อน้ำไขมันจะละลายก่อนจากนั้นจึงทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท (สลับกัน) หลังจาก 5-10 นาทีใส่เครื่องเทศเกลือกระเทียม (ไม่ปอกเปลือก) และยี่หร่าถูนิ้วที่นั่น

หากเนื้อพร้อมแล้ว "zirvak" ก็พร้อม Zirvak เป็นพื้นฐานสำหรับ pilaf ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก

ตอนนี้ได้เวลากินข้าว ครึ่งหนึ่งของปริมาณซีเรียลถูกเทลงในหม้อสำหรับผักและเนื้อสัตว์หลังจากลูกเกดและข้าวอีกครั้ง

จำเป็นต้องเติมน้ำร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิในหม้อน้ำลดลง ระดับน้ำควรอยู่เหนือข้าวสองนิ้ว หุงข้าวด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดแล้วจึงคราดข้าวจากผนังมาตรงกลาง มันกลายเป็นเนินเขาชนิดหนึ่ง จากนั้นอีก 30 นาที ไฟต่ำใต้ฝา (ห้ามเปิดฝาในเวลานี้!) ปิดไฟ ซ่อน ผ้าขนหนูอุ่นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วาง pilaf บนจานพิเศษ - lyagan

ปิลาฟกับไก่

ตามสูตรนี้ pilaf กับไก่เป็นอาหารและอ่อนโยนมากขึ้น

สารประกอบ:
เนื้อไก่ - 0.5 กก.
หัวหอม - 4 ชิ้น
แครอท - 4 ชิ้น
ข้าว - 2 ถ้วย
น้ำมันพืช - 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf (พริกไทย, ยี่หร่า, ด๊อกวู้ด, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่ แครอทและหัวหอมเป็นเส้น ผัดทุกอย่างในหม้อหรือกระทะ (แยกกัน) จากนั้นใส่ไก่ เกลือ เครื่องเทศ และข้าวที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่ผัดผัก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง เติมน้ำ 4 ถ้วยแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาแล้วลดไฟลงอย่าเปิดนาน 25 นาที ปล่อยให้อ่อนตัวลง

คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ทุกอย่าง - pilaf กับไก่พร้อมแล้ว ด้วยความยินดีและรวดเร็ว! เสิร์ฟพร้อมผักสด

พิลาฟเนื้อ

จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับตัวเลือกอื่นๆ เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรสำหรับเนื้อ pilaf ซึ่งกลายเป็นว่าหอมกว่าไก่

สารประกอบ:
ข้าว - 3 ถ้วย
เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 200g
เนื้อ (เนื้อวัว) - 1 กก.
ผัก (หัวหอมและแครอทสีเหลือง) - 3-4 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ (น้ำเดือด) - 5-6 แก้ว

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อในน้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและสับ ชิ้นใหญ่. ในกระทะเหล็กหล่อลึกตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่เนื้อผัดให้เข้ากัน ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักลงไปในเนื้อและผสม เคี่ยวเล็กน้อยให้เข้ากัน หลังจากนั้นโดยไม่ต้องยกออกจากไฟคุณควรเติมน้ำเดือดแล้วตามด้วยเกลือเครื่องเทศและข้าว ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยไขมันและน้ำผลไม้ หลังจากเดือดอย่างรวดเร็ว 15 นาที ให้รวบรวมข้าวในสไลด์แล้วใส่กระเทียมลงไปตรงกลาง ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 40 นาทีจนนุ่ม ในตอนท้ายอย่าลืมปล่อยให้อาหารปรุงสำเร็จเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ใส่ pilaf บน อาหารจานเด็ดแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบน ขนมปังสำหรับ pilaf ไม่เหมาะสม คุณจึงสามารถเสิร์ฟขนมปัง pita ได้

ปิลาฟหมู

เมื่อปรุงอุซเบก pilaf คุณสามารถเบี่ยงเบนกฎเล็กน้อยและใช้เนื้อหมูแทนเนื้อแกะ มันจะกลายเป็น pilaf ที่น่าพอใจและชุ่มฉ่ำกับหมู

สารประกอบ:
หมู - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
มะเขือเทศ (สด) - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 150 กรัม
ข้าว - 3 ถ้วย
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
จำนวนสินค้าขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ อย่างไรก็ตาม ต้องสังเกตสัดส่วน: ใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากันของซีเรียล แครอท หัวหอมและเนื้อสัตว์ ตามประเพณี pilaf ปรุงด้วยไฟ แต่ที่บ้านก็ไม่อร่อยและร่วนสิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร (ดูจุดเริ่มต้นของบทความ)

ในชามเหล็กหล่อ เนื้อวัวที่เคยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ก่อนหน้านี้จะมีสีน้ำตาลในน้ำมันร้อน นอกจากนี้เนื้อสัตว์จะถูกลบออกและในไขมันเดียวกันหัวหอม (หลอด) และแครอท (แท่งขนาดใหญ่) จะถูกทอด หลังจากทอดส่วนประกอบทั้งหมดของ pilaf แล้วให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียดผสม Zirvak พร้อมแล้ว

เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทข้าวและเทน้ำเดือดเบา ๆ (น้ำควรมากกว่าซีเรียล 1.5-2 เท่า)

Pilaf กับหมูปรุงเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายต้องแน่ใจว่าได้ใส่หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลางเพื่อปรุงรส ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Sergei Vasilenkov

สำหรับมื้อกลางวันวันนี้ฉันมี pilaf ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ฉันได้มาจากคุณยายของฉัน เมื่อเตรียม pilaf ตามสูตรนี้แล้ว คุณจะลืมข้าวเหนียวที่อยู่ในจานไปตลอดกาล ฉันจะสอนวิธีเลือกเนื้อสัตว์ให้ไม่แข็งและแห้งใน pilaf ฉันจะบอกความลับกับคุณด้วย: สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ข้าวไม่ติดผนังกระทะ รสชาติของ pilaf นี้ช่างน่าอัศจรรย์และมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งห้องครัว

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ข้าว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ว่ายน้ำที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. ใช้ข้าวเมล็ดหยาบ: เหมาะสำหรับทำ pilaf แต่จากเมล็ดกลมคุณจะได้โจ๊กธรรมดา
2. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเทน้ำอุ่นลงไป น้ำควรคลุมข้าวให้มิด เราทิ้งไว้ 30 นาที ข้าวจะหุงเร็วขึ้นและดูดซับรสชาติจากเนื้อสัตว์และผักได้ดีขึ้น
3. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็น ชิ้นใหญ่. สับหัวหอมอย่างประณีต - ไม่ถูกต้องแล้วมันจะไหม้ และหั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ๆ หากคุณขูดแครอท มันจะเสียรูปร่าง ต้มให้นิ่ม ทุกอย่างกลายเป็นโจ๊ก และที่สำคัญที่สุด ผักก็จะเสียรสชาติไป
4. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ: ขนาดประมาณ 5 ซม. ควรทานเนื้อกับชั้นไขมันเล็ก ๆ แล้วมันจะฉ่ำและนุ่ม
5. เราจะทำอาหารในบ้านห่าน มีก้นหนา: pilaf ของเราจะไม่ไหม้และไม่ยึดติดกับผนัง เราเผามัน เทน้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วให้ใส่เนื้อลงไปผัด
6. ทอดจน สีน้ำตาลทองผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 8-10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
7. เราส่งหัวหอมไปที่เนื้อ: มันควรจะเป็นสีทองด้วย
8. ต่อไปเราจะส่งแครอท: ทอดจนนุ่ม
9. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อแล้ว คุณสามารถเพิ่มขมิ้น: มันให้สีทองที่สวยงามแก่ pilaf นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะเพิ่ม barberry แห้งลงใน pilaf
10. กำลังเพิ่ม น้ำเดือด, เกลือ. ลดความร้อน: ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
11. หลังจาก 25 นาที ใส่หัวกระเทียม เมื่อเคี่ยวกระเทียมกับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีก็สามารถดึงออกมาได้
12. ใส่ข้าว. เติมน้ำเดือด อีกครั้งน้ำควรครอบคลุมข้าว และอยู่เหนือผิวข้าวประมาณ 2 เซนติเมตร
13. มาก่อไฟกันใหญ่ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเราต้องการให้น้ำที่อยู่บนพื้นผิวไม่เดือดจนหมด แต่ให้ออกจากผิวน้ำ เมื่อข้าวเริ่มเดือด ให้คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้จับแครอท เมื่อน้ำถูกดูดซึม เรารวบรวมข้าวในสไลด์ จากด้านข้างไปตรงกลาง เราทำรูหลายรูเพื่อให้น้ำระเหย
14. คุณสามารถเห็นแล้วว่าไขมันมีความโปร่งใสรอบ ๆ ขอบ คุณสามารถใส่หัวกระเทียมลงในช่องตรงกลางอีกครั้งในช่อง กระเทียมไม่ต้องปอกเปลือก มันจะอ่อนระโหยโรยแรงและในขณะเดียวกันก็ปล่อยกลิ่นหอมออกมา: เราจะหลีกเลี่ยงการอุดตันในกระเทียม คลุมด้วยผ้าสะอาด จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน

pilaf ที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว และสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยช้อน slotted ตบเบา ๆ บนข้าว: ถ้า pilaf ทำเสียงแหลมก็จำเป็นต้องเตรียม และถ้าเสียงหูหนวกแสดงว่า pilaf ก็พร้อม ข้าวจะร่วนมาก pilaf นั้นมีกลิ่นหอมฉ่ำปานกลางและชื้น แครอทเก็บ คุณสมบัติรสชาติ. ครอบครัวฉันไม่หิว อย่าลืมลองทำ pilaf ตามสูตรของคุณย่าของฉัน ในการเสิร์ฟ pilaf อย่างสวยงาม ให้ใส่ลงในชามก่อน เกลี่ยให้เรียบ แล้วพลิกชามใส่จาน: สไลด์ที่สวยงามจะออกมา เสิร์ฟ pilaf กับสดหรือ ผักกระป๋อง, สลัดต่างๆ. ทานให้อร่อย!

ปิลาฟ - อาหารจานเดียว อาหารอุซเบกซึ่งประกอบด้วยเนื้อกับข้าว และในขณะเดียวกันก็มีความลับหลายอย่าง แต่ สารเติมแต่งต่างๆและเครื่องเทศก็ทำให้มันอร่อยขึ้น

เราจะไม่เพียงแต่บอกคุณถึงวิธีการปรุง pilaf แต่ยังแบ่งปันความลับของการทำอาหาร pilaf กับไก่และหมู คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สุดยอดเชฟสำหรับทำอาหาร pilaf

วิธีการปรุง pilaf อร่อย?

ควรสังเกตด้วยว่า คลาสสิก pilafปรุงจากเนื้อแกะ เป็นเนื้อแกะที่มีมูลค่ามากที่สุดในภาคตะวันออก นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อแกะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและสุขภาพของตนเอง เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันน้อยที่สุด ดังนั้น เนื้อแกะจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ล้างข้าว น้ำเย็นจนกว่าน้ำจะใส ปอกและสับผักคุณสามารถขูดคุณสามารถสับด้วยมีดอย่างประณีต เนื้อสัตว์ (ถ้าปรุง) pilaf เนื้อ) ยังล้างและหั่นเป็นก้อนหรือแถบ

อุ่นน้ำมันพืชในภาชนะ pilaf (หม้อ, "เป็ด") จากนั้นใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลและน้ำมันใส

จากนั้นลดแครอทและหัวหอมหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผักและเนื้อสัตว์ไหม้และเกาะติดกับก้นภาชนะ

นำหม้อออกจากความร้อนและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นและเกลือหนึ่งช้อนชาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรเลย ประดิษฐ์เองได้ รุ่นเดิมทำอาหาร pilaf

จากนั้นลดข้าวที่ล้างไว้ล่วงหน้าลงในหม้อ เทน้ำเดือดลงไปให้น้ำท่วมข้าวประมาณสองนิ้ว โรยเกลืออีกช้อนชาแล้วคนน้ำให้ทั่วข้าว

ใส่หม้อที่มีเนื้อหาทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาจึงจะสะดวกกว่าที่จะปฏิบัติตาม หลังจากที่น้ำหายไปจากพื้นผิวของข้าว คุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที

สูตร Ferghana pilaf

หลังจากนั้นต้องปิดไฟและผสม pilaf ให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที

สูตรพิลาฟไก่

ขั้นแรกให้ทอดเนื้อไก่ เพื่อให้กรอบคุณต้องทอดด้วยไฟแรง หากคุณต้องการให้ pilaf นุ่มขึ้น คุณควรปรุงไก่และส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยไฟปานกลาง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องทอดแยกกันแล้วใส่ในหม้อขนาดใหญ่

แครอทย่างเป็นครั้งสุดท้าย คุณต้องปรุงจนเป็นสีส้มอ่อน ในสูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหาร pilaf หมายความว่าแครอทควรสับด้วยมือ อย่างไรก็ตาม เราจะไม่พบข้อผิดพลาด และจะเพียงแค่ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากใส่ zirvak ลงในหม้อแล้วให้ใส่ข้าวที่ชั้นบน จากนั้นเทน้ำเดือด เพิ่มเติม - ทุกอย่างเหมือนในสูตรก่อนหน้า

สูตร pilaf หมู

ในน้ำมันที่อุ่นในหม้อน้ำคุณต้องใส่เนื้อก่อน ควรปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นโรยต้นหอมสับละเอียดให้ทั่วเนื้อ ผสมกับเนื้อสัตว์ให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้จำเป็นต้องล้างข้าวให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเย็น ผ่านไป 15 นาที ใส่แครอทสับลงไป ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้ แครอทจะนิ่มลงและจะผสมกับเนื้อและหัวหอมได้ง่ายขึ้น

สะเด็ดน้ำจากข้าวใส่เนื้อในหม้อเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นและเทน้ำเดือดเกิน 1 เซนติเมตร เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที

จากนั้นใส่ข้าวลงในหม้อ แต่ระวังอย่าให้ผสมกับชั้นอื่นๆ ถ้าวางข้าวแล้วอยู่เหนือน้ำให้เติมน้ำเดือดอีก 1 เซนติเมตรด้วย เราทิ้งทุกอย่างไว้ด้วยกันเพื่อเคี่ยวเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำได้หมด

จากนั้นคุณต้องทำข้าวเป็นเนินเล็ก ๆ แล้วใส่หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง แล้วเททุกอย่างอีกครั้งด้วยน้ำเดือดให้ท่วมยอดเนินข้าวปิดฝา โดยไม่ต้องยกฝาให้สังเกต 40 นาทีในระหว่างที่ pilaf ถูกนำไปต้ม

เคล็ดลับสุดยอดเชฟในการทำ pilaf

หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

เนื้อต้องสับละเอียดมากขนาดจะถูกกำหนดด้วยตาดีที่สุด หากคุณปรุง pilaf ไก่ ให้ใช้น่องหรือขา จากนั้น pilaf จะไม่แห้ง

เกี่ยวกับอัตราส่วนของส่วนผสม เนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอท ควรมีความสัมพันธ์กันตามหลักการ 1:1:1

Zirvak ควรปรุงด้วยไฟที่แรงที่สุดเป็นเวลา 20-30 นาที

บรรณาธิการของเว็บไซต์หวังว่าสูตรและเคล็ดลับของเราจะช่วยคุณในการเตรียมอาหารจานเช่น pilaf
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

การรวมกลุ่มกับเพื่อนและครอบครัวเป็นเรื่องดีและสนุกสนาน โต๊ะทั่วไป. พูดคุย หัวเราะ พูดคุยกับคนใกล้ตัวและรักสุดหัวใจ และสำหรับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์ ก็จำเป็นต้องให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย

แต่การคาดหวังแขก คุณต้องทำอาหารเยอะเสมอ ยอมรับว่ามันมักจะเกิดขึ้นเช่นนี้: คุณยืนทั้งวันบนเตาร้อน ร่ายมนตร์ร้อน สร้างแซนวิชที่ซับซ้อนและคานาเป้ หั่นพวงของ สลัดต่างๆและในท้ายที่สุด เมื่อถึงช่วงเทศกาล ไม่มีแรงที่จะยิ้มและเล่นบทบาทของปฏิคมที่มีอัธยาศัยดีอีกต่อไป คุ้นเคย?

แต่เวลาจะชวนแขกก็ไม่จำเป็นต้องวางแผนเยอะ อาหารจานต่างๆ. บางครั้งก็เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเพียงจานเดียวบนโต๊ะ แต่เพื่อให้คนที่รักทุกคนอ้าปากค้างด้วยความยินดีหลังจากได้ลิ้มรสและในที่สุดพวกเขาจะอิ่มเอิบอิ่มใจและมีความสุข pilaf ที่รู้จักกันดีเป็นอาหารจานเด่น หนึ่งก็เพียงพอสำหรับงานเลี้ยงเต็มรูปแบบ

ดังนั้นในวันที่อากาศอบอุ่นและแดดถัดไปให้เรียกทุกคนไปที่เดชา ตุนข้าว เนื้อ ความอดทน และ อารมณ์ดี. เราจะคิดในใจอย่างรอบคอบและรอบคอบในอาหารที่จะทำให้แขกของคุณพึงพอใจ

ถูกต้องที่สุด สูตรคลาสสิกกับลูกแกะ และที่นี่มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมาย มาเริ่มกันเลย:

วิธีการปรุงอุซเบก pilaf แท้ๆ

เรารู้อะไรเกี่ยวกับ pilaf จริงบ้าง? บางทีทุกคนรู้แค่ว่าการทำอาหารเป็นศิลปะทั้งตัวที่ต้องใช้ทักษะ การฝึกฝน และประสบการณ์อย่างมาก แต่เขาก็เหมือนคนอื่นๆ อาหารที่ซับซ้อนมีความลับและความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าข้าว เนื้อสัตว์ และผักจะเปลี่ยนเป็นอาหารที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ก่อนอื่น ให้ตรวจสอบว่าคุณมี ของใช้จำเป็น. วันนี้ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่พวกเขาปรุงในหม้อ - หม้อที่มีผนังหนา หม้อน้ำสามารถเป็นได้ทั้งเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมอย่างหนา สิ่งสำคัญคือการได้ภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นคุณจะไม่สูญเสีย อย่าเพิ่งเอาเป็ดไป อุปกรณ์ทำอาหารต้องเป็นทรงกลมและก้นนูน

ตอนนี้เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน:

• เตรียมเนื้อแกะประมาณครึ่งกิโลกรัม ใช่ pilaf อุซเบกดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากมันเท่านั้น เนื้อแกะควรจะอ้วน ดังนั้นเมื่อซื้อที่ตลาด Take แฮมแกะ. แม้ว่าสะบักจะเหมาะสม แต่ส่วนนี้เนื้อจะบางกว่า

คุณสามารถใช้เนื้อหรือหมูแทนเนื้อแกะได้ แต่จะไม่ใช่ตัวเลือกที่คลาสสิกอีกต่อไป

• ตอนนี้เราต้องการข้าวหนึ่งปอนด์ โดยธรรมชาติแล้วเมล็ดยาวยิ่งเกรดสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
• หัวหอมครึ่งกิโล
• แครอทครึ่งกิโล
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศบด พวกเขายังต้องการมากประมาณ 5 ช้อนชา เป็นสีดำผสมค่ะ พริกไทยป่น,ปาปริก้า,ซีร่า. คุณยังสามารถทานบาร์เบอร์รี่ได้อีกด้วย
• ไขมันสำหรับทอด ควรสังเกตว่าสำหรับ เมนูคลาสสิคใช้หางอ้วนเท่านั้น - ไขมันแกะ แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นแขกที่หายากในครัวของเรา เราจะเปลี่ยนให้ น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณจะต้องใช้น้ำมันมาก - ไม่น้อยกว่าแก้ว อย่างไรก็ตามหากคุณตั้งใจแน่วแน่ที่จะได้หางอ้วนก็จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก - 70-80 กรัม

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ของ pilaf อย่าลืมเพิ่ม zira มันเน้นที่กลิ่นหอมของเนื้อแกะอย่างสมบูรณ์แบบและในกรณีที่ไม่มีมันก็ยังเลียนแบบรสชาติของมัน (ดังนั้นคุณสามารถลองใช้เนื้อแทนเนื้อแกะได้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ซีร่า)

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับข้าว เราต้องการเมล็ดเมล็ดยาวเท่านั้น พันธุ์จัสมินหรือบาสมาติ ทรงกลมเหมาะสำหรับซีเรียล หม้อปรุงอาหาร และซูชิโดยเฉพาะ ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นควรสะอาดและโปร่งใส ปกติต้องเปลี่ยนน้ำ 7-8 ครั้ง เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด ข้าวร่วนฉันเขียนในบทความที่แล้วอย่าลืมอ่าน

อย่าลืมลองก่อนปรุงอาหาร แครอทดิบ- ต้องการความหวานเท่านั้น ถ้าขมจะทำให้เสียรสชาติทั้งจาน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

มีขั้นตอนการทำอาหารหลัก 3 ขั้นตอนที่คุณต้องให้ความสำคัญ และขั้นตอนเหล่านี้จำเป็นต้องทำอย่างถูกต้อง

เตรียมเนยหรือไขมันหาง

ในระยะแรกเราจะจัดการกับความร้อนสูงเกินไปของไขมัน ใช่ การกระทำที่ดูเหมือนซ้ำซากจำเจนั้นจะต้องดำเนินการอย่างแม่นยำมาก นี่คือรากฐานสำหรับการเตรียม pilaf ที่ถูกต้อง

เราวางหม้อบนเตา ก่อนอื่น มันต้องอุ่นเครื่องอย่างเหมาะสม ดังนั้นใช้เวลาของคุณ

ที่นี่หม้อน้ำของเราอุ่นพอ เทน้ำมันลงไปเทลงบนผนังหม้อ

ข้อควรสนใจ: ตอนนี้ไฟใต้จานควรมีขนาดเล็ก! มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่น้ำมันจะอุ่นขึ้นได้ดี แต่ไม่ว่าในกรณีใดเดือด

จดจำ จุดสำคัญ: ถ้าน้ำมันร้อนเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เราใส่ลงไปจะถูกเคี่ยว และเป้าหมายของเราคือเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อ หัวหอมและแครอทได้รับการทอดโดยไม่ล้มเหลว

ดังนั้นเราจึงอุ่นน้ำมันด้วยไฟเล็กน้อย ไม่ไปไหน คอยติดตาม เมื่อน้ำมันเริ่มแตกและปล่อยควันสีขาวออกมา ก็ถึงเวลาต้องไปยังขั้นตอนที่สอง

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำอาหารตามกฎทั้งหมดเกี่ยวกับหางอ้วน (ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน) คำแนะนำยังคงเหมือนเดิม สิ่งสำคัญคือเมื่อหางอ้วนร้อนเกินไปและควันสีขาวออกไปให้ถอดสนับออกทันที

ทำอาหาร zirvak สำหรับ pilaf

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการรวมถึงการเตรียมเซอร์แวก zirvak คืออะไร? นี่คือ "หมอน" พิเศษของเนื้อทอด หัวหอมและแครอท ที่จะหุงข้าวในเวลาต่อมา Zirvak จะต้องถูกต้องด้วย

ดังนั้นให้หั่นลูกแกะเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันสิ่งสำคัญคือต้องไม่เล็กมาก

ตอนนี้เพิ่มไฟใต้หม้อให้ค่อนข้างแรง ส่งลูกแกะไปที่ด้านล่างของหม้อ ปล่อยให้มันทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในขณะเดียวกันเตรียมผัก

อย่าลืมเช็ดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่! ตัดเป็นครึ่งวง

ส่งหัวหอมไปที่เนื้อ ปล่อยให้มันทอดตอนนี้

ที่นี่คุณจะต้องทำงานหนักกับแครอท - ควรหั่นเป็นแท่งยาวและเรียบร้อย ไม่หนาประมาณ 0.3 ซม. เครื่องขูดหยาบคุณไม่สามารถใช้มันได้ มิฉะนั้น แครอทจะปล่อยน้ำออกมามากเกินไปและจะถูกเคี่ยวแทนการทอด

ในระหว่างนี้ หัวหอมของเรามีสีทองเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงในหม้อ ผัดเบา ๆ และทอดต่ออีก 5 นาที

เกลือ zirvak ของเราอย่างดีก็ควรจะเค็มเล็กน้อย ต่อมาเมื่อเราใส่ข้าวลงในหม้อแล้วจะไม่สามารถใส่เกลือลงในจานได้อีกต่อไป ดังนั้นให้ลองคำนวณทุกอย่างให้ถูกต้อง

ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่สองของการทำอาหาร pilaf สิ้นสุดลงแล้ว

ขั้นตอนที่สาม - เตรียมข้าวร่วน

ตอนนี้เราได้ย้ายไปยังขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหารอย่างราบรื่น - การหุงข้าว จุดเด่นของเวทีนี้คือข้าวจะนึ่ง ใน pilaf ข้าวจะต้องเปราะบางและไอน้ำก็ทำหน้าที่นี้ ข้าวหุงด้วยไอน้ำเป็นอย่างไร? ง่ายมาก: ข้าวปรุงด้วย zirvak มันคือ "หมอน" ที่ทำขึ้นอย่างถูกต้องสำหรับข้าว - zirvak - ซึ่งให้ความเปราะบางกับจานในอนาคต

ดังนั้น ค่อยๆ เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วบน zirvak อย่างระมัดระวัง เรียบด้านบนเบา ๆ ด้วยช้อน ระวังอย่าผสมข้าวกับ zirvak

ณ จุดนี้คุณควรมีกาต้มน้ำต้มพร้อมแล้ว

ขั้นตอนต่อไปนี้จะทำให้คุณต้องระมัดระวังและจดจ่ออย่างมาก

วางจานรองแบนบนข้าว ตอนนี้เทน้ำเดือดบนจานรองอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำท่วมข้าวหนึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วให้หยุด แทนที่จะใช้จานรอง น้ำสามารถเทลงบนไม้พายหรือช้อนไม้ได้

นำจานรองออกจากหม้ออย่างระมัดระวังมากโดยดำเนินการในลักษณะที่จะไม่สัมผัสชั้นข้าวและไม่รบกวน

ทำไมขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นนี้จึงจำเป็น? หน้าที่ของเราคือเก็บ pilaf ทุกชั้นไว้ไม่เปลี่ยนแปลงและไม่ผสม และข้าวบรรจุอย่างดี หากคุณเทน้ำโดยไม่ใช้จานรอง มีความเสี่ยงสูงที่จะล้างข้าวเล็กน้อยและความหนาแน่นของชั้นจะแตก จากนั้นจานจะไม่ออกมาตามที่ตั้งใจไว้

เรายังคงปรุงอาหารด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง ห้ามปิดฝา! ห้ามยุ่งอะไรทั้งนั้น!

เมื่อน้ำเดือดจนหมดและข้าวดูพร้อมแล้ว ให้จับช้อนที่มีด้ามยาวเรียวยาว ทีนี้ อย่างระมัดระวัง ด้วยด้ามช้อน เจาะรูสองสามรูจากพื้นผิวของข้าวไปจนสุดชั้นทุกชั้น เทลงในรูเหล่านี้อย่างระมัดระวัง น้ำร้อน. คุณไม่จำเป็นต้องเทมาก เพียงเล็กน้อย ค่อยๆ นำกลีบกระเทียมผ่าครึ่งตามยาวด้านบน

ปิดหม้อที่มีฝาปิดและลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที ปล่อยให้ pilaf พักอีกประมาณ 20 นาที หลังจากปิดไฟแล้วอย่าเปิดฝาอีก 10-15 นาที ในที่สุดจานก็จะถึง

เคล็ดลับ: ฝาที่หุงข้าวในขั้นตอนสุดท้ายควรแน่นมาก โดยไม่มีช่องว่างแม้แต่น้อย หากฝาหม้อของคุณปิดไม่สนิท ให้เปลี่ยนเป็นจานแบนที่เหมาะสม

ดังนั้นอุซเบก pilaf ที่แท้จริงของคุณก็พร้อม! เรารับประกันว่าถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเป็นประจำ แขกของคุณจะพึงพอใจกับมันอย่างเต็มที่

แพร่กระจาย อาหารพร้อมทานจากหม้อบนถาดหรือจานขนาดใหญ่ในชั้นที่จัดเรียงในลำดับที่กลับกันเมื่อเทียบกับวิธีการเตรียม: อย่างแรก - ข้าวและด้านบนเป็น zirvak ราดด้วยชิ้นเนื้อย่างฉ่ำ

อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าสด สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ และชาเขียวร้อน

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะช่วยให้คุณพอใจกับครอบครัวและเพื่อนของคุณ เขียนฉันยินดีที่จะวิจารณ์และแสดงความคิดเห็น!

สำหรับมื้อกลางวันวันนี้ฉันมี pilaf ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ฉันได้มาจากคุณยายของฉัน เมื่อเตรียม pilaf ตามสูตรนี้แล้ว คุณจะลืมข้าวเหนียวที่อยู่ในจานไปตลอดกาล ฉันจะสอนวิธีเลือกเนื้อสัตว์ให้ไม่แข็งและแห้งใน pilaf ฉันจะบอกความลับกับคุณด้วย: สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ข้าวไม่ติดผนังกระทะ รสชาติของ pilaf นี้ช่างน่าอัศจรรย์และมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งห้องครัว

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ข้าว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ว่ายน้ำที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. ใช้ข้าวเมล็ดหยาบ: เหมาะสำหรับทำ pilaf แต่จากเมล็ดกลมคุณจะได้โจ๊กธรรมดา
2. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเทน้ำอุ่นลงไป น้ำควรคลุมข้าวให้มิด เราทิ้งไว้ 30 นาที ข้าวจะหุงเร็วขึ้นและดูดซับรสชาติจากเนื้อสัตว์และผักได้ดีขึ้น
3. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต - ไม่ถูกต้องแล้วมันจะไหม้ และหั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ๆ หากคุณขูดแครอท มันจะเสียรูปร่าง ต้มให้นิ่ม ทุกอย่างกลายเป็นโจ๊ก และที่สำคัญที่สุด ผักก็จะเสียรสชาติไป
4. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร ควรทานเนื้อกับชั้นไขมันเล็ก ๆ แล้วมันจะฉ่ำและนุ่ม
5. เราจะทำอาหารในบ้านห่าน มีก้นหนา: pilaf ของเราจะไม่ไหม้และไม่ยึดติดกับผนัง เราเผามัน เทน้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วให้ใส่เนื้อลงไปผัด
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง 8-10 นาที คนเป็นครั้งคราว
7. เราส่งหัวหอมไปที่เนื้อ: มันควรจะเป็นสีทองด้วย
8. ต่อไปเราจะส่งแครอท: ทอดจนนุ่ม
9. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อแล้ว คุณสามารถเพิ่มขมิ้น: มันให้สีทองที่สวยงามแก่ pilaf นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะเพิ่ม barberry แห้งลงใน pilaf
10. เติมน้ำต้มเกลือ ลดความร้อน: ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
11. หลังจาก 25 นาที ใส่หัวกระเทียม เมื่อเคี่ยวกระเทียมกับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีก็สามารถดึงออกมาได้
12. ใส่ข้าว. เติมน้ำเดือด อีกครั้งน้ำควรครอบคลุมข้าว และอยู่เหนือผิวข้าวประมาณ 2 เซนติเมตร
13. มาก่อไฟกันใหญ่ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเราต้องการให้น้ำที่อยู่บนพื้นผิวไม่เดือดจนหมด แต่ให้ออกจากผิวน้ำ เมื่อข้าวเริ่มเดือด ให้คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้จับแครอท เมื่อน้ำถูกดูดซึม เรารวบรวมข้าวในสไลด์ จากด้านข้างไปตรงกลาง เราทำรูหลายรูเพื่อให้น้ำระเหย
14. คุณสามารถเห็นแล้วว่าไขมันมีความโปร่งใสรอบ ๆ ขอบ คุณสามารถใส่หัวกระเทียมลงในช่องตรงกลางอีกครั้งในช่อง กระเทียมไม่ต้องปอกเปลือก มันจะอ่อนระโหยโรยแรงและในขณะเดียวกันก็ปล่อยกลิ่นหอมออกมา: เราจะหลีกเลี่ยงการอุดตันในกระเทียม คลุมด้วยผ้าสะอาด จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน

pilaf ที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว และสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยช้อน slotted ตบเบา ๆ บนข้าว: ถ้า pilaf ทำเสียงแหลมก็จำเป็นต้องเตรียม และถ้าเสียงหูหนวกแสดงว่า pilaf ก็พร้อม ข้าวจะร่วนมาก pilaf นั้นมีกลิ่นหอมฉ่ำปานกลางและชื้น แครอทยังคงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ ครอบครัวฉันไม่หิว อย่าลืมลองทำ pilaf ตามสูตรของคุณย่าของฉัน ในการเสิร์ฟ pilaf อย่างสวยงาม ให้ใส่ลงในชามก่อน เกลี่ยให้เรียบ แล้วพลิกชามใส่จาน: สไลด์ที่สวยงามจะออกมา เสิร์ฟ pilaf กับผักสดหรือกระป๋อง สลัดต่างๆ แต่วิธีทำอาหารดูสูตรในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" ทานให้อร่อย!